شرائح الطماطم مع البصل والزبدة. طماطم متبلة بالزيت النباتي ملح أو طماطم متبلة بالزيت
من المستحيل تخيل الاستعداد لفصل الشتاء بدون الطماطم المخللة اللذيذة! إن فتح جرة من الطماطم الناضجة في الشتاء يشبه العودة إلى الصيف. لا تكن كسولًا وقم بوضع بضع مرطبانات جانبًا لفصل الشتاء، فهذه وجبة خفيفة ممتازة يمكن تخزينها لفترة طويلة وتوفر الكثير من المال.
وصفة بسيطة ولذيذة للطماطم الشتوية بالزيت النباتي. هنا تقطع الطماطم إلى نصفين، لكن إذا كانت الطماطم صغيرة، يمكنك إضافتها كاملة. تصبح الطماطم طرية ويتم تخزينها لفترة طويلة. تتطلب هذه الوصفة طماطم متماسكة وسمينة، دون رطوبة زائدة.
المكونات لجرة لتر من المنتج النهائي.
مكونات
الحصص: – + 1
- طماطم 400 غرام.
- بصلة 2 قطعة.
- بَقدونس 4 فروع
- تشيسوك 2 فصوص
- زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
- ورق الغار 3 أوراق
- ملح 2 ملعقة كبيرة.
- سكر 2 ملعقة كبيرة.
- خل المائدة 9% 2 ملعقة كبيرة.
- يشرب الماء 1 لتر
35 دقيقة.ختم
بالعافية!
طماطم مع زيت نباتي وأعشاب عطرية
طماطم مجففة بالشمس في مرطبان زجاجي، أوراق ريحان على لوح التقطيع، على خلفية خشبية طماطم عطرية غير عادية محلية الصنع ذات رائحة مشرقة وطعم لا ينسى.
مكونات
- الطماطم الناضجة - 1.5 كجم.
- الطرخون (الطرخون) - حفنة صغيرة.
- النعناع الأخضر – 5 أغصان.
- البقدونس - حفنة صغيرة.
- الفجل الأخضر - 2 أوراق متوسطة.
- الشبت - حفنة صغيرة.
- فلفل أسود – 6 حبات بازلاء.
- الثوم - 6 فصوص.
- البصل – 2 قطعة.
- القرنفل - 6 فصوص.
- سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل 6% – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت عباد الشمس – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- مياه الشرب – 1.5 لتر.
طريقة طهو:
- لتحضير الطماطم بالزيت النباتي والأعشاب، يجب أن يكون نوع الطماطم مناسبًا - لا ينبغي أن تكون الطماطم شديدة العصير. الصنف "الكريمي" مناسب.
- يجب فرز الطماطم، وترك الثمار الكاملة فقط، دون تلف أو تعفن.
- اغسل الطماطم واتركها حتى تجف
- اغلي الماء.
- أثناء تسخين الماء، قشري البصل وقطعيه إلى نصف حلقات. قشر الثوم.
- اشطفي الخضار جيدًا واسكبيها فوق الماء المغلي ووزعيها بالتساوي بين البرطمانات.
- أضيفي البصل والثوم والبهارات إلى الأعشاب. ضع الطماطم المحضرة بإحكام في الجرار.
- باستخدام مغرفة، صب الماء المغلي المملح في الجرار بحيث يصل إلى الرقبة. يجب تغطية جميع الطماطم بالماء. أضف الزيت النباتي والخل.
- اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة وقم بتعقيمها في الماء المغلي مع إغلاق الأغطية لمدة 15 دقيقة، ثم قم بتعقيم البرطمانات بدون أغطية لمدة 5 دقائق.
- اربط البرطمانات بإحكام واقلبها واتركها لتبرد تحت بطانية لمدة 24 ساعة. يمكن أن تتضرر الطماطم بسبب التغيرات الشديدة في درجات الحرارة.
تبدو هذه وصفة بسيطة، وما هي الطماطم اللذيذة التي ستحصل عليها. "الملح" في هذه الوصفة هو كل الخضر، التي تبرز حلاوة الطماطم الناضجة اللذيذة. بالعافية!
شرائح الطماطم بالزيت النباتي لفصل الشتاء
لتحضير الطماطم بهذه الطريقة، يتم وضع جميع المكونات في طبقات. لا تتطلب طريقة النقع هذه تعقيمًا متكررًا - فهي تعمل على تسريع عملية التحضير وتبسيطها. هذه الوصفة مخصصة لـ 8 لترات من المنتج النهائي.
مكونات:
- الطماطم – 5 كجم.
- البصل – 2 قطعة.
- الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس – 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الثوم - 3 فصوص
- البقدونس – 1 حفنة.
- ورق الغار - 8 أوراق.
- البهارات والبازلاء السوداء - حسب الرغبة.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
عملية الطبخ:
- اغسل وجفف الطماطم. يجب تقطيعها إلى شرائح وإزالة الساق بالكامل.
- اغسل البقدونس تحت الماء الجاري وجففه جيدًا.
- يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات.
- يُقشر الثوم ويُقطع إلى قطع صغيرة، حوالي 2-3 قطع لكل فص.
- نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات صغيرة. إذا كنت تريد أن تصبح الطماطم أكثر نكهة، لا تقم بإزالة البذور من الفلفل.
- ضعي الأعشاب وأوراق الغار وحبوب الفلفل في قاع البرطمانات المعقمة. ثم نضع بعض الطماطم في مكان ما حتى منتصف الجرة. ثم يضاف الثوم والفلفل الحار المفروم ونصف حلقات البصل.
- غطيها كلها بالطماطم حتى عنق الجرة.
- املأ الحاويات بالماء المغلي واتركها لتنقع لمدة 15-20 دقيقة.
- صب 6 لترات من ماء الشرب في قدر وأضف الملح والسكر.
- يُسلق التتبيلة ويُضاف الخل ويُرفع عن النار.
- اسكبي الماء من البرطمانات ثم اسكبي التتبيلة حتى عنق الجرة.
- صب ملعقة من الزيت النباتي في كل جرة.
- قم بلف البرطمانات بإحكام، واقلبها رأسًا على عقب واتركها لتبرد تحت بطانية.
يوصى بتخزين المستحضر النهائي لفصل الشتاء من الطماطم والزيت النباتي في الطابق السفلي أو القبو. في درجة حرارة الغرفة، يتم تخزينه بشكل أسوأ، لكن الحفظ قد لا يتدهور إذا قمت بتخزينه في شقة لمدة ستة أشهر تقريبًا.
الطماطم المعلبة مع زيت دوار الشمس “لعق الأصابع جيد”
الوصفة، التي أصبحت تقريبًا كلاسيكية، مع إضافة الزيت النباتي، لها طعم أعمق ورائحة أكثر ثراءً من نظيرتها "الخالية من الزيت". و لماذا؟ ولكن لأن جميع البهارات تقريبًا لا يتم الكشف عنها بشكل كامل إلا عند إضافة الدهون. جرب هذه الوصفة للطماطم لفصل الشتاء - فلن تندم عليها.
مكونات:
- الطماطم الناضجة - 2.5 كجم.
- بصل أبيض – 3 رؤوس.
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- البقدونس والشبت - حفنة لكل منهما.
- الثوم - 5 فصوص.
- الماء – 0.9 لتر.
- خل النبيذ - 45 مل (أكثر بقليل من ملعقتين كبيرتين).
- السكر الأبيض - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الملح - 3 ملاعق صغيرة.
- ورق الغار، القرنفل، الفلفل الأسود، البهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- شطف وتجفيف الخضر. مرر الثوم والشبت والبقدونس عبر مفرمة اللحم أو اقطعها جيدًا.
- جنبا إلى جنب مع البهارات، إضافة معجون حار. يمكنك إضافة أي أعشاب تفضلها - فالريحان والأوريجانو يتناسبان بشكل رائع مع الطماطم.
- صب الزيت النباتي الساخن في الجرار حتى تطلق التوابل والأعشاب أكبر قدر ممكن من النكهة. لجرة لتر، 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ستكون كافية. إذا كنت تريد أن يكون للطماطم نكهة إيطالية، استخدم زيت الزيتون.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
- اغسل وجفف الطماطم. لمنع انفجار الطماطم أثناء العملية، يمكنك وخزها برفق باستخدام عود أسنان أو عمل جروح صغيرة في الجلد.
- ضعي الطماطم على الخليط الحار في الأسفل، وضعي حلقات البصل في أعلى البرطمان المعقم مسبقاً.
- اصنع التتبيلة في قدر صغير أو قدر: أضف الملح والسكر إلى الماء، وبعد الغليان، صب خل النبيذ.
- صب التتبيلة المسلوقة في الجرار.
- غطي الطماطم بالأغطية وقم بتعقيمها لمدة 25 دقيقة.
- لف البرطمانات بإحكام واتركها لتبرد دون تغيرات كبيرة في درجات الحرارة.
تعتبر هذه الطماطم بديلاً ممتازًا للطماطم التي يتم شراؤها من متجر القطن في الشتاء. المقبلات حارة ولذيذة والطماطم هي مجرد لعق الأصابع بشكل جيد!
طماطم متبلة "مثل البرميل"
هذه الوصفة محبوبة من قبل جميع محبي الخضار المخمرة. كل من ربات البيوت والطهاة المحترفين يحبونها لسهولة التحضير والطعم الرائع لهذه الطماطم المعلبة.
مكونات:
- طماطم حمراء ناضجة - 1 كجم.
- مياه الشرب - 1 لتر.
- الملح الصخري – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر الأبيض – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- خل المائدة 6% – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 4 فصوص.
- ورق الغار - 2 ورقة.
- أوراق الكرز – 3 قطع.
- أوراق الكشمش – 3 قطع.
- أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الأسود – 5 قطع.
- الشبت - حفنة صغيرة.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- حمض أسيتيل الساليسيليك (الأسبرين) - قرص واحد لكل جرة.
مكونات:
- فرز من خلال الطماطم. يجب أن تكون ناضجة ولحمية. أي ضرر بسيط سيكون له تأثير سيء على مظهر الطماطم الجاهزة والطعم!
- اغسل وجفف الشبت والأوراق وقمم الفجل. ليست هناك حاجة لطحن أي شيء.
- قشر الثوم.
- تعقيم الجرار في الماء المغلي. ضع الأغطية لتغلي لمدة 5 – 7 دقائق.
- ضعي أوراق الشبت والفجل والكشمش والكرز في مرطبانات نظيفة ومعقمة. أضيفي الفلفل الأسود وورق الغار مع الثوم.
- ضع الطماطم في الأعلى بإحكام حتى لا تبرز خارج عنق الجرة.
- يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه الملح ويُضاف إليه السكر. عندما يغلي ماء مالح، أضف الخل.
- نسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ونضيف قرصًا واحدًا من الأسبرين إلى كل وعاء.
- أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى وعاء من الطماطم.
- أغلق البرطمانات بإحكام واتركها لتبرد لمدة يوم تقريبًا تحت بطانية.
هذه وصفة بسيطة، والطماطم تخرج مباشرة من البرميل!
طماطم متبلة إلى نصفينأقدم لك عدة وصفات للطماطم المخللة المفرومة لفصل الشتاء. يجب اختيار الطماطم التي تكون لحمية وقوية وليست مفرطة النضج. وإلا فلن يتمكنوا من الحفاظ على شكلهم.
طماطم متبلة إلى أنصاف بدون تعقيم.
سوف نحتاج: الطماطم والثوم والبهارات والملح والسكر والخل وزيت عباد الشمس والبرطمانات الزجاجية بالطبع.
قطع الطماطم المغسولة إلى نصفين. نقوم بتنظيف وغسل الثوم. نقوم أيضًا بغسل البرطمانات جيدًا وسكب الماء المغلي عليها. ضعي بضعة فصوص من الثوم وبعض حبات الفلفل في قاع الجرة. ضع الطماطم بعناية بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل. املأ الجرة بالماء المغلي وأغلق الغطاء واتركها تقف. في هذه الأثناء، تحضير ماء مالح.
نقيعلمدة 3.5 لتر من الماء:
1.5 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح، 1.5 كوب خل المائدة. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
بعد 10-15 دقيقة، صفي الماء من الجرة واملأ الطماطم بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى، وأضيفي ملعقة كبيرة (لكل لتر) من الزيت النباتي إلى الجرة في النهاية. نشمر بغطاء معقم. اقلب الطماطم رأسًا على عقب واترك الجرة على هذا الوضع حتى تبرد.
طماطم مقطعة متبلة مع البصل بدون تعقيم.
سوف تحتاج:
الطماطم، البصل، الفلفل، البقدونس، ورق الغار، أوراق الفجل، أوراق الكشمش
أضع البهارات في وعاء. ثم تضاف الطماطم والبصل المفروم. املأ الجرة بالماء المغلي وأغلق الغطاء واتركها لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير ماء مالح.
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
3 ملاعق كبيرة. سكر 1 ملعقة كبيرة. ملاعق ملح 80 جرام خل 9%. يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُحرَّك ويُغلى المزيج ويُضاف الخل.
املأ الطماطم بالتتبيلة المغلية إلى الأعلى، وأضف ملعقة كبيرة (لكل جرة لتر) من الزيت النباتي إلى الجرة في النهاية. نشمر بغطاء معقم. اقلب الطماطم رأسًا على عقب واترك الجرة على هذا الوضع حتى تبرد.
شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء
الوصفة: طماطم مقطعة مع البصل، سهلة التحضير وبأسعار معقولة جدًا. في فصل الشتاء هو في الطلب الكبير.
سوف تحتاج:
الطماطم، البصل، الفلفل، القرنفل، ورق الغار
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر، 1 ملعقة صغيرة من الجوهر.
اشطف الطماطم جيدًا. قطع إلى 4 - 6 قطع. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
اشطفي البرطمانات جيدًا، ليس عليك تعقيمها، ولكن فقط اسكبي فوقها الماء المغلي.
ضعي القليل من البصل، و5 حبات فلفل، وفص واحد، وورق الغار في قاع وعاء لتر. ثم ضعي الطماطم واسكبي التتبيلة.
قم بتعقيمها لمدة 10 دقائق في حمام مائي، ثم غطيها بأغطية، ثم لفها ولفها جيدًا. عندما تبرد، قم بإزالتها للتخزين. تعتبر شرائح الطماطم مع البصل لفصل الشتاء وجبة خفيفة رائعة! بالعافية!
الطماطم مع البصل في الجرار
يتم الحصول على طماطم غير عادية باستخدام هذه الوصفة. الطماطم المقطعة إلى نصفين مع البصل تعطي طعمًا مثيرًا للاهتمام. حاول صنع الطماطم والبصل في مرطبانات.
سوف تحتاج:طماطم، بصل، ثوم - 1 فص، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (بدون سطح) سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق مع البهارات - 10 قطع ، فلفل حار - 10 قطع ، 9٪ خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة، ورق الغار - 3 قطع.
تعقيم الجرار. ضعي البهارات والشبت والثوم والزيت النباتي في قاع وعاء لتر.
قطع الطماطم بالطول إلى قسمين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات كبيرة.
ضعي الطماطم في مرطبان، مع قطع الجانب لأعلى. ضعي حلقات البصل على الجانب المقطوع. املأ الجرة إلى الأعلى.
تحضير المحلول الملحي. غلي جميع المكونات في الماء. بارد حتى دافئ. صب المحلول الملحي الدافئ فوق الطماطم. غطيها بغطاء وقم بتعقيم وعاء اللتر لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، نشمر عنه. الطماطم والبصل في الجرار لذيذة جدًا.
شرائح طماطم متبلة بالبصل لفصل الشتاء
طماطم لذيذة لفصل الشتاء تؤكل مع ماء مالح خاصة إذا تم حفظ الطماطم المقطعة الكبيرة بهذه الطريقة. 
مكوناتلمدة 2 لتر من السلطة المعدة
2 كيلو طماطم، 2 رأس ثوم، 2 بصل صغير، حفنة بقدونس، 2 ملعقة صغيرة. زيت نباتي.
نقيعلكل 1 لتر من الماء:
50 مل 9٪ خل، 2 ملعقة كبيرة. ملح بدون شريحة 3 ملاعق كبيرة. سكر بدون شريحة 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود، 1 ملعقة صغيرة. البازلاء البهارات، 2 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الغار.
اغسل الطماطم وجففها بمنشفة ورقية. اختر الطماطم الناضجة ولكن الصلبة للتعليب. قطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع. يمكنك تتبيل الطماطم الكبيرة جدًا والتالفة بهذه الطريقة عن طريق تقطيعها إلى مثمنات وقطع الأماكن القبيحة المنظر.
نغسل البقدونس ونقطعه جيداً.
قشر الثوم وقطعه إلى شرائح.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
ضعي البقدونس المفروم والثوم في قاع البرطمانات المجهزة واسكبي الزيت النباتي المكلس (1 ملعقة صغيرة لكل وعاء لتر).
ضعي الطماطم في مرطبانات فوق الخضر مع رشها بحلقات البصل.
يُسلق التتبيلة مع البهارات ويُطفئ النار ويُسكب الخل. لجرة سعة 2 لتر، ستحتاج إلى 1 لتر من ماء مالح، لجرة لتر - 500 مل. إذا كانت الطماطم صغيرة جدًا، توقع استخدام كمية من الملح والسكر أكثر قليلًا من تلك الموجودة في الوصفة.
نسكب التتبيلة فوق الطماطم، ولا ينبغي أن يغلي التتبيلة: فهي ساخنة جدًا ولكن لا تغلي.
وضع وعاء من الماء على النار، وتسخينه حتى يسخن. ضعي البرطمانات في قدر بها ماء ساخن، وغطيها بأغطية نظيفة وقم بتعقيم الجرار لتر لمدة 12 دقيقة، والجرار سعة 2 لتر لمدة 15 دقيقة.
نشمر ، اقلبه على الغطاء ، تحت معطف الفرو حتى يبرد. وبعد شهر يمكن تناول الطماطم المخللة.
العدو الرئيسي لأي منتج هو الأكسجين، الذي يسبب تلفه (الأكسدة) بشكل مباشر، والعدو الرئيسي للأكسجين بدوره هو النفط. لذلك ليس من المستغرب لماذا يتم استخدام الزيت في كثير من الأحيان لتخزين اللحوم (خاصة الفطائر والكونفيت، والتي يمكن أن تظل طازجة لفترة طويلة تحت قشرة الزيت)، وكذلك الخضروات. في الوصفات أدناه، سنشارككم توصيات حول كيفية الحفاظ على الطماطم طوال فصل الشتاء، بالإضافة إلى منحها طعمًا ورائحة غير عادية باستخدام الزيوت النباتية.
وصفة الطماطم مع الخضار وزيت عباد الشمس
مكونات:
- كوسة - 4 قطع؛
- - 3 قطع.؛
- طماطم (كبيرة) - 7 قطع؛
- زعتر - 1 غصن؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون أو عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.
تحضير
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. نقطع الخضار إلى دوائر كبيرة ونضعها في صينية الخبز. نوزع الثوم المفروم على الوجه ونضع أوراق الزعتر ونملح كل شيء جيدًا ونرش عصير الليمون والزيت. اخبزي الخضار لمدة 45 دقيقة، ثم ضعيها في مرطبانات نظيفة وجافة، املئيها بالزيت وأغلقيها بإحكام.
يجب تخزين الخضروات بالزيت مبردة، وقبل الاستخدام، من الأفضل تسخين الجرة إلى درجة حرارة الغرفة.
تتبيل الطماطم بزيت دوار الشمس
مكونات:
- طماطم؛
- ورق الغار - 4 قطع؛
- بصل - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة؛
- البهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الخل - 1/4 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي - 1/4 ملعقة كبيرة.
تحضير
اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات سميكة. ضعي عدة حلقات من البصل في قاع الجرة، ثم غطيها بالطماطم، وقطعي الجانب لأسفل، وكرري الطبقات حتى يمتلئ الجرة بأكملها. أضف بشكل دوري القليل من البازلاء السوداء والبهارات مع البصل. يُغلى لتر من الماء في الغليان ويُضاف إليه الملح والخل ثم يُملأ بالماء الساخن حتى أكتاف الجرة تقريبًا ويُملأ الباقي بالزيت النباتي.
تخليل الطماطم بزيت دوار الشمس
مكونات:
- طماطم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- حبات الفلفل - حسب الرغبة؛
- ورق الغار - 6 قطع؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي.
تحضير
نقطع الطماطم المقشرة والمغسولة إلى نصفين. نقطع البصل إلى حلقات ونقشر الفلفل من اللب بالبذور ونقطعه إلى شرائح. ضعي جميع الخضار في الجرة على شكل طبقات، ولا تنسي رش الطبقات بزوج من حبات الفلفل الأسود وفصوص الثوم المفروم.
تحضير محلول ملحي من لترين من الماء بإضافة الملح والسكر وورق الغار. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي وتذوب بلورات السكر والملح، يمكنك ملء محتويات البرطمانات به، ولكن ليس بالكامل، بحيث لا يزال هناك مكان للزيت. تُسكب طبقة من الزيت النباتي فوق الطماطم وتُعقم وتُغلق البرطمانات.
طماطم مجففة بالشمس في زيت دوار الشمس
مكونات:
تحضير
سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى نصفين أو إلى أرباع. ضعي الطماطم على صينية خبز، وضعي البصل ورأس الثوم بجانبها مباشرة في القشرة. رش محتويات صينية الخبز بالزيت والملح والفلفل ووضع كل شيء في الفرن لمدة 6 ساعات. عندما تجف الطماطم، ضعيها مع البصل والثوم في مرطبانات واملئيها بالزيت. تخزينها في الثلاجة.
هل تحب الطماطم بقدر ما أحبها؟ إذا كان الأمر كذلك، فأنا أقدم لك طريقة رائعة للحفاظ على ثمار عملك الصيفي في حالة لذيذة للغاية طوال فصل الشتاء.
الطريقة بسيطة ومعقدة في نفس الوقت، لكن النتيجة تفوق التوقعات. أولا، عن الصعوبات.
1. أنت بحاجة إلى طماطم صغيرة. صغير جدًا. ويفضل أن يصل قطرها إلى 5 سم.
إذا كانت الطماطم أكبر، فسيتعين عليك تقطيعها إلى قسمين أو حتى أربعة أجزاء.
2. أنت بحاجة إلى بصل صغير. أصغر كلما كان ذلك أفضل. إذا كان قطر المصابيح أكثر من 3-4 سم، فسيتعين عليها أيضا قطعها. والبصل الكبير لا يجب تقطيعه فحسب، بل يجب تقطيعه جيدًا!
لا تؤثر المكونات المقطوعة على طعم المنتج النهائي، ولكنها تؤثر على الشكل الجمالي
للربط، في رأيي المتواضع، من الأفضل استخدام مرطبانات سعة 700 جرام مع غطاء ملولب. تسمح لك هذه العبوة بتناول المحتويات في جلسة أو جلستين، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يكون له تأثير إيجابي على عدد العلب الموجودة في الثلاجة.
الآن دعونا نتحدث عن الأشياء البسيطة.
نقيع. كل شخص لديه رأيه ووصفته الخاصة، والأصح دائمًا، حول ماء مالح. جادل وقل: "هذه الطريقة فقط وليس طريقة أخرى!" - لن أفعل، ولكن يجب أن أعطي خيارا.
لـ 1.5 لتر من الماء:
2 طاولة. ملاعق كبيرة من الملح (غير المعالج باليود!)
4 طاولة. ملاعق من السكر
يغلي، بارد إلى درجة حرارة مقبولة (50-60 درجة).
صب 0.5 كوب (100 ملليلتر) من الخل. أستخدم العنب أو التفاح وتركيزه أقل من تركيز المائدة. لذلك أتناول خلًا أكثر بنسبة 50٪ - 150 ملليلترًا.
على كل جرة أضع:
2 ورق غار
5 حبات من الفلفل الأسود
1 حبة بهارات
2 براعم القرنفل
أسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المسلوق في قاع الجرة. أستخدم الذرة، لكن لا يهم - كل ما لديك أو ما يعجبك، ثم اسكبه.
أضع الطماطم والبصل في طبقات في وعاء معقم (!). لا داعي لإخبارنا عن كيفية تعقيم الجرار؟
أسكب التتبيلة حتى الرقبة وأضعها في "حمام مائي" لمدة 10-12 دقيقة للبسترة.
الأغطية القريبة تغلي.
لقد مر الوقت - أغطي الجرار بالأغطية وأخرجها من الماء وأغلق الأغطية بإحكام.
أقلب الجرار للتحقق من ضيق الإغلاق واتركها لتبرد.
بمجرد أن يبرد، نضعه على الرف البعيد في الخزانة لبضعة أشهر. لا، بالطبع، يمكنك أن تأكل كل هذا في أسبوع إذا كنت لا تستطيع الانتظار... لكن من الأفضل الانتظار حتى أواخر الخريف أو الشتاء، وبعد ذلك... مع الأصدقاء، مع الفودكا والبطاطس...
ملاحظة. بالإضافة إلى الطماطم والبصل، يمكنك إضافة الفلفل الحلو المفروم، لكنني ببساطة لا أحبهم بأي شكل من الأشكال، وبالتالي لا أضعهم في الجرار. والله يعينك!
P.S. توقيت. استغرق الأمر مني ساعتين لصنع 6 مرطبانات، بدءًا بغسل الطماطم والبرطمانات. ليس كثيرا، أليس كذلك؟