كيف لطهي البازلاء دون نقع. يمكن طهي عصيدة البازلاء بسرعة! كيف لطهي عصيدة البازلاء دون نقع

عصيدة البازلاء هي طبق مصنوع من البازلاء المسلوقة في الماء. نتفق على أننا لا نكافئ أنفسنا في كثير من الأحيان بمثل هذه الأطعمة اللذيذة، ولكن دون جدوى! لا يتطلب تحضيره الكثير من الجهد فحسب، بل إنه مفيد جدًا لجسمنا أيضًا. هذا طبق جانبي لذيذ ومرضي يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم واللحوم المدخنة والنقانق المقلية.

تتميز عصيدة البازلاء بخصائصها الغذائية مع نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما. يحتوي على عناصر مثل الزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والفيتامينات أ، ب، ج، هـ. مع كل هذا، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في العصيدة 90 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام. يوصى بتناول هذا الطبق للحفاظ على صحة الجهاز القلبي الوعائي والحفاظ على الشباب والجمال والشكل الجيد والرؤية الحادة والذاكرة واستقرار الجهاز العصبي والحماية من المواد الضارة والإصابة بالسرطان. في حالة حدوث اضطرابات كبيرة في المعدة أو القرحة أو التهاب المعدة المزمن وانتفاخ البطن وغيرها من الأمراض الخطيرة المرتبطة بالجهاز الهضمي، يجب أن يكون استهلاك عصيدة البازلاء محدودًا.

تحضير وطبخ البازلاء

لجعل طبق الفول لذيذ، تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار البازلاء ذات نوعية جيدة وإعدادها بشكل صحيح.

تعتبر البازلاء غير المقشرة الأكثر فائدة وقيمة للغاية من حيث محتوى الفيتامينات.

ومع ذلك، يجب أن يكون هذا المنتج غارقة في الماء البارد مسبقا. يتم فرز الفاصوليا وإزالة البازلاء ذات الجودة المنخفضة والفاسدة. شطف تحت الماء الجاري. من المستحسن القيام بذلك عدة مرات. بعد ذلك، تُسكب البازلاء المغسولة وتُترك طوال الليل. بفضل هذا الإجراء، سوف تغلي البازلاء جيدًا، وسيصبح طبقك المفضل لذيذًا.

لطهي عصيدة البازلاء بسرعة، ضعها على الموقد في نفس الماء الذي نقعت فيه الفاصوليا، مع إضافة الكمية المفقودة. يجب أن يكون للمقلاة قاع وجدران سميكة. يُغلى كل شيء على نار متوسطة ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا على الشمعة.

يجب أن تكون نسب الماء والبازلاء في عصيدة البازلاء حوالي 2.5: 1.

أثناء الطهي، يجب خلط الطعام المستقبلي جيدًا حتى لا تلتصق الكتلة. في نهاية الطهي، يتم تحويل الكتلة بأكملها إلى هريس باستخدام الهراسة أو الخلاط، كما تريد. لكن تذكر أنك تحتاج إلى طهي عصيدة البازلاء في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، وإلا ستصبح البازلاء قاسية ولا طعم لها.

كيفية طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

الوصفة رقم 1 - لذيذة وسريعة

مكونات:

• 1 كوب من البازلاء،
• 1 كوب من الماء،
• ملح.

تحضير:

اشطف الفاصوليا، لا داعي لنقعها، ثم اسكبها في وعاء الطهي المتعدد، وأضف الماء، وأضف الملح. يجب أن يكون الماء فوق البازلاء بحوالي سنتيمتر واحد، لا أكثر. أغلق الغطاء، ثم قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. يمكنك أيضًا ضبط وضع "الحنطة السوداء" أو "الحبوب". إذا بقيت العصيدة في الطباخ البطيء لبعض الوقت، فسوف تصبح سميكة، لذا يمكنك إضافة المزيد من الماء لمراعاة ذلك.

يجب أن يقال أن وقت الطهي يعتمد إلى حد كبير على نوع البازلاء. تُطهى الأنواع المقشرة بشكل أسرع، بينما تستغرق الأنواع الكاملة وقتًا أطول. في بعض الأحيان توجد بازلاء غير مطبوخة بالكامل.

الوصفة رقم 2 - بالدجاج

مكونات:

• 400 غرام من البازلاء،
• 400 جرام لحم دجاج (صدر أو مقطع أفخاذ وأفخاذ، حسب الرغبة)،
• 1-2 بصل،
• 1 جزرة متوسطة
• الملح والبهارات للدجاج - حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

تحضير:

نقطع البصل إلى مكعبات أو نصف حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة، ونضع الخضار في وعاء متعدد الطهي، ونضيف الزيت النباتي، ثم نقليها في وضع "القلي" أو "الخبز" حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، أضيفي لحم الدجاج المقطع إلى قطع واقليه لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. ثم أضف البازلاء المغسولة والملح والبهارات وأضف الماء أو مرق الدجاج بحيث يغطي الطعام بإصبعين، وأغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء" لمدة 1.5-2 ساعة أو "الحنطة السوداء" ("الحبوب"، " العصيدة""). بعد الطهي، أضف ملعقة من الزبدة إذا رغبت في ذلك واتركها على نار خفيفة في وضع التسخين لمدة 10 دقائق أخرى، ثم رشها بالأعشاب، ثم قدمها!

الوصفة رقم 3 - بالحليب

تنضج الحبوب بشكل سيء للغاية في الحليب. لذلك، إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة مهروسة، فقم بنقع البازلاء مسبقًا لمدة 6-8 ساعات.

مكونات:

• البازلاء - 1 ملعقة كبيرة.
• حليب - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 50 جم

التحضير خطوة بخطوة:

1. بما أن البازلاء سوف تنضج في الحليب، قم بنقعها مسبقًا لمدة 6-8 ساعات. ثم استنزاف الماء وشطفه.
2. ضعي الحبوب في وعاء الطهي المتعدد، ثم أضيفي الحليب وأضيفي الملح على الفور.
3. حدد برنامج "الحساء" واضبطه على 2.5 ساعة.
4. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الزبدة إلى العصيدة.

الوصفة رقم 4 - بالبصل

لتحضير عصيدة البازلاء في طباخ بطيء، تحتاج البازلاء أيضًا إلى نقعها مسبقًا، ثم استخدام وضع "الحساء" لمدة ساعة إلى ساعتين، ثم ستنضج العصيدة ببطء، وسيكون طعم الطبق النهائي هو المذاق. الأكثر كثافة.

لا يوجد خطر الاحتراق في طباخ بطيء، وبالتالي فإن عصيدة البازلاء الموجودة فيها طرية ومتجددة الهواء بشكل خاص.

إن أبسط قلي للبصل يمكن أن يمنحه مذاقًا خاصًا - هكذا كانوا يحبون تناول عصيدة البازلاء في روس، إلا أنهم كانوا يطهونها بالطبع في الفرن.

مكونات:

• 1 كوب بازلاء (منقوعة مسبقًا)
• 3 أكواب من الماء
• 1 بصلة كبيرة
• قطعة من الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت عباد الشمس
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة طهو:

أولاً، في وعاء متعدد الطهي في وضع "التسخين"، تحتاج إلى قلي البصل المفروم جيدًا، ثم صب البازلاء فيه، وملء كل شيء بالماء، وإضافة الملح وضبط وضع "الحساء" لمدة ساعتين. بعد الطهي، قم بتتبيل العصيدة بالزبدة.

وصفات لذيذة لصنع عصيدة البازلاء

كيف لطهي عصيدة البازلاء في الماء

بعد أن أتقنت الوصفة الأساسية، يمكنك التجربة وتجربة أشياء جديدة واكتشاف مجموعات غير متوقعة و"اللعب" بكل قوتك مع الإضافات.

مكونات:

• 1 كوب بازلاء جافة
• ملح للتذوق

تحضير:

نغسل الحبوب وننقعها لمدة 5 ساعات على الأقل. أضف الماء بنسبة 1: 2، واتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، وأزل الرغوة، وأضف الملح، وغطيه بغطاء، ثم اطهيه حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة). تهرس العصيدة باستخدام هراسة البطاطس، ثم تقدم ساخنة.

طبخ عصيدة البازلاء في الفرن

إذا قمت بطهي عصيدة البازلاء في الفرن، فمن المستحسن إضافة مكونات إضافية. عصيدة البازلاء مع إضافة اللحم لها طعم رائع.

طريقة طهو:

تغلي الفاصوليا حتى تنضج نصفها. تقلى قطع اللحم بشكل منفصل. تحضير البصل والجزر المقلية. قم بتسخين خزانة الدش مسبقًا. ضعي البازلاء في قاع المقلاة ثم قطع اللحم واللحم المطبوخ فوقها. لجعل العصيدة طرية، يمكنك صب كمية صغيرة من مرق اللحم. مدة الطهي: ساعة و 30 دقيقة.

كيف لطهي عصيدة البازلاء مع الفطر بشكل لذيذ؟

قائمة المكونات:

• الماء – 800 مل.
• البازلاء – 400 غرام.
• البصل – 3 قطع.
• فطر - 450 غرام.
• زيت عباد الشمس – 90 مل
• خليط الفلفل والملح

خطوات الطبخ:

1. يُقطع الفطر والبصل جيدًا ويُقلى بزيت دوار الشمس لمدة 12 دقيقة.
2. صب الحبوب في وعاء واملأه بالماء.
3. أضيفي البصل والفطر واخلطي.
4. قم بتغطية الوعاء بغطاء.
5. ضعيها في الفرن (200 درجة؛ 45 دقيقة).
6. نخرج القدر، ونضيف خليط الفلفل والملح.
7. نتركها في الفرن المغلق لمدة 25 دقيقة.

وصفة لعصيدة البازلاء مع اللحم المطهي

البازلاء المسلوقة في الماء مناسبة للتغذية الخالية من الدهون أو الغذائية. بالنسبة للرجال، وخاصة أولئك الذين يشاركون في العمل البدني النشط، يجب إعداد هذا الطبق باللحم أو الحساء.

مكونات:

• ماء – 4 ملاعق كبيرة.
• البازلاء - 2 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 2-3 قطع.
• البصل – 1-2 قطعة.
• لحم مطهي (لحم خنزير أو لحم بقري) - 1 علبة
• زيت نباتي (لقلي الخضار)
• سمنة

طريقة طهو:

نقع الفاصوليا مسبقا. اشطفيه وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء واتركيه على النار. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي الزبدة في النهاية. أثناء طهي العصيدة، اقلي الجزر والبصل في الزبدة. يمكن بشر الخضار (مبشرة بفتحات كبيرة) ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعي الحساء في مقلاة وسخنيه. تخلط مع العصيدة وتقييم طعم الطبق. عادة ما يحتوي الحساء على ما يكفي من الملح والتوابل، لذلك ليست هناك حاجة لإضافتها إلى الطبق النهائي. هناك خيار - رش العصيدة بالأعشاب ونفس الشبت أو البقدونس. سوف يتحسن كل من المظهر والذوق!

كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح مع اللحوم المدخنة

الوصفة ليست بسيطة للغاية وستحتاج إلى مكونات أكثر من الطبق الكلاسيكي. يتم تحضير الطبق بدون نقع مسبق.

سوف تحتاج:

• البازلاء – 500 غرام.
• البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء – 1 لتر
• معجون الطماطم – 2 لتر كبير.
• ورق الغار والتوابل الأخرى
• الملح - استخدمه حسب ذوقك
• زيت نباتي – 60 مل.
• زبدة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. لجعل الطبق ينضج بشكل أسرع، خذ الحبوب المسحوقة واسكب الماء المغلي لمدة ربع ساعة.
2. اسكب الماء المغلي المبرد واملأه بالماء المغلي الجديد. عندما يغلي الماء مرة أخرى، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
3. في هذه الأثناء، يمكنك عمل البصل والجزر. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونضعه في مقلاة بالزيت الساخن. بعد القلي قليلاً، أضيفي معجون الطماطم. تأكد من تجربته، وإذا اتضح أنه حامض قليلاً، أضف القليل من السكر.

عصيدة البازلاء مع اليقطين والكريمة

يمكنك تحضير عصيدة لذيذة ومشرقة لطفلك مع اليقطين والكريمة.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• كوب من البازلاء
• 1.5 كوب من الماء
• 150-200 جرام من اليقطين
• 1 كوب كريمة
• السكر حسب الذوق

طريقة طهو:

1. أولاً، قم بغلي الماء مع البازلاء، ثم ابدأ باليقطين. يجب تقشيرها وتقطيع البذور إلى قطع صغيرة أو حتى بشرها على مبشرة خشنة.
2. عندما تصبح الفاصوليا طرية (حوالي 30 أو 40 دقيقة بعد غليان الماء)، أضف القرع إلى المقلاة.
3. اطهي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة أخرى ثم أضيفي السكر والكريمة ثم ارفعيها عن النار وقدميها.

عصيدة البازلاء مع الفطر

مكونات:

• 2 كوب بازلاء
• 400 جرام فطر
• ملح للتذوق
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

تحضير:

اطبخ الحبوب. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. اغسل الفطر وقطعه. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الفطر. يقلى لمدة 10 دقائق ويضاف الملح. يُضاف البصل والفطر إلى الحبوب المطبوخة ويُحرَّك المزيج. نغطيها بغطاء، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يقدم مع الخضر.

الدقيقة من إعداد عصيدة البازلاء

• عند الغليان، قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت إلى السطح بشكل منهجي وحركها كلما كان ذلك ممكنا، وخاصة الدقائق الخمس الأولى. أثناء التحريك، حاول الوصول إلى قاع المقلاة بملعقة وفصل البازلاء المستقرة عنها. إذا لم تفعل ذلك، فسوف يلتزمون به وقد يحترقون في المستقبل.
• يحدث أن المياه المستخدمة لا تعمل ويبدو أن البازلاء قد تم اختيارها بشكل صحيح وبغض النظر عن مقدار طهي العصيدة فإنها لا تصبح متجانسة. جرب البازلاء غير المطبوخة، إذا كانت طرية، قم بهرس البازلاء إلى الحالة المرغوبة باستخدام الخلاط.
• إن استخدام البازلاء المقسمة أو نقعها ليس هو الخيار الوحيد لتوفير الوقت. سيؤدي استخدام طنجرة الضغط إلى تقطيعها إلى نصفين، لكن عليك طهي عصيدة البازلاء فيها بحذر شديد. بادئ ذي بدء، لا ينبغي أن تملأ المقلاة فوق المستوى الموصى به. يجب مراعاة نسب البازلاء إلى الماء بدقة ويجب عدم السماح للبخار بالهروب بشكل مكثف عبر الصمام. يشير هذا إلى وجود غليان قوي في الداخل، وقد يكون هذا خطيرًا حرفيًا: سوف يتبخر الماء بسرعة، وقد يصبح الصمام مسدودًا ببقع من هريس البازلاء، وسوف "ينفجر" طنجرة الضغط.
• إذا لم يكن لديك وقت للانتظار كل هذا الوقت، فيمكنك اللجوء إلى الحيلة التالية - املأ البازلاء بالماء وضع نصف ملعقة صغيرة من الصودا فيها. يمكنك البدء في الطهي خلال ساعة، لكن لا تنس شطف الحبوب جيدًا مرة أخرى بعد "حمام الصودا".
• يُنصح بطهي البازلاء في وعاء ذي قاع سميك وجدران سميكة وفي الماء الذي تم نقعها فيه.
• يُملح البازلاء قبل فترة وجيزة من أن تصبح جاهزة - في الماء المملح تُطهى لفترة أطول وتفقد مذاقها.
• تسير البازلاء بشكل جيد مع القطع والشرحات والخيار المخلل والملفوف.
• يمكن استخدام عصيدة البازلاء المتبقية كملء للفطائر.
• لا تحاول طهي البازلاء اللذيذة في غلاية مزدوجة - فمن غير المرجح أن يخرج منها شيء جيد.

ربما هذا كل شيء. كما ترون، وصفات ليست معقدة. وإذا أظهرت خيالك، فيمكنك إعداد طبق رائع. بالعافية!

قديما كانوا يقولون إن "حساء الملفوف والعصيدة هما طعامنا"، مما أكد على أن هذين الطبقين هما الأكثر شعبية وإرضاء ورخيصة التكلفة نسبيا. ذات مرة، كانت ربات البيوت الروسيات يطبخن العصيدة من جميع الحبوب تقريبًا، وبعضها، على سبيل المثال، عصيدة البازلاء، يُنظر إليها اليوم على أنها غريبة.

وفي الوقت نفسه، يعد هذا الطبق أحد أغنى مصادر البروتين النباتي ويمكن أن يصبح منقذًا حقيقيًا أثناء الصيام عندما يكون من الضروري التخلي عن اللحوم.

عصيدة البازلاء مشبعة جيدًا وتساعد على استعادة القوة ولا تحتوي على البروتينات فحسب ، بل تحتوي أيضًا على مواد وفيتامينات مفيدة أخرى. فيما يلي عدة وصفات مختلفة.

عصيدة البازلاء - كيفية طبخ عصيدة البازلاء

أبسط وصفة للعصيدة هي البازلاء المسلوقة في الماء. طبق غذائي ممتاز وخفيف الوزن إذا لم يضاف إليه الزيت. فطور جيد للكبار والصغار إذا قمت بإضافة بعض الملح، وبالعكس، وضع قطعة صغيرة من الزبدة في العصيدة.

مكونات:

• البازلاء الجافة – 1 ملعقة كبيرة.
• ملح للتذوق.
• زبدة – 1 ملعقة صغيرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. لكي تنضج العصيدة بسرعة، يجب أن تكون البازلاء منقوعة مسبقًا. الخيار الأفضل هو النقع في المساء، ثم سوف يستغرق الأمر ما لا يقل عن الوقت لإعداد عصيدة البازلاء لتناول الإفطار.
2. صفي البازلاء المنقوعة واشطفيها وأضيفي الماء العذب.
3. ضع العصيدة على النار. بعد أن يغلي الماء، أزيلي الرغوة وأضيفي الملح وخففي الحرارة.
4. يُطهى حتى ينضج، ويُضاف الزيت في نهاية الطهي.
5. يمكنك تقديم عصيدة تتكون من البازلاء الفردية، يمكنك تحريكها بقوة حتى تصبح مهروسة.

عصيدة البازلاء مع اللحم – وصفة الصورة خطوة بخطوة

عصيدة البازلاء هي طبق شهي ومغذي وصحي للغاية، ويجب بالتأكيد تضمينه في نظامك الغذائي وطهيه عدة مرات على الأقل في الشهر. يمكنك تحضير عصيدة البازلاء إما بالماء أو بمرق اللحم، مع مجموعة متنوعة من المكونات، على سبيل المثال، مع الخضروات المختلفة أو الفطر أو اللحوم أو اللحوم المدخنة. تصف الوصفة كيفية تحضير عصيدة البازلاء مع اللحم ولحم الخنزير المقدد. لقد اتضح أنه لذيذ ومسلوق وطري، وبفضل لحم الخنزير المقدد فهو أيضًا عطري جدًا.

بصمتك:

وقت الطبخ: 4 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• لحم البقر: 600 جرام
• البازلاء المقسمة: 500 جرام
• لحم مقدد: 150 جرام
• الجزر: 1 قطعة.
• القوس: 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح، فلفل: حسب الرغبة
• زيت نباتي:للقلي

تعليمات الطبخ

شطف البازلاء جيدا تحت الماء الجاري. ثم ننقعه في الماء البارد لمدة لا تقل عن 4 ساعات. فمن الأفضل أن نقع بين عشية وضحاها.



قطع لحم البقر إلى قطع صغيرة.



ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. تقلى على نار عالية لمدة 5-7 دقائق.



أثناء قلي اللحم، يقطع البصل ويبشر الجزر باستخدام مبشرة خشنة.



يُضاف البصل المفروم والجزر إلى اللحم المقلي والفلفل والملح حسب الرغبة. نسكب الماء المغلي الساخن فوق اللحم حتى يغطيه بالكامل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.



قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح.



بعد ساعة واحدة، أضف لحم الخنزير المقدد إلى اللحم المطبوخ تقريبًا واستمر في الغليان.



اشطف البازلاء المنقوعة جيدًا مرة أخرى وضعها في مقلاة مع اللحم المطهي وأضف الملح حسب الرغبة واسكب 2.5 كوب من الماء الساخن المغلي. يمكن زيادة كمية الماء، ثم سوف تتحول عصيدة البازلاء إلى المزيد من السائل. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة.



بعد فترة من الوقت، عصيدة البازلاء مع اللحم ولحم الخنزير المقدد جاهزة.



يُقدّم الطبق العطري إلى المائدة ويتبل بالكريمة الحامضة والأعشاب.

وصفة لعصيدة البازلاء مع اللحم المطهي

البازلاء المسلوقة في الماء مناسبة للتغذية الخالية من الدهون أو الغذائية. بالنسبة للرجال، وخاصة أولئك الذين يشاركون في العمل البدني النشط، يجب إعداد هذا الطبق باللحم أو الحساء.

مكونات:

• ماء – 4 ملاعق كبيرة.
• البازلاء - 2 ملعقة كبيرة.
• لحم مطهي (لحم خنزير أو لحم بقري) - 1 علبة.
• الجزر - 2-3 قطع. مقاس متوسط.
• بصل – 1-2 قطعة. (صغير).
• زيت نباتي (لقلي الخضار).
• سمنة.

خوارزمية الإجراءات:

1. نقع البازلاء أولا. اشطفيه وأضيفي الكمية المطلوبة من الماء واتركيه على النار.
2. بعد الغليان، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها حتى تنضج، ثم أضيفي الزبدة في النهاية.
3. أثناء طهي العصيدة، اقلي الجزر والبصل في الزبدة. يمكن بشر الخضار (مبشرة بفتحات كبيرة) ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات.
4. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعي الحساء في مقلاة وسخنيه.
5. تخلط مع العصيدة وتقييم طعم الطبق. عادة ما يحتوي الحساء على ما يكفي من الملح والتوابل، لذلك ليست هناك حاجة لإضافتها إلى الطبق النهائي.
6. هناك خيار - رش العصيدة بالأعشاب ونفس الشبت أو البقدونس. سوف يتحسن كل من المظهر والذوق!

عصيدة البازلاء اللذيذة مع اللحوم المدخنة

يمكنك العثور على مصطلح "عصيدة البازلاء" في الأدبيات المتخصصة، بهذا الاسم، حتى الأطفال الذين لا يحبون البازلاء سيأكلون عصيدة البازلاء حتى الملعقة الأخيرة. وسوف يقبل النصف القوي من البشرية بحماس طبقًا من البازلاء واللحوم المدخنة.

مكونات:

• البازلاء الجافة - 250 غرام.
• اللحوم المدخنة (أضلاع لحم الخنزير) - 0.7 كجم.
• البصل – 1-2 رؤوس.
• ملح - حسب ذوق المضيفة.
• التوابل - حسب الذوق.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي مكرر
• خضرة.

خوارزمية الإجراءات:

1. من الأفضل تناول البازلاء المطحونة، فهي توفر الوقت، على الرغم من أنه يُنصح أيضًا بنقعها لمدة ساعتين. إذا لم يكن هناك وقت للنقع، فيمكن تسريع عملية التورم بمساعدة الصودا. 0.5 ملعقة صغيرة تضاف إلى الماء ستساعد على انتفاخ البازلاء إلى الحالة المرغوبة خلال 30 دقيقة. تُطهى العصيدة في مقلاة عميقة ذات جدران سميكة.
2. يُسخن الزيت النباتي ويُضاف أضلاع لحم الخنزير المقطعة إلى قطع صغيرة. يقلى ويضاف البصل المفروم إلى نصف حلقات. الملح والفلفل ورش السكر. مزج.
3. الآن ضع البازلاء المنتفخة في نفس الحاوية وأضف الماء. النسبة: جزء واحد من البازلاء إلى 3 أجزاء من الماء. طهي حتى الانتهاء. في نهاية الطهي، حرك باستمرار، حيث تميل عصيدة البازلاء إلى الاحتراق.

العصيدة مشبعة للغاية، فمن الأفضل طهيها مع اللحوم المدخنة على الإفطار والغداء، والتوصل إلى طبق أخف على العشاء.

كيفية طهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

يمكن طهي عصيدة البازلاء باستخدام طباخ بطيء. هذا المساعد الرائع للنساء العاملات والمراهقات والطهاة الطموحين سوف ينجز كل شيء بشكل صحيح.

مكونات:

• تقسيم البازلاء – 1 ملعقة كبيرة.
• ماء 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - حسب ذوق المضيفة.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف الحبوب، لا تحتاج إلى نقعها. ضعها في الطباخ البطيء. املأ بالماء وأضف الملح والزيت. إذا كنت تحب العصيدة الرقيقة، خذ المزيد من الماء.
2. اضبط وضع "الحساء"، وقت الطهي - 2-2.5 ساعة. يتم تحضير الطبق دون مشاركة "الطباخ"، وهو طبق جانبي جيد لأطباق اللحوم أو الأسماك، وهو في حد ذاته مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا أو يلتزمون بالصيام الديني.
3. الخيار الأكثر تعقيدًا وبالتالي اللذيذ هو عندما يتم قلي الجزر والبصل (المغسول والمقشر والمفروم) أولاً بالزيت النباتي ، ثم تضاف البازلاء والماء.
4. سر آخر هو إضافة الزبدة في نهاية الطهي وضبط وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق.

وصفة لعصيدة البازلاء دون نقع

في بعض الأحيان تواجه ربة المنزل مشكلة: فهي تريد عصيدة البازلاء (لا شيء آخر)، ولكن لا يوجد وقت للنقع. هناك حل، كل ما عليك فعله هو معرفة بعض الأسرار.

مكونات:

• البازلاء المجففة (كاملة أو مطحونة) - 500 غرام.
• الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطف البازلاء واسكب عليها الماء المغلي على الفور لمدة 15 دقيقة - وهذا هو السر الأول.
2. صفي الماء ، ضعي البازلاء في قدر أو قدر بجدران سميكة ، صب الماء المغلي على إصبعك فوق البازلاء وأضف الصودا - السر الثاني.
3. يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا، ويراقب حتى يغلي كل الماء.
4. ثم أضف الماء المغلي مرة أخرى، مرة أخرى إصبع فوق البازلاء - وهذا هو السر الثالث.
5. أضيفي الملح واتركيه حتى ينضج، ستستغرق هذه العملية من 25 إلى 30 دقيقة.

الطبق الجانبي جاهز، مع الخضار المقلية، يمكن أن تكون هذه العصيدة بمثابة طبق مستقل.

وصفة سريعة جدا لعصيدة البازلاء

لتحضير عصيدة البازلاء بسرعة كبيرة، هناك سر واحد فقط - انقع البازلاء في أقرب وقت ممكن. من الناحية المثالية، صب الماء على الحبوب في المساء واطهي العصيدة في الصباح.

مكونات:

• البازلاء – 300 غرام.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (متوسط).
• الثوم - 1-2 فصوص.
• جيرا، فلفل أحمر وكركم.
• ملح.
• زيت نباتي (مكرر).

خوارزمية الإجراءات:

1. ننقع البازلاء في المساء، ثم نغسلها في الصباح، ثم نضيف الماء، ونتركها حتى تنضج. أضيفي الكركم على الفور، وبعد 10 دقائق أضيفي الفلفل والكمون.
2. قشر الجزر وابشره. قشر وختم البصل. قشر الثوم واقطعه جيدًا.
3. تسخين مقلاة، إضافة الزيت. أضف الجزر، واثارة، ويترك على نار خفيفة. أضيفي البصل، واتركيه على النار حتى ينضج البصل. أضف الملح. أضف الثوم وأطفئ النار.
4. أضف الخضار إلى المقلاة مع البازلاء واخلطها بلطف. أطفئ العصيدة واتركها لمدة 10 دقائق.

تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن حبوب البازلاء محددة، وهناك أسرار لإعدادها. لجعل عملية الطهي تسير بشكل أسرع، من الأفضل نقع الحبوب في المساء. يتم طهي البازلاء المقسمة بشكل أسرع، على الرغم من أن العصيدة ستبدو أشبه بالهريس.

حاليًا، يمكنك العثور على رقائق البازلاء في المتاجر (يتم تسويتها بالبازلاء بطريقة خاصة). هذا النوع من الحبوب أسهل في التحضير، ولا يتطلب الطهي، بشكل عام، تحتاج فقط إلى صب الماء المغلي فوقه، وتغطيته بغطاء واتركه يتشرب.

ستكون عصيدة البازلاء ألذ كثيرًا إذا كنت تستخدم العديد من التوابل والأعشاب. يمكنك إضافة البصل المقلي والجزر وإضافة فص من الثوم. يتم تحضير أشهى الأطباق من البازلاء مع اللحوم المطهية أو المدخنة.

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

يسعدني أن أرحب بكم في صفحات مدونتي! أخبرني، ما هي الخضروات التي يمكن استخدامها لإعداد عصيدة ذات قيمة غذائية ليست أسوأ من اللحوم؟ بالطبع من البازلاء! هناك طرق عديدة لطهي عصيدة البازلاء. على سبيل المثال، ابني يحب البازلاء "الفارغة" مع الزبدة فقط. بالنسبة لزوجي، أقوم بإعداد أنواع مختلفة من المشويات، مع إضافة اللحم أو لحم الصدر أو الحساء. اتضح أنها مرضية وصحية للغاية: هذه البقوليات غنية وتحسن عملية التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه، سيكون محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من العصيدة المسلوقة في الماء 89 سعرة حرارية فقط.

للتحضير، خذ البازلاء المقسمة: الخضراء أو الصفراء. لتقليل وقت الطهي، من الأفضل نقع الحبوب لعدة ساعات. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكن اختصار العملية إلى نصف ساعة باستخدام الماء البارد مع نصف ملعقة صغيرة من الصودا. ثم تحتاج إلى شطفه جيدًا - ويمكنك الطهي. يمكنك طهيها في قدر أو طنجرة بطيئة، أو طنجرة ضغط، أو طهيها على نار خفيفة في الفرن، وحتى الميكروويف سيفي بالغرض! تتضمن التوابل عادةً الملح والفلفل الأسود المطحون.

ماذا تقدم مع عصيدة البازلاء؟ تناسب عظيم أو . يمكنك ببساطة قلي البصل والجزر قليلاً وإضافة التوابل.

نسب الماء والبازلاء للعصيدة اللذيذة

يمكن طهي عصيدة البازلاء في الماء أو المرق، ولكن ليس في الحليب. مهما كان السائل الذي تختاره، سوف تحتاج إلى نفس الكمية. كما أن حجم المكون السائل لن يتغير اعتمادًا على طريقة الطهي: سواء كان يتم طهيه في قدر أو في طباخ بطيء. في القدر، سيطهى الطبق بشكل أسرع، لكن في الطباخ البطيء سيستغرق الماء وقتًا أطول حتى يغلي.

للحصول على النتيجة المرجوة، من المهم معرفة كمية الماء اللازمة لدرجة معينة من الغليان:

• للحصول على عصيدة متفتتة، التزم بنسبة البازلاء إلى السائل 1:2، باستثناء ماء النقع. على سبيل المثال، لكوب واحد من الحبوب سوف تحتاج إلى كوبين من السائل؛
• من نسبة 1: 3 سوف تحصل على عصيدة متوسطة السُمك؛
• ستخرج هريسة البازلاء الناعمة والمتجانسة إذا استخدمت نسبة 1:4.

عندما يغلي السائل، والحبوب ليست جاهزة بعد، أضف الماء المغلي الساخن فقط.

في ملاحظة! كوب بحجم 250 مل يحتوي على 200 جرام من البازلاء غير المقشرة و230 جرام من البازلاء المقشرة.

كيف يتم طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح في قدر في الماء مع النقع؟

أفضل أن أجعل العصيدة مطهوة بشكل متوسط، عندما تكون طرية بالفعل، لكن البازلاء لم تتفكك تمامًا. أنقع البقوليات مسبقًا واتركها تنتفخ طوال الليل. من الأفضل وضعه في مكان بارد - في مثل هذه الفترة الزمنية يمكن أن يصبح حامضًا. بعد ذلك، ينضج الطبق لفترة أطول قليلا، ولكن بشكل أكثر توازنا، وتمتصه المعدة بشكل أفضل.

الاستعداد للوصفة:

• 1 كوب من البازلاء المقسمة؛
• 3 أكواب من الماء للنقع؛
• 3 أكواب من الماء للطهي؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. الخضار أو الزبدة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

كيفية القيام:

1. لنقع البازلاء، قم بتغطية البازلاء بما لا يقل عن ثلاثة أضعاف حجم الماء البارد (1:3). يقلب ويبرد طوال الليل.

2. اشطف الحبوب المنتفخة حتى يصبح الماء صافياً. ثم انقليها إلى قدر ذات قاع سميك واسكبي فيها 3 أكواب من الماء.

3. ضعيه على النار وانتظري حتى يغلي وأزيلي الرغوة. بعد ذلك، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا واطهيها لمدة 3 ساعات. حرك من حين لآخر لمنع احتراق العصيدة. بعد ثلاث ساعات، أضف الملح ويطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. أضيفي ملعقة من الزيت وحركي وانتظري حتى يغلي مرة أخرى وأطفئي النار.

عصيدة طرية ومغذية، تمامًا كما في رياض الأطفال، جاهزة! كما أنها لذيذة جدًا مع البصل المقلي واللحوم.

كيف لطهي عصيدة البازلاء في طباخ بطيء دون نقع؟

بهذه الطريقة، خلال ساعة واحدة فقط، يمكنك تحضير هريس سميك ومتجانس، مثل هريس البطاطس. ليس عليك حتى مراقبته وتحريكه إذا اتبعت النصائح الموضحة في الوصفة. سوف تعطي الزبدة الطعم طراوة كريمية لطيفة.

المنتجات المطلوبة:

• 400 جرام من البازلاء المقسمة
• 1 لتر من الماء
• 80 جرام زبدة
• ملح.

ابدأ بالطهي:

1. اغسل البازلاء جيدًا.

2. خذ ثلث قطعة من الزبدة وقم بدهن جدران الطباخ المتعدد جيدًا. يعد ذلك ضروريًا لمنع تسرب السائل عبر الصمام.

3. أضيفي البازلاء والملح حسب الرغبة وأضيفي الثلث الثاني من الزبدة. قم بتسوية الحبوب على طول القاع واملأها بالماء. إغلاق الغطاء. إذا كان لديك طباخ متعدد مثل Polaris، فما عليك سوى اختيار برنامج "Grains". تتيح لك ماركة مولينكس إمكانية اختيار القسم الفرعي "القمح" وحجم 400 جرام، وضبط وقت الطهي على ساعة واحدة.

في نهاية البرنامج، أضيفي بقية الزيت وحركي.

يمكنك تغيير سمك المهروس بإضافة القليل من الماء المغلي الساخن. جرب العصيدة مع مخلفاتها: أو. بسيطة ولذيذة جدا!

وصفة للبازلاء اللذيذة مع الحساء المطبوخ في طنجرة ضغط ريدموند

بفضل طنجرة الضغط متعددة الاستخدامات، يتم تحضير هذا الحساء المهروس بسهولة وسرعة. البازلاء لا تحترق ولا تحتاج إلى النقع. اتضح أنه طبق ميسور التكلفة ومرضي للغاية لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

• 2 كوب بازلاء مقسمة؛
• 4 أكواب من الماء
• 1 علبة من الحساء
• فلفل أسود مطحون
• مكعب مرقة دجاج (اختياري)؛
• ملح للتذوق.

تعليمات خطوة بخطوة مع الصور:

1. صب الحبوب في وعاء طنجرة الضغط واشطفها تحت الماء الجاري. مرة واحدة تكفي.

2. صب الماء البارد النظيف للطهي. أضيفي الفلفل المطحون ومكعب مرقة الدجاج والملح. لا تبالغ في الملح - فالمكعب يحتوي أيضًا على الملح. ضعي الحساء وأزيلي الدهن فلا داعي له.

3. أغلق الغطاء والصمام، واضبط برنامج "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة. في نهاية البرنامج، افتح الصمام لتحرير الهواء الساخن. الآن يمكنك فتح الغطاء.

حرك بملعقة واستمتع بحساء البوريه العطري اللذيذ. بدلاً من الحساء، يمكنك طهيه باللحم المفروم أو النقانق.

كيف لطهي عصيدة البازلاء بسرعة في الميكروويف؟

هذه الوصفة هي هبة من السماء! في غضون 30 دقيقة فقط، تتحول الفاصوليا إلى هريسة سميكة: طرية للغاية ومتجانسة وذات طعم كريمي لطيف. إنه سهل التحضير والأطباق نظيفة - لا شيء يهرب. أنا أوصي تحاول ذلك.

كيف لطهي عصيدة البازلاء في الفرن في وعاء؟

باستخدام طريقة الطهي هذه، ستنضج العصيدة جيدًا وتصبح طرية ولذيذة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، سيتم تشبعه برائحة البهارات ولحم الصدر والبصل. لقد اتضح أنها ببساطة لذيذة :) الوصفة مصممة لثلاثة أوعية.

للتحضير خذ:

• 1 كوب من البازلاء المقسمة؛
• 150 غ من لحم الصدر المدخن؛
• 1 بصلة
• 25 جرام زبدة
• 3 أوراق غار؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي؛
• ملح.

خطوات الطبخ:

1. نقع الحبوب لعدة ساعات، أو بين عشية وضحاها. ثم اشطفه حتى يصبح الماء صافياً. يُسكب الماء البارد النظيف بنسبة 1: 2 ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

2. نقطع اللحم والبصل إلى مكعبات. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن وحمريها قليلاً. أضف الملح والفلفل المطحون.

3. ضعي البازلاء في مصفاة لتصريف الماء الزائد. ضع في الأواني.

4. قمة مع لحم الصدر والبصل و 1 ورقة الغار. تغطية مع الأغطية. تُطهى في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

في البداية قد تبدو هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع، يستغرق الأمر وقتًا أقل بكثير من طهي البازلاء العادي في قدر أو طباخ بطيء.

عصيدة البازلاء مع اللحم على الماء - وصفة عصيدة البازلاء مع الدجاج

هذه هي الوصفة لوجبة غداء لذيذة. نظرًا لأن البازلاء تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، وينضج الدجاج بسرعة، يجب عليك نقعها أولًا. يمكنك استخدام شرائح الدجاج أو الديك الرومي فقط، لكنها ستكون أكثر ثراءً بالعظام. يتم وضع هذا الطبق جيدًا في قدر سميك الجدران أو مرجل من الحديد الزهر.

للحصول على الوصفة خذ:

• 2 كوب بازلاء
• 1 دجاجة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3-4 فصوص من الثوم؛
• بهارات حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي؛
• ملح.

تحضير:

1. اغسل البازلاء وانقعها لعدة ساعات حتى تنتفخ جيدًا.

2. تقسيم الدجاج إلى أجزاء. نقطع البصل والثوم جيداً. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة.

3. تقلى قطع الدجاج قليلاً في الزيت، ويضاف إليها البصل المفروم والثوم والجزر. اقلي الخضار قليلاً وأضيفي الحبوب. الملح والفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك.

4. صب كمية كافية من الماء لتغطية الحبوب بأكملها. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة. يُترك على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء حتى تنتفخ البازلاء تمامًا.

تصبح البازلاء مسلوقة جدًا ويتساقط اللحم تمامًا من العظام. بالعافية!

وصفة لعصيدة البازلاء مع النقانق المدخنة

اللحوم المدخنة والبازلاء مزيج رائع! وإذا قمت بتظليلها بإكليل الجبل، فستحصل على طبق متطور للغاية برائحة حارة خفيفة. إذا لم يكن لديك نقانق محلية الصنع، فإن النقانق التي اشتريتها من المتجر ستفي بالغرض أيضًا.

2. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة ثم يُزيل إكليل الجبل بعد 2-3 دقائق. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى تصبح البازلاء طرية تمامًا. سوف يستغرق 1 ساعة أو أكثر. لا تنس أن تقلب من وقت لآخر - فهذه العصيدة تميل إلى الالتصاق. لا ترفع الحرارة.

إذا غلي السائل ولم تنضج الحبوب بعد، أضف الماء المغلي فقط.

3. ارفعي البازلاء المطبوخة عن النار واهرسيها باستخدام الخلاط. ضعي المهروس مرة أخرى في المقلاة وأخفضي الحرارة مرة أخرى.

مع هذه الكمية من المكونات ستحصلين على حصتين من طبق ممتاز!

تعتبر عصيدة البازلاء السميكة والدسمة مثالية كطبق مستقل وكطبق جانبي. يعتبر الكثير من الناس أن التحضير طويل جدًا وينسون بسهولة هذا المحصول القيم. الآن أنت تعرف كيف وكم دقيقة يجب طهيها، وأن أدوات المطبخ الحديثة تجعل الطهي أسهل بكثير. وإذا كنت لا تريد أن تهتم بالطهي على الإطلاق، فيمكنك طهي عصيدة البازلاء بسرعة في أكياس Uvelka.

إنه مخزن للبروتينات النباتية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. تساعد عصيدة البازلاء على تحسين عملية التمثيل الغذائي وزيادة مقاومة الإنسان للأمراض المختلفة. المواد الموجودة في عصيدة البازلاء تزيد من النشاط وتملأ الجسم بالحيوية والطاقة.

يمكنك تحضير عصيدة البازلاء دون نقعها بعدة طرق. في الواقع، في معظم الحالات، لإعداد عصيدة البازلاء، يجب أن تكون غارقة البازلاء في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل. ليس الجميع على استعداد للانتظار كل هذا الوقت. واليوم أعددنا لك وصفة لتحضير عصيدة البازلاء دون نقعها. سر هذه العصيدة هو أنه بعد غسل البازلاء بالماء البارد، صب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. هذا يسمح لك بتقليل وقت الطهي.

قليل من الناس يطبخون عصيدة البازلاء هذه الأيام. لكن هذا الطبق يمكن أن يكون بمثابة طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم أو الأسماك. عصيدة البازلاء جيدة لتناول الإفطار أو الغداء. عصيدة البازلاء في حد ذاتها طبق مغذي ومرضي. يخفف الجوع بنجاح لفترة طويلة، ويمنح الجسم الطاقة والقوة.

نقدم لك اليوم وصفة لعصيدة البازلاء بدون نقعها مع الخضار.

بالنسبة للعصيدة، نحتاج إلى نصف كيلوغرام من البازلاء، لتر من الماء، 1 قطعة من البصل والجزر، 2 ملعقة كبيرة. معجون طماطم، 2 ورق غار، 60 مل زيت نباتي، 40 جرام زبدة، بهارات، ملح وأعشاب للتزيين.

يجب سحق البازلاء للعصيدة وذات جودة عالية. تحتاج إلى غربلته من خلال منخل وشطفه تحت الماء الدافئ الجاري. يجب سكب البازلاء المغسولة بكوب من الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

بعد 15 دقيقة، يجب سكب البازلاء في المقلاة ووضعها على النار. صب الماء المغلي على البازلاء مرة أخرى. يُغلى العصيدة في الغليان ويُغطى بغطاء. طهي بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت، تحضير الخضار. للقيام بذلك، نقوم بغسلها وتنظيفها. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ونبشر الجزر.

تسخين الزيت النباتي في مرجل أو مقلاة. يقلى الجزر والبصل المفروم عليه. أضف معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا. يمكنك إضافة نكهة إلى عصيدة البازلاء إذا كنت تستخدم شحم الخنزير المدخن للقلي بدلاً من الزيت النباتي.

أضف الملح والبهارات وأوراق الغار إلى عصيدة البازلاء. أغلق الغطاء مرة أخرى واطبخه لمدة ساعة أخرى تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

أضف الخضار المقلية إلى العصيدة النهائية. امزج كل شيء واتركه على النار لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، صب الزبدة على العصيدة وتزيينها بالأعشاب.

والآن بعض النصائح لتحضير عصيدة البازلاء (عصيدة البازلاء) بدون نقع:

يمكن أيضًا طهي العصيدة باستخدام المرق.

إذا أصبحت العصيدة سميكة، يمكنك تخفيفها بالماء الساخن وإضافة الزبدة.

لإضافة المزيد من التطور إلى عصيدة البازلاء عند الطهي، يمكنك استخدام البهارات والكزبرة والتوابل الأخرى.

يمكن تقديم عصيدة البازلاء كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. يتناسب بشكل جيد مع السلطات والخضروات الطازجة.

كانت عصيدة البازلاء موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. تقليديا، تم طهيه من المنتج غير المقشر، مع إضافة كمية كبيرة من الماء. تم غلي البازلاء بالكامل، واعتبر الطبق ناجحًا عندما اكتسب قوامًا يشبه الهريس. أكلوه مع البصل المقلي الذي أضيف بعد الطهي. ولم يتم التخلص من الكتلة المتبقية من العشاء، ولكن تم استخدامها كملء للفطائر.

مزايا وعيوب الطبق

يرجع هذا الاهتمام الكبير بالمنتج إلى قيمته الغذائية العالية. الطبق غني بالسعرات الحرارية (من 180 سعرة حرارية)، ومشبع للغاية، حتى بدون مكونات إضافية. إنه أغنى مصدر للبروتين النباتي، والذي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني أثناء الصيام أو إذا كنت بحاجة إلى استعادة القوة بسرعة بعد العمل الشاق.

اليوم، وصفة عصيدة البازلاء مثيرة للاهتمام للنباتيين الذين يتجنبون تناول منتجات اللحوم. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين - تدريبات المضمار والميدان والقوة. لكن الطبق سيفيد أيضًا الشخص العادي لأنه غني بالعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية إلا أنه سيدعم نظامك الغذائي لأنه يخفف الشعور بالجوع لفترة طويلة. يمكن تحضير العصيدة بشكل لذيذ من البازلاء المقسمة.

تشمل مزايا المنتج ما يلي:

• يمكن استخدامه كطبق مستقل. يمكنك تتبيله بأي زيت نباتي، ولكن ليس بالكريمة. وهذا المزيج ثقيل جداً على المعدة؛
• مزيج مع منتجات اللحوم والأسماك. سيكون الطبق الجانبي البسيط والمرضي إضافة جيدة إلى شرحات اللحم واللحوم المطهية في قطع كبيرة والأسماك المخبوزة والمأكولات البحرية المقلية.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز الهضمي بالتعامل مع مسألة كيفية تحضير عصيدة البازلاء بحذر. إذا كان ذلك يؤدي إلى تطهير طفيف ولكن منتج للأمعاء لدى الشخص السليم، فإنه يمكن أن يسبب لدى الشخص المصاب بالتهاب القولون نوبة من انتفاخ البطن والانتفاخ.

المنتج ضار أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المرارة. يجب ألا تسيء استخدامه إذا كنت تعاني من فقر الدم، على الرغم من أن البازلاء تساعد بالفعل في تحسين تعداد الدم. إن فعالية المنتج أقل بعدة مرات من فعالية مستحضرات الحديد الطبية، كما أن احتمال حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي أو زيادة الوزن مرتفع.

الدقيقة من الطبخ

لا توجد تفاهات في مسألة كيفية طهي هريس عصيدة البازلاء اللذيذة. يعد اختيار المنتج وإعداده الأولي والحفاظ على النسب واختيار الأطباق وعملية الغليان نفسها أمرًا مهمًا. هناك الكثير من وصفات الطبخ، اختر أيًا منها، والشيء الرئيسي هو معرفة قواعد تحضير وإعداد العصيدة.

• يتم طهي البازلاء الخضراء بسرعة كبيرة. يكفي طهيه لمدة 20 دقيقة وطحنه بالخلاط. ولكن لن يحب الجميع الطبق الأخضر. ونسخته التقليدية مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة.
• يتطلب النقع المسبق. يقوم بمهمتين: السماح للحبوب بالانتفاخ، مما يقلل من وقت الطهي. وإزالة الرائحة المحددة التي تعتبر من عيوب الطبق. هذه الرائحة لا تنتج عن حبات البازلاء نفسها، ولكن عن طريق الأغشية الرقيقة الشفافة الموجودة عليها. عند نقعها، تنطلق الأغشية من الحبوب، ويتخلص منها الغسيل بالمياه الجارية تمامًا. وقت النقع الأمثل هو 8 ساعات.
• بعد النقع، صفي الماء. وتُسلق البازلاء طازجة، مع تغطية الحبوب بمقدار 1 سم.
• إذا لم يكن لديك الوقت للنقع في الماء، فستظل تحصل على عصيدة البازلاء الجيدة. تسمح لك الوصفة بدون نقع بغمر الحبوب في الماء مع الصودا المخففة فيها (3 لترات تكفي نصف ملعقة صغيرة). بعد ساعة واحدة يمكنك تصريف الماء وشطف الحبوب وإشعال النار فيها.
• تعتمد مدة طهي عصيدة البازلاء على جودة البازلاء ووقت النقع. كلما تضخمت بشكل أفضل، كلما تحولت بشكل أسرع إلى هريس. اتبع نسبة المكونات. بعد 8 ساعات من الماء، تكفي 1.5 ساعة من الطهي. يمكنك نقع البازلاء طوال الليل حتى تتمكن من طهيها في الصباح.
• استخدم أواني الطبخ ذات الجدران السميكة. لديها فرصة أفضل للحفاظ على العصيدة من الاحتراق. في قدر عادي، حركيه بشكل متكرر.
• طبخ على الموقد على نار خفيفة. على نار عالية، سوف يتخثر بياض البازلاء، مما يجعلها قاسية.
• لا تضيف الملح. افعل ذلك في نهاية الطهي، وإلا ستستغرق البازلاء وقتًا أطول في الطهي.

تحقق من الاستعداد عن طريق التحقق من حالة البازلاء. إذا كان لا يزال قاسيًا وكان الماء قد غلي بالفعل، اسكبه في كوب من الماء المغلي. إضافة الماء البارد سوف يؤدي إلى تدهور الطعم. إذا كان قد غلي بالفعل ولا يزال هناك ماء، فقط قم بتصريفه واترك المقلاة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

وصفة لذيذة خطوة بخطوة

حاول إعداد عصيدة بسيطة ورفيعة، مثالية كطبق جانبي للحوم والأسماك. أو طبق كامل يتطلب الحد الأدنى من الجهد.

عصيدة بسيطة

يمكن اعتباره مطبوخًا بالماء أو الحليب طبقًا غذائيًا بالكامل. الشعور بالشبع عند تناوله يأتي بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 1 كوب؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - قطعة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نسكب الماء على البازلاء المنقوعة ونضعها على النار.
2. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
3. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واطهيها حتى يغلي الماء.
4. تحقق من جاهزية البازلاء وأضف الزبدة وحركها.

إذا كانت البازلاء الفردية طرية، لكن معظمها يحتفظ بشكله، فما عليك سوى تحريك العصيدة. سوف تتحلل الحبوب الجاهزة على الفور إلى هريس.

مع الحساء

عصيدة البازلاء مع اللحم المطهي مشبعة للغاية. هذا طبق كامل لعشاء يومي لعائلة كبيرة.

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• يخنة اللحم - 1 علبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• زبدة - 40 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 4 أكواب؛
• ملح فلفل.

تحضير

1. ضعي البازلاء المحضرة في وعاء الطبخ واغمريها بالماء.
2. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.
3. يُضاف الملح ويُضاف الزبدة بعد أن تصبح الحبوب جاهزة.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت في مقلاة. يُضاف الحساء إلى الخضار ويُمزج ويُسخن.
5. اخلطي العصيدة مع صلصة اللحم.

جرب الطبق بعد الطهي. عادة ما يحتوي الحساء على بهارات، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي منها، أضف الفلفل المطحون والبابريكا إلى المقلاة.

مع اللحوم. وصفة كلاسيكية

هذا الطبق ضروري ويمكن تقديمه على طاولة الأعياد. تبدو عصيدة البازلاء مع اللحم أصلية ولذيذة جدًا (كما في الصورة).

سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• لحم (لحم خنزير) - 300 جم؛
• ملح.

تحضير

1. اسلقي البازلاء حتى تنضج على نار خفيفة. يضاف الملح ويقلب حتى ينضج. إذا كانت غير مستوية، اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
2. قطع اللحم إلى شرائح.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل حتى ينضج، ثم توضع قطع لحم الخنزير في الأعلى، وتغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف البهارات والملح.
5. ضعي المشوي على المهروس واسكبي فوق العصير.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك تقديم هذه العصيدة بالشكل الذي أعددته به. بهذه الطريقة سوف تبدو فاخرة بكل بساطة. لذلك، قبل الخبز، ضعه في وعاء سيراميك ساخن. يتم استخدام مبدأ مماثل لتحضير عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - الدجاج وأضلاع لحم الخنزير.

نأمل ألا يكون لديك أسرار في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء. إن صنع هذه العصيدة وتناولها أمر صحي للغاية. وهذا الطبق اللذيذ، بمفرده أو مع اللحم، سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك.