المقبلات الباردة على الطاولة: وصفات بالصور. مقبلات العيد مقبلات باردة للعيد
وجبات خفيفة باردة جميلة بيديك
الزخرفة الجميلة للمقبلات الباردة هي المفتاح لتفرد طاولة عطلتك والمزاج الاحتفالي. باستخدام المنتجات العادية يمكنك صنع أعمال فنية حقيقية! تذكر ما هي الحرف اليدوية الرائعة التي صنعتها عندما كنت طفلاً، والآن لديك الفرصة، على الأقل لفترة قصيرة، للعودة إلى الطفولة وإطلاق العنان لخيالك. الآن فقط لن تكون جميع الحرف اليدوية الخاصة بك جميلة فحسب، بل ستكون أيضًا لذيذة جدًا.
أقدم المقبلات الباردة الأكثر شعبية والجميلة واللذيذة جدًا لطاولة الأعياد مع الأوصاف والصور التي يمكنك صنعها بيديك.
سلطة أصلية وجميلة على شكل كرات
سلطة الكرة الجميلة
مكونات:
- أرز مسلوق - 1 كوب؛
- أي سمكة معلبة - 1 علبة؛
- بيض مسلوق - 3 قطع؛
- مايونيز – 3 طاولات. ملاعق؛
- حفنة من الشبت الطازج
- الجزر الطازج – 1 قطعة
تحضير الكرات:
1) يُمزج الأرز المسلوق في وعاء مع السمك (يهرس بالشوكة) والبروتينات المفرومة جيدًا (على مبشرة ناعمة) ويتبل بالمايونيز والملح والفلفل.
2) صر الجزر الطازج على مبشرة بخير.
3) صر الصفار على مبشرة بخير.
4) اغسل الشبت وجففه جيدًا ثم قطعه جيدًا قدر الإمكان.
5) تُشكل المكونات إلى كرات من المكونات الممزوجة في وعاء.
6) لف بعض الكرات بالأعشاب وبعضها بالجزر المبشور وبعضها بالصفار المفروم.
7) ضعي الكرات متعددة الألوان في طبق جميل مغطى بأوراق الخس.
كرات اللبن الرائب مع سلطة الخضار
سلطة مع كرات اللبن الرائب
مكونات:
للكرات:
- 500 غرام من الجبن.
- 1 جزرة صغيرة
- 1/2 حفنة من الشبت
- حفنة من الجوز المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 صفار
- 1 ملعقة صغيرة. كراوية؛
- قليل من الملح.
لسلطة الخضار:
- خيار طازج – 2 قطعة؛
- الفجل - 100 جرام؛
- حفنة من البصل الأخضر
- حفنة من البقدونس
- أوراق الخس.
تحضير:
1) في وعاء، اهرسي الجبن بالشوكة.
2) يُضاف الجزر المبشور والجوز والشبت المفروم والزيت النباتي والملح. اخلط جيدا.
3)
باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل الكروكيت على شكل كرات من الخليط الناتج ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
4)
ضعي أوراق الخس في طبق، ثم ضعي شرائح الخيار والفجل فوق أوراق الخس، ورشي البصل الأخضر المفروم والبقدونس.
5) ضعي كروكيت الخثارة على سلطة الخضار المجهزة ورشيها بالصفار المبشور وبذور الكراوية.
كرات البطاطس للأطباق الجانبية
كرات البطاطس كطبق جانبي
مكونات:
- البطاطس - 800 جرام؛
- زبدة - 50 جرامًا؛
- بيضة دجاج – 1 قطعة (للهريس)؛
- فلفل أحمر وأسود مطحون، ملح حسب الرغبة
- دقيق القمح - 40 غراما؛
- زيت نباتي للقلي العميق
تحضير كرات البطاطس:
1)
اغسلي البطاطس وقشريها واتركيها تغلي حتى تنضج نصفًا ثم صفيها من الماء.
2) دون تركها تبرد، اهرسي البطاطس بسرعة.
3) أضيفي الزبدة الساخنة المذابة مسبقًا، والبيضة النيئة، والملح والفلفل حسب الرغبة، واهرسيها جيدًا مرة أخرى واخلطيها في المهروس.
4)
تُشكل البطاطس المهروسة الدافئة على شكل كرات قطرها حوالي 5 سم، ثم تُغمس في الدقيق أو فتات الخبز.
5)
يُسخن الزيت النباتي حتى يغلي في مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية أو في قدر وتُقلى كرات البطاطس فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يُقدم الطبق ساخنًا كطبق جانبي، ويُزين بالأعشاب الطازجة.
كرات الجبن بالزيتون واللوز
كرات بالزيتون واللوز
مكونات:
- الجبن - أي؛
- الثوم - حسب الذوق؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- زيتون - حسب عدد الكرات
- اللوز - حسب عدد الكرات؛
- الشبت الطازج
تحضير كرات الجبن:
1)
ابشر الجبن (من أي نوع) على مبشرة ناعمة وأضف الثوم المفروم جيدًا (تمر عبر مكبس).
2)
ثم يضاف إلى الخليط القليل من المايونيز حتى يتم الحصول على كتلة بلاستيكية ويعجن جيداً ويخلط.
3)
ضعي حبة لوز في وسط كل زيتونة.
4) اصنعي كعكة مسطحة من خليط الجبن، ضعي فيها زيتوناً محشواً باللوز، وشكليها على شكل كرات.
5) اغسل الشبت وجففه جيدًا واقطعه جيدًا. كلما كان الشبت أكثر جفافًا وتم تقطيعه بشكل ناعم، كلما كان خبز الكرات أكثر ملاءمة.
6) تُلف الكرات بالأعشاب المفرومة جيدًا وتوضع على طبق جميل.
كرات الجبن بالطماطم
مكونات:
- جبن الجبن – 200 غرام؛
- طماطم كرزية – 150 جم؛
- الثوم 2 فصوص (الضغط من خلال الصحافة)؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- جبنة طرية – 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- زبدة أو جبنة طرية - 1 ملعقة كبيرة؛
- حفنة طازجة من الشبت والبقدونس.
- حبوب السمسم.
تحضير كرات الجبن:
1)
يُطحن الجبن ويُهرس بالشوكة ويُضاف الجبن أو الزبدة المخففة والثوم والفلفل الأسود.
2) حرك حتى يصبح ناعما.
3) تحضير الطماطم. غسل والجافة.
4) يجب وضع الطماطم الكاملة داخل الكتلة، للقيام بذلك، اصنعي كعكة مسطحة على راحة يدك، ضعي الطماطم، ولفيها وشكليها على شكل كرة.
5) تُلف الكرات في البقدونس أو الشبت المفروم جيدًا. من الأفضل تناول الشبت (سيصبح أجمل) ثم السمسم.
6) ضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. المقبلات جاهزة.
كرات الشمندر مع الرنجة
كرات الشمندر مع الرنجة
مكونات:
- البنجر المسلوق - 3 قطع؛
- الجبن الصلب (المبشور ناعما) – 200 غرام؛
- البيض - 3 قطع؛
- الرنجة (فيليه) - 150 جرام؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- الشبت والبقدونس - للزينة
تحضير الكرات:
1) ابشر البنجر.
2) قطع فيليه الرنجة إلى مكعبات كبيرة.
3) يُسلق البيض المسلوق ويُقشر ويُبشر.
4) يُضاف البيض إلى البنجر ويُضاف نصف كمية الجبن المبشور وملعقة كبيرة من المايونيز.
5) نشكل كعكات مسطحة من البنجر، ونضع قطعة من الرنجة في منتصف كل منها، ونشكلها على شكل كرة.
6) يُزيّن بالأعشاب وقطرة من المايونيز.
لفائف السلامي والجبن الكريمي
رول سلامي مع جبنة كريمية
مكونات:
- الزبدة (المخففة) - 5 كجم؛
- سلامي (مقطع إلى شرائح رفيعة) - 300 غرام؛
- فلفل أخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة) - 1 قطعة؛
تحضير لفائف السلامي:
1) انشر فيلم التشبث على الطاولة ، ثم ضعي الجبن ، ثم غطيه بطبقة أخرى من الفيلم ثم لفه باستخدام شوبك إلى طبقة بسمك سنتيمتر واحد.
2) قم بإزالة الفيلم بعناية ووزع السلامي على كامل سطح الجبن، ثم قم بتغطيته مرة أخرى بالفيلم واقلبه بعناية.
3) أزيلي الغشاء من الجانب الآخر وضعي الفلفل الأخضر على الجبن.
4) الآن لف كل شيء في لفة ضيقة، دون ترك أي فراغات هوائية.
5) قطع بسكين حاد للغاية، ومسح الشفرة باستمرار.
يُقدم الطبق عن طريق وضع اللفائف على قطعة بسكويت مستديرة.
لفات مع السمك الأحمر في لافاش
لافاش أرمني رقيق
مكونات:
- لافاش (رقيقة أرمنية) ؛
- فيليه السمك الأحمر؛
- أعشاب طازجة
تحضير لفائف اللافاش:
1) ضع فيلم التشبث أو الرقائق على سطح مستو.
2) ضع خبز البيتا على فيلم أو رقائق معدنية.
لفات السمك الأحمر في لافاش
3) دهن خبز البيتا بالتساوي بالزبدة أو الجبن.
4) نقطع فيليه السمك الأحمر إلى شرائح رفيعة ونضعها في طبقة متساوية فوق الزبدة أو الجبن.
5) نقطع الأعشاب الطازجة جيدًا ونرشها فوق السمك.
6) الآن، باستخدام ورق التغليف أو ورق القصدير، قم بلف خبز البيتا المحشو بإحكام على شكل لفافة وتأمينه.
7) إذا لزم الأمر، قم بقص (قص) حواف خبز البيتا ووضع اللفة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
8) بعد مرور الوقت، قم بإزالة اللفة من الثلاجة وقطعها بسكين حاد رفيع إلى لفات بسمك 2 سم.
9) عند التقديم، ضعي اللفائف في طبق وزينيها بالأعشاب.
لفائف لحم الخنزير مع الحشوة
لفات لحم الخنزير
مكونات:
- لحم خنزير
- المسواك (لتثبيت اللفات)؛
- خيار طازج أو ملفوف طازج؛
- ذرة معلبة؛
- بيض الدجاجه؛
- الجزر الطازج
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
ربط لفائف لحم الخنزير مع ريشة البصل الأخضر
تعتمد كمية المكونات على عدد اللفات المحضرة.
تكمن صعوبة الوصفة في ضرورة تقطيع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح رفيعة.
بدلاً من أعواد الأسنان، يمكنك استخدام ريش البصل الطازج أو الجبن المضفر لتثبيت اللفائف.
تحضير الرولات:
لنبدأ بتحضير الحشوة.
1) يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع جيدًا أو يُبشر على مبشرة ناعمة.
اربطي لفائف لحم الخنزير بضفيرة الجبن
2) قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
3) افتح علبة الذرة وصفي السائل. من الأفضل وضع محتويات الجرة في مصفاة - وبهذه الطريقة سيتم تصريف السائل بالكامل.
4) يُمزج البيض والجزر والذرة في وعاء ويُتبل بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة. لا تضيفي الكثير من المايونيز، ويجب ألا تكون الحشوة سائلة.
5) إذا قررت وضع الخيار في اللفائف، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا كان الملفوف طازجًا، فقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
6) قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
7) يُوزّع الخيار أو الملفوف المقطع إلى شرائح رفيعة بالتساوي على شرائح لحم الخنزير المقطعة إلى شرائح رفيعة.
8) ثم ضعي الحشوة ولفي لحم الخنزير مع الحشوة على شكل لفافة.
9) إصلاح مع مسواك. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
10) ثم نضع اللفائف بشكل جميل على طبق ونزينها بالأعشاب ونقدمها.
لفائف لحم الخنزير مع الجبن السجق والجزر
لفات لحم الخنزير يمكن أن يكون ملء لفائف لحم الخنزير جزر طازجو جبن السجق المدخن.
تحضير لفائف لحم الخنزير:
1) صر الجزر الطازج على مبشرة خشنة.
2) ابشر أيضًا جبن النقانق على مبشرة خشنة.
3) يخلط الجزر والجبن ويتبل بالمايونيز ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب حسب الرغبة.
4) ضعي الحشوة على شرائح لحم الخنزير وشكليها على شكل لفائف باستخدام عيدان الأسنان.
5) بارد ويقدم.
لفائف السمك الحمراء بالحشوة
لفائف السمك
مكونات:
- فيليه السمك الأحمر (مملح قليلاً)؛
- جبنة كريمية (أي طرية) ؛
- أعشاب طازجة
تحضير لفائف السمك الحمراء:
1) قطع السمك إلى قطع بلاستيكية؛
2) يُوزّع الجبن الكريمي الطري بالتساوي على السمك.
3) يرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
4) لفات النموذج وتأمينها باستخدام أي من الطرق التالية.
5) الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
6) يقدم باردًا ويزين بالأعشاب.
ميني سندويتشات قارب السمك الأحمر
كانابيه القارب
مكونات:
- خبز اسود؛
- فيليه سمك أحمر مملح قليلًا؛
- زبدة أو جبنة طرية دسم؛
- البصل
- البازلاء الخضراء؛
- أوراق الخس
صنع السندويشات:
1) قطع القشرة من الخبز الأسود.
2) نقطع الخبز إلى مربعات أو مستطيلات متساوية.
3) يُوزّع الزبدة المخففة أو الجبن الطري على قطع الخبز.
4) نقطع فيليه السمك إلى مكعبات بحجم قطع الخبز، ثم نضع السمك على قطع الخبز مع الجبن.
5) قشر البصل وافصله إلى طبقات. قطع الشرائط - هذه هي أشرعة المستقبل.
6) ضع "أشرعتنا" على أعواد الأسنان وقم بتثبيت "الصواري" الناتجة على السندويشات.
7) تزيين الجزء العلوي من "الصاري" بالبازلاء.
8) تزيين طبق الأعياد بأوراق الخس ووضع القوارب الناتجة.
سندويشات (ميني) بالرنجة
كانابيه بالرنجة
مكونات:
- خبز ابيض؛
- زبدة أو جبن كريمي ناعم؛
- الرنجة المملحة قليلاً (فيليه)؛
- بصل (أحمر)؛
- خيار مخلل
تحضير السندويشات الصغيرة:
1) يُقطع الخبز الأبيض إلى مكعبات أو أعواد متساوية، ويُجفف في الفرن حتى تُحمر قطع الخبز قليلاً.
2) دهن الزبدة أو الجبن على الخبز.
3) نقطع فيليه الرنجة إلى قطع (بحجم الساندويتش).
4) ضعي قطعة من الرنجة فوق الزبدة أو الجبن.
5) نفصل البصل إلى طبقات ونقطعه إلى شرائح ("الأشرعة").
6) ضع "الأشرعة" على أعواد الأسنان وشكل "صواري".
7) ضع "الصواري" على السندويشات.
8) تزيين الجزء العلوي من "الصاري" بشرائح الخيار المخلل.
شطائر مع السمك الأحمر والكافيار
شطائر مع السمك الأحمر والكافيار
مكونات:
- خبز ابيض؛
- زبدة خففت)؛
- فيليه السمك الأحمر؛
- الكافيار أحمر أو أسود.
- الشبت الخضر
صنع السندويشات:
1) قطع القشرة من الخبز.
2) نقطع الخبز إلى قطع متساوية.
3) دهن القطع بطبقة رقيقة من الزبدة المخففة.
4) نقطع فيليه السمك الأحمر إلى شرائح رفيعة بحجم الساندويتش.
5) ضعي شريحة ثانية من الخبز فوقها، مدهونة بطبقة رقيقة من الزبدة.
6) نقطع الخضر جيدًا ونرشها بالزبدة.
7) أضف الكافيار أخيرًا. يمكن أن يكون الكافيار أحمر أو أسود. يمكنك الجمع بين وصنع شطائر متعددة الألوان.
8) ضعي السندويشات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9) ضعي السندويشات المبردة الجاهزة على طبق مغطى بأوراق الخس. يخدم على الطاولة.
ساندويشات بالكافيار الأحمر “بيري”
شطائر بالزبدة والكافيار الأحمر
مكونات:
- المقبلات أو الخبز الأبيض.
- زبدة أو جبن كريمي ناعم؛
- كافيار احمر؛
- بَقدونس
صنع السندويشات:
1) قطع الخبز الأبيض إلى قطع. إذا كانت هذه المقبلات، فهي جاهزة بالفعل لتناول الطعام. إذا رغبت في ذلك، يمكن تجفيف الخبز أو المقبلات في الفرن (حتى يصبح لونه بني).
2) وزعي طبقة متساوية من الزبدة أو الجبن الكريمي على الخبز.
3) ضعي الكافيار الأحمر على شكل حبة التوت.
4) ضع أوراق البقدونس بجانب الكافيار لتحصل على توت بأوراقه.
5) قم بتبريد السندويشات في الثلاجة.
6) تقدم باردة على طبق جميل.
ساندويتش مع النقانق المسلوقة والطماطم “الدعسوقة”
سندويشات "الدعسوقة"
مكونات:
- المقبلات أو الخبز الأبيض.
- جبنة طرية دسم؛
- النقانق المسلوقة أو لحم الخنزير.
- طماطم كرزية؛
- الزيتون (أسود)
- البقدونس أو الشبت
- مايونيز؛
- أوراق الخس
صنع السندويشات:
1) جفف الخبز أو المقبلات في الفرن.
2) دهن الخبز بطبقة من الجبن أو المايونيز.
3) نقطع النقانق إلى شرائح رفيعة ونضعها على الجبن.
4) ضعي أوراق البقدونس أو الشبت على السجق.
5) ضع الطماطم على الأوراق. يجب غسل الطماطم الكرزية وتقطيعها إلى نصفين وقطع زاوية ضيقة من إحدى الحواف وقطع قطعة صغيرة من الأخرى.
6) نقطع الزيتون إلى أرباع. ضع ربعًا بجانب الطماطم.
7) اصنع محلاقًا من سيقان الخضرة واربطها بالزيتون.
8) قطعي القليل من الزيتون إلى قطع صغيرة وزيني الطماطم بهذه القطع - لتحصلي على بقع سوداء.
9) ضعي نقطتين من المايونيز على الزيتون فهذه عيون.
10) ضعيها على طبق مبطن بأوراق الخس.
هذا كل شئ! الخنافس لدينا جاهزة! يخدم على الطاولة.
السندويشات على رقائق البطاطس
مقبلات باردة مع رقائق البطاطس مكونات:
- الجبن الصلب – 10 جرام؛
- الطماطم - 300 جرام؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- رقائق البطاطس العريضة (على سبيل المثال، برينجلز) برينجلز));
- زيتون أسود أو زيتون أسود - للتزيين
صنع السندويشات:
1) ثلاثة أجبان على مبشرة بخير.
2) قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة أو العصي.
3) نقوم بتنظيف الثوم ونمرره من خلال مكبس.
4) نقطع الخضر جيدًا بسكين.
5) نخلط الجبن مع الثوم ونضيف الطماطم والأعشاب ونخلط.
6) الآن تحتاج إلى إضافة المايونيز إلى السلطة حسب الرغبة، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضف الملح. لا تنس - رقائق البطاطس مالحة بالفعل!
7) نضع سلطتنا على الرقائق ونزينها بالزيتون والزيتون في الأعلى.
8) يقدم على الفور، وإلا فإن الرقائق سوف تصبح طرية.
مقبلات الباذنجان البارد “ذيل الطاووس”
مقبلات الباذنجان البارد مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة؛
- الجبن المطبوخ – 2 قطعة؛
- البيض - 2 قطعة؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- مايونيز - حسب الرغبة؛
- خيار طازج – 1 قطعة؛
- الفلفل الأحمر البلغاري – 1 قطعة؛
- زيتون أسود منزوع النوى - للزينة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – للقلي
تحضير مقبلات الباذنجان:
1) يُغسل الباذنجان ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم ويُقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تضيف الملح!
2) بعد قلي الباذنجان، ضعيه على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
3) تبريد الباذنجان.
4) يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُبشر على مبشرة ناعمة.
5) ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة (احتفظ بالجبن في الثلاجة لمدة 30 دقيقة - مما يسهل بشره).
6)
7) في وعاء، اخلطي الجبن والثوم والبيض وتبليه بالمايونيز. سوف تحصل على سلطة.
8) نخرج الزيتون من الجرة ونقطعه إلى نصفين.
9) نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
10) نغسل الفليفلة الحلوة الحلوة، ونزيل البذور منها، ثم نقطعها إلى أرباع. ثم قطعي أرباع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
11) يُوزّع خليط السلطة بالتساوي على شرائح الباذنجان المقلية والمبرّدة.
12) ضعي شريحة من الخيار على جانب واحد من الباذنجان، وفوق الخيار، ضعي نصف زيتونة، مدهونة قليلاً بالسلطة في الأسفل (هذا سيثبت الزيتون بشكل أقوى).
13) ومن ناحية أخرى، ضعي شريحة من الفلفل على طول حافة الباذنجان.
14) يوضع ذيل الطاووس الباذنجان على طبق ويقدم.
مقبلات باردة من الفلفل الحلو والجبن
مقبلات بالفلفل الحلو والجبن
مكونات:
- الجبن الصلب – 250 جرام؛
- زبدة - 150 جرام؛
- الجوز - 10 قطع؛
- فلفل حلو (ألوان مختلفة) - 4 قطع؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- البقدونس والشبت
تحضير مقبلات الفلفل:
1) نغسل الفلفل، ونقطع جانب الساق، ليبدو مثل الغطاء. لا تتخلص من الغطاء - سيكون مفيدًا. إزالة البذور من الفلفل.
2) صر الزبدة المجمدة.
3) صر الجبن على مبشرة بخير.
4) قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
5) قطع الجوز.
6) قطع الخضر ناعما بسكين.
7) تخلط جميع المكونات جيدا.
8) يُحشى الفلفل بإحكام في الكتلة الناتجة، ويُغطى بغطاء الفلفل، ويُترك جانبًا لبعض الوقت، ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
9) قبل التقديم، أخرج الفلفل من الثلاجة، قم بإزالة الغطاء وقطعه بسكين حاد إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم.
10) ضعيها بشكل جميل على طبق، وزينيها بالأعشاب وقدميها.
طماطم محشوة بالأرز والسلمون للمقبلات
طماطم محشية للمقبلات مكونات:
- طماطم متوسطة الحجم - 5 قطع؛
- من الأفضل أن يُحرق الأرز (يبدو أن هذا الأرز أكثر تفتتًا) - طاولتان. ملعقة؛
- سمك السلمون (المملح قليلا) - 50 غراما؛
- خيار طازج – 1 قطعة؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- زيت نباتي (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- عصير ليمون - حسب الرغبة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
1) اغسلي الطماطم، وقطعي الجزء العلوي بسكين (حوالي 1 سم)، واستخرجي لب الطماطم بالملعقة. اقلب الطماطم المقطعة إلى الخارج على منديل لتصريف العصير الزائد.
2) غلي الأرز حتى ينضج.
3) قطع فيليه السمك إلى مكعبات صغيرة.
4) نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات ناعمة. إذا كان قشر الخيار سميكًا جدًا، قشر الخيار.
5) نقطع الخضر جيدًا بسكين.
6) مزيج الأرز والسمك والخيار والأعشاب. أضف الملح والفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
7) تحشى الطماطم بإحكام بالخليط الناتج.
8) يُزيّن بقطع السمك والأعشاب.
طماطم محشوة بالجبن والثوم للمقبلات
طماطم محشية مكونات:
- طماطم صغيرة طازجة - 12 قطعة؛
- الجبن الصلب – 150 جرام؛
- مايونيز – 3 طاولات. ملاعق؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الخضر - حسب الذوق؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
يمكن خلط الجبن الصلب مع الجبن الطري أو المطبوخ - وسوف يصبح ألذ!
تحضير مقبلات الطماطم:
1) اغسل الطماطم جيدًا وامسحها بمنديل واقطع الغطاء من جانب الجذع واستخرج اللب بعناية بملعقة صغيرة ثم اقلبه على منديل. ضع الأجزاء المتبقية من الطماطم في أوعية - لا تتخلص منها. بشكل منفصل القبعات وبشكل منفصل اللب.
2) ثلاثة أجبان على مبشرة بخير.
3) قشر الثوم وتمر عبر مكبس.
4) في وعاء، اخلطي الجبن والثوم ولب الطماطم. يتبل بالمايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.
5) تحشى الطماطم بإحكام بالخليط الناتج. افعل ذلك بعناية باستخدام ملعقة صغيرة.
6) يرش الأعشاب المفرومة ناعما على القمة.
7) غطي الطماطم المحشوة بالأغطية المتبقية. أو ضع البازلاء الخضراء في دائرة، ستبدو رائعة للغاية!
كيفية تقديم الكافيار بطريقة أصلية
قذائف جميلة مع الكافيار
مكونات:
- مكرونة المحار؛
- كافيار احمر؛
- كافيار اسود
1) قم بغلي الأصداف الكبيرة ثم اشطفها.
2) ضع الكافيار الأسود والأحمر في الأصداف المجهزة.
3) يقدم مع الخضار أو السلطة.
كيف تخدم الليمون بشكل جميل؟ وردة ليمون
الورد بالليمون
سوف تحتاج:
- ليمون بقشر سميك
- مسواك أو طبق خبز صغير؛
- البقدونس الطازج
تحضير وردة الليمون:
1) نقطع الليمون مع قشره إلى شرائح رفيعة.
2) ضع الشرائح متداخلة مع بعضها البعض. سوف تحصل على نوع من القطار مصنوع من شرائح الليمون.
3) الآن قم بلف الشرائح معًا بعناية في لفة، مع الإمساك بكل شريحة. سوف يستغرق القليل من المهارة!
4) بمجرد تجميعها، ثبتي الجزء السفلي باستخدام عود أسنان أو ضعي الوردة في قالب.
5) تزيين الورد بأوراق البقدونس.
يخدم على الطاولة. سوف يكون الضيوف سعداء!
بالعافية!
عظيم( 27 ) بشكل سيئ( 2 )
ستساعدك الوصفات الموضحة بالصور أدناه على مفاجأة ضيوفك والاستعداد لوصولهم إلى أعلى مستوى. لا تحتاج إلى مكونات نادرة أو الكثير من الوقت لتحضيرها. اقرأ كيف يمكنك تحضير المقبلات الباردة للمائدة. الصور سوف توضح وصفاتنا.
مقبلات "سريعة" مع لحم الخنزير والجبن
يمكن إعداد هذه العلاج بسرعة كبيرة، لكنها تبدو جميلة وتبين أنها لذيذة بشكل لا يصدق. طريقة طهو:
- قطع لحم الدجاج أو لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
- ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
- مرر الثوم من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا. بعد ذلك نضيفها إلى الجبن وتتبل بالمايونيز وتخلط.
- ضعي ملعقة من الحشوة على كل شريحة من لحم الخنزير، ولفيها أو اطويها ببساطة إلى نصفين.
- تأمين الهيكل الناتج مع سيخ.
رتب الشرائح النهائية بشكل جميل على طبق كبير وضعها في الثلاجة. بسيطة وجاهزة للتقديم، مثل هذه، في نصف ساعة.
على رقائق البطاطس
يمكن تقديم المقبلات الباردة بطريقة أصلية إلى حد ما. هذه المرة نقترح عليك تقديم السلطة من خلال وضعها على رقائق البطاطس الكبيرة. اقرأ الوصفة أدناه:
- صر 100 جرام من الجبن الصلب.
- حبة واحدة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- مرر ثلاث فصوص من الثوم من خلال مكبس.
- نقطع حفنة من الشبت جيدًا.
- تُمزج المنتجات المحضرة في وعاء وتُمزج مع المايونيز والملح حسب الرغبة.
وزعي السلطة فوق الرقائق وضعي المقبلات على الطاولة. تذكر أن هذا يجب أن يتم في اللحظة الأخيرة، لأن البطاطس المضغوطة سرعان ما تصبح مشبعة ولا تبدو في أفضل حالاتها.
Tartlets مع الكافيار الأحمر
نقدم لك هذه المرة خيارًا مربحًا للجانبين والذي سيبدو مناسبًا في أي عطلة. نحن نتحدث عن الفطائر، والتي يمكنك قراءة تحضيرها أدناه:
- ابشر 150 جرامًا من الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة.
- طحن فص الثوم باستخدام مكبس.
- نقطع الزيتون منزوع النوى إلى حلقات.
- قم بغلي أربع بيضات مسلوقة، ثم قم بتبريدها، ثم قشرها وابشرها أيضًا على مبشرة متوسطة الحجم.
- في وعاء مناسب، يُمزج الثوم والجبن والمايونيز والبيض المفروم.
- افتح علبة التارت الصغيرة الجاهزة (يمكنك صنعها بنفسك إذا أردت) واملأها بالحشوة المجهزة. ضعي ملعقة من الكافيار الأحمر فوق السلطة وزيني كل سلة بشرائح الزيتون.
عادة ما يتم تقديم المقبلات على المائدة على طبق كبير. يمكن تقديم هذا بنفس الطريقة تمامًا. نحن على يقين من أن ضيوفك سيقدرون بشدة جهودك وقد يطلبون منك وصفة لهذه الحلوى.
مقبلات للمائدة الاحتفالية (مع الصورة): فلفل محشي
إن القدرة على تحضير علاج أصلي في عشر دقائق ستساعدك دائمًا في المواقف الصعبة. ستساعدك الوصفة التالية على الاستعداد لوصول الضيوف. كيفية تحضير الوجبات الخفيفة لطاولة الأعياد؟ من الأسهل بكثير فهم الوصفة بالصور.
- ابشر الجبن المطبوخ (100 جرام) على مبشرة ناعمة.
- قم بإزالة القشرة من بيضة مسلوقة، ثم قم بتقطيعها أيضًا باستخدام مبشرة.
- نفرم مجموعة صغيرة من البصل الأخضر ناعماً.
- مرر الثوم (حسب الرغبة) من خلال مكبس.
- نجمع جميع المكونات المحضرة في وعاء منفصل، ثم نخلطها مع المايونيز والقليل من الملح.
- اغسل الفلفل الحلو جيدًا واقطع الغطاء بسكين وأزل جميع الأقسام والبذور. بعد ذلك، املأها بالحشوة بإحكام شديد.
- ضعي الفلفل المحشي في الثلاجة لمدة ساعة، وعندما يمر الوقت المطلوب قومي بتقطيعه إلى دوائر بواسطة سكين حاد.
تقسم الحلويات إلى أطباق وتقدم.
ما هي الوجبات الخفيفة الأخرى التي يمكنك تحضيرها للمائدة؟ فيما يلي الصور التي تحتوي على وصفات لأطباق مثيرة للاهتمام بنفس القدر.
الوجبات الخفيفة الأصلية للطاولة (مع الصورة): لفة لافاش
نقترح عليك استخدام طريقة سريعة أخرى لإعداد وجبة خفيفة أصلية. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى أبسط المنتجات واللافاش الأرمني الرقيق.
إذا أعجبتك هذه الوصفة، فحاول تحضير وجبات خفيفة مماثلة للمائدة، على سبيل المثال، لفائف خبز البيتا مع حشوات أخرى:
- ابشري 150 جرامًا من الجبن الصلب على مبشرة ناعمة، وقطعي الثوم في مفرمة الثوم، وقطعي حفنة من البصل الأخضر جيدًا. تخلط جميع المكونات مع المايونيز.
- اغسل كيلوغرامًا واحدًا من الفطر أو أي فطر آخر وافرزه واقطعه واقليه في مقلاة. عندما يتبخر السائل الزائد، أضيفي البصل المفروم والفلفل الأسود المطحون والملح إلى الفطر. امزج الحشوة الساخنة مع الجبن المبشور وضعها على خبز البيتا.
- نقطع مجموعة من البصل الأخضر وحفنة من الشبت ونبشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة ونخلط المنتجات مع 200 جرام من الجبن الكريمي. قطع 200 جرام من سمك السلمون المرقط المملح قليلاً إلى شرائح رفيعة. قم بفتح خبز البيتا الرقيق، ثم دهنه بخليط الجبن، ثم ضع قطع السمك فوقه. لفي اللفة واتركيها في الثلاجة لبضع ساعات ثم قطعيها إلى حلقات.
- افردي شريحة من خبز البيتا، ثم ضعي عليها المايونيز والكاتشب في طبقة متساوية. بعد ذلك، قم بتوزيع 150 جرامًا من الجزر الكوري و150 جرامًا من البنجر الكوري بالتساوي على السطح بالكامل. يمكنك وضع الوجبات الخفيفة بشكل منفصل، أو يمكنك مزجها مسبقًا. بعد ذلك، قم بلف خبز البيتا وقطعه إلى قطع متساوية.
تارتليت مع لحم السلطعون
ما هي الوجبات الخفيفة الأخرى الموجودة على طاولة الأعياد؟ يمكن سرد وصفات هذه الأطباق لفترة طويلة جدًا، لكننا نختار لك الخيارات الأبسط والأكثر لذيذة. لذلك انتبه إلى المقبلات الباردة مثل الفطائر المملوءة بلحم السلطعون. الوصفة بسيطة جدا:
- قطع 200 جرام من لحم السلطعون المبرد (يمكنك استبداله بعصي السلطعون) إلى قطع صغيرة.
- انزع القشرة من بصلة واحدة واقطعها بسكين.
- يُمزج المنتجات ويُضاف المايونيز والتوابل حسب الرغبة ويُمزج.
- قم بإذابة عجين الفطير النهائي ولفه على لوح وقطع دوائر منه. قم بتشكيل سلال من الفراغات الناتجة واملأها بالحشوة.
- سخني الفرن وبطني صينية الخبز بورق الخبز.
- اخفقي بيضتين من الدجاج النيئ بشكل منفصل مع الملح.
- ضعي التارت على صينية خبز، ثم اسكبي القليل من خليط البيض في كل منها واخبزيها لمدة 25 دقيقة.
عندما يصبح الطبق جاهزًا، أخرجي المقبلات وبرديها ورتبيها بشكل جميل على طبق وقدميها.
بيض محشو
تحاول كل ربة منزل جيدة إرضاء ضيوفها وتحضير طاولة احتفالية جميلة مع المقبلات الباردة. يمكنك قراءة الصور والوصفات والنصائح لإعداد أطباق لذيذة في مقالتنا. والآن ندعوك لإعداد مقبلات أصلية من البيض المسلوق وكبد سمك القد:
- اسلقي ستة بيضات دجاج مسلوقة، ثم صفيها من الماء، واشطفيها تحت الماء البارد وأزيلي القشرة.
- قطعي البيض إلى نصفين، وأزيلي الصفار منه واهرسيه بالشوكة.
- اخلطي كبد سمك القد مع الصفار وتبلي الحشوة بملعقة من الزيت الذي تم تخزين السمك فيه.
- أضف الملح والفلفل والمايونيز إلى الحشوة حسب الرغبة. نخلط المكونات ونملأ نصفي البيضة المسلوقة باللحم المفروم الناتج.
كما ترون، مقبلات المائدة، الوصفات التي نقدمها لكم في هذا المقال، سهلة التحضير للغاية. في هذه الحالة، كل ما عليك فعله هو وضع البيض المحشو على طبق وتزيينه بالكافيار الأحمر.
مقبلات "رافايلو"
لا ينتمي هذا الطبق إلى فئة الحلويات الحلوة، والشيء الوحيد الذي يشترك فيه مع الحلويات الشهيرة هو مظهره المشابه. لكن ضيوفك سيقدرون النهج الأصلي والذوق الجديد. وصفة المقبلات الباردة بسيطة للغاية:
- قم بغلي أربع بيضات دجاج جيدًا، وقم بتبريدها، وقشرها وابشرها على مبشرة ناعمة.
- باستخدام مبشرة جيدة، يجب عليك أيضًا تقطيع 200 جرام من الجبن الصلب.
- قشر أربع فصوص من الثوم وتمررها عبر مكبس.
- تُمزج المكونات المحضرة وتُضاف إليها المايونيز وتُخلط جيدًا.
- من الكتلة الناتجة، قم بتشكيل كرات صغيرة (بحجم الحلوى التي تحمل الاسم نفسه) ولفها في أعواد السلطعون المقطعة مسبقًا.
ضعي المقبلات المبردة على أوراق الخس وقدميها.
لفائف لحم الخنزير المدخن
خيال الطهاة المبتدئين وذوي الخبرة ليس له حدود. في كل مرة يبتكرون أطباقًا جديدة ويسعدون ضيوفهم بها. ما هي المقبلات الباردة الأخرى التي يمكنك تقديمها على الطاولة؟ يمكنك رؤية صورة ووصفة لأحدهم أدناه:
- قشر قطعة من الزنجبيل الطازج (حوالي سنتيمتر واحد) وقم بتقطيعها قدر الإمكان.
- في وعاء مناسب، اخلطي 200 جرام من الجبن الطري المبشور والبصل الأخضر المفروم (حفنة واحدة) والزنجبيل. تخلط جميع المكونات جيدا.
- ضع شرائح لحم الخنزير الجاهزة (150 جرامًا) على لوح أو سطح عمل الطاولة.
- نقطع الشرائح إلى نصفين، ونضع فوق كل منها ملعقة كبيرة من الحشوة.
- نلفها على شكل لفائف ضيقة ونضعها في كومة على طبق.
- لتحضير الصلصة، في وعاء منفصل، اخلطي عصير نصف ليمونة مع القليل من زيت الزيتون واضربي المكونات بالشوكة لمدة دقيقة واحدة تقريباً. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة الفلفل المطحون والملح والخردل حسب الرغبة.
- باستخدام فرشاة المعجنات، غلفي اللفائف بالصلصة.
إذا كنت تقوم بإعداد وجبة خفيفة للعطلة مسبقًا، فقم بتغطية الطبق بها بغشاء ملتصق ووضعه في الثلاجة.
تارتولات بحشوات مختلفة
لن يكتمل البوفيه أو حفلة توديع العزوبية أو عيد الميلاد أو حفلة رأس السنة الجديدة بدون الفطائر اللذيذة ذات الحشوات الخفيفة. يمكنك شراء قاعدة هذا الطبق الجاهزة من المتجر أو صنعها بنفسك. لكن يجب أن تؤخذ عملية تحضير الحشوات على محمل الجد بشكل خاص، حيث أن بداية العطلة ستعتمد عليها إلى حد كبير. كيفية تحضير الوجبات الخفيفة الأصلية للطاولة؟ صور مع وصفات - أمامك:
السندويشات
فيما يلي الوجبات الخفيفة التي لا يمكن الاستغناء عنها لطاولة الأعياد. يمكنك قراءة وصفات السندويشات اللذيذة أدناه:
- نقطع خبز الباجيت إلى شرائح ثم نحمص كل قطعة في محمصة الخبز. يقلى الشمر المفروم والبصل الأحمر في مقلاة ساخنة، وفي النهاية تضاف إليهما الطماطم المفرومة. ضعي قطعة من الجبن الطري على شرائح الخبز ثم الخضار وزينيها بالأعشاب الطازجة.
- ابشري 120 جرامًا من جبن الموتزاريلا على مبشرة ناعمة وأضيفي 120 جرامًا من الفطر المعلب المقطع إلى شرائح رفيعة. إضافة ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور والبصل الأخضر المفروم إلى الطعام. امزجي المكونات ثم ضعي الخليط الناتج على الرغيف الفرنسي الذي تم تقطيعه مسبقًا إلى نصفين. ضعي الخبز في الفرن، ثم قطعيه إلى أعلى، ثم شويه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يصبح كل شيء جاهزا، قطعي الرغيف الفرنسي إلى عدة قطع وقدميه على الفور.
- قومي بخلط ملعقة كبيرة من خردل ديجون مع ملعقة من العسل في وعاء صغير. وزعي الصلصة على جانب واحد من أربع شرائح من خبز التوست المصنوع من الحبوب الكاملة. ضعي فوق كل منها الجبن وشرائح التفاح وحوالي 50 جرامًا من لحم الديك الرومي. نغطي السندويشات بقطعة ثانية من الخبز، ثم ندهن سطحها بزيت الزيتون.
- نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ونجفف القطع في الميكروويف. بعد ذلك، افركي الخبز بالثوم، ودهنيه بالمايونيز وضعي بضع حبات من السبرط على كل شريحة. تزيين السندويشات بالأعشاب الطازجة وتقديمها.
إذا لم تكن طباخًا ذا خبرة كبيرة وتخشى تحضير أطباق معقدة للعطلة، ففاجئ ضيوفك بمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة سهلة التحضير.
خاتمة
سنكون سعداء إذا أعجبتك الوجبات الخفيفة التي نقدمها لطاولة عطلتك. ستساعدك الوصفات المصحوبة بالصور على الاستعداد للعطلة والترحيب بضيوفك على أعلى مستوى. سوف يحبون بالتأكيد هذه الأطباق. كما ترون، ليس من الصعب على الإطلاق إعداد وجبات خفيفة لذيذة على الطاولة. مع الصور، كانت وصفاتنا واضحة ومفهومة.
تعتبر الوجبات الخفيفة الخاصة بالعطلة جزءًا لا يتجزأ من أي وليمة. تبدأ ربات البيوت في التفكير فيما سيكون عليه الحال قبل أسبوع على الأقل من الاحتفال. وهنا يلعب كل شيء دورًا - توفر المنتجات، الشركة التي تجتمع على الطاولة، توفر الوقت للطهي.
كقاعدة عامة، تتميز الوجبات الخفيفة بمنتجات بسيطة وبأسعار معقولة ومتوفرة دائمًا في المتاجر. وإذا كانت الوصفة تحدد مكونًا معينًا، فهناك احتمال كبير أنه يمكن استبداله بسهولة.
في كثير من الأحيان، يتم إعداد الوجبات الخفيفة اللذيذة ويضاف إليها الثوم. يتيح لك ذلك الكشف عن المذاق بأكبر قدر ممكن من الوضوح وإعداد الجسم للأطباق الرئيسية. ومع ذلك، إذا كنت تخشى أن يترك الثوم وجباتك الخفيفة على الطاولة، فقم بتقديم بعضها ليس كأجزاء، ولكن في طبق مشترك. دهن جوانب وعاء السلطة بفص من الثوم. سيضيف الرائحة اللازمة، لكنه لن ينقل الرائحة إلى المنتجات نفسها.
الغرض من هذه الوجبة الخفيفة ليس إشباعك، بل إثارة شهيتك. لذلك، قم بإعداد عدة أصناف منها. من المستحسن أن تحتوي على اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات فقط - فمن الصعب التنبؤ بما إذا كان أحد ضيوفك يتبع نظامًا غذائيًا في الوقت الحالي. ومن خلال تقديم مجموعة مختارة من العديد من المقبلات، لن تملأ الطاولة فحسب، بل ستترك أيضًا انطباعًا بأنك مضيفة مهتمة.
كيفية تحضير وجبات خفيفة للعطلات – 15 نوعًا
وجبة خفيفة احتفالية - "الذواقة"
تتميز مقبلات العيد هذه بالانتعاش والخفة. وعلى الرغم من كل هذا، فهو ممتلئ بشكل لا يصدق. لا تستغرق المقبلات الصغيرة "الرائعة" الكثير من الوقت، وهو أمر مهم للغاية في عملية التحضير للاحتفال. علاوة على ذلك، يُنصح بشدة بتحضيرها في اليوم السابق للعيد حتى تنقع. وهذه فرصة رائعة لتترك لنفسك وقتًا أقل للقيام به في الإجازة.
مكونات:
- كعك نابليون جاهز - 3 قطع.
- صوري معلب - 1 علبة (240 جم)
- الجبن - 300 غرام
- البيض - 3 قطع
- مايونيز - 200 غرام
- زيتون - للزينة
تحضير:
في مرحلة التحضير، تحتاج إلى غلي البيض وتبريده.
ضع الكعكة الأولى في وعاء كبير أو على صينية الخبز. قم بتغطية الجزء العلوي من البئر بالمايونيز ثم ضع سمك الصوري المهروس بالشوكة عليه مع السائل.
غطي الكعكة الثانية بالمايونيز من الجانبين، ثم غطي الأولى بها وضعي عليها الجبن المبشور.
غطي طبقة الكيك الثالثة بالمايونيز من الجانبين. ضع البيض المبشور عليه.
ضع المقبلات في الثلاجة لتنقع لمدة 5 ساعات على الأقل. كلما طال أمدها، كلما كان الكعك أفضل وأكثر ذوقًا.
قبل التقديم، قطعي المقبلات إلى قطع صغيرة. غرز عود أسنان مع زيتون في الأعلى وضع كل شيء على طبق كبير.
المقبلات الاحتفالية "الذواقة" لا تتطلب الكثير من المتاعب ولا تبقى على الطاولة لفترة طويلة
خيار آخر للوجبات الخفيفة يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي. الجميع تقريبا يأكلون فطيرة كبد الدجاج. إنه غذائي تمامًا وله ملمس لطيف. عندما كانت أمهاتنا وجداتنا صغيرات، كانت الفطائر توضع على الطاولة في أوعية. يتطلب هذا الإصدار من فطيرة الدجاج تقديمًا مجزأً وعرضًا أنيقًا.
مكونات:
- كبد الدجاج - 0.5 كجم
- بصل - 2 حبة (كبير)
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- زيت نباتي - 30 مل
- زبدة - 100 غرام
- زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة
- حكيم - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- البهارات المطحونة - ¼ ملعقة صغيرة
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- الكونياك - 2 ملعقة كبيرة
- أوراق الخس
- خضرة
تحضير:
هذه الوصفة لا تتطلب إعدادا طويلا للمكونات. يجب غسل كبد الدجاج وتنظيف الأوردة والأغشية الزائدة (إن وجدت) وتركها حتى تجف. نقطع الجزر والبصل بشكل عشوائي إلى قطع صغيرة. (يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة). نقطع الثوم جيداً
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة وينتظر بضع ثوانٍ حتى يسخن. أضف البصل والجزر. تقلى الخضار على نار متوسطة لمدة 4 دقائق تقريبا. عندما ينضج البصل والجزر، أضيفي الثوم المفروم والزعتر والمريمية. نخلط الخضار مع البهارات، ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس النكهات ونضيف كبد الدجاج.
امزج جميع المكونات. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. راقب الاستعداد إذا خرج الدم من الكبد بعد هذا الوقت، استمر لبضع دقائق أخرى.
أضف ملعقتين كبيرتين من الكونياك إلى الكبد. تخلط المكونات جيداً وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة تقريباً. لا ينبغي تغطية الغطاء حتى يتبخر أبخرة الكحول. أضف الفلفل والملح والزبدة. يقلب ويترك ليبرد قليلا، حوالي 10 دقائق.
باستخدام خلاط غاطس، قم بتحويل كتلة الكبد النهائية إلى هريس متجانس.
قم بتغليف قالب الخبز أو قالب الكعك المستطيل العميق بفيلم التشبث. نضع الخليط المحضر عليه ونضغطه بإحكام. نغلق الجزء العلوي بورق الألمنيوم ونتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات، ويفضل طوال الليل.
بعد هذا الوقت، أخرج العجينة بعناية من القالب، ثم أخرجها من الفيلم وضعها على طبق بأوراق الخس. قبل التقديم، قطعي الباتيه بعناية إلى أجزاء ثم زينيها بالأعشاب.
مقبلات الأعياد جاهزة.
لا تكتمل وليمة واحدة بدون الفطائر التقليدية. ومع ذلك، يتغير الزمن والفطائر تتطلب التنوع. أصبح المطبخ الياباني جزءًا لا يتجزأ من حياتنا، والآن لن تفاجئ أحدًا بمجموعة متنوعة من السوشي. هذه الوصفة هي مزيج من التقليد والابتكار. مقبلات أصلية من الفطائر مع السمك الأحمر الحار.
مكونات:
- سمكة حمراء - 250 جم
- الكافيار الأحمر - 50 جم
- البطاطس - 300 غرام
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة
- زبدة - 50 غرام
- بيضة - 2 قطعة
- حليب - 0.5 لتر
- دقيق - 2 كوب
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل
- الملح والسكر - حسب الرغبة
تحضير:
تحضير الفطائر. للقيام بذلك، امزج بيضتين جيدا مع قليل من الملح والسكر الجبلي. أضف 0.5 لتر من الحليب إلى هذا الخليط وأضف كوبين من الدقيق تدريجياً. لتسريع العملية، من الأفضل التغلب على الخلاط. ولكن، إذا كان الأمر أكثر ملاءمة لك للقيام بذلك باستخدام مضرب، فاستخدمه. بعد التحريك جيداً، اتركي عجينة البان كيك لمدة 10-15 دقيقة حتى ترتاح ويتناثر الدقيق. بعد ذلك، سيكون من الواضح ما إذا كان سمك الأمثل. إذا كانت العجينة سميكة أضيفي الماء أو الحليب.
يُسكب زيت عباد الشمس في العجينة ويُخلط جيدًا ويُقلى الفطائر في مقلاة جافة.
إذا لم يكن لديك خلاط أو مخفقة جيدة في متناول اليد، ولكنك تريد الفطائر، استبدل نصف الحليب بالماء غير المملح والماء الفوار. ستعمل الفقاعات الموجودة في الماء بشكل رائع مع الدقيق. وحتى لو لم يكن لديك سوى شوكة في ترسانتك، فسوف تصبح فطائرك خالية من الكتل. الشيء الرئيسي هو خلط جميع المكونات جيدًا وترك العجينة تقف لمدة 7-10 دقائق.
تُقشر البطاطس وتُغسل وتُقطع حسب الرغبة وتُسلق. أضف الزبدة والقشدة الحامضة إلى البطاطس الجاهزة واهرسها بأي طريقة مألوفة لديك.
قطع السمك الأحمر إلى شرائح طويلة ورقيقة
دهن الفطيرة بالبطاطس المهروسة. التراجع بضعة سنتيمترات من الحافة، وضع شريط من السمك الأحمر والكافيار. لف الفطيرة بإحكام.
تُقطع لفائف البان كيك المغلفة إلى أجزاء صغيرة بسمك 4-6 سم.
وجبة خفيفة سريعة وجميلة ولذيذة - جاهزة. يمكنك تقديم اللفائف إما على لوح التقطيع أو على طبق.
عند إعداد طاولة احتفالية، تريد دائمًا إرضاء ضيوفك بشيء غير عادي. في الوقت الحاضر، لن تفاجئ أي شخص بجميع أنواع اللفائف، ولكن في معظم الأحيان، يستخدمون قاعدة من الدقيق. تعتبر المقبلات "الرقة" غير عادية لأن هذه اللفة لا تتطلب الدقيق على الإطلاق. لذلك فهو مناسب حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
مكونات:
- الجزر - 400 غرام
- البيض - 4 قطع
- جبنة الريكوتا (يمكن استبدالها بأي جبنة كريمية) - 250 جم
- الثوم - 2 فصوص
- الشبت - 1 حفنة
- زبدة - 50 غرام
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
صر الجزر على مبشرة خشنة. تسخين مقلاة على الموقد. ضعي الزبدة وأضيفي إليها ملعقة زيت دوار الشمس حتى لا تحترق. ضع الجزر في المقلاة. يُضاف الملح ويُضاف الفلفل الأسود ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة.
خذ 4 بيضات وافصل الصفار عن البياض بعناية. يخفق البياض بالخلاط مع إضافة قليل من الملح حتى يشكل رغوة قوية ذات قمم ثابتة.
يُسكب الجزر النهائي في وعاء مناسب ويُبرد. بعد ذلك، أضف 4 صفار إليها واخلطها جيدًا. تدريجيًا، في أجزاء صغيرة، أضيفي البياض واخلطيه بعناية باستخدام المضرب للحفاظ على فقاعات الهواء في الخليط.
ضع حصيرة السيليكون أو ورق البرشمان على صينية الخبز. يُوزّع المزيج بالتساوي ويُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
أثناء خبز الخليط، ضعي الجبن الكريمي في وعاء، واستخدمي عصارة الثوم، واعصري فصين من الثوم فيه. يُضاف الشبت المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ويُخلط جيدًا بالشوكة.
أخرج خليط البيض والجزر المحضر من الفرن، ثم وزع الجبن والأعشاب فوقه ثم لفه بعناية على شكل لفافة. نلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة طوال الليل. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت للانتظار، فستكون 3-4 ساعات كافية.
نقطع اللفة المبردة والمنقوعة إلى أجزاء بسكين حاد وتوضع على طبق. يمكنك تزيين المقبلات بالأعشاب أو الخضار الطازجة. استخدم خيالك وستكون وجبتك الخفيفة مثالية.
تبرز هذه الكرات اللذيذة دائمًا على طاولة الأعياد. أنها تبدو أنيقة جدا. وحجمها الصغير يسمح لكل ضيف بتجربة المقبلات، مما يترك مساحة في المعدة لأطباق أخرى. ومزيج المنتجات هنا متناغم ومدروس.
مكونات:
- كبد سمك القد المعلب - 1 علبة
- البطاطس (مسلوقة في ستراتها) - 2 قطعة.
- الجبن الصلب - 50 جم
- بصل صغير - 2-3 قطع.
- البيض - 2 قطعة
- البقدونس - 1 حفنة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل
- السمسم - 3 ملاعق كبيرة. ل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر. اسلقي البطاطس في قشرتها وقشريها بنفس الطريقة. في هذه المرحلة، يمكن اعتبار جميع الأعمال التحضيرية الجادة مكتملة.
ابشر البيض والبطاطس والجبن الصلب على مبشرة خشنة. اهرسي كبد سمك القد بالشوكة. نقطع البصل جيدًا ونقطع الخضر.
ضعي جميع المكونات في وعاء مشترك وأضيفي صلصة الصويا واخلطيها جيدًا. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
تشكل كرات صغيرة بحجم حبة الكستناء المتوسطة. من الجيد دحرجتها في بذور السمسم التي يمكن قليها أولاً.
مقبلاتنا البسيطة واللذيذة في نفس الوقت جاهزة. كل ما تبقى هو وضع كرات كبد سمك القد الحارة على الأطباق وتقديمها.
تنوع في موضوع سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" ، على شكل مقبلات أصلية ، تحولت إلى بطاطس فراولة مع الماكريل. مكونات كلا الطبقين متشابهة، ولكن طريقة تقديم المقبلات لها طابعها الخاص. أولاً، لا تحتاج إلى تناول أي شيء من وعاء السلطة المشترك - فكل فراولة جزء منفصل. وثانيا، وجبة خفيفة مشرقة يمكن أن تزين أي طاولة.
مكونات:
- إسقمري مملح حار - ½ قطعة
- البطاطس - 600 غرام.
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب الأرض - ½ ملعقة صغيرة
- البنجر المسلوق - 1 قطعة
- ملح - ½ ملعقة كبيرة
- بصل أحمر - ½ قطعة
- الجوز - 20 غرام
- الجبن المطبوخ (الناعم) - 50 جم
- بَقدونس
- حبوب السمسم
تحضير:
تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع حسب الرغبة، وتُطهى حتى تنضج. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي و1/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب. اصنعي الهريسة بطريقتك المعتادة.
1 فيليه سمك ماكريل متوسطة الحجم، منزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. نقطع نصف البصل ناعماً ونضيفه إلى السمك. أرسل الجوز المفروم والجبن المذاب هناك. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.
وزعي في يدك حوالي ملعقة كبيرة من المهروس المبرد قليلاً، ثم ضعي خليط السمك في المنتصف وشكلي حبة بطاطس بالفراولة مع حشوة حارة. ضع مستحضرات الفراولة على السبورة.
ابشر البنجر الأحمر المسلوق على مبشرة ناعمة واستخدم الشاش لعصر العصير. الآن، استخدمي ملعقة لغمس الفراولة في العصير وإعادتها إلى اللوح حتى تجف.
باستخدام أوراق البقدونس، اصنعي ذيولاً للفراولة، وستقوم بذور السمسم بدور الحبوب.
كل ما تبقى هو وضع الوجبة الخفيفة على طبق، وسوف يسود مزاج الفراولة على الطاولة حتى في فصل الشتاء.
على الرغم من العرض الأصلي والمكرر، يتم إعداد "السجل" بسرعة، والمكونات الخاصة به متوفرة. المنتجات التقليدية المستخدمة في المقبلات سوف ترضي جميع الضيوف المجتمعين على الطاولة تقريبًا.
مكونات:
- كبد الدجاج - 600 غرام
- بصل - 1 قطعة
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل
- حليب - 50 مل
- دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل
- كريم 33% - 150 مل
- الملح - 0.75 ملعقة صغيرة
- الجبن المطبوخ - 200 غرام
- بيض الدجاج - 3 قطع
تحضير:
يتكون السجل من جزأين - قشرة البيض والجبن وفطيرة كبد الدجاج. لنبدأ بإعداد الباتيه. للقيام بذلك، يجب إزالة الأوردة من الكبد وتقطيعها إلى قطع. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ساخنة ويُقلى الكبد والبصل مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
في نهاية الطهي، نسكب الكريمة في المقلاة، ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة، ونحرك ونسخن كل شيء على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
ضعي الكبدة النهائية مع الكريمة في الخلاط واهرسيها حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
لتحضير كعكة الجبن والبيض، تحتاج إلى الجمع بين البيض والحليب والدقيق وخفقها جيدًا بالمضرب. أضف الجبن المطبوخ المبشور على مبشرة متوسطة الحجم إلى الكتلة النهائية. امزج كل شيء جيدًا.
تُبطن صينية عميقة مقاس 20 × 30 سم بورق الخبز، ويُسكب فيها خليط الجبن والبيض وتُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
اقلب العجة النهائية وأزل الرق وهي لا تزال ساخنة.
ضعي ثلثي الحشوة في الأعلى ووزعيها بالتساوي ولفيها بإحكام على شكل رول. لف السجل بإحكام بورق الألمنيوم واتركه يبرد قليلاً ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
قم بقطع عدة قطع من الجذع، والتي ستكون بمثابة عقدة أثناء عملية التزيين.
خذ طبقًا وضع عليه جذعًا ودهنه بكتلة الكبد المتبقية. ضع الأجزاء المقطوعة من السجل على السجل. وأيضا تزيينها بالباتيه. قم بإنشاء تضاريس اللحاء باستخدام شوكة.
المقبلات الأصلية التي ستبدو مناسبة على طاولة الأعياد جاهزة. يبدو ممتازا، ولم يستغرق سوى القليل من الوقت لإعداده.
هذه الوجبة الخفيفة هي المنقذ الحقيقي. إذا حذر الضيوف من وصولهم حرفيًا قبل نصف ساعة، ولم يتبق سوى الوقت للركض إلى المتجر. من المناسب تقديمه على طاولة الأعياد إذا كنت تخطط لوضع النبيذ عليه. ولا تقلق إذا لم تتمكن من العثور على فيلادلفيا في أقرب متجر بالقرب من منزلك. يمكن استبداله بأي جبن كريمي وحتى الجبن المخفوق.
مكونات:
- جبنة فيلادلفيا أو جبنة كريمية مماثلة - 200 غرام
- عنب بدون بذور 0.5 كجم
- نصف كوب فستق غير مملح
- أوراق الخس - حفنة
تحضير:
إذا كان الفستق مقشرًا، يجب عليك أولاً تقشيره. بعد ذلك، ينبغي سحقها، ولكن ليس إلى الدقيق، لذلك طاحونة القهوة ليست مناسبة لهذا الغرض. يمكنك أن تأخذ شوبكًا أو تسحق الفستق قليلًا بالخلاط (تأكد من عدم ارتفاع درجة حرارته).
تحضير الوجبات الخفيفة لا يمكن أن يكون أسهل. لجعل العمل أكثر ملاءمة، يمكنك ارتداء القفازات أو بلل يديك باستمرار بالماء البارد.
باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بتقطيع قطعة من الجبن الكريمي. قم بتسويتها قليلاً بين يديك وضع حبة عنب بداخلها.
نشمر الكرة. ضعيها في وعاء مع الفستق ورشيها من جميع الجوانب.
ضعي الكرات في طبق مزين بأوراق الخس.
المقبلات الأصلية جاهزة. على الرغم من بساطته، فهو يتناسب تمامًا مع النبيذ ويكمل طاولتك بشكل متناغم.
تعتبر بروفيترول الهواء مناسبة دائمًا للطاولة. إذا كنا ننظر إليها في مرحلة الطفولة على أنها حلوى حصريًا، فمع تقدم العمر، أصبحت الحشوات الخاصة بها ليست حلوة فقط. من خلال الجمع بين لحم السلطعون والجبن والخيار الطازج ووضعها كلها في البروفيترول، يمكنك الحصول على مقبلات رائعة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن إعداده لا يستغرق الكثير من الوقت.
مكونات:
- بروفيترول من معجنات الشو - 10 قطع
- لحم السلطعون - 240 جم
- البيض - 3 قطع
- الجبن المطبوخ - 100 غرام
- خيار طازج - 1 قطعة
- الذرة المعلبة - 1 علبة
- بصل أخضر - حفنة صغيرة
- مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
قم بشراء البروفيترول من المتجر أو قم بإعدادها بنفسك مسبقًا.
ابشر البيض ولحم السلطعون على مبشرة ناعمة.
من الصعب بشر لحم السلطعون وعصي السلطعون. ولتسهيل الأمر عليك، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ومع ذلك، تذكر أنه إذا قمت بتجميد لحم السلطعون، فسيصبح من المستحيل العمل معه وستخاطر بخسارة الوقت.
نقطع البصل الأخضر والخيار إلى مكعبات صغيرة.
ابشر الجبن المطبوخ على مبشرة ناعمة واخلطه مع المايونيز في وعاء منفصل.
انقل الخليط إلى وعاء به البيض ولحم السلطعون. أضف الذرة المعلبة هناك أيضًا. اخلطي الخليط جيداً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. خياري. يمكنك عصر فص من الثوم.
اصنعي قطعًا في البروفيترول واملأها بالحشوة المجهزة. توضع على طبق وتقدم. ستكون هذه المقبلات لذيذة على الفور وبعد قليل من التخمير.
الوصفة الأصلية لـ "Fly agarics" ستضيف التنوع إلى طاولة عطلتك. يتكون من مكونات بسيطة، وإعادة إنتاجه أمر سهل مثل قشر الكمثرى.
مكونات:
- طماطم كرزية - 300 جم
- البيض - 2 قطعة
- لحم الخنزير - 200 غرام
- الجبن الصلب - 200 غرام
- الشبت الأخضر - 50 غرام
- مايونيز – تعبئة وتغليف
- مزيج السلطة - التعبئة والتغليف
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
قم بغلي البيض بقوة. بارد ونظيف. صر على مبشرة خشنة. ابشري الجبن أيضًا على مبشرة خشنة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة. الجمع بين جميع المكونات المعدة في وعاء مناسب. يتبل بالمايونيز ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
نقطع الخيار إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم، ونقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين.
ضعي أوراق الخس والشبت المفروم على طبق. ضعي شرائح الخيار في الأعلى.
لنبدأ في تشكيل الفطر. للقيام بذلك، خذ الكتلة المحضرة بملعقة صغيرة واصنع منها كرات. نضعهم على قواعد الخيار. سيكون هذا هو أساس الفطر. بعد ذلك، نضع نصف الطماطم على الساق - الغطاء جاهز. كل ما تبقى هو تحويل الفطر إلى ذبابة غاريقية. للقيام بذلك، ضع نقاط المايونيز على الغطاء.
نصف ساعة فقط ويكون الفطر الأصلي للعطلة جاهزًا.
الآن بعد أن أصبح من الممكن شراء الباذنجان من المتاجر على مدار السنة، يمكنك تدليل ضيوفك بمقبلات لسان حماتك ليس فقط في فصل الصيف. سيكون إضافة حارة إلى الأطباق المختلفة ويتناسب تمامًا مع المشروبات القوية.
مكونات:
- باذنجان - 1 كجم
- طماطم - 2-3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- مايونيز - 20 جم
- زيت عباد الشمس - 100 مل
- ملح للتذوق
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ونرش عليه الملح. يعد ذلك ضروريًا ليس فقط حتى ينبعثوا من المرارة (الآن لم يعد الباذنجان مرًا) ، ولكن أيضًا "لسحب" الماء منهم.
اترك الباذنجان لمدة ساعة ونصف ثم اشطفه جيدًا واعصره وجففه بمنشفة ورقية.
اقلي الباذنجان. عند تحضيرها بهذه الطريقة، سوف تستهلك كمية أقل من الزيت.
نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
اعصر الثوم من خلال عصارة الثوم واخلطه مع المايونيز. إذا كنت تخشى أن تكون الوجبة الخفيفة ساخنة جدًا، فتناول فصًا واحدًا من الثوم.
دهن الباذنجان المقلي بالخليط المحضر. ضعي قطعة من الطماطم في الأعلى ولفيها على شكل رول.
ضعي اللفائف النهائية على طبق مزين بأوراق الخس.
الوجبة الخفيفة اللذيذة والشائعة جدًا "لسان الأم" جاهزة. خلال الموسم، يمكن إعداده ليس فقط لطاولة الأعياد.
يتطلب جدول العطلات دائمًا التنوع. فاجئ ضيوفك بمقبلات طازجة مع الأفوكادو والخيار ولحم السلطعون. المزيج المتناغم من المنتجات يجعل هذه الوجبة الخفيفة خفيفة، على الرغم من وجود المايونيز.
مكونات:
- لحم السلطعون - 150 جرام
- الأفوكادو - 1 قطعة
- خيار - 1 قطعة
- الجبن الرائب - 60 غرام
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة
- الخضر - حسب الذوق
- فطائر جاهزة - 1 علبة
- عصير ليمون - حسب الرغبة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
قطعي ثمرة الأفوكادو الناضجة والناعمة إلى نصفين وأزيلي النواة. استخدمي ملعقة لاستخراج اللب من الفاكهة. إذا كنت ترغب في استخدام القشر بدلاً من قوالب الوجبات الخفيفة، فقم بإزالة اللب بعناية حتى لا تتلف جدران الفاكهة.
يُهرس اللب بالشوكة ويُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.
الأفوكادو من الفاكهة الغنية بالحديد. يحتوي كل 100 جرام من المنتج على 0.6 ملجم من الحديد. لذلك، عند تعرضه للهواء، يصبح الأفوكادو داكنًا بسرعة ويفقد مظهره الجذاب، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية عند تحضير الوجبات الخفيفة للعطلات. لتجنب التحول إلى اللون البني، رشي لب الأفوكادو بالليمون أو عصير الليمون. لن يضيف ذلك نكهة للطبق فحسب، بل سيمنع أيضًا فقدان اللون. وتنطبق نفس القاعدة على التفاح.
نقطع لحم السلطعون إلى مكعبات صغيرة ونضيف الأفوكادو إلى اللب. أرسل هناك خيارًا مبشورًا على مبشرة متوسطة الحجم بالإضافة إلى الجبن الرائب. يتبل كل شيء بالمايونيز ويخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الشبت المفروم ناعما.
لقد تم إنجاز الجزء الأكبر من العمل. كل ما تبقى هو تزيين المقبلات بشكل جميل.
قد يكون هناك العديد من خيارات التقديم. أولا، استخدم قوارب الأفوكادو. ثانيًا، ضعي الوجبة الخفيفة اللذيذة في الفطائر المجهزة.
مقبلات الأعياد مع لحم السلطعون جاهزة. يعد هذا بديلاً ممتازًا للسلطة المألوفة مع لحم السلطعون والذرة المعلبة.
يعد خيار الوجبات الخفيفة اللذيذ هذا لطاولة العطلات جيدًا سواء كان باردًا أو ساخنًا. وعلى المائدة، يلقى "ذيل الطاووس" المصنوع من الباذنجان رواجًا كبيرًا. ومن الجدير بالذكر أن المقبلات مقسمة إلى أجزاء، لذا قم بإعداد عدد من ذيول العطر بقدر عدد الضيوف الذين قمت بدعوتهم.
المكونات لحصتين:
- باذنجان - 2 قطعة
- الجبن الصلب (الذي يذوب جيدًا) - 200 جم
- طماطم - 500 جرام
- الثوم - 2 فصوص
- زيت عباد الشمس - 50 جم
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
تحضير:
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة من الأنف إلى الذيل، لكن لا تقطعيه بالكامل. ذيل الباذنجان هو قاعدة الذيل الذي يرتكز عليه كل شيء.
نقطع الطماطم إلى شرائح، و150 جرامًا من الجبن إلى شرائح رفيعة.
يتم عصره من خلال عصارة الثوم أو الثوم المفروم جيدًا ويخلط مع الملح. افركي هذا الخليط على كل مروحة باذنجان. بعد ذلك، ضعي شرائح الطماطم وشرائح الجبن عليها.
قم بتغطية صينية خبز عميقة بورق الألمنيوم ودهنها بزيت دوار الشمس. ضع "السندويشات" الناتجة عليها بعناية، ثم قم بتوزيعها مثل المروحة.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم ضعي الطبق هناك لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة "ذيول" من الفرن ورش الجبن المبشور المتبقي في الأعلى. بمجرد أن يتحول لون الجبن إلى اللون البني، تصبح المقبلات جاهزة.
يمكنك تقديم Peacock Tail بطريقتين - إما عن طريق إحضاره إلى الطاولة على صينية الخبز ووضعه مباشرة أمام الضيوف. أو، على الفور، قم بتوزيعها على طبق الجميع.
المأكولات البحرية أفضل بكثير للمقبلات من اللحوم. وهذا لا عجب، لأنها خفيفة، تسمح لك بإثارة شهيتك وإعداد معدتك للأطباق الرئيسية. ستكون الوصفة التي سيطلبها ضيوفك هي مقبلات الحبار الأصلية المليئة بالجبن والروبيان.
مكونات:
- الحبار - 3 قطع.
- جبنة قريش - 400 غرام
- جمبري - 200 جرام
- الثوم - 3 فصوص
- ملح للتذوق
- بصل أخضر - 3 ريش
- الفلفل الأحمر - 1 قطعة
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل
- خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة
تحضير:
تنظيف الحبار جيدا. إزالة الجلد وجميع الأفلام. إزالة الزعانف.
نقطع الثوم والأعشاب جيدًا. نقطع البابريكا إلى مكعبات.
يُمزج الجبن مع المايونيز ويُضاف الثوم والأعشاب والفلفل الحلو وخليط الفلفل ويُخلط جيدًا.
إذا كان الجمبري نيئًا، قم بغليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق ثم قم بإزالة القشرة. لكن يمكنك شراء علبة من الجمبري الجاهز.
الجمع بين جميع المكونات معا، الملح والفلفل حسب الذوق. الحبار المفروم جاهز.
قم بغلي جثث الحبار في ماء مملح قليلاً لمدة 2-4 دقائق. من المهم عدم الإفراط في طهيها، وإلا فإنها سوف تصبح مطاطية.
أخرج الحبار إلى مصفاة وقم بتشغيل الماء البارد فوقه.
تُحشى الذبائح المحضرة بإحكام بخليط اللبن الرائب وتوضع في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم، قطع الحبار إلى أجزاء.
وجبة خفيفة - جاهزة.
يعتبر Lavash قاعدة عالمية لأنواع مختلفة من الوجبات الخفيفة. في كل مرة تقوم فيها بتغليف حشوة مختلفة، ستحصل على طبق مختلف تمامًا. يشتمل خيار الوجبات الخفيفة هذا على عصي السلطعون في وصفته، مما يسمح لك بإعداد طبق لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت مناسب للميزانية. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو الدجاج أو السمك.
مكونات:
- لافاش رقيق - 2 قطعة
- البيض - 3 قطع
- أصابع السلطعون - 200 غرام
- الجبن الروسي - 100 غرام
- الجبن المطبوخ - 200 غرام
- الثوم - 3-4 فصوص
- الخضر (البقدونس والشبت والبصل الأخضر) - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- مايونيز - 200 غرام
تحضير:
قم بإعداد جميع المكونات الخاصة بلفائف البيتا. للقيام بذلك، قم بغلي البيض بقوة، ثم قم بتبريده وبشره على مبشرة خشنة. نقطع عصي السلطعون جيدًا. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. يُضاف الخضار المفرومة جيدًا ويُتبل بالمايونيز ويُخلط جيدًا.
ضع خبز بيتا واحداً على الطاولة وقم بتغطيته جيداً بنصف الحشوة. حاول توزيعها بالتساوي. بعد ذلك، ضع خبز البيتا الثاني وقم بدهنه بالنصف الثاني من الحشوة.
الآن قم بلف خبز البيتا بعناية ودقة إلى لفافة ضيقة. يُنصح بتغليفها بغشاء ملتصق أو رقائق معدنية.
ضعي اللفة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات، أو يفضل طوال الليل.
قبل التقديم، قم بإزالة الفيلم وقطعه إلى قطع بسمك 3-4 سم.
هذه المقبلات مريحة لأنه يمكن تحضيرها في اليوم السابق للاحتفال ولن تفقد مذاقها فحسب، بل ستصبح أكثر ثراءً وثراءً.
تعتبر المقبلات على طاولة الأعياد جزءًا لا يتجزأ من كل احتفال. تريد كل ربة منزل مفاجأة ضيوفها وإرضائهم بأطباق لذيذة وربما مشاركة الوصفة مع صديق. بعد كل شيء، مهما كان الطعام يجلب لنا الكثير من المتعة، خاصة إذا كان صحيا وخفيفا ومرضيا.
قائمة الوجبات الخفيفة متنوعة، ومن السهل جدًا تخزين العديد من المكونات في ثلاجتنا. يُنصح بإعداد جميع المنتجات مسبقًا، لأن كل منتج على حدة هو جزء لا يتجزأ من أي طبق.
يمكن أن تكون المقبلات باردة وساخنة، ويجب أخذها بعين الاعتبار عند التقديم وأثناء التحضير. سوف تستغرق المقبلات الساخنة وقتًا أطول قليلاً.
يتطلب إعداد الوجبات الخفيفة خصيصًا لطاولة الأعياد الكثير من الصبر، لأنه لا يكفي تحضير الطبق، يجب أن تكون قادرًا على تقديمه بشكل جميل. لذلك، من أجل إنتاج ليس فقط "تأثير الذوق" على الضيوف، ولكن أيضًا تأثيرًا عاطفيًا، يجب أن تكون أكثر حذراً عند التقديم.
كيفية تحضير الوجبات الخفيفة للمائدة الاحتفالية - 17 نوعًا
طبق لذيذ وخفيف يمكن أن يزين أي طاولة. تتمتع لفافة البيض بقدرة مذهلة - يمكنك تجربة الحشوة قدر الإمكان. نستخدم في هذه الوصفة الجبن الذائب والثوم مما يعطي الطبق مذاقاً شهياً وباهظاً.
مكونات:
- القاعدة (العجة):
- البيض 6
- مايونيز 150 جم
- دقيق 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة نصف صلبة 150 جرام.
- فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي (لدهن المقلاة).
حشوة:
- جبنة مطبوخة 3 قطع
- ثوم 3 قطع.
- الشبت
- مايونيز 100 جم.
- بهارات (ملح، فلفل)
تحضير:
نقوم بإعداد المنتجات التي سنحتاجها في البداية: البيض والثوم والجبن والمايونيز والدقيق والزبدة والبهارات المدرجة في قائمة المكونات.
في وعاء منفصل، فاز البيض.
يُضاف المايونيز والدقيق والجبن المبشور والملح والفلفل المطحون. من أجل إعطاء وجبة خفيفة طعمًا غير عادي، وكذلك تزيينها بشكل زخرفي، يمكنك إضافة الفلفل الحلو، مقطعة في البداية إلى مكعبات صغيرة.
ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز، ثم دهنيها جيدًا بالزيت. يُسكب الخليط الناتج على صينية خبز ويُخبز في فرن ساخن لمدة 5 إلى 7 دقائق عند 180 درجة مئوية.
أثناء خبز القاعدة، ابشري الجبن المطبوخ واقطعي الثوم المقشر وأضيفي الشبت المفروم والمايونيز واخلطي كل شيء.
اخلطي الجبن والثوم وأضيفي المايونيز. حسب تقديرك، يمكنك إضافة التوابل.
يتم فصل العجة المحضرة في الفرن بعناية عن الرق. نحن لا نثني أي شيء، بل نتركه سليمًا.
انشر الحشوة المحضرة (الخطوات 5-6) على السطح بالكامل، ثم لفها بعناية، مع الضغط عليها بإحكام. نترك رولنا في الثلاجة لمدة 25-40 دقيقة.
قطع لفة البيض إلى قطع صغيرة.
ليس ساحرًا فحسب، بل أيضًا مقبلات لذيذة ستفاجئ جميع الضيوف بسرور. قائمة صغيرة من المكونات البسيطة، القليل من الجهد، 30 دقيقة من الوقت وسيكون لديك مقبلات أصلية لطاولة الأعياد! استعد لسؤال أصدقائك عن وصفة هذا الطبق.
مكونات:
- لحم رومي مفروم 150 غ (لكن في حال عدم توفر الديك الرومي يمكنك استبداله بآخر)
- بصل أخضر 1 باقة
- فلفل أبيض مطحون 1 قرصة
- ملح 2 قرصة
- معجنات نفخة خالية من الخميرة 275 جرام
تحضير:
تحضير عجين الفطير واللحم المفروم والبصل.
بما أن اللحم المفروم جاهز، كل ما علينا فعله هو إضافة البصل المفروم جيدًا بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. حرك الكتلة الناتجة بعناية.
تفرد العجينة وتقطع إلى مربعات صغيرة. الخيار المثالي هو 9x7 سم.
ضعي اللحم المفروم بكميات قليلة في وسط المربع.
عندما يفرد اللحم المفروم نجمع أطراف العجينة باتجاه المركز، نحصل على كيس صغير.
قبل وضع أكياسنا الرائعة في الفرن، يمكنك ربطها بخيط الطهي. عادة ما يتم الاحتفاظ بالعجين بإحكام شديد، ولكن إذا بقي القليل من الوقت قبل بدء الاحتفال، لتجنب مثل هذا الحادث، يمكنك استخدام هذه النصيحة.
دهن الأكياس بالبيض ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
أصلية وبسيطة ولذيذة. وصفة هذه الوجبة الخفيفة ستجلب مزاجًا جيدًا ليس فقط لمعدتك، ولكن أيضًا لجميع الضيوف. فقط القليل من الجهد والمقبلات الساخنة المذهلة ستزين طاولة عطلتك بالفعل!
المكونات لمدة 10 حصص:
- خبز ساندويتش 10 قطع
- فيليه دجاج 500 جرام
- بصل 1 قطعة.
- زيت عباد الشمس المكرر 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة 35 جم (1.5 ملعقة كبيرة)
- جوزة الطيب 0.25 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون 2 رشة
- حليب 300 مل.
- ملح 0.75 ملعقة صغيرة.
- الجبن الصلب 300 جرام
- فطر طازج 500 جرام
تحضير:
دعونا نجهز الكعك للعمل. لتسهيل الأمر، قم بقطع الجزء العلوي وقطع اللحم من الداخل. ضعي الكعك المحضر في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. (عندما يحين الوقت نتركها جانباً حتى تبرد)
أثناء تحمير الخبز في الفرن، قومي بتحضير الحشوة. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ثم يُقلى في مقلاة مدهونة مسبقًا بزيت عباد الشمس.
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. عندما يصبح المرج ذهبياً قليلاً، أضيفي اللحم والملح واخلطي. بينما يتم قلي شرائح، قطع الفطر ناعما.
عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، سنضيف الفطر. تقلى لبضع دقائق حتى تقلى الفطر ويقل حجمها. بعد ذلك أضيفي الزبدة والدقيق واخلطي كل شيء جيدًا.
أضف المكسرات، صب الحليب ويقلب. تأكد من إضافة الملح. عندما تتكاثف الحشوة، رشيها بالجبن المبشور مسبقًا.
عندما تذوب الجبنة قليلاً، ضعي الحشوة المحضرة بعناية في الكعك. رش الجبن على القمة مرة أخرى.
تُطهى في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة (حوالي 4-5 دقائق).
يجب أن تكون العطلة مفاجأة! تعتبر سلطة التارتليت بديلاً أصليًا للسندويشات العادية. مقبلات بسيطة بشكل لا يصدق لن تزين الطاولة فحسب، بل ستسعد أيضًا جميع الضيوف.
مكونات:
- كعكات الرمل 10-12 قطعة
- الكافيار الأحمر 6 ملاعق صغيرة.
- أصابع السلطعون 100 جرام.
- بيض 2 قطعة.
- الذرة المعلبة 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الخشخاش الخشخاش 1 ملعقة صغيرة.
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة.
- سلطة خضراء
تحضير:
قم بإذابة تجميد عصي السلطعون مسبقًا، ثم قم بغلي البيض بقوة وبارد.
قطع البيض وعصي السلطعون إلى مكعبات ووضعها في وعاء منفصل. أضيفي الذرة وبذور الخشخاش والملح والفلفل حسب الرغبة وتبليها بالمايونيز. دعونا نخلط.
لتزيين المقبلات، ضعي 3-4 أوراق من السلطة الخضراء في قاع التارتات، ثم قومي بتوزيع السلطة بالتساوي بين التارتات باستخدام ملعقة صغيرة.
ننهي المقبلات بلمسة نهائية - نوزع الكافيار الأحمر على الفطائر الصغيرة.
لذيذ، فاتح للشهية، جميل، والأهم من ذلك - بسيط!
أي شخص يأكل السلطة مع الخبز، فهو ببساطة لم يجرب شطيرة مع السلطة! إبداعي؟ ليست تلك الكلمة! وكم سيكون مفاجأة سارة لضيوفك عندما يجربون هذه المقبلات! ركض للمزيد...
المنتجات (لأربع حصص):
- رغيف 200 جرام
- أصابع السلطعون 100 جرام
- خيار طازج 1 قطعة
- الجبن المطبوخ 90 جم
- الشبت الطازج 2 أغصان
- زبدة 10 جم
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح للتذوق
تحضير:
نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة (يمكنك ترك القشر). نقوم أيضًا بتقطيع عصي السلطعون إلى مكعبات. مزيج المكونين.
ابشر الجبن المطبوخ (للحصول على أفضل النتائج، يُنصح بترك الجبن منقوعًا في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة مقدمًا).
يقطع الشبت ويضاف إلى الوعاء. يُملح حسب الرغبة ويُتبل الحشوة بالكامل بالمايونيز.
نقطع الرغيف إلى شرائح ونجففه قليلاً على كل جانب في مقلاة مسخنة مسبقاً ومدهونة بالزبدة.
وزعي الحشوة برفق على شرائح الخبز المحمص. يمكنك تزيين بالشبت.
واحدة من أبسط المقبلات وأكثرها تقليدية لمائدة الأعياد. بينما يصعد ضيوفك الدرج ويخلعون أحذيتهم في الردهة... يمكنك بالفعل إعداد مقبلات لذيذة وشهية على الطاولة.
مكونات:
- لحم الخنزير 300 غرام
- جبنة 200 جم
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الثوم 3-4 فصوص
تحضير:
ابشري الجبنة وضعيها في وعاء منفصل. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
نقطع الثوم جيدًا ونضيفه إلى الجبن. يتبل كل شيء بالمايونيز ويخلط.
ضعي حشوة الجبن والثوم بلطف على كل قطعة من لحم الخنزير بملعقة صغيرة. نلف اللفة ونثبتها باستخدام سيخ كانابيه أو عود أسنان.
نترك الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتم نقعها ونقعها جيدًا.
يعد Lavash خيارًا مثاليًا جدًا لأي طاولة. أحد الخيارات البسيطة هو أصابع السلطعون والجبن. سيكون كل من المضيفة والضيوف راضين بعد تجربة هذه المعجزة.
المقادير لعمل رولين:
- لافاش 2 ورقة
- جبنة مطبوخة 175 جرام.
- أصابع السلطعون 240 جرام.
- بيض 4 قطع.
- خيار 2 قطعة. (يمكنك استخدام الخيار المخلل)
- حفنة من الخضرة
تحضير:
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة ناعمة. نقطع أعواد السلطعون والخضر جيدًا. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة.
ضعي ورقة واحدة من خبز البيتا على الطاولة. قم بتغطية سطحه بالكامل بعناية بالجبن المطبوخ.
يرش السطح بعصي السلطعون والبيض والخيار والأعشاب المفرومة مسبقًا.
قم بلف خبز البيتا بعناية على شكل لفافة ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتم نقعه جيدًا. هذا سيجعل من السهل تقطيع اللفة قبل التقديم.
حسنًا، ما الذي يمكن أن يكون أكثر إثارة للاهتمام ورائعًا من المقبلات على الأسياخ؟ مثالية لقضاء عطلة! كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات الضرورية والعثور على أسياخ لطيفة وتزيين الطاولة بوجبة خفيفة رائعة!
مكونات:
- فيليه دجاج 1 قطعة.
- الأناناس 3-4 حلقات
- برتقالي 1 قطعة.
- الثوم 1 فص
- ملح للتذوق)
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة)
- بهارات لحم (حسب الرغبة)
- نعناع جاف 3 أغصان
- زيت نباتي (للقلي)
تحضير:
ننظف ونغسل شرائح الدجاج ونضيف البهارات حسب الرغبة: الملح والفلفل وبهارات اللحم.
سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي وأضيفي النعناع والثوم.
ضعي شرائح الدجاج في مقلاة واقليها مع الثوم والنعناع حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أخرج الثوم والنعناع عندما تظهر قشرة ذهبية على الفيليه.
ندخل الفيليه إلى الفرن ويطهى اللحم لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
قشر البرتقال، وقسمه إلى شرائح ثم قطعه إلى مكعبات. نحن أيضا نقطع الأناناس.
نقطع أيضًا شرائح الدجاج المبردة إلى مكعبات.
اللمسة الأخيرة: خذ الأسياخ (أو المسواك)، وخز قطع الأناناس المفروم، ثم البرتقال، وقطعة دجاج، وأضف الأناناس مرة أخرى وانتهي بقطعة دجاج.
المقبلات الشهية واللذيذة بشكل لا يصدق مع الأناناس والدجاج والبرتقال جاهزة.
مقبلات باردة أصلية ستزين طاولة عطلتك. الحشوة اللذيذة تتناسب بشكل مثالي مع رقائق البطاطس. يجب علينا أزمة؟
منتجات:
- طماطم 1 قطعة.
- الثوم 3 أسنان.
- الجبن الصلب 100 جرام
- الشبت 100 غرام
- مايونيز 100 جم
- زيتون 50 جم
- شيبس (كبير، نفس الشكل) 10 قطع.
تحضير:
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطع الشبت ونضعه في وعاء واحد. أضف الثوم المبشور والجبن. يتبل بالمايونيز ويخلط جيدًا.
ضعي الحشوة بعناية على الرقائق باستخدام ملعقة صغيرة.
يجب إضافة الحشوة إلى الرقائق فقط قبل التقديم، وإلا ستصبح الرقائق مشبعة ويفقد الطبق بأكمله "نكهته المقرمشة".
يمكن تزيين المقبلات النهائية بالزيتون.
ستصبح السندويشات اللذيذة والمشرقة واللذيذة مع الإسبرط هي الأكثر شعبية بين جميع الوجبات الخفيفة على طاولة عطلتك! مزيج من الخبز المقرمش والحشوة الرقيقة وبالطبع المذاق المعبر للأسماك. ماذا يمكن أن يكون أفضل من هذا الطبق التقليدي للغاية؟
مكونات:
- رغيف مقطّع إلى شرائح 15-18 شريحة
- سبراتس 190 جم
- بيض مسلوق 3 قطع
- خيار طازج 1 قطعة
- طماطم كرزية 5-7 قطع. + للتزيين (اختياري)
- مايونيز 150 جم
- بصل أخضر 1 باقة صغيرة
- بقدونس طازج 1 باقة صغيرة
- الشبت الطازج 1 حفنة صغيرة
- خس (اختياري) – للتزيين
تحضير:
جفف شرائح الرغيف المقطعة مسبقاً على صينية خبز جافة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك أيضًا القيام بذلك في مقلاة ودهنها بالزبدة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ومع ذلك، فإن الخيار الأفضل هو استخدام محمصة.
نقطع الخضر جيدًا: البصل والشبت والبقدونس.
يُسلق البيض بقوة، ثم يُبرد، ثم يُقشر ويُسحق في وعاء منفصل باستخدام شوكة حتى يتكون من فتات ناعمة. تخلط مع الأعشاب المفرومة.
تُوزّع الحشوة الناتجة على شرائح الخبز المحمص في طبقة تبلغ حوالي 1 سم.
دعنا ننتقل مباشرة إلى السندويشات. لكل قطعة خبز نضع شريحة واحدة من الخيار والطماطم و2 سمكة. للجمال، أضف غصن الشبت على القمة.
سلطة مع الخبز المحمص "رويال"
سوف تصبح السلطة السريعة والعصرية والأصلية زخرفة حقيقية على طاولة عطلتك. ستضيف البسكويت طعمًا خاصًا و...قرمشة. يتم تحضيره في أسرع وقت ممكن ويتكون من أقل عدد ممكن من المنتجات.
المكونات لمدة 4 حصص:
- بيض دجاج 4 قطع.
- أصابع السلطعون 240 جرام
- الجبن الصلب 300 جرام
- المفرقعات 100 غرام
- الثوم 2-3 فصوص
- طماطم 1 قطعة
- ليمون (عصير) 0.5 قطعة.
- مايونيز (حسب الرغبة)
- فلفل اسود
تحضير:
يُسلق البيض ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات مع أصابع السلطعون والطماطم. ضع كل شيء في وعاء.
نبشر الجبن على مبشرة خشنة والثوم على مبشرة ناعمة. أضف كل شيء إلى الوعاء.
نرش الفلفل فوق جميع المكونات، ثم نقطعها ونضعها في وعاء. ضغط عصير الليمون. أضف ملعقة من المايونيز حسب الرغبة واخلط كل شيء جيدًا.
يجب إضافة البسكويت إلى السلطة مباشرة قبل التقديم، وإلا فإنها سوف تصبح مشبعة ولن تكون ملحوظة.
لقد جرب كل واحد منا هذه المقبلات، لأنها تعتبر تقليدية حقًا على أي طاولة احتفالية! حشوة لذيذة من الجبن والبيض على شريحة طماطم... الطعم الذي لا يعوض لطبق مذهل وبسيط.
مكونات:
- طماطم 1-2 قطعة.
- الجبن المطبوخ 90 جم
- بيضة 1 قطعة.
- الثوم 1 فص
- الشبت الطازج 1 حفنة
- مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق)
تحضير:
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر مع الجبن المذاب. (لجعل الجبن يبشر بشكل أفضل، تحتاج إلى وضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة).
يُضاف الثوم المبشور والشبت المفروم جيدًا. يتبل بالمايونيز ويخلط جيدًا.
اغسل الطماطم، مقطعة إلى حلقات ووضعها على طبق منفصل.
ضعي حشوة الجبن بعناية فوق الطماطم.
لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك؟ من المؤكد أن الحشوة اللذيذة على البسكويت ستدفعك إلى الجنون (بطريقة جيدة بالطبع) بسبب بساطتها وطعمها. سيكون عليك الركض أكثر من مرة..
مكونات:
- طماطم 2 قطعة.
- أصابع السلطعون 100 جرام.
- الجبن المطبوخ 90 جم
- ثوم 2 فصوص
- الشبت 1 حفنة
- فلفل أسود مطحون
- مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بسكويت مكسر (غير حلو) 100 جرام
تحضير:
تُقطع أصابع السلطعون والجبن المطبوخ جيدًا (لمزيد من الراحة يُنصح بإبقائها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة). نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء.
يُضاف الشبت المفروم والثوم المبشور إلى الحشوة. يرش بالفلفل. يُسكب المايونيز ويُخلط.
قم بتوزيع المقبلات الناتجة بعناية باستخدام أصابع السلطعون والجبن والثوم والمايونيز على البسكويت، حتى ملعقة كبيرة لكل قطعة بسكويت.
نقوم بتزيين مقبلات الأعياد بغصن الشبت.
لا تكتمل أي طاولة احتفالية بدون البطاطس، ولكن مفتاح ربة المنزل الحقيقية هو تقديم طبق عادي بطريقة أصلية ولذيذة! في حالتنا، ستكون البطاطس بمثابة العنصر الرئيسي لصنع الفطائر. من خلال تزيين هذا الطبق بالكريمة الحامضة والسلمون، سنحصل على طبق رائع ومرضي وجميل جدًا!
مكونات:
- البطاطس 500 جرام.
- بصل 1 رأس
- بصل أحمر 1 رأس
- بيضة 1 قطعة.
- دقيق 3 ملاعق كبيرة.
- كريمة حامضة 200 جرام.
- سلمون مدخن 200 جرام.
- زيت نباتي
- ملح، فلفل (حسب الرغبة)
تحضير:
اغسل البطاطس وقشرها وابشرها. اضغط جيدًا واخلط واضغط مرة أخرى. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى البطاطس. نخفق البيضة ونضيفها إلى البطاطس مع الدقيق. الملح والفلفل حسب الذوق والمزيج.
دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. ننشر عجينة البطاطس في أجزاء صغيرة على المقلاة مثل الفطائر. تقلى لبضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
مباشرة بعد طهي الفطائر لدينا، يمكنك وضعها على منديل ورقي بحيث يتم امتصاص كل الزيت الزائد، ثم وضعها على طبق منفصل.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ومغطاة بالكريمة الحامضة. ثم أضيفي بعض البصل الأحمر المقطع إلى نصف حلقات وشريحة من السمك.
يعتبر Lavash مثاليًا لإعداد مجموعة واسعة من الوجبات الخفيفة. يمكنك استخدام العديد من المنتجات كحشوة - حيث تتناسب جميعها معًا بشكل مثالي في خبز البيتا. في حالتنا سوف نستخدم الجبن والأعشاب. طبق بسيط ولذيذ بشكل مدهش!
المكونات لمدة 5-6 حصص:
- لافاش 3 قطع
- جبنة مطبوخة 250 جرام
- بصل أخضر 1 باقة
- الشبت 1 حفنة
- ليمون 0.5 قطعة.
تحضير:
نقطع البصل والشبت جيدًا. أضف الجبن المطبوخ المبشور واخلطه جيدًا.
اعصري عصير نصف ليمونة في وعاء مع الجبن والأعشاب، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى.
ضعي شريحة من خبز البيتا ثم وزعي طبقة رقيقة فوق الخليط الناتج.
نلف خبز البيتا ونلفه بورق الألمنيوم ونضعه في الثلاجة لينقع لمدة ساعة.
فاتح الشهية، مثيرة للاهتمام ومتطورة للغاية. مثالية لطاولة العطلات إذا كان هدفك ليس فقط تقديم الطعام اللذيذ، ولكن أيضًا مفاجأة ضيوفك! تعد الفطائر ذات الحشوات المتنوعة هي الرائدة بين الوجبات الخفيفة.
المكونات لمدة 10 حصص:
- جمبري 250 جم
- بيض 4 قطع.
- جبنة موزاريلا 150 جرام
- فلفل حلو 0.5 قطعة.
- الثوم 1 قطعة.
- تارتليت 10 قطع.
- الكافيار الأحمر 100 جرام
- مايونيز (حسب الرغبة)
- ملح للتذوق)
تحضير:
يُغلى الماء ويُملح ويُضاف الجمبري ويُطهى حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم نظف بعناية. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر.
نقطع البيض والفلفل إلى مكعبات ونضيف الجمبري والجبن المبشور وكذلك الثوم المفروم. يُسكب المايونيز فوق كل شيء ويُخلط جيدًا.
املأ التارت بالحشوة وقدمها!
مقبلات "رافايلو"
أخبرني على الأقل بشخص واحد لا يحب رافايللو. ولكن عندما تكون الحلوى بعيدة، يمكنك مفاجأة ضيوفك بكرات الجبن اللذيذة والأصلية في نشارة السلطعون! طبق يجب أن يرضي العين على كل طاولة احتفالية، لأنه ليس جميلًا ولذيذًا فحسب، بل أيضًا بسيطًا بشكل لا يصدق!
مكونات:
- أصابع السلطعون 200 جرام
- جبنة 200 جم
- بيض 4 قطع.
- الثوم 5 فصوص
- مايونيز 3 ملاعق كبيرة. ل
تحضير:
يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُبشر على مبشرة صغيرة. بعد ذلك، قومي ببشر الجبن والثوم في وعاء منفصل.
اخلطي البيض والجبن والثوم في وعاء منفصل. أضف المايونيز.
ابشر أصابع السلطعون وضعها في وعاء منفصل.
باستخدام ملعقة كبيرة، خذي خليط البيض والجبن والثوم وقومي بتشكيل كل شيء إلى كرات صغيرة.
نلف كراتنا في رقائق السلطعون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
عادة ما يتم إعداد الكثير من الوجبات الخفيفة الباردة والساخنة لطاولة الأعياد.
تطورت تقاليد العيد الروسي بحيث يتم وضع العديد من المقبلات على الطاولة أمام الضيوف قبل تقديم الطعام الساخن.
وصفات صور للوجبات الخفيفة السريعة لطاولة الأعياد
في الواقع، يمكن صنع الوجبات الخفيفة نفسها من منتجات مختلفة. يتم تحضيرها من الفواكه واللحوم والأسماك والفطر والخضروات وأشياء أخرى.
يقدم على شكل سلطات، جميع أنواع السندويشات، شرائح، مخللات، مخللات.
لطالما تميز العيد الروسي بوفرة جميع أنواع المخللات والمخللات والأسماك والخضروات واللحوم. ولهذا السبب تحتل الوجبات الخفيفة مكانة مهمة في العطلة.
إذا نظرت إلى التاريخ، في بداية القرن العشرين، كانت الوجبات الخفيفة التالية تعتبر وجبات خفيفة كلاسيكية في العيد الروسي التقليدي:
- خيار مملح
- ملفوف مخلل؛
- فطائر بحشوة اللحم أو السمك؛
- الفطر؛
- الكافيار المضغوط
- سمك مالح.
من خلالهم ومن خلال الطريقة التي يتم تقديمهم بها، يحكم الضيوف على مهارة المضيفة وكرم ضيافتها.
دعونا نلقي نظرة على وصفات مثيرة للاهتمام للوجبات الخفيفة اللذيذة على طاولة العطلات.
"ساحة الفطر"
- فطر متبل
- خيار طازج
- جبنة قاسية؛
- بيض الدجاج؛
- مايونيز؛
- زيتون أو زيتون منزوع النواة؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- أوراق الخس.
يستغرق تحضير الوجبة الخفيفة بعض الوقت.
- ثلاثة أجبان على مبشرة؛
- يُسلق البيض ويُبرد ويُبشر أيضًا.
- اخلطي الجبن المبشور مع البيض. أضف المايونيز والملح والفلفل.
- قطع الخيار إلى شرائح.
- نزيّن الطبق بأوراق الخس، ونضع عليه الخيار المقطع؛
- ضعي الحشوة فوق الخيارة.
- ضعي الفطر المتبل ونصف زيتونة على الأسياخ البلاستيكية.
- باستخدام السيخ المرتجل الناتج، نثقب حشوة الخيار بحيث تشبه شطيرتنا بصريًا فطرًا على ساق.
الطبق جاهز ويمكن تقديمه للضيوف.
يوجد أدناه وصفة فيديو تحمل الاسم نفسه تقريبًا - "الفطر في المرج"، لكنها مختلفة تمامًا وهي أيضًا رائعة لعيد الأعياد.
رقائق حارة
يستغرق الطبق الحد الأدنى من الوقت ولا يتطلب مهارات وقدرات خاصة.
سوف تحتاج:
طريقة طهو:
- يقطع الشبت ناعما.
- قطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة؛
- ثلاثة أجبان على مبشرة بخير؛
- في وعاء، اخلطي الشبت والطماطم والمايونيز والجبن. أضف الملح حسب الذوق.
- ضعي أوراق الخس على طبق.
- وزّعي الحشوة على الرقائق وضعيها في طبق مزين بالسلطة؛
- ضعي عدة حبات زيتون وشرائح صغيرة من الخيار والطماطم والليمون في وسط الطبق.
المقبلات جاهزة ويمكن تقديمها. تجدر الإشارة إلى أنك تحتاج إلى دهن الحشوة قبل التقديم مباشرة حتى لا تتبلل الرقائق.
ذيل الطاووس
وصفة أخرى بسيطة وسريعة. يتميز عن الباقي بتقديمه الجميل ومزيج غير متوقع من حشوة الباذنجان والجبن.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
طريقة طهو:
- خذي باذنجانة متوسطة الحجم وقطعيها إلى شرائح؛
- سخني مقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزيت النباتي.
- صب الدقيق في طبق وأضف الملح هناك.
- تُغمس كل شريحة باذنجان في الدقيق والملح وتُقلى حتى تنضج.
- ضعي الباذنجان المقلي على طبق كما هو موضح في الصورة بحيث يشبه ذيل الطاووس الجميل.
- ابشر الجبن على مبشرة ناعمة.
- في وعاء منفصل، اخلطي الجبن المبشور والمايونيز والثوم المطحون.
- امزجي الحشوة جيداً واتركيها لمدة 5-10 دقائق.
- ضعي الحشوة الناتجة على الباذنجان المقلي المبرد.
- نقطع الخيار الطازج إلى شرائح، والفلفل الحلو إلى ريش، ونقطع الزيتون إلى نصفين؛
- تزيين مقبلات الباذنجان كما هو موضح في الصورة.
يُقدم الطبق باردًا.
ولتوضيح كيفية وضع الباذنجان على الطبق، نرفق فيديو بهذه الوصفة:
وصفات المقبلات الباردة للعطلة مع الصور
تعتبر المقبلات الباردة جزءًا لا يتجزأ من وليمة العيد. يتم إعدادهم كثيرًا ويتم تقديمهم بعدة طرق طوال العطلة.
لفائف لحم الخنزير مع حشوة الجبن
للتحضير سوف تحتاج إلى:
طريقة طهو:
- نقطع الخبز إلى شطائر.
- دهن الشرائح بالزبدة ثم وضع الكافيار الأحمر.
- ثلاثة أجبان على مبشرة بخير:
- في وعاء منفصل، اخلطي الجبن المبشور والثوم المطحون والمايونيز.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
- ضعي حشوة الجبن في كل دائرة ولفيها في أنبوب. يجب أن يكون الحشو كافيا بحيث يبرز قليلا من حواف الأنبوب؛
- نربط الأنبوب الناتج بالجبن ونصنع قوسًا جميلاً.
- نقطع الخضر جيدًا.
- رش الأنبوب من كلا الطرفين بالأعشاب.
- ضعي اللفائف على طبق وزيني الحواف بالسندويشات بالكافيار الأحمر.
في هذا النموذج، يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
طماطم محشوة بالجبن والثوم
مقبلات باردة أخرى بسيطة وسريعة لا تخجل من وضعها على طاولة الأعياد وهي الطماطم المحشوة.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
طريقة طهو:
- اغسل الطماطم جيدًا وجففها بمنشفة وقطعها إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
- ابشر الجبن على مبشرة ناعمة.
- يُسلق بيض الدجاج ويُقشر ويُبرد.
- صر البيض المسلوق على الجبن.
- أضف المايونيز والثوم المطحون إلى المنتجات المبشورة.
- ضعي الطماطم المفرومة على طبق ثم وزعي الحشوة بالتساوي في الأعلى.
يمكنك غالبًا العثور على الفطر المخلل على طاولة الأعياد. لذلك، يجب أن يكون لديك دائمًا عدد من الجرار المعدة وفقًا لوصفات مجربة لهذه المناسبة. إنهم ينقعون بسرعة، لذلك إذا بقي بضعة أسابيع قبل العطلة، لم يفت الأوان بعد لإجراء الاستعدادات.
ما هي العطلة دون الشواء، وخاصة في الصيف؟ ولكن في فصل الشتاء، ليس كل شخص لديه الفرصة لطهي الطعام. لا تنزعج! ستجد وصفات رائعة لشيش كباب في طباخ بطيء.
بالمناسبة، البيتزا محلية الصنع هي أيضًا خيار جيد كوجبة خفيفة. ألقِ نظرة على أفضل وصفاتها، سوف تقضي الحد الأدنى من الوقت وستحصل على أقصى قدر من المتعة!
يزين الطبق بالأعشاب ويقدم.
تقريبا كل الناس الذين جربوها يحبون الطماطم المحشوة بالجبن!
ولكن ما هي العطلة بدون مقبلات السمك البارد؟
أدناه سترى وصفة رائعة لفات السلمون.
ومع ذلك، لا تنسى الرنجة المفضلة لديك!
لذلك قررنا أن نعرض لكم في الفيديو التالي عملية تحضير وجبات الرنجة الخفيفة.
نحن على يقين من أنها ستختفي بضجة كبيرة في العطلة!
لفائف السلمون بحشوة الكريمة
الطبق بسيط للغاية لدرجة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع تحضيره، وحتى الضيوف الأكثر تطلبًا سيكونون راضين.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- أوراق الخس؛
- فيليه سمك السلمون المملح قليلاً؛
- جبنة كريمية طرية (مثل الفيتا غير المملحة). إذا لم يكن هذا الجبن متوفرا في المتجر، فيمكنك بسهولة استبداله بالجبن الدهني؛
- الشبت.
- الكافيار الأحمر للزينة.
طريقة طهو:
- اغسل الشبت جيدًا واقطعه جيدًا.
- في الخلاط، الجمع بين الجبن الكريمي والشبت المفروم. إذا كنت تستخدم الجبن الدهني بدلاً من الجبن، فيجب عليك أولاً طحنه في الخلاط ثم إضافة الشبت فقط، للحصول على البهارات، يمكنك إضافة فص من الثوم المسحوق؛
- نقطع السلمون إلى طبقات رفيعة وطويلة؛
- ضعي الحشوة على قطعة من السلمون ولفيها بشكل رول؛
- تزيين الطبق الذي ستوضع عليه اللفائف بأوراق الخس. ثم ضع الوجبة الخفيفة عليها؛
- ضعي القليل من بيض الكافيار الأحمر فوق اللفائف.
وصفات للوجبات الخفيفة لطاولة العيد
"رافايلو"
أيضا وجبة خفيفة بسيطة ومبتكرة. إنه سريع وسهل التحضير.
للتحضير سوف تحتاج إلى: 
- عيدان من السرطان؛
- جبنة قاسية؛
- ثوم؛
- مايونيز؛
- جوز؛
- زيتون
- أوراق الخس.
طريقة الطبخ بسيطة جداً:
- للبدء، اشطف أوراق الخس جيدًا وجففها بالمناشف الورقية؛
- توضع طبقة من أوراق الخس في طبق؛
- ابشر أعواد السلطعون غير المتجمدة على مبشرة ناعمة.
- نحن أيضًا نبشر الجبن على مبشرة ناعمة.
- جفف الجوز مسبقًا في الفرن وابشره أو اطحنه بالخلاط.
- اخلطي أصابع السلطعون والجبن المبشور والمايونيز والجوز والثوم المطحون.
- تشكل كرات بقطر 4-5 سم من الكتلة الناتجة.
- ضعيها على طبق مع الخس وزينها بالزيتون.
الطبق جاهز ويمكن تقديمه.
إليك مقطع فيديو يحتوي على وصفة مشابهة جدًا، ولكنها لا تزال مختلفة.
حتى اسمها "الشعاب المرجانية".
في الأساس، هذه هي نفس كرات رافايلو.
كل ما عليك فعله هو الاختيار: إما الوصفة المذكورة أعلاه، أو تلك الموجودة في الفيديو:
كباب شامبينون
مقبلات أخرى سهلة التحضير.
سوف تحتاج:
طريقة طهو:
- يجب غسل الفطر وتجفيفه جيدًا.
- ضع الفطر المغسول في وعاء.
- يُتبل الفطر بالمايونيز ومزيج من الأعشاب الإيطالية والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبابريكا. ملح؛
- اترك الفطر لينقع لمدة 20-30 دقيقة.
- انقعي الأسياخ الخشبية في الماء في نفس الوقت الذي تركت فيه الفطر منقوعًا. يتم ذلك حتى لا تحترق في الفرن.
- ضع الفطر على الأسياخ وضعه على صينية الخبز.
- سخني الفرن إلى 220 درجة وضعي صينية الخبز في الطابق السفلي من الفرن؛
- اخبز الفطر لمدة 40 دقيقة.
يمكن تقديم الطبق ساخنًا وباردًا. سوف يسعد هذا الكباب ضيوفك، خاصة في فصل الشتاء، عندما لا يكون من الممكن طهي كباب حقيقي على الفحم.
"الفراولة"
سوف يفاجئ العرض الأصلي لهذا الطبق ضيوفك ويسعدهم، وسوف يتذكرون طعم الوجبة الخفيفة لفترة طويلة.
للتحضير سوف تحتاج إلى: 
- البطاطس؛
- الرنجة المملحة قليلاً
- البصل
- بذور السمسم؛
- بَقدونس.
طريقة طهو:
- اسلقي البطاطس دون تقشيرها. بارد ثم قشر.
- صر عليه؛
- تقشر الرنجة من العظام وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البصل ناعما.
- تشكيل كرة صغيرة من البطاطس المهروسة، ولفها على شكل كعكة مسطحة بين راحتي اليدين؛
- ضع بعض الرنجة والبصل على الخبز المسطح الناتج.
- أغلقي الخبز المسطح بالحشوة من جميع الجوانب بحيث تكون الرنجة والبصل داخل الكرة؛
- قم بتشكيل الفراولة بعناية من الكرة ورشها ببذور السمسم.
- نعلق البقدونس على الجزء العلوي من "التوت" مقلدًا أوراق الفراولة الحقيقية ؛
- ضعها على طبق.
الطبق جاهز ويمكن تقديمه للضيوف.
كرات كبد سمك القد
مقبلات أصلية للغاية مع عرض تقديمي جميل.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
طريقة طهو:
- تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر.
- غلي البيض وقشره.
- صر البيض والبطاطس والجبن. يُبشر الجبن والبيض على مبشرة ناعمة والبطاطس على مبشرة خشنة.
- نقطع الخضر والبصل ناعما. اهرسي كبد سمك القد بالشوكة.
- الجمع بين جميع المنتجات المعدة معا وتخلط جيدا.
- تشكيل الكرات من الكتلة الناتجة.
- اغمسي الكرات واحدة تلو الأخرى - أولاً في صلصة الصويا ثم في بذور السمسم؛
- ضعي المقبلات المحضرة على طبق وقدميها.
كما نرى، إذا أظهرت خيالك، فإن المنتجات الأكثر عادية وبأسعار معقولة يمكن أن تتحول إلى تحفة طهي حقيقية لتزيين طاولة العطلات.
ميزة هذه الوجبات الخفيفة واضحة. كلها مصنوعة ببساطة وبسرعة، ولا تستغرق المضيفة الكثير من الوقت للتحضير.
أتمنى لك وجبة شهية!
في ختام هذه المجموعة الرائعة من وصفات مقبلات العيد، نريد أن نقدم لك وصفة أخرى بسيطة في الفيديو.
من المؤكد أنك لم تحضر مثل هذا الطبق اللذيذ من قبل!
والأهم من ذلك كله أن الأطفال سوف يحبون ذلك.
لذلك دعونا ننظر ونتذكر: