كيف لطهي عصيدة الحنطة السوداء. الوصفة الصحيحة لعصيدة الحنطة السوداء طبخ عصيدة الحنطة السوداء
الآراء حول ما إذا كنت تحب عصيدة الحنطة السوداء أم لا، بالطبع، منقسمة. كما يقولون، لا يوجد رفاق حسب الذوق واللون، مما يعني أن الجميع يعبرون عن موقفهم تجاه الحنطة السوداء بشكل فردي. كل هذا يعني أن البعض يأكله بلذة كبيرة، والبعض الآخر لا يستطيع أن يهضمه. اتضح أنه من أجل تجربة جمال هذا الطبق عليك أن تعرفه، ويبدو أن هناك شيئًا معقدًا هنا، حتى أن الطفل الصغير يمكنه طهيه. لكن الأمر ليس بهذه البساطة. من المؤكد أن الكثيرين لاحظوا أن طعم عصيدة الحنطة السوداء بعد الطهي يمكن أن يكون مختلفا قليلا، وأحيانا يكون مريرا. بالطبع، يمكنك إلقاء اللوم كله على نوع الحنطة السوداء، على الرغم من أن طعم العصيدة النهائية يعتمد إلى حد كبير على مدى صحة تحضيرها.
المخطط النموذجي لطهي العصيدة هو: أضف الحنطة السوداء إلى الماء واطهيها حتى تدرك أنها جاهزة. وفي الوقت نفسه، لا يتم دائمًا ملاحظة النسب والوقت ودرجة الحرارة. في الواقع، عند طهي عصيدة الحنطة السوداء، من المهم جدًا مراعاة هذه المؤشرات. هناك رأي مفاده أنه كلما قمت بطهي العصيدة، كلما أصبحت ألذ. البيان غير صحيح، لأنه إذا قمت بطهي عصيدة الحنطة السوداء أكثر من اللازم، فسوف تفقد بعض الفيتامينات والمواد المغذية، وبالتالي مذاقها.
لذلك، لجعلها لذيذة وصحية. يكفي اتباع بعض النصائح البسيطة للحصول على طبق حقيقي لا يفسد أثناء عملية الطهي. لا تحتوي وصفة عصيدة الحنطة السوداء على مكونات معقدة، لكنها لا تزال تتطلب بعض الجهد. بادئ ذي بدء، أود أن أشير إلى أنه يمكن استخدام حبات الحنطة السوداء فقط لإعداد عصيدة حقيقية، والحبوب، بالطبع، جيدة أيضا، ولكن فقط لإعداد أطباق أخرى (على سبيل المثال، الحساء). أي شخص ينقع الحنطة السوداء في الماء في المساء لطهيها بسرعة في الصباح يرتكب خطأً. سيتم طهيه بسرعة حتى بدون هذه التقنية، كما سترون أدناه.
الآن بضع كلمات حول النسب. تبدأ وصفة عصيدة الحنطة السوداء بهذه الكلمات: خذ جزءًا واحدًا من الحنطة السوداء وجزئين من الماء. وهذا يعني أنك تحتاج دائمًا إلى تناول ضعف كمية الماء التي تتناولها الحبوب. وتحتاج إلى قياس هذه النسبة ليس بالعين، ولكن بمساعدة أدوات القياس.
دعونا نتذكر قاعدة رئيسية أخرى: لم يعد من الممكن إصلاح العصيدة في منتصف الطهي! لجعل العصيدة لذيذة حقًا، حاول الالتزام بالترتيب التالي:
وصفة عصيدة الحنطة السوداء الكلاسيكية
سنحتاج إلى: 1 كوب من الحنطة السوداء، 2 كوب من الماء، الملح.
التحضير: صب الماء في المقلاة وانتظر حتى يغلي. يُسكب الحنطة السوداء في الماء المغلي ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُغطى بإحكام بغطاء. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار عالية، ثم يُخفض الحرارة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا. بعد هذا الوقت، أطفئي النار ولا تفتحي المقلاة لمدة 15 دقيقة أخرى (حتى يتصاعد البخار جيدًا). بالمناسبة، لا يمكنك فتح الغطاء أثناء الطهي، تمامًا كما لا يمكنك تحريك العصيدة. بعد كل شيء، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء إلى حد كبير ليس بالماء، ولكن بالبخار الذي يولده هذا الماء. إذا قمت بفتح الغطاء، سيخرج البخار بالطبع. من الضروري أيضًا مراعاة وقت الطهي، ولكن على المواقد الكهربائية سيكون الأمر مختلفًا بعض الشيء، وسيتعين عليك تحديد الوقت بنفسك.
بالمناسبة، من المستحيل ببساطة تخيل الوصفة دون خلع الملابس. كثير من الناس يفعلون ذلك بشكل مختلف. ومع ذلك، بالنسبة للعصيدة الروسية الحقيقية، لا يمكن أن يكون الأمر إلا على هذا النحو: عندما تنضج العصيدة، أضف البصل المقلي جيدًا وقطعة من الزبدة والبيض المسلوق، ثم غطيها بغطاء وانتظر 15 دقيقة. في نفس الوقت الذي تسكب فيه الحنطة السوداء في المقلاة، يمكنك أيضًا إضافة بعض الفطر المجفف. سوف يمنحون العصيدة طعمًا خاصًا. وحتى لا تبالغي في إضافة الملح عليك بإضافة القليل منه، لأنه يمكنك إضافة الملح مباشرة على الطبق في أي وقت.
يمكن تسمية عصيدة الحنطة السوداء بأنها واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة والشعبية. وكم هو مفيد! ويجب إدراجه في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يتعافون من القوة والصحة بعد المرض. لا عجب أنها تسمى ملكة جميع الحبوب، فهي تحتوي على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات، وكذلك الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكالسيوم والعديد من العناصر الدقيقة المفيدة. الحنطة السوداء ببساطة غنية بالروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، فهو يقوي الشعيرات الدموية والأوعية الدموية ويعزز تأثير الفيتامينات الأخرى.
عصيدة الحنطة السوداء - المبادئ العامة وطرق التحضير
الحنطة السوداء هي واحدة من تلك المنتجات النادرة التي تتمتع بصحة جيدة ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. تستخدم الحنطة السوداء في تحضير البيلاف أو الهلام أو الفطائر أو الفطائر وبالطبع العصيدة اللذيذة. يمكن طهي العصيدة على الموقد أو في الفرن أو الفرن أو الطباخ البطيء أو الميكروويف. هناك العديد من الطرق لتحضيرها، ولكن بالنسبة لهم جميعا يتم ملاحظة القاعدة الرئيسية - لجزء واحد من الحبوب الجافة تحتاج إلى تناول جزأين من السائل. يجب عليك إضافة المزيد من الزبدة إلى العصيدة النهائية. سوف يصبح لذيذًا جدًا بحيث لن تكون هناك حاجة إلى أي إضافات. أو امزجيه مع الحليب والسكر. إذا واجهت أي أكلة من الصعب إرضاءها، فيمكنك إرضاءها عن طريق إضافة اللحوم أو اللحوم المطهية أو البيض المسلوق المفروم أو البصل المقلي أو الكبد أو الفطر إلى عصيدة الحنطة السوداء.
عصيدة الحنطة السوداء - تحضير الطعام
لتنظيف الحنطة السوداء من الحطام والأشياء الصغيرة والحصى الغريبة، يجب فرزها. بعد كل شيء، ليس من الممكن دائما شراء الحبوب المقشرة أو المفروزة بالفعل (يحدث هذا في بعض الأحيان). ثم يتم غسله عدة مرات حتى يصبح السائل نظيفاً وشفافاً، ثم يتم غليه حسب الوصفة. في بعض الأحيان، إذا رغبت في ذلك، يتم قلي الحبوب قبل الطهي. ثم يكتسب طعمًا محددًا لطيفًا.
عصيدة الحنطة السوداء - أفضل الوصفات
الوصفة 1: عصيدة الحنطة السوداء السائبة
هذه طريقة لتحضير عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة بشكل لا يصدق. كأساس. ويمكنك مزجها مع المكونات المفضلة لديك - الحليب أو الفطر أو البيض أو تناولها بهذه الطريقة مع قطعة جيدة من الزبدة.
مكونات: 1 كوب حنطة سوداء، 2 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة لكل من الملح والزبدة.
طريقة طهو
قم بقياس الحبوب وفرزها وتنظيفها من الحطام والحبوب الفاسدة. بعد ذلك، يجب شطف الحنطة السوداء بالماء البارد عدة مرات وتجفيفها قليلاً - دع الماء يصفى جيدًا من خلال منخل أو مصفاة ذات ثقوب صغيرة. يمكنك نشر الحبوب على منشفة ورقية والسماح للرطوبة الزائدة بامتصاصها.
ثم ضعي الحنطة السوداء في مقلاة وسخنيها واقليها مع التحريك حتى تتحول الحبوب إلى اللون الذهبي وتظهر رائحة خفيفة لطيفة من الحبوب المقلية. تأكدي من أن الحبوب لا تحترق لدرجة الفحم، فلا داعي للاحتفاظ بها لفترة طويلة. لا يتعين عليك قلي الحبوب، لكن اللب المقلي هو الذي يمنح طعم العصيدة لونًا لطيفًا ولاذعًا.
نذوب الزبدة في قدر (لا تسخنها بل تذوبها على نار خفيفة). أضف الملح والحنطة السوداء المقلية واخلطي كل شيء. ليست هناك حاجة للقلي، فقط تأكد من تغطية كل حبة بالزيت، ثم صب الماء الساخن. بمجرد أن يغلي، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، وأغلقي المقلاة بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، دون التدخل في عملية الطهي على الإطلاق. أولئك. ليست هناك حاجة لفتح الغطاء وتقليب العصيدة. اتضح أن العصيدة لا تُطهى في الماء بل تُطهى على البخار. عندما يغلي كل الماء، تصبح العصيدة جاهزة. أضف الزبدة وقدمها.
في بعض الأحيان يحدث أن الوقت قد انتهى، والعصيدة جاهزة، ولكن لا يزال هناك ماء - يتقرقر بسعادة ولن يتبخر. ثم قم بإزالة الغطاء وأضف القليل من الحرارة وانتظر حتى يغلي كل السائل (لا تفوت هذه اللحظة حتى لا تحترق العصيدة).
وصفة 2: عصيدة الحنطة السوداء في الترمس
يمكن تسمية طريقة الطهي هذه بشكل مختلف - للكسالى، أو للمشغولين جدًا، أو لأي شيء آخر، ولكن تظل الحقيقة: ليست هناك حاجة للوقوف عند الموقد وطهي العصيدة. املأ الترمس ليلاً، وفي الصباح تناول وجبة الإفطار مع عصيدة ساخنة ولذيذة. فقط لا تنس أن تضع الزبدة على الطبق. جربها، ربما ستحب العصيدة وفقًا لهذه الوصفة أكثر من غيرها. تؤخذ الحنطة السوداء بأي كمية حسب شهيتك وحجم الترمس. فقط التزم بالنسبة - خذ جزأين من الماء مقابل جزء واحد من الحنطة السوداء.
مكونات: الحنطة السوداء، الماء، الملح، الزبدة
طريقة طهو
افرز الحبوب واشطفها جيدًا وضعها في الترمس. أضف الملح - حوالي ملعقة صغيرة لكل نصف لتر من الماء. لكن من الأفضل الاعتماد على ذوقك (قد تحتاج إلى كمية أقل أو أكثر من الملح). صب الماء المغلي (الماء المغلي) على الحبوب في الترمس وأغلق الغطاء. الجميع.
وصفة 3: عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر
يعتبر الفطر إضافة شائعة إلى حد ما لعصيدة الحنطة السوداء. يتم قليها أولاً بالزبدة أو الزيت النباتي مع البصل وخلطها مع العصيدة الجاهزة أو غليها مع الحبوب.
مكونات: 1 كوب من الحنطة السوداء، 1 جزرة وبصل كبير، 300 جرام من الفطر (فطر المحار، الفطر)، ملح، زيت نباتي.
طريقة طهو
قشر الخضار وقطّعها جيدًا. يقلى حتى يكتسب البصل لونا ذهبيا جميلا. قطع الفطر بشكل تعسفي - بالطول، بالعرض، إلى أرباع أو شرائح وأضفها إلى المقلاة مع البصل والجزر. تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا.
فرز الحبوب وإزالة الحطام وشطفها بالماء. ضعي الحنطة السوداء في قدر وأضيفي الماء (سواء كان باردًا أو ساخنًا) وأضيفي الملح والفطر والجزر والبصل واتركيه حتى يغلي. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة حتى يغلي كل السائل - حوالي 20-30 دقيقة. لا تحرك العصيدة في المقلاة، فقط اذهب بشكل دوري للتحقق من مستوى الماء حتى لا تفوت لحظة الغليان. امزج العصيدة النهائية وقدمها.
وصفة 4: عصيدة الحنطة السوداء في القدور
يفرك الرجال أيديهم بفرح، وقليل منهم يرفض مثل هذه العصيدة، لأنها تحتوي على لحم. يمكنك إضافة لحم الخنزير أو لحم العجل أو الدواجن. في وعاء قياسي واحد (0.5 لتر)، أضف 100 جرام من الحنطة السوداء (نصف كوب) واسكب كوبًا من الماء (200 مل). يمكن تقديم خيار تقديم العصيدة هذا للضيوف كطبق رئيسي. احسب وعاء واحد لكل آكل واحد وانظر بنفسك مقدار الحبوب التي تحتاجها. يؤخذ اللحم بمعدل 150-200 جرام تقريبًا من اللب للشخص الواحد.
مكونات: الحنطة السوداء، الماء، الملح، البصل، الجزر، ورق الغار، الفلفل، اللحم، الزبدة والزيت النباتي.
طريقة طهو
نقطع اللحم إلى قطع صغيرة بشكل عشوائي ويقلى حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. يُضاف الجزر والبصل المفروم جيدًا إلى اللحم ويُقلى كل شيء معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تكتسب الخضار اللون البني.
ضع الحبوب المفروزة والمغسولة في أواني. يُضاف الملح (حوالي نصف ملعقة صغيرة) والفلفل المطحون وورق الغار ويُضاف الماء ويُوضع اللحم والخضروات فوق جميع الأواني بأجزاء متساوية. يغطى بأغطية ويوضع في الفرن. من الضروري ترك فجوة بين الغطاء والوعاء حتى يتسرب البخار بحرية ولا يتناثر الماء.
هام: ضعي الأواني في فرن بارد فقط واتركيها تسخن تدريجياً. بمجرد غليان الماء، يمكن تقليل الغاز إلى 180-200 درجة مئوية وطهيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
لجعل العصيدة لذيذة بشكل خاص، من الضروري استخدام الحبوب عالية الجودة، غير المطحونة، من الحبوب الكاملة. الخيار الأفضل لهذا هو نوع الحنطة السوداء الذي يحتوي على أكبر الحبوب.
بشكل عام، ربما تعرف كل ربة منزل كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء. لكن الطهاة ذوي الخبرة فقط هم الذين يمكنهم جعلها لذيذة ومتفتتة حقًا. فيما يلي الأسرار الرئيسية لإعداد طبق فاتح للشهية والعطرية.
عصيدة الحنطة السوداء هي طبق جانبي صحي ومرضي رائع يتناسب بشكل جيد مع الدجاج واللحوم. بالإضافة إلى الحبوب نفسها (كوبين)، تناول: مرتين أكثر من ماء الشرب، قليل من الملح، وملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس بدون نكهة.
- بادئ ذي بدء، يتم فرز الحنطة السوداء بعناية وغسلها بالماء البارد. نتيجة لذلك، يجب أن يبدأ الماء من الحبوب في التدفق بشكل شفاف تماما.
- في مقلاة جافة، تقلى الحنطة السوداء النظيفة والمجففة حتى تصبح ذهبية اللون. 5-7 دقائق كافية حتى تتخلص الحبوب من الرطوبة الزائدة وتصبح أكثر تفتتًا وعطرية.
- بعد هذا التحضير ستكون الحنطة السوداء أقل غليانًا، على الرغم من أنها ستحتفظ بنعومتها وطراوتها.
- تُسكب الحبوب المقلية في الماء المغلي. أضف الملح والزيت النباتي إلى المقلاة. بعد الغليان مرة أخرى، تتم إزالة الرغوة من سطح الحاوية.
- يُطهى الطبق الجانبي لمدة 8-9 دقائق، وبعد ذلك يُرفع عن النار ويترك تحت غطاء مغلق لبضع دقائق أخرى.
يقدم الطبق مع الكثير من الزبدة المذابة أو السمن.
وصفة للطبخ في طباخ بطيء
إذا كان الجهاز يحتوي على وضع خاص للحبوب المعنية أو خيارات "عصيدة الحليب" / "بيلاف"، فيمكن استخدامه بأمان لطهي الحنطة السوداء. المنتجات المستخدمة: 3 ملاعق كبيرة. حليب، قليل من الملح الخشن، 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب، 1.5 ملعقة كبيرة. الحبوب 35 جرام زبدة.
- أولا، تتم إزالة الحنطة السوداء بعناية من الأوساخ والحبوب ذات الجودة المنخفضة، ثم تغسل بالماء البارد الجاري حتى يصبح السائل صافيا.
- الحبوب مقلية حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في جعل عصيدةك لذيذة قدر الإمكان، فيجب عليك القيام بذلك في برنامج "الخبز". بمجرد أن تجف الحبوب جيدًا، يمكنك إضافة الزبدة إلى الوعاء ومواصلة الطهي بنفس الوضع مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق أخرى. ونتيجة لذلك، يجب أن تصبح الحنطة السوداء جافة مرة أخرى وتكتسب لونا ذهبيا شهيا.
- تُسكب الحبوب بالحليب الدافئ قليلاً. يمكنك ببساطة إخراج منتج الألبان من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- يضاف السكر والملح إلى وعاء الجهاز.
- بعد الخلط الجيد، سيتم طهي العصيدة مع الحليب في أحد الأوضاع المناسبة لمدة 55 دقيقة.
يقدم الطبق كطبق جانبي أو كطبق بمفرده مع الفواكه المجففة والزبدة.
عصيدة الحنطة السوداء السائبة على الماء
في كثير من الأحيان، تصبح الحنطة السوداء هي الطبق الرئيسي في القائمة أثناء اتباع نظام غذائي علاجي أو يهدف إلى فقدان الوزن. في ظل هذه الظروف، من الضروري تقليل محتوى السعرات الحرارية قدر الإمكان. أسهل طريقة للقيام بذلك هي طبخه في الماء. من المهم تناول سائل مفلتر عالي الجودة. بالإضافة إلى الماء (2 ملعقة كبيرة)، سوف تحتاج إلى إعداد: 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء، قليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.
- تتم إزالة الحبوب من الحطام والشوائب. بعد ذلك، يتم غسل المنتج جيدا. خلال هذه العملية، تحتاج إلى فركه جيدا بأصابعك.
- ثم يتم تجفيف الحنطة السوداء وقليها في مقلاة جافة. إذا كان النظام الغذائي لا يحظر ذلك، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى الأطباق.
- بعد أن يغلي الماء، أضيفي إليه الحنطة السوداء. بعد الغليان مرة أخرى، يتم تمليح السائل وإزالة الرغوة من السطح.
- سوف ينضج الطبق تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة 15-17 دقيقة. خلال هذا الوقت لا ينبغي تحريك الكتلة.
عندما يغلي السائل من الحاوية تمامًا، يمكنك إطفاء النار، وتغطية المقلاة أو المرجل بمنديل ورقي، وغطاء في الأعلى، ولفه في بطانية واتركه لينقع لمدة ساعة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة في الماء باستخدام طريقة مماثلة في أي طراز من أجهزة الطهي المتعددة.
طبق شهي ولذيذ مع اللحم في القدور
إذا قمت بطهي الحنطة السوداء في الأواني وأضفتها بسخاء باللحوم، فإن هذا الطبق مناسب تمامًا حتى لطاولة الأعياد. خاصة إذا كنت تتناول أطباقًا جميلة وتزين الجزء العلوي من الوجبة بطريقة أصلية. على سبيل المثال، الجبن المبشور مع البهارات. الوصفة تشمل: 1 ملعقة كبيرة. الحبوب، ملعقة صغيرة من الملح، 370 غرام من لب لحم الخنزير، جزرة كبيرة، قليل من الفلفل الأسود المطحون، 2 بصل صغير، 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت غير منكه.
- يُغسل اللحم ويُجفف بالمناديل الورقية ويُضرب قليلاً. بعد ذلك، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة ويقلى في أي زيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يتم تنظيف الخضار وتقطيعها بطريقة مناسبة.
- يُضاف البصل والجزر إلى اللحم المُجهز ويُملح ويُرش بالفلفل ويُخلط ويُطهى معًا لمدة 7-10 دقائق أخرى. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الخليط. يجب أن تكون جميع المنتجات جاهزة.
- لحصتين ستحتاج إلى وعاءين سعة 0.7 لتر. يُسكب نصف كوب من الحنطة السوداء المعدة مسبقًا في كل منها. يجب أولاً غسلها وتجفيفها في مقلاة.
- تضاف اللحوم والخضروات إلى الحنطة السوداء.
- كل ما تبقى هو صب كوب من الماء في الحاويات والملح والفلفل للمكونات، ثم خلط الكتلة ووضع الأواني في فرن بارد.
- سوف يطهون لمدة 80 دقيقة عند 210 درجة.
تحتاج إلى مراقبة حالة الطبق وإضافة بعض الماء المغلي إذا لزم الأمر.
الحنطة السوداء مع الفطر
أسهل طريقة لتحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر. مثل هذا الفطر لا يتطلب أي تحضير أولي. يتم إضافتها إلى الطبق الخام. خذ: 1 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء وضعف كمية الماء، 240 جرام فطر، نصف ملعقة صغيرة ملح، بصل، 35 جرام زبدة، 2 ملعقة كبيرة. زيت غير معطر، 3 رشات من الفلفل المطحون.
- تُسكب الحبوب المغسولة مسبقًا والمجففة في مقلاة بالماء وتُرسل للطهي. يجب أن تكون الكتلة مملحة.
- يُقطع البصل والفطر جيدًا ويُقلى في زيت عديم النكهة. المكونات مملحة ومفلفلة.
- يتم خلط التحميص مع الحنطة السوداء المحضرة، وبعد ذلك يتم إغلاق المقلاة بغطاء، ملفوفة في بطانية وتترك لمدة نصف ساعة.
يمكنك أيضًا نقل الحنطة السوداء والفطر إلى قالب ووضعه في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 140 درجة.
الطبخ في الترمس - وصفة خطوة بخطوة
أسهل طريقة لتحضير عصيدة الحنطة السوداء في الحقل هي وضعها في ترمس كبير. للقيام بذلك عليك أن تأخذ: 320 مل من الماء المغلي، 180 غرام من الحبوب، نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- تتم إزالة الحنطة السوداء من الشوائب الواضحة وغسلها جيدًا بالماء الجاري. من الملائم القيام بذلك من خلال منخل.
- يُسكب المنتج المغسول في الترمس من خلال قمع.
- يذوب الملح في الماء المغلي الطازج، وبعد ذلك يتم ملء الحبوب بالسائل.
- يبقى إغلاق الحاوية وتركها لمدة 45-50 دقيقة. سيتم تحضير الطبق بشكل مستقل.
- ونتيجة لذلك، فإن العلاج سوف يتحول إلى لينة ومتفتتة.
يمكنك وضع الحبوب في الترمس في المساء. بهذه الطريقة، سيكون الإفطار ساخنًا ولذيذًا على الطاولة في الصباح. كل ما تبقى هو استكماله بالزبدة أو غيرها من الإضافات اللذيذة.
عصيدة الحنطة السوداء بالحليب مفيدة جدًا، خاصة للأطفال. يحتوي على الكثير من الحديد والأحماض الأمينية واليود والكالسيوم والفيتامينات B وPP وP والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك، فإن الأطفال يحبون عصيدة الحنطة السوداء بالحليب ليس بسبب "باقة الفيتامينات والمعادن"، ولكن بسبب رائحتها وطعمها. لذلك، تحتاج كل ربة منزل (خاصة الأم) إلى معرفة كيفية تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالحليب.
هناك أكثر من وصفة لإعداد عصيدة الحنطة السوداء بالحليب، لكن جميعها تحتوي على مكونين أساسيين - الحنطة السوداء والحليب. يمكنك تحضيره بالحليب من الفراق ومن القلب. في الحالة الأولى ستكون العصيدة أكثر لزوجة وتجانسًا، وفي الحالة الثانية ستكون أكثر سيولة. ومهما كانت المناسبة، ستظل العصيدة لذيذة!
مكونات:
- الحليب - 1 كوب؛
- الحنطة السوداء - 5 أكواب؛
- الماء - 1 كوب؛
- سكر - حسب الرغبة؛
- زبدة - اختيارية؛
- ملح - اختياري.
تحضير:
بادئ ذي بدء، يتم فرز الحنطة السوداء (تحتاج إلى اختيار الحصى) وغسلها. صب الماء في المقلاة، ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
بعد الغليان، تحتاج إلى إضافة الحنطة السوداء والانتظار حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك، يتم تقليل الحرارة إلى منخفضة، ويجب تغطية المقلاة بغطاء. لا يمكنك فتح الغطاء وتحريك الحنطة السوداء حتى يغلي الماء تمامًا، على الرغم من أنه يمكنك التحقق من كيفية سير عملية طهي الحنطة السوداء مرة واحدة.
أثناء طهي الحنطة السوداء، سخني الحليب في وعاء منفصل (ليس حتى الغليان، ولكن فقط حتى لا يبرد). عندما يغلي الماء من الحنطة السوداء (يمكنك سماع صوت الغليان)، تحتاج إلى صب الحليب في الحنطة السوداء، وإضافة السكر (حسب الرغبة)، والزبدة (اختياري) والملح (اختياري). بالمناسبة، إذا قمت بإضافة الملح، ضع في اعتبارك أنك تحتاج هنا أقل بكثير من الحنطة السوداء العادية، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد.
ننتظر حتى يغلي الحليب ونطفئ الموقد. قم بإزالة المقلاة مع عصيدة الحنطة السوداء بالحليب، وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء واتركها لتخمر لمدة 10-15 دقيقة. وبعد هذا يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.
يمكنك طهي الحنطة السوداء مع الحليب ليس فقط بالطريقة التقليدية، أي في قدر، ولكن أيضًا بطريقة أكثر حداثة – في طباخ بطيء. هذه الطريقة أبسط، لأن عصيدة الحنطة السوداء بالحليب لا تحترق في طباخ بطيء ولا تحتاج إلى مراقبة تحضيرها باستمرار. بشكل عام، يعد الطهي بالمولكيفارتسي أسهل، ما عليك سوى معرفة الوصفة والحصول على هذه المعجزة التكنولوجية.
مكونات:
- الحليب (3 أكواب)؛
- الحنطة السوداء (1 كوب)؛
- سكر (حسب الرغبة) ؛
- سمنة؛
- ملح (اختياري)؛
- الفانيلين (للرائحة).
تحضير:
كما هو الحال مع الطهي في قدر، يجب عليك أولا فرز الحنطة السوداء وشطفها جيدا. بعد ذلك، يتم وضع الحبوب في وعاء متعدد الطهي، مملوء بالحليب والسكر والملح (اختياري) والفانيلين (للحصول على رائحة لطيفة).
أغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط وضع "عصيدة الحليب" أو "الحنطة السوداء"، ويستغرق الطهي 40-50 دقيقة. بعد ذلك تصبح العصيدة جاهزة ونضيف القليل من الزبدة ونترك العصيدة تتخمر قليلاً.
الآن يمكنك أن تخدم! العصيدة المحضرة بهذه الطريقة طرية جدًا وعطرية، والحنطة السوداء نفسها طرية جدًا وتذوب في الفم.
بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الأطفال، فإن عصيدة الحنطة السوداء ليست أقل فائدة للبالغين. لها تأثير إيجابي على الجسم بأكمله: تقوي الأوعية الدموية، وتخفض نسبة الكوليسترول، وتزيل السموم من المعدة، وتخلص الكبد من السموم، وتعطي شعورًا طويل الأمد بالشبع، وتحسن المزاج تمامًا مثل الشوكولاتة. لذلك يجب أن يعرف الجميع كيفية تحضير عصيدة الحنطة السوداء بالحليب!
يمكنك جعل حليب الحنطة السوداء أكثر ليونة عند طهيه في قدر عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم مع الحليب.
قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من العسل أو المربى إلى عصيدة الحنطة السوداء المصنوعة من الحليب، مما سيعطي الطبق طعمًا جديدًا. وإذا قمت بإضافته، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من السكر في مرحلة الطهي حتى لا تصبح العصيدة حلوة للغاية في النهاية.
قبل التقديم، يمكنك إضافة قطع من الفاكهة (الموز، المشمش، إلخ) إلى عصيدة الحنطة السوداء المصنوعة من الحليب. هذه الزخرفة ستسعد أطفالك كثيرًا!
عصيدة الحنطة السوداء هي طبق لذيذ ومغذي. مثالية لكل من الإفطار والعشاء. كيف لطهي الحنطة السوداء بشكل صحيح بحيث يكون الطبق متفتتًا ورائحة بشكل لا يصدق؟ سنكتشف ذلك في مقالتنا. سنقترح عليك عدة وصفات لذيذة لعصيدة الحنطة السوداء، قم بإعداد أي منها لعائلتك.
اليوم، أطباق الحنطة السوداء ليست فقط عصيدة لذيذة ومفيدة مع الزبدة أو عصيدة بدون زبدة، مع الماء أو الحليب. يتم تحضير كعك الحنطة السوداء اللذيذ وجميع أنواع السلطات والشوربات واليخنات بالحنطة السوداء.
تسير الحنطة السوداء بشكل جيد مع الخضار واللحوم والكبد والفطائر. وبحسب الطهاة، ليس هناك حدود لخيال تحضير أطباق الحنطة السوداء.
سنكشف لك الآن عن العديد من وصفات الحنطة السوداء غير العادية واللذيذة جدًا.
وصفة لعصيدة الحنطة السوداء المتفتتة على الماء
أطباق الحبوب موجودة في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. إنها مناسبة بشكل خاص لوجبة إفطار دسمة ومغذية وعشاء دسم وأيضًا كطبق جانبي أو طبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك، بدون الحنطة السوداء في الصيام وأيام الصيام، لا يمكنك ببساطة الاستغناء عنها.
الحنطة السوداء تسمى بحق ملكة الحبوب. وهو غني بالحديد والبروتينات النباتية والكالسيوم، ويقوي جهاز المناعة ويطبيع عملية التمثيل الغذائي. يمكنك العثور عليه في أي متجر وسوبر ماركت. غالبًا ما يتم تعبئتها في أكياس فردية مصممة لحصّة واحدة أو حصتين. يعد طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة عمليًا ومريحًا. ومع ذلك، فإنه لا يكشف عن مذاقه الفريد إلا أثناء عملية الطهي التقليدية.
لا تتمكن جميع ربات البيوت من تحضير عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة في الماء. الأمر كله يتعلق بسر صغير - قلي الحبوب مسبقًا في مقلاة. تتيح لك هذه الحيلة تحقيق نجاح مذهل بهذه الوصفة التي تبدو غير عادية.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء ستحتاج (العائد - 4 حصص):
- 210 جرام من الحنطة السوداء (1 كوب)؛
- 250 مل ماء
- 50 غ زبدة (زبدة)؛
- ملح؛
- زيت دوار الشمس (للقلي).
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء بحيث تكون لذيذة ومتفتتة:
تأكد من فرز الحبوب وإزالة جميع الشوائب منها. بهذه الطريقة سوف تتجنب حدوث مفاجأة غير سارة أثناء وجبتك.
شطف الحبوب المنظفة تحت الماء الجاري الدافئ. كرر الإجراء 6-7 مرات. عندما يصبح الماء صافيا، استنزافه.
نحضر مقلاة ونضعها على نار عالية حتى تسخن. يُسكب عليها القليل من زيت عباد الشمس ويُسكب كل الحبوب.
قم بتحميص الحبوب لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة، ولكن ليس أكثر من ذلك، وإلا فإنها سوف تتحول إلى اللون الأسود.
حقيقة مثيرة للاهتمام! توصي العديد من الوصفات بقلي الحنطة السوداء في مقلاة جافة دون إضافة الزيت. ومع ذلك، فقد لوحظ أن الحبوب ببساطة تصبح داكنة وترتد على مقلاة ساخنة مثل الفشار. وبفضل الزيت يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
بعد مرور الوقت المخصص، اسكبي الحنطة السوداء في قدر واملئيها بكوبين من الماء. ضعه على نار خفيفة وقم بتغطيته بغطاء. عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي القليل من الملح.
مهم! لا تفتح الغطاء وتقلب المحتويات كثيرًا. وبالتالي، فإنك تنتهك سلامة الحبوب ويمكن أن تصبح العصيدة لزجة.
عندما يغلي كل الماء، أطفئ الموقد. نقطع قطعة من الزبدة ونضعها في العصيدة ونغطيها بغطاء.
سوف يعطي الطبق طعمًا خاصًا وحساسًا. لطهي العصيدة، قم بتغطية المقلاة بغطاء ولفها بمنشفة.
يجب ان تعرف! إذا كان كل السائل قد تبخر بالفعل، ولكن يبدو لك أن الحنطة السوداء ليست جاهزة تمامًا بعد، فيمكنك صب القليل من الماء الساخن وإحضارها إلى الاستعداد الكامل.
بعد صب العصيدة في طبق مقسم، يمكنك تقديمها مع مرق اللحم أو كستلاتة الدجاج أو سلطة الخضار.
الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل والجزر
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 70 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي.
ما تحتاجه لصنع الحنطة السوداء اللذيذة مع الطماطم:
- الحنطة السوداء - كوب؛
- بصل أبيض (من الأفضل تناول بصل السلطة، لكن يمكن استخدام أي بصل) - 1 رأس متوسط الحجم؛
- الجزر - خضار جذرية كبيرة؛
- طماطم طازجة - 3 فواكه متوسطة الحجم؛
- فص من الثوم؛
- ملح للتذوق؛
- ملعقة من زيت عباد الشمس.
- الماء المغلي – 250-300 مل.
كيفية تحضير الحنطة السوداء مع الطماطم - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
في ملاحظة! من الأفضل طهي الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل في مقلاة أو مرجل ذي جدران سميكة، وإذا لم يكن لديك مثل هذه الأواني، فإن أي مقلاة ستفي بالغرض.
اغسلي الحنطة السوداء، ثم غطيها بالماء البارد لمدة 5-7 دقائق، واتركيها جانباً.
ابشر البصل المقشر والجزر على مبشرة خشنة.
يمكن تقطيع البصل بالسكين، لكن المبشرة أسرع وهذا الخيار مثالي في هذه الحالة.
مرر فص الثوم المحضر من خلال عصارة الثوم.
ضع مقلاة أو مرجل على النار، صب 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (يمكن استبداله بالزبدة)، قم بتسخينه.
تُسكب جميع الخضار المحضرة في الوعاء الساخن وتُقلى لمدة خمس إلى سبع دقائق. لا تنس تحريك المنتجات باستمرار باستخدام ملعقة، وإلا فإنها قد تحرق وتفسد طعم طبق الحنطة السوداء بالكامل.
بينما يتم تحميص الخضروات، قم بإزالة القشرة من الطماطم وقطعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح عشوائية. بعد 5-7 دقائق من القلي، أضيفي الخضار إلى المقلاة. يقلب ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة دقيقتين.
صفي الحنطة السوداء من الماء، وإذا كانت هناك حبات سوداء غير نظيفة على السطح، اجمعيها. اغلي الماء.
نسكب الحبوب في المقلاة ونسكب فوقها الماء المغلي. اخلط المكونات. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة دون فتح الطبق لمدة 15 دقيقة.
بعد وقت الطهي المحدد، يجب أن تمتص الحنطة السوداء الماء وتنتفخ. افتح الغطاء وتأكد من نضج الطبق عن طريق تذوقه. إذا كانت الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل جاهزة، أضف الملح إلى العصيدة حسب الرغبة.
تخلط جميع المكونات بعناية وتطفئ النار. قم بتغطية الطبق اللذيذ العطري لمدة ثلاث دقائق أخرى بغطاء وستكون عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة مع الطماطم والبصل جاهزة.
ستكون الحنطة السوداء مع الطماطم جاهزة عندما يتبخر كل الماء الموجود في المقلاة أو المرجل. لا ينبغي أن يكون هناك سائل في العصيدة. إذا كان هناك سائل، استمر في طهي الطبق حتى يتبخر تمامًا.
يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة كطبق منفصل أو مع اللحم أو السمك أو الباتيه أو الكبد.
طاجن عصيدة الحنطة السوداء مع فيليه السمك
سيكون محتوى السعرات الحرارية في طبق الحنطة السوداء حوالي 115 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي. سنصنع طبق خزفي بالحنطة السوداء والسمك في الفرن.
لإعداد طبق خزفي لذيذ من الحنطة السوداء، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 1.5 كوب الحنطة السوداء.
- 500 جرام من أي شرائح سمك طازجة أو مجمدة (اختر السمك حسب ذوقك، والحنطة السوداء تتناسب جيدًا مع أي سمك السلمون أو أي سمكة حمراء)؛
- 400 غرام من الزبادي الطبيعي، بدون سكر؛
- 100-120 جرام من أي جبن صلب (15-30% دهون)؛
- 70-100 جرام من دقيق الشوفان (الحبوب الكاملة أو المطحونة)؛
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي بضع ملاعق كبيرة؛
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- دقيق من أي نوع لقلي شرائح السمك؛
- ماء.
كيفية تحضير طاجن الحنطة السوداء مع السمك في الفرن - وصفة خطوة بخطوة:
اغسلي الحنطة السوداء وأضيفيها إلى المقلاة وأضيفي الماء والقليل من الملح. طبخ حتى ينضج نصف.
قطع فيليه السمك إلى قطع تعسفية صغيرة، لفة في الدقيق المملح قليلا. تقلى على كلا الجانبين في زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
ضعي الدقيق المتبقي (على الأرجح لديك حوالي ملعقة ونصف متبقية) في مقلاة بدون زيت، اقليه مع التحريك حتى يتحول لون المنتج إلى اللون البني الفاتح.
بمجرد أن يتغير لون الدقيق، أضف الزبادي مباشرة إلى المقلاة. تحريك وتسخين صلصة الدقيق جيدا. ولكن لا تجعله يغلي.
خذ طبقًا زجاجيًا عميقًا مقاومًا للحرارة أو أي طبق آخر ستعد فيه طاجن السمك بالحنطة السوداء. دهن الجزء السفلي جيدًا بالزيت (زيتون أو نباتي).
ضعي الطبقات في قاع طبق الخبز: أولاً الحنطة السوداء، ثم السمك في الأعلى. اسكبي صلصة الدقيق الدافئة (لا داعي للتبريد) فوق الطعام. بما أن طاجن الحنطة السوداء يتم طهيه في الفرن، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة.
ضعي الطبق في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
أثناء طهي عصيدة الحنطة السوداء، ابشري الجبن على مبشرة خشنة أو ناعمة (حسب رغبتك).
عندما يصبح طاجن الحنطة السوداء مع السمك جاهزًا، أطفئ الفرن وافتحه ورش الطبق بالجبن المبشور واتركه في فرن مفتوح دون تشغيله لمدة 5 دقائق.
طاجن الحنطة السوداء اللذيذ مع السمك والصلصة في الفرن جاهز! يقدم ساخنا!
عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار
طبق لذيذ وصحي للغاية، حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 85-90 سعرة حرارية لكل مائة جرام من الطبق النهائي. يمكنك تناول عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار إما في الغداء أو العشاء أو في الصباح. اكتب أبسط وألذ وصفة لعصيدة الحنطة السوداء مع الخضار، ستحتاج إليها بالتأكيد.
لتحضير الحنطة السوداء مع الخضار ستحتاج:
- 1.5 كوب الحنطة السوداء.
- بصل 2 رأس
- 2 جزر
- 6-7 رؤوس من كرنب بروكسل؛
- فص من الثوم؛
- ورقة غار واحدة؛
- التوابل والملح (استخدام حسب ذوقك)؛
- زيت (زيتون أو نباتي).
كيفية تحضير الحنطة السوداء بالخضار - وصفة بسيطة ولذيذة:
اشطف الحنطة السوداء، واسكب الماء الدافئ (ويفضل أن يكون ساخنًا) لمدة 10 دقائق حتى تتم تغطية الحبوب للتو.
قشر الثوم واقطعه بالسكين. نقطع البصل إلى نصفين حلقات. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو اقطعه جيدًا إلى مكعبات أو شرائح أو دوائر (افعل ذلك حسب ذوقك). قطع براعم بروكسل إلى 4 قطع. إذا كانت صغيرة جدًا، يمكنك تقطيعها إلى نصفين.
خذ قدرًا أو مرجلًا، يمكنك استخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر (أي ذات جدران سميكة). أضف ثلث كوب من الماء، سخني (لا تغلي).
ضعي الخضار في وعاء من الماء وأضيفي ورق الغار وأي بهارات حسب الرغبة والملح. يقلب ويغطى بغطاء. ينضج لمدة 10 دقائق.
قد يستغرق تحضير عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار وقتًا أطول أو أقل بقليل. تذوق الخضار أثناء الطهي وستعرف ما إذا كان الحساء جاهزًا أم لا.
أضف الحنطة السوداء إلى الخضار المطهية مع الماء الذي كانت فيه. يقلب ويغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة أخرى. قم بطهي العصيدة حتى يتبخر الماء تمامًا، ويجب ألا يكون هناك سائل.
الحنطة السوداء اللذيذة والمتفتتة مع الخضار جاهزة! يمكنك تناوله ساخنًا (دافئًا) وباردًا.
عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل
الجميع في روسيا يحب الحنطة السوداء ويعدونها بطرق مختلفة. يمكن تحضير الطبق في أي يوم، فقط عندما تريد شيئًا غير عادي، فهو لذيذ وعطري. علاوة على ذلك، فهو مرضي وصحي. يعلم الجميع فوائد الحنطة السوداء، وهي تقريبًا المنتج الوحيد الذي يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة تناوله.
إذا قمت بطهي الحنطة السوداء في وعاء، وليس في الفرن، ولكن في الفرن الروسي، فستحصل على طبق لا مثيل له. لكننا نعطي الوصفة للطهي فقط في الفرن.
لإعداد عصيدة الحنطة السوداء غير العادية، علينا أن نأخذ:
- كوب ونصف من الحنطة السوداء؛
- 300 جرام من الفطر
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2 فخذين دجاج
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
- 1 ساق من الكرفس
- بهارات؛
- الخضر 3-4 أغصان.
كيفية طبخ عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل في الفرن - وصفة في الأواني:
يبدو أنه لا يوجد شيء أفضل من أبسط المنتجات التي يمكنك من خلالها تحضير تحفة طهي حقيقية. يقدم هذا الطبق على الغداء أو العشاء. إن طهي الحنطة السوداء في الفرن أمر سريع وسهل، كل ما تحتاجه هو القليل من الخيال وستحصل على امتنان جميع أفراد الأسرة.
يجب تقشير الخضار وغسلها. ثم يجب تجفيفها باستخدام منشفة مطبخ يمكن التخلص منها. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل والجزر. يجب تقطيع الكرفس جيدًا وتقطيع الفطر إلى شرائح. نرسل كل هذا إلى المقلاة مع البصل والجزر. يقلى كل شيء معًا لبضع دقائق.
نغسل أفخاذ الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة. ضعي قطع الدجاج في مقلاة واقليها مع الفطر والخضروات.
يجب فرز الحبوب وإزالة الحبات السوداء ثم شطفها ووضعها في مقلاة وخلطها. الفلفل والملح ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك الآن وضع الحنطة السوداء مع الخضار والفطر في الأواني. تحتاج إلى ملء الأواني إلى منتصف الطريق وسكب الماء فيها بحيث يصل الماء إلى 2 سم فوق الحنطة السوداء.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة، ووضع الأواني فيه، وتغطيتها بغطاء. يجب أن يبقى الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ثم أخرج وعاء واحد وانظر ما إذا كان هناك ماء متبقي فيه، وإذا تبخر الماء وزاد حجم الحنطة السوداء، فيمكن إخراج الطبق من الفرن.
اخلطي كل وعاء من الحنطة السوداء مع إضافة القليل من الزبدة والأعشاب المفرومة جيدًا.
يُقدّم الطبق مباشرة في الوعاء ويوضع الخيار والطماطم المقطعة على الطاولة. اتضح أنه غداء لذيذ ومرضي.
وصفة فيديو: عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء - سريعة وسهلة