الآيس كريم في المنزل هو أفضل وصفة. كيف تصنع الآيس كريم في المنزل. مكونات الآيس كريم الزبادي

أشهى آيس كريم محلي الصنع - في مجموعتنا المختارة! قم بإعداد ما تريد - آيس كريم ، دسم ، شوكولاتة!

• كريم من 33٪ - 200 مل ؛
• حليب - 100 مل ؛
• صفار البيض - 2 قطعة ؛
• سكر - 60 جم ​​؛
• جراب الفانيليا - 1 قطعة.

يُمزج الحليب والسكر في قدر صغير ثقيل القاع. نقطع جراب الفانيليا بطول كامل بشفرة سكين ونزيل البذور ونضيفها أيضًا إلى كتلة الحليب. بفضل الفانيليا ، فإن الآيس كريم مشبع بنكهة طبيعية لذيذة ، ولكن في حالة عدم وجود هذا المكون ، يمكنك الحصول على كيس من سكر الفانيليا أو قليل من الفانيلين. نقوم بتسخين الخليط إلى حالة ساخنة ، لكن لا تغلي.

في وعاء آخر ، قم بطحن صفار البيض برفق باستخدام خفاقة. في هذه الحالة ، نحتاج فقط إلى تحقيق التوحيد - لا يجب أن نتغلب على الكتلة ، وإلا فقد تتشكل الرغوة على السطح ، مما سيعقد عملية صنع الآيس كريم.

صب الحليب الساخن في صفار البيض المهروس في تيار رقيق ، مع تحريك الخليط باستمرار.

يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُوضع على نار صغيرة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً. من المهم عدم تسخين الحليب أكثر من اللازم ، وإلا فقد يتخثر الصفار! لتجنب هذه المشكلة ، اختر قدرًا بقاعدة سميكة لطهي الكريمة وطهيها على نار خفيفة. أيضًا ، لا تنسَ تحريك الكريم باستمرار ، خاصةً في الأسفل (من الأنسب استخدام ملعقة سيليكون لهذا الغرض).

نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: مرر إصبعك على طول ملعقة السيليكون. إذا ظل الأثر واضحًا ، ولم يسبح مع الكريم ، فقم بإزالة المقلاة على الفور من الحرارة.

نصيحة: إذا كان الصفار لا يزال ملتويًا ، يمكنك طحن الكتلة من خلال غربال ناعم أو هريس باستخدام خلاط الغمر. ومع ذلك ، للأسف ، لن يكون من الممكن تجنب طعم البيض في الآيس كريم. في هذه الحالة ، من الأفضل إزالة المقلاة من الحرارة عاجلاً وليس آجلاً.

تبرد الكريمة الطازجة المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة. في نفس الوقت ، اخفقي الكريمة الباردة حتى تتجمد.

إلى الكتلة الكريمية المخفوقة ، وزعي الكريمة المبردة واخلطيها. يبرد المزيج في الفريزر لمدة 3 ساعات. خلال هذا الوقت ، من الضروري إخراج الحاوية من 5 إلى 6 مرات وخلط الكتلة جيدًا لتجنب تكوين بلورات الجليد والحصول على نسيج ناعم وموحد.

عندما يصبح قوام الفراغ مشابهًا للآيس كريم الطري ويصعب خلطه ، انقل الكتلة إلى قالب سيليكون ، وقم بتغطيته بغطاء وضعه في الفريزر لمدة 3-4 ساعات أخرى (يمكنك تركه طوال الليل) .

قبل التقديم ، اترك الآيس كريم المجمد لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة. ثم نجمع كتلة ذائبة قليلاً بملعقة آيس كريم ونشكل كرات. اختياريًا ، نكمل الحلوى برقائق الشوكولاتة أو أوراق النعناع أو التوت.

الوصفة الثانية: آيس كريم منزلي - آيس كريم آيس كريم

• 500-600 غرام كريمة خفق (محتوى الدهون من 30٪)
• 100 غرام سكر بودرة (أو سكر ناعم)
• قليل من الفانيلين

ضعي الكريمة المبردة والسكر البودرة والقليل من الفانيلين في وعاء عميق. يخفق حتى يصبح رغوة مستقرة 4-5 دقائق.

ضع الخليط المخفوق في وعاء بلاستيكي.

نضعها في الفريزر طوال الليل.

نخرج الآيس كريم الجاهز ونتركه يذوب قليلاً ويمكن وضعه في أوعية.

يمكن صنع مثل هذا الآيس كريم بطرق مختلفة - مع إضافة الكاكاو (الخروب) والتوت المجمد - إنه لذيذ بشكل خاص مع زهر العسل (يجب أولاً هرس التوت باستخدام الخلاط ، ثم إضافته إلى الخليط المخفوق والخفق مرة أخرى ).

الوصفة الثالثة: كيف تصنع آيس كريم آيس كريم منزلي الصنع؟

يمكن إعادة إنتاج وصفة الآيس كريم محلية الصنع في المنزل ، وستصبح لذيذة وطبيعية للغاية وسيكون طعمها مثل طعم الآيس كريم السوفيتي.

• صفار البيض (4 قطع) ؛
• حليب (300 مل) ؛
• كريم (33٪ ، 300 مل) ؛
• سكر بودرة (180 جم) ؛
• فانيلين (نصف ملعقة صغيرة).

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، قم بغلي الحليب ثم برده إلى حوالي 30 درجة.

أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا إلى صفار البيض.

تغلبنا.

نضيف الحليب. لقد تغلبنا مرة أخرى.

نضع على نار هادئة ونحرك ونتماسك حتى يثخن الخليط. كما ينصح كل من حولك ، يمكنك التحقق من الكثافة عن طريق تمرير إصبعك على الملعقة - إذا بقيت علامة واضحة ، يكون الخليط جاهزًا.

اتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة.

في هذه الأثناء ، اخفقي الكريمة.

تخلط مع الكريمة المبردة.

نقوم بنقل الخليط بأكمله إلى وعاء حيث سيكون من الملائم بالنسبة لنا خلط الآيس كريم المستقبلي مع الخلاط.

ثم نخرجها بسرعة (حتى لا يتوفر للآيس كريم وقت ليذوب) نخلطها بالخلاط.

ضعها في الفريزر لمدة ساعتين. نكرر الإجراء 2-3 مرات بفاصل زمني 30-60 دقيقة. بفضل الخلاط ، سيكون للآيس كريم الهيكل المطلوب. يسمح لك الخلاط بطحن بلورات الثلج وتشكيل كتلة هوائية.

عندما يتم تجميد الآيس كريم تمامًا ، أخرجه واستخدم ملعقة خاصة لعمل الكرات. قبل ذلك ، يمكنك وضع الآيس كريم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يذوب قليلاً - سيكون أكثر ملاءمة لعمل الكرات.

ننشر الآيس كريم في أوعية ونرش أو نسكب عليه ما تريد. أنا مبشور الشوكولاتة. الآيس كريم المصنوع منزليًا ليس أقل شأناً من الآيس كريم الذي يتم شراؤه في المتجر من حيث المذاق ، وهو مضمون أنه لا يحتوي على إضافات "إضافية" من حيث المحتوى. وصفة التحقق.

الوصفة الرابعة: آيس كريم آيس كريم بالحليب محلي الصنع

• حليب - 1 كوب
• زبدة - 25 جرام ؛
• صفار البيض - قطعة واحدة ؛
• سكر - كوب ؛
• سكر الفانيليا - 5 جرام ؛
• النشا - ملعقة صغيرة.

في وعاء عميق ، يُمزج السكر ونشا الذرة وسكر الفانيليا.

أضف صفار بيضة واحدة.

طحن الكتلة حتى تصبح ناعمة. صب بعض الحليب.

أرسل الحليب المتبقي إلى النار. أضف 25 جرام من الزبدة. يجب أن تكون الزبدة حقيقية ، وتتكون من كريم حليب البقر بنسبة 100٪. ااتي بالخليط لنغليه.

يُسكب مزيج البيض في الحليب المسلوق. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج. يرفع عن النار ويوضع في ماء بارد. بارد مع التحريك من حين لآخر.

صب الخليط البارد في قوالب. يمكن أن يكون بشكل كبير أو أجزاء صغيرة. لدي قالب سيليكون كبير وقوالب للسيارات الصغيرة.

أرسل القوالب إلى الفريزر لبضع ساعات.

سيكون الآيس كريم من القوالب الصغيرة جاهزًا خلال 30-50 دقيقة. من السهل جدًا إخراجها من قوالب السيليكون.

من قالب كبير ، انشر الآيس كريم بملعقة على أطباق مقسمة. إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، طري ورائع.

الوصفة الخامسة: طريقة صنع الآيس كريم في المنزل

• 0.5 لتر من الكريمة (كلما زادت نسبة الدهون ، كان مذاق الآيس كريم ألذ)
• نصف كوب سكر
• 4 بيض دجاج
• بسكويت رقائق الشوكولاتة (أو نكهات أخرى)

اكسري البيض في وعاء وأضيفي السكر.

يخفق جيدا بالشوكة ويطحن السكر. يُسكب الكريم ويُخلط جيداً مرة أخرى.

اسكب الكتلة الناتجة في قدر صغير واشعل نارًا بطيئة جدًا. قلبي باستمرار ، لا تغلي ، وإلا سوف يتخثر البيض. نرفع عن النار ، عندما تبدأ الكتلة في التكاثف ، يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السائلة.

في المجموع ، ستقضي المقلاة من 15 إلى 20 دقيقة على النار. حسنًا ، يمكنك أيضًا معرفة مدى استعداد القوام المطلوب عن طريق تمرير إصبعك على الملعقة. إذا كانت الملعقة مغطاة بالكريمة وبقيت بصمات الأصابع ، فإن خليط الآيس كريم محلي الصنع جاهز.

بعد إخراجها من الموقد ، اسكب الكتلة في أي طبق مناسب للتجميد. بشكل عام ، يمكن استخدام أي وعاء بلاستيكي مخصص للطعام.

أضف أي حشو (في هذه الحالة ، ملفات تعريف الارتباط المفتتة ، أو يمكنك استخدام التوت أو رقائق الشوكولاتة أو قطع الفاكهة).

اتركه لمدة ساعة تقريبًا للسماح للخليط ليبرد قليلاً (سيبرد الخليط بشكل أسرع إذا وضعت الحاوية في حوض ماء بارد). ثم انقل الحاوية مع الخليط إلى الفريزر. سوف يتجمد الآيس كريم المصنوع منزليًا ويزداد سمكًا تدريجيًا. يمكن أن يكون وقت التثخين من 5 إلى 6 ساعات ، لذلك من الأفضل القيام بذلك في الليل أو في الصباح ، حيث يتم الاستمتاع به في المساء.

قبل التقديم ، أخرج وعاء الآيس كريم المصنوع منزليًا من الفريزر وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. من الآيس كريم المحضر ، تُلف ملعقة كبيرة (إذا لم يكن هناك ملعقة آيس كريم خاصة) في كرات صغيرة وتوضع في أكواب طويلة أو أوعية أو أطباق. يمكن تزيين الآيس كريم بالشوكولاتة المبشورة أو التوت. قدميها على الفور. بالعافية!

الوصفة السادسة: كيف تصنع الآيس كريم من الحليب؟ (صور خطوة بخطوة)

• الحليب - 2.5 كوب
• سكر - 1 كوب
• فانيلين - حسب الرغبة

يُسكب الحليب في قدر منزلي الصنع ، ويُغلى الحليب ، ثم يُرفع القدر عن الموقد ويُترك الحليب يبرد إلى درجة حرارة 36 ​​درجة.

أضف السكر والفانيلين إلى صفار البيض (إذا كنت ترغب في صنع آيس كريم فانيليا ، وليس الآيس كريم العادي). تخلط جيدا وطحن الكتلة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الخلاط.

حرك الكتلة الناتجة باستمرار ، صب الحليب فيها في تيار رفيع.

نقوم بتسخين الخليط النهائي على نار خفيفة ، مع عدم التوقف عن التحريك. يجب أن يصبح الخليط سميكًا.

يتم تبريد الخليط الناتج ، قشدة لدينا أولاً ، ثم نضعها في الثلاجة.

اسكبي الكريمة في وعاء منفصل. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة.

أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الكريمة المبردة واخلطي الكتلة.

ينقل الخليط إلى وعاء بلاستيكي يغلق بغطاء ويوضع في الفريزر لمدة ساعة. ثم نخرج خليطًا مجمدًا قليلاً ونخفقه بالخلاط ونعيده إلى الفريزر. نكرر الإجراء مرة أخرى.

ثم نترك كتلة الآيس كريم المستقبلية لمدة 3 ساعات في الفريزر. هنا الآيس كريم لدينا. لتليين الآيس كريم قليلاً ، ضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.

الآيس كريم هو طعام شهي بارد يأكله الناس بسرور في أي طقس. أكواب الوافل اللذيذة من الآيس كريم ، طعم لا يُنسى لكريم بروليه وشرب التوت البري ، مصاصة الشوكولاتة تذوب في فمك - من يمكنه المرور بهذه المتعة؟

الآيس كريم ، كحلوى صيفية ، معروف منذ زمن كييفان روس. بدا ، بالطبع ، بشكل مختلف - حليب مثلج جيد المسحوب مع الكرز المجفف والعسل والكمثرى المسلوق في دبس السكر. لكنه ، وفقًا للمؤرخين ، كان يقدم في نهاية الوجبة على المائدة الأميرية في الأيام الحارة.

بالمناسبة ، من السهل صنع الآيس كريم في المنزل ، بعد شراء المنتجات الضرورية وتوافر ثلاجة.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل - مبادئ عامة

جوهر صنع الآيس كريم بسيط - لإعطاء الطبق الاتساق المطلوب عن طريق التبريد. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين.

• في محل الآيس كريم. تخلط جميع المكونات في الخلاط حسب تسلسل الوصفة ، تصب في وعاء مبرد. ثم تابع وفقًا لتعليمات الجهاز.
• في الثلاجة. حضري كريمة سميكة ، ضعيها في الفريزر لمدة 3-4 ساعات. في أول ساعة ونصف ، حرك الكتلة كل 20 دقيقة.

نصيحة: مواد مالئة - مكسرات ، فواكه مجففة ، شوكولاتة ، كحول ، ضعها أخيرًا عندما تصبح الحلاوة كثيفة بدرجة كافية.

الحلويات المصنوعة منزليًا مصنوعة بدون مواد حافظة ، لذلك عليك تناولها في غضون ثلاثة أيام. ضع ذلك في اعتبارك ولا تطبخ الآيس كريم للاستخدام في المستقبل.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل - الآيس كريم

الوصفة لـ 6 حصص ، ومدة الطهي الإجمالية 6 ساعات.

الاستقبال الكلاسيكي: قشطة 35٪ وحليب - 300 مل لكل منهما ، حليب مجفف - ملعقة واحدة 100 غرام. سكر ، 20 غرام. نشا الذرة. للنكهة - حبوب الفانيليا.

• صب السكر والحليب الجاف في قدر. يُسكب الحليب الدافئ في أجزاء هنا ، ويُحرَّك ، ويُشعل نارًا لطيفة.
• أدخل النشا المخفف في خليط الحليب المغلي ، اطهيه مع التقليب حتى يصبح الهلام سميكًا.

المرجع: يمكن استبدال النشا بـ 4 صفار ، يُخفق بالسكر ويُسكب في الحليب الدافئ. بعد ذلك - حسب الوصفة.

• امسح الكتلة من خلال غربال. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه ليبرد.
• تُمزج الكريمة المخفوقة مع حليب البليت. ضعها في الفريزر على أقل درجة.

انشر الآيس كريم النهائي في سلطانيات ، واسكب الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل - كريم بروليه

تحتوي هذه الوجبة اللذيذة على ثلاثة مكونات فقط:

• حليب مكثف - علبة واحدة (380 جم) ؛
• كريم - 500 مل مع نسبة دهون 35 ٪ ؛
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تُخلط الكريمة المخفوقة مع الحليب المكثف وتُسكب في الكحول.

نصيحة: إذا كنت تطبخ للأطفال ، فاستبدل الكونياك ببضع قطرات من خلاصة الفانيليا.

انقل الكتلة إلى قالب وضعها في الفريزر. سيثبت الآيس كريم في أربع ساعات. لا تنس أن تخلط التركيبة خلال هذا الوقت. تزيين كريم بروليه بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات والمربى أو تقديمه على هذا النحو ، إنه لذيذ أيضًا.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل - شربات التوت

عادةً ما تُصنع المصاصات من التوت الطازج والسكر ، لكن يمكنك إضافة مكونات الألبان والعسل والنكهات الطبيعية. خذ: 2 كوب توت ، عسل - ثلاث ملاعق كبيرة ، 200 غرام. زبادي نصف ليمونة.

نضع السكر وعصير الليمون في التوت ، ونخفق في الخلاط. أضف الزبادي مع التحريك. صب الكتلة في وعاء ، وضعها في الثلاجة. سيتجمد الطعام بعد 5 ساعات. رتب الحلوى في سلطانيات بها كرات مقسمة ، وزينها بأوراق النعناع.

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل - المصاصات

يتم الحصول على الثلج اللذيذ من البرتقال والتوت البري والأناناس ، من حيث المبدأ ، يمكنك تناول أي فواكه أو توت.

• فواكه مغسولة - 500 غرام. طحن في هريس.
• يغلي شراب من كوب ونصف من الماء و 100 غرام. السكر ، يبرد ، يضاف التوت ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، ويقلب.
• صب الخليط في أكواب الآيس كريم ، أدخل العصي ، أرسل إلى الفريزر. بعد التجميد ، قم بغمس الزجاج لبضع ثوان في الماء الساخن ، و- البرد التوت في يديك.

المصاصات هي علاج خفيف طعمه أفضل بكثير من المذاق الذي تشتريه من المتجر ولن يضر بصحتك إذا لم تتناول وجبة دسمة.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع ، مما يعني أنك ستتمكن من تنويع قائمة الطعام الصيفية بالحلويات الباردة وإضافة هرمون الفرح لأحبائك.

من الصعب العثور على شخص لا يحب الآيس كريم في الطفولة على الأقل. الكثير من الذكريات الجيدة المرتبطة بهذه الحساسية. كثير من الناس ، حتى في سن الشيخوخة ، يتذكرون نفس الأذواق التي التهموها بسرور في طفولتهم البعيدة.

الآن في العديد من المتاجر والأكشاك المتنقلة ، يمكنك شراء الآيس كريم لكل ذوق وحتى لون. ومع ذلك ، لن ينقل أي منهم طعم نفس الآيس كريم السوفيتي الذي كان يسعد الأطفال منذ حوالي عقدين أو ثلاثة عقود.

لكن بعد كل شيء ، لا يوجد شيء مستحيل في العالم ، خاصة بالنسبة لشخص يتمتع بذكاء. ويمكنك طهي الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع "مثل الطفولة" بمفردك ، دون مغادرة منزلك. سنتحدث عن هذا.

مكونات:

لبن- 0.5 لتر

صفار البيض- 4 قطع

سكر- 100 جرام

سمنة- 50 جرام

نشا البطاطس- 0.5 ملعقة صغيرة

كيفية صنع الآيس كريم بالحليب والزبدة في المنزل

1 . اشطف قشر البيض جيدًا ، ثم اكسر البيض وافصل الصفار عن البياض بحذر. نحتاج فقط إلى صفار البيض الذي يجب خلطه بالسكر. يقلب ويطحن السكر حتى يذوب.

2 . أضف النشا.

3 . يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار. تذكر أن تقلب باستمرار حتى لا يلتصق الحليب بقاع المقلاة ولا تتشكل الرغوة على السطح. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة. أضف الزبدة. انتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا في الحليب.

4 . ثم ، في مجرى رقيق ، صب خليط من السكر وصفار النشا في الحليب. يُغلى المزيج ويُرفع المقلاة على الفور من الحرارة (لاحظ أن الكتلة لا ينبغي أن تغلي ، ولكن تسخن جيدًا فقط ، وإلا سيتحول الآيس كريم محلي الصنع إلى سائل مائي بقطع من الثلج متفتت). يُنصح بإجهاد الكتلة الناتجة بحيث تكون متجانسة.

5 . من المستحسن تبريد الكتلة الناتجة بشكل مكثف عن طريق وضع كوب من الآيس كريم في المستقبل في وعاء من الثلج. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، أرسل الآيس كريم إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة.

6 . ثم أخرج الآيس كريم واضرب الكتلة بالخلاط ، ثم اخفقها. وتجمد مرة أخرى. يخفق الآيس كريم كل 30 دقيقة 2-3 مرات.

7 . تدريجيًا ، يصبح الآيس كريم المصنوع منزليًا أكثر اتساقًا وتهوية.

8 . نصب في أشكال. نرسل إلى الفريزر حتى التجميد النهائي.

9 . يمكنك نثر الشوكولاتة المبشورة على قاع القالب.

10 . ثم نسكب الكتلة للآيس كريم. وفقًا لهذه الوصفة ، يصبح الآيس كريم محلي الصنع لذيذًا ، لكنه يذوب بسرعة ، لذلك لا تضع الحلوى على الطاولة مسبقًا.

الآيس كريم اللذيذ محلي الصنع جاهز

بالعافية!

الآيس كريم الكريمي (الوصفة الكلاسيكية)

قد يختلف الآيس كريم. كل هذا يتوقف على المواد المضافة والمواد المالئة المضافة إليها. لذلك ، يجدر البدء في دراسة فن صنع الآيس كريم محلي الصنع بأبسط الوصفة الكلاسيكية.

يمكنك بالطبع اتخاذ المسار الأقل مقاومة وشراء صانع الآيس كريم الكهربائي. مع مثل هذا الجهاز ، لا تحتاج إلى القيام بأي شيء على الإطلاق. يكفي وضع جميع المكونات فيه ، وبعد مرور بعض الوقت ، استمتع بالحلوى النهائية.

ومع ذلك ، هذا ممل. من المثير للاهتمام أن تتعلم كل شيء بنفسك من البداية إلى النهاية. ولهذا تحتاج إلى التحضير:

• حليب - 0.7 لتر ؛
• كريم - 0.3 لتر ؛
• البيض - 7 قطع. (هناك حاجة إلى صفار فقط) ؛
• سكر بودرة - 150 جم ؛
• فانيلين - 15 جم.

تحتاج أولاً إلى غلي الحليب. بالطبع ، يجب اتباعه. ولكن بالتوازي مع ذلك ، يمكنك البدء في إعداد أساس الحلوى المستقبلية. للقيام بذلك ، قسّم البيض بحذر في وعاء وافصل الصفار عن البياض. لن تكون البروتينات مفيدة بعد الآن ، ولكن يجب طحن الصفار جيدًا بمكونات سائبة - الفانيليا والسكر البودرة. يجب أن تكون الكتلة متجانسة تمامًا.

عندما يصبح الخليط جاهزًا ، اسكب نصف جرعة الحليب المغلي فيه واخلطه جيدًا مرة أخرى. يُسكب الكتلة الناتجة في قدر مع النصف الثاني من الحليب ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة 3 دقائق. يجب أن تكون النتيجة خليطًا بقوام القشدة الحامضة القياسية.

بعد 3 دقائق ، أبعدي القدر عن النار واتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أرسله إلى الثلاجة لمزيد من التبريد.

حان الوقت الآن للحصول على الكريم. يجب أن يتم ضربهم حتى تتشكل "قمم" مستقرة. افعلها بشكل أفضل مع الخلاط. يمكنك بالطبع العمل بمخفقة ، لكنها تتطلب عمالة مكثفة للغاية. أضيفي الكريمة المخفوقة إلى الحليب المبرد قليلاً وكتلة البيض واخلطيهم جيداً بنفس الخلاط. الآيس كريم جاهز تقريبًا. يبقى فقط لتجميد الحلوى. للقيام بذلك ، يجب إزالته في الفريزر لمدة 10-12 ساعة.

صحيح ، طوال هذا الوقت ، يجب ألا تنسى الآيس كريم في المستقبل. أول 5 ساعات ، مرة واحدة تقريبًا في الساعة ، يجب إخراج الكتلة وخلطها مرة أخرى بخلاط. في آخر 5 إلى 7 ساعات ، يمكن ترك الآيس كريم محلي الصنع بمفرده ، ثم تقديمه لتذوقه لأفراد الأسرة أو الضيوف.

بالمناسبة ، يمكن أن تكون الشوكولاتة أو شراب الفاكهة المختلفة إضافة جيدة لهذا الآيس كريم. يمكن إضافتها إلى حلوى مُعدة بالفعل وكأحد المكونات في عملية الطهي.

أبسط آيس كريم

طريقة تحضير الحلوى المجمدة هذه أبسط من الطريقة السابقة. الآيس كريم ليس GOST ، ولكنه ليس أقل لذيذًا. والأهم من ذلك ، أنه ببساطة لا يمكن أن يفشل. بعد كل شيء ، ليست هناك حاجة لطهي شيء ما بدقة في الوقت المحدد أو مزجه بين الحين والآخر. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• حليب - 100 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• تركيبة الحليب المجفف (أغذية الأطفال) - 100 جم ؛
• كريم - 200 مل.

تحتاج أولاً إلى لحام القاعدة. للقيام بذلك ، اخلطي الحليب والسكر ومزيج الحليب في قدر واطبخي على نار متوسطة حتى تشبه الكتلة الحليب المكثف في التناسق. عندما تبرد القاعدة الناتجة ، تحتاج إلى مزجها بخلاط أو خلاط مع الكريمة. كل ما تبقى الآن هو وضع الآيس كريم شبه الجاهز في الفريزر لمدة 3-4 ساعات.

من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن الطهي على الإطلاق. بعد كل شيء ، في الواقع ، تحول الحليب المكثف محلي الصنع في قدر. لذلك إذا كنت لا ترغب في العبث ، يمكنك استخدام الحليب المكثف الجاهز.

آيس كريم الحليب في المنزل

مثل هذه الآيس كريم محلية الصنع مذاق مثل "الألبان" السوفيتية - مقابل 10 كوبيل. أولئك الذين جربوه سيفهمون ما نتحدث عنه. حسنًا ، يمكن لأولئك الذين لم يجربوها أن يفرحوا ببساطة في بساطة التحضير والحد الأدنى من مجموعة المنتجات الأبسط (وغير المكلفة):

• حليب - 200-250 مل ؛
• سكر - 50 جم (حوالي 2 ملاعق كبيرة) ؛
• بيض - 1 قطعة ؛
• فانيلين - حسب الرغبة.

نكسر البيضة في وعاء ونضيف السكر والفانيليا ونخفق جيدا بالخلاط. يُسكب المزيج في قدر ، ويُضاف الحليب ويُوضع على نار خفيفة. يُخفق باستمرار ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. صب الكتلة النهائية في أي صينية مناسبة ، تبرد في درجة حرارة الغرفة وإرسالها لمدة 4 ساعات في الفريزر. يجب إخراج الخليط كل ساعة وخلطه جيدًا بالخلاط.

آيس كريم جبن قريش مع شراب برتقال

هذا الآيس كريم محلي الصنع يتناسب بشكل رائع مع شراب البرتقال محلي الصنع. على الرغم من أنه حتى بدونه ، فإنه يظل لذيذًا بشكل غير واقعي. لإرضاء أسرتك بهذه الحلوى ، عليك أن تأخذ:

• الجبن الدسم - 500 جم ؛
• كريم - 350 مل.

للشراب:

• ماء - 125 مل ؛
• سكر - 100 جم ؛
• البرتقال - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فانيلين - 15 جم (1 كيس).

يكلف شرابًا لبدء صنع مثل هذا الآيس كريم محلي الصنع. للقيام بذلك ، في قدر صغير ، اخلطي الماء والسكر والزيت واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر. بعد ذلك ، يضاف عصير البرتقال المبشور على مبشرة ناعمة إلى الخليط. يُمزج كل شيء بشكل صحيح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، اترك الشراب النهائي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الآن يمكنك أن تبدأ الآيس كريم نفسه. في الخلاط أو بالخلاط ، اخفقي الجبن القريش بالحليب المكثف. يجب أن تكون النتيجة كتلة مسامية إلى حد ما. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة واخلطيها مع خليط اللبن الرائب. انقلي الآيس كريم تقريبًا في وعاء ، واسكبه على الشراب وضعه في الفريزر لمدة 10-12 ساعة.

من حيث المبدأ ، يمكنك الاستغناء عن شراب. الآيس كريم لا يفقد أي من نكهته.

إذا تم استخدام الحليب المكثف المغلي بدلاً من الحليب المكثف العادي ، فستتذوق الحلوى الناتجة مثل كريم بروليه المحبوب من قبل الكثيرين.

آيس كريم الشوكولاتة DIY

الآيس كريم المحضر وفقًا لهذه الوصفة سوف يجذب بالتأكيد أولئك الذين يحبون أصناف الشوكولاتة. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن هيكلها لا يشكل بلورات كبيرة عند التجميد. هذا يعني أنه ليس من الضروري خلطها خلال المرحلة الأخيرة من تحضير العلاج. يجب تحضيره من المنتجات التالية:

• شوكولاتة - 200 جم ؛
• حليب مكثف - 400 جم (1 علبة) ؛
• كريم دهني - 600 مل ؛
• بسكويت الشوكولاتة - 100 جم.

قسّم الشوكولاتة إلى قطع ثم تذوب في حمام بخار أو ميكروويف. بالمناسبة ، إذا تم استخدام الجهاز الأخير ، فيجب تشغيله بكامل طاقته. الوقت المطلوب هو 1-2 دقيقة. في الوقت نفسه ، يجب تقليب الشوكولاتة المذابة كل 30 ثانية. عندما يذوب الشريط تمامًا ، يجب ترك الشوكولاتة لتبرد قليلاً.

الآن تحتاج إلى خلط الكريمة بالحليب المكثف والخفق حتى تصبح الرغوة ناعمة بالخلاط. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. في الكتلة الناتجة ، أضف الشوكولاتة المذابة في 2-3 جرعات. في نفس الوقت ، سكب الجزء التالي ، يجب خفق الخليط الناتج جيدًا باستخدام نفس الخلاط لمدة دقيقة تقريبًا.

آخر شيء تحتاج إلى إضافته إلى المنتج شبه النهائي هو طحن البسكويت إلى فتات صغيرة. وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. ينقل المزيج المحضر إلى قالب ويجمد لمدة 8-10 ساعات.

تصف الوصفة خيار صنع آيس كريم الشوكولاتة محلي الصنع من الحليب المكثف الجاهز. ولكن يمكنك أيضًا استخدام محضر منزليًا بالطريقة الموضحة في الوصفة "أبسط آيس كريم".

كمادة مضافة في هذا الإصدار ، يتم استخدام فتات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. ومع ذلك ، بدلاً من ذلك ، يمكنك تناول أي حشو آخر: شوكولاتة صلبة ، مكسرات ، إلخ.

آيس كريم فراولة منزلي الصنع

على الرغم من حقيقة أن اسم الوصفة (وفي الوصف) يقول "الفراولة" ، يمكنك صنع مثل هذه الأطعمة الشهية مع أي فاكهة على الإطلاق: الكرز ، الكشمش ، المشمش ، إلخ ، وما إلى ذلك ... من السهل جدًا تحضيره ، الشيء الرئيسي هو العثور على المنزل:

• كريم دهني - 450 مل ؛
• سكر - 50-100 جم ؛
• حليب مكثف - 200-250 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فراولة - 250 جم.

يبدأ تحضير مثل هذه الحلوى بالعمل على الفاكهة. يجب تقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة (4-6 حسب الحجم). توضع مقلاة على نار متوسطة وتذوب الزبدة فيها. ثم تضاف الفراولة وتخلط جيدا بالزيت. من الضروري أن يتم تغطية كل قطعة من التوت بالزيت. بعد ذلك ، يُسكب السكر في المقلاة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. يجب السماح للكتلة النهائية بالتبريد تمامًا.

اخفق الكريمة حتى تتشكل قمم متيبسة. بعد ذلك ، أضف الحليب المكثف إلى أجزاء لهم ، واخلط الكتلة الناتجة برفق باستخدام ملعقة. ثم ضع الفراولة المبردة هناك وقم أيضًا بخلط كل شيء برفق.

نقل الخليط النهائي إلى قالب (يفضل أن يكون ضيقًا وطويلًا) وإرساله إلى الفريزر لمدة 8 ساعات. حلوى الفراولة جاهزة.

كولفي - آيس كريم هندي

ينتشر الآيس كريم في جميع أنحاء العالم ، ويعود تاريخ هذه الحلوى إلى أكثر من ألف عام. بالطبع ، كانت الأطعمة الباردة الأكثر شعبية في البلدان الحارة وما زالت هي الأكثر شعبية. هنا ، على سبيل المثال ، وصفة للآيس كريم الهندي ، والتي لن تحتاج إلى منتجات غريبة جدًا لها:

• حليب - 0.8 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• النشا - 30 جم (1 ملعقة كبيرة) ؛
• خبز أبيض - 30 جم (شريحة واحدة) ؛
• الهيل - 1 ملعقة صغيرة.
• المكسرات - 10 قطع. (لوز أو فستق ، غير مملح طبيعياً).

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى سكب الماء المغلي على اللوز. بعد 2-3 دقائق ، يمكن تصريف الماء ، ويمكن إزالة القشر من المكسرات. اخلطي المكسرات مع الهيل والسكر.

نقطع القشور عن الخبز ونقطعها ونرسلها إلى الخلاط. أضف النشا و 100 مل من الحليب واخلط كل شيء. يُسكب الحليب المتبقي في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى ينخفض ​​الحليب بمقدار 1/3. ثم أضيفي الخليط من الخلاط واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسكبي خليط السكر والسكر في المقلاة. تحتاج إلى طهي الكتلة لمدة 10 دقائق ، وبحلول ذلك الوقت ستبدأ في التكاثف.

يبقى صب الآيس كريم شبه الجاهز في وعاء أو قالب ، اتركه يبرد قليلاً وأرسله إلى الفريزر لمدة 7-8 ساعات. قدمي الكلفي مزينًا بالفستق غير المملح.

أعلاه هي أسهل الوصفات لصنع الآيس كريم محلي الصنع. في الواقع ، بناءً عليها ، يمكنك طهي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحلويات المجمدة ، بما في ذلك الحلويات الأكثر تطوراً والأكثر روعة.

ولعمل الآيس كريم محلي الصنع دائمًا ، يجب أن تستمع إلى بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة. لذا:

• يتطلب تحضير الآيس كريم التقيد الدقيق بالوصفة وتعليمات التحضير ؛
• يعتمد طعم الآيس كريم بشكل مباشر على جودة المنتجات ، لذلك لا ينبغي عليك الحفظ ؛
• سيصبح الآيس كريم أكثر تهوية عند استخدام الحليب والقشدة ومنتجات الألبان الأخرى ذات المحتوى الأقصى من الدهون ؛
• سيكون الآيس كريم أكثر نعومة ، وسيكون من الأسهل طهيه إذا كنت تستخدم السكر البودرة بدلاً من السكر المحبب ؛
• في بعض الوصفات ، يستخدم الجيلاتين كمكثف للآيس كريم ، وفي هذه الحالة يجب إذابته تمامًا في الماء الدافئ في حمام بخار قبل الاستخدام ؛
• بضع ملاعق من نبيذ الحلوى (أفضل من الأبيض) تجعل الآيس كريم محلي الصنع أكثر رقة ، على الرغم من أنه يمكن إضافة الروم أو الكونياك ، ولكن أي كحول سيزيد من وقت تجميد الحلوى ؛
• ضمان مسامية ونعومة الآيس كريم هو الخلط الدقيق في أول 5-6 ساعات من التجميد ، بما في ذلك. إذا أمكن ، ينبغي القيام بذلك حتى إذا كانت الوصفة لا تنص على هذا الإجراء ؛
• إذا كان من المخطط إضافة قطع من الفاكهة الطازجة إلى الآيس كريم ، فمن الأفضل القيام بذلك في آخر 2-3 ساعات من التجميد ، ولكن من الأفضل إضافة شراب إلى الأطعمة الشهية المستقبلية على الفور ؛
• من الضروري تجميد الكتلة فقط في حاويات أو حاويات أخرى مغلقة بأغطية ، لأن الآيس كريم يمتص جميع الروائح الغريبة جيدًا.

وصفة فيديو للآيس كريم محلي الصنع مع الكوكيز والشوكولاتة

في الموسم الدافئ ، تتشبع الحدائق والطرق في المدن الكبرى بأكشاك الآيس كريم ، وهذا ليس مفاجئًا. في الحرارة ، تريد أن تهدأ بمعاملة يحبها كل من البالغين والأطفال. كقاعدة عامة ، يتم تعبئة المنتج الذي تم شراؤه بألوان صناعية ومواد حافظة ، مما يؤثر سلبًا على الصحة ، خاصة إذا كان الشخص يعاني من الحساسية. ومن هنا تأتي الحاجة إلى صنع الآيس كريم في المنزل.

1. يجب أن تنسى الفتيات والنساء اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا حساب السعرات الحرارية. يتم الحصول على المذاق الرائع للآيس كريم وقوامه الكريمي باستخدام الدهون الطبيعية. إذا قمت بتحضير طعام شهي من مكونات قليلة الدسم ، فلن يتحول الآيس كريم إلى طري ، ولكنه صلب ومتفتت ببلورات الثلج. عند تناول مثل هذا الآيس كريم ، سيبدأ في التقرح على أسنانك مثل الرمل. يعتبر الاستثناء هو شربات الفاكهة ، وفي هذه الحالة ، لا يوجد مكان لقاعدة الدهون.
2. ميزة مهمة في التحضير هي أنه يجب تقليب الخليط طوال دورة التجميد بأكملها. عادةً ما تكون الفترة الفاصلة بين الإجراءات من 20 دقيقة إلى ساعة ، كل هذا يتوقف على الحجم الكلي للتكوين. كلما زادت سماكة الكتلة ، زادت الحاجة إلى تقليبها. سيتفاوت العدد الإجمالي لحفلات الاستقبال بين 4-6 مرات. إذا تم استخدام آلة صنع الآيس كريم لتحضير المنتج ، فيجب تبريده مسبقًا قبل صب الخليط.
3. يمكن أن تكون النكهات على شكل مسحوق أو معلق (كحول منكه) أو هلام. في جميع الأحوال ، يجب التدخل كملاذ أخير. انتظر اللحظة التي تصلب فيها الكتلة تمامًا ، ثم تابع التحديث.
4. إذا اخترت وصفة آيس كريم تتضمن إضافة الكاسترد ، فيجب تبريدها على عدة مراحل. بعد خلط جميع المكونات ، ضع الخليط في حجرة الثلاجة المشتركة ، وانتظر فترة زمنية معينة حتى تصبح الأطعمة الشهية باردة. بعد ذلك فقط يمكنك نقل الحاوية مع المنتج إلى الفريزر ، دون أن تنسى تحريك التركيبة. يوصي خبراء الطهي بوضع الآيس كريم الذي يحتوي على الكسترد في الثلاجة طوال الليل. ستسمح مثل هذه الخطوة للكتلة "بالجلوس" ، وستنتهي بقوام كريمي وناعم بدون فقاعات.
5. عند تخزين الآيس كريم محلي الصنع بكميات كبيرة ، تظهر بلورات الثلج حتمًا. يمكن منع ذلك عن طريق خلط الخمور بالنكهات المناسبة في التركيبة. بالطبع المنتج مناسب لاستهلاك البالغين وليس الأطفال. يمكنك استبدال الكحول بالجيلاتين أو العسل أو المقلوب أو شراب الذرة ، ولن تسمح المكونات المدرجة للآيس كريم بالتجميد. للحفاظ على ملمس ناعم ، يجب حفظ المنتج في وعاء ضحل ومغطى بطبقة تغليف أو كيس في الأعلى.
6. يجب خلط المواد المضافة على شكل شوكولاتة / رقائق جوز الهند ، والفواكه المجففة أو الطازجة ، والفواكه المسكرة ، والمربى ، والمكسرات ، وما إلى ذلك في الخليط المجمد جزئيًا. في هذه الحالة ، يجب تبريد جميع المكونات الإضافية مسبقًا بحيث تكون الاختلافات في درجات الحرارة ضئيلة. بعد إضافة الآيس كريم ينصح بالخلط جيداً.

في المذكرة

لصنع الآيس كريم محلي الصنع ، تحتاج إلى اختيار المكونات الطازجة فقط. النتيجة النهائية تعتمد بشكل مباشر على هذا. في حالة النكهات ، يجدر إعطاء الأفضلية للمركبات الطبيعية. الأمر نفسه ينطبق على الكريمة والحليب. يجدر أيضًا التفكير في أن حافظة الفانيليا الكاملة ستجعل الرائحة مشبعة ، ولا يمكن تحقيق ذلك عن طريق إضافة تركيبة من الأكياس.

النوع الأكثر شيوعًا من الآيس كريم. قوام المنتج حلو جدًا ، لكن لا يتردد الكثيرون في سكبه أيضًا بالعسل أو الشوكولاتة المذابة أو المربى أو الصلصة. يجب أن يكون الآيس كريم المثالي دهنيًا (15٪ على الأقل) ، وعندها فقط يصبح لذيذًا.

• سكر محبب - 85 جم.
• حليب جاف - 40 جم
• كريم مع نسبة دهون 35-40٪ - 275 مل.
• حليب طازج - 325 مل.
• نشا الذرة - 1 كيس (12-15 غرام)
• فانيلين - 25 غرام

1. في وعاء منفصل ، قم بتخفيف نشاء الذرة بمقدار 50 مل. الحليب الطازج ، اتركه لتنتفخ. ضع الكريمة الثقيلة في الثلاجة حتى تبرد بحلول وقت إضافتها.
2. قم بإعداد مقلاة مطلية بالمينا ذات قاع سميك ، ويجب ألا تحترق التركيبة.
3. يُمزج السكر المحبب والفانيلين ومسحوق الحليب في خليط سائب متجانس. ابدأ بسكب الباقي 275 مل في مجرى رقيق. حليب طازج. حرك باستمرار حتى لا تلتقط الكتلة الكتل. خلاف ذلك ، سحقهم بشوكة.
4. أشعل الموقد على نار بطيئة ، واترك خليط الحليب حتى يغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، ابدأ في سكب النشا المتورم.
5. عندما تجمع بين كلا التكوينين ، استمر في تسخين الكتلة على النار ، يجب أن تتكاثف جيدًا. بمجرد حدوث ذلك ، أطفئ الموقد.
6. أضعاف الشاش في 3-4 طبقات ، سلالة. يُسكب السائل في وعاء بارد ، ويُلف بورق لاصق. اتركه في مكان بارد لتبريد التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة.
7. أخرج الكريم من الثلاجة ، واضربه بطريقة مريحة (خفق ، خلاط ، شوكتان) ، يجب أن يرتفع المنتج 1.5-2 مرات.
8. يُسكب الكريم في الخليط المُعد مسبقًا ، ويُخفق مرة أخرى (ليس كثيرًا). اتركه لمدة ربع ساعة تقريبًا ، ثم أرسله إلى الفريزر.
9. عندما يتصلب الآيس كريم ، من الضروري إخراجه كل 15 دقيقة وخلطه جيدًا.
10. عندما يبرد الآيس كريم بشكل متساوٍ ، قم بتعبئته في أكواب ورقية أو بسكويت الوفل ، وضع قطعًا من ورق التغليف فوقها لمنع تكون الثلج.

• فانيلين - على طرف السكين
• كريم مع نسبة دهون 38-40٪ - 240 مل.
• كريم مع نسبة دهون 15-18٪ - 220 مل.
• سكر محبب - 110 غرام.
• مسحوق الكاكاو - 65 غرام. (5 ملاعق صغيرة ممتلئة)
• ملح مطحون - 1 رشة

1. سخني الكريمة قليلة الدسم على الموقد أو في الميكروويف وصبي عليها مسحوق الكاكاو.
2. يُسكب الدهن والكريم قليل الدسم المتبقي في مقلاة منفصلة ويُغلى. خففي الحرارة وأضيفي الفانيليا والسكر المحبب ببطء وحركي حتى تذوب البلورات تمامًا.
3. أضف خليط الكاكاو إلى الكتلة ، التي تقبع على الموقد ، ودفئ التركيبة جيدًا. أغلق الموقد ، أضف الملح ، بارد.
4. بعد أن تبرد التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، انقلها إلى آلة صنع الآيس كريم أو أرسلها إلى الفريزر.
5. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي ، حرك المنتج كل نصف ساعة. بعد 1.5 ساعة ، يمكنك نقل الآيس كريم إلى أكواب الوافل.

هناك عدة أنواع مختلفة من شربات الفاكهة ، اعتبر أكثرها شيوعًا.

• سكر بودرة - 165 غرام.
• شمام طازج - 600 غرام
• عصير برتقال طازج - 85 مل.
• ملح ناعم - 1 رشة

1. قم بإزالة القشرة من البطيخ وإزالة البذور. اطحن الفاكهة إلى مربعات صغيرة بحيث تحصل على حوالي 0.4-0.5 كجم. تكوين نقي.
2. يُسكب عصير البرتقال في الخلاط ويُضاف الملح والسكر البودرة. أضف البطيخ إلى التركيبة وطحن الكتلة في العصيدة.
3. بعد تحضير هريس الفاكهة ، اتركه لمدة 15-20 دقيقة للسماح للملح والمسحوق بالذوبان.
4. الآن صب الخليط في وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة نصف ساعة.
5. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، انقل المنتج إلى الفريزر وانتظر حتى يتماسك. لا تنس أن تقلب التكوين بشكل دوري.

الفراولة شربات
إلى المكونات الموجودة ، أضف الفراولة الطازجة أو المجمدة و 40 غرام. عسل. اغسله ، ثم أرسله إلى الخلاط إلى البطيخ والمكونات الأخرى ، فرمها. ثم تابع وفقًا للتكنولوجيا العامة.

شربات الجريب فروت مع الكيوي
قشر ثمرة جريب فروت ، افعل الشيء نفسه مع حبتين كيوي. نقطع الفاكهة إلى قطع ونرسلها إلى الخلاط مع البطيخ والملح والسكر البودرة. بعد ذلك ، استمر في الطهي حسب الوصفة.

• سكر محبب - 175 جم.
• دجاج / بيض السمان - 2/4 قطع ، على التوالي
• شوكولاتة (أسود ، مرير) - 1 بار
• كرز منزوع النواة - 120 غرام.
• كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 30٪) - 450 مل.
• حليب كامل الدسم - 225 مل.

1. ابشري الشوكولاتة على مبشرة خشنة ، ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. قطّع الكرز إلى نصفين ، واضبطه أيضًا ليبرد.
2. يخفق البيض بطريقة مناسبة للحصول على كتلة هوائية (يكفي 3-5 دقائق من العمل بالخلاط). ابدأ بإضافة السكر ببطء مع التحريك.
3. بعد إضافة المكون ، اخفق المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ، في هذا الوقت صب الحليب والقشدة.
4. انقل المنتج إلى وعاء غير عميق ، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي ، وضعه في الفريزر.
5. انزع الآيس كريم طوال دورة التبريد وحركه.
6. بعد 1.5-2 ساعة ، سيجمد الخليط تقريبًا ، وفي هذه اللحظة تحتاج إلى إضافة رقائق الشوكولاتة والكرز المبردة.
7. بعد خلط المكونات ، أرسل المنتج مرة أخرى إلى الفريزر ، وانتظر التحضير النهائي.

مهم!
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استخدام الكرز غير الناضج ، ولكن المجمد أو المعلب. الشيء الرئيسي هو تصريف الشراب أولاً وإزالة البذور. يمكنك أيضًا استبدال الكرز بالكرز.

آيس كريم الكستناء و الريكوتا

يعتبر المنتج من الأطعمة الشهية من المطبخ الإيطالي ، لكن هذا لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكن تحضيره في أي بلد آخر. الريكوتا عبارة عن جبن بنكهة البندق يمكن استبداله بالبندق المفروم المحمص إذا رغبت في ذلك.

• كستناء طازج - 620 غرام.
• الريكوتا أو البندق - 425 غرام.
• حليب طازج - 280 مل.
• سكر محبب - 245 غرام.
• فواكه حمضيات مسكرة (ليمون ، كيوي ، جريب فروت) - 75 غرام.
• رم (يفضل أن يكون داكنًا) - 125 مل.
• زبدة - 80 غرام

1. قشر الكستناء من القشرة وضعها في الماء واتركها حتى الغليان. بعد ذلك ، اسحب الثمار ، مقطعة إلى قطع ، تقلى. ثم قم بطحن الكستناء إلى مسحوق بطريقة مناسبة (مطحنة قهوة ، خلاط ، معالج طعام ، إلخ).
2. صب الحليب كامل الدسم و 60 غرام في مقلاة المينا. السكر ، شغل الموقد واتركه على نار خفيفة حتى يذوب الرمل.
3. في وعاء آخر ، افركي الزبدة بـ 185 جرام. يُسكب السكر الحبيبي المتبقي في 200 مل. تنقية المياه والروم الداكن.
4. ضع المقلاة على الموقد ، واتركها على نار هادئة ، وفي نفس الوقت حركها بملعقة خشبية حتى يذوب السكر تمامًا.
5. بعد ذوبان الزبدة مع المكونات الأخرى ، أخرج المقلاة من الموقد ، واتركها لتبرد إلى درجة حرارة مقبولة.
6. عندما يبرد الخليط ، يُسكب فتات الكستناء المقطعة والحمضيات المحلاة وجبن الريكوتا (أو البندق المسحوق) ، ويُفرك جيدًا بالشوكة.
7. حرك التركيبة الأولى من الحليب كامل الدسم في الخليط الناتج ، ثم أرسل المنتج إلى الفريزر.

• نشا الذرة - 10 غرام.
• كريم دسم (من 35٪ وما فوق) - 110 مل.
• سكر محبب - 110 غرام.
• حليب جاف - 35 جم
• حليب كامل الدسم - 345 مل.

1. ضع 50 غرام. السكر في مقلاة المينا ، اصنع منه شرابًا بإذابه على الموقد.
2. عندما تذوب الحبيبات تمامًا ، صب 75 مل. حليب صافي. ينضج الكتلة على الموقد حتى يشبه المنتج الحليب المكثف في التناسق.
3. تمييع 30 مل من نشاء الذرة. الحليب ، اتركها لتنتفخ.
4. في وعاء منفصل ، يُمزج الحليب المجفف والسكر الحبيبي المتبقي في تركيبة واحدة ، ثم يُسكب الحليب الطازج في المزيج ويُقلب باستمرار.
5. يضاف شراب السكر والنشا والقشدة ويخلط ويصفى.
6. تبرد في الثلاجة ، ثم انقلها إلى الفريزر حتى تنضج تمامًا.

هناك طرق عديدة لصنع الآيس كريم في المنزل. يعتبر الآيس كريم وكريم بروليه كلاسيكيات هذا النوع. بالنسبة للذواقة ، سيكون الآيس كريم المعتمد على الريكوتا والكستناء أمرًا غير معتاد ، وسيحب الأطفال طعامًا شهيًا برقائق الشوكولاتة.

فيديو: كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع

مرحبا لجميع المحبوبين! الآيس كريم هو الحلوى المفضلة خلال الموسم الحار. لسوء الحظ ، أصبح العثور على الآيس كريم الطبيعي الآن مشكلة حقيقية. ومذاق الحلوى الباردة اليوم ليس هو نفسه كما كان في الاتحاد السوفيتي. لذلك ، أقترح قراءة هذا المقال وتعلم كيفية صنع آيس كريم طبيعي ولذيذ في المنزل. الوصفات هنا بسيطة ، من مختلف المنتجات. اختر وصفة حسب رغبتك واعتمادًا على ما هو موجود في الثلاجة.

أعتقد أنك تعلم أن الآيس كريم مصنوع من الكريمة. ومن الأفضل تناول الكريمة الدهنية حتى تتمكني من خفقها. إذا لم تتمكن من العثور على الكريمة التي تحتاجها ، فستجد في هذه المقالة وصفة للآيس كريم مصنوعة من الحليب والسكر والزبدة. بالإضافة إلى الآيس كريم والآيس كريم ، أقترح صنع آيس كريم بالفواكه ، والذي يبرد جيدًا.

يمكنك إضافة مكونات منكهة إضافية لأي آيس كريم إذا كنت ترغب في ذلك: قطع البسكويت ورقائق الشوكولاتة والمكسرات وهريس الفاكهة وما إلى ذلك.

آيس كريم لذيذ وبسيط مصنوع من الكريمة والحليب المكثف

سيكون هذا الإصدار من الآيس كريم لذيذًا جدًا وأفضل مما هو عليه في المتجر. وهناك فقط 2 (أو 3) مكونات! اتبع الوصفة واستمتع بالآيس كريم اللذيذ.

مكونات:

• كريم 26-33 ٪ - 300 مل (مثل هذا الآيس كريم لن يعمل من كريم قليل الدسم). يجب تبريد الكريمة.
• حليب مكثف - 300 مل (إذا كنت لا تريد آيس كريم حلو أكثر من اللازم ، تناول كمية أقل من الحليب المكثف).
• سكر الفانيليا أو الفانيلين للنكهة
• شوكولاتة سوداء أو حليب - 100 غرام. (اختياري للصقيع)

طبخ.

صب الكريم في وعاء. باستخدام الخلاط (خفق) ، اخفقي الكريمة حتى يتضاعف حجمها. سيستغرق هذا حوالي دقيقتين. لن تعمل الكريمة المخفوقة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون بهذه الطريقة ، لذا تناول الكريمة التي تحتوي على 26٪ على الأقل من الدهون. يجب غلي الكريمة قليلة الدسم فقط لتكثيفها. هذه الوصفة هي الأسرع والأسهل.

عندما تُخفق الكريمة ، يُسكب الحليب المكثف في تيار رقيق ويخلط كل شيء معًا باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة. قد تختلف كمية الحليب المكثف عما هو مذكور في قائمة المكونات. إذا كنت تتناول حليبًا مكثفًا بنسبة 1: 1 ، فسيصبح الآيس كريم حلوًا جدًا. لذلك ، بناءً على ذوقك ، يمكنك وضع حليب مكثف أقل.

خذ حليبًا مكثفًا حقيقيًا بدون دهون نباتية. بالنسبة لي ، أفضل حليب مكثف اليوم هو الحليب البيلاروسي (روجاتشيف). لسوء الحظ ، فإن الباقي ، حتى عند كتابة تركيبة جيدة على الملصق ، يكون سائلًا جدًا. والطعم ليس ما يجب أن يكون عليه الحليب المكثف الحقيقي. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي الحليب المكثف في المنزل.

أضيفي أيضًا سكر الفانيليا إلى الكريمة واخلطيها.

هذا يكمل تحضير الآيس كريم اللذيذ! يبقى فقط صب الخليط الناتج في أي وعاء ، وأكواب بلاستيكية ، ووعاء ، وجرة ووضعها في الفريزر للتجميد لعدة ساعات (طوال الليل).

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك صنع الآيس كريم على عصا الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ستحتاج أيضًا إلى شريط شوكولاتة وعصي وأكواب ورقية يمكن التخلص منها ، والتي ستكون قوالب.

قسّم الشوكولاتة إلى قطع ثم تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف.

صب الشوكولاتة في كوب ورقي وانشرها على جدران الزجاج (لف الكوب). ثم اقلب الكوب رأسًا على عقب واترك الشوكولاتة الزائدة تقطر في الوعاء. ستكون هناك طبقة رقيقة ومتساوية من الشوكولاتة داخل الزجاج.

ضعي أكواب الشوكولاتة في الفريزر لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت سوف تتصلب الشوكولاتة ويمكن حشو الكؤوس بالكريمة. أدخل أعواد خشبية أو بلاستيكية في أكواب مملوءة. ضعي الفريزر في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، يمكنك بين عشية وضحاها ، بل سيكون أفضل.

عندما يتماسك الآيس كريم ، اقطع حافة الزجاج بسكين واقطع الزجاج بالكامل. من السهل فصلها عن الآيس كريم.

فقط تذكر أن مثل هذا الآيس كريم ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. من الأفضل أن تقتصر على حصة واحدة في اليوم (100 غرام). بالعافية!

مصاصات الآيس كريم في المنزل

إذا كنت تريد الحلويات ، ولكن في نفس الوقت تؤذي شخصيتك بأقل قدر ممكن ، اصنع الآيس كريم من الفاكهة. وتجدد نفسك واستمتع بالطعم الحلو. سيكون مثل هذا الآيس كريم طبيعيًا تمامًا ، بدون نكهات وأصباغ ضارة. بعد كل شيء ، لن يضع أحد فاكهة حقيقية في الآيس كريم الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن يمكنك فعل ذلك في المنزل!

يمكن استخدام فواكه الآيس كريم ، حسب الموسم والذوق. اضبط الحلاوة بنفسك ، مع التركيز على مذاقك المفضل وحلاوة الفواكه والتوت المستخدم.

في هذه الوصفة ، يُصنع الآيس كريم من الكيوي والفراولة.

مكونات.

آيس كريم الفراولة (يكفي 3 أشخاص):

• فراولة - 300 غرام
• زبادي غير محلى - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.

آيس كريم كيوي (يكفي 3 أشخاص):

• كيوي - 4 قطع.
• عصير تفاح - 150 مل
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ.

ضعي الفراولة المغسولة والمقشرة في الخلاط. أضف إليه ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة. زبادي. امزج كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أنت الآن بحاجة إلى صب الخليط الناتج في قوالب الآيس كريم أو في أكواب بلاستيكية عادية.

قشر الكيوي وقطّع إلى 4 قطع. ضعي فاكهة الكيوي في الخلاط ، واسكبي عصير التفاح (150 مل) وضعي 1 ملعقة كبيرة. الصحراء. امزج كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تصب في أكواب.

أدخل العصي في الآيس كريم المستقبلي وأرسله إلى الفريزر لمدة 4 ساعات حتى يتجمد. عندما يصبح الآيس كريم جاهزًا ، أخرجه بحذر من القالب أو من الأكواب. الآن يمكنك أن تأكل مثلج الفاكهة حقًا - أفضل حلوى صيفية.

لتسهيل إخراج الآيس كريم من الكوب البلاستيكي ، اغمس الكوب في الماء الساخن لبضع ثوان. سيذوب الآيس كريم بعيدًا عن جوانب الكوب ويخرج بسهولة.

يعد تجميد العصير في أكواب تُستخدم لمرة واحدة خيارًا أسهل ولكن أقل صحة لصنع المصاصات. يمكنك تجميد عدة أنواع من العصير في كوب واحد ، مع تجميد كل طبقة على حدة.

ايس كريم بدون قشطة وحليب وسكر

يمكنك صنع الآيس كريم بدون كريمة. صحيح أنه سيكون ألذ مع الكريمة ، مثل الآيس كريم الحقيقي: سواء من حيث الذوق أو البنية. لكن إذا لم يكن هناك كريمة ، لكنك تريد الآيس كريم حقًا ، اصنعه من الحليب! سيكون المكون الدهني عبارة عن زبدة (من المحتمل أن تكون لديك في الثلاجة) ، وسيكون عنصر التكثيف عبارة عن صفار البيض والنشا. لذلك ، سوف نحتاج إلى:

• الحليب - 150 مل
• زبدة - 20 غرام
• سكر - نصف كوب (أو أقل)
• صفار البيض - 2 قطعة.
• النشا (البطاطس أو الذرة) - 1.5 ملعقة كبيرة.

طبخ.

صب الحليب (120 مل) في قدر (فقط ليس في وعاء مطلي بالمينا ، حتى لا تحترق) وسخن قليلاً. أضيفي الزبدة إلى الحليب وقلبي حتى تذوب الزبدة. في وعاء منفصل ، اخلطي صفارين ، سكر ، نشا واسكبي القليل من الحليب (30 مل) في هذا الخليط. اخفقي خليط السكر والبيض بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

صب البيض المخفوق في اللبن في تيار رقيق. قلبي باستمرار لمدة 7 دقائق ، واتركي الحرارة صغيرة. إذا لم تقلب باستمرار ، سيتخثر الصفار ولن ينفد الآيس كريم. هذه الوصفة تشبه إلى حد بعيد الكسترد.

بعد 7 دقائق ، اسكب الخليط في وعاء تجمد فيه. دع المزيج يبرد وضعه في الفريزر لبضع ساعات.

في هذه المرحلة ، من المهم جدًا ألا تترك الآيس كريم يتماسك فحسب ، بل تقلبه كل نصف ساعة. يتم ذلك بحيث يكون للآيس كريم القوام الكريمي الناعم المرغوب ، مثل الشراء من المتجر.

إذا قمت فقط بتجميد الكريمة الناتجة ، فإننا نحصل على بلورات الثلج في الآيس كريم النهائي. سيكون مثل هذا الآيس كريم قاسيًا وباردًا ، وسوف ينكسر الثلج على أسنانك.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسيصبح الآيس كريم لذيذًا وبدون بلورات ثلجية إضافية. بالعافية!

وصفة الآيس كريم الحقيقية في المنزل

هذه الطريقة في صنع الآيس كريم تتطلب عمالة أكثر من الخيار الأول ، حيث يتم استخدام الكريمة والحليب المكثف فقط. لكن هذا الآيس كريم سيكون أيضًا لذيذًا جدًا ، مثل الآيس كريم السوفيتي ، الذي يفتقده الكثير من الذين يتذكرونه الآن. الآن من النادر جدًا العثور على مثل هذا الآيس كريم اللذيذ والطبيعي في المتجر بدون بدائل دهون الحليب والإضافات الكيميائية.

لذلك ، إذا كان لديك بعض وقت الفراغ ، اصنع هذا الآيس كريم. وسوف تفهم ما يجب أن يكون عليه الآيس كريم الحقيقي.

للحصول على الآيس كريم سوف تحتاج (تحصل على 650 غرام. آيس كريم):

• الحليب - 125 مل
• سكر - 150 غرام.
• صفار البيض - 3 قطع.
• كريم من 33٪ دهون - 300 جرام. (يجب تبريد الكريم!)
• سكر الفانيليا - 10 غرام. (خياري)

طبخ.

ضعي ثلاث صفار بيض في قدر ، حيث ستطبخين قاعدة الآيس كريم. اخلطي الصفار جيداً بمضرب بيض. صب 125 مل من الحليب وخلط كل شيء مرة أخرى.

صب السكر في خليط البيض والحليب. الوصفة تقول 150 غرام. السكر ، والآيس كريم سيصبح حلوًا جدًا. أذا أردت، يمكنك تقليل كمية السكر بمقدار النصف.يقلب السكر ويوضع على الموقد حتى يغلي. تحتاج إلى الطهي على نار صغيرة ، مع التحريك باستمرار حتى لا يتجعد الصفار. يغلي حتى يتماسك الحليب المكثف.

تُسكب الكريما المطبوخة في وعاء وتُبرد مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتشكل فيلم.

اسكبي الكريمة المبردة في وعاء مبرد. اضربهم بالخلاط حتى يصبح كثيفًا. لن ينجح خفق الكريمة قليلة الدسم ، لذا تناول 33٪ من الدهون على الأقل. تذكر أن تبرد الكريمة قبل الجلد.

أضيفي الكريمة إلى شراب الحليب المبرد في أجزاء واخلطيهم برفق. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة.

يُسكب المزيج الناتج في وعاء واسع ، ويُغطى بغشاء ويوضع في الفريزر لمدة ساعة. بعد ساعة ، أخرج الآيس كريم المبرد ، أزل الفيلم ، انقل الآيس كريم من الحواف إلى منتصف القالب بملعقة واضرب بالخلاط لمدة دقيقة واحدة. غطيها مرة أخرى بورق لاصق وضعها في الفريزر لمدة ساعة.

بعد ساعة ، اخفقي الآيس كريم مرة أخرى بالخلاط ، وغطيه بفيلم. وتوضع في الفريزر لمدة 4 ساعات حتى تصلب تماما. بعد الخفق ، يمكنك نقل الآيس كريم إلى شكل أصغر أو في أكواب ، أيهما أكثر ملاءمة لك.

الآيس كريم جاهز بعد 4 ساعات. هذا آيس كريم ناعم ولذيذ للغاية. جربه وانظر بنفسك! بالعافية!

اصنع الآيس كريم في المنزل باستخدام الوصفات الواردة في هذا المقال. واستمتع بأفضل حلوى صيفية. إذا كانت المقالة مفيدة ، فشاركها مع أصدقائك على الشبكات الاجتماعية من خلال النقر على الأزرار أدناه. نراكم في المقال القادم!