اخبز كعكة الجوز. كعكة الجوز: وصفة حلوى بسيطة محلية الصنع. كعكة الزنجبيل مع الجوز
تعتبر كعكة الجوز علاجًا مربحًا للجانبين على طاولة العطلات. إن الملمس الرقيق للبندق أو اللوز أو الفول السوداني أو الجوز مع كريمة الزبدة الحلوة والكعكة الإسفنجية جيدة التهوية سيجلب متعة لا تصدق لكل من يحاول هذه الحلوى الرائعة.
يمكن لوصفة كعكة الجوز البسيطة أن تنقذ أي احتفال بنكهتها الغنية والنابضة بالحياة.
الشيء الرئيسي هو أنه يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة، حرفيًا مما تمتلكه كل ربة منزل في مطبخها.
سوف تحتاج للاختبار:
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 4 بيضات؛
- 240 غرام من الجوز
- 12 جرام برش ليمون.
سوف تحتاجين للكريم:
- 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم؛
- 3 صفار
- علبة من الفانيلين
- 500 مل حليب
- 75 جرام دقيق.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اكسري أربع بيضات، وافصلي الصفار عن البياض.
- اخفقي المكونات الأولى حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي نكهة الليمون والمكسرات المطحونة وبياض البيض المخفوق.
- انقلي كتلة البسكويت المتجانسة إلى صينية خبز واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام عود أسنان.
- الآن دعنا ننتقل إلى الكريم. يخفق صفار البيض ويضاف الكمية الكاملة من السكر البودرة والفانيليا إلى الخليط. إحضار الخليط الحلو حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الحليب الساخن والدقيق إلى الخليط. فاز حتى تختفي الكتل.
- تُسكب الكريما في قدر وتُسخن حتى تصبح سميكة.
- نقطع البسكويت النهائي بالطول إلى طبقتين ونبدأ في تشكيل الحلوى.
- دهن الكعكة بالكريمة. قم بتغطيتها بطبقة الكيك الثانية وقم أيضًا بدهنها بسخاء. لا تنس أن تغطي جوانب الكعكة حول المحيط.
- للتزيين، رشي الكيك بالسكر البودرة والشوكولاتة المبشورة والمكسرات.
عند طهيها، يتحول لون الكريم إلى لون "كريم بروليه" ويتناسب بشكل جيد مع الكعكة الإسفنجية الداكنة. لكن إذا كنت ترغبين في إعطاء مخبوزاتك لوناً موحداً، يمكنك تلوينها بمسحوق الكاكاو أو إضافة 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة المذابة.
كيفية صنعها مع الجبن
لا يلزم تقديم حلوى الجبن المنزلية بنكهة الجوز حصريًا في أيام العطلات. سيكون إضافة ممتازة لوجبة الإفطار مثلاً، نظراً لتركيبته المغذية والصحية. بالإضافة إلى ذلك، فهي لا تتطلب الخبز في الفرن، مما يجعلها حلوى متعددة الاستخدامات حقًا.
سوف تحتاج:
- 650 غرامًا من الجبن قليل الدسم؛
- 130 جرام. زيوت؛
- 140 غرام من السكر المحبب
- 85 غرام من السكر البودرة
- 85 جرام قشدة حامضة 30%؛
- 160 جرام من المكسرات (مثل الفول السوداني أو اللوز)؛
- 35 جرام جيلاتين
- 55 جرام زبيب
- 120 مل ماء
- 4 بيضات؛
- 55 جرام شوكولاتة
- فانيلين.
تعليمات خطوة بخطوة:
- املأ الجيلاتين بالماء واتركه حسب التعليمات لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ.
- فاز الجبن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر والبيض والفانيلين والزبدة الناعمة إليها.
- أضف الجيلاتين إلى كتلة الخثارة واخفقه مرة أخرى.
- أضيفي الزبيب والمكسرات المطحونة واخلطي.
- ننشر الكتلة النهائية على طبق باستخدام نموذج خاص أو يدويًا على شكل شريحة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.
- اخلطي الكريمة الحامضة والسكر البودرة والشوكولاتة المذابة حتى تصبح ناعمة ثم غطي الحلوى النهائية بها.
- يمكنك تزيين الكيك باستخدام السكر البودرة وفتات الجوز.
يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تستخدم البيض النيئ، لذلك عند الطهي يجب غسله جيداً بالماء والصابون، ثم معالجته بمحلول الصودا وشطفه بالماء الجاري النظيف.
"قلعة الحب" مع إضافة العسل
أشهر كعكة الجوز هي "قلعة الحب". سوف تصبح زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد وستسعد محبي الحلويات في أي عمر.
سوف تحتاج للبسكويت:
- 110 غرام سكر
- 130 جرام. زيوت؛
- 110 غرام دقيق
- 90 جرام عسل
- 1 بروتين؛
- 7 جرام من صودا الخبز.
سوف تحتاجين للكريم:
- 720 غرام سكر
- 320 جرام. زيوت؛
- 85 جرام شوكولاتة (بيضاء وداكنة)؛
- 85 جرام فول سوداني
- 110 جرام لوز
- 80 مل حليب
- 6 بيضات متوسطة
- 3 جرام ملح.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قم بتشكيل قمم صلبة عن طريق ضرب البيض بالسكر. يُضاف الدقيق المنخل والصودا والزبدة والعسل السائل ببطء إلى خليط البيض.
- انقل العجينة إلى صينية الخبز المجهزة واطهي البسكويت حتى يصبح جاهزًا.
- يخفق الملح والسكر (600 جم) مع بياض البيض حتى تتشكل رغوة سميكة.
- باستخدام حقنة المعجنات، ضعي كرات صغيرة على صينية خبز مبطنة بورق. اخبزي المرنغ لمدة 90 دقيقة عند 100 درجة ثم أخرجي القطع لتبرد.
- يخفق الصفار مع السكر ويسكب الحليب في الخليط ويطهى الكريم على نار خفيفة حتى يتكاثف.
- أضيفي الزبدة الناعمة واخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.
- دعنا ننتقل إلى تشكيل الكعكة. ضعي الكعكة على طبق كبير، وانقعيها في الكريمة واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
- أخرجي الكعكة المنقوعة ورشيها بخليط الجوز المطحون. ثم نضع مستحضرات البروتين على الكعكة بعد غمس كل واحدة منها في الكريمة.
- رش كل صف من المرنغ بالمكسرات المطحونة ثم ضع الصف التالي عليه.
وبالتالي يجب أن تكون النتيجة بناء مشابه لقلعة مصنوعة من الحلويات. يمكنك تزيين الكيك بالكريمة المتبقية وقطع الشوكولاتة والخليط المتبقي من المكسرات.
كعكة الجوز الإيطالية
كعكة الجوز الإيطالية مناسبة لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت في تحضير الكريمة وحشو الكعكة. لقد أثبت الإيطاليون أن المذاق الرئيسي لأي حلوى هو البسكويت، لذا فإن وصفتهم تهتم بطبقات الكعكة أكثر من الحشو. 
سوف تحتاج:
- 420 مل كريمة ثقيلة
- 320 غرام من السكر المحبب
- 320 جرام مكسرات مشكلة
- 220 جرام شوكولاتة بالحليب
- 35 غرام دقيق
- 7 بياض بيض.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يخفق بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم صلبة، ثم يضاف الجوز المطحون والدقيق إلى الخليط ويخفق مرة أخرى.
- تُقسم العجينة الناتجة إلى ستة أجزاء وتُخبز كل جزء على حدة لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة 220 درجة في مقلاة بها ورق. وبالتالي، يجب أن تحصل على ستة كعكات صغيرة.
- سخني 100 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي وانقعي كل الكعك بها.
- ابشري الشوكولاتة المتبقية واخلطيها مع الكريمة المخفوقة.
- الآن دعونا نشكل الكعكة. ضعي الكعك على طبق كبير، واغمسي كل واحدة منه بالكريمة المخفوقة. رش الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات الكبيرة ورقائق الشوكولاتة.
من الأفضل نقع البسكويت بالثلج من عدة أنواع من الشوكولاتة. المزيج المثالي هو 3 أجزاء من شوكولاتة الحليب وجزء واحد من الشوكولاتة البيضاء والداكنة.
ولكن إذا كنت تريد استخدام نوع واحد فقط، فاختر لوح شوكولاتة الحليب.
بنكهة الشوكولاتة
عندما نتحدث عن حلويات الجوز، لا يمكننا أن نتجاهل طعم الشوكولاتة الشهي. تستخدم هذه الوصفة مسحوق الكاكاو، على الرغم من أنه يمكنك استبدال الشوكولاتة المذابة إذا رغبت في ذلك.
سوف تحتاج للبسكويت:
- 5 بيضات متوسطة
- 140 غرام من السكر المحبب
- 55 جرام كاكاو
- 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق.
سوف تحتاجين للكريم:
- 130 غرام سكر
- 320 مل عصير فواكه
- 40 جرام كاكاو
- 400 غرام حليب مكثف
- 190 جرام. زيوت؛
- 210 جرام خليط الجوز.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُمزج البيض المخفوق مع السكر والكاكاو والدقيق ويُقلب الخليط حتى يصبح ناعمًا.
- تُسكب العجينة في قالب مدهون وتُخبز الكعكة الإسفنجية حتى تصبح جاهزة عند درجة حرارة 190 درجة.
- الآن نقوم بإعداد التشريب. للقيام بذلك، قم بإذابة السكر في عصير الفاكهة وقم بتسخينه ببطء حتى يتكون قوام سميك. يجب أن نحصل على شراب لزج وعطر.
- لتحضير الكريمة، تُخفق الزبدة والحليب المكثف والكاكاو حتى يتكون قوام متجانس.
- دعنا ننتقل إلى تجميع الكعكة. قطعي البسكويت المبرد إلى ثلاث طبقات من الكيك، ضعي الطبقة الأولى من الكيك على طبق، وانقعيها في الشراب ودهنيها بالكريمة بسخاء. يرش خليط الجوز المطحون في الأعلى.
- نكرر الخطوات مع الكعكتين الأخريين.
- تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات وقطع الشوكولاتة.
- اترك الكعكة لمدة 4 ساعات لتنقع
يمكن أيضًا تزيين كعكة الشوكولاتة بالجوز بالشوكولاتة البيضاء والداكنة المذابة. للقيام بذلك، قم بتطبيق نمط فوضوي أولا مع الجليد الداكن، ثم الأبيض، ورش الجزء العلوي من الكعكة بالسكر البودرة.
الطبخ مع الجوز
يستخدم الجوز في صنع الحلويات أكثر بكثير من الأنواع الأخرى. تتميز بقوام زيتي وكثيف، مما يجعلها ممزوجة بشكل مثالي مع كريمات الزبدة الغنية. مثال توضيحي لمثل هذا المزيج هو كعكة الجوز الملكية.
سوف تحتاج للبسكويت:
- 230 غرام دقيق
- 75 غرام كاكاو
- 95 غرام سكر
- 3 بيضات متوسطة
- 15 جرام من صودا الخبز
- 140 غرام من الجوز
- 110 جرام مشمش مجفف.
سوف تحتاجين للكريم:
- 200 مل كريمة قليلة الدسم؛
- 200 غرام حليب مكثف
- 130 جرام شوكولاتة
- 100 جرام من بتلات اللوز.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يُمزج البيض المخفوق مع السكر مع الدقيق والصودا والكاكاو.
- تُسكب المكسرات المفرومة والمشمش المجفف المفروم في العجينة وتُمزج جيدًا.
- نسكب العجينة في صينية مبطنة بورق الزبدة ونخبزها حتى تنضج على حرارة 180 درجة. من الأفضل تغطية البسكويت بورق الألمنيوم.
- الآن دعونا نجهز الكريم. تُمزج الشوكولاتة المذابة مع الحليب المكثف والكريمة وتُخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة.
- ضعي الخليط النهائي على الموقد واطهيه حتى يصبح سميكًا.
- لنبدأ في تجميع الكعكة. دهن الكعكة الأولى بالكريمة ورشيها بنصف حجم بتلات اللوز. نفعل الشيء نفسه مع الكعكة الثانية.
- قم بتغطية جدران الكعكة بسخاء بالكريمة ورشها من جميع الجوانب بتلات اللوز.
- نزين الكيك برقائق الشوكولاتة ونتركها تنقع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
كيكة الجوز بدون طحين
هل من الممكن صنع حلوى البسكويت في 10 دقائق؟ بالتأكيد! كل ما عليك فعله هو استخدام وصفة حلوى المكسرات، والتي يمكن تحضيرها بسهولة في الميكروويف.
سوف تحتاج:
- 85 غرام سكر
- 35 غ من العسل السائل؛
- 210 جرام من خليط الجوز؛
- 4 بيضات؛
- 7-10 غرام من مسحوق الخبز.
- 15 مل زيت نباتي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يخفق البيض مع المكسرات المطحونة والسكر والعسل ومسحوق الخبز حتى يصبح ناعمًا.
- نسكب العجينة في قالب مدهون بالزيت النباتي.
- ضعيها في الميكروويف لمدة 7 دقائق واخبزي الحلوى في الوضع المناسب.
يمكن تزيين البسكويت الجاهز برقائق الشوكولاتة وبتلات اللوز.
كيكة الفستق الإسفنجية بالكريمة
تتطلب هذه الحلوى القليل من العمل، ولكن النتائج تستحق العناء.
سوف تحتاج للبسكويت:
- 220 جرام. زيوت؛
- 320 غرام سكر
- 3 بيضات؛
- 210 غرام من الفستق المفروم
- 35 غ من نكهة الليمون؛
- 430 مل حليب
- 320 غرام دقيق
- 7 غرام من الصودا
- ملح للتذوق.
سوف تحتاج لملء:
- 55 جرام سل. زيوت؛
- 210 غرام من السكر المحبب
- 110 جرام مربى الليمون أو الفواكه المسكرة؛
- 5 بروتينات؛
- علبة من الفانيلين.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أضف البيض إلى الزبدة المخفوقة بالسكر. ثم يضاف قشر الليمون والفستق المفروم ويسكب الحليب ويخلط.
- أضف المكونات الجافة: الملح، الصودا، الدقيق. جلب الخليط إلى نسيج متجانس.
- ننقل العجينة إلى القالب ونخبزها على حرارة 175 درجة حتى تنضج.
- دعنا ننتقل إلى الكريم. للقيام بذلك، اخفقي بياض البيض والسكر والفانيلين وأضيفي الزبدة واتركي الكريما حتى تصبح ناعمة.
- دعنا ننتقل إلى تجميع الكعكة. دهن البسكويت بالكريمة وغطيه بالمكسرات وقطع مربى البرتقال المفرومة.
نظرًا لأننا نربط نكهة الفستق مع اللون الأخضر الباستيل، يمكنك إضافة لون مطابق للكريمة لجعل الحلوى تبدو أكثر إشراقًا.
ستتيح لك مجموعة متنوعة من وصفات كعكة الجوز إنشاء تحفة حقيقية لكل من طاولة الأعياد وحفلات الشاي اليومية.
لا توجد مواد مماثلة
تنتهي معظم العطلات ووجبات العشاء العائلية بالشاي والحلويات. إذا كنت ترغب في تقديم علاج غير عادي ولكن سهل التحضير، فاخبز كعكة الجوز. سيتطلب الخبز ما لا يقل عن ساعة من وقت الفراغ (اعتمادا على الوصفة)، ولكن الطبق النهائي سيكون ألذ بكثير من الكعك الذي تم شراؤه من المتجر. يمكنك اختيار خيار الكريم والديكور حسب تقديرك.
وصفات الكعك مع المكسرات
يمكن خبز كعكة البندق اللذيذة بطرق مختلفة: بالكرات الرملية أو الكعك أو بالزبدة أو الكسترد أو القشدة الحامضة أو الحليب المكثف. الميزة التي لا شك فيها لهذه الحلوى هي سهولة إعدادها، حتى الأشخاص عديمي الخبرة في الطهي يمكنهم إتقان أي من الوصفات (خاصة مع الصور خطوة بخطوة). تبدو بعض إصدارات الطبق غير عادية - على شكل نصف كرة مزين بالمكسرات أو الشوكولاتة.مثل هذا العلاج يمكن أن يحول حفل شاي بسيط إلى عطلة حقيقية.
كعكة الجوز
- الوقت: 1.5 ساعة.
- عدد الحصص: 9 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 277 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة : سهلة .
مجموعة المنتجات الخاصة بهذه الأطعمة الشهية كبيرة، ووصف العملية مثير للإعجاب، ولكن في الواقع، فإن صنع كعكة البندق أمر بسيط للغاية. تحدد الوصفة الجوز، ولكن يمكنك استخدام أي نوع آخر - الكاجو واللوز والبندق والفول السوداني.عند خبز كرات الرمل، لا تبالغي في طهيها في الفرن، بل أخرجيها بعد ظهور اللون الذهبي الفاتح. بهذه الطريقة ستكون مشبعة بالكريمة بشكل أفضل، وسيكون تقطيع الكعكة أسهل. اتركي الكيك ينقع جيدًا قبل التقديم.
مكونات:
- دقيق (قمح) - 450 جم؛
- سكر – 230 جم؛
- الزبدة (الزبدة) - 165 جم؛
- القشدة الحامضة والكاكاو - 100 غرام لكل منهما؛
- بيضة – 3 قطع؛
- مسحوق الخبز - 12 جم؛
- المكسرات - ½ ملعقة كبيرة؛
- حليب - 600 مل؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- امزج البيضة مع 140 جرامًا من السكر المحبب. تُضاف القشدة الحامضة و 100 جرام من الزبدة المذابة المبردة وتُخفق بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
- يُضاف مسحوق الخبز والملح و 350 جرامًا من الدقيق المنخل. يقلب ويعجن العجينة.
- نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونشكلها إلى كرات بحجم حبة الجوز المتوسطة.
- ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. رائع.
- نخفق بيضتين مع 90 جرامًا من السكر ونضيف الكاكاو والدقيق المتبقي ونقلب جيدًا.
- صب في الحليب ووضع الحاوية على الموقد. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار.
- أطفئ النار وأضف الزبدة المتبقية وحركها حتى تذوب.
- في وعاء عميق، اخلطي الكرات مع الكريمة والجوز المطحون. ضعي الخليط على طبق مسطح على شكل شريحة (نصف كرة). تزيين حسب الرغبة.
جوز
- الوقت: 1 ساعة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 358 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: ايطالي.
- الصعوبة : سهلة .
كعكة الجوز المحضرة حسب الوصفة الإيطالية لها شكل مختلف لأن قاعدتها ليست كرات بل كعكات عادية. إنها مغلفة بكريمة الشوكولاتة الكريمية الرائعة ومدمجة مع المكسرات لتضفي طعمًا رائعًا. ستكون رقائق الشوكولاتة زخرفة ممتازة لهذه الكعكة. قبل إضافة المكسرات إلى العجينة، تحتاج إلى قليها قليلاً في مقلاة جافة أو تسخينها في الفرن حتى تصبح مقرمشة وأكثر عطرية.
مكونات:
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
- المكسرات والسكر - 300 غرام لكل منهما؛
- شوكولاتة (مريرة) - 70 جم؛
- بياض البيض - 8 قطع؛
- كريم (35٪ بارد) - 400 مل؛
- ملح - قليل.
طريقة طهو:
- يخفق بياض البيض مع السكر والملح في الخلاط حتى يصبح سميكًا. أضيفي الجوز المطحون والدقيق واخلطي المكونات جيدًا.
- تقسم العجينة الناتجة إلى 3 أجزاء متساوية، ويوزع الخليط على ورق الخبز المبطن بطبق الخبز. اخبزي 3 كعكات لمدة 7 دقائق لكل منها على حرارة 180 درجة.
- نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونخلطها مع الكريمة المخفوقة مسبقًا. وزعي الكريمة على الكعك، ثم شكلي الكعكة، ثم غلفي الحواف والأعلى.
- الوقت: 2 ساعة.
- عدد الحصص: 10-12 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 290 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة: متوسطة.
كعكة الجوز اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لها طعم دقيق للغاية بفضل كريمة الزبدة. يحتوي على الفانيليا ومسكرات القهوة، مما يمنح الطعام الشهي رائحة رائعة. بالنسبة لهذه الكعكة، يتم خبز كعكة واحدة كبيرة، والتي يتم تقطيعها بعد ذلك إلى 3 أجزاء، مما يوفر بشكل كبير وقت إنشاء الحلوى. اختر البيض الطازج، وسوف يخفق بشكل أفضل، ونتيجة لذلك سيكون هيكل الكعك أكثر فضفاضة. يمكنك التحقق من نضارة البيضة عن طريق غمر البيضة في كوب من الماء: تلك التي تغوص في القاع هي الطازجة.
مكونات:
للاختبار:
- البيض – 7 قطع؛
- السكر البودرة - 250 غرام؛
- الملح والقرفة (الأرض) - 1 قرصة؛
- المكسرات (الجوز، المفروم) - 300 غرام؛
- نكهة 1 ليمونة؛
- سميد – 75 جم
للكريم:
- الجيلاتين - 1 علبة؛
- حليب - 350 مل؛
- الفانيليا (العصا) – 1 جهاز كمبيوتر.
- صفار البيض – 5 قطع؛
- ليكيور القهوة - 125 مل؛
- كريم (مع نسبة عالية من الدهون) - 0.5 لتر؛
- المكسرات (الجوز، المسحوق) - 75 غرام؛
- المكسرات الكاملة – 25 قطعة؛
- رقائق الشوكولاتة.
طريقة طهو:
- صب 4 ملاعق كبيرة في 4 بيضات. ل. الماء الساخن يخفق بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
- أضيفي الملح والقرفة و150 جرام من السكر البودرة والقشر واستمري في الضرب.
- بعد بضع دقائق، اضبطي الخلاط على الحد الأدنى من السرعة، وأضيفي السميد والمكسرات المفرومة إلى الخليط، وحركيه.
- ننقل العجينة إلى صينية مبطنة بالرق. تُخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة. بارد، مقطعة إلى 3 أجزاء.
- مزيج الجيلاتين مع 5 ملاعق كبيرة. ل. الماء البارد، ويترك لتنتفخ لمدة 10 دقائق.
- سخني الحليب قليلاً وأضيفي الفانيليا وأضيفي الملح واتركيه حتى يغلي.
- بشكل منفصل، يخفق الصفار مع 100 غرام من السكر البودرة، ويصب في الحليب، ويزيل الفانيليا.
- يُضاف المسكرات والجيلاتين ويُحرَّك ويُرفع الخليط عن النار ويُوضع في الثلاجة.
- عندما تتكاثف الكريمة قليلاً، أضيفي الكريمة المخفوقة وحركي.
- تجميع الكعكة. وزعي الكريمة على جميع الكعكات، ورشي الجزء السفلي والوسطى بالمكسرات المطحونة، ثم ضعي واحدة فوق الأخرى.
- وزعي الكريمة على جوانب الكيكة، وزيني الجزء العلوي بأنصاف حبات الجوز، ثم رشي عليها رقائق الشوكولاتة.
- الوقت: 2 ساعة.
- عدد الحصص: 9 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 349 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: أوروبي.
- الصعوبة : سهلة .
تتمتع كعكة الجوز هذه بمذاق ممتاز مع حموضة خفيفة يعطيها المشمش المجفف. يجب طهي الفواكه المجففة على البخار عن طريق سكب الماء المغلي عليها لفترة من الوقت. لذلك، سوف تصبح أكثر ليونة، وسوف تكون الكعكة نفسها أفضل. المشمش المجفف والمكسرات يخلقان رائحة وطعمًا لذيذًا مع كريمة الحليب المكثف.يمكنك تزيين الجزء العلوي من هذه الأطعمة الشهية بأنماط الشوكولاتة أو فتات الجوز.
مكونات:
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
- سكر - ½ ملعقة كبيرة؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الصودا (إرواء الخل) - 1 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة، المربى (التفاح)، المشمش المجفف، المكسرات (الجوز) - 1 ملعقة كبيرة؛
- فتات الخبز (فتات الخبز) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفانيلين - نصف علبة؛
- زبدة - 200 غرام؛
- الحليب المكثف – 1 ب.
طريقة طهو:
- يخفق البيض والسكر حتى يصبح سميكًا. يُضاف الفانيلين والمربى والقشدة الحامضة والصودا ويقلب جيدًا.
- نخل الدقيق، وإضافته إلى الخليط، وعجن العجينة.
- دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بفتات الخبز ثم صب العجينة واخبز الكعكة على حرارة 180 درجة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
- يخفق الحليب المكثف مع الزبدة المخففة ويوضع في الثلاجة.
- طحن حبات الجوز إلى فتات، وقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة.
- نقطع الكعكة الجاهزة والمبردة إلى 3 أجزاء، ندهن كل منها بالكريمة، ونرشها بالمشمش المجفف والمكسرات. تجميع الكعكة.
فيديو
يتم تحضير كعكة البندق باستخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة، ولن يرفض أحد المذاق الرائع للحلوى الشهية.
والجدير بالذكر: أنه يجوز استخدام مكسرات مختلفة تماماً للكيك منفردة أو على شكل خليط. الشيء الرئيسي هو قليها قليلاً في مقلاة لتجفيفها وتعزيز النكهة.
ومن الخطأ الاعتقاد بأن الجوز يأتي من اليونان ويحمل اسم نفس البلد. لذلك أطلق اليونانيون أنفسهم في وقت ما على نفس ثمار الشجرة اسم الجوز الفارسي أو السينوبي أو الملكي. سبب الأسماء النموذجية هو أن الثمار نفسها لم تنمو في اليونان. تم تسليم المكسرات من الأراضي الحالية لتركيا، والتي كانت تسمى آنذاك سينوب. بالمناسبة، مدينة سينوب، التي تأسست في العصور القديمة، موجودة في البلاد حتى في العصر الحديث.
ولكن في روس ظهر الجوز بفضل الإمدادات من اليونان، ولهذا السبب نعرفه بهذا الاسم. بفضل طرق التجارة والتجار، أصبح الجوز في متناول الجميع.
وفي الوقت نفسه، يمكن الإشارة إلى أننا نعرف أكثر من اسم لهذا الجوز، تماماً مثل اليونانيين. تم تسليم الفاكهة أيضًا إلى أراضي كييف روس ومن المنطقة التاريخية بجنوب رومانيا - والاشيا. في ذلك الوقت كانت والاشيا تحت حكم الأمير فلاد تسيبيش، المعروف باسم الأمير دراكولا. ولهذا السبب نعرف ثمار شجرة الجوز المسماة فولوشسكي.
المكونات لمدة 10 حصص
2 ½ كوب مكسرات كاملة (سأستخدم الجوز - فهو متوفر ومألوف لدى الذوق)
2 قطعة بيض دجاج
3 أكواب (130 جرام/كوب) دقيق
1 كوب (180 جرام/كوب)
1 علبة (240 جرام) سمن (كريمي أو ناعم)
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة قليلة الدسم (أو الكفير)
¾ ملعقة صغيرة صودا
جرد
شكل للخبز
حاويات (2 قطعة)
طبق لتشكيل وتقديم الكيك
طريقة عمل كيكة الجوز في المنزل
اطحني السمن والصودا والدقيق بيديك حتى تحصلي على فتات.
في وعاء آخر، اخفقي السكر والكفير (أو القشدة الحامضة) والبيض معًا.
لنعد المكسرات للاستخدام: نطحنها على سبيل المثال في الخلاط.
نخلط المكسرات مع فتات الدقيق والسمن. سنضيف أيضًا خليط بيض الكفير هناك.
اخلطي العجينة بالملعقة، ثم ابدئي بعجنها بيديك. ونتيجة لذلك، ينبغي أن يشبه هريس جاف.
لوضع طبقات ونقع كعك الجوز كقاعدة، يمكنك استخدامه، على سبيل المثال. رشي فتات القشرة فوقها ثم...
استمتعوا بقضاء وقت ممتع في تناول كعكة البندق للجميع!
قبل كل عطلة تطرح العديد من ربات البيوت السؤال التالي: "ما هي الحلوى التي يجب أن أقوم بإعدادها للأحباء والضيوف؟" واحدة من خيارات الحلوى الرائعة لطاولة الأعياد هي الكعكة. والكعكة اللذيذة هي تلك التي صنعتها بيديك.
أقدم لكم وصفة مثيرة للاهتمام لكعكة الجوز. من السهل جدًا تحضيرها، لذا حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها.
أضيفي الزبدة إلى السكر واطحنيها.
يُضاف البيض والقشدة الحامضة والصودا والملح إلى خليط السكر والزبدة. فاز بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
أضف الدقيق واعجن العجينة. تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً بيديك.
نقطع قطعاً صغيرة من العجينة ونشكلها على شكل كرات – “مكسرات” – بحجم حبة البندق. ضع القطع على صينية خبز مبطنة بورق. إذا رغبت في ذلك، أضف المكسرات أو الزبيب إلى كل قطعة.
ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك) حتى يصبح لونها أصفر فاتح.
لنبدأ في تحضير الكريم. أضف البيض إلى المقلاة مع السكر واخفقه.
أضيفي الكاكاو والدقيق والنكهة (حسب رغبتك وذوقك) وقلبي.
يُضاف الحليب الساخن في أجزاء صغيرة مع التحريك في كل مرة لمنع تكون الكتل.
ضعي المقلاة على الموقد على نار خفيفة واتركي الكريمة حتى تتكاثف. لا تنسى تحريك الكريم بشكل دوري. كريمتي سميكة في غضون 10 دقائق.
أخرج الكريمة من النار واتركها تبرد حتى تصبح دافئة مع التحريك من حين لآخر. يضاف الزيت ويقلب.
نسكب "المكسرات" المحضرة في وعاء كبير، ثم نسكب عليها الكريمة، ونخلط جيدًا.
ضعيها على طبق، لتعطي الكيكة شكل القبة.
رش كعكة البندق النهائية مع بتلات اللوز أو المكسرات المطحونة. يمكنك رش فتات الوافل. اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات، ثم ضعيه في الثلاجة، ويفضل طوال الليل.
كعكة البندق جاهزة. أتمنى لك عطلة لذيذة!
لتحضير القاعدة، ينخل الدقيق مع الملح، وتضاف إليه مكعبات الزبدة، ويقطع بالسكين حتى يتحول إلى فتات الخبز. تدريجيا، الاستمرار في العجن، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء مثلج. إذا كانت العجينة جافة، يمكنك إضافة القليل من الماء. باستخدام يديك، قم بتسوية العجينة على شكل قرص، ثم لفها في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
ثم تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة قطرها 35 سم، وتوضع في قالب منخفض الجوانب قطر 28 سم بحيث يغطي القاع والجوانب. إزالة العجين الزائد. باستخدام شوكة، قم بعمل ثقوب متكررة وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
غطي العجينة بورق أو ورق زبدة، أضيفي الفاصوليا الجافة وضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. نزيل الفاصولياء والقصدير، ونعيد الصينية مع العجينة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. دعها تبرد تماما.
للحشوة، اقلي المكسرات مع التحريك المستمر في مقلاة جافة ساخنة لمدة 6 دقائق. قطع بشكل خشن بسكين. صر الشوكولاته.
في قدر ذات قاع ثقيل، يذوب السكر في ربع كوب من الماء، ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى يذوب السكر تمامًا. قم بزيادة الحرارة واترك الخليط حتى يغلي. يُطهى حتى يتحول لون الكراميل إلى اللون الكهرماني العميق، لمدة 6 دقائق تقريبًا. يُرفع عن النار ويُسكب الكريم بحذر شديد (سوف يتناثر الكراميل!). يُعاد القدر إلى نار خفيفة ويُطهى مع التحريك حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف الزبدة والعسل ويُطهى مع التحريك لمدة 3 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف على الفور الشوكولاتة المبشورة ويُخلط جيدًا. أضيفي المكسرات واخلطي مرة أخرى ثم وزعي الحشوة على العجينة. نسوي السطح، نتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.