حفلة شاي الخريف: سبع وصفات للخبز الموسمي مربى التين التين الثاني خضار مطبوخة
تم إنشاء شهر سبتمبر للاستمتاع بتحول الطبيعة بألوان قوس قزح والمشي لمسافات طويلة والكعك الرائع محلي الصنع. علاوة على ذلك، فقد افتقدها الكثير من الناس خلال أشهر الصيف. سنناقش اليوم الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام بالفواكه الموسمية.
يتحول اللبن الرائب
السفرجل من الفواكه النادرة التي لا يحبها الجميع طازجة. لكن فطيرة السفرجل جيدة بشكل مدهش. قطعي سفرجل إلى شرائح، وأضيفي 250 مل من الماء مع 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر، أضف شريحة من الليمون ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم أخرج السفرجل من الشراب وجففه. اخفقي 3 بيضات مع 200 جرام من السكر وأضيفي 300 جرام من الدقيق و10 جرام من مسحوق الخبز و300 جرام من الجبن و70 مل من زيت الزيتون و1 ملعقة صغيرة. نكهة الليمون وعجن العجينة. نملأ القالب المدهون بالزيت، ونضع شرائح السفرجل على شكل دائرة، ونضغطها داخل العجينة. تُخبز الكعكة لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية، وقبل 10 دقائق من النهاية، تُرش بالسكر البودرة. سيعطي هذا الطعم قشرة كراميل مغرية.
فرحة الزنجبيل
ستسعدك ملفات تعريف الارتباط المقرمشة اللذيذة مع السفرجل بطعم مشرق وغير عادي. قشر السفرجل الكبير وقطعه إلى مكعبات، وابشر 5 سم من جذر الزنجبيل، واسكب 40 مل من زيت الزيتون فوقها واضربها حتى تصبح ناعمة. يُمزج 100 جرام من دقيق القمح والذرة مع 80 جرامًا من السكر وقليل من الملح ويُضاف خليط الزنجبيل والسفرجل ويُعجن العجينة. نتركها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نعجنها جيداً ونفردها ونقطع البسكويت بالكوب. ضعيها على صينية خبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك إعطاء هذه المخبوزات مع السفرجل بأمان للأطفال في المدرسة!
نصفين لذيذ
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون شراء المخبوزات ذات السعرات الحرارية العالية، قم بإعداد السفرجل المخبوز. قطع 4-5 سفرجل إلى نصفين، وإزالة اللب والبذور ورشها بعصير الليمون. أدخلي فصًا جافًا في كل نصف، ورشي القرفة وقصب السكر وضعيه في طبق خبز عميق، مع قطع الجانب لأعلى. صب خليطًا من 300 مل من الماء و 100 مل من النبيذ الأبيض أو الخمر. أدخلي القالب إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واتركيه لمدة 30 دقيقة. ثم اقلب الفاكهة واسكب السائل واخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، ضعي خليط المكسرات المفضلة لديك في تجويف كل نصف سفرجل ورشيه بالعسل.
شيء شرقي
يعتبر التين هدية رائعة لفصل الخريف ويصنع مخبوزات مذهلة. سوف يقنعك بهذا بسهولة. اخفقي 135 جرامًا من الزبدة المخففة و125 جرامًا من السكر و2 بيضة في الخلاط. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي تدريجيًا 125 جرامًا من الدقيق و20 جرامًا من الزنجبيل المبشور وقليل من الملح. وستكون النتيجة عجينة ناعمة وطرية. قطعي 6 حبات تين طازج إلى شرائح، ثم قطعي موزة كبيرة إلى دوائر. نفرد العجينة في طبقة متساوية في طبق خبز مدهون، ونضع فوقها الفاكهة المقطعة، ثم نسكب فوقها شراب القيقب. فقط 20 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وستكون الفطيرة العطرية الرائعة جاهزة!
الكعك للمناعة
تلعب أدوات المائدة الجميلة عالية الجودة دورًا مهمًا في التقديم الصحيح والمريح للأطباق على طاولتك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأطباق الجميلة تساهم بالتأكيد في شهية جيدة! يتم تقديم تشكيلة كبيرة لك. تحضير الكعك محلي الصنع مع السفرجل والتين والفيجوا وتقديمه على أطباق جميلة ومريحة. ابحث عن المزيد من الوصفات المثيرة للاهتمام على موقع "تناول الطعام في المنزل". ما نوع المخبوزات التي تحضرها عائلتك في الخريف؟
التين فاكهة غريبة حلوة ذات طعم مثير ورائحة غير عادية. يستخدم على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط لإعداد أطباق مختلفة. تحتوي مقالة اليوم على عدة وصفات بسيطة لفطائر التين.
خيار اللوز
من المؤكد أن هذه المعجنات اللذيذة ستجذب عشاق الفواكه والمكسرات الأجنبية. يتم تحضيرها على أساس عجينة الحليب الطرية، بحيث تبقى طازجة لفترة طويلة. لتحضير هذه الحلوى ستحتاج:
- عشرات التين.
- 50 جرامًا من الزبيب.
- 500 ملليلتر من الحليب.
- 150 جرامًا من الدقيق الأبيض الجيد.
- 2 بيضة دجاج كبيرة.
- 100 جرام من اللوز.
- قليل من جوزة الطيب والملح.
عليك أن تبدأ عملية صنع فطيرة التين عن طريق صنع العجينة. للقيام بذلك، أضف جوزة الطيب والحليب إلى وعاء مملوء بالدقيق. تخلط الكتلة الناتجة مع البيض المخفوق والمملح ثم توضع جانباً. بعد نصف ساعة، يضاف التين المسحوق واللوز المفروم والزبيب المطهو على البخار إلى العجينة النهائية. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قالب مدهون مسبقًا. تُخبز فطيرة حلوة مع التين الطازج على حرارة 180 درجة حتى تنضج بالكامل. يتم تقديم الحلوى ساخنة، مع رشها أولاً بالقرفة الممزوجة بكمية قليلة من السكر.
خيار جبن الماعز
نقترح إيلاء اهتمام خاص لوصفة أصلية أخرى. أنها تنطوي على استخدام المعجنات النفخة الجاهزة، مما يعني أن عملية إعادة إنتاجها لن تستغرق الكثير من الوقت والجهد. لتحضير فطيرة التين وجبن الماعز ستحتاجين إلى:
- 400 جرام من عجين الفطير.
- 4 شرائح لحم مقدد.
- 2 ملعقة كبيرة عسل سائل.
- 100 جرام من جبن الماعز.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 7 تين.
- 1.5 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- الأعشاب بروفنسال.
توضع العجينة المذابة والملفوفة في قالب، ثم تُدهن بمزيج من الخل والعسل السائل وزيت الزيتون. ضعي فوقها نصفي التين وشرائح جبن الماعز وشرائح لحم الخنزير المقدد. يتم رش كل هذا بالأعشاب البروفنسالية وإرساله للمعالجة الحرارية. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
الخيار مع الجزر
بالتأكيد ستكون هذه الحلوى موضع تقدير من قبل كل من يحاول عدم الانحراف عنها المبادئ الأساسيةالتغذية السليمة. إنه مثير للاهتمام لأن تركيبته تفتقر تمامًا إلى دقيق القمح وتحتوي على كمية كبيرة من الألياف النباتية. لخبز كعكة الجزر مع التين والتفاح، سوف تحتاج إلى:
- 150 جرام من دقيق الشوفان.
- زوج من الجزر.
- 60 جرام سكر.
- 2 بيضة طازجة.
- 30 ملليلترًا من الزيت النباتي.
- 2 تين.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- تفاحة كبيرة ناضجة.
- رشة من كل من: برش الليمون، والزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، والقرفة.
يخفق البيض مع السكر ثم يخلط مع زيت الزيتون والجزر المبشور والدقيق والبيكنج باودر والبهارات. يتم نقل العجين الناتج إلى مقلاة حرارية مزيتة. يتم توزيع قطع الفاكهة بالتساوي على القمة. اخبز المنتج على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.
البديل مع الفول السوداني
فطيرة التين المحضرة باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه لها طعم لطيف للغاية ورائحة فاكهية رائعة. فهو يجمع بنجاح بين العجين الطري والحشوة الحلوة وطبقة الفول السوداني. ولذلك، فإنه بالتأكيد سوف يروق لعشاق الخبز المنزلي. لإنشائه سوف تحتاج:
- 300 جرام دقيق.
- بيضة كبيرة.
- 100 جرام من السكر.
- ½ ملعقة صغيرة من الصودا.
- 150 جرامًا من الزبدة الجيدة.
لتحضير حشوة الفاكهة، سيتعين عليك إضافة ما يلي إلى القائمة أعلاه:
- 4 تفاحات.
- 6 حبات تين طازج.
- 50 جرامًا من الزبدة الجيدة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- 50 جرامًا من الفول السوداني المفروم (للرش).
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، الصودا، السكر والزبدة. افركي كل هذا جيدًا بيديك واسكب بعض الفتات الناتجة في كوب منفصل. تُخفق بيضة في الكتلة المتبقية وتُعجن العجينة التي تُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة. وبعد 30 دقيقة يوزع على قاع القالب المدهون ويغطى بالحشوة المكونة من بالكراميلفاكهة. يرش كل هذا بالفتات الممزوج بالفول السوداني المفروم ويوضع في الفرن. تُخبز الحلوى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
الخيار مع الكريمة
فطيرة التين هذه مصنوعة من ثلاثة أنواع من الدقيق. لذلك، اتضح أنه لطيف وعطري بشكل خاص. لخبز هذه الحلوى ستحتاج:
- 150 جرام سكر.
- 100 ملليلتر من الكريمة 20% دسم.
- 50 جرامًا من كلٍ من دقيق الذرة، ودقيق اللوز.
- 3 بيضات طازجة.
- 150 جرامًا من الزبدة عالية الجودة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: البيكنج باودر، والفانيليا.
- 120 جرامًا من دقيق القمح.
- 150 جرام تين.
تُمزج الزبدة الناعمة مع السكر وتُخفق حتى تذوب الحبوب تمامًا. يُضاف البيض تدريجيًا إلى الكتلة الناتجة دون التوقف عن العمل بالخلاط أو الخفق. يتم خلط كل هذا مع الكريمة والفانيلين ومسحوق الخبز وثلاثة أنواع من الدقيق. ضعي نصف كمية العجينة المحضرة في صينية مدهونة بالزيت. يتم توزيع التين المفروم بشكل خشن بالتساوي على القمة. تمتلئ شرائح الفاكهة بالعجين المتبقي وتوضع الفطيرة المستقبلية في الفرن. اخبز المنتج على حرارة 180 درجة لمدة لا تزيد عن 40 دقيقة. يتم تقديم الحلوى مبردة، بعد تقطيعها إلى أجزاء.
ما يمكن طهيه من التين: مجموعة من أفضل الوصفات من مجلة الموقع
التين (عنب النبيذ) هو فاكهة غريبة، تحظى بشعبية خاصة في منطقة الشرق الأوسط ودول البحر الأبيض المتوسط. عندما تؤكل طازجة فهي جيدة في حد ذاتها، ولكن إذا أضفت التين إلى اللبن الرائب أو سلطة الفواكه أو الزبادي مع العسل، فسوف تحصل على حلوى رائعة.
يتناسب التين جيدًا مع المكسرات والفواكه المجففة. يتم استخدامه لصنع المربى والمربى والباستيل والحلويات والحلويات ويستخدم كملء للكعك والكعك والكعك. يصنع توت النبيذ مربى غير عادي وملفات تعريف الارتباط اللذيذة والمعجنات النفخة الرائعة.
يمكنك صنع كومبوت أو منقوع من التين المجفف (غلي التوت مع المشمش المجفف والتفاح والزبيب والتمر والخوخ وإضافة التوابل إليها). يضيف التين حلاوة لاذعة إلى السلطات والصلصات وأطباق اللحوم. تتناسب هذه الفاكهة المتوسطية بشكل جيد مع الجبن، سواء كان كبيرًا أو صغيرًا، وخاصة الأغنام والماعز. والأعشاب العطرية - الخزامى وإكليل الجبل والزعتر والريحان تؤكد على أصلها الخارجي. تحتوي مقالتنا على وصفات للوجبات الخفيفة الأصلية والحلويات الغريبة والمعجنات العطرية والمستحضرات الحلوة المصنوعة من توت النبيذ.
وصفات للأطباق مع التين
وصفة 1. سلطة التين مع جبنة الموزاريلا - مخفوقة
سوف تحتاجين إلى: 6 حبات موزاريلا صغيرة، 6 حبات تين طازجة، عصير نصف ليمونة، حفنة من أوراق الريحان، ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقة حلوى من الخل البلسمي، قليل من ملح البحر، مردقوش جاف، زعتر جاف و فلفل أسود مطحون طازجًا.
لتحضير الصلصة، يُمزج عصير الليمون والفلفل والزيت والملح والخل البلسمي، ويُمزج كل شيء. قشر التين وقطعه إلى دوائر. ضعي التوت في طبق كبير، ورشي عليه المردقوش والزعتر، ثم اسكبي فوقه الصلصة. غطيها بفيلم التشبث واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة. ضعي الجبنة على الفاكهة المبردة، وقسمي كل قطعة إلى نصفين، ورشيها بالريحان.
وصفة 2. مقبلات التين مع جبن الماعز والكمثرى - لعيد الأعياد
سوف تحتاجين إلى: 100 جرام من جبن الماعز، 3-4 حبات تين، 2 كمثرى، 1 ملعقة حلوى من العسل السائل، حفنة من الفستق المملح المقشر، ربع كوب من زيت الزيتون، خس.
نقطع الجبن إلى شرائح صغيرة، والتين والكمثرى إلى شرائح. اغسل وجفف أوراق الخس. امزج العسل مع الزيت (يفضل استخدام منتج مضغوط على البارد). ضعي أوراق الخس في طبق، ثم ضعي عليها الكمثرى، والتين، والجبن، والمكسرات، ثم اسكبي فوقها الصلصة.
وصفة 3. طاجن الجبن مع التين - على الإفطار
سوف تحتاج إلى: 4 بيضات، 400 جرام من الجبن محلي الصنع، 70 جرام من السميد، 70 جرام من السكر، 70 جرام من العسل، 4 تين طازج، قطعة من الزبدة.
يغسل التين، ويجفف، ويقطع إلى شرائح رفيعة. يُطحن الجبن جيدًا مع السكر ويُضاف العسل ويُطحن مرة أخرى ثم يُضاف البيض واحدًا تلو الآخر ويُخفق جيدًا مع كتلة الخثارة. أضف السميد واعجن كل شيء جيدًا مرة أخرى. دهن طبق الخبز بالزبدة، ورشه بالسميد قليلاً، وتوزيع العجينة بالتساوي، ووضع شرائح التين فوقها، وخبزها على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (25-30 دقيقة).
وصفة 4. دجاج مع التين - على العشاء
سوف تحتاجين إلى: 200 جرام من التين المجفف، 2 تفاح، 1 دجاجة تزن حوالي 1.5 كجم. للتتبيلة: 3 ملاعق حلوى زيت زيتون، قطعة زنجبيل، 2 ملاعق حلوى عسل وخردل، ملح وفلفل حسب الرغبة.
انقعي الدجاج في خليط من البهارات الممزوجة بالعسل وزيت الزيتون والخردل وجذر الزنجبيل المبشور. ضع التين في الماء الساخن لفترة وجيزة حتى يصبح طرياً. نقطع التفاح إلى شرائح، والتين إلى مكعبات. يحشى الطائر المتبل بخليط التين والتفاح ويغلف بورق الفويل ويوضع في الفرن المحمى على حرارة 200 درجة لمدة ساعة، ولكي يحمر الدجاج، بعد هذه المدة، افتح ورق الفويل واخبزيه لمدة نصف ساعة أخرى .
وصفة 5. التين المخبوز مع جبنة الفيتا - لعشاء رومانسي
سوف تحتاجين إلى: 8 حبات تين طازج، 100 جرام جبنة فيتا، 40 جرام عسل سائل، أغصان إكليل الجبل.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اغسل التين وجففه واصنع قطعًا متقاطعًا غير عميق جدًا في كل واحدة. املأ الفاكهة بالجبن المفتت واسكب العسل فوقها وضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 6-7 دقائق. تقدم مزينة بأغصان إكليل الجبل. يمكن استبدال جبنة الفيتا في هذه الوصفة بأي جبن آخر تفضله - الشيدر، البارميزان، الريكوتا، المسكربون، البري.
وصفة 6. الآيس كريم الرائب مع التين - للأسنان الحلوة الصغيرة
سوف تحتاجين إلى: 500 جرام من الجبن متوسط الدسم محلي الصنع، 4 ملاعق كبيرة من العسل السائل، 100 مل من الحليب، 200 جرام من التين المجفف، حفنة من الجوز ونصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة.
يُطحن الجبن جيدًا باستخدام الخلاط ويُضاف التين المفروم والعسل والحليب. فاز الخليط مرة أخرى (ليس لفترة طويلة، بضع ثوان فقط)، ونقله إلى حاوية مخصصة للتجميد، ووضعه في الثلاجة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذا الوقت، من المرغوب فيه تحريك كتلة الخثارة عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية. تُقدم الحلوى الجاهزة مع رشها بالمكسرات المفرومة أو الشوكولاتة المبشورة. تبرز مكونات العسل والتين بنجاح المذاق الرقيق لهذا الآيس كريم.
وصفة 7. ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة مع الفواكه المجففة - لأولئك الذين يشاهدون قوامهم
سوف تحتاجين إلى: 100 جرام من كل من التين والتمر والمشمش المجفف، 250 جرام دقيق الحبوب الكاملة، 60 جرام زبدة، 120 جرام عسل طبيعي أو سكر بني، 200 جرام دقيق عادي، 2.5 جرام بيكنج باودر، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة ماء، 1 قطعة حلوى ملعقة من قشر البرتقال، قليل من الملح، قليل من الماء الدافئ.
تُطحن الفواكه المجففة في الخلاط مع إضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا. اخلطي السكر (العسل) مع القشر والبيض والزبدة والماء. أضف الدقيق تدريجياً. تشكل كرتين من العجينة النهائية وتوضع في الثلاجة. افردي العجينة المبردة إلى طبقات مستطيلة، ضعي الحشوة على واحدة، غطيها بالأخرى، بللي يديك قليلاً وأغلقي اللحامات. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 175 درجة. يقدم عن طريق القطع إلى أجزاء.
وصفة 8. حلوى التين مع زهور اللافندر - لعشاق الحلويات غير العادية
سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من التين الأرجواني (فواكه طازجة)، 1 ملعقة قهوة من أزهار اللافندر المجففة، 2 كوب من السكر البني، 40 مل من شراب القيقب، عصير نصف ليمونة.
اغسل التين وجففه وقطع السيقان وقسم كل حبة إلى 8 شرائح. ضعي السكر المحبب وعصير الليمون وشراب القيقب وزهور اللافندر والتين المفروم في قدر ذات قاع ثقيل. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة نصف ساعة. ثم يُغلى المزيج على نار خفيفة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ضع الحلوى النهائية في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية بإحكام. يمكن استبدال زهور اللافندر في هذه الوصفة بالقرنفل والقرفة والهيل.
وصفة 9. مربى التين الحار مع المكسرات - لأمسيات الشتاء
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من التين الطازج، قشر ولب ليمونة واحدة، 240 جرام من الجوز (يمكن استبداله باللوز)، 1 كجم من السكر، جذر الزنجبيل بحجم علبة الثقاب.
قم بقص سيقان التين المغسول والمجفف وثقبها في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان. قم بتقطيع المكسرات بسكين ثم جففها في الفرن أو اقليها في مقلاة جافة. صر الزنجبيل. يحشى التين بالمكسرات ويضاف إليه السكر المبشور بالزنجبيل وقشر الليمون ويترك لبعض الوقت وعندما يطلق عصير التوت يطهى كالمعتاد. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف شرائح رقيقة من الليمون واسكب الحلوى النهائية في الجرار.
وصفة 10. فطيرة الشوكولاتة مع التين والزنجبيل - لوقت الشاي العائلي
سوف تحتاج إلى: 8 قطع. تين مجفف، 120 جرام سكر بني، 3 ملاعق كاكاو، 180 جرام دقيق، 180 مل حليب، 2 بيضة، قليل من ملح البحر، 90 جرام زبدة، 10 جرام بيكنج بودر، حفنة من الزنجبيل المحلى.
سخني الفرن إلى 180 درجة. نخفق الزبدة مع السكر، ودون التوقف عن استخدام الخلاط، نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، ثم نسكب الحليب، ونضيف الدقيق الممزوج بالملح والبيكنج باودر والكاكاو. فوز حتى تصبح ناعمة. نقطع التين والزنجبيل المحلى إلى شرائح صغيرة (اترك القليل من الفواكه المسكرة للزينة). تُمزج الفواكه المجففة مع العجينة، ثم تُوضع في صينية مدهونة بالزيت، ثم تُصفى، وتُزين بالزنجبيل المتبقي وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
التين في مطابخ العالم
في بروفانس الفرنسية، يتم إعداد حلوى التين مع الزبيب واللوز والبندق للعام الجديد. في بريطانيا، تحظى بودنغ النبيذ بشعبية كبيرة، في دول البحر الأبيض المتوسط - مزيج من التين ولحم الخنزير المجفف: هذا تقليد قديم. في شمال أفريقيا، تضاف الفواكه المجففة إلى الكسكس الحلو، وفي آسيا الوسطى، يتم إعداد دوشاب - عصير مكثف من التين الطازج.
من المؤكد أن الوصفات المصنوعة من التين لن تترك خبراء الوجبات الخفيفة الأصلية والحلويات غير العادية غير مبالين: طعم العسل يذكرنا بالصيف الحار والحكايات الشرقية. دائمًا ما يكون الخبز باستخدام التين منحلًا بعض الشيء، حتى لو كان غير ناضج: فدفء الفرن يبرز الحلاوة الطبيعية للتين. تجمع هذه الفاكهة المعجزة بين الملمس الاستثنائي والطعم الحلو الرقيق والكثير من الخصائص المفيدة التي ترضي معجبيها. انضم إليهم أيضًا. بالعافية!
على عكس الصورة النمطية، فإن التين الناضج ليس فقط أزرق غامق (أزرق بنفسجي)، ولكنه أخضر أيضًا - وهذا نوع منفصل من التين.معلومات عامة
التين منتج مثير للجدل للغاية. على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة المفيدة، بما في ذلك الكاروتين والبكتين والحديد والنحاس، إلا أن هذه الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من السكر، يصل محتواها في بعض الأصناف إلى 71٪. ولهذا السبب، لا ينصح بتناول هذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في التين الخام 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام، والتين المجفف 257 سعرة حرارية.
يمكن العثور على الحد الأقصى من السكر في الفواكه المفرطة النضج، والتي غالبًا ما تنتهي على أرفف المتاجر في غير موسمها. الآن، في الخريف، لدى عشاق التين الفرصة للاستمتاع ليس فقط بالطعم، ولكن أيضًا بفوائد هذا التوت. تحتاج إلى اختيار ثمار كثيفة ومرنة، بدون خدوش أو جروح. تذكر أن التين منتج قابل للتلف، لذا يوصى بتخزينه طازجًا لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام، ثم يبدأ بفقد مذاقه وفوائده. إذا كان لا يزال لديك تين في ثلاجتك، فنوصي باستخدامه في الطهي، وسنخبرك بالطريقة بالضبط في نهاية المادة.
فوائد التين
- للتين تأثيرات خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات، لذا ينصح باستخدامه لعلاج نزلات البرد والتهاب الحلق والأمراض المماثلة الأخرى.
- في الطب الشعبي، يُعرف التين بأنه مساعد مخلص في مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية. بالطبع، لا ننصح بأن يعتمد علاجك على هذه الفواكه فقط، ولكن ننصحك بدعم الطبق الرئيسي. يحتوي التين على كمية هائلة من البوتاسيوم، والذي سيكون له تأثير مفيد على الصحة العامة، وخاصة على الأوعية الدموية.
- بعد أن ذكرنا بالفعل نظام القلب والأوعية الدموية، نضيف أن التين، بفضل إنزيم الفيسين الموجود فيه، يعزز ارتشاف جلطات الدم الوعائية ويساعد أيضًا في تطبيع معدل ضربات القلب.
- كما أن التين غني بالألياف التي تشبعك بسرعة وتشبع جوعك لفترة طويلة. يمكن أن تكون هذه الفاكهة وجبة خفيفة ممتازة في منتصف يوم العمل.
- ويعتقد أن التين يساعد في محاربة صداع الكحول، مما يقلل من جميع الأعراض المصاحبة لهذه الحالة - الغثيان والعطش والصداع والضعف العام. ويرجع ذلك إلى المحتوى العالي من العناصر الثلاثة المهمة لجسمنا - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
ضرر التين
هناك موانع قليلة لتناول التين، وترتبط في المقام الأول بمحتوى السكر العالي في هذا التوت. لا ينصح بتناول التين الطازج من قبل مرضى السكري والذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحادة. الأمر نفسه ينطبق على التين المجفف، لأن نسبة السكر فيه تزيد فقط.
ما لطهي الطعام مع التين
يُصنع التين معلبات ومربى وشراب لذيذة جدًا، كما أنه يبدو جيدًا جدًا في الكومبوت وعصير الليمون. وفي بعض الدول الشرقية تُصنع منه جميع أنواع الصبغات، ولكن غالبًا ما يستخدم التين في تحضير الحلويات، وهو أمر منطقي من حيث المبدأ، نظرًا لكمية السكر الموجودة فيه. لكن هذا لا يعني عدم تجربة هذه الفاكهة وعدم محاولة إضافتها إلى الأطباق الرئيسية. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع اللحوم (خاصة باللون الأحمر) ، والشيء الرئيسي هو العثور على النسب الصحيحة.
طاجن الجبن مع التين
مكونات:
- الجبن - 500 غرام
- القشدة الحامضة – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 7-9 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض – 2 قطعة.
- تين مجفف – 150 جم
- الزبدة المذابة – 40 جم
- دقيق القمح – 150-200 جم
- الفانيلين حسب الذوق
طريقة طهو:
- اخلطي الجبن والقشدة الحامضة والسكر والبيض والفانيلين والزبدة المذابة.
- أضف الدقيق إلى خليط اللبن الرائب. ضجة في التين المفروم ناعما.
- خذ طبق خبز غير عميق ودهنه بزيت دوار الشمس.
- ضعي الخليط في قالب واخبزيه في الفرن لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 180 درجة.
- ويمكنك تناوله إما دافئًا أو مبردًا. يقدم مع الشراب والقشدة الحامضة.
نخب مع التين
مكونات:
- خبز أسمر
- جبن الماعز
- تين
- عين الجمل
طريقة طهو:
- دهن شرائح الخبز بالجبن (يفضل بعض الأشخاص تسخين السندويشات بالميكروويف قليلاً حتى يذوب الجبن قليلاً، لكن هذا اختياري).
- صب بعض العسل على الجبن. تعلوها شرائح التين وترش بالمكسرات المفرومة.
تين مخبوز مع المسكربون
مكونات:
- النبيذ الأحمر الجاف - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- تين مجفف – 170 جم
- الجوز - 2.5 ملاعق كبيرة
- جبنة ماسكاربوني – 2 ملعقة كبيرة
- الخل البلسمي حسب الرغبة
طريقة طهو:
- يُمزج النبيذ والخل والسكر في قدر ويُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. لا تنسى أن تحرك.
- قطع سيقان التين وأضفها إلى المقلاة. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسكب شراب النبيذ مع التين في طبق الخبز ويُرش بالجوز المحمص ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يمتص التين معظم السائل.
- أخرج التين من الفرن واتركه يبرد قليلاً (لا يزيد عن 15 دقيقة).
- ضعي ملعقتين من المسكربون على طبق، ضعي عليهما التين الدافئ، ثم اسكبي فوقهما الشراب المتبقي.
يمكن لفاكهة التين أن تضفي مذاقًا رائعًا حتى على أبسط الأطباق. يتم استخدامه في الحلويات والسلطات وحتى في خبز اللحوم. إذا كنت تتساءل: "ماذا تطبخ بالتين؟"، فقد اخترنا وصفات بسيطة جدًا ولكنها مثيرة للاهتمام لأطباق التين التي تستحق أن تصبح مفضلة على طاولتك:
كيف تطبخ؟ سخني الفرن على الفور إلى 200 درجة، غطي صينية الخبز بورق البرشمان وضعي عليها دائرة كاملة من جبن الكممبير. نقطع الجبن من الأعلى في عدة أماكن حتى يخبز بشكل أسرع ويمتص طعم المنتجات الأخرى. ثم لفها بورق الألمنيوم واخبزها لمدة 20 دقيقة.
أخرجي الجبنة وأزيلي ورق الألمنيوم. رشي جبن الكممبير بالعسل، ثم لفيه بورق الألمنيوم واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه الأثناء، اقلي المكسرات في مقلاة جافة مع الملح.
ما تحتاجه: 10 حبات تين، 150 جرام من الجبن الطري، 5 ملاعق صغيرة. عسل سائل، 50 جرام زبدة، 3 ملاعق صغيرة. سكر 1 ملعقة صغيرة. فانيليا، 1 بيضة. إضافة للعجين: 2 كوب دقيق، 150 جرام زبدة من الثلاجة، 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة، 5 ملاعق كبيرة ماء بارد، رشة ملح.
كيف تطبخ؟ نبدأ بالعجين: نخل الدقيق ونصبه في الخلاط مع المسحوق والملح. أضف الزبدة وتغلب على الفتات. أثناء تشغيل المعالج، أضيفي الماء وانتظري حتى تتماسك العجينة. بالطبع، يمكن القيام بذلك يدويًا إذا لم يكن هناك معالج طعام قريب: اخلطي المسحوق والملح والدقيق ومكعبات الزبدة في وعاء عميق وواسع. اقطعي الزبدة إلى الدقيق بالسكين، ثم اطحني كل شيء إلى فتات بيديك. صب في الماء وعجن العجين.
تُقسم العجينة إلى قسمين، ثم تُلف في فيلم التشبث وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك، يمكنك البدء في ملء.
كيف تطبخ؟ باستخدام الخلاط، نخفق الزبدة والسكر. ثم، دون التوقف عن الخفق، أضف البيض والقشدة الحامضة ومسحوق الخبز. أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تتشكل عجينة سميكة ومطاطة.
نحضر صينية خبز عميقة، ندهنها بالزبدة ونرشها بالدقيق. نسكب العجينة فيه بالتساوي. قسمي التين إلى أربعة أجزاء لكل منها، ثم ضعيها على سطح العجينة بحيث يكون جانب الجلد للأسفل. تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. نخرجها من الفرن ونسكب العسل فوقها ونخبزها لمدة 10 دقائق أخرى. يرش مسحوق وبرش الليمون على القمة.
الدجاج مع الأناناس أو الخوخ هو اتجاهات الماضي. حان الوقت لتجربة مزيج أكثر غرابة وإضافة التين إلى اللحم! لأربعة أفخاذ دجاج تحتاجين إلى: 1 ملعقة صغيرة. ملح، قليل من الفلفل الأسود، 2 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 100 جرام زيتون منزوع البذور ، 1 بصلة ، بضع أغصان من الزعتر وبالطبع التين - 3 أو 4 قطع.
كيف تطبخ؟ بشكل منفصل، اخبز اليقطين - لفه بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 30 دقيقة تقريبًا في درجة حرارة عالية حتى ينضج تمامًا. بشكل منفصل، اخبزي التين على ورق القصدير لمدة 15 دقيقة، مقطعة إلى أرباع.
في هذه الأثناء، اقلي المكسرات في مقلاة جافة، واخلطي زيت الزيتون مع العسل وعصير الليمون.
تغسل السبانخ وتجفف وتقطع إلى قطع كبيرة. انشرها على طبق واسع. ثم نخرج اليقطين من ورق القصدير، ونقطعه إلى قطع كبيرة ونضعه فوق السبانخ. بعد ذلك، ضعي التين ورشي الجبن الأديغي المفتت والمكسرات. رشي السلطة بمزيج من زيت الزيتون والعصير والعسل. إذا لزم الأمر، يمكنك استبدال اليقطين بالكمثرى أو جذر الكرفس أو التفاح. ويمكن أيضًا استبدال الجوز بالبندق أو اللوز.
الصورة: maxpixel (CC0 المجال العام)
يجب تقديم السلطة دافئة كطبق منفصل. مثالية مع النبيذ أو عصير الليمون الطازج.
هل قررت بالفعل أي طبق من التين سوف تطبخه أولاً؟
فيكتوريا ديميديوك