وصفات جيمي السنة الجديدة. جيمي أوليفر: اختيار جيمي. وصفات السنة الجديدة أطباق السنة الجديدة من جيمي أوليفر

جيمي والأصدقاء هي سلسلة كتب جديدة تعتمد على وصفات مختارة للقراء من قبل الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر. مقدم برامج تلفزيونية، مدافع عن الأكل الصحي، صاحب مطعم وشخصية عامة، حصل جيمي أوليفر على ثقة واحترام وحب الملايين من المحترفين والطهاة الطموحين من جميع الأعمار. لا يحتوي كل كتاب على الوصفات التي اختارها جيمي نفسه فحسب، بل يحتوي أيضًا على معلومات مفيدة عن الطهي، ومعلومات حول القيمة الغذائية والطاقة للأطباق، ومؤشر مناسب وفهرس يسمح لك بالعثور بسرعة على المعلومات التي تحتاجها في الكتاب. وستكون الصور الملونة التي التقطها أحد أفضل فرق مصممي الطعام والمصورين في المملكة المتحدة بمثابة مكمل عاطفي حيوي للوصفات الرائعة المدرجة في الكتب. اجمع المجموعة الكاملة من الوصفات وقم بالطهي من أجل المتعة. يمكن لأي شخص الطبخ مع جيمي! عطلة رأس السنة وعيد الميلاد هي وقت الوحدة العائلية والاجتماعات مع الأصدقاء والمرح والفرح. كل هذا واجب..

جيمي والأصدقاء هي سلسلة كتب جديدة تعتمد على وصفات مختارة للقراء من قبل الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر. مقدم برامج تلفزيونية، مدافع عن الأكل الصحي، صاحب مطعم وشخصية عامة، حصل جيمي أوليفر على ثقة واحترام وحب الملايين من المحترفين والطهاة الطموحين من جميع الأعمار. لا يحتوي كل كتاب على الوصفات التي اختارها جيمي نفسه فحسب، بل يحتوي أيضًا على معلومات مفيدة عن الطهي، ومعلومات حول القيمة الغذائية والطاقة للأطباق، ومؤشر مناسب وفهرس يسمح لك بالعثور بسرعة على المعلومات التي تحتاجها في الكتاب. وستكون الصور الملونة التي التقطها أحد أفضل فرق مصممي الطعام والمصورين في المملكة المتحدة بمثابة مكمل عاطفي حيوي للوصفات الرائعة المدرجة في الكتب. اجمع المجموعة الكاملة من الوصفات وقم بالطهي من أجل المتعة. يمكن لأي شخص الطبخ مع جيمي! عطلة رأس السنة وعيد الميلاد هي وقت الوحدة العائلية والاجتماعات مع الأصدقاء والمرح والفرح. كل هذا يجب أن يكون مصحوبًا بطعامك المفضل. قم بشراء أفضل المنتجات، وخذ الوقت الكافي لإعداد الأطباق الجانبية والحلويات، وإيلاء اهتمام خاص للتفاصيل - ثم ستصبح العطلات الرئيسية لهذا العام مميزة حقًا. لقد قام جيمي أوليفر بتجميع مجموعة كاملة من الوصفات اللذيذة لك - بدءًا من المقبلات الشهية وحتى الأطباق الرئيسية المذهلة والحلويات الرائعة والفطائر محلية الصنع. سنة جديدة سعيدة وعيد الميلاد واستمتع باستعداداتك!

إن إعداد طاولة احتفالية لليلة رأس السنة الجديدة ليس بالمهمة السهلة، فهذه الوجبة هي فرصة لضبط نغمة الطهي للعام المقبل بأكمله. ومع ذلك، لا تنزعج - كل شيء عبقري يمكن أن يكون للغاية! خاصة إذا كان الملهم الأيديولوجي هو جيمي أوليفر نفسه، الشيف البريطاني المفضل لدى الجميع. تقدم AnySports أفضل 5 حلول لعيد رأس السنة من جيمي من سلسلة كتب الطبخ الخاصة به "Jamie & Friends"، التي نشرتها دار النشر EKSMO. قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالنتائج المذهلة!

من المعتاد افتتاح الوجبة الاحتفالية بتركيبات السلطة. في ليلة رأس السنة الجديدة، عادة ما تكون مجموعتهم قياسية. في روسيا، يتم إعطاء الأفضلية للكلاسيكيات التي تم اختبارها عبر الزمن - أوليفييه والرنجة تحت معطف الفرو. نحن لا نحثك على التخلي عن التقاليد، ولكن من أجل الفائدة، يمكنك تنويع قسم الطهي هذا. على سبيل المثال، سلطة مع الروبيان - هذا الطبق مشرق ومكتفي ذاتيا، على طاولة العام الجديد سوف يبرز بين منافسيه. وسيضيف روبيان الملك في تركيبته لمعانًا ملكيًا للعيد بأكمله.

مصدر: ”اختيار جيمي. سلطة"

عدد الحصص: 4

سعرات حرارية: 143 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 35 جرام فول سوداني
• 1 فص ثوم، مفروم
• 2 ملعقة صغيرة. السكر الناعم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة السمك
• 600 جرام أخضر أو ​​أحمر قوي
• طماطم، مقطعة إلى شرائح
• 300 غرام من القريدس،
• يغلي ويقشر
• 3 جزرات، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• حفنة من أوراق الريحان التايلاندية
• حفنة من أوراق الكزبرة والنعناع

عملية الطبخ

1. نحمص الفول السوداني في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تبرد وتقطع بشكل خشن وتوضع جانباً.
2. لتحضير الصلصة، اخلطي الثوم والسكر وعصير الليمون وصلصة السمك في وعاء كبير. عندما يذوب السكر، أضيفي الطماطم والروبيان والكراث والأعشاب إلى الصلصة. يقلب وينقل إلى طبق التقديم. يرش بالفول السوداني ويقدم.

سلطة يونانية مرتجلة

طازجة وخفيفة ومشمسة - السلطة اليونانية ليست مجرد طبق صيفي بأي حال من الأحوال. وفي الشتاء سيكون أيضًا مناسبًا جدًا، والأهم من ذلك أنه سهل التحضير. سيسمح لك تعدد استخداماته بقتل عصفورين بحجر واحد: كطبق جانبي فهو مثالي لكل من اللحوم والأسماك، وكمكونات يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا في متناول اليد، مع مراعاة المبدأ "الأساسي". إذا كان لديك القليل من الوقت لإعداد الأطباق، فسيكون هذا الارتجال مفيدا.

مصدر: ”اختيار جيمي. سلطة"

سلطة يونانية مرتجلة

عدد الحصص: 4

سعرات حرارية: 157 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 1 خيار
• خل النبيذ الاحمر
• عدة حفنة كبيرة مختلفة
• أوراق الخس
• 1/2 حفنة من السيبولت
• 1/2 حفنة من الشبت
• عصير 1 ليمونة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 ملعقة صغيرة. عسل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مع كوب من الزبادي الطبيعي
• 1/2 فص ثوم، مفروم
• 3-5 ملاعق كبيرة. ل. بذور مختلفة، تقلى
• ملح البحر

عملية الطبخ

1. استخدم شوكة لعمل أخاديد على طول قشر الخيار بالكامل لإنشاء نمط مريح. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ونضعه في وعاء مع خل النبيذ وقليل من ملح البحر. يقلب ويترك لينقع.
2. ضعي أوراق الخس في وعاء كبير. يقطع السيبولت والشبت ويضاف إلى السلطة. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والعسل واللبن والثوم وملح البحر والفلفل في وعاء صغير. أغلق الغطاء ورجه جيدًا. إذا أصبح سميكًا جدًا، يمكنك تخفيفه بكمية صغيرة من الماء.
3. صفي الخيار وأضيفيه إلى السلطة. نسكب الصلصة فوقها ونحركها. يُقدم الطبق على طبق كبير، مع رشه بالبذور.

شابشي

إذا كنت تحب المأكولات من مختلف دول العالم، فسوف يعجبك هذا الطبق. جاب تشاي هو طبق عطلة كوري تقليدي مصنوع من المعكرونة الزجاجية ومجموعة متنوعة من الخضروات، مغطاة بصلصة الصويا وبذور السمسم والتوفو (هذا التنوع). اتضح مشرق، حار وغير عادي. ما تحتاجه للاحتفال بعام الديك الناري الأحمر.

مصدر: ”اختيار جيمي. المطبخ العالمي"

شابشي

عدد الحصص: 4-6

سعرات حرارية: 358 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 250 جرام شعرية زجاجية
• زيت السمسم
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا الخفيفة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مع كومة من السكر الناعم
• زيت نباتي
• 2 بيضة، فاز
• 2 بصل، مفروم
• 2 جزرة متوسطة، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 150 جرامًا من فطر الشيتاكي المقطع
• 2 فص ثوم، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 200 جرام من التوفو المقلي، المقطع إلى مكعبات بحجم 5 سم
• 200 جرام سبانخ صغيرة
• 4 حبات بصل أخضر، مفرومة، للتقديم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم المحمصة للتقديم

عملية الطبخ

1. ضعي النودلز في قدر كبير من الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 5 دقائق ثم صفيها. اشطفي المعكرونة تحت الماء البارد الجاري، وقطعيها إلى قطع بطول 10-12 سم، ورشيها بزيت السمسم، وحركيها واتركيها جانباً.
2. في وعاء منفصل، اخلطي صلصة الصويا والسكر. إتركه وحده.
3. ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي. عندما يكون الزيت ساخنًا، اسكبي البيض فيه وقومي بتحريك المقلاة حتى ينتشر خليط البيض بالتساوي في عجة رقيقة. تقلى حتى تنضج، ثم تنقل إلى طبق وتقطع إلى شرائح رفيعة.
4. أعيدي المقلاة إلى النار وأضيفي القليل من الزيت. يقلى البصل والجزر لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح طرياً. أضف شيتاكي والثوم والتوفو. يقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح الفطر طريًا.
5. يُضاف السبانخ ويُحرَّك ويُرفع عن النار. تُضاف المعكرونة وصلصة الصويا الحلوة وشرائح العجة ويُحرَّك المزيج. يرش بالبصل الأخضر وبذور السمسم. يخدم.

أفضل تركيا في العالم

أريد تحضير الأفضل للطاولة لقضاء عطلة الشتاء الرئيسية. وهذا الديك الرومي هو ما تحتاجه! لا يبدو الطائر جميل المظهر فحسب، بل أيضًا مذاقه لا يضاهى - يشتهر لحم الديك الرومي الطري بسهولة تحضيره و"التكيف" معه. لا يوجد شيء معقد في إعداد الطبق، والشيء الرئيسي هو العثور على جثة تركيا جيدة. لذا لا تتردد في البدء في العمل والاستعداد لإعجاب ضيوفك المستحق!

مصدر: ”اختيار جيمي. وصفات رأس السنة"

أفضل تركيا في العالم

عدد الحصص: 10-14

سعرات حرارية: 316 سعرة حرارية لكل وجبة

مكونات

• 2-4 يوسفي أو كلمنتينا، مقطعة إلى النصف
• 1 ديك رومي (6-8 كجم)
• بضعة أغصان من إكليل الجبل والزعتر
• عدة أوراق الغار
• 2-3 جزر، مفرومة بشكل خشن
• 3 حبات بصل، مفرومة خشناً
• 2 سيقان كرفس، مفرومة بشكل خشن

عملية الطبخ

1. سخني الفرن إلى كامل طاقته. ضع اليوسفي (الكليمنتينا) والأعشاب في بطن الديك الرومي. احتفظ بغصن واحد من إكليل الجبل، وقم بتمزيق الأوراق من النهاية وثقب الجلد على طول حواف البطن، وتقريب الحواف معًا.
2. في حالة استخدام الحشوة، قم بحشو الطائر من جانب الرقبة إلى الأسفل.
3. إذا كان المرق جاهزًا بالفعل، فلن تحتاج إلى أي خضروات. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضع الخضار على صينية الخبز، ثم ضع الديك الرومي في الأعلى وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية.
4. احسب وقت الطهي على النحو التالي: 35-40 دقيقة لكل كيلوغرام من الدواجن، أي أن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 7 كجم يجب أن يقضي 4-4.5 ساعات في الفرن. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أيضًا خصائص الفرن الخاص بك وجودة الطائر، لذا قم بفحصه كل نصف ساعة وقم بدهنه بالعصائر الموجودة في المقلاة.
5. بعد 3.5 ساعة، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحول إلى اللون البني. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم، فاخترق الجزء الأكثر سمكًا من الثدي - سيكون لحم الطائر الصغير جاهزًا عند 65 درجة مئوية، وأكثر نضجًا وصلابة - عند 85 درجة مئوية.
6. أخرج الديك الرومي وضعه فوق صينية الخبز لتصريف العصائر. نقل إلى طبق التقديم. غطيها بطبقتين من ورق الألمنيوم ومنشفتي مطبخ لإبقاء الديك الرومي دافئًا. دعها تجلس لبضع ساعات. ثم تقطع وتقدم.

ملفات تعريف الارتباط الزجاجية الملونة

توفر قائمة طاولة العام الجديد مساحة حقيقية للخيال في كل شيء، حتى في إعداد ملفات تعريف الارتباط. خلال العطلات، يمكن أن يكون هذا المنتج الطهي هدية رائعة وممتعة للأصدقاء أو زخرفة للمنزل وشجرة عيد الميلاد. للزينة، نوصي باستخدام وصفة ملفات تعريف الارتباط الزجاجية الملونة - اتضح أنها غير عادية وأنيقة، والأهم من ذلك - لذيذة.

اسمحوا لي أن أبدأ بحقيقة أن مآثر الطهي الخاصة بي عادة ما تكون مستوحاة من شخصيتين مشهورتين: جوليا فيسوتسكايا وجيمي أوليفر. المرة الوحيدة في الأسبوع التي أقوم فيها بتشغيل التلفزيون لمدة 45 دقيقة هي صباح يوم الأحد الساعة 9.15، البرنامج التلفزيوني "تناول الطعام في المنزل". منذ سنوات عديدة وأنا أستمد الأفكار والنصائح من يولينا، وفي كل مرة أتفاجأ بطاقتها الإيجابية التي لا تنضب. الشخص الآخر، بالطبع، هو جيمي، الذي من المستحيل ألا نحبه. أبحث باستمرار في حسابه على Instagram للعثور على شيء جديد لعشاء نهاية الأسبوع.

لتجميع قائمتي للعام الجديد، قبل بضعة أيام فقط، التقطت مجلة جيمي (نوفمبر-ديسمبر) وقلبتها من الغلاف إلى الغلاف بحثًا عن أفكار لطاولة العام الجديد. اخترت بسرعة أطباق العطلات لنفسي ولاحظت كيف يمكنك إعطاء حياة ثانية لبقايا الطعام من طاولة العام الجديد (مقال ممتاز "كل شيء بدون أثر"). جميع الأطباق محلية الصنع للغاية وسهلة التحضير - لذلك فهي مثالية لاحتفال عائلتنا. وبطبيعة الحال، أثناء عملية الطهي، أقوم بتكييف الوصفات لتناسب نفسي وأطلق العنان لمخيلتي. أعدك بنشر تقرير مصور! إذن، هذه هي قائمة طعامنا للعام الجديد.

ديك رومي بصلصة الرمان مع سلطة البرغل

لمدة 6-8 حصص:

• 1.5 كيلو جرام من صدر الديك الرومي
• 120 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة لكل منهما المريمية والزعتر وإكليل الجبل المفروم
• 1 ليمونة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الرمان
• 1 ملعقة كبيرة. سكر قصب خفيف ناعم
• زبادي طبيعي للتقديم

سلطة البرغل:

• 300 جرام برغل صغير
• 70 مل زيت زيتون
• عصير 2 ليمونة
• 1 حبة رمان
• 2 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. السماق
• 1 بصلة صغيرة
• 1.5 ملعقة صغيرة. البهارات الأرضية
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة
• 50 جرامًا من كل من أوراق البقدونس وأوراق النعناع
• 3 أعواد بصل أخضر

تحضير السلطة. يوضع البرغل في وعاء متوسط ​​الحجم ويغطى بالماء البارد. يترك لمدة 10 دقائق حتى ينضج ثم يصفى. نخلط البرغل مع باقي المكونات ما عدا البقدونس والنعناع والبصل الأخضر. تخلط جيدا وتترك حتى التقديم. قبل التقديم مباشرة، أضيفي الخضر والبصل.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي صدر الديك الرومي على صينية خبز كبيرة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، وتبليه جيدًا بالملح. بشكل منفصل، اخلطي الزبدة مع الأعشاب العطرية وافركي اللحم بها. يُرش الليمون المفروم ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 35 دقيقة. نخرج الصينية من الفرن ونخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية.

أزيلي ورق الألمنيوم ودهن الديك الرومي بصلصة الرمان. رشي السكر وأدخليها الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج الديك الرومي ويتحمر.

أخرجي الثدي من الفرن وأزيلي الليمون. غطي الديك الرومي بورق الألمنيوم ليظل دافئًا حتى التقديم، أو قطعيه إلى شرائح رفيعة وقدميه على الفور مع سلطة البرغل واللبن العادي.

يخدم 6-8

• 500 جرام من جبنة الريكوتا أو جبنة قريش الناعمة
• 2 بيضة
• 50 جرام بارميزان أو أي نوع آخر من الجبن الصلب
• 60 مل زيت زيتون
• 1 بصلة
• 240 جرام ملفوف سافوي
• 200 مل كريمة
• 200 جرام سلمون مدخن
• 320 جرام موزاريلا
• 200 جرام شرائح لازانيا

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اسكبي 50 مل من الكريمة في قالب عميق سعة 3 لتر وبطني قاعه بطبقتين من العجين. ضعي الريكوتا (الجبن القريش) في الأعلى، ثم طبقة أخرى من العجين، السلمون، العجين، الملفوف، العجين. نقطع جبنة الموزاريلا إلى قطع ونضعها فوقها، ونرش اللازانيا بالكريمة المتبقية.

نغطي القالب بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم نزيل ورق الألمنيوم ونخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

الكمية: 16 وجبة خفيفة

• 8 بيضات
• 25 جرام سلمون مدخن
• 2 ملعقة صغيرة الشبت المفروم
• رشة من الفلفل الحار

• 1 صفار بيضة
• 2 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
• 20 مل عصير ليمون
• 100 مل زيت زيتون
• 100 مل زيت دوار الشمس

يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى نصفين. قم بإزالة الصفار واهرسه في هريس خشن.

بالنسبة للمايونيز، يخفق الصفار والخردل وعصير الليمون بالخلاط حتى تظهر الرغوة. يُمزج كلا النوعين من الزيت ويُسكب في خليط البيض في تيار رفيع مع التحريك. ملح

يُضاف 60 جرامًا من المايونيز إلى هريس الصفار المسلوق ويُضاف السلمون والشبت والفلفل الحار. حرك حتى يصبح ناعما. ضعي الحشوة على أنصاف البيض ورشيها بالشبت وقدميها مباشرة.

لمدة 4 حصص:

• 6 حبات من الكمثرى، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
• 600 مل من النبيذ الأبيض
• 100 غرام سكر
• شريط من نكهة البرتقال
• 1 ملعقة صغيرة. زعفران
• 3 حبات هيل، مطحونة قليلاً
• 2 نجمة يانسون

كريمة الفستق:

• 250 جرام كريمة حامضة
• 100 غرام من الفستق الحلبي غير المملح المفروم ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم

يُمزج الكمثرى والنبيذ والسكر وبرش البرتقال والزعفران والهيل واليانسون في قدر صغيرة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 30-35 دقيقة - يجب أن تصبح الكمثرى طرية. أزيحه عن الحرارة والبرودة برفق.

في هذه الأثناء، اخلطي مكونات كريمة الفستق. قسمي الكمثرى الدافئة بين أربعة أطباق، ورشي عليها شراب الصلصة وقدميها مع وعاء من كريمة الفستق.

بيليني هو كوكتيل تم اختراعه في مدينة البندقية في النصف الأول من القرن العشرين. إنه مزيج من النبيذ الفوار (تقليديًا بروسيكو) وهريس الخوخ.

• 750 مل من النبيذ الفوار (الشمبانيا)
• 200 مل من هريس الخوخ الطازج
• أوراق نعناع للتزيين

ضعي الأكواب في الثلاجة لبضع دقائق، ثم ضعي هريسة الخوخ في قاع الكوب.

ثم صب ببطء الشمبانيا المبردة فوق المهروس. دع الرغوة تسقط قليلاً. أضف الشمبانيا ويقلب بملعقة كوكتيل. يُزيّن الكوب بشريحة من الخوخ الطازج وورق النعناع.

تدور أحداث رأس السنة الجديدة حول التقاليد، لكن لماذا لا تجرب شيئًا ما للمرة الأولى؟ كل هذه الأطباق جديدة بالنسبة لي وسأطبخها لأول مرة. ما هي قائمة رأس السنة الجديدة الخاصة بك: هل هي تقليدية لعيد رأس السنة الروسية أم أنك قررت أيضًا إضافة السحر والإبداع؟

مرحبًا!

عشية عطلة رأس السنة الجديدة، بدأ الكثيرون بالفعل في التفكير في كيفية ومكان قضاء العطلات وما هي الهدايا للتحضير. أنا واحد من هؤلاء الناس.

أود أن أقدم لك كتابًا رائعًا سيغمرك في عالم الطهي المبهج للعام الجديد.

لذلك، جيمي والأصدقاء. وصفات السنة الجديدة.

يكتب الناشر ما يلي:

جيمي والأصدقاء هي سلسلة كتب جديدة تعتمد على وصفات مختارة للقراء من قبل الشيف البريطاني الشهير جيمي أوليفر. مقدم برامج تلفزيونية، مدافع عن الأكل الصحي، صاحب مطعم وشخصية عامة، حصل جيمي أوليفر على ثقة واحترام وحب الملايين من المحترفين والطهاة الطموحين من جميع الأعمار. لا يحتوي كل كتاب على الوصفات التي اختارها جيمي نفسه فحسب، بل يحتوي أيضًا على معلومات مفيدة عن الطهي، ومعلومات حول القيمة الغذائية والطاقة للأطباق، ومؤشر مناسب وفهرس يسمح لك بالعثور بسرعة على المعلومات التي تحتاجها في الكتاب. وستكون الصور الملونة التي التقطها أحد أفضل فرق مصممي الطعام والمصورين في المملكة المتحدة بمثابة مكمل عاطفي حيوي للوصفات الرائعة المدرجة في الكتب. اجمع المجموعة الكاملة من الوصفات وقم بالطهي من أجل المتعة. يمكن لأي شخص الطبخ مع جيمي!

الكتاب نفسه له غلاف صلب وأبعاده 249 × 195 ملم، مع ورق سميك غير لامع، ولكن بدون حزام. يوجد في 96 صفحة 49 وصفة رائعة تناسب كل الأذواق والميزانيات. يشار إلى أن قلة اللمعان لا تفسد الصور على الإطلاق أو تجعلها "مسطحة".

من المؤسف أن هناك عدد قليل جدًا من الوصفات والسعر مرتفع جدًا! مقابل 49 قطعة فقط، سيتعين عليك الدفع من 350 إلى 600 روبل (باستثناء الخصومات والمكافآت المختلفة). وقبل أن أتحدث عن الأطباق المقدمة وأشيد بها، أريد أن أشير على الفور إلى أن هذه الوصفات ليست جديدة وقد تم نشرها بالفعل في مجلة جيمي. بالطبع، لا أستطيع أن أقول ذلك على وجه اليقين هنا، لأنني لا أستطيع العثور على العدد القديم من المجلة، لكنني أتذكر بالتأكيد أن العديد من الوصفات مأخوذة من عدد واحد للعام الجديد أو عيد الميلاد. لذلك، إذا كنت من محبي هذه المجلة وتشتري كل عدد جديد، فأنا لا أنصح بشراء هذا الكتاب، لأن المجلات نفسها باهظة الثمن، وفيها ستجد جميع الوصفات من هذا الكتاب.

والآن عن الوصفات نفسها. إنهم ببساطة رائعون! والأهم من ذلك - أنه صحيح وبدون أخطاء في الوصف (على الأقل لم أر أيًا منها). والأمر اللافت للنظر هو أن جيمي لم يكن يكذب عندما وصف البطاطس المخبوزة بأنها مثالية. لقد قمت بطهيها، وتبين أنها الأكثر لذة في العالم! بالإضافة إلى ذلك، يمكنك العثور على الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام في الكتاب. سوف يوجه البعض انتباههم إلى ملفات تعريف الارتباط الاحتفالية، والبعض الآخر إلى كعكة جوز الهند في فصل الشتاء أو مربى الفلفل الحار التوت البري، أو ربما لحم الخنزير جيمي أو الفوران الداكن مع الجن وإكليل الجبل والعرعر. هناك العديد من الخيارات وهي تسير بشكل جيد معًا.

وهذه أيضًا هدية رائعة!

عطلة رأس السنة وعيد الميلاد هي وقت الوحدة العائلية والاجتماعات مع الأصدقاء والمرح والفرح. وبطبيعة الحال، لا يكتمل أي احتفال دون أطباق لذيذة ومبتكرة. في كتابه "اختيار جيمي". "وصفات رأس السنة الجديدة" قام الشيف وصاحب المطعم ومقدم البرامج التلفزيونية جيمي أوليفر بجمع الوصفات التي ستساعدك على تنويع قائمة عطلتك وتدهش أحبائك بمهاراتك في الطهي. يمكنك تجربة البعض منهم الآن!

المقادير لـ 12 قطعة كوكيز:

• 180 جرام دقيق + القليل للرش؛
• 100 غرام من الزبدة الباردة، مقطعة إلى مكعبات؛
• 50 غرام سكر ناعم
• نكهة مبشورة من 1 يوسفي؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. لبن؛
• 12 قطعة من مربى البرتقال متعدد الألوان أو الفواكه المسكرة.

كيف تطبخ:

• 1 - سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم قومي بتبطين 2 صينية خبز بورق الزبدة. يُمزج الدقيق والزبدة والسكر والقشر والقرفة في وعاء. افركي الفتات بيديك.
• 2- أضيفي الحليب واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. لفها في فيلم وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• 3 ضع الحلويات حسب اللون في أكياس بلاستيكية. أطلق الهواء وأغلق الأكياس أو اربطها بإحكام، ثم اسحق المحتويات باستخدام شوبك.
• 4- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1 سم، باستخدام قطاعات كبيرة، قطعي قواعد البسكويت من العجينة وضعيها على ورق زبدة. ثم استخدمي قطاعات البسكويت الصغيرة لعمل نافذة في منتصف كل قطعة كوكيز.
• 5 نسكب قطع الحلويات في النوافذ (قليلاً وإلا ستنتشر الحشوة فوق البسكويت). ثم استخدم سيخ الكوكتيل لعمل ثقب في الجزء العلوي من كل ملف تعريف ارتباط حتى تتمكن من تمرير شريط من خلاله وتعليقه على الشجرة. يمكن تشكيل بقايا العجين مرة أخرى، ولفها وتحويلها إلى المزيد من ملفات تعريف الارتباط، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى المزيد من الحلويات. يمكن أيضًا خبز مراكز ملفات تعريف الارتباط المقطوعة وتناولها أثناء تزيين شجرة عيد الميلاد.
• 6 اخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تصبح البسكويت ذهبية اللون وتذوب الحشوة. أخرجي أوراق الخبز من الفرن لتبرد. بعد بضع دقائق، انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً. مرر شرائط من خلال الثقوب وقم بتعليق ملفات تعريف الارتباط على الشجرة.

أفضل تركيا في العالم

مكونات:

• 2-4 يوسفي، مقطعة إلى نصفين؛
• 1 ديك رومي (6-8 كجم)؛
• عدة أغصان من إكليل الجبل والزعتر.
• عدة أوراق الغار.
• 2-3 جزر، مفرومة بشكل خشن؛
• 3 بصل، مفروم بشكل خشن؛
• 2 عود كرفس، مفروم بشكل خشن.

كيف تطبخ:

• 1-سخني الفرن إلى أقصى طاقة. ضع اليوسفي والأعشاب في بطن الديك الرومي. احتفظ بغصن واحد من إكليل الجبل، وقم بتمزيق الأوراق من النهاية وثقب الجلد على طول حواف البطن، وتقريب الحواف معًا.
• 2 في حالة استخدام الحشوة، قم بحشو الطائر من جهة الرقبة إلى الأسفل.
• 3 إذا كان المرق جاهزًا بالفعل، فلن تحتاجي إلى أي خضروات. إذا لم يكن الأمر كذلك، ضع الخضار على صينية الخبز، ثم ضع الديك الرومي في الأعلى وقم بتغطيته بورق الألمنيوم. ضعيها في الفرن وخفضي درجة الحرارة على الفور إلى 180 درجة مئوية.
• 4 احسب وقت الطهي على النحو التالي: 35-40 دقيقة لكل كيلوغرام من الدواجن، أي أن الديك الرومي الذي يبلغ وزنه 7 كجم يجب أن يقضي 4-4.5 ساعات في الفرن. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أيضًا خصائص الفرن الخاص بك وجودة الطائر، لذا قم بفحصه كل نصف ساعة وقم بدهنه بالعصائر الموجودة في المقلاة.
• 5 بعد مرور 3.5 ساعات، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح للجلد بالتحول إلى اللون البني. إذا كان لديك مقياس حرارة للحوم، فاخترق الجزء الأكثر سمكًا من الثدي - سيكون لحم الطائر الصغير جاهزًا عند 65 درجة مئوية، وأكثر نضجًا وصلابة - عند 85 درجة مئوية.
• 6 أخرجي الديك الرومي وضعيه فوق صينية الخبز لتصريف العصائر. نقل إلى طبق التقديم. غطيها بطبقتين من ورق الألمنيوم ومنشفتي مطبخ لإبقاء الديك الرومي دافئًا. دعها تجلس لبضع ساعات. ثم تقطع وتقدم.

ساق لحم الخنزير المشوي

مكونات:

• 1 ساق لحم خنزير (حوالي 3 كجم)؛
• 6 بصل مقشر.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكزبرة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حبات الفلفل الأبيض؛
• 6 أوراق غار؛
• زيت الزيتون البكر الممتاز؛
• حفنة من المريمية وإكليل الجبل، الأوراق فقط؛
• 30 غرام دقيق
• حزمة كبيرة من البقدونس المفروم؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
• ملح البحر.

كيف تطبخ:

• 1-سخني الفرن إلى أقصى طاقة. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع متعرجة على ساق لحم الخنزير.
• 2 نقطع البصل إلى نصفين، ونضعه على صينية خبز كبيرة، ثم نضع فخذ الخنزير فوقه. تُطحن الكزبرة والفلفل الأبيض وملعقتان صغيرتان في الهاون. ملح البحر إلى مسحوق. أضف أوراق الغار واهرسها مرة أخرى. أضف كمية كافية من زيت الزيتون لتكوين عجينة رقيقة.
• 3 دهن ساقك بهذا الخليط حتى لا تفوت أي جروح. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة - يجب أن يصبح اللحم مقرمشًا. ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 3.5 ساعة أخرى. يجب أن ينفصل اللحم الجاهز بسهولة عن العظم.
• 4- اخلطي أوراق المريمية وإكليل الجبل مع زيت الزيتون ورشي فوق لحم الخنزير. العودة إلى الفرن لتنضج الأوراق. أخرج ساق لحم الخنزير وضعها على اللوح مع البصل. غطيها بورق الألمنيوم واتركيها جانباً أثناء تحضير المرق.
• 5- ضعي المقلاة التي خبز فيها اللحم على نار متوسطة، وأضيفي الدقيق واخلطيه جيداً مع ما تبقى من عصائر اللحم حتى تتماسك العجينة السميكة. أضف القليل من الماء للحصول على صلصة غنية. أضف البصل المخبوز وطحن كل شيء في الخلاط. نعيد الصلصة إلى القالب، ونضيف البقدونس المفروم والخردل. يتبل بالملح ويقلب ويقدم مع لحم الخنزير المخبوز.