نفث مع مسحوق. الفطائر المقلية مع الكفير. لتحضير العجينة ستحتاج إلى حاويتين
عملية الطبخ:
1. قومي بتسخين الحليب قليلاً، ثم أضيفي إليه الخميرة. انتظر حتى تذوب.
2.ثم أضيفي ملعقة ونصف كبيرة من السكر إلى الحليب وحركي السائل. اترك كل شيء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر كل شيء قليلاً.
3. بينما ترتفع الخميرة، تذوب الزبدة حتى تصبح سائلة ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. في البيض، افصلي البياض عن الصفار، وأضيفي الأخير إلى الزبدة. لا نحتاج إلى البيض في هذه الوصفة.
4. في هذه الأثناء ارتفعت الخميرة. أضفهم إلى خليط زبدة البيض. تحريك كل شيء.
5. الآن اخلطي الدقيق مع قليل من الملح واسكبيه في وعاء عميق. اصنعي فجوة صغيرة في الدقيق واسكبي الخليط السائل فيه ببطء.
6. اعجن العجينة. يجب أن تكون ناعمة ومرنة. ضعيها في طبق، وغطيها بمنشفة، واتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة تقريباً ثم تختمر.
7. رش سطح الطاولة بالدقيق. خذ العجينة وضعها على الطاولة ورشها بالدقيق أيضًا. باستخدام شوبك، قم بطرحها إلى طبقة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يمكنك أيضًا القيام بذلك بيديك بمجرد مد العجينة.
8. الآن قم بتحضير قالبين دائريين بأقطار مختلفة. باستخدام القالب الأكبر، اضغطي على دوائر كبيرة واصنعي ثقوبًا في المنتصف بالشكل الأصغر. افعل ذلك مع العجينة بأكملها.
9. قم بتغطية "الخبز" الجاهز بمنشفة واتركه لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
10. ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي، ثم قومي بتسخينه. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يُنصح بوضعها بعد ذلك على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
يجب رش الكعك النهائي بالسكر البودرة. قدميها مع الشاي أو القهوة. بالعافية!
يوم جيد لجميع قراء مدونتي!
هل سبق لك أن أكلت الفطائر؟ ومثل هذه الأطعمة الشهية المصنوعة من الكفير أو الحليب مع القشدة الحامضة والسكر أو ربما بالماء؟ اتضح أن هناك الكثير من الخيارات لإعداد هذه الأطباق الشهية.
الميزة الأكثر أهمية بين المخبوزات الأخرى هي أنها لا تفسد لفترة طويلة إذا كانت مغطاة بوعاء أو طبق. غالبًا ما أقوم بإعداد مثل هذه الأطباق الشهية بنفسي، ولا يهم ما إذا كنت أستخدم الكفير أو الحليب كقاعدة، أو ربما حتى الحليب الحامض محلي الصنع، فالفطائر المقلية في مقلاة دائمًا ما تكون فاتحة للشهية ولذيذة جدًا.
أطفالي أيضًا يحبون هذه الأطعمة الشهية. علاوة على ذلك، إذا قمت بصنع دببة مضحكة ومسلية أو شخصيات أخرى، وأشكال هندسية من العجين، فسيتم تناول هذه المعجنات في غضون دقائق. ولجعلها أحلى وألذ، أحاول دائمًا رش هذه الحلويات بالسكر البودرة. كل هذا يبدو فاتح للشهية ومغري للغاية!
الدونات - أسهل وصفة للتحضير
أقدم انتباهكم إلى أبسط وأسرع نسخة من هذه المعجنات اللذيذة والعطرية. هذا النوع من كعك الكفير الكلاسيكي مقلي في مقلاة.
سنحتاج إلى:
- الكفير - 250 مل
- السكر المحبب - 5 ملاعق كبيرة. ل
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للعجين - 2 ملعقة كبيرة. ل، وللقلي بشكل منفصل
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- نكهة الليمون - 1-2 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
1. خذ الكفير واسكبه في وعاء زجاجي. أضف الصودا إليها واخلطها جيدًا. بهذه الطريقة سيتم إخماد الصودا في الكفير ولن يكون هناك مذاق غير سار عند تناول المنتج النهائي. ضعي الوعاء جانباً لمدة 10-15 دقيقة فقط ليقف.
2. في هذه الأثناء، اكسري بيضة دجاج في وعاء آخر. وأضيفي إليها السكر والفانيليا والملح. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك تناول 5 ملاعق من السكر، ولكن أكثر قليلاً إذا كنت تريد أن يكون مذاق الكعك الخاص بك حلوًا جدًا :) ليس عليك استخدام نكهة الليمون، ولكن إذا استخدمته، فستحصل بالتأكيد على طعم عطري. سيكون لذيذًا جدًا وستكون الرائحة مذهلة بكل بساطة.
4. بعد 10-15 دقيقة، اسكبي خليط البيض في الكفير. ويقلب جيدا أيضا.
5. الآن أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك في كل مرة بملعقة في الوعاء. من الأفضل تناول الدقيق المنخل بحيث يكون مشبعًا بالأكسجين.
6. افردي العجينة على الطاولة، بحيث تكون خفيفة ولزجة قليلاً.
8. خذي القوالب واصنعي منها الكعك المجعد.
9. الآن ضعي القطع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ويقلى على نار خفيفة حتى يصبح العجين بنيا ذهبيا. ثم اقلبيها على الجانب الآخر وأخرجيها من المقلاة.
10. يجب وضع الكعك النهائي على طبق، ويفضل أن يكون مغطى بالمناديل الورقية، بحيث يتم امتصاص الدهون الزائدة في المناديل.
11. الحلوى جاهزة، تزيينها برش السكر البودرة. يقدم مع المربى أو المعلبات. الكعك جيد التهوية والعطري جاهز لتناول الشاي! بالعافية!
بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في كعك الكفير هو 325 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
علاج الصوم بدون بيض
هل حدث لك يومًا أنك كنت ستقوم بطهي شيء ما بسرعة ونسيت شراء بيضة من المتجر؟ أنا مقتنع بأن ذلك حدث، وأكثر من مرة. لذا؟ في مثل هذه الحالة، هناك أيضًا خيار خالي من البيض. اطبخ باستخدامه بكل سرور وستسعدك النتيجة بالتأكيد!
والخيار الثاني بدون بيض لن يترك أحدا غير مبال. يتم تحضيره بمحلول ملحي من الخيار. أصنف هذا النوع على أنه نوع الصوم مثل هذه الأطباق الشهية في مخلل الخيار.
لذلك، إذا كنت صائمًا، أو ترغب فقط في تنويع قائمتك، فيمكنك تجربة هذا الخيار.
الوصفة الكلاسيكية لفطائر الكفير المقلية في مقلاة
الكعك، الكعك، أي شيء تريد أن تسميه، لن يجبر أي شخص على الوقوف جانبا، لأنه يشبه طعم الكعك العطري والهواء. ولكن في الواقع، يستعدون بسرعة. تبين أن هذا الطبق المصنوع من الكفير جيد التهوية للغاية، وإذا استبدلت الكفير بالزبادي، فسوف يصبح ألذ. جربها، ولن تندم، فوالدتي دائمًا تخبز هذه اللذيذة مع الزبادي محلي الصنع.
في الوقت الحاضر، يتم إضافة جميع أنواع اللحوم والجبن والتوت وحتى المكسرات إلى العجين لهذا الطبق، ولكن النوع المفضل لدى الجميع لا يزال هو الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلوى.
ستشاهد هذا الإصدار من مقرمشات الكفير الكلاسيكية مع صور خطوة بخطوة لاحقًا في هذه المقالة. وغالبا ما يطلق عليهم الأطفال السمينين. هل سمعت مثل هذا الاسم من قبل؟ يبدو مضحكا حقا الاطفال 😆
كثير من الناس يكتبون لي ويسألون ما هي أفضل طريقة لتقطيع العجين؟ يبدو لي أن الإجابة على هذا السؤال سهلة للغاية، قم بقصها بالطريقة التي تريدها، إلى دوائر، مربعات، حيوانات صغيرة (باستخدام القواطع)، نجوم، يمكنك حتى صنعها على شكل أغصان. حتى أن البعض يطلق على هذه المخبوزات اسم "الكعكات القصيرة" ويصنعونها على شكل الماس.
سنحتاج إلى:
- دقيق – 500-600 جم
- الكفير – 350 مل
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والسكر المحبب حسب الرغبة
- مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
- الفودكا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت غير مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
1. أولا، نخل الدقيق.
2. أضف الملح والسكر وبالطبع الصودا إلى الكفير، والتي ستخرج من تلقاء نفسها مع تفاعل الكفير. عندما ترى فقاعات على سطح الكفير، صب الماء ببطء.
3. بعد ذلك، قم بإضافة الدقيق تدريجيًا وببطء في أجزاء. تأكد من التحريك جيدًا في كل مرة لمنع تشكل كرات الدقيق. عندما تصبح العجينة شبيهة قليلاً بالعجين، أضيفي الزيت النباتي ثم اعجن العجينة بيديك، وليس بالملعقة.
4. يجب أن تكون العجينة لزجة ولزجة قليلاً ولكنها في نفس الوقت طرية.
مهم! يعجن العجين بشكل صحيح. إذا أضفت الدقيق فإن المخبوزات لن ترتفع جيداً أثناء القلي! سوف تبدو مسطحة وثقيلة، أي ليست جيدة التهوية.
5. تصبح أفضل عندما تستخدم العجينة ليس مباشرة بعد عجنها، ولكن عندما تستقر لفترة وترتاح. يمكنك، بالطبع، مباشرة بعد العجن، طرح العجين وصنع هذه التعويذات، لن يحدث شيء سيء.
6. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. افردي كل قطعة على شكل دائرة باستخدام الشوبك. واستخدمي القوالب لعمل الكعك الدائري.
7. اقلي الأطفال في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا. إزالة الدهون الزائدة بمنديل، ووضعها على منديل ورقي.
8. قم بدعوة الضيوف لشرب الشاي، لأن الأطفال الورديين والعطريين، مثل الجدة في مرحلة الطفولة، جاهزون. يرش السكر البودرة ويقدم مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة.
طبخ طبق حلو على الماء
لن يجادل أحد في حقيقة أن الخبز في الوقت الحاضر متنوع للغاية. يمكن تحضيرها لتناسب أي ذوق واختيار. لكن في كثير من الأحيان نريد أن نتذكر الحلويات المفضلة لجداتنا وأمهاتنا والتي نتذكرها منذ الطفولة. تشمل هذه الحلويات الحلوة الكعك المائي مع إضافة الصودا. أتذكر عندما كنت طفلاً كنت أحب غمسها في المربى أو المعلبات أو حتى الحليب المكثف (الحليب المكثف).
وإذا قمت بإجراء مثل هذه الإبداعات الفطير، أي ليست حلوة، فيمكن استخدامها في شكل نوع من الخبز.
سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - حوالي 300 غرام؛
- ماء – 300 مل
- ملح – 10 جم؛
- حبيبات السكر - 20 جم؛
- الصودا - 7 جم؛
- زيت نباتي للقلي
طريقة طهو:
1. ضع الملح والسكر وجزء من الصودا في الماء البارد العادي (يمكنك أخذ الماء من الفلتر أو شراء ماء الشرب بدون غازات من المتجر). حرك حتى يذوب كل شيء جيدًا.
2. ننخل الدقيق ونبدأ بإضافته تدريجياً إلى الماء. يجب أن تتحول العجينة مثل الفطائر. وفي هذه المرحلة تهز القليل من الصودا مرة أخرى. هذا الإجراء سيعطي المخبوزات خفة وخفة. ثم رشي الدقيق مرة أخرى وافردي عجينة ناعمة لطيفة.
3. اصنعي من العجينة كعكات أو دوائر صغيرة بسمك 0.8-1 سم باستخدام النشابة. اصنعي ثقبًا واحدًا في المنتصف باستخدام شوكة لجعله رقيقًا. يمكنك عمل قطع صغيرة على طول حواف الدائرة، وعندما تقلى بالزيت ستبدو كالزهور.
4. نسكب الزيت النباتي في مقلاة ونقلي أطفالنا فيه. يقدم مع الشاي الساخن أو القهوة. سيكون لذيذًا بشكل لا يصدق! بالعافية!
دونات سريعة بالكريمة الحامضة أو الزبادي
اتضح أن هذا الإصدار مع القشدة الحامضة هو وصفة تسمى "ليوباشا". يتم خبز هذه الأشياء بسرعة كبيرة، ويأكلها الأطفال والضيوف في غضون دقائق.
سنحتاج إلى:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة (الزبادي أو المايونيز، أي شيء لديك في المنزل) - 3 ملاعق كبيرة
- سكر الفانيليا -0.5 ملعقة كبيرة
- الملح على طرف السكين
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة وخل للإطفاء
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة
- دقيق زيت نباتي للقلي
- سكر ناعم
طريقة طهو:
1. اخلطي البيض والسكر والملح. تغلب على كل شيء جيدًا بالمضرب.
2. أضف أي منتج ألبان (القشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز) والفودكا إلى الخليط الناتج. امزج كل شيء.
3. نذوب صودا الخبز والخل ونضيفهما إلى العجينة الناتجة.
4. أضيفي الدقيق ببطء مع التحريك. اجعل العجينة ليست سميكة جدًا، ولكن حتى لا تلتصق بيديك.
6. الآن قم بطرح العجينة إلى طبقة رقيقة تبلغ حوالي 0.5 - 0.8 سم وباستخدام أشكال مختلفة، يمكنك أخذ كوب عادي وصنع أشكال من العجين. بهذه الطريقة سوف تحصل على شهية مجعد. كان لدي أنواع مختلفة من القوالب والأشكال الهندسية والحيوانات (الحيوانات). اتضح مضحكا جدا.
7. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيداً. تقلى الأطباق الشهية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. لا تنس أن تخفض الحرارة قليلاً عندما تصبح المقلاة ساخنة.
8. نرش الدونات الجاهزة بالسكر البودرة. بالعافية!
كيفية صنع مثل هذه المخبوزات في الفرن
اعتاد الجميع على طهيها بشكل رئيسي في مقلاة، أي قليها بالزيت النباتي. قررت أن أجرب وأصنع نفس العجينة تقريبًا بالقشدة الحامضة، لكن فقط أخبز هذا اللذيذ في الفرن. كما اتضح أنها رائعة وجميلة بشكل لا يصدق.
يمكنك تسمية هذه الكعك إما بملفات تعريف الارتباط أو الكعك. من حيث المبدأ، هذا ليس مهمًا بالنسبة لي، الشيء الرئيسي هو أنه فاتح للشهية. لقد ارتفعت هذه الكعك بشكل مذهل في الفرن، وأنا مسرور، لأن العجينة خالية من الخميرة. كيف تحب هذه الفكرة، حاول خبز إبداعات الطهي هذه.
سنحتاج إلى:
- دقيق - 200 جم
- القشدة الحامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة
- ملح - قليلا
- صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة طهو:
1. إخماد الصودا في القشدة الحامضة. اخلطي البيض والملح والسكر. ثم نسكب خليط البيض في القشدة الحامضة. تخلط مع خفاقة
2. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
3. لا يتم إضافة أي زيت نباتي إلى هذا الخيار، ففي لحظة معينة، عندما تعجن العجينة، ستتوقف عن الالتصاق بيديك وستفهم أن العجينة جاهزة.
4. بعد العجن نترك العجينة ترتاح ونغطيها بالكوب ونتركها لبعض الوقت.
5. الآن قسمي العجينة إلى قسمين. نفرد كل جزء بالشوبك حتى يصبح سمك العجينة حوالي 1 سم، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة مستطيلة. شيء من هذا القبيل:
5. اصنع تجعيدًا للقيام بذلك، قم بعمل قطع عرضي بسكين في وسط المستطيل، وثقبه واقلب المستطيل من الداخل إلى الخارج.
6. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. دهن الجزء العلوي بغسل البيض. يمكنك إضافة ملعقة من الماء إلى صفار البيض لتكوين المزيد من مادة التشحيم إذا كنت تخبز كمية كبيرة من البيض. رش بذور الخشخاش أو القرفة على القمة.
7. تُخبز في الفرن على حرارة 180-200 درجة حتى تصبح قشرة جميلة. الحلوى جاهزة. طبخ بكل سرور.
بالمناسبة، لا يزال بإمكانك صنع مثل هذه الجمالات في الفرن ثوم. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مسحهم بزيت الثوم.
كيفية تحضير وتحضير زبدة الثوم؟
خذ فصوص من الثوم، 3-4 قطع كافية. ابشرها على مبشرة ناعمة أو مررها عبر عصارة الثوم. أضف لب الثوم إلى الزيت النباتي (5 ملاعق كبيرة) واتركه يتشرب. بعد خبز الأطباق الشهية في الفرن، قم بدهنها بزبدة الثوم.
أعتقد أنه خلال موسم البرد والإنفلونزا يمكن استخدام صلصة الخبز (الزبدة) كوسيلة لمحاربة الفيروسات. كلاهما لذيذ وصحي!
فطائر الجبن في مقلاة
طبق الجبن القريش هذا ذو مذاق رائع، فهو يذكرني شخصيًا ببعض منتجات الجبن القريش اللطيفة.
لتنويع مقال اليوم، قمت بتحضير هذه الأطباق اللذيذة على شكل كرات. يمكنك أيضًا تسمية هذه الحلوى بالكعك بالجبن. ولكن سيتم تخصيص مقالة مختلفة تمامًا للكعك. ربما يكون الأمر مجرد أن من اعتاد عليها يسمي هذه المعجنات الحلوة بهذه الطريقة. بالنسبة لي، الكعك الجبن هي أبناء عمومة الكعك.
المكونات بسيطة للغاية وفي متناول اليد دائمًا، لذا فإن قلي هذه الحلوى هو متعة. ليست هناك حاجة لابتكار قائمة ضخمة من المنتجات وإعدادها.
سنحتاج إلى:
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - حوالي 1 ملعقة كبيرة.
- جبنة قريش - 150 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة (والخل لسداد)
- سكر ناعم
طريقة طهو:
1. خذي طبقاً خاصاً لعجن العجينة فيه. أضف الجبن والبيض والسكر إليها. باستخدام شوكة، اهرسي الخثارة حتى تصبح متماسكة بحيث لا تكون هناك كتل أو كرات.
2. خذ صودا الخبز والخل. يرجى ملاحظة أن هذا هو النوع الأول الذي يجب أن نطفئ فيه الصودا، لأنه لا يتم استخدام القشدة الحامضة أو الكفير هنا، مما يعني أنه إذا لم يتم إخماد الصودا في الخل، فإن منتج الدقيق النهائي سيكون له طعم كريه وطعم مثل الصودا . إخماد الصودا في الخل.
3. أضف الصودا المطفأة إلى خليط الخثارة. أضف المزيد من الدقيق واعجن العجينة. يجب ألا تلتصق العجينة بيديك. يجب أن تصبح ناعمة وطرية.
4. اصنعي حلقات خثارة من العجين.
5. تقلى حلقات الجبن في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
استمتع بالشاي الخاص بك. رش السكر البودرة على القمة.
خيارات مع وبدون الخميرة
ليس سراً أنه يمكن تحضير هذا الطبق وخبزه بالخميرة أو بدونها.
جميع الإصدارات السابقة كانت بدون خميرة أو خالية من الخميرة.
يُظهر الفيديو نسخة مصنوعة من الخميرة، وهي خفيفة وبسيطة، وتأتي الأطعمة الشهية مثل طعام الجدة، طرية جدًا ومتجددة الهواء. قم بالطهي بهذه الطريقة وسوف تعجبك حقًا!
الفطائر الصغيرة لينينغراد - وصفة مع السمن
مؤخرا، عادت إحدى صديقاتي من سانت بطرسبرغ وتفاخرت بذلك 
أكلت مثل هذه الكعك التي لم أحاول قط في أي مكان. كما اتضح فيما بعد، كانت في ذلك المقهى بالذات في Pyshechnaya في شارع Zhelubova، والآن يطلق عليه في الواقع شارع Bolshaya Konyushennaya.
لذلك، عندما كنت أكتب هذه المذكرة لك، خطرت لي فكرة نشر كعك لينينغراد (سانت بطرسبرغ) في هذا المقال. انا آمل انك لا تمانع؟! 🙄 هذا الخيار سيكون GOST، أي وفقًا لـ GOST.
هذا الخيار بسيط لكن يحتاج إلى مدة معينة لأن العجينة خميرة يجب أن تقف. إذن، كيف يتم تحضير بامبوشكي لينينغراد في المنزل؟
سنحتاج إلى:
- دقيق الدرجة الأولى - 270 جم
- خميرة - 8 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- الماء -190 جم (وفقًا لـ GOST، بالنسبة للدقيق الروسي، يلزم 155 جم)
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- سمن - 15 جم
طريقة طهو:
1. أضف الماء الساخن (50 جم) إلى السمن وسيذوب من تلقاء نفسه. يضاف الملح والسكر ويقلب.
2. صب كيسًا واحدًا من الخميرة الجافة في كوب واسكب الماء الدافئ (140 جم). انتظر قليلاً، حوالي 10 دقائق، حتى يصبحوا غطاءً في الكوب. صب السائل الناتج في السمن.
3. أضيفي بيضة إلى الخليط. اثارة.
4. الآن أضف الدقيق إلى كل هذا واخلطه جيدًا. سوف تحصل على عجينة مرنة جيدة. ضعي العجينة في وعاء في مكان دافئ لمدة 4 ساعات، ولا تنسي تغطيتها بفيلم أو منشفة.
5. بعد مرور الوقت، افردي العجينة على الطاولة. اعجن العجينة جيدًا على الطاولة. ثم اصنعي منها كعكات صغيرة. واترك هذه الأجراس لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى ترتفع.
6. اصنعي أي شكل من كرات الكولوبوك، على سبيل المثال على شكل حلقات.
7. اقلي الكعك في مقلاة بالزيت النباتي على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً. ثم رش الأطباق الجاهزة بالسكر البودرة.
وصفة فيديو للمعجنات النفخة
لم أعتقد أبدًا أنه يمكن تحويلها إلى معجنات نفخة. تخيل، لكن اتضح أن الأمر ممكن وليس صعبًا على الإطلاق. ولمن يحب المشاهدة والاستماع أقترح هذا الفيديو:
ومن الأفضل أن تفردي العجينة بسمك 1 سم، فبالتأكيد ستكون جيدة التهوية وليست مسطحة. لا تفردي العجينة بسمك أقل من سنتيمتر واحد، حتى تصبح مسطحة وغير شهية.
& لا تنقصي من الزيت في المقلاة، فإذا نقص أضيفي المزيد. لا تخافوا، فإنه لن يضر الكعك!
& العنصر الإلزامي في هذا الطبق هو السكر، فهو ما يضفي عليه اللون الذهبي، لكن لا تبالغي في تناوله.
& يجب أن يكون الزيت النباتي في المقلاة ساخنًا، فهذا سيساعدك على تجنب الرطوبة بالداخل، أي أن المخبوزات لن يتم خبزها.
& لجعل العجينة طرية أكثر يمكنك إضافة القليل من السميد. لكنني بصراحة لم أضفه أبدًا :) سأحاول تجربته.
& سر النعومة والانتفاخ لهذه الحلويات الوردية الحلوة هو المكون السري: الفودكا. من المؤكد أن المخبوزات بالزبدة ستكون أكثر ليونة من هذا المشروب.
& يمكنك دهن حلويات الطفل الجاهزة بالزبدة أو الشراب الحلو، ورشها بالسكر البودرة. ومن الغريب أنه يمكنك دهنه بالماء العادي مما يساعد في الحفاظ على نعومة المخبوزات.
& عند القلي، كن دائمًا قريبًا من المقلاة، لأنها تقلى بسرعة كبيرة، كما يمكن للمرء أن يقول على الفور، وإذا تشتت انتباهك قليلاً، يمكن أن تدمر تحفة الطهي.
& يقدم مع الشاي أو المربى أو المعلبات أو العسل. يمكن أن يكون مع الحليب المكثف أو شراب حلو. أو يمكنك رشها وطهيها بالجبن، فقط قم برش الجبن المبشور فوقها. بشكل عام، رحلة خيالية))) وسوف يكون رائعا!
ملاحظة.تخيل أنني كنت على وشك الانتهاء من كتابة مقال، ثم أحضر لي زوجي صحيفة صادفت فيها إنجليزيوصفة. أنا نشره.
سأقول على الفور أن الفطائر الإنجليزية مصنوعة باستخدام الخميرة، لكن هذا الخيار قد لا يكون مفيدا للبعض. لأنه مهتم بالخبز الفوري. يستغرق هذا الخيار بعض الوقت، لأن اللغة الإنجليزية تعتمد على الخميرة.
يمكن استخدام هذه الجمالات واستخدامها كقاعدة للسندويشات أو البرغر. أنها تبدو فاتحة للشهية تماما. وعندما جربتهم أردت أن أغمسهم في العسل. اتضح أنه رائع جدًا.
سنحتاج إلى:
- حليب - 3/4 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 2 ملعقة كبيرة
- بيضة - 1 قطعة.
- دقيق - 4.5 ملاعق كبيرة.
- خميرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- السميد، يستخدم للرش
طريقة طهو:
1. ذوبي الخميرة في الحليب الدافئ. دعهم يقفون حتى يرتفع الغطاء. بعد ذلك، اخفقي بيضة واحدة مع الزبدة المذابة.
2. ثم أضيفي الملح والسكر والدقيق إلى المكونات. امزج كل شيء جيدًا.
3. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة. ثم نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. دعها ترتفع.
4. عندما يتضاعف حجم العجينة، اصنعي منها الكثير من الكرات. ثم قم بتسوية هذه الكرات بيدك. سوف تحصل على كعك صغير جميل. ضعيها على سطح مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومرشوشة بالسميد، حيث يمنع السميد العجين من الالتصاق بالمقلاة. بعد هذه الخطوات، عليك أن تترك الكعك ينضج، أي أن تتركه لبعض الوقت. غطي المقلاة بمنديل.
5. الآن قم بتشغيل الموقد واقلي التورتيلا على نار خفيفة. ولا تنسى أن تقلبها على الجانب الآخر عند القلي. أتمنى لك تجربة جميلة!
بهذا سأقول وداعا لك. أتمنى أن يكون الشاي الخاص بك أكثر حلاوة الآن مع هذه المجموعة المختارة من إبداعات الطهي. قم بدعوة الأصدقاء والضيوف وعلاج بعضهم البعض. كل خير ورائع. أتمنى لك يومًا سعيدًا ضيوفي الأعزاء ومشتركي المدونة.
الكعك والكعك والكعك القصير... أيًا كان ما يسمونه بها! عطرة ووردية، فهي تأسر من الشريحة الأولى. لكن إعدادهم ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! تحتاج فقط إلى تعلم بعض الحيل.
افتتاحية "بسيط جدا!"تشاركنا وصفة هذا الطبق الرائع الذي يمكن أن يعيدك إلى الطفولة برائحته فقط. وهذا تتصدر القشدة الحامضة، مم…
فطائر مقلية
الدونات المقلية في مقلاة، ليس من الصعب على الإطلاق التحضير. لا تتطلب هذه الوصفة منك أي مهارات طهي خاصة، والمكونات التي ستحتاجها هي الأبسط والأكثر تكلفة. تبين أن الطبق يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لكنه يستحق ذلك!
مكونات
- 1 ملعقة كبيرة. الحليب أو الحليب الرائب
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة. ملح بدون شريحة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
- 2.5-3 ملاعق كبيرة. دقيق
- زيت عباد الشمس للقلي
- القشدة الحامضة والسكر للتزيين
تحضير
تأكد من محاولة صنع هذه لعائلتك. الجميع سوف يحبون هذه الوجبة الخفيفة من الشاي العطري. طبق مرضي وبسيط للغاية!
من محبي الرسم وخاصة مونيه وكليمت. يحب السينما ويقدر الموسيقى على الفينيل. الهندسة المعمارية والنحت هما ما يلهمان الشخص الفضولي على مدار الساعة! تدرس كريستينا التقنيات الرقمية للأطراف الصناعية في طب الأسنان. تختار الفتاة البساطة والبساطة سواء في الداخل أو في الحياة. منظر جبلي ملهم وكتاب "عشرون ألف فرسخ تحت البحر" للكاتب جول فيرن - هذا ما يحتاجه مؤلفنا الساحر ليكون سعيدًا!
تعتبر الكعك من الأطعمة الشهية البسيطة وبأسعار معقولة ويمكن حتى للطهاة المبتدئين تحضيرها. يأتي اسم الطبق من اللغة السلافية للكنيسة القديمة، ويُترجم على أنه "رمي الحرارة". يمكن تحضير الطبق مع أو بدون حشوة، حلو أو مع اللحم.
عجينة اليقطين: كيفية التحضير؟
مكونات
دقيق 500 جرام لبن 1 كومة الخميرة الجافة 1 ملعقة كبيرة. سكر 1 كومة زيت 100 جرام بيض 2 قطعة)
- عدد الحصص: 1
- وقت الطبخ: 30 دقيقة
العجين للفطائر الصغيرة: وصفة
فيما يلي العديد من وصفات العجين للفطائر الصغيرة:
لأبسط اختبار ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق - 0.5 كجم؛
- حليب دافئ - 1 كوب؛
- الخميرة الجافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 كوب؛
- السمن أو الكريمة زبدة - 100 غرام؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- ملح، سكر بودرة للتزيين.
أضيفي الخميرة إلى الحليب الدافئ، واخلطي الخليط جيداً واتركيه حتى ينتفخ تماماً. خلال عشر دقائق. إذا ظهرت فقاعات على سطح الحليب، يمكنك إضافة الدقيق المنخل (150 جم) إليه. تخلط جميع المكونات وتترك لمدة 20 دقيقة. يجب أن ترتفع العجينة.
ثم تحتاج إلى إضافة السمن الناعم (المخفف وليس المذاب) والسكر والدقيق إلى العجينة. تخلط العجينة جيداً، وتشكل على شكل كرة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين.
العجين جاهز. يجب تقسيمها إلى عدة أجزاء متطابقة، وهذه هي الفراغات للفطائر الصغيرة في المستقبل. تشكل قطع صغيرة من العجين إلى كرات ويتم عمل ثقب في وسطها. يجب أيضًا تركهم لبضع دقائق حتى ترتفع العجينة. تحتاج إلى قلي الكعك بالزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم رش الكعك النهائي بالسكر البودرة ويقدم مع الشاي.
العجين على الماء
يمكن تحضير عجينة الفطائر الصغيرة في الماء. الإجراء هو نفسه كما في الوصفة السابقة، فقط بدلا من الحليب الذي تحتاجه لتناول الماء.
يتم وضع المنتجات الجاهزة للخبز على صينية خبز مغطاة بورق. دهن الجزء العلوي من الدونات بالصفار ورشها بالسمسم (حسب الرغبة). تُخبز في الفرن لمدة لا تزيد عن نصف ساعة عند 180 درجة.
وصفة أخرى لعجينة الدونات. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الكفير - 250 مل؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الجبن الصلب - 250 غرام؛
- أي سجق - 100 غرام؛
- دقيق - 300 غرام؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
كيفية تحضير العجين للكعك اللذيذ؟
يبدأ تحضير العجينة بإذابة الصودا في الكفير وإضافة السكر والملح إلى الخليط. جبنة (100 جم) مبشورة. أضف الدقيق والجبن المبشور إلى خليط الكفير. تشكل العجينة، وتترك لمدة ساعة حتى تنضج. بشكل منفصل، تحتاج إلى تحضير الحشوة: قطع النقانق ناعما، صر الجبن على مبشرة خشنة. سيتم تقسيم العجينة إلى عدة قطع. نفرد كل قطعة بالشوبك ونضع الحشوة في المنتصف. قرصة الحواف وتشكيل كعكة. تقلى في مكان نباتي لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق على كل جانب. يقدم مع القشدة الحامضة.
Pyshki، أو الكعك المستديرة، تذكرنا إلى حد ما بالكعك الشهير. هذا الطبق لا يمكن أن يترك أي ذواقة غير مبال، واليوم أريد أن أقدم لكم بعض الوصفات لإعداد مثل هذا الطبق، اللذيذ والعطري للغاية، والذي سيزين حفل الشاي الخاص بك بسهولة.
وصفة لفطائر الكفير المقلية في مقلاة
أدوات ومستلزمات المطبخ:موقد، مقلاة، ملعقة خشبية، سكين، ميزان مطبخ، وعاءين متوسطي الحجم، شوبك، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة، مخفقة، منخل دقيق، قطاعات كوكيز، مناشف ورقية، طبق تقديم.
مكونات
كيفية اختيار المكونات الصحيحة
للطبخ، سنحتاج إلى دقيق ممتاز أو درجة أولى، والآن سنكتشف كيفية اختيار هذا المنتج.
- من الضروري شراء الدقيق فقط في عبوات ورقية، مما يسهل تغلغل الهواء، وهو أمر ضروري للغاية بالنسبة للدقيق.
- يعتبر الدقيق مناسبًا للخبز إذا مر شهر واحد على الأقل منذ طحنه، لذا انتبه إلى تاريخ الصنع.
- يجب أن يكون اللون أبيض ثلجي، ويسمح بظل كريم طفيف.
- يمكن أن تخبر الرائحة الكثير عن النضارة، فالمنتج الطازج ليس له أي رائحة تقريبًا. ولكن إذا شممت رائحة حامضة أو كريهة، فهذا يعني أن الدقيق قديم منذ فترة طويلة، وقد بدأت بالفعل عمليات التعفن فيه.
- يجب أن يصدر الدقيق الطازج عالي الجودة صريرًا عند فرك كمية صغيرة بين أصابعك. إذا تجعد وتحول إلى كتلة، يكون الدقيق رطبًا.
وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لصنع الكعك (مع الصور)
- يُسكب 240-260 مل من الكفير في وعاء صغير ويُضاف 7 جرام من الصودا ويُحرَّك ويُترك لمدة 10 دقائق.
- اكسري بيضة في وعاء آخر وأضيفي 5.5 جرام من الملح و9 جرام من سكر الفانيليا و120-130 جرام من السكر العادي و1.5 ملعقة صغيرة. قشر الليمون و 35 جرام زيت نباتي.
- تخلط جميع المكونات جيدا.
- أضف الخليط الناتج إلى الكفير واخلطه جيدًا مرة أخرى.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة 600-650 جرام من الدقيق إلى الخليط السائل. تحتاج إلى إضافته في أجزاء صغيرة، وخلط العجين جيدًا في كل مرة.
- يجب أن تكون ناعمة وتلتصق قليلاً بيديك.
- الآن يجب تقسيم العجينة الناتجة إلى جزأين متساويين، ورشها بالدقيق من الأعلى والأسفل، ثم لفها إلى طبقة مستديرة صغيرة يبلغ سمكها حوالي 10 مم.
- لجعل الدونات جميلة يمكنك استخدام قطاعات البسكويت وقص الأشكال المناسبة من العجينة.
- يُسكب الزيت في مقلاة مُسخنة جيدًا (يجب أن يكون هناك ما يكفي لتغطية الفطائر الصغيرة في منتصف الطريق) ، وتُوضع أشكال العجين وتُقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الدونات الجاهزة على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- ثم تنقل إلى طبق وتقدم، بعد رشها بالسكر البودرة.
وصفة فيديو لتحضير الفطائر اللذيذة في مقلاة
أقترح عليك أيضًا مشاهدة هذا الفيديو، حيث يمكنك أن ترى مدى سهولة وسهولة تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ.
وصفة فطائر الجبن محلية الصنع
وقت الطبخ: 15-20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 234 سعرة حرارية.
كمية: 5-6 حصص.
أدوات وأدوات المطبخ:موقد، مقلاة، ملعقة خشبية، سكين، ميزان مطبخ، وعاء متوسط الحجم، شوبك، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة، شوكة، منخل دقيق، كوب أو كوب، أواني التقديم.
مكونات
التحضير خطوة بخطوة
- ضعي 240-260 جم من الجبن، 2 بيضة نيئة، 85-90 جم من السكر في وعاء صغير عميق.
- امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- أضف 3-5 جم من الملح و 12 جم من مسحوق الخبز إلى الخليط الناتج واخلطهم جيدًا مرة أخرى.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة 250 جرامًا من الدقيق المنخل وعجن عجينة ناعمة قد تلتصق قليلاً بيديك.
- بعد ذلك، تحتاج إلى لفها إلى طبقة مستديرة بسمك 5 مم.
- اصنعي دونات مستديرة باستخدام كوب أو كوب.
- يُسكب 40 جرامًا من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُوضع دوائر العجين الناتجة ويُقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين.
- انقل الطبق النهائي إلى طبق ويمكنك تقديمه على الطاولة.
وصفة فيديو لصنع الكعك الرائب
أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو يمكنك من خلاله التعرف على وصفة الكعك اللذيذ والعطري، مثل الجدة، ورؤية عملية الطهي بأكملها.
كيفية تقديم الطبق وماذا
سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي وجبة خفيفة أو حفلة شاي. ويمكنك استكماله بتزيين الفطائر بالقشدة الحامضة أو الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. إذا كنت تتوقع زيارة أصدقائك أو أقاربك، فيمكنك إعداد مثل هذا الطبق اللذيذ بأمان، وإلى جانب ذلك، سيستغرق الأمر القليل من الوقت.
خيارات الطبخ الأخرى
لا يمكن قلي هذا الطبق في مقلاة فحسب، بل يمكن خبزه أيضًا في الفرن.
إذا كنت تحب المخبوزات اللذيذة، جرب هذا. كما اتضح أنه لذيذ جدًا. وإذا كنت تفضل الطهي في طباخ بطيء، فإنني أنصحك بصنعه.
أنصحك أيضًا بالتعرف على الوصفة التي ستفاجئك ليس فقط بمذاقها الممتاز ولكن أيضًا بمظهرها الجميل. يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة لأي عطلة.
أي نوع من المعجنات المالحة تفضل؟شارك وصفاتك، وتأكد من تجربة صنع هذه الفطائر الصغيرة، واترك تعليقاتك.