كيفية خبز البيض. ما هو شراب البيض وكيفية تحضيره

لقد أحب الكثير منا الحلوى اللذيذة مثل شراب البيض منذ الطفولة.

وهي من أصل ألماني، أو بالأحرى، اخترعها طاهي المعجنات مانفريد كيكنباور. ولكن ربما لا يعلم الجميع مدى فائدته للحلق والحبال الصوتية.

بحة في الصوت، التهاب في الحلق, فقدان الصوت- شراب البيض المُجهز بشكل صحيح قادر تمامًا على التعامل مع هذه المشكلات.

هناك العديد من خيارات الطهي - يمكنك استخدام العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية، والتي غالبًا ما تفاجئك بتنوعها.

شراب البيض الكلاسيكي

وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير الحلوى عن طريق خفق البيض والسكر حتى تصبح رغوية.

Gogol-mogol كحلوى

أحد الخيارات الشائعة لإعداد شراب البيض هو استخدامه كحلوى للأطفال.

وسوف يساعد بشكل خاص الآباء الذين لا يحب أطفالهم تناول الحبوب عندما يمرضون.

بعد كل شيء، الحلوى المعدة ليست فقط يهدئ الحلق جيدًا أثناء نزلات البرد أو التهاب الحلقولكنه سيمنح الطفل أيضًا مزاجًا جيدًا.

لتحضيره، تحتاج إلى طحن صفار البيض جيدًا مع السكر، وإضافة الزبدة المذابة والكاكاو وخفقه جيدًا بالخلاط.

يمكنك تقديمه مع البسكويت وأي حلويات أخرى. عندها سيكون طفلك بالتأكيد راضيًا عن هذه الأطعمة الشهية.

إذا فاجأك التهاب الحلق، فيمكنك تحضير شراب البيض بالعسل. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن جلد الطفل لا يصاب برد فعل تحسسي تجاه الحمضيات. يتم تحضير هذا الإصدار من الحلوى على النحو التالي:

1) اخفقي الصفار جيدًا بالخلاط وأضيفي إليه كوبين من الحليب.

2) فاز مرة أخرى؛

3) أضف خمس ملاعق صغيرة من العسل وملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من أي عصير حمضيات حسب ذوقك إلى الخليط الناتج؛

4) يخفق مرة أخرى قليلاً ويسخن على الموقد.

5) بعد ذلك أضيفي البروتين المهروس مع السكر. حلوى العسل جاهزة!

قهوة البيض

لكن يتم تحضير شراب البيض بطريقة غير عادية بعض الشيء، على عكس الإصدارات الأخرى. ومع ذلك، في الذوق ليس أقل شأنا من أي شيء آخر.

• خذ بيضة واحدة.
• افصلي البياض عن الصفار.
• فاز البيض.
• طحن الصفار مع السكر.
• نسكب القليل من الحليب الدافئ في الكوب، ونضع فوقه القهوة الطازجة.
• يُسكب البياض المخفوق في الأعلى ويُسكب الصفار مع السكر في وسط الكوب.

Gogol-mogol جاهز، لكنك تحتاج إلى شربه دون خلط جميع المكونات معًا.

فاكهة البيض

تم تصميم نسخة الفاكهة من هذه الحلوى لإضافة أي عصير وتم اختراعها في بولندا.

1. أولاً ، اخفقي صفارين وقليل من الملح بعمل "بالعين" ؛

2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر؛

3. يُسكب الخليط كاملاً مع نصف كوب من أي عصير تختارونه؛

4. تحتاج أيضًا إلى تخفيف الخليط بكوبين على الأقل من الحليب البارد؛

5. بعد ذلك، أضيفي بياض البيض المخفوق حتى يصبح رغوة كثيفة.

6. يرش المشروب الناتج بالبهارات والمكسرات وأي فواكه مجففة.

7. يمكن تقديم هذا النوع من شراب البيض مع القش، كما لو كان كوكتيل.

شراب البيض الكحولي

هناك شراب البيض الكحولي خاصة للبالغين.

إنه يستهدف النساء بشكل أساسي لأنه يتمتع بطعم حلو للغاية.

غالبًا ما يتم تقديمها في الحانات في هولندا - فكرة إضافة الكحول إلى هذه الحلوى هي فكرتهم.

من المشروبات الكحولية، تتم إضافة كونياك فقط.

يُطحن الصفار مع السكر والملح ويضاف فوقه أي كونياك.

يوضع الخليط الناتج في حمام مائي ويقلب بلطف.

يجب تقديم المشروب دافئًا وليس ساخنًا.

بعد إخراج المشروب من الحمام، يُسكب في كوب خاص ويُرش بالفانيليا.

تضيف العديد من الحانات أيضًا الكريمة المخفوقة في الأعلى.

والنتيجة النهائية هي حلوى كحولية لذيذة يجب تناولها بالملعقة. إنهم أذكياء جدًا، هؤلاء الهولنديون!

الآن أنت تعرف جميعًا ما هو شراب البيض ووصفاته المحتملة.

لتجربة هذه الأطعمة الشهية، ليس عليك الذهاب إلى المقاهي أو الحانات في هولندا. بعد كل ذلك، بفضل وصفاتنا، يمكنك تحضيرها في المنزل.

بدءا من المكونات الرئيسية للنوع القياسي من المشروبات، يمكنك تجربة أي منتجات عند إعداده. أتمنى لك وجبة شهية!

جوجول موجولهو كوكتيل بسيط مصنوع من المكونات المتاحة. يعتمد على البيض والسكر. لكن هذه المكونات تستخدم في الوصفة الأساسية.

توافر المكونات اللازمة للطهي يحدد شعبيتها. المشروب له طعم خفيف، حلو قليلا. عند إضافة مكونات إضافية، تتغير الخصائص الحسية.

1. يجب أن تكون الأطباق جافة. حتى بضع قطرات من الماء يمكن أن تدمر النتيجة.
2. يجب تبريد البيض. ولذلك فمن الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة.
3. افصل البياض بعناية شديدة حتى لا تدخل فيه قطرة من صفار البيض!
4. من الأفضل استخدام الخلاط. إن التغلب على الكتلة باليد أمر صعب للغاية، وسوف تستغرق العملية الكثير من الوقت.

وصفة شراب البيض الكلاسيكية

مكونات

1. البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
2. السكر حسب الذوق

طريقة طهو

1. كسر البيضة بعناية. ومن خلال سكبه بين جزأين القشرة يتم فصل البروتين، ولا حاجة له ​​في هذه الوصفة.
2. يتم وضع صفار البيض في كوب. أضف كمية كافية من السكر إليها.
3. الآن خذ شوكة أو خلاط. نخفق الخليط جيداً حتى يصبح لونه أبيض.
4. المشروب جاهز! بالمناسبة، يمكن زيادة عدد الصفار بإضافة كمية كافية من السكر إليها.

وصفة شراب البيض مع كونياك

مكونات

1. كونياك – 40 مل
2. سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
3. صفار بيضة واحدة.

طريقة طهو

1. من الأفضل تناول الكحوليات التي ليست الأرخص. تتمتع الكونياك والمشروبات الكحولية ذات الميزانية المحدودة بطعم خاص ويمكن أن تدمر الكوكتيل الخاص بك.
2. في البداية، افصلي الصفار واخفقيه مع السكر.
3. ثم أضف القليل من الكحول إلى الزجاج واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
4. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من المشروب النهائي، فقم بزيادة كمية جميع المكونات بشكل متناسب.

وصفة البيض بالليمون

مكونات

1. رم – 100 مل
2. السكر البودرة – 6 ملاعق كبيرة. ل.
3. صفار – 5 قطع.
4. قشر الليمون

طريقة طهو

1. خذ مبشرة جيدة. تحتاج إلى إزالة الحماس منه بحركة واحدة. أي قم بتحريك الليمون أسفل المبشرة ثم اقلبه قليلاً إلى الجانب. استمر بهذه الطريقة حتى تتم إزالة كل الحماس من السطح. الجزء الأبيض من القشرة مرير ولن يؤدي إلا إلى إفساد الطعم.
2. الآن يجب خلط الصفار مع السكر البودرة. الاستمرار في التغلب عليهم، إضافة الحماس والروم.
3. يجب أن تكون النتيجة حلوى خاصة برائحة الليمون وطعم الروم.

وصفة Gogol-mogol من البروتينات

مكونات

1. البيض - 3 قطع.
2. السكر - 9 ملاعق صغيرة.

طريقة طهو

1. ضع البيض في وعاء جاف. اضربهم حتى تتشكل رغوة خفيفة، ابدأ بإضافة السكر واستمر في تحريك الكتلة.
2. من المهم تحقيق هيكل خصب. إذا قمت بإزالة المخفقة من بياض البيض وتشكلت قمم ناعمة، فإن الحلوى جاهزة!
3. نقل الخليط إلى كوب. الحلوى الناتجة لها طعم حلو وبنية جيدة التهوية. لاستخدامه فمن الأفضل استخدام ملعقة.

وصفة القهوة بالبيض

مكونات

1. القهوة المخمرة - 5 ملاعق كبيرة. ل.
2. سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
3. البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
4. الحليب - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. كسر البيضة وفصل أجزائها. اهرسي الصفار جيداً مع السكر.
2. يُخفق البياض بشكل منفصل حتى تتشكل الرغوة.
3. الآن قم بدمج صفار البيض مع كتلة البروتين واخلطهما قليلاً.
4. صب الحليب والقهوة في الكوب وحرك كل شيء مرة أخرى.
5. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على مشروب لذيذ مع غطاء هوائي في الأعلى.

فوائد واضرار شراب البيض

أولا، دعونا قائمة الخصائص المفيدة

1. غالبًا ما يستخدم المشروب لفقدان الصوت.
2. تعمل الأحماض الأمينية التي يحتوي عليها على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.
3. تزداد حدة البصر.
4. يمكن تناول المشروب إذا كنت تعاني من نقص الوزن أو إذا كنت بحاجة إلى زيادة الوزن.
5. سيكون مفيدًا لأمراض الجهاز التنفسي.

متى لا يجب أن تشرب هذا الكوكتيل؟

1. لديك مشاكل في الجهاز الهضمي.
2. أمراض الكبد والبنكرياس.
3. السكري.
4. التعصب الفردي للبيض.
5. تصلب الشرايين.
6. الأطفال دون سن الخامسة.

لكن من الممكن أن أُصاب بداء السالمونيلات

لا تخافوا. والحقيقة هي أن الصفار والبياض نفسه لا يحتوي على العوامل المسببة لهذه العدوى.

إذا كان الدجاج مريضا، فإن البكتيريا موجودة على القشرة. يمكنهم الدخول إلى المشروب عند كسر البيضة.

كيف تحمي نفسك من العدوى؟

الأمر بسيط - ما عليك سوى غسل البيض جيدًا بالصابون. إذا كانت هناك بكتيريا على القشرة، فسيتم إزالتها بالكامل الآن. لا تستخدم البيض المشقق لهذا المشروب، فقد تدخل العدوى إلى الداخل.

يجب عدم استخدام البيض بدون قشر في الكوكتيلات. ويطلق عليهم أيضًا اسم "المعركة". هذا البيض مناسب للقلي فقط، لأن المعالجة الحرارية تقتل البكتيريا.

يعلم الجميع أن شراب البيض علاج ممتاز يوصى باستخدامه للأغراض الطبية لعلاج التهاب الحلق والبحة وفقدان الصوت.

أبسط وصفة:ينصح بضرب صفار بيضتين مع السكر وتناول ملعقتين صغيرتين على الريق في الصباح. ولكن في هذه الأيام، أصبح شراب البيض منتشرًا على نطاق واسع، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة.

عسليساعد شراب البيض أيضًا بشكل جيد جدًا إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق، بالطبع، عندما لا تكون لديك حساسية تجاه العسل وعصير الليمون والبرتقال. لذا، اخفقي الصفار وأضيفي كوبين من الحليب الساخن وستة ملاعق كبيرة من العسل، ثم ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال أو الليمون، كل هذا يحتاج إلى تسخينه قليلاً وإضافة البياض المخفوق بالسكر؛ تؤخذ على معدة فارغة.

الأطفالتم إعداد Gogol-mogol أيضًا بواسطة Aibolit في قصة Chukovsky الخيالية، ولن يرفض أي طفل هذه الأطعمة الشهية. وإذا كان حلقك أجش أو يزحف التهاب الحلق، فإن هذا المشروب سيكون ببساطة المنقذ لأولئك الأطفال الذين لا يحبون الأدوية.

فقط من فضلك، عند تقديمه لطفلك، تذكري ما إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه صفار البيض. إذا لم يكن الأمر كذلك، فلا تتردد في منحه هذه الحساسية: بالإضافة إلى التأثير العلاجي، فإن الكوكتيل سوف يهتف الطفل، وإذا قدمت له أيضًا ملفات تعريف الارتباط وقصة جيدة قبل النوم، فسوف يهرب المرض تمامًا دون النظر إلى الوراء .

للتحضير، قم بطحن الصفار مع السكر، أضف الزبدة المذابة والقليل من الكاكاو، اخفق الكتلة الناتجة جيدًا بالخلاط.

فاكهةيمكن تحضير شراب البيض بإضافة عصير الفاكهة (الكرز والتفاح والرمان والكشمش والبرتقال والمشمش). باستخدام الخلاط، اخفقي صفارين، أضيفي قليل من الملح، ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ونصف كوب من العصير، مع الاستمرار في التحريك، أضيفي كوبين من الحليب البارد ونصف كوب من الماء المثلج، ثم أضيفي البياض المخفوق حتى يجمد ويتماسك. يرش بالمكسرات المبشورة. إذن لديك كوكتيل يمكنك شربه من خلال القشة.

جوجول موجول "بالبولندية"يتم تحضيره بإضافة الفراولة أو التوت مع قطرات من عصير الليمون. أولاً، يجب عليك مسح الصفار بالسكر وخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة ناعمة. في اللغة البولندية، يبدو اسم هذا الكوكتيل مثل "kogel-mogel".

قهوةيتم تحضير شراب البيض بمعدل بيضة واحدة لكل أربعة فناجين قهوة. يخفق البياض بالخلاط ويطحن الصفار مع السكر. صب الحليب الدافئ في قاع الكوب، ثم القهوة المطحونة الطازجة، وأضف القليل من صفار البيض في الأعلى، ثم الأبيض في المنتصف. وفي الوقت نفسه، تحتاج إلى شرب هذا المشروب من كوب دون التحريك.

مدمن على الكحوليستهدف Eggnog الذي يتم تقديمه في الحانات بشكل أكبر النصف الأنثوي من الزوار، حيث يتبين أنه حلو للغاية، لكنني أعتقد أن الرجال ذوي الأسنان الحلوة سيحبونه أيضًا. لتحضيره، اخلطي صفار البيض والقشدة وشراب السكر والثلج مع الروم (النبيذ والكونياك والبراندي والويسكي)، ثم صفيه وقدميه في كوب طويل مع فتات جوزة الطيب.

جوجول موجول "في الهولندية"ويسمى "المحامي" ويتم تحضيره مع إضافة الكونياك على النحو التالي. أولاً، اخفقي الصفار مع الملح والسكر حتى يتشكل خليط سميك بلون الليمون، ثم أضيفي الكونياك وضعي هذه الكتلة في حمام مائي. يتم تحضير الكوكتيل على نار خفيفة مع التحريك بعناية، والشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة، ويجب أن يكون المشروب دافئًا وليس ساخنًا. بعد إزالته من الحمام المائي، تحتاج إلى إضافة الفانيليا، ثم قم بعمل "غطاء" من الكريم. وهكذا يتحول الكوكتيل إلى حلوى لا تشرب بل تؤكل بالملعقة.

تاريخ ميلاد هذا الكوكتيل له أهمية كبيرة. اسمها يأتي من التعبير الألماني المنخفض Kuddel-muddel. يُعتقد أن صانع الحلويات مانفريد كوكنباور اخترع شراب البيض أثناء تجارب تعليب الحلويات، وتم شراء براءة اختراع إنتاجه الضخم من قبل شركة غذائية معروفة مقابل مليون ونصف مليون مارك.

ولكن، إذا تعمقت في التاريخ، يمكنك معرفة أن هناك أسطورة تقول إنه منذ أكثر من مائة عام، اخترع هذا المشروب من قبل كانتور الكنيس غوجيل من موغيليف، الذي فقد وظيفته بسبب فقدان صوته. بحثًا عن علاج يمكنه استعادة صوته، توصل جوجيل إلى وصفة كانت كما يلي: "خذ بيضة جبن وأسقطها في كوب، وفتت بعض الخبز، وأضف الملح ورجها".

جوجول موجول.طعام رائع من العمل الشهير للأطفال عن دكتور ايبوليت. وقد عالج الطبيب الصالح الإبل المريضة بهذا الدواء. لكن الكوكتيل الذي يبدو بسيطًا يتميز في الواقع بقدراته العلاجية السحرية. ل يساعد العلاج في العديد من الأمراض، على الرغم من أنه يعمل كعلاج مساعد.

لا أحد يستطيع أن يقول بشكل موثوق من أين جاءت هذه الأطعمة الشهية. هناك العديد من الإصدارات، ولكن لا يمكن اعتبار أي منها موثوقًا.

يتحدث المؤرخون عن كاهن كنيس يحمل لقب جوجل. لقد كان هو الذي توصل إلى علاج بسيط ولكنه فعال للغاية، والذي لا يمكنه استعادة صوته فحسب، بل يخفف أيضًا من السعال المؤلم. كان المكون الرئيسي لـ "الدواء" في ذلك الوقت هو بيضة دجاج عادية. يُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إليه قليل من الملح ثم يُستهلك بهذا الشكل مع قطعة خبز. ربما هذا هو المكان الذي نشأت فيه عادة الفنانين والمتحدثين بشرب البيض النيئ لاستعادة أحبالهم الصوتية وصوتهم الواضح.

وفقا للنسخة الثانية، تم إعداد الحساسية الرائعة من قبل الكونتيسة البولندية برونيسلافا بوتوكا. كانت رقتها أكثر تفصيلاً وتشبه الرحيق الرقيق. الحلوى تشمل بالضرورة العسل الطبيعي.وكان الطبق أشبه بالكريمة، لذلك كان يقدم في نهاية العيد.

وفقًا للنسخة الثالثة التي تجاوزت الجميع في الوقت المناسب، كان gogol-mogol معروفًا في القرن الثالث الميلادي. والدليل على ذلك كتاب عظيم في كل العصور يسمى التلمود. بالطبع، لم يكن لهذا المشروب الاسم الذي اعتدنا عليه، ولكن مع ذلك، كانت وصفته المكونة من البيض والعسل والبهارات معروفة على نطاق واسع لدى السكان. كان هذا التكوين يُعتبر طبقًا كاملاً وكان يُقدم دائمًا كنهاية حلوة للوجبة.

تكوين وخصائص مفيدة من شراب البيض

يحتوي Gogol-mogol المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية على مكونين فقط:

• بيض الدجاج؛
• العسل الطبيعي أو السكر البني.

يستبدل الطهاة المعاصرون بيض الدجاج ببيض السمان. من المهم معرفة أن بيض البط والأوز لا يستخدم في خفق شراب البيض بسبب لزوجته العالية وطعمه المميز.

لا توجد نسبة وقائمة واحدة من المكونات لإعداد مشروب لذيذ. كل شيء يعتمد على رغبات الطباخ. في الوصفات المعدلة، بالإضافة إلى المنتجات المذكورة أعلاه، قد تحتوي الحلوى اللذيذة على:

• نبيذ العنب الأحمر؛
• كونياك؛
• جوزة الطيب؛
• قرفة؛
• فانيلا؛
• سمنة؛
• القهوة السوداء الطبيعية
• عصير الفاكهة أو التوت الطازج.
• ملح الطعام؛
• كاكاو؛
• حليب البقر أو الكريمة.

لا يمكن تسمية Gogol-mogol بمنتج غذائي. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في العلاج على المنتجات المضمنة في الطبق.

مشروب مشابه لمشروب البيض المعدل معروف على نطاق واسع في اسكتلندا. يطلق عليه حليب البيض، والذي يبدو حرفيًا مثل "شراب البيض". صحيح أنه ليس له تأثير طبي، ولكنه يخدم فقط لتلبية احتياجات تذوق الطعام.

الطبخ في المنزل

الوصفة الكلاسيكية لصنع شراب البيض في المنزل هي خفق البيض مع السكر والمكونات الأخرى. لتحضير هذه الحلوى يجب أن يكون لديك:

• خلاط مع مخفقتين.
• خلاط غاطس أو ثابت.
• خفاقة عادية على شكل زنبرك.

سيكون من الجيد أن يكون المجداف كهربائيًا، ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فيمكنك تحضير طبق لذيذ يدويًا.

تقنية تحضير الأطعمة الشهية هي كما يلي:

1. يتم غسل المنتج الرئيسي - البيض - بالماء الجاري ثم يتم تقسيمه إلى وعاء عميق، مع فصل الصفار عن البياض في نفس الوقت.
2. يتم تبريد الصفار في الثلاجة ثم يتم ضربه بالسكر. إذا كنت تطبخ بدونه، أضف العسل الطبيعي قليل السكر. سيستغرق تحضير العلاج وقتًا أطول قليلاً، لكن هذا المنتج سيكون أكثر صحة.
3. إذا أراد الطاهي إضافة مكونات إضافية إلى شراب البيض، فهذا هو الوقت المناسب لذلك. يتم وضع التوابل والمكونات الأخرى في كتلة الصفار الحلوة في نفس الوقت. فاز الخليط الناتج مرة أخرى بالخلاط أو اخفقه في رغوة ثابتة.
4. في نهاية الطهي، يتم إدخال البروتينات المخفوقة في كتلة الهواء الناتجة. سر الحصول بسرعة على القوام المطلوب هو قليل من الملح الناعم. لن يتم الشعور به في العلاج النهائي.
5. يتم خلط شراب البيض بسرعة عالية، ثم يوضع على الفور في أوعية مقسمة أو يستخدم بطريقة أخرى.

إذا قمت بإعداد شراب البيض وفقًا للوصفة الكلاسيكية، فيجب حذف الخطوة الثالثة.يمكن العثور على وصفة خطوة بخطوة لإعداد طعام شهي مغذٍ وبسيط وفي نفس الوقت لذيذ في الفيديو التعليمي المرفق بهذا القسم من المقالة.

استخدامها في الطبخ

يستخدم Gogol-mogol في الطهي كحلوى مستقلة أو لإعداد روائع الطهي الأخرى. غالبًا ما يتم استخدام الحلوى المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية لطبقات الكعك وتغطية الجزء العلوي من كعك عيد الفصح، ولكن يمكن استخدام الحلوى التي يتم إعدادها وفقًا لقائمة موسعة من المكونات على النحو التالي:

• تشريب الكعك الإسفنجي؛
• تزيين قمم الكعك والمعجنات.
• إضافة لذيذة للقهوة أو الكاكاو؛
• أساسيات المشروبات والكوكتيلات منخفضة الكحول.

غالبًا ما يتم تحضير المشروبات الكحولية المبنية على هذه الحلوى مع إضافة الفودكا أو الكونياك أو الويسكي أو الروم. تستخدم هذه التركيبة أيضًا لتشريب الحلويات المعقدة التي تعتمد على البسكويت والمعجنات ذات القشرة القصيرة.

إذا قمت بإضافة الحليب والجيلاتين المنتفخ إلى خليط من البيض المخفوق والسكر وصلصة التفاح، يمكنك استخدام هذا الخليط لصنع المارشميلو محلي الصنع. كل ما على ربة المنزل فعله هو وضع كتل بشكل عشوائي على صينية خبز مغطاة بورق، ثم خبزها في الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. يمكنك إعطاء قطرات الهواء شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية التي اشتريتها من المتجر باستخدام حقنة المعجنات والملحقات الخاصة بها.

يوصى بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون وقليل من الملح إلى طبقة التزجيج لتغطية كعك عيد الفصح. تضاف هذه المكونات إلى البروتينات. سر جلد الأخير في رغوة مستقرة هو أن قطعة العمل يجب أن تكون باردة.

يمكن تقديم الحلوى الرائعة على طاولة عيد الميلاد أو رأس السنة الجديدة المزينة بالكاكاو. يمكنك أيضًا صنع عجين الفطير بالتناوب بين الحلويات البنية والبيضاء. يُنصح بإكمال هذه الروعة بشراب البرتقال ورقائق الشوكولاتة، ويُنصح بتقديم الكريمة في أكواب منخفضة الشفافية أو كؤوس مشروبات غازية.

الفوائد والأضرار وموانع الاستعمال

فيما يتعلق بفوائد ومضار وموانع استخدام شراب البيض، تجدر الإشارة إلى ما يلي. يُمنع تناول حلوى البيض للأطفال دون سن الثالثة، وكذلك لمن لديهم حساسية من بروتين الدجاج.

من المهم أيضًا معرفة أن العلاج لا يمكن أن يسبب أي ضرر في حد ذاته.الخطر الوحيد من الاستهلاك هو داء السلمونيلات. ولكن هناك خطر الإصابة به فقط في حالة إصابة البيض بهذا الفيروس. ويعتقد أن بيض السمان أكثر أمانا في هذا الصدد. ولهذا السبب بدأ استخدامها مؤخرًا في كثير من الأحيان لصنع شراب البيض.

وبشكل عام فقد ثبتت فعالية شراب البيض في علاج أمراض مثل:

• التهاب الحنجره؛
• التهاب القصبات الهوائية.
• ذبحة.

"إن ألذ دواء في العالم" والذي يتضمن بالضرورة العسل الطبيعي، غالبًا ما يستخدم أيضًا كعلاج مساعد للسعال الشديد المتبقي بعد علاج التهاب الشعب الهوائية. هناك أيضًا مراجعات إيجابية حول مشروب المخلفات هذا ، لأن المنتج يحتوي على ملمس كريمي ناعم ويتواءم جيدًا مع تهيج المعدة الناجم عن الكحول.

يساعد Gogol-Mogol على استعادة القوة المفقودة بسرعة، لأن الحساسية تحتوي على البروتين والمكونات الأخرى التي يمكن أن تجلب الشخص إلى النموذج المطلوب. من المهم أن تتذكر أنه لا يجب الإفراط في تناول الحلوى، ويجب على مرضى السكر تناولها بحذر شديد. الجلوكوز المتوفر بسهولة يمكن أن يسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم.

ويلاحظ أيضًا التأثير الإيجابي للعلاج على الفاعلية. ويتجلى أفضل تأثير إذا تم تناول الحلوى بانتظام لفترة طويلة من الزمن، واستخدم بيض السمان للتحضير. يجب عدم إضافة الكحول إلى علاج لعلاج العجز الجنسي، لما له من تأثير مدمر على قوة الرجل.

للسعال أو للمتعة فقط، أو كعلاج أو لرفع معنوياتك - سيكون شراب البيض مناسبًا دائمًا! وتحدثنا عن كيفية تحضيره وماذا يتم تحضيره منه في هذا المقال.

ماذا يفعل معظمنا عندما نلاحظ العلامات الأولى لنزلات البرد؟ نسارع إلى الصيدلية لشراء دواء ضد السعال وسيلان الأنف والحمى. ماذا فعلت جداتنا العظماء؟ لقد قاموا بإعداد شاي الأعشاب، وأخرجوا الجرار منه، وبطبيعة الحال، قاموا بإعداد شراب البيض اللذيذ الذي يحبه الكثيرون. والأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أن هذه العلاجات الطبيعية لا تجعل المرضى يقفون على أقدامهم بشكل أسوأ من الأدوية الحديثة.

كيف ظهر شراب البيض؟

هناك عدة إصدارات من أصل مشروب gogol-mogul، وهو مشروب وحلوى مشهورة عالميًا. يعتقد البعض أن الحلوى اخترعت في ألمانيا، والبعض الآخر يعتقد أنه تم اختراعها في بولندا أو إنجلترا. وبحسب إحدى الأساطير فإن موطن هذا المشروب اللذيذ هو بيلاروسيا. أو بتعبير أدق مدينة موغيليف. توصل اليهودي جوجيل، الذي عاش هناك ذات يوم، إلى وصفة لمشروب لعلاج الحلق. ولم أتوصل إلى ذلك عن طريق الصدفة، بل عن عمد. كان اليهودي يكسب رزقه من خلال الغناء في المجمع. عندما فقد غوغل صوته، فقد دخله. لذلك بدأت بالبحث عن طرق لاستعادة صحتي. كان يعلم أن البيض يساعد في استعادة الحبال الصوتية. لكنني حاولت تحسين الدواء عن طريق خلط البيض النيئ مع فتات الخبز. من غير المعروف ما حدث بعد ذلك لغوجيل من موغيليف. لكن الوصفة التي اخترعها مغني يهودي بقيت حتى يومنا هذا.

بمرور الوقت، وصلت الشائعات حول الدواء المعجزة للحلق إلى بولندا، حيث عاشت الكونتيسة برونيسلافا بوتوكا في ذلك الوقت. كانت تحب الغناء لضيوفها، لكن صوتها كان يخذلها في كثير من الأحيان. فقررت الكونتيسة اختبار مدى فعالية وصفة غوغل، ولكنها بدلاً من فتات الخبز أضافته إلى خليط البيض. يقولون أن هذا اليوم أصبح نقطة تحول في التاريخ - منذ ذلك الحين بدأوا يتحدثون عن شراب البيض في جميع أنحاء أوروبا الشرقية.

وفقًا لأسطورة أخرى، تم اختراع هذه الحلوى اللذيذة في القرن التاسع عشر على يد صانع الحلويات الألماني مانفريد كيكنباور. حسنًا، كيف توصل إلى ذلك... لقد حصل على هذه الأطعمة الشهية بالصدفة تقريبًا. يقولون أن الألماني باع براءة اختراع الإنتاج الضخم للحلوى مقابل مليون ونصف مارك.

بالمناسبة، في جميع البلدان تقريبًا التي يتم فيها إعداد هذه الحلوى، اسمها يعني "الهريس"، وهو ما يعنيه شراب البيض في الواقع.

الاختلافات حول موضوع gogol-mogol

يدعي الباحثون في تاريخ الطهي أنه تم تحضير شيء مشابه لشراب البيض في بريطانيا العظمى في القرن الثالث عشر - حيث قاموا بخلط البيض ومشروب يشبه البيرة. وفي القرن الثامن عشر أصبحت وصفة "الهريس" شائعة في القارة الأمريكية. صحيح، في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا، يسمى هذا المشروب شراب البيض، ويتم تحضيره بإضافة البراندي والبوربون ويتم استهلاكه خلال عطلة رأس السنة الجديدة. يتم شرب شيء مشابه لمشروب البيض في تشيلي والمكسيك. ولكن في نسخة أمريكا اللاتينية، يجب أن تشمل الحلوى المخفوقة (أو الحليب)، والبراندي، والتوابل الأخرى، وعادة ما يتم استهلاك مثل هذا الكوكتيل باردًا. يعد شراب البيض اليوم من أشهر الحلويات في العالم، حيث يتم تحضيره بالكحول أو بدونه.

خصائص مفيدة للحلوى

يتم تحديد معظم الخصائص المفيدة والخطيرة لشراب البيض من خلال المكون الرئيسي للمنتج -. وهم، كما تعلمون، بمثابة مصدر للبشر، وكذلك، و. ومع ذلك، لا بد من القول أن التركيب الكيميائي لبيض الدجاج قد يختلف بعض الشيء، اعتمادًا على الطعام الذي يتناوله. وهذا يؤثر أيضًا على التركيب الكيميائي للحلوى.

بفضل الصفار الذي تُصنع منه الحلوى، يعد شراب البيض مصدرًا ممتازًا للليسيثين. وهذه المادة مفيدة للقلب والأوعية الدموية، فهي تستخدم لعلاج الاكتئاب، وترميم الكبد، وتحسين عمل الدماغ والجهاز العصبي.

يبدو أن Gogol-mogol هو الدواء الأكثر لذيذًا للسعال والتهاب الحلق. تساعد هذه الحلوى في علاج فقدان الصوت ونزلات البرد. إنه مفيد لنظام القلب والأوعية الدموية، وأنسجة العظام، ويحسن حالة الشعر والأظافر، وله تأثير مفيد على الرؤية. يحب المغنون هذه الحلوى ليس فقط لمذاقها الممتاز، ولكن أيضًا لقدرتها على استعادة وتقوية الحبال الصوتية. يحظى Gogol-mogol بشعبية كبيرة حتى بين لاعبي كمال الأجسام. هذا المشروب الغني بالبروتينات والكربوهيدرات والدهون الصحية، يستهلكه الرياضيون بعد التدريب كمشروب ويتم تضمينه أيضًا في القائمة لزيادة الوزن.

يعد Gogol-mogol منتجًا استثنائيًا (100 جرام يحتوي على ما يقرب من 300 سعرة حرارية)، لذلك فهو يعتبر مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن. هذه الحلوى، حتى بكميات صغيرة، ترضي الجوع تمامًا وتساهم في استعادة القوة بسرعة.

موانع

المذاق اللطيف وقائمة رائعة من الخصائص المفيدة لا يضمنان أن المنتج خالي تمامًا من الآثار الجانبية وموانع الاستعمال. بادئ ذي بدء، يجب على مرضى السكري تناول الحلوى بحذر، لأن شراب البيض منتج عالي السعرات الحرارية. كما ينصح بالامتناع عن تحلية البيض للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكبد واضطرابات المرارة والبنكرياس. يُمنع منعًا باتًا تناول الحلوى للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه البيض أو المكونات الموجودة فيه.

الخطر الآخر لبيض الدجاج هو بكتيريا السالمونيلا. نظرًا لأنه يتم استخدام الصفار الخام فقط في صنع شراب البيض، فمن المهم استخدام المنتجات الطازجة جدًا ذات القشرة السليمة. مثل هذه التدابير سوف تمنع الإصابة المحتملة بداء السلمونيلات.

كيفية طبخ البيض

هناك عدد كبير من إصدارات الوصفات لحلوى البيض هذه. يحب الأطفال مشروب الحليب والبيض، الذي يستخدم لعلاج التهاب الحلق ونزلات البرد، بينما يستمتع الكبار بالطعم الحلو مع إضافة الكحول العطري الرائع. ولكن على الرغم من مئات الوصفات الحديثة، فإن شراب البيض الكلاسيكي يتم تحضيره بنفس الطريقة في جميع أنحاء العالم وفي أوقات مختلفة. وجميع الوصفات الأخرى هي مجرد نسخة مختلفة من الكلاسيكيات.

وصفة كلاسيكية

يُملح صفار البيض قليلًا ويُخفق بالمكنسة أو الخلاط. أثناء الضرب، أضف السكر في أجزاء صغيرة. يجب أن يتضاعف حجم الخليط النهائي. ثم نخفق بياض البيض مع قليل من الملح والسكر. أضف رغوة البروتين إلى الصفار واخلطها في الوعاء الذي تقدم فيه الحلوى.

مع فتات الخبز

تذكرنا هذه الوصفة بشراب البيض، الذي، وفقا للأسطورة، تم اختراعه في موغيليف. يتم تحضيره من بيضة كاملة مخفوقة بالملح. يضاف فتات الخبز الأبيض المفروم جيدًا إلى المنتج النهائي.

مع الفواكه

تعتبر الفاكهة مكونًا كلاسيكيًا في معظم الحلويات، وهي مناسبة أيضًا لشراب البيض. يتم تحضير نسخة الفاكهة من الحلوى من المكونات التقليدية (البيض والحليب والسكر والملح)، ويضاف إليها هريس الفاكهة والمكسرات.

يتم تحضير الطعم الشهي بهذه الطريقة. اخفقي صفارين مع قليل من الملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر (اخفقي حتى يتضاعف حجم الخليط). ثم أضف 100 جرام من الفاكهة أو التوت المسحوق إلى البطاطس المهروسة (نفس الكمية من العصير ستفي بالغرض بدلًا من البطاطس المهروسة). ثم صب 500 مل من الحليب في الخليط (الخيار: 400 مل من الحليب و 100 مل). يُسكب الكوكتيل النهائي في وعاء الحلوى ويُوضع فوقه البيض المخفوق. تزيين بالمكسرات المفرومة.

مع القهوة

يتم تنفيذ المرحلة الأولى من التحضير باتباع التكنولوجيا الكلاسيكية. يتم ضرب الصفار المنفصل عن البياض بالسكر. والآن يبدأ السحر. يُقدم هذا المشروب في أكواب صغيرة. نسكب القليل من الحليب الدافئ في قاع الوعاء، وكمية صغيرة من الحليب الأسود في الأعلى، ثم نضع صفار البيض المخفوق بالسكر. تزيين الطبق الحلو ببياض البيض المخفوق. يتم شرب هذا النوع من شراب البيض دون التحريك.

مع الكاكاو

هذا الخيار سوف يروق للأطفال والكبار. هذا النوع من شراب البيض مفيد للشرب لنزلات البرد ولتحسين السعال. يخفق الصفار مع السكر أو السكر البودرة (ملعقة كبيرة تكفي) ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من الكاكاو والقليل. العنصر الأخير هو البيض المخفوق. تخلط جميع المكونات جيدا. الحلوى الطبية جاهزة للأكل.

بالمناسبة، يقترح أحد الاختلافات في هذه الوصفة إضافة مكون آخر - الحليب الدافئ. يقولون أنه في هذا الشكل يصبح شراب البيض أكثر فائدة لنزلات البرد.

مع العسل

هذه نسخة تقليدية من gogol-mogol ضد التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد والأمراض الفيروسية. هذا المشروب مفيد لتقوية جهاز المناعة.

للحصول على نسخة طبية من المشروب، يجب خفق الصفار ليس بالسكر، بل بالعسل (خذ 5-6 ملاعق صغيرة من العسل لكل صفارين). بعد ذلك، صب كوبًا من الحليب الساخن جيدًا في الصفار، وقليلًا من عصير الحمضيات، واخفق كل شيء مرة أخرى. بشكل منفصل، قم بإعداد رغوة كثيفة من البروتينات، والتي تصب ببطء الصفار والحليب في مجرى رفيع.

غوغول موغول "المحامي"

هذه هي النسخة الأكثر شهرة في العالم من شراب البيض مع الكحول، والتي تم اختراعها في هولندا. كما هو الحال في حالات أخرى، قم بإعداد الحلوى عن طريق ضرب الصفار مع قليل من الملح والسكر. والخطوة التالية هي إضافة (، البراندي، الروم، النبيذ) إلى خليط البيض وتسخينه في حمام مائي (لمدة 10 دقائق). لتحضير الحلوى، من المهم تحريك الخليط باستمرار وعدم غليه. في النهاية أضف القليل من الفانيليا. يُسكب الخليط المُسخن جيدًا في وعاء حلوى خاص. قبل التقديم، تزيين مع بياض البيض المخفوق. على عكس الخيارات الأخرى، لا يتم شرب هذا النوع من شراب البيض، ولكن يتم تناوله بملعقة حلوى، نظرًا لأن قوام الحلوى النهائية سميك جدًا.

للاعبي كمال الأجسام

كما سبق ذكره، يتم استخدام شراب البيض ليس فقط لعلاج نزلات البرد. يمكن أن يكون هذا المخفوق الغذائي مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يمارسون التمارين الرياضية بشكل مكثف. لكن نسخة كمال الأجسام (المفيدة لاكتساب كتلة العضلات) تختلف بعض الشيء عن النسخة المعتادة. للقيام بذلك، اخفقي بياض بيضتين مع كمية صغيرة من المُحلي. أضف بعناية صفار بيضة واحدة وجزءًا إلى الرغوة. تغلب على كل شيء جيدًا وباردًا.

خبز

لتحضير 4 حصص من شراب البيض غير العادي، ستحتاجين إلى 6 صفار، 4 ملاعق كبيرة من السكر، 120 جرام من الزبدة و3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

تقليديا، يخفق الصفار مع السكر، ويضاف الزبدة المذابة (ولكن ليست الساخنة) والكاكاو. تغلب على كل شيء مرة أخرى. يُسكب الخليط النهائي في قوالب صغيرة توضع على صينية خبز مملوءة بالماء الساخن (يجب غمر القوالب في الماء بمقدار 1-2 سم). ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، محمى على حرارة 150 درجة.

يعد Gogol-mogol مثالًا حيًا على كيفية الجمع بين اللذيذ والصحي في طبق واحد. هذا المنتج المذهل يمكن أن يكون دواء فعال وحلوى لذيذة وكوكتيل كحولي للبالغين ومشروب حليب للأطفال. ولكن بغض النظر عن الوصفة التي يتم إعداد شراب البيض الخاص بك وفقًا لها، يمكنك التأكد من أنها صحية تمامًا مثل النسخة الكلاسيكية.