مانيك على الكفير خطوة بخطوة. مانيك مع الكفير - وصفة بسيطة خطوة بخطوة في الفرن وطباخ بطيء. على الكفير بدون بيض

أعتقد أن العديد من ربات البيوت يحبون مخبوزات الكفير الرخيصة، وأنا لست استثناءً. تعتبر كعكات المن المختلفة وكعك الكفير منقذة للحياة عندما تحتاج إلى تحضير المخبوزات بسرعة للشاي، لكن ليس لديك الوقت لفطائر الخميرة أو ملفات تعريف الارتباط اللذيذة. في مثل هذه الحالات، تأتي الوصفة الكلاسيكية للمن مع الكفير في الفرن دائمًا لإنقاذي. بعد كل شيء، يوجد دائمًا الكفير أو الزبادي في الثلاجة، وأعتقد أنه يمكن العثور على السميد في كل منضدة لخبز المعجنات اللذيذة والرقيقة بسرعة.

يمكنك العثور على أكثر من وصفة كلاسيكية لهذا الخبز على الإنترنت وفي أدبيات الطهي، ولكن ليست كل وصفة للمن مع الكفير ناجحة.

نقوم بإعداد المن اللذيذ والرقيق في المنزل

لقد قمت بإعداد المن بالكفير وفقًا للعديد من الوصفات "الكلاسيكية"، لكنني حصلت على المن المثالي والرقيق والمتجدد الهواء مع الكفير فقط بعد سلسلة من التجارب غير الناجحة تمامًا. لذلك، يمكنني أن أعدكم بكل ثقة بأن وصفتي أدناه تم التحقق منها ودقيقة حتى الجرام، والنسب بسيطة ومفهومة حتى للطهاة المبتدئين. بالتأكيد لن تكون هناك مفاجآت على شكل عجينة أو مخبوزات محشوة!

ماذا يمكنني أن أضيف؟

في حد ذاته، تبين أن المن الكلاسيكي مع الكفير محايد في الذوق، لذلك أقوم دائمًا بإضافة بعض الإضافات اللذيذة إلى العجين على شكل زبيب مع الكونياك، أو الفواكه المجففة، أو البهارات، أو التوت المجمد، أو البرتقال كما في نسخة اليوم. الحماس والعصير.

أنا أيضًا أحب هذه الإضافة إلى المن:

• 1 ملعقة كبيرة. عسل
• 1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الهال المطحون؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. قرنفل أرضية؛
• 1/2 ملعقة صغيرة. زنجبيل

وصفتي للمن مع الكفير في الفرن بسيطة ومتواضعة، وسوف تروق لكل من ربات البيوت من ذوي الخبرة والشباب الذين بدأوا للتو في الخبز. ولكن، دعونا نأخذ الأمور في نصابها الصحيح. أدعوك إلى مطبخي، حيث سأخبرك بالتفصيل عن كيفية خبز معجنات غير مكلفة ولذيذة جدًا، وبعد ذلك ستشارك انطباعاتك عن الوصفة. متفق؟

منتجات المن مع الكفير

• 1 كوب سميد
• 1 كوب من الكفير
• 1 كوب سكر
• 2 كوب من الدقيق
• 3 بيضات
• 1 برتقالة (اختياري)
• 100 غرام. ذابت الزبدة)
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

* زجاج 250 مل .

خطوات الطبخ

للحصول على وصفة المن مع الكفير في الفرن، نحتاج إلى الكفير السائل العادي الذي يحتوي على نسبة دهون 1٪. اخلطي الكفير والسميد في وعاء عميق.

ثم حرك جيدًا بالملعقة حتى تحصل على كتلة متجانسة. ضع السميد والكفير جانبًا ودعنا ننتقل إلى الاستعدادات الأخرى.

ابشري قشر برتقالة واحدة على أفضل مبشرة، كما هو الحال في الصورة. بالمناسبة، يمكنك الآن شراء نكهة البرتقال المجففة الجاهزة من المتاجر، لذلك إذا صادفت مثل هذه المادة المضافة، فلا تفوتها - فهي مفيدة جدًا في المنزل.

اعصري عصير نصف برتقالة في وعاء مع السميد والكفير واخلطيهم جيدًا.

الجمع بين البيض مع السكر.

ونخفق بالخلاط حتى تتكون رغوة ناعمة حتى يذوب السكر تمامًا.

أضف جميع المكونات الأخرى إلى خليط البيض والسكر: الزبدة والسميد بالكفير وقشر البرتقال والدقيق ومسحوق الخبز.

اخلطي عجينة المن بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

ثم نسكب المن المستقبلي مع الكفير في طبق الخبز.

كيفية خبز المن بشكل صحيح في الفرن

ضع النموذج في الفرن، مسخن إلى 190-200 درجة. موضع الشبكة في المنتصف. تسخين أعلى وأسفل. اخبزي المن على الكفير لمدة 40 دقيقة، وتحققي من جاهزيته باستخدام سيخ خشبي.

نخرج المن النهائي من القالب ونضعه على طبق ونتركه يبرد تمامًا.

منذ الطفولة، يتذكر الجميع عبارة "... كشطوا قاع البرميل،... عجنوا العجين...". المطبخ الروسي القديم بسيط بشكل غير عادي من حيث التكنولوجيا، والمنتجات المستخدمة فيه لا تحتاج إلى العثور عليها على بعد ثلاثة أو تسعة أراضي، خاصة في عصرنا، والاقتصاد والاقتصاد هو عقيدته الرئيسية.

المعارف القدامى: وصفات صنع المن المشهور

عندما كنا أطفالًا، كنا نتغذى جميعًا بعصيدة السميد. يتذكر بعض الناس برعب الكتل السيئة الموجودة في سميد رياض الأطفال، بينما يتذكر البعض الآخر باعتزاز طعام الفانيليا اللذيذ الذي أعدته أمهم. كيف يكون السميد مفيدا؟ دعونا نتحدث اليوم عن هذا الأمر وعن طرق تحضير فطيرة السميد المعروفة.

السميد هو الحبوب الوحيدة التي يتم هضمها في الأمعاء السفلية. يتحرك السميد عبر الأمعاء وينظفه من المخاط ويزيل الدهون الزائدة، لذا ينصح بتناوله كمنتج غذائي إلزامي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء.

كيفية طبخ المن مع الكفير

يعتبر العجين بالدقيق أكثر نزوة في الطهي. مع السميد، ترتفع المخبوزات بسهولة أكبر، وبالتالي تصبح الفطيرة رقيقًا جدًا. يمكنك عجن العجينة منه بسهولة دون خوف من إتلاف مانيكيرك الجديد. بالإضافة إلى السميد، تحتوي الوصفة على الزبدة والبيض والسكر والدقيق. في بعض الأحيان يتم إضافة مسحوق الخبز والصودا. يتميز طبخ المن مع الكفير في الفرن بعدة ميزات:

1. لمجموعة متنوعة من الأذواق، يتم إعداد الفطيرة من اليقطين أو التفاح أو قطع الشوكولاتة أو التوت أو الزبيب أو الفواكه المسكرة أو حتى الملفوف.
2. لجعل الفطيرة أشبه بالكعك، يمكنك رش الجزء العلوي بالسكر البودرة أو المربى أو كريمة التزيين أو أقراص الفوندان.
3. للحصول على كعكة إسفنجية غنية بالعصير، يتم نقعها في القشدة الحامضة أو الكونياك أو الروم أو الحليب المكثف أو المربى.

وصفة المن مع الكفير مع الصورة

وفقًا للوصفة التقليدية، يُنقع السميد أولاً في الماء البارد ويُترك لمدة ساعتين. بهذه الطريقة سوف تنتفخ ولن تشعر بالحبوب في المخبوزات الجاهزة. في وصفات أخرى، يتم استخدام منتجات الحليب المخمر، حتى الحامضة، للنقع. ينتج أي من الخيارين حلويات شهية بنكهات مختلفة. مع الكفير، تصبح الفطيرة رقيقا ومسامية. كم من الوقت يستغرق لخبز؟ تقترح جميع وصفات المن مع الكفير تقريبًا حفظ الفطيرة في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

وصفة المن الكلاسيكية مع الكفير

مدة الطهي: ساعتان. عدد الحصص: 5 أشخاص. محتوى السعرات الحرارية للطبق: 290 سعرة حرارية. الغرض: لشاي بعد الظهر. المطبخ: روسي. صعوبة التحضير : سهل .

سر الحصول على فطيرة طرية ورقيقة بسيط للغاية.. يتضمن نقع الحبوب في الكفير لمدة نصف ساعة على الأقل. ونتيجة لذلك، سوف يكون البسكويت متفتت وطويل القامة. ويسمى أيضًا كوبًا لأن المكونات الرئيسية تؤخذ بمقدار كوب واحد. من السهل تنويع المن الكلاسيكي بالكفير إذا قمت بتحضيره بالبرتقال أو التفاح.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 10 جم؛
• الكفير - 0.5 لتر؛
• ملح - 1 قرصة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• سكر - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 3 قطع؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• سميد - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير: ننقع الحبوب في الكفير ونتركها لمدة ساعة تقريبًا. ثم أضيفي البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر. يُضاف الملح ويُنقل الخليط إلى طبق خبز مدهون. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 220 درجة. احتفظ بالفطيرة النهائية في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قم بإزالتها وتزيينها، على سبيل المثال، بالسكر البودرة.

ماذا نحتاج:

1 كوب سميد
1 كوب من الكفير
2 بيضة
1 كوب سكر
½ ملعقة صغيرة صودا (لا تطفئ)
قطعة من الزبدة لدهن القالب.

وصفة المن مع الكفير: كيف تطبخ

اخلطي السميد والكفير في وعاء واخلطيهما جيدًا. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة. في وعاء منفصل، فاز بخفة 2 بيضة والسكر. أضف الصودا، مزيج. أضف كتلة البيض إلى الكفير والسميد. اخلط جيدا. سخني الفرن إلى 180 درجة. دهن طبق الخبز بقطعة من الزبدة. تُسكب العجينة الناتجة في القالب وتُخبز لمدة 25-30 دقيقة.

وصفة المن في طباخ بطيء

مكونات:

• الكفير - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سميد - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 100 جرام
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة.

كيفية طبخ المن في طباخ بطيء:نسكب الكفير فوق السميد ونتركه لمدة 20 دقيقة ثم نضيف البيض والزبدة المذابة والسكر والدقيق مع الصودا والبيكنج باودر. تخلط جيدا. نسكب العجينة في وعاء الطهي المتعدد المدهون بالزبدة ونضبط وضع "الخبز لمدة 30-40 دقيقة".

وصفة المن جوز الهند والتوت

مكونات:

• سميد - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• رقائق جوز الهند - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• كريمة حامضة - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيض الدجاج - 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر الفانيليا - 1 علبة
• التوت - 1.5 كوب

طريقة تحضير مناع جوز الهند والتوت:أولاً، خذ بيضتين متوسطتي الحجم - ضعهما في وعاء واضربهما بالخلاط (بسرعة متوسطة) حتى تتشكل الرغوة.

أضف السكر والقشدة الحامضة واخفق كل شيء جيدًا بالخلاط مرة أخرى. بعد ذلك، أضف سكر الفانيليا، ينخل الدقيق ومسحوق الخبز مباشرة في العجين ويخلط جيدا.

أضف السميد ورقائق جوز الهند. أنت الآن بحاجة إلى ترك العجينة تقف لبعض الوقت حتى ينتفخ السميد ويتكاثف العجين.

في هذه الأثناء نجهز القالب إذا كان لديك سيليكون، فلن تحتاج إلى تشحيمه. نغطيها بورق التيفلون أو ورق البرشمان الآخر، ثم ندهنها بالزيت، ثم نرشها بالقليل من السميد.

ضعها في المقلاة وقم بتسويتها باستخدام ملعقة. الآن دعونا نفعل التوت. إذا كان لديك طازجًا (في موسمه)، اغسله وجففه. إذا تم تجميدها، فقم بإذابة الجليد وتجفيفها قليلاً.

ضعي التوت فوق العجينة. نخبز المن لمدة 35-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اترك المن ليبرد قليلاً في القالب (حوالي 30 دقيقة). أخرج الكعكة بعناية من القالب ثم انقلها إلى طبق.

• عند تحضير العجين السائب، من المهم الحفاظ على نفس نسبة المكونات السائلة والصلبة. يتذكر:
• الدقيق، الكاكاو، السميد، النشا - المكونات الجافة؛
• السكر والبيض والعسل والزبدة والحليب أو القشدة الحامضة، والتوت الطازج تتكون بشكل رئيسي من الماء، لذلك فهي تعتبر الجزء السائل من العجين.
• عجينة المن، كقاعدة عامة، يجب أن يكون لها قوام القشدة الحامضة. هذه عجينة قابلة للسكب، ومبدأ تحضيرها يشبه تحضير الكعكة الإسفنجية. يمكنك إضافة البيض إليها دون خفق، ولكن إذا تغلبت عليها أولاً وأضفتها بعناية إلى العجينة، محاولًا عدم ترسيب الرغوة، فسيكون المن أكثر رقيقًا وطريًا.

من الوصفات السهلة التحضير المن مع الكفير. حتى لو كنت قد بدأت مؤخرًا في إتقان فنون الطهي، فلا يزال بإمكانك تحضير هذه المخبوزات بسهولة. هناك العديد من الوصفات لتحضيره - بسيطة وأكثر تعقيدًا مع إضافة مكونات أخرى. ستجد عدة طرق شائعة لخبز المن بالكفير أدناه.

كيفية طبخ المن مع الكفير

يعتبر العجين بالدقيق أكثر نزوة في الطهي. مع السميد، ترتفع المخبوزات بسهولة أكبر، وبالتالي تصبح الفطيرة رقيقًا جدًا. يمكنك عجن العجينة منه بسهولة دون خوف من إتلاف مانيكيرك الجديد. بالإضافة إلى السميد، تحتوي الوصفة على الزبدة والبيض والسكر والدقيق. في بعض الأحيان يتم إضافة مسحوق الخبز والصودا. يتميز طبخ المن مع الكفير في الفرن بعدة ميزات:

1. لمجموعة متنوعة من الأذواق، يتم إعداد الفطيرة من اليقطين أو التفاح أو قطع الشوكولاتة أو التوت أو الزبيب أو الفواكه المسكرة أو حتى الملفوف.
2. لجعل الفطيرة أشبه بالكعك، يمكنك رش الجزء العلوي بالسكر البودرة أو المربى أو كريمة التزيين أو أقراص الفوندان.
3. للحصول على كعكة إسفنجية غنية بالعصير، يتم نقعها في القشدة الحامضة أو الكونياك أو الروم أو الحليب المكثف أو المربى.

وصفة المن مع الكفير مع الصورة

وفقًا للوصفة التقليدية، يُنقع السميد أولاً في الماء البارد ويُترك لمدة ساعتين. بهذه الطريقة سوف تنتفخ ولن تشعر بالحبوب في المخبوزات الجاهزة. في وصفات أخرى، يتم استخدام منتجات الحليب المخمر، حتى الحامضة، للنقع. ينتج أي من الخيارين حلويات شهية بنكهات مختلفة. مع الكفير، تصبح الفطيرة رقيقا ومسامية. كم من الوقت يستغرق لخبز؟ تقترح جميع وصفات المن مع الكفير تقريبًا حفظ الفطيرة في الفرن عند درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا.

كلاسيكي

• مدة الطهي: ساعتان.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 290 سعرة حرارية.
• الغرض: لشاي بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.

سر الحصول على فطيرة طرية ورقيقة بسيط للغاية. يتضمن نقع الحبوب في الكفير لمدة نصف ساعة على الأقل. ونتيجة لذلك، سوف يكون البسكويت متفتت وطويل القامة. ويسمى أيضًا كوبًا لأن المكونات الرئيسية تؤخذ بمقدار كوب واحد. من السهل تنويع المن الكلاسيكي بالكفير إذا قمت بتحضيره بالبرتقال أو التفاح.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• ملح - 1 قرصة؛
• بيضة – 3 قطع؛
• سكر - 2/3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة – 3 قطع؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفانيليا - حسب الرغبة؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. انقعي الحبوب في الكفير واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.
2. ثم أضيفي البيض والسكر والفانيليا والبيكنج باودر. يُضاف الملح ويُنقل الخليط إلى طبق خبز مدهون.
3. ضعيها في الفرن واتركيها لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة المثلى هي 220 درجة.
4. احتفظ بالفطيرة النهائية في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قم بإزالتها وتزيينها، على سبيل المثال، بالسكر البودرة.

كيفية خبز المن في الفرن بالكفير

• مدة الطهي: ساعة و 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 298 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

وصفة أخرى سريعة للمن مع الكفير في الفرن. خصوصية هذه الفطيرة هي أنها محضرة بالجبن القريش. والنتيجة هي مخبوزات صحية وحتى غذائية. حشوة اللبن الرائب تجعل البسكويت ناعمًا ورطبًا. هذه الوصفة مثالية لوجبة إفطار مناسبة ومرضية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. فطيرة اللبن الرائب جيدة بشكل خاص لأغذية الأطفال.

مكونات:

• بيضة – 3 قطع؛
• الجبن - 200 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 حزمة؛
• دقيق القمح - 1 كوب؛
• الفواكه المسكرة، رقائق الشوكولاتة أو نكهة الليمون - حسب الرغبة للزينة؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 100 مل؛
• سكر – 150 جم.

طريقة طهو:

1. يُمزج الكفير مع السميد ويترك لمدة ساعة.
2. فاز البيض مع السكر في رغوة قوية.
3. يُضاف الجبن المهروس من خلال منخل ويُمزج.
4. ننخل الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه تدريجياً إلى خليط البيض.
5. أضف الحماس أو الفتات أو الفواكه المسكرة.
6. دهن القالب بالزيت وإضافة القليل من السميد.
7. ثم نسكب العجينة ونضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة الموصى بها هي 190 درجة.

بدون طحين

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 270 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة الإفطار / وجبة خفيفة بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تشمل فئة الوصفات "المصنوعة مما لدينا" المن الخالي من الدقيق مع الكفير. ونتيجة لذلك، يصبح العلاج أكثر صحة ويحتوي على سعرات حرارية أقل. يمكن صنع الفطيرة بالتفاح أو الموز أو الفواكه الأخرى. يحتوي البسكويت نفسه على بنية مسامية كبيرة، لكنه يظل طريًا وطريًا. سيكون الأمر أكثر عطرية إذا أضفت القرفة أو الفانيلين أو نكهة الليمون.

مكونات:

• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة؛
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب الكفير في الحبوب واتركه لمدة 1-1.5 ساعة.
2. قم بإذابة الزبدة باستخدام غلاية مزدوجة، كما يمكنك استخدام الميكروويف أيضًا. تُمزج هذه الكتلة مع السكر وتُحرّك حتى تذوب ثم تُضاف إلى السميد.
3. يُضاف الفانيلين ويُضاف البيض المخفوق جيدًا.
4. اعجن العجينة حتى تصبح عجينة متجانسة بدون كتل، ثم اسكبها في قالب مرشوش بالسميد حول الحواف.
5. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة واطهيها لمدة نصف ساعة.

لا البيض

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 270 سعرة حرارية.
• الغرض: لشاي بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

مانيك بدون بيض على الكفير لا يقل تهوية وشهية. هذه الوصفة مناسبة لأغذية الأطفال. في كثير من الأحيان، لا يستطيع الأطفال تحمل البيض، والخبز بدونه لن يضرهم على الإطلاق. حتى هذه التغييرات الصغيرة في الوصفة لا تجعل الفطيرة أقل شهية. يمكن أن يصبح ألذ إذا قمت بتحضير العجينة بالموز أو الزبيب أو الفواكه المسكرة.

مكونات:

• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• سميد 0 2 ملعقة كبيرة؛
• الموز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 100 غرام؛
• الكفير – 0.5 لتر؛
• سكر الفانيليا - حسب الرغبة؛
• صودا مملوءة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. خذ وعاءًا منفصلاً واسكب فيه السميد واسكب الكفير. يقلب ويترك لمدة 10 دقائق.
2. بعد ذلك، أضف الزبدة المذابة إلى هذا الخليط. ثم أضف الصودا، كلا النوعين من السكر، مزيج كل شيء. قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق، وضبط درجة الحرارة على 190 درجة.
3. ننقل نصف كمية العجينة النهائية إلى صينية مدهونة بالزيت. بعد ذلك، اصنعي طبقة من شرائح الموز.
4. صب العجين المتبقي في الأعلى.
5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة.

شوكولاتة

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 274 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة الإفطار / وجبة خفيفة بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من قطعة كعكة الشوكولاتة مع الكاكاو أو الحليب الدافئ. يمكنك بسهولة ترتيب مثل هذه الأمسية المريحة لنفسك ولعائلتك إذا قمت بإعداد منع الشوكولاتة مع الكفير بدون مسحوق الخبز. هذه المعجنات مناسبة حتى لطاولة الأعياد. كل ما تحتاجه هو تقطيع البسكويت إلى عدة قطع وإضافة حشوة من الفاكهة المعلبة أو المربى أو حتى التوت، على سبيل المثال، الكرز منزوع البذور.

مكونات:

• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة؛
• زبدة - 100 غرام؛
• الفانيلين - 1 قرصة؛
• سكر – 130 جم؛
• بسكويت الغريبة - 40 جم؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكرز المعلب - 100 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. في الخطوة الأولى، صب الكفير على السميد مرة أخرى واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة.
2. بعد ذلك، أضف الفانيلين والسكر، وتخلط جيدا، وتغلب على البيض.
3. يُسكب الكاكاو في الكتلة ويُضاف الزبدة المذابة والصودا المطفأة. قم بتفتيت البسكويت واخلطه.
4. تُسكب العجينة الناتجة في طبق خبز مدهون بالزيت.
5. يُزيّن بالكرز في الأعلى ويُخبز في الفرن لمدة ساعة عند 180 درجة.

مع الزبيب

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 249 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

في هذه الوصفة، الفطيرة النهائية تشبه إلى حد كبير كب كيك مع التفاح والزبيب. خاصة إذا كنت تستخدم قالبًا خاصًا للخبز، وليس شكلًا عاديًا. يسمح لك بصنع كب كيك كبير على شكل حلقة. لا يمكنك إرضاء أحبائك بهذه الفطيرة فحسب، بل يمكنك أيضًا مفاجأة ضيوفك بها. ستجد تعليمات حول كيفية تحضير المن بالزبيب في الوصفة خطوة بخطوة مع الصور.

تعليمات:

• الزبيب – 70 غرام؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر البودرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة مذابة – 80 جم؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة؛
• صودا الخبز - 0.7 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 100 جم.

طريقة طهو:

1. أخرج الكفير من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم نسكبه في السميد ونحركه ونتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. نقع الزبيب في الماء الدافئ. اتركه لمدة نصف ساعة أيضًا.
3. فاز السكر مع البيض. أضف إلى السميد، أضف الصودا على الفور.
4. بعد ذلك، أضيفي الزيت والزبيب المجفف واخلطي الخليط حتى يصبح ناعمًا.
5. نسكب العجينة في طبق الخبز ونضعها في الفرن ونتركها لمدة 45 دقيقة عند 190 درجة.
6. تزيين الفطيرة المبردة بالبودرة.

مع القشدة الحامضة

• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 322 سعرة حرارية.
• الغرض: لشاي بعد الظهر/طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

المن المصنوع من القشدة الحامضة والكفير يصبح أكثر طراوة. ويمكن جعله أكثر ليونة بإضافة اليقطين. أولئك الذين لا يحبون المعجنات الحلوة جدًا يجب عليهم تجربة فطيرة السميد الحامضة مع الليمون أو الفواكه الحمضية الأخرى. من السهل تجربة مثل هذه الوصفة البسيطة عن طريق إضافة الزبيب أو المكسرات أو الفواكه المسكرة أو التوت أو غيرها من الأطعمة حسب الرغبة.

مكونات:

• القشدة الحامضة والكفير - 0.5 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• السميد - 200 غرام؛
• ملح - 1 قرصة؛
• سكر - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 10 غرام؛
• زبدة - 20 جم؛
• الفانيلين - 10 جم؛
• بيضة – 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. يُمزج الكريما الحامضة مع الكفير في وعاء منفصل. أضف السميد تدريجيًا واخلطه. دعونا نقف لمدة نصف ساعة.
2. يخفق البيض مع الملح والسكر والفانيليا. أضف مسحوق الخبز تدريجياً.
3. نواصل الخفق حتى يصبح رقيقًا، ثم نسكب العجينة في طبق الخبز.
4. ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.

ذو علاقة بالحمية

• مدة الطهي: ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 322 سعرة حرارية.
• الغرض: لشاي بعد الظهر/طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تدلل نفسك وعائلتك في كثير من الأحيان بمخبوزات مختلفة، فاكتشف كيفية تحضير المن الغذائي بالكفير. تبين أن البسكويت يحتوي على سعرات حرارية أقل، لذا يمكنك الاستمتاع به دون خوف من زيادة الوزن. لا تزال هذه الوصفة تجعل الفطيرة حلوة، على الرغم من عدم وجود السكر في قائمة المكونات. يتم استخدام اليقطين بدلا من ذلك. هذه الخضار منخفضة السعرات الحرارية ولكنها حلوة جدًا، ولهذا السبب يتم استخدامها غالبًا في وصفات الحلوى.

مكونات:

• بيضة - 2 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - 1 قرصة؛
• اليقطين – 500 غرام؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 100 مل؛
• عصيدة السميد – 2 ملعقة كبيرة.
• الجبن - 250 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع لب اليقطين إلى مكعبات ويوضع في قدر ويضاف الماء. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا.
2. اخلطي الجبن المهروس من خلال غربال مع العسل والكفير وأضيفي الفانيلين.
3. يخفق البيض مع الملح حتى الحصول على رغوة شديدة.
4. طحن اليقطين المسلوق باستخدام الخلاط. أضف كتلة الخثارة إليها واخلطها.
5. بعد ذلك، أضيفي السميد تدريجياً وأضيفي خليط البيض.
6. تُسكب العجينة في صينية خبز مبطنة بورق.
7. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 40-45 دقيقة.

الحمار الوحشي

• مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 345 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

حصلت الفطيرة على هذا الاسم الأصلي بسبب التصميم الجميل لنوعين من العجين - الفانيليا والشوكولاتة. وهي مقسمة إلى نصفين. حسب الوصفة يضاف الفانيلين أو القرفة إلى جزء واحد ويضاف مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة إلى الجزء الآخر. تصبح المخبوزات مخططة مثل الحمار الوحشي. يعتبر Mannik مع الكفير Zebra علاجًا ممتازًا حتى لطاولة العطلات.

مكونات:

• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة؛
• الدقيق والسميد - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين - 1 قرصة؛
• السمن - 100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة شاي؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• الكفير – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، صب السميد مع الكفير. اترك الخليط لمدة ساعة حتى ينتفخ.
2. فاز السكر مع البيض. أضف السمن المذاب لهم. يُسكب هذا الخليط في السميد ويُحرَّك.
3. أضف الصودا وأضف الفانيلين والدقيق. حرك حتى تختفي الكتل.
4. قسّم العجينة النهائية إلى نصفين. أضف مسحوق الكاكاو إلى جزء والقرفة إلى الجزء الآخر.
5. دهن طبق الخبز. يُسكب القليل من العجين الخفيف والداكن في أجزاء.
6. بعد ذلك، استخدمي عود أسنان لعمل خطوط من المركز إلى الحواف لإنشاء نمط، كما تظهر الصورة.
7. تُطهى في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

لا يوجد زيت

• مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 245 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار / شاي بعد الظهر / طاولة العطلات.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

بالنسبة لأصحاب الطباخ المتعدد، يعد تحضير أي فطيرة أسهل. يحتوي هذا الجهاز على وضع خاص لوصفات الخبز المختلفة. كل ما تبقى هو صب العجينة في الوعاء وضبط المؤقت، وسيقوم البرنامج بالباقي بنفسه. المن مع الكفير بدون زيت في طباخ بطيء لا يقل رقة عن الوصفات الأخرى مع الخبز في الفرن أو في مقلاة.

مكونات:

• بيضة – 3 قطع؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 1 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الفانيلين - حسب الرغبة؛
• السميد – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. دع السميد ينتفخ لفترة من الوقت ، ثم املأه أولاً بالكفير
2. يخفق البيض مع السكر ويضاف الفانيلين. أضف السميد، مزيج.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً. اعجن العجينة ليست سميكة جدًا.
4. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت. صب العجين المحضر فيه.

يمكن لأي شخص تحضير المن الرقيق اللذيذ. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت والحد الأدنى من المنتجات المتوفرة في كل منزل.

ستكون هذه الفطيرة علاجًا رائعًا لوقت الشاي!

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للمن مع الكفير - المبادئ العامة

سنحتاج إلى أربعة مكونات رئيسية:

الكفير هو منتج حليب مخمر يجب أن يكون طازجًا بدون حموضة. يمكن استبداله بالزبادي الطبيعي، والزبادي.

للحصول على نفش، أضف القليل من الصودا إلى العجينة. ليس من الضروري إطفاءه بالخل، فالكفير يحتوي على حمض. أولاً، ننقع السميد في الكفير لبعض الوقت حتى ينتفخ، ونخفق البيض مع السكر بشكل منفصل، ثم نخلط الكتلتين ونعجن الخليط بقوام يشبه القشدة الحامضة السميكة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الكاكاو وقطع الشوكولاتة والتوت والفواكه والفواكه المسكرة والزبيب والحليب المكثف وقشر الحمضيات إلى العجينة. يتم إضافة الفانيلين والقرفة والهيل للنكهة إذا رغبت في ذلك.

يتراوح وقت طهي المن من 20 دقيقة إلى ساعة، اعتمادًا على استخدام الفرن أو الطباخ البطيء، وحجم القالب وقطره، وما إلى ذلك. من السهل التحقق من جاهزية الفطيرة - قم بغرس أي سيخ خشبي في السميد؛ إذا كان العود جافًا - فهو جاهز؛ إذا كان رطبًا أو به عجينة لزجة - احتفظ بالفطيرة لفترة أطول قليلاً.

يمكن رش المنتج النهائي بالسكر البودرة وملئه بالتزجيج. غالبًا ما يستخدم المن ككعكة إسفنجية لصنع الكعك.

1. المن بالكفير: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة في الفرن

ربما تكون هذه هي أسهل وصفة خطوة بخطوة للمن، حيث لا توجد مكونات غير ضرورية، كل شيء بسيط للغاية وواضح. وتتمثل ميزته أيضًا في أنه يمكنك تكييفه حسب ذوقك عن طريق إضافة منتجات معينة واختيار جهاز طهي متعدد الوظائف بدلاً من الفرن وتغيير كمية السكر حسب الرغبة.

مكونات:

سميد - 200 جرام؛

250 مل كفير 20٪ دسم؛

2 بيض دجاج

سكر - نصف كوب.

كمكون إضافي، خذ 10 جرام من الصودا، بفضل الصودا، سيكون المن مسامية وسوف يرتفع جيدا عند الخبز. من المقبول استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز. ستحتاج أيضًا إلى قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن لدهن القالب وحوالي نصف كوب من السكر البودرة لرش المن المخبوز.

طريقة طهو:

1. قم أولاً بتشغيل الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 170 درجة. لا ينبغي ضبط درجة الحرارة على درجة حرارة أعلى، وإلا فسوف يحترق المن في الأعلى ولن يكون لديه الوقت للخبز في الداخل.

2. يُسكب السميد في وعاء عميق، ويُسكب الكفير، ويُقلب جيدًا بملعقة حتى تختفي الكتل، ويُغطى الوعاء بمنشفة، ويُترك جانبًا لبضع دقائق حتى يمتص السميد كل الكفير.

3. في وعاء منفصل، اخفقي البيض مع السكر المحبب بالخلاط حتى يصبح رغويًا.

4. يُضاف البيض المخفوق والسكر إلى السميد المتورم ويُقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

5. أضف الصودا أو مسحوق الخبز إلى الكتلة الناتجة، وحرك جيدا مرة أخرى.

6. أحضري صينية الخبز أو صينية الخبز. يجب أن تكون حاوية الخبز عميقة، وإلا فقد تتسرب العجينة من المقلاة أثناء الخبز. دهن صينية الخبز بالزيت ورشيها بالسميد (إذا لم يبق سميد فائض ، رشي القالب بدقيق القمح).

7. ضعي العجينة المحضرة، وسلس السطح جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية.

8. ضعي المقلاة في فرن ساخن واخبزي المن لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة. يجب عدم فتح الفرن عند الخبز، لأن المن قد يستقر ويفقد رخاوة.

9. بعد مرور الوقت المحدد، تأكدي من خلال النظر عبر زجاج الفرن أن المن مغطى بقشرة بنية فاتحة جميلة. افتح الفرن وتأكد من نضج الكيك باستخدام سيخ.

10. وهو ساخن، أخرجي المن من القالب، وانقليه بعناية إلى طبق مسطح كبير، واتركيه يبرد، ورشيه بالسكر البودرة. يمكنك أيضًا طلاء المن بأي مربى أو مربى إذا كنت ترغب في ذلك.

11. عند التقديم، يقطع المن إلى أجزاء ويقدم مع الشاي أو الحليب.

2. المن على الكفير مع الفواكه المسكرة: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة في طباخ بطيء

في هذه الوصفة، يمكنك استخدام أي فاكهة مسكرة على الإطلاق: الكيوي والبرتقال والتوت والمشمش. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال الفواكه المسكرة بالفواكه المجففة، مثل الزبيب أو المشمش المجفف. إذا قررت استخدام الفواكه الجافة، فيجب عليك أولاً نقعها ثم، إذا لزم الأمر، تقطيعها إلى قطع صغيرة.

مكونات:

سميد - 320 جرامًا؛

الكفير متوسط ​​الدسم - نصف لتر؛

320 غراما من دقيق القمح.

زبدة - نصف علبة؛

ثلاث بيضات دجاج؛

سكر - 400 جرام؛

ثلاث حفنات من الفواكه المسكرة.

لإعطاء المن رائحة خاصة، خذ حزمة صغيرة أخرى من الفانيلين. ولجعل المن مفتتاً ورقيقاً، لا تنسي تحضير عشرة غرامات من الصودا أو البيكنج باودر للعجين.

طريقة طهو:

1. يُسكب الكفير في وعاء كبير ويُضاف الصودا ويُحرّك.

2. انقعي السميد في الكفير واتركيه لبضع دقائق حتى ينتفخ.

3. في وعاء عميق آخر نظيف، اكسري البيض وأضيفي السكر المحبب والفانيلين واخفقي بالخلاط حتى تحصلي على رغوة ثابتة ورقيقة.

4. ضعي بعض الزبدة في طبق صغير وأذيبيها في الميكروويف.

5. تبرد الزبدة المذابة ويضاف السميد المتورم في الكفير ويضاف البيض المخفوق ويقلب جيدًا بملعقة.

6. صب الدقيق في الكتلة المحضرة في أجزاء صغيرة، ولكن قبل القيام بذلك مباشرة، تأكد من غربله من خلال غربال حتى يتم إثراء الدقيق بالأكسجين، واخلطه جيدًا حتى يصبح كتلة ناعمة وسميكة.

7. أضف الفواكه المسكرة إلى العجينة متوسطة السُمك الناتجة. إذا كانت الفواكه المسكرة كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها إلى عدة قطع صغيرة قبل إضافتها، وإذا كانت صغيرة، أضفها كاملة. تخلط جيدا مرة أخرى.

8. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" وقم بتسخينه إلى درجة حرارة 170 درجة.

9. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت ورشي السميد وضعي العجينة وسلس السطح بملعقة بلاستيكية.

10. اضبطي جهاز الطهي المتعدد على 70 دقيقة، وأغلقي الغطاء واخبزيه حتى يصدر صوت صفير.

11. بعد سماع الصافرة، افتحي غطاء الطباخ المتعدد بعناية، وأخرجي المن من الوعاء، ثم ضعيه على رف معدني حتى يبرد.

12. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طلاء الفطيرة النهائية بالمربى أو المربى أو رشها بالسكر البودرة. عند التقديم، قطعي المن إلى أجزاء وقدميها مع الشاي.

3. مانيك بالكفير: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع الموز والحليب المكثف

تختلف هذه الوصفة عن الوصفات السابقة حيث يتم استخدام المن كقاعدة لصنع كعكة مليئة بالموز والحليب المكثف. يمكنك استبدال الحشوة بأي حشوة أخرى تفضلينها. يتناسب مانيك جيدًا مع الشوكولاتة المذابة وكريمة البروتين والخوخ المعلب والمكسرات المختلفة.

مكونات:

300 جرام سميد

الكفير 20٪ دهون – 350 مل؛

دقيق القمح - 15 ملعقة كبيرة؛

سكر - 7 ملاعق كبيرة؛

حليب مكثف - جرة واحدة؛

زبدة - 150 جرام؛

ثلاث موزات متوسطة.

طريقة طهو:

1. سيتم خبز المنيك حسب هذه الوصفة في الفرن، لذا قم بتشغيله أولاً حتى يسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة (170-180 درجة).

2. كما في الوصفات السابقة، اخلطي السميد مع الكفير وأضيفي السكر المحبب واخلطيهما وغطيهما بقطعة قماش نظيفة واتركيها لبضع دقائق حتى ينتفخ السميد.

3. تذوب بعض الزبدة في مقلاة جافة ونظيفة وتبرد.

4. نسكب الزبدة المبردة في السميد المنتفخ جيدًا.

5. اخلطي الدقيق المنخل مع صودا الخبز، ثم اسكبي الخليط في السميد مع الكفير والزبدة، واخلطيهم جيدًا بملعقة حتى يصبح الخليط متجانسًا وسميكًا.

6. تحضير طبق خبز عميق: دهنه بالزبدة ورشه بالسميد أو الدقيق. من الأكثر ملاءمة استخدام قالب الزنبرك، مما يجعل إزالة المخبوزات النهائية أسهل بكثير.

7. ضعي القالب في فرن ساخن واخبزيه لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة.

8. عندما يغطى المن بقشرة بنية فاتحة، افتحي الفرن، وخزي المن بعصا خشبية رفيعة، إذا كانت العصا جافة، فالمن جاهز.

9. أخرجي المن المخبوز من القالب، ضعيه على شبك معدني، واتركيه ليبرد.

10. نقطع المن بالطول إلى طبقتين متماثلتين.

11. نسكب الحليب المكثف على الكيك ونوزعه جيداً باستخدام ملعقة بلاستيكية.

12. قشر الموز وقطعه إلى شرائح. ضعي الموز على طبقة واحدة من الكيك، ثم غطيها بطبقة الكيك الثانية، واضغطي بقوة، ضعيها على طبق مسطح واتركيها لتنقع لمدة نصف ساعة.

13. يمكنك رش السكر البودرة على الوجه إذا رغبت في ذلك.

14. عند التقديم، يقطع المن إلى قطع صغيرة ويقدم مع الشاي أو القهوة.

وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للمن مع الكفير - حيل ونصائح مفيدة

إذا كنت تحب كعكة "متفتتة" ذات قرمشة طفيفة، إذا جاز التعبير، فلا تنقع السميد في الكفير لفترة طويلة، فستكون 20-30 دقيقة كافية.

سوف ينتفخ السميد بشكل أسرع إذا لم تضعه في الكفير البارد. أخرج منتج الحليب المخمر من الثلاجة مسبقًا.

يمكن إزالة مانيك بسهولة من القالب إذا قمت بدهنه بالزبدة أو رشه بالسميد أو الدقيق قبل الخبز.

إذا قررت وضع الفواكه المجففة في العجينة، فلا تنس نقعها وتجفيفها أولاً.

إذا لم تكن لديك حساسية من العسل، يمكنك استبدال بعض السكر به. سيعطي المن لوناً بنياً ذهبياً جميلاً ويعزز مذاقه.

هل أصبحت العجينة سائلة؟ يُسكب القليل من الدقيق أو نفس السميد أو دقيق الشوفان المطحون أو رقائق الذرة.

الجميع يعرف ما هو المن. هذه الفطيرة لا تحتاج حقًا إلى إعلانات. ولكل ربة منزل وصفتها المفضلة، وأحياناً أكثر من وصفة. بعد كل شيء، يمكن إعداد الحلوى مع الكفير والقشدة الحامضة والحليب.

مثل جميع الأطباق المحبوبة جدًا والتي يتم إعدادها غالبًا، لم تظل دون تغيير. هناك طريقة تحضير كلاسيكية، وهناك أيضًا العديد من الخيارات والاختلافات المعدلة. كقاعدة عامة، فإنها تحافظ على النسب الأساسية، ولكن بالإضافة إلى ذلك يتم إضافة بعض المكونات الإضافية التي تغير طعم الطبق.

يجب أن أقول أن الفطيرة تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية. لذلك، إذا تم تحضيره بالكفير، فهو يحتوي على 249 سعرة حرارية لكل 100 جرام. وهناك وصفات لا يضاف فيها الدقيق. نتيجة لهذا، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق قليلا. وإذا قمت بتقليل عدد البيض، أو طهي الطعام بدونها على الإطلاق، فيمكن تقليله بشكل أكبر.

أقترح اليوم تحضير خيارات بمكونات وأذواق مختلفة. من بينها سيكون هناك وصفات بسيطة جدًا، بالإضافة إلى وصفات أكثر تعقيدًا، أصلية جدًا ولا توجد غالبًا.

ربما يعرف أي شخص يحب الخبز هذه الوصفة عن ظهر قلب. بقدر ما أتذكر، استخدمته لخبز أول مخبوزاتي عندما كنت لا أزال في الصف الخامس أو السادس.

وغني عن القول أن الفطيرة كانت رائعة في المرة الأولى. وهذا يحفز المزيد من تجارب الطهي.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• السميد - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• البيض – 2 قطعة
• ملح - قليل
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز (0.5 ملعقة صغيرة أو 1 ملعقة صغيرة، على التوالي)
• زبدة - لدهن القالب - 15 جم

يمكنك إضافة قليل من الفانيلين أو كيس من سكر الفانيليا.

أي تذكر أنه أساسي - كوب واحد من جميع المكونات الرئيسية وبيضتين. في هذه الحالة، يمكن أن يكون حجم الزجاج من أي حجم. الشيء المهم الوحيد هو أنه سيتم قياس جميع المكونات في عنصر واحد فقط.

تحضير:

يُنصح بإخراج الكفير والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يتم تسخينهما في درجة حرارة الغرفة. مع مثل هذه المنتجات سوف يرتفع العجين بشكل أفضل.

1. اكسري بيضتين في الوعاء المجهز. أضف لهم السكر. إذا كنت تريد أن يكون لمخبوزاتك طعم الفانيليا، يمكنك إضافة الفانيليا أو سكر الفانيليا.

2. امزجي أولاً بالملعقة حتى لا يتطاير السكر في اتجاهات مختلفة. ثم فاز بالخلاط حتى تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ويذوب كل السكر. أو يمكنك التغلب عليه بمخفقة.

الآن نقوم بخلطه بالخلاط. وقبل ذلك لم يعرفوا حتى مثل هذه الكلمة. لهذا السبب ضربوه بالمضرب. وحتى لو لم يتحول إلى اللون الأبيض، فقد حاولوا تكسير السكر حتى تذوب البلورات.

3. أضف الكفير. إذا كنت قد أعددت الصودا، فقم بإخمادها بالخل، ثم صب بضع قطرات منها في الملعقة وأضفها إلى كتلة الكفير. يحرك الخليط. ويمكنك أن ترى على الفور فقاعات صغيرة تظهر على السطح. تفاعلت الصودا مع الكفير الحامض.

يجب أن أقول أنه ليس من الضروري استخدام الكفير الطازج. حتى لو بقي في الثلاجة لمدة أسبوع، يمكنك استخدامه بأمان للخبز. وإذا بقي منه أقل قليلاً من الزجاج، فيمكن ملء الحجم المفقود بالقشدة الحامضة أو الحليب. وسيكون من الأفضل أن يكون الحليب قد تم تخميره بالفعل.

4. أضف السميد. ونحرك مرة أخرى حتى تختفي الكتل ويتجانس الخليط. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تنتفخ الحبوب قليلاً.

5. ثم يضاف الدقيق المنخل. وإذا قررت استخدام مسحوق الخبز بدلا من الصودا، فأنت بحاجة أيضا إلى نخله مع الدقيق. حرك الدقيق بلطف إلى الخليط. سيكون من الصعب الخلط بالملعقة أو المخفقة. تبين أن الكتلة كثيفة ولزجة للغاية. وهذا رائع، هكذا ينبغي أن يكون الأمر!

6. ولكن لكي ترتفع العجينة جيداً أثناء الخبز، ينصح بإعطائها الفرصة للوقوف لبعض الوقت. خلال هذا الوقت، سوف تتفرق جميع المكونات بشكل أفضل وتكشف عن إمكاناتها الكاملة.

في بعض الأحيان لا يوجد وقت للانتظار. وتعتبر هذه الفطيرة مصنوعة على عجل. لهذا السبب، أحيانًا تقوم بخلط كل شيء مرة واحدة، دون الكثير من الاحتفالات، مباشرة في الفرن. وحتى في مثل هذه الظروف المتقشف، ينجح دائما.

ولكن إذا كان لديك الوقت، فاسمح للعجين بالجلوس، وسوف تتحول الكعكة أكثر مورقة ومتفتتة.

عادة ما أترك العجينة لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تتشتت الحبوب، وسوف يصبح الدقيق أكثر لزوجة ولزوجة وبالتالي متجانسة.

7. أثناء استراحة العجينة، حضري القالب. كقاعدة عامة، أخبز هذه الفطائر في قالب السيليكون. لا يلتصق ويرتفع بشكل مثالي. وبالنسبة لي من المهم أيضًا أن يخرج من هذا النموذج دون أي مشاكل. إنه ببساطة "يقفز" منه.

ولكن لا يزال من المؤكد أنه من الأفضل دهن القالب بالزبدة. أولاً، من المحتمل أن يكون من السهل إخراج الفطيرة بعد الطهي، وثانيًا، ستكتسب الرائحة اللطيفة لما يسمى بالمنتجات المخبوزة في المنزل.

8. يجب عليك أيضًا تسخين الفرن إلى 180 درجة مسبقًا. والآن هناك أفران غير مسخنة مسبقاً. لذا انظر إلى ما لديك. عادة، يجب تسخين الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة.

9. عندما تنضج العجينة، نسكبها في صينية مدهونة بالزيت وندخلها إلى الفرن لتخبز. وقت الخبز عادة ما يكون 35 - 40 دقيقة، اعتمادا على كيفية خبز الفرن المعين. إذا كنت تعرف بالتأكيد جميع ميزات الموقد الخاص بك، فيمكنك ضبط مؤقت لهذا الوقت والبدء في عملك.

إذا كنت تتعرف للتو على الفرن، فمن الأفضل مراقبة العملية. على الرغم من أنه لا ينصح بفتحه لمدة 20 دقيقة.

خلال هذا الوقت، تكتسب العجينة قوة وترتفع لتجعل مخبوزاتنا رقيقة وجيدة التهوية. يوجد أدناه مقطع فيديو يمكنك من خلاله أن ترى بالحركة السريعة كيف تنمو الكعكة وتتحول إلى اللون البني.

10. يجب أن يكون للفطيرة النهائية قشرة بنية ذهبية جميلة. لا تفرط في طهيها وإلا ستكون القشرة قاسية وستفقد الحلوى بعضًا من مزاياها.

يمكنك التحقق مما إذا كان جاهزًا عن طريق ثقبه في المنتصف باستخدام عود أسنان. العجين المخبوز بالكامل لن يترك علامة واحدة عليه. وستكون هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإخراج المخبوزات.

11. أخرجيها واتركيها في القالب لمدة 5 دقائق، أولاً، سيبرد القالب والخبز قليلاً، وثانياً، ستبتعد الكعكة عن الجدران.

وبعد ذلك سيكون من الممكن الحصول عليه بسهولة. للقيام بذلك، يمكنك تغطيته بلوحة التقطيع وقلب المقلاة. عندما يظل المن "مقلوبًا" على اللوح، ضع طبقًا مسطحًا كبيرًا في الأعلى واقلبه مرة أخرى.

في المستقبل، قم بتقديمها فيه، وتقطيعها إلى قطع.

يمكنك أن تأكل الفطيرة ساخنة وباردة. اغسليه بالشاي والحليب والقهوة - أيهما تفضلين.

يمكنك صنع أي كعك على هذا الأساس. للقيام بذلك، يتم قطع الكعكة إلى قسمين بالطول، وكل منها مغطى بالكريمة المحضرة. تزيين حسب رغبتك. خيار خبز مناسب جدًا لأولئك الذين يتخذون خطواتهم الأولى للتو. وأيضًا عندما يكون هناك ضيوف على عتبة الباب، أو إذا كنت ترغب فقط في إرضاء أحبائك بشيء ما أثناء تناول شاي المساء.

المن المتفتت بدون دقيق، المطبوخ في الفرن

لقد بدأنا بالفعل الحديث عن السعرات الحرارية اليوم. إذن هذه الوصفة هي بالضبط المكان الذي سنحاول فيه تقليلها. بكل بساطة، سنقوم بإعداد فطيرة بدون دقيق. مثير للاهتمام؟! وكنت مهتمًا جدًا بما سيحدث عندما أطبخ بهذه الطريقة لأول مرة. ولم يكن هناك يقين بشأن النتيجة، وكانت هناك شكوك مستمرة.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1.5 كوب
• سميد - 2 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيضة – 3 قطع
• مسحوق الخبز للعجين – 1 كيس 18 جم
• نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
• ملح - قليل
• زبدة - لدهن القالب

سأخبزها في قالب مافن بقطر 24 سم.

للتزيين استخدمت كريمة الفانيليا الجاهزة والمكسرات المفرومة. لكن هذا اختياري.

تحضير:

كما ترون، يتم الحفاظ على نسب الوصفة السابقة عمليا. نتذكر ما هي عليه - 4 أكواب وبيضتين. يوجد 4.5 كوب و3 بيضات. وهناك تفسير لذلك. يتضخم السميد أكثر من الدقيق، لذا أضف نصف كوب إضافي من الكفير وبيضة واحدة. إذا أضفت كمية أقل، فلن تصبح العجينة سائلة حسب الرغبة، وسيكون من الصعب على الكعكة أن ترتفع.

أي أن كل شيء يمكن شرحه بسهولة. وهكذا، دعونا نبدأ الطبخ.

1. اكسري البيض في وعاء مناسب لاستخدامه كخلاط. إذا لم يكن لديك مثل هذا المساعد، يمكنك استخدام خفاقة. في هذه الحالة، سيستغرق العجن المزيد من الوقت، ولكن النتيجة ستكون هي نفسها.

2. أضيفي السكر وقليل من الملح واخلطي الخليط باستخدام الخلاط. اخفقي حتى تذوب كل بلورات السكر ويتحول الخليط إلى اللون الأبيض.

3. أضف الكفير. لقد أخرجتها من الثلاجة مسبقًا، تمامًا مثل البيض. في هذه الحالة، سيكون العجن أسرع وأسهل، وستكون العجينة النهائية أكثر تهوية، مما سيؤثر في النهاية على جودة الخبز.

استمر في العجن باستخدام الخلاط أو المخفقة.

4. أضف نكهة الليمون. لقد قمت بإعداده بالفعل، وأنا فقط أسكبه في الكتلة. لكن هذا لا يحدث دائمًا، وفي هذه الحالة ما عليك سوى بشر قشر الليمون النظيف على مبشرة ناعمة. فقط قم بفرك جزء أصفر واحد، الجزء الأبيض مرير وغير مناسب للحلويات.

بدلا من قشر الليمون، يمكنك استخدام قشر البرتقال أو سكر الفانيليا. في هذه الحالة، يمكنك إضافة كيس كامل من السكر. أو الفانيلين على طرف السكين. سيتم وضع أي مادة مضافة عطرية منكهة.

5. أضيفي أيضًا مسحوق الخبز للعجين. وفي هذه الحالة ملعقة صغيرة كالعادة لا تكفي. أضف الحقيبة بأكملها مرة واحدة. السميد أثقل من الدقيق، ومسحوق الخبز سيمنحه القوة للارتفاع. أضف ذلك أيضًا.

نستمر في خفق الخليط حتى يصبح متجانساً. يجب ألا يبقى فيه أي كتل، وسوف تظهر العديد من الفقاعات الصغيرة على السطح. العجين حي وهذا جيد. ستستمر جميع العمليات وسترتفع المخبوزات بشكل مثالي.

6. وللقيام بذلك، دعونا نتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب ولن تكون صلبة في المخبوزات الجاهزة.

7. يمكنك الخبز بأي شكل مناسب للخبز. يمكن أن يكون هذا قالب سيليكون عادي، ولكن في السابق تم خبزه ببساطة في مقلاة.

قررت استخدام قالب سبرينغفورم يحتوي على ملحق خاص لخبز الكعك. حجمها 24 سم وقطرها.

يجب أن يكون القالب مدهونًا بسخاء بالزبدة.

8. قطعي قطعة من ورق البرشمان وضعيها في صينية الخبز. إذا تسرب الخليط، فإنه لن يلطخه. ضع القالب المدهون على قطعة من الورق.

سخني الفرن إلى 180 درجة.

9. نسكب العجينة في القالب بطبقة متساوية ونضعها في الفرن لتخبز لمدة 35 دقيقة. أثناء الخبز، لا تفتح باب الفرن لمدة 20 - 25 دقيقة على الأقل.

خلال هذا الوقت ترتفع العجينة وإذا فتح الباب تسقط. في هذه الحالة، سوف تتحول الكعكة منخفضة وصعبة.

10. بعد مرور 35 دقيقة، افتحي باب الفرن وأخرجي الكعكة واثقبيها من المنتصف باستخدام عود الأسنان. يجب أن يدخل بسهولة ويخرج بنفس السهولة. في الوقت نفسه، يجب ألا يكون هناك أي بقايا من العجين. إذا التصقت العجينة بعود الأسنان، اتركيها لمدة 5 دقائق أخرى.

أيضًا، لا ينبغي أن يكون سطح الفطيرة مطهوًا أكثر من اللازم. له مظهر رودي لطيف يرضي العين.

11. اتركي الكيك في القالب لمدة 5 دقائق مباشرة. ثم افصل المشبك وأزل النموذج. انقل الفطيرة إلى طبق.

من حيث المبدأ، في هذا النموذج، يمكنك تناوله على الفور، دون انتظار حتى يبرد. لكني اليوم أعده لكم أيها القراء الأعزاء. ولهذا السبب أردت تزيينه. على الأقل في أبسط طريقة.

12. كان لدي كيسان من كريمة الفانيليا الجاهزة وكذلك الجوز. لقد سحقت حوالي حفنة من المكسرات باستخدام شوبك، وخلطت الصقيل مع الحليب.

وعندما تبرد الكعكة قليلاً، سكبت كل التزجيج المُجهز على سطحها. ويرش فوقها المكسرات.

الآن يمكنك تذوق المن. لا يزال الجو دافئًا قليلاً، مما يجعله ألذ. نقطعها إلى قطع ونستمتع بالطعم. سأحاول أن أصف كيف اتضح.

أولاً، لقد ارتفع بشكل مثالي وبداخله العديد من الثقوب أو الجيوب الهوائية. ثانيا، بفضل هذه الجيوب الأنفية، اخترق السكر من التزجيج إلى القاع، وبفضل هذا، تحولت الكعكة إلى العصير بشكل لا يصدق. كان الأمر كما لو كان منقوعًا في نوع من المربى أو الشراب.

وهكذا حصلنا على حلوى رقيقة ومتجددة الهواء وعصيرية ومتفتتة وفقًا لهذه الوصفة. أوصي بشدة بصنع واحدة لك أيضًا. انه عظيم! قم بطهيها مرة واحدة على الأقل، وبعد ذلك ستطبخها دائمًا. لا أستطيع أن أقول "فقط له"، لأن جميع الوصفات التي أشاركها معكم اليوم هي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق!

فطيرة السميد جيدة التهوية مع التوت الأزرق

ووفقاً لتلك الوصفة، قررت أن أصنع المن مع التوت الأزرق. ولكن هذه ليست عقيدة. يمكنك الطهي مع أي توت وأي فاكهة. اتضح أن طهيها بهذه الطريقة مع التفاح والقرفة لذيذ جدًا. يمكنك تكرار ذلك عن طريق إضافة التفاح المفروم بدلاً من التوت الأزرق. سوف تحصل على طعم جديد وحلوى جديدة!

هناك وصفة واحدة فقط، وفي كل مرة تضيف فيها مكونًا جديدًا من الفاكهة أو التوت، ستحصل على مخبوزات جديدة لذيذة!

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• السميد - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيضة – 2 قطعة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• ملح - قليل
• أي توت مجمد أو طازج (استخدمت التوت الأزرق) - 1 كوب
• زبدة - للتشحيم

تحضير:

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الوصفة الأولى. لذلك، من أجل عدم تأخير وقتك مع وصف مفصل، سأتطرق فقط إلى النقاط الرئيسية في هذا الفصل. وإذا قررت طهي الطعام وفقًا لذلك، فاطلع على جميع الفروق الدقيقة في الوصفة الأولى.

1. اكسري البيض في وعاء. أضف السكر والملح واخلط كل شيء باستخدام مضرب أو خلاط. من المرغوب فيه أن يذوب السكر تمامًا وتصبح الكتلة أخف وزناً.

2. أضيفي الكفير وقلّبي. ثم أضف مسحوق الخبز. فاز بالخلاط حتى تظهر الفقاعات.

3. حان الوقت لإضافة السميد. نسكبه في الخليط ونحركه ونتركه لمدة 5 دقائق.

4. ثم أنخل الدقيق مباشرة في وعاء الخلط. يجب أن يتم ذلك لتشبعه بالأكسجين ولزيادة العجين.

حرك مرة أخرى حتى تختفي الكتل. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.

5. أثناء غرس العجينة، حضري القالب، أي دهنيه بالزبدة. يمكنك أيضًا تشغيل الفرن للتدفئة. سنحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة.

6. بعد 30 دقيقة، حركي الخليط السميك مرة أخرى بملعقة وأضيفي التوت. في الصيف يمكن أن يكون أي التوت أو الفواكه الطازجة. لكن الشتاء الآن وقد قمت بتجميد التوت الأزرق. لذلك سوف نستخدمه كإضافة.

لا أقوم بإذابة الجليد عمداً حتى لا أصبغ العجين. إذا ذاب التوت، فإن العجين سوف يتحول إلى اللون الأرجواني غير اللطيف. ولكن أريد أن يكون لها نظرة مألوفة. لهذا السبب أقوم بإضافة التوت مباشرة من الثلاجة. ثم نخلط العجينة ونسكبها على الفور في القالب.

7. ودون مزيد من التأخير، ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. في غضون 20 دقيقة سيكون للعجين وقت للارتفاع دون الحاجة إلى التلوين. وبحلول ذلك الوقت فقط سوف يسخن التوت أخيرًا، لكن لن يكون هناك مكان لينفجر فيه. لذلك، سيبقون سليمين، وكأنهم قد تم إحضارهم للتو من الغابة.

خلال الـ 15 دقيقة المتبقية من الخبز، سوف يسخنون وسيكون للكعكة نكهة عامة. أي أن إجمالي وقت الخبز سيكون 35 دقيقة. حسنا ربما 40.

8. بعد هذا الوقت، أخرجي الكعكة واختبري جاهزيتها باستخدام عود أسنان، وثقبيها في المكان الأكثر سمكًا، أي في المنتصف. إذا أخرجنا عود أسنان ولم يبق هناك عجين عليه، فهذا يعني أن فطيرتنا جاهزة. يمكن إخراجها بالكامل.

9. اتركيها لمدة 5 - 7 دقائق، ثم اقلبيها على لوح التقطيع، ثم اقلبيها مرة أخرى على طبق.

يمكنك تزيينها حسب رغبتك، أو يمكنك تقديمها بهذه الطريقة. في رأيي، هو وسيم بالفعل.

يظهر القطع أن العجينة غير ملونة، فهي خفيفة وملفتة للنظر. انفجر التوت، ولكن قليلا فقط. وهذا يعني أنها تم تسخينها بالكامل وجاهزة للتذوق. جنبا إلى جنب مع الفطيرة، بطبيعة الحال.

10. قطعي الحلوى إلى قطع. نرى أنها ارتفعت بشكل جيد وتبدو خصبة. تبين أن الطعم ممتع للغاية ومتفتت قليلاً مع حموضة خفيفة لطيفة.

لا أريد التباهي، لأنه غير محتشم، لكن الفطيرة كانت لذيذة جدًا! الشيء هو أنني أحب حقا. ولديهما على مدونتي (رابطان، لأن هناك وصفتين مختلفتين). لذلك قررت الجمع بين الطريقتين المفضلتين لدي.

وكانت النتيجة رائعة! آمل أن تتمكن أنت أيضًا من تقدير ذلك.

وصفة أصلية للمن "الرطب" الرقيق بشكل لا يصدق

وهذه الوصفة على الأرجح لن تترك أي شخص غير مبال. ومن المحتمل أنك لم تسمع بهذا حتى. هذه وصفة المن "الرطب". اسأل لماذا "الرطب"؟ نعم، لأن هناك سر في الوصفة.

وسوف أشاركها اليوم. ولن أكتفى بكتابة كيفية الطهي وفقًا لها، بل سأوضح أيضًا كيفية القيام بذلك في فيديو تم تصويره خصيصًا أثناء إعداد هذا المقال.

سنحتاج إلى:

• الكفير - 1 كوب
• كريم - 1 كوب
• السميد - 1 كوب
• دقيق - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• بيضة – 2 قطعة
• زبدة - 50 جم
• سكر الفانيليا - 0.5 - 1 كيس
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة

للتزيين سنحتاج إلى 3-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير:

1. نخل الدقيق في وعاء. أضف الملح ومسحوق الخبز إليه. ويمكن أيضًا غربلة كلاهما إذا رغبت في ذلك. أضف الحبوب المحضرة هنا واخلطها. أي أننا قمنا بخلط جميع المكونات السائبة في وعاء واحد.

2. صب الكفير هنا. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى لا تكون باردة جدًا. ستكون درجة حرارة الغرفة مثالية لذلك. ضع الخليط الناتج جانباً وانتقل إلى المرحلة التالية من التحضير.

امزج الكتلة. سوف يتحول إلى سميك ولزج، مع بنية غير مستوية إلى حد ما. لكن في الوقت الحالي سنترك الأمر كما هو.

3. اكسري البيض في وعاء منفصل. ومن الأفضل أيضًا إخراجها من الثلاجة مسبقًا.

أضف لهم السكر العادي والفانيليا. بدلا من سكر الفانيليا، يمكنك ببساطة إضافة قليل من الفانيلين. في هذه الحالة، ستكون الفطيرة النهائية أقل حلاوة.

على الرغم من أنه إذا كان لديك أسنان حلوة، فيمكنك إضافة كيس كامل. ستكون المخبوزات أكثر حلاوة ولها رائحة أقوى.

4. لمنع تناثر السكر في جميع أنحاء الطاولة، قم أولاً بخلط الكتلة بملعقة أو ملعقة، ثم قم بتوصيل الخلاط أو الخفق للعمل. نحتاج إلى خليط بيض حلو ومتجانس وقد تحول إلى اللون الأبيض من الضرب وذوبت فيه كل بلورات السكر.

5. أضيفيه إلى الخليط الذي اتركيه جانباً لبعض الوقت.

امزجي كلا الكتلتين بالخلاط حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم ورقيق إلى حد ما بدون كتل.

6. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي مرة أخرى. هذه المرة، حتى يتم خفقه بالكامل في الخليط، يجب ألا تكون هناك دوائر زيتية متبقية.

احتفظي بحوالي ملعقة صغيرة من الزيت لدهن المقلاة.

7. يجب إعطاء الاختبار الناتج وقتًا للتخمير. سيكون كافيا له أن يقف لمدة 15 - 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف تنتفخ الحبوب، وسوف يحدث الشيء نفسه مع الدقيق. سوف تصبح العجينة أكثر تجانساً ومرونة وتخبز بشكل أفضل.

8. دهن القالب بالزبدة المحفوظة ثم سكب العجينة فيه.

9. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه حتى ينضج. اعتمادًا على خصائص الفرن، سيستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة. استغرق الأمر مني هذا الوقت الطويل بالضبط.

بعد مرور هذا الوقت، أخرجي الكعكة وافحصيها باستخدام عود الأسنان لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا. إذا قمت بثقبه في المنتصف وظل عود الأسنان جافًا، فقد حان الوقت لإخراجه أخيرًا.

10. ولكن لا يزال لدينا كريم ولم ننسه. لقد حان دورهم. يجب سكبها مباشرة فوق القشرة البنية الذهبية للفطيرة. ولكن كما نرى، لا يتم الاحتفاظ بالسائل. يتم امتصاصه على الفور وسرعان ما لا تبقى قطرة واحدة على السطح.

11. بعد هذا الإجراء "الكيميائي"، دع الكعكة تقف وترتاح لمدة 10 دقائق في القالب. ثم نقلبه على لوح خشبي.

أخرج المقلاة واقلبها على طبق مسطح كبير واتركها تبرد قليلاً.

كما ترون في الصورة، أصبحت الكعكة رقيقة وجميلة للغاية. أريد بالفعل تجربته في أقرب وقت ممكن.

12. لكنني أردت أيضًا تزيينه حتى أتمكن من تقديمه لشاي المساء بكل مجده. وكديكور قمت بتحضير السكر البودرة. لذلك قمت برشها على سطح بارد قليلاً ثم وضعت الغلاية عليها. حان الوقت لتحضير بعض الشاي ودعوة عائلتك لحضور حفل شاي مسائي.

هذه هي الطريقة التي ظهرت بها الحلوى لدينا في المقطع العرضي. كما ترون، فهو طويل جدًا وجيد التهوية ومتعرج. نحن نحلم دائمًا بالحصول على كل هذه الصفات في أي مخبوزات. وهذه الوصفة لم تخذلنا.

دعونا نحاول! طعم الحلوى دقيق ومخملي قليلاً وكريمي. وداخل العجين نفسه رطب قليلاً أي كثير العصير. أعطاه الكريم تأثيرًا مذهلاً. قد يبدو هذا تلاعبًا بسيطًا، ولكن تبين أنه مزيج مثير للاهتمام من النكهات.

أردت حقًا تزيينها، لذا قمت برشها بالسكر البودرة. وبالنسبة لي اتضح أنه أحلى قليلاً مما أريد. أنا لا أحب الحلويات حقًا. لذلك، إذا كان لديك أسنان حلوة، يمكنك رشها. وإذا لم يكن الأمر كذلك، فابتكر زخرفة أخرى، أو لا تزين على الإطلاق.

بالفيديو طريقة تحضير فطيرة محلية الصنع غنية ولذيذة

وهنا الفيديو الموعود. هنا لا يتم إخبار عملية الطهي بأكملها فحسب، بل يتم عرضها أيضًا. بفضل هذا، سيكون من السهل جدًا الطهي وفقًا لها، حتى بالنسبة لشخص لم يقم بتحضير مثل هذا الخبز من قبل، أو أي شيء على الإطلاق.

دعني أذكرك أن هذه الفطيرة تسمى "رطبة". وقد حصلت على اسم مثير للاهتمام لأنها بعد خبزها تمتلئ بالكريمة. بالمناسبة، يمكنك ملء ذلك ليس فقط معهم. الحليب ممتاز أيضًا لهذه الأغراض. وفي الوقت نفسه، فإن محتواها من الدهون أقل بكثير من محتوى الكريمة. هذا يعني أنه يمكنك إزالة السعرات الحرارية الزائدة.

حسنًا، كيف أعجبتك الوصفة؟! هل أحببتها؟ انه جيد حقا. وصنع فطيرة باستخدامها أمر سهل وبسيط للغاية. وأعتقد أنه سيكون مفيدا لكل ربة منزل. وإذا أعجبك، قم بالإعجاب والاشتراك في قناتنا. على الرغم من أنه لا يزال صغيرًا جدًا، إلا أن هذه الوصفة هي الرابعة فقط. لكننا نعد أنه سيكون هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام واللذيذة.

فطيرة الكفير المتفتتة مع التفاح بدون بيض ودقيق

وبحسب هذه الوصفة يمكنك تحضير فطيرة بدون بيض وبدون دقيق. نعم نعم بالضبط. بالطبع، لن يكون رقيقًا ومتجدد الهواء مثل سابقاتها، ولكن مذاقها سيكون رائعًا بكل بساطة. لكنها ستكون متفتتة للغاية ومثيرة.

سنحتاج إلى:

• الكفير – 500 مل
• سميد – 2 كوب (400 جم)
• سكر - 160 جم ​​(200 جم كوب)
• سكر الفانيليا – 25 جم (1 كيس)
• زبدة - 100 جم
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة (يمكن تكديسها)
• ملح - قليل
• التفاح – 2 قطعة.
• السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (للرش)

تحضير:

1. يُسكب الكفير في وعاء مناسب لعجن العجين. يمكنك تناوله مع أي محتوى دهني. لم يكن لدي ما يكفي من الكفير اليوم، لذلك أضفت حوالي نصف كوب من القشدة الحامضة. بحيث أحصل إجمالاً على كأسين سعة 250 جرامًا.

ضع ذلك في الاعتبار، يمكنك إضافة القليل من الحليب المخمر وشرب الزبادي والقشدة الحامضة وحتى الحليب. ولكن في الحالة الأخيرة، سوف تحتاج إلى إضافة القليل من السميد لتحقيق اتساق العجين المطلوب.

2. اسكبي الحبوب في وعاء. يمكن قياسه باستخدام أكواب بنفس حجم قياس الكفير. اخلطي الخليط حتى يصبح ناعماً. يمكنك ببساطة التحريك بملعقة.

ليس لدينا بيض، لذلك لا نحتاج إلى التغلب على أي شيء. يمكنك فقط استخدام ملعقة.

اتركي الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة. يجب أن تنتفخ الحبوب. في هذه الحالة لن يشعر بها وسيكون من الأسهل أن ترتفع العجينة.

3. بعد مرور 30 ​​دقيقة، أضيفي الملح، الفانيليا والسكر، وكذلك البيكنج باودر. يرجى ملاحظة أننا لا نأخذ كوبًا من السكر سعة 250 جرامًا، بل كوبًا من 200 جرام. ونستخدم أيضًا سكر الفانيليا، ووزنه 25 جرامًا. لذلك، إذا كان لديك كوب قياس سعة 250 مل، فقم أولاً بسكب سكر الفانيليا فيه، ثم قم بإضافة السكر العادي. وسوف تتحول كاملة.

4. نذوب الزبدة. ويمكن القيام بذلك في حمام مائي. لا ينصح بالقيام بذلك في الميكروويف. على الرغم من أنك تستخدمه في بعض الأحيان بالطبع.

من الأفضل استخدام الزيت الذي يحتوي على نسبة دهون 82.5%. هذا منتج ذو نوعية جيدة وأكثر صحة من 72% الذي يستخدم الدهون المتحولة.

5. يضاف الزيت إلى الخليط الناتج ويقلب حتى يتجانس اللون والقوام. نترك القليل من الزيت لدهن المقلاة.

6. دهن القالب بالسمن ثم سكب الخليط الناتج فيه.

7. قشري التفاح وأزيلي قلبه وقطعيه إلى شرائح. ضعها على السطح بأي ترتيب. هناك طريقة يتم فيها في البداية سكب جزء فقط من العجين في القالب. ثم يوضع التفاح ويملأ بالعجين المتبقي.

لكنني أردت أن أجعل الفطيرة جميلة، لذلك اخترت الخيار الأول.

8. تم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. ضعي القالب فيها واخبزيها لمدة 35 - 40 دقيقة حتى يتحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني الذهبي وينضج العجين من الداخل. يمكنك التحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.

9. أخرجي المخبوزات واتركيها لبعض الوقت في المقلاة. 5 - 7 دقائق ستكون كافية. ثم نخرج الفطيرة ونضعها على طبق. يرش بالسكر البودرة. يمكنك تناوله ساخنًا مباشرة، أو باردًا إذا لزم الأمر.

في بلدنا، يتم تناول هذا المن في 10 دقائق، في حين أن الشاي في الزجاج لم يبرد تماما.

وهذا يحدث في كل مرة أطبخها. آخر مرة طبختها كانت اليوم. لذا فإن الوصفة أصبحت ساخنة. لم تعد الفطيرة موجودة، لكن رائحتها لا تزال محفوظة في المنزل. بالمناسبة، رائحته لطيفة للغاية. فقط المخبوزات محلية الصنع مع التفاح هي التي يمكن أن تكون رائحتها بهذه الطريقة.

طعم الفطيرة دقيق للغاية وكريمي مع حموضة طفيفة. لكن ذلك يعتمد على نوع التفاحة. لقد خبزتها مع تفاح سيميرينكو صغير الحجم. التفاح نفسه حلو وحامض ومتفتت للغاية.

تحولت الفطيرة إلى نفس القدر من التفتت. من الصعب جدًا وصف هذا الذوق أو ذاك بالكلمات. لذلك أنصحك بتحضير مثل هذا المن، والتأكد من تجربته. أعتقد أن هذه الوصفة لن تتركك غير مبال.

المن متجدد الهواء مع حشوة اللبن الرائب في طباخ بطيء

يمكن أيضًا تحضير الفطيرة محلية الصنع المفضلة لدى الجميع بحشوة اللبن الرائب. يحب الكثير من الناس هذا المنتج ويستمتعون بخبز العديد من المعجنات اللذيذة معه. وقمنا بخبزها أكثر من مرة مثلاً. ويمكن بسهولة اعتبار هذه الوصفة واحدة منها.

على سبيل التغيير، سأخبرك كيف يمكنك تحضير مثل هذه الحلوى في طباخ بطيء. ولكن يمكن أيضًا طهيها في الفرن. تم وصف مبادئ التحضير بشكل كامل في الوصفات السابقة. يمكن العثور على تركيبة المكونات وتسلسل الإجراءات هنا.

سنحتاج إلى:

• سميد – 2 كوب (250 مل) 400 جم
• الكفير - 1 كوب
• سكر - 1 كوب
• دقيق – 50 جم
• البيض - 3 قطع.
• زبدة - 50 جم
• مسحوق الخبز للعجين – 1 ملعقة صغيرة ممتلئة (10 جم)
• ملح - قليل
• الفانيلين على طرف السكين

يمكنك استخدام سكر الفانيليا بدلا من الفانيلين. في هذه الحالة، اسكبه في الكوب أولاً، ثم أضف الكوب العادي. يجب أن يكون الحجم الإجمالي 250 مل، أي كوب.

لحشوة اللبن الرائب:

• الجبن - 250 غرام
• بيضة – 2 قطعة
• السكر - 80 غرام

تحضير:

1. نقوم بعجن العجينة في وعاء عميق مناسب لهذا الغرض. كسر البيض فيه.

2. أضف السكر المحبب. فاز بالخلاط. يجب أن تزيد الكتلة قليلاً في الحجم، وتتحول إلى اللون الأبيض، ويجب أن تذوب جميع بلورات السكر. للقيام بذلك، يجب التغلب على الكتلة لمدة 3 دقائق على الأقل.

3. يُسكب الكفير ويُخلط مرة أخرى. ثم أضيفي الزبدة الناعمة. لكي تصبح طرية يجب إخراجها من الثلاجة مسبقاً. تخلط مرة أخرى مع الخلاط حتى تصبح ناعمة.

4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والدقيق المنخل من خلال منخل. لا تكن كسولًا وتأكد من غربلته. هذا سوف يساعد الكعكة على الارتفاع بشكل أفضل.

يخلط الخليط جيداً بالخلاط ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تتفرق جميع المكونات وينتفخ السميد.

5. تحضير الحشوة. للقيام بذلك، ضع جميع المكونات المخصصة لها في وعاء منفصل واهرسها حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط الغاطس.

6. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزبدة. قطع دائرة من ورق الخبز لتناسب القاع ووضعها في الأسفل. ضعي نصف العجينة في الوعاء. وبعد الوقوف أصبح سميكًا جدًا، وهو أمر جيد، فهذا يعني أن الحشوة ستبقى في المنتصف.

7. اسكبي الحشوة كلها مرة واحدة. ثم ضعي العجينة المتبقية. من الجيد أن يتم تغطية الحشوة بالكامل.

8. عند الخبز في جهاز الطهي المتعدد "Redmond"، اضبط وضع "Multicook". وتخبز على حرارة 125 درجة لمدة ساعة واحدة. إذا كان لديك جهاز طهي متعدد الوظائف من ماركة أخرى، فقم بالخبز فيه وفقًا للتعليمات.

9. أخرجي المن النهائي عن طريق قلب وعاء الطهي المتعدد. دعها تبرد قليلاً. ثم يوضع على طبق ويقدم.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش السكر البودرة على القمة.

وغني عن القول أنه حتى هذه الفطيرة ذات المظهر البسيط تكون لذيذة جدًا بحيث يتم تناولها ببساطة في جلسة واحدة. اتضح أنه طويل جدًا ورقيق ، وكذلك كثير العصير ومتفتت. إنه ممتع للغاية لتناول الطعام، حيث يتم دمج جميع المكونات في كل واحد. بشكل عام، هذه الحلوى تستحق الاهتمام والتحضير لعائلتك.

إذا قمت بطهي هذه الوصفة في الفرن، فإن مدة الخبز ستكون 30 - 40 دقيقة، عند درجة حرارة 180 درجة.

هذا هو الاختيار اللذيذ والجميل الذي لدينا لك اليوم. قمنا بطهي جميع الفطائر بالسميد والكفير. ولم يخذلنا أحد منهم. حتى تلك التي قمنا بتحضيرها بدون طحين أو بيض على الإطلاق.

من حيث المبدأ، هذه هي جميع أنواع المن التي عرفتها تقريبًا. يمكنك بالطبع إضافة بعض المكونات الإضافية إلى العجينة وبالتالي الحصول على نكهات أخرى. ولكن يتم تقديم جميع الوصفات الأساسية هنا. وهذا يعني أنه بناءً عليها يمكنك التخيل ببساطة.

آمل أن تكون الوصفات مفيدة لك، والأهم من ذلك، ضرورية. وأنك بالتأكيد ستقوم بتحضير الحلويات اللذيذة باستخدامها. من المهم أن يتم إثبات جميع الخيارات، وإذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة، فستنجح بالتأكيد!

بالعافية!