عصيدة البازلاء بدون نقع، وصفة خطوة بخطوة مع الصور. كيفية طهي عصيدة البازلاء بسرعة: نصائح وحيل عصيدة البازلاء دون نقع وصفة خطوة بخطوة

في الوقت الحاضر، لم تعد عصيدة البازلاء شائعة ومحبوبة كما كانت في الماضي في روس، ولكن دون جدوى. هذا الطبق البقولي البسيط ليس أقل شأنا من حيث القيمة الغذائية والطعم وكمية العناصر الغذائية من أطعمة الحبوب الأكثر شعبية. هريس البازلاء مع اللحم أو الفطر أو الحساء له طعم فريد بشكل خاص. ما هي فوائد أطباق البقوليات؟ كيف يتم تحضير عصيدة البازلاء المهروسة بشكل صحيح ولذيذ والتي تحتوي على الكثير من المواد القيمة؟

عصيدة البازلاء: فوائد وأضرار للجسم

كيف ولمن تكون عصيدة البازلاء مفيدة؟ يحتوي هذا الطبق على تركيبة كيميائية فريدة تشمل الفيتامينات والمعادن والبروتينات النباتية والكربوهيدرات الطبيعية ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. لتشبع جسم الإنسان بالكالسيوم والمنغنيز واليود والنحاس والحديد والسيلينيوم والبورون، تحتاج إلى تناول أطباق البازلاء بانتظام.

تحتوي هذه العصيدة على الكثير من الفيتامينات A وE التي لها تأثير مفيد على حالة الأظافر والشعر والجلد وتحسين الرؤية والمزاج، مما يمنع ظهور التجاعيد المبكرة. سيساعد التضمين المنتظم لهذا الطبق في القائمة على التخلص من تشقق الكعبين وأصابع القدم والتهاب الفم. يحتوي على حمض أميني مهم للإنسان يسمى ليسين، والذي يعمل على تطبيع عمل القلب والجهاز العصبي، وله تأثير إيجابي على الحالة العاطفية ويساعد في التغلب على التعب المزمن.

تحتوي عصيدة البازلاء على كمية كبيرة من فيتامينات ب التي لها تأثير إيجابي على عمل جهاز المناعة وتساعد الجسم على مقاومة الفيروسات والبكتيريا. تناول عصيدة البازلاء يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي، ويمنع الإمساك، ويحسن عملية هضم الطعام والشهية. ينصح بهذا الطبق لمرضى ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم.

هل عصيدة البازلاء جيدة للجميع؟ على الرغم من أن الطبق يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة، إلا أنه لا ينصح بتناول مثل هذا الطعام باستمرار. يساهم في حدوث انتفاخ البطن. البازلاء ضارة أيضًا لأنها تحتوي على البيورينات التي تعزز تراكم حمض البوليك في الدم وترسب اليورات في المفاصل. يمنع استخدام عصيدة البازلاء لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والكلى والنقرس والأمراض المزمنة في الاثني عشر والمعدة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق لكل 100 جرام

تحتوي عصيدة البازلاء على عدد قليل من السعرات الحرارية - 90 سعرة حرارية / 100 جرام، ولكن هذا الطبق مشبع بسبب كمية البروتين الكبيرة. وبما أن عصيدة البازلاء منخفضة السعرات الحرارية، فإن الرياضيين والنباتيين يدرجونها في قائمتهم. الطبق رائع لقوائم النظام الغذائي لفقدان الوزن. إذا كنت تستهلك هذه العصيدة بانتظام، فسوف يمر الوزن الزائد بسرعة، ولن يعاني فقدان الوزن من الجوع.

وصفات الطبخ خطوة بخطوة مع الصور

يعد صنع عصيدة البازلاء أمرًا سهلاً إذا كنت تعرف بعض أسرار الطهي. سيكون للطبق المحضر من منتج غير مقشر الخصائص الأكثر فائدة. يجب نقع هذه البازلاء في الماء قبل طهيها. يجب أولاً فرزها لإزالة الحطام والبازلاء الفاسدة. بعد ذلك، يتم غسل الفاصوليا بالماء الجاري 2-3 مرات. يتم نقل البازلاء المحضرة إلى مقلاة سميكة الجدران.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالتفلون مناسبة تمامًا لطهي العصيدة. املأ المقلاة بالبازلاء بالماء البارد بنسبة 1:4 واتركها لمدة 7-8 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف ينتفخ المنتج، مما سيسهل التحضير السريع للعصيدة بتناسق يشبه الهريس. من الأفضل طهي هذا المنتج في مقلاة ذات قاع سميك. أولاً، ضعي وعاء البازلاء والماء على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.

ثم يُملح العصيدة ويُحرَّك ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ثم يُطهى لمدة 30-60 دقيقة. طوال هذا الوقت، يجب تحريك العصيدة بشكل متكرر، لأنها تحترق بسهولة. إذا لم تغلي البازلاء بعد وغلي السائل، فأنت بحاجة إلى إضافة الماء الساخن إلى المقلاة. تعتبر العصيدة جاهزة عندما تكتسب قوامًا يشبه الهريس. لمنحه بنية أكثر اتساقًا، يُعجن المنتج المسلوق باستخدام هراسة. ستساعدك بعض النصائح في جعل هريس البازلاء أكثر عطرية ولذيذة:

• لتحسين الطعم يتبل الطبق بالبصل أو الزبدة أو الكريمة أو الجزر المقلي المقلي في أي دهون.
• إذا قمت بدمج هذا الطبق مع البسكويت أو النقانق أو الفطر المقلي أو قطع اللحم أو الأضلاع أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو الفلفل الحلو أو الأعشاب المفرومة، فسوف يكسب قلب حتى الذواقة المتطورة.
• إذا قمت ، في نهاية طهي هريس البازلاء ، بسكب القليل من اللحم أو الفطر أو مرق الخضار فيه ، فسوف يكتسب الطبق طعمًا أكثر ثراءً.
• لتسريع عملية طبخ البازلاء في الماء العسر، أضف ملعقة صغيرة إلى البقوليات. مشروب غازي
• يوصى بملح العصيدة في المرحلة النهائية من الطهي.
• لجعل المهروس أكثر نكهة، يتم غلي البازلاء مع إضافة كمية صغيرة من السكر وورق الغار والفلفل الأسود المطحون.
• زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس رائع لتتبيل البازلاء.

عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة في طنجرة الضغط

في كثير من الأحيان، لا تتولى ربات البيوت مهمة تحضير عصيدة البازلاء، لأنهن غير متأكدات مما إذا كان من الممكن غلي المكون الرئيسي إلى القوام المطلوب. ومع ذلك، إذا قمت بطهي مثل هذا الهريس باستخدام طنجرة الضغط، فمن المؤكد أنه سيكون له البنية الصحيحة التي تشبه الهريس وسيتم طهيه بسرعة. النظر في وصفة لصنع عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة.

مكونات:

• 1 كوب البازلاء
• 40 جرام زبدة
• 100 غرام من الثدي المدخن
• 40 جرام معجون طماطم
• 2 فصوص من الثوم؛
• التوابل والملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضع البازلاء المنقوعة مسبقًا في طنجرة الضغط واملأ البقوليات بالماء بنسبة 1:4.
2. ضعي الثوم المقشر والمفروم في قدر مع المكون الرئيسي.
3. يُغلى الماء مع البازلاء ويُطهى الطبق تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
4. نقطع اللحم المدخن إلى مكعبات ونضيف قطع اللحم إلى البازلاء.
5. أضف الزيت والبهارات ومعجون الطماطم إلى العصيدة. امزج كل شيء.
6. طهي الطبق لمدة 30 دقيقة.

وصفة للفرن في وعاء مع الدجاج والفطر والبصل

سوف تساعد العصيدة اللذيذة المصنوعة من البازلاء والدجاج والفطر على تنويع نظامك الغذائي. من الأفضل تحضير هذا الطبق في أواني الفرن. يمنح اللحم والفطر هريس البازلاء مذاقًا ممتازًا ورائحة شهية ويتناسب تمامًا مع قوامه جيد التهوية. دعونا نتعرف على كيفية تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة مع الدجاج والفطر بشكل صحيح.

مكونات:

• 200 جرام دجاج
• 2 كوب بازلاء
• 2 بصل
• 200 جرام فطر
• 50 غرام زبدة
• بهارات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي البازلاء المنقوعة مسبقًا، ثم ضعيها في وعاء.
2. يقطع البصل والجزر والفطر ويقلى في مقلاة.
3. قطع الدجاج ويقلى.
4. ضعي الفطر واللحوم المحضرة في قدور فوق البازلاء.
5. تُملح محتويات الأواني وتُرش بالبهارات والماء الساخن.
6. نغطي الأواني بورق الفويل ونضعها في الفرن.
7. أخبز لمدة 1.5 ساعة -2 ساعة عند 160 درجة.

عصيدة في الماء حتى يتم هرس البازلاء

عصيدة البازلاء البسيطة والصحية المطبوخة في الماء لها طعم ممتاز ورائحة أصلية وقيمة غذائية عالية وسهولة التحضير. يتناسب الاتساق جيد التهوية لهذا الطبق بشكل جيد مع سلطات اللحوم والخضروات. ستساعدك الوصفة أدناه على تحضير هريس البازلاء باستخدام الماء بشكل صحيح ولذيذ.

مكونات:

• 200 غرام من البازلاء
• 400 مل ماء
• 50 غرام زبدة
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. بعد نقعها مسبقًا لمدة 2-7 ساعات، اغسل البازلاء بالماء الجاري ثم انقلها إلى قدر.
2. املأ المنتج بالماء بنسبة 1: 4 ثم ضعه على الموقد.
3. بعد غليان الماء والبازلاء، خففي الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة.
4. اهرسي المنتج النهائي باستخدام الهراسة وأضيفي الملح والزبدة إليه.

كيف لطهي العصيدة اللذيذة دون نقعها في الحساء

لطهي عصيدة لذيذة وصحية دون نقع البازلاء مسبقًا، تحتاج إلى صب جزء واحد من هذا المنتج مع 4 أجزاء من الماء البارد، وطهي البقوليات بعد الغليان على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة أي رغوة تظهر . سيكون الطبق الناتج لذيذًا ببساطة إذا أضفت إليه الحساء. كيفية القيام بذلك، انظر أدناه.

مكونات:

• 1 كوب البازلاء
• 1 علبة من الحساء
• 4 أكواب من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 50 غرام زبدة
• بهارات؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسل البازلاء وأضف الماء بنسبة 1:4 واطهيها لمدة ساعة.
2. في نهاية طبخ العصيدة، أضف الزيت والملح.
3. يقلى البصل والجزر المفروم جيدًا في مقلاة.
4. يُضاف الحساء إلى الخضار ويُسخن على نار خفيفة.
5. يُمزج ويُمزج المهروس واللحوم مع الخضار.

الأجوبة على الأسئلة المتداولة

إذا لم تكن قد قمت بطهي هريس البازلاء من قبل، فقد تكون لديك أسئلة حول تحضير هذا الطبق. تتلخص النقاط الرئيسية التي تهم ربات البيوت المبتدئات في مقدار طهي الطبق والنسب التي يجب مراعاتها عند خلط المكونات والماء. هل ينصح بتناول طبق البازلاء للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة؟ دعونا نفكر في هذه الفروق الدقيقة بمزيد من التفصيل.

كم من الوقت لطهي عصيدة البازلاء

إذا كانت البازلاء غارقة مسبقًا لمدة 2-7 ساعات، فسيكون وقت طهي العصيدة 30-60 دقيقة. إذا لم يتم تحضير البقوليات كما هو موضح أعلاه، فسوف يستغرق هريسها وقتًا أطول (يصل إلى 1.5 ساعة). أسرع طريقة لتحضير العصيدة هي في طنجرة الضغط أو الطباخ البطيء. لكن لتحضير هريس البازلاء في الأواني ستحتاج إلى 1.5-2 ساعة، ويستغرق طهي المنتج بأكمله وقتًا أطول من النصفين.

نسب الماء والبازلاء

من التفاصيل المهمة لنجاح تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة النسبة الصحيحة من الماء والمنتج الرئيسي أثناء الطهي. سوف تنضج الفاصوليا بسرعة ولن تحترق إذا أضفت كمية الماء إلى البازلاء بنسبة 4:1. هذا يعني أنه مقابل جزء واحد من الحبوب تحتاج إلى تناول 4 أجزاء من السائل. فقط هذه النسبة من المكونات ستساعدك على تحضير هريس البازلاء اللذيذ.

استخدم أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية وطفل عمره عام واحد

يحتوي هريس البازلاء على العديد من المواد المفيدة للمرأة الحامل، لذلك ينصح بهذه العصيدة للأمهات في المستقبل. ومع ذلك، يحتوي هذا الطبق على الكثير من الألياف الخشنة، والتي يمكن أن تؤدي إلى زيادة تكوين الغازات. للتخفيف من الآثار الجانبية لتناول عصيدة البازلاء، تحتاج إلى إضافة الشبت والكمون والتوابل الهندية إليها. والأفضل للأمهات المرضعات عدم تناول هذا الطبق حتى لا تسبب انزعاجًا في بطن الطفل. بالنسبة للأطفال، يتم إدخال هريس البازلاء في النظام الغذائي في موعد لا يتجاوز 3 سنوات.

وصفة فيديو: عصيدة البازلاء مع اللحم في طباخ ريدموند البطيء

من السهل تحضير هريس البازلاء باستخدام جهاز Redmond multicooker. لإعداد الطبق، استخدم وضع "العصيدة". سيصبح هريس البازلاء لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بطهي هذا المنتج مع قطع اللحم البقري والبصل المقلية مسبقًا. ميزة تحضير طبق باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف هو اتساقه الرقيق وجيد التهوية. تضمن طريقة الطهي هذه عدم احتراق منتج الفول. كيفية تحضير عصيدة البازلاء اللذيذة في ريدموند، شاهد الفيديو:

كانت عصيدة البازلاء موجودة في المطبخ الروسي لعدة قرون. تقليديا، تم طهيه من المنتج غير المقشر، مع إضافة كمية كبيرة من الماء. تم غلي البازلاء بالكامل، واعتبر الطبق ناجحًا عندما اكتسب قوامًا يشبه الهريس. أكلوه مع البصل المقلي الذي أضيف بعد الطهي. ولم يتم التخلص من الكتلة المتبقية من العشاء، ولكن تم استخدامها كملء للفطائر.

مزايا وعيوب الطبق

يرجع هذا الاهتمام الكبير بالمنتج إلى قيمته الغذائية العالية. الطبق غني بالسعرات الحرارية (من 180 سعرة حرارية)، ومشبع للغاية، حتى بدون مكونات إضافية. إنه أغنى مصدر للبروتين النباتي، والذي يمكن أن يحل محل البروتين الحيواني أثناء الصيام أو إذا كنت بحاجة إلى استعادة القوة بسرعة بعد العمل الشاق.

اليوم، وصفة عصيدة البازلاء مثيرة للاهتمام للنباتيين الذين يتجنبون تناول منتجات اللحوم. يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي للرياضيين - تدريبات المضمار والميدان والقوة. لكن الطبق سيفيد أيضًا الشخص العادي لأنه غني بالعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية. على الرغم من محتواه من السعرات الحرارية إلا أنه سيدعم نظامك الغذائي لأنه يخفف الشعور بالجوع لفترة طويلة.

تشمل مزايا المنتج ما يلي:

• إمكانية تناوله كطبق منفصل. يمكنك تتبيله بأي زيت نباتي، ولكن ليس بالكريمة. وهذا المزيج ثقيل جداً على المعدة؛
• مزيج مع منتجات اللحوم والأسماك. سيكون الطبق الجانبي البسيط والمرضي إضافة جيدة إلى شرحات اللحم واللحوم المطهية في قطع كبيرة والأسماك المخبوزة والمأكولات البحرية المقلية.

يُنصح الأشخاص الذين يعانون من خلل في الجهاز الهضمي بالتعامل مع مسألة كيفية تحضير عصيدة البازلاء بحذر. إذا كان ذلك يؤدي إلى تطهير طفيف ولكن مثمر للأمعاء لدى الشخص السليم، فإنه يمكن أن يسبب لدى الشخص المصاب بالتهاب القولون نوبة من انتفاخ البطن والانتفاخ.

المنتج ضار أيضًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والتهاب المرارة. يجب ألا تسيء استخدامه إذا كنت تعاني من فقر الدم، على الرغم من أن البازلاء تساعد بالفعل في تحسين تعداد الدم. إن فعالية المنتج أقل بعدة مرات من فعالية مستحضرات الحديد الطبية، كما أن احتمال حدوث اضطراب في الجهاز الهضمي أو زيادة الوزن مرتفع.

الدقيقة من الطبخ

لا توجد تفاهات في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء المهروسة. يعد اختيار المنتج وإعداده الأولي واختيار الأطباق وعملية الغليان نفسها أمرًا مهمًا.

• يتم طهي البازلاء الخضراء بسرعة كبيرة. يكفي طهيه لمدة 20 دقيقة وطحنه بالخلاط. ولكن لن يحب الجميع الطبق الأخضر. ونسخته التقليدية مصنوعة من البازلاء الصفراء المجففة.
• النقع المسبق مطلوب. يقوم بمهمتين: السماح للحبوب بالانتفاخ، مما يقلل من وقت الطهي. وإزالة الرائحة المحددة التي تعتبر من عيوب الطبق. هذه الرائحة لا تنتج عن حبات البازلاء نفسها، ولكن عن طريق الأغشية الرقيقة الشفافة الموجودة عليها. عند نقعها، تنطلق الأغشية من الحبوب، ويتخلص منها الغسيل بالمياه الجارية تمامًا. وقت النقع الأمثل هو 8 ساعات.
• بعد النقع، يجب أن يتم تصريف الماء. وتُسلق البازلاء طازجة، مع تغطية الحبوب بمقدار 1 سم.
• إذا لم يكن لديك الوقت للنقع في الماء، فسوف تحصل في النهاية على عصيدة البازلاء الجيدة. تسمح لك الوصفة بدون نقع بغمس الحبوب في الماء مع الصودا المخففة بها (نصف ملعقة صغيرة تكفي لمدة 3 لترات). بعد ساعة واحدة يمكنك تصريف الماء وشطف الحبوب وإشعال النار فيها.
• تعتمد مدة طهي عصيدة البازلاء على جودة البازلاء ووقت النقع. كلما تضخمت بشكل أفضل، كلما تحولت بشكل أسرع إلى هريس. بعد 8 ساعات من الماء، تكفي 1.5 ساعة من الطهي.
• استخدم أواني الطبخ ذات الجدران السميكة. لديها فرصة أفضل للحفاظ على العصيدة من الاحتراق. في قدر عادي، حركه كثيرًا.
• يُطهى على نار خفيفة. على نار عالية، سوف يتخثر بياض البازلاء، مما يجعلها قاسية.
• لا تضيف الملح. افعل ذلك في نهاية الطهي، وإلا ستستغرق البازلاء وقتًا أطول في الطهي.

تحقق من الاستعداد عن طريق التحقق من حالة البازلاء. إذا كان لا يزال قاسيًا وكان الماء قد غلي بالفعل، اسكبه في كوب من الماء المغلي. إضافة الماء البارد سوف يؤدي إلى تدهور الطعم. إذا كان قد غلي بالفعل ولا يزال هناك ماء، فقط قم بتصريفه واترك المقلاة على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

وصفات لذيذة

حاول إعداد عصيدة بسيطة، مثالية كطبق جانبي للحوم والأسماك. أو طبق كامل يتطلب الحد الأدنى من الجهد.

عصيدة بسيطة

• البازلاء الجافة - 1 كوب؛
• ملح - قليل؛
• زبدة - قطعة.

1. نسكب الماء على البازلاء المنقوعة ونضعها على النار.
2. يُغلى المزيج ويُنزع الرغوة.
3. خففي الحرارة وغطيها بغطاء واطهيها حتى يغلي الماء.
4. تحقق من جاهزية البازلاء وأضف الزبدة وحركها.

إذا كانت البازلاء الفردية طرية، لكن معظمها يحتفظ بشكله، فما عليك سوى تحريك العصيدة. سوف تتحلل الحبوب الجاهزة على الفور إلى هريس.

مع الحساء

عصيدة البازلاء مع اللحم المطهي مشبعة للغاية. هذا طبق كامل لعشاء يومي لعائلة كبيرة.

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• يخنة اللحم - 1 علبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• جزر - 1 خضار جذرية؛
• زبدة - 40 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 4 أكواب؛
• ملح فلفل.

1. ضعي البازلاء المحضرة في وعاء الطبخ واغمريها بالماء.
2. يُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.
3. يُضاف الملح ويُضاف الزبدة بعد أن تصبح الحبوب جاهزة.
4. يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى بالزيت في مقلاة. يُضاف الحساء إلى الخضار ويُمزج ويُسخن.
5. اخلطي العصيدة مع صلصة اللحم.

جرب الطبق بعد الطهي. عادة ما يحتوي الحساء على بهارات، ولكن إذا لم يكن هناك ما يكفي منها، أضف الفلفل المطحون والبابريكا إلى المقلاة.

مع اللحوم

يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق على طاولة العطلات. تبدو عصيدة البازلاء مع اللحم أصلية وتصبح لذيذة جدًا.

• البازلاء الجافة - 2 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• بصل - رأسان كبيران؛
• لحم (لحم خنزير) - 300 جم؛
• ملح.

1. اسلقي البازلاء حتى تنضج على نار خفيفة. يضاف الملح ويقلب حتى ينضج. إذا كانت غير مستوية، اهرسيها باستخدام هراسة البطاطس.
2. قطع اللحم إلى شرائح.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. يقلى البصل حتى ينضج، ثم توضع قطع لحم الخنزير في الأعلى، وتغطى بغطاء. يُطهى على نار خفيفة ويُضاف البهارات والملح.
5. ضعي المشوي على المهروس واسكبي فوق العصير.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك تقديم هذه العصيدة بالشكل الذي أعددته به. بهذه الطريقة سوف تبدو فاخرة بكل بساطة. لذلك، قبل الخبز، ضعه في وعاء سيراميك ساخن. يتم استخدام مبدأ مماثل لتحضير عصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة - الدجاج وأضلاع لحم الخنزير.

نأمل ألا يكون لديك أسرار في مسألة كيفية طهي عصيدة البازلاء. وهذا الطبق اللذيذ، بمفرده أو مع اللحم، سيأخذ مكانه الصحيح على طاولتك.

عصيدة البازلاء عبارة عن مخزن للبروتينات النباتية والفيتامينات والمواد المغذية والأحماض الأمينية. وبفضلهم يتحسن التمثيل الغذائي وتزداد مقاومة جسم الإنسان للأمراض المختلفة. العناصر الغذائية تجدد الجسم بالطاقة والحيوية وتزيد النشاط.
هناك الكثير من الوصفات للبازلاء، والتي يمكن من خلالها تحضيرها دون نقعها إذا لم يكن لديك وقت إضافي. عادة، يتم نقع البازلاء في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل (كما في هذه الوصفة). حسب الوصفة يمكن تحضيره بدون نقع. السر الرئيسي للوصفة هو أنه يجب غسل البازلاء بالماء الجاري الدافئ ثم سكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة لتسريع وقت الطهي.

ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر صحة من عصيدة البازلاء؟ ومع ذلك، عدد قليل من الناس طهيها. هذه عصيدة فريدة من نوعها ستكون بمثابة طبق رئيسي أو طبق جانبي للحوم والأسماك. من الأفضل تقديمه على الإفطار أو الغداء. البازلاء طبق شهي ومغذي يخفف الجوع لفترة طويلة ويثري الجسم بالقوة والطاقة. بفضل هذا الطبق، يزداد النشاط البدني والإنتاجية. وصفة عصيدة البازلاء بسيطة للغاية ويمكن لأي ربة منزل التعامل معها. من الأفضل اختيار البازلاء المطحونة لتقليل وقت الطهي. إذا كنت تحب العصيدة مع اللحم، فإليك وصفة لعصيدة البازلاء مع اللحوم المدخنة.

مكونات

سيكون محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تحضير

1. اختيار الحبوب. سوف تحتاج إلى بازلاء مقسمة عالية الجودة. نخله من خلال منخل وشطفه تحت الماء الجاري الدافئ. ثم قومي بسكب كوب من الماء المغلي فوقه لمدة 15 دقيقة.

2. ثم ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي البازلاء واسكبي الماء المغلي. جلب ليغلي. خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء. طبخ لمدة 30 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير الخضار. يجب أن يبشر الجزر ويقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات (كما في هذه الوصفة).

4. سخني الزيت النباتي في مقلاة أو طبق خزفي. يقلى الجزر والبصل. أضف معجون الطماطم المحضر. إذا كان الحامض، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السكر. تخلط جيدا لتجنب حرق. إذا كنت تريد أن يكتسب الطبق رائحة اللحوم المدخنة، فلا تتردد في استبدال الزيت النباتي بشحم الخنزير المدخن. هذا سيضيف نكهة إلى العصيدة.

5. افحص البازلاء. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة وورق الغار. يُطهى على هذه النار لمدة ساعة أخرى مع إغلاق الغطاء. يقلب من حين لآخر.

6. بعد مرور الوقت، أضف الخضار المقلية إلى العصيدة النهائية. اثارة. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 10 دقائق.

7. عصيدة البازلاء اللذيذة مع الخضار جاهزة. قبل التقديم، أسكبي عليها الزبدة المذابة وزينيها بأوراق البقدونس.

اتبع الوصفة وستحصل على تحفة طهي ترضي جميع أفراد منزلك.

خصائص مفيدة من البازلاء

عصيدة البازلاء ليست مغذية ولذيذة وعطرية فحسب، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا للأطفال والكبار.

• هذه العصيدة هي مصدر العناصر الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. التركيب المعدني للبازلاء: الزنك والنحاس والنيكل والحديد والكالسيوم والفاناديوم وغيرها الكثير. وهو غني بالعناصر الكبيرة: الكلور والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والكبريت. الفيتامينات: PP، A، H، B، E.
• يحتوي الطبق النهائي على الكثير من البروتين، لذلك فهو جزء لا غنى عنه من النظام الغذائي للرياضيين والأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة نشط.
• البازلاء جزء من النظام الغذائي بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. تحتوي العصيدة المطبوخة في الماء بدون إضافات مختلفة على 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• تحتوي هذه العصيدة على حمض أميني مثل الليسين الذي يساعد على التخلص من الاكتئاب والتعب والأرق والهربس وأمراض القلب.
• بفضل فيتامين أ الموجود في العصيدة، تتحسن الحالة العامة للجسم، ويصبح الشعر والأظافر والأسنان أقوى. يكتسبون لونًا ومظهرًا صحيين.
• يعد هذا الطبق وسيلة ممتازة لتطهير الجسم من المواد الضارة والسموم والنفايات. يتحسن التمثيل الغذائي والنباتات الدقيقة الداخلية.
• تحتاج إلى تناول العصيدة 3 مرات في الأسبوع لتشعر بالفوائد، ولكن ليس أكثر. كما أنه يساعد على تقوية جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الأمراض الفيروسية.

كما ترون، الاستهلاك المنتظم لعصيدة البازلاء له تأثير إيجابي ليس فقط على الحالة العامة للجسم، ولكن أيضا على كل عضو داخلي.

الخصائص الضارة للطبق

هناك القيود التالية على استخدام هذه العصيدة.

1. ردود الفعل التحسسية وعدم تحمل المنتج ممكنة.
2. لا تبالغ في استخدامه، وإلا قد تعاني من الانتفاخ أو الغازات أو مشاكل في البراز.
3. ولا ينصح الأطباء بإضافته إلى النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء.
4. لا تستخدمه إذا كنت تعاني من النقرس أو مرض السكري.

حضري البازلاء حسب الوصفة المقترحة وفاجئي أسرتك بطبق لذيذ.

من المثير للدهشة أن عصيدة البازلاء لا تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت الحديثات. مع أنها لذيذة وصحية ويمتصها الجسم بسهولة. يجدر بنا أن نحاول مرة واحدة على الأقل تحضير هذا الطبق بشكل صحيح، وعلى الأرجح أنه سيحتل مكانة مرموقة في قائمة وجبات الإفطار والأطباق الجانبية للطاهي.

هذه الوصفة لا تنطوي على نقع الحبوب. سيكون الطبق النهائي طبقًا جانبيًا مثاليًا للحوم أو طبقًا رئيسيًا مغذيًا للنباتيين. بالإضافة إلى 450 جرام من البازلاء المجففة، خذ: نصف ملعقة صغيرة من الصودا، وقليل من الملح الناعم.

1. أولا، يتم غسل الحبوب عدة مرات بالماء الجاري البارد. لكي يكون الطبق لذيذًا، يجب أن يكون المكون الرئيسي ذو نوعية جيدة.
2. تُسكب البازلاء النظيفة بالماء المغلي وتترك لمدة 12-15 دقيقة.
3. بعد تصريف الماء، توضع الحبوب في مرجل وترش بصودا الخبز. مرة أخرى، يتم ملء المنتج بالماء بحيث يغطيه السائل بالكامل.
4. اطهي البازلاء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يغلي كل الماء. ثم أضيفي الماء مرة أخرى وأضيفي الملح. يتم طهي الحبوب حتى تنضج بالكامل.

لتحضير الغداء بشكل أسرع، خذ البازلاء المقسمة، فهي تغلي بشكل أسرع.

هذه هي أبسط وصفة أساسية للطبق قيد المناقشة، والتي، بمجرد إتقانها، يمكن استكمالها لاحقًا بالخضروات المحمصة واللحوم والفطر والمكونات الأخرى.

وصفة مع اللحم

هذا العلاج هو وجبة غداء أو عشاء كاملة وشهية لجميع أفراد الأسرة. الرجال سوف يحبون ذلك بشكل خاص. في عملية الطهي نستخدم: 620 جرام من لحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون، بصل، 1.7 ملعقة كبيرة. البازلاء والجزر والملح.

1. تنقع البازلاء لبضع ساعات.
2. يُقطع لحم اللحم إلى قطع صغيرة ثم يُقلى جيدًا بالزيت. بعد ذلك، يتم إرسال شرائح كبيرة من البصل والجزر إلى لحم الخنزير. يمكن تمليح الكتلة على الفور ورشها بالتوابل المفضلة لديك.
3. تُسكب البازلاء المنقوعة بالماء وتُمزج مع القلي وتُطهى إلى درجة الغليان المطلوبة.

قبل التقديم، يُنكه الطبق بالزبدة.

عصيدة سريعة ولذيذة مع الحساء

يتم تحضير عصيدة اللحم من البازلاء بشكل أسرع وأسهل مع اللحم المطهي. بالإضافة إلى علبة واحدة من منتج اللحم البقري، ستحتاج إلى تحضير: 2 ملعقة كبيرة. زبدة، 470 جرام بازلاء، 2 بصلة متوسطة الحجم، ملح، جزر، أي أعشاب عطرية.

1. تنقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل. بعد ذلك، يتم إرسالها إلى قدر، مملوء بالماء المالح ويطهى.
2. تُقلى الخضار في دهن الحساء، ثم تُطهى على نار خفيفة مع اللحم حتى يغلي السائل تمامًا.
3. عندما تنضج البازلاء، أضيفي الزبدة والبهارات ومحتويات المقلاة.

يمكنك أيضًا استخدام يخنة لحم الخنزير لهذا الطبق.

مع اللحوم المدخنة

أي لحم مدخن مناسب للعلاج قيد المناقشة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام مفصل لحم الخنزير (220 غرام). بالإضافة إلى مكونات اللحوم ستحتاج إلى تحضير: 220 جرام من البازلاء والملح و2 بصل وأعشاب عطرية. كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح مع اللحوم المدخنة موضحة أدناه.

1. تُغسل البازلاء المنقوعة طوال الليل وتُملأ بالماء العذب وتُطهى حتى تنضج. المنتج المخفف بالفعل مملح.
2. تُقطع اللحوم المدخنة المختارة جيدًا مع البصل ثم تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة لإضافة الزيت، فالدهن من المفصل سيكون كافيا.
3. توضع البازلاء الجاهزة في مقلاة. يتم رش المكونات بالبهارات حسب الرغبة وتخلط جيدًا.

يُقدم الطبق مع الخضار المخللة.

طبخ عصيدة البازلاء في طباخ بطيء

سيكون مساعد المطبخ مفيدًا أيضًا لربة المنزل عند تحضير عصيدة البازلاء. بالتأكيد أي طراز جهاز مناسب. يتم تحضير أبسط نسخة من هذا الطبق في طباخ بطيء من: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات والملح حسب الذوق 2.5 ملعقة كبيرة. ماء الشرب، 60 غرام زبدة.

1. يتم نقل البازلاء المغسولة إلى حاوية الجهاز.
2. يسكب الماء من فوق.
3. يتم إغلاق غطاء الجهاز وتشغيل برنامج "Quenching" لمدة 110 دقيقة.
4. وقبل 20 دقيقة تقريبًا من صدور الإشارة الصوتية، يفتح الجهاز ويوضع في وعاءه الزيت والملح. بعد التحريك، تستمر عصيدة البازلاء في multicooker في الطهي تحت الغطاء.

تتناسب العصيدة النهائية جيدًا مع الفلفل الحلو والثوم المفروم.

وصفة سريعة جداً بدون نقع البازلاء

إذا كنت بحاجة إلى البدء في طهي العصيدة على الفور، ولم يكن من الممكن نقع البازلاء مسبقًا، فلن يتعارض ذلك مع تحضير طبق لذيذ ولذيذ. للقيام بذلك، استخدم البازلاء المقشرة، بدون القشرة الخشنة. المنتجات المستخدمة: 2 ملعقة كبيرة. البقوليات، ملعقة صغيرة من الملح، 5 ملاعق كبيرة. ماء ، 3-4 بصل ، حفنة من الشبت الطازج ، 370 جرام من شحم الخنزير الطازج.

1. من الأفضل طهي البازلاء دون نقعها في طباخ بطيء. يتم شطفه مسبقًا حتى يصبح الماء صافياً، وبعد ذلك يوضع في وعاء ويمتلئ بسائل جديد.
2. يُملح المنتج ويُطهى في برنامج "العصيدة" لمدة 95 دقيقة.
3. يُقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى تظهر كمية قليلة من الدهن. بعد ذلك، يضاف البصل المفروم والأعشاب إلى المقلاة.
4. تُقلى المكونات معًا حتى يصبح لون الخضار بنياً ذهبياً.
5. تُمزج البازلاء الجاهزة مع القلي وتقدم.

في البداية، قد تبدو العصيدة رقيقة جدًا، ولكن بمجرد أن تبقى مع الغطاء مفتوحًا، سيتغير قوام الطبق بسرعة.

عصيدة البازلاء على الماء

يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في عصيدة البازلاء عن طريق طهيها في مياه الشرب العادية. وبالطبع لا يضاف الزيت أيضًا إلى الطبق الغذائي. المطلوب: 1 ملعقة كبيرة. البقوليات وسائلة أكثر مرتين والملح حسب الرغبة.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة مسبقًا بالماء المملح وتُرسل إلى النار. سيتم طهيها خلال 25 إلى 55 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على طول مدة نقع المنتج.
2. يتم هرس البازلاء المخففة باستخدام ملحق خلاط خاص.
3. يتم تقديم العلاج ساخنًا.

ستكون هذه العصيدة طبقًا جانبيًا ممتازًا ليس فقط للحوم، ولكن أيضًا للأسماك المحضرة بأي شكل من الأشكال.

مع الخضار و الكريمة

يمكن تحسين عصيدة البازلاء إلى ما لا نهاية وتجربتها بمكونات إضافية مختلفة. على سبيل المثال، قم بدمجها مع الخضار الطرية والكريمة الرقيقة. مثل هذه المنتجات سوف تساعد في الكشف عن المذاق بشكل أكبر. من المنتجات سوف تحتاج إلى تحضير: 130 جرام من البازلاء الجافة، 70 مل من الكريمة الثقيلة، جزر، نصف بصلة، نصف حبة فلفل رومي، مجموعة من الأعشاب الطازجة، ملح.

1. يتم غسل البازلاء في عدة مياه ثم نقعها طوال الليل.
2. في نفس السائل (بنسبة ½) في الصباح يتم طهي المنتج لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك المستمر.
3. بعد ذلك، تضاف الكريمة الساخنة والملح إلى المقلاة. يتم عجن الكتلة قليلاً باستخدام الهراسة.
4. يتم تقشير جميع الخضروات وغسلها وتقطيعها جيدًا. ثم يتم طهيها معًا في كمية صغيرة من الماء. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة إلى المقلاة.
5. يتم وضع هريس البازلاء الجاهز ساخنًا في أوعية منفصلة ومغطى بالخضروات المحمصة.

قبل التقديم مباشرة، يتم تزيين العلاج بالأعشاب الطازجة المفرومة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تعديل الوصفة المنشورة قليلاً لتناسب ذوقك. على سبيل المثال، أضف البروكلي والقرنبيط والبازلاء المعلبة والطماطم وأي خضروات تقريبًا. يتم غلي الفاصوليا الخضراء وأي ملفوف في ماء مملح قبل القلي.

البازلاء مع الفطر

يتناسب الفطر بشكل جيد مع البازلاء المسلوقة (إذا رغبت في ذلك، يمكن أيضًا استبدالها بالفطر البري). يتيح لك هذا المكون جعل العلاج مرضيًا ومغذيًا حتى بدون إضافة اللحوم. عليك أن تأخذ: 180 جرام من الفطر، قليل من الملح الناعم، بصل، 1 ملعقة كبيرة. البازلاء، زوج من فصوص الثوم، البهارات، 60 مل من الزيت العطري. كيفية طهي عصيدة البازلاء اللذيذة مع الفطر الطازج موضحة أدناه.

1. تُسكب البازلاء المنقوعة طوال الليل بالماء المملح وتُرسل للطهي. يجب أن يكون هناك ضعف كمية السائل.
2. يُغسل الفطر والبصل ويُقطعان إلى مكعبات صغيرة ثم يُقلى في زيت عديم النكهة. إذا كنت ترغب في جعل طعم العصيدة أكثر ثراءً، فيمكنك طهي الخضار والفطر بالزبدة.
3. قبل بضع دقائق من نهاية القلي، تمليح الكتلة وتتبل بالبهارات. ويضاف إليه الثوم المفروم.
4. عندما تصبح العصيدة جاهزة تمامًا، يجب خلطها جيدًا مع البصل والفطر المقلي.

من الأفضل ترك العلاج منقوعًا تحت غطاء في مقلاة، ملفوفًا ببطانية، لمدة 40-60 دقيقة قبل التقديم. هذا سيجعل العلاج أكثر طراوة ولذيذة.

عصيدة البازلاء هي طبق عالي السعرات الحرارية وملء وغني. لا يحب الجميع هذه العصيدة، لأنه لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح، ولكن إذا كنت تعرف بعض حيل الطهي، فسوف يسعد منزلك بالذوق الرقيق والرائحة اللطيفة للطبق الجانبي. في هذه المقالة، يمكنك معرفة كيفية طهي عصيدة البازلاء بحيث تتحول إلى واحدة من الأطباق الأكثر شعبية.

جاءت البازلاء إلى بلادنا من الشرق من دول البحر الأبيض المتوسط. وقع أسلافنا على الفور في حب هذه البقوليات وأصبحوا راسخين في النظام الغذائي لدرجة أن الكثيرين قرروا أنها جاءت من أراضينا. تشتهر عصيدة البازلاء بقيمتها الغذائية، فجزء صغير منها يشبع الجسم لفترة طويلة ويزوده بالعديد من العناصر الدقيقة والفيتامينات المفيدة.

تمتلئ العصيدة بفيتامين A وPP وE وH وB، بالإضافة إلى بيتا كيراتين. كما أن التركيبة المعدنية ليست أقل شأنا من حيث ثرائها - حيث تحتوي العصيدة على الكالسيوم والقصدير والزركونيوم والنحاس واليود والحديد وغيرها. وبالتالي، فإن البازلاء لتناول طعام الغداء ستكون إضافة صحية للغاية لنظامك الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي البازلاء على الألياف الغذائية والبروتين النباتي والنشا المهمة جداً للجسم، بالإضافة إلى السكريات الطبيعية والكربوهيدرات.

تحتوي عصيدة البازلاء على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من البروتين، لذلك يأكلها الرياضيون غالبًا، لأن البروتين مادة بناء للجسم. سيساعد الاستهلاك الدوري لعصيدة البازلاء الجسم على التكيف مع العمل المنسق، لأنه يحتوي على حمض أميني مفيد للغاية - ليسين. يشارك هذا العنصر في الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية، ويحسن الحالة المزاجية ويخفف التعب.

أيضًا، إذا كنت تتناول عصيدة البازلاء بانتظام، فيمكنك نسيان الهربس والتقرحات في زوايا الفم، لأن هذا الطعام يشبع الجسم بجرعة يومية من فيتامين أ.

لم يكن لدى الكثير من الناس أي فكرة من قبل، ولكن يوصى بتناول عصيدة البازلاء أثناء نزلات البرد، لأن هذه البقوليات المتواضعة غنية بشكل لا يصدق بفيتامين ب الضروري للغاية، والذي يعزز المناعة ويساعد الجسم على مكافحة الالتهابات.

يجب على الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ألا ينسوا إثراء نظامهم الغذائي الأسبوعي بمثل هذا الطبق لأنه يعتبر مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات التي لا يمكن المبالغة في تقدير فائدتها.

ولكن لا يمكن للجميع الاستفادة من عصيدة البازلاء. هناك موانع خطيرة لتناول مثل هذا الطعام. البازلاء، مثل معظم البقوليات، تسبب غازات شديدة في المعدة وانتفاخا.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في المعدة والاثني عشر عدم تناول مثل هذه الأطعمة. كما لا ينصح بالإسراف في تناول البقوليات إذا كنت تعاني من مرض النقرس والسكري.

أسرار وخفايا الطبخ

لا يعلم الجميع كيفية طهي عصيدة البازلاء بشكل صحيح. لكي يكون نجاحا كبيرا، يكفي اتباع بعض القواعد البسيطة. تعرف ربات البيوت اللاتي غالبًا ما يعدن العصيدة من البازلاء العديد من التفاصيل الدقيقة في عملية تحضيرها.

يجدر البدء بالاختيار الصحيح للبازلاء. الأكثر فائدة هو المحصول غير المقشر الذي يتطلب نقعًا طويلًا. قبل نقع الحبوب، من الأفضل فرزها بعناية وإزالة جميع الحبوب السيئة.

بعد إزالة جميع البازلاء الفاسدة، يجب غسل الحبوب بالماء البارد النظيف. بعد ذلك، ضع البازلاء في وعاء واسكب الماء فيه بنسبة 1:4. يجب أن تبقى الحبوب في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل، لكن من الأفضل تركها منقوعة طوال الليل. بسبب هذه "الطقوس"، سوف تصبح البازلاء أكثر ليونة، مما يعني أنها سوف تغلي بشكل أفضل، الأمر الذي سيجعل العصيدة جيدة التهوية، مع بنية تشبه الهريس.

بعد نقع الفاصوليا، ليست هناك حاجة للتخلص من الماء الذي كانت تجلس فيه. يُنصح بغلي العصيدة مباشرة في نفس السائل حتى تصبح أكثر عطرية.

للتأكد من طهي حبوب البازلاء بالتساوي، فمن الأفضل استخدام المقالي المصنوعة من الحديد الزهر السميك أو تفلون.

كيفية طهي عصيدة البازلاء - الخيارات الأساسية

كيف لطهي عصيدة البازلاء بحيث تصبح فاتحة للشهية وخفيفة وليست سميكة ولزجة؟

القواعد الأساسية سوف تساعد في هذا.

1. يجب تقليب عصيدة الطهي باستمرار حتى لا تحترق البازلاء في القاع.
2. يُسمح بإضافة الماء المغلي الساخن.
3. تعتمد مدة الطهي على الوقت الذي نقعت فيه الفاصوليا. كلما كانت البازلاء أكثر طراوة، قلّت الحاجة إلى طهيها. في المتوسط، يستغرق الطبق من نصف ساعة إلى ساعة للطهي.
4. لإعطاء الطبق بنية دقيقة وموحدة، يمكنك أيضًا عجنه باستخدام هراسة خاصة أو ضربه قليلاً.

بمجرد تعلم الحيل الصغيرة ويصبح من الواضح كيفية طهي عصيدة البازلاء، تحتاج إلى الانتقال إلى العديد من الوصفات الأكثر شيوعا.

كلاسيكي (على الماء)

إن goroshnitsa "الكلاسيكي" بسيط في التحضير وفي نكهاته المتنوعة، ولكن على الرغم من ذلك، فهو محبوب من قبل الكثيرين.

لنأخذ:

• حبوب البازلاء - 1 كوب؛
• ماء – 0.8 لتر؛
• قليل من الملح؛
• زبدة (حسب الحاجة).

ضعي البازلاء المنقوعة مسبقًا على البلاط لمدة نصف ساعة. أضف الكمية المطلوبة من الملح إلى الماء المغلي. أطفئ النار أثناء طهيها. يمكنك إضافة الزبدة للنكهة.

مع الحساء

الحساء هو أحد الأطعمة المعلبة المفضلة لدي. وغالبا ما يتم إضافته إلى العصيدة، مما يجعل الطبق أكثر جاذبية وإرضاء. ستمنحك عصيدة البازلاء مع الحساء شعوراً بالامتلاء لفترة طويلة، وتنشط الجسم وتمنحه الاحتياجات اليومية من البروتين، لأن البازلاء ليست أقل شأنا من لحم البقر من حيث محتوى هذا العنصر النزر.

لتحضير العصيدة مع إضافة اللحوم، ستحتاج إلى علبة واحدة من الحساء، بنفس كمية المكونات الموجودة في الوصفة الكلاسيكية. يتم طهي العصيدة بنفس الطريقة، ولكن قبل الطهي مباشرة، تضاف إليها قطع الحساء المقطعة.

والنتيجة هي طبق غني ومغذي.

مع اللحوم

لنأخذ:

• أي اللحوم؛
• حبوب البازلاء؛
• بصلة؛
• ماء؛
• ملح؛
• سمنة

يتم طهي اللحم بشكل منفصل حتى ينضج. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك. قطع اللحم المسلوق إلى شرائح صغيرة. قم بتبريد المرق الذي يغلي فيه اللحم وطهي البازلاء المنقوعة مسبقًا فيه.

تُغلى العصيدة على نار خفيفة لمدة ساعة. يُقلى البصل ويُخلط مع اللحم. يجب أن يبقى الخليط أثناء تحضير العصيدة حتى يصبح اللحم أكثر عصارة ورائحة. أضف المادة المضافة إلى عصيدة البازلاء وحركها.

مع الخضار و الكريمة

إذا قمت بتكملة عصيدة البازلاء الصحية بمكونات نباتية وكريمة، فستحصل على معيار لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي وسليم. بعد كل شيء، العديد من الخضروات تكون أكثر صحة عند غليها، وإذا قمت بتتبيلها بالكريمة، فسوف يمتص الجسم العديد من الفيتامينات بشكل أفضل.

لنأخذ:

• حبوب البازلاء - 1 كوب؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• كريم – 100 غرام؛
• البقدونس والشبت وما إلى ذلك؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يتم غلي مكون البازلاء المنقوع مسبقًا حتى يصبح طريًا. تضاف الكريمة إلى العصيدة الجاهزة، ويعجن الخليط بالهراسة أو الجلد.

تُطهى الخضار المقطعة جيدًا في الماء دون إضافة الزيت. العصيدة متبلة بالمضافات النباتية. يزين الطبق بالأعشاب ويقدم ساخنا.

مع الفطر

لنأخذ:

• حبوب البازلاء؛
• ماء؛
• بصلة؛
• الفطر؛
• زيت.

بشكل منفصل، قم بطهي البازلاء المنقوعة حتى تحصل على بنية تشبه الهريس، مع التحريك من حين لآخر. يقلى الفطر مع البصل في الزبدة أو الدهن النباتي. بمجرد وصول العصيدة إلى الحالة المطلوبة، امزجها مع صلصة الفطر وقدمها.

مع اللحوم المدخنة

لنأخذ:

• البازلاء – 0.5 كجم؛
• أضلاع مدخنة - 1.3 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة.

يتم تقطيع الأضلاع المدخنة إلى قطع نظيفة. من الأفضل طهي الطبق في طبق خزفي سميك من الحديد الزهر أو مقلاة تحميص. بادئ ذي بدء، يتم قلي الضلوع بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى اللحوم المدخنة. الفلفل والسكر الضلوع وتخلط جيدا.

توضع البازلاء المغسولة تحت الصنبور على الأضلاع وتُسكب بالماء المغلي بنسبة 1: 3. يُغطى الطبق بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة. بحيث لا تحترق البازلاء، يجب تحريك العصيدة بشكل دوري.

قبل إطفاء النار، تحتاج إلى ملح الطبق حسب الرغبة، نظرا لأن المدخن مملح بالفعل. بفضل اللحوم المدخنة، ستكون رائحة العصيدة معطرة برائحة النار وتثير شهية قوية.

تقرر بعض ربات البيوت طهي عصيدة البازلاء، لكن ينسون نقع البازلاء مسبقًا. وفي هذه الحالة لا يجب إلغاء تحضير هذا الطعام الصحي. سوف تساعد صودا الخبز العادية على تليين البازلاء بسرعة. إذا قمت بإضافته إلى الماء، يمكنك نقع الفاصوليا لمدة 30 دقيقة فقط.

سيضيف السكر وورق الغار رائحة جذابة إلى العصيدة. يكفي إضافتها عند طهي الطبق.

لجعل العصيدة أكثر متعة ولذيذة، يمكنك تتبيلها بالزيت النباتي.

ومن الأفضل ترك المائدة مع شعور بسيط بالجوع، لأن العصيدة تكون مشبعة للغاية، ولا يشبع الجسم على الفور. الإفراط في تناول الطعام محفوف بثقل البطن والانتفاخ.

لا ينبغي طهي عصيدة البازلاء في غلاية مزدوجة، فلن يصبح الطبق لذيذًا ولن يتم الحصول على بنية دقيقة وتناسق يشبه الهريس.

خاتمة

ليس كل الناس معتادون على تناول عصيدة البازلاء. يقتصر الكثيرون على منتجات أكثر دراية، لكن هذا عبثا. عصيدة البازلاء لديها الكثير من الفوائد. إذا تعلمت كيفية طهيه بشكل صحيح، فلن يكون الطبق صحيًا فحسب، بل سيكون أيضًا لذيذًا جدًا. بالعافية!