شرحات سمك البايك: وصفة مع الصور (خطوة بخطوة وبالتفصيل). شرحات سمك البايك كيفية تحضير شرحات سمك البايك
شرحات سمك البايك هي طبق لذيذ وعصير إلى حد ما. هذا الطبق مناسب للإفطار والغداء ومائدة الأعياد.
هل تتساءل عن كيفية طهي شرحات سمك البايك؟ سنقدم لك وصفات الطبخ أدناه. سننظر في كيفية صنع شرحات في الفرن وكذلك المقلية. ربما سنبدأ بأولئك الذين يستعدون بشكل أسرع.
منتجات السمك المقلي
لتحضير شرحات ستحتاج:
- بصل - قطعة واحدة؛
- سمك الفرخ (يفضل فيليه) - كيلوغرام واحد؛
- ملح للتذوق؛
- شحم الخنزير - 50 جرام؛
- خبز أبيض - قطعة واحدة (400-500 جرام)؛
- فلفل للذوق؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
طبخ طبق لذيذ
- أولاً نقوم بغسل السمك جيداً.
- إذا لم تأخذ شرائح، فأمعها، وحررها من العظام والعمود الفقري. شرحات تتطلب شريحة لحم الخاصرة. ستعمل أيضًا أنحف العظام، وسيتم سحقها لاحقًا.
- شطف فيليه.
- إزالة الجلد من شحم الخنزير.
- مرر شحم الخنزير والشرائح من خلال مفرمة اللحم.
- ونتيجة لذلك، سوف تحصل على اللحم المفروم. فلفلها ثم أضف الملح. أضف بيضة وخبزًا منقوعًا في الماء.
- ثم امزج كل شيء جيدًا. هذا كل شيء، اللحم المفروم للشرحات جاهز.
- صنع منتجات صغيرة الحجم منه.
- تقلى شرحات سمك البايك في الزيت النباتي، أولاً على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر. يجب أن يكون للمنتجات النهائية قشرة ذهبية. هذا كل شيء، شرحات سمك الكراكي جاهزة.
خيار طبق آخر
لتحضير شرحات ستحتاج:
- فتات الخبز (للطلاء) - ملعقتان كبيرتان؛
- فيليه سمك الفرخ - 500 جرام؛
- بصل - قطعة واحدة؛
- رغيف - 100 جرام؛
- دقيق (ضروري لمنتجات الطلاء) - 50 جرام؛
- بيضة (لللف) - قطعة واحدة؛
- الشبت - حفنة صغيرة؛
- زبدة - 50 جرام.
عملية الطبخ
- مرر الخبز الأبيض المنقوع والشبت وشرائح سمك الكراكي والبصل والزبدة من خلال مفرمة اللحم.
- قم بتشكيل اللحم المفروم الذي قمت بإعداده للتو إلى شرحات. ثم ضع المنتجات الناتجة في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك، قم بلف كل شريحة في الدقيق. بعد ذلك، اغمسي جميع المنتجات في البيضة المخفوقة، ثم دحرجيها في فتات الخبز.
- تقلى شرحات سمك البايك في الزيت على كلا الجانبين. يجب أن يكون للمنتجات النهائية قشرة بنية ذهبية. هذا كل شيء، شرحات جاهزة. قدميها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.
شرحات سمك بايك في الفرن
يمكن أن يسمى هذا الطبق بثقة النظام الغذائي. لذلك، حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيحبونه. كما تعلمون، سمك الفرخ هو سمكة جافة إلى حد ما. لذلك، سنقوم بطهي شرحات بالجبن. تكمن صعوبة تحضير هذا الطبق في أننا لن نخبز المنتجات في فتات الخبز أو الدقيق. لكن شرحات سمك الكراكي تحت "غطاء الجبن" سوف تصبح لذيذة أكثر. يمكن تقديمها بدون أي طبق جانبي، ببساطة، على سبيل المثال، مغطاة بالصلصة أو مع الكاتشب.
إذا تحدثنا عن السمك المفروم نفسه، فيمكنك استخدام الخبز الأبيض المنقوع أو الأرز المسلوق.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- فيليه سمك الفرخ - 800 جرام؛
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة؛
- البصل شيء قصيدة.
- حليب - نصف كوب؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- رغيف أبيض - حوالي 300 جرام؛
- بيضة - 1 قطعة؛
- جزر (صغير) - 1 قطعة؛
- الجبن الصلب - 50 جرام؛
- القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
طبخ
استنتاج بسيط
الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات سمك الكراكي. لقد قدمنا لك وصفات لهذا الطبق. نأمل أن تنال إعجابك بعضًا منها.
يعتبر سمك البايك ضيفًا متكررًا على طاولات ربات البيوت الروسيات. يحبه خبراء الطهي لقيمته الغذائية وسهولة تحضيره. ومن مزايا هذه الأسماك أيضًا انخفاض العظام وانخفاض السعر والتوافر - يمكن شراء هذه الأسماك في أي متجر أو سوق أو ذبيحة غير منزوعة الأحشاء أو شرائح جاهزة. وما هي الأطباق اللذيذة التي يصنعها!..
سمك الفرخ المفروم للشرحات
إذا كنت ترغب في صنع شرحات السمك اللذيذة، فاللحم المفروم هو الأساس! عليك أن تتحلى بالصبر، ولكن النتيجة ستكون تستحق العناء. نقدم انتباهكم إلى سمك الكراكي المفروم للشرحات.
مكونات:
- جثم الكراكي - الذبيحة الكاملة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- فتات الخبز (منقوع مسبقًا في الحليب) - 1-2 قطعة؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب - حسب الرغبة.
تحضير
- اغسل السمك جيدًا تحت الماء الجاري.
- إزالة المقاييس والأمعاء.
- قطع السمك: إزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة. يمكن ترك عظام صغيرة - لن يتم الشعور بها في اللحم المفروم.
- نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة، ونفعل نفس الشيء مع البصل.
- تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
لحمنا المفروم جاهز! أطلق العنان لخيالك أثناء الطهي: حاول صنع شرحات مع الخبز أو بدونه، في غلاية مزدوجة أو في الفرن - ستفاجئك النتيجة بسرور.
شرحات السمك من سمك الفرخ
تعتبر شرحات سمك البايك-بيرتش من الأطباق الكلاسيكية في الطهي. تصبح طرية وتذوب في فمك وعصير للغاية. هذه الفطائر سوف ترضي الجميع، من الصغار إلى الكبار. إذا كنت تريد إرضاء أفراد عائلتك، استخدم وصفتنا.
مكونات:
- جثم - 1 كيلوغرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- شحم الخنزير (شحم الخنزير) - 40 جرامًا؛
- فتات الخبز - 50 جرامًا؛
- فلفل أسود مطحون
- ملح للتذوق.
تحضير
- شطف جثم بايك جيدا.
- أمعاء الذبيحة وقطعها. سنحتاج فقط إلى شرائح.
- اغسل الفيليه مرة أخرى.
- قطع الجلد من شحم الخنزير. تُطحن شرائح اللحم مع شحم الخنزير في مفرمة اللحم. يتبل اللحم المفروم الناتج بالملح والفلفل ويضاف الخبز والبيضة المنقوعة في الماء أو الحليب. اخلط جيدا.
- تشكيل شرحات صغيرة.
- تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت حتى تنضج.
من الجيد تزيين الطبق الناتج بالبطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي آخر تفضله. بالعافية!
شرحات سمك بايك في الفرن
يعد طهي شرحات في الفرن أسلوبًا مفضلاً لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة، لكنهم لا ينوون حرمان أنفسهم من الطعام اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، إعدادهم ليس مزعجا للغاية. نقترح عليك طهي شرحات سمك الكراكي في الفرن.
مكونات
- فيليه سمك الفرخ - 500 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- حليب (لنقع الخبز) - 100 جرام؛
- كعكة - 1 قطعة؛
- كريمة حامضة 15% - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - للتشحيم؛
- ملح للتذوق؛
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
تحضير
- اغسل الفيليه، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم، وطحن في مفرمة اللحم.
- نقع الرغيف في الحليب. ثم اضغطي جيداً حتى لا يبقى سائل زائد في اللحم المفروم.
- قشر البصل وقطعه إلى قضبان.
- يُطحن الخبز والبصل في مفرمة اللحم.
- يخلط الفيليه والملح والفلفل والبيض وخليط الخبز والبصل.
- دهن صينية الخبز أو طبق الخبز بالزيت. نشكل شرحات ونضعها على صينية خبز ونسكب عليها الكريمة الحامضة.
- تُخبز على حرارة 180-200 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
من الأفضل تقديم الملفوف المطهي أو الأرز البني أو الخضار الطازجة فقط كطبق جانبي لهذه شرحات. للحصول على طبق أكثر تغذية، حاول تحضير شرحات دون إضافة الخبز: لن تتدهور خصائص الطعم، ولن تقلق بشأن شخصيتك! كما أن شرحات اللحم المطبوخة في الفرن تعد خيارًا ممتازًا للصغار، لأن الطبق يحتوي على القليل من الدهون والكثير من الفوسفور الضروري للجسم المتنامي.
كستلاتة السمك من سمك البايك مع البرقوق
وصفة أخرى لبنك أصبعك. إن كستلاتة سمك الفرخ مع البرقوق هي حقًا طعام شهي وشهي! يضيف البرقوق نكهة خاصة إلى الطبق ويتناقض بشكل سحري مع السمك.
مكونات:
- فيليه سمك الفرخ - 0.5 كيلوغرام؛
- خبز أبيض - 50 جرام؛
- الخوخ المجفف بدون بذور - 100 جرام؛
- بيضة دجاج - 2 قطعة؛
- الحليب - لنقع الخبز؛
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
- فتات الخبز أو الدقيق.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
تحضير
- أولاً، اشطف البرقوق واسكب الماء المغلي فوقه حتى ينتفخ. يترك لمدة نصف ساعة، ثم يصفى من الماء ويعصر.
- من الصعب غلي بيضة واحدة.
- ننقع الخبز في الحليب، بعد إزالة القشور.
- مرر شرائح اللحم المغسولة من خلال مفرمة اللحم مع الخبز المضغوط.
- نخلط اللحم المفروم جيداً مع البيض والملح والفلفل.
- تحضير حشوة شرحات اللحم: اخلطي نصف بيضة مسلوقة مع البرقوق (المفروم مسبقًا) وأضيفي الزبدة.
- نصنع كعكات مسطحة من اللحم المفروم الجاهز ونضع الحشوة هناك (1 ملعقة صغيرة) ونشكل شرحات متوسطة الحجم.
- يُخبز الخبز في فتات الخبز أو الدقيق ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
سوف تتناسب هذه شرحات بشكل مثالي مع طاولة العطلات. نوصي بتقديمها مع البطاطس المهروسة الساخنة أو البطاطس الذهبية المخبوزة بالفرن، لكن الحنطة السوداء أو الأرز مناسبان أيضًا كطبق جانبي.
شرحات الكافيار بايك جثم
إذا اشتريت سمكة رمح كاملة واتضح أنها تحتوي على الكافيار، فتهانينا! كثير من الناس لا يعرفون ماذا يفعلون به ويرمون الكافيار في سلة المهملات. وبالمناسبة، يمكن أن يكون الكافيار مقليًا أو مملحًا، لكن سيكون من الأفضل تحضير شرحات طرية منه لتناول طعام الغداء أو العشاء. سنخبرك بكيفية صنع شرحات من كافيار سمك البايك.
مكونات:
- الكافيار بايك جثم - 1 كيلوغرام؛
- بيضة - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- سميد - ملعقتان كبيرتان؛
- بصل - رأس واحد؛
- دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الصودا - قليل
- الفلفل والملح.
تحضير
- قم بتحضير الكافيار مسبقًا عن طريق غلي الكافيار بالماء المغلي وإزالة الأفلام والشطف. اهرسيها قليلاً بالشوكة.
- نقطع البصل والثوم جيداً.
- يُمزج الكافيار جيدًا مع البيض والبصل والثوم والدقيق والسميد، مع تجنب تكون الكتل.
- دع اللحم المفروم يقف لمدة 20-30 دقيقة.
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة بملعقة كبيرة، واقليه أولاً على نار عالية، ثم على نار خفيفة.
الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو عدم المبالغة في تناول الدقيق، وإلا فإن القطع ستكون جافة وصعبة. لا تنزعج من قوام اللحم المفروم الرقيق: يجب أن يكون أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطائر. "لذيذ جدا" يتمنى لكمبالعافية! وتأكد من تجربتها أيضًا.
لقد سمع الجميع أن أطباق السمك صحية ويجب تناولها قدر الإمكان. يمكن قلي السكان المائيين وغليهم وخبزهم. هناك المئات والآلاف من وصفات الأسماك.
شرحات هي واحدة من الأطباق الأكثر شيوعا. ولكن ليست كل أنواع الأسماك مناسبة للاستخدام في تحضيرها. يعتبر سمك البايك من عائلة الفرخ مثاليًا.
لحم هذه السمكة أبيض اللون وقليل الدهون ويحتوي على الكثير من البروتين. من السهل إزالة البذور ويوجد عدد قليل نسبيًا منها.
يعيش سمك البايك فقط في المياه النظيفة المليئة بالأكسجين. وهذا يعني أنها لا تحتوي على مواد ضارة تتواجد بكثرة في العديد من الأنهار والبحيرات.
إذا لم تبخل بالمكونات واتبعت الوصفة، فسيكون الطعام ممتازًا.
شرحات سمك البايك - مبادئ الطبخ العامة
لجعل الطبق لذيذًا ، عليك اختيار الأسماك عالية الجودة. من الأفضل شراء سمك الكراكي الطازج. لكنها ستطرح للبيع في نهاية الصيف. لذلك، فإن سمك الكراكي المجمد أو المبرد مناسب أيضًا لصنع شرحات.
يجب تحرير السمكة من الزعانف والذيل والرأس والأحشاء. نقوم بتنفيذ هذه العملية باستخدام سكين حاد ومقص. ثم قم بإزالة جميع البذور وإزالة الجلد.
يمكنك شراء شرائح سمك الكراكي الجاهزة، والتي سوف تسرع بشكل كبير عملية إعداد شرحات.
نقطع السمك إلى قطع ونطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك تقطيع اللحم جيدًا والاستغناء عن أدوات المطبخ هذه.
في السمك المفروم نضع بيضة وخبز منقوع في الحليب أو الماء والبصل والثوم والملح والفلفل. يشمل الطبق أيضًا الخضار والملفوف والبطاطس والجزر.
للتأكد من أن شرحات سمك الكراكي ليست جافة جدًا، تتم إضافة شحم الخنزير الطازج أو الزبدة. يتناسب سمك البايك بشكل جيد مع الفطر والجبن الصلب.
يمكن أن تكون شرحات مسطحة أو رقيق، مستديرة أو بيضاوية: كل هذا يتوقف على اختيار الطباخ. يتم تحضيرها إما في مقلاة أو في الفرن أو على البخار. بعد أن تقلى شرحات على جانب واحد، يجب أن يتم قلبها وتغطيتها بغطاء. سوف يستغرق الطهي حوالي عشرين دقيقة.
يتم طهي شرحات الطعام الأكثر حمية على البخار.
يتم تقديم الطبق مع الخضار الطازجة أو المخللة والبطاطا المخبوزة والمعكرونة وغيرها من المعكرونة.
تعتبر شرحات سمك البايك بيرتش لذيذة جدًا عند تقديمها ساخنة. لكنها تظل ممتلئة حتى بعد وضعها في الثلاجة. الطبق الذي يتم تسخينه في الميكروويف أو في مقلاة يكون مقرمشًا وعطريًا.
وصفة 1. شرحات سمك البايك "غداء محلي الصنع"
شرحات عطرية ومتجددة الهواء. سوف يروق لكل من يحب تناول الطعام اللذيذ.
مكونات:
700 غرام. رمح جثم؛
بصلة؛
300 غرام. كرنب؛
بيضتان؛
شريحة من الخبز الأبيض؛
150 غرام. شحم الخنزير؛
لتر واحد لكل منهما فن. القشدة الحامضة والمايونيز.
طريقة طهو:
نحرر السمكة من العظام والجلد. قطع قطع سمك البايك وطحنها باستخدام مفرمة اللحم.
نقع شريحة من الخبز في الماء.
بعد السمك نطحن الدهن والملفوف والبصل. دعنا نمرر الخبز عبر مفرمة اللحم أخيرًا.
يخفق البيض في وعاء مع اللحم المفروم ويضاف إليه الكريمة الحامضة والمايونيز. دعونا نضيف الملح والفلفل.
اخلطي اللحم المفروم بالملعقة أو بيديك. ثم نصنع شرحات ونقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
أولا، لا تغطي بغطاء. بعد أن تنضج القطع على جانب واحد، اقلبيها وغطي المقلاة. يجب طهي شرحات اللحم على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
وصفة 2. شرحات سمك البايك على البخار مع الفطر
فهي سهلة التحضير ولا تحتوي على أي شيء غير ضروري. تساعدك الغلاية المزدوجة في الحصول على طبق غذائي ومغذي في نفس الوقت.
مكونات:
400 غرام. فيليه سمك الفرخ؛
100 غرام. الفطر.
عصير ليمونة واحدة
ملح وفلفل؛
ورقتان من ورق الغار؛
شي.ل. توابل للأسماك.
طريقة طهو:
طحن قطع السمك والفطر في مفرمة اللحم.
أضف البيض وعصير الليمون إلى اللحم المفروم الناتج.
يُملح الخليط العطري والفلفل ويُضاف توابل السمك.
نخلط اللحم المفروم جيداً ونتركه لمدة خمس دقائق تقريباً.
دعونا نقوم بتشغيل الباخرة. اصنعي شرحات متوسطة الحجم ثم ضعيها في أسفل أدوات المطبخ. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض.
ضع قطع من ورق الغار بين شرحات.
نقوم بإعداد الطبق لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا.
وصفة 3. شرحات سمك البايك مع الروبيان
يمنح الروبيان الطبق طعمًا أصليًا، كما أن الجزر يجعله جميلًا وجذابًا للنظر.
مكونات:
600 غرام. سمكة؛
بصلة؛
0.3 كجم جمبري مقشر
جزرة؛
100 غرام. نشاء؛
طريقة طهو:
طحن قطع السمك والروبيان باستخدام مفرمة اللحم.
نقطع البصل والجزر إلى شرائح متوسطة الحجم ونطحنها باستخدام مفرمة اللحم.
ضعي بيضة في اللحم المفروم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلطي اللحم المفروم.
يُسكب المايونيز في خليط السمك. امزج مرة أخرى.
نخل نشا البطاطس ونصبه في اللحم المفروم. حرك خليط السمك مرة أخيرة.
اصنعي شرحات متوسطة الحجم واقليها في مقلاة لبضع دقائق على كلا الجانبين.
وصفة 4. شرحات سمك البايك المخبوزة في الفرن
الطبق المحضر من السمك المقطع في الخلاط والمخبوز في الفرن لذيذ وخفيف على المعدة. مناسبة ليس للبالغين فقط، ولكن أيضًا للأطفال.
مكونات:
0.4 كجم سمك الكراكي (فيليه)؛
البطاطس؛
بصلة؛
شريحة من الرغيف
فن. ل. مايونيز؛
الفلفل الأسود والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
ملعقتان كبيرتان. ل. لبن.
طريقة طهو:
قطع السمك والبصل إلى قطع متوسطة.
ننقع الرغيف في الحليب، ثم نهرسه بالشوكة.
ضعي السمك والبصل والرغيف المنقوع بالحليب في وعاء الخلاط. قم بتشغيل الخلاط واحصل على لحم مفروم متجانس.
ضعيها في وعاء وأضيفي إليها الملح والفلفل. فاز في البيضة واخلط جيدا.
ابشري البطاطس وأضيفيها إلى الوعاء مع اللحم المفروم. أضف ملعقة من المايونيز واخلطها مرة أخرى.
نبلل أيدينا في الماء ونشكل منها شرحات، ثم نلفها في الدقيق ونضعها على صينية الخبز.
تحضير الطبق في الفرن (180 درجة). في حوالي خمس وعشرين دقيقة، يمكنك الاستمتاع بقطع سمك البايك اللذيذة.
وصفة 5. شرحات سمك البايك "هدية الجدة"
يتم خبز شرحات في الفرن. إنها رقيقة وردية المظهر ولذيذة من الداخل.
مكونات:
كيلوغرام من شرائح السمك؛
حبتان من البصل؛
0.3 كجم من الخبز الأبيض
كوب من الحليب؛
حبتان من البصل؛
ملعقتان كبيرتان. ل. مايونيز؛
ملعقتان صغيرتان. السكر والملح.
خمسة فصوص من الثوم؛
½ ملعقة صغيرة لكل منهما جوزة الطيب والفلفل الأسود.
زيت نباتي.
طريقة طهو:
نقطع الخبز إلى شرائح ونسكبه في الحليب.
نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات صغيرة وتقلى بالزيت النباتي.
نقطع شرائح سمك الكراكي إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم مرتين.
ثم نقطع البصل النيئ والثوم والخبز المعصور بنفس الطريقة.
أضيفي ملعقة كبيرة من المايونيز والملح والسكر إلى اللحم المفروم. الفلفل وإضافة جوزة الطيب المبشورة مسبقا.
يُسكب البصل المقلي في وعاء مع اللحم المفروم. يمكن أيضًا سكب الزيت الذي تم طهيه فيه. امزج كل شيء جيدًا.
قم بتبطين صينية الخبز بورق الخبز المنقوع بزيت دوار الشمس.
دهن يديك بنفس الزيت وشكل شرحات. ضعيها على صينية الخبز، ضعي فوقها المايونيز بفرشاة ثم ضعيها في الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة (150 درجة).
وصفة 6. شرحات سمك البايك "عشاء الصياد"
وصفة بسيطة لتحضير شرحات السمك اللذيذة. يتم تقطيع سمك الفرخ إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد.
مكونات:
نصف كيلوغرام من سمك الفرخ (فيليه)؛
اثنان ل. ح- البقدونس المجفف؛
بصلة؛
شريحتين من الخبز؛
ثلاثة ل. فن. لبن؛
رشتان من الملح والفلفل؛
فن. ل. سميد؛
زيت الزيتون.
طريقة طهو:
قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة.
قطع القشرة من الكعكة ونقع الفتات في الحليب. أضيفي البيضة واهرسيها بالشوكة.
أضف السميد هنا واخلط كل شيء.
نقطع البصل ناعماً جداً ونضعه في وعاء مع اللحم المفروم. أضف الخبز المتورم والبقدونس. دعونا نضيف الملح والفلفل. ثم بلل يديك واخلط اللحم المفروم جيدًا.
تشكل شرحات وتقلى في زيت الزيتون.
قم بتغطية المقلاة بغطاء بعد أن تحمر من جانب واحد.
يُطهى في وعاء محكم الإغلاق لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا.
الوصفة 7. شرحات سمك البايك "لا يمكن أن تكون أبسط"
واحدة من أقل الطرق تعقيدًا لتحضير شرحات سمك الكراكي المقرمشة. الطبق النهائي مناسب للغداء والعشاء.
مكونات:
0.7 كجم سمك (فيليه)؛
0.1 كجم زبدة
لوكوفكا.
ثلاث أوراق سبانخ؛
خمسة ش. ل. مع كومة من الدقيق؛
خليط الفلفل.
طريقة طهو:
يتم تمرير المنتجات الصلبة، مثل شرائح السمك والبصل، من خلال مفرمة اللحم.
أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تكون في درجة حرارة الغرفة.
تقطيع السبانخ إلى قطع صغيرة جداً.
ضعي السمك المفروم في وعاء كبير. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق والزبدة والملح والسبانخ وخليط الفلفل. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.
يتبل الدقيق المتبقي ويضاف الملح ويخلط. سنقوم بلف شرحات سمك الكراكي فيه.
انقل كمية صغيرة من اللحم المفروم إلى الدقيق ولفه وشكل كستلاتة. نفعل الشيء نفسه مع بقية كتلة الأسماك.
تقلى شرحات لمدة خمس دقائق على كل جانب.
ضع الطبق النهائي على طبق بمنديل ورقي حتى يمتص الدهون المتبقية.
وصفة 8. شرحات سمك البايك مع الجبن والخضروات
شرحات جاهزة طرية وناعمة للغاية. إنها مناسبة حتى للأطفال الصغار جدًا، لأن الطعام يتكون فقط من منتجات طبيعية وصحية.
مكونات:
500 غرام. شرائح سمك البايك المبردة؛
جزرتان
100 غرام. جبنه؛
حبتان من البصل؛
ملح البحر؛
زيت الزيتون؛
خليط الفلفل.
طريقة طهو:
صب بعض زيت الزيتون في قدر صغير.
نقطع البصل ناعما. طحن الجزر باستخدام مبشرة.
أضيفي البصل إلى الزيت الساخن وقلّبيه لبضع دقائق.
أضف الجزر إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع البصل حتى يصبح طريًا.
في قدر آخر، سخني كوبين من الماء وأضيفي قطع السمك. دعهم يطهى لمدة عشر دقائق.
صب أربع ملاعق كبيرة من مرق السمك في قدر مع الخضار واستمر في عملية الإطفاء.
طحن الجبن الصلب على مبشرة.
أخرج السمك النهائي من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة وضعه على طبق واسع ليبرد.
ضعي الخضار المطهية في وعاء وبعد أن تبرد أضيفيها إلى الوعاء مع الجبن.
يُهرس السمك المبرد جيدًا بالشوكة والفلفل والملح. نسكبها فوق الجبن والخضار. امزج كل شيء.
دعونا نشكل شرحات ونضعها على صينية الخبز.
نرسلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة. خمسة عشر دقيقة ستكون كافية لطهي الطبق.
- لتجنب رائحة الطين غير السارة في شرحات، تحتاج إلى اختيار الأسماك الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك، كلما كان حجم سمك الكراكي أصغر، كان أكثر عصارة.
- من المؤشرات الجيدة على جودة الأسماك أن الذبيحة الطازجة ليس لها رائحة تقريبًا.
- للحصول على لحم مفروم طري، يتم تمرير قطع سمك الكراكي مرتين عبر مفرمة اللحم.
- من الملائم الاحتفاظ بوعاء من الماء على سطح العمل. سيكون مفيدًا لتشكيل شرحات بسهولة.
- لجعل الطبق ألذ يجب أن تكون كمية الخبز المنقوع في الحليب ثم يتم عصره 30٪.
- لا يضر فحص الشرائح بحثًا عن العظام. من الضروري أن تشعر بالذبيحة بيديك، وإذا تم العثور على العظام، فسيتم إزالتها باستخدام الملقط.