أفضل الوصفات. الحليب المكثف، فوائده وأضراره، طريقة تحضير الحليب المكثف الكامل بدون سكر

إذا كنت تحب هذه الحساسية البسيطة، فلا تتسرع في الذهاب إلى المتجر وشراء منتج معلب، لأن الحليب المكثف محلي الصنع أفضل بكثير.

الحليب المكثف محلي الصنع هو منتج طبيعي مصنوع بيديك. يمكنك التأكد من جودة النتيجة، ولكن فقط إذا قمت بشراء حليب عالي الجودة.

المكونات المطلوبة:

• كوبين من الحليب كامل الدسم؛
• كوب ونصف من السكر.

عملية الطبخ:

1. صب الكمية المحددة من الحليب في قدر أو أي وعاء آخر مناسب للتسخين.
2. ارفعي حرارة الموقد إلى متوسطة وانتظري حتى يصبح الحليب دافئًا، لكن احرصي على عدم تركه يغلي.
3. أضف السكر مع التحريك المستمر. يُطهى لمدة 60 دقيقة تقريبًا حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. ومع ذلك، لا تجعله يغلي.

من منتج الحليب المجفف

يمكنك صنع الحليب المكثف في المنزل من منتج جاف، ولن يكون أقل طعمًا.

المكونات المطلوبة:

• كوب واحد من السكر
• ملعقة ماء
• كوب من الحليب المجفف ونفس الكمية من الحليب العادي؛
• 50 جرامًا من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. نسكب الكمية المحددة من الماء في الوعاء، ونضيف السكر، ونحرك. سخني الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات الحلوة تماماً ويتشكل الكراميل.
2. أرسل الزيت إليه واتركه حتى يصبح سائلاً واسكبه في الحليب الساخن
3. مع التحريك المستمر، انتظري حتى يتجانس الخليط وأضيفي الحليب الجاف.
4. يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى تقريبًا، ثم يُبرد ويصبح الحليب المكثف المسلوق جاهزًا.

مع كريمة

المكونات المطلوبة:

• 300 جرام من السكر
• 0.3 لتر من الكريمة بأي نسبة دهنية.

عملية الطبخ:

1. نسكب الكريمة في وعاء مناسب للتسخين، ونضيف إليها الكمية المحددة من السكر.
2. امزج المكونات وسخنها وانتظر حتى يبدأ التركيب في الغليان.
3. تحريك الخليط باستمرار، وإبقائه على النار لحوالي عشر دقائق. خلال هذا الوقت سوف تصبح سميكة جدا. تبرد واستمتع بالطعم اللذيذ.

الحليب المكثف في طباخ بطيء

إذا كنت تستخدم هذا الجهاز في كثير من الأحيان، فمن المحتمل أن تكون مهتما بكيفية إعداد الحليب المكثف في طباخ بطيء. ليس من الصعب القيام بذلك أكثر من القيام به على الموقد.

المكونات المطلوبة:

• 200 جرام من السكر
• الحليب المجفف - حوالي 150 جرام؛
• 300 مليلتر من الحليب كامل الدسم.

عملية الطبخ:

1. نسكب الحليب البودرة والسكر في وعاء الخلاط، ونشغل الجهاز ونمزج الخليط لبضع ثواني.
2. يُسكب الحليب العادي ويُخفق المحتويات مرة أخرى حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
3. لا ينبغي أن تكون الكتلة سميكة جدًا. اسكبه في الطباخ البطيء وقم بتشغيل وضع "العصيدة" لمدة 30 دقيقة. يمكنك أيضًا استخدام البرنامج اليدوي وترك نفس الوقت ومستوى التسخين 90 درجة.
4. لمدة نصف ساعة، أثناء عملية الطهي، يجب تحريك محتويات الوعاء باستمرار.
5. بعد الانتهاء من وضع التشغيل، قد تعتقد أن الحليب المكثف سائل جدًا، لكن الأمر ليس كذلك - فقط اتركه يبرد وسيصبح سميكًا جدًا.

في آلة الخبز

اتضح أنه يمكنك صنع الحليب المكثف في صانع الخبز، وهو مريح للغاية - ليست هناك حاجة لتحريك الكتلة باستمرار، يكفي أن الجهاز يحتوي على وضع "المربى".

المكونات المطلوبة:

• 350 جرام سكر
• قليل من الصودا
• لتر واحد من الحليب.

عملية الطبخ:

1. للبدء، ضع جميع المكونات المحددة من القائمة في قدر. ليس من الضروري إضافة صودا الخبز، لكنها ستحمي الحليب من التخثر.
2. يُمزج هذا الخليط ويُوضع على الموقد ويُسخن ولكن لا يغلي.
3. انقله إلى ماكينة الخبز وقم بتشغيل الجهاز على وضع "Jam".
4. بعد انتهاء البرنامج، تحتاج إلى تشغيله مرتين أخريين، أو حتى ثلاث مرات. كل هذا يتوقف على طراز الجهاز وقوته. فقط بعد عدة غليان سيكون الحليب المكثف بالسمك المطلوب. يرجى ملاحظة أن المنتج المبرد سيصبح أيضًا أكثر سمكًا من المنتج الساخن.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

للحصول على منتج لائق وعالي الجودة حقًا، من المهم جدًا تناول حليب جيد. يجب أن تكون دهنية جدًا - 2.5٪ على الأقل. ومن الأفضل استخدام منتج زراعي ذي جودة مثبتة.

إذا كنت ترغب في الحصول على طعم أكثر ثراء، قم بخلط الحليب العادي مع النسخة الجافة بنسبة 1:1.

ولتحضير الحليب المكثف المسلوق، ما عليك سوى زيادة عملية المعالجة الحرارية بحوالي مرة ونصف.

• لتر من الحليب الدسم
• نصف كيلوغرام من السكر؛
• 50 ملليلتر من الماء
• نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي

عملية الطبخ:

1. نسكب السكر في قدر ونملأه بالكمية المحددة من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تقريبًا ويتشكل ما يشبه الشراب.
2. صب الحليب، تأكد من إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة، وانتظر حتى تغلي المحتويات.
3. خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم إضافة صودا الخبز، وحرك كل شيء بسرعة حتى يستقر الخليط، ويطهى لمدة 60 دقيقة تقريبا.
4. بعد هذا الوقت، سوف يغير التكوين لونه قليلا. إذا كنت تريد طعامًا شهيًا ذو قوام سائل، فيمكنك إزالته بالفعل من النار. إذا كنت بحاجة إلى كتلة أكثر سمكا، فقم بطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

يمكنك أيضًا صنع "فارينكا" سميكة من الحليب المكثف الجاهز. للقيام بذلك، يكفي اختيار منتج عالي الجودة. لا يمكن أن يكون هناك إجماع حول مدة طهي الحليب المكثف في العلبة - كل هذا يتوقف على طريقة المعالجة الحرارية. سوف ينضج الحليب في حمام مائي لمدة تصل إلى 3 ساعات، وفي الميكروويف - بضع دقائق فقط.

20 جرامًا من الزبدة.

عملية الطبخ:

1. صب كمية الحليب الموضحة في القائمة في وعاء مناسب للتسخين على الموقد. أضف المسحوق والزيت هناك.
2. اخلطي المكونات بخفة. يرجى ملاحظة أن الحليب والزبدة يجب أن يكونا في درجة حرارة الغرفة.
3. نضع الحاوية على الموقد ونشغل مستوى حرارة منخفضًا إلى حد ما وننتظر حتى تذوب جميع المحتويات وتتحول إلى خليط متجانس.
4. يُغلى المزيج ، وبمجرد ظهور الرغوة على السطح ، قم على الفور برفع الحرارة إلى مستوى أعلى قليلاً إلى متوسط.
5. نستمر في الطهي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق وننقل الحاوية إلى حاوية أخرى بها ماء بارد. ننتظر حتى يبرد الحليب المكثف ونرى أنه أصبح أكثر سمكا.

حليب مكثف سريع في 15 دقيقة

يعد الحليب المكثف في 15 دقيقة خيارا مثاليا لأولئك الذين هم في عجلة من أمرهم أو يرغبون في تقديم وجبة إفطار حلوة، لأنه ليست هناك حاجة للوقوف على الموقد لمدة ساعة أو أكثر.

المكونات المطلوبة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• كوب واحد من الحليب
• ما يقرب من كوب من السكر حسب رغبتك.

عملية الطبخ:

1. قومي بتدفئة الحليب قليلاً حتى يصبح دافئاً قليلاً. أضف السكر هناك وحركه باستمرار حتى يذوب تقريبًا.
2. كل هذا يجب أن يحدث على نار خفيفة. بمجرد ذوبان السكر، أضف الكمية المحددة من الزبدة، واستمر في تحريك الكتلة، وانتظر حتى تصبح سائلة ومتجانسة.
3. قم بتشغيل مستوى حرارة أعلى، واترك الخليط حتى يغلي ثم قم بطهيه لمدة عشر دقائق بالضبط.
4. أخرج المنتج النهائي من الحرارة واتركه يبرد. عندما يبرد الحليب المكثف، يصبح سميكًا بدرجة كبيرة، لذا لا تنزعجي إذا بدا سائلًا في البداية.

كما ترون، فإن صنع الحليب المكثف محلي الصنع بنفسك ليس بالأمر الصعب. وإذا كنت تستخدم أيضًا وصفة سريعة، فلن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت ويمكنك تقديم هذه الأطعمة الشهية على الفور تقريبًا على الإفطار مع الفطائر أو الفطائر.

تحضير الحليب المكثف في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. دلل نفسك وأحبائك بأطعمة طازجة ذات جودة عالية.

1. المكونات:

- 1 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا

نسكب الحليب في قدر سميك القاعدة، ونضيف إليه كوبًا من السكر، ونذوبه، ونترك الحليب حتى يغلي على نار متوسطة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يقل الحليب بمقدار ثلثي حجمه الأصلي. يجب أن تصبح الكتلة ذات لون كريمي لطيف وسميكة قليلاً. وهذا يدل على الاستعداد. في الدقائق الأخيرة، أضف سكر الفانيليا، وقم بإذابته واترك الخليط على نار خفيفة لبضع ثوان. ينتج لتر واحد من الحليب حوالي 400 جرام من المنتج المفضل لدى الجميع. تبين أن الحليب المكثف في المنزل سميك ولزج للغاية، لكن عليك أولاً تبريده (يكون سائلاً عندما يكون ساخنًا).

2. المكونات:
— 250 مل حليب 3.2% دسم
- كوب ونصف من الحليب البودرة
- كوب ونصف من السكر
- 1 علبة سكر فانيليا

نخلط الحليب الدافئ، والحليب البودرة، والسكر في وعاء، ونضيف الفانيليا. ضعي الخليط في قدر صغير فوق حمام مائي (ضعي هذا الطبق في قدر كبيرة من الماء المغلي). خففي النار واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا. اتضح نصف لتر من الحليب المكثف محلي الصنع الرائع.

3. المكونات:
- 1 لتر حليب 3.2% دهون
- 500 جرام سكر
- نصف كوب ماء

يُسكب السكر في مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف الماء ويُغلى الشراب (اتركه ينضج على نار خفيفة لبضع دقائق). أضيفي الحليب واتركي الخليط حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر لمدة ساعتين تقريبًا. عندما يتكاثف الحليب ويصبح لونه كريميًا لطيفًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد.

4. المكونات:
- 500 غرام من السكر البودرة الجاهز
– 375 جرام حليب طازج
- 40 جرام زبدة

يُسكب الحليب في قدر طويل القامة ويُضاف إليه الزبدة والسكر البودرة. يوضع على نار خفيفة ويترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يُسكب في مرطبان ويُبرد ويُترك في الثلاجة طوال الليل حتى يتكاثف.

5. المكونات:
- 1 لتر حليب 3.2% دهون
- 500 جرام سكر
- ربع كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو

وصفة لذيذة - الحليب المكثف المسلوق - بسيطة، ولكنها سوف تتطلب القليل من الوقت واهتمامكم.للتحضير، استخدم الحليب الطازج للغاية وأقصى قدر من الدهون، ثم سيكون للكتلة طعم كريمي لطيف للغاية. صب السكر في وعاء سميك القاع واسكب الماء. مع التحريك المستمر، قم بإذابة السكر واترك الشراب حتى يغلي. استمر في النار لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الحليب في تيار رفيع ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا مع التحريك من حين لآخر. يُسكب مسحوق الكاكاو من خلال منخل ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ويُترك ليبرد.
بالعافية!

الحليب المكثف في المنزل "أنهار الحليب".

وصفة الحليب المكثف في المنزل أكثر من بسيطة! علاوة على ذلك، لتحضير الحليب المكثف في المنزل، تحتاجين فقط إلى 3 منتجات و3 حركات للجسم...

ألق نظرة فاحصة على هذا الحليب المسكوب، من حيث اللون والاتساق الذي لا يختلف عن نظيراته التي يتم شراؤها من المتجر.

ولكن من حيث المذاق، فإنه سيعطي منتجي المصانع بداية قوية!

أجمل شيء هو العدد القليل من المكونات المتاحة - لا يوجد سوى ثلاثة منها!

سنحتاج إلى الحليب العادي والحليب المجفف.

أنصحك بعدم التبذير في تناول الحليب المجفف، بل شراء حليب عالي الجودة، وإلا قد تكون هناك كتل ونكهات مختلفة.

سيكون من الأفضل شراء مسحوق الحليب الخالي من الدسم.

أولاً، نبحث عن قدر مناسب نضع عليه كوباً معدنياً أو قدراً أصغر.

سنقوم بطهي الحليب المكثف في حمام مائي.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.

بينما يصل الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة، اخلطي الحليب + مسحوق الحليب + السكر.

باستخدام المخفقة، حاول التصرف بخفة شديدة وبشكل طبيعي، لتحقيق الدمج الكامل للمنتجات.

الآن ضعي كوب خليط الحليب في قدر به ماء مغلي.

خففي الحرارة واتركي الحليب المكثف المستقبلي على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.

نحن ننظر من حين لآخر ونحرك.

أكرر، طهي الطعام لمدة ساعة واحدة فقط!

لا يجب أن تقاوم وتحاول غليه حتى يصبح سميكًا.

كل شيء سيكون في الوقت المناسب، أؤكد لك!

لذلك بعد ساعة، قم بإزالته بحزم وتبرد قليلا.

إذا لم يحالفك الحظ مع الحليب المجفف ولديك حبوب صغيرة، قومي بتصفية الحليب المكثف من خلال مصفاة.

إذا كان كل شيء على ما يرام، صب في الجرار وتخزينها في الثلاجة.

نخرجه في الصباح ونتناول حليبًا مكثفًا ممتازًا محلي الصنع.

واللون والطعم والاتساق - كل شيء على أعلى مستوى من الحليب!

استمتع بتجربة ألبان لطيفة!

حليب مكثف محلي الصنع في 15 دقيقة.

مكونات:

200 جرام حليب
200 غرام سكر (أو مسحوق)
20 جرام زبدة

امزج جميع المنتجات في قدر (يفضل أن تكون ذات جوانب عالية لأن الكتلة ستؤدي إلى ظهور رغوة كبيرة)

يُغلى المزيج على نار خفيفة.

عندما تبدأ الحرارة في الغليان، قم بزيادة الحرارة واطهي (قلل) كل شيء لمدة 10 دقائق بالضبط. !!! سوف رغوة كثيرا.

بعد 10 دقائق ستكون الكتلة سائلة جدًا! لا تنزعج – هكذا ينبغي أن يكون!!
أطفئه واتركه يبرد

يثخن تدريجياً عندما يبرد.

تصب في وعاء وفي الثلاجة. وسوف يثخن أكثر في غضون ساعات قليلة

هذه الكمية تنتج ~ 200 جرام

اتضح أنه لذيذ جدًا! الرائحة واللون ليسا أسوأ مما هو عليه في المتجر! وافعل ذلك بسرعة كبيرة

حليب مكثف طبيعي.

يعد الحليب المكثف أحد الأطعمة المفضلة لدى الأطفال: يمكنك دهنه على البسكويت والخبز وشرب الشاي معه وحتى تناوله مباشرة من البرطمان.

يمكنك تحضير الحليب المكثف في المنزل.

ومن الطرق الشائعة لتحضير الحليب المكثف في المنزل:

خذ 250 مل. حليب دافئ - ويفضل أن يكون عالي الدسم (3.2%)، يضاف إليه 1.5 كوب من الحليب المجفف و1.5 كوب من السكر. امزج جميع المنتجات جيدًا باستخدام المخفقة. يمكنك إضافة علبة واحدة من سكر الفانيليا، ثم سيكون للحليب المكثف طعم ورائحة الفانيليا غير العادية.

يُسكب الخليط المُجهز في قدر. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. ثم يتم غمر المقلاة مع الخليط بعناية في مقلاة كبيرة من الماء المغلي وتقليل الحرارة.

يُغلى المزيج في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

تنتج هذه الكمية من الخليط جرة نصف لتر من الحليب المكثف المنزلي الرائع، والذي يمكن تناوله مع الشاي أو القهوة، أو استخدامه في صناعة الحلويات.

كيفية تحضير الحليب المكثف اللذيذ في المنزل؟

للتأكد من أن الحليب المكثف يناسب ذوقك دائمًا، اصنعيه بنفسك. وصفة صنع الحليب المكثف بسيطة للغاية. وعلى الرغم من أنك ستقضي الكثير من الوقت في تحضير الحليب المكثف، إلا أنك ستحصل على منتج عالي الجودة وطازج وبدون مواد حافظة.

لتحضير الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة، عليك تناول كيلوغرام من السكر مقابل 1.5-2 لتر من الحليب كامل الدسم (والأفضل بالطبع الكريمة). يُسكب السكر في وعاء صنع المربى، ثم يُسكب القليل من الماء لترطيبه، ويُوضع على النار ويُطهى الشراب. عندما يغلي جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً، أضيفي الحليب. خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. سيستغرق طهي الحليب المكثف وقتًا طويلاً، وإذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك القيام بذلك في 2-3 خطوات. عندما تصبح الكتلة في الحوض سميكة ولزجة، يكون الحليب المكثف جاهزا.

إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف للاستخدام المستقبلي، فاسكبه ساخنًا في مرطبانات مغسولة ومعقمة جيدًا، ثم لف الأغطية وضعها في مكان بارد.

الحليب المكثف المغلي.

اخلطي الحليب والسكر والصودا والفانيلين في قدر ذات قاع سميك. على نار متوسطة، جلب الحليب ليغلي.
عندما يصبح الحليب كريميًا (سيحدث هذا بعد حوالي 20 دقيقة)، خففي النار. التحريك باستمرار، طبخ لمدة ساعة تقريبا.

ارفعي القدر عن النار وحركي الحليب المكثف لمدة 5 دقائق. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

الحليب المكثف المسلوق جاهز!

الحليب المكثف في المنزل.

مكونات الوصفة:

1 لتر من الحليب
300 جرام سكر

كيف تطبخ:

بالطبع، هذا ليس حليبًا مكثفًا يتم شراؤه من المتجر تمامًا، لكن المذاق رائع. الطعم يشبه إلى حد كبير الحليب المكثف المسلوق.

من السهل جدًا تحضير مثل هذا الحليب المكثف، لكن طهيه يستغرق وقتًا طويلاً.

للتحضير، خذ لترًا من الحليب محلي الصنع واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة.

يتبخر الحليب لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

بعد ساعة، يضاف السكر ويطهى مرة أخرى، مع التحريك باستمرار لمدة ساعة أخرى تقريبا. تأكد من أن الخليط لا يحترق.

قم بتبريدها وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر في وعاء زجاجي بغطاء.

يمكن إضافة هذا الحليب المكثف إلى كريمة الكيك، أو ببساطة دهنه على البسكويت أو الخبز الأبيض الطازج.

طريقة عمل الحليب المكثف المحلى اللذيذ

للتأكد من أن مذاق الحليب المكثف جيد دائمًا، فمن الأفضل صنعه في المنزل. وصفة الحليب المكثف بسيطة للغاية، على الرغم من أن إعدادها يستغرق الكثير من الوقت، إلا أن طعم الحليب المكثف محلي الصنع سيتجاوز كل التوقعات - والنتيجة هي منتج طازج بأعلى جودة وبدون مواد حافظة.

مكونات:

الحليب – 250 مل
الحليب المجفف – 150 غرام
سكر - 300 جم

تحضير:

اخلطي الحليب الطازج (محضر في المنزل أو من المتجر بنسبة 3.5% دهون) مع الحليب الجاف بالمضرب حتى يصبح ناعمًا بدون كتل. أضف السكر واخلطه جيدًا. يُطهى الخليط الناتج في حمام بخار لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. وفي نهاية الوقت، ستظل الكتلة سائلة. بعد الطهي، يجب أن تتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. بين عشية وضحاها، سيكون الحليب المكثف محلي الصنع سميكا بالفعل.

إذا قمت بالطهي لأكثر من ساعة، فستحصل على حليب مكثف مسلوق.

الحليب المكثف محلي الصنع

مكونات:

الحليب – 200 مل
السكر البودرة – 200 جم
زبدة - 20 جم

تحضير:

اخلطي الحليب الطازج (محضر في المنزل أو من المتجر بنسبة 3.5% دسم) مع السكر البودرة والزبدة في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والزبدة.

ثم خففي الحرارة قدر الإمكان واطهي الحليب المكثف لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد الطهي، يجب السماح له بالتبريد.

الحليب المكثف في المنزل. نصائح مفيدة:

1. لا تستخدم أطباق المينا لتحضير الحليب المكثف.

2. بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو أثناء عملية الطهي، ستحصلين على حليب مكثف بالشوكولاتة.

3. إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف للاستخدام المستقبلي، اسكبه ساخنًا في مرطبانات مغسولة ومعقمة جيدًا، ثم لف الأغطية وضعها في مكان بارد. يمكن تخزين الحليب المكثف الجاهز المعبأ بإحكام لمدة تصل إلى عدة أسابيع.

4. يمكن استبدال الحليب بالكريمة بنجاح، ثم سيتم تقليل وقت الطهي بمقدار 30-40 دقيقة.

5. كما أن الحليب سيتحول بسرعة إلى حليب مكثف إذا قمت بزيادة كمية السكر.

طريقة تحضير الحليب المكثف في المنزل.

مكونات

الحليب – 300 غرام،
حليب مجفف – 250 جم.
سكر – 250 جم.

تحضير:

الخطوة 1 توضع جميع المكونات في وعاء واحد ثم يتم خلطها باستخدام المكنسة.

الخطوة 2 ضع وعاء من الماء على النار واترك الماء حتى يغلي.

الخطوة 3. بمجرد غليان الماء، خذ وعاءًا به الخليط (يفضل أن يكون قدرًا صغيرًا أو كوبًا معدنيًا) وضعه في وعاء به ماء. وهكذا يتم طهي حليبنا المكثف لمدة ساعة تقريبًا. في بعض الأحيان يكون من الضروري التحريك.

كيفية صنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل؟

يمكنك تحضير الحليب المكثف في المنزل باستخدام الحليب المكثف الجاهز المعبأ في علبة أو من خلال تحضير جميع المكونات بنفسك. إذا كنت تتناول حليبًا مكثفًا تم شراؤه من المتجر، فاشتري حليبًا مكثفًا مكتوبًا عليه GOST، وتأكد من أنه لا يحتوي على دهون نباتية،

الطريقة الأولى والبسيطة هي طهيها مباشرة في الجرة.

صب الماء في قدر، ثم ضع الجرة فيه بحيث يغطي الماء الجرة. أولاً، قم بالطهي على نار عالية، وبعد أن يغلي الماء، خفف الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة ساعتين تقريبًا. إذا بدأ الماء في الغليان، قم بتسخين الكمية المطلوبة بشكل منفصل وأضفها إلى المقلاة. عند الطهي، لا تقم بإزالة أو فتح البرطمان حتى يبرد الماء تماماً،

الطريقة الثانية: الطبخ “للكسالى”

يساعد الميكروويف ربات البيوت الحديثات في أصعب المواقف، بما في ذلك طهي الحليب المكثف. للقيام بذلك، صب الحليب المكثف من العلبة في وعاء عميق آمن للميكروويف ووضعه على قوة متوسطة لمدة 15 دقيقة. افتح باب الميكروويف بشكل دوري وحرك الحليب المكثف.

الحليب المكثف في الفرن

يمكنك أيضًا طهي الحليب المكثف باستخدام طريقة تذكرنا إلى حد ما بالطهي في حمام مائي. أنت بحاجة إلى قالب زجاجي عميق نضع فيه الحليب المكثف وصينية خبز عميقة نسكب فيها الماء (إلى منتصف الحليب المكثف). يُغطى بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.

يمكنك استخدام الحليب المكثف الذي تم الحصول عليه باستخدام إحدى الطرق المذكورة كملء للفطائر أو الفطائر، وإضافته إلى العصيدة والحلويات، وتزيين كعك العيد والمعجنات!

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

كل من البالغين والأطفال يحبون الحليب المكثف. يمكنك طهي العصيدة وجيلي الحليب عليها، وتناول الفطائر مع الحليب المكثف، وهي الأساس الملزم لصنع كعكة "سريعة" من البسكويت الجاف. الحليب المكثف هو وسيلة جيدة لإعداد الحليب في المنزل. بالطبع، يمكنك شراء الجرة الثمينة ذات الملصق الأزرق من المتجر. ولكن يمكنك محاولة طهي الحليب المكثف بنفسك.

الوصفة بسيطة للغاية.

صحيح أن هذا سيتطلب الكثير من الوقت، لكنك ستحصل على منتج عالي الجودة وطازج وبدون أي إضافات أو مواد حافظة.

كيف لطهي الحليب المكثف محلي الصنع؟

لتحضيره، خذ 1.5-2 لتر من الحليب كامل الدسم، أو الأفضل من ذلك، الكريمة، و1 كيلوغرام من السكر. نسكب السكر في وعاء يستخدم لصنع المربى، ونسكب فيه القليل من الماء لترطيبه، ونضعه على النار، ونطهى الشراب. عندما يغلي الشراب لمدة خمس دقائق تقريباً، أضيفي الحليب. خففي النار واتركي المشروب على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف؟

الجواب هو أن طهي الحليب المكثف في المنزل سيستغرق وقتًا طويلاً. فقط عندما تصبح الكتلة الموجودة في الحوض سميكة ولزجة يصبح الحليب المكثف جاهزًا. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك طهي الحليب المكثف محلي الصنع في 2-3 خطوات.

إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف للاستخدام المستقبلي، فاسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة، ثم لف الأغطية وضعه في مكان بارد.

الحليب المكثف في المنزل

الحليب المكثف حسب هذه الوصفة رائع بكل بساطة! لا يمكن تمييز الطعم عما تم شراؤه من المتجر، فقط المنتج محلي الصنع أفضل بنسبة 1000%!

سنحتاج إلى:

1 لتر من الحليب (نسبة الدهون 3.2%)
1 كوب سكر

كيف تطبخ:

نسكب الحليب في قدر ونضعه على النار. أضف على الفور كوبًا من السكر.

ثم يُطهى الخليط على نار متوسطة حتى يغلي الحليب إلى حوالي ثلثي حجمه الأصلي. لم أحرك باستمرار، فقط ذهبت إلى القدر من وقت لآخر وأثارت الكتلة قليلاً. عندما ترى أن الكتلة أصبحت سميكة بعض الشيء واكتسبت لونًا كريميًا لطيفًا، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد وصب الحليب المكثف الناتج.

بمجرد أن يغلي الحليب، خففي الحرارة على الفور.

من 1 لتر من الحليب حصلت على حوالي 400 جرام من الحليب المكثف.

الحليب المكثف أيضًا سميك جدًا. في البداية، حتى يبرد، سوف يبدو سائلا، ولكن بعد التبريد في الثلاجة، سوف يتكاثف. يعد الحليب المكثف محلي الصنع مثاليًا لصنع الكريمة، على سبيل المثال، إذا كنت بحاجة إلى خفق الزبدة مع الحليب المكثف.

هكذا يتم تحضير الحليب المكثف في المنزل. جربه، سوف يعجبك بالتأكيد. أتمنى لك وجبة شهية!

ما هو الحليب المكثف وكيف يتم تحضيره؟ القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للمنتج وفوائده ومضاره عند إدخاله في النظام الغذائي. ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من الحليب المكثف وتاريخ المنشأ.

الحليب المكثف هو حليب مركز يضاف إليه السكر لإطالة مدة الصلاحية وتحسين الطعم. اللون أبيض والاتساق متجانس وسميك والطعم حلو. الحليب المكثف عالي الجودة سميك، ولا ينقطع التدفق إذا حاولت سكبه.

كيف يتم صنع الحليب المكثف؟

إن إنتاج الحليب المكثف عملية طويلة ومكلفة. تُسكب المادة الخام - حليب البقر - في غلايات خاصة، ويُزاد محتوى الدهون، ويُبستر ويُبرد إلى 70 درجة مئوية. ثم يتم تبخيره باستخدام وحدة فراغ.

قم بغلي الشراب بشكل منفصل بتركيز سكر يصل إلى 70٪. ثم يتم السماح له بالتخمير لمدة 20 دقيقة ويتم تغذيته من خلال خط أنابيب إلى خزانات الحليب المبخر، ويضاف اللاكتوز ويتم تغذيته أيضًا من خلال خط أنابيب إلى خط التعبئة والتغليف. تتم التعبئة والتغليف في عبوات تترا وأكياس بلاستيكية وعلب.

يتم استبعاد العامل البشري تماما، وجميع العمليات ميكانيكية. في حالة حدوث انخفاض الضغط أثناء الإنتاج، يجب التخلص من جميع المنتجات تمامًا. لزيادة مدة الصلاحية، يسمح بإضافة كلوريد الكالسيوم وحمض الأسكوربيك.

من المستحيل صنع الحليب المكثف كما هو الحال في الإنتاج في المنزل. يتم استخدام تقنية أخرى:

1. من الحليب العادي. تُسكب المادة الأولية سعة 1 لتر في قدر ذات قاع سميك وتُبخر على نار خفيفة. في منتصف العملية تقريبًا، عندما تغلي بمقدار الربع، أضف كوبًا من السكر واستمر في الطهي. عندما يتحول اللون إلى اللون البني، يمكنك إيقاف تشغيله.
2. مع مسحوق الحليب. يتم تبخير المادة الخام في حمام مائي عن طريق خلط كميات متساوية من الحليب العادي والحليب المجفف والسكر. بمجرد انخفاض مستوى الصوت بمقدار الثلث، يمكنك إيقاف تشغيله.
3. من حليب الماعز. لتحضير الحليب المكثف محلي الصنع، يُسكب 1 لتر من المادة الخام في وعاء معدني، ويُضاف ثلث ملعقة صغيرة من الصودا، ويُضاف 2 كوب من السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يتم الحصول على منتج ذهبي اللون.
4. الحليب المكثف مع الكاكاو. يتكون الشراب من 400 جرام من السكر. ثم قم بغلي 1 لتر من الحليب، كما هو موضح بالفعل، صب شراب السكر المبرد. طبخ حتى يتم تقليل حجم المنتج بمقدار الثلث، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو ويقلب حتى يتجانس تماما.
5. مع الزبدة. خذ 0.4 لتر من الحليب وأضف 60 جرامًا من الزبدة. ليست هناك حاجة للغليان لفترة طويلة، فقط اغلي لمدة 10 دقائق. تبرد في درجة حرارة الغرفة وتوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات. خلال هذا الوقت، يثخن السائل.

مثير للاهتمام! يوجد مركز يستخدم في إنتاج الملح بدلاً من السكر. ولكن بما أن الحليب حلو في حد ذاته، فإن الطعم المالح يتم تحييده تقريبًا. لكن لن تتمكني من صنع الحليب المكثف بالملح في المنزل. يتم تصنيع الحليب المكثف غير المخمر المعلب فقط في ظروف المصنع.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الحليب المكثف

تختلف القيمة الغذائية للمنتج مع وبدون سكر بشكل كبير.

يحتوي الحليب المكثف الحلو على سعرات حرارية تبلغ 328 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها:

• البروتينات - 7.2 جم؛
• الدهون - 8.5 جم؛
• الكربوهيدرات - 55.5 جم؛
• ماء - 54.44 جم؛
• الرماد - 1.8 جم.

الفيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين أ - 47 ميكروغرام؛
• الريتينول - 0.042 ملغ؛
• بيتا كاروتين - 0.03 ملغ؛
• فيتامين ب 1، الثيامين - 0.06 ملغ؛
• فيتامين ب2، الريبوفلافين - 0.38 ملغ؛
• فيتامين ب 4، الكولين - 30 ملغ؛
• فيتامين ب5، حمض البانتوثنيك - 0.8 ملغ؛
• فيتامين ب 6، البيريدوكسين - 0.13 ملغ؛
• فيتامين ب 12، كوبالامين - 0.5 ميكروغرام؛
• فيتامين ج، حمض الاسكوربيك - 1 ملغ؛
• فيتامين د، كالسيفيرول - 0.05 ميكروغرام؛
• فيتامين E، ألفا توكوفيرول - 0.2 ملغ؛
• فيتامين ح، البيوتين - 3.2 ميكروغرام؛
• فيتامين ب - 1.8 ملغ؛
• النياسين - 0.2 ملغ.

العناصر الكبرى لكل 100 جرام:

• البوتاسيوم، ك - 365 ملغ؛
• الكالسيوم، الكالسيوم - 307 ملغ؛
• المغنيسيوم، ملغ - 34 ملغ؛
• الصوديوم، نا - 130 ملغ؛
• الكبريت، S - 70 ملغ؛
• الفوسفور، ف - 219 ملغ؛
• الكلور الكلورين - 238 ملغ.

العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:

• الحديد، الحديد - 0.2 ملغ؛
• اليود، أنا - 7 ميكروغرام؛
• الكوبالت، شركة - 2 ميكروغرام؛
• المنغنيز، المنغنيز - 0.007 ملغ؛
• النحاس والنحاس - 30 ميكروغرام؛
• السيلينيوم، Se - 3 ميكروغرام؛
• الفلور، F - 35 ميكروغرام؛
• الزنك والزنك - 1 ملغ.

الكربوهيدرات القابلة للهضم لكل 100 جرام:

• السكريات الأحادية والثنائية (السكريات) - 55.5 جم؛
• اللاكتوز - 12.5 جم؛
• السكروز - 43.5 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية - 2.833 جرام لكل 100 جرام، الغالبة:

• فالين - 0.453 جم؛
• إيزوليوسين - 0.418 جم؛
• ليوسين - 0.538 جم؛
• ليسين - 0.54 جم؛
• فينيل ألانين + تيروسين - 0.66 جم.

الأحماض الأمينية الأساسية - 4.512 جرام لكل 100 جرام، والأهم من ذلك كله:

• حمض الجلوتاميك - 1.591 جم؛
• برولين - 0.78 جم.

الكوليسترول في الحليب المكثف لكل 100 جرام هو 30 ملغ.

الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:

• أوميغا 3 - 0.06 جم؛
• أوميغا 6 - 0.26 جم؛
• الأحماض الدهنية المشبعة - 5.2 جم؛
• الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة - 2.58 جم.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة لكل 100 جرام - 0.32 جرام:

• حمض اللينوليك - 0.18 جم؛
• لينولينيك - 0.06 جم؛
• حمض الأراكيدونيك - 0.08 جم.

يتم تحديد فوائد ومضار الحليب المكثف من خلال مجموعة معقدة من المواد المفيدة والقيمة الغذائية الكبيرة. المحتوى العالي من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور له تأثير مفيد على الجسم، ويستقر عمل نظام القلب والأوعية الدموية، ويسرع توصيل النبضات العصبية ويقوي أنسجة العظام. ولكن عند إدخاله بانتظام في النظام الغذائي، يزداد الوزن، ويمكن أن تتشكل طبقة دهنية ليس فقط تحت الجلد، ولكن أيضًا حول الأعضاء الداخلية.

محتوى السعرات الحرارية من الحليب المكثف الطازج هو 136 سعرة حرارية لكل 100 غرام منها:

• البروتينات - 5.3 جم؛
• الدهون - 8.7 جم؛
• الكربوهيدرات - 9 جم.

يختلف التركيب الكيميائي للحليب المكثف غير المحلى قليلاً. محتوى السكر - 4.7 جم / 100 جم يستخدم الملح كمادة حافظة، لكنه ليس كثيرًا، والطعم غير محسوس عمليًا - 190 مجم / 100 جم.

مهم! لكي لا تصاب بخيبة أمل من طعم الحليب المكثف غير المخمر، بعد الشراء، يوصى بتركه يقف لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة. بعد ذلك يتكاثف القوام ويختفي طعم الملح.

خصائص مفيدة من الحليب المكثف

فوائد الحليب المكثف:

1. يجدد احتياطيات الكالسيوم ويمنع تطور هشاشة العظام ويحسن نوعية أنسجة العظام والغضاريف.
2. يساعد على تكوين الحجم العضلي المطلوب ويسرع من زيادة الوزن. مع هذا المنتج يمكنك التخلص بسرعة من الحثل وفقدان الشهية.
3. يجدد الطاقة بعد استنفاد النشاط البدني.
4. يستقر الجهاز العصبي ويقوي الأوعية الدموية.
5. يوقف النشاط الحيوي للنباتات المعوية المسببة للأمراض، ويوقف تطور العمليات المتعفنة.
6. يحسن امتصاص الفوسفور والمغنيسيوم.
7. يزيد من المناعة.
8. يساعد النساء أثناء الرضاعة على زيادة إدرار الحليب. بالإضافة إلى ذلك، فإن المنتج الذي تنتجه الغدد الثديية سيكون ألذ.
9. يحسن المزاج. بفضل الحلويات يزداد إنتاج هرمون السعادة - السيروتونين - وهذا يساعد على استعادة الاستقرار العاطفي ومنع تطور الاكتئاب.

هذا المنتج مفيد للغاية للرجال. يزيد الرغبة الجنسية، ويعيد الفاعلية.

تختلف الخصائص المفيدة للحليب المكثف الخالي من السكر قليلاً. يستعيد المنتج توازن الماء والكهارل والتوازن الحمضي القاعدي بسرعة، مما يسمح لك بالشعور بالشبع دون زيادة الوزن. ويمكن إدراجه في النظام الغذائي إلى أجل غير مسمى لمرض السكري والحمل.

موانع وأضرار الحليب المكثف

الجرعة اليومية من الحليب المكثف للنساء الحوامل لا تزيد عن 2-3 ملاعق كبيرة. إذا كنت تتناول وجبة دسمة دون حسيب ولا رقيب، فيمكنك زيادة الوزن بسرعة، وهو أمر غير مرغوب فيه في هذه الحالة.

أضرار الحليب المكثف المحلى :

1. مع الاستهلاك غير المحدود، يحدث التسوس. أثبتت الدراسات الرسمية أن مزيج بروتين الحليب والسكر يخلق ظروفًا مثالية لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الموجودة باستمرار في تجويف الفم.
2. لمرض السكري ونقص اللاكتاز. هذه الأمراض هي موانع مطلقة لإدراجها في النظام الغذائي.
3. للسمنة. يعزز زيادة الوزن السريعة.
4. للأطفال الصغار. إذا تم إدخاله في النظام الغذائي قبل 1.5 سنة، فإنه يمكن أن يثير تطور أهبة التأتبي.
5. في حالة وجود خلل في الجهاز البولي.

موانع شرب الحليب المكثف بدون سكر لا تختلف كثيرًا. لا ينصح أيضًا بإعطائه للأطفال - بالإضافة إلى الملح، قد يحتوي منتج المصنع على مواد حافظة أخرى لها تأثير سلبي على الجسم النامي.

وصفات للأطباق مع الحليب المكثف

يقتصر استخدام الحليب المكثف الحلو في الطبخ على الحلويات والصلصات. لكن الحليب المعلب غير المحلى يمكن أن يحل محل الحليب العادي في جميع الوصفات والأطباق.

وصفات مع الحليب المكثف:

1. فطيرة زيبرا. زبدة 150 جرام مطحونة جيدًا مع 100 جرام من السكر. يُضاف البيض، 3 قطع، واحدة تلو الأخرى، دون التوقف عن التحريك جيدًا. إذا قمت بإضافة كل كتلة البيض دفعة واحدة، فإن العجين المستقبلي سوف يلتصق ببعضه البعض. يُسكب 150 جرامًا من الحليب المكثف ويُضاف قليل من الفانيلين والبيكنج باودر - ملعقة صغيرة مستوية أقل بقليل من كوب دقيق. يجب أن يشبه هيكل العجين الكريمة السميكة أو القشدة الحامضة. قسمي الخليط إلى قسمين، واسكبي الكاكاو في جزء واحد. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، سخني القالب، دهنيه بزيت عباد الشمس. الآن نفرد العجينة: ملعقة بيضاء، وملعقة كاكاو، حتى يمتلئ القالب بالكامل. اخبزيها حتى يخرج عود تنظيف الأسنان أو عود الثقاب نظيفًا. يمكن ملء الحمار الوحشي النهائي بطبقة من الشوكولاتة. سيكون ألذ إذا أضفت المكسرات إلى عجينة الشوكولاتة والزبيب أو الحماس إلى العجينة البيضاء.
2. حلوى الآيس كريم. اخفقي كوبًا من الكريمة في الخلاط أو بمخفقة مع نصف كوب من الحليب المكثف حتى تتشكل قمم منخفضة. أضيفي الشوكولاتة المفرومة و100 جرام والقليل من الفراولة المقطعة إلى قطع. تخلط وتوضع في قوالب البسكويت السيليكون. ضعه في الفريزر. قبل التقديم، تُسكب الحلوى المجمدة بالشوكولاتة الداكنة والبيضاء.
3. حلوى القشدة الحامضة. يُسكب الجيلاتين 15 جم مع نصف كوب من الماء المغلي ويترك حتى ينتفخ. يتم سحق علبة البسكويت إلى فتات، وخلطها مع المكسرات المطحونة من أي نوع، ووضعها في قالب مصنوع من البلاستيك أو السيليكون الغذائي. كريمة حامضة ليست دهنية جدًا 0.5 كجم مخفوقة بالحليب المكثف 100 جرام يمكن غليها. يتم تقطيع عدة حبات من الفراولة إلى قطع. يُسكب خليط الكريما الحامضة فوق البسكويت ويُضغط على التوت في الأعلى. ضعه في الفريزر. بعد 3 ساعات نخرجها من القالب ونرشها بالشوكولاتة المبشورة قبل التقديم.
4. كعكة آنت هيل. الحليب المكثف، 2 علبة، يغلي مقدما. نذوب نصف علبة من السمن النباتي ونخلطها مع 4 ملاعق كبيرة. ل. تُخفق القشدة الحامضة مع نصف كوب من السكر و1-2 بيضة ويُضاف الدقيق. تحتاج إلى الحصول على عجينة كثيفة. تنقسم الدفعة إلى عدة أجزاء، ملفوفة في فيلم التشبث ووضعها في الثلاجة. بعد ساعتين، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم دهنيها بطبقة رقيقة من زيت دوار الشمس. ابشري العجينة إلى أجزاء (يمكنك استخدام مفرمة اللحم) ووزعي الفتات في طبقة متساوية واخبزيها لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُطحن كل العجينة إلى فتات وتُخبز وتُسكب في وعاء عميق. يمكنك إضافة الجوز المطحون (حوالي كوب) والخلط. يمكنك تأمين عش النمل بالحليب المكثف المسلوق أو صنع الكريمة - اخلطي الحليب مع نصف عود من الزبدة واسكبي 4-5 ملاعق كبيرة من الكونياك. ليس من المستحسن سكب الفتات دفعة واحدة. من الأفضل إضافة الكريم قليلاً في كل مرة. ضعي الكعكة النهائية على شكل عش النمل واتركيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

يمكنك صنع مرق الحليب من الحليب المكثف غير المحلى. تجف في مقلاة 2.5-3 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق دون الانتظار حتى يتحول إلى اللون البني. يُسكب في قدر ويُضاف 100 جرام من الحليب المكثف و 70 جرامًا من الزبدة. أضف الملح حسب الذوق، وحرك لتجنب الكتل. بمجرد أن تصبح محتويات المقلاة متجانسة تمامًا، أضف 300 جرام أخرى من الحليب واطهيها حتى تصبح سميكة - حوالي 5-8 دقائق. عندما يبرد قليلاً، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم. تتناسب الصلصة جيدًا مع أطباق الأسماك أو اللحوم.

بدأ تاجر النبيذ وطاهي المعجنات الباريسي نيكولا فرانسوا أبيرت بالتفكير في إعداد منتجات يمكن تخزينها على الرفوف في نهاية القرن الثامن عشر. كانت وصفة الحفظ مطلوبة في المقام الأول من قبل الإدارة البحرية - وفي هذا الوقت كان نابليون يخطط لغزو العالم.

تم تعبئة الحليب المكثف الأول في عبوات زجاجية. وعلى الرغم من عدم وجود مادة التحلية، إلا أنه كان أحلى من الحليب العادي وكان الطلب عليه مرتفعا. ولكن تم استلام براءة الاختراع في وقت لاحق - في عام 1810 من قبل الإنجليزي بيتر دوراند. لقد اقترح بالفعل تغليفه في علب ثم بدأ بإضافة السكر.

تم تحسين المنتج من قبل الصناعي الأمريكي بوردن، الذي اخترع الحليب المكثف المسلوق. لمنع احتراق الحليب، تم دهن السطح الداخلي للعلب بالزبدة.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تم إنتاج الحليب المكثف لأول مرة فقط للاحتياجات العسكرية، وفقط في عام 1952 تم افتتاح خط إنتاج في مصنع كورينوفسكي. ثم بدأوا في بيعه في المتاجر، وكان الحصول على جرة على الأقل يعتبر حظا سعيدا. تعلم المستهلكون كيفية صنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل عن طريق غلي علبة مغلقة في الماء المغلي.

هناك نسخة أخرى من أصل الحليب المكثف - إسباني. لكن هذا ليس مهمًا جدًا - الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك الآن شراء منتج مماثل في أي متجر أو صنعه في المنزل بنفسك.

من خلال صنع الحليب المكثف في المنزل، يمكنك التأكد من الجودة. لسوء الحظ، في الآونة الأخيرة، غالبا ما يقوم المصنعون بإدخال زيت النخيل في التركيبة، ولا يحافظون على محتوى الدهون المطلوب في الحليب، ويستخدمون السكر منخفض الجودة. لكي لا تصاب بخيبة أمل في المذاق، عليك التأكد من أن هذا منتج حقيقي - "حليب مكثف كامل الدسم مع السكر". يجب عليك أيضًا التركيز على السعر - من 48 روبل لكل علبة. لا يمكن أن يكون الحليب المكثف أرخص.

في روسيا، يحظى المنتج بشعبية كبيرة حتى أنهم أقاموا نصبًا تذكارية له. الأول في روجاتشيف، والثاني في سورجوت، والثالث في يكاترينبرج. بعد زيارة هذه المدن، يمكنك التقاط صورة مع المعلم وتجربة منتج عالي الجودة حقًا.

طريقة تحضير الحليب المكثف – شاهد الفيديو:

يتذكر الكثير من الأشخاص الذين عاشوا في الحقبة السوفيتية الحليب المكثف السوفيتي الحقيقي، والذي تم إعداده وفقًا لـ GOST. كان هذا الطعم الحلو إلهيًا ولا ينسى. ولكن الآن كل شيء قد تغير. لقد تدهورت جودة المنتج، لذلك بدأ أصحاب الأسنان الحلوة منذ فترة طويلة في التفكير في كيفية صنع الحليب المكثف بأنفسهم.

بعد كل شيء، تحتوي الأطباق الحلوة الحديثة على العديد من الإضافات المختلفة، والتي بفضلها تزيد مدة الصلاحية وتنخفض تكلفة إعداد المنتج بشكل كبير. في الآونة الأخيرة، بدأوا في استبدال حليب البقر بالكامل بزيت النخيل، وهو ضار بالصحة.

لذلك، لا ينبغي عليك المخاطرة وشراء "خنزير في كزة"، بل حاول تحضير حليب مكثف طبيعي محلي الصنع، والذي لن يحتوي على أي شوائب أو إضافات أجنبية. وصفة الحليب المكثف لديها العديد من الخيارات، يمكنك اختيار أي منها يناسب ذوقك.لكنها كلها متشابهة في شيء واحد: نظام الطهي بسيط للغاية، ولا تحتاج إلى أي مكونات خاصة لإعداد طعامك المفضل.

فوائد ومضار المنتج

• تظهر الأبحاث أن الحليب المكثف يساعد على تقوية أنسجة العظام وله تأثير مفيد على جهاز المناعة.

• الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناوله، لأن هذه الأطعمة الشهية حلوة جدًا وتحتوي على سعرات حرارية عالية بفضل السكروز. لذلك، هو بطلان الحساسية للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صارم.
• أيضا، مع الاستهلاك المفرط قد تظهر الحساسية، الأمر الذي سيؤدي إلى أهبة أو طفح جلدي.

تحضير الحليب المكثف

دعونا ننظر خطوة بخطوة بالصور حول كيفية تحضير الحليب المكثف في المنزل باستخدام عدة تعليمات مختلفة.

وصفة بسيطة للحليب المكثف على أساس الحليب والسكر

المكونات المطلوبة:

• حليب دسم محلي الصنع (3.2%) – 1 لتر؛
• سكر - 1 كوب؛
• فانيلين - نصف ملعقة صغيرة (اختياري للنكهة).

خطوات الطبخ:

1. صب الحليب في قدر أو طبق آخر ذو قاع سميك (يفضل الحديد الزهر). في مثل هذه الحاوية لن يحترق ولن يظهر طعم محترق ولن تظهر كتل. يُضاف السكر ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا ويُغلى السائل على نار متوسطة.
2. بعد الغليان، أطفئي النار واطهي الخليط حتى تقل كتلته بحوالي ثلثي كتلته الأصلية. لا تنس أن تحرك بانتظام.
3. عندما يكتسب الشراب قوامًا سميكًا ولونًا كريميًا، فهذا يعني أن الحليب المكثف محلي الصنع جاهز تقريبًا. وقت الطهي – 1.5-2 ساعات.
4. بضع دقائق قبل الطهي، يمكنك إضافة الفانيلين للنكهة. انتظري حتى يذوب تمامًا، ثم قومي بغلي الخليط على نار خفيفة لبضع ثوان؛
5. لجعل الطبق سميكًا ولذيذًا، قم بتبريده.

مكونان فقط سيساعدانك في الحصول على منتج طبيعي ذو مذاق ممتاز.

الحليب المكثف محلي الصنع من الحليب المجفف

وصفة فريدة ومثيرة للاهتمام للحليب المكثف، حيث لا تحتاج إلى غليه، ولكن يمكنك طهيه في حمام مائي.

مكونات:

• حليب قليل الدسم محلي الصنع (لا يزيد عن 2.5٪) - 1 كوب؛
• مسحوق الحليب عالي الجودة - 1.5 كوب؛
• سكر - 1-1.5 كوب (حسب الرغبة).

دعونا نجهز الحليب المكثف لدينا:

1. تحضير حمام مائي؛
2. الجمع بين جميع المكونات في وعاء واحد وتخلط جيدا. ضع في حمام مائي.
3. يُطهى المزيج لمدة ساعة مع التحريك بانتظام. ليست هناك حاجة لتجاوز هذه المرة. سوف تحدث حالة سميكة بعد التبريد. اسكبي الحلوى الدافئة الجاهزة في مرطبان، ثم بردها، ثم انقليها إلى الثلاجة للتخزين.

وصفة خاصة تعتمد على حليب الماعز

عناصر:

• حليب الماعز الطازج - 1 لتر؛
• سكر - 2 كوب؛
• الصودا - 1 قرصة.

يتم تحضير هذا الحليب المكثف في المنزل وفق التعليمات التالية:

1. يقلب حليب الماعز والصودا في وعاء حتى لا يتخثر الخليط.
2. يوضع على النار ويضاف السكر ويطهى حتى يتحول السائل إلى اللون الذهبي. لا تنس أن تحرك باستمرار.

من الأفضل تخزين العلاج في وعاء زجاجي. يمكنك لفها في مرطبانات معقمة تحت أغطية حديدية ووضعها في القبو.

وصفة سريعة في طباخ بطيء

مطلوب:

• الحليب – 300 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• الصودا – 5 جم؛
• كريمة جافة – 200 جم.

لنبدأ عملية الطهي:

1. نخلط السكر والكريمة في كوب عميق. أضف القليل من صودا الخبز لمنع التخثر.
2. أضيفي الحليب تدريجياً، واخفقي الخليط بلطف حتى يصبح ناعماً.
3. يُسكب الخليط في جهاز الطهي المتعدد ويُفعّل وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة؛
4. راقبي عملية الطهي بشكل دوري وحركي الحليب المكثف حتى لا يحترق. صب الطعم النهائي في وعاء واتركه ليبرد.

"فارينكا" محلية الصنع

من الأفضل تحضير هذا الحليب المكثف المسلوق بالسكر البني (450 جم). يمكنك أيضًا استخدام واحدة عادية. ستحتاج أيضًا إلى:

• حليب - 1.5 لتر؛
• الصودا – 10 جم؛
• فانيلين - كيس واحد؛

1. يُسكب الحليب في قدر عميق ويُشعل فيه النار.
2. حتى قبل الغليان، أضف السكر تدريجيا، ثم الفانيلين والصودا؛
3. حركي المزيج حتى تظهر الفقاعات، ثم خففي النار واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على الأقل؛
4. سيكون ظل الكراميل مؤشرا على الاستعداد. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي المنتج، وإلا فإنه سوف يكتسب رائحة السكر المحروقة؛
5. يُسكب الحليب المكثف المسلوق في وعاء بلاستيكي ويُبرد.

وصفة آلة الخبز

خيار آخر لصنع الحليب المكثف في المنزل. المكونات التالية مطلوبة:

• سكر – 250 جم؛
• حليب – 300 مل؛
• كريم – 250 مل؛
• الصودا - 3 جم؛
• الماء – 250 مل.

تحضير الحليب المكثف في صانع الخبز:

ستساعدك هذه الوصفات على تحضير الحليب المكثف محلي الصنع والاستمتاع بالطعم الطبيعي.

• يجب أن تكون منتجات الألبان طازجة، وأفضلها محلية الصنع، وخالية من أي شوائب أو إضافات أجنبية؛
• لا تقصر وقت الطهي بزيادة اللهب. هذا يمكن أن يؤدي إلى حرق "الطبق".

فيديو: طبخ الحليب المكثف المسلوق في المنزل