لحم الصدر على الأسياخ في الفرن. طريقة تحضير كباب الدجاج في الفرن. كيفية اختيار المكونات للطبق
إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك أو ضيوفك ببعض الأطباق الأصلية، فيمكنك طهي كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن. بسبب وجود ماء مالح خاص، يكتسب اللحم طعم ورائحة مذهلة.
هذه الوصفة تقليدية، لذا فهي تحتوي على مكونات بسيطة يمكن العثور عليها دائمًا في المطبخ. أما بالنسبة للأسياخ فيمكنك صنعها بنفسك من الأعواد الخشبية أو يمكنك استخدام الأسياخ المعدنية العادية.
لتحضير كباب شيش كلاسيكي على أسياخ فيليه الدجاج، يجب أن يكون لديك:
- فيليه الدواجن - 0.5 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- الثوم المجفف - ½ ملعقة صغيرة؛
- عصير ليمون - ½ فاكهة؛
- ملح الطعام والفلفل المطحون.
ثم اتبع تعليمات التحضير:
- اغسل وجفف بمنشفة ورقية وقطع الدجاج إلى شرائح.
- يتكون ماء مالح خاص من البصل المفروم والملح والفلفل وعصير الليمون، والتي يتم مزجها باستخدام الخلاط.
- تُغمس قطع الفيليه في الخليط الناتج وتترك لتنقع لمدة 12 ساعة.
- ضعي الشرائح في الأسياخ المجهزة مسبقًا، ثم ضعيها في صينية الخبز المغطاة مسبقًا بورق الخبز.
- ضعي كباب الدجاج محلي الصنع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة.
خلال 20 دقيقة، سيكون طبق اللحم اللذيذ جاهزا، فقط أثناء عملية الطهي من الضروري قلب الكباب حتى يتم تشكيل قشرة موحدة. في حين أن شرائح المقلية، يمكنك قطع سلطة من الخضار والأعشاب الطازجة.
الطعم الأصلي مع الأناناس
هذا الطبق سوف يزين أي طاولة احتفالية. سوف يسعد الضيوف بمثل هذا العلاج وسيطلبون بالتأكيد المزيد. يمكنك تحضير هذه الكباب من المكونات التالية:
- صدر الدواجن - 1 كجم؛
- كاتشب الطماطم – ½ ملعقة كبيرة. (يمكن استبداله بالطماطم الطازجة)؛
- الأناناس المعلب - 1 علبة؛
- صلصة الصويا – ½ ملعقة كبيرة.
عملية التصنيع خطوة بخطوة:
- نقطع صدر الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة.
- قطع شرائح الفاكهة إلى مكعبات.
- تحضير التتبيلة الأصلية: لهذا تحتاج إلى خلط الكاتشب وصلصة الصويا.
- ضعي قطع الفيليه في الصلصة المحضرة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.
- ضعي اللحم على الأسياخ بحيث تكرر شكل الثعبان، أدخلي مكعب الأناناس في كل لفة.
- غطي المقلاة بورق الألمنيوم، ضعي الكباب الصغير عليها واخبزيها على حرارة 200 درجة.
خلال 30 دقيقة، سيكون الطبق الاحتفالي جاهزا، ويمكنك علاج ضيوفك المدعوين.
مع إضافة الخضار
يمكن أن يكون كباب الدجاج على الأسياخ طبقًا منفصلاً أو يمكن تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة.هذه المرة سيتم تحضيرها بالخضروات، وتقرر المضيفة أي منها تختار. في هذه الحالة، تحتاج إلى إعداد:
- فيليه الدجاج - 1 كجم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة صغيرة - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل والملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
طريقة التنفيذ بسيطة، عليك أن تتصرف خطوة بخطوة:
- قطع لحم الدواجن إلى أجزاء.
- يُملح كل واحد والفلفل ويُرش بالبهارات.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُرسل إلى شرائح اللحم.
- يتم تقطيع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تقطيع الطماطم والجزر إلى حلقات.
- ضعي اللحم على الأسياخ ثم شريحة واحدة من أي خضار.
- لف القالب بورق الألمنيوم ثم ضع المنتجات شبه المصنعة عليه.
- يُخبز الطبق على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
قبل تقديم الطبق، يمكن وضعه بشكل جميل على صينية كبيرة، مع رش الأعشاب والخضروات المفرومة.
كباب شيش دجاج على الأسياخ
طريقة أخرى رائعة لطهي كباب الدجاج. يُشوى اللحم في الفرن بشكل متساوٍ، ويصبح طريًا وطريًا. أما التتبيلة فهي تحتوي على مكونات بسيطة وغير مكلفة. تبدأ عملية التصنيع بإعداد المنتجات اللازمة:
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل - 1 قرصة؛
- ملح الطعام والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
لتحضير طبق اللحم عليك اتباع الخطوات التالية:
- اشطف شرائح الفيليه جيدًا وأزل الفيلم والأوردة ثم قطعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- تحضير ماء مالح من عصير الليمون والخردل وإضافة الملح والتوابل وخلط كل شيء.
- ننقع قطع الدجاج في الصلصة ونتركها لمدة يوم.
- ضعي قطع الدجاج على الأسياخ، ضعيها في قالب، سخني الفرن إلى 200 درجة واقلي اللحم حتى ينضج.
يستغرق قلي اللحم عادةً من 30 إلى 35 دقيقة، لكن من الضروري تقليبه بشكل دوري حتى ينضج بالتساوي ولا يحترق. وينصح بتقديم هذا الطبق مع شرائح الخضار والبطاطس المسلوقة.
خيار غير عادي في جرة
هذه الوصفة بسيطة ولكنها أصلية في نفس الوقت. للتحضير، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، وستكون السمة الرئيسية عبارة عن وعاء زجاجي بحجم 3 لترات. لكن تأكد من وضعه في فرن بارد، وإلا فسوف يتشقق ببساطة. لقلي الكباب ستحتاج إلى المكونات التالية:
- صدر دجاج - 0.5 كجم؛
- طماطم كرزية - 0.3 كجم؛
- بصل - 1 رأس؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل والبهارات المفضلة - رشة واحدة لكل منهما.
بعد إعداد المنتجات، يمكنك البدء في عملية الطهي:
- قطع الثدي إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- قطع الطماطم الطازجة إلى قسمين متساويين.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات.
- تخلط المكونات الجافة وتتبل كل شيء بالزيت النباتي.
- ضعي قطع الفيليه في التتبيلة ثم ضعيها في البرد حيث يجب أن تبقى لمدة 12 ساعة على الأقل.
- ضعي قطع اللحم والخضار على كل سيخ واملئي وعاء زجاجي بهذه المستحضرات.
- طهي على حرارة 200 درجة لمدة ساعتين بالضبط.
يمكنك معرفة أن الكباب جاهز من خلال قشرته الجميلة، ولكن قبل إخراج الجرة، عليك أن تتركه يبرد قليلاً.
كباب دجاج لذيذ للطفل
سوف يسعد أفراد الأسرة الصغار بهذا الطبق، على الرغم من أن جيل البالغين لن يبقى غير مبال. لحم الدجاج الأبيض كثير العصير وطري في نفس الوقت. تكمن خصوصية طريقة الطهي هذه في أن التركيبة لا تحتوي على توابل حارة وتحتوي أيضًا على الحد الأدنى من الملح ومكونات أخرى غير صحية تمامًا.
لتحضير كباب دجاج لذيذ للأطفال، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- فيليه الدجاج - 500 غرام؛
- كريمة حامضة دهنية - 150 مل؛
- زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 فاكهة متوسطة؛
- بصل - 2 رأس؛
- ملح الطعام – ½ ملعقة صغيرة.
ثم تابع بدقة وفقًا للتعليمات:
- اغسل وأزل الفيلم وقطع اللحم إلى شرائح صغيرة.
- اصنع ماء مالح لذيذ: لهذا تحتاج إلى مزج جميع المكونات المحضرة.
- تتبل قطع الدجاج بالصلصة الناتجة وتوضع في الثلاجة وتترك لمدة 24 ساعة.
- ضعي الفيليه المتبل على الأسياخ ثم ضعيه في قالب مبطن بورق الزبدة.
- يقلى اللحم على حرارة 180 درجة.
بعد 30 دقيقة فقط، سيكون طبق اللحوم جاهزا لتناول الطعام، ولكن قبل علاج الأطفال، يجب عليك تبريد اللحوم قليلا. للبالغين، يمكنك تقديم الصلصة الحارة أو الكاتشب بشكل منفصل.
كما ترون، تحضير كباب شيش دجاج في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق: لست بحاجة إلى شواية لهذا الغرض. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك اختيار التتبيلة الأكثر نجاحا، ثم يمكنك تدليل عائلتك باللحوم اللذيذة والشهية بشكل منتظم.
لا توجد مواد مماثلة
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما أكثر متعة من الطبخ لنفسك))
محتوى
يعتبر هذا الطبق، المدرج في فئة الأطباق التقليدية لفترة الصيف والخريف، من أوائل الأطباق التي تعلم الإنسان البدائي طهيها. اليوم، يستخدمون بشكل رئيسي لحم الخنزير المخبوز على الشواية. ومع ذلك، فإن كباب الدجاج في المنزل في الفرن على الأسياخ ليس أسوأ في الذوق، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر.
طريقة تحضير كباب الدجاج في الفرن
يعد التتبيلة مسؤولة عن نجاح المشروع: يطلق عليه المحترفون العامل الرئيسي الذي يحدد طعم ومظهر أي كباب. بالنسبة لأي طريقة طهي منزلية، باستثناء الشواء، فإن هذا مهم بشكل خاص بسبب الاختلاف في التأثيرات الحرارية. يلعب اختيار اللحوم أيضًا دورًا: الأجنحة أو الأرجل أو الثدي. كيف تطبخ شيش كباب في الفرن على أسياخ الدجاج للحصول على طبق لذيذ؟ اتبع هذه النصائح:
- أسياخ الدجاج الغذائية على الأسياخ في الفرن مصنوعة من الثدي، لكنها تحتاج إلى نقعها جيدًا للحصول على العصارة.
- اصنع قطعًا متوسطة الحجم - لن تجف. السمك الأمثل هو 2 سم.
- نقطع الدجاج بشكل عرضي لإبقائه طريًا.
- تأكد من قلب الكباب عدة مرات.
- ماء مالح كلاسيكي للدواجن - الكفير والبهارات والبصل.
- يمكنك طهيها عن طريق الشوي أو الخبز العادي. درجة حرارة الأخير 200 درجة، الموقت هو نصف ساعة. سوف تنضج الشواية بشكل أسرع - خلال 10 دقائق.
- لضمان طهي متساوي، يجب وضع أسياخ فيليه الدجاج على رف سلكي مع وضع صينية أو صينية خبز تحتها.
كباب دجاج تقليدي في الفرن على الأسياخ
تتزامن الخصائص الرئيسية لهذا الطبق بالكامل تقريبا مع كباب لحم الخنزير الكلاسيكي، لكن ماء مالح يعتمد على المايونيز مع البصل، دون الخل. يمكنك استخدام أي توابل - الدواجن ليست متطلبة مثل لحم الخنزير أو لحم البقر. الطبق الجانبي المثالي هو البطاطس المخبوزة. قائمة المكونات هي كما يلي:
- أرجل - 6 قطع؛
- مايونيز - كوب؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- بصل - 2 قطعة؛
- فلفل أسود، ملح.
كيف لطهي كباب الدجاج في الفرن؟ التعليمات بسيطة:
- إزالة الجلد من الساقين وإزالة العظام. قطع بشكل خشن.
- نوزع المايونيز وحلقات البصل والثوم المفروم وخليط الملح والفلفل فوق قطع اللحم. نقع لمدة 4 ساعات.
- ننقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي اللحم بإحكام بالتناوب مع البصل. مكان على رف السلك.
- تُطهى على حرارة 210 درجة، مع رفع جانب واحد لمدة ربع ساعة. اقلب واحتفظ بنفس المبلغ.
أسياخ الكبد في الفرن على الأسياخ
وجبة خفيفة سريعة مثالية، الوصفة تحظى بشعبية في المطبخ التايلاندي والياباني. ماء مالح المخلفات بسيط - مزيج من البهارات التي توفر طعمًا لاذعًا وصلصة الصويا. حتى الطفل يمكنه قلي أسياخ الدجاج على أسياخ في الفرن. قائمة المنتجات قصيرة:
- الكبد - 1.2 كجم؛
- خليط من الفلفل المطحون
- ملح؛
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قصب السكر - قليل.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقطع الكبد إلى قطع يصل حجمها إلى 1-1.5 سم - الحجم الصغير يقلل من وقت النقع.
- اصنع التتبيلة: صلصة السكر والملح والفلفل المطحون.
- يسكب هذا السائل على الكبد ويترك لمدة ربع ساعة.
- ضعي القطع في الأسياخ واطهيها على وضع الشواية لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أسياخ الدجاج في الفرن من القلوب
وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية، ومجموعة المكونات متاحة أيضًا للجميع: يتكون التتبيلة من الكفير مع البهارات. الشيء الوحيد الذي عليك أن تتذكره هو تنظيف المخلفات بعناية قبل الطهي. قائمة مكونات أسياخ الدجاج على الأسياخ في الفرن:
- بصل حلو؛
- قلوب الدجاج - 400 غرام؛
- الكفير - نصف كوب؛
- أي بهارات.
مخطط العمل:
- قشر القلوب واغمرها في خليط الكفير والبهارات. نقع لمدة 1.5-2 ساعة.
- نقطع البصل إلى شرائح سميكة، ونضعها على الأسياخ، بالتناوب مع القلوب.
- ضعها على ورق احباط ممتد فوق صينية الخبز.
- طبخ لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
فيليه الدجاج على الأسياخ في الفرن
أهم ما يميز هذه الوصفة هو محتواها المنخفض من السعرات الحرارية و... قلة الملح. تضمن هذه الخطوة الحفاظ على عصارة اللحم، لأنه من السهل جدًا تجفيف الثدي. إن التتبيلة المختارة بشكل صحيح ستجعلها طرية دون إضافة جرام واحد من الدهون، لذا فإن الطبق مناسب حتى للطفل. مجموعة المكونات هي كما يلي:
- صدر دجاج – 3 قطع؛
- العسل - 1/3 كوب؛
- الكركم - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- صلصة الصويا – 20 مل؛
- الأناناس - 180 غرام؛
- الكمثرى الكثيفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- سمسم.
الخوارزمية هي على النحو التالي:
- اصنعي خليطًا من صلصة الصويا والعسل الدافئ والكركم وبذور السمسم.
- نقع قطع الثدي لمدة 3-4 ساعات.
- نقطع الأناناس والكمثرى إلى مكعبات ونضعها بالتناوب مع اللحم على أعواد خشبية مبللة.
- اخبزيها في وضع "الشواء".
اكتشف المزيد من الوصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ
الدجاج هو لحم مخلل سهل للغاية. يمتص بسرعة روائح وأذواق جميع مكونات التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن سعر هذا المنتج ميسور التكلفة للغاية، مما يسمح لك بطهيه كثيرًا. لقضاء عطلة أو لمجرد ذلك، يمكنك خبز كباب الدجاج على الأسياخ في الفرن. سوف تسعدك الوجبة الخفيفة بمذاقها الممتاز ومظهرها الجذاب.
هذا طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ يعتمد على المزيج الناجح من الدجاج والبطاطس. كل هذا متبل بالتتبيلة العطرية والخضروات العصير.
مكونات:
- 0.5 كجم فيليه دجاج
- 500 جرام بطاطس
- 2 بصل
- 2 ملعقة كبيرة لكل منهما صلصة الصويا والزيت النباتي.
- 2 فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
- 1 ملعقة صغيرة خلطات بهارات الدجاج.
يُقطع لحم الدجاج الأبيض المغسول والمجفف إلى قطع مستطيلة. تحضير ماء مالح من البلسميك وصلصة الصويا والتوابل وملعقة من الزيت. نسكبها فوق الدجاج ونتركها لمدة نصف ساعة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قشر البصل واقطعه جيدًا. ضعي البطاطس والبصل في طبق خبز عميق. كل الملح والفلفل، يرش 1 ملعقة كبيرة. الزيت ووضعه لمدة نصف ساعة في مقلاة مسخنة على حرارة 180 درجة.
في هذه الأثناء، نزيل البذور من الفلفل ويقطع اللب إلى مربعات بحجم قطع الدجاج. نقوم بربط الفلفل والشرائح على أعواد خشبية، بالتناوب في ترتيبها.
أخرجي البطاطس المخبوزة من الفرن، ثم ضعي الكباب فوقها وأعيدي المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق. ثم نقلب الكباب على الجانب الآخر ونخبز نفس الكمية.
أسياخ الدجاج في مرطبان مع الطماطم
تسمح طريقة الطهي غير العادية هذه للدجاج بالبقاء كثير العصير. وبالاشتراك مع الطماطم، يكتسب اللحم طعمًا منعشًا لطيفًا وقشرة بنية ذهبية.
مكونات:
- 1 كجم دجاج
- 2 بصل
- 0.5 كجم من الطماطم السمين
- 2-3 فصوص من الثوم؛
- 1 ملعقة صغيرة بهارات اللحوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- القليل من الملح والفلفل.
للتتبيلة، يُسحق الثوم ويُقطع البصل إلى عدة شرائح. اخلطي الخضار مع الزيت المكرر والملح والفلفل. يُقطع الدجاج المجفف والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم، ويُضاف إلى التتبيلة، ويُقلب، ويُترك لمدة ساعتين في مكان بارد.
اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح سميكة إلى حد ما. يمكن ببساطة تقطيع الفواكه الصغيرة إلى قسمين.
انتباه! من الأفضل استخدام الطماطم السميكة والضيقة حتى يمكن تثبيتها على الأسياخ.
ضعي الدجاج والبصل والطماطم بالتناوب على أعواد خشبية. ضع الكباب الجاهز في وعاء سعة 3 لتر. نرسل أيضًا بعض فصوص الثوم من التتبيلة هنا. تغطية الرقبة بطبقتين من احباط.
ضع الهيكل في فرن بارد وأشعل النار. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 190-200 درجة، اخبز الطبق لمدة 1-1.5 ساعة. نحدد مدى جاهزية الكباب من خلال درجة تحمير سطح قطع الدجاج.
إقرأ أيضاً: كباب شيش لحم البقر - 15 تتبيلة لذيذة للحفاظ على اللحم طريًا
بعد إيقاف تشغيل الفرن، اترك الجرة تبرد قليلاً وأخرج الكباب بعناية. نكملها بالخضروات الطازجة ونقدمها ساخنة.
شيش كباب على أسياخ دجاج فيليه مع الأناناس
يتناسب الدجاج جيدًا مع الأناناس، وليس فقط في السلطات، ولكن أيضًا في الأطباق الأخرى. يعتبر كباب شيش فيليه الدجاج في ماء مالح حار مثاليًا لوجبة لذيذة.
مكونات:
- 0.5 كجم فيليه دجاج
- 100 جرام كاتشب
- 100 غرام من صلصة الصويا
- 1 ب. الأناناس المعلب.
اغسل شرائح الفيليه الطازجة جيدًا، وجففها، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. نغمسها في خليط الكاتشب وصلصة الصويا لمدة ساعتين. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بالتتبيلة.
افتحي وعاء الأناناس، وصفي الشراب (يمكنك استخدامه لخبز فطيرة لذيذة أو تحضير كريمة للكعك)، وأخرجي الحلقات. قطعيها إلى قطع متساوية.
مهم! من الأفضل شراء الأناناس على شكل حلقات، فسيكون من الملائم تقطيعها إلى مثلثات وربطها على سيخ.
عندما ينقع اللحم، ضعيه على شكل ثعبان. بعد كل دورة، قم بربط قطعة من الأناناس على القضيب. ضع المنتجات المحضرة على صينية خبز مع وضع طبقة من ورق الألمنيوم في الأعلى.
سخني الفرن إلى 200 جرام. واخبزي الكباب لمدة نصف ساعة. يُقدّم العلاج النهائي مع الخضار الطازجة.
كباب دجاج مع الخضار في تتبيلة الزنجبيل
يجب أن تكون هذه الوصفة لشيش كباب مع الخضار والدجاج في دفتر كل ربة منزل. الوصفة بسيطة للغاية ولكنها في نفس الوقت لذيذة وتبدو فاتحة للشهية.
مكونات:
- 4 شرائح دجاج
- 2 فلفل رومي (متعدد الألوان)؛
- 1 بصل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة لكل منهما الزنجبيل المجفف والثوم.
- 2 ملعقة كبيرة لكل منهما زيت السمسم وصلصة الصويا.
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.
نقوم بشطف كل شريحة بشكل جيد، وتجفيفها، وتقطيعها إلى قطع مستطيلة متوسطة الحجم. في وعاء، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. يُمزج اللحم مع التتبيلة ويُخلط ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء، قومي بإزالة بذور الفلفل وقطعي اللب إلى مربعات. بعد إزالة الجلد من البصل، نقسمه إلى 4 أجزاء. يتم تفكيك كل واحد بدوره إلى ريش.
نقوم بتجميع الكباب على أسياخ الخيزران الطويلة، ونضع اللحم والفلفل والبصل على التوالي.
مهم! لمنع الأسياخ الخشبية من الاحتراق في الفرن، يجب نقعها في الماء لمدة 10-15 دقيقة.
نحن نغطي صينية الخبز بورق البرشمان لنوفر على أنفسنا متاعب تنظيفها. ضعي الكباب واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة. اقلب المنتجات مرة أو مرتين حتى تكتسب اللون البني بالتساوي. إذا أردت الدجاج المقلي، يمكنك وضع الطبق تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
شيش كباب من أفخاذ الدجاج المتبلة بالخل
للحصول على كباب دجاج طري، من الأفضل استخدام الفخذ. لحم هذا الجزء من الذبيحة أصعب قليلاً، لذا من الأفضل استخدام ماء مالح مع الخل.
مكونات:
- 4 أفخاذ دجاج
- 4-5 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة؛
- 1 ملعقة كبيرة لكل منهما صلصة الصويا، خل النبيذ والزيت المكرر؛
- 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الخردل الحلو والأعشاب البروفنسالية؛
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
أولا نقوم بإعداد ماء مالح. للقيام بذلك، اخلطي الكريما الحامضة والصلصة والخردل والخل والزيت والبهارات في وعاء عميق.
انتباه! سوف تطلق الأعشاب البروفنسية رائحتها بشكل أفضل إذا تم فركها بين أصابعك.
اغسل الفخذين وجففهما بمنشفة وقطعهما إلى قسمين. سيكون الأمر أكثر ملاءمة لخياطة الكباب إذا قمت بقطع العظام بالكامل (مثل هذه النفايات ستصنع مرقًا ممتازًا للدورات الأولى). يُسكب التتبيلة فوق اللحم ويُخلط جيدًا ويترك لمدة 20-25 دقيقة مع تغطية الوعاء بالفيلم.
كل ما تبقى هو ربط اللحم على أعواد خشبية مبللة ووضعه على صينية خبز وخبزه في فرن ساخن (180 درجة) لمدة نصف ساعة.
إقرأ أيضاً: الكباب الأرمني – 8 وصفات + صلصة
كباب دجاج مع مشروم متبل بالمايونيز
سوف يصبح كباب الدجاج في الفرن رائعًا إذا قمت بطهيه مع الفطر. وسوف يساعد ماء مالح بسيط مع المايونيز وخل التفاح في الكشف عن باقة الذوق الكاملة.
مكونات:
- 6 أرجل دجاج
- 12 فطرًا متوسطًا؛
- 200 جرام مايونيز كامل الدسم؛
- 6 طماطم
- 8 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا؛
- 1-2 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛
- 2 ملعقة صغيرة توابل للشواء.
اشطف الساقين وجففهما وقطعهما على طول المفصل إلى الفخذ وأعواد الطبل. نقطع الجلد المعلق حتى لا يحترق ولا يفسد طعم الطبق.
انتباه! من المهم تقطيع القطع إلى أحجام متساوية حتى ينضج الدجاج بالتساوي.
لتحضير التتبيلة، ما عليك سوى خلط المايونيز مع الصلصة وخل التفاح والبهارات. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون ماء مالح قليلا.
اخلطي الدجاج مع التتبيلة. اترك المستحضر لمدة 3-4 ساعات، أو حتى الأفضل، انقعه في الثلاجة طوال الليل.
قبل تجميع الكباب، قم بتغطية الفطر المقشر والمغسول والطماطم الكاملة متوسطة الحجم بالتتبيلة. نضع اللحم والفطر على أسياخ طويلة. يجب أن تكون هناك حبة طماطم واحدة في وسط كل كباب.
ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا، مع تسخين الفرن إلى 200 درجة.
شيش كباب من أجنحة الدجاج بالكفير
إن تتبيل الدجاج ليس علماً معقداً، فمن الأفضل أن تتبل الدجاج في الكفير. سيجعل منتج الحليب المخمر هذا الدجاج طريًا وعصيرًا في غضون دقائق، وبعد طهي الأجنحة سوف تذوب ببساطة في فمك.
مكونات:
- 1.8 كجم من أجنحة الدجاج
- 4 بصل كبير
- 2 ملعقة صغيرة التوابل.
- 750 مل من الكفير قليل الدسم؛
- 1 فص ثوم؛
- قليل من الملح.
أسياخ فخذ الدجاج هذه هي الطبق المفضل لابني. في أغلب الأحيان يطلب طهي هذا بالضبط. إنها بسيطة وسريعة ولذيذة جدًا. ليس سراً أن لحم الدجاج الداكن ألذ بكثير من لحم الدجاج الأبيض، كما أن المتبل بالكريمة الحامضة مع صلصة الصويا وعصير الليمون هو ببساطة شيء لا يصدق. أنها لينة والعصير جدا. باختصار، دعونا نطبخ)
لتحضير كباب الدجاج في الفرن على الأسياخ، خذي المكونات من القائمة. لقد تم بيع فخذي بدون عظم، لكن قطعها بنفسك أمر سهل للغاية. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية.
في وعاء عميق، اخلطي الكريما الحامضة وصلصة الصويا والزيت النباتي والخردل وعصير الليمون (الليمون) والملح والفلفل والأعشاب المجففة. من الأفضل فرك الأعشاب بأصابعك.
نقطع الفخذين بالطول إلى قسمين، ثم نغمسهما في التتبيلة ونتركها منقوعة لمدة 30-40 دقيقة، أو أطول إن أمكن.
بعد فترة من الوقت، يجب أن يتم تعليق لحم الدجاج على أسياخ خشبية مثل الكباب العادي. سخني الفرن إلى 180 درجة، ضعي الكباب على رف سلكي واخبزي أسياخ الدجاج على أسياخ في الفرن في وضع التسخين العلوي والسفلي لمدة 30 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع الحمل الحراري وقم بتحمير الكباب لمدة 5-10 دقائق.
من منا لا يحب اللحوم، لكن ليس من الممكن دائمًا الخروج إلى الطبيعة. لحسن الحظ، كباب الدجاج في الفرن لا يقل شهية عن النار. مريحة وسريعة وسهلة، تقريبا مثل نزهة!
في البداية، تم إعداد الكباب من لحم الضأن، ولكن بدأ خبراء الطهي تدريجياً في إنشاء وصفات جديدة بمكونات أخرى. على سبيل المثال، أو نسخة الدجاج من الطبق، الذي أحبه الكثيرون بسبب العصارة والحنان ومحتوى الدهون المنخفض وسرعة التحضير. على عكس أصناف اللحوم الأكثر صرامة، يكفي أن ينقع الدجاج لمدة نصف ساعة أو ساعة، المنتج نفسه ناعم للغاية.
مجموعة متنوعة من التوابل مناسبة: من التوابل المحايدة إلى عصير الليمون والبيرة والنبيذ والقشدة الحامضة والمايونيز والكفير. الاختيار كبير، كل ما عليك فعله هو اختيار خيارك المفضل، كل شيء يعود إلى الذوق الشخصي للجميع.
طهي كباب شيش في الفرن أمر حقيقي. بالطبع، لن نحصل على تلك الرائحة الدخانية الفريدة، لكن الطعم نفسه يظل كما هو. في الأحوال الجوية السيئة، التي تلغي كل خطط النزهة، سيساعدك الفرن على تذكر رائحة الشواء.
من السهل جدًا تحضير الكباب العصير والمرضي ولكن الغذائي.
للتحضير سوف تحتاج:
- فيليه الدجاج – 600 غرام.
- صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.
- الزيت النباتي (الزيتون) - 3 ملاعق كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- الكزبرة – 0.5 ملعقة صغيرة.
- فلفل أسود حسب الرغبة
- الثوم - 2 فصوص
اخلطي صلصة الصويا والدهون النباتية والثوم المفروم والبهارات.
نغسل اللحم ونجففه بالمناشف الورقية ونزيل الأغشية ونقطعه إلى أجزاء (سمك مثالي - حوالي 1 سم).
تخلط مع التتبيلة وتترك لتنقع لمدة نصف ساعة.
املأ الأسياخ الخشبية بالماء واتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق أثناء عملية الطهي.
نقوم بربط شرائح الفيليه على الأسياخ باستخدام الأكورديون.
غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم، ضعي الكباب في الأعلى، واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 200 درجة.
الطبخ في كم الخبز
يتم الحصول على الكباب الأكثر طراوة ونعومة عند استخدام غلاف الخبز، ثم لا يوجد مكان يذهب إليه العصير والسائل ويشبع اللحم. ويتم تقليل وقت الطهي قليلاً - وهي أيضًا ميزة إضافية كبيرة.
لمثل هذا الطبق، يمكنك تناول قطع مقسمة (فقط شرائح، أفخاذ، أفخاذ) أو تقطيع دجاجة كاملة. سوف يساعد الغلاف على خبز المنتج بشكل جيد، بغض النظر عن حجم القطعة. مريحة، أليس كذلك؟
منتجات:
- دجاج – 1 قطعة. (الوزن حوالي 1.5 كجم)
- بصل – 2 قطعة.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة.
- سكر – 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود، فلفل أحمر، بهارات
- الخل أو عصير الليمون – 1-2 ملاعق كبيرة.
اغسل الدجاج وجففه قليلاً ثم قطعه إلى قطع.
يُضاف الملح ويُضاف السكر ويُتبل ويُخلط بيديك.
نقطع البصل إلى حلقات متوسطة السماكة.
أضف عصير الليمون أو الخل (لمنع اللحم من أن يصبح قاسيًا، يمكنك تخفيفه بالماء بنسبة 1: 1).
يقلب ويترك لينقع لمدة ساعة ويغطى بغطاء.
تحضير الأكمام ووضع البصل في الأسفل.
يُضاف الدجاج ويُربط ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ضعيها على طبق ورشيها بالأعشاب. استخدمي السائل المتبقي في الكيس كصلصة.
كباب دجاج مع البطاطس على صينية خبز
طبق سهل التحضير لجميع أفراد الأسرة في أي عطلة، ونظرًا لمحتواه المنخفض من الدهون، فهو مناسب أيضًا للأطفال. سهلة وسريعة ولذيذة!
منتجات:
- فيليه الدجاج – 1.5 كجم.
- البصل – 4 قطع.
- البطاطس – 7-9 قطع.
- الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة
- خل 9% - 50 مل.
- أدجيكا - 1 ملعقة كبيرة.
- كاتشب - 1 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
اغسل الفيليه وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
ضعيها في وعاء وأضيفي الملح والفلفل والبصل المفروم والخل والجرجير والكاتشب.
نقع لمدة 1-2 ساعات.
قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات واخلطها مع المايونيز والفلفل الأسود والأعشاب الجافة (الشبت والملح).
ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. عند خلط البطاطس مع المايونيز، يتكون سائل - اسكبيه على صينية الخبز أيضًا.
ضعي اللحم على الأسياخ بالتناوب مع البصل.
ضعي الكباب فوق البطاطس.
اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة على حرارة 180-200 درجة، حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون، اقلبي الأسياخ إلى الجانب الآخر، وانتظري حتى تصبح جاهزة.
تُنقع البطاطس في التتبيلة وعصير اللحم، وفي نفس الوقت تحمي الكباب من الاحتراق - وهذا هو الترادف المثالي!
وصفة في جرة
الطريقة الأصلية لطهي الدجاج موجودة في الجرة. لم أسمع؟ حان الوقت لفتح آفاق جديدة!
منتجات:
- فيليه الدجاج – 1 كجم.
- لحم الخنزير المقدد – 100-200 غرام. أو 2 ملعقة صغيرة. الدخان السائل
- بصل – 2 قطعة.
- ليمون – 0.5 قطعة.
- كاتشب 2-3 ملاعق كبيرة.
- مايونيز – 2 ملعقة كبيرة.
- ملح، فلفل مطحون، بهارات
- الماء – 0.5 ملعقة كبيرة.
املأ الأسياخ بالماء حتى لا تحترق.
يُقسم الدجاج إلى أجزاء صغيرة، مع فصل اللحم عن العظم، ومن الأفضل إزالة الجلد.
نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ونضيفه إلى الكوب ونعصر عصير نصف ليمونة وملح وبهارات ومايونيز وكاتشب.
امزجي بيديك للحصول على نقع أفضل، انتظري لمدة ساعة على الأقل، ويفضل 2-3.
سيضيف لحم الخنزير المقدد نكهة مدخنة إلى الطبق (يمكنك إضافة دخان سائل بدلاً من ذلك) مقطعًا إلى شرائح رفيعة.
ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات في قاع الجرة.
نحشي الدجاج بالتناوب مع البصل واللحم المقدد. بهذه الطريقة سيتم الاحتفاظ بأقصى قدر من العصير أثناء الخبز.
أضف الماء حتى يسخن الوعاء بالتساوي ويطهى البخار اللحم جيدًا.
أدخل الأسياخ عموديًا في الجرة.
غطي الجزء العلوي بورق الألمنيوم، ضعيه في فرن بارد (وإلا قد تنفجر الجرة)، اخبزيه لمدة 35-40 دقيقة عند 220 درجة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200 واطهيه لمدة 15-20 دقيقة أخرى (تعتمد مدة الطهي على اللون والبني للمنتج).
مزيج غير عادي من الدجاج والأناناس
ولمحبي الخلطات الحارة نقدم نسخة من الكباب الحلو والحامض مع إضافة الأناناس الاستوائي.
منتجات:
- فيليه الدجاج – 0.5 كجم
- صلصة الصويا – 100 مل.
- الأناناس - 200 غرام.
- كاتشب – 100 مل.
