حليب مكثف بدون سكر: هل يستطيع مريض السكر أكله؟ الحليب المكثف في المنزل - وصفات الطبخ. كيفية طهي الحليب المكثف في المنزل

من الصعب العثور على شخص لا يعرف ولا يحب طعم الحليب المكثف. لكن لسوء الحظ ، يعاني بعض الأشخاص من مرض مثل السكري ولا يستطيعون الاستمتاع بالحلويات الحلوة. بالنسبة لهم ، سنخبرهم عن طعام شهي مثل الحليب المكثف بدون سكر.

ما هذا؟

الطعم هو حليب مبستر ، شبه مجفّف ، لكن معقم كامل الحليب. قد يختلف محتوى الدهون في المنتج اعتمادًا على نسبة الدهون في المادة الخام.

نصيحة مفيدة: يمكنك التمييز بين الحليب المكثف الطبيعي والدهون النباتية المخففة بتذكر بعض القواعد:

• يجب أن تحتوي التركيبة بشكل أساسي على الحليب والقشدة فقط ؛
• يجب أن يكون المنتج في علبة حديدية فقط ؛
• يوجد على الملصق نقش GOST ؛
• الحلوى لها رائحة حليبية واضحة.
• يجب أن يكون لونه أبيض أو مع مسحة صفراء طفيفة.

المحليات

يفهم الجميع أن كلمة "حلوة" تجعل جميع مرضى السكري يرتجفون. من ناحية ، من الخوف من تدهور الحالة ، ومن ناحية أخرى ، من الرغبة في تناول الطعام عليهم. من أجل جعل الحياة أسهل لهؤلاء الناس على وجه الخصوص ، اخترع البشر مواد التحلية.

هم:

• الأكثر شيوعا هو الفركتوز.من الاسم يتضح أنه تم الحصول عليه من الفاكهة. يمكن العثور عليه أيضًا في العسل. يعتبر المادة الأكثر أمانًا والأكثر فائدة.
• تكتسب ستيفيا شعبية متزايدة.يوجد نبات يحمل نفس الاسم يتم عزل هذه المادة الحلوة منه. ومن المثير للاهتمام أن أوراق ستيفيا أكثر حلاوة من السكر وأكثر صحة. في بعض الأحيان يسمى هذا النبات مخزن من العناصر المفيدة للصحة. إنه أندر إلى حد ما من الفركتوز ، ولكن يمكن العثور عليه في قسم مرضى السكري في المتاجر.
• الإريثريتول / الإريثريتول مُحلي طبيعيفهو يحتوي على كمية قليلة من السكر والكحول. لكن لا تخف - فهذه المادة لا تعمل مثل الكحول. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للمادة حوالي 6٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية لمنتج قصب السكر. بديل السكر المثالي في الحلويات لفقدان الوزن.

القيمة الغذائية وخصائص الحلوى

نعود إلى "البطلة" الرئيسية للمقال. ليس لغياب السكر أي تأثير تقريبًا على محتوى السعرات الحرارية في الحليب المكثف: يحتوي 100 جرام من الحليب المكثف متوسط ​​الدسم على 131 سعرة حرارية. لذلك ، لن يكون من الممكن إنقاص الوزن عن طريق تناول الطعام اللذيذ ، خاصة عندما تفكر في التركيب الغذائي للعلاج: 6.6 جرام من البروتين و 7.5 جرام من الكربوهيدرات و 9.4 جرام من الدهون.

الحليب المكثف الطبيعي مفيد للصحة وكذلك المواد الخام التي يصنع منها.البوتاسيوم والكالسيوم - هذا ما يحتويه هذا المنتج بكثرة. تحتوي الحلوى على فيتامينات A و B (B1 و B2 و B3 و B6 و B12) و C و D و E و H و PP. إن استخدام الحليب المكثف بدون سكر له تأثير جيد على الجهاز المناعي والهيكل العظمي ، ويسرع تعافي الجسم بعد الأحمال المختلفة. سيقول الدم والرؤية والدماغ أيضًا "شكرًا" إذا أكلت ملعقة من هذا المنتج.

كيف تطبخ؟

يدرك مرضى السكري جيدًا أن الحلويات العادية غير متوفرة لهم. لذلك ، فهم يبحثون عن حلول لإرضاء أنفسهم. هم على دراية بعبارة "مؤشر نسبة السكر في الدم" ، والتي تعني معدل حدوث الجلوكوز في الدم ، مقاسة بالوحدات. يوصي الأطباء مرضى السكر بالحد من نظامهم الغذائي إلى 50 وحدة من وحدات المؤشر الجلايسيمي. إن تجاوز هذا المستوى في مرض السكري من النوع 2 محفوف بالاعتماد على الأنسولين.

يمكن لمرضى السكر الاستمتاع بالحليب المكثف ، ولكن فقط إذا كان خاليًا من السكر. يمكنك صنع الحلوى الخاصة بك في المنزل أو شرائها من قسم مرضى السكر في متجر البقالة. في الحالة الثانية ، يجب أن تتذكر التوصيات الموضحة أعلاه.

في البداية - لا تنس أنك تحتاج إلى طهي علاج فقط من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض:

• حليب كامل الدسم
• الجيلاتين ، سريع الذوبان في السائل ؛
• مسحوق التحلية - الفركتوز أو ستيفيا.

مع الاريثريتول

لتحضير علاج السكري الخالي من الدهون ، سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف بدون دهن ؛
• 200 مليلتر من الحليب نصف الدسم أو نفس الكمية من الماء ؛
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة.
• 2 ملاعق كبيرة من الإريثريتول (الإريثريتول).

عملية الطهي.

• في البداية ، عليك أن تقرر نوع الحليب المكثف الذي تريده: عادي أو مسلوق. في الحالة الثانية ، من الضروري أن يتحول مسحوق الحليب إلى لون بني فاتح على نار متوسطة. ابق بالقرب من الموقد لتجنب الاحتراق. في الحالة الأولى ، مثل هذه التلاعبات ليست ضرورية.
• يُسكب الحليب في وعاء كبير ، ويُضاف النشا والإريثريتول ويُسكب في نصف الكمية الإجمالية للحليب. امزج كل شيء جيدًا.
• خذ وعاءًا مقاومًا للحرارة ، واسكب كمية صغيرة من الماء (لتجنب الاحتراق) واملأه بالمزيج. نضيف الحليب المتبقي بعد ذلك ، ونضع الحاوية لمدة 25 دقيقة في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، مع تحديد الوضع المناسب وضبط درجة الحرارة القصوى.
• بعد 7 دقائق ، افتح الغطاء واخلط جيدًا. قم بنفس العملية بعد 7 دقائق أخرى وفي نهاية الطهي.
• إذا لم تكن راضيًا عن قوام الحليب المكثف ، فقم بطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

مع ستيفيا

وهناك وصفة أخرى تختلف في طريقة التحضير والتكوين.

مكونات:

• نصف لتر من الحليب الخالي من الدسم
• لتذوق الستيفيا أو الفركتوز أو أي مسحوق محلي آخر ؛
• ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين (سريع التحضير بالضرورة).

عملية الطهي.

• قم بإذابة التحلية في الحليب ، واسكب الخليط في قدر وقم بتشغيله على نار متوسطة ، ولا تغطي الوعاء بغطاء.
• اتركي الحليب يغلي ، واخلطي جيدًا ، وضعي الموقد على درجة حرارة منخفضة وأغلق المقلاة.
• يُطهى على درجة الحرارة المحددة لمدة ساعة أو ساعة ونصف حتى يتكاثف.
• دع الجيلاتين ينتفخ بسكب كمية قليلة من الماء عليه.
• تحقيق تناسق سائل متجانس عن طريق وضع الجيلاتين على الموقد. من المهم التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل.
• يُضاف الجيلاتين إلى الحليب ويُخلط جيدًا. بعد ذلك ، يُرفع المزيج الناتج في الثلاجة ويترك لمدة 5 ساعات.

الآن أنت تعلم أنه لا يمكنك حرمان نفسك من الحلويات بسبب خصائصها الصحية. شهية طيبة وحياة حلوة دون الإضرار بالصحة!

شاهد الفيديو التالي للحليب المكثف الخالي من السكر.

حليب مكثف في المنزل "حليب الأنهار".

وصفة الحليب المكثف في المنزل هي أكثر من بسيطة! علاوة على ذلك ، لإعداد الحليب المكثف في المنزل ، لا يلزم سوى 3 منتجات و 3 حركات للجسم ...

ألقِ نظرة على هذا الحليب السكب ، الذي لا يختلف في اللون والاتساق عن نظرائه الذين يشترون في المتجر.

ولكن حسب الذوق ، فإنه سيعطي بداية قوية لمصنعي المصانع!

أفضل شيء هو العدد القليل من المكونات المتاحة - لا يوجد سوى ثلاثة منهم!

نحن بحاجة إلى الحليب العادي والحليب البودرة.

هنا أنصحك بعدم التوفير في الحليب المجفف ، وشراء الجودة العالية ، وإلا فمن الممكن وجود كتل ونكهات مختلفة.

وسيكون من الأفضل أن تحصل على مسحوق حليب خالي الدسم.

أولاً ، نبحث عن قدر مناسب يمكن وضع كوب معدني أو قدر أصغر عليه.

سنطبخ الحليب المكثف في حمام مائي.

صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.

حتى يصل الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة ، اخلطي الحليب + الحليب المجفف + السكر.

باستخدام الخفاقة ، حاول التصرف بسهولة وبشكل طبيعي بشكل استثنائي ، وتحقيق اندماج كامل للمنتجات.

الآن نضع كوبًا من خليط الحليب على قدر بالماء المغلي.

قلل الحرارة واترك الحليب المكثف المستقبلي على نار خفيفة لمدة ساعة.

نحن أحيانا ننظر ونحرك.

مرة أخرى ، طهي لمدة ساعة واحدة فقط!

لا تقاوم وتحاول أن تغلي إلى حالة سميكة.

كل شيء سيكون في الوقت المناسب ، أؤكد لك!

لذلك بعد ساعة ، قم بإزالتها بشكل حاسم ، تبرد قليلاً.

إذا كنت غير محظوظ بمسحوق الحليب وكانت هناك حبيبات صغيرة ، قم بتصفية الحليب المكثف من خلال مصفاة.

إذا كان كل شيء على ما يرام ، اسكبها في برطمانات واحفظها في الثلاجة.

نحصل عليها في الصباح ولدينا حليب مكثف محلي الصنع ممتاز.

واللون والطعم والاتساق - كل ذلك على أعلى مستوى من الحليب!

استمتع بتجربة ألبان رائعة!

حليب مكثف محلي الصنع في 15 دقيقة.

مكونات:

200 جرام حليب
200 غرام سكر (أو مسحوق)
20 جرام زبدة

نقوم بخلط جميع المنتجات في قدر (يفضل أن تكون ذات جوانب عالية ، لأن الكتلة سترغى كثيرًا)

يُغلى المزيج على نار خفيفة.

عندما تبدأ النار في الغليان ، قم بزيادة كل شيء وطهيه (اسلقه) لمدة 10 دقائق بالضبط. !!! سوف تتكاثر كثيرا.

بعد 10 دقائق ، ستكون الكتلة سائلة جدًا! لا تخف - هكذا ينبغي أن يكون !!
أطفئ البرد

يثخن تدريجيًا عندما يبرد.

تصب في وعاء وتبرد. في غضون ساعات قليلة سوف يزداد ثخانة أكثر.

من هذه الكمية ، يتم الحصول على 200 جم تقريبًا

لذيذ جدا! الرائحة واللون - ليس أسوأ مما في المتجر! وافعلها بسرعة كبيرة

حليب مكثف طبيعي.

يعد الحليب المكثف أحد الأطعمة المفضلة للأطفال: يمكنك تشويه البسكويت والخبز وشرب الشاي معه وحتى تناوله مباشرة من البرطمان.

يمكنك طهي الحليب المكثف في المنزل.

إحدى الطرق الشائعة لصنع الحليب المكثف في المنزل هي:

خذ 250 مل. الحليب الدافئ - يفضل أن يكون عالي الدسم (3.2٪) ، أضف إليه 1.5 كوب من الحليب المجفف و 1.5 كوب من السكر. امزج جميع المنتجات جيدًا باستخدام خفقت. يمكنك إضافة كيس واحد من سكر الفانيليا ، ثم يكون للحليب المكثف طعم ورائحة فانيليا غير عادية.

يُسكب الخليط المحضر في قدر. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي. يُغمس القدر الذي يحتوي على الخليط بحذر في قدر كبير من الماء المغلي ويتم تقليل الحرارة.

يُغلى المزيج في حمام مائي لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

من هذه الكمية من الخليط ، يتم الحصول على جرة نصف لتر من الحليب المكثف محلي الصنع الرائع ، والذي يمكن تناوله مع الشاي أو القهوة ، أو استخدامه في صناعة الحلويات.

كيف لطهي الحليب المكثف محلي الصنع اللذيذ؟

لجعل الحليب المكثف دائمًا حسب ذوقك ، اصنعه بنفسك. وصفة صنع الحليب المكثف بسيطة للغاية. وعلى الرغم من أنك ستقضي الكثير من الوقت في تحضير الحليب المكثف ، إلا أنك ستحصل على منتج عالي الجودة وطازج وخالي من المواد الحافظة.

لتحضير الحليب المكثف وفقًا لهذه الوصفة ، من أجل 1.5-2 لتر من الحليب كامل الدسم (أفضل بالطبع ، الكريمة) ، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من السكر. يُسكب السكر في وعاء لطهي المربى ، ويُسكب القليل من الماء لترطيبه ، ويُشعل النار ويُطهى الشراب. عندما يغلي جيدًا لمدة خمس دقائق ، اسكب الحليب. نقوم بتقليل النار ، ونطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. سيستغرق طهي الحليب المكثف وقتًا طويلاً ، إذا لم يكن هناك وقت - يمكنك القيام بذلك في 2-3 جرعات. عندما تصبح الكتلة في الحوض سميكة ولزجة ، يصبح الحليب المكثف جاهزًا.

إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف للاستخدام في المستقبل ، اسكبه ساخنًا في برطمانات مغسولة ومعقمة بعناية ، ولفي الأغطية وضعيها في مكان بارد.

حليب مكثف مسلوق.

يُمزج الحليب والسكر وصودا الخبز والفانيليا في قدر ثقيل القاع. اغلي الحليب على نار متوسطة.
عندما يصبح الحليب كريميًا (سيحدث ذلك بعد حوالي 20 دقيقة) ، خففي الحرارة. مع التحريك باستمرار ، اطبخي لمدة ساعة تقريبًا.

ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الحليب المكثف لمدة 5 دقائق. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

الحليب المكثف المغلي جاهز!

حليب مكثف في المنزل.

مكونات الوصفة:

1 لتر حليب
300 جرام سكر

كيف تطبخ:

بالطبع ، هذا ليس حليبًا مكثفًا يتم شراؤه من المتجر تمامًا ، لكن المذاق أنيق. طعمه مشابه جدًا للحليب المكثف المسلوق.

من السهل جدًا تحضير مثل هذا الحليب المكثف ، لكن يتم طهيه لفترة طويلة.

للتحضير ، خذ لترًا من الحليب محلي الصنع ، واتركه يغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.

دع الحليب يغلي لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

بعد ساعة يضاف السكر ويطهى مرة أخرى مع التحريك باستمرار لمدة ساعة أخرى. تأكد من أن الخليط لا يحترق.

تبرد وتخزن في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر في وعاء زجاجي بغطاء.

يمكن أيضًا إضافة هذا الحليب المكثف إلى كريمة الكعكة ، أو ببساطة دهنه على البسكويت أو الخبز الأبيض الطازج.

كيفية طهي الحليب المكثف محلي الصنع اللذيذ

لجعل الحليب المكثف دائمًا حسب ذوقك ، من الأفضل صنعه في المنزل. وصفة الحليب المكثف بسيطة للغاية ، على الرغم من أن تحضيرها يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن طعم الحليب المكثف محلي الصنع سيتجاوز كل التوقعات - إنه منتج طازج بأعلى جودة وبدون مواد حافظة.

مكونات:

الحليب - 250 مل
حليب جاف - 150 جم
سكر - 300 جم

طبخ:

اخلطي الحليب الطازج (دسم 3.5٪ محلي الصنع أو المشترى من المتجر) مع الحليب المجفف مع خفقت في كتلة متجانسة ، بدون كتل. يضاف السكر ويخلط جيدا. اغلي المزيج الناتج في حمام بخار لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الوقت ، ستظل الكتلة سائلة. بعد الطهي ، يجب تركه ليبرد ، ثم وضعه في الثلاجة طوال الليل. خلال الليل ، سيكون الحليب المكثف محلي الصنع كثيفًا بالفعل.

إذا قمت بالطهي لأكثر من ساعة ، تحصل على حليب مكثف مسلوق.

حليب مكثف محلي الصنع

مكونات:

الحليب - 200 مل
سكر بودرة - 200 جم
زبدة - 20 جم

طبخ:

اخلطي الحليب الطازج (دسم 3.5٪ محلي الصنع أو المشترى من المتجر) مع السكر البودرة والزبدة في قدر. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار لإذابة السكر والزبدة.

ثم خففي الحرارة قدر الإمكان واطهي الحليب المكثف لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، يجب تركه يبرد.

حليب مكثف في المنزل. تلميحات مفيدة:

1. لا تستخدم أواني المينا لتحضير الحليب المكثف.

2. بإضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكاكاو أثناء عملية الطهي ، ستحصل على حليب مكثف بالشوكولاتة.

3. إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف للاستخدام في المستقبل ، اسكبه ساخنًا في برطمانات مغسولة ومعقمة جيدًا ، ولفي الأغطية وضعها في مكان بارد. يمكن تخزين الحليب المكثف الجاهز المختوم لمدة تصل إلى عدة أسابيع.

4. يمكن استبدال الحليب بالكريمة بنجاح ، ثم يتم تقليل وقت الطهي بمقدار 30-40 دقيقة.

5. أيضا ، سيتحول الحليب إلى حليب مكثف بشكل أسرع إذا قمت بزيادة كمية السكر.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل.

مكونات

حليب - 300 جم ،
حليب مجفف - 250 جم.
سكر - 250 جم.

طبخ:

الخطوة 1 توضع جميع المكونات في وعاء واحد ثم تُخلط بمخفقة.

الخطوة 2 ضعي قدرًا من الماء على النار واتركي الماء حتى يغلي.

الخطوة 3 بمجرد غليان الماء ، نأخذ الأطباق مع الخليط (من الأفضل تركها في قدر صغير أو كوب معدني) ونضعها في قدر مع الماء. وهكذا ، يتم طهي حليبنا المكثف لمدة ساعة تقريبًا. في بعض الأحيان تحتاج إلى التحريك.

كيف تصنع الحليب المكثف المسلوق في المنزل؟

يمكنك طهي الحليب المكثف في المنزل باستخدام الحليب المكثف الجاهز في مرطبان أو عن طريق تحضير جميع المكونات بنفسك. إذا كنت تتناول حليبًا مكثفًا تم شراؤه ، فاشترِ حليبًا مكثفًا يحتوي على GOST ، فتأكد من أنه لا يحتوي على دهون نباتية ،

الطريقة الأولى والبسيطة هي الطهي مباشرة في البنك.

اسكب الماء في قدر وضع فيه برطمانًا بحيث يغطي الماء الجرة. في البداية ، اطبخي على نار عالية ، بعد أن يغلي الماء ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واتركيها على النار لمدة ساعتين تقريبًا. إذا بدأ الماء في الغليان ، سخني الكمية المطلوبة بشكل منفصل وأضيفيها إلى المقلاة. عند الطهي ، لا تقم بإزالة البرطمان أو فتحه حتى يبرد الماء تمامًا ،

الطريقة الثانية: الطبخ "للكسول"

يساعد الميكروويف ربات البيوت الحديثات في أصعب المواقف ، بما في ذلك طهي الحليب المكثف. للقيام بذلك ، اسكب الحليب المكثف من البرطمان في وعاء عميق في الميكروويف ، ضعه على طاقة متوسطة لمدة 15 دقيقة. افتح باب الميكروويف بشكل دوري وحرك الحليب المكثف.

حليب مكثف بالفرن

يمكنك أيضًا طهي الحليب المكثف - وهي طريقة تشبه إلى حد ما الطهي في حمام مائي. أنت بحاجة إلى شكل زجاجي عميق نضع فيه الحليب المكثف وصفيحة خبز عميقة نسكب فيها الماء (حتى منتصف الحليب المكثف). يُغطّى بورق القصدير ويُخبز في الفرن لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

الحليب المكثف الذي تم الحصول عليه بإحدى الطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك استخدامه كملء للفطائر أو الفطائر ، وإضافة الحبوب والحلويات ، وتزيين كعكات عيد الميلاد والمعجنات!

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

يحب كل من البالغين والأطفال الحليب المكثف. يمكنك طهي العصيدة وجيلي الحليب عليها ، وتناول الفطائر بالحليب المكثف ، وهي قاعدة ملزمة لصنع كعكة "سريعة" من ملفات تعريف الارتباط الجافة. الحليب المكثف طريقة جيدة لتحضير الحليب في المنزل. بالطبع ، يمكن أيضًا شراء الجرة المرغوبة بملصق باللونين الأزرق والأزرق من المتجر. لكن يمكنك محاولة طهي الحليب المكثف بنفسك.

الوصفة بسيطة للغاية.

صحيح ، لهذا سيكون من الضروري قضاء الكثير من الوقت ، لكنك ستحصل على منتج عالي الجودة ، طازج وبدون أي إضافات أو مواد حافظة.

كيف لطهي الحليب المكثف محلي الصنع؟

لتحضيره ، نأخذ 1.5-2 لتر من الحليب كامل الدسم ، أو أفضل من الكريمة ، و 1 كيلوغرام من السكر. يُسكب السكر في الحوض الذي يستخدم لطهي المربى ، ويُسكب القليل من الماء لترطيبه ، ويُشعل النار ويُطهى الشراب. عندما يغلي الشراب لمدة خمس دقائق ، صب الحليب. نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ، لذلك نقوم بغلي المشروب على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.

كم من الوقت يستغرق طهي الحليب المكثف؟

نجيب ، سيستغرق طهي الحليب المكثف في المنزل وقتًا طويلاً. فقط عندما تصبح الكتلة في الحوض سميكة ولزجة - يصبح الحليب المكثف جاهزًا. إذا لم يكن هناك وقت ، يمكنك طهي الحليب المكثف محلي الصنع في 2-3 جرعات.

إذا كنت ترغب في تحضير الحليب المكثف للاستخدام المستقبلي ، اسكبه ساخنًا في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية وضعيها في مكان بارد.

حليب مكثف في المنزل

الحليب المكثف حسب هذه الوصفة رائع بكل بساطة! طعم لا يمكن تمييزه عن المتجر ، فقط محلية الصنع هي الأفضل بنسبة 1000٪!

سنحتاج:

1 لتر حليب (نسبة الدهون 3.2٪)
1 كوب سكر

كيف تطبخ:

يُسكب الحليب في قدر ويُشعل النار. أضف كوبًا من السكر على الفور.

ثم قم بطهي الكتلة على نار معتدلة حتى يغلي الحليب بنحو ثلثي الحجم الأصلي. لم أكن أتحرك طوال الوقت ، كنت أذهب إلى القدر من وقت لآخر وأقلب الكتلة قليلاً. عندما ترى أن الكتلة أصبحت سميكة قليلاً واكتسبت لونًا كريميًا لطيفًا ، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد وصب الحليب المكثف الناتج.

بمجرد أن يغلي الحليب ، قلل النار على الفور.

مع 1 لتر من الحليب ، حصلت على حوالي 400 جرام من الحليب المكثف.

الحليب المكثف سميك أيضًا. في البداية ، حتى تبرد ، ستبدو سائلة ، ولكن بعد التبريد في الثلاجة ، سوف تتكاثف. يعتبر الحليب المكثف محلي الصنع مثاليًا لصنع الكريمة ، على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى خفق الزبدة بالحليب المكثف.

هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الحليب المكثف في المنزل. جربها ، ستحبها بالتأكيد. أتمنى لك وجبة شهية!

لقد تأخرت أوقات الندرة ويمكن شراء جميع المنتجات تقريبًا من الأسواق المحلية ومحلات السوبر ماركت. لكن لا يوجد شيء ألذ من المنتجات المطبوخة في المنزل ، بما في ذلك الحليب المكثف. هذا هو علاج مفضل ليس فقط للأطفال ، ولكن أيضًا للبالغين. الحليب المكثف في المنزل أكثر سمكًا وأحلى ولذيذًا ، والأهم من ذلك أنه أكثر صحة من البضائع التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه ليس فقط كعنصر إضافي في الحلويات ، ولكن أيضًا في صناعة المعجنات محلية الصنع أو إضافات الكيك أو المعجنات.

أسرار الطبخ

يعد صنع الحليب المكثف في المنزل أمرًا سريعًا وسهلاً ، ولكن هناك بعض الحيل التي تحتاج إلى معرفتها لجعله مثاليًا.

• كأساس للحليب المكثف ، من الأفضل تناول الحليب الطازج. إذا تعذر الحصول على هذا المنتج ، فإن الحليب المبستر الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون أو الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ مناسب أيضًا.
• المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر ذات القاعدة السميكة هي أفضل حاوية لصنع الحليب المكثف. لها جدران سميكة ، مما يعني أن كل السائل سوف يسخن تدريجياً وبشكل متساوٍ ، ولن يحترق. يمكن أيضًا تبخير الحليب المكثف ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول.
• للحصول على تناسق كثيف وموحد للمنتج النهائي ، يتم استبدال السكر بمسحوق منه. يحتوي المسحوق الذي يتم شراؤه من المتجر على النشا ، وهو مادة مغلظة طبيعية.
• يمكنك الحصول على حليب مكثف متجانس عن طريق إضافة الصودا على طرف السكين في بداية عملية التسخين.
• سيكون من الممكن صنع الحليب ليس من السكر المكرر ، ولكن من قصب السكر ، وهو أغلى ثمناً.
• إذا كان من المخطط استخدام الحليب المكثف كملء أو كريم للكعك ، فيمكن تلوينه قليلاً باستخدام تلوين الطعام - لن يتغير الطعم ، لكن الصفات الخارجية ستتحسن.
• يجب تخزين الحليب في الثلاجة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
• إذا حدث أن الخليط مطبوخ أكثر من اللازم وأصبح سميكًا ولزجًا ، فسيخرج منه توفي لذيذ. للقيام بذلك ، تُسكب الكتلة في قوالب صغيرة وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

وصفات الطبخ

يمكن تحضير الحليب المكثف من أي نوع من منتجات الألبان تقريبًا - الحليب المجفف أو المبستر أو حليب البقر أو الماعز والقشدة وكذلك حليب الأطفال. الحليب المكثف في المصنع ليس صحيًا مثل المصنوع في المنزل ، حيث يتم إضافة العديد من الأصباغ ومحسنات النكهة والمواد الحافظة إليه للتخزين على المدى الطويل. في المنزل ، بالإضافة إلى الموقد ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من المعدات - ، قدر الضغط ،.

تستخدم هذه الوصفة ثلاثة مكونات فقط - الحليب كامل الدسم والسكر الحبيبي وصودا الخبز.

ستضيف كمية السكر المحددة حلاوة إلى المنتج النهائي ، ولكن لا يزال من الأفضل التركيز على ذوقك الخاص. صب الحليب في وعاء عميق وأضف إليه السكر. ضع الحاوية على نار بطيئة لتسخين. في هذا الوقت ، يجب تقليب السائل باستمرار حتى يتم تقليل الكمية بمقدار ثلاثة أضعاف. عندما يصبح الحليب كثيفًا ومكرملًا ، يُرفع القدر عن النار ويُسكب في وعاء زجاجي. الطبق جاهز!

يمكن استخدامه ككريم أو أطباق أخرى. يرجى ملاحظة أنه لا يجب تسريع وقت طهي الحليب بشكل مصطنع - إذا زادت النار ، فقد تحترق الكتلة أو تتخثر.

تتميز هذه الوصفة بالمحتوى الدهني الخاص لبعض مكوناتها - الزبدة والقشدة. بفضلهم ، أصبح الحليب المكثف طريًا ودسمًا وسميكًا ، وبالتالي فهو رائع لملء الحلويات.

سخني الحليب في حمام مائي في وعاء سميك الجدران وضعيه على نار بطيئة. لا ينبغي أن يغلي على الإطلاق - يجب مراقبة ذلك بعناية. تُذوّب الزبدة بالحليب وتُضاف الكريمة والمكوّن العطري - الفانيلين. يخلط ويضاف السكر. حتى يغلي الحليب ، يجب إذابته تمامًا في الحليب. يُطهى المزيج بالكريمة حتى يتشكل كتلة سميكة مع مسحة صفراء وتتشكل قوام لزج. يبرد الحليب المكثف الجاهز ويخزن في الثلاجة.

حليب الماعز غني للغاية بالعناصر الغذائية ، ولكن له طعم ورائحة خاصة. لطهي الحليب المكثف ، يتم تناول منتج طازج فقط.

يُسكب الحليب في قدر مناسب ، ويُسكب الصودا ويخلط المكونات. بعد أن يصبح أكثر دفئًا عند تسخينه على نار خفيفة ، يضاف السكر ويقلب حتى يصبح سائلًا متجانسًا. تحتاج إلى طهي الحليب المكثف حتى ينضج تمامًا - ستصبح الكتلة سميكة وذهبية. يمكن تخزين الحليب المكثف الجاهز في وعاء محكم الغلق على رف الثلاجة أو لفه في برطمانات لتخزينه للاستخدام في المستقبل.

وصفة مع حليب الأطفال

هذه الوصفة أصلية تمامًا ، حيث إنها تستخدم بالإضافة إلى المكونات الكلاسيكية تركيبة حليب الأطفال البودرة ، والتي تعمل كمُحسِّن للنكهة الطبيعية ومكثف في نفس الوقت. انها مناسبة للكيك والمعجنات.

في وعاء صغير منفصل عن الحليب ، اخلطي المكونات الجافة ، أي السكر المحبب والمزيج. في نفس الوقت مع هذه العملية ، قم بتسخين الحليب في حمام مائي على نار خفيفة ، صب خليط السكر واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. اغلي السائل لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضج.
بدلاً من الفرن ، يمكنك أيضًا استخدام طباخ بطيء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحديد وضع "الإطفاء" ، وزيادة وقت الطهي إلى ساعة ونصف.

تختلف هذه الوصفة من حيث تقليل وقت الطهي من ساعة ونصف القياسية إلى ثلاثين دقيقة. في الوقت نفسه ، لا يختلف المنتج النهائي في الذوق أو الملمس.

صب الحليب في وعاء ذو ​​جوانب عالية وأضف المكونات الأخرى. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بالمضرب. بعد ظهور فقاعات الهواء الأولى على السطح ، قم بزيادة النار. يجب أن يبدأ الحليب في تكوين رغوة وترتفع الرغوة إلى الأعلى. من هذه اللحظة ، تحتاج إلى اكتشاف وقت الطهي - تحتاج إلى تحريك الكتلة والاستمرار في الطهي لمدة عشر دقائق. أوقف التسخين بعد الوقت المحدد. سيبقى الحليب سائلاً ، لكن لا تخف - بعد التبريد ، سوف يتكاثف ويصبح لزجًا ، ويمكن استخدامه في الخبز وتزيين الكعك.

يمكن تحضير وصفة الحليب المكثف هذه بكمية صغيرة من مسحوق الحليب يضاف إلى السائل. لا يختلف عن الطبيعي ، وله نفس الخصائص المفيدة ، ولكن يتم تخزينه لفترة أطول.

يُسكب الحليب في وعاء صغير ويُترك للتسخين في حمام مائي. ثم صب الحليب المجفف مع تحريك السائل باستمرار. إذا سكبت الحليب المجفف قبل أن يسخن السائل ، فلن يذوب ، وستتعطل تقنية الطهي. بعد أن يصبح الحليب متجانسًا ، أضف السكر الحبيبي. تحتاج إلى غلي الحليب المكثف لمدة ساعة دون تغيير النار.

فيديو

إذا كنت تحب هذه الأطعمة الشهية البسيطة ، فلا تتسرع في الذهاب إلى المتجر وشراء منتج معلب ، لأن الحليب المكثف محلي الصنع أفضل بكثير.

الحليب المكثف محلي الصنع هو منتج طبيعي مصنوع يدويًا. يمكنك التأكد من جودة النتيجة ، ولكن فقط إذا كنت قد اشتريت حليبًا عالي الجودة.

المكونات المطلوبة:

• كوبان من الحليب كامل الدسم الجيد ؛
• كوب ونصف من السكر.

عملية الطهي:

1. صب كمية الحليب المحددة في قدر أو أي وعاء آخر مناسب للتسخين.
2. قم بتشغيل الموقد على نار متوسطة وانتظر حتى يصبح الحليب دافئًا ، لكن تأكد من عدم غليانه.
3. صب السكر مع التحريك المستمر للمحتويات. قم بغلي التركيبة لمدة 60 دقيقة حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. ومع ذلك ، لا تجعله يغلي.

من مسحوق الحليب

يمكنك أيضًا صنع حليب مكثف في المنزل من منتج جاف ، وتبين أنه ليس أقل طعمًا.

المكونات المطلوبة:

• كوب واحد من السكر
• ملعقة من الماء
• كوب من الحليب المجفف ونفس الكمية العادية ؛
• 50 جرام زبدة.

عملية الطهي:

1. صب الكمية المحددة من الماء في الحاوية ، ضعي السكر واخلطي. سخني المزيج على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات الحلوة تمامًا ويتشكل الكراميل.
2. نضع الزيت فيه ونحضره إلى حالة سائلة ثم نسكب الحليب الساخن
3. مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تصبح التركيبة متجانسة واسكب مسحوق الحليب.
4. يُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ويصبح الحليب المكثف البارد والمغلي جاهزًا.

مع كريمة

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من السكر
• 0.3 لتر كريم من أي محتوى دهني.

عملية الطهي:

1. صب الكريم في وعاء مناسب للتدفئة ، صب الكمية المحددة من السكر هناك.
2. نخلط المكونات والحرارة وننتظر حتى تبدأ التركيبة في الغليان.
3. قم بتحريك الكتلة باستمرار ، اتركها مشتعلة لمدة عشر دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح سميكًا جدًا. تبرد واستمتع بالعلاج.

حليب مكثف في قدر بطيء

إذا كنت تستخدم هذا الجهاز كثيرًا ، فمن المحتمل أن تكون مهتمًا بكيفية طهي الحليب المكثف في طباخ بطيء. ليس من الصعب القيام بذلك أكثر من الموقد.

المكونات المطلوبة:

• 200 غرام من السكر
• حليب جاف - حوالي 150 جرام ؛
• 300 مليلتر من الحليب كامل الدسم.

عملية الطهي:

1. صب الحليب الجاف والسكر في وعاء الخلاط ، وقم بتشغيل الجهاز وقاطع الخليط لبضع ثوان.
2. صب الحليب العادي هناك واضرب المحتويات مرة أخرى حتى يصبح متجانسًا تمامًا.
3. يجب ألا تخرج الكتلة كثيفة للغاية. اسكبيها في قدر بطيء وشغلي وضع "Porridge" لمدة 30 دقيقة. كما يمكنك استخدام البرنامج اليدوي وترك نفس الوقت ومستوى التسخين 90 درجة.
4. لمدة نصف ساعة ، أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب محتويات الوعاء باستمرار.
5. بعد انتهاء وضع التشغيل ، قد تعتقد أن الحليب المكثف خرج سائلًا جدًا ، لكن هذا ليس كذلك - فقط اتركه يبرد وسيصبح سميكًا بدرجة كافية.

في صانع الخبز

اتضح أنه يمكنك صنع حليب مكثف في آلة الخبز ، وهي مريحة للغاية - ليست هناك حاجة لتحريك الكتلة باستمرار ، يكفي أن يكون للجهاز وضع "Jam".

المكونات المطلوبة:

• 350 غرام من السكر
• قليل من الصودا
• لتر واحد من الحليب.

عملية الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، ضع جميع المكونات المشار إليها من القائمة في قدر. يعد وضع الصودا أمرًا اختياريًا ، لكنه سيحمي الحليب من التخثر.
2. امزج هذه الكتلة ، وضعها على الموقد وقم بتسخينها ، لكن لا تغلي.
3. انقله إلى آلة الخبز وشغّل الجهاز في وضع "Jam".
4. بعد انتهاء البرنامج ، تحتاج إلى تشغيله مرتين أخريين ، أو حتى ثلاث مرات. كل هذا يتوقف على طراز وقوة الجهاز. فقط بعد عدة دمامل يصبح الحليب المكثف الكثافة المرغوبة. يرجى ملاحظة أن المنتج البارد سيصبح أكثر سمكًا من المنتج الساخن.

كيف لطهي الحليب المكثف في المنزل

للحصول على منتج جيد وعالي الجودة ، من المهم جدًا تناول حليب جيد. يجب أن يكون سمينًا جدًا - 2.5 ٪ على الأقل. والأفضل من ذلك ، استخدم منتج مزرعة عالي الجودة.

إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أكثر ثراءً ، اخلط الحليب العادي مع الحليب الجاف بنسبة 1: 1.

ولصنع حليب مكثف مسلوق ، قم ببساطة بزيادة عملية المعالجة الحرارية بحوالي مرة ونصف.

• لتر من الحليب الدسم
• نصف كيلوغرام من السكر
• 50 ملليلتر من الماء
• نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي.

عملية الطهي:

1. صب السكر في قدر واملأه بالكمية المحددة من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تقريبًا ويتشكل شيء مثل الشراب.
2. صب نفس الحليب ، وتأكد من إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ، وانتظر حتى تغلي المحتويات.
3. قلبي النار على نار هادئة ، وأضيفي صودا الخبز ، وحركي كل شيء بسرعة حتى تستقر الكتلة ، واتركيها على النار لمدة 60 دقيقة.
4. بعد هذا الوقت ، سيغير التكوين لونه قليلاً. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام سائل شهي ، فيمكنك بالفعل إزالته من الحرارة. إذا كنت بحاجة إلى كتلة أكثر سمكًا ، فقم بطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.

يمكنك أيضًا صنع "فارينكا" سميك من الحليب المكثف الجاهز. للقيام بذلك ، يكفي اختيار منتج عالي الجودة. لا يمكن أن يكون هناك إجماع على مقدار طهي الحليب المكثف في وعاء - كل هذا يتوقف على طريقة المعالجة الحرارية. في الحمام المائي ، سيبقى الحليب لمدة تصل إلى 3 ساعات ، وفي الميكروويف - بضع دقائق فقط.

20 جرام زبدة.

عملية الطهي:

1. في وعاء مناسب للتدفئة على الموقد ، اسكب كمية الحليب الموضحة في القائمة. نسكب المسحوق هناك ونضع الزيت.
2. اخلطي المكونات برفق. يرجى ملاحظة أنه يجب أن يكون الحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة.
3. نرسل الحاوية إلى الموقد ، ونشغل مستوى تسخينًا منخفضًا إلى حد ما وننتظر حتى تذوب جميع المحتويات وتتحول إلى خليط متجانس.
4. دع الكتلة تغلي ، وبمجرد أن تتشكل رغوة على السطح ، اجعل النار على الفور أقوى قليلاً ، إلى متوسطة.
5. نستمر في الطهي لمدة لا تزيد عن عشر دقائق وننقل الحاوية إلى وعاء آخر - بالماء البارد. نحن ننتظر الحليب المكثف ليبرد ونرى أنه أصبح أكثر سمكًا.

حليب مكثف سريع في 15 دقيقة

يعتبر الحليب المكثف في 15 دقيقة مثاليًا لمن هم في عجلة من أمرهم أو يرغبون في تقديم حلوى لذيذة على الفطور ، لأنه لا داعي للوقوف عند الموقد لمدة ساعة أو حتى أكثر.

المكونات المطلوبة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
• كوب واحد من الحليب
• حول كأس من السكر وترضيك.

عملية الطهي:

1. سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا. يُسكب السكر ويُقلب باستمرار حتى يذوب تقريبًا.
2. كل هذا يجب أن يحدث على نار خفيفة. بمجرد ذوبان السكر ، أضف كمية الزبدة المحددة واستمر في تقليب الكتلة وانتظر حتى تصبح سائلة ومتجانسة.
3. نقوم بتشغيل مستوى تسخين أقوى ، ونغلي التركيبة ثم نطهو لمدة عشر دقائق أخرى بالضبط.
4. أخرج المنتج النهائي من النار واتركه يبرد. عندما يصبح الحليب المكثف أكثر برودة ، سوف يتكاثف بشكل ملحوظ ، لذلك لا تخف إذا بدا لك في البداية سائلاً.

كما ترى ، فإن صنع الحليب المكثف منزلي الصنع ليس بالأمر الصعب. وإذا كنت تستخدم أيضًا وصفة سريعة ، فلن تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت ويمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة الشهية على الفور تقريبًا لتناول الإفطار مع الفطائر أو الفطائر.

حليب مكثف محلي الصنع

حليب مكثف محلي الصنع

وصفة بسيطة لتحضير أشهى الحلويات للأطفال والكبار! حليب مكثف محلي الصنع!

التكوين والنسب

لكوب واحد من الحليب المكثف الجاهز. وقت الطهي - 25-30 دقيقة.

• حليب يحتوي على نسبة عالية من الدهون - 250 مل ؛
• سكر بودرة - 250 جم ؛
• زبدة 82.5٪ - 25 جم
• ملح - قرصة.

أبسط المنتجات: للحليب المكثف محلي الصنع: الحليب والسكر البودرة (أو السكر) والزبدة والقليل من الملح.

كيف تطبخ

• يتصل: في مقلاة ( لابالمينا ، سوف يحترق ، والمعدن ، بدون مينا) يحرك السكر البودرة مع الحليب. أضف الزبدة.
• يطبخ: أشعل نارًا صغيرة. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر (يُطهى مع فتح الغطاء). عندما يغلي ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي مع التحريك باستمرار حتى تنضج.

الاستعدادتحددها كثافة الحليب (ستشعر أثناء التحريك أن الحليب أصبح لزجًا وسميكًا وملتصق بالجدران). بعد حوالي 20-30 دقيقة ، يثخن الحليب (إذا قمت بزيادة حجم المكونات أو كان لديك وعاء ضيق ، سيزداد وقت الطهي).

يمكن التحقق من جاهزية الحليب المكثف بنفس طريقة التحقق من جاهزية المربى: قم بإسقاط قطرة على صحن ، إذا لم ينتشر مثل الماء ، ولكنه يقع في قطرة ، فكل شيء جاهز.

• كيفية تخزين: برد الحليب الجاهز واسكبه في وعاء زجاجي نظيف ، أغلق الغطاء. احفظه في الثلاجة (إذا لم يتم تناوله على الفور).

حليب مكثف محلي الصنع لذيذ يمكنك صنعه بنفسك

يمكن تناول الحليب المكثف على الفور أو تبريده ، وسكبه في مرطبان ، وإغلاقه بغطاء وتخزينه في الثلاجة.

حلوى منزلية لذيذة وبسيطة - حليب مكثف

سيكون الوقوف على الموقد لمدة 20-30 دقيقة ، مع تقليب الحليب المكثف ، أمرًا صعبًا ، لذلك يمكنك وضع كرسي ، والجلوس عليه ، اخلطه بملعقة طويلة حتى لا تتعب.

عند طهي الحليب المكثف ، احرصي على عدم حرق نفسك. هذا ينطبق بشكل خاص على عشاق الحليب المكثف الصغار.

ضع في اعتبارك أنه إذا قلّبت بشكل نادر وقليل ، فإن الحليب سيحترق. عليك أن تقلب باستمرار.

بدلًا من السكر البودرة ، يمكنك تناول السكر (1 كوب + 1 ملعقة كبيرة) ، أي 250 جرام من السكر.