كيفية صنع زهور الهلام. زهرة الهلام. درجة الماجستير التفاصيل الدقيقة للطبخ. كعكة الجيلي "ماركيتري"

جيلي كيك زهور ثلاثية الأبعاد في جيلي (درجة الماجستير).

الأدوات الأساسية (حسب نوع الزهرة ، تختلف):
ملاعق صغيرة بأشكال وأحجام مختلفة ، محاقن طبية (بعدد الألوان) ، سكاكين ذات شفرات بمقاسات مختلفة ، تلوين طعام ، جيلاتين ، حليب ، ماء ، قطعة قماش نظيفة مبللة ، قالب للهلام
تستخدم الملاعق لزهور البتلة والسكاكين لزهور الأقحوان. في الصورة ملون بالفعل هلام

بادئ ذي بدء ، نصنع جيليًا شفافًا على الماء (نضيف السكر وحمض الستريك) ، ونتركه حتى يصلب في قالب طوال الليل.

ثم ينقع الجيلاتين حسب التعليمات ويذوب في حمام مائي. تخلط مع الحليب. قسّم إلى عدة أجزاء (حسب عدد الألوان) وأضف الأصباغ (قمت بتلوين 3 ألوان ، كما ترون في الصورة العلوية)
لكن! كان أول غاريق للعسل فاشلاً لأن بتلات الهلام الملونة لم تكن مرئية بوضوح في الهلام الصافي لأنها كانت واضحة أيضًا! وهذه المرة قمت بالفعل بإضافة الحليب إلى الهلام الملون من أجل الضباب والتعتيم.

نجمعها في حقنة هلام ملون من اللون المطلوب
وبعد ذلك كل هذا يتوقف على نوع الزهرة.
إذا كان من أقحوان ، فاستخدم السكين كشكل للبتلات
قم بثقب الهلام الشفاف بعناية ، وباستخدام حقنة ، اسكب الهلام الملون في هذا القطع.

امسح الطلاء الذي ظهر على السطح على الفور بقطعة قماش مبللة مغموسة في ماء مثلج.

زهور البتلة مصنوعة من الملعقة. اعتمادًا على موقع الملعقة ، تتغير الزهرة نفسها أيضًا.
نصنع منتصف الزهرة بعدة حقن من حقنة باللون الأصفر (إذا كان الوسط كبيرًا ، مثل الإقحوانات أو عباد الشمس ، فقم أولاً برسم دائرة بإبرة. ثم املأ هذه الدائرة بالحقن).

اصنع بتلات بالملعقة
اصنع أوراقًا بملعقة مختلفة الشكل

دعها تصلب قليلاً واملأها بهلام الحليب من أي لون (اخترت اللون الخطأ). يمكن إضافة مهروس الفاكهة إلى هلام الحليب هذا.
أفضل خلفية بيضاء أو خضراء فاتحة.
املأ جميع البتلات والأوراق بعناية بالهلام الملون ، وإلا ستبدو الزهرة وكأنها ممزقة.
يجب غسل الطلاء الزائد على الفور ، وإلا سيتم امتصاص الطلاء وتشويه الرسم.

سنخبرك اليوم عن كيفية صنع جيلي ثلاثي الأبعاد في المنزل ومن العناصر الأكثر شيوعًا والمتاحة على نطاق واسع.

بادئ ذي بدء ، أود أن أقول ذلك 3D جيلي وعلى وجه الخصوص وفي الواقع تبدو جميلة جدًا وغير عادية. يمكن أن تكون زهرة ثلاثية الأبعاد في هلام خيارًا رائعًا بالنسبة لك إذا كنت تخطط لمنح شخص ما مفاجأة أصلية وممتعة.

أيضا هذه جميلة وغير عادية زهور يمكن استخدامها كديكور لطاولة احتفالية أو كحلوى غير معتادة لن تترك الضيوف غير مبالين.

زهرة 3D

وأفضل جزء بتكلفة. زهور ثلاثية الأبعاد جذابة جدا. خاصة إذا قررت أن تجعلها بنفسك. في المجموع ، ستحتاج فقط إلى إنفاق الأموال على قالب الهلام والجيلاتين وملون الطعام والمحاقن وأدوات صنع الزهور. تعتبر الملاعق البلاستيكية والسكاكين والقش بمختلف الأقطار والأحجام مثالية كأدوات. بالطبع ، يمكنك شراء مجموعة خاصة للزهور ثلاثية الأبعاد في هلام. ولكن من أجل الحصول على نتيجة مذهلة ، فهذا ليس ضروريًا على الإطلاق. من المهم جدًا ملء يدك والتكيف مع تعقيدات العمل باستخدام هلام سائل متعدد الألوان.

هلام مع الزهور بالداخل. زهور الهلام اليابانية. وصفة الزهور بالهلام. حلويات يابانية جيلي بالزهور. كيفية صنع الزهور في هلام.

زهور الهلام ثلاثية الأبعاد: الأدوات

زهور ثلاثية الأبعاد في فئة جيلي ماستر. صور جيلي الزهور.

• ملاعق شاي وبلاستيك.
• المحاقن الطبية: لكل لون حقنة منفصلة.
• سكاكين بلاستيك وسكاكين مطبخ بشفرات مختلفة الأشكال والأطوال والعرض.
• أصباغ الطعام.
• الجيلاتين.
• مُلوِّن غذائي أو عصائر التوت.
• ماء.
• لبن.
• قطعة قماش نظيفة.
• قالب جيلي.

1. نصنع القاعدة - هلام شفاف مع السكر وحمض الستريك. قاعدة جيلي شفافة مصنوعة من الماء ويجب أن تتصلب بشكل صحيح في قالب.
   
2. الجزء الثاني من الهلام ينقع حسب التعليمات ويذوب في حمام مائي ويخلط مع الحليب. بعد ذلك ، اسكب هلام الحليب في حاويات منفصلة وأضف الصبغات. يجب إضافة الحليب حقًا إلى الهلام الملون حتى يكون اللون أكثر كثافة وإشراقًا. أيضًا ، يجعل الحليب الهلام معتمًا وغير لامع - وهذا يسمح له بالتباين مع هلام القاعدة الشفاف.
3. نجمع الهلام الملون في محاقن ونبدأ في العمل. من أجل صنع زهرة الأقحوان ، نحتاج فقط إلى حقنة أو ماصة بزاوية حادة. بالنسبة للزهور ذات البتلات العريضة ، فإن الملاعق والقش ذات الامتدادات على طول الحواف مناسبة.

زهور في فيديو جيلي

الزهور في فيديو فئة جيلي ماستر

قد تجد أيضًا مقالاتنا التالية مفيدة.

عثرت على هذه الطريقة اللذيذة لتزيين الجيلي والحلويات بالصدفة. أنا حقا أريد أن أجرب!

الأدوات الأساسية (حسب نوع الزهرة ، تختلف):
ملاعق صغيرة بأشكال وأحجام مختلفة ، محاقن طبية (بعدد الألوان) ، سكاكين ذات شفرات بمقاسات مختلفة ، تلوين طعام ، جيلاتين ، حليب ، ماء ، قطعة قماش نظيفة مبللة ، قالب للهلام
تستخدم الملاعق لزهور البتلة والسكاكين لزهور الأقحوان. في الصورة ملون بالفعل هلام

بادئ ذي بدء ، نصنع جيليًا شفافًا على الماء (نضيف السكر وحمض الستريك) ، ونتركه حتى يصلب في قالب طوال الليل.

ثم ينقع الجيلاتين حسب التعليمات ويذوب في حمام مائي. تخلط مع الحليب. قسّم إلى عدة أجزاء (حسب عدد الألوان) وأضف الأصباغ (قمت بتلوين 3 ألوان ، كما ترون في الصورة العلوية)
لكن! كان أول غاريق للعسل فاشلاً لأن بتلات الهلام الملونة لم تكن مرئية بوضوح في الهلام الصافي لأنها كانت واضحة أيضًا! وهذه المرة قمت بالفعل بإضافة الحليب إلى الهلام الملون من أجل الضباب والتعتيم.

نقوم بتجميع هلام ملون من اللون المطلوب في المحقنة
وبعد ذلك كل هذا يتوقف على نوع الزهرة.
إذا كان من أقحوان ، فاستخدم السكين كشكل للبتلات
قم بثقب الهلام الشفاف بعناية ، وباستخدام حقنة ، اسكب الهلام الملون في هذا القطع. نقوم على الفور بمسح الطلاء الذي ظهر على السطح بقطعة قماش مبللة مغموسة بالماء المثلج. زهور البتلة مصنوعة من الملعقة. اعتمادًا على موقع الملعقة ، تتغير الزهرة نفسها أيضًا.
نصنع منتصف الزهرة بعدة حقن من حقنة باللون الأصفر (إذا كان الوسط كبيرًا ، مثل الإقحوانات أو عباد الشمس ، فقم أولاً برسم دائرة بإبرة. ثم املأ هذه الدائرة بالحقن).

اصنع بتلات بالملعقة
اصنع أوراقًا بملعقة مختلفة الشكل

دعها تصلب قليلاً واملأها بهلام الحليب من أي لون (اخترت اللون الخطأ). يمكن إضافة مهروس الفاكهة إلى هلام الحليب هذا.
أفضل خلفية بيضاء أو خضراء فاتحة.
املأ جميع البتلات والأوراق بعناية بالهلام الملون ، وإلا ستبدو الزهرة وكأنها ممزقة.
يجب غسل الطلاء الزائد على الفور ، وإلا سيتم امتصاص الطلاء وتشويه الرسم.

تريد كل ربة منزل في بعض الأحيان مفاجأة أحبائهم وأقاربهم وأصدقائهم. يمكن القيام بذلك بمساعدة الوصفات الأصلية والماهرة ، أو المنتجات الخارجية غير العادية ، أو ببساطة بفضل المستجدات المثيرة للاهتمام في عالم الطهي. اليوم قمنا بإعداد حلوى رائعة لك - زهور ثلاثية الأبعاد في هلام.صدقني ، لن يخمن أحد أبدًا كيف فعلت ذلك بالضبط. السر يكمن في البساطة ، لأن كل شيء بسيط هو عبقري!

الهلام الشفاف مع الزهور الضخمة بداخله ليس سوى حلوى لذيذة لأي عطلة. لا تحتاج إلى إجبار الضيوف على أكل الزهور الطازجة ، المجمدة أو المسكرة ، فكل شيء أكثر إثارة للاهتمام. لتحضير هذه الحلوى الرائعة ، نحتاج فقط إلى مكونين بسيطين والكثير من الخيال.

أول شيء عليك أن تقرره عند التخطيط لطهي زهور ثلاثية الأبعاد في هلام هو نوع الزهور وألوانها. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون وردية وأزرق وأصفر وأرجواني وأي شيء آخر. يعتمد ذلك على اللون الذي سنستخدمه. يعتمد نوع وعدد الأدوات التي سنعمل بها على النموذج المختار. لذا ، فإن أسهل طريقة هي استخدام حقنة. دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.

وصفة

دعنا نعد حلوى جيلي رائعة مع "نجمة" حمراء في المنتصف. لهذا نحتاج إلى المكونات التالية:

• 25 غرام الجيلاتين.
• الفانيليا السكر؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1 كوب ماء
• القليل من عصير الليمون
• 1 كوب حليب
• عصير البنجر 0.5 كوب.
• عصير برتقال 0.5 كوب
• عصير السبانخ (يمكن استبداله بالهلام الأخضر ، لكنه لن يكون مثيرًا للإعجاب).

أدوات:

• طبق دائري عميق (وعاء سلطة صغير) ؛
• المحاقن بعدد الظلال.
• ملعقة بلاستيكية؛

لنبدأ الطهي. تحتاج أولاً إلى تحضير الهلام الذي نضع فيه النجم. نقوم بإعداد الجيلي بالطريقة القياسية: نذوب الجيلاتين في الماء ، نضيف القليل من السكر وعصير الليمون حسب الرغبة ونضبطها لتتجمد في وعاء سلطة ، على شكل نصف كروي. بعد ذلك ، تحتاج إلى نقع الجيلاتين ، وفي غضون ذلك ، ضع الحليب على النار ، وأضف السكر والفانيليا ، وقم بإذابهما جيدًا واترك هذا القوام حتى يغلي.

احرص على عدم الهروب! بعد أن يبرد الحليب قليلاً ، ندخله تدريجياً في الجيلاتين ، وهو منتفخ بالفعل ، ونقلب حتى يذوب تمامًا. نقسم الخليط الناتج إلى 3 أجزاء ، ونضيف صبغة لكل منها - عصير برتقال ، شمندر ، سبانخ.

في الهلام المُعد بالفعل ، سنقوم "بحقن" الزهرة بمحقنة. أولا تحتاج إلى جعل الوسط. سيكون لونه برتقالي اللون ، نأخذ مزيجًا من عصير البرتقال ، ونرسمه في محقنة ونحقنه في الهلام. تشكيل "الوخز بالإبر" وسط الزهرة. ستظهر البتلات بنفس الطريقة ، نجمع خليطًا من عصير الشمندر (أحمر) في محقنة أخرى ونشكل البتلات. عند إدخال الخليط بواسطة حقنة في دائرة ، نشكل العديد من البتلات بأطوال مختلفة. يمكن شد الإبرة قليلاً لتشكيل بتلة أكبر. قم بإزالة الكتلة الزائدة التي تخرج إلى السطح بملعقة بلاستيكية مغموسة في الماء. اللمسة الأخيرة هي البتلات الخضراء ، والتي نصنعها بنفس الطريقة باستخدام الخليط الأخضر. بعد ذلك ، قم بإزالة الفائض من سطح الهلام بملعقة ، وانقعها بمنشفة ورقية وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. وفويلا ، يمكنك تقديمها على الطاولة ومفاجأة أقاربك!

إذا كنت بحاجة إلى تحضير الزهور بتلات عريضة ، فأنت بحاجة إلى استخدام ملعقة أو سكين. للقيام بذلك ، نقوم بإدخال سكين بعناية في الهلام ونسكب الهلام على طول الداخل باستخدام حقنة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة فيديو لصنع الزهور بالهلام

ظهر هذا الطبق الاستثنائي قبل بضع سنوات وأصبح على الفور نجاحًا حقيقيًا. لقد أعجبوا به وقدموه كهدية وحاولوا أن يكتشفوا من الحرفيات كل التفاصيل الدقيقة للطبخ. الآن يمكن لكل ربة منزل تحضير زهرة فاخرة في هلام. هذا لا يتطلب مهارات خاصة ، يكفي اتباع فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة.

باقات صالحة للأكل

تحاول كل مضيفة تحترم نفسها دائمًا مفاجأة ضيوفها. تبدو الأزهار ثلاثية الأبعاد اللذيذة في هلام طبيعية تمامًا وتسبب الكثير من الإعجاب بالتعجب. يبدو أن الباقات الجميلة المدهشة ، الموضوعة على طبق ، هي عمل فني حقيقي ، ويصعب تأديتها. دع هذا يبقى سراً قليلاً لكل سيدة حرفية ، لكن كل تحضيرهم لا يستغرق في الواقع أكثر من عشرين دقيقة.

دعونا نجهز "قماش"

سنعني به القاعدة ، الشفافة والكثيفة إلى حد ما ، والتي ستتشكل الزهرة في وسطها في المستقبل.

• يُنصح بطهيها في وعاء شفاف (زجاجي ، بلاستيكي) ، من خلاله تكون الزهرة الموجودة في الهلام مرئية بوضوح.
• لكثافة الاتساق ، من الضروري مراعاة النسب - 200 مل من الماء ، 10 غرامات من الجيلاتين الجاف.
• يمكن رسم "قماش" شفاف وشفاف بألوان مختلفة حسب ذوقك ، لكن يفضل الكثيرون تركها في شكلها الأصلي لتسهيل العمل اللاحق.
• من أجل أن تكون القاعدة لذيذة ، ولكن ليست عكرة ، يضاف إليها السكر (40-50 جرام) وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• صب الجيلاتين بالكمية المطلوبة من الماء ، واتركه ينتفخ.
• قم بتسخين الكتلة ، قم بإذابة السكر فيها ، أضف عصير الليمون ، لا تحتاج إلى الغليان ، يكفي التسخين حتى ثمانين درجة.
• دع "القماش" يبرد قليلاً وأرسله إلى الثلاجة.

قاعدة بتلات

من الأفضل تلوين زهرة بالهلام بالعصائر الطبيعية (الشمندر ، والجزر ، وعصير السبانخ) ، ومن أجل كثافة التناسق ، يضاف إليها الحليب العادي. بدونها ، لن تكون البتلات الرقيقة الرقيقة رسومية للغاية ، ولكن يجب مراعاة العديد من الجوانب المهمة هنا:

1. لا يحب الحليب الأحماض ، وعند التفاعل معه يتخثر بسرعة ، لذلك من الأفضل عدم استخدام عصائر البرتقال والكرز والليمون وغيرها من العصائر شديدة الحموضة في هذه الحالة.
2. يجب أن يكون القوام مركّزًا قدر الإمكان ، لذا من الأفضل تحضير الأصباغ بنفسك (عصر العصير). لذلك ستبدو الزهور ثلاثية الأبعاد في الهلام غنية بشكل خاص ، وستصبح الحلوى مفيدة للغاية.
3. نستمر في مراقبة النسب (10 جم / 200 مل) ، ونملأ الجيلاتين بالماء ونتركه ينتفخ ، ثم نقوم بتسخين الحليب جيدًا بشكل منفصل ، ولا ينصح بغليه.
4. يُمزج الحليب مع الجيلاتين المتورم والعصير ، في النسبة الإجمالية للسائل يجب ألا تزيد عن مائتي مليغرام ، مع تخفيف قوي ، قد تصلب البتلات بشكل سيئ ولا تحافظ على شكلها.

تشكيل الباقة

تم تحضير جميع المكونات الضرورية. يمكنك تشغيل خيالك وإنشاء أزهار فاخرة ونضرة في هلام. لنبدأ الفصل الرئيسي بإعداد المعدات اللازمة وجميع المكونات. سنحتاج:

1. الأساس عبارة عن قماش شفاف مُجهز مسبقًا في وعاء زجاجي.
2. الأدوات - حقنة طبية عادية بإبرة رفيعة (واحدة من عشرة مكعبات مناسبة هنا) ، سكين متوسط ​​الحجم ، عدة ملاعق ذات نهايات مدببة لسهولة الإدخال في الهلام.
3. أكواب ذات قاعدة متعددة الألوان للبتلات. الأحمر والأرجواني والبرتقالي هي الزهرة نفسها في الهلام. نشكل أوراقًا بظلال خضراء ، مما يمنح التكوين النهائي مزيدًا من الطبيعة.

فئة رئيسية

لإنشاء زهرة في هلام على شكل أقحوان حي قد ازدهر للتو ، نحتاج إلى ألوان صفراء وحمراء.

• نملأ المحقنة بصبغة صفراء وبزاوية تسعين درجة ندخلها في القاعدة ، ونطلق السائل تدريجيًا عند سحب الإبرة. يجب إزالة القطرات التي تظهر على السطح بعناية بمنشفة ورقية.
• سنحتاج إلى 10-15 أسدية صفراء (الجزء الأوسط من الزهرة) ، وهنا من المهم عدم تحريك الإبرة داخل "القماش" حتى يكون الشريط متساويًا تمامًا.
• يمكنك البدء في تكوين بتلات. نملأ المحقنة باللون الأحمر وندخلها في القاعدة بزاوية 45 درجة. اضغط تدريجيًا على المكبس ، مما يؤدي إلى حركات أفقية بالإبرة وتشكيل بتلة بالحجم المطلوب.
• تسمح لك شفافية الحاوية بمراقبة جميع التلاعبات الجارية. لجعل الهلام بالورود بداخله ضخمًا حقًا ، حافظ على المسافة بين البتلات ، وقم بتقييم النتيجة بصريًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بملء الفجوات المتبقية.
• الآن نقوم بتغيير التكنولوجيا قليلاً ، نحتاج إلى ملعقة ولون أخضر. ننتقل إلى تصميم أوراق الأقحوان. نقدم الملعقة بنفس الزاوية مع الجانب المحدب لأعلى ، على طول الحافة العلوية ، محاولًا عدم انتهاك سلامة القاعدة ، وخفض الإبرة وملء الفتحة بأكملها باللون الأخضر.

الدقيقة الأساسية

من خلال تغيير التكنولوجيا واستخدام أجهزة إضافية ، يمكنك بهذه الطريقة إنشاء باقات كاملة.

• يتم استخدام ملعقة لتشكيل بتلات الورد المستديرة.
• لجعل البتلات حادة ، قم بخفض شفرة سكين رفيعة ومسطحة في القاعدة.
• ستبدو الزهرة أكثر إشراقًا إذا كان الجزء العلوي (الركيزة) ممتلئًا بالأبيض (هلام الحليب).

يبقى إزالة التحفة الناتجة من الحاوية ، والاحتفاظ بها في الماء الدافئ ، وتحويلها إلى طبق. زهرة ثلاثية الأبعاد حية تقريبًا جاهزة ، يمكنك مفاجأة ضيوفك.