كيفية استخدام البنتونيت. البنتونيت في صناعة النبيذ تصفية النبيذ مع التانين
تعد صناعة النبيذ في المنزل عملية تكنولوجية معقدة تحتوي على الكثير من الفروق الدقيقة. يستحق توضيح بعض الفواكه والتوت اهتمامًا خاصًا، فهي تخفف من تلقاء نفسها ولا تتطلب تدخلك. وتشمل هذه المشروبات التوت، والتوت البري، وchokeberry. ولكن لا يزال، من أجل التطهير الكامل، تحتاج معظم أنواع النبيذ إلى مساعدة بشرية.
في مرحلة الترشيح والتصفية يتخلص المشروب المستقبلي من المواد غير الضرورية التي تجعله عكرًا. بفضل إزالة الرواسب، يتحول النبيذ إلى مشروب نبيل نقي ويكتسب مظهرًا قابلاً للتسويق. كيفية توضيح النبيذ محلية الصنع؟ تحتاج أولاً إلى تصفيته واختيار الموضح الأنسب.
كيفية إزالة النبيذ بشكل صحيح من الخميرة؟
يجب أن تتم إزالة وتوضيح النبيذ الصغير محلي الصنع في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد تخميره بالخميرة. خلاف ذلك، قد يفسد الشراب.
قبل البدء بعملية التوضيح لا بد من التخلص من الجزء الأكبر من الرواسب الموجودة في القاع. وينبغي أن يتم ذلك على النحو التالي:
- ضع زجاجة النبيذ المستقبلي على منصة مرتفعة (طاولة أو كرسي).
- ضع حوضًا قريبًا، على مستوى أدنى (على الأرض على سبيل المثال). أولاً، تحتاج إلى تنظيفه بعناية باستخدام الصودا حتى لا تدخل أي مواد غريبة من جدرانه إلى النبيذ.
- ضع خرطومًا مطاطيًا رفيعًا في الزجاجة. في هذه الحالة، عليك التأكد من أن نهاية الأنبوب لا تلمس الأرض في الأسفل. ضع الطرف الآخر في وعاء.
- قم بإمالة الزجاجة قليلاً حتى يتدفق السائل عبر الخرطوم إلى الحوض.
يجب أن تكون حذرًا للغاية عند صب النبيذ من الزجاجة في الحوض حتى لا تتسرب الرواسب غير الضرورية مع السائل.
طرق تصفية متعددة
حتى لو كان النبيذ يبدو واضحًا بصريًا بعد إزالة الخميرة، فإنه لا يزال بحاجة إلى مزيد من التصفية. للقيام بذلك، هناك عدة طرق مجربة:
- باستخدام الورق المقوى المسامي.
- من خلال كيس مخروطي الشكل مصنوع من الفانيلا أو الكاليكو أو الصوف القطني أو القماش.
- باستخدام الاسبستوس.
كل خيار من هذه الخيارات فعال بطريقته الخاصة. إنها متشابهة من حيث مبدأ التشغيل والتكنولوجيا، ولكن لها خصائصها الخاصة.
لتنظيف النبيذ من الجزيئات الغريبة، تحتاج إلى تمريره عدة مرات، إذا اخترت القماش أو الورق المقوى، فيجب سكب السائل عدة مرات لغسل أكبر قدر ممكن من "القمامة" منه.
كيفية التصفية؟
الطرق المذكورة أعلاه لا توفر ضمانًا بنسبة 100٪ للتطهير الكامل للمشروب. إذا رأيت أن هذا العلاج لم يزيل التعكر تمامًا، استخدم الأسبستوس:
- يُسكب النبيذ في وعاء من المينا ويُضاف إليه حفنة من الأسبستوس.
- امزجيه جيدًا وصفيه من خلال كيس من القماش.
- كرر الإجراء عدة مرات، مع إضافة قليل من الأسبستوس في كل مرة.
عندما ترى أن النبيذ أصبح واضحا وضوح الشمس، وتم تشكيل طبقة لائقة من الأسبستوس في الجزء السفلي من الحقيبة، يمكنك إيقاف الترشيح والانتقال إلى المرحلة التالية من المعالجة - التوضيح.
البرق مع العلاجات الشعبية
إن تصفية النبيذ في المنزل هي في الواقع عملية ترشيح أعمق تزيل جميع الجزيئات الصغيرة منه، مما يحول السائل من غائم إلى شفاف. ويسمى أيضا الإلتصاق.
الحقيقة هي أنه بغض النظر عن عامل التغريم الذي تختاره، فإن جزيئات "القمامة" المجهرية الموجودة في النبيذ تحت تأثيرها تتشبث ببعضها البعض وتشكل رقائق. بمرور الوقت، سوف يستقرون في قاع الزجاجة، وبعد ذلك سيكون من الممكن صب السائل الذي تمت تصفيته أخيرًا من خلال أنبوب مطاطي بالطريقة الموضحة بالفعل أعلاه.
كل نبيذ له مصفي خاص به
هناك طرق عديدة لتنقية النبيذ في المنزل. العديد منها مناسبة لمواصفات محددة:
- للنبيذ المصنوع من الكمثرى أو التفاح - الجيلاتين.
- بالنسبة لأولئك الذين ليسوا قابضين وليسوا حامضين جدًا - التانين.
- للون الأحمر - بياض البيض، الخ.
قبل تصفية النبيذ محلي الصنع، تحتاج إلى اختيار التركيز الصحيح للمنتج الذي ستفعل به ذلك. تقنية استخدام جميع المواد المذكورة أعلاه هي نفسها، وتسمى "طريقة الوخز العلمي".
أي أنك تحتاج إلى صب 150 جرامًا من النبيذ في ثلاث حاويات على الأقل بأقسام حجمية (على سبيل المثال، أو أكواب قياس) وإضافة كمية مختلفة من المصفاة إلى كل منها.
سيصبح الوعاء الذي سيكون التأثير فيه أكثر وضوحًا (يتم تشكيل الحد الأقصى لعدد الرقائق) بمثابة دليل إرشادي لتحديد مقدار "عامل اللصق" الذي ستحتاجه.
أيضًا ، يتم تنقية النبيذ في المنزل باستخدام الحليب والفحم والحرارة والبرد وما إلى ذلك. لكن كل هذه الطرق لا يمكنها إزالة كل الرواسب في وقت واحد وتتطلب تكرارًا جديدًا للإجراء.
لكي لا تضيع وقتك وطاقتك في هذه العملية التي لا نهاية لها، يمكنك استخدام علاج أكثر فعالية - البنتونيت.
علاج عالمي لجميع أنواع النبيذ
البنتونيت عبارة عن مسحوق مصنوع على أساس مبدأ عمله المتمثل في جذب الجزيئات المجهرية ذات الشحنات المعاكسة لبعضها البعض. أي أن الحبوب ذات الشحنة الموجبة تجذب البروتينات والمواد الأخرى ذات الشحنة السالبة. وفي الوقت نفسه، يلتصقون ببعضهم البعض ويستقرون في القاع.
إن تنقية النبيذ باستخدام البنتونيت لا يساعد فقط في التخلص من غيوم المشروب. كما يعمل هذا المسحوق على تنظيفها وخلق نوع من المناعة ضد البكتيريا والخميرة الضارة، مما يمنعها من التدهور مع مرور الوقت. لا يغير رائحة النبيذ أو لونه الطبيعي بأي شكل من الأشكال. على الرغم من أنه يزيل كمية صغيرة من مادة العفص من السائل، مما يعطي المشروب طعمًا قابضًا مميزًا.
هذه التغييرات غير ذات أهمية بحيث لا يمكن الشعور بها إلا إذا أفرطت في ذلك: لا تقم بتصفية الكثير من النبيذ وقم فقط بتصفية النبيذ بشكل صحيح. من المهم جدًا عدم إفساد النبيذ بيديك حتى لا يفقد مذاقه.
توضيح النبيذ مع البنتونيت
هذه العملية بسيطة جدا. لتحقيق أقصى قدر من النتائج تحتاج إلى بذل الحد الأدنى من الجهد. لتصفية النبيذ مع البنتونيت في المنزل، تحتاج إلى:
- صب بعض الماء المغلي في وعاء أو كوب ثم اسكب المسحوق فيه.
- تغلب على المحتويات بعناية حتى تصبح مشابهة في بنيتها للكريمة. تأكد من التأكد من عدم وجود كتل في هذه الكتلة.
- ثم يجب أن يبرد تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك، تغلب على كل شيء جيدًا مرة أخرى واسكبه في المشروب المستقبلي.
النسبة المثالية للمسحوق إلى الماء هي جزء واحد إلى أربعة. يعد تنقية النبيذ باستخدام البنتونيت طريقة اقتصادية للغاية، لأن حزمة واحدة فقط من المادة (معظمها معبأة في 15 جرامًا) تكفي لـ 20-25 لترًا من النبيذ.
ماذا يجب أن تفعل بعد معالجة النبيذ؟
لإنشاء مشروب مثالي ونظيف، تحتاج إلى إتقان صناعة النبيذ في المنزل جيدًا.
تتطلب معالجة النبيذ اهتمامًا خاصًا ورعاية ومراقبة خلال كل مرحلة.
بعد إزالة الخميرة وتصفيتها وتصفيتها، كل ما عليك فعله هو ترك السائل الناتج بمفرده لمدة أسبوع ونصف إلى أسبوعين.
ثم تقوم بتصريف المشروب من خلال السيفون، دون التأثير على الرواسب المتكونة - وهذا كل شيء، يمكنك الانتظار بهدوء حتى يصل أخيرًا إلى حالته ويكون جاهزًا للاستخدام.
بعد التخمير، تبقى جزيئات من الخميرة والخميرة وكريمة التارتار في النبيذ، مما يجعل المشروب غائما. يتم حل هذه المشكلة عن طريق معالجة النبيذ النهائي بمواد خاصة تمتص الجزيئات غير المرغوب فيها، مما يؤدي إلى ترسبها. في لغة المحترفين، يسمى توضيح النبيذ "الغرامة". سنلقي نظرة على أفضل الطرق لتنظيف النبيذ محلي الصنع المصنوع من العنب والتفاح والفواكه الأخرى.
الطريقة الأكثر فعالية لتنقية النبيذ هي الشيخوخة على المدى الطويل. لكن هذه العملية الطبيعية تستغرق وقتًا طويلاً (3-6 سنوات) وهي مناسبة فقط للمشروبات ذات العلامات التجارية باهظة الثمن.
إن شيخوخة النبيذ محلي الصنع على المدى الطويل أمر غير عملي، حيث يتم غرسها لمدة 3-5 أشهر. بعد ذلك يتم تصفية المشروب من الرواسب وفحص لونه. إذا ظل النبيذ غائما ولم تكن راضيا عنه، فسيتعين عليك البدء في تنظيفه.
لا يؤدي التصفية إلى تحسين النبيذ محلي الصنع، ولكنه يجعله شفافًا ويمكن أن يزيد قليلاً من مدة الصلاحية عن طريق إزالة الشوائب الأجنبية. هذه خطوة مرغوبة ولكنها اختيارية ويمكن تخطيها.
لتحديد طريقة التوضيح الأمثل، أوصي بتجربة طرق مختلفة على كمية صغيرة من النبيذ (250-500 مل).
طرق تنظيف النبيذ
1. الجيلاتين.واحدة من أبسط الطرق وأكثرها فعالية، ومناسبة لأي نبيذ (خاصة العنب الأبيض والتفاح والكمثرى والبرقوق). يتم تصفية النبيذ بالجيلاتين باستخدام التكنولوجيا التالية:
- لكل 100 لتر من النبيذ، خذ 10-15 جم من الجيلاتين. انقعيه في الماء البارد لمدة 24 ساعة، مع تغيير الماء كل 8 ساعات.
- قم بإذابة الجيلاتين المتورم في الماء الدافئ، ثم أضفه إلى وعاء النبيذ واخلطه جيدًا.
- اترك النبيذ بمفرده لمدة 2-3 أسابيع حتى يتجمع كل التعكر في رقائق ويترسب.
2. بياض البيض.فعالة لتنظيف جميع أنواع النبيذ محلية الصنع، مفيدة بشكل خاص للنبيذ الأحمر (العنب، الكرز، البرقوق). لتنقية 100 لتر من المشروب، ما عليك سوى فصل 2-3 بياض دجاج عن الصفار، وإضافة القليل من الماء وخفقه حتى يصبح رغويًا. ثم امزج البروتينات المخفوقة مع كمية صغيرة من النبيذ واسكبها في الحاوية التي يوجد بها الجزء الأكبر من النبيذ. سترى النتيجة خلال 18-25 يومًا.
3. البنتونيت (الطين الأبيض).يتميز بخصائص ماصة وهو مثالي لنبيذ العنب. يباع كمسحوق ناعم الحبيبات. لتنقية لتر واحد من النبيذ، ستحتاج إلى 3 جرام من البنتونيت (20 جرامًا في ملعقة كبيرة). تكنولوجيا:
- صب الطين الأبيض الجاف بالماء البارد بنسبة 1:10 (جزء واحد من البنتونيت إلى عشرة أجزاء من الماء) واتركه لمدة 10-12 ساعة. على سبيل المثال، لتنقية 20 لترًا من النبيذ، ستحتاج إلى 60 جرامًا من الطين الأبيض و600 مل من الماء.
- سوف يتحول الطين إلى جير. قبل التصفية، أضف الماء إلى البنتونيت حتى يصبح الخليط سائلاً، ثم اسكبه في النبيذ في مجرى رفيع.
- قم بتصفية النبيذ من الرواسب بعد 5-7 أيام.
البنتونيت 4. الحليب.طريقة عالمية. للتنظيف، ما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من حليب البقر الخالي من الدسم إلى 1 لتر من النبيذ، وتخلط جيدًا وتترك لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة.
5. المعالجة الحرارية.أغلق زجاجات النبيذ الزجاجية بإحكام باستخدام الفلين لمنع تبخر الكحول عند تسخينها. ضع الزجاجات في وعاء مناسب واملأها حتى الرقبة بالماء البارد. سخني الماء ببطء إلى 50 درجة مئوية وارفعي الوعاء عن النار دون إخراج الزجاجات منه. انتظر حتى يبرد الماء.
يمكن تكرار الإجراء 2-3 مرات. بعد التسخين الأخير، يُترك النبيذ لمدة 5-6 أيام ويُصفى من الرواسب. يتم استخدام هذه الطريقة لتنظيف أي نبيذ محلي الصنع.
6. تصفية الخمر بالبرد.يتم تبريد نبيذ المائدة (في الخارج أو في الثلاجة) إلى -2 درجة مئوية، وغير معزز إلى -5 درجة مئوية. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة، تغرق جزيئات نقيع الشعير والخميرة في القاع. بعد ذلك، يتم تجفيف النبيذ بسرعة من الرواسب وتصفيته قبل أن يسخن.
7. الكربون المنشط.أوصي باستخدام هذه الطريقة فقط في الحالات القصوى، عندما تشعر برائحة كريهة في النبيذ، مما يدل على وجود زيوت فيوسيل. الكربون المنشط بالصيدلة غير فعال، فأنت بحاجة إلى كربون الخشب.
يُطحن الفحم إلى مسحوق ويُضاف إلى وعاء النبيذ بمعدل 3-4 جم من الفحم لكل 10 لترات من المشروب، ويُخلط جيدًا. يترك لمدة 3-4 أيام، ويهز كل يوم. تصفية من خلال ورق الترشيح.
8. التانين(مسحوق خشب القلب البلوط). مناسب لتنظيف النبيذ الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر (أصناف التفاح الحلو والكمثرى) وبدون طعم قابض. يمكن شراء التانين من الصيدلية.
التانين لتنقية النبيذ، قم بتخفيف 10 جرام من التانين في 2 لتر من الماء المقطر، واترك المحلول يستقر ثم قم بتصفيته من خلال ورق الترشيح. بعد ذلك، أضف 6 ملاعق صغيرة من التانين لكل 1 لتر من النبيذ، وحركها، واتركها لمدة 7-10 أيام، ثم صفيها من الرواسب.
بغض النظر عن الطريقة المختارة، بعد استخدامه، أوصي بترك النبيذ يتخمر لمدة 25-40 يومًا أخرى، ثم تعبئته فقط. والحقيقة هي أن أصغر الجزيئات غير المرئية للعين لا تزال موجودة في النبيذ، وسوف تستقر في وقت لاحق قليلا.
الخصائص العامة.
البنتونيت عبارة عن سيليكات ألومنيوم ذات شبكة بلورية منتفخة، أساسها المونتموريلونيت. ليس له تأثير سلبي على الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية للمشروبات المصنعة.
غاية.
تصفية وتثبيت عصير العنب والفواكه.
معالجة نقيع الشعير لغرض التوضيح وإزالة البروتينات والإنزيمات المؤكسدة.
معالجة مواد نبيذ العنب والفاكهة بغرض التنقية والتثبيت.
طلب.
يتم استخدام البنتونيت بشكل مستقل ومع استخدام المواد المساعدة الأخرى المستخدمة أثناء المعالجة بغرض تنقية وتثبيت مواد النبيذ.
يتم اختيار جرعات البنتونيت في ظروف المختبر بناءً على نتائج العلاج التجريبي.
تحضير البنتونيت.
في المختبربتركيز من 5 إلى 20% (كما هو معتاد في مصنع نبيذ معين). تزن 20 جرام. يوضع البنتونيت في دورق مخروطي سعة 250 مل ويضاف ماء الصنبور إلى 200 مل (في حالة تحضير معلق 10٪) ويسخن على موقد كهربائي بسرعة تسخين معتدلة مع التحريك المستمر إلى 50-60 درجة مئوية ثم يضاف 1 جم من الصودا المكلسة والموزنة مسبقًا (Na2CO3) وسخنيها حتى الغليان مع التحريك، ضعي الدورق جانبًا لمدة 2-3 دقائق، واتركيه حتى يغلي مرة أخرى واتركيه جانبًا. بعد التبريد الطبيعي، يصبح التعليق جاهزًا للاستخدام. بدلاً من الموقد الكهربائي، يمكن إجراء التسخين في حمام مائي، ولا يلزم تحريك المعلق باستمرار لتجنب الاحتراق، ولكن يمكن تحريكه بشكل دوري، بينما تصل درجة حرارة تسخين المعلق إلى 95-100 درجة مئوية وعقد لمدة 15-20 دقيقة.
في الانتاجعلى شكل معلق مائي 20%. يتم سكب الكمية المطلوبة من البنتونيت بالماء البارد للحصول على معلق بالتركيز المطلوب. يقلب ويضاف 5٪ رماد الصودا (Na2CO3) إلى كتلة البنتونيت المجفف بالهواء (1 كجم من رماد الصودا لكل 20 كجم من البنتونيت) ويسخن مع التحريك إلى 95 - 100 درجة مئوية. بعد التبريد، التعليق جاهز للاستخدام.
يمكنك تحضير المعلق على درجة حرارة أقل، لكن في هذه الحالة يزداد وقت التحضير. كلما ارتفعت درجة حرارة التعليق، كلما كان طهيه أسرع.
يمكنك تحضير المعلق في خطوتين: التسخين إلى 50 درجة مئوية وبعد 15 ساعة إعادة التسخين إلى 70-80 درجة مئوية.
إذا كان من المستحيل تسخين المعلق أثناء تحضيره، يمكن إضافة البنتونيت إلى الماء الساخن (90-95 درجة مئوية) مع التحريك، بعد الحصول على معلق موحد، أضف رماد الصودا. بعد التحريك الإضافي لمدة 15-20 دقيقة والتبريد، يصبح المعلق جاهزًا للاستخدام.
يمكنك أيضًا تحضير المعلق بدون تسخين وذلك بإضافة الكمية المطلوبة من الماء ومن ثم إضافة رماد الصودا. في هذه الحالة، يجب تحريك المعلق بشكل دوري - 4-5 مرات يوميًا في وعاء البنتونيت. لتسريع عملية تحضير التعليق، يمكن خلطه بشكل أكثر كثافة (عن طريق التدوير "نحو نفسه") بمضخة مكبس ذات فوهة ضيقة على خرطوم التفريغ أو خلطه بشكل مكثف بطريقة أخرى. اعتمادًا على شدة التحريك، يمكن أن يتراوح وقت تحضير المعلق دون تسخينه من 10 دقائق إلى 36-48 ساعة.
مزايا.
1. إمكانية تقليل حجم بقايا المادة اللاصقة في حالة المعالجة:
من السهل إنهاء مواد النبيذ بإضافة كمية أقل (3%) من رماد الصودا.
يتم استخدام نقيع الشعير في إنتاج مواد النبيذ الأبيض الجاف والنبيذ الشامبانيا من خلال التخلص من إضافة رماد الصودا عند تحضير معلق البنتونيت أو إضافة ما لا يزيد عن 2% منه، مما ينتج عنه رواسب أكثر كثافة ويزيل البروتينات ويزيد إنتاجية الجزء المصفى من النبتة. يجب بنسبة 15-20%. عند استخدام البنتونيت جيد التورم، ليس من الممكن تقليل حجم الرواسب.
2. تحضير واستخدام أكثر ملاءمة في الإنتاج، نظرًا لأن معلق البنتونيت بنسبة 20٪ متحرك تمامًا ويمكن مزجه بسهولة مع النبيذ دون تكوين كتل، مما يزيد من درجة تصفية وتثبيت المنتجات بجرعات أقل من البنتونيت المنتفخ جيدًا.
3. تكلفة أقل وجرعات أقل بمؤشرات تكنولوجية مماثلة أو أفضل مما يزيد من الكفاءة الاقتصادية لاستخدام البنتونيت المقترح بمقدار 2-4 مرات.
4. إمكانية استخدام، إذا لزم الأمر، (على سبيل المثال، لتقليل تخفيف معايير السكر) معلق البنتونيت الأكثر تركيزا.
5. التشاور مع المورد بشأن جميع المسائل المتعلقة باستخدام البنتونيت المورد، حتى اختبارات المقارنة في المختبر، وإذا لزم الأمر، في ظروف الإنتاج.
التسليم والتخزين.
يتم توفير البنتونيت في أكياس من مادة البولي بروبيلين ويجب تخزينه في غرفة جافة عديمة الرائحة.
إجابات على الأسئلة المحتملة.
يتم إنتاج البنتونيت وفقًا للمواصفات U “البنتونيت لصناعة النبيذ”، والتي تأخذ في الاعتبار جميع المتطلبات الأساسية لجودة البنتونيت، بما في ذلك المتطلبات الصحية. يتم التحكم في جودتها من قبل الشركة المصنعة والموردة.
تمت دراسة جميع المؤشرات التي تؤثر على جودة النبيذ - المقاومة الكيميائية، والخصائص الحسية، وقدرة التنعيم - في ظروف المختبر والإنتاج، وقد تم استخدامها لفترة طويلة في مصانع النبيذ في إنتاج نبيذ الفاكهة والعنب والشمبانيا.
يرتبط البنتونيت كيميائيًا برماد الصودا ولا يقلل من حموضة النبيذ القابلة للمعايرة.
رماد الصودا لا يضيف الكالسيوم إلى النبيذ لأن تركيبته هي Na2CO3.
البنتونيت المقترح، مع الأخذ في الاعتبار جميع المؤشرات، يتفوق على البنتونيت المتوفر في السوق. أصل وتكنولوجيا تحضير بعض البنتونيت المستورد غير معروف. من الممكن أنها تحتوي على مواد مضافة غير متوافقة مع المنتجات الغذائية.
مسحوق مرشح البيرلايت.
نحن نقدم مسحوق مرشح البيرلايت المحلي والتكنولوجيا لاستخدامه في المرشحات المحلية والمستوردة.
تتمتع مساحيق الترشيح بالعديد من المزايا مقارنة بورق الترشيح:
تكلفة أقل (مرتين أو أكثر)؛
إمكانية تصفية عالية الجودة لأي نوع من النبيذ تقريبًا؛
إمكانية ضبط جودة التوضيح أثناء عملية الترشيح؛
لا يتم استخدام مرشحات خاصة باهظة الثمن لأغراض الترشيح فحسب، بل أيضًا استخدام مكابس ترشيح مضادة للتآكل مصممة لتصفية رواسب الخميرة والرواسب. من خلال تركيب نسيج السيور في هذه المرشحات واستخدام مضخات الطرد المركزي المتوفرة في مصانع النبيذ، من الممكن تصفية مواد النبيذ بإنتاجية عالية. يمكن إجراء عملية غسل الفلتر دون فك ألواح الفلتر. في هذه الحالة، يتم تنفيذ دورة التصفية اللاحقة بعد 30-40 دقيقة.
عند استخدامها بشكل صحيح، يمكن استخدام مساحيق الترشيح في جميع العمليات التي تتطلب الترشيح، باستثناء تقديم النبيذ للتعبئة؛
يستخدم لتصفية رواسب النبتة والخميرة والغراء.
تعتبر مساحيق مرشح البيرلايت المنتجة في أوكرانيا تنافسية للغاية. عند اختيار العلامة التجارية الأمثل يمكن أن تقلل التكاليف بشكل كبيرعلى عملية الترشيح .
توضيح الهريس مع البنتونيت- من أبسط وأسرع وأسلم الطرق لإزالة الهريس من الرواسب. في هذه المقالة سنتحدث بالتفصيل عن مكان الحصول على البنتونيت وكيفية تحضيره للاستخدام ووصف تقنية التوضيح. إذا لم تتمكن من استخدام البنتونيت لسبب ما، فيمكنك استخدام طرق أخرى لتصفية الهريس.
حيث لشراء البنتونيت؟
يمكنك شراء البنتونيت المنقى الجاهز من المتاجر المتخصصة لصانعي القمر وصانعي النبيذ. على سبيل المثال، في .
إذا لم يكن من الممكن شراء البنتونيت المنقى، يمكنك استخدام فضلات القطط. العديد من فضلات القطط مصنوعة من حبيبات طين البنتونيت، لأنه لا يمتص الرطوبة فحسب، بل الرائحة أيضًا. عند اختيار الحشو، قم بدراسة الملصقات الموجودة على العبوة وتأكد من أنها مصنوعة بالفعل من البنتونيت (الطين الأبيض) وأنها لا تحتوي على روائح ونكهات إضافية.
بالنسبة لأولئك الذين لا يرغبون في تفتيح فضلات القطط، يمكنك شراء الطين الأبيض التجميلي من الصيدلية. وفي الوقت نفسه، من المفيد أيضًا دراسة التركيبة والتأكد من عدم وجود نكهات.
ما هي كمية البنتونيت اللازمة للتفتيح؟
إذا لم يكن لديك قطة في المنزل، قم بشراء المجموعة الأصغر حجمًا. التركيز الموصى به لكل 1 لتر من الهريس هو 2-3 جرام فقط (نصف ملعقة صغيرة). للحصول على 10 لترات من الهريس، عليك تناول ملعقة كبيرة كاملة من البنتونيت (حوالي 20 جرامًا). عند تصفية كميات كبيرة من الهريس (من 10 لترات)، يجب زيادة كمية البنتونيت إلى 5 جرام لكل 1 لتر من الهريس.
تحضير البنتونيت للتوضيح
تتكون عملية تحضير البنتونين من الخطوات التالية:
إذا كان البنتونيت على شكل حبيبات أو قطع خام، فيجب سحقه وتجفيفه في الفرن عند درجة حرارة 120 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة؛
بعد التجفيف، يتم طحن البنتونيت إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو الخلاط أو باستخدام شوبك على لوح التقطيع؛
يُسكب مسحوق البنتونيت في الماء الساخن (0.5-1 لتر) في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار لتجنب تكوين الكتل.
بعد ذلك يترك الخليط لمدة 5-7 دقائق حتى يتشبع الطين بالرطوبة، وبعد ذلك يتم خلطه مرة أخرى. عند هذه النقطة، يجب أن يكون اتساق الحل مثل الكفير كامل الدسم.
تحضير الهريس للتوضيح
قبل البدء في تصفية الهريس، عليك التأكد من أنه قد تم تخميره بالكامل. لم يتم توضيح الهريس غير المخمر. يمكنك تحديد مدى جاهزية الهريس من خلال ثلاث علامات:
عندما يتوقف إطلاق فقاعات ثاني أكسيد الكربون
حسب الطعم المر للهريس
بناءً على الوقت الذي يستغرقه هذا النوع من الخميرة عادةً للتخمر
للتأكد من أن الهريس جاهز، يمكنك استخدام جهاز لقياس كمية السكر في المحلول - مقياس السكر فينوميتر. للقيام بذلك، خذ 1.5-2 لتر من الهريس من خزان التخمير وقم بتصفيته من خلال عدة طبقات من الشاش لإزالة جثث الخميرة.
ثم يُسكب الهريس المختار والمفلتر في وعاء شفاف ذو رقبة واسعة (على سبيل المثال، جرة سعة ثلاثة لترات) ويتم إنزال مقياس السكر في السائل. بعد الانتظار حتى يتوقف الجهاز عن التأرجح، قم بتسجيل القراءات على الميزان. إذا كانت نسبة السكر في الهريس لا تتجاوز 2٪، فيمكنك المتابعة إلى التوضيح والتقطير.
تكنولوجيا تنظيف الهريس مع البنتونيت
قبل إضافة محلول البنتونيت إلى الهريس، يجب رجه لرفع جزيئات الطين المستقرة من القاع. ثم تحتاج إلى تحريك الهريس بقوة باستخدام ملعقة طويلة أو ملعقة تحريك حتى يتشكل قمع كبير وعميق على السطح. بعد ذلك، يتم سكب محلول البنتونيت بسرعة في وسط القمع. تسمح لك هذه المعالجات بتوزيع البنتونيت على الفور في كامل حجم الهريس. إذا كان خزان التخمير ذو رقبة ضيقة ولم يكن من الممكن إنشاء دوران للهريس، فيمكنك ببساطة صب البنتونيت وإغلاق العنق بإحكام ورج الهريس لفترة من الوقت حتى يتم توزيع محلول البنتونيت بشكل كامل ومتساوي.
بعد تكوين الرواسب، تحتاج إلى جمع (صب) الهريس المصفى بعناية دون إزعاج الرواسب، وسكبه في حاوية أخرى أو في مكعب التقطير. لتجميع الهريس وتجاوزه، يمكنك استخدام قطعة من خرطوم PVC العادي أو سيفون فائض خاص.
براغا، التي خضعت لإجراءات توضيح البنتونيت الموصوفة أعلاه، ستكون شفافة تقريبًا وبدون رائحة خميرة كريهة. عند تقطير الهريس المصفى، يصبح لغو القمر أكثر نظافة وليس له أي رائحة تقريبًا (إذا قمت بقطع الرؤوس والذيول بشكل صحيح).
انتباه! الرواسب المتبقية بعد جمع الهريس والمكونة من الخميرة والبنتونيت لا يمكن سكبها في المجاري! يمكن للطين المتورم أن يسد المصرف بإحكام، وسيكون من الصعب جدًا إزالة هذا الانسداد. للتخلص من الرواسب، تحتاج إلى إخراجها من حاوية التخمير في حاوية غير ضرورية أو كيس محكم (إذا لزم الأمر، جففها، واتركها مفتوحة لعدة أيام)، ورميها في سلة المهملات.
أهلاً بكم! اليوم سأتحدث عن كيفية التفتيح بالبنتونيت. سأخبرك ما هو هذا الشيء وأين يمكن الحصول عليه وكيفية استخدامه بشكل صحيح. إن تنظيف الهريس بالبنتونيت أمر بسيط للغاية، كما سترون الآن.
لماذا تفتيح الهريس؟
من المحتمل أنك تعرف مثلي لماذا يجب عليك تفتيح الهريس، لكنني سأخبرك بإيجاز في حالة حدوث ذلك. بعد التخمير، تبقى الخميرة الميتة في الهريس، والتي تحترق أثناء التقطير. هذا يعطي المنتج النهائي رائحة كريهة. كما أنها تنتج مركبات ضارة.
أسهل طريقة للتوضيح هي وضع وعاء التخمير في البرد والانتظار لمدة يومين. من السهل القيام بذلك في الشتاء، ولكن ماذا تفعل في الصيف؟ في هذه الحالة، سوف يأتي البنتونيت لمساعدتنا. لن يقتصر الأمر على تغطية الهريس في درجة حرارة الغرفة فحسب، بل سيفعل ذلك أيضًا بشكل أسرع بكثير من البرد (كانت هناك حالات كانت فيها 15 دقيقة كافية).
ما هو البنتونيت
البنتونيت هو نوع من الطين الطبيعي. يتم استخدامه في البناء والزراعة والهندسة الميكانيكية وغيرها. حتى في صناعة المطاط للإطارات وكفضلات القطط.
لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي ولكم هو أنه يستخدم في تغريم (تفتيح) النبيذ. ولفترة طويلة - منذ الثلاثينيات من القرن الماضي في الولايات المتحدة ومن الستينيات في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية.
الشيء هو أن هذا الطين له خصائص امتصاص ممتازة. فهو يربط الخميرة الميتة والكائنات الحية الدقيقة والبروتينات وما إلى ذلك. ويترسب معهم. وبعبارة أخرى، فإنه يجمع كل الثمالة من الهريس ويخفضه إلى الأسفل. والنتيجة هي هريس منقى ومصفى. كل ما علينا فعله هو صبها (تجفيفها من الرواسب).
أين يمكن الحصول على البنتونيت
أسهل طريقة لشرائه هي من المتاجر المتخصصة لصانعي النبيذ. أوصي بفعل ذلك. إنه غير مكلف، وستحصل بالتأكيد على البنتونيت المناسب تمامًا لصناعة النبيذ، وجاهز للاستخدام.
إذا لم تكن هناك فرصة أو رغبة في شراء نبيذ البنتونيت، فيمكنك شراؤه من متجر الحيوانات الأليفة المعتاد. والحقيقة هي أن البنتونيت يستخدم فضلات القطط. اقرأ التركيبة بعناية، يجب أن تشير إلى أن الحشو يتكون من 100٪ طين ولا توجد نكهات.
ولكن حتى مثل هذا الحشو لا يعطي دائمًا التأثير المطلوب. بالإضافة إلى أنه لا يزال بحاجة إلى الاستعداد للاستخدام. سأخبرك عن التحضير في القسم التالي، ولكن في الوقت الحالي سأقدم أمثلة على الشركات المصنعة الراسخة لحشو المراحيض: Pi-Pi-Bent، CatSan، WC Closet Cat، Kotyara.
لا أنصح باستخدام أي منتج آخر، لأنه... لا تعمل جميعها بشكل جيد. إذا كانت لديك خبرة في استخدام شركة مصنعة غير مدرجة في هذه القائمة، فاكتب عنها في التعليقات.
كيف تستعمل
أريد أن أحذرك على الفور. من الضروري تصفية الهريس المخمر بالكامل في درجة حرارة الغرفة. إذا كانت العملية لا تزال مستمرة، فلن يحدث شيء.
إذا كنت متأكدًا من انتهاء عملية التخمير، فانتقل إلى الغرامة. إذا كنت في شك، فمن الأفضل تسخين الهريس إلى 50 درجة. عند درجة الحرارة هذه، سوف تموت كل الخميرة بالتأكيد.
انتباه! لا تتخلص من البنتونيت المستخدم في البالوعة. إنه يسد الأنابيب بحيث لا يمكن تنظيفها إلا ميكانيكيًا!
- تطبيقات البنتونيت النبيذ
- نقيس الكمية المطلوبة من البنتونيت. تقول التعليمات أن الكيس القياسي سعة 20 جرامًا يكفي لـ 23 لترًا من السائل. عادةً ما أستخدم نسبة 1.5 جرام لكل لتر لخزان تخمير سعة 10 لتر. عند زيادة الأحجام، من الأفضل زيادة كمية الطين بما يتناسب.
كمرجع: إذا لم يكن لديك موازين دقيقة، فاستخدم الدليل التالي: نصف ملعقة صغيرة ≈ 2 جرام، ملعقة كبيرة ممتلئة ≈ 20 جرام.
لكن من الأفضل شراء الموازين الإلكترونية بالطبع. سوف تكون مفيدة أكثر من مرة في أعمالنا. يمكنك الطلب بين الصينيين. روبل مقابل 350.
- املأ بالماء البارد من 1 إلى 10 واخلطه واتركه لينتفخ لمدة 2-3 ساعات.
- عندما ينتفخ الطين، قم بخلطه مرة أخرى واسكبه ببطء في وعاء التخمير، مع تحريك الهريس بنشاط.
- يمكن أن يستمر البرق من 15 دقيقة إلى يوم واحد. عادةً ما أقوم بتغطية زجاجة سعة 10 لتر في 20 دقيقة، وزجاجة سعة 20 لترًا في 40-50.
- إذا قررت استخدام حشو المرحاض
- نأخذ الحشو بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل 20 لترًا من الهريس.
- طحن إلى مسحوق في مطحنة القهوة.
- يُسكب المسحوق في مرطبان ويُضاف إليه الماء الدافئ (250 مل) ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- صب المحلول الناتج في الهريس.
لا يتعين عليك تلويث مطحنة القهوة أو طحنها (على الرغم من أنه من الأفضل طحنها على أي حال). ما عليك سوى صب الحشو في وعاء به ماء دافئ، وأغلق الغطاء بإحكام ورجه بقوة لمنع البنتونيت من التكتل. هز الجرة 4 مرات على فترات كل 5 دقائق.
فيديو
يوجد أدناه مقطع فيديو مرئي من أحد زملائي من YouTube. يضيء مباشرة أمام عينيك.
الآن أنت تعرف كيفية تفتيح الهريس باستخدام البنتونيت. صعب؟ وأعتقد أيضا لا. تأكد من إخبارنا في التعليقات كيف كان الأمر بالنسبة لك؟ أشر أيضًا إلى نوع البنتونيت الذي استخدمته. في الختام، سأقول أن هذه ليست الطريقة الوحيدة للصق الهريس. سأخبرك عن الآخرين قريبا. واليوم أقول وداعا لك.
مع أطيب التحيات، بافيل دوروفييف.