أرز مع المشمش المجفف. بداية لذيذة لليوم: وصفات للعصيدة مع البهارات وصفة للكوتيا مع الفواكه المسكرة في طباخ بطيء

يعتبر الأرز مع المشمش المجفف طبقاً ممتازاً لوجبة غداء العمل، ويتم تحضيره في الصباح ونقله إلى ترمس الطعام. لسبب ما، يعتقد أن الأطباق ذات المذاق الحلو هي دائما الحلوى. الطبق الأخير من الوجبة، ويترك ذكريات ممتعة وأحاسيس التذوق.

ومع ذلك، في العديد من المطابخ العالمية هناك أطباق يتم فيها دمج طعم اللحوم أو الأسماك مع اللحوم. على سبيل المثال، العديد من الأطباق الصينية هي مزيج لا يمكن تصوره من الحامض والحلو، الحلو والحار، وما إلى ذلك. قرأت في مكان ما أن هذا النطاق من المجموعات يرجع إلى موازنة خصائص المنتجات من وجهة نظر يين ويانغ. هذا هو أبعد من فهمنا. ومع ذلك، حتى دون الخوض في التصوف والفلسفة، غالبًا ما نقوم بإعداد نسخة محلية الصنع من غونغباو - السكر في المنزل.

نذوب قطعة من الزبدة في قدر كبيرة. بعد أن تذوب الزبدة، أضيفي الجوز إلى المقلاة.

عصيدة الأرز مع المكسرات والفواكه المجففة

منتجات(لمدة 1-2 حصص):
50 جرام من رقائق الأرز (اطهيها لمدة 5 دقائق، لدي شمس صافية)
100 مل حليب (ساخن)
30 جرام فواكه مجففة (استخدمت البرقوق والكرز المجفف)
15 جرام مكسرات (استخدمت البندق واللوز)
5 جرام (1 ملعقة صغيرة) سكر
قليل من الملح

تحضير:
ضعي الحبوب والسكر والملح والفواكه المجففة المقطعة والمكسرات المقطعة في قدر. صب في الحليب ويقلب.
يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 5 دقائق.
يرفع عن النار ويقلب. أغلق الغطاء واتركه لمدة 3 دقائق. يُقدِّم.

تبين أن العصيدة سميكة جدًا. لا يمكنك إضافة 100 بل 150 مل من الحليب. أو أضف 100، وقبل التقديم، صب كمية صغيرة من الحليب على العصيدة، وستحصل على عصيدة مع سائل. اختر ما تفضله (عصيدة سميكة، عصيدة متوسطة السُمك أو مع سائل).

عصيدة الأرز مع التفاح والتوابل

منتجات(لمدة 2-3 حصص):
75 جرام (5 ملاعق كبيرة) من حبوب الأرز
100 مل (1/2 ملعقة كبيرة) حليب
100 مل (1/2 ملعقة كبيرة) ماء
25 جرام (1 ملعقة كبيرة) سكر بني
1 تفاحة
½ ملعقة صغيرة. بهارات مقطعة (قرفة، زنجبيل، هيل، قرنفل، بهارات، جوزة الطيب، مرتبة تنازليا حسب الكمية)

وصفة:
الجمع بين الحبوب والحليب والماء والسكر في قدر. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي. يغطى بغطاء ويخرج من الموقد.
في هذا الوقت، ابشري التفاحة (بعد تنظيفها من القشر والبذور)، واخلطي البهارات (إذا كان لديك توابل كاملة، اطحنيها).
أضف التفاح والتوابل إلى العصيدة. يُقدِّم.

عصيدة الأرز مع الفواكه المسكرة

منتجات(لمدة 1-2 حصص):
50 جرام رقائق الأرز
150 مل حليب
5 جرام (1 ملعقة صغيرة) سكر
30 جرام من الفواكه المسكرة (أنا استخدمت الأناناس، يمكنك استخدام أي نوع آخر)

وصفة:
إذا كان لديك فواكه مسكرة كبيرة الحجم، قم بتقطيعها.
ضع الحبوب والسكر والفواكه المسكرة في قدر. صب في الحليب ويقلب.
ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي.
يغطى بغطاء ويخرج من الموقد.
اتركها مغطاة لمدة 5 دقائق حتى تنتفخ الرقائق. يخدم.

من هذه الكمية من المكونات يتم الحصول على العصيدة والسائل. أي أن الحبوب لا تمتص كل الحليب. إذا كنت تريد أن تكون أكثر سمكًا، أي أنه لا يوجد حليب على شكل سائل في العصيدة النهائية، أضف حوالي 60 جرامًا من الرقائق.

عصيدة الأرز مع جوز الهند

منتجات(لمدة 1-2 حصص):
50 جرام رقائق الأرز
150 مل حليب (ساخن)
10 جرام من رقائق جوز الهند
2-5 ملاعق صغيرة. السكر (حسب ذوقك)
قليل من الملح

تحضير:
ضعي الحبوب والسكر والملح وجوز الهند في قدر. مزج. صب في الحليب ويقلب.
مع 2 ملعقة صغيرة. السكر، ويتم الحصول على عصيدة محايدة، ومناسبة لأولئك الذين لا يحبون الحلويات حقا، مع 5 ملاعق صغيرة. والنتيجة هي عصيدة لأقوى محبي الحلويات. مع 3 و 4 ملاعق صغيرة. - الخيارات المتوسطة والأمثل. أنا أحب ذلك مع 4 ملاعق صغيرة. الصحراء. أسرتي صغيرة. انتبه إلى وزن السكر. لدي 6 جرام من السكر في ملعقة صغيرة واحدة.
يُطهى على نار خفيفة ومغطى لمدة 5 دقائق (من بداية الغليان) مع تحريك العصيدة من حين لآخر.
يرفع عن النار ويقلب. أغلق الغطاء واتركه لمدة دقيقتين. يُقدِّم.

العصيدة سميكة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب (أو رش قليلا) عصيدة مع كمية صغيرة من الحليب الدافئ مباشرة قبل التقديم، ثم يقلب. سوف تصبح العصيدة أقل سمكا.
والنتيجة هي عصيدة برائحة جوز الهند اللطيفة.

غالبًا ما تتغير الأطباق التقليدية على مر السنين وحتى قرون من وجودها أو تكتسب الكثير من جميع أنواع الاختلافات. مثال ممتاز على هذا التحديث هو طبق عيد الميلاد الكلاسيكي - كوتيا مع الفواكه المسكرة.

تم إعداد هذه العصيدة الحلوة من قبل طهاة من مختلف الأعمار والأجيال لسنوات عديدة، ولكن هذا الاختلاف فقط في العلاج هو الذي يتميز بسطوعه المذهل وطعمه الأصلي.

كوتيا مع الفواكه المسكرة والمكسرات، وصفة كلاسيكية

مكونات

• القمح للكوتيا— 0.5 كجم + -
• الزبيب – 150 جم + -
• - 4 ملاعق كبيرة. ل. + -
• الخشخاش الحلويات- 1/2 ملعقة كبيرة. + -
• الجوز (النواة)- 1/2 ملعقة كبيرة. + -
• الفواكه المسكرة - حفنة + -
• - قرصة + -
• — 200 مل + -

كيفية تحضير الكوتيا التقليدية اللذيذة بالفواكه المسكرة بيديك

مما لا شك فيه أن kutia هي زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد في عيد الميلاد. تم تحضير هذا الطبق من قبل أسلافنا، وتقليد تحضيره مخفي في أعماق التاريخ. ومع ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أن وصفة هذه الحلوى يجب أن تكون هي نفسها تمامًا ودون تغيير.

في هذه الوصفة، قمنا بتعديل الطريقة التقليدية لتحضير هذه العصيدة الحلوة قليلاً وأضفنا الفواكه المسكرة إلى قائمة المكونات. لن يؤدي هذا الاختلاف في الطبق الكلاسيكي إلى تنويع قائمة العطلات فحسب، بل سيفاجئ الضيوف أيضًا بسرور.

1. يحتاج القمح، خاصة إذا كان غير مصقول، إلى النقع. لهذا السبب، قبل ساعات قليلة من بدء الطهي، نملأه بالماء ونتركه ينتفخ. إذا كنت تخطط لترك الحبوب منقوعة طوال الليل، فضع الحاوية التي تحتوي عليها في الثلاجة.
2. عندما يتم نقع القمح، صفي الماء المتبقي واشطفيه جيدًا بالماء الجاري باستخدام مصفاة. بعد ذلك، انقل الحبوب إلى وعاء عميق، واسكب الماء وأضف كمية صغيرة من الملح. يُحرَّك المزيج ويُترك حتى يغلي ثم يُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

أثناء غليان العصيدة، نعمل على مكونات أخرى

• تحتاج إلى فرز الزبيب والتخلص من التوت الفاسد وشطفه جيدًا.
• ثم ننقله إلى وعاء عميق ونملأه بالماء الساخن جيدًا لمدة نصف ساعة.
• نسكب الحليب في قدر صغير ونسكب فيه بذور الخشخاش، وننتظر حتى يغلي الحليب، ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق.
• ارفعي القدر عن النار واتركي المحتويات تبرد ثم اطحني بذور الخشخاش مع الحليب في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
• نشطف الجوز (إذا لم نتمكن من العثور على الجوز المقشر، نقشره أولاً)، ونضعه في مقلاة جافة ونظيفة ونجففه. بعد ذلك نزيل الجلد أو نقطعه جيدًا بسكين.
• إذا كانت كبيرة، قطع الفواكه المسكرة إلى مكعبات صغيرة.

صفي الماء من القمح الجاهز وأضيفي إليه العسل واخلطيه جيدًا حتى يذوب تمامًا. ثم أخرج الزبيب من الماء وانقله إلى هنا وأضف المكسرات والفواكه المسكرة وبذور الخشخاش - امزج كل شيء جيدًا.

دع كوتيا لدينا تقف لبضع دقائق لتنقع في الروائح، ثم تقدم على الطاولة.

فوق هذه الكوتيا يمكنك تزيينها ببقايا الفواكه المسكرة. بالمناسبة، إذا كنت مهتما بالسؤال: هل تحتاج إلى نقعها قبل إضافتها إلى العصيدة، فالإجابة هي لا. والحقيقة هي أن نظائرها من الفواكه المسكرة، مثل البرقوق والمشمش المجفف، يتم نقعها لإزالة جميع المواد الكيميائية منها وجعلها أكثر ليونة قليلاً.

الفواكه المسكرة جاهزة تمامًا للاستهلاك ولا يتم معالجتها بدخان الكبريت مثل الفواكه المجففة، وبالتالي ليست هناك حاجة للنقع.

كوتيا أصلية مع أرز مسكر

بعض الذواقة، لعدد من الأسباب، لا يحبون القمح حقًا، وبالتالي لا يبدو أن الكوتيا بالنسبة لهم هو أفضل طبق لطاولة الأعياد. بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت ترغب في طهي هذه العصيدة ليس لعيد الميلاد، فمن الصعب جدًا العثور على حبوب خاصة.

في هذه الحالة، سوف تنقذ الوصفة التي يتم فيها استبدال القمح بالأرز. من المؤكد أن الجميع سيحبون هذه العصيدة، لكن الذواقة الصغيرة التي يصعب إرضاءها ستقدرها بشكل خاص، لأنك تريد فقط تناول هذه الأطعمة الشهية المشرقة.

مكونات

• أرز مستدير أو طويل الحبة - 250 جم؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبيب - حفنة؛
• الفواكه المسكرة - 50 جم؛
• الصنوبر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – قرصة.

كيفية عمل كوتيا عطلة غير عادية مع حبوب الأرز والفواكه المسكرة خطوة بخطوة

1. اشطفي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً تماماً. أثناء قيامنا بذلك، نسكب 3 أكواب من الماء النظيف في قدر، ونضيف الملح ونتركه حتى يغلي.
2. نسكب الحبوب المغسولة في الوعاء، وننتظر حتى يبدأ الماء في الغليان جيدًا مرة أخرى، ونغطيه بغطاء. خففي الحرارة واتركي العصيدة على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل تقريبًا.
3. ثم يرفع عن النار ويضاف العسل ويخلط كل شيء جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة كمية صغيرة جدا من الزيت النباتي.
4. يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويترك جانباً لمدة 10-15 دقيقة. نقطع الفواكه المسكرة جيدًا.
5. نقوم بفرز حبات الصنوبر والتخلص من البذور الداكنة والفاسدة. اقليها قليلاً في مقلاة جافة لمدة دقيقة واحدة فقط.
6. نسكب الفواكه المسكرة في الأرز المبرد قليلاً. نقوم أيضًا بتصريف الماء من الزبيب وشطفه وإضافته أيضًا إلى العصيدة. امزج كل شيء جيدًا.
7. ننقل العصيدة إلى وعاء كبير ونرش فوقها الصنوبر المحمص.

نحن لا نضيف المكسرات إلى الكوتيا نفسها، لأن هذا يساعدها على البقاء مقرمشة ولا تفقد مذاقها ورائحتها. بالمناسبة، إذا وجدت هذه الكوتيا جافة قليلاً، فيمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الأوزفار أو الكومبوت بالإضافة إلى العسل.

وصفة للكوتيا مع الفواكه المسكرة في طباخ بطيء

مكونات

• قمح الكوتيا – 300 جم؛
• الماء النقي – 500 مل؛
• الخشخاش الحلويات - 100 غرام؛
• الجوز (النوى) - 100 غرام؛
• التفاح المجفف - 100 غرام؛
• الفواكه المسكرة - 100 غرام؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - قليل.

كيفية طهي الكوتيا بسرعة وسهولة في طباخ بطيء مع الفواكه المسكرة في المنزل

1. نفرز حبوب القمح ونشطفها ونملأها بالماء. اترك الأمر هكذا لعدة ساعات. ثم صفي الفائض واغسليه مرة أخرى ثم انقليه إلى وعاء الطهي المتعدد.
2. صب الماء وأضف الملح واختر وضع "الأرز/الحبوب" واترك الجهاز يعمل من تلقاء نفسه.
3. في الوقت نفسه، نفرز التفاح المجفف، ونغسله أيضًا، ونسكب الماء المغلي (أكثر بقليل من كوب)، ونغطي الوعاء بغطاء ونتركه حتى تنضج الحبوب.
4. سنحتاج أيضًا إلى ملء بذور الخشخاش بالماء الساخن، ولكن يجب الاحتفاظ بها لمدة 40 دقيقة إلى ساعة. ثم صفي الماء واطحني بذور الخشخاش باستخدام الخلاط.
5. عندما تصدر إشارة الاستعداد، افتح غطاء الطباخ المتعدد، وحرك الحبوب واتركها تبرد قليلاً.
6. جفف المكسرات في مقلاة وأضفها إلى القمح وأضف بذور الخشخاش المطحونة هناك أيضًا.
7. نخرج التفاح المنقوع من الماء (لا نسكبه) ونقطعه جيدًا ونقطع الفواكه المسكرة أيضًا. نقل إلى وعاء multicooker.
8. يوضع العسل في الماء المتبقي من التفاح ويقلب حتى يذوب تماماً. صب المحلول الناتج فوق الحبوب واخلط كل شيء جيدًا.
9. نغلق غطاء الطباخ المتعدد، ونترك الكوتيا تقف لبعض الوقت، ثم نقدمها لعيد الميلاد أو مجرد طاولة احتفالية.

يجب أن نتذكر أن مثل هذه الكوتيا مع الفواكه المسكرة، بسبب الأخيرة، تبين أنها حلوة للغاية، وبالتالي يجب تعديل كمية العسل فيها بعناية فائقة. حتى لا تفسد العلاج، نوصي بإضافة نصف كمية العسل أولاً، ثم إضافة الباقي إذا لزم الأمر.