وصفات سمك السلمون للطهي في الفرن. سمك السلمون المخبوز في الفرن - أفضل الوصفات. كيفية طهي سمك السلمون المخبوز في الفرن بشكل صحيح ولذيذ. سمك السلمون المخبوز في الفرن، في خبز الخردل
كيفية اختيار شرائح لحم السلمون في المتجر؟
إذا كنا نتحدث عن شرائح اللحم الطازجة، فلا يمكنك التحقق منها مثل سمكة كاملة - لا يمكنك النظر إلى الخياشيم أو العيون. كل ما عليك فعله هو شمها - سمك مبرد عالي الجودة برائحة منعشة. في المتاجر، لسوء الحظ، غالبا ما تقدم المواد الخام المذابة تحت ستار المبردة. يكون الأمر أسهل مع شرائح اللحم المجمدة - الشيء الرئيسي هو وجود كمية أقل من الثلج في الكيس.
تُباع شرائح اللحم في المتجر مقطعة بالفعل - وهذا مناسب. عند شراء السمك الكامل، قم بتحويله إلى شرائح لحم بنفسك (عرض شريحة اللحم المثالي هو 2.5-3 سم).
كيفية اختيار وصفة شريحة لحم؟يعتمد على أهدافك. وصفات شريحة لحم - بسيطة ومعقدة في تكوين المكونات، اليومية والاحتفالية، الغذائية وليس كذلك. يتم نقع شرائح اللحم مسبقًا ثم خبزها، أو العكس: تُخبز وتُقدم مع صلصات مُعدة خصيصًا، ولكن هذا وفقًا للقواعد. يمكنك القيام بذلك دون أي قواعد: قم بقلي شريحة من شرائح اللحم في الفرن، أو دهن الخردل عليها أو رشها بالكاتشب - لقد انتهيت. لا وصفات.
حسنًا، لقد اشتريت شريحة لحم. ماذا بعد؟اغسل وجفف بالمناشف الورقية. أضف الملح. موسم. خبز. يقدم مع أو بدون صلصة.
أو نقع. من الأفضل القيام بذلك بورق الألمنيوم ثم خبزه بسهولة أكبر. انقعي شريحة اللحم لمدة 20-25 دقيقة في الثلاجة، ثم ضعيها في فرن محمى لنفس الوقت.
أيهما أفضل: متبل بالكامل أم متبل قليلاً؟السؤال مثير للجدل. الوصفة الكلاسيكية هي عندما يتم تتبيل شريحة لحم مع الحد الأدنى من المواد المضافة: الملح والفلفل المطحون الطازج (أسود، أبيض)، عصير الليمون - هذا كل شيء. غالبًا ما يستخدم عصير الليمون في الوصفات: من الصعب العثور على معادل أكثر ملاءمة لأحماض أوميغا 3 الدهنية. البساطة لها منطق: الأسماك جيدة في حد ذاتها، لماذا "تفسدها" بالإضافات؟ لكن لن يتفق الجميع مع هذا وسيقدمون مجموعة متنوعة من البهارات بكل روعتها.
ما هي المكونات المطلوبة؟ربما ثلاثة فقط. الملح والفلفل والمواد المضافة الحامضة: عصير الليمون والخل والنبيذ الأبيض وصلصة الصويا أو السمك ومنتجات الألبان (الزبادي). البعض الآخر اختياري. العسل مثلا. سمسم. أو حتى البصل والثوم. نظرًا لأن لديهم رائحة قوية وطعمًا مشرقًا، فهناك فكرة - لف البصل والثوم بورق الألمنيوم (كل خضار على حدة) واخبزهما بجانب السمكة - عندها ستكون اللكنة معبرة، ولكنها معتدلة.
ما الموسم؟مسألة ذوق. أي توابل جافة وأعشاب طازجة تناسبك: الريحان والأوريجانو والزعتر وإكليل الجبل والكزبرة والنعناع والبقدونس. إذا كانت أعشابًا طازجة، يكفي غصن أو اثنين، إذا كانت أعشابًا جافة - اعتمادًا على درجة التوابل حسب الرغبة.
سمك السلمون متبل بالتوابل مثل الفلفل الأبيض والزعفران والزنجبيل (المسحوق والمبشور الطازج).
كم من الوقت لخبز؟تُخبز شريحة اللحم على درجة حرارة 180-200 درجة لمدة 15-25 دقيقة، حسب الموقد.
ما الذي يجب خبزه؟يمكن أن يكون في رقائق معدنية أو رق أو غلاف أو هكذا "بدون كل شيء". هذا الأخير أكثر صعوبة: تحتاج إلى التأكد من أن شريحة اللحم لا تجف، فهي "تلتقط" بشكل أسرع، على الرغم من أن القشرة تبدو أكثر شهية. يعد الطهي بالرقائق أكثر حساسية وطراوة - وهو مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا. بالنسبة للقشرة، يمكنك فتح ورق الألمنيوم الذي كان مغلقًا مسبقًا لمدة 10 دقائق الماضية. خيار آخر هو مبشرة: سوف يتحول مثل الشواية، ولكن إذا كنت تجرؤ، فتأكد من أن الدهون تقطر في الحاوية المخصصة لهذا الغرض.
ماذا يوجد على الجانب؟وسادة نباتية. وهذا أمر عملي، لأن السمك لن يجف أبدًا، بالإضافة إلى أن الطبق الجانبي يكون حسب الطلب. قطعي البطاطس، وربما الجزر، إلى دوائر مسطحة، ضعيها في قاع صينية الخبز، ثم ضعي شرائح اللحم فوقها. يكون مذاقها أفضل عندما يتم خبز الطبق الجانبي مع البهارات والصلصة. على سبيل المثال، في القشدة الحامضة مع الشبت والبصل.
خيار آخر: الطماطم والفطر والبصل والجبن. يقلى البصل والفطر ويوضع على شرائح اللحم والطماطم في الأعلى والطبقة الأخيرة هي الجبن المبشور. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. سوف تحصل على "سمك على الطريقة الفرنسية" مع قشرة الجبن المنتشرة، ط ط ط ...
أو قم بإعداد طبق جانبي بشكل منفصل: البطاطس المهروسة وفقًا لجميع القواعد، والفطر المقلي مع البصل، والأرز المسلوق أو المقلي.
ما هو أفضل ماء مالح / صلصة شريحة لحم؟على الرغم من عدم وجود خلاف حول الأذواق، وهنا بعض الوصفات الممتازة. نتبل في المخللات لمدة نصف ساعة، ثم نسكب الصلصات فوق شرائح اللحم المخبوزة مباشرة على الطبق.
1. تتبيلة العسل والزنجبيل: 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور الطازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، 1 ملعقة صغيرة. الخردل، عصير نصف ليمونة (ممكن مع عصيدة).
2. ماء مالح الخردل: 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون، عصير 21/3 ليمونة، فلفل أبيض، سمسم.
3. صلصة النعناع: نعناع، ريحان، فلفل حار - كتيبة الإصبع الصغير، خل النبيذ الأبيض 1-2 ملعقة صغيرة، زنجبيل طازج مبشور 1 ملعقة صغيرة، عسل 1 ملعقة صغيرة، صلصة السمك 1-2 ملعقة صغيرة، ثوم 1 فص.
4. صلصة أعشاب بروفنسال: زعتر، إكليل الجبل، أوريجانو، إلخ، بقدونس، نصف ليمونة، نبات الكبر 1 ملعقة كبيرة. ل. طحن كل شيء وتخلط.
5. تتبيلة البصل: قطعي 2 بصلة إلى حلقات، واخلطيها مع نصف ليمونة والبهارات، أضيفي الزبدة أو القشدة الحامضة إذا لزم الأمر.
6. صلصة الجبن: الجبن المبشور، الكريمة، جوزة الطيب (المبشور الطازج - رشة أو اثنتين)،
وستكون الوصفة "من البداية إلى النهاية"?بالضرورة. ها هو. من أجل الوضوح واكتمال الصورة.
ومرة أخرى، خطوة بخطوة، كيفية خبز شريحة لحم السلمون في الفرن:
- يُملح الملح ويُضاف البهارات أو يُسكب في ماء مالح (البصل والثوم والتوابل والأعشاب واللبن وما إلى ذلك) لمدة 10-30 دقيقة.
- ضعي شريحة اللحم على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت، أو على ورق البرشمان، أو لفها بورق الألمنيوم. تُخبز على حرارة 180-200 درجة لمدة 15-25 دقيقة. إذا كان في ورق القصدير، افتح ورق القصدير لمدة 5-10 دقائق الأخيرة لتكوين قشرة.
- يقدم مع طبق جانبي، وإذا لم تكن شرائح اللحم متبلة، مع الصلصة.
الأسماك الحمراء (سمك السلمون الوردي، سمك السلمون الصديق، سمك السلمون)، متحدة باسم واحد شائع - سمك السلمون، تحظى بشعبية كبيرة، على الرغم من تكلفتها الكبيرة.
لا يوجد عمليا أي عظام في هذه السمكة، باستثناء العمود الفقري مع الأضلاع. على الرغم من صغر حجمها، إلا أن تنظيفها ليس بالأمر الصعب. تستخدم العديد من الوصفات شرائح سمك السلمون فقط. في مثل هذه الحالات، لا يتعين عليك تنظيف السمكة، ولكن ببساطة قم بإزالة الجلد مع القشور.
في أغلب الأحيان، يتم خبز سمك السلمون في الفرن. يتيح لك هذا النوع من المعالجة الحرارية الحفاظ على معظم العناصر الغذائية.
ولمنع احتراق السمكة تحتها، توضع على سرير خضار يتكون من البصل والجزر وغيرها من الخضار.
سيصبح المذاق الرقيق للأسماك أكثر تعبيراً إذا تم خبزها في صلصة كريمية أو مع الجبن.
يمكن طهي سمك السلمون مع البطاطس. لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن طهي البطاطس يستغرق وقتًا أطول من طهي السمك. لذلك عليك أن تأخذ البطاطس المطبوخة جيدًا وتقطعها إلى شرائح رفيعة. قبل الخبز، يُنصح بقلي البطاطس قليلاً أو غليها حتى تنضج نصفًا.
يتم خبز سمك السلمون إما كاملاً أو على شكل شرائح لحم.
الحل الجيد هو استخدام احباط. لا يسمح للأسماك بالجفاف، حيث يتم طهي سمك السلمون تقريبا في عصيرها. هذا النوع من سمك السلمون سوف يروق لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا، لأن السمك في ورق القصدير يمكن خبزه دون أي دهون أو قشرة مقرمشة.
- في أغلب الأحيان، يصل سمك السلمون إلى أرفف المتاجر على شكل شرائح لحم مجمدة. عند شرائه، والانتباه إلى المظهر. لا ينبغي تغطية قطع السمك بالثلج. سمك السلمون المجمد ليس له أي رائحة تقريبًا. إذا كانت لها رائحة كريهة، يجب عليك رفض شرائها.
- إذا تمكنت من شراء جثة كاملة، انتبه إلى الخياشيم. يجب أن تكون حمراء وليست رمادية مثل الأسماك التي لا معنى لها.
- وبالطبع، من غير المقبول أن تكون السمكة زلقة عند اللمس أو أن يترك الضغط عليها حفرًا على جسمها.
سمك السلمون المخبوز في الفرن، في خبز الخردل
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 4 شرائح، 120 جرام لكل منها؛
- فتات الخبز – 80 جم؛
- الشبت والبقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل الجاهز - 2 ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 50 جم؛
- بصل أخضر - حفنة؛
- كمثرى صلبة كبيرة - 1 قطعة؛
- كريم – 100 مل؛
- عصير الليمون – 25 مل.
طريقة طهو
- اغسل شرائح السلمون وجففها بالمناديل. يرش بالملح والفلفل. اتركيه لمدة 5-10 دقائق.
- تحضير الخبز. للقيام بذلك، مزيج فتات الخبز الناعمة مع الأعشاب المفرومة والخردل والزبدة المذابة (أو السمن). أضف الملح والفلفل.
- للصلصة، يقطع البصل الأخضر بشكل خشن. نقطع الكمثرى إلى أربعة أجزاء، ونزيل اللب، ثم نقطعها بالعرض إلى شرائح عريضة.
- يُقلى البصل قليلاً في الزيت النباتي ويُضاف الكمثرى ويُحرَّك. صب في كريم وعصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- دهن طبق الخبز بالزيت. ضع الفيليه. قم بتغطية كل قطعة من السمك بخبز الخردل. ضعيها في فرن محمى على حرارة 225 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.
- يقدم مع صلصة الكمثرى.
سلمون مع صلصة الفطر، مخبوز في الفرن
مكونات:
- شرائح سمك السلمون – 4 قطع؛
- زيت الزيتون – 80 جم؛
- عصير نصف ليمونة
- بصل - 100 جم؛
- فطر طازج - 200 جم؛
- دقيق - 30 جم؛
- كريم – 180 مل؛
- الشبت الأخضر - حفنة صغيرة؛
- ملح؛
- الفلفل.
طريقة طهو
- اغسل شرائح السلمون وجففها بمنشفة ورقية. اخلطي ملعقة من الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل. فرك هذا ماء مالح على الأسماك.
- صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة. على نار عالية، تقلى شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- لف كل جزء بورق الألمنيوم لتشكيل مظروف. ضعها على صينية خبز أو في قالب. ضعيها في فرن محمى على حرارة 160-180 درجة واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
- نقطع البصل ناعما. اغسل الفطر وامسحه بمنديل وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- أولاً، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم أضيفي إليه الفطر. يقلى كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.
- أثناء التحريك، أضيفي الدقيق. صب الكريم في تيار رفيع. يُغلى المزيج ويُضاف الملح والفلفل. سخني الصلصة على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يُضاف الشبت المفروم ويُطفئ النار ويُترك مغطى لبضع دقائق حتى يمتزج البصل والفطر برائحة الأعشاب.
- ضعي شرائح اللحم في أطباق، واسكبي فوقها صلصة الفطر، ثم قدميها.
سمك السلمون مع صلصة الكريمة، مخبوز في الفرن
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 4 حصص، 150 غرام لكل منهما؛
- عصير الليمون – 50 مل؛
- خردل جاهز - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 40 جم؛
- العسل السائل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس الصغير والثوم المعمر - حفنة؛
- القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبادي دسم - 100 غرام؛
- الفلفل الحار المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح.
طريقة طهو
- اغسل شرائح سمك السلمون بسمك 2 سم وجففها بمنشفة ورقية. يرش عصير الليمون ويرش بالملح والفلفل. اخلطي العسل وملعقتين كبيرتين من الخردل جيداً. وزعي هذا الخليط على جميع جوانب السمك.
- ضع كل جزء من سمك السلمون على ورقة منفصلة من ورق الألمنيوم مدهونة بالزيت. رذاذ مع النفط المتبقي. لف بإحكام مثل المظروف.
- مكان على ورقة الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة.
- تحضير الصلصة. للقيام بذلك، طحن الخضر بدون فروع في الخلاط مع القشدة الحامضة واللبن. أضف عصير الليمون المتبقي والخردل. أضف الفلفل الحار المفروم.
- ضعي شرائح السمك الجاهزة في أطباق، واسكبي فوقها الصلصة الكريمية، وزينيها بالأعشاب.
سمك السلمون المخبوز مع الزنجبيل في الفرن
مكونات:
- شرائح سمك السلمون – 4 قطع. 150 جرام لكل منهما؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 2 فصوص.
طريقة طهو
- أولا تحضير ماء مالح. اخلطي الزيت والملح وعصير الليمون والفلفل والعسل والزنجبيل والثوم والبابريكا في وعاء.
- اشطف شرائح السلمون بالماء البارد ثم جففها بمنشفة ورقية. تُغطى بالتتبيلة من جميع الجوانب وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- ضعي السمك في قالب مدهون. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. لمنع الشرائح من الجفاف بسبب الحرارة، يمكنك تغطيتها بورق الألمنيوم وإزالة القصدير قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة. يقدم السمك الجاهز مع سلطة الخضار الطازجة.
سمك السلمون المخبوز مع البطاطس في الفرن
مكونات:
- شرائح لحم السلمون – 4-5 قطع. 150 جرام لكل منهما؛
- البطاطس - 500 غرام؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- كريم – 150 مل؛
- ملح؛
- زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت الطازج - عدة أغصان.
طريقة طهو
- رشي شرائح السلمون المحضرة بالملح والفلفل واتركيها على الطاولة لمدة 10 دقائق.
- تحضير الحشوة. تُمزج القشدة الحامضة والكريمة والشبت المفروم جيدًا في وعاء ذي جوانب عالية. ملح خفيف.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعيها في طبقة متساوية على صينية خبز مدهونة بالزيت بسخاء. غطيها بطبقة رقيقة من الصلصة.
- ضعي شرائح السلمون فوق البطاطس. نسكب الصلصة المتبقية فوقهم.
- سخني الفرن إلى 180-190 درجة. ضعي صينية الخبز بداخلها السمك. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
نصيحة: لإعطاء البطاطس وقتًا لتنضج، اختاري صنفًا يُطهى جيدًا (مع الكثير من النشا).
سمك السلمون المخبوز بالكامل في الفرن مع المايونيز
مكونات:
- سمك السلمون - 1 الذبيحة؛
- ملح؛
- فلفل اسود؛
- مايونيز – 80 جم؛
- خردل جاهز - 30 جم؛
- توابل للأسماك – 5 جم؛
- ليمون - 1/2 قطعة؛
- الشبت والبقدونس.
طريقة طهو
- تنظيف ذبيحة السلمون وغسلها. قطع الرأس والزعانف والذيل. نرش السمك بعصير الليمون، ونرش بهارات السمك من جميع الجوانب، ونفركها في الجلد. اتركيه لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
- اخلطي المايونيز في وعاء (يفضل استخدام خفيف) والخردل والقليل من الملح. دهن السمك بهذه الصلصة.
- قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع السمك. ضع بضع شرائح من الليمون داخل الذبيحة. قم بطي حواف الرقاقة في مظروف.
- ضع صينية الخبز في الفرن. أخبز لمدة 15 دقيقة عند 190 درجة. ثم افتح ورق الألمنيوم واترك السمك في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يتحول لونه إلى اللون البني ويكتسب مظهرًا أكثر شهية. يرش السلمون النهائي بالأعشاب.
ملاحظة للمضيفة
سمك السلمون، مثل أي سمكة، ينضج بسرعة كبيرة. فقط 20-30 دقيقة تكفي حتى تصبح طرية وناعمة. لا ينبغي أن تبقيه في الفرن لفترة أطول من الوقت المخصص، لأنه سيصبح أقل عصارة بعد المعالجة الحرارية الطويلة.
تبدو أطباق السلمون نبيلة للغاية وشهية. لا تحتوي الأسماك الحمراء على السطوع والنضارة فحسب، بل تحتوي أيضًا على فوائد عظيمة. يحتوي سمك السلمون على دهون طبيعية وبروتين نقي، ولا يحتوي على كربوهيدرات ضارة.
يتم تحضير السمك باستخدام طرق مختلفة. أثناء الخبز، يمكن جعل الأسماك ذات سعرات حرارية عالية ودهنية، أو يمكنك صنع شيء غذائي منها. لخبز سمك السلمون بشكل مثالي في الفرن، يمكنك الاختيار من بين العديد من خيارات الوصفات.
يتم قطع سمك السلمون بسهولة تامة. يتم قطع رأس السمكة، ويتم قطع البطن بالطول ويتم إخراج الدواخل. الذبيحة محشوة أو مخبوزة كاملة أو مقطعة إلى شرائح لحم. يمكن طهي السمك بمنتجات مختلفة. لخبز سمك السلمون، يمكنك استخدام سطح أو لف السمك بورق الألمنيوم.
كم من الوقت يستغرق خبز السلمون في الفرن؟ يتأثر وقت الطهي بدرجة حرارة الخبز وطريقة الطهي وحجم السمك. القطعة المتوسطة تستغرق حوالي 20 دقيقة. يستغرق خبز الذيل حوالي 15 دقيقة، وسيستغرق شريحة اللحم حوالي 10 دقائق.
وقت الطهي – 1 ساعة و 20 دقيقة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات شرائح السلمون المخبوزة في الفرن:
1.500 جرام سلمون.
2. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
3. رشة قليلة من الفلفل الأسود.
4. 1/2 ليمونة.
5. الملح.
6. 100 جرام قشدة حامضة.
7. الثوم - 1 فص.
8. 1 حفنة من الشبت.
طبخ شرائح سمك السلمون المخبوزة في الفرن
للبدء، يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات رفيعة. يُغسل الليمون ويُقطع أيضًا إلى حلقات رفيعة. تُغسل السمكة بالماء، وتُجفف، وتُفرك بالملح.
ضع ورقة من ورق القصدير في طبق الخبز. توضع قطع السمك عليه. يمكنك الفلفل لهم قليلا. ضعي طبقة من حلقات البصل في الأعلى. ثم تأتي طبقة من شرائح الليمون. يتم تغليف الرقاقة جيدًا. تدخل السمكة إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 60 دقيقة.
يمكن قضاء هذه المرة في تحضير صلصة الكريمة الحامضة. يتم غسل الشبت جيدًا وتقطيعه. في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة مع الشبت المفروم. يُقشر الثوم ويُقطع باستخدام عصارة الثوم أو السكين. ثم يتم مزجه مع القشدة الحامضة والشبت. يُملح الخليط حسب الرغبة ويخلط جيدًا. قبل خبز السمك، يكون للصلصة وقت لتبرد وتخمر.
يجب تبريد شريحة لحم السلمون قليلاً وسكبها فوق الصلصة. يمكنك أيضًا تقديمه مع طبقك الجانبي المفضل، على سبيل المثال، البطاطس المخبوزة.
استهلاك الوقت – 40 دقيقة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات سمك السلمون المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم:
1. سمك السلمون – 700 جم.
2. الملح.
3. الثوم - 3 فصوص.
4. الشبت – 1 حفنة.
5. ليمون – 5 قطع.
6. البصل الأخضر – 2 عنقود.
طبخ سمك السلمون المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم
يجب تسخين الفرن جيداً. يتم دهن عدة أوراق من الرقائق بالزيت. توضع السمكة على ورق قصدير ومملحة ومفلفلة ومرشوشة بالثوم والشبت المفروم مسبقًا. بعد ذلك، ضعي شرائح الليمون. ثم تأتي طبقة من البصل الأخضر.
السمكة مغطاة بورق الألمنيوم، وحوافها ملفوفة جيداً. توضع المكونات المحضرة على صينية الخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية السلمون باستخدام الشوكة.
استهلاك الوقت - 1 ساعة.
عدد الحصص - 2.
مكونات سمك السلمون والبطاطس المخبوزة في الفرن:
1.400 جرام سلمون.
2. 4 حبات بطاطس.
3. 1 بصلة.
4. 2 أسنان ثوم
5. 2 طماطم.
6. 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.
7. 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون.
8. 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة أو كريمة دهنية.
9. الملح.
طبخ سمك السلمون مع البطاطس المخبوزة في الفرن
للبدء، يتم غسل السمك تحت الماء البارد وتجفيفه بمنشفة ورقية. يوضع السلمون في وعاء عميق، مخلل ومملح من الجانبين، ومرشوش بزيت الزيتون. يجب نقع السمك في عصير الليمون لمدة 10 دقائق.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. في وعاء، يتم خلط الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل والثوم المفروم. يُقطع البصل إلى حلقات، والطماطم إلى دوائر.
طبق الخبز مدهون بالزيت. توضع عليها شرائح البطاطس وتُسكب فوقها الصلصة. يتم وضع البصل والطماطم في الأعلى. نضع سمك السلمون مع الليمون على الخضار. المكونات مغطاة بورق احباط. يُخبز الطبق في فرن مُسخن لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة للزينة.
وقت الطهي – 1 ساعة.
عدد الوجبات - 4.
مكونات سمك السلمون المخبوز في الفرن مع الخضار:
1. سمك السلمون – 450 جم.
2. الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
3. البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
4. الباذنجان – 2 قطعة.
5. كوسة – 2 قطعة.
6. الفلفل الحلو – 2 قطعة.
7. الثوم - 3 فصوص.
8. طماطم متوسطة – 4 قطع.
9. صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ل.
10. خردل ديجون – 2 ملعقة صغيرة.
11. خل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
12. الخضر.
13. كريمة ثقيلة أو كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
14. زيت عباد الشمس.
15. بهارات.
طبخ سمك السلمون المخبوز في الفرن مع الخضار
يتم غسل الأسماك وتجفيفها بمنشفة ورقية وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة. يتم خلط صلصة الصويا وخردل ديجون جيدًا في وعاء. يستخدم الخليط الناتج لتغليف سمك السلمون.
يتم تقشير الثوم والخضروات. يتم سحق الثوم. يتم تقطيع الجزر والبصل إلى قطع متوسطة الحجم. يتم تقطيع الكوسة مع الطماطم والباذنجان إلى شرائح كبيرة. يتم غسل الخضر وتجفيفها وتقطيعها جيدًا.
يُسكب زيت عباد الشمس في قدر عميق ويُرسل إلى النار. يوضع الثوم والبصل والجزر في قدر. الخضار مقلية لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب تحريك المكونات بشكل دوري. يضاف الباذنجان والكوسا إلى الخضار المقلية ويسكبان مع صلصة الصويا ويخلطان جيداً. إنهم بحاجة إلى طهي الطعام معًا لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم تضاف الطماطم والفلفل الحلو والخل إلى الخضار. يُطهى خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
باستخدام ملعقة، قومي بتقليب الخضار حتى يتحرر منتصف المقلاة. توضع السمكة في المنتصف، مملوءة بالكريمة أو القشدة الحامضة، مع رشها بالأعشاب والبهارات. الوعاء مغطى بغطاء. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
يمكن تقديم سمك السلمون في أجزاء. الأرز المسلوق مناسب كطبق جانبي.
وقت الطهي – 1 ساعة.
عدد الحصص - 2.
مكونات سمك السلمون المخبوز بالفرن مع الجبن:
1. 2 شريحة لحم سلمون.
2. 120 جرام فطر.
3. 1 بصلة.
4. 70 جرام جبنة صلبة.
5. 1 طماطم.
6. عصير الليمون.
7. الملح.
طبخ سمك السلمون مع الجبن المخبوز في الفرن
يُسكب السمك مع عصير الليمون والمملح والفلفل. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة. يضاف إليه الفطر ويقلى أيضًا. المربع مصنوع من رقائق معدنية تناسب قطعة السمك.
يتم تقطيع الطماطم إلى حلقات. الجبن مبشور أو مقطع إلى أطباق. يوضع السلمون في منتصف الرقاقة. يتم وضع حلقات الطماطم عليها. سمك السلمون مع الطماطم مغطى بالفطر ويرش بالجبن. يتم لف الرقاقة حول الحواف. يُطهى الطبق في فرن مُسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
لا يوجد طبق أنبل من سمك السلمون. تشتهر الأسماك الحمراء ليس فقط بمذاقها المشرق والطازج، ولكن أيضًا بفوائدها. يحتوي سمك السلمون على الدهون الطبيعية والبروتين النقي، ولكن لا يوجد تقريبا أي كربوهيدرات غير ضرورية.
يمكنك طهي السمك بطرق مختلفة. إحدى الطرق هي الخبز، وهو أمر جيد لأن الطبق المحضر يمكن أن يكون إما عالي السعرات الحرارية والدهون أو خفيفًا وغذائيًا.
سمك السلمون المخبوز في الفرن - تحضير الطعام والأطباق
إن تقطيع سمك السلمون أمر بسيط للغاية: تحتاج إلى قطع رأس السمكة وقطع البطن بالطول وإزالة الأحشاء. بعد ذلك يمكن حشو الذبيحة وخبزها بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح لحم.
بالإضافة إلى الأسماك، ستحتاج أيضا إلى الخضروات والجبن والزبدة والتوابل. يمكنك ببساطة خبز سمك السلمون على سطح السفينة، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أخف وزنا، فقم بلف السمك بورق الألمنيوم أولاً.
وصفات سمك السلمون المخبوزة في الفرن:
الوصفة 1: سمك السلمون المخبوز في الفرن في عصائره الخاصة
دعونا نطبخ السمك في الفرن بأبسط طريقة. هذه الوصفة مثالية حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
المكونات المطلوبة:
- شريحة سلمون
- فلفل مطحون
- ريحان جاف
طريقة طهو:
- نقطع السلمون إلى شرائح ونغسله. غلفي كل قطعة بالملح، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة. عند إخراج السمكة، رشيها بالفلفل ورشيها بالريحان.
- قم بتشغيل الفرن. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
- لف شريحة لحم في احباط. إذا كنت ترغب في خبز عدة قطع من السمك، فأنت بحاجة إلى لف كل قطعة على حدة.
- املأ السطح الذي ستخبز فيه السمك بالماء حتى ربعه تقريبًا. ضع شرائح اللحم هناك.
- ضعي شرائح اللحم في الفرن واخبزيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، إذا كنت تريد أن تتشكل قشرة ذهبية على السمكة، قم بإزالة السطح وافتح ورق الألمنيوم. اترك السلمون في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
الوصفة 2: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع البصل
يعد البصل إضافة عالمية للعديد من الأطباق. مرير في شكله النقي وطري بعد المعالجة الحرارية، فهو يحسن الصفات الحسية للطبق نوعيًا، مما يجعله عطريًا ولذيذًا. إذا كنت تريد طهي سمك السلمون في الفرن، اخبزه مع البصل. بالنسبة لهذه الوصفة، نوصي بنقع البصل، ثم تحصل السمكة على حموضة خفيفة.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون - 1 الذبيحة
- بصل – 2 رأس
- عصير ليمون – 3 ملاعق كبيرة
- الماء - 1/2 ملعقة كبيرة
- بهارات
طريقة طهو:
- يجب تنظيف الأسماك وإخراج الأحشاء. إذا اشتريت جثة كاملة، فاقطع الرأس والذيل والزعانف. فتح البطن، وإزالة الأحشاء، ثم غسل السمك من الداخل والخارج. افركي الداخل بالملح والبهارات.
- قم بإزالة الجلد من البصل، ثم قم بتقطيعه جيدًا قدر الإمكان.
- تحضير التتبيلة للبصل: يخلط عصير الليمون مع الماء، ثم يسكب السائل الناتج فوق البصل ويترك لمدة 15 دقيقة.
- ضع البصل في تجويف بطن السلمون.
- قم بتشغيل الفرن للتدفئة، وضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
- دهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم وضع السمك عليها. اخبزي السلمون لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 140 درجة واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى.
وصفة 3: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع القشدة الحامضة
سيكون من الأصح أن نقول إن سمك السلمون لا يُخبز بالقشدة الحامضة بل يُنقع فيها أولاً. وهكذا، تصبح السمكة طرية بشكل لا يصدق، وذات مذاق كريمي رقيق.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون – 250 جرام
- القشدة الحامضة - 150 جرام
- الثوم - 2 فصوص
- كريم – 100 مل
- البصل
- بهارات
- السمسم الأبيض
طريقة طهو:
- اغسل شريحة لحم السلمون وجففها بالمناشف الورقية.
- دعونا نصنع صلصة تتبل فيها الأسماك. يُعصر الثوم في القشدة الحامضة من خلال مكبس ، ويُضاف بذور السمسم والقشدة ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا.
- ضعي السمك في الصلصة بحيث يتم تغطيته بالكامل بالتتبيلة. ضعي السلمون في مكان بارد لمدة ساعة.
- قشر البصل واقطعه جيدًا.
- ضعي السمك المتبل على ورقة من ورق الألمنيوم، ثم رشي البصل فوقه ثم لفيه. صب الماء في قاع السطح حيث سيتم خبز السمك ووضع السلمون هناك.
- دع السمك يخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة، ثم قم بإزالة الجزء العلوي من ورق الألمنيوم واطهي السلمون لمدة 20 دقيقة أخرى، ولكن عند 160 درجة.
الوصفة 4: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع البطاطس
باتباع هذه الوصفة، سوف تحصل على طبق شهي من مكونين - السمك والبطاطس.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون – 3 قطع
- البطاطس - 7 قطع
- القشدة الحامضة - 200 جرام
- كريم – 150 مل
- الشبت الطازج
- البقدونس الطازج
- زيت عباد الشمس
طريقة طهو:
- يجب غسل شرائح لحم السلمون وتجفيفها بمنشفة ورقية. نتبل كل شريحة لحم بالملح والفلفل.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- اصنعي الحشوة: اخلطي الكريما الحامضة والقشدة والأعشاب المفرومة جيدًا.
- قم بتشحيم السطح الذي سيتم إعداد الطبق عليه، ثم ضع طبقة من البطاطس عليه، ودهنه بـ ¾ من الحشوة، ثم ضع شرائح اللحم في الأعلى، ودهنها أيضًا بالصلصة في الأعلى.
- ضعي الطبق في الفرن، اضبطي درجة الحرارة على 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
الوصفة 5: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع الفطر والجزر
إذا كنت ترغب في جعل بعض الأطباق هي الطبق الرئيسي على طاولة العطلة، فيمكنك ملاحظة هذه الوصفة. يمكن تقديم الطبق باردًا وساخنًا.
المكونات المطلوبة:
- ذبيحة السلمون – 1 قطعة
- الفطر - 300 جرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- كريمة ثقيلة – 160 مل
- بَقدونس
- بهارات
طريقة طهو:
- تحضير السمكة: اقطع الرأس والذيل واصنع شقًا في البطن. إزالة جميع الدواخل وقطع السمك إلى نصفين بالطول. دهن كل نصف بالبهارات والملح.
- لنقوم بتحضير الحشوة لللحم المفروم. للقيام بذلك، اغسل الفطر وختمها ناعما. قشر الجزر وابشره على أفضل مبشرة. قم أيضًا بتقشير البصل وتقطيعه جيدًا. نخلط جميع الخضار ونضيف الكريمة والبقدونس المفروم.
- ضعي نصف السمكة على ورق القصدير، ثم ضعي فوقها اللحم المفروم، ثم غطيها بالنصف الآخر من سمك السلمون. لف السمك بورق الألمنيوم.
- اسكبي بعض الماء على سطح الخبز ثم ضعي السلمون في ورق القصدير. ضع السمكة في الفرن. اخبزي الطبق لمدة عشرين دقيقة على حرارة 200 درجة، ثم أزيلي الجزء العلوي من ورق الألمنيوم، وخففي درجة الحرارة واخبزيه لمدة عشر دقائق أخرى.
الوصفة 6: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع قشرة الجبن
"الكثير من الجبن" هو كيف يمكنك وصف هذا الطبق. في الواقع، هذه واحدة من أنجح المجموعات في الطبخ - الجبن والأسماك. ستحتاج إلى نوعين من الجبن لتحضير سمك السلمون بهذه الطريقة - جبن صلب للقشرة ولين للحشو.
المكونات المطلوبة:
- شرائح سمك السلمون
- جبنة طرية قابلة للدهن (مثل فيلادلفيا) – 250 جرام
- الجبن الصلب - 300 جرام
- بهارات
- الشبت الطازج
- صنوبر - 150 جرام
طريقة طهو:
- تحضير لحم السمك. للقيام بذلك، قم بإزالة جميع العظام، وشطفها وتغطيتها بطبقة من الملح. ضعي اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- قم بإزالة السلمون وقطع الشرائح إلى شرائح رفيعة بحيث يمكنك لفها بسهولة على شكل لفائف.
- نقطع الخضر جيدًا ونمزجها مع الجبن الطري.
- دهن طبق السمك بالجبن، ثم لفه وتقطيعه باستخدام عود الأسنان.
- بعد لف جميع اللفائف، ضعيها على سطح مدهون وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
- صر الجبن الصلب.
- سخني حبات الصنوبر في مقلاة، ثم افرديها بالشوبك.
- أخرجي السطح من الفرن، ورشي كل لفة بالجبن والمكسرات، واخبزيها مرة أخرى لمدة 7-10 دقائق.
سمك السلمون المخبوز في الفرن - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
من الأفضل خبز السمك على شكل شرائح أو شرائح لحم مقطعة. لتوفير المال، لا يمكنك شراء الذبيحة المقطوعة، بل سمكة كاملة. جنبا إلى جنب مع الرأس والذيل، سيكلف المنتج أقل بكثير.
استخدم أي بهارات، لكن الطهاة لا ينصحون باستخدام عصيرها لتتبيل الأسماك النيئة. والحقيقة هي أنه حتى قطرة من الحمض سوف تغير لون السمكة، وتحول اللون القرمزي الملكي إلى اللون الوردي الفاتح.
سمك السلمون المخبوز في الفرن - مبادئ الطبخ العامة
لا يوجد طبق أنبل من سمك السلمون. تشتهر الأسماك الحمراء ليس فقط بمذاقها المشرق والطازج، ولكن أيضًا بفوائدها. يحتوي سمك السلمون على الدهون الطبيعية والبروتين النقي، ولكن لا يوجد تقريبا أي كربوهيدرات غير ضرورية.
يمكنك طهي السمك بطرق مختلفة. إحدى الطرق هي الخبز، وهو أمر جيد لأن الطبق المحضر يمكن أن يكون إما عالي السعرات الحرارية والدهون أو خفيفًا وغذائيًا.
سمك السلمون المخبوز في الفرن - تحضير الطعام والأطباق
إن تقطيع سمك السلمون أمر بسيط للغاية: تحتاج إلى قطع رأس السمكة وقطع البطن بالطول وإزالة الأحشاء. بعد ذلك يمكن حشو الذبيحة وخبزها بالكامل أو تقطيعها إلى شرائح لحم.
بالإضافة إلى الأسماك، ستحتاج أيضا إلى الخضروات والجبن والزبدة والتوابل. يمكنك ببساطة خبز سمك السلمون على سطح السفينة، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الطبق أخف وزنا، فقم بلف السمك بورق الألمنيوم أولاً.
وصفات سمك السلمون المخبوزة في الفرن:
الوصفة 1: سمك السلمون المخبوز في الفرن في عصائره الخاصة
دعونا نطبخ السمك في الفرن بأبسط طريقة. هذه الوصفة مثالية حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
المكونات المطلوبة:
- شريحة سلمون
- فلفل مطحون
- ريحان جاف
طريقة طهو:
الوصفة 2: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع البصل
يعد البصل إضافة عالمية للعديد من الأطباق. مرير في شكله النقي وطري بعد المعالجة الحرارية، فهو يحسن الصفات الحسية للطبق نوعيًا، مما يجعله عطريًا ولذيذًا. إذا كنت تريد طهي سمك السلمون في الفرن، اخبزه مع البصل. بالنسبة لهذه الوصفة، نوصي بنقع البصل، ثم تحصل السمكة على حموضة خفيفة.
المكونات المطلوبة:
- سمك السلمون - 1 الذبيحة
- بصل - 2 رأس
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 1/2 ملعقة كبيرة
- بهارات
طريقة طهو:
وصفة 3: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع القشدة الحامضة
سيكون من الأصح أن نقول إن سمك السلمون لا يُخبز بالقشدة الحامضة بل يُنقع فيها أولاً. وهكذا، تصبح السمكة طرية بشكل لا يصدق، وذات مذاق كريمي رقيق.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون - 250 جرام
- كريمة حامضة - 150 جرام
- الثوم - 2 فصوص
- كريم - 100 مل
- البصل
- بهارات
- السمسم الأبيض
طريقة طهو:
الوصفة 4: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع البطاطس
باتباع هذه الوصفة، سوف تحصل على طبق شهي من مكونين - السمك والبطاطس.
المكونات المطلوبة:
- شريحة لحم السلمون - 3 قطع
- البطاطس - 7 قطع
- كريمة حامضة - 200 جرام
- كريم - 150 مل
- الشبت الطازج
- البقدونس الطازج
- زيت عباد الشمس
طريقة طهو:
الوصفة 5: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع الفطر والجزر
إذا كنت ترغب في جعل بعض الأطباق هي الطبق الرئيسي على طاولة العطلة، فيمكنك ملاحظة هذه الوصفة. يمكن تقديم الطبق باردًا وساخنًا.
المكونات المطلوبة:
- ذبيحة السلمون - 1 قطعة
- الفطر - 300 جرام
- الجزر - 1 قطعة
- بصل - 1 قطعة
- كريمة ثقيلة - 160 مل
- بَقدونس
- بهارات
طريقة طهو:
الوصفة 6: سمك السلمون المخبوز في الفرن مع قشرة الجبن
"الكثير من الجبن" هو كيف يمكنك وصف هذا الطبق. في الواقع، هذه واحدة من أنجح المجموعات في الطبخ - الجبن والأسماك. ستحتاج إلى نوعين من الجبن لتحضير سمك السلمون بهذه الطريقة - جبن صلب للقشرة ولين للحشو.
المكونات المطلوبة:
- شرائح سمك السلمون
- جبنة طرية قابلة للدهن (مثل فيلادلفيا) - 250 جرام
- جبنة صلبة - 300 جرام
- بهارات
- الشبت الطازج
- صنوبر - 150 جرام
طريقة طهو:
سمك السلمون المخبوز في الفرن - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
من الأفضل خبز السمك على شكل شرائح أو شرائح لحم مقطعة. لتوفير المال، لا يمكنك شراء الذبيحة المقطوعة، بل سمكة كاملة. جنبا إلى جنب مع الرأس والذيل، سيكلف المنتج أقل بكثير.
استخدم أي بهارات، لكن الطهاة لا ينصحون باستخدام عصيرها لتتبيل الأسماك النيئة. والحقيقة هي أنه حتى قطرة من الحمض سوف تغير لون السمكة، وتحول اللون القرمزي الملكي إلى اللون الوردي الفاتح.