ما الاستعدادات من تفاح الخريف يمكن الحفاظ عليها. تحضير التفاح لفصل الشتاء - أفضل النصائح والوصفات لك! تخزين القبو
بالطبع، من الأفضل استهلاك التفاح الطبيعي طازجًا، ولكن إذا لم يكن هناك قبو حيث يمكن تخزينه حتى الربيع، فإن ربات البيوت يأتين لمساعدة مختلف مستحضرات التفاح اللذيذة لفصل الشتاء. أهدي هذه المجموعة من الوصفات إلى كل محبي الحلويات، لأن معظم الوصفات المقدمة تحتوي على السكر.
المربى والمربى والمهروس والكاتشب والكومبوت... وهذا ليس كل ما يمكن صنعه من التفاح.
بالنسبة للتحضيرات، من الأفضل استخدام الصيف (حشو أبيض، أنتونوفكا، المجد للفائز) أو أصناف الخريف من التفاح (ماكينتوش، سبارتاك، بيبينكا)، والتي هي ناضجة تماما وامتصت كل شمس الصيف.
ولكن إذا لم تتمكن من شراء هذه الأشياء، فلن يحدث أي شيء سيئ، كما أن الاستعدادات المصنوعة من أصناف التفاح الشتوية ستكون لذيذة أيضًا.
أصدقائي الأعزاء، إذا كان لديكم وصفاتكم المفضلة والمجربة لتحضير التفاح، يرجى مشاركتها في التعليقات. يمكنك أيضًا التقاط صورة لاستعدادات التفاح الخاصة بك لفصل الشتاء وإرفاق الصورة بالنموذج مع التعليقات.
مربى التفاح والبرقوق
تبلور معتدل، ياقوتة رائعة، مع حموضة خفيفة. يمكن أن يكون مربى التفاح والخوخ المتنوع مادة مضافة عالمية للبسكويت والخبز والجبن والجبن والفطائر. هل أنت مفتون؟ مرحبا بكم في مطبخي، حيث سأخبركم بالتفصيل كيفية صنع مربى التفاح والبرقوق. وصفة مع الصورة.
شرائح مربى التفاح “العنبر”
شرائح مربى التفاح وفقًا لهذه الوصفة ليست فاتحة للشهية فحسب، بل مشرقة جدًا أيضًا. تكتسب شرائح التفاح لونًا كهرمانيًا بسبب طريقة طهي خاصة. سوف يزين مربى التفاح العنبر هذا أي حفل شاي عائلي، ويمكن أن يكون أيضًا بمثابة هدية حلوة ممتازة للعام الجديد وعطلة عيد الميلاد. انظر الوصفة مع الصورة.
تحضير التفاح للفطائر
يتيح لك تحضير حشوة فطائر التفاح لفصل الشتاء توفير الكثير من الوقت عند تحضير المخبوزات: كل ما عليك فعله هو القلق بشأن العجين، والتفاح جاهز بالفعل - مقشر ومقطع! إذا كنت مهتمًا بك، يسعدني أن أدعوك إلى مطبخي - سأوضح لك كيفية تحضير التفاح لفصل الشتاء للفطائر. محو الوصفة مع الصورة.
مربى التفاح والشوكبيري
يعد الحلو ذو الحموضة الطفيفة والطعم المميز لمربى chokeberry (chokeberry) اكتشافًا حقيقيًا في الشتاء ، عندما يحتاج جسمنا إلى دعم قوي بالفيتامينات والعناصر الدقيقة أكثر من أي وقت مضى. بفضل Chokeberry، تبين أن هذا المربى شفاء ضخم، وله لون غني ومثالي لشرب الشاي في المنزل. كيف تطبخ، انظر.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع الوركين والليمون (وصفة بدون تعقيم)
من قال أن موسم الحصاد هو الصيف وأوائل الخريف؟ حتى في أكتوبر ونوفمبر، يمكنك القيام بالتعليب المنزلي والقيام بذلك بنجاح كبير. على سبيل المثال، في هذا الوقت، انتهيت من كومبوت التفاح وثمر الورد اللذيذ والمفيد للغاية. الوصفة بسيطة للغاية، ويحظى الكومبوت دائمًا بشعبية كبيرة في فصل الشتاء. انظر الوصفة.
التفاح في شراب العنب
للوهلة الأولى، قد تبدو الحلويات المصنوعة من التفاح: المعلبات والمربيات والمربيات بسيطة للغاية وغير مثيرة للاهتمام. لكن هذه الوصفة فازت بقلبي مرة واحدة وإلى الأبد. وعلى الرغم من أن مكوناته، مرة أخرى، هي الأكثر تافهة - التفاح والعنب، فإن التحضير غير العادي يدفع ثمنه أكثر من اللازم. كيف لطهي التفاح في شراب العنب، انظر.
إذا كنت تحب تحضيرات التفاح الكلاسيكية والمثبتة لفصل الشتاء، فسوف تحب هذه الوصفة بنسبة 100٪! كتبت كيفية صنع مربى التفاح "السوفيتي" لفصل الشتاء (وصفة مع صور خطوة بخطوة).
شرائح مربى التفاح بالليمون
يمكنك رؤية وصفة مربى شرائح التفاح بالليمون.
مربى التفاح لفصل الشتاء مع الشوكولاتة "حلم السن الجميل"
يمكنك الاطلاع على وصفة مربى التفاح لفصل الشتاء مع الشوكولاتة "Sweet Tooth Dream".
كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع البرتقال (بدون تعقيم)
كومبوت لذيذ جدًا لفصل الشتاء مصنوع من التفاح - حلو إلى حد ما، وعادة ما يحبه كل من البالغين والأطفال. أنا أيضًا أطبخه كثيرًا، ولكن لدي "سر" واحد - أقوم بإضافة بضع شرائح من البرتقال لمرافقة التفاح. يبدو أن هذا شيء صغير، ولكن بفضله يبدأ المذاق المألوف لكومبوت التفاح في اللعب بألوان جديدة. وصفة مع الصورة.
مربى التفاح بالقرفة "عيد الميلاد"
يمكنك أن ترى كيفية صنع مربى تفاح عيد الميلاد بالقرفة.
مربى التفاح مع البرتقال "المزاج البرتقالي"
يمكنك العثور على وصفة لمربى التفاح بالبرتقال "Orange Mood".
مربى الكمثرى والتفاح مع "مزيج الفواكه" البرتقالي
تعتبر أنتونوفكا كنزًا حقيقيًا من حيث محتواها من المغذيات الكبيرة والصغرى. وبطبيعة الحال، في الصيف والخريف لا غنى عنه كإضافة إلى النظام الغذائي العادي أو العنصر الرئيسي لنظام غذائي أحادي.
أي شخص يهتم بصحته يحتاج ببساطة إلى تفاح أنتونوف، لأنه ليس فقط منخفض السعرات الحرارية.
أنتونوفكا تحتوي على:
- وحمض الأسكوربيك الذي يساعد على مقاومة الالتهابات وتقوية جهاز المناعة؛
- الحديد الذي يساعد على منع فقر الدم، ومن خلال الحفاظ على مستوى الحديد في الدم، يضمن تشبع الأعضاء بالأكسجين؛
- والبوتاسيوم الذي يساعد على تخليص الجسم من السموم والفضلات؛
- والكالسيوم الذي يعزز قوة العظام والأسنان البيضاء؛
- الألياف التي تضمن الهضم الطبيعي.
- المغنيسيوم، الذي بفضله يتم امتصاص الجلوكوز بشكل أفضل وإنتاج الطاقة، وتعود حالة الأوعية الدموية والعضلات إلى طبيعتها، ويتحسن تخليق البروتين وتجديد أنسجة العظام.
- النحاس، الذي يعمل على تطبيع تخليق الإنزيمات والبروتينات؛
- النياسين، الذي بدونه يستحيل الحصول على بشرة صحية؛
- حمض البانتوثنيك، الذي يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون والمغذيات الكبيرة، وبالتالي دعم عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم؛
- البكتين، الذي يساعد على تطبيع عملية الهضم واستقلاب الماء، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
- البيريدوكسين، الذي يساعد على الوقاية من الأمراض العصبية والجلدية، ويمنع الشيخوخة ويحسن الأداء؛
- الريبوفلافين، الذي يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر بسبب زيادة إمدادات الأوكسجين.
- الثيامين، وهو معزز طبيعي للطاقة ويمنع التهيج وفقدان القوة؛
- توكوفيرول، المسؤول عن الدورة الدموية والتخثر، وشفاء الأنسجة وتجديدها وخفض ضغط الدم؛
- فيلوكينون، الذي يحسن حالة الدورة الدموية وتجديد ونمو أنسجة العظام.
- حمض الفوليك، المسؤول عن تكون الدم والتمثيل الغذائي السليم؛
- الفوسفور الذي يحافظ على حالة وتجديد الهيكل العظمي.
خصائص مربى أنتونوفكا
يحتفظ مربى أنتونوفكا بجميع فوائد هذا التفاح، ويتم فقدان فيتامين C فقط أثناء المعالجة الحرارية.
فهو يضمن تخثر الدم، ويطبيع عمل الجهاز الهضمي، ويحمي من العدوى، ويهدئ ويحسن عملية التمثيل الغذائي، كما يساهم في استعادة وتجديد شباب الجسم.
يسمح لك Antonovka بالإنشاء من مجموعة التفاح الأكثر شيوعًا طعام شهي حقيقي.
نظرًا لأن التفاح نفسه يتمتع بطعم حلو وحامض لطيف، فيمكن دمجه بشكل مثالي مع الفواكه والتوت الحامضة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، من الجيد جدًا إضافة جوزة الطيب والهيل والقرفة والفانيليا إلى أنتونوفكا.
نظرا للمحتوى العالي من البكتين أثناء عملية الطهي، فإن المنتج النهائي يتحول إلى اللون الذهبي والمشمس.
لكي ينضج التفاح بأفضل طريقة، قم بتقطيعه إلى قطع متساوية على شكل مكعبات أو أرباع أو شرائح، وإذا كنت تستخدم سكينًا ذو شكل خاص، يمكنك قطع كرات صغيرة منها للمربى. باستخدام سكين التقشير، يمكنك تقطيع التفاح إلى شرائح طويلة ورفيعة أو صرها باستخدام المندولين.
للتأكد من أن قطع التفاح تحتفظ بسلامتها أثناء الطهي، اختر التفاح غير الناضج قليلاً.
لمنع شرائح التفاح المحضرة من الأكسدة، ضعيها في ماء بارد مملح قليلًا وضعي غطاءً فوقها. سيؤدي ذلك إلى منع الهواء من الدخول وتغميق المنتج المقطوع. قبل الطهي، اشطفي شرائح التفاح بالماء البارد.
للطهي، استخدم الأطباق ذات الطلاء غير المؤكسد، على سبيل المثال، المينا. لكن أفضل أدوات الطبخ هي الأحواض وأواني الطبخ المصنوعة من النحاس. نظرًا للقطر الكبير والارتفاع المنخفض، يتم تسخين المكونات بالتساوي، مما يضمن الحصول على منتج عالي الجودة وصحي وجميل.
للتحضير لفصل الشتاء، صب المربى النهائي ساخنًا في الجرار وأغلقها بإحكام. للحفاظ على قيمة فيتامين مربى أنتونوفكا، قم بتخزينه في مكان بارد ومظلم.
وصفات لصنع مربى التفاح أنتونوفكا
أساسيات صنع مربى أنتونوفكا
إذا كان مظهر المنتج النهائي غير مهم بالنسبة لك، وكان تفاحك أكثر من ناضج، فابشره أو اقطعه بمندولين ورشه بالسكر بنسبة واحد إلى واحد. عندما يعطي التفاح العصير، ينضج كتلة التفاح على نار خفيفة، وإزالة الرغوة من وقت لآخر. عندما يغلي التفاح تمامًا، املأ البنوك المغلقة بإحكام والمعقمة مسبقًا حتى أسنانها بالمربى المُجهز. ثم قم بلف الأغطية أو لفها ووضعها رأسًا على عقب واتركها لتبرد.
إذا تم غلي التفاح في شراب، فاعتمادًا على كمية المياه المستخدمة، ستحصل على مربى سميك أكثر أو أقل مع شرائح التفاح الذهبية. لتحضير الشراب عادة خذ كميات متساوية من الماء والسكروجلب الحل ليغلي. بعد وضع المكونات فيه، يُغلى المزيج ويُترك ليبرد تمامًا.
ثم اتركه حتى يغلي مرة أخرى وانتظر حتى يبرد تمامًا. يتم تكرار الإجراء من خمس إلى عشر مرات. في هذه الحالة، لا ينبغي تحريك الكتلة الحلوة، ويجب إزالة الرغوة الناشئة بعناية فائقة وفقط من الأعلى. لصب مربى أنتونوفكا في حاويات التخزين، يتم إحضاره ليغلي مرة أخرى.
من المهم أن يكون الغليان بطيئًا جدًا وأن المربى لا يتناثر.
ليس عليك تحضير شراب منفصل. إن غليان أنتونوفكا في عصيرها الخاص، بسبب محتواه العالي من البكتين الطبيعي، سيمنحك مربى كثيفًا يشبه مربى البرتقال في الاتساق. قم بتقطيع التفاح حسب الطريقة التي اخترتها ورشها بسخاء بالسكر. قم بتغطيتها بفيلم ملتصق وانتظر حتى يظهر العصير.
يسمح لك Antonovka بتجربة التركيبة، لذلك يمكنك بأمان عند الطهي أضف الأعشاب والتوابل إليهاواستكمال التركيبة بالفواكه الأخرى والتوت وبعض الخضروات.
مربى التفاح والليمون العنبر
تحضير كيلوغرام من أنتونوفكا الخضراء وكيلوغرام من السكر وليمونتين صغيرتين.
بعد غسل التفاح وقطع النوى، يتم تقطيعه إلى شرائح متساوية تقريبًا. ضعي الشرائح في قدر أو وعاء، مع رشها بالسكر بشكل كثيف. عندما يعطي التفاح العصير، ضعي القدر على نار خفيفة وسخنيه، ولا تتركيه يغلي حتى يذوب السكر تمامًا. ارفعيه عن النار لمدة نصف ساعة تقريبًا.
ونعيده إلى النار، جلب ليغلي منخفض. استمر في الطهي لمدة عشرين دقيقة تقريبًا.
في هذا الوقت، تحضير الليمون. بعد غليها بالماء المغلي وإزالة البذور بعناية، قم بتقطيعها إلى شرائح أو نصف دوائر. تُضاف شرائح الليمون إلى التفاح وتُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
للتخزين، بعناية، مع الحرص على عدم إتلافها، رتب شرائح التفاح والليمون وأضف إليها الشراب السميك الناتج.
حدد مدى جاهزية الشراب بمعدل تجمد القطرة على سطح بارد.
مربى الفانيليا والقرفة من أنتونوفكا كما لو كان من الفرن
يمكن طهي أنتونوفكا في طباخ بطيء أو فرن أو حتى في الفرن الحراري. إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الوظائف، فقم بالطهي مباشرة في الوعاء المتعدد الوظائف. للطهي في المقلاة الهوائية، استخدم الحديد الزهر المطلي بالمينا أو الأواني الخزفية المزججة.
قم بإعداد كيلوغرام من أنتونوفكا غير الناضجة قليلاً وملعقة صغيرة القرفة المطحونة وسكر الفانيليا.
يمكنك أن تأخذ عود قرفة ونصف حبة فانيليا.
اخلطي ثلاثمائة غرام من السكر البودرة (أو السكر المحبب) مع مسحوق القرفة وسكر الفانيليا واسكبي هذا الخليط فوق التفاح المقطع إلى مكعبات ناعمة، وضعيه في وعاء الطهي. غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات.
طهي المربى على حرارة 250 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة.
أنتونوفكا ومربى الجوز في شراب التوت
لهذا المربى غير العادي تحتاج إلى التحضير:
- ليمونة واحدة
- الجوز - كيلوغرام؛
- كيلوغرام ونصف من السكر؛
- تفاح أنتونوفكا - نصف كيلوغرام؛
- التوت Chokeberry - 1 كيلوغرام.
افرز التوت واغسله واسكب الماء المغلي فوقه واتركه تحت الغطاء لمدة ثماني ساعات على الأقل.
في كوب من التسريب الناتج، أضف كل السكر شيئا فشيئا ويغلي الشراب. دون إزالة من النار، أضف التوت المجفف قليلا ومقشر و المكسرات والتفاح المفروم.
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع إزالة الرغوة. اتركها تبرد تمامًا، ثم غطيها بمنشفة.
يُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار بعد الغليان لمدة عشر دقائق ويُغطى بمنشفة ويُترك ليبرد.
كرر هذا مرتين أخريين.
عند الطهي النهائي، أضف الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة أو عصير الليمون. بعد الغليان لمدة عشر دقائق تقريباً، ضعيه في مرطبانات للتخزين وأحكمي إغلاقه.
تشمل وصفات التفاح لفصل الشتاء جميع أنواع المعلبات والمربيات والهلام والحلويات والعصائر والفواكه المجففة والكومبوت والمربى والمهروس والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية ورقائق البطاطس والفواكه المسكرة والخل والمشروبات الكحولية والصبغات والأجيكا والصلصات والكاتشب، uzvar، بالإضافة إلى جميع أنواع الوجبات الخفيفة المبتكرة التي ستسعد العائلة خلال أشهر الشتاء الباردة. قبل اتخاذ قرار بشأن الوصفة وإعداد مرق التفاح، من الضروري مقارنة تنوعها بمتطلبات التعليمات: في بعض الأحيان تكون حموضتها وحلاوتها وخصائص الطعم الأخرى ودرجة النعومة مهمة.
أسرع خمس وصفات:
يوصى بالأصناف الأكثر حمضية للمشروبات الكحولية والصبغات، في حين أن الأصناف الشتوية أو أوائل الشتاء أكثر ملاءمة للنقع. أي فاكهة مناسبة للتجفيف، حتى تلك التي تضررت بسبب سقوطها من شجرة تفاح. مع مثل هذه التقلبات، فإن الأزمة الاقتصادية ليست مخيفة، وسوف تستمتع الأسرة بالشتاء، لأنه ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. يعد عصير التفاح مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية في أي عمر. من خلال إجراء احتياطيات استراتيجية، يمكنك دائمًا التأكد من أن القبو سيحتوي على شيء لذيذ للشاي عندما يظهر ضيوف غير متوقعين على عتبة الباب.
قريبًا جدًا ستكون هناك استعدادات من التفاح لفصل الشتاء للفطائر والمعلبات والمربيات ومربى البرتقال. انقضى موسم التوت، وبدأت حركة الثمار من الأغصان إلى المنازل والشرفات والجرار والأقبية. إنه لأمر جيد أن تتاح لك الفرصة لفترة طويلة. تنزل إلى الطابق السفلي في الشتاء، وهناك رائحة التفاح، ورأسك يدور، ومن المؤكد أنك ستلتقط القليل من التفاح الناضج، ثم تستنشق رائحة الشمس والصيف لفترة طويلة، وتضغط الفاكهة الوردية على خدك. تلك التي يتم شراؤها من المتجر ليست لها رائحة كهذه ولا ترش بالعصير، فهي لا طعم لها، نوع من القطن. لذلك، نحاول بكل الطرق الممكنة والتي يتعذر الوصول إليها في بعض الأحيان الحفاظ على هذه المعجزة الصيفية، وطائرات الأنتونوفكا محلية الصنع، والمشروبات الكحولية البيضاء، والبيبينكا.
الاستعدادات التفاح لفصل الشتاء، أفضل الوصفات
مربى التفاح
مربى التفاح المطبوخ في شرائح
مكونات:
التفاح 1 كجم؛
سكر 1 كيلو.
تحضير:
اغسل الفاكهة وقطعها إلى نصفين واقطع اللب. ثم نقطعها إلى شرائح، كما لو كانت للتجفيف. ضعي في قدر على شكل طبقات، طبقة من شرائح التفاح، وطبقة من السكر، وهكذا. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة يوم حتى يطلق التفاح عصيره. ثم نسكب كل شيء في حوض الطهي ونقوم بذلك بعناية حتى لا تنكسر الشرائح. قم بتشغيل الموقد واتركه حتى يغلي.
نتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم يترك حتى يبرد تماما. نعيد الشرائح المبردة إلى الموقد ونكرر العملية بأكملها، فقط نحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق. دع المربى يبرد مرة أخرى. للمرة الثالثة، يُغلى المزيج ويُغلى بقدر الحاجة. 5 دقائق كافية حتى يتحول المربى إلى لون كهرماني فاتح. 30 دقيقة لتصبح سميكة ومظلمة.
ضعيها على الفور في مرطبانات معقمة واحفظيها في المنزل.
ازدحام سريع "Apple Saved"
مكونات:
التفاح 3 كجم؛
سكر 2 كجم؛
ليمون 1\2 حبة.
تحضير:
اغسلي الفاكهة واقطعي المنتصف ثم قطعيها إلى 8 قطع إلى شرائح. أضف السكر واتركه يخمر عند درجة حرارة +18 درجة. حرك عدة مرات لضمان توزيع السكر بالتساوي. وبعد مرور يوم، ضعيه على النار وأضيفي إليه عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق. المربى جاهز، كل ما تبقى هو وضعه في الجرار ووضعه في القبو.
حلوى مربى التفاح
مكونات:
التفاح 1.5 كجم؛
سكر 0.8 كيلو
ماء 1/4 كوب؛
قرفة 1 عود.
تحضير:
اغسلي التفاح، قشريه، وقطعي المركز. مقطعة إلى قطع صغيرة، أو مكعبات. صب الماء في قاع المقلاة واسكب الفواكه المقطعة وأضف القرفة هناك واسكب 600 جرام من السكر. ضعه على نار عالية. يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت حتى يظهر الشراب. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
أخرج المربى من النار وانتظر حتى يبرد. ثم نرجعه إلى درجة حرارة منخفضة، ونضيف السكر المتبقي ونطهو حتى ينضج. ثم ضعيها في مرطبانات.
التفاح في شراب
أنتونوفكا في شراب السكر
مكونات:
أنتونوفكا 3 قطع؛
سكر 150 غرام؛
ماء 150 مل.
تحضير:
تحضير شراب السكر، للقيام بذلك، صب السكر في قدر وصب الماء، ووضعه على النار. أثناء غليان الشراب، اغسلي الفواكه وقطعيها إلى 6 أو 8 قطع. ضع الشرائح في شراب الغليان وقم بتغطيتها بغطاء. طبخ لمدة 10 دقائق. انقل التفاح الساخن إلى وعاء معقم واسكب الشراب فوقه. يمكنك تخزينه في المنزل في خزانة أو في الثلاجة.
مربى التفاح
وصفة سهلة لمربى التفاح
مكونات:
التفاح الحلو 2 كجم؛
سكر 1.5 كيلو.
تحضير:
اغسلي الفواكه، وقشريها، وأزيلي البذور منها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة. أضف كوبين من السكر إلى القطع واتركها طوال الليل للحصول على العصير.
ضعي المقلاة مع التفاح على الموقد على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر المتبقي واتركيه حتى يغلي. ثم خففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق، ولا تنسي التحريك حتى لا يحترق المربى. ثم نرفع المربى عن النار ونغطيه بغطاء ونضعه في الفرن لمدة ثلاث ساعات. في بعض الأحيان تحتاج إلى النظر تحت الغطاء ومراقبة المربى.
الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح والتحضير للفطائر
مكونات:
التفاح الحامض 2.5 كجم؛
سكر 1.5 كيلو.
تحضير:
قشر التفاح وأزيل بذوره، وقطعه إلى شرائح، ثم ضعه على صينية خبز، ثم ضعه في الفرن، مسخنًا إلى 170 درجة، حتى يصبح طريًا. نخرج شرائح التفاح المخففة ونسحقها بالشوكة ونفركها من خلال منخل.
ضعي الهريس المهروس في قدر، وأضيفي السكر واطهيه على نار عالية حتى ينضج مع التحريك باستمرار. عندما يصبح لون المربى داكنًا ويبتعد عن جوانب المقلاة، يكون جاهزًا. ضعها لتبرد في مرطبانات معقمة.
مربى التفاح السريع
مكونات:
التفاح الحلو 1 كجم؛
ماء 1 كوب
سكر 400 غرام.
تحضير:
نقشر التفاح ونزيل النوى، ونقطعه إلى قطع ونضعه في قدر. ضعي القدر على النار وأضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
عندما تنضج الثمار جيدًا، اطحنيها إلى هريس. يوضع على نار خفيفة ويضاف السكر. يُطهى مع التحريك المستمر للمربى حتى لا يحترق. يتطلب كل صنف وقتًا خاصًا به حتى يصبح سميكًا. عندما يصبح المربى جاهزًا، اتركيه يبرد ثم ضعيه في مرطبانات.
التفاح المخلل
تفاح مخلل حار
مكونات:
التفاح 1 كجم؛
سكر 0.6 كجم؛
خل التفاح 3 أكواب؛
قرفة 2 عود؛
الزنجبيل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
فصوص 5 رؤوس؛
تحضير:
نختار الثمار الأصغر والأقوى والأكثر نضجاً ونغسلها جيداً. نسكب خل التفاح في قدر ونضيف السكر ونضع كل شيء على الموقد ونسخنه حتى يذوب السكر ونضع التفاح هناك.
أضف جميع البهارات إلى المقلاة واتركها على نار متوسطة، واطهيها حتى تنضج الفاكهة، ويمكنك التحقق من ذلك باستخدام عود أسنان. بعد ذلك، ضعي التفاح في مرطبانات معقمة واملأها بالتتبيلة حتى الرقبة. قم بلف الأغطية على الفور واتركها تبرد. يمكنك تخزين التفاح المخلل في قبو أو قبو، في غضون شهر سيكون جاهزا.
وصفة التفاح المخلل اللذيذ
مكونات:
خل النبيذ 350 مل؛
ماء 300 مل؛
شراب القيقب 170 مل؛
بهارات القرفة والينسون والقرنفل حسب الرغبة؛
التفاح 1.5 كجم.
تحضير:
يُسكب الخل والماء في المقلاة ويُضاف البهارات ويُسكب الشراب ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا تُقطع الثمار إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر وتُضاف إلى التتبيلة. اتركه يطهى حتى يصبح التفاح طريًا، ثم ضعه على الفور في مرطبانات واملأه إلى الأعلى بالتتبيلة.
التفاح المخلل
التفاح المنقوع مع العسل
مكونات:
أوراق الكرز والنعناع والكشمش
ماء 10 لتر
ملح 150 جرام
دقيق الجاودار 200 غرام.
تحضير:
ضعي طبقة من أوراق الكشمش في قاع الحوض أو المقلاة، ثم طبقتين من التفاح، وطبقة من أوراق الكرز، وطبقتين من التفاح، وطبقة من النعناع في الأعلى وطبقة من التفاح. نضع أوراق الكشمش والنعناع والأغصان وأوراق الكرز في الأعلى ونغطيها بدائرة خشبية ونضع ثقلًا في الأعلى.
سخني الماء قليلاً وأذيبي جميع المكونات فيه واتركيه يبرد ثم اسكبيه تحت الضغط. يجب أن يكون تحت الماء باستمرار. في شهر ونصف ستكون الفاكهة جاهزة. يجب أن يتم الاحتفاظ بهم في غرفة باردة.
وصفة التفاح المخلل والملفوف
مكونات:
تفاح متوسط 3 كيلو
ملفوف 2 شوكة
جزر 3 قطع
ملح 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
سكر 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
تحضير:
نقطع الملفوف جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونخلط كل شيء ونضيف السكر والملح. افركي الخضار المقطعة بيديك حتى يخرج العصير. ضعي طبقة رقيقة من الملفوف في قاع الوعاء ثم الفاكهة. قم بالتبديل حتى تمتلئ المساحة بأكملها، ويجب أن تكون الطبقة العليا من الملفوف.
نضغط كل شيء جيداً ونسكب فوقه عصير الكرنب، ثم نغطيه بأوراق الكرنب ونضغط عليه. اترك الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين، ثم يجب إنزالها في القبو.
عصير التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء
عصير التفاح الفوري
مكونات:
السكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة لكل لتر.
تحضير:
اغسل التفاح وافرزه وقطع التفاح الفاسد وقطع المركز وقطعه إلى قطع. تمر عبر عصارة وتصب في قدر. ضعي المقلاة على نار خفيفة وسخنيها حتى ترتفع الرغوة، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة. (يمكنك استخدام هذه الرغوة لصنع عجينة الفطائر اللذيذة).
نفصل العصير إلى برطمانات، نسكب في قاعها السكر، إذا كانت برطمانات لتر، فملعقة كبيرة، إذا كانت برطمانات سعة 2 لتر، فاثنتين. غطيها بأغطية معقمة ثم ضعيها حتى الكتفين في وعاء من الماء المغلي. نقوم بالتعقيم لمدة 10 و 20 دقيقة على التوالي.
عصير التفاح والجزر
مكونات:
التفاح 10 كجم
جزر 2.5 كجم
تحضير:
قشر التفاح والجزر وقطعهما إلى قطع. تمر عبر عصارة. بحيث لا تدخل الرغوة في العصير، قم بتصفيةها من خلال الشاش المطوي في أربعة. أنت الآن بحاجة إلى ترك العصير يغلي لمدة 10 دقائق ولفه على الفور ساخنًا في مرطبانات معقمة.
فطيرة التفاح محلية الصنع
معجون التفاح والموز
مكونات:
التفاح 300 غرام
موز 1 قطعة.
تحضير:
اغسلي التفاح، وقطعي المركز، ولا داعي لإزالة القشرة. قشر الموز وقطعه إلى قطع. طحن كل شيء في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
ضع الهريس الناتج على صواني التجفيف الكهربائية المدهونة بالزيت النباتي وقم بتشغيله لمدة 12 ساعة. نخرج المنصات ونزيل الباستيل النهائي ونلفه في أنابيب.