خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء. وصفات بسيطة ولذيذة للخيار في الجرار. كيف لطهي الخيار لذيذ ومقرمش. مع حامض الستريك

مساء الخير يا مضيفات! سأكتب اليوم 4 وصفات خطوة بخطوة للخيار المخلل. الحفظ أمر مزعج ولكنه مهم. افتح الجرة في الشتاء وابتهج. الخيار وفقًا لجميع الوصفات الأربع يصبح مقرمشًا. يكمن الاختلاف في تقنية التعليب (اختر الخيار الأكثر ملاءمة) والمضافات المنكهة. إذا فعلت كل شيء كما هو مكتوب في الوصفات، فسيتم تخزين الخيار المخلل جيدًا ولن تنفجر البرطمانات.

قبل البدء في دراسة الوصفات، تأكد من قراءة الخيار المناسب للتعليب وكيفية تحضيره بشكل صحيح. قد تكون النتيجة السيئة على وجه التحديد بسبب هذه الأخطاء.

إقرأ أيضاً : . حتى الفواكه "القبيحة" ستفي بالغرض.

يجب أن يكون الخيار المخلل مصنوعًا من الخل. لقد تبين أنها لاذعة وحلوة وحامضة ورائحة حارة ومقرمشة دائمًا. للتخليل، من المهم اختيار الأصناف المناسبة من الخيار. هناك خيار سلطة لا تصلح للتعليب لأنها ذات جلد رقيق وناعم. عند سكبها بالتتبيلة، ستصبح أكثر ليونة ولن تنكسر. يحتوي خيار السلطة على بثور بيضاء أو تكون ناعمة بشكل عام.

للتخليل، تحتاج إلى اختيار الخيار مع أسودالمسامير الحادة جدًا. يحتوي هذا الخيار على لحم أكثر كثافة من خيار السلطة. يحتوي خيار التخليل على صبغة تسمى الفلافونين، وهي غير موجودة في الخيار الأبيض. هذا الصباغ هو الذي يمنع الخيار من أن يصبح ضعيفًا وناعمًا. لذلك فإن اختيار الخيار للتخليل هو نقطة مهمة للغاية.

مع المسامير البيضاء - للسلطة، مع الأسود - للحفظ.

من المهم أيضًا أن يكون الخيار طازجًا وليس رخوًا ومرنًا وذو ذيل أخضر. إذا كان لون الخيار غامقًا جدًا، فهذا يشير إلى وجود فائض من النترات.

قبل التخليل، يجب غسل الخيار، وقطع ذيوله وملئه بالماء البارد لمدة 2-4 ساعات حتى يتشبع بالرطوبة. يجب أن يتم ذلك دائمًا، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها لتتبيلها.

للاستخدام في الحفظ الملح الصخري فقط. لا ينبغي استخدام الملح المعالج باليود لهذه الأغراض!

يجب غسل الجرار والأغطية بالصودا. في الوصفات التي يكون ذلك ضروريًا، يمكنك أيضًا تعقيم الجرار. يجب تعقيم الأغطية بغليها لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى لف الخيار بأغطية ساخنة يمكنك إزالتها من الماء المغلي باستخدام ملاقط أو شوكة.

يجب إضافة الشبت مع المظلات والثوم إلى الخيار المخلل. هذه الإضافات هي التي تعطي الخيار رائحته التي لا تُنسى. من المهم تناول الشبت الأخضر، وليس الأصفر أو الجاف، وإلا فقد "تنفجر" البرطمانات.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء مع التعقيم

الخيار وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا. أنها تحافظ على توازن جيد بين الحمض والملح. سوف تكون حازمة ومقرمشة. لن يحتاج الخيار إلى سكب الماء المغلي لبعض الوقت. لن يتم تعقيمها لفترة طويلة في الجرار. تساعد هذه الطريقة على إبقائها كثيفة وثابتة. ولأزمة تحتاج إلى استخدام الفجل الحار.

مكونات:

• خيار
• مظلات الشبت
• أوراق الفجل
• ورق الغار
• ثوم
• حبات الفلفل الأسود

ماء مالح لكل 1 لتر من الماء (يكفي حوالي 2 لتر من الأطعمة المحفوظة):

• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

طريقة تحضير مخلل الخيار مع التعقيم :

1. اغسلي الخيار وانقعيه وقطعي ذيوله.

2. اغسل البرطمانات بالصودا وجففها.

3.ضعي مظلتين من الشبت (مغسولتين بالطبع) في كل جرة لتر. يمكن طي المظلات ووضعها في الأسفل. المقبل، إضافة 2-3 أوراق الفجل. زوجان من فصوص الثوم الكبيرة، أو ثلاثة فصوص صغيرة. نقطع الثوم إلى نصفين. أضف أيضًا 2-3 أوراق غار و5-6 حبات فلفل.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع أوراق الكشمش أو الكرز في الجرة.

4. الآن ضع الخيار في الجرة. ضعهم بإحكام شديد. يمكنك القيام بذلك إما عموديًا أو أفقيًا. هذا سوف يعتمد على الحجم.

5. أسكبي ماء التتبيلة في المقلاة. من المستحيل تخمين مقدار الحاجة إليه بالضبط. هذا يعتمد على كثافة الخيار. ما يقرب من 1 لتر من ماء مالح يكفي لجرة 2 لتر ولا يزال هناك القليل من اليسار. ضعي السكر والملح في الماء بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة. السكر لكل 1 لتر من الماء. ويصب 100 مل من خل المائدة 9%. إذا كان لديك حمض الأسيتيك، فيجب تخفيفه إلى 9٪. لهذا 1 ملعقة كبيرة. تمييع الحمض بـ 7 ملاعق كبيرة. الماء، الحصول على الخل 9٪.

6. ضعي التتبيلة على الموقد. انتظر حتى يغلي التتبيلة ويذوب السكر والملح.

7. ضعي منشفة جافة في قدر واسع وضعي عليها مرطبانات الخيار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار إلى الأعلى. لكن أولاً، اسكب القليل من التتبيلة في كل جرة حتى تسخن البرطمانات ولا تنفجر.

8. تحتاج إلى تعقيم أغطية الجرار مسبقًا. للقيام بذلك، قم بغليها لمدة 5 دقائق. قم بتغطية الخيار بأغطية معقمة. لا حاجة للفة، فقط قم بتغطية الجرار. املأ المقلاة بالماء الساخن حتى الحافة.

9.ضعي الخيار المخلل على النار لتعقيمه. عندما ترى فقاعات في الجرار، من تلك اللحظة فصاعدا، تحتاج إلى تعقيم الخيار لمدة 3 دقائق.

10. أخرجي البرطمانات من المقلاة ولفها. اقلب للتحقق من الختم. لف الخيار في بطانية واتركه ليبرد تمامًا. هذا كل شئ. سيتعين على الخيار فقط أن ينقع في الخل. وإذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تناولها بعد 3 أيام.

وصفة مخلل الخيار بدون تعقيم

هذه طريقة أخرى لشمر الخيار لفصل الشتاء. تختلف تقنية التعليب عن الوصفة السابقة، ولكن النتيجة ستكون ممتازة أيضًا - خيار مقرمش ذو حموضة لطيفة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• الطرخون (الطرخون) - 1 غصن
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تعقيم البرطمانات للحفظ بأي شكل من الأشكال: إما على البخار لمدة 10-15 دقيقة، أو في الفرن (توضع في فرن بارد وتسخن إلى 150 درجة، تعقيم لمدة 15-20 دقيقة).

2. اغسلي الخيار وانقعيه كما كتبت في بداية المقال. قم بقص الأطراف إذا رغبت في ذلك. اغسل جميع الأوراق التي تضيفها إلى الأطعمة المعلبة أيضًا.

3. في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ضعي ورقتين من أوراق الكرز، وغصن من الطرخون، و3 فصوص من الثوم (مقطعة إلى نصفين)، و1 ورقة غار، وبعض حبات الفلفل الأسود.

إذا كان حجم الجرار لديك 2 أو 3 لترات، فقم بزيادة كمية هذه الإضافات المنكهة بشكل متناسب.

4. ضعي الخيار في البرطمانات بإحكام. قم بتغطيتها بورقة الفجل في الأعلى ثم ضع غصنًا من الشبت مع مظلة في دائرة.

5. اغلي الماء واسكبي الماء المغلي فوق الخيار. لمنع انفجار البرطمانات، ضعها على شيء معدني أو ضع سكينًا أسفل الجرة. املأ بالماء حتى الحافة. غطي الجرة بغطاء معقم واتركي الخيار لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم امتصاص الماء في الخضروات، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bمستواه. لذلك، إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي إلى الحافة.

6. عندما ينضج الخيار، صفي الماء في قدر. سيتم طهي التتبيلة من هذا الماء. من الملائم استخدام غطاء به فتحات للتصريف.

7. تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إلى هذه المياه المصفىة. بالنسبة للتتبيلة من وعاء سعة 1 لتر، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح (20 جرامًا) ونفس ملعقة كبيرة من السكر. إذا كنت تقوم بتصريف الماء من برطمان سعة لتر، خذ ملعقتين كبيرتين لكل منهما. الملح والسكر، الخ.

8.ضعي التتبيلة على الموقد واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة دقيقتين.

9. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار دون إضافة القليل إلى الحافة. وصب ملعقتين كبيرتين من خل المائدة في كل وعاء لتر. سوف تحصل على جرة كاملة.

10. قم بتغطيتها بغطاء معقم ولفها. اقلب الجرة وتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام وعدم تسرب أي شيء. اترك البرطمانات مقلوبة، وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

كيفية مخلل الخيار مع بذور الخردل؟

سوف يتحول الخيار وفقًا لهذه الوصفة إلى حار ومقرمش. جرب خيار الحفظ هذا.

المكونات لجرة 1 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• فلفل حار - 2 حلقات
• الثوم - 3 فصوص
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5-8 قطع.
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• خل 9٪ - 50 جرام.

كيفية مخلل الخيار مع الخردل:

1. اغسل الخيار كالمعتاد وانقعه لعدة ساعات. اغسل الخضر (الأوراق والشبت) واسكبها / احرقها بالماء المغلي. تعقيم الجرار والأغطية.

2. ضعي مظلة الشبت التي سبق وضعها في الماء المغلي في قاع برطمان معقم (1 لتر). بعد ذلك، أضف 4 أوراق من الكشمش وورقتين من الكرز. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات ونضع حلقتين في مرطبان. أيضًا، في وعاء سعة 1 لتر، ضعي فصًا واحدًا من الثوم، مقطعًا إلى عدة قطع، وورق الغار، وبعض حبات الفلفل الأسود.

3. املأ الجرة إلى الأعلى بالخيار. ضع بضع فصوص من الثوم المفروم في الأعلى.

4. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار في أعلى الجرة ويُغطى بأغطية معقمة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

5. قم بتصفية الماء من الخيار في قدر وقم بغليه. يُسكب الماء المغلي مرة أخرى في وعاء الخيار، ويُغطى مرة أخرى بغطاء ويترك ليسخن لمدة 20 دقيقة.

6. صفي الماء من العلب إلى المقلاة مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى كل وعاء. صب 2 ملعقة صغيرة في كل جرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. السكر مع شريحة. وصب 50 مل من الخل.

7. املأ الخيار بالماء المغلي إلى الأعلى ثم لف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ، واتركها تبرد تمامًا. وفي الشتاء ستحصل على خيار مخلل حار وعطري.

خيار لذيذ ومقرمش مع ماء مالح عطري

سوف تحتاج برطمانات الخيار لهذه الوصفة إلى التعقيم. يتم طهي التتبيلة مع البهارات، مما يسمح للبهارات بالتفتح بشكل أفضل وسيكون الخيار أكثر عطرية.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• خيار
• أغصان الشبت مع المظلات - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• فصوص - 1-2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح -1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخل - 35 مل

تحضير الخيار العطري:

1.أحضري برطمانات نظيفة. في قاع وعاء لتر، ضعي ورقة الكشمش والكرز، وفص ثوم، ومظلة من الشبت. ضعي الخيار المنقوع مسبقًا في مرطبان، ثم قومي بتعبئته بإحكام. ضع مظلة أخرى من الشبت في الأعلى. املأ جميع الجرار بهذه الطريقة.

2. اطبخ التتبيلة. صب 1.3 لترًا من الماء في قدر يتسع لبرطمانين لتر. أضف 2-3 أوراق الغار، 4-5 قطع إلى هذا الماء. البهارات، 5-6 قطع. فلفل أسود، 3-4 قطع. قرنفل، 1 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. ملح. يُسلق التتبيلة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، ويجب أن يذوب السكر والملح تمامًا. أطفئ النار واسكب 70 مل من الخل مع التحريك.

3. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الخيار. اسكب القليل في البداية حتى يسخن الجرة ولا ينفجر. إزالة ورق الغار من التتبيلة، وعدم وضعها في مرطبانات.

4. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة، لكن لا تقم بلفها. ضعي البرطمانات في قدر، وغطي قاعها بقطعة قماش. صب الماء المغلي في هذه المقلاة واشعل النار فيها. انتظر حتى يغلي الماء ثم قم بتعقيم الجرار لتر لمدة 7-10 دقائق، الجرار سعة لتر ونصف لمدة 10-12 دقيقة، الجرار الثلاثة لتر لمدة 15-17 دقيقة. بعد التعقيم، أخرج البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. اقلب وانتظر حتى يبرد. ليست هناك حاجة لتغليف الخيار لهذه الوصفة، وإلا فإنه سوف ينضج ويصبح طريًا.

مخلل الخيار حسب هذه الوصفات واحصلي على تحضير لذيذ. وللحلوى، قم بطهيها. تفضل بزيارة مدونتي كثيرًا واحصل على وصفات لذيذة ومثبتة.

في تواصل مع

لن تفاجئ أي شخص بقطعة أرض أو حديقة، ويرافق الحصاد بالطبع إعداد الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. حتى لو لم يكن لديك قطعة أرض خاصة بك، فلن يكون تحضير بضع علب من الخيار المخلل أمرًا صعبًا.

لا أعرف شخصًا واحدًا لا يحب هذه الوجبة الخفيفة. الخيار المقرمش والعصير والعطري هو مجرد خيار ناجح بين المقبلات الباردة. إذا كنت لا تزال تعتقد أن مخللها صعب، فهذا المقال سوف يقنعك.

سأشاركك وصفات يمكنك تنفيذها بسهولة لتحضيراتك. ستكون وجبة خفيفة من الخيار المخلل المعلب إضافة ممتازة لمختلف الأطباق، سواء كانت ساخنة أو باردة. بالمناسبة، لا يزال لدينا بعض المخزون لك.

قائمة طعام:

1. خيار مخلل مع الفجل والخردل

قليل من الناس لا يحبون الخيار المخلل المعلب. مثل هذه المقبلات مطلوبة دائمًا على الطاولة، كما أنها رائعة أيضًا لإضافتها إلى السلطات والعديد من الأطباق اللذيذة الأخرى. الوصفة مخصصة لجرة لتر.

مكونات:

• خيار - 6 -10 قطع (حسب الحجم)
• أوراق الفجل - 1-2 قطعة.
• الثوم - 2-3 فصوص
• الخردل - 0.3 ملعقة صغيرة
• جذر الفجل - 20 جم
• البهارات السوداء - 3-4 البازلاء
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة

خطوات النقع:

1. اشطفي الخيار جيدًا بالماء البارد، ويمكنك أيضًا استخدام فرشاة ناعمة لتنظيفه. تقليم الأطراف على كلا الجانبين.

2. قبل التتبيل، اغسل البرطمانات جيدًا وقم بإجراء عملية التعقيم - ضع البرطمانات تحت ضغط البخار الساخن لعدة دقائق. بعد ذلك، ضع أوراق الفجل الحار، والبازلاء العطرية، والخردل، وفصوص الثوم، وبالطبع قطع جذر الفجل الحار.

3. ضع الخيار في الجرة، وحاول القيام بذلك بإحكام قدر الإمكان. للراحة، اختر الفواكه التي هي تقريبا نفس الحجم.

4. صب الماء المغلي في وعاء مملوء لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بتصفية الماء وإعادة ملئه لنفس المدة.

5. بعد ذلك، صفي السائل وأضيفي الخل وغطيه بأغطية معدنية.

6. المرحلة النهائية هي تحضير التتبيلة. لكل لتر من الماء المغلي تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر. يقلب حتى يذوب تمامًا، املأ الجرة حتى أسنانها، وبعد ذلك يمكنك لف الغطاء.

هذه الوجبة الخفيفة ستسعد جميع أفراد الأسرة في أمسيات الشتاء الباردة. شهية طيبة!

2. خيار مخلل

وصفة مجربة على مر السنين، وكانت جدتي تطبخها. والآن أنا وأمي نقوم بلف الجرار بهذه الطريقة. الخيار المقرمش اللذيذ سوف يرضي الجميع. كمية المكونات لاثنين من الجرار ثلاثة لتر.

مكونات:

• الخيار – 4 كجم
• مظلات الشبت - حفنة
• الثوم - 6-8 فصوص
• أوراق الكرز - 4-6 قطع.
• جذر الفجل والأوراق - حسب الرغبة
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 9% – 300 مل
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود - 6-8 قطع.
• البهارات - 6-8 قطع.
• ورق الغار - 4-5 قطع.

خطوات النقع:

1. يشطف الخيار، وينقع في وعاء عميق مملوء بالماء البارد لعدة ساعات، على ألا تقل عن ساعتين.

2. قم بإعداد البرطمانات مسبقًا واشطفها وجففها جيدًا. ضعي في كل جرة مظلات الشبت والجذور وأوراق الفجل وفصوص الثوم المقشرة والفلفل الأسود والبهارات وأوراق الكرز والفلفل الحار إذا كنت ترغب في ذلك أكثر بهارات.

3. ضعي الخيار المنقوع في مرطبانات بإحكام قدر الإمكان.

4. قومي بغلي حوالي 8 لترات من الماء في قدر كبيرة، ستحتاجينه للصب.

5. صب الجزء الأول من الماء المغلي في البرطمانات لمدة 15 دقيقة ثم غطيها بالأغطية. ثم يجب تكرار الإجراء مرة أخرى.

6. في مقلاة أخرى، في هذا الوقت، قم بتحضير المحلول الملحي. جلب ثلاثة لترات من الماء ليغلي. أضف الملح والسكر والفلفل وأوراق الغار. أضف الخل إلى المحلول الملحي قبل سكبه في البرطمانات.

7. بعد سكب الماء المغلي على البرطمانات مرة أخرى، اتركها لمدة 10-15 دقيقة ثم قم بتصفية كل السائل. املأ البرطمانات على الفور بمحلول ملحي ساخن، ويمكنك إغلاق الخيار. ثم اقلبيها رأسًا على عقب، وغطيها ببطانية سميكة، واتركيها لتبرد. بعد ذلك يمكنك خفض البرطمانات تحت الأرض أو وضعها في مكان بارد.

استمتع بالطعم، شهية طيبة!

3. وصفة مخلل الخيار الصغير (الخيار المخلل) لفصل الشتاء

Gherkins هي مجموعة متنوعة من الخيار الصغيرة. لقد اتضح أنها لذيذة ومقرمشة بشكل لا يصدق ، مثل تلك التي تم شراؤها من المتجر تقريبًا ، ولكنها أفضل بعدة مرات فقط. وفي الوقت نفسه، لا توجد صعوبات على الإطلاق أثناء التنقيع. تأكد من إغلاق اثنين من الجرار، سيكون هذا الخيار لا غنى عنه للعام الجديد. وصفة لجرة لتر.

مكونات:

• خيار مخلل – 600 جم
• ورق الغار - 1 قطعة
• الشبت - 2 مظلتين
• أوراق الكشمش الأسود - 6 قطع.
• أوراق الكرز - 5 قطع
• خل 70% – 8 مل
• الماء – 400 مل
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة

خطوات النقع:

1. اشطف جميع الخضر والأوراق والمظلات جيدًا.

2. قم أيضًا بغسل الخيار المخلل جيدًا وتجفيفه.

3. اغسل البرطمان بالغطاء، وقم بتعقيمه بالطريقة المناسبة لك: اسكب الماء المغلي فوقه، أو ضعه في البخار الساخن، أو ضعه في الفرن.

4. ضعي بعض أوراق الكرز والكشمش الأسود ومظلة الشبت في قاع الجرة التي لا تزال ساخنة. ثم ضع الخيار المخلل بإحكام، والأوراق المتبقية والشبت في الأعلى.

5. اغلي الماء، ثم اسكبيه فوق الخيار المخلل، ثم غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

7. أضيفي الخل، ثم أغلقي الجرة بالغطاء.

8. يجب لف الجرة بشيء دافئ وقلبها رأسًا على عقب. وبعد يوم ضعيه في مكان بارد.

حظا سعيدا وشهية طيبة لك!

4. كيفية مخلل الخيار بالخل لفصل الشتاء

مكونات:

• خيار - 4.5 كجم
• جزر - 2 قطعة.
• الثوم - 8-10 فصوص
• جذر الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الخردل - 8 ملاعق صغيرة
• كزبرة - 4 ملاعق صغيرة
• الفلفل - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البهارات - 20 جهاز كمبيوتر شخصى.
• قرنفل - 10 قطع.
• ورق الغار - 10 قطع
• خل 9% – 200 مل
• سكر - 10 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الماء - 16 كوبًا
• مظلات الشبت - حفنة

خطوات النقع:

1. تحضير الخيار وغسله ونقعه في وعاء عميق بالماء البارد لمدة ثلاث ساعات.

2. في هذا الوقت، اشطف جميع البرطمانات جيدًا وقم بتعقيمها مع الأغطية.

3. يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. إزالة الجلود من فصوص الثوم. إزالة الطبقة العليا من جذر الفجل الحار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قم بتوزيع كل شيء بنسب متساوية بين الجرار، بما في ذلك الخردل والفلفل والبهارات وأوراق الغار. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة أوراق الكشمش.

4. ضعي الخيار فوق البهارات، وحاولي إغلاقها بإحكام قدر الإمكان.

5. ثم املأ البرطمانات بالماء المغلي حتى الرقبة لمدة 10 دقائق أو أكثر قليلاً.

6. بعد ذلك، صب السائل من العلب في قدر، وأضف الملح والسكر والخل. ضع الأطباق على الموقد واغلي محتوياتها.

7. املأ جميع الجرار على الفور بالمحلول الملحي الناتج وأغلق الأغطية.

8. لف العلب رأسًا على عقب في بطانية دافئة. اتركها لتبرد في هذه الحالة.

في غضون شهر أو حتى قبل ذلك، يمكنك البدء في تناول الخيار المقرمش والعصير. شهية طيبة!

5. وصفة للخيار المقرمش اللذيذ بالفيديو

وصفة رائعة وسهلة المنال ومفهومة للغاية. وستتعرف أيضًا من الفيديو على سر لمنع انفجار البرطمانات. انظر، خذ ملاحظة، قم بالتحضيرات بمزاج جيد. أتمنى لك النجاح.

أتمنى لك وجبة شهية!

لقد حان وقت حصاد الخيار بالفعل في أجزاء كثيرة من بلدنا الكبير. تبحث العديد من ربات البيوت المبتدئات عن وصفات لتعليبهن لفصل الشتاء. حاولت أن أختار لك وصفات يمكنك التعامل معها دون أدنى شك. سوف تكون راضيًا أيضًا عن النتيجة.

أطباق لذيذة لكم، نراكم قريبا!

مزاج جيد لجميع ربات البيوت! اليوم أكتب وصفة للخيار المخلل. نعم، ليست وصفة واحدة فقط، بل ثلاث وصفات في وقت واحد، حتى تتمكن من الاختيار بما يناسب ذوقك. هناك العديد من الوصفات المختلفة، فهي تختلف في كمية السكر والملح والحامض وتركيبة البهارات والأعشاب. يمكنك دائمًا تعديل الوصفة حسب رغبتك.

إذا كنت تحبه حامضًا، أضف المزيد من الخل، وإذا كنت تريده أكثر توابلًا، أضف المزيد من الثوم والفجل والخردل. ويحب بعض الناس أن يكون الخيار المخلل ليس مقرمشًا فحسب، بل حلوًا أيضًا. في هذه الحالة، يمكنك زيادة كمية السكر قليلا. تحتاج بالتأكيد إلى إضافة الثوم والشبت إلى الخيار المخلل - فهذه إضافات أساسية، بدونها لن تحصل على مستحضر لذيذ. والباقي متروك لذوقك.

من المهم جدًا اختيار خيار التخليل بدلاً من أصناف السلطة. الخيار الذي سيتصرف بشكل جيد عند المخلل المسامير السوداء! لا تستخدمي الخيار الناعم أو الذي به بثور بيضاء للحفظ.

تأكد من غسل الجرار بصودا الخبز، ولا تستخدم المواد الكيميائية لهذه الأغراض. لا يمكنك استخدام الملح المعالج باليود للتعليب، فقط الملح الصخري العادي أو ملح البحر.

قبل حفظه، تأكد من غسل الخيار وقطع أطرافه ونقعه في الماء البارد لمدة 2-5 ساعات. سيساعد هذا النقع المسبق على ضمان أن يكون المنتج النهائي محلي الصنع مقرمشًا وثابتًا. افعل كل شيء آخر كما هو مكتوب في الوصفة. إذا لزم الأمر، طرح الأسئلة في التعليقات.

وصفة للخيار المخلل مع بذور الخردل

الخيار وفقًا لهذه الوصفة عطري جدًا ومقرمش وحامض إلى حد ما وحار. صعوبة التحضير متوسطة. إذا كنت ربة منزل من ذوي الخبرة، يمكنك بسهولة مخلل هذا الخيار. إذا كانت هذه هي تجربتك الأولى مع التعليب، فاتبع جميع التعليمات الموضحة في وصفة الخيار المخلل واحصل على نتيجة ممتازة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• خيار
• مظلة الشبت
• غصن الشبت الأخضر
• الثوم - 3-4 فصوص
• أوراق الكشمش - 1-2 قطعة.
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• بذور الخردل - قليل
• الفلفل الأسود - 5-6 قطع.

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• الشبت الأخضر - 2 أغصان
• مظلات الشبت مع الأغصان - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حبوب الفلفل - 3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

طريقة طهو:

1. اغسل البرطمانات بالصودا وقم بتعقيمها. من الملائم القيام بذلك باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف في وضع "البخار". قم ببخار الجرار لمدة 10-15 دقيقة. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.

2. اغسل الخيار جيدًا حتى يصدر صريرًا ولا يوجد طلاء أبيض عليه. لا تنس أن تأخذ الخيار "الصحيح" للتخليل - مع الأشواك السوداء، اقطع ذيولها.

3. اشطف الخضر. في كل وعاء معقم لتر، ضع مظلة واحدة من الشبت مع الجذع في الأسفل. للراحة، لفة الجذع في الحلبة. أضف أيضا غصن الشبت الأخضر، 3 فصوص من الثوم، 1-2 أوراق الكشمش، 1 جهاز كمبيوتر. ورقة الغار (إذا كانت صغيرة، يمكنك استخدام قطعتين)، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود، وقليل من بذور الخردل.

4. قم بتغطية الجرار بالأعشاب بأغطية وابدأ في طهي المحلول الملحي. في الجرار سعة 3 لتر، تحتاج إلى تناول حوالي 2 لتر من الماء. غلي الماء، ورمي عدد قليل من أوراق الكشمش، والشبت، ومظلات الشبت، وحبوب الفلفل. الكمية تعسفية، عدة قطع لكل منهما. الخضر سيجعل التتبيلة أكثر نكهة. اغلي المرق لمدة 5 دقائق تقريبًا. يمكن التخلص من الخضر بعد ذلك.

5. ضعي الخيار في البرطمانات بإحكام. نسكب المرق الناتج (بدون الخضر) فوق الخيار. أغلق الجرار بالأغطية واتركها لمدة 10 دقائق.

6. قم بتصفية الماء في المقلاة حيث كان يغلي. للقيام بذلك، من الملائم استخدام غطاء به ثقوب. أضف 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. السكر والملح، 100 مل الخل. نترك التتبيلة على النار حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

7. اسكبي التتبيلة في مرطبانات الخيار واربطي الأغطية بإحكام (أو لفها بمفتاح ربط إذا لم تكن الأغطية من النوع اللولبي). اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

8. يصبح الخيار المخلل حارًا وحامضًا ومقرمشًا. رائحة الشبت والثوم تجعلها لذيذة جدًا. جربي تخليل الخيار باستخدام هذه الوصفة ولن تندمي.

الخيار الصغير أكثر هشاشة وكثافة من الخيار الكبير.

وصفة للخيار المخلل مثل الجدة

تستخدم هذه الوصفة لمخلل الخيار مجموعة مختلفة من البهارات (مقارنة بالوصفة السابقة) والمزيد من السكر، فيكون الطعم مختلفًا وأحلى. ستكون الأزمة هنا رائعة أيضًا.

المكونات لجرة 2 لتر:

• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• فصوص - 3 قطع.
• بذور الخردل - قليل
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• حبوب الكزبرة - 1/3 ملعقة صغيرة.
• بصل - 3 دوائر مع حلقات
• الجزر - 3 شرائح
• طماطم صغيرة - 1 قطعة.
• الثوم - 4 فصوص
• فلفل حلو - 1 حلقة
• مظلة الشبت - 1-2 قطعة.

محلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. مع شريحة
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخيار جيداً، وقطعي سيقانه، ثم انقعيه في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.

2. تعقيم الجرار والأغطية. ابدأ بوضع البهارات في وعاء ساخن سعة 2 لتر. ضع أولاً الصغيرة: 1-2 قطعة. ورق الغار، 3 فصوص، قليل من بذور الخردل، البهارات - 3 قطع. والكزبرة.

3. نقطع البصل إلى حلقات ونضع عدة حلقات في وعاء سعة 2 لتر. نقطع الجزر أيضًا إلى شرائح ونضيف 3 قطع. قطعي 4 فصوص من الثوم إلى شرائح، ثم ضعيها في وعاء. نقطع الفلفل الرومي إلى حلقات. ضع حلقة واحدة في وعاء. تحتاج بالتأكيد إلى إضافة مظلة من الشبت (إذا كانت المظلات صغيرة، فزوجين).

ضعي حبة طماطم صغيرة في قاع الجرة، ستضيف طعمًا خاصًا للمحلول الملحي.

4. املأ الجرار بالخيار. عادة ما يتم وضع الخيار الأكبر حجمًا في الأسفل والخيار الصغير في الأعلى.

5. غلي الماء. صب الماء المغلي بعناية (يمكنك استخدام كوب) في الجرار إلى الأعلى.

لمنع انفجار البرطمانات، ضعها على حامل معدني أو استخدم سكينًا رفيعًا.

6. غطي البرطمانات بأغطية ساخنة معقمة واتركيها لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم تعقيم الخيار، ولكن لا يتم طهيه.

7. صفي الماء من البرطمانات في قدر. قم بقياس كمية المياه التي حصلت عليها. لكل لتر من الماء أضف 2 ملعقة كبيرة. ملح و 4 ملاعق كبيرة. الصحراء. ضع المحلول الملحي على الموقد واتركه حتى يغلي. صب الخل في المحلول الملحي المغلي بمعدل 1 ملعقة صغيرة. لمدة 1 لتر من الماء. أطفئ النار واسكب التتبيلة الناتجة فوق الخيار حتى الغطاء.

8. قم بلف الأغطية باستخدام مفتاح ربط أو قم بربط أغطية البراغي بإحكام. اقلب البرطمانات (تذكر أنها ساخنة جدًا) وتحقق من عدم وجود أي تسرب. لف الجرار بمنشفة أو بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

9. الخيار جاهز، ضعه في المخزن. وفي الشتاء، امضغ بكل سرور.

وصفة للخيار المخلل في صلصة الطماطم

إذا قمت بتتبيل الخيار ليس فقط في محلول ملحي، ولكن مع إضافة معجون الطماطم، فإن طعم هذا المستحضر سيكون رائعًا بكل بساطة. جرب هذه الوصفة واكتب ما حدث.

مكونات:

• خيار
• بصلة
• ثوم
• أغصان الشبت مع المظلات

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• معجون الطماطم - 150 غرام.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود المطحون - قليل

طريقة طهو:

1. اغسل الخيار، وقم بتقطيعه ونقعه في الماء البارد لعدة ساعات.

2. تحضير الحشوة. نخفف معجون الطماطم بكمية قليلة من الماء، ثم نضيف الماء المتبقي. أضف الملح والسكر وكذلك الفلفل الأسود المطحون إلى صلصة الطماطم. لوعاء سعة 1 لتر، ستحتاج إلى حوالي 350-400 مل من الماء لملءه. لكن من المستحيل الجزم بذلك، لأن كمية الحشوة تعتمد على كثافة الخيار.

3. ضعي المحلول الملحي على النار واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في نهاية الطهي، أضف الخل.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح. اغسل الجرار بالصودا. في مرطبانات نظيفة، ضعي البصل والثوم في قاع الوعاء (لتغطية القاع)، مع غصن الشبت. حزمة الخيار بإحكام. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع الخيار إلى شرائح سميكة.

5. املأ الخيار بصلصة الطماطم المغلية إلى الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة، لكن لا تقم بلفها.

6. قم بتسخين الماء في الغلاية. في قدر كبير، ضعي عدة طبقات من الشاش أو قطعة القماش في الأسفل. ضع برطمانات الخيار في هذه المقلاة (من الملائم استخدام جهاز خاص لخفض البرطمانات وإزالتها من الماء المغلي). املأ الجرار بالماء الساخن حتى الكتفين. ضعي الخيار على النار لتعقيمه. احسب الوقت بعد غليان الماء.

يجب تعقيم الجرار لتر لمدة 20 دقيقة، الجرار سعة 2 لتر - 25 دقيقة، الجرار ثلاثة لتر - 30 دقيقة.

7. أخرجي الخيار المخلل من الماء ولفيه على الفور. اقلبها وغطيها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا.

8. هذا كل شيء، الخيار في صلصة الطماطم جاهز. بالعافية!

مخلل الخيار حسب هذه الوصفة واكتب ما حصلت عليه. أو أقترح وصفاتك في التعليقات. تجربة قرائنا مهمة وقيمة للغاية!

طبق جانبي لذيذ للحوم والأسماك، يتناسب بشكل جيد مع البطاطس المسلوقة والمقلية، وبفضل مذاقها الحلو والحامض، فهي تحظى أيضًا باحترام محبي المشروبات القوية. ماء مالح تقليدي للخيار: الماء والملح والسكر والخل أو حامض الستريك والتوابل المتوفرة - الأمر بسيط للغاية، وفي الشتاء سوف يسعد جرة من الخيار اللذيذ والعصير والمقرمش أحبائك. فيما يلي وصفتان للتتبيلة - بالخل وحمض الستريك، اختر أيهما - احفظهما بكل سرور.

• خيار 2 كجم
• الثوم 4-5 فصوص
• الفلفل الأسود 10 قطع
• البازلاء البهارات 5-7 قطع
• فصوص 5 -7 قطع
• مظلات الشبت 2-3 قطع
• أوراق الفجل 1-2 قطعة
• ورقة الغار 1-2 قطعة
• أوراق الكرز 3-4 قطع
• أوراق الكشمش الأسود 3-4 قطع
• نصيحة الفلفل الحار

تتبيلة بالخل

سوف تحتاج إلى: (لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات)

• ملح 2 ملاعق كبيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة
• حمض الخليك 70% 1 ملعقة حلوى
• ماء 1.5 لتر

ماء مالح مع حامض الستريك

سوف تحتاج إلى: (لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات)

• سكر 8 ملاعق صغيرة
• ملح 4 ملاعق صغيرة
• حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة.
• ماء 1.5 لتر

كن حذرًا عند اختيار الخيار، فيجب أن يكون طازجًا وثابتًا، ويمكن كسره إلى نصفين بسحقه إذا رغبت في ذلك. الخيار الذي لا يزيد حجمه عن 10 سم مناسب للتخليل. يمكنك وضع قطع من الجزر والجزر الأبيض والفلفل الحلو في وعاء من الخيار، التفاح، البرقوق.

ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات والأغطية، ما عليك سوى غسل البرطمانات جيدًا بالصودا وسكب الماء المغلي فوق الأغطية.

يعد تحضير الخيار المخلل لفصل الشتاء أسهل بكثير مما قد يبدو لربات البيوت عديمي الخبرة. اتبع توصيات الوصفة وسيعمل كل شيء بأفضل طريقة ممكنة!

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

بالضرورة نقع الخيار في الماء الباردساعتين على الأقل، ويفضل أربع ساعات. هذا الإجراء سوف يشبعهم بالماء إذا كانوا في الحرارة، ويساعد على إزالة الغبار والأوساخ.

بينما الخيار يقف في الماء، اغسلي البرطمانات جيداً وحضري البهارات- يمكن شطفها بالماء.

اغسل الخيار جيدًا بفرشاة واشطفه تحت الماء الجاري. قطع الجذع. يمكنك تقليم أطراف الخيار من الجانبين.

ضعي البهارات في قاع الجرة.

حزمة الخيار بإحكام.

أحيانًا أقوم بإضافة القليل من الطماطم إلى الجرة.

لا تنسى الفلفل الحار. ستضيف قطعة الفلفل هذه نكهة خفيفة إلى التتبيلة.

املأ الجرة ماء مغليكل الطريق للاعلى.

غطيها بغطاء واتركيها 10 دقائقحتى يسخن الخيار.

خلال 10 دقائقانزع الغطاء، صفي الماء من الجرة إلى المقلاة.

قم بتغطية الجرة بالخيار بغطاء.

أضف إلى المقلاة ملحوجعل كل شيء ليغلي بقوة.

صب فوق الخيار محلول ملحي مغلي، يضيف حمض الخليك (أو الستريك).مباشرة في الجرة وأغلقها على الفور باستخدام الخياط.

أنت بحاجة إلى جرة مغلقة اختتمها جيدًافي نوع من بطانية "واجب المطبخ". اقلب الجرة وضعها على الغطاء تصاعدي.

هكذا يتم تعقيم الخيار. من المهم الاحتفاظ بها في "الحمام" حتى يبرد تماما. عادة ما ننسى الخيار ليوم واحد.

هل جمعت محصولًا كبيرًا من الخيار؟ والآن حان الوقت للتفكير في كيفية إعادة تدويرها. للتعليب، سنختار خيارًا صغيرًا وصحيًا وغير تالف. لنقم بإعداد الأغطية والجرار - يجب غسلها جيدًا وتعقيمها بالتبخير أو الماء المغلي لمدة 10 دقائق على الأقل. ننقع الخيار في الماء البارد لمدة 6 ساعات. يعد ذلك ضروريًا للتأكد من أن الخيار قوي ومقرمش. وعاء سعة ثلاثة لتر يتسع من 1.5 إلى 2 كجم من الخيار حسب حجمه.

لجعل الخيار ذو مذاق حار، أضف أوراق الفجل والكشمش الأسود والكرز ومظلات الشبت والثوم إلى الجرة. قبل إضافتها، يجب عليك دائمًا شطف الأعشاب جيدًا ووضعها في وعاء وسكب الماء المغلي عليها. اسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق واستنزاف. بالنسبة للتعليب، يتم استخدام الخل أو جوهر الخل، والذي بدونه سوف تنتفخ الأغطية الموجودة على الجرار قريبا و "تنفجر".

خيار معلب بالطريقة المعتادة

سوف تحتاج:
- خيار؛
- أوراق الكرز، الكشمش الأسود، الفجل.
- مظلات الشبت، وأغصان البقدونس؛
- حبات الفلفل الأسود؛
- فصوص الثوم؛
- الملح والسكر.
- ورق الغار؛
- الخل أو الجوهر.

تحضير:
في الجزء السفلي من الجرة نضع أغصان البقدونس وأوراق الفجل والكشمش الأسود والكرز والشبت وفصوص الثوم. نغسل الخيار جيدًا، ونقطع أطرافه، ثم نضعه على منشفة نظيفة حتى يتصفى منه. ثم نضع الخيار في وضعية الوقوف أسفل الجرة. يجب أن توضع بإحكام. يمكن وضع الصف التالي. يجب أن يكون الخيار العلوي محكمًا ولا يبرز خارج عنق الجرة ولا يرتفع بعد صب الحشوة. غلي الماء واسكب الماء المغلي في الجرة وأغلق الغطاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة. استنزاف وإعداد الحشوة.
الحشوة: لكل 1 لتر من الماء أضف ملعقتين كبيرتين (بدون سطح) ملح (بدون اليود والفلور)، 1 ملعقة كبيرة سكر، 4-5 حبات فلفل أسود، ورق الغار. يغلي لمدة 3-4 دقائق ويصب على الفور في الجرة إلى الأعلى. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل (9٪) أو ملعقة صغيرة من الجوهر، وقم بتغطيتها ولفها. اقلب الجرة النهائية ولفها واتركها حتى تبرد تمامًا.
ملاحظة: يتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات حوالي 1.5 لتر من الحشوة (حسب حجم الخيار وكثافة التعبئة في الجرة).
ليس من الضروري ملء الخيار مرتين، ولكن ببساطة ضع جميع المكونات، بما في ذلك الملح والسكر والفلفل وورق الغار في الأسفل، ثم صب الماء المغلي فوقها، ثم أغلق الغطاء، وقم بالتعقيم لمدة 20 دقيقة (ثلاثة -جرة لتر) من لحظة الغليان في حمام مائي. أخرجي الجرة وأضيفي الخل ولفيها.

الخيار المعلب مع البصل والجزر

مطلوب:
- خيار؛
- فصوص الثوم؛
- البقدونس، مظلات الشبت؛
- 1 جزرة مقطعة
- 1 بصلة مفرومة؛
- ورق الغار؛
- البازلاء السوداء والبهارات؛
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة.

ضعي الثوم، والبقدونس، والشبت، والخيار في مرطبان. يُضاف الجزر والبصل المفروم وأوراق البقدونس إلى الأعلى. نسكب الماء المغلي فوق الخيار، ونتركه لمدة 10-15 دقيقة ثم نصفيه. كرر 2-3 مرات. آخر مرة أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الحشوة. ملاعق ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر والفلفل وورق الغار واتركها على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ثم اسكبها فوق الخيار. أضف ملعقة صغيرة من خلاصة الخل مباشرة إلى الجرة ولفها.

شرائح الخيار المعلبة

مطلوب :
- خيار (ليس كبيرًا وسميكًا)، مقطع إلى شرائح طولية رفيعة قدر الإمكان (1.5-2 مم) - 1 كجم
- الثوم (3-4 فصوص)؛
- زيت عباد الشمس المكرر (4 ملاعق كبيرة)؛
- شبت (مفروم، 1 ملعقة كبيرة بدون سطح)؛
- مسحوق الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأسود المطحون - قليل؛
- سكر (1 ملعقة صغيرة بدون سطح)؛
- ماء (3 ملاعق كبيرة)؛
- ملح - 3 ملاعق صغيرة بدون سطح؛
- خل (9%) - ¼ كوب.

اغسل الخيار، وقطع الأطراف من الجانبين، ثم قطعه إلى شرائح. يتم التخلص من ألواح التقشير الخارجية. ضع الأطباق في قدر كبير (وعاء). أضف الثوم المفروم وجميع المكونات الأخرى. يقلب ويغطى ويترك لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يطلق الخيار عصيره. ثم ضعها في مرطبانات صغيرة (0.5-0.7 لتر) واملأها بالعصير. قم بالتعقيم بالأغطية بعد الغليان لمدة 10-15 دقيقة، ثم لفها واقلبها. نغلفها ونتركها تبرد تماما.
ملحوظة: 1 كجم من الخيار ينتج وعاءين سعة كل منهما 0.5 لتر.