كيف وماذا يأكل الطالب؟ الطعام والدراسة: ما يأكله الطلاب في بلدان مختلفة. بديل ممتاز للحوم – الفطر
عشية يوم الطالب، الذي يتم الاحتفال به في 17 نوفمبر، بحثنا في أحد مهاجع قرية الطلاب في مينسك واكتشفنا كيف يأكل الطلاب وما يطبخونه في المهاجع وما يجلبونه من المنزل. يتمتع بيت الشباب بظروف جيدة للطهي: يوجد مطبخ في كل مبنى، ويوجد في المطبخ ثلاجة وموقد كهربائي والعديد من الخزائن والأرفف.
أليسيا، طالبة في السنة الثالثة في معهد الصحافة بجامعة BSU، تقول إنها تحب الطبخ. لا يسعه إلا أن يتناول وجبة الإفطار في الصباح، فهو يأكل الزلابية مرة واحدة في السنة ويطبخ الحساء جيدًا.
- أنا لست انتقائيًا بشأن الطعام، ولكني لا آكل الوجبات السريعة أيضًا. في حالات نادرة جدًا، مرة واحدة تقريبًا في السنة، عندما لا يكون لدي وقت لطهي الطعام، يمكنني تناول الزلابية أو تحضير المعكرونة سريعة التحضير. أقوم بإعداد الحساء عدة مرات في الشهر - ويستمر لمدة 3-4 أيام، ولا يتعين علي أن أفكر فيما يجب طهيه كل يوم. لكن هذا لا يعني أنني كسول أو لا أحب الطبخ: عندما أعود إلى أمي في المنزل، أقضي الكثير من الوقت في الطهي، وخاصةً الخبز. لسوء الحظ، لا يمكن خبز الفطائر أو البسكويت في النزل - لا يوجد فرن،- تقول الفتاة بأسف. - أحيانًا أذهب إلى المطبخ هربًا من صخب الحياة اليومية، لأن الطبخ يهدئني. والأهم من ذلك كله أنني أحب الطبخ لعائلتي، وليس لنفسي.
تقول أليسيا إنها تجلب دائمًا التفاح الطازج من المنزل، ولا تستطيع والدتها إلا إحضار اللحوم واللحوم محلية الصنع، والتي يتم خبزها مسبقًا في الفرن، لتأخذها ابنتها معها إلى مينسك. تقوم الفتاة أيضًا بإحضار المربى إلى مينسك، والذي تصنعه هي ووالدتها معًا.
تبين أن البرش مع كرات اللحم الذي أعدته أليسيا اليوم لذيذ جدًا، وتقول الفتاة إنه من غير المرجح أن يستمر لمدة 3 أيام.
تقول أليسيا إنها تشتري في أغلب الأحيان الخبز والكفير والجزر من المتجر: " أنا عابرالماضي قسم الأطعمة الجاهزة، ولكن الحنطة السوداء والأرز لا بد منه. لقد أصبحت مؤخرًا مدمنًا على الشعير، ولا أنسى المعكرونة أيضًا. أحاول شراء الجبن للشاي، لكن لا أستطيع التغلب على حبي للحلويات: في أغلب الأحيان تحتوي سلتي على ملفات تعريف الارتباط بدلاً من الجبن."
ديمتري، طالب في السنة الخامسة في كلية الميكانيكا والرياضيات بجامعة BSU، يحضر أطباق اللحوم الجاهزة من المنزل كل أسبوع، ولكنه يذهب أيضًا إلى المتجر يوميًا لشراء الحليب والكفير.
- أدرس في الفترة الثانية، أتيت إلى النزل في المساء، قبل صالة الألعاب الرياضية، أتناول الموز ودقيق الشوفان، الذي أسكب الكفير عليه. أنا أعيش بالقرب من مينسك، لذلك أعود إلى المنزل كل أسبوع. أحضر كل شيء مُجهز من المنزل: الدجاج المقلي، واللحوم الفرنسية، وشرائح اللحم، والشرحات، والسلطات. يستمر الطعام المصنوع منزليًا لمدة أسبوع، لأنني لا أتناوله إلا في العمل عند الغداء، وأقوم فقط بإعداد الطبق الجانبي بنفسي: الحنطة السوداء، التي أسكب عليها الماء المغلي لبضع ساعات. أذهب إلى المتجر كل يوم: أشتري في الغالب منتجات الألبان، وليس من الممكن التسوق مرة واحدة في الأسبوع طوال الأيام السبعة مقدمًا. إذا اشتريت الكفير ودقيق الشوفان فقط، فإنني أنفق 20 ألفًا كحد أقصى. لا أذهب إلى المقاهي كثيرًا: فقط إذا كنت مع فتاة أو مع أصدقاء.
داريا، طالب في السنة الثالثة بكلية الطب البيئي بجامعة موسكو الحكومية الاقتصادية. نادراً ما تطبخ ساخاروفا في السكن الجامعي، وغالباً ما تأكل في مقصف الجامعة وبوفيهها.
- في مسكني، أقوم في أغلب الأحيان بطهي دقيق الشوفان والسلطة، وإذا لم أكن كسولًا جدًا، أطبخ الحساء. أنا أحسد هؤلاء الأشخاص الذين يجدون الوقت لطهي شيء ما. أذهب إلى المتجر كثيرًا، كل يومين تقريبًا. أشتري القليل، المنتج الرئيسي في سلتي هو الكفير، وكذلك الفاكهة. أنفق حوالي 30 ألفًا على هذا ، لكن إذا اشتريت دجاجًا ، فسيصبح بالطبع أكثر تكلفة.
تعود الفتاة إلى المنزل ثلاث إلى أربع مرات في الشهر وتحضر منتجات اللحوم المحضرة من المنزل: "أحضر لفائف الملفوف وشرائح اللحم من المنزل، لكني لا أحب تحميل الأكياس الممتلئة وحملها. لا أطبخ الزلابية أبدًا."
نادرًا ما تتمكن الفتاة من تناول وجبة كاملة - غالبًا في غرفة الطعام: "أنا غير مبال بالمنتجات شبه المصنعة: كنت أشتري شرحات السمك عدة مرات، لكنني الآن لا أشتريها. عندما تعود إلى المنزل، تحاول تناول الطعام، لأنه إذا لم تأكل، فأنت تريد فقط للنوم."
الجيران أندريه وبيتريقول طلاب السنة الثالثة والرابعة في كلية الحقوق بجامعة BSU أنهم يطبخون كل يوم. يجلبون البطاطس ولفائف الملفوف والشرحات والقطع واللحوم الفرنسية والسلطات من المنزل. يشرب الرجال الشاي بدون سكر، ولكن مع الشاي يشترون البسكويت والحليب المكثف والعسل. يدرسون في الفترة الثانية - ويحصلون على وجبة الإفطار والغداء والعشاء. لا يتعرف الرجال على المقصف، ويقولون إنهم يطبخون بشكل أفضل بأنفسهم.
يقول بيتيا إنه لا يحب العصيدة - فهو يفضل البطاطس والمعكرونة. بعد رحلة إلى المنزل، لا يجوز لك الذهاب إلى المتجر لمدة أسبوع. ولكن إذا بقيت في نزل في عطلة نهاية الأسبوع، فأنت بحاجة إلى الذهاب للتسوق من البقالة كل ثلاثة أيام: شراء اللحوم والمعكرونة والجبن والقشدة الحامضة والحليب والكفير - لا يمكنك ترك أقل من 100 ألف.
- عندما درست خلال الفترة الأولى، لم أتناول وجبة الإفطار، ولكن الآن، عندما تبدأ الفصول الدراسية في وقت الغداء، أتناول الطعام بالتأكيد في الصباح. أنت بحاجة إلى تناول وجبة الإفطار - حتى لا تشعر بالجوع والغضب والعدوانية لاحقًا.
تعلم بيتر الطبخ عندما كان طالبًا، وقبل ذلك لم يكن بإمكانه سوى طهي الزلابية. كانت هناك محاولة لطهي الحساء - اتضح أنه لذيذ، لكن الرجل أدرك أن هذه كانت عملية طويلة جدًا، وكان أكثر ملاءمة لتناول الحساء في المقصف، حيث كان غير مكلف. تعلمت أساسيات الطبخ باستخدام هاتفي المحمول ورقم والدتي. لقد شرحت كيف وماذا تطبخ وكانت متحمسة لذلك. هكذا تعلمت صنع الفطائر: "يحدث أنك تطبخ شيئًا لذيذًا جدًا وتقدمه بشكل جميل لدرجة أنك ترغب في التقاط صورة ونشرها على Instagram، ولكن بعد ذلك تدرك أنك رجل ولست بحاجة إلى القيام بذلك. الآن لدي الفتاة التي تطبخ بورشت لذيذ جدًا."
يقول أندريه إنه كان يعرف كيف يطبخ حتى قبل دخوله الجامعة. ويقول إنه كان يصنع مرق الدجاج وحساء الفطر، لكن ألذ حساء صنعه على الإطلاق كان من الأسماك المعلبة. يعترف الشاب بأنه يجيد قلي الفطائر الرقيقة. "اللحم الفرنسي طبق صعب، لأنه في ظروف النزل كان علي أن أخفق اللحم بملعقة كبيرة."
ماشا ويولياطلاب السنة الثالثة والثانية من كلية الحقوق بجامعة BSU. في المتجر، تشتري الفتيات دائما الحليب والخبز وشيء للشاي. يقول الطلاب إن جارتهم، التي تعيش في مكان غير بعيد عن مينسك وتعود إلى منزلها في نهاية كل أسبوع، تجلب لها الطعام الذي يكفيها لمدة أسبوع. لكن بطلاتنا يعودن إلى بيوتهن مرة واحدة في الشهر أو أقل، فيقررن مسألة الطعام بأنفسهن.
تدرس ماشا الوردية الثانية، لذا فهي تطبخ العصيدة في الصباح. إذا كان المال قليلاً، والمنحة لا تزال بعيدة، فإن النقانق تنقذ اليوم، ولكن إذا كان هناك مال، يشتري الدجاج الذي يطبخ به المعكرونة أو الحنطة السوداء: "خلال دراستي، اعتدت على الطبخ لنفسي، حتى أنني زاد وزني. عندما يكون لدي القليل من المال، أشتري الزلابية، لكنني لا أشتري الشعيرية".
غالبًا ما تحضر يوليا الطعام من المنزل: البطاطس واللفائف والشرحات. يقول أنه قبل الذهاب إلى المتجر، تحتاج إلى كتابة قائمة التسوق - حتى لا تشتري الكثير. نادرا ما يذهب إلى المقاهي ومطاعم الوجبات السريعة، ويطبخ الحساء والعصيدة في النزل.
كيف كنت تأكل خلال أيام الدراسة؟ أخبرنا عن ذلك في التعليقات.
الجميع يعرف حقيقتين:
1. الطالب جائع دائمًا.
2. إذا لم يكن الطالب جائعا، راجع النقطة الأولى.
عشية التفاني في الطلاب، قررنا معرفة ما، إلى جانب الجرانيت العلمي، يقضم الطالب، وكذلك التفكير في كيفية مساعدة الطالب الفقير على العيش في منحة دراسية واحدة.
ماذا يأكل الطالب؟
الفئة الأولى يوفر الوقت في الطهي ويأكل بنشاط "دوشيراكي ورولتونز" والحساء في أكياس وفطائر اللحم والنقانق مع المعكرونة وحتى "نشارة الخشب (المقلية) مع الكاتشب - غير مكلفة ومرضية". وإذا لم يكن هناك حتى نشارة الخشب، فإن "المخرج الوحيد هو الشرب".
الفئة الثانية ، والتي ضمت بشكل رئيسي ممثلي النصف العادل من الجسم الطلابي، تحاول تناول طعام صحي قدر الإمكان. يحتل دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز والخضروات مناصب قيادية، على ما يبدو بسبب تكلفتها المنخفضة نسبيًا.
يتم تغذية أقدام الطالب
إذا كنت تعتقد أنه لا يمكن تحضير أي شيء ذي قيمة من هذا، فأنت مخطئ بشدة. هذا ما قاله لنا "الصيادون". لتحضير "غداء الصياد"، ضع بعض الأرز والبطاطس المفرومة جيدًا والبصل والجزر المقلي مسبقًا في الماء المغلي. عندما ينضج كل شيء تقريبًا، أضف الجبن المطبوخ المبشور والملح.
هناك اختلاف آخر في الموضوع وهو "Student Pilaf": يُسلق الأرز ويُقلى البصل. إذا كنت طالبا غنيا جدا، فإن الجزر مقلي أيضا. ثم يتم خلط جميع المكونات.
وهناك أيضًا ما يسمى "فرحة الطالب": تُقلى قطع الخبز المحمص من خبز الجاودار الأسود (في أي دهون) ثم تُفرك بالثوم. أو يقلى البصل بالزيت النباتي ويؤكل مرة أخرى مع الخبز الأسود.
ابتكار آخر لطالب جائع هو شطيرة، حيث يحتوي الاسم فقط على "برود" ("زبدة" ألمانية - زبدة، "برود" - خبز): خبز مع ملفوف ومغطى بالمايونيز.
5 طرق لتناول الطعام المغذي، وغير مكلفة، مع الفوائد الصحية
لذا أظهرت نتيجة الاستطلاع أن الطالب إما يعيش على الوجبات السريعة أو يأكل الحبوب والخضروات. هذا الأخير، بالطبع، ليس سيئا، لكن العقول الشابة النامية على الأقل تحتاج في بعض الأحيان إلى نوع من البروتين على الأقل - النقانق لا تحتسب!
طريقة 1
إذا كنت تريد اللحوم ولكن السعر مرتفع، فقم بشراء ما يسمى بالمنتجات الثانوية بدلاً من اللحوم: سرة الدجاج وقلوبه. إنها نصف السعر، ومن الكيلو يمكنك إعداد طبق مغذي ممتاز يمكنك تناوله طوال الأسبوع. نأخذ كيلوغرامًا من مخلفاتها ونغسلها. نأخذ 5 حبات بصل ونقطعها ونقليها في مقلاة ونضعها في قدر (من الأفضل أن تكون من الحديد الزهر، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فلا بأس). ثم أضف السرة إلى المقلاة واترك كل شيء على نار خفيفة معًا على نار خفيفة (حوالي 3-4 ساعات). أضف البهارات: الملح، الفلفل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكاري والقشدة الحامضة أو معجون الطماطم. بهذه الطريقة، عشاء الأسبوع جاهز. يمكن تناول هذا الطبق بمفرده أو مع أي طبق جانبي: الأرز أو الحنطة السوداء أو العدس أو البطاطس أو الخضار.
الطريقة 2
"بديل" ممتاز آخر للحوم هو الفطر المعروف بخصائصه المفيدة. الآن بعد أن أصبح موسم الفطر على قدم وساق، يمكنك الذهاب ثم تحضير حساء الفطر اللذيذ. إذا كنت كسولًا، فيمكنك شراء فطر المحار من المتجر: سعره أقل بكثير من سعر الفطر على سبيل المثال.
ومع ذلك، في هذه الحالة، أوصي بشراء نوع من مكعبات المرقة بنكهة الفطر. ستحتاج أيضًا إلى كيس من الكريمة والبسكويت ومجموعة من الخضار (المكونان الأخيران اختياريان). لذلك نغسل الفطر بالماء وننظفه. ثم اغليهم لمدة 15 دقيقة. نسكب "مرق" الفطر في وعاء منفصل ونقطع الفطر جيدًا (من الناحية المثالية ، سيكون من الجيد تقسيمها بالخلاط ، ولكن بالنسبة للطالب فهذه بالفعل سيادة). ثم نضعها في قدر ونضيف "مرق" الكريمة والفطر اعتمادًا على مدى كثافة الحساء الذي تريده. يُملح حسب الرغبة ويُغلى كل شيء ولكن لا تغلي. يُسكب في أطباق ويُضاف إليه البسكويت والأعشاب المفرومة جيدًا. الطبق الأول جاهز.
الطريقة 3
هناك خيار آخر لتناول الأول وهو شراء بعض صدور الدجاج، وهي أيضًا أرخص من اللحوم. يمكن غليها في قدر كبيرة لعمل المرق. يمكن استخدام بعض الصدور كلحم للحساء، وسنصل إلى الثاني بعد قليل. إذا تركت المرق في الثلاجة، فيمكنك خلال الأسبوع تتبيله بمختلف الحبوب وبالتالي تنويع حياتك.
الطريقة الرابعة
نقطع الصدور المطبوخة إلى قطع صغيرة ونقليها مع أي خضار (حسنًا، بصل، بصل!). اسلقي الحنطة السوداء أو الأرز وأضيفيها إلى لحم الدجاج واخلطي كل شيء - البيلاف جاهز!
الطريقة الخامسة
الدجاج أيضًا أرخص بكثير من لحم البقر على سبيل المثال. لذلك، نشتري نصف كيلو من اللحم المفروم، وزوجين من البصل، وزوجين من الطماطم أو معجون الطماطم والمعكرونة (أو أي معكرونة أخرى). تحضير صلصة المعكرونة: نقطع البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم والملح والفلفل. اتركي المعكرونة تطهى حسب التعليمات الموجودة على العبوة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى اللحم المفروم على نار عالية مع التحريك باستمرار. عندما تصبح المعكرونة جاهزة، صفي الماء واخلطيها مع اللحم المفروم. طالب جاهز!
وصفات: كونستانتين جوك
أنت جائع مثل الدب بعد السبات، وفي الواقع ستعيش لمدة شهر على تكلفة غداء عمل في مقهى قريب: إذا حدث هذا كل يوم، فلا بد أنك تعيش في سكن الطلاب. هناك إغراء كبير لتناول معكرونة الكسترد من الكيس بسعر رخيص ومبهج، ولكن مع مثل هذا النظام الغذائي، لن تصبح بالتأكيد أكثر صحة. لا تثبط عزيمتك - إليك بعض الوصفات لأطباق صحية تمامًا لن تكلفك الكثير من المال والتي يمكن تحضيرها حتى لو تعطلت جميع المعدات الموجودة في مطبخ السكن.
(3-4 حصص)
يستخدم:
1 دجاجة
3 فصوص من الثوم، سحق
الملح والفلفل حسب الذوق
زجاجة (زجاجة بيرة أو نبيذ عادية ستفي بالغرض - اغسلها جيدًا واكشط الورق بالكامل)
يحضر:
1. يُفرك الطائر بالثوم ويُدهن بالكريمة الحامضة ويُرش بالملح والفلفل.
2. اسكبي الماء في الزجاجة حتى إصبعك من الرقبة وضعي الدجاج فوقها. لف الهيكل بأكمله بورق الألمنيوم.
3. ضعي الدجاج في فرن بارد، سخنيه إلى 190 درجة مئوية، واطهيه لمدة 40 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم عن الدجاج واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. مستعد.
ملاحظة. الزجاجة ضرورية للتأكد من أن الدجاج يصبح طريًا وجميلًا من جميع الجوانب. يمكنك أيضًا تجربة النكهات: اسكبها في زجاجة من البيرة أو الكونياك. قم بتخفيف الكحول القوي بالماء، ولكن حدد النسب بنفسك، المبدأ هو نفسه: كلما قللت تخفيفه، كلما انتقلت نكهة المشروب إلى الدجاج.
(10-12 حصص)
يستخدم:
1 رغيف خبز أبيض،
قطع كل ما لديك في الثلاجة
للصلصة:
اخلطي القشدة الحامضة قليلة الدسم (حتى 10٪) مع الكاتشب بنسب متساوية. يمكنك استبدال الكاتشب بالجرجير أو الخردل (نسب حسب الذوق).
يحضر:
1. ضعي شرائح الخبز الأبيض على صينية الخبز. يُدهن بالصلصة ويُرش بأي طبقة لديك: أصابع السلطعون ولحم الخنزير والنقانق والطماطم - دع خيالك فقط يحدك. قبل ذلك، قطعي الحشوة إلى شرائح أو ابشريها.
2. نرش الجبن المبشور على الوجه ونضعه في فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
ملاحظة. إذا لم يكن لديك فرن في متناول اليد، يمكنك استخدام الميكروويف بدلاً من ذلك. ضعي البيتزا فيها، وارفعيها على نار عالية واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تذوب الجبنة الموجودة في الأعلى.
(1 حصة)
يستخدم:
2 بيضة
½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي
1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون
نصف كوب دقيق
70-100 جرام من الزبادي غير المحلى
2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
يحضر:
1. قم بقطع الحواف الخشنة لعلبة الصفيح التي تبقى بعد الفتح بعناية. قم بتغطية الزجاج الناتج بورق الخبز.
2. نخلط جميع المكونات ونخفقها جيدًا لمدة 5 دقائق. نسكبها في علبة قصدير، وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 150 درجة لمدة 20-25 دقيقة، حتى تنتفخ العجينة.
(حصتين)
يستخدم:
200 جرام فيليه من أي نوع سمك (مثل السلمون الوردي)
1 جزرة
1 كوسة
1 حفنة من أي خضار، مفرومة
عصير ليمونة واحدة
حديد
يحضر:
1. ضعي الفيليه على ورقة مربعة من ورق البرشمان أو ورق الخبز، ورشيها بالملح والفلفل، ورشيها بعصير الليمون.
2. قطعي الجزر والكوسة إلى شرائح. ضعه فوق السمكة. يرش بالأعشاب.
3. لف الفيليه في ظرف سميك، ثم قم بطي الورقة من المنتصف ودس الحواف مرتين. قم بتثبيته أو اطلب من شخص ما أن يمسك المكواة بحيث تكون قطعة الحديد متجهة للأعلى ويقوم بتسخينها.
4. بمجرد أن يسخن الجهاز، ضعي السمكة عليه وقومي بتقليبه كل أربع دقائق. حوالي 10 دقائق على كل جانب - وقد انتهيت.
ملاحظة. لا يوجد ما يمنعك من تحضير هذا الطبق في الفرن العادي، إذا كان لديك فرن قريب. نضع السمكة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضعها في فرن محمى على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة.
(6-8 قطع)
يستخدم:
2 بيضة
200 جرام خبز (ممكن يكون قديم)
1 فص ثوم، مفروم
2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة قليلة الدسم (10٪).
1 حفنة من الخضر (أي)، مقطعة
1 خيار مخلل
الملح والفلفل حسب الذوق
يحضر:
1. نقشر الخبز من القشور ونقطعه إلى مكعبات. صر الخيار. اسلقي البيض المسلوق جيدًا (في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 دقائق).
2. نسكب البيض (بدون قشره بالطبع) والخبز في وعاء عميق ونخلطهم مع باقي المكونات ونتركهم لبعض الوقت. من المهم أن يلين الخبز من القشدة الحامضة. يمكنك إضافة أي بهارات حسب ذوقك.
3. قم بتشكيل كرات بحجم كف اليد من الكتلة الناتجة وضعها على طبق. اتضح أنها وجبة خفيفة جيدة.
ولإضفاء اللون على المادة، تعلمنا من المقيمين السابقين في النزل عما كانوا يستخدمونه لإشباع جوعهم خلال سنوات دراستهم. وهنا تعجب:
كيريل
جامعة ولاية روستوف
أتذكر أنه كان هناك موقف رهيب. نزولي مع التهاب الشعب الهوائية، لا مال. كان الطعام الوحيد المتبقي في ذلك الوقت هو كيس من البصل، تم إرساله إلى زميلي في الغرفة ليخا من قريته ستيبنوي (أرسلوا له الكثير من الأشياء في ذلك الوقت، ولكن في النهاية لم يبق سوى البصل). كان هناك أيضًا شحم الخنزير في قاع الجرة - وهو منتج جهنمي مصنوع من شحم الخنزير. على سبيل المثال، يتم استخدامها لتليين شفرات المنشار المعدنية عند النشر. حسنًا، إنهم يقليون عليه إذا لم يكن هناك خيارات أخرى. لذا ارتدت البطلة ليخا قناعًا طبيًا ونظارات الرسم، وقشرت ثلاثة كيلوغرامات من البصل، وقطعت الدرنات إلى قطع كبيرة. استأجرت مقلاة ضخمة من الطلاب الأفغان (الآن أود فقط أن أقول "ووك")، وأذابت شحم الخنزير فيها وألقيت البصل فيها. وكانت النتيجة شيئًا رماديًا ورائحة كريهة ومائيًا (من الواضح أن البصل لم يكن مقليًا، بل مسلوقًا)، التهمته أنا وجارتي دفعة واحدة دون خبز وكنا سعداء للغاية. كان لذيذا.
كيت
جامعة بورنموث، إنجلترا
كان هناك الكثير من الناس في نزلنا، جاءوا من جميع أنحاء العالم. قام الجميع بطهي ما اعتادوا على تناوله، وفي البداية كان رأسي يدور من رائحة المطبخ الكريهة على مدار الساعة. لقد طهيوا كل شيء هناك: من الإسبرط المقلي إلى الجنادب تقريبًا. لكن بطريقة ما أصبحت صديقًا للعرب، ودعوني إلى وجبة احتفالهم. لقد طبخوا خروفًا مع بطة مخبوزة في معدته. اعتقدت لفترة طويلة أن كل هذا كان مجرد مزحة حتى رأيت بأم عيني كبشًا بداخله بطة. اتضح أنه لذيذ جدا!
فاديم
عملت عمة أحد الجيران في أحد مصانع التعليب، ومن وقت لآخر كانت ترسل لنا أوعية من فطيرة الكبد. لقد استبدلنا معظمها (بالسجائر والكحول وغيرها من وسائل الترفيه الجماعية)، وما تبقى أكلناه بالطبع. لكنني أريد طعامًا ساخنًا، وليس مجرد كشط وعاء الباتيه البارد بالملعقة، لذلك توصلنا إلى فكرة وضعه في مقلاة وربطه بالبيضة. وقد سارت الأمور بشكل رائع - مع المعكرونة أو العصيدة أو البطاطس. وفي أحد الأيام لم يكن هناك بيض، وألقيته في المقلاة كما هو. اتضح أنها فكرة غبية: بدأ القالب في الرغوة مثل البلاستيسين والفقاعة - وفي النهاية اختفى كل شيء دون أن يعرف أحد أين. لقد قمت بقليها بالبطاطس، ولكن بقي طعم واحد فقط. مما كان هذا المنتج مصنوعًا على أي حال؟
اليكسي
جامعة ولاية كوبان
ورغم أنني من مدينة صناعية، إلا أنني درست في عاصمة منطقة زراعية غنية. بالنسبة لأشخاص مثلي، كان الهدف الاستراتيجي هو الحصول على زميل في السكن من "مزارعي الولاية". كان كل والد في القرية يزرع شيئًا ما ويرسله إلى ابنه: الخضار والفواكه بالطبع، ولكن أيضًا الدجاج والبيض ولحم الخنزير. ومع ذلك، صادفت Seryoga - التلال من سلالة جديدة. لم يكن والداه يحتفظان بحديقة، لكنهما كانا يزرعان المغذيات بكميات صناعية. تم استخدام الفراء في صنع القبعات التي كانت تباع في السوق. تم تدخين الجثث نفسها وبيعها أيضًا. وأرسلوها إلى سيريوجا. حسنا ماذا يمكن أن أقول؟ فأر مدخن كما هو. لا يزال مخيفًا: جثة حمراء داكنة وذراعان وساقان على الجانبين، مثل لاعبة جمباز، بدون رأس... استخدم سيريوجا نوتريا لتخويف جيرانه اللغويين بنجاح كبير. لكن لم يكن علي الاختيار، فقد أنتج والداي الأثاث والدوائر الدقيقة. وقد سار هذا القارض بشكل جيد مع البيرة. نوع من مثل جامون، ليونة فقط.
على الأرجح ستبقى في غرفة تتسع لأربعة (أو حتى خمسة أشخاص). ستقضي حياتك كلها بصحبة الجيران. عندما يعيش الناس بشكل وثيق معًا، غالبًا ما يجتمعون معًا لتنظيم وجبات الطعام. في الواقع، يبدو أنه ليس من المناسب تناول الطعام، على سبيل المثال، عندما يتابع الجيران كل قضمة بأعين جائعة. ومع ذلك، لا تتعجل - تناول الطعام معًا له مضايقاته، وهي خطيرة جدًا. إذا عرض الجيران باستمرار خيارات لتقاسم الطعام، فسيكون من الصعب جدًا الرفض (من الأسهل الموافقة بدلاً من شرح سبب عدم رغبتك في ذلك). لكن على الأقل لا تستفز مثل هذا الاتحاد بنفسك.
الخيارات الممكنة للجمع في أزواج أو أي شيء آخر. لكن هذا لا يحل المشكلة الموضحة أعلاه (أنا آكل والآخرون يشاهدون).
إذا اجتمع كل من يعيش في غرفة معًا لتناول الطعام، فعادةً ما يقومون بجمع الأموال لفترة معينة من الوقت، ويتم إنشاء "واجب المطبخ". وينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن:
- إطعام أربعة أشخاص ليس بالأمر السهل. يأكلون كثيرا. واجب المطبخ يتحول إلى عمل شاق.
- من الصعب مراعاة أذواق الجميع عند تناول الطعام معًا. وهذا يؤدي إلى الاستياء (إنها تطبخ دائمًا ما لا أستطيع تناوله!) والمشاجرات. علاوة على ذلك، ليس الجميع يحب الطهي ولا يعرف الجميع كيفية القيام بذلك.
- قد تكون هناك اختلافات في الأموال. قد لا يتمكن البعض منكم من تحمل تكاليف الطعام الطبيعية بالنسبة للآخرين. علاوة على ذلك، قد يكون بعض الأشخاص أحرارًا عندما يتعلق الأمر بشراء الطعام (شراء أشياء أكثر تكلفة وأسهل في التحضير)، بينما يمكن للآخرين توفير المال (أثناء طهي طعام لا طعم له أو غير كافٍ).
- قد يتطلب روتينك وعاداتك اليومية أوقاتًا مختلفة تمامًا لتناول الطعام. خاصة إذا كانت الغرفة تحتوي على طلاب بجداول دراسية مختلفة.
- يحب بعض الأشخاص شرب الشاي وتناول وجبة خفيفة في كثير من الأحيان، بينما يحتاج البعض الآخر فقط إلى تناول العشاء في النزل. إما أنه سيتعين عليك أن تأخذ ذلك في الاعتبار عند تمويلك، وإلا قد يتراكم الاستياء.
- واجبات المطبخ سوف تقيد حريتك. ربما في يوم من الأيام لا تكون في مزاج لطهي الطعام، وبشكل عام، لا تريد رؤية أي شخص. ومع ذلك، فإن كونك في الخدمة يلزمك بالعمل على التغذية.
- ربما تتم دعوتك ذات يوم لتناول العشاء مع جيرانك الجميلين. لكنك ستضطر إلى الرفض، لأن... يخنقك الضفدع لتترك نصيبك الشرعي من العشاء ليأكله جيرانك.
- ستشعر بالحرج إذا أردت فجأة أن تأكل شيئًا لذيذًا. قد يكون هذا "لا يمكن تحمله" للجميع في الوقت الحالي أو ببساطة "أمر مؤسف مقابل المال مقابل هذا الهراء". لكن تناول الطعام بمفردك عندما يتم تقاسم الوجبات أمر غير مريح إلى حد ما.
- والأهم من ذلك، أنه بمجرد البدء في تناول الطعام معًا، سيكون من الصعب جدًا التخلي عن هذا النظام لاحقًا. بعد كل شيء، الرفض هو بالفعل تعبير عن نوع من عدم الرضا عن الشركاء.
سيكون الأمر أسهل إذا تناولت الطعام بشكل منفصل، دون الحد من حريتك في المناورة - الموافقة، على سبيل المثال، على تناول العشاء معًا اليوم (نشتري الخبز واللحوم المطهية معًا، وأقشر البطاطس، وأنت تقلى، وناتاشا تغسل الأطباق)، ولكن بدون إنشاء أمر صارم وقائمة الواجب. حتى لو كنتما تتناولان الطعام معًا بانتظام، فلا تنشره على أي قطعة تضعها في فمك. حتى لو كان العشاء مشتركًا (ربما تتناول العشاء في غرفة الطعام)، فهذا لا يعني أنه يجب عليك مشاركة كل تفاحة أو جبن خثارة في وجبة الإفطار التي تحضرها إلى المنزل.
إذا كان شخص ما يستعد لتناول الطعام بينما لا يأكل جيرانه، فمن المقبول تمامًا نزع فتيل الموقف بعبارة: "سوف آكل هنا، وآمل ألا يزعجك هذا كثيرًا". يمكنك دعوة الجميع للمحاولة: "هل يرغب أي شخص في الانضمام إلى وجبة العشاء الخاصة بي؟" إذا وافق شخص ما بوقاحة، فامنحه القليل بحجة أنك لم تعتمد عليه حقًا. أما بالنسبة للباقي، فمن الأفضل أن ترفض أو "تحاول" بالفعل، وبالتأكيد عدم أكل الشخص!
بالطبع، الاستثناء هو اللحظة التي تريد فيها قضاء عطلة، وتحيي جيرانك بالكلمات: "يا شباب، لقد قمت بقلي البطاطس للجميع هنا - شخص ما يركض لتناول البيرة، دعنا نذهب في نزهة على الأقدام!"
بشكل عام، حاول التعامل مع هذه اللحظة بدقة. إذا فكرت في الأمر، فسوف تفهم دائمًا ما إذا كان الشخص يريد حقًا أن يعاملك أم أنه يقدم ذلك فقط من باب الأدب. لا تحاول إحراج شخص ما. بعد كل شيء، أنت تعيش مع هؤلاء الأشخاص - من الأفضل أن تتواصلوا مع بعضكم البعض بشكل أكثر متعة.
لا يجوز بأي حال من الأحوال توبيخ الطعام الذي يأكله شخص آخر أمامك ("نقانق الكلاب هذه - كيف يمكنك أن تأكلها؟!" أو "كيف يمكن لأي شخص أن يأكل المعكرونة حتى بدون نقانق؟"). كل شخص لديه أذواقه الخاصة - يجب احترامها. علاوة على ذلك، فإن الجميع يأكلون "على قدر طاقتهم" وعلى قدر طاقتهم.
ما هو أسهل شيء لطهي الطعام؟
إذا كنت تتناول العشاء بانتظام في الكافتيريا، فأنت محظوظ. ولكن حتى في هذه الحالة، لا يزال هناك إفطار وعشاء متبقي. في كثير من الأحيان: تناول الطعام بانتظام في المقصف باهظ الثمن، ولا طعم له، وغير مريح، وما إلى ذلك. والآن تنشأ المشكلة - ماذا تطبخ؟
بشكل عام، عليك أن تفهم أنه في الطهي لا توجد وصفات صارمة، وأن الخطأ مرتين ليس خطأ على الإطلاق، وأن المنتج المفقود يمكن استبداله بنجاح بشيء مماثل، أو حتى الاستغناء عنه تمامًا (بالطبع، إذا لم يكن هذا المنتج هو المنتج الرئيسي في الطبق - لذا فإن البطاطس المقلية بدون البطاطس لن تعمل بعد...).
إن أبسط خيارات التغذية (التي لا تتطلب أي منتجات إضافية تقريبًا) ستكون مفيدة في الأيام الأولى:
حساء المعكرونة الفورية
هذا هو للعاجز تماما. تعليمات على العبوة.
عصيدة سريعة التحضير "بيستروف"
كما أنها لا تتطلب إعدادًا طويلًا وجهودًا. التعليمات الموجودة على العبوة هي نفسها.
السجق
النقانق المشهورة - في طريقي إلى المنزل اشتريت 5 قطع من النقانق والخبز، وعدت إلى المنزل، وطبختها، وأكلتها. يتم تنظيف النقانق من السيلوفان وإلقائها في الماء المغلي (يجب أن يكون هناك القليل من الماء بحيث يغطي جميع النقانق فقط، لأنه كلما زاد الماء، كلما تم غلي الطعام اللذيذ من النقانق). عند إضافة النقانق، سيتوقف الماء عن الغليان لفترة من الوقت. وبعد أن تغلي مرة أخرى، يتم طهيها لبضع دقائق فقط، لأن... في الواقع، النقانق هي منتج نهائي، ويتم طهيها فقط لتسخينها.
السجق
كقاعدة عامة، طعمها أفضل من النقانق، لأن... أشبه باللحوم. وهي تختلف في التحضير من حيث أنها تحتاج إلى طهيها لفترة أطول - حوالي أربع دقائق (بعد كل شيء، فهي أكثر سمكا من النقانق).
بيض
أنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة، ويمكنك أن تأكل اثنين منهم كل يوم. طبخته، أكلته. يتم إنزال البيض في الماء المغلي المملح (لا يهم حقًا مقدار الملح، على سبيل المثال، ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء) (قد يكون هناك الكثير من الماء، ثم سوف يغلي مرة أخرى بشكل أسرع بعد إنزال البيض، ولكن ولا تزال القشرة تمنع أي شيء من الغليان من البيضة). بعد الغليان، طهي لمدة 4 دقائق. ثم يتم إخراجها وغمرها في الماء البارد لمدة نصف دقيقة حتى يمكن تنظيفها بشكل أفضل. الماء مملح حتى لا ينفجر البيض أثناء الطهي. لكن الطريقة الأكثر موثوقية هي أخذ إبرة عادية وثقب ثقب صغير في القشرة عند الطرف الحاد لكل بيضة قبل وضعها في الماء المغلي، ومن ثم لن تنفجر بالتأكيد.
الزلابية (من علبة)
في طريق عودتك إلى المنزل، يمكنك شراء علبة من الزلابية المجمدة (أقرب مكان ممكن من المنزل، وإلا فإنها سوف تذوب في الطريق وتلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة). عند وصولك، قم بغلي الماء بسرعة (حوالي لتر ونصف إلى نصف كيلو)، وأضف الملح (نصف ملعقة صغيرة) واسكب الزلابية من العبوة في الماء المغلي. يمكنك إضافة الفلفل وورق الغار ونصف بصلة صغيرة مقشرة قبل إضافتها. إذا كانت الزلابية ملتصقة ببعضها البعض بالفعل، فمن الأفضل تمزيق الكتلة إلى قطع صغيرة ورميها في الماء المغلي (ستحصل على "الزلابية الكسولة").
لحم خنزير
الطبق الأكثر تشابهًا مع الطعام الحقيقي هو ما يلي: في طريقك إلى المنزل، قم بشراء ساق دجاج، في المنزل، اشطفها تحت الصنبور دون إزالة الجليد، ضعها في مقلاة واملأها بماء الصنبور (اتركها تغطيها) الجميع). ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي، ثم خفف النار حتى يصبح المرق عند درجة غليان منخفضة جدًا (في الواقع، لا يهم حتى يغلي، لكن إذا غلي كثيرًا، فقد يتناثر المرق من المقلاة وسوف تغلي أيضًا بشكل كبير أثناء الطهي - احرص على عدم تركها تغلي تمامًا، وإلا فإن كل شيء في المقلاة سوف يحترق بدون مرق). اتركها لتطهى. ليس عليك إزالة الرغوة. تصبح الساق جاهزة في حوالي 30 دقيقة، ويتم تحديد الجاهزية عن طريق تمزيق قطعة من اللحم من الساق الرئيسية بالشوكة. إذا تم فصلها بسهولة، فهي جاهزة (بعد 50 دقيقة من الغليان، تكون الساق جاهزة بالتأكيد، ليس من الضروري تحديد أي شيء، ولكن تناولها على الفور).
الآن أخرج قدم الدجاج من المقلاة وتناوله. اغسله بالمرق.
عادة ما يتحول المرق الذي يُترك في مكان بارد طوال الليل (إذا لم تقم بإضافة الكثير من الماء أثناء الطهي وقد غلي كمية لا بأس بها) إلى هلام يمكن تناوله على الإفطار مع الخبز دون تسخين.
يمكنك ملح المرق عند إضافة الدجاج (حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل لتر ماء) أو قبل الاستخدام مباشرة (حسب الرغبة). عند الطهي، يمكنك إضافة ورقة الغار والفلفل ونصف بصلة صغيرة إلى المرق - ولكن كل هذا لم يعد ضروريا.
لحمة
شراء قطعة (لتناسب المقلاة) من اللحم. من الأفضل أن تحتوي على كمية أقل من الدهون والعظام (عادة ما يأخذون لحم البقر، يمكنك أيضًا طهي لحم الخنزير، لكنه أكثر دسمًا).
ثم يتم التعامل مع اللحم مثل الساق، والفرق الوحيد هو أنه يتم طهيه لفترة أطول. حتى لا تفكر، طهي الطعام لمدة ثلاث ساعات. هنا تأكد من أن كل المرق لا يغلي. وبما أن العملية طويلة فمن الأفضل شراء قطعة لحم أكبر حتى تتمكن من طهيها مرة واحدة، وسوف تستمر لعدة (2-3) أيام. صحيح أن مقلاة اللحم والمرق يجب أن تكون في الثلاجة أو في مكان بارد آخر.
لكي لا ننسى أن العشاء يتم طهيه في المطبخ، من الأفضل ضبط المنبه (سيذكرك الرنين بأن الوقت قد حان لترى كيف حال المقلاة هناك).
ما يجب أن يكون للطعام
للحصول على حرية أكبر في المناورة أثناء الطهي، يجب أن يكون لديك دائمًا بعض المعدات والمنتجات في الغرفة. سوف تحتاج:
- قدر بغطاء ومقلاة (يفضل بغطاء) وغلاية وسكين - للطهي. إذا كنت تقوم بطهي العصيدة، فأنت بحاجة إلى وعاء من الألومنيوم لغلي الحليب.
- أطباق وملاعق مع شوك للطعام ومغرفة ولوح لتقطيع الخبز وغيرها من المنتجات.
- حزمة من الأكياس البلاستيكية - لتعبئة المنتجات المشتراة التي سيتم تخزينها لبعض الوقت.
- سائل غسل الصحون ("الجنية") - بإسقاطه على إسفنجة، ستغسل الأطباق بشكل أسهل بكثير، ولن تكون يديك مغطاة بالشحوم السيئة من الأطباق المتسخة، لأن يتم تفكيكه على الفور بواسطة المنظفات. إسفنجة وممسحة لغسل الأطباق (ممسحة سلكية لتنظيف الأواني والمقالي المحروقة).
- منشفة طبق وخرقة - أحضر شيئًا ساخنًا وامسح الطبق والطاولة واليدين.
يجب حفظ الأطعمة المعدة للاستخدام المستقبلي، وكذلك بعض الأطعمة المشتراة احتياطيًا، في الثلاجة أو في مكان بارد. إذا لم يكن لديك ثلاجة، يمكنك دائمًا تخزين الطعام خارج النافذة. يكون الجو باردًا في الخارج ليلاً من سبتمبر إلى مايو. صحيح، إذا كانت النوافذ جنوبية وأشعة الشمس المباشرة تشرق على مستلزماتك طوال اليوم، فهذه لم تعد ثلاجة! ثم من الأفضل سحب كل شيء إلى الغرفة لمدة يوم (وأيضًا عدم تركه في الشمس).
في الطقس البارد (عندما تنخفض درجة الحرارة في الخارج إلى ما دون الصفر)، يجب أيضًا تخزين الطعام خارج النافذة بعناية (من الأفضل وضعه بين ألواح الزجاج أو على حافة النافذة داخل الغرفة - على الرغم من أنه يمكن أن يتجمد هناك أيضًا). سوف يتجمد السائل وقد يتمزق الوعاء (الزجاجة، الجرة) الذي تم تخزينه فيه. الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان والنقانق، وبشكل عام، "المنتجات الجاهزة" أيضًا لا تحب التجميد - فالمجمدة والمذابة تغير الطعم، ولا يمكن استهلاك الخضار والفواكه إلا عن طريق رميها في الماء المغلي دون تذويبها (في حساء، كومبوت، الخ.) د.). لكن النقانق أو النقانق، على سبيل المثال، يمكن أن تتحمل التجميد، لكنها ستحتاج إلى طهيها إما لفترة أطول أو بعد إزالة الجليد. على سبيل المثال، يمكن أيضًا تجميد الأرز المطبوخ بالكامل بسهولة لعدة أيام، ثم تذويبه وتسخينه في مقلاة وتناوله. البيض المجمد غير مريح للطهي، على الرغم من أنه لن يحدث له أي شيء سيء عند تجميده. ولكن إليك ما تحتاج إلى أخذه في الاعتبار - لا يمكن لأي منتج أن ينجو من التجميد والذوبان عدة مرات، فتجنب ذلك.
بدون ثلاجة، يمكن تخزين ما يلي في الخزانة:
- السكر والشاي والقهوة ومسحوق الحليب والملح والفلفل وورق الغار وزيت عباد الشمس والأسماك المعلبة والحساء المعلب والحليب المكثف والحبوب الجافة والحساء في أكياس وقوالب والحبوب والمعكرونة.
- خبز. يتم الاحتفاظ بها في كيس من البلاستيك. يمكن أن يبقى الخبز لمدة 2-3 أيام، أو لفترة أطول، ولكن مع مرور الوقت سوف يتدهور الخبز. وبطبيعة الحال، لن يفسد الخبز لدرجة أنه يمكن أن تتسمم به - حتى لو أكلت قطعة متعفنة تماما، فهذا ليس خطيرا. لكن الرائحة والطعم تفسدان، ويصبح الخبز غير صالح للاستهلاك. يجب تخزين الخبز الأبيض والأسود (بالإضافة إلى اللفائف/الأرغفة الحلوة والرغيف العادي) في أكياس مختلفة - حيث سيفسد الخبز معًا بشكل أسرع. لا يمكنك وضع الخبز الطازج في نفس الكيس مع الخبز القديم (حتى لو كانت قطعة صغيرة من الخبز القديم متعفنة، فسوف تفسد على الفور وتصبح بلا طعم). لا تضع الخبز الطازج في كيس من الخبز القديم - تبقى فتات مجهرية في الكيس تتدهور بمرور الوقت وهذا سيفسد الخبز الطازج أيضًا.
- استلقي (ليس في كيس من البلاستيك، بل في دلو، أو في كيس من القماش، أو في صندوق، أو حتى في كومة على جريدة للتهوية) البطاطس والبصل والثوم والجزر والخضروات الأخرى.
- البيض النيئ لا يدوم طويلاً، حوالي ثلاثة أيام.
- الكاتشب – خمسة أيام، حتى أسبوع.
- النقانق المدخنة (الصلبة) - لمدة أسبوع أو أكثر. قد تصبح جلود النقانق من التخزين طويل الأمد مغطاة بطبقة بيضاء (لمنع حدوث ذلك، يمكنك مسحها بزيت عباد الشمس) - هذه ليست مشكلة، لأنه تتم إزالتها قبل الأكل. إذا بقيت رائحة النقانق المتأصلة، فيمكن أن تؤكل - عندما تبدأ بالفساد، يمكن تحديد ذلك من خلال الرائحة.
يمكن أن يبقى ما يلي في أكياس مطوية في كيس خيطي ومعلق خارج النافذة لعدة أيام: الزبدة والسمن ومنتجات الألبان (القشدة الحامضة والكفير والحليب المخمر واللبن الزبادي وما إلى ذلك) والبيض والنقانق والأسماك المدخنة والمملحة . يمكنك أيضًا تعليق المرق بعناية في المقلاة مباشرةً أو سكبه في مرطبان (أو قدر مع العصيدة).
من الأفضل عدم تركها بالخارج في مكان بارد (على الأقل أكثر من ليلة وضحاها): اللحوم ومنتجات الألبان والزبدة والكعك والمعجنات بالكريمة والحبوب الجاهزة والشوربات والأسماك المعلبة المفتوحة واللحوم (لا ينبغي بأي حال من الأحوال!) تؤكل فوراً، ومن الأفضل عدم تركها في الثلاجة لأكثر من ساعتين).
أطباق أكثر تعقيدا
البيض المقلي
تسخين المقلاة. قم بإذابة أي دهون (قليلاً - فقط لتليين الجزء السفلي). تسخين المقلاة لبضع دقائق أخرى. اكسر البيضة الموجودة فوق المقلاة بيدك اليسرى بضربة سكين ممسوكة بيدك اليمنى، وكسر القشرة إلى نصفين، ثم اسكب البيضة بعناية في المقلاة. التالي. التالي... يرش بالملح والفلفل (قليلاً). إذا تمكنت من الحفاظ على صفار البيض سليمًا، فستحصل على بيض مقلي. إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك خلط كل شيء بسكين موجود بالفعل في مقلاة (يقولون، لم أرغب حقًا في تناولها بالكامل) حتى يتم قليها بشكل أفضل. يقلى لمدة ثلاث دقائق حتى يثخن البروتين.
قبل ضرب البيض، يمكنك أن تقلى في مقلاة أي شرائح من النقانق أو قطع من لحم الخنزير المقدد أو النقانق المفرومة أو النقانق الصغيرة أو البصل المفروم أو الطماطم - أو أي شيء تقريبًا. البيض المخفوق يسمح بأي إضافات، يصبح ألذ.
دقيق الشوفان للميزانية واعية
ما هذا يا باريمور؟
- دقيق الشوفان يا سيدي ...
جاذبية الوصفة، من ناحية، هي بساطتها وحقيقة أن المنتجات لتنفيذها لا تتطلب ثلاجة. من ناحية أخرى، سوف تكلفك العصيدة أقل بكثير من نفس "Bystrov".
سوف تحتاج إلى منتجات: حليب مجفف (ربع كوب)، هرقل (كوب)، سكر (ملعقتان صغيرتان)، ملح (1/8 ملعقة صغيرة). يمكن تغيير كمية المنتجات وحتى النسب بحرية بناءً على الاحتياجات والقدرات وببساطة "حسب الذوق".
مزيج الحليب والملح والسكر مع هرقل لتسهيل الذوبان دون كتل، إضافة الماء المغلي (جزء واحد من الخليط إلى 4 أجزاء من الماء - يمكن أيضا تغيير النسب، اعتمادا على سمك النتيجة المرغوبة)، ويقلب جيدا. يمكن سكب كل هذا في الحاوية التي سيتم فيها طهي العصيدة. اتركيه لمدة 20 دقيقة على الأقل، ولكن كلما طالت المدة، أصبحت عملية الطهي أسهل. يمكن لعشاق الأطعمة الغريبة إضافة الزبيب أو المشمش المجفف (أو يمكنك إضافته مباشرة قبل الطهي أو حتى إلى الطبق قبل تناول العصيدة).
من الملائم سكب الخليط في المساء لتحضير العصيدة في الصباح لتناول الإفطار. في الليل، يمكن ترك الخليط المسكوب ببساطة على الطاولة (لا يتطلب وضعه في مكان بارد)، ولكن يجب تغطيته من الصراصير، إن وجدت في المنزل.
يُطهى المزيج المتورم على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى ينضج. ستستغرق العملية حوالي 5-10 دقائق. بتعبير أدق، يتم تحديد الاستعداد من خلال حقيقة أن العصيدة تبدأ في النفخ - يثخن الخليط، وتتكسر الفقاعات المتكونة أثناء الغليان مع صوت "النفخة".
خدمة وقبول مع الكلمات من النقش.
البطاطس
من الأفضل شراء المزيد من البطاطس – على سبيل المثال، دلو. يتم شراؤه من السوق (الأسواق الصغيرة بالقرب من المتجر)، ونادرا ما يتم العثور عليه في المتاجر - فقط في متاجر الخضروات، وكقاعدة عامة، هو أسوأ. دع البطاطس تكون دائمًا في المنزل - تقلى وتسلق وتؤكل مع الرنجة أو شحم الخنزير وتوضع في الحساء.
البطاطس المسلوقة "في ستراتها"
يمكن سلق البطاطس "في ستراتها" (دون تقشيرها). للقيام بذلك، اغسل العديد من البطاطس، ووضعها في قدر واملأها بالماء البارد (بحيث يغطي الماء البطاطس)، ووضعها على النار. عندما يغلي الماء، من الأفضل تقليل الحرارة إلى درجة غليان منخفضة. سوف تنضج البطاطس في حوالي 20 دقيقة من الغليان. إذا كنت تشك في أنها جاهزة، يمكنك التحقق: إذا كان من السهل ثقب البطاطس بشفرة سكين، فهذا يعني أنها جاهزة. ومع ذلك، لا ينصح بوخزها جميعًا، وإلا قد تغلي البطاطس (تنقسم إلى قطع). من الأفضل منع البطاطس من الغليان إذا قمت بغليها في ماء مملح (حوالي ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء).
تُخرج البطاطس المسلوقة من المقلاة وتقشر وتؤكل: مع الحليب، مع الزبدة، مع شحم الخنزير المملح أو المدخن، مع السمك المملح أو المدخن، مع النقانق، مع الخضار - مع أي شيء!
يمكن أن تكمن البطاطس المسلوقة في الخزانة لمدة يوم تقريبًا (وأطول في البرد)، وبعد ذلك يمكن تقشيرها وتقطيعها وسكبها في مقلاة مع دهن ساخن ورشها بالفلفل والملح والقلي والتحريك (تقلى لمدة 5 دقائق). احصل على طبق ساخن. يمكنك بعد ذلك صب القشدة الحامضة أو الكاتشب أو خليط منهما مباشرة في المقلاة وإغلاق الغطاء وإبقائها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يغلي هذا الخليط.
بطاطا مسلوقة
يمكن أيضًا تقشير البطاطس قبل الطهي (إذا لم تكن كسولًا جدًا). في هذه الحالة، يمكن تقطيعها إلى قطع (إذا كانت كبيرة) بسمك 2-3 سم - وبعد ذلك ستنضج بشكل أسرع (سوف تغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا). يمكنك وضع الماء على النار مسبقًا (أثناء تقشير البطاطس) وصب البطاطس في الماء المغلي (أو الساخن فقط).
يمكنك رمي البطاطس المقشرة الكاملة في المرق عند طهي اللحم أو لحم الخنزير أو الحساء. يمكن تخزينها هناك في المرق لعدة أيام حتى يتم إخراجها وتسخينها (في محمصة أو في مقلاة مع بعض الزيت) وتناولها.
بطاطس مقلية
للطبخ، بالإضافة إلى البطاطس نفسها، تحتاج إلى: مقلاة ودهن وسكين والقدرة على تقشير البطاطس. سوف يستغرق الطهي بما في ذلك تقشير البطاطس بعض الوقت. ومع ذلك، يعتبر هذا الطبق تقليديًا المفضل لدى الطلاب، لذا فهو يستحق كل هذا الجهد!
يجب تقشير البطاطس. من الأفضل القيام بذلك فوق الحوض، قبل تقشيرها، اغسلي كل بطاطس تحت الماء الجاري، ثم قشريها (ارمي القشور في الحوض)، واغسلي البطاطس المقشرة نظيفة وضعيها في قدر. ثم يتم التخلص من القشور من الحوض، ويتم شطف اليدين والمغسلة والبدء في تقطيع البطاطس. يمكن للبطاطس المقشرة أن تقف لبعض الوقت، لكن يجب ملئها على الفور بالماء البارد (بدون الماء سوف تصبح داكنة لمدة نصف ساعة أو حتى قبل ذلك). يمكن أن تبقى البطاطس المغمورة بالمياه لأكثر من يوم، ولكن في هذه الحالة يجب تغيير الماء بشكل دوري (ثلاث مرات على الأقل في اليوم) - قم بتصريف الماء القديم، وأمسك البطاطس نصف مغطاة بغطاء المقلاة، و صب الماء العذب البارد من الصنبور. قطعي البطاطس إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد، ويجب ألا تكون واسعة جدًا.
بعد تقطيع البطاطس، ضعي المقلاة على النار واتركيها تسخن لمدة دقيقة على نار عالية. ثم تحتاج إلى وضع الدهون في المقلاة. يمكن قلي البطاطس في: زيت دوار الشمس، وشحم الخنزير غير المملح، والسمن النباتي، والدهون من الحساء المعلب، والدهون المنزوعة من أرجل الدجاج، وما إلى ذلك. يُسكب الزيت النباتي ببساطة في المقلاة وينتظر لمدة دقيقة حتى يسخن ، ويوضع السمن والدهون من الأطعمة المعلبة إلى قطع ويذوب ، ويتم تقطيع شحم الخنزير والدهون من الأرجل إلى قطع صغيرة (كلما كان ذلك أفضل كلما كان أصغر) ، يُسكب في المقلاة ويُسخن لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى يخرج الدهن منها (بعد ذلك يمكنك التقاط وأكل البسكويت المتبقي حتى لا يحترق أثناء قلي البطاطس). قم بهز المقلاة وإمالتها من جانب إلى آخر حتى ينتشر الدهن أو الزيت بالتساوي. يجب أن تكون طبقة الدهن المذاب في المقلاة حوالي نصف سنتيمتر. بعد ذلك أضيفي البطاطس. كن حذرًا - سيكون هناك صوت طقطقة رهيب وهسهسة ورذاذ (كلما قلت كمية الماء في البطاطس المقطعة، قلّت الهسهسة والبصق) - من الأفضل تغطيتها على الفور بغطاء حتى يستقر كل شيء من تلقاء نفسه. ثم كرر الخطوات التالية ثلاث أو أربع مرات: انتظر 5-7 دقائق، افتح الغطاء واخلط البطاطس جيدًا باستخدام سكين أو شوكة أو ملعقة. بعد التحريك الثاني، خفض الحرارة. قبل التحريك الأخير، يمكنك إضافة الملح (يرش بالتساوي على المقلاة حوالي نصف ملعقة صغيرة) ويقلب مرة أخرى. ينبغي أن تكون جاهزة قريبا ...
هناك خيارات: البطاطس مع البصل المقلي، مع الثوم، مع قطع اللحم، الخ. ولكن هذا مخصص للطهاة الأكثر خبرة.
معكرونة
المعكرونة جيدة لأنها لا تحتاج إلى تقشيرها (على عكس البطاطس) كما أنها أسهل في الشراء. ضعي المعكرونة في الماء المغلي المملح (نصف ملعقة صغيرة لكل لتر ماء)، انتظري حتى تغلي مرة أخرى، خففي الغاز إلى نار هادئة. قد يكون هناك الكثير من الماء. تأكد من أنه عندما يغلي الماء، فإنه لا يتسرب من المقلاة مع المعكرونة. إذا كانت المعكرونة طويلة فمن الأفضل كسرها قبل إضافتها حتى تتناسب مع المقلاة دون أي مشاكل. اطهي المعكرونة لمدة 10-15 دقيقة. قبض على واحدة لمحاولة. إذا كانت جاهزة، استنزاف الماء.
يمكن تصريف الماء باستخدام منخل. إذا لم يكن هناك شيء مماثل في المزرعة، فمن الأفضل اختيار المعكرونة الأكبر (الريش والقرون) واستنزاف الماء من تحت غطاء فضفاض. عندما يتم تصريف المياه بهذه الطريقة، يندفع البخار عموديًا إلى الأعلى من أسفل الحافة العلوية للغطاء - احرص على عدم التعرض للحرق.
بعد استنزاف الماء، تحتاج إلى إضافة الدهون بسرعة إلى المعكرونة (ينصح باستخدام الزبدة) وتقليبها - وإلا فسوف تلتصق ببعضها البعض.
يمكن تناول المعكرونة مع الزبدة، مع الكاتشب، مع النقانق، مع الخضار، مع الحساء (يتم سكب الجرة في المقلاة بعد تصريف الماء ويتم تسخين كل هذا لفترة من الوقت مباشرة في المقلاة فوق النار مع التحريك القوي)، إلخ.
لحم مقلي
هناك رأي مفاده أن الطهاة ذوي الخبرة فقط هم من يمكنهم قلي اللحوم، لذلك غالبًا ما يحرم الطلاب أنفسهم من هذه المتعة. هذا غير صحيح - قلي اللحوم بسيط جدًا وسريع أيضًا.
إذا تم شراء اللحوم كمنتجات نصف منتهية (مقبلات، شرائح، مقلية، إلخ)، فسيتم تبسيط العملية بشكل عام إلى حد كبير. إذا قمت بشراء قطعة من اللحم النيئ الحقيقي، فيجب عليك أولاً تقطيعها بشكل صحيح. من الأفضل للقلي تناول لحم خنزير قليل الدهن أو ديك رومي (يمكن بسهولة اعتبار الديك الرومي لحمًا وليس دواجن - طعمه مختلف قليلاً عن اللحم) - فهو يقلى بشكل أسرع ويمضغ بشكل أفضل عند القلي. عليك أن تعرف بعض القواعد:
- يمكن أن تبقى اللحوم النيئة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد، أما لفترة أطول فلا يمكن تخزينها إلا في الفريزر (في درجات حرارة تحت الصفر).
- إذا تم شراء اللحوم مسبقًا، ولكن لا يوجد مجمد، فيمكنك تقطيعها إلى قطع مجزأة، ثم تمليحها قليلاً (ثم لا تضيف الملح أثناء الطهي!) ، صب محلول ضعيف من الخل في الحمام ( ثلث ملعقة صغيرة من خلاصة الخل لكل لتر ماء). في هذا النموذج، يمكن أن تكمن في الغرفة لمدة يومين (أو الأفضل في الثلاجة أو في مكان بارد - أربعة أيام)
- عندما يتم تذويب اللحوم النيئة أو تخزينها ببساطة، فإن البركة تتسرب منها دائمًا، والتي إذا لم يتم اتخاذ الاحتياطات اللازمة، يمكن أن تفسد المنتجات الأخرى أو أي شيء آخر. احتفظ بها فقط في طبق أو طبق عميق
- اللحوم المذابة مقلية بالفعل. من الأفضل عدم تذويبه تحت الماء الساخن الجاري (وإلا فإنه سوف يغسل كل الفيتامينات منه)
- قطع اللحم عبر الحبوب - فمن الأسهل قضم ومضغ المنتج النهائي
- من الأسهل تقطيع اللحوم التي لم يتم إذابتها بالكامل - بينما لا تزال محتفظة بشكلها، قم بإذابة الجليد الذي تم تقطيعه بالفعل
- قطع اللحم إلى شرائح مسطحة غير سميكة بشكل خاص (سمكها حوالي سنتيمتر واحد) ذات شكل وحجم تعسفيين. من قطع كبيرة بحجم كف اليد (1-2 لكل وجبة) ستحصل على إسكالوب (أو entrecote - من لحم البقر). يمكنك جعل القطع أكثر سمكًا - بسمك 2-3 سم، ولكن قبل القلي، ضعها على الطاولة، ثم اضغط عليها على كامل سطحها بزجاجة فارغة - ستحصل على قطعة. سيتم قلي الكتل الصغيرة (سمك وعرض السنتيمتر والطول - خمسة سنتيمترات). أي خيارات انتقالية ممكنة.
سخني المقلاة واسكبي القليل (فقط لتليين الجزء السفلي) من زيت عباد الشمس وسخني الزيت لبضع دقائق (إذا لم تكن المقلاة بالزيت دافئة بدرجة كافية، فسوف يلتصق اللحم بها). ثم يتم وضع اللحم بعناية في قاع المقلاة أو يُسكب فيه ببساطة في كومة إذا كانت القطع صغيرة. تحتاج إلى رش اللحم في الأعلى بالملح (إذا لم تكن مملحًا مسبقًا) والفلفل (بشكل طفيف، ولكن بالتساوي، من الأفضل رش كمية أقل - أضف المزيد من الملح في الطبق، فلن تتمكن من تصحيح الخطأ) الإفراط في التمليح). ومع ذلك، يمكنك إضافة الملح والفلفل إلى القطع حتى قبل وضعها في المقلاة. اقلي اللحم على نار عالية لمدة قصيرة جدًا - حوالي ثلاث دقائق، ثم اقلبي القطع على الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقتين أخريين (يجب أن تبدو الجوانب بنية فاتحة للشهية، عندما تثقبين قطعة اللحم بالشوكة أو سكين، يجب أن يخرج عصير واضح، وليس الدم - ثم اللحم جاهز).
أثناء قلي اللحم، سيكون من الجيد تقشير وتقطيع حبتين من البصل الكبير إلى نصف حلقات رفيعة (البصل يكمل اللحم بنجاح). عندما يُخرج اللحم من المقلاة، يُضاف البصل ويُقلى في الدهن المتبقي بعد اللحم مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
إذا تم قطع اللحم جيدًا، فسوف تتعذب من خلال قلب كل قطعة، لذلك يمكنك ببساطة تحريكها كل دقيقتين وقليها لمدة 8-10 دقائق (أطول من اللحم المفروم بشكل خشن، لأن اللحم المفروم جيدًا عادة ما يتم تكديسه في مقلاة أكثر - وليس طبقة واحدة فقط في كل مرة). في هذه الحالة، يمكن سكب البصل المفروم على الفور في مقلاة ممزوجة باللحوم. الملح والفلفل كل شيء معا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب نصف كوب من القشدة الحامضة مباشرة في المقلاة مع البصل، وتغطي بغطاء والحفاظ على نار هادئة لمدة خمس إلى ثماني دقائق. سوف تحصل على لحم مطهي مع الصلصة.
كبد الدجاج في القشدة الحامضة
في طريقك إلى المنزل، قم بشراء حزمة من كبد الدجاج (تباع في المتاجر، في نفس مكان الأرجل والدجاج، وما إلى ذلك) ومجموعة من القشدة الحامضة (ستحتاج إلى 100 جرام - نصف كوب، والباقي يمكن أن تؤكل لتناول الافطار). يتم تعبئة كبد الدجاج في أحواض بلاستيكية رغوية صغيرة (حجمها حوالي 15 × 25 سم)، ومغطاة بفيلم بلاستيكي في الأعلى. يزن 400 جرام - وهذا يكفي لتناوله لشخص أو شخصين مع طبق جانبي. إذا كان لديك الوقت، اتركه ليذوب، وإذا لم يكن الأمر كذلك، قم بطهيه على الفور.
قشر البصل وقطعه أصغر. سخني مقلاة واسكبي فيها القليل من زيت عباد الشمس، فقط لتشحيم القاع. قم بالإحماء لبضع دقائق. رج الكبد من العبوة على الزيت الساخن (يمكنك تقطيع كل قطعة - كبد بقلب - إلى 3 أجزاء مسبقًا). إذا لم يتم إذابة الكبد، فقم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة، وأغلق الغطاء وانتظر حتى يذوب ويتفكك إلى كبد فردية. ثم يُضاف البصل ويُرفع النار ويُحرَّك ويُقلى الكبد والبصل لمدة 5-10 دقائق (يُقلى من جميع الجوانب). إذا لم تقم بتقطيعها إلى قطع نيئة، يمكنك تقطيعها بسكين في المقلاة الآن (أو يمكنك تركها في قطع كبيرة حتى النهاية). يُضاف الملح (ثلث ملعقة صغيرة مستوية) ويُرش بالفلفل (إذا رغبت في ذلك) ويُوضع في ورقة الغار (إن وجدت) ويُسكب في القشدة الحامضة (نصف كوب) ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة. ينضج لمدة 10 دقائق.
الحساء
الحساء هو طبق صحي للغاية يمكن للطالب تناوله. يمكن طهي الحساء للغرفة بأكملها، أو يمكن طهي وعاء كبير لعدة أيام. يمكنك غلي قطعة كبيرة من اللحم والبطاطس الكاملة في الحساء وتناول الحساء على الغداء واللحوم والبطاطس على العشاء. سوف يستمر الحساء اليوم أو غدًا بدون ثلاجة (إذا لم تكن الغرفة شديدة الحرارة)، لكن يمكنك الاحتفاظ به في مكان بارد لمدة أربعة أيام.
إذا لم تكن تحب الحساء منذ الطفولة، ففكر في الأمر: ربما لا نتحدث عن تلك الحساء على الإطلاق (عادةً ما يتم تناول الحساء كطبق أول قبل الطبق الثاني، لذلك يحدث أنه يتم طهيه سائلاً ومعه تقريبًا لا لحوم). وهنا نتحدث عن شيء مختلف تمامًا (بحيث يمكنك تناوله كطبق منفصل، بدون أطباق إضافية): اطبخ الحساء بشكل أكثر سمكًا - فليكن شيئًا بين البطاطس المطهية والحساء، ضع قطعة أكبر من اللحم فيه - سوف تحب هذا الحساء بالتأكيد.
أساس الحساء هو المرق. عادة ما يأخذون قطعة من اللحم البقري مع العظم للمرق (كلما زاد عدد اللحوم في القطعة، زاد عدد اللحوم في الحساء!) ، أكبر، ولكن بحيث تتناسب مع المقلاة. يمكنك أيضا طهيها من لحم الخنزير، ولكن من الأفضل قطع الدهون - فهي غير ضرورية في الحساء. يجب شطف اللحم تحت الصنبور ووضعه في قدر مملوء بالماء البارد وتغطيته بغطاء وإشعال النار فيه. لا يتعين عليك إزالة الرغوة - فالرغوة عبارة عن أوساخ وبياض متخثر، لكنك قمت بغسل الأوساخ عندما تشطف اللحم، ولم يزعج البياض أي شخص بعد (إذا لم يكن الحساء شفافًا جدًا، فهو ليس كذلك) مشكلة على الإطلاق). بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار واتركي المرق على نار هادئة لمدة ثلاث ساعات. تأكد من أن الماء لا يغلي (إذا حدث ذلك، أضف المزيد).
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الصبر لطهي المرق لمدة ثلاث ساعات، فمن الأفضل أن لا تأخذ اللحوم، ولكن ساق الدجاج أو بضع أرجل (يتم طهيها لمدة نصف ساعة) أو علبة من الحساء (صب ما يعتبر لحمًا في الماء المغلي من العلبة ويغلي لمدة خمس دقائق) أو كرات اللحم (لعلبة تحتوي على 200 جرام من اللحم المفروم النيئ، اكسري بيضة واحدة نيئة، وأضيفي القليل من الملح، واخلطيها جيدًا بالشوكة، ثم ضعي قطعًا صغيرة في الماء المغلي. ، طهي لمدة خمس دقائق تقريبا).
في نهاية الطهي، يُملح المرق - حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل مقلاة سعة ثلاثة لترات. إذا غلي المرق كثيرًا، أضف الماء إلى الكمية المطلوبة واغليه لمدة خمس دقائق (يعتقد الطهاة أن إضافة الماء إلى المرق النهائي يتطلب تمزيق يديك، ومع ذلك، فهذا مجرد حداثة، لأنه لن يكون له أي تأثير تقريبًا على الذوق).
إذا تم طهي المرق من اللحم، فمن المستحسن إخراج اللحم من المرق عند طهيه، وفصله عن العظام، والتخلص من جميع العظام، وإعادة كل ما يعتبر صالحًا للأكل إلى المقلاة. هذه ليست عملية ممتعة للغاية، لأن... اللحم (لا تحترق، عليك الانتظار قليلاً حتى يبرد) يتمزق بيديك، ويديك كلها مغطاة بطبقة من الدهون... لكن، إذا قمت بهذه الإجراءات على الفور ، سيوفر لك هذا من التقاط طبقك لاحقًا أثناء تناول الطعام (عندما تستخدم يديك، لم يعد من المعتاد الحفر هناك!) في محاولات عبثية لفصل القطع الصالحة للأكل المغطاة بالمعكرونة عن العظام والغضاريف.
- شعيرية صغيرة (إذا كنت تستخدم معكرونة طويلة، قم بتكسيرها إلى قطع أصغر، لكنها ستكون أسوأ من الشعيرية). يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة عند غليان منخفض. ضع حفنتين أو ثلاث حفنة في مقلاة سعة ثلاثة لترات (حسنًا، اعتمادًا على مقدار المساحة المتبقية من قطعة اللحم فيها!)
- الأرز (اسكب أولاً في مقلاة أو طبق آخر، ثم أضف الماء من الصنبور، واشطفه، وافركه بيديك، ثم صفيه من الماء). يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة عند غليان منخفض. ضع كوبًا في مكان ما على مقلاة سعة ثلاثة لترات.
- البطاطس (قم بتقشيرها وتقطيعها بشكل غير ناعم - يمكنك أيضًا إضافة البطاطس الكاملة ثم تناولها بشكل منفصل عن الحساء). يُطهى لمدة 10-15 دقيقة (مع البطاطس الكاملة 20 دقيقة) على نار خفيفة على نار خفيفة. ضعي حوالي 4-6 حبات بطاطس متوسطة الحجم في مقلاة سعة 3 لتر (يمكنك إضافة المزيد من حبات البطاطس الكاملة).
- الخضار (اشترِ كيسًا من أي خليط خضار مجمد مقدمًا، وبسرعة، دون إزالة الجليد، اسكبه في المرق من الكيس). يُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة عند غليان منخفض. ضع نصف علبة (200-400 جرام) في وعاء سعة ثلاثة لتر.
- إذا تم التخطيط للبازلاء أو الفول أو العدس، فيجب أن يتم تحديد ذلك مسبقًا، لأن... يتم غسلها (مثل الأرز) وتوضع مع اللحم. قم بطهي كل شيء مع اللحم لمدة ثلاث ساعات طويلة (أو يمكنك نقع البازلاء في الماء البارد لبضع ساعات قبل طهي المرق). ضع حوالي كوب أو اثنين في مقلاة سعة ثلاثة لتر.
الشعيرية أكثر ملاءمة لأرجل الدجاج - احصل على نودلز الدجاج. بالنسبة للبازلاء أو الفاصوليا، كان من الجيد إضافة شيء مدخن إلى اللحم لطهي المرق - قطع من النقانق المدخنة، وجلد لحم الخنزير المدخن (اصطياده ورميه بعد الطهي) أو عظام اللحم المدخن. يمكن إضافة الخضار (أو الفطر المجمد) إلى الحساء مع الأرز (أو البطاطس أو المعكرونة أو البازلاء) - فهي لن تؤذي. لكن ليس من المعتاد وضع الأرز والشعيرية معًا...
أثناء طهي الحشو (البطاطس أو الأرز أو المعكرونة أو أي شيء آخر) في المرق، تحتاج إلى تقشير وتقطيع البصل (بصلة واحدة كبيرة). يُسكب زيت عباد الشمس (ملعقتان كبيرتان) في مقلاة ساخنة ويُسخن لمدة دقيقتين أخريين ويُضاف البصل ويُقلى مع التحريك لمدة ثلاث دقائق (يُقلى). يمكنك أيضًا إضافة الجزر المفروم جيدًا وقليه لمدة ثلاث دقائق أخرى على نار خفيفة. يمكنك إضافة الطماطم المفرومة جيدًا أو الفلفل الحلو أو الفطر أو الخيار المخلل أو أي شيء آخر، أو كل ذلك معًا (تقلى لبضع دقائق أخرى على نار خفيفة جدًا) - الصلصة ستعطي الحساء نكهة معينة. ثم اسكب كل ذلك من المقلاة في وعاء الحساء.
كصلصة حساء، يمكنك أيضًا استخدام صلصة مالحة جاهزة (تُقدم من المنزل في مرطبان). لتحضير مثل هذه الصلصة ، يتم تقطيع الطماطم (يمكن أن تكون خضراء أيضًا) والجزر والفلفل الحلو والبصل والأعشاب بنسب مجانية إلى قطع صغيرة ورشها بالملح ووضعها في مرطبانات (يمكن تخزينها في مكان بارد حتى الربيع). في هذه الحالة، يتم قلي البصل فقط (وحتى ذلك الحين ليس من الضروري)، ولا يحتاج المرق إلى الملح (لا تملح، لأن الصلصة مالحة - مملحة !!!). بعد صب البصل المقلي في الحساء، اغرفي الصلصة من الجرة بملعقة وضعها مباشرة في الحساء (ملعقة أو اثنتين أو ثلاث: الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الملح!).
أضف بضع أوراق الغار، وربما بعض الفلفل... يمكنك الحصول على الكثير من الخضر المفرومة (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر)، أو يمكنك وضعها مباشرة على الطبق. اغلي الحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. مستعد.
وجبات الطعام في حفلة
إذا اتضح أنك تتناول العشاء بشكل متزايد في نفس الغرفة، ودعوتك هناك كضيف، فكر في كيفية حدوث كل شيء؟ بأموال من تأكل، ومن استثمر عمله في تحضير العشاء وتنظيف الصحون؟ ويجب تعويض هذه التكاليف بطريقة أو بأخرى.
على سبيل المثال، إذا كانت نفس الفتاة تطعمك العشاء بانتظام، وأنت، بدورها، تطعمها غداءها في المقصف مقابل أموالك الخاصة، فيمكننا أن نفترض أنه تم الحفاظ على الرصيد. ومع ذلك، يرجى ملاحظة أن جيرانها قد يكونون غير راضين عن وجودك المستمر. يمكن تجنب ذلك بسهولة إذا قمت، عند دخول الغرفة، بتلميحهم إلى مدى جمال مظهرهم جميعًا اليوم، أو من وقت لآخر تحضر معهم قطعة من الشوكولاتة لتناول الشاي.
إذا كانوا جميعًا يطبخون وينظفون معًا (أو يتناوبون)، ويشترون البقالة معًا، وتأتي لزيارة شخص ما بمفردك، فهذا وضع غير مستقر. على الأرجح، سينتهي هذا بفضيحة - قريبا سوف يطلبون منك من هناك. لمنع حدوث ذلك، من الضروري التعويض بطريقة أو بأخرى عن تكاليف المواد والعمالة لجميع المشاركين، إما عن طريق شراء الطعام من وقت لآخر (إحضار دلاءين من البطاطس من السوق، على سبيل المثال)، أو عن طريق "العمالة" المساهمة" - غسل الأطباق بانتظام، على سبيل المثال.
وبالمثل، إذا تطورت مثل هذه الحالة في غرفتك، فمن الأفضل عدم البدء بها ولا تؤدي إلى فضيحة. بمجرد أن تشعر أن ما يحدث يضغط عليك، حاول إما التوقف عن مشاركة الوجبات بنفسك (دون التركيز على السبب)، أو ربما بعد التشاور مع المشاركين الآخرين، قم بالتلميح إلى جارك الذي يستضيف الضيوف أنه يصعب عليك إطعام كل من يأتي ولا يشارك بأي شكل من الأشكال في العملية. لا تخف من الإساءة إلى أي شخص - إذا كنت غاضبا داخل نفسك، فسيزداد الوضع سوءا.
أم أن أهل الطالب لن يتبرعوا بالمال للطعام فهل يأكل على منحة دراسية قدرها 1-3 آلاف؟ إذا أعطوك المال مقابل الطعام، فهذا يعني أن هناك بعض المال على الأقل. حتى تلاميذ المنزل، في أحسن الأحوال، يأخذون من المنزل السندويشات التي تعدها أمهم، و...
وصفات الطهي والمساعدة والمشورة بشأن إعداد الأطباق وقوائم العطلات والترفيه عن الضيوف واختيار الطعام. بالطبع، أحاول طهي المزيد في عطلات نهاية الأسبوع حتى يكون لدي ما يكفي لعدة أيام، لكن الأمر لا ينجح دائمًا.
أخبرني أولياء أمور طلاب موسكو الذين يعيشون في سكن جامعي، كم من المال ترسله إلى طفلك كل شهر؟ الأقارب مصممون على إرسال ابنتهم للدراسة في إحدى جامعات موسكو (المستوى المتوسط). ومن المتوقع أن يدرس على الميزانية.
يعد الباذنجان المقلي في الخليط فرصة ممتازة لإعداد وجبة غداء أو طبق جانبي لأطباق اللحوم أو السمك أو أحد مكونات السلطات أو وجبة خفيفة شهية بسرعة وسهولة.
وصفة شرحات الكوسة هي مساعدة كل ربة منزل لديها كوسة بكثرة. تعتبر شرحات الكوسة طرية بفضل الكوسة، ولكنها لذيذة ولذيذة بفضل الشبت والثوم، وهي طبق عشاء رائع.
بدلاً من تقطيع الخضار بشكل منتظم، قدمي الطماطم المخبوزة - وهي طبق جانبي ممتاز ووجبة خفيفة. يتم تحضيرها بالزعتر والريحان. أحضرت وصفة الطماطم المخبوزة من إيطاليا المشمسة.
عجة الهليون هي وجبة فطور رائعة. يحتوي الهليون على معادن وفيتامينات صحية، وسيمنحك البيض دفعة من الطاقة طوال اليوم. سأخبرك وأوضح لك كيفية إعداد عجة بالهليون!
لا يمكن وصف البيلاف المطبوخ سريعًا بأنه حقيقي، ولكنه أيضًا بيلاف من حيث المكونات. والذوق بشكل عام قريب جدًا. تساعد وصفة بيلاف السريعة عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق.
نعم، لا تتفاجأ، هذا ممكن - في الواقع، يمكن تحضير البرش على عجل. واتضح أن البرش لذيذ جدًا، صدقوني!
يتم تحضير الفطائر اللذيذة محلية الصنع بسرعة كبيرة. وصفة لأولئك الذين هم مشغولون للغاية أو لأولئك الذين يحبون تناول الطعام ولكنهم كسالى جدًا في الطهي :)
شوربة لذيذة وخفيفة وغير مكلفة للغاية وسريعة التحضير. فلاح - لأنه بدون لحم ومع الكثير من الخضار. دعونا نحضر حساء الفلاحين!
الكعك سريعة وعطرة ولذيذة للشاي. سوف يملأون منزلك برائحة القرفة والراحة والهدوء. وصفة الكعك السريع بسيطة للغاية وواضحة - حتى يتمكن الجميع من اكتشافها.
سيستمتع الجميع، وخاصة الرجال، بهذه الفطيرة اللذيذة والمرضية. والشيء الرئيسي هو أن فطيرة اللحم يتم تحضيرها على عجل - فلن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت والجهد في تحضيرها!
شرحات طرية ولذيذة لتناول العشاء في نصف ساعة. بدون جهد تقريبًا - وطبق لذيذ على الطاولة. سأخبرك كيف تصنع شرحات على عجل!
يعد الحساء اللذيذ والمرضي مفيدًا بشكل خاص في فصل الشتاء عندما يتطلب الأمر الكثير من السعرات الحرارية. وهذا الحساء جيد بعد حفلة كبيرة :) سأقدم لك وصفة سوليانكا سريعة!
هل لديك ضيوف على عتبة بابك أو تريد شيئًا لذيذًا وغير عادي؟ اصنع فطيرة الجبن اللذيذة والمرضية بسرعة. انها سهلة وبسيطة!
تعتبر كعكات الجبن هذه مثالية لوجبة إفطار سريعة أو للأطفال المتقلبين الذين لا يحبون تناول الجبن. الجميع يأكل كعك الجبن الساخن واللذيذ على عجل!
بيلياشي جيدة التهوية وناعمة مع حشوة لذيذة ورائحة مذهلة :) يتم تحضير هذه البياشي بسرعة كبيرة، على عجل، على الرغم من أنها مصنوعة من عجينة الخميرة. أنا أشارك سرا.
عندما يكون لديك القليل من الوقت للطهي، ولكنك ترغب في طهي شيء غير تقليدي، قم بتحضير اللازانيا باستخدام هذه الوصفة. غير عادي ولذيذ والأهم من ذلك - سريع!
حسنًا، بالطبع، يُقال "بيلاف" بفخر، لكن الطبق لا يزال لذيذًا. وصفة بسيطة للبيلاف باللحم المطهي - لأولئك الذين يتوقون إلى رومانسية رحلات التنزه سيرًا على الأقدام وقضاء الليل في الهواء الطلق! :)
هذه السلطة اللذيذة والمرضية في الواقع لا "تزن" كثيرًا - على الرغم من وجود ما يكفي من السعرات الحرارية، إلا أنها ليست كثيرة جدًا. لذا فإن وصفة بسيطة للسلطة بالثوم والدجاج يجب أن تهم كل من يراقب شخصيته!
سأخبرك كيف تطبخ الفطائر بسرعة. ستساعد الصور خطوة بخطوة حتى المبتدئين على فهم كيفية تحضير هذا الإفطار الممتاز. اقرأ واطبخ!
تعتبر كعكات الجبن السريعة إضافة لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق للشاي. قم بإعدادها، وسوف تصبح وجبة الإفطار الخاصة بك أكثر إشراقا وأكثر متعة :) لحسن الحظ، يتم إعدادها بكل بساطة وبسرعة.
يصبح هريس القرنبيط لاذعًا قليلاً ويضاف إليه الثوم. مثالي كطبق جانبي لأي طبق ساخن، سواء اللحوم أو الأسماك.
تعتبر سلطة الشمندر والخيار المخلل إضافة رائعة للطبق الرئيسي. كما يمكن تحضيره كطبق مستقل وتناوله مع الخبز الأسود.
بيتزا "مينوتكا"
بيتزا "مينوتكا" طبق ممتاز للعزاب والطلاب والأشخاص الكسالى :) يتم تحضير بيتزا "مينوتكا" حرفيًا في وقت قصير جدًا، لكن مذاقها يصعب تمييزه عن البيتزا العادية. أبسط وصفة.
البيتزا السريعة هي وصفة لأولئك الذين يحبون البيتزا، ولكنهم كسالى جدًا بحيث لا يمكنهم طهيها وفقًا لجميع قواعد المطبخ الإيطالي. لقد قمنا بتبسيط الوصفة إلى أقصى الحدود، لكننا ما زلنا نحصل على بيتزا لذيذة جدًا وشهية :)
بيتزا لذيذة وعصيرية في مقلاة في 10 دقائق - طبق رائع لوجبة غداء أو عشاء سريعة. هذه الوصفة البسيطة للبيتزا جيدة بشكل خاص للطهاة المبتدئين.
وصفة البيتزا مع النقانق. البيتزا تبين أنها مشبعة ولذيذة للغاية.
هناك الكثير من الوصفات لصنع البيتزا. تكتسب البيتزا مع إضافة الطماطم طعمًا حامضًا خاصًا بفضل رائحة الطماطم الخاصة.
البيتزا "المفضلة"
البيتزا "المفضلة" هي بيتزا رائعة جدًا ولطيفة ولذيذة ومناسبة تمامًا لعشاء رومانسي (على سبيل المثال، تكريما ليوم 14 فبراير - عيد الحب). كلاهما جميل ولذيذ جدا.
طهي النقانق بسيط للغاية. ماذا لو قمنا بتعقيد هذه العملية المبتذلة قليلاً وقمنا بطهي النقانق في الميكروويف؟ دعونا نحاول. وصفة لتلك الأوقات التي لا يتوفر فيها سوى الميكروويف.
اشتريت النقانق بالعجين في الفرن في مقصف المدرسة، وبشكل عام قبل أن أتمكن من شراء النقانق بالعجين في كل زاوية. للأطفال هذا علاج حقيقي. نحن نصنعها في الفرن!
يعد الملفوف المطهي مع النقانق طبقًا سهل التحضير على الطريقة الألمانية. إذا كان لديك نقانق وملفوف في الثلاجة، سلح نفسك بالوصفة وأطعم عائلتك طبقًا لذيذًا! :)
معكرونة الفرن وصفة لذيذة تحتوي على الكثير من الجبن. لكن الطبق ليس نباتيا، لأننا سنستخدم الشقوق. المعكرونة في الفرن مغذية وجميلة ولذيذة.
ستخبرك هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصور بكيفية طهي المعكرونة باللحم اللذيذة والممتعة من الناحية الجمالية. سنقوم بطهي المعكرونة مع اللحم المفروم في صلصة الطماطم. مربى حقيقي! :)
وصفة كلاسيكية للمعكرونة مع الفطر... ربما هذا غير موجود - كل ربة منزل تحضر هذا الطبق بطريقتها الخاصة. أريد أن أخبرك كيف أطبخ المعكرونة مع الفطر!
المعكرونة المقلية هي عنصر طهي لذيذ جدًا وسهل التحضير ولا يتطلب أي جهد. المعكرونة المقلية لمحبي المعكرونة الذين يريدون تجربة شيء جديد!
الأرز والفاصوليا من الأطباق التي يمكن تحضيرها في دقائق. بالإضافة إلى أنها مغذية ولذيذة. رائع لعشاء أيام الأسبوع. يمكنك طهيه مع أرز "الأمس".
يمكن تحضير شرحات الفلفل الحلو لجميع أفراد الأسرة لبضعة أيام. ناعمة ومتجددة الهواء مع الفلفل الحلو العطري والبطاطس
تؤدي مواقف الحياة إلى طريق مسدود عندما لا تعرف ما تريد - الحب أم البطاطس المقلية :) الحب أمر متقلب، قد تضطر إلى الانتظار، ولكن يمكنك قلي البطاطس في نصف ساعة!
في بعض الأحيان، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة الإفطار من السبت إلى الأحد، تريد شيئًا حلوًا مصنوعًا من العجين بحيث يمكنك تناوله بشكل طبيعي. الفطائر هي مثل هذا الطبق بالنسبة لي. وخاصة الفطائر مع التفاح بالكراميل.
إليك وصفة كلاسيكية لشرائح الطماطم. تصبح القطع طرية ومرضية وعصيرية - وذلك بفضل الطماطم. لا يحترقون أبدًا. وصفة عظيمة!
ستكون وصفة الطماطم مع البيض والجبن مفيدة إذا كنت تبحث عن مقبلات اقتصادية وخفيفة لطاولة الأعياد. الحد الأدنى من الجهد والمكونات، والوجبة الخفيفة المفضلة لدى الجميع جاهزة.
تعتبر النقانق في الميكروويف من الأشياء السهلة التحضير والتي يمكن حتى للطفل أن يعرفها. خيار ممتاز لإعداد طبق كامل بسرعة البرق.
أصابع الدجاج المقرمشة ستسعد الجميع، صغارًا وكبارًا. يعتبر هذا الطبق مثاليًا للعشاء العائلي والتجمعات الودية أمام التلفزيون. سوف تذهب معها الصلصة المفضلة لديك.
سمك السلمون هو سمك لذيذ ومصدر لا غنى عنه لدهون أوميغا 3 غير المنتجة. أوجه انتباهكم إلى وصفة "صحية" لسمك السلمون المشوي مع صلصة الصويا والعسل.
يعد فيليه الدجاج مع الفاصوليا طبقًا رائعًا يمكن تحضيره في 20 دقيقة حرفيًا من المكونات المتاحة، لكنه يبدو لذيذًا بشكل مدهش. فكرة جيدة لعشاء سريع ولذيذ في نهاية الأسبوع.
المعكرونة بالدجاج والبروكلي طبق إيطالي بسيط وسريع التحضير. الحد الأدنى من الأطباق المزعجة والقذرة، فقط 20 دقيقة من الجهد - وطبق رائع على طبقك!
وصفة لصنع سلطة في خبز البيتا. يمكن تصنيف هذا الطبق بثقة على أنه أحد الأطباق التي يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ولا تتطلب مهارات طهي خاصة.