وصفة كلاسيكية لحساء البنجر الساخن المصنوع من البنجر الصغير مع القمم. حساء الشمندر مع القمم (ساخن) طريقة تحضير حساء الشمندر من قمم البنجر
أقترح عليك تنويع قائمة طعامك الصيفية وإعداد حساء الشمندر الساخن اللذيذ مع القمم. في الصيف، بالطبع، الحساء البارد أكثر شعبية، ولكن عندما يكون هناك قمم البنجر الصغيرة، أقوم بالتأكيد بإعداد حساء البنجر.
يمكن تحضير حساء الشمندر مع مرق اللحم أو النباتي كما في حالتي. يمكن طهي البنجر مسبقًا، لكن البنجر الصغير يستغرق 30 دقيقة فقط للطهي، وإذا أخذت عدة حبات صغيرة، فسيكون ذلك أسرع.
قم بإعداد المنتجات الضرورية من القائمة.
اترك البنجر ينضج، ثم اغسل الجزء العلوي والسيقان تحت الماء الجاري ثم قطعه جيدًا.
قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات. غلي الماء في قدر، ثم ضعي البطاطس فيه.
عندما ينضج البنجر، يجب أيضًا تقشيره وبشره.
قطع البصل إلى مكعبات. يُسخن زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف البصل وسيقان البنجر. يقلى حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافًا.
ثم يضاف البنجر المبشور ومعجون الطماطم.
يُسكب بعض الماء في المقلاة ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ويُضاف الملح.
عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف شرائح اللحم المشوي والبنجر إلى المقلاة. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى المقلاة ونتركه حتى يغلي. دع الشمندر يخمر.
يمكن تقديم حساء الشمندر الساخن مع الأسطح مع الأعشاب والقشدة الحامضة. يمكنك إضافة بيضة إلى الطبق.
بالعافية!
وصفة كلاسيكية للشمندر الساخن مع الأسطح - لذيذة جدًا وصحية، وتحتفظ بجميع الفيتامينات.من بين جميع أنواع الحساء، يعتبر حساء الشمندر هو الأكثر صحية، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات، ويزيد من الهيموجلوبين، ويسمح لك بإنقاص الوزن وحتى... يوقف ظهور الشعر الرمادي. في الواقع، هناك وصفتان لحساء الشمندر الكلاسيكي في العالم، كلاهما كلاسيكي. الخيار الأول هو مع اللحوم، من مرق اللحم البقري. الخيار الثاني هو العجاف، والذي يمكن طهيه حتى في أيام الصيام الصارمة للغاية. يعد تحضير حساء الشمندر إجراءً بسيطًا للغاية، والأدوات الثانوية الوحيدة التي تحتاجها هي سكين جيد ومقلاة سميكة الجدران. أهم شيء عند تحضير حساء الشمندر هو اتباع الترتيب الذي تضيفين به الخضار، ثم لا تغلي، ويصبح الحساء متناغمًا ولذيذًا للغاية.
نسخة اللحوم من الشمندر
لتحضير حساء لحم البنجر ستحتاج إلى قطعة من اللحم، ويفضل لحم البقر. يمكنك طهي الحساء مع مرق الدجاج، لكن لن يكون له طعم غني. لذلك، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- لحمة؛
- الشمندر مع قمم.
- جزرة؛
- عدة بطاطس
- البصل الأخضر الطازج
- بصل عادي؛
- الملح والتوابل.
- ورق الغار
- الفلفل؛
- زيت عباد الشمس.
لم يتم تحديد عدد المكونات على وجه التحديد، حيث يحدد الجميع المذاق وفقًا لمعاييرهم الخاصة. إذا كنت تريد لونًا أحمر جدًا وطعمًا حلوًا قليلًا، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من البنجر. لجعل الحساء أكثر ثراء، تحتاج إلى إضافة المزيد من اللحوم والبطاطس. وصفة الطبخ خطوة بخطوة هي كما يلي: تحتاج أولاً إلى طهي مرق اللحم البقري وتقطيع الخضار إلى مكعبات وشرائح. كثير من الناس يحبون بشر البنجر - فقد اتضح أنه ألذ. أولاً، تضاف البطاطس إلى المقلاة مع المرق، وبمجرد أن تصبح نصف جاهزة، يضاف البنجر. في نفس الوقت يُقلى البصل والجزر في مقلاة.
نسخة الصوم من الشمندر
تتضمن الوصفة الكلاسيكية للشمندر الساخن قليل الدهن مع القمم نفس مبادئ تحضير اللحوم تمامًا. ولكن بدلا من اللحوم، سيتعين عليك إحضار عدد قليل من سيقان الراوند إلى السوق. إذا تم طهيه بدون الراوند، فسيكون الحساء حلوًا جدًا. بدلاً من الراوند، يمكنك استخدام كمية صغيرة من عصير الليمون أو الحميض أو أي منتج أخضر حامض آخر. وبما أن القشدة الحامضة غير مسموح بها أثناء الصيام، فمن المستحسن إضافة كمية كبيرة من الأعشاب والبهارات إلى الحساء.
لذلك، بدلا من المرق، تحتاج إلى غلي البطاطس في الماء المملح حتى تنضج نصفها. بعد ذلك تحتاج إلى تحضير الجزر والبصل المقلي الذي يضاف إلى الحساء أخيرًا. بعد البطاطس، يتم إرسال البنجر مع قمم وساق الراوند المفروم ناعما إلى الماء المغلي. بعد إضافة القلي، يجب تحريك الحساء وتركه ليتخمر.
تشتهر وصفة الشمندر الكلاسيكية الساخنة بخصائصها الغذائية، فهي قادرة على استعادة الصحة بسرعة بعد المرض، ومن الجيد استخدامها عند فقدان الوزن وجميع أنواع الوجبات الغذائية المختلفة. يعمل الحساء على تحسين خصائص الدم ويغذي الجسم بشكل مثالي.
لأول مرة جربت حساء البنجر في القرية عند أقاربي، دون أن أدرك أنه يحتوي على رؤوس البنجر. لقد أحببت حقًا الحساء بسبب مذاقه ولونه. يتم تحضير هذا الحساء بسرعة وبساطة، لكنه دائمًا ما يكون مرضيًا ومفيدًا للغاية.
لقد فوجئت للغاية عندما اكتشفت على الإنترنت أن قمم البنجر عبارة عن مخزن للفيتامينات، وأدركت أننا عبثًا نتخلص من القمم. لقد أذهلتني بشكل خاص حقيقة وجود العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام مع قمم البنجر.
لذلك، دعونا نعد حساء الخضار اللذيذ مع قمم البنجر. يمكنك تحضير هذا الحساء مع مرق اللحم والخضار. أفضّل تحضير هذا الحساء بدون لحم.
لنقم بإعداد جميع المنتجات وفقًا للقائمة ونبدأ في الطهي.
بادئ ذي بدء، قشر البطاطس، وقطعها إلى مكعبات، واملأها بالماء (1 لتر). نملح الماء ونضع المقلاة على النار ونترك البطاطس تنضج. سيستغرق هذا 20 دقيقة.
وفي الوقت نفسه، قطع البنجر الخام والجزر والبصل إلى مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع المقلاة على النار ويُسخن الزيت ويُضاف الخضار المقطعة ويُعصر فص الثوم من خلال مكبس ويُقلى لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح طريًا.
يُضاف معجون الطماطم إلى الخضار، وتُقلب محتويات المقلاة جيداً.
انقل الخضار المقلية إلى البطاطس المطبوخة. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار بالكامل.
نقطع رؤوس البنجر جيدًا ونضعها في المقلاة مع الخضار. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. يُطهى الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف عصير الليمون ويُرفع المقلاة مع الحساء عن النار.
نسكب الشوربة في أطباق التقديم. أضف القشدة الحامضة والشبت.
حساء مع قمم البنجر جاهز. هذا الحساء جيد جدًا ويقدم مع خبز الجاودار. بالعافية!
حساء الشمندر الساخن مع القمم هو الطبق الأول اللذيذ للغاية. عادةً ما يتم تقديم حساء الشمندر مبردًا، لكن حساء الشمندر الساخن يبدو لذيذًا جدًا ومرضيًا لدرجة أنك ستستمتع به أنت وأحبائك بالتأكيد. هذا الحساء صحي وغني للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة والفيتامينات. يمكنك صنع وعاء كبير منه وسيكون مذاقه ألذ في اليوم التالي.
قائمة المكونات
- دجاج - 600 جم
- بنجر كبير مع قمم- 3 قطع
- بصل - 2 قطعة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم كبيرة- 3 قطع
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الشبت المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- حبات الفلفل الأسود- ذوق
- الشبت والبقدونس- ذوق
- القشدة الحامضة - حسب الرغبة
- ورق الغار - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- زيت نباتي- للقلي
طريقة طهو
يغسل الدجاج ويقطع إلى قطع ويوضع في قدر. صب الماء البارد وسخنه حتى يغلي. أضيفي الملح واطهيه مع إزالة الرغوة حتى ينضج.
قشر واغسل الخضار. في الوقت نفسه، قطع قمم البنجر وغسلها جيدا. نقطع البنجر إلى مكعبات رفيعة. ضعي نصف كمية البنجر في وعاء. أضف عصير الليمون والملح والسكر. يقلب ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة، ثم يوضع البنجر المتبقي في مقلاة بالزيت الساخن ويقلى لمدة 10 دقائق. يُضاف البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. يقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
أخرج الدجاج المطبوخ من المرق وافصل اللحم عن العظام. صفي المرق واسكبي كوبًا واحدًا من المرق. أضف الخضار من المقلاة والبنجر المخلل إلى المرق المصفى. اقطعها جيدًا. يوضع على النار ويسخن حتى يغلي.
شطف الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشرة. نقطعها جيدًا ونضعها في مقلاة بالزيت النباتي. يُطهى على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المرق والملح والفلفل ويُضاف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف. تغلب على كل شيء بالخلاط، ثم ارجع إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
قطع السيقان من الأوراق من الأعلى وتقطيع كل شيء معًا جيدًا. ضعي معجون الطماطم وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود في قدر مع الخضار المسلوقة. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريبًا، ويُضاف القمم المفرومة ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. أطفئ النار واترك الشمندر ينقع لمدة 7 دقائق. ثم يُسكب في أوعية حساء عميقة ويُتبل بالأعشاب الطازجة. أضيفي ملعقة من القشدة الحامضة وقدميها.
بالعافية!
شوربة لذيذة جدًا، يتم تحضيرها بنسختين: باردة وساخنة. البرد مفيد في الصيف لأنه له تأثير منعش واضح. ولكن إذا لم تكن من محبي الدورات الأولى الباردة، فنوصيك بإعداد حساء الشمندر الساخن - ستجد الوصفة الكلاسيكية أدناه.
يُعتقد أن هذا الطبق له جذور أوكرانية وليتوانية بيلاروسية. لكن من كان مخترع هذا الطبق المذهل، فقد أعطى إلى الأبد عالم الطهي العالمي تحفة حقيقية.
كالعادة، هناك الكثير من الاختلافات في تحضير حساء الشمندر الساخن، كل مكون يمنح الحساء طعمًا ونكهة خاصة. لكننا سنبدأ بالوصفة الكلاسيكية التقليدية. لذا، كيفية طهي حساء الشمندر الساخن - وصفة كلاسيكية مع الصور.
الوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر الساخن
تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات التالية:
- مرق اللحم - 2.5 لتر؛
- البنجر - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- البصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- خل 6٪ - 2 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
- البقدونس - 1 حفنة؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- ورق الغار، الفلفل الأسود المطحون، الملح.
عملية الطبخ:
نقوم بتحضير الخضار: نقشر البنجر والجزر ونبشرهما على مبشرة خشنة، ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، كما نقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
سخني المقلاة جيداً واقلي البصل أولاً بالزيت النباتي حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
بعد 3 دقائق، يتبل كل شيء بمعجون الطماطم، ويخلط جيدا ويترك على النار لمدة دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء، يُغلى مرق اللحم في قدر منفصل. ثم أضيفي البطاطس المقطعة واطهيها حتى تنضج.
بعد ذلك، نضيف الخضار المحمصة إلى المقلاة، ونضيف أوراق الغار ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى.
عندما يصبح حساء الشمندر الساخن جاهزًا، نسكبه في أطباق مقسمة ونرش البقدونس ونضيف الكريمة الحامضة.
يمكنك تنويع الوصفة الموضحة أعلاه قليلاً دون تغييرها بشكل جذري. على سبيل المثال، يعد إعداد وصفة الشمندر الساخن وصفة كلاسيكية، ولكن مع قمم، أي أوراق البنجر. في هذه الحالة، لن تحتاج إلى جذور الخضار فحسب، بل ستحتاج أيضًا إلى أوراقها الغنية أيضًا بالمواد المغذية والفيتامينات.
تحتاج إلى التحضير:
- لحم البقر للمرق (أو المرق الجاهز) ؛
- الشمندر (الجذور والقمم)؛
- البطاطس؛
- جزرة؛
- بصلة؛
- البصل الأخضر
- زيت نباتي؛
- الفلفل الأسود المطحون، الملح، ورق الغار؛
- الكريمة الحامضة.
- أولا، طهي مرق اللحم من لحم البقر المطبوخ.
- يُقشر البنجر والجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة أو يُبشر البنجر والجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- قشر البطاطس وقطعها أيضًا.
- نقطع البصل الأخضر وقمم البنجر جيدًا.
- بعد ذلك، في مقلاة ساخنة مع إضافة الزيت النباتي، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف إليه الجزر.
- في هذه الأثناء، أضيفي البطاطس إلى المرق المغلي واطهيها حتى تنضج تقريبًا.
- قبل أن تصبح البطاطس جاهزة بـ 10 دقائق، أضف البنجر المبشور إلى الحساء، ثم قم به بعد مرور بعض الوقت.
- يُسلق لمدة 10 دقائق أخرى ويُضاف الخضار المحمصة والبصل الأخضر وأوراق الغار والفلفل والملح إلى الحساء. اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، أطفئ الغاز واترك مشروب الشمندر تحت الغطاء لفترة من الوقت.
- كما ترون، من أجل تحضير حساء الشمندر الساخن مع السطوح، لا يتعين عليك تغيير الوصفة الكلاسيكية كثيرًا.
ونود أيضًا أن نقدم لك هنا وصفة لشوربة الشمندر الساخنة مع اللحم. هذه وصفة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل الأطباق الأولى بدون اللحوم ويعتقدون أن الحساء يجب أن يكون مغذيًا وعالي السعرات الحرارية.
لذلك، سوف تحتاج إلى:
- لحم البقر على العظم
- البنجر - 2 قطعة؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- البطاطس - 4 قطع؛
- الخل - 15 مل؛
- ورق الغار، الملح، الفلفل.
يجب غسل اللحم جيدًا ووضعه في قدر وتغطيته بالماء. ضعي أوراق الغار هناك واطهي المرق بعد الغليان لمدة ساعة ونصف تقريبًا مع إزالة الرغوة التي تظهر على السطح.
يُرفع اللحم ويُبرد ويُقطع إلى قطع صغيرة.
ضعي جميع الخضار، باستثناء البطاطس، في مقلاة، واسكبي القليل من زيت عباد الشمس واقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية.
في هذه الأثناء، ضعي البطاطس في المرق حتى تنضج.
بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، اسكبي الخل فيها واخلطيها ثم انقلي كل شيء إلى قدر مع مرق البطاطس.
عندما يصبح الحساء جاهزًا، أضيفي اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركي طبقنا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بعد ذلك، يمكن سكب الحساء في أوعية، وإذا رغبت في ذلك، تعلوه ملعقة من القشدة الحامضة.
وهكذا، يمكنك إعداد حساء الشمندر - وصفة كلاسيكية مع اللحوم.
الحيل الصغيرة
جميع الوصفات المذكورة لذيذة بشكل لا يصدق. كما ترون، فإن تحضير حساء البنجر، خاصة باللحوم، لا يختلف عمليا عن تحضير البرش، ولا تتم إضافة الملفوف فقط إلى هذا الحساء.
ولكن لجعل هذا الطبق ألذ وأكثر متعة للنظر إليه، عليك أن تعرف بعض الأسرار الصغيرة.
السؤال الأكثر شيوعا هو: كيف لطهي الشمندر بحيث يبقى أحمر. في الواقع، في كثير من الأحيان أثناء عملية الطهي، يفقد هذا الطبق لونه الغني. لمنع حدوث ذلك، تأكد من استخدام الخل عند الطهي.
أيضًا، للحفاظ على لون مشرق وغني، تضيف العديد من ربات البيوت معجون الطماطم إلى هذا الطبق. كما أنه يمنع حساءنا من فقدان لونه المشرق.
إذا كنت نباتيًا ولكنك تريد أن يكون الحساء أكثر إشباعًا، فقم بتحضيره بإضافة الفاصوليا الحمراء أو البيضاء والفطر. هذه مصادر طبيعية للبروتين والتي يمكن أن تحل محل اللحوم بسهولة.
إذا لم تتمكن من تناول الأطعمة المقلية لسبب ما، فيمكن تحضير هذا الحساء دون قلي، ما عليك سوى وضع الخضار مباشرة في المرق.
إذا كنت ترغب في تجربة شيء غير عادي، فيمكنك إضافة سمك أبيض قليل الدهن إلى هذا الطبق، كما يحب أهل آسيا أن يفعلوا.
قلنا لك طريقة تحضير شوربة الشمندر الساخنة. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة الموضحة أعلاه بالتأكيد على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
شوربة الشمندر اللذيذة حسب الوصفات الباردة والساخنة
هذه المقالة هي عن "قريب" البرشت الشهير – حساء الشمندر. العديد من ربات البيوت لا يعرفن الاختلافات بين هذين الطبقين، رغم أنهما في الواقع متشابهان فقط في اللون. اللون الأحمر يأتي من إضافة البنجر. اعتمادا على الوقت من السنة، يتم إعداد أنواع مختلفة من الحساء. في الصيف، سيستمتع الكثيرون بحساء الشمندر البارد، وفي الشتاء، سيساعدهم الحساء الساخن على إبقائهم دافئين.
باستخدام مكونات مختلفة، يمكنك الحصول على طبق غذائي أو طبق يحتوي على سعرات حرارية أكثر.
كيف لطهي حساء الشمندر؟ فيما يلي بعض الوصفات والنصائح لإعداد هذا الطبق اللذيذ والمشبع حقًا.
التاريخ والخصائص المفيدة للشمندر
وكان الآشوريون أول من جرب أطباق الشمندر منذ ألفي سنة قبل الميلاد. وكانت القمم الخضراء تستخدم في الطبخ، كما كانت تستخدم في الطب.
بدأ استخدام محاصيل جذر البنجر كغذاء بعد 150 قرناً. في روسيا، ظهر البنجر فقط في القرن التاسع والعاشر واكتسب شعبية كبيرة. لقد زرع الفلاحون بها حقولًا بأكملها وسرعان ما بدأوا يعتبرونها نباتًا محليًا بحتًا.
خلال هذه الفترة ظهرت وصفات الشمندر الأولى. أصبح حساء الشمندر، الذي تم إعداده مع البنجر، الطبق المفضل في أوكرانيا وبيلاروسيا وبولندا والشعوب السلافية الأخرى. بسبب تركيبته، يوصى بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وقدرته على تحسين وظيفة الأمعاء.
لا يعرف المؤرخون من ومتى أعد حساء الشمندر لأول مرة. ومع ذلك، فإن أول ذكر لبنجر كفاس يعود إلى القرن التاسع الميلادي. لكن حساء الشمندر لم يكن يتم تحضيره دائمًا على أساس مماثل. كما تم استخدام منتجات الحليب المخمر لتحضيره.
أشهى وصفات الشمندر
يُطلق على حساء الشمندر اسم "خلودنيك". يتم تحضيره باستخدام مرق البنجر أو مرق البنجر والجزر. كما تحب العديد من ربات البيوت إضافة الكفاس أو الخيار المملح قليلاً أو أي منتجات حليب مخمر إلى هذا الطبق. ومن بين الخضار يضاف الفجل والخيار والبصل الأخضر إلى حساء البنجر.
هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد حساء الشمندر. ويمكن أيضًا تحضيره باستخدام اللحوم وحتى منتجات الأسماك. في الأساس، أطباق مماثلة شائعة في القوقاز وآسيا. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من هذا الطبق مع جراد البحر. فيما يلي الوصفات الأساسية لحساء البنجر: بارد وساخن مع البنجر المخلل.
في أغلب الأحيان في روسيا، يتم إعداد حساء الشمندر البارد، ومع ذلك، فإن حساء الشمندر الساخن مع اللحوم ليس أقل لذيذ. هذا الإصدار من حساء البنجر يحتوي على سعرات حرارية ومغذية أكثر. وصفة الطبق تشبه إلى حد ما البرش العادي، لكن لا يتم استخدام الملفوف والطماطم في تحضيره. يختلف أيضًا عرض الطبق على الطاولة. يتم تقديم البرش الكلاسيكي مع بامبوشكي، وتضاف بيضة إلى حساء الشمندر.
يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية لحساء الشمندر الساخن من المنتجات التالية:
- البنجر الصغير مع القمم الخضراء 2 قطعة ؛
- لحم بقري 500 جرام.
- جزرة؛
- خيار 2 قطعة؛
- بصلة واحدة
- عصير الطماطم؛
- الخل والسكر والملح.
- الخضر والقشدة الحامضة حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
طهي حساء الشمندر مع اللحم ليس بالأمر الصعب. لتحضير المرق، يُقطع لحم البقر إلى قطع صغيرة ويوضع في مقلاة. يمكنك طهي اللحم كقطعة كاملة، ومن ثم تقسيمها لاحقًا إلى أجزاء. يتم وضع المقلاة على نار عالية، ويتم إزالة الرغوة التي تتشكل أثناء الغليان بملعقة مثقوبة أو ملعقة خاصة. اغلي المرق لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. إذا تم استخدام اللحوم الصغيرة للطهي، فيمكن تقليل وقت الطهي.
يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات. يُضاف ويُطهى حتى تنضج الخضروات الجذرية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، نقطع الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل. الخضار مقلية قليلاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُبشر البنجر أيضًا ويُضاف إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. يمكنك إضافة بضع قطرات من الخل إلى المقلاة لمساعدة البنجر على الاحتفاظ بلونه الجميل.
تضاف الخضار المطهية إلى المرق عندما تنضج البطاطس. قم بطهي كل شيء معًا لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى. يُملح الطبق ويُتبل بالفلفل ويُضاف إليه ورق الغار. قبل دقيقتين من النهاية، أضف الأعشاب المفرومة إلى المقلاة. بعد ذلك، أطفئ الغاز واترك الحساء يخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. يُسكب الطعام الساخن في أطباق ويُقدم مع الكريمة الحامضة.
نصائح مفيدة!يمكنك تخزين حساء الشمندر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم. بعد الوقت المحدد، يصبح الطبق الحامض واللزج. لذلك ينصح بتخزين خليط الخضار والمرق بشكل منفصل وخلطهما في طبق.
تحضير حساء الشمندر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يتم تقشير البنجر المحضر أو تقطيعه جيدًا أو سحقه باستخدام مبشرة. يمكن طهي البنجر الصغير مع القمم. تُسكب الخضار المقطعة بالماء ويُضاف القليل من الخل للحفاظ على اللون الزاهي لحساء المستقبل. طهي المنتج لمدة نصف ساعة تقريبا. يتم تبريد مرق البنجر وسحق البنجر ووضع المقلاة في الثلاجة. قبل ساعتين من تقديم الطبق، أخرجه وأضف المكونات الضرورية.
بينما يبرد المرق، قم بإعداد صلصة الخضار. للقيام بذلك، قطع البصل الأخضر والشبت ناعما، إضافة الملح والفلفل. يتم قطع الفجل والخيار إلى شرائح أو مكعبات. تخلط جميع الخضار المحضرة ويضاف الثوم المسحوق. قبل التقديم مباشرة، اخلطي المرق وأي منتج حليب مخمر. حتى الكفير العادي سيفي بالغرض. يتم ضبط نسب الأجزاء السائلة حسب الذوق.
في وصفة حساء الشمندر، يتم استخدام البنجر المخلل في الحساء لمزيد من الحموضة ولمعان الطعم. انقعها مسبقًا. للقيام بذلك، صب الماء على البنجر الكامل، وأضف ملعقة كبيرة من السكر، ثم اطهيه لمدة ساعة. بعد ذلك، يتم تصريف المرق، ويتم تبريد البنجر عن طريق ملئه بالماء البارد. بعد التبريد، يتم طحنها على مبشرة، مغموسة في محلول ضعيف من الخل، حوالي 1: 3، ويضاف المزيد من السكر أيضًا. يتم ترك كل هذا لمدة يوم تقريبًا في درجة حرارة الغرفة.
يقدم حساء الشمندر بهذه الطريقة. ضعي صلصة الخضار على طبق ، واسكبي فوقها المرق البارد الممزوج بمنتج الحليب المخمر ، وأضيفي بيضة مسلوقة مقطعة إلى نصفين. ضعي ملعقة من القشدة الحامضة بجانب البيضة. يتم تقديم حساء الشمندر مع الخبز وفتات الخبز بالثوم وحتى أفضل مع البطاطس المسلوقة الصغيرة.
مهم!يتم خلط مرق الشمندر مع الكفير العادي أو أي منتج حليب مخمر آخر بنسبة تقريبية 1:2.
حساء الشمندر مع الكفير هو المطبخ الليتواني التقليدي. يعتبر هذا الطبق بمثابة راحة كبيرة في حرارة الصيف وهو مصدر للفيتامينات والعناصر الدقيقة الأساسية.
تحضير حساء الشمندر البارد بشكل صحيح
إن صنع حساء الشمندر يعني تدليل نفسك بطبق نباتي لذيذ في يوم صيفي حار. هذا الطبق البارد الشهير سهل التحضير.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- البطاطس؛
- جزرة؛
- جذور البقدونس والكرفس.
- كراث؛
- الشمندر؛
- ليمون؛
- خيار؛
- خضرة.
كيف تطبخ:
إن طهي حساء الشمندر وفقًا لجميع القواعد ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يُسكب الماء في قدر ويُوضع فيه البطاطس المقشرة والجزر الكامل ويُضاف الكرفس والبقدونس وكذلك الكراث المفروم. يُطهى على نار خفيفة - شمعة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ملح وفلفل. عندما تصبح البطاطس جاهزة تمامًا، اعجنها جيدًا وأزل الجذور.
أثناء طهي الحساء، تحتاج إلى غلي ثلاث حبات من البنجر والجزر متوسطة الحجم "بالزي الرسمي" في قدر آخر. يتم تقطيعها على النصف الأكبر من المبشرة وإضافتها إلى الحساء. بعد ذلك، قم بعصر العصير من الليمون، واسكبه في المقلاة، ثم أضف القليل من السكر هناك. يتم ربط الخضار المحضرة والمغسولة جيدًا في عناقيد وتوضع في مقلاة ومغطاة بغطاء. بمجرد أن يغلي الحساء، يمكنك إزالته من الحرارة.
قم بتبريد حساء الشمندر الجاهز وتخلص من الخضر وضع المقلاة بأكملها في البرد. قبل التقديم، يتم تقطيع الخيار الطازج إلى قطع صغيرة ويسكب مع الشمندر. ثم يرش الحساء بالشبت ويضاف إليه ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. يتم تقديم مقرمشات الثوم المصنوعة من الخبز الأسود أو الخبز بشكل منفصل.
نصائح مفيدة!بدلا من عصير الليمون، يمكنك إضافة مخلل الخيار أو مخلل الملفوف السائل للحموضة.
يمكنك اختيار أي لحم تقريبًا لحساء الشمندر. تستخدم هذه الوصفة صدور الدجاج. صنع حساء الشمندر مع الدجاج أمر بسيط للغاية.
بالإضافة إلى الدجاج، تحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:
- البطاطس؛
- جزرة؛
- الشمندر؛
- عصير الطماطم؛
- الملح والثوم والفلفل.
- خضرة.
- زيت نباتي.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- يُقطع البنجر المُجهز إلى شرائح، ويُقطع البصل جيدًا، ويُبشر الجزر على الجانب الخشن.
- صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد واسكب الخضار المحضرة. حدد برنامجًا لقلي الخضار. إذا لم يكن هناك برنامج "قلي" قياسي، فيمكنك استخدام وضع الخبز. تم ضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
- قبل 15 دقيقة من نهاية هذا البرنامج، اسكب كوبًا من عصير الطماطم في الغابة واتركه على نار خفيفة حتى إشارة النهاية.
- خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تقشير البطاطس وتقطيعها. توضع البطاطس واللحم في وعاء ويملؤهما بالكمية المطلوبة من الماء. عادة ما تكون هناك حاجة إلى حوالي 2.5 لتر.
- تستخدم هذه الوصفة الماء الساخن لأن وضع الطهي سيكون "الحساء". في الواقع، لن يغلي الحساء مع هذا البرنامج، بل سينضج فقط. ستساعد هذه الطريقة أيضًا في تقليل وقت الطهي.
- يجب أن ينضج الطبق لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
- يتم تقديم حساء الشمندر مع الكريمة الحامضة والثوم المفروم والأعشاب.
ويمكن إعطاء حساء خضار مماثل للأطفال. لا ينصح بطهي البنجر للأطفال أقل من 8 أشهر، ولكن اعتبارًا من عام واحد فصاعدًا، يعد هذا الطبق مناسبًا تمامًا للأطفال الرضع.
غالبًا ما يخبر الأطفال في سن رياض الأطفال أمهاتهم أنهم يطبخون في رياض الأطفال بشكل أفضل من المنزل. دعونا نحاول تحضير حساء الشمندر بنفس الطريقة التي يقوم بها طهاة الأطفال بتحضيره.
تُغسل البطاطس والبنجر تحت الصنبور وتُسلق في "زيها الرسمي". للقيام بذلك، ضع البنجر أولاً في قدر، واغليه لمدة ساعة، ثم أضف البطاطس واطهيها لمدة 40 دقيقة. تُقطع الخضار المحضرة ويُبشر البنجر وتُقطع البطاطس إلى قطع صغيرة أو مكعبات. اسلقي بيضتين في وعاء منفصل.
يُسكب الماء في قدر صغير ويُغلى ويُملح قليلاً. يتم وضع البنجر أولًا في الماء المغلي، وبعد سلقه توضع البطاطس، بالإضافة إلى ورقة الغار الصغيرة. بعد الغليان، أضف البيض المفروم والأعشاب المفرومة ناعما. يمكن للأطفال قطع الأشكال من البنجر المسلوق والجزر.
إن طهي حساء الشمندر، كما ترون، سهل للغاية. ولكن لإعداد حساء الشمندر اللذيذ والمرضي حقًا، عليك استخدام بعض النصائح. وبما أن البنجر يعتبر العنصر الرئيسي، فمن المهم معرفة تعقيدات تحضيره.
- بدلاً من الخل، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى حساء الشمندر للحفاظ على لونه الأحمر المشرق والجميل؛
- يجب استبدال بنجر المائدة العادي بصنف بوردو، فهو أكثر لذيذًا ويعطي لونًا مشرقًا وجميلًا؛
- للحفاظ على جميع الفيتامينات الموجودة في البنجر، يمكنك أولاً خبزه في الفرن، بدلاً من غليه في "سترته"؛
- إذا لم يكن هناك بنجر طازج، يمكنك استخدام البنجر المعلب أو المخلل؛
- عند إعداد نسخة ساخنة من حساء البنجر، ضع البطاطس أولاً في المقلاة، وبعد الطهي أضف الخضار المتبقية والبنجر.
الشمندر لفصل الشتاء في الجرار
إن تحضير صلصة الشمندر لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بمساعدتها، يمكنك طهي حساء لذيذ ومرضي بسرعة عندما تعود إلى المنزل من العمل في فصل الشتاء البارد.
تسمح هذه الملء لربات البيوت بتوفير الكثير من الوقت.
لتحضيرها ستحتاج إلى الطماطم والبنجر والجزر والبصل. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم والجزر والبنجر المبشور والبصل المفروم وكذلك الفلفل الحلو. تُمزج جميع الخضار في قدر، ويُضاف الملح، والسكر، والقليل من الزيت النباتي، والخل، ويُترك حتى يخرج العصير. وبعد حوالي ساعة ونصف، يوضع خليط الخضار مع العصير في مرطبانات توضع في وعاء كبير. تحتاج إلى صب كمية كافية من الماء حتى يتم تغطية الجرار حتى الرقبة.
ضع وعاءًا كبيرًا على الموقد واترك كل شيء حتى يغلي واتركه على شمعة - على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. قم بلف البرطمانات كالمعتاد واتركها تبرد، ثم اقلبها على الغطاء. يتم تخزين الضمادة النهائية في المخزن أو القبو.