خبز الجاودار الفوري. خبز قهوة الجاودار محلي الصنع. خبز الجاودار على مرق الأرز

لا يوجد شيء أكثر لذة من خبز معطر وفق وصفة بسيطة. اكتشف ما هو خبز الجاودار الأسود ، وكيفية خبزه في المنزل باستخدام آلة الخبز أو الفرن ، وما هي المكونات المستخدمة في الطهي ، وما إذا كان من الممكن استخدام دقيق القمح لطهي المنتج. الصور خطوة بخطوة والوصفات معطاة أدناه.

خبز الجاودار - الفوائد والأضرار

الخصائص الغذائية المفيدة لخبز الجاودار معروفة منذ العصور القديمة. الفائدة الرئيسية لمنتج الجاودار هي المساعدة في أمراض الجهاز الهضمي ، وتطبيع امتصاص الطعام. ميزة أخرى هي مقاومة العفن. ومع ذلك ، لا ينبغي إضافة هذا المنتج إذا كنت تعاني من ارتداد الحمض أو المغص أو القرحة. شريحة خبز تحتوي على:

• عدد كبير من الفيتامينات المفيدة
• أحماض أساسية
• ألياف صلبة غير قابلة للهضم (ألياف).

كيفية صنع خبز الجاودار في المنزل

فيما يلي وصفات للخبز الأسود في المنزل ، على أسس مختلفة - خميرة وخالية من الخميرة والعجين المخمر والكاسترد. بفضل العدد الكبير من تقنيات الخبز الجديدة ، يمكن استخدام أجهزة مختلفة. كيف يمكنك طهي الخبز الأسمر في الفرن أو آلة الخبز أو الطباخ البطيء وما هي الوصفات السريعة لهذا المنتج؟

في الفرن

تبدأ وصفة خبز الجاودار في الفرن بإعداد المنتجات: دقيق الجاودار المطحون ، والملح ، والخميرة الجافة ، والماء. يتم خلط جميع المكونات جيدًا ودقيقًا حتى كتلة متجانسة بدون كتل. بعد ذلك تُخبز في الفرن. يمكنك التحقق من الجاهزية عن طريق النقر: إذا كان الصوت رنانًا ، واتضح أن القشرة صلبة وصلبة ، فإن المعجنات جاهزة.

في صانع الخبز

ميزة هذه الوحدة هي أنك لست مضطرًا لتحضير الدُفعة بنفسك - فالجهاز سيفعل كل شيء بدونك. وصفة خبز الجاودار لآلة الخبز سريعة وسهلة. للطبخ ، تحتاج إلى تناول كوب ونصف من دقيق الجاودار ، وملعقة من زيت الزيتون ، وكوب من مصل اللبن ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ، وملعقة من الكمون ، والملح ، والسكر حسب الرغبة. قم بالتنزيل على الجهاز بالترتيب حسب التعليمات واختر البرنامج.

في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يمكن لأي ربة منزل طهي ليس فقط الحساء والأطباق الرئيسية ، ولكن المعجنات. للطبخ ، ستحتاج إلى نفس المكونات. بادئ ذي بدء ، اصنعي عجينة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم تُسكب العجينة في الدقيق المنخل ويضاف الكزبرة والثوم المفروم. بعد عجن الكتلة ، ضعيها في وعاء لمدة نصف ساعة في وضع الخبز حسب التعليمات.

وصفة خبز الجاودار

يمكنك صنع الخبز الخاص بك في المنزل. لتصنيع معجنات الجاودار ، يجب الالتزام بوصفة صارمة من أجل الحصول على المنتج النهائي. فيما يلي وصف لكيفية صنع خبز الجاودار اللذيذ محلي الصنع باستخدام مجموعة متنوعة من المكونات. سوف تكتشف عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها الطبق النهائي ، والمكونات المطلوبة ، وما هي طرق خبز العجين.

العجين المخمر

• وقت التحضير: 5-6 أيام.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والنزهة.
• المطبخ: دنماركي.
• الصعوبة: صعب.

بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في العجين المخمر ، فإن هذا المنتج مفيد لعمل الأمعاء: فهو يثبط الكائنات المسببة للأمراض في البكتيريا ، ويحسن امتصاص الطعام. يقضي حمض اللاكتيك على الإسهال والإمساك و dysbacteriosis. لخبز منتج لذيذ ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول من الوصفة القياسية. الميزة هي أنه عند استخدام العجين المخمر ، يكون الطبق طازجًا حتى اليوم العاشر بعد الخبز. استهلاك منتج الجاودار مفيد للجسم.

مكونات:

• الجاودار الخشن - 700 جم ؛
• أي زبادي - 100 مل ؛
• ملح عادي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء دافئ - 1 لتر ؛
• دقيق الحبوب الكاملة والقمح - 500 جم ؛
• حليب دافئ - 330 مل ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اخلطي الملح وبعض الدقيق العادي واللبن لعمل مقبلات. اترك الأطباق مغطاة. يستغرق العجين المخمر 3-4 أيام للتحضير.
2. يخفف العجين المخمر النهائي بالحليب الساخن ، يضاف الملح والحبوب الكاملة ودقيق القمح العادي ، ويغطي الخليط بمنشفة ويترك لمدة 12 ساعة.
3. تذوب العجين الناتج في الحليب الدافئ ، يضاف الجاودار الخشن. لكمة ، تشكيل كعكة.
4. اضبط للخبز لمدة 1.5-2 ساعة.

وصفة الخبز الأسود

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 170 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والصيام والنزهة.
• المطبخ: نرويجي.
• الصعوبة: سهل.

يتم تحضير هذا الطبق في آلة الخبز ، وفقًا لطريقة الطهي ، فهو أشبه بخبز خبز بورودينو. لتحضير القاعدة ، استخدم كمية صغيرة من الأسود وكمية كبيرة من الدقيق الأبيض. عند إضافة الخميرة ، يرتفع العجين بسبب التخمير ، فلا يوجد طعم حامض. عند اختيار المكونات ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأعلى درجة. وصفة خطوة بخطوة مع وصف مفصل للمكونات متاحة للخبازين المبتدئين.

مكونات:

• ماء - 330 مل ؛
• الجاودار المطحون - 150 جم ؛
• دقيق قمح - 300 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• حليب جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة الخباز - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الشعير والكمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛

طريقة طهو:

1. ضع المكونات في آلة الخبز حسب التعليمات.
2. حدد الوضع المطلوب. لون القشرة متوسط.
3. أخرجه بعد الوقت المطلوب. تبرد على رف السلك.

خبز القمح الجاودار في الفرن

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 160 سعرة حرارية.
• الغرض: إفطار ، غداء ، عشاء ، نزهة ، أطفال.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يحتوي خبز الجاودار على العديد من المواد المفيدة - المعادن والأحماض الأمينية والحديد والألياف والفيتامينات B و PP. المنتج ليس فقط لذيذًا ولكنه مفيد أيضًا للهضم ويمنع ظهور مرض السكري والسرطان. نظرًا لأن الرغيف ، الذي يتكون بالكامل من الجاودار ، يصعب على المعدة ، فمن الأفضل طهي منتج من حبوب الجاودار. سوف يجلب المزيد من الفوائد للجسم وله نفس الخصائص.

مكونات:

• دقيق القمح والجاودار - 500 غرام لكل منهما ؛
• ملح البحر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• سكر - 50 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• سمسم - 15 جم.

طريقة طهو:

1. ينخل الدقيق ويضاف السكر والخميرة والملح.
2. يُضاف الماء الدافئ إلى وعاء ويُعجن العجينة.
3. اتركي العجينة الجاهزة دافئة لمدة ساعة.
4. قم بضرب الكتلة ، واتركها تقترب مرة أخرى.
5. ضعي العجينة النهائية على صينية الخبز ، وشكلي رغيف دائري.
6. دهن المنتج بالبيض ورش الطحين وبذور السمسم.
7. اخبز 30-35 دقيقة.

خبز الجاودار مع الخميرة في الفرن

• وقت الطهي: 3.5 ساعات.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 165 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء والبريد.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

لتحضير منتجات الجاودار ، يتم استخدام العديد من المكونات والمواد المضافة. ومع ذلك ، حتى لا يكون الخبز خشنًا ، يستخدمون مزيجًا من القمح الأبيض ودقيق الجاودار في التكوين: بهذه الطريقة يصبح العجين أكثر ليونة وليونة. يستغرق تحضير مقبلات العجين المخمر بالطريقة الكلاسيكية الكثير من الوقت والجهد. باستخدام الخميرة ، ستحصل على المنتج النهائي بشكل أسرع من العجين المخمر.

مكونات:

• دقيق الجاودار والقمح - 300 غرام لكل منهما ؛
• ماء دافئ - 0.4 لتر ؛
• سكر - ملعقة كبيرة
• ملح - ملعقة صغيرة.
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. صب الخميرة في ماء دافئ ، أضف الملح والسكر. اترك الحاوية لمدة 15 دقيقة.
2. يُضاف زيت عباد الشمس إلى المزيج ويُحرّك. أضف الخميرة.
3. اعجن العجينة ، غطيها بورق ، اتركها جانباً لمدة 60 دقيقة.
4. اعجن العجينة واتركها لتقف لمدة 40 دقيقة.
5. يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة ، يُخبز الخبز على شكل 40-50 دقيقة.

مع الشعير

• وقت الطهي: ساعتان و 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 236 سعرة حرارية.
• الغرض: صيام ، فطور ، غداء ، عشاء ، نزهة.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة: متوسطة.

يحتوي خبز الشعير المصنوع منزليًا على كمية كبيرة من الفيتامينات (A ، B ، C ، E ، K ، PP) والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم والمنغنيز والصوديوم والفوسفور والحديد والألياف). لها تأثير مفيد على وظائف الجهاز الهضمي. مثل هذا المنتج له لون غامق غني بسبب الشعير. تناول خبز الجاودار مفيد لتعزيز الصحة.

مكونات:

• دقيق أبيض - 200 جم ؛
• دقيق الجاودار - 330 جم ؛
• ماء - 400 مل ؛
• الشعير - 40 جم ؛
• خميرة جافة أو طازجة - 20 جم ؛
• عسل / سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• كمون - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب - 1/10 ملعقة شاي ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُسكب الشعير بالماء المغلي ويُمزج جيدًا. التغطية.
2. أضف الخميرة الجافة والتوابل والملح. اخلط جيدا.
3. يذاب السكر والعسل في الماء الدافئ ويقلب.
4. يُسكب المزيج في الدقيق ويُمزج كل شيء. يُضاف الشعير الدافئ ويُحرّك بلطف حتى يصبح ناعمًا.
5. دهن النموذج بالزيت النباتي ، ثم ضعي العجينة بعد العجن ، واتركيها في مكان دافئ.
6. جعل الشقوق في الأعلى.
7. اخبز لمدة 50 دقيقة.

بدون دقيق قمح

• وقت التحضير: 3 أيام و 3.5 ساعات.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 165 سعرة حرارية.
• الغرض: الأطفال ، الإفطار ، الغداء ، العشاء ، الصوم.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: صعب.

يمكن تحضير الرغيف الأسود دون إضافة القمح. سيتغير الطعم قليلاً ، لكن مع ذلك ، سيظل مرضيًا وشهيًا. يمكن تخزين هذا المنتج لفترة طويلة ، بينما سيبقى طازجًا ، وسيظل طعمه غنيًا وممتعًا. يعتبر الرغيف مناسبًا لفقدان الوزن عند تناول أطعمة منخفضة السعرات الحرارية.

مكونات:

• دقيق مقشر - 11 ملعقة كبيرة ؛
• ماء - 4 ملاعق كبيرة ؛
• العجين المخمر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة (حبوب) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يستغرق العجين 3 أيام للتحضير. في اليوم الأول 4 ملاعق كبيرة. دقيق مقشر صب 4 ملاعق كبيرة. الماء المغلي مع التحريك. اتركي الخليط لمدة يوم.
2. في اليوم الثاني ، يضاف kvass ويقلب. أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر و 1 ملعقة كبيرة. دقيق خشن.
3. في اليوم الثالث نضيف الملح والسكر (ملعقتان كبيرتان) والزيت النباتي وبذور الكزبرة (يمكن سحقها) وباقي الدقيق.
4. النموذج مدهون بالزيت ، ويتم تشكيل رغيف. اتركيه لمدة 3-4 ساعات.
5. يُخبز الرغيف لمدة 90 دقيقة.

مع الزبيب

• وقت الطهي: ساعتان و 50 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 175 سعرة حرارية.
• الغرض: صيام ، فطور ، نزهة.
• المطبخ: أوروبي
• الصعوبة: متوسطة.

سوف يحب البالغين والأطفال رغيف رغيف الجاودار القلبية مع الزبيب. بفضل إضافة الفواكه المجففة ، ستحتوي المنتجات النهائية على العديد من المعادن المفيدة والفيتامينات والسكريات. هذا الطبق شهي لأن 100 جرام من الزبيب تحتوي على 264 سعرة حرارية. إذا كنت لا تحب الزبيب ، فأنت تعاني من الحساسية ، ويمكن استبدال الفواكه المجففة بالكمون وبذور السمسم والفواكه المسكرة والنخالة وغيرها من الإضافات.

مكونات:

• ماء - 1.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 7 جرام ؛
• الزبيب الخفيف - حفنة.
• دقيق الحبوب الكاملة والجاودار - 2 كوب لكل منهما ؛
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق والملح والخميرة والسكر. أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون. يعجن العجين.
2. أضيفي الزبيب إلى العجينة واخلطيها.
3. دهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة. غطي الحاوية بورق احباط ، اتركها للوقوف لمدة ساعتين.
4. نضع العجينة على الطاولة ، ونقسمها إلى عدة أجزاء. إنشاء المنتجات.
5. غطيها بمنشفة واتركيها دافئة لمدة ساعة.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

كاسترد

• وقت الطهي: 7.5 ساعات.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 195 سعرة حرارية.
• الغرض: نزهة ، صيام ، فطور ، أطفال.
• المطبخ: إسكندنافي.
• الصعوبة: صعب.

خبز الكاسترد التقليدي شائع في الدول الاسكندنافية. يتميز المنتج بقشرته الرقيقة ولبه الكثيف. يستغرق تحضير العجينة وقتًا أطول مما يستغرقه خبز الرغيف العادي. المنتج النهائي له طعم لذيذ ورائحة الشعير ، العجين يأخذ أي شكل تحتاجه. يمكن تدليل خبز الجاودار من قبل البالغين والأطفال.

مكونات:

• دقيق قمح - 350 جم ، من الجاودار - 200 جم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خميرة مضغوطة - 30 جم ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الشعير الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الشعير مع دقيق القمح واتركيه مع الماء الساخن.
2. نخلط العجينة جيداً بالشوكة. اتركه جانبا ليبرد.
3. في وعاء آخر ، خففي الخميرة بكوب من الماء الدافئ ، أضيفي السكر والملح.
4. يُضاف العجين المسلوق ويُحرّك. تترك العجينة لمدة 2.5-3 ساعات ، مغطاة بمنشفة.
5. تخلط جيدا ، وتشكيل رغيف ، في قالب.
6. أرسل خبز الجاودار إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.

خبز الجاودار على الكفير في الفرن

• وقت الطهي: 2.5 ساعة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 275 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار ، العشاء ، الغداء ، التنزه.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

إذا كنت لا تعرف كيفية خبز الخبز الأسمر في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة: إنها بسيطة ولا تتطلب معرفة خاصة. المنتج المحضر على عجينة الكفير له رائحة وطعم غير عاديين. ومع ذلك ، من المهم معرفة أنه من الأفضل استخدام دقيق الجاودار والقمح بكميات متساوية. إذا كنت تستخدم معظم الأسود ، تصبح قشرة الخبز صلبة ولن تنعمها منشفة. جربه واستمتع بالطعم اللامع.

مكونات:

• ماء - 55 مل ؛
• خميرة جافة - 4 جم ؛
• الكفير - 250 مل ؛
• دقيق الجاودار -100 جم ، قمح - 300 جم ؛
• ملح للتذوق.

طريقة طهو:

1. اخلطي كلا النوعين من الدقيق جيدًا ، أضيفي الخميرة والملح. يقلب. أضف الكفير والماء الدافئ.
2. شكلي العجينة على شكل كرة وغطيها واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. يقلب مرة أخرى ، اتركه تحت منشفة لمدة 10 دقائق.
4. اخلطها. كوّن كرة. ضعي على ورقة خبز ، وقومي بعمل التخفيضات. اتركيه لمدة 60 دقيقة.
5. اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة في فرن تقليدي.

الخميرة خالية

• وقت الطهي: 6 ساعات و 45 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 177 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: متوسطة.

يصبح رغيف الجاودار الخالي من الخميرة لذيذًا تمامًا كما هو الحال مع الخميرة. ليس من الممكن دائمًا استخدام المنتجات المخمرة ، حيث قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية منها. إذا قمت بطهي كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فسيكون الخبز لذيذًا وطريًا وخاليًا من الحموضة ، كما يمكن أن يكون من العجين المخمر. عيب هذه الطريقة في طهي منتج الجاودار الحقيقي هو أن العملية برمتها تستغرق حوالي 7 ساعات.

مكونات:

• الجاودار المطحون - 320 جم ؛
• مسحوق الخبز - 0.5 كيس ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الكفير - كوب
• الصودا / الملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الزبيب - حفنة.
• زبدة - 50 جم.

طريقة طهو:

1. طحن الزبيب المحضر ، املأ بالماء.
2. اخلطي 320 جرام من الدقيق والسكر والصودا والملح والبيكنج بودر. أضف قطعة من الزبدة ، الكفير. خذ ملعقة وحركها حتى يصبح الخليط طرياً.
3. يضاف الماء والزبيب ويقلب.
4. نضع العجينة على الطاولة. اعجن حتى تصبح مرنة.
5. النموذج ، التحويل إلى النموذج.
6. نضع الفرن على درجة حرارة 220 ، نخبز لمدة 45 دقيقة.

لطالما كان من المعتاد في روسيا تناول الخبز اللذيذ على المائدة. بغض النظر عن نوع الوجبة التي تنتظرك ، يكاد يكون من المستحيل رفضها. بغض النظر عن عدد الوجبات الموجودة ، سيرفض عدد صغير جدًا من الروس رغيف الخبز.

في الوقت الحالي ، يوجد عدد كبير من أنواع الخبز المختلفة - القمح والخميرة وحتى الأصناف الخالية من الغلوتين ، ومع ذلك ، فإن الجاودار يحتل مكانة خاصة في الروح البشرية. كما تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة ، فإن صنع مثل هذا الخبز أمر بسيط للغاية حتى في فرن المنزل. في الوقت نفسه ، سيصبح ألذ مرات عديدة من المذاق الذي تم شراؤه من المتجر ، مع قشرة مقرمشة مذهلة.

الوصفة الكلاسيكية

على الرغم من أنه يمكنك دائمًا العثور على خبز الجاودار في السوبر ماركت ، إلا أن منتج المخبوزات الكلاسيكي نادر جدًا. إذا كان من المحتمل أن تجد نوعًا مشابهًا لذوقك ، فسيكون سعره مرتفعًا جدًا ، وسيكون عدد الإضافات مذهلًا في كميتها.

في الواقع ، يحتوي هذا النوع من الخبز على معظم العناصر الغذائية ، لذلك ، مثل الحبوب الكاملة ، لا يضر بالصحة كثيرًا. إذا كنت تريد أن تأكل الخبز ، فيجب أن يكون خبز الجاودار هو اختيار المضيفة.

طريقة طهي خبز الجاودار في المنزل بالفرن:

خبز الجاودار المخمر محلي الصنع

عند تخيل خبز الجاودار ، يتبادر إلى الذهن على الفور فتات خاصة كثيفة برائحة خاصة لا تُضاهى ، لها قوام مألوف. إنها العجينة المخمرة التي تعطي هذا النوع من الخبز طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العجين المخمر يجعل الخبز أسهل بكثير ، حيث أنه من السهل موازنة النكهات معه.

مكونات:

• دقيق الجاودار - 3.5 أكواب ؛
• سكر - 1/3 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 2.5 كوب ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• راست. زيت - 2 طاولة. ل.

وقت الطهي: حوالي أسبوع.

محتوى السعرات الحرارية: 134 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

طهي خبز الجاودار المخمر في الفرن:

1. لتحضير هذا النوع من الخبز ، يجدر تحضير العجين المخمر. لن تستخدم الخميرة ، لذا يمكن تجميد بعضها. لخلط العجين المخمر 4 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق ، وكذلك السكر والماء الدافئ ، بحيث تحصل في النهاية على خليط بقوام مشابه للقشدة الحامضة. يجب أن ينضج الخليط في وعاء مغلق لمدة 5 أيام في مكان دافئ. يتجلى التخمر هنا في شكل فقاعات ؛
2. عندما ينضج البادئ ، يمكنك البدء في تحضير العجين. صب الدقيق المتبقي في وعاء كبير. هذا هو المكان الذي سيختلط فيه الخليط. يضاف العسل والملح والماء إلى الدقيق. يُعجن العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، يمكنك استخدام ملعقة. يضاف العجين المخمر إلى العجين ويخلط مرة أخرى. المكون الأخير سيكون الزبدة ، وهذا سيساعد العجين على عدم الالتصاق. يتم إحضار العجين إلى القوام المطلوب ، إذا لزم الأمر ، بإضافة الدقيق أو الماء ؛
3. توضع العجينة في صورة مدهونة ، وتغطى بحيث تخرج العجينة في مكان دافئ. سيستغرق ذلك حوالي 24 ساعة ، وبعدها يُخبز الخبز في فرن ساخن إلى 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لكي ينضج الخبز تمامًا ، يجب خبزه لمدة ساعة أخرى على درجة حرارة 150. بعد التحقق من الجاهزية ، أخرجها من القالب واتركها لتليين لمدة نصف ساعة تقريبًا.

خبز الجاودار على الكفير في الفرن

هناك عنصر واحد فقط يعطي خبز الجاودار طعم حامض مذهل. يجب تخفيف هذه الرائحة المميزة بملعقة صغيرة من السكر ، ومع ذلك ، يمكنك الاستغناء عنها.

مكونات:

• دقيق القمح - 150 غرام ؛
• دقيق الجاودار - 250 غرام ؛
• الكفير - 200 مل ؛
• ماء دافئ - 150 مل ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة. ل ؛
• زيت زيتون - 1 مائدة. ل.

وقت الطهي: 4 ساعات.

محتوى السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة لخبز الجاودار على الكفير في الفرن خطوة بخطوة:

1. يخلط الكفير مع الكفير. يخلط الملح والسكر في هذا الخليط ، وتقلب المكونات حتى تذوب.
2. يتم غربلة الدقيق بعناية ، وبعد ذلك يتم خلط النوعين معًا. يتم إضافة الخميرة ، والتي يجب توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء خليط الدقيق ؛
3. يتم عمل استراحة في تل الدقيق. إنه يسكب الكفير تدريجياً. يجب عجن العجينة ببطء حتى تصبح ناعمة ومرنة. ترتفع العجينة المغطاة لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك يتم تغطيتها بالزيت بملعقة حتى تمتصها العجينة بالكامل. سترتفع العجينة لمدة ساعتين أخريين حتى يزداد حجمها ؛
4. توضع العجينة في قالب وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تستقر لمدة 30 أخرى. وتبلغ درجة حرارة الفرن 200 درجة.

كيف نخبز خبز القمح والجاودار

تحتوي الآن الوصفات الأكثر كلاسيكية من بين جميع الوصفات الحالية على مجموعة كبيرة ومتنوعة من التلميحات التي تضيف نكهاتها الخاصة إلى تناغم الوصفة. ومع ذلك ، يبقى شيء واحد دون تغيير عمليًا - كمية موحدة من الدقيق المستخدم ، سواء من القمح أو الجاودار.

مكونات:

• دقيق الجاودار - كوب ونصف ؛
• دقيق القمح - كوب ونصف ؛
• ماء دافئ - 1.5 كوب ؛
• خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ينمو. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. ل.

وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 222 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

1. الخطوة الأولى هي البدء بتحضير العجين. للقيام بذلك ، يتم خلط السكر والخميرة المخففة بالماء. يجب خلط كل شيء وتركه يهيم لمدة ربع ساعة ؛
2. في وعاء منفصل ، يخلط نوعان من الطحين ويضاف إليهما الزيت والملح. يُسكب المزيج المخمر ببطء في خليط الطحين ، ويعجن باستمرار ، حتى يتوقف عن الالتصاق باليدين ؛
3. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لمدة ساعة لتصل. سيزداد الحجم بمقدار مرتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم تعجنه مرة أخرى ووضعه في قالب ، وبعد ذلك يصل إلى نصف ساعة أخرى ؛
4. يُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، وبعد ذلك يُخبز الخبز لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يتم وضع الخبز المطبوخ من القالب ولفه بمنشفة.

أسرار الطبخ

1. إذا كنت لا ترغب في جعل العجين المخمر مقبلات في كل مرة ، يمكنك استخدام بعض العجين السابق لعمل واحد جديد. سيكون طعم هذا الخبز أكثر تشبعًا ؛
2. رائحة خبز الجاودار تكفي ببساطة لتعزيزها بالتوابل ، مثل الكفاس أو الشعير. يمكنك أيضًا إضافة الكزبرة والكمون والزبيب والنكهات الأخرى ؛
3. يحتوي دقيق الجاودار على كمية أقل بكثير من الغلوتين ، لذلك يتطلب عجن العجين بشكل صحيح جهدًا أقل بكثير من طحين القمح ؛
4. يعتبر خبز الجاودار حقًا مخزنًا للعناصر الغذائية ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والعديد من الفيتامينات الأخرى. كل هذا يجعل المنتج النهائي مفيدًا للغاية للاستهلاك ، حيث يساعد كل هذا على تطبيع وظيفة الأمعاء. هناك موانع خطيرة واحدة فقط للاستهلاك - خبز الجاودار ضار إذا كان الشخص يعاني من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي مثل التهاب المعدة أو القرحة.

يمكن أن يصبح خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن نشاطًا منزليًا دائمًا ، لأنه لا يمكن نسيان الطعم الناتج مدى الحياة. بالتأكيد سوف يحب أحباؤك النتيجة.

بيئة الاستهلاك. أغذية ووصفات: الخبز المصنوع من دقيق الجاودار بدون خميرة يكون مريض بالسكر وعلاجي في نفس الوقت ...

أزياء على مخبز المنزلالمتزايد في السنوات الأخيرة. يتم تسهيل ذلك من خلال ظهور الأدوات التي تساعد في ذلك ، وهي آلات الخبز واهتمام الناس المتزايد باستمرار بصحتهم ونمط حياتهم الصحي. لذلك ، اليوم ، أكثر من أي وقت مضى ، السؤال ذو صلة - كيف نخبز خبز الجاودار بدون خميرة؟

منذ العصور القديمة في روسيا - لقرون عديدة الغذاء الرئيسي - خبز خفيف مصنوع من القمح الكامل. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، ففي مثل هذا الطحين يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات وقشور الحبوب إلى حد كبير.

الخبز المصنوع من دقيق الجاودار بدون خميرة يصاب بالسكري وعلاجي في نفس الوقت.يحسن استخدامه من حركة الأمعاء ، والأشخاص الذين يتناولون الخبز الأسود (الجاودار) هم أقل عرضة لتعريض الجسم لتطور السمنة والسكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.

من المهم جدًا ملاحظة أن الخبز البني يساعد الجسم على التخلص من المواد المسرطنة والعديد من المواد الضارة الأخرى ، بينما لا يستطيع الخبز الأبيض ذلك. يوصي الأطباء باستهلاك ما يصل إلى 150 جرامًا من خبز الجاودار يوميًا دون الإضرار بالجسم - أي حوالي 3-4 قطع.

أولئك الذين يحبون متابعة السعرات الحرارية التي يأكلونها سوف يفاجأون أيضًا بالأرقام - 100 جرام من الخبز الأسود تعادل 117 سعرة حرارية فقط.

إذا تركت الخميرة في منزلك الخبز على الأقل ، فستصبح العائلة بأكملها بالتأكيد أكثر صحة.ستختفي الحموضة المعوية ، وسيتحسن الدم ، وبالتالي فإن الأمر يستحق قضاء بعض الوقت في الطهي خبز الجاودار الصحي بدون خميرةفى المنزل.

العودة إلى الأصول

الوصفة الأولى لعمل عجينة بدون خميرة

مكونات:

• ماء - 800 مل ؛
• دقيق - 300 جرام (حبوب كاملة) ؛
• طحين - 700 جرام (الجاودار) ؛
• ملح - ملعقة حلوى غير مكتملة.

طبخ:

• ماء صافي(درجة حرارة الغرفة - ليست باردة ولا ساخنة) في وعاء واسكب الملح واخلطه.
• نأخذ بذور مختلفة- على سبيل المثال ، السمسم وبذور الكتان وعباد الشمس. البذور مقلية قليلاً في مقلاة. نسكبهم في الحاوية الخاصة بنا.
• أضف 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من العجين المخمر محلي الصنعوامزج كل شيء مرة أخرى. العجين المخمر محلي الصنع سميك ، لكن عليك تقليبه جيدًا ويمكنك المساعدة في إذابته بيديك.
• خذ دقيق الحبوب الكاملة(يباع هذا في المحلات) في تركيبته ونخالة ووسط الحبة وسطحها محفوظ. يجب أن يكون الدقيق في درجة حرارة الغرفة.
• ينخل الدقيق في وعاء(سيتم تشبعه بالأكسجين أثناء عملية الغربلة) وسيتم التخلص من جميع الجزيئات غير الضرورية.
• يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويخلطفي البداية سيكون كل شيء سائلًا ، وتصبح أكثر سمكًا وسمكًا بالتدريج.
• العجين ليس جاهزًا تمامًا في هذه المرحلة.لكن يجب تركها لمدة 20 دقيقة ، مغطاة بمنشفة ، يجب توصيل جميع المكونات.
• مرت 20 دقيقة ، نأخذ العجين ، لم يتغير بصريا- ولكن في الواقع ، كان هناك مزيج من الدقيق والملح والماء والعجين المخمر والبذور في كل واحد - في خبز الجاودار الخالي من الخميرة في المستقبل.
• تحولت العجينة سميكة وثقيلة وراحة.نخرجها بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون على السبورة. يسكب الطحين على اللوح - حوالي 100-120 جرام.
• نعجن العجين بأيدينايجذب الطحين إليه ويزيل الفراغات الهوائية الزائدة. إن دفء الأيدي البشرية لمدة 2-3 دقائق يصنع معجزة - العجين متجانسة وسميكة ومرنة ولا تلتصق باليدين.
• العجين على شكل كرةوتوضع في وعاء لمدة 8-10 ساعات أخرى. العجينة تستحق هذا الوقت ، مغطاة بمنشفة (مطوية 2-3 مرات ، أي أن القماش كبير) ، في مكان دافئ في الغرفة.
• في الساعات الماضية ارتفعت العجينةوحان وقت وضعه في أطباق الخبز.
• قد تختلف الأشكال- دائري ، مستطيل ، مربع ، كبير وصغير. الشكل قبل الخبز مدهون بالزيت النباتي ويرش قليلاً بالدقيق.
• خبز الخبز في الفرنحوالي 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية. الفرن مسخن مسبقا.
• إخراج الخبز من الفرنتبرد وبعد ذلك فقط إزالتها من القوالب.
• ضع في المكان المخصصوقم بتغطيتها بمنشفة مبللة (معصورة من الماء) لفترة قصيرة.

الوصفة الثانية لعمل عجينة بدون خميرة

مكونات:

• دقيق - مقشر 650-700 جرام ؛
• عسل - ملعقتان كبيرتان (بديل - سكر) ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 400 مل ؛
• العجين المخمر - 6-8 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• المضافات - مختلفة (الزبيب ، المشمش المجفف ، البذور).

طبخ:

• يعجن العجينمن بين جميع المكونات ، يتم أولاً دمج جميع المكونات السائلة والإضافات.
• بعد ذلك يضاف الدقيقالأجزاء والغربلة والخلط.
• يتم وضع العجين النهائي في أشكال ،يُسمح له بالوقوف (النهوض ، الصعود) لمدة ساعتين في مكان دافئ ، وتغطى الأشكال بمنشفة.
• بعد ساعتين يرتفع العجينمصبوب وجاهز للخبز.
• بحيث يكون للعجين قشرة مقرمشة جميلةيجب ترطيبه جيدًا من الأعلى - يمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون أو زجاجة رذاذ.
• تحت الخبز في الفرنيتم وضع حاوية الماء.
• تخبز في فرن مسخن 20 دقيقة مع فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية ، افتح الباب وقم بترطيب سطح العجين مرة أخرى بالماء.
• الآن اخفض درجة الحرارةإلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
• خبز الجاودار الأسود الجاهزتبرد تحت قطعة قماش مبللة وإزالتها من القالب.

الوصفة الثالثة للعجين بدون خميرة على مياه معدنية فوارة بدون عجين مخمر

مكونات:

• 2 كوب - ماء فوار معدني (غير بارد) ؛
• 3-3.5 أكواب - طحين حبوب الجاودار الكامل ؛
• نصف ملعقة صغيرة - ملح.

طبخ:

• اخلطي الدقيق بالملح.
• يضاف الماء الفوار تدريجياوتخلط جيدا. امزج لفترة وجيزة.
• تحولت العجينة إلى مرونة ،لا لزجة على اليدين. يمكن التحكم في ذلك عن طريق كمية الماء.
• نصنع الكعك(دائري ، بيضاوي ، رغيف).
• دهن بالزيت النباتيورقة الخبز.
• ضع لفات الفراغات على ورقة الخبزوعلى كل قطعة عمل بسكين نرسم جروحًا - متوازية أو خلايا. يجب أن يتم ذلك بحيث "لا تنكسر" تحت تأثير درجة الحرارة وارتفاع العجين ، ولا تتشكل الشقوق.
• الفرن مسخن مسبقانضع ورقة خبز فيه ونخبز خبز الجاودار لمدة 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يتم تخزين الخبز الخالي من خميرة الجاودار المخبوز بشكل صحيح لمدة 3-4 أسابيع بدون ثلاجة ،أيضا له يمكن تجميدهاهذا يطيل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. مرة أخرى ، الخبز اللذيذ هو الخبز الساخن والطازج والشهية.

خبز الجاودار الفطير يتناسب مع منتجات الألبان والخضروات والحساء. واللحوم ومنتجاتها ليست أفضل تركيبة ، لأن الوجود المتزامن للخبز واللحوم في المعدة يبطئ عملية الهضم وتظهر الحموضة والثقل.

خميرة خالية من الخميرة (الاسم الثاني هو الرحم)

أساس هذا العجين المخمر هو بكتيريا حمض اللاكتيك الموجودة في حبوب القمح.في عملية التخمير ، يتم إثراء العجين المخمر بالفيتامينات التي تنتقل بعد ذلك إلى الخبز. لتحضيرها ، تحتاج إلى دقيق الجاودار المقشر والماء.

• يتم أخذ القدرة(2 لتر على الأقل من حيث الحجم) ، يحتوي على 100 مل من الماء و 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب حتى تصبح كريمة سميكة. يوضع الخليط في مكان دافئ ومظلم لمدة يوم واحد (مغطى بمنشفة).
• في اليوم التالي ، لوحظت عملية التخمير.وليست رائحة لطيفة للغاية ، ولكن هذا يشير إلى العملية الصحيحة وتكوين النباتات الممرضة التي نحتاجها في البداية. هذه الفلورا ضرورية لتغذية بكتيريا حمض اللاكتيك.
• تغذية العجين المخمر- يتم إنتاج 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار المقشر وقليل من الماء الدافئ خلال 5 أيام.
• في اليوم الخامس- لا يحتوي المبدئ على فقاعات ورائحة لطيفة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الإسفنج الصحيح. هذا يشير إلى تطور خطير للبكتيريا والتكوين الصحيح للمبتدئين.
• في اليوم السادس ، يمكنك استخدام العجين المخمر لخبز خبز الجاودار الخالي من الخميرة.
• تخزين العجين المخمر:
  • أضف الماء إلى العجين المخمر بنسبة جزء واحد من العجين المخمر وجزئين من الماء - مدة الصلاحية تصل إلى 12 يومًا على الرف العلوي البارد ؛
  • يُضاف الدقيق إلى العجين المخمر ، ويُفرغ الطبقة ويُجفف ويُخزن لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة ؛
  • امنح (تبرع) للأصدقاء والأقارب والمعارف مع التمنيات الطيبة.

العجين المخمر محلي الصنع هو أهم جزء مفيد من خبز الجاودار الخالي من الخميرة.

العجين المخمر مع البكتيريا اللبنيةيصنع خبز الجاودار المخمر الغني بالبروتين النباتي. يمتص الجسم هذا الخبز الأسود (الجاودار) بنسبة 90-95٪ ويتم تخزينه لفترة طويلة (لسنوات).

أيًا كانت الوصفة المختارة ، فإن النتيجة سوف ترضي أي عائلة. إضافات مختلفة عند خبز خبز الجاودار - رحلة إلى عدد كبير من الخيارات والتنوع.نشرت

مرحبا أيها القراء الأعزاء. أنا ، مثل معظم الناس ، أبدأ في التفكير في الغذاء الصحي. اليوم في هذه السلسلة سيكون هناك وصفة بسيطة لخبز الجاودار. سأخبزه في الفرن ، ليس لدينا آلة خبز أو طباخ بطيء ، لكن من المحتمل أن يظهر قريبًا. لم نتوصل إلى قرار كهذا ، لنخبز الخبز بأنفسنا على الفور. بدأت تدريجيًا ، يمكننا أن نأكل رغيفًا واحدًا في اليوم ، أو يمكننا تناوله أسبوعًا. أطفالنا ليسوا مغرمين بالخبز. ومؤخراً ، في سوبر ماركت ، قاموا بشراء الخبز الرمادي بالبذور. لذلك أعجبني أنا والأطفال كثيرًا لدرجة أنه يمكننا تناوله في جلسة واحدة.

بدأنا نأخذ مثل هذا الخبز كل يوم. لكنه رقيق للغاية ومتجدد الهواء ، لذلك فكرنا ، ربما يمكننا خبز الجاودار بأنفسنا. في اليوم التالي ، بدلاً من الخبز ، اشتريت دقيق الجاودار.

وصفة خبز الجاودار سهلة

يخبز والداي الخبز دائمًا في المنزل ، لكن وصفاتهما حكيمة جدًا ، بالإضافة إلى أنها مصنوعة من الدقيق الأبيض ، وأردنا أن نبدأ ببساطة حتى يتمكن الجميع من تكرارها. لقد بحثت في الإنترنت ووجدت العديد من الوصفات. حتى الشعير قد نبت من أجل الشعير. لكني اليوم أردت أن أخبز خبز الجاودار ، لكن الشعير ليس جاهزًا بعد. هذه وصفة بسيطة لخبز لذيذ.

تكوين خبز الجاودار

• دقيق الجاودار 200 جرام (1.5 كوب)
• دقيق القمح 200 جرام (1.5 كوب)
• ماء مغلي دافئ 370 جرام (1.5 كوب)
• خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة
• سكر 1.5 ملاعق كبيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي 1.5 ملاعق كبيرة
• اختياري كمون ، كزبرة ، بذور ...

لنبدأ في صنع الخبز بالخميرة. للقيام بذلك ، خذ السكر والخميرة ، واخلطهم في وعاء ، واسكب الماء الدافئ. أضفت 1.5 كوب ماء. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

أثناء ارتفاع الخميرة ، نقوم بغربلة الدقيق. عند غربلة دقيق الجاودار ، كان لدي جزيئات كبيرة ، لكن الدقيق الأبيض كان نظيفًا. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى الدقيق المنخل واخلطيهم.

لماذا نحتاج إلى نوعين من الطحين. لأنه إذا كنت تأخذ الدقيق الأبيض فقط ، فلن يعمل خبز الجاودار. حسنًا ، إذا كنت تتناول دقيق الجاودار فقط ، فسيصبح الخبز لزجًا ولن يخبز جيدًا. النسب شائعة الاستخدام هي 50/50 و 60/40. ومن يأخذ 60٪ طحين الجاودار ولكن الذي يأخذ طحين الجاودار أبيض. كل هذا يتوقف على ذوقك.

بعد 20 دقيقة ظهرت الخميرة ونضيف إليها الزيت النباتي. يُسكب ماء الخميرة في الدقيق المُجهز ويُمزج جيدًا بملعقة.

يصنع عجينة لزجة جميلة. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ثلاث ساعات. أطلب من المتخصصين ألا يحكموا علينا بصرامة ، فأنا أخبز الخبز بيدي لأول مرة. ما لم أخبزه في حياتي ، لكن الخبز لم يكن كذلك.

بينما يرتفع الخبز ، أقوم بإعداد النموذج. أقوم بدهن الشكل بالزيت النباتي ورش الدقيق. على الرغم من أنني أعتقد أن زيتًا نباتيًا واحدًا كان كافياً. الآن أضع العجين في الشكل. نظرًا لأن أطفالنا يحبون الخبز بالبذور ، فأنا أرش البذور في الأعلى.

غطيه بمنشفة واتركيه يذوب لمدة 20-30 دقيقة في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجين. أضعه في الميكروويف ، لكن قبل ذلك أضع قدرًا من الحليب الساخن ، وكان الميكروويف دافئًا ورطبًا. هذا ما يوصي به الخبازون المتمرسون ، على الرغم من أن والديّ لا يفعلون ذلك ، ويتضح أن خبزهم غني ولذيذ.

بعد أن تضاعف حجم خبز الجاودار ، ظهر في أقل من ثلاث ساعات ، لكنني ما زلت أضعه بعد ثلاث ساعات حتى لا أخل بالوصفة. تم خبز الخبز لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة. الفرن الخاص بي يعمل بالغاز ، لذا فإن درجة الحرارة تقريبية. بعد الخبز ، تركت الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى في الفرن.

كان الخبز مخبوزًا جيدًا ، واتضح أنه لذيذ جدًا. اتضح أن وزن خبزنا 450 جرامًا. في المرة القادمة سأصنع المزيد ، أحببت طعم الخبز حقًا. وبدأ الأطفال في جمع البذور من الجو الحار ، وبالكاد تمكنوا من التقاط صورة بالبذور.

لكن خبزي لم ينته عند هذا الحد. أحببت الطعم ولكن لم يعجبني المظهر. وواصلت خبز الخبز ، وبالطبع سجلت النتائج.

أعلاه في الصورة ، هذه عينات بالفعل بها كزبرة مطحونة بالداخل ، وليست مطحونة من الأعلى. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لكن الخبز جلس. لقد استخدمت خميرة أقل جافة. جاء الخبز جيدًا ، لكنه جلس في الفرن.

لكن في الأسفل لقد جربت بالفعل الخميرة الطازجة. جاء الخبز جيدًا ، وكما ترون في الصورة ، حتى أنه جيد التهوية قليلاً ، على الرغم من أنني استخدمت 30 جرامًا فقط من الخميرة لمعيار مزدوج من الدقيق. أضفت أيضًا نصف كوب من البذور إلى العجين ، وفي المرة القادمة سأضيف المزيد. الأمر فقط هو أننا لا نخزن البذور في المنزل ، فهي تختفي بسرعة. ما لاحظناه أيضًا هو أن هذا الخبز يتفتت ، وهو مصنوع من الخميرة النيئة.

حاولت أيضًا جعل العجين غير لزج جدًا ، ولم ينجح. ويضاف الدقيق ، ويضاف الزبدة إلى العجينة ، ولا تزال عجينة لزجة.

والآن دوري سيكون خبزًا خاليًا من الخميرة ، إذا جاز التعبير ، خبز حي. يتم بالفعل تحضير العجين المخمر. لذا تعال للزيارة ، وستكون هناك قريبًا وصفة خطوة بخطوة لخبز الجاودار الحقيقي الخالي من الخميرة في الفرن.

كل أمة لديها وصفات لخبز الخبز. وصفة الخبز متشابهة في كل مكان ، كل وصفات الخبز تعتمد على الطحين والماء. هذه أبسط وصفة للخبز: اعجن الدقيق بالماء - واخبزي الخبز. وصفة مماثلة لهذه لا تزال تستخدم من قبل الشعوب البدائية. قد يكون الطحين مختلفًا. الأكثر شيوعًا هو دقيق القمح ، لكن الخبز يُخبز من دقيق الجاودار ، كما يُصنع الخبز من دقيق الذرة ، كما يُصنع خبز حبوب الجاودار. لجعل الخبز رقيقًا ، يمكن تخمير العجين. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الخميرة لهذا الغرض ، اتضح أن ما يسمى. خميرة الخبز. يصعب تحضير الخبز بدون الخميرة ، لكنه يعتبر أكثر فائدة. خبز غير مخمريمكن تحضيرها بطريقتين: باستخدام العجين المخمر أو باستخدام الماء الفوار. وصفة الخبز المخمر قديمة وتستغرق وقتًا أطول. العجين المخمر للخبز الخالي من الخميرة مصنوع من حبوب القمح النابتة أو من القفزات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صنع الخبز بالكفير أو الخبز بالكفاس أو البيرة. لا تنتهي تركيبة الخبز عند هذا الحد. يمكن أن يحتوي الخبز على مجموعة متنوعة من المكونات ، من البذور والفواكه المجففة إلى البيض واللحوم. خبز القمح ، خبز أبيض ، خبز الجاودار ، خبز أسمر ، خبز بورودينو ، خبز فرنسي ، خبز إيطالي ، خبز حلو ، خبز كاسترد ، خبز بيضة ، خبز بالجبن - لا يمكن احتساب جميع أنواع الخبز. شخص ما يحب وصفة الخبز الأبيض ، سيختار عشاق الخبز الأسود وصفة للخبز المصنوع من دقيق الجاودار. ثم هناك طقوس الخبز. كل المؤمنين يأكلون الخبز أثناء الصوم. إذا كنت تخطط لخبز الخبز الخالي من الدهون ، فيجب ألا تحتوي الوصفة على البيض والدهون الحيوانية.

عرفت جداتنا وجداتنا كيف يخبزن الخبز ، لكن الكثير منا اليوم فقدنا معرفة كيفية صنع الخبز. لمعرفة كيفية خبز الخبز ، ليس من الضروري التخرج من كلية الطهي. يمكن لأي شخص ليس لديه قشرة "الخباز" أن يخبز الخبز في المنزل بقشرة عطرة. سنخبرك بالوصفة ، لكن عليك أن تملأ يدك.

الخبز المصنوع في المنزل هو اللذيذ. صنع الخبز في المنزل ليس بهذه الصعوبة. على سبيل المثال ، في المنزل يمكنك طهي خبز الجاودار اللذيذ في الفرن ، ويمكنك العثور على وصفته على موقعنا على الإنترنت.

خبز الجاودارمحبوب من قبل الكثيرين. خبز الجاودار محلي الصنع مع قشرة بنية مقرمشة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل خاص. هذا هو السبب وراء رغبة الكثير من الناس في تعلم كيفية خبز خبز الجاودار. اصنع خبز الجاودار في المنزل مرة واحدة ، وسوف يجعلك تنسى قسم الخبز في السوبر ماركت.

يمكن لوصفة الخبز المصنوعة منزليًا استخدام خميرة الخباز والعجين المخمر. وصفة الخبز المصنوعة منزليًا تترك دائمًا مجالًا لخيالك فيما يتعلق بالمكونات الإضافية. أضف المكسرات والفواكه المجففة والتوابل والبهارات حسب ذوقك في العجينة. يمكن خبز الخبز محلي الصنع في الفرن أو في آلة الخبز الخاصة. يمكن لأي شخص حرفيًا صنع خبز محلي الصنع في الفرن. وصفة الخبز في الفرن لا تختلف في الواقع عن أي وصفة خبز أخرى. بالطبع ، هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي ستساعدك على تعلم كيفية خبز الخبز في الفرن بشكل صحيح. أولاً ، يعتمد خبز الخبز بنجاح في المنزل في الفرن ، بالطبع ، إلى حد كبير على فرنك. يجب أن تبقى عجينة الخبز في مكان دافئ لمدة 10 إلى 15 ساعة. يُخبز الخبز في الفرن على حرارة 180-250 درجة. بعد ساعة ونصف يكتمل خبز الخبز في الفرن. ومن السهل جدًا خبز الخبز في آلة الخبز. وصفات الخبز لآلة الخبز لن تسبب لك أي صعوبات وتوفر الكثير من الوقت. لهذا السبب هي خباز.

اصنع خبزًا منزليًا! في خدمتك وصفة للخبز الأسود ، وصفة خبز القمح ، وصفة خبز بورودينو ، وصفة خبز فرنسي ، وصفة خبز بدون خميرة ، أو وصفة خبز بدون خميرة. إن معرفة كيفية خبز الخبز محلي الصنع مفيد أيضًا في صنع أطباق الخبز. بالطبع ، سيكون مذاقهم أفضل من الخبز المصنوع منزليًا من الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. لذلك لا تكن كسولًا وطهي الخبز ، فستساعدك الوصفات بالصور.