اللسان الوحيد في الخليط في مقلاة. نعل البحر في خليط الجبن. سمك مشوي تحت طبقة الجبن

غالبًا ما تظهر الأسماك في عائلتنا على الطاولة اليومية. بالنسبة للمائدة الاحتفالية، أقوم بطهي السمك حصريًا كمقبلات أو كطبق رئيسي. اليوم أريد أن أخبركم بوصفة بسيطة ولذيذة لتحضير سمك النعل (بانجاسيوس) في الخليط، لأن هذه الوصفة موجودة في عائلتنا منذ سنوات عديدة وأعتقد أنه يمكن لأي شخص أيضًا استخدامها ويكون راضيًا بنسبة 100٪ عن النتيجة. في هذا الإصدار، يمكنك طهي أي نوع من الأسماك (فيليه بولوك، فيليه سمك القد، فيليه البلطي، وما إلى ذلك)، ولكن لسبب ما اعتدت على طهي فيليه البنغاسيوس كمقبلات باردة. هذه السمكة دهنية جدًا ومقلية أو مسلوقة ببساطة، لا أرى ذلك على الإطلاق، ولكن في الخليط يتحول النعل ببساطة ويصبح طريًا ولذيذًا ويذهب بسرعة كبيرة إلى أطباق ضيوفي وعائلتي. الجميع يأكلون النعل في الخليط بسرور كبير، لذلك أوصي بطهي هذه السمكة (إذا كنت تحبها) وتقديمها لعائلتك أو لضيوفك مثلي.

مطلوب:

• فيليه النعل (بانجاسيوس) – 3 قطع. (حوالي 800-900 جرام)
• مايونيز – 200 مل.
• البيض - 4 قطع.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• ملح للتذوق.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
• زيت نباتي - لقلي السمك.

كيفية طبخ الوحيد في الخليط:

كل شيء بسيط جدا.
يُمزج في وعاء عميق: البيض مع المايونيز. فاز بمخفقة أو مجرد شوكة.
أضف الدقيق المنخل.
فاز جيدًا مرة أخرى حتى لا توجد كتل. يجب أن يكون قوام العجين حوالي 30٪ قشدة حامضة. سوف تفهم هذا عندما تبدأ في غمس السمك. يجب أن تلتصق العجينة جيداً بالأسماك.
اغسلي السمك جيداً وجففيه. أفعل هذا باستخدام مناشف المطبخ الورقية.
ثم أقطع كل شريحة إلى أجزاء طويلة. مثله. أتبلها بالقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون. ضعي مقلاة بها زيت نباتي على النار، ثم قومي بتسخينها.
وباستخدام (هذا مناسب لي) شوكتين، أغمس كل قطعة من جميع الجوانب وأضعها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
يقلى النعل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. هذا يكفي، الأسماك لديها الوقت للاستعداد.
بمجرد الانتهاء من الدفعة الأولى، أضع السمك المقلي في الحاوية المجهزة. نحن نقلي جميع الأسماك بهذه الطريقة، وعندما يحين وقت تقديم السمك، نضع السمك بشكل جميل على طبق، ونزينه بأوراق الخس أو الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك. يعد سمك سولفيش في الخليط دائمًا نجاحًا كبيرًا على الطاولات اليومية وحتى الاحتفالية.

سول هو سمكة بحرية صحية تحتوي على مستويات عالية من الفيتامينات الحيوية. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة، لكنه دائمًا ما يكون ممتازًا.

نظرًا لعدم وجود عظام في النعل، فإن تحضيره لا يتطلب أي صعوبات خاصة. غالبًا ما يتم تحضيره في الخليط، وفي هذا الشكل يصبح كثير العصير وعطري. ولكن كيفية صنع هذا الطبق تستحق التفكير بعناية أكبر.

وصفة بسيطة

مكونات	كمية
لسان البحر -	700 جرام
بيض -	2 قطعة.
دقيق -	150 جرام
ماء -	6 ملاعق كبيرة
مشروب غازي -	قرصة
سكر حبيبات -	القليل
توابل -	قرصة
ملح الطعام -	قرصة
وقت الطبخ: 40 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 165 سعرة حرارية

طريقة تحضير النعل بالخليط:

كيف تقلى السمك المقلي

المكونات للتحضير:

• 800 جرام من شرائح الوحيد؛
• فتات الخبز.
• بيضة دجاج واحدة
• قليل من ملح الطعام
• أي توابل
• زيت الزيتون.

وقت الطهي: 30-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 180 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. يجب أولاً تذويب شرائح السمك؛
2. اغسلي السمك تحت الماء البارد ثم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
3. اكسر بيضة الدجاج وضعها في وعاء واخلطها جيدًا بالمضرب حتى تتشكل الرغوة.
4. ضعي قطع السمك في كوب ورشي الملح والبهارات واخلطي. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تمتص روائح البهارات جيدًا.
5. ضع حزمة من فتات الخبز على طبق مسطح.
6. صب كمية كافية من زيت الزيتون في مقلاة وقم بتسخينها.
7. اغمسي كل قطعة من السمك في البيضة ورشيها بفتات الخبز.
8. يوضع للقلي في الزيت الساخن.
9. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
10. اطهي كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا؛
11. ضعي قطع النعل المخبوزة على طبق وأضيفي إليها شرائح الليمون واليوسفي والطماطم.

كيف لطهي شرائح الوحيد المخبوزة في خليط الجبن

سيكون التحضير من المنتجات التالية:

• 500 جرام من شرائح الوحيد؛
• بصل - 3 رؤوس صغيرة؛
• كوب من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون؛
• 100 جرام من الدقيق
• بيضتين دجاج
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• ملح الطعام - حسب ذوقك؛
• توابل لجميع الأغراض؛
• زيت نباتي.

وقت الطهي: 40-50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 165 سعرة حرارية.

طريقة تحضير فيليه وحيد في الفرن:

1. يجب إذابة شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة، وشطفها بالماء البارد؛
2. قطع السمك إلى شرائح صغيرة؛
3. ضعي السمك في كوب ورشيه بالملح وتبليه بالبهارات.
4. القادمة تحتاج إلى إعداد الخليط. ضعي القشدة الحامضة في كوب.
5. نكسر البيض ونضعه في القشدة الحامضة. يخفق بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
6. أضف الملح والبهارات والدقيق. حرك كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
7. يجب أن تكون شريحة الجبن مبشرة على مبشرة بخير؛
8. يجب دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، أو الأفضل من ذلك وضع ورق القصدير عليها؛
9. اغمسي كل قطعة من السمك في الخليط، ضعيها على صينية الخبز ورشيها بالجبن المبشور.
10. قشر البصل وقطعه إلى دوائر.
11. تُقسم دوائر البصل إلى حلقات وتُغمس في الخليط؛
12. ضعي الحلقات فوق قطع السمك؛
13. يرش بالجبن المتبقي.
14. سخني الفرن إلى 180 درجة وأزيلي صينية الخبز هناك؛
15. طهي لمدة 20-25 دقيقة.
16. نخرج السمك النهائي من الخليط ونضعه في طبق ونقدمه.

رخيص

ما هي المكونات المطلوبة:

• 75 جرام من المايونيز أو القشدة الحامضة
• اربع بيضات؛
• 150 جرام من منتج الجبن الصلب؛
• قليل من الملح؛
• خليط التوابل.

مدة الطهي: 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية – 150 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. يجب أن تبشر الجبن باستخدام مبشرة ذات أسنان كبيرة أو ناعمة، حسب تقديرك؛
2. ضعي القليل من المايونيز في كوب، وأضيفي الدقيق والجبن المبشور. يقلب جيدا حتى يصبح الهيكل موحدا.
3. أضف خليط الملح والبهارات.
4. حرك كل شيء مرة أخرى.
5. يمكن استخدام الخليط النهائي للأسماك.

البطاطس

مكونات:

• 3 درنات بطاطس
• بيضة واحدة؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• الملح حسب ذوقك.
• خليط التوابل

وقت الطهي – 20 دقيقة.

القيمة الغذائية – 160 سعرة حرارية.

كيف سنفعل ذلك:

1. يجب تقشير البطاطس وغسلها جيداً؛
2. بعد ذلك، ابشر الدرنات باستخدام مبشرة خشنة؛
3. ضعي البطاطس المهروسة في كوب وأضيفي البيضة وأضيفي القليل من الدقيق؛
4. أضف الملح والبهارات واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
5. يجب أن يتم ضغط الخليط بقوة على السمك ويقلى.

لاكتيك

منتجات للطبخ:

• نصف لتر من الحليب
• ثماني بيضات؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• 50 مل زيت نباتي
• قليل من الملح؛
• خليط الفلفل.

وقت الطهي – 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 145 سعرة حرارية

كيف افعلها:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُوضع على النار.
2. يجب تسخين الحليب حتى يصبح دافئًا؛
3. كسر البيض وفصل البياض والصفار.
4. ضعي الصفار في الحليب الدافئ وأضيفي الدقيق وأضيفي الزيت النباتي وأضيفي الملح وتبليه بالبهارات.
5. يخفق خليط الحليب جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
6. يخفق بياض البيض في وعاء منفصل حتى يصبح رغويًا.
7. بعد ذلك، أضف بياض البيض المخفوق بعناية إلى الخليط وحركه بالخلاط بسرعة منخفضة؛
8. يمكن استخدام الخليط النهائي لأي سمكة بحرية.

جوزة الهند

ما هي المكونات المطلوبة:

• ماء – 250 مل؛
• دقيق - 2/3 كوب؛
• بيضة واحدة؛
• ليمون - نصف جزء؛
• رقائق جوز الهند - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• صودا الخبز - قليل؛
• الزنجبيل المطحون - 5 جرام.

سوف يستغرق 15 دقيقة للتحضير.

محتوى السعرات الحرارية – 120 سعرة حرارية

كيف تطبخ:

1. يُسكب الماء في وعاء ويُكسر البيض وعصير الليمون ويُقلب قليلاً بالمضرب.
2. يُضاف الدقيق والملح وصودا الخبز ويُضاف الزنجبيل ويُحرَّك بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. تفتيت جميع الكتل.
3. يُسكب جوز الهند في الخليط ويُعجن مرة أخرى.
4. يمكن تتبيل الخليط النهائي بأي بهارات إذا رغبت في ذلك.
5. يمكن استخدامها لأي نوع من الأسماك البحرية.

جعة

لخليط البيرة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بيرة خفيفة - 160 مل؛
• نصف كوب من الدقيق
• بيضة واحدة؛
• 50 مل زيت نباتي
• قليل من الملح؛
• خليط التوابل.

سوف يستغرق التحضير 10-15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 110 سعرة حرارية.

لنبدأ بالطبخ:

1. اكسري البيضة وافصلي البياض والصفار. للعجين تحتاج فقط إلى البروتين.
2. يجب غربلة الدقيق وسكبه في كوب.
3. أضف البروتين برفق إلى الدقيق وحركه.
4. بعد ذلك، صب في البيرة، إضافة الزيت النباتي.
5. أضف الملح والبهارات وحركها حتى تصبح ناعمة.
6. يجب أن تكون النتيجة عجينة متجانسة ذات قوام سائل.

الحيل الصغيرة

• يُنصح بإبقاء قطع النعل في ماء مالح من البهارات وعصير الليمون لمدة 10-15 دقيقة قبل الطهي. سوف تكون مشبعة بالنكهات والعصير، وتصبح أكثر عصيرا ولذيذا؛
• لا تقلى لفترة طويلة، وإلا فسوف تصبح الأسماك جافة وقد تحترق؛
• للقلي تحتاج إلى استخدام المزيد من الزيت بحيث يتم تغطية القطع به بالكامل ؛
• بعد القلي، يمكن وضع السمك على مناديل ورقية أو في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.

مما لا شك فيه أن النعل المتضرر هو ببساطة علاج رائع يمكن استخدامه في القائمة اليومية وفي العطلات. يمكن أن يكون زخرفة رائعة لطاولة احتفالية، ورائحته لن تترك أي شخص غير مبال.

تساعد قيمة الطاقة العالية للأسماك الجسم على استعادة قوته بشكل أسرع؛ حيث تحتوي الأسماك على فيتامينات A وD، كما أن نسبة هضم البروتين تزيد عن 95%. تحتوي جميع أصناف الأسماك على عناصر أساسية، وإذا لم يتم تناولها على الإطلاق تحدث أمراض مثل تقرحات الجهاز الهضمي والتهاب المفاصل والأكزيما والتسوس واضطرابات استقلاب الكوليسترول. تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. وقد لوحظ أنه في أنواع الأسماك البحرية تحتوي على عناصر دقيقة مثل الكوبالت والفلور والزنك والموليبدينوم وغيرها بكميات أكبر من تلك الموجودة في أنواع أسماك المياه العذبة.

نعل البحر في الخليط هو طبق سريع التحضير إلى حد ما وهو أيضًا لذيذ جدًا. العجين عبارة عن خبز سائل للقلي، ويتم تحضيره بشكل أساسي من البيض والدقيق والماء، ولكن هناك وصفات يتم فيها استبدال الماء بالبيرة والحليب والمياه المعدنية والسوائل الأخرى.

اللسان الوحيد في الخليط

• كيلوغرام واحد من شرائح السمك؛
• نصف ليمونة
• بيضة؛
• دقيق مائتي غرام؛
• ماء مائة جرام
• سكر؛
• زيت.

نتبل السمك بالبهارات، ثم نسكب عليه عصير الليمون، ثم نتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نخفق البيضة قليلاً بالماء البارد، ثم نضيف الدقيق والسكر، ويجب أن يصبح الخليط سميكاً. نقطع السمك إلى أجزاء ونضعه في الخليط ونقليه في مقلاة ساخنة من جميع الجوانب حتى ينضج. وكطبق جانبي لطبق "السمك في الخليط"، يمكنك تقديم الخضار الطازجة، والبطاطس المسلوقة،

المأكولات البحرية في الفرن مع صلصة الكريمة الحامضة

• كيلو جرام فيليه؛
• التوابل.
• عصير ليمون؛
• الكريمة الحامضة؛
• دقيق؛
• مائة جرام من الجبن الصلب.

تغسل جيدا بالماء البارد وتقطع إلى قطع صغيرة. يُضاف التوابل وعصير الليمون ويُخلط ويُضاف الدقيق والملح ويُقلى في مقلاة ساخنة. ضعيها على صينية خبز، وادهنها بالكريمة الحامضة، ورشي عليها الجبن، واخبزيها حتى تنضج. عند التقديم، تزيين بالأعشاب المفرومة ووضع البطاطس المسلوقة على الطبق الجانبي.

اللسان الوحيد في الخليط

• كيلو جرام فيليه؛
• أي خليط من توابل الأسماك.
• ملح؛
• دقيق القمح؛
• ثلاث بيضات؛
• نصف كوب من الحليب
• زيت.

جففي الشرائح بمنشفة وقطعيها إلى أجزاء وملح وأضيفي خليطًا من التوابل واتركيها لتنقع لمدة خمسة عشر دقيقة. للخليط، اخلطي البيض والحليب والدقيق. تُغمس شرائح الفيليه المُجهزة في الخليط بالكامل وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تنضج؛ تُقدم شرائح الفيليه الجاهزة مُزينة بالأعشاب، ويُمكن تقديم الأرز المفتت كطبق جانبي للنعل الموجود في الخليط.

مع الجبن

• كيلوغرام ونصف من الفيليه؛
• مائتي غرام من الفطر.
• مائتي غرام من الجبن
• طماطم؛
• بهارات.

نضع ورق الألمنيوم على صينية خبز ونضع شرائح الفيليه عليها مدهونة بالتوابل ونضع شرائح الطماطم والجبن المقطعة إلى شرائح رفيعة فوق شرائح اللحم ونخبزها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا حتى تنضج.

نعل البحر مع البصل في الفرن

• كيلوغرام من النعل؛
• خمسة بصل
• التوابل.
• جزرة؛
• خضرة.

نقطع البصل إلى حلقات ويوضع نصفه على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق الألمنيوم. يرش مع خليط التوابل. ثم ندخلها ونرشها أيضًا بمزيج من التوابل فوقها البصل والأعشاب المتبقية ونغلفها ونخبزها حتى تنضج.

نعل البحر في العجين، الوصفة التي نشرنا لها أعلاه، هو طبق صحي ولذيذ للغاية، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذلك حتى جزء صغير منه يكفي لإشباعك بالإضافة إلى المذاق الرائع للسمك. طبق يحصل على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. بعد كل شيء، أسماك البحر هي مخزن للدهون المتعددة غير المشبعة وغيرها من العناصر المفيدة. ومن الناحية المثالية، يجب تناول أطباق السمك مرتين في الأسبوع، وإذا لم تتح لك هذه الفرصة، تناول زيت السمك.

يتناسب النعل المقلي جيدًا مع أي نوع من الأطباق الجانبية كما أنه سهل التحضير. مجموعة الوصفات المتنوعة كثيرة بحيث يمكنك الحصول على طعم جديد دون صعوبة كبيرة أو تكاليف مالية.

الصورة عن طريق شترستوك

كيف تقلى وحيد في الخليط

لهذه الوصفة استخدم:

• 0.6 كجم من النعل (حسب حجم الطبقات، يمكن أن تكون شريحة واحدة كبيرة أو 2-3 شرائح صغيرة)
• 1 بيضة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المياه المعدنية الفوارة
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

قم بإذابة شرائح اللحم الوحيدة إذا لم يتم شراؤها مبردة. اشطف كل جثة وجففها بمنشفة ورقية. قطع إلى أجزاء الحجم المطلوب. يخفق الخليط مع البيض والملح والفلفل والمياه المعدنية. وجود الغاز فيه سيساعد في جعله أكثر تهوية. خذ كمية كافية من الدقيق حتى لا يصبح الخليط سميكًا جدًا، ولكن لا يتساقط من السمك. تُلف كل قطعة في الخليط من جميع الجوانب وتوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. اقلي السمك على جانب واحد حتى تتشكل قشرة سميكة، ثم اقلبيه على الجانب الآخر. لا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من 5 دقائق، لأن شريحة لحم النعل تُقلى بسرعة كبيرة.

من الضروري وضع السمك المقلي في الزيت الساخن، وإلا فإن الخليط سوف يستنزف بشكل أسرع مما يمكن قليه، مما يحافظ على شكل السمكة.

وصفة للنعل المقلي في فتات الخبز

لقلي النعل في فتات الخبز، خذ:

• 1-2 طبقات من الفيليه
• 50 جرام فتات الخبز
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير شرائح الفيليه عن طريق الغسيل والتجفيف والتقطيع إلى أجزاء ثم ملح كل منها ورشها بالفلفل ولفها في فتات الخبز. بالإضافة إلى الفلفل، يمكنك إضافة الشبت المجفف أو غيرها من التوابل المعدة لطهي الأسماك إلى الأسماك. ضعي الفيليه في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على جانب واحد حتى تحصلي على قشرة متساوية، ثم اقلبيها على الجانب الآخر. عند قلي النعل، لا تغطي المقلاة بغطاء، وإلا فإن القشرة المصنوعة من البسكويت سوف تصبح مشبعة ولن تحافظ على شكل شرائح اللحم.