كيف لطهي الأرز بحيث يكون متفتت. طريقة طبخ الأرز قصير الحبة كطبق جانبي طريقة طبخ الأرز قصير الحبة كطبق جانبي

عندما نسمع عن منتج مثل الأرز، يتبادر إلى ذهننا على الفور طبق لذيذ مفتت مع العديد من التوابل والأعشاب. ولكن، لسوء الحظ، ليس كل ربة منزل يمكن أن تتباهى بالقدرة على إعداد هذا المنتج بكفاءة. والطعام المتفتت المرغوب فيه هو عصيدة قبيحة.

على الرغم من أنه ممتع، إلا أن تقديم مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد ليس هو الخيار الأفضل. لذلك، من المهم تعلم كيفية تحضير المنتج، مع الأخذ في الاعتبار ليس فقط الذوق، ولكن أيضًا المظهر الجمالي. تحتاج إلى الطهي حتى تتفتت الحبوب، وراقب مدة بقاء الطبق على النار.

من حيث المبدأ، يمكنك الحصول على أرز مطبوخ جيدًا حتى في قدر، إذا كنت تستخدم الأصناف الأكثر ملاءمة لهذا الغرض. يحظى الأرز ذو الحبة المستديرة بشعبية خاصة، والذي يحظى بشعبية كبيرة في الأطباق التقليدية في الشرق الأقصى. وهذا ليس مفاجئًا: فهو يستخدم لتحضير السوشي، ويعمل أيضًا كطبق جانبي لأطباق مختلفة.

ميزات الطبخ

من أجل طهي الأرز رقيقًا والحصول على طبق لذيذ، ستحتاج إلى اتباع تقنية خاصة. بعد كل شيء، المعلمات الخارجية لا تعتمد كثيرا على نوع المنتج، ولكن على اتباع الوصفة.

عادةً ما يكون من الصعب طهي الأرز المستدير وتحويله إلى أرز متفتت، لذلك، على العكس من ذلك، يتم استخدامه لصنع السوشي والأوعية المقاومة للحرارة. ولكن يمكن لأي ربة منزل أن تحصل على القليل من الجهد للحصول على طبق أصلي يسعد العائلة والأصدقاء والضيوف.

من الممكن طهي هذا المنتج بشكل صحيح بحيث يمكنك بسهولة المشاركة في مبارزة طهي مع كبار الطهاة في العالم. هناك العديد من القواعد التي يجب مراعاتها عند تحضير الأرز.

• الشرط الرئيسي الذي يجب مراعاته يتعلق بتحضير الحبوب. من الضروري غسل الحبوب عدة مرات. باستخدام هذا النهج، يمكنك إزالة النشا غير الضروري وتوديع بقايا دقيق الأرز، الذي يوفر للمنتج النهائي خصائص لاصقة. من خلال شطف الحبوب تمامًا، يمكنك الاعتماد على حقيقة أنه بعد الطهي ستحصل على طبق أصلي وجميل.
• الشرط الآخر هو تفاصيل التكنولوجيا المستخدمة لطهي الحبوب. يجب أن تصب 200-400 جرام من الحبوب في الماء المغلي بالفعل: لا يجب أن تغمر المنتج في سائل بارد، فهذا سيعطيه لزوجة، وهو أمر عديم الفائدة في حالتنا.
• ومن الضروري استخدام الزيت النباتي (عباد الشمس، الزيتون، السمسم) أثناء عملية الطهي، وإضافته إلى الماء. سيؤدي أي من هذين الأمرين إلى زيادة احتمالية عدم التصاق الأرز ببعضه البعض.
• من المهم اختيار الحاوية المناسبة للطهي - تحتاج إلى استخدام مقلاة واسعة مريحة ذات قاع سميك: يتلامس المنتج بشكل أفضل مع الماء عند استخدام مثل هذه الحاوية.
• من أجل طهي الأرز دون تكوين الماء الأبيض، من الضروري أولاً تهيئة جميع الظروف اللازمة لشفافيته. تحتاج إلى صب الماء في الحاوية المحددة، ثم تسخينها حتى الغليان وإضافة الملح، وإضافة الحبوب وإضافة الزيت.
• بعد الغليان، من الضروري تقليل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم لا تحرك: في هذه الحالة، لن تلتصق الحبوب ببعضها البعض. بعد 15 دقيقة، تحتاج إلى رفع الغطاء والتحقق من حالة الحبوب: إذا كانت طرية، فهذا يشير إلى الاستعداد.

في بضع خطوات فقط يمكنك تحقيق الجمال والمذاق الممتاز لأي طبق أرز.

الطبخ في طباخ بطيء

من أجل طهي أطباق لذيذة، يتم استخدام الزيت النباتي والمنتج نفسه والتوابل. المنتج النهائي متفتت وممتع حسب الذوق. تعتبر نسبة السائل إلى الأرز من حيث الحجم دون تغيير، والنسب حوالي 3/1.

أيضا، لطهي الحبوب، بدلا من الماء، يمكنك استخدام المرق مع الخضار - البصل والجزر والأعشاب. بعد التحضير، يجب أن يكون المرق متوترا تماما.

بعد ذلك، خذ الأرز واملأه بالماء لمدة 15 دقيقة. ثم يتم صب السائل وسكب المنتج في منخل. تُسكب الحبوب المغسولة والجافة في المرق المملح، ويتم ضبط الوضع المطلوب في جهاز الطهي المتعدد. بعد سماع صوت صفير يشير إلى أن الطبق قد نضج، عليك أن تترك الأرز يخمر لمدة 10 دقائق ثم تضاف البهارات والزيت.

إذا اتبعت تكنولوجيا الطهي، يمكنك الحصول على منتج لذيذ وصحي سيفاجئك بمظهره الجميل ويساعد في إنشاء طاولة جميلة لكل من وجبات العشاء اليومية والمناسبات الاحتفالية. من خلال اتباع التعليمات، سوف تتعلم كيفية طهي الطعام بشكل لذيذ وسوف تكون سعيدًا بالطعام الشهي الذي تتلقاه.

كيف لطهي الأرز قصير الحبة؟ نسبة الحبوب / الماء؟ ربما بعض النصائح الإضافية وحصلت على أفضل إجابة

الرد من لاريسا[المعلم]
إذا كان هناك طبق جانبي، فأنت بحاجة إلى شطفه جيدا في الماء الساخن، مع التحريك قليلا
ثم - 1 ملعقة كبيرة أرز 2 ملعقة كبيرة ملح ماء حسب الرغبة و 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

الإجابة من فاسيلي أوشاكوف[المعلم]
حتى لا يتم الإفراط في طهيها. ضعه في الماء المغلي لمدة 3-5 ثواني قبل الاستخدام.

الإجابة من عروس الجلاد[المعلم]
اشطفها جيدًا واطهيها بنسبة 1:2.

الإجابة من ينشا[المعلم]
لا تقلق بشأن النسب. يتم طهي أي أرز بنفس الطريقة - يُضاف إلى الماء البارد (كمية كبيرة)، ويُضاف الملح ويُطهى حتى الحالة المرغوبة. ثم تصفيه من خلال مصفاة، وهذا كل شيء.

الإجابة من ?ناتا؟ ؟؟؟؟[المعلم]
من الأفضل أن يكون لديك مرق، تطبخ في المرق

الإجابة من صوتي[المعلم]
لحجم واحد من الأرز، 1.5 حجم من الماء. يمكنك استخدام البخار 2. أنا لا أطبخ أي حبوب على الإطلاق، لدي ترمس.

الإجابة من تيانا[المعلم]
املأ الأرز المغسول بالماء حتى ارتفاع كتيبة إصبعك.
يُطهى حتى يمتص الماء، ثم يُطفئ ويُترك مغطى لمدة 15 دقيقة
وعندها فقط أضف الملح واخلط

الإجابة من جالكا جالكينا[المعلم]
لقياس الأرز والماء، خذ كوبًا أو كوبًا عاديًا.
في مقلاة عميقة أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ، سخني 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الصدأ. زيوت صب كوبًا واحدًا من الأرز الجاف المصنف حتى أسنانه. الاحماء، مع التحريك باستمرار. صب كوبًا واحدًا مملوءًا حتى حافة الماء الساخن وكوبًا واحدًا غير مملوء حتى الحافة بمقدار 2 سم. صب 1 ساعة. ل. ملح بدون شريحة. يقلب ويخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. تغطية مع غطاء. مزيج عدة مرات. عندما تم امتصاص كل الماء تقريبًا وبدأ الأرز ينتفخ. نقوم بتجميعها في شريحة من الجوانب إلى المنتصف. نصنع "ثقوبًا" في الأسفل بمقبض ملعقة مثقوبة. أطفئ النار واتركها لمدة 10 دقائق.
يتبل بالزيت النباتي أو الزبدة إذا لزم الأمر. أو قم ببساطة بالخلط حتى تصبح الحبوب قابلة للتفتيت.

الإجابة من أولغا ستارانيك[المعلم]
ما هو الأرز قصير الحبة؟ للعصيدة؟ متفتت؟ للحلوى؟ للسوشي؟ ما الذي ستطبخ به - على الموقد أم في الطباخ البطيء؟ يرجى المراجعة.

الإجابة من 3 إجابات[المعلم]

مرحبًا! فيما يلي مجموعة مختارة من المواضيع التي تحتوي على إجابات لسؤالك: كيفية طهي الأرز قصير الحبة؟ نسبة الحبوب / الماء؟ ربما بعض النصائح أكثر

الأرز هو مصدر مفيد جدا للطاقة. وليس من قبيل الصدفة أنها تحظى بشعبية كبيرة في الدول الآسيوية لأنها تحتوي على العديد من المعادن والمواد المغذية. ولكن لسبب ما، يعد تحضير الأرز اللذيذ مشكلة كبيرة بالنسبة لبعض ربات البيوت. الآن سوف نشرح كيفية طبخ الأرز كطبق جانبي خطوة بخطوة مع الصور.

يعتقد الكثير من الناس أن هذه مهمة سهلة لأي ربة منزل. ولكن هذا ليس ما يبدو للوهلة الأولى. في الواقع، لكي تتمكن من طهي أرز مثالي دون أن يصبح لزجًا، عليك أن تعرف خصائص هذه الحبوب.
ما هو الموصى به لإعداد الطبق الجانبي المثالي و؟

من المهم أن تحدد بدقة النسبالماء للأرز. عادة، يوصى بسكب كوب واحد من حبوب الأرز مع كوبين من الماء، ولكن من الناحية العملية، هذه النسبة لا تجعل الأرز مثاليًا. أظهرت الممارسة أنه من الضروري صب كمية من الماء أكثر بقليل من الأرز. على سبيل المثال، 400 جرام من الأرز تحتاج إلى تناول 600 مل من الماء.
ومن المهم أيضًا عدم إهمال شطف حبات الأرز تحت الماء حتى يصبح الماء صافيًا. إذا لم تفعل ذلك، فلا تتوقع أن يكون هيكل الأرز مثاليًا.

هناك نقطة أخرى يجب مراعاتها عند تحضير طبق جانبي من الأرز وهي أنك لا تحتاج إلى تحريكه! عندها فقط لن يتحول الأمر مثل العصيدة، بل حبة تلو الأخرى.
تجدر الإشارة إلى أن المرجل أو الحاوية ذات الطبقة السميكة هي الأنسب لمثل هذا الطبق الجانبي. حتى لا تلتصق الحبوب في هذه الحاوية، وبعد الطهي يمكن نقعها وطهيها أخيرًا.

نقترح عليك طهي طبق جانبي من الأرز حسب الوصفة التالية: 200 أرز، 250 جرام ماء، ملح (الكمية حسب تقديرك).

1. أولا، تحتاج إلى شطف حبات الأرز جيدا حتى يختفي كل الغلوتين.
2. ضعي الحبوب في وعاء الطبخ وأضيفي الملح والماء.
3. نغلق الحاوية بغطاء في الأعلى ونضعها على الموقد. ولكن عندما يغلي الماء، قلل الطاقة على الفور وابدأ في الطهي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. عندما يمتص الأرز كل السائل، ارفعيه عن النار وغطيه بمنشفة دافئة أو قطعة قماش أخرى تحتفظ بالحرارة واتركيه لمدة نصف ساعة.
5. بعد أن يصبح الطبق الجانبي جاهزًا أخيرًا، امزجيه وأضف إليه قطعة من الزبدة. هذه الطريقة عالمية ويمكن استخدامها عند غلي أي نوع من الأرز.

عندما يكون لديك جهاز طهي متعدد الوظائف في المطبخ، فإن هذا المساعد يجعل من السهل جعل الأرز متفتتًا. فيما يلي وصفة لربات البيوت لإضافتها إلى مجموعة الوصفات الخاصة بهن: طريقة تحضير طبق جانبي من الأرز في طباخ بطيء: حبوب الأرز والماء بنسب 1 إلى 2 على التوالي والملح والزبدة.

الأرز المسلوق هو نفس الأرز العادي، لكنه خضع للمعالجة الحرارية ونتيجة لذلك اكتسب لونًا كهرمانيًا. يعد تحضير مثل هذا الطبق الجانبي منه أسهل من تحضير طبق عادي ، ولهذا السبب تختار معظم ربات البيوت هذا النوع بالذات. عند إعطاء الأفضلية لهذا الأرز، عليك أن تعرف أنه بعد المعالجة الحرارية فإنه يفقد حوالي 20٪ من خصائصه المفيدة.

دعونا نتحدث كيف تطبخالأرز على البخار
ل الأرز على البخارإذا أصبح مفتتاً مثل باقي أنواع الأرز، عليك غسله ونقعه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى تصريف السائل، واتخاذ وعاء بطبقة سميكة، ووضع الحبوب هناك وسكبها. النسب هي حوالي 1 كوب من الحبوب إلى 1.25 كوب من الماء. ضع الوعاء على الموقد، وعندما يبدأ الماء في الغليان، قلل الطاقة إلى أقل إعداد. ثم أضف الملح وقطعة من الزبدة حسب ذوقك. الآن يجب طهي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
إذا قمت بطهي الأرز على البخار دون نقعه، فأنت بحاجة إلى غلي الماء ثم إضافة حبوب الأرز. نسبة الأرز إلى الماء هي 1.5 كوب من الحبوب لكل 1 لتر من الماء. تحتاج إلى طهي الحبوب لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بغطاء. ثم نرفعه عن النار وننتظر 10 دقائق حتى ينضج الأرز تماماً.

الأرز المستدير له خصائصه الخاصة. يحتوي على نشا أكثر من أنواع الأرز الأخرى. لذلك، يتم استخدامه بنشاط في إعداد اللفائف والعصيدة والأوعية المقاومة للحرارة وغيرها من الأطباق.

أذا أردت يحضرحتى تصبح متفتتة، ثم قبل الطهي، تحتاج إلى إزالة النشا الزائد بعناية فائقة تحت الماء وتجفيفه. للتجفيف، يمكنك أن تأخذ منخلًا وتنشر الحبوب عليه وتجفف لمدة ساعة.

يمكنك الآن وضع الحبوب في قدر أو وعاء طهي آخر وسكب الماء فوقها بنسبة 1 إلى 1.5. على سبيل المثال، إذا تناولت 200 جرام من الأرز، فستحتاج إلى 300 مل من الماء. عند الطهي، يجب ضبط الحرارة على متوسطة، وبعد الغليان، خفضها إلى الحد الأدنى. من هذه النقطة فصاعدًا، يستغرق الأرز عادة حوالي 15 دقيقة لينضج. يرجى ملاحظة أنه يجب تغطية المقلاة بغطاء. لكن لا ينبغي أن تقلب الحبوب، لأن ذلك سيؤدي إلى إنتاج النشا الزائد، مما سيمنعها من التفتت. عندما يمتص الأرز كل السائل، يمكنك إزالته من الموقد وإضافة الملح ووضع الزيت فيه وتركه حتى ينضج.

ويمكن أيضا أن تستخدم كزينة أرز حبة مستديرةلتحضيره، صب الماء في وعاء وضعه على النار. يرجى ملاحظة أنه مقابل 100 جرام من الأرز يجب أن تتناول 300 مل من الماء. أثناء تسخين الماء، اشطفيه جيدًا. وبعد ذلك، عندما يغلي، ضعي الملح وضعي حبوب الأرز في وعاء. ثم يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الأرز. عادة يتم طهي الأرز بالكامل خلال 25 دقيقة.

ويمكن أيضا أن يكون طبق جانبي من الأرز يحضرفي الفرن. لكن مع هذه الطريقة تختلف نسب الأرز والماء. لكل 200 جرام من الأرز تحتاج إلى تناول 100 جرام من الماء. يوضع الأرز والماء في قدر، ويتبل بالبهارات، ويوضع في الفرن ويطهى على حرارة 180 درجة. خلال 20 دقيقة، سيكون طبقك الجانبي جاهزًا!

عند طبخ الأرز طويل الحبة في مقلاةتحتاج إلى تحضير 200 جرام من الأرز، 300 مل من الماء، قليل من الملح والزبدة أو الزيت النباتي. النوع الأنسب من أواني الطهي هو قدر ذو جدران سميكة وغطاء محكم.

لنبدأ في طهي الأرز: تحتاج إلى وضعه في مقلاة وشطفه حتى يتوقف الماء عن التعكر. بعد ذلك، املأها بالماء البارد بحيث يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار 2 سم، وإذا كنت تشك في وجود ماء كافي، يمكنك التحقق من مستواه بإبهامك. اغمس إصبعك في الماء على الأرز ولاحظ ما إذا كان يغطي الكتائب في منتصف الطريق، فهذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح.

ثم تحتاج إلى ملح الأرز قليلاً. ولكن إذا كنت تحضرها كسلطة أو كطبق جانبي، فلا تنس الصلصة التي تحتوي أيضًا على الملح. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناول الملح. أنت الآن بحاجة إلى تغطية المقلاة بغطاء. وهذا مهم جدًا، لأن الغطاء المغطى بإحكام يساعد في جعل حبات الأرز عطرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

قم بتشغيل الموقد، واضبط الحرارة على أعلى مستوى ممكن، ثم ضع المقلاة عليه لمدة 5 دقائق. الآن قلل الحرارة واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أخرجي المقلاة من الموقد واتركي الأرز فيها لمدة 5 دقائق أخرى ثم أزيلي الغطاء. أضف الزيت وغطيه مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. هذا كل شئ!

إذا كان لديك موقد كهربائي، فمن الأفضل طهي الأرز على شعلتين. اضبط أحدهما على الأعلى والآخر على أدنى قوة. قم بالطهي في المرة الأولى لمدة 5 دقائق، ثم انقل المقلاة إلى الموقد على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 دقيقة.

يأتي الأرز طويل الحبة بعدة ألوان: البني والأبيض. الأول يحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر فائدة، لكنه يتدهور بسرعة. ويتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الأرز العادي، ولكن بعد غليه يتم طهيه لمدة 20 دقيقة بدلاً من 15 دقيقة. وهذا النوع من الأرز لا يحتاج إلى زيت، لأنه موجود في الأرز نفسه.

يأتي الأرز الأبيض في نوعين: الياسمين والبسمتي. يتم استخدام الأول في كثير من الأحيان عند تحضير الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات. والثاني هو مجموعة مكتفية ذاتيا للغاية مع رائحة رائعة، لذلك يمكن تناولها كطبق منفصل.

هل تفهم الآن كيفية طهي الأرز بشكل صحيح كطبق جانبي؟ هل ساعدت الصور خطوة بخطوة؟ أي نوع من الأرز تستخدمين الياقوت أو الياسمين، ما هي النسب التي تحافظين عليها؟ اترك رأيك أو ملاحظاتك للجميع في المنتدى.

حبوب عالمية تتناسب جيدًا مع جميع الخضروات والدجاج واللحوم، وبنيتها متفتتة وطرية. يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.

الحبوب تأتي في أنواع وأشكال مختلفة، وتختلف في الذوق ومحتوى العناصر الغذائية. تعتمد طريقة تحضير العصيدة على نوع الحبوب التي تريد طهيها.

الحبوب المستديرة

غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الحبوب في صنع البودنج والأوعية المقاومة للحرارة والسوشي. هذا التنوع لزج للغاية. هناك عدة قواعد لكيفية غلي الأرز الناعم والحصول عليه بشكل صحيح حتى لا يلتصق ببعضه البعض أثناء عملية الطهي.

1. اشطفي الكمية المطلوبة من الحبوب جيدًا في الماء الذي يجب أن يكون باردًا. يجب غسله 5-7 مرات.
2. الحساب: لكل 100 غرام من الحبوب – 300 مل من السائل.
3. لغلي الماء.
4. أضف الملح والتوابل.
5. صب الأرز في المقلاة. يجب أن يغلي الماء في هذا الوقت.
6. صب في ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت المكرر.
7. أدر الموقد إلى مستوى منخفض واطهي لمدة 25 دقيقة دون فتح الغطاء. ليست هناك حاجة للتحريك أثناء الطهي.

طويل الحبة

كيف لطهي الأرز بحيث يكون متفتت؟ يوصى باستخدام الحبوب ذات الشكل الطويل الممدود. الأرز المسلوق والبسمتي والياسمين يعمل بشكل جيد.

مكونات:

• أرز طويل الحبة – 300 جم؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء – 600 مل.

تحضير:

1. أثناء الطهي، يتوسع الأرز في الحجم. لعائلة مكونة من أربعة أفراد، يكفي طهي 250 - 300 جرام من الحبوب.
2. اشطف الحبوب لفترة طويلة حتى يصبح السائل شفافًا. سوف تحتاج إلى تغيير الماء حتى 10 مرات. يغسل في الماء البارد.
3. قبل البدء في الطهي، قم بقياس كمية الماء بدقة. أضف 600 مل من الماء إلى 300 جرام من الأرز. إذا كنت تستخدم كمية أكبر أو أصغر من الحبوب، فيجب إضافة السائل ضعف وزن الحبوب.
4. إغل الماء. صب الأرز النظيف في المقلاة.
5. ارفعي الحرارة إلى درجة عالية حتى يصل السائل إلى درجة الغليان السريع.
6. طهي لمدة سبع دقائق.
7. أدر الموقد إلى مستوى منخفض، وأغلق الغطاء واترك الأرز على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء الطهي، لا تحرك المنتج أو ترفع الغطاء.
8. بعد الوقت المحدد، أطفئ النار. اضف زيت. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة. سيكون الأرز جافًا وأبيضًا ومتفتتًا.

البني البري

هذا التنوع يحظى بشعبية كبيرة في الشرق. لا يبدو شكله جميلاً جداً مقارنة بالأرز الأبيض، لكنه متفوق في الفيتامينات والمعادن. إذا كنت تأكل الأرز البري بانتظام، فسوف تعود عملية التمثيل الغذائي في الجسم إلى وضعها الطبيعي.

كيف لطهي الأرز البني رقيق بشكل صحيح؟

مكونات:

• ملح؛
• ماء – 750 مل؛
• الأرز البني البري – 300 غرام.

تحضير:

1. شطف الحبوب عدة مرات. ستتم إزالة الأوساخ والغبار المتجمع أثناء النمو والجمع والنقل. اشطفه عدة مرات حتى يبقى الماء صافيًا تمامًا.
2. تحرق بالماء المغلي وتشطف على الفور.
3. نقل الحبوب إلى وعاء طويل القامة. املأ بكمية كبيرة من الماء. اترك لمدة سبع ساعات.
4. ضعي الحبوب المحضرة في قدر، ويفضل أن تكون ذات جدران سميكة. املأ بالماء البارد.
5. أشعل النار واطهيها لمدة ثماني دقائق. يجب أن يكون الغطاء مغلقا.
6. أدر الموقد إلى مستوى منخفض واتركه يطهى لمدة نصف ساعة دون فتح الغطاء.
7. أطفئ النار واتركها لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، سيتم امتصاص كل السائل المتبقي وستصبح الحبوب متفتتة.

أسود بري

نظرًا لتكلفته ، فإن هذا التنوع ليس منتشرًا على نطاق واسع مثل الأرز الأبيض. لها طعم غير عادي - حلو قليلاً وغريب ويذكرنا إلى حد ما بالجوز. غالبًا ما يتم بيعه في عبوة مع الأرز الأبيض أو البني.

مكونات:

• الماء - 6 ملاعق كبيرة.
• ملح؛
• أرز – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. للحفاظ على الفيتامينات الموجودة في التركيبة، قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 12 ساعة. في هذا الوقت، سوف تنضج الحبوب وتنضج جيدًا.
2. استنزاف المياه.
3. صب الماء البارد، ويفضل أن يكون ذلك في وعاء المينا.
4. أضف الملح.
5. دمل.
6. ضعي الأرز في الماء وغطيه بغطاء.
7. تحويل الحرارة إلى منخفضة.
8. يُطهى لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
9. عند طهي الأرز، يتغير حجمه بشكل كبير، حيث يزيد بمقدار أربعة أضعاف. إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإن هذا التنوع دائمًا ما يكون متفتتًا ويحتفظ بجميع صفاته المفيدة.

الأرز القشري كطبق جانبي - وصفات

لا تستطيع كل ربة منزل الحصول على حبات أرز مطبوخة بشكل مثالي. يحدث هذا بسبب التحضير غير الصحيح للحبوب وإضافة كمية كبيرة من سائل الطهي. كما تعتمد حالة الطبق النهائي على الحاوية التي يتم طهي الحبوب فيها.

في قدر على الماء

يتضاعف حجم الأرز ثلاث مرات أثناء الطهي. لذلك، يجب عليك حساب الحجم واتخاذ مقلاة بالحجم المطلوب.

مكونات:

• الخلد - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• أرز – 300 غرام؛
• الماء – 300 مل.

تحضير:

1. ضعي الأرز في مصفاة واغسليه بالماء البارد.
2. صب الماء في وعاء ووضع الأرز. إذا ظل الماء صافيا، يمكنك البدء في الطهي. إذا كان السائل عكراً، فهذا يعني أن النشا الموجود على سطح الحبوب لم يتم غسله بالكامل ويجب شطفه تحت الماء مرة أخرى. القاعدة الأساسية: لكي يصبح الأرز رقيقًا، يجب غسله نظيفًا تمامًا.
3. للطبخ سوف تحتاج إلى قدر ذو قاع سميك.
4. صب الأرز في الماء.
5. ضعيه على نار عالية وأضيفي الملح.
6. دمل.
7. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أثناء الطهي، لا تحرك ولا تفتح الغطاء، وإلا فإن الأرز لن يتحول إلى متفتت.
8. أطفئ النار واتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة.

في طباخ بطيء

طريقة مريحة للغاية وسريعة لطهي الأرز، الذي يحتفظ بجميع الفيتامينات ويمنع الطبق من الاحتراق، هي طهي الحبوب في طباخ بطيء.

مكونات:

• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• ماء.

تحضير:

1. اشطفي الحبوب جيداً، مع تغيير السائل حتى يصبح الماء صافياً. إذا لم يتم غسلها جيدًا، فإن النشا المتبقي على سطحها سوف يلتصق بالحبوب معًا أثناء الطهي.
2. يجب عليك اختيار الكمية المناسبة من الماء للطهي. بالنسبة للأرز المستدير، تكون نسبة الحبوب والماء واحدًا إلى واحد. إذا كان الأرز طويل الحبة أو مطهوًا على البخار، فيجب إضافة الماء ضعف حجم الحبوب.
3. لكي تنضج الحبوب بالتساوي، ولا تلتصق ببعضها البعض وتبقى طرية، ما عليك سوى صب الماء المغلي فوقها.
4. قبل إضافة السائل إلى الأرز، أضف ملعقة كبيرة إلى الماء. ملعقة من الزبدة.
5. ضعي الأرز المحضر في وعاء متعدد الطهي واسكبي الماء المغلي مع إضافة الزيت.
6. أضف الملح.
7. اضبط الجهاز على وضع "الحنطة السوداء". في نصف ساعة سيكون الطبق جاهزا.

يعتبر الأرز أحد خيارات الغداء المفضلة لدى الأطفال والكبار. وهذا ليس مفاجئًا، لأنه يتناسب جيدًا مع أي أطباق من المأكولات البحرية والخضروات واللحوم والدجاج والأسماك. من المهم جدًا طهي الحبوب بشكل صحيح حتى لا تفرط في طهيها وتتحول إلى عصيدة. نصائح حول كيفية طهي الأرز حتى يصبح متفتتًا ستساعد ربة المنزل في ذلك.

بادئ ذي بدء، تعتمد ميزات إعداد الأرز على تنوعها. على سبيل المثال، الحبوب المستديرة هي الأكثر صعوبة في الحفاظ على تفتيتها. ولكن، إذا حاولت، حتى هذا التنوع يمكن تحويله إلى طبق جانبي لذيذ وحساس.

الحبوب المستديرة

ينضج الأرز قصير الحبة بسرعة لأنه يحتوي على الكثير من النشا.

إنه مثالي لصنع العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تحويل هذا الأرز إلى طبق جانبي متفتت، فأنت بحاجة إلى طهيه بطريقة خاصة.

1. تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد الجاري، وتُسكب في قدر به كمية كبيرة من الماء المغلي (يجب أن يكون هناك سائل أكثر بأربع مرات من الحبوب).
2. من المهم جدًا تغطية الحاوية بإحكام بغطاء. إذا لم يكن الأخير مناسبًا جدًا للمقلاة، فيجب عليك استخدام الوزن.
3. أولاً، قم بطهي الأرز لمدة 3 دقائق على نار عالية، ثم 6 دقائق على نار متوسطة و3 دقائق أخرى على نار خفيفة.

إجمالي وقت الطهي للحبوب لا يعتمد على كميتها. بمجرد انقضاء الوقت المحدد، تتم إزالة المقلاة من الحرارة ولا تفتح لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، يمكنك إضافة الملح والتوابل وأي زيت إلى الأرز للتزيين.

الأرز طويل الحبة

ويبلغ طول حبات الأرز من هذا النوع أكثر من 5.5 ملم. ميزتها الرئيسية هي أن الحبوب تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ولا تلتصق ببعضها البعض. لذلك، فإن تحضير مثل هذا الأرز المتفتت ليس بالأمر الصعب. يتم نشر جميع الأسرار الرئيسية لهذه العملية أدناه.

1. يُسكب 350 جرامًا من الأرز في وعاء ويُملأ بالماء. بعد الخلط الدقيق، يتم تصريف السائل وإضافة سائل جديد. يتم تكرار الغسيل حتى يخرج الماء من الوعاء نظيفًا تمامًا.
2. تُملأ الحبوب بالماء النظيف بحيث يكون السائل على ارتفاع حوالي 2 سم فوق الحبوب.
3. الأرز مملح. إذا أصبح جزءًا فقط من طبق جانبي معقد، فعليك أن تتذكر أنه سيتم إضافة الملح إلى المكونات الأخرى والصلصة والمرق وما إلى ذلك.
4. يتم طهي الحبوب بالضبط بعد 5 دقائق من غليان الماء بأقصى طاقة.
5. ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبقى الأرز لبعض الوقت. بعد 5-7 دقائق تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إليها. الزيت النباتي ويخلط الخليط جيداً.

بعد دقيقتين أخريين، يمكنك تقديم العلاج إلى الطاولة. يمكنك طهي الأرز بهذه الطريقة في وعاء مصنوع من أي مادة.

البني البري

تواجه العديد من ربات البيوت بعض الصعوبات في عملية تحضير الأرز البني البري ويرفضن بشكل عام استخدام هذا المنتج اللذيذ والصحي للغاية. في الواقع، ليس من الصعب طهي مثل هذه الحبوب، تحتاج فقط إلى معرفة بعض الحيل.

يتم دائمًا نقع نوع الأرز المعني في الماء قبل الطهي. للقيام بذلك، يتم تغطيته بالكامل بالماء البارد ويترك بين عشية وضحاها. ثم يمكنك المتابعة مباشرة لطهي المنتج.

1. بعد النقع، يتم غسل الأرز 2-3 مرات تحت الماء الجاري البارد. أثناء هذه العملية، تحتاج إلى فرك الحبوب جيدًا بيديك لإزالة المكون النشوي من سطحها ومنع حبات الأرز من الالتصاق ببعضها البعض.
2. يضاف السائل إلى المقلاة مع الأرز بنسبة 1 إلى 2. بالمناسبة، بدلا من الماء، يمكنك استخدام مرق الخضار أو اللحوم. حتى واحدة مصنوعة من مكعب سوف تفعل.
3. بمجرد أن يغلي السائل، يتم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم طهي المنتج تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة. يجب أن يمتص الأرز كل الماء. من المهم مراقبة الوقت بعناية حتى لا يحترق الطبق الجانبي المستقبلي.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل الموقد، يجب ترك المقلاة مع الحبوب لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة، لا ينبغي أن يقلب الأرز.

قبل التقديم، تضاف الزبدة وأي إضافات أخرى إلى الطبق. كما يجب خلط الأرز الرقيق جيدًا حتى يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض.

أسود بري

الأرز البري الأسود سهل التحضير. أنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. عند طهي الحبوب، تكتسب طعمًا جوزيًا لطيفًا.

يطلق عليه فقط اللون الأسود، ولكن يمكن أن يكون له ظل يصل إلى اللون الأرجواني الداكن.

سيكون هذا المنتج طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق لحم أو سمك. لمدة 1 ملعقة كبيرة. بالنسبة للأرز، تحتاج إلى تناول كمية أكبر من الماء مرتين وقليل من الملح.

1. يتم غسل الحبوب جيدًا بالماء الدافئ 2-3 مرات. هذا سيمنعها من الالتصاق معًا في المستقبل. الطريقة الأكثر ملاءمة لشطف الأرز هي سكبه في وعاء عميق وتصريف الماء بمجرد غرق الحبوب في القاع.
2. يُسكب المنتج بالماء ويُغلى. بعد ذلك، يتم خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، ويتم إغلاق المقلاة بغطاء ويطهى الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يمتص الماء فيه.
3. بعد إطفاء الموقد، يجب أن يبقى الطبق لمدة 15 دقيقة على الأقل دون التحريك.
4. قبل التقديم، يمكنك إضافة الملح حسب الذوق وإضافة التوابل المفضلة لديك.

من المهم ألا ننسى أن الحبوب البرية السوداء يمكن أن تدمر أطباق السيراميك أو المينا، لذلك من الأفضل طهيها في الزجاج. يمكنك أيضًا استخدام حاوية داكنة من الداخل.

الأرز القشري كطبق جانبي - وصفات

كما ذكرنا أعلاه، يعتبر الأرز الرقيق طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي لحم أو دواجن أو سمك. أنها مغذية ولذيذة وصحية. ستعمل التوابل المختلفة والمواد المضافة الأخرى على تحسين طعم الأرز. على سبيل المثال، اجعلها أكثر لاذعة أو حتى أحلى.

في قدر على الماء

في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بطهي أي مجموعة متنوعة من الحبوب المعنية في قدر على الماء. تبين أن الطبق الشرقي لذيذ جدًا. لمثل هذا العلاج، بالإضافة إلى الأرز (250 غرام)، عليك أن تأخذ: 5 غرام من الكركم والفلفل الأحمر المطحون، قليل من جوزة الطيب ونفس الكمية من الثوم المحبب والزيت.

1. تُسكب الكمية المطلوبة من الحبوب في مرجل أو أي حاوية أخرى ذات جدران سميكة.
2. تُسكب حبات الأرز بالماء المغلي وتترك لمدة 10-12 دقيقة. يجب تصريف الماء الذي يتحول إلى اللون الأبيض وشطفه وفركه بيديك حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
3. يتم ملء الأرز الموجود في الحاوية المحددة بالماء مرة أخرى. يجب أن تكون الطبقة السائلة فوق الحبوب ببضعة سنتيمترات.
4. كل ما تبقى هو إضافة جميع التوابل والملح حسب الرغبة إلى الوعاء وإرساله لينضج على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. الغطاء لا يفتح أثناء الطهي.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تسمح لك بتحويل الأرز إلى طبق متكامل للغداء. فهو مثالي لفترة الصيام. لإعداد مثل هذا العلاج، أضف إلى الحبوب (130 غرام): 70 غرام من الذرة الحلوة المعلبة، زوج من فصوص الثوم، 1 جهاز كمبيوتر. البصل والجزر وكذلك 160 جرام من البروكلي والكوسة الصغيرة والملح والزبدة. تُقلى الخضار جيدًا بالزيت وتُملح وتُخلط مع الأرز المسلوق بالطريقة الموضحة أعلاه. تُطهى المكونات معًا في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

باستخدام Multicooker، يمكنك تبسيط مهمة إعداد طبق جانبي متفتت ولطيف إلى حد كبير. يجب أن يحتوي الجهاز على وضع "العصيدة". لمثل هذا الطبق عليك أن تأخذ: 220 جرامًا من الأرز و 2.5 مرة أكثر من مرق الخضار أو اللحم وفص ثوم 40 مل. زيت الزيتون، قليل من الملح. كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء موصوفة بالتفصيل أدناه.

1. تنقع الحبوب في الماء المثلج في المساء. في الصباح، مباشرة قبل الطهي، يتم غسلها جيدا تحت الماء الجاري ثم نقلها إلى وعاء متعدد الطهي. يُسكب الأرز بالمرق ويُملح.
2. يتم ضغط الثوم بالكامل في الحبوب. ليس عليك حتى أن تقشره.
3. في برنامج "العصيدة" يتم تحضير الطبق خلال 30 دقيقة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على وضع "الأرز" الخاص. كل ما تبقى هو ضبط الوقت المناسب فيه.
4. بعد الإشارة المقابلة، يفتح غطاء الجهاز. تتم إزالة الثوم والتخلص منه، ويضاف زيت الزيتون إلى الحبوب، ويتم خلطه جيدًا.

يمكنك تقديم الأرز مع صلصة الثوم الحارة المعتمدة على الزبادي أو المايونيز. الجير التقليدي مع الخيار المخلل سيكون جيدًا أيضًا مع هذا الطبق الجانبي.

في باخرة

يستخدم القدر البخاري أيضًا لتحضير طبق جانبي لذيذ - الأرز.

للشبع، يمكنك إضافة لحم الخنزير (220 جم) والجبن الصلب (220 جم). بالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى تناول: 280 جرام من الأرز المطهو ​​على البخار، 2.5 مرة أكثر من أي سائل (ماء أو مرق)، نصف بصل أبيض، ملح، زبدة (يفضل الزبدة).

1. وبما أن الأرز المطهو ​​على البخار يستخدم لتحضير الطبق، فلا داعي لنقعه وغسله مسبقاً. يمكنك إرسال المنتج على الفور إلى وعاء الحبوب بإضافة الملح والزبدة. يمكن استبدال الأخير بزيت الزيتون أو الجوز.
2. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء طهي الأرز، يمكنك تحضير صلصة له.
4. يُقلى لحم الخنزير المقطع بالزبدة مع البصل الأبيض المفروم بأي طريقة مناسبة. الجبن مبشور على مبشرة خشنة.





يمكنك تقديم الأرز كطبق جانبي بعدة طرق. ويمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والمكسرات والخضروات الطازجة والمخللة.

• إذا كنت تريد ألا يبدو جزء من الأرز أسوأ مما هو عليه في المطعم، فأنت بحاجة إلى إعطائه شكلًا أصليًا. على سبيل المثال، اسكبي الحبوب المطبوخة التي لا تزال دافئة في وعاء دائري أو بيضاوي، ثم ضغطيها جيدًا، ثم اقلبيها على طبق. توضع ورقة البقدونس فوقها وبجانبها اللحم أو السمك. لتشكيل جزء جميل، يمكنك حتى أن تأخذ كأس ويسكي عادي. سيسمح لك بتكوين كومة عالية ومتساوية من الحبوب المسلوقة على طبق.
• يمكن ببساطة تكديس الأرز على طبق وتغطيته بالمرق أو الصلصة. على سبيل المثال، تقلى حفنة من الدقيق في الزبدة، صب كريمة ثقيلة، رش الجبن المبشور، حبيبات الثوم ويترك على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة. يتناسب الأرز جيدًا مع جميع أنواع الصلصات التي تعتمد على منتجات الألبان ومعجون الطماطم وهريس الخضار.
• مباشرة قبل التقديم، يمكن وضع الحبوب المطبوخة في رقائق مدهونة أو طبق الخبز. في الأعلى - أضف اللحوم والخضروات وأي صلصات والجبن المبشور. يمكن تقديم طاجن الأرز هذا في أجزاء مباشرة في رقائق معدنية.