ما هي الأشياء اللذيذة والصحية التي يمكن تحضيرها من الاسكواش للغداء والأعياد. أطباق من القرع: مزيج من الفوائد والطعم القرع، ما العيب فيهما

• قرع صغير - 300 جم؛
• البصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الطماطم الطازجة – 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• البقدونس والسبانخ الطازج - 1 حفنة لكل منهما؛
• فصوص الثوم – 2-3 قطع.

• وقت التحضير: 00:15
• وقت الطبخ: 00:35
• عدد الحصص: 2
• تعقيد: ضوء

تحضير

إذا قررت قضاء الليلة في دارشا في نهاية هذا الأسبوع وقمت بالفعل بحصد أول محصول من القرع الصغير، فهناك خيار لتناول عشاء خفيف رائع. سنخبرك في هذه الوصفة بكيفية طهي القرع في مقلاة كحساء الخضار.

1. قشر البصل وقشر الجزر. اغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. نغسل القرع والطماطم، ونقطعهما إلى قطع متوسطة الحجم.
3. تسخين الزيت النباتي في مقلاة. أولاً، ضعي البصل في المقلاة وقومي بتحميره حتى يصبح ذهبي اللون. ثم تضاف الطماطم، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
   

   في ملاحظة! إذا لم يكن لديك طماطم طازجة، يمكنك استبدال عصير الطماطم أو معجون الطماطم في هذه الوصفة.

4. يُضاف الجزر مع القرع ويُقلب ويُضاف الملح والفلفل حسب ذوقك. إذا أفرزت الطماطم القليل من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن. الآن أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت، اشطف الأعشاب الطازجة واقطعها جيدًا. قشر الثوم واقطعه بسكين أو باستخدام عصارة الثوم.
6. عندما تصبح محتويات المقلاة جاهزة، رشي الأعشاب والثوم، وحركيها، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق على نار خفيفة حتى تتشبع الخضار برائحة الأعشاب.
7. والنتيجة هي يخنة نباتية لذيذة جدًا يمكن تقديمها كطبق جانبي للحوم والشرحات والنقانق. يُنصح بتحضير مثل هذا الطبق مسبقًا حتى يتوفر له الوقت ليبرد قبل التقديم، حيث أن جميع أطباق الخضار تكون ألذ بكثير عندما تكون باردة.

يعتقد الكثير من الناس خطأً أن القرع هو نوع من الكوسة. في الواقع، ينتمي هذا النبات السنوي إلى عائلة اليقطين، وبشكل أكثر دقة، فإن الخضروات هي مجموعة متنوعة من القرع العادي. وفي القرن السابع عشر، تم جلبه من أمريكا إلى أوروبا. انتشر القرع بسرعة كبيرة في الدول الأوروبية وسرعان ما تم زراعته بالفعل في أوكرانيا وجنوب روسيا. وبحلول القرن التاسع عشر، وصلت الخضروات إلى سيبيريا الباردة. نظرا لأن هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، فقد حان الوقت للحديث عن ما يجب طهيه من الاسكواش.

تحتوي 100 جرام من الخضار على 19.4 سعرة حرارية فقط، و0.6 جرام من البروتين، و0.1 جرام من الدهون، و4.3 جرام من الكربوهيدرات، والباقي عبارة عن ألياف وماء. لذا فإن هذه الخضار مثالية للتغذية الغذائية وستصبح مساعدًا لا غنى عنه لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد.

لكننا لن نفكر هنا في الوصفات الغذائية، وكذلك طرق حفظها لفصل الشتاء (هناك مجموعة مذهلة منها). دعونا نتحدث عن ما يجب طهيه من الكوسة بسرعة ولذيذة.

ماذا يمكنك طهيه من الاسكواش؟ حسنًا ، بالطبع ، قم بحشوها واخبزها. ستحصل على أوعية صغيرة لطيفة مع حشو بداخلها.

مكونات

• قرع صغير - 6 قطع؛
• اللحوم – 500-600 غرام؛
• البصل - 3 قطع؛
• فصوص الثوم - 4 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب ذوقك؛
• زبدة - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة – 200 مل.

تحضير

1. نغسل القرع، ونقطع الجزء الذي تعلق فيه الساق. باستخدام ملعقة، أخرجي اللب بعناية من المنتصف. تحصل على هذا النوع من قوالب الخبز. لا تتخلص من القمم المقطوعة، فهي ستكون بمثابة أغطية.
2. يُقشر الثوم، ويُقطع، ويُفرك جيدًا داخل كل قرع.
3. يمكنك تناول أي لحم - لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي. اشطفه ومرر عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة.
4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا.
5. سخني 60-70 جم من الزبدة في مقلاة واقلي اللحم المفروم مع البصل (يمكنك فعل ذلك حتى ينضج نصفه، حيث ستظل الحشوة مخبوزة). في نهاية القلي أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل ويقلب.
6. املأ أوعية الاسكواش بالخليط الناتج. نذوب ما تبقى من الزبدة ونستخدم فرشاة المعجنات لدهن الجزء الخارجي من القرع. قم بتغطيتها بالقمم المقطوعة.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة. ضع الاسكواش في طبق الخبز أو على ورقة الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.
8. انظر إلى الصورة، كم هي جميلة. يقدم القرع المحشو ساخناً.

سلطة مع البطاطس الجديدة

هناك طريقة أخرى لكيفية طهي القرع اللذيذ وهي سلطة خفيفة وحارة مع البطاطس الجديدة.

مكونات

• بطاطس صغيرة – 200 جم؛
• قرع صغير - 200 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• زبدة - 30-40 جم؛
• الشبت الطازج والبصل الأخضر - 1 حفنة؛
• فصوص الثوم - 2-3 قطع؛
• كريمة حامضة أو زبادي قليل الدسم – 150 مل.

تحضير

1. قشر واشطف البطاطس الصغيرة. يُنصح بأخذ درنات صغيرة لهذه الوصفة حتى لا يتم تقطيعها بل لاستخدامها كاملة.
2. نغسل القرع ونقطعه إلى قطع بحجم درنات البطاطس تقريبًا.
3. يُغلى الماء في قدر ويُضاف الملح ويُضاف البطاطس ويُترك السائل يغلي مرة أخرى. اسلقي البطاطس لمدة 7-8 دقائق، ثم أضيفي القرع المفروم إلى المقلاة. قم بطهي الخضروات حتى تصبح جاهزة تقريبًا بحيث يمكن ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان خشبي دون أن تتفتت، ثم صفيها في مصفاة.
4. يغسل الشبت والبصل الأخضر ويقطعان جيداً. قشر وختم فصوص الثوم.
5. سخني الزبدة في مقلاة وأضيفي الخضار والبطاطس والكوسا وحركيها واقليها قليلاً. في النهاية، يُضاف الثوم ويُسحق مع الفلفل المطحون.
6. تُضاف الكريما الحامضة (أو الزبادي) وتُحرّك وتُقدّم. هذه سلطة دافئة، فلا تنتظريها حتى تبرد. إنه يجعل عشاء رائع!

المقلية

وصفة أخرى لذيذة جدًا لطهي القرع في المقلاة. يستغرق الطبق القليل من الوقت، لكنه يبدو أنيقًا للغاية. يمكنك أيضًا تقديمه على طاولة الأعياد كمقبلات أو طبق جانبي للحوم.

مكونات

• قرع – 400-450 جم؛
• دقيق أبيض – 70-80 جم؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• زبدة – 10-20 جم؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة صغيرة.

تحضير

1. نغسل القرع ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
2. في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح والفلفل المطحون.
3. تسخين الزيت النباتي والزبدة في مقلاة. تُغمس كل قطعة من القرع في الدقيق، ثم تُوضع في مقلاة. اقلي جانبًا واحدًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم اقلبيه واقلي الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق أخرى. افعل ذلك مع جميع القطع وضعها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
4. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات. عندما يتم قلي القرع، ضعي قطع البصل في مقلاة مع الزيت المتبقي. يقلى مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون.
5. اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
6. ضعي القرع على طبق ثم البصل المقلي ورشي كل شيء بالأعشاب. يمكنك تقديمه إما دافئًا أو باردًا.

الفطائر

ما الذي يمكنك طهيه من القرع بسرعة ولذيذة جدًا؟ بالطبع الفطائر. لقد تبين أنهم طريون جدًا لدرجة أن لديهم عيبًا واحدًا فقط - حيث تأكلهم الأسرة على الفور. من ليس لديه الوقت قد لا يحصل عليه.

مكونات

• الاسكواش الصغيرة - 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة كبيرة؛
• فصوص الثوم - 3-4 قطع؛
• البيض - 2 قطعة؛
• دقيق أبيض - 150 غرام؛
• زيت نباتي – 40-50 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب ذوقك.

تحضير

1. اغسل القرع وابشره على مبشرة خشنة. من الأفضل عدم طحنها في الخلاط، وإلا فلن تتمكن من عصر العصير منها لاحقًا. يمكنك وضع الخضار المبشورة في مصفاة حتى يتم تصريف السائل الزائد منها تدريجيًا.
2. يغسل الشبت ويجفف ويقطع.
3. يُقشر البصل والثوم ويُشطف ويُقطع.
4. ضع جميع المكونات المحضرة في وعاء (اضغط على القرع جيدًا قبل القيام بذلك). يخفق البيض وينخل الدقيق ويضاف الفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
5. سخني الزيت في مقلاة واستخدمي ملعقة مبللة لفرد الخليط مثل الفطائر. تقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لذيذا.
6. تُقدم الفطائر مع الكريما الحامضة.

• حاول دائمًا اختيار القرع الصغير. لديهم بشرة حساسة ولا تحتاج إلى تقشيرها. إذا كانت الخضروات الخاصة بك أكبر سنا، فقم بقطع طبقة رقيقة من الجلد، وإلا فسيتم الشعور بها في الطبق النهائي.
• لحشو القرع، خذ أي حشوة يمكنك التفكير فيها وتحضيرها - العديد من الخضار المقطعة والمقلية (الباذنجان، الفلفل الحلو، الجزر)، الفطر، لحم الخنزير والجبن، والأرز مع اللحم المفروم.

باتيسون هو نوع من اليقطين ويعني "فطيرة" بالفرنسية. إنها خضروات ممتازة للغذاء وأغذية الأطفال. يذكرنا الطعم بالكوسا، ولكنه أكثر دقة وحساسة، وحلوة قليلاً، بدون مذاق عشبي. الاسكواش منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للجسم، وهو مثالي لقوائم الطعام اليومية والعطلات. هناك عدد كبير من الوصفات للأطباق والمعلبات المصنوعة من القرع.

الحفاظ على

كل من الفواكه الصغيرة والناضجة مناسبة للحفظ وستكون مقبلات ممتازة لأي طبق جانبي.

كافيار

يعتبر الاسكواش مادة خام ممتازة للطهي والحفاظ على أنواع الكافيار المختلفة.

الكافيار بدون طماطم

وصفة:

• 3.6 كيلوغرام من القرع؛
• 250 جرام بصل
• 30 جرامًا من الثوم
• 20 غراما من السكر
• 25 جرامًا من الملح
• 120 جرامًا من الخل 5٪.
• 220 جرام زيت دوار الشمس.

كوسة مقطعة إلى شرائح مقلية بزيت دوار الشمس. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى. يتم تمرير الخضار المبردة من خلال مفرمة اللحم ويضاف السكر والملح والثوم والخل. قم بتعبئة الكافيار في مرطبانات وقم بتعقيم الجرار سعة نصف لتر لمدة 75 دقيقة. بعد التعقيم، يتم إغلاق الجرار.

الكافيار مع المايونيز

وصفة:

• 3 كيلوغرامات من القرع؛
• نصف كيلوغرام من الجزر، والبصل، والفلفل الحلو؛
• 0.5 لتر من المايونيز
• 0.5 لتر من معجون الطماطم
• 0.5 كوب سكر
• 25 جرامًا من الملح
• 70 جرام خل 9%.

ابشر القرع واتركه على نار خفيفة في مقلاة سميكة الجدران لمدة ساعتين مع المايونيز. يُمرر الفلفل والبصل والجزر عبر مفرمة اللحم ويُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة أخرى. ثم يضاف السكر والملح والخل. مزيج ومزج مع خلاط. اتركها تغلي لمدة 10 دقائق ثم احفظها في مرطبانات معقمة.

الكافيار الاسكواش

وصفة:

• 3 كيلوغرامات من القرع؛
• 1 كيلوغرام من الجزر
• 250 جرام بصل
• 400 جرام من معجون الطماطم
• 35 جرامًا من الملح
• 55 جرامًا من السكر
• 75 جرامًا من الخل 5%.

يتم تمرير الاسكواش والبصل والجزر من خلال مفرمة اللحم ويتم طهيها لمدة 1.5 ساعة. يُضاف معجون الطماطم والملح والسكر ويُطهى لمدة 1.5 ساعة أخرى. صب في الخل. نتركها تغلي لدقيقتين ثم نعبأها في مرطبانات معقمة.

الكافيار حار

وصفة:

• 4 كيلوغرامات من القرع؛
• 1.2 كيلوغرام من الطماطم
• 800 جرام من الجزر والبصل.
• 4 حبات من الفلفل الحار؛
• 130 جرام سكر
• 75 جرامًا من الملح
• رأس الثوم؛
• 60 جرامًا من الخل.

يتم تمرير الاسكواش والطماطم والجزر والبصل من خلال مفرمة اللحم ويتم طهيها لمدة 2.5 ساعة. يُقطع الثوم والفلفل والخل ويُضاف إلى الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. تصب في الجرار المعقمة وختمها.

مخللات

القرع المعلب

وصفة لوضع على جرة لتر:

• 600 جرام من القرع
• 12-15 جرامًا من الشبت؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• البهارات.
• 2-3 فصوص من الثوم.

وصفة الحشوة:

• 400-450 جرام من الماء
• 30 جرامًا من الملح
• 30 جرام خل 5%.

القرع الصغير الذي يبلغ قطره 4-5 سم مناسب للتعليب. تُسلق الثمار المغسولة في الماء المغلي لمدة 4 دقائق. ضعي الخضار والفلفل والثوم في مرطبان ثم ضعي القرع فوقها. املأ الجرار بالصب الساخن. تعقيم لمدة 10 دقائق. أضف الخل وأغلقه على الفور.

قرع مع الخيار طريقة التغليف الساخن

• 900 جرام من القرع
• 900 جرام من الخيار
• 55 جرامًا من الشبت
• 35 جرامًا من أوراق الكرز أو قمم الجزر؛
• ثوم؛
• البهارات.

وصفة الحشوة:

• 1200 ملليلتر من الماء
• 80 جرامًا من الملح
• 35 جرامًا من السكر
• 90 جرام خل 9%.

يمكنك تحضير القرع في مرطبان مع الخيار بدون تعقيم. توضع الخضار المحضرة في طبقات. يُسكب الماء المغلي في الوعاء، ويُغطى بغطاء، ويُترك لمدة 5 دقائق. بعد تصريف الماء، أضف الماء المغلي مرة أخرى، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة 5 دقائق أخرى. استنزاف مرة ثانية. أضف الأعشاب والثوم والفلفل إلى أعلى الجرة. قم بغلي الحشوة لبضع دقائق. صب في الحشوة وختم.

قرع مملح

وصفة لوضع على اسطوانة ثلاثة لتر:

• 1800 جرام من القرع
• 30 جرامًا من الشبت
• 25 غراما من جذور الفجل.
• 25 جرامًا من أوراق الكشمش الأسود؛
• 10 أوراق الغار
• حبات الفلفل الأسود؛
• البهارات.

وصفة المحلول الملحي:

• 100 جرام من الملح
• ماء.

هذه هي أبسط وصفة لتخليل الاسكواش. يتم تعبئة القرع بإحكام في وعاء سعة ثلاثة لترات، بالتناوب مع الأعشاب العطرية في طبقات. أضف الملح. صب في الماء المغلي. ختم بإحكام مع الأغطية البلاستيكية. لمدة ثلاثة أيام، مرة واحدة في اليوم، تحتاج إلى قلب الحاوية ورجها لإذابة الملح. لا تفتح حتى تستخدم لمنع تكون العفن.

الاسكواش في عصير الطماطم

وصفة المرجعية لجرة نصف لتر:

• 300 جرام من القرع.

وصفة الحشوة:

• 200 جرام من عصير الطماطم
• 50 جرامًا من الفلفل الحلو
• 15 جرامًا من الملح
• 10 جرام من السكر
• حبات الفلفل الأسود؛
• ورق الغار.

لجعل القرع ألذ لفصل الشتاء، من الأفضل حفظه في عصير الطماطم. للقيام بذلك، قم أولا بتعقيم الجرار لمدة 3-4 دقائق. تقطع الثمار إلى أربعة أجزاء، ثم تُسلق في الماء لمدة 5 دقائق ثم تُعبأ في مرطبانات وهي ساخنة. يُسكب الحشوة المغليّة على الفور: يُغلى عصير الطماطم لمدة 15 دقيقة مع الفلفل الحلو والفلفل الأسود وورق الغار والملح والسكر. يختمون بسرعة. التعقيم ليس ضروريا.

قرع مخلل

يمكن تخليل الاسكواش كمنتج مستقل أو في حملة مع خضروات أخرى.

وصفة المرجعية:

• 1.5 كيلوغرام من القرع؛
• خمس أوراق من كل من الكرز، والكشمش الأسود؛
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• حفنة من البقدونس والشبت.
• قرنة من الفلفل الحار.

وصفة الحشوة:

• لتر واحد من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر؛
• الفلفل؛
• 85 جرام خل 9%.

قبل وضع القرع في المقلاة، قم بسلقه لمدة 5 دقائق ثم قم بتبريده في الماء البارد. ضعها في مقلاة بالأعشاب. املأ بسكب الغليان. الضغط تحت الضغط. يحفظ لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في الثلاجة.

مزيج الخضار

وصفة لملء جرة ثلاثة لتر:

• 450 جرامًا من كلٍ من: القرع، والطماطم، والكوسة، والخيار؛
• ورق الغار
• الشبت.
• حبات الفلفل الأسود؛
• البهارات.
• ثوم.

وصفة الحشوة:

• 1.3 لتر من الماء
• 50 جرامًا من الملح
• 80 جرامًا من السكر
• 100 جرام خل 9%.

ضع الفاكهة في الجرة بالتسلسل التالي: الكوسة، الخيار، القرع، الطماطم. يتم وضع الشبت وورق الغار والثوم والفلفل بين الطبقات. صب في الحشوة المسلوقة. تعقيم لمدة 13-15 دقيقة. أضف الخل وختم.

سلطة

يمكن أن يصبح باتيسون أساسًا للعديد من السلطات لفصل الشتاء.

سلطة الاسكواش في صلصة الطماطم

وصفة:

• 1.2 كيلوغرام من القرع؛
• 300 جرام من الجزر والفلفل الحلو؛
• 700 جرام من عصير الطماطم
• 30 جرامًا من الخل 9٪.
• 35 جرامًا من الملح
• 70 جرامًا من السكر
• 50 غراما من زيت عباد الشمس.
• 100 جرام من الثوم
• قرنة من الفلفل الحار.

يُغلى عصير الطماطم لمدة 10 دقائق ويُضاف الجزر. بعد 10 دقائق أخرى - الفلفل الحلو والمر. بعد 10 دقائق - مكعبات القرع والملح والسكر والزبدة. طبخ لمدة 20 دقيقة. أضف الثوم والخل. تقسيم إلى الجرار. كورك.

الاسكواش مع الفلفل والفاصوليا

وصفة:

• 1 كيلوغرام من القرع
• 1 كيلوغرام من الفلفل الحلو المستدير؛
• 500 جرام من الفاصوليا
• 2 كيلوغرام من الطماطم
• نصف كوب من السكر
• 25 جرامًا من الملح
• نصف كوب من زيت عباد الشمس؛
• ملعقة كبيرة خل 9%.

يتم سحق الطماطم في الخلاط. يتم تقطيع القرع والفلفل إلى مكعبات. يتم غلي الفاصوليا مسبقًا حتى تنضج. تُسلق الطماطم المسحوقة في مقلاة سميكة الجدران لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الفلفل ويُغلى لمدة 10 دقائق، ويُضاف القرع ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى، وأخيرًا تُضاف الفاصوليا والسكر والملح وزيت عباد الشمس والخل. تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى وتوضع في الجرار.

مربى

مربى الاسكواش

يصنع الاسكواش مربى غير عادي لذيذ جدًا.

وصفة:

• نصف لتر من الماء؛
• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 كيلوغرام من القرع
• نصف ليمونة
• علبة واحدة من سكر الفانيليا.

يتم تنظيف القرع من البذور ويقطع إلى مكعبات صغيرة. بلانش الاسكواش لمدة 5 دقائق. يتم تحضير الشراب مسبقًا من الماء والسكر. يُضاف القرع ويُغلى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. اترك لمدة 24 ساعة. ويتكرر هذا ثلاث مرات. قبل الطهي الأخير، أضف قشر الليمون وعصيره وسكر الفانيليا. ختم في الجرار المعقمة.

مربى البرتقال

وصفة:

• 1 كيلوغرام من القرع
• 1 كيلوغرام من السكر
• برتقالتان؛
• نصف ليمونة.

تتم إزالة بذور القرع وتقطيعها إلى قطع وتمريرها عبر مفرمة اللحم مع البرتقال. يمكنك أيضًا تناول ثلاث برتقالات، لكن بدون القشرة البيضاء. يُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعتين حتى يطلق القرع عصيره ويُطهى المربى لمدة 45-60 دقيقة. أضف نكهة عصير البرتقال والليمون إلى المربى حسب الرغبة. تغلي لمدة 15-25 دقيقة أخرى. المربى النهائي مغلق في الجرار.

مربى الأناناس

وصفة المرجعية:

• 1 كيلوغرام من القرع
• 1 كيلوغرام من السكر المحبب
• نصف لتر من الماء؛
• 1 ليمون
• 1 علبة من قطع الأناناس المعلبة.

يُقشر القرع من البذور، ويُقطع إلى مكعبات، ويُسلق في الماء ويُسكب في شراب مسلوق. يُسلق القرع في الشراب لمدة 15 دقيقة مرتين كل 8-12 ساعة. ثم أضيفي جرة من الأناناس المعلب وعصير الليمون واطهيها حتى تنضج. تصب في الجرار وختم.

أطباق مسلوقة

يمكن غلي باتيسون وتحضير أطباق مختلفة به.

شوربة كريمة

وصفة:

• 350 جرامًا من القرع
• 140 جرام من الجزر
• 3 بطاطس متوسطة
• 75 جرامًا من الزبدة
• 1.5 لتر من مرق الدجاج
• بَقدونس؛
• ملح للتذوق.

قطع الخضار بشكل عشوائي. ضعيها في وعاء متعدد الطهي وأضيفي الملح وأضيفي مرق الدجاج وغطيها بغطاء واطهيها لمدة 35 دقيقة. افتح الصمام، وأطلق البخار، ثم برده، ثم امزج الحساء باستخدام الخلاط الغاطس. أضف الزبدة والأعشاب.

سلطة الشتاء

وصفة:

• 2 قرع مملح
• 2 بطاطس متوسطة
• 350 جرامًا من أحشاء الدجاج؛
• 2 جزر
• بصل كبير؛
• 3 بيضات؛
• مايونيز أو كريمة حامضة.

اسلقي البطاطس والبيض والجزر ومخلفاتها. دعها تبرد. تُقطع جميع المكونات إلى شرائح أو مكعبات، وتُمزج جيدًا، وتُتبل بالمايونيز، وتُملح.

قرع مسلوق

وصفة:

• 500 جرام من القرع
• 700 جرام من الماء
• ملح للتذوق؛
• كاتشب الفلفل الحار.

اسلقي القرع في ماء مملح، ضعيه في طبق، ورشيه بالكاتشب.

الأطعمة المقلية

يمكنك إعادة إعداد العديد من الأطباق باستخدام القرع المقلي.

بيضة لفة

وصفة:

• 4 بيض دجاج
• 20 غراما من الدقيق
• حبتان من البصل المتوسط
• 180-200 جرام من أي لحم مفروم؛
• 250 جرام من القرع
• 50 غراما من زيت عباد الشمس.
• 100 جرام من الجبن
• الملح والشبت والبقدونس.

اخفقي البيض بالمضرب وأضيفي الملح وأضيفي الدقيق واخبزي البيض المخفوق في مقلاة مثل الفطيرة. بشكل منفصل، يقلى اللحم المفروم مع البصل المفروم والقرع حتى ينضج. ملح وفلفل. يوضع اللحم المفروم في منتصف البيض المقلي، وتُطوى الحواف من الجانبين لتشكل رولاً. عند التقديم، مقطعة إلى قطع، صب القشدة الحامضة، ورش الشبت والبقدونس المفروم ناعما.

كعك صغير

وصفة:

• 4 قرع متوسط؛
• 3 طماطم كبيرة
• 2 بيضة مسلوقة
• 1 رأس من الثوم
• 450 جرامًا من المايونيز بنسبة 50 بالمائة من الدهون؛
• 250 جرام من الجبن الصلب
• 2 باذنجان
• 180 جرام زيت دوار الشمس
• 1 جزرة متوسطة
• ملح للتذوق.

يتم تقطيع القرع والطماطم والباذنجان إلى دوائر. يُملح الباذنجان، ويُترك جانبًا، ويُصفى من السائل الزائد. الاسكواش مخبوز في الدقيق. شرائح القرع والباذنجان مقلية بزيت دوار الشمس. يتم سحق البيض والثوم والجزر في الخلاط ويخلط مع المايونيز. ضعيها في طبقات وغطيها بالصلصة المحضرة: القرع والباذنجان والطماطم. يرش الجبن المبشور على القمة. اتركه ليخمر لبضع ساعات.

كعكة فطيرة

وصفة العجين:

• 4 قرع متوسط؛
• 5 بيضات
• كوب واحد من الدقيق
• ملح للتذوق.

وصفة الحشوة:

• 400-500 جرام من المايونيز
• 160 جرام من الجبن
• 2 فصوص من الثوم؛
• جزرة متوسطة الحجم
• 2 طماطم
• 250-300 جرام من النقانق المدخنة؛
• ملح للتذوق.

لتحضير الفطائر، ابشري القرع على مبشرة خشنة، واعصريه قليلاً، وأضيفي البيض والدقيق والملح. يعجن العجين. ضعي جزءًا من العجينة في مقلاة ساخنة، ثم وزعيها بعناية على السطح. الفطيرة مقلية جيدًا على كلا الجانبين. لتحضير الحشوة، يُطحن الجزر والجبن والثوم في الخلاط. أضف هذه المنتجات إلى المايونيز واخلطها. قطع الطماطم والنقانق إلى مكعبات. ضعي الفطيرة على طبق وادهنها بالمايونيز والجزر والجبن. يرش بالنقانق والطماطم. هذه هي الطريقة التي يتم بها وضع عدة طبقات. الطبقة العليا مزينة بالخضرة.

فطائر الاسكواش

وصفة العجين:

• 800 جرام من القرع
• 4-5 بيضات
• 300 جرام من الدقيق
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• مشروب غازي؛
• الكريمة الحامضة.

يُبشر القرع على مبشرة خشنة ويُملح ويُعصر العصير قليلاً ويُضاف البيض والدقيق والصودا إلى طرف السكين وقليل من السكر حسب الرغبة. دع العجينة ترتفع لمدة 15-20 دقيقة. اخبز الفطائر المغطاة. يقدم مع القشدة الحامضة.

البيض المخفوق مع الاسكواش

وصفة:

• 150 جرامًا من القرع
• 50 غراما من زيت الزيتون
• 3 بيضات؛
• ملح للتذوق؛
• 30 جرامًا من الحليب.

يقلى القرع بالزيت حتى ينضج، ويخفق البيض مع الحليب والملح، ويصب في مقلاة، ويغطى بغطاء. يمكنك إضافة الطماطم. طبخ مغطى لمدة 5 دقائق.

قرع مقلي

وصفة:

• 500 جرام من القرع
• 100 جرام من الدقيق
• 4 فصوص من الثوم
• الفلفل الحار على طرف السكين؛
• 300 جرام مايونيز.

يُقطع القرع إلى دوائر، ويُخبز في الدقيق، ويُقلى في الزيت، ويوضع في مصفاة، ويُترك الزيت حتى يصفى. يضاف الثوم والفلفل المفروم إلى المايونيز. بعد 40-45 دقيقة، يتم وضع القرع المبرد على طبق، مملح، مدهون بالمايونيز. يُسمح للطبق النهائي بالوقوف في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

يطبخ

يمكن طهي باتيسون ودمجه مع الخضار الأخرى، وبالتالي خلق تحفة طهي جديدة.

الكافيار الاسكواش في مقلاة

وصفة:

• 600 جرام من القرع
• 160 جرام بصل
• 250 جرام من الجزر
• 2 طماطم
• 50 غراما من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يتم تقطيع جميع الخضار إلى مكعبات. يقلى القرع في أجزاء صغيرة في مقلاة جافة حتى يصبح طرياً. بالزيت - البصل والجزر والطماطم. يُضاف إليهم القرع ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة تحت الغطاء ويُضاف الملح. طحن الكافيار المبرد في الخلاط.

يخنة الخضار

وصفة:

• 250 جرام من القرع
• 230 جرام من الباذنجان
• فلفل حلو واحد
• 170 جرام بصل
• 170 جرامًا من الجزر
• 3 طماطم
• 80 غراما من عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• الملح والسكر حسب الذوق.
• ثوم؛
• بقدونس، شبت، ريحان، بصل أخضر.

كوسة، باذنجان، فلفل، بصل، جزر، مقطعة إلى مكعبات. يُقلى البصل والجزر والباذنجان والفلفل الحلو والكوسا والطماطم المقطعة إلى شرائح في الزيت. يتبل بالملح ويضاف إليه ثلث ملعقة صغيرة من السكر. أخيرًا، أضيفي الثوم المفروم والأعشاب حسب الرغبة. يمكنك استبدال الباذنجان باليقطين أو الفطر أو البروكلي.

أطباق في الفرن

يمكن أن يكون باتيسون بمثابة مادة خام ممتازة لإعداد الأطباق المخبوزة في الفرن.

قرع محشو بالأرز واللحم

وصفة:

• 10 قطع من القرع
• 200 غرام من لحم الخنزير.
• 250 جرام من الأرز
• 500 جرام من الماء
• 350 جرام من عصير الطماطم
• 100 جرام من زيت عباد الشمس
• بصلة متوسطة الحجم وجزرة واحدة لكل منهما؛
• 20 غراما من الدقيق
• الملح والسكر والفلفل حسب الذوق.
• أعشاب عطرية اختيارية.

للحشو، خذ قرع بقطر 6-7 سم. قطع ساق. استخرجي اللب بعناية باستخدام ملعقة صغيرة لتكوين وعاء عميق. يتم تطبيق الحشوة المعدة مسبقًا على الثمار. لتحضير الحشوة، يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج نصفه في 400 جرام من الماء. يُمرر اللحم عبر مفرمة اللحم ويُضاف إلى الأرز ويُملح ويُتبل بالفلفل ويُخلط. ضعي القرع المحضر في مقلاة، واسكبي 100 جرام من الماء واتركيه على البخار تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة. لصلصة الطماطم، يُقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة، ويُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح طريًا، ويُضاف الدقيق، وبعد دقيقة يُضاف عصير الطماطم. دع الصلصة تغلي لمدة 5-8 دقائق، أضف الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة. نسكب الصلصة فوق الكوسة، ونتركها على النار حتى تنضج. يمكن خبزها في الفرن. يتم رش القرع النهائي بالأعشاب المفرومة.

قرع محشو باللحم

وصفة:

• 10 قطع من القرع بقطر 6-8 سم؛
• 600 جرام لحم مفروم
• 140 جرام بصل
• 170 جرامًا من الجزر
• ثلاث طماطم متوسطة
• 200 جرام من الجبن
• 25 غراما من زيت عباد الشمس.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تُقطع ساق القرع ويُستخرج اللب بملعقة لتشكيل طبق. يُطحن البصل والجزر في الخلاط ويُسكب في اللحم المفروم والملح والفلفل ويُخلط جيدًا. يمتلئ اللحم المفروم المحضر بالقرع. ضع القرع بعناية على صينية خبز مدهونة بالزبدة. تُقطع الطماطم إلى 10 دوائر، وتوضع على القرع، وتُملح. ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. يرش الجبن المبشور ويخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى.

أطباق حلوة

يمكن تحضير أطباق حلوة من القرع، ولا يمكن لأخصائي الطهي أن يقتصر إلا على خياله الخاص.

الفاكهة المسكرة

وصفة

• 1 كيلوغرام من القرع
• 1 كيلوغرام من السكر
• نصف لتر من الماء؛
• 3 جرام من حامض الستريك.

يُقطع القرع إلى شرائح، ويُسلق في الماء لمدة 1-2 دقيقة، ويُسكب في شراب مغلي مع حامض الستريك، ويُغلى لمدة 10 دقائق ثلاث مرات، ويُترك لمدة 10-12 ساعة. ضع القرع في مصفاة، واتركه حتى يصفى ويجفف حتى يصبح طريًا لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة.

الفطائر الحلوة

وصفة:

• 400 جرام من القرع
• 2-3 بيضات
• 1 كوب دقيق
• 135 جرام زيت دوار الشمس
• 5 جرام من الملح
• مشروب غازي؛
• نصف ملعقة صغيرة من السكر؛
• الكريمة الحامضة.

ابشري القرع واعصريه قليلاً وأضيفي البيض والدقيق والملح والسكر وقليل من الملح. اعجن العجينة واقلي الفطائر بزيت دوار الشمس. يقدم مع الكريمة الحامضة أو الزبادي أو الكريمة المخفوقة.

إنهم "أعضاء" في عائلة اليقطين: حتى أنهم يطلق عليهم اسم قرع الصحن - ثمار القرع تشبه إلى حد كبير الصحون. يطلق عليها الصينيون اسم "نخيل بوذا" - يمكن فهم هذا الاسم إذا نظرت إلى الثمار "من الجانب".

لم يتم العثور على الاسكواش في البرية- على الأقل لم يرهم أحد في الطبيعة، وأين وطنهم غير معروف. قد تكون أفريقيا، لكن معظم العلماء يعتقدون أنها أمريكا الوسطى.

في نهاية القرن السادس عشر - بداية القرن السابع عشر، جاءوا إلى أوروبا، ولكن إلى روسيا، مثل العديد من الخضروات الأخرى، فقط في القرن التاسع عشر. والآن لا يحظى الاسكواش بشعبية كبيرة في بلدنا: فمعظم البستانيين يفضلون زراعة الكوسة، لأن هناك "ضجة أقل" معهم، وطعمهم هو نفسه تقريبًا. في الواقع، يحتاج القرع إلى رعاية أكثر دقة من نظيراته، كما أن محصوله ليس غنيًا. كما أن التقشير أكثر صعوبة، لكن خبراء التغذية يعتقدون أنهم أكثر صحة من الكوسة، وطعمهم أكثر حساسية. لكن الأميركيين يحترمون الاسكواش: فهم ليسوا كسالى جدًا في زراعتها، وبأحجام مختلفة - فربات البيوت المحليات يحبونها حقًا. في فرنسا، يحظى القرع بشعبية كبيرة أيضًا: أطلق الفرنسيون على الفاكهة اسمًا - ظنوا أنها تشبه الفطيرة - وهذا صحيح أيضًا، والفطيرة بالفرنسية تعني "بات".

تكوين الاسكواش

منذ وقت ليس ببعيد، كنا نعرف البيض فقط، ولكن بعد ذلك قام المربون بتطوير ثمار جميلة متعددة الألوان: الضوء والأخضر الداكن والأصفر الذهبي والبرتقالي والأرجواني والمرقط.

القرع الصغير ألذ وأكثر صحة، ولا تحتاج حتى إلى تقشيره: إنها جيدة مع القشرة، ومحتوى المعادن والفيتامينات فيها مرتفع جدًا، ولكن بها سعرات حرارية قليلة - فقط حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام، لذا فهي "مناسبة تمامًا" للأنظمة الغذائية السريعة. وزن الثمار الصغيرة صغير - من 100 إلى 300 جرام، ويمكن أن يزن القرع الناضج الكبير كيلوغرامًا كاملاً، لكن مذاقها مفقود، لذا لا يجب الاحتفاظ بها في الحديقة لأكثر من 5 أيام.

باتيسونغنية بالفيتامينات C، المجموعة B، PP، كاروتين. والمعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. فهي تحتوي على الألياف الغذائية والأحماض العضوية والسكريات الطبيعية والإنزيمات والبكتين.

خصائص الاسكواش

النكهة والغذائية خصائص الاسكواشاسمح باستخدامها في الطهي وعلم التغذية، ولكنها تستخدم أيضًا للأغراض الطبية - حيث يقوم العديد من الأطباء بإدخالها في النظام الغذائي لمرضاهم، وفي الطب الشعبي توجد أيضًا وصفات تحتوي على عصيرها وبذورها.

تحتوي الثمار ذات اللون الأصفر البرتقالي على مادة اللوتين، وهي مادة يؤدي نقصها إلى إضعاف رؤية الشخص بشكل لا رجعة فيه. اليوم، بدأت هذه المشكلة في الظهور في كثير من الأحيان - الحمل على الجهاز البصري لشخص حديث هائل، والأشعة فوق البنفسجية تساهم أيضا في تدمير أنسجة العين. يمتلك اللوتين خصائص مضادة للأكسدة، فهو يزيل الجذور الحرة الزائدة ويحمي خلايانا من الشيخوخة.

تناول الاسكواش يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي: يبدأ امتصاص الدهون والبروتينات بشكل صحيح، ويتم فصل الصفراء بشكل أفضل، ويبدأ الجليكوجين، وهو السكاريد الذي نحتاجه لاستعادة الطاقة، في التراكم بكميات معينة حيث تكون هناك حاجة إليها - في الكبد والعضلات.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد والمرارة، يجب أن يصبحوا عنصرا إلزاميا في النظام الغذائي. الألياف التي تحتوي عليها تحفز وظيفة الأمعاء بلطف وتمنع التخمر والإمساك. تعمل الكلى أيضًا بشكل أفضل إذا كانت القائمة تحتوي على العديد من الأطباق قرع; معهم، حتى اللحوم تصبح آمنة وسهلة الهضم - فهي تحتوي على العديد من المركبات القلوية التي تحيد تأثيرها المؤكسد.

وذلك بفضل احتوائه على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم. يصبح الاسكواش وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض الأوعية الدمويةوارتفاع ضغط الدم والسمنة وأمراض الكبد والكلى - لها تأثير مدر للبول خفيف.

بذور الاسكواش

هناك أيضًا الكثير من الأشياء المفيدة في بذور القرعولكن يجب استخدامها لفترة طويلة للحصول على نتيجة إيجابية. على سبيل المثال، بمساعدتهم يمكنك التخلص من الأملاح الزائدة المتراكمة في الجسم، وكذلك تخفيف النقرس، وهو مرض يصعب علاجه ويحدث بسبب تراكم حمض البوليك في الأنسجة.

من خلال تناول البذور المطحونة لعدة أسابيع، يمكنك تخفيف التورم وتحسين وظائف الكلى. اطحن 100 جرام من البذور المقشرة في مطحنة القهوة، وتناول الكتلة الناتجة قبل 20 دقيقة من الوجبات 4 مرات في اليوم، 3-4 ملاعق صغيرة مع كوب كبير من الماء النظيف.

عصير ولب الاسكواش

يساعد عصير القرع الطازج أيضًا في علاج أمراض الكلى - اشرب 100 مل حتى 4 مرات يوميًا، مع إضافة 10 جرام من العسل.

للإمساك، مرة واحدة يوميًا - ويفضل في الصباح، قبل الإفطار بنصف ساعة - اشربي عصير القرع النقي أيضًا 100 مل.

عصير ولب القرع غنيان جدًا بالمواد الطبيعية العلاجية لدرجة أنهما يستخدمان أيضًا لأغراض التجميل. بمساعدتهم ، يتم شفاء الأضرار التي لحقت بالجلد والأغشية المخاطية. تعمل الأقنعة معهم على تنعيم البشرة وتجديدها وتفتيحها. أبسط قناع للقرع محلي الصنع هو وضع شرائح رقيقة منه على الوجه. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بإزالتها ومسح وجهك بمسحة مغموسة في الحليب غير المغلي.

لانقاص الوزن مع الاسكواش، ما عليك سوى تضمينها في أطباق مختلفة، ويجب أن تكون المكون الرئيسي لها. يجب أن تضع كمية أقل من الملح في أطباقك، ومن الأفضل الاستغناء عنه على الإطلاق: يعمل القرع على تطبيع عمليات التمثيل الغذائي بسرعة ويزيل الكوليسترول الزائد؛ ليس من الصعب الحفاظ على نظام غذائي طويل الأمد عليها - فهي لذيذة جدًا ويمكن دمجها مع أي طعام.

الاسكواش في الطبخ

يمكن تحضير الاسكواش بطرق مختلفة: تقلى، تُطهى على البخار، تُتبل، تُخبز في الفرن أو الشواية، تُخلل - عندما تكون مملحة، يكون مذاقها مثل فطر بورسيني. إنهم يصنعون الفطائر والفطائر والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة وحتى الزلابية.

يمكنك أيضًا حشو القرع بأي شيء: الخضار، الجبن، اللحوم، البيض، الفطر، الحبوب - وخاصة الأرز؛ حتى أن بعض ربات البيوت تمكنن من ملئها بالكريمة الحلوة، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع، على الرغم من أن مربى القرع يبدو لذيذًا بشكل مدهش. السلطات مع القرع الخام والكافيار النباتي لذيذة وطرية.

لتحضير أطباق القرع اللذيذة، لا تحتاج إلى أي مكونات غريبة.

وصفات مع الاسكواش

الاسكواش في القشدة الحامضة جيد.
يجب غسل 4-5 ثمار صغيرة وغليها في ماء مملح أو طهيها على البخار حتى تصبح طرية ثم تبريدها وتقطيعها إلى شرائح. ضعي القرع المفروم على طبق مسطح كبير، واسكبي الكريمة الحامضة ورشي الشبت والبقدونس المفروم جيدًا.

قرع محشو
القرع المحشو مناسب كطبق غذائي - ويفضل مع الخضار المفرومة. يتم قطع ساق القرع، ويتم إزالة بعض اللب والبذور، ويتم غلي الثمرة لمدة 10-12 دقيقة، وتحشى باللحم المفروم. بالنسبة للحوم المفرومة، خذ البصل، بضع جزر، جذر البقدونس، البصل الأخضر، الفلفل الأسود، قليل من فصوص الثوم والجبن (100 غرام). تُقلى الخضار المقطعة إلى شرائح في الزيت لعدة دقائق، وتُمزج مع البصل الأخضر المفروم والثوم والجبن المبشور ومحشوة بالقرع. ثم يتم وضعها على صينية الخبز أو في طبق الخبز، مع رش الجبن والفلفل الأسود المطحون، ويتم خبزها على درجة حرارة 150-170 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يقدم مع الكريمة الحامضة. لا يمكنك قلي حشوة الخضار، لكن ببساطة قم بخلطها وحشو القرع بها؛ يمكنك أيضًا إضافة اللب الذي تمت إزالته هناك وتقطيعه - سيكون هذا أيضًا لذيذًا وأكثر صحة.

سلطة مع القرع الخام
يساعدك على إنقاص الوزن وتحسين وظيفة الأمعاء. تحتاج إلى قطع 300 جرام من القرع الصغير إلى شرائح وإضافة البصل المفروم 1.5 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور والبصل الأخضر المفروم والبقدونس والملح كل شيء ورش الفلفل الأسود، صب زيت الزيتون ويقلب.

نظرًا لشكلها الجميل غير المعتاد ولونها الزاهي، غالبًا ما تستخدم ثمار القرع لأغراض الديكور: يمكنها تزيين أي وليمة وحتى الديكور الداخلي.

لا توجد موانع لتناول الاسكواشإلا أنه لا ينبغي تناولها من قبل الأشخاص المعرضين للإسهال والاضطرابات المعوية. ومع ذلك، لا يزال بإمكانك تناول القليل منها مع الأرز - فهي لذيذة وصحية جدًا بحيث لا يجب عليك التخلي عنها تمامًا.

لا يعرف الجميع كيفية طهي القرع لفصل الشتاء أو قليه في مقلاة أو خبزه في الفرن. علاوة على ذلك، لا يعلم الجميع أن مثل هذه الخضروات موجودة بالفعل. تجدر الإشارة إلى أن اسم القرع بشكل غير رسمي يشبه "طبق اليقطين". وهذا ليس بدون سبب. بعد كل شيء، هذه الخضار هي واحدة من أصناف اليقطين.

كقاعدة عامة، القرع صغير الحجم وله حواف مجعدة. يمكن أن تكون صفراء وبيضاء وخضراء. في كثير من الأحيان يصل قطر القرع إلى 10-15 سم. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضير مثل هذه الخضار بطرق مختلفة تمامًا. ستجد في هذه المقالة الوصفات الأكثر شعبية وبسيطة للأطباق التي يشارك فيها القرع الطازج بشكل مباشر.

كيفية طبخ الاسكواش: وصفات للخضروات المقلية

كما ذكرنا سابقًا ، لا يمكن طهي هذه الخضار أو خبزها فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها في مقلاة. لهذا نحتاج:

• قرع صغير طازج - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس (للقلي) - حوالي 200 مل؛
• دقيق القمح (لتغليف المنتج) - 2 قطعة؛
• ملح البحر الناعم، البهارات السوداء - أضف حسب الذوق؛
• كريمة حامضة غنية - تقدم مع الطبق النهائي.

تحضير المكونات

قبل طهي الاسكواش في مقلاة، يجب معالجتها جيدا. للقيام بذلك، يجب غسل الخضار، وتقطيعها إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد، ثم تمليحها وتتبلها بالفلفل ولفها في دقيق القمح.

المعالجة الحرارية

كيف لطهي الاسكواش المقلية؟ للقيام بذلك، خذ مقلاة عادية، واسكب كمية كافية من الزيت فيها، ثم سخنها على نار عالية. بعد ظهور دخان طفيف من الدهن النباتي، ضعي شرائح القرع في الوعاء واقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة حمراء. لكي تفقد الخضروات كميات زائدة من زيت عباد الشمس، بعد المعالجة الحرارية، يوصى بوضعها على منديل ورقي وتركها هناك لعدة دقائق.

التقديم المناسب إلى الطاولة

ماذا يمكنك أن تطبخ من القرع المقلي في مقلاة؟ كقاعدة عامة، يتم تقديم الأطباق ذات اللون البني مع الكريمة الحامضة الغنية. ومع ذلك، يقول الطهاة ذوي الخبرة أن هذه الخضروات تعتبر وجبات خفيفة جيدة. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط عدة ملاعق كبيرة من المايونيز مع الجبن المبشور والثوم، ثم وضع الكتلة الناتجة في القرع المقلي وتأمين لفة مع سيخ. يُنصح بتقديم هذه المقبلات العطرية والمرضية باردة على طاولة الأعياد.

نقوم بإعداد طبق لذيذ ومرضي “سكواش كبير”

الآن أنت تعرف كيفية طهي الكوسا في مقلاة. ومع ذلك، لا يمكن قلي هذه الخضار فحسب، بل يمكن خبزها أيضًا. لذلك، من أجل تحضير وجبة غداء لذيذة وجميلة تسمى “سينيور باتيسون”، سنحتاج إلى:

• الاسكواش الصغيرة - 3 قطع. (لثلاث حصص)؛
• لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير أو المختلط - 300 غرام؛
• بصل - رأسان صغيران؛
• جزر متوسطة الحجم - 2 قطعة؛
• باذنجان متوسط ​​- 1 قطعة؛
• فطر مخلل - 100 جم؛
• زيت عباد الشمس - عدة ملاعق كبيرة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الملح والفلفل والبهارات العطرية - إضافة إلى الذوق؛
• مايونيز بالكريمة الحامضة - ملعقة حلوى لكل قرع.

تجهيز الاسكواش

لذلك، قبل طهي القرع في الفرن، يجب غسل الخضروات الطازجة جيدًا. بعد ذلك، تحتاج إلى إزالة الغطاء بعناية باستخدام سكين حاد وطويل، ثم قم بإزالة كل اللب بالبذور، ولم يتبق سوى جدران كثيفة بسمك 1.5 سم.

تحضير اللحم المفروم

كيف تطبخ الاسكواش بحيث يمكنك تقديمه بأمان على طاولة الأعياد؟ للقيام بذلك، يجب أن تكون هذه الخضروات محشوة ثم خبزها في الفرن.

لتحضير اللحم المفروم اللذيذ، قررنا استخدام القليل من لحم الخنزير ولحم البقر. على الرغم من أنه يمكنك استخدام نوع واحد فقط من اللحوم المفضلة لديك.

بالإضافة إلى اللحم المفروم، تحتوي حشوة القرع أيضًا على خضروات مثل البصل والجزر والباذنجان. يجب غسلها جيدًا وتقشيرها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ووضعها في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس. اقلي المكونات حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة اللحوم المفرومة المختلطة، والفطر المخلل، مقطعة إلى شرائح رقيقة، وكذلك الملح والتوابل العطرية والفلفل. يجب تحضير حشوة القرع حتى تتبخر الرطوبة جزئيًا.

تشكيل الطبق وخبزه

بعد معالجة القرع وإعداد الحشوة جزئيًا، يمكنك المتابعة بأمان إلى التكوين الفعلي للطبق. للقيام بذلك، ضع الخضروات المحفوظة بوعاء على ورقة الخبز، ثم دهن قاعها بكمية صغيرة من المايونيز القشدة الحامضة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع اللحم المفروم المُجهز مسبقًا في نفس حاوية القرع. يوصى بدهنها بسخاء مرة أخرى بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور. أخيرًا، يجب تغطية أواني القرع بغطاء ووضعها في الفرن لمدة 60 دقيقة.

كيفية تقديمه بشكل صحيح على طاولة العشاء؟

الآن أنت تعرف كيف لطهي الاسكواش لذيذ في الفرن. ولكن كيف تخدمهم على طاولة الأعياد؟ للقيام بذلك، يجب إخراج الخضار المخبوزة بعناية من الفرن، ونقلها إلى أطباق مسطحة أو صحون، ثم تقديمها للضيوف مباشرة، مغطاة. بالإضافة إلى هذا الطبق يوصى بتقديم الأعشاب الطازجة وسلطة الخضار. بالعافية!

كيف لطهي الاسكواش لفصل الشتاء؟

والمثير للدهشة أن هذه الخضار لا يمكن قليها أو طهيها أو خبزها فحسب، بل يمكن أيضًا تخزينها لفصل الشتاء.

يعتبر القرع المملح من المقبلات اللذيذة التي تزين أي طاولة عشاء. لإعداد هذا المستحضر، يوصى باستخدام أصغر الخضروات فقط. قبل التعليب، يجب غسلها جيدًا، مع إيلاء اهتمام خاص للحواف المضلعة.

ليس من الضروري إزالة الجلد من القرع الصغير لأنه طري وناعم. ومع ذلك، لا يزال يوصى بقطع السيقان، وصنع دوائر يبلغ قطرها حوالي سنتيمترين. قبل وضع القرع في مرطبانات معقمة، يجب سلقه في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، يجب غمر الخضروات في الماء البارد، وينصح بإضافة عدد قليل من مكعبات الثلج.

لذا، قبل تحضير القرع لفصل الشتاء في وعاء سعة ثلاثة لترات، يجب علينا تحضير:

عملية الطبخ

بعد سلق الخضار وتعقيم البرطمانات، تحتاج إلى وضع جميع التوابل، بما في ذلك حامض الستريك والخيار، في قاع الوعاء الزجاجي. بعد ذلك، يجب أن تملأ الحاوية إلى منتصفها بالقرع، ثم تضع عليها الفلفل الحلو وفصوص الثوم والكرز وأوراق الكشمش. ضعي النصف الآخر من الخضار والطماطم المفرومة في الأعلى. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي ماء الشرب وملء الجرة به. بعد أن احتفظ بالمحلول الملحي في هذه الحالة، يجب سكبه مرة أخرى في المقلاة وإحضاره إلى الغليان. أخيرًا، عليك ملء الجرة بالماء العطري بنفس الطريقة ولفها بسرعة بأغطية معقمة.

بعد كل هذه الخطوات، يجب قلب القرع المعلب بعناية رأسًا على عقب وتغطيته بمنشفة سميكة. يُنصح بإبقاء البرطمانات في هذه الحالة لمدة يوم واحد بالضبط، ثم وضعها في مكان بارد. لا يمكن استهلاكها إلا بعد 1.5-2 أشهر.

يخنة الخضار مع القرع

كيف لطهي الاسكواش مع اللحم؟ لهذا نحتاج:

• البطاطس - 2 درنات؛
• صدور الدجاج - 400 غرام؛
• الاسكواش - 1 قطعة؛
• طماطم - 2 قطعة؛
• المصابيح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• جزر - 2 قطعة؛
• الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار - 2 قطعة؛
• مايونيز بالكريمة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
• أوراق الغار والملح والفلفل والبهارات - تضاف حسب الذوق.

تحضير المكونات

قبل تحضير القرع مع اللحم، يجب معالجة جميع الخضروات. يجب غسلها جيدًا وتقشيرها وتقشيرها (إذا لزم الأمر) ثم تقطيعها إلى مكعبات كبيرة. تحتاج أيضًا إلى قطع الجلد عن صدور الدجاج وإزالة العظام وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

تشكيل الطبق والمعالجة الحرارية

لتحضير مثل هذا الغداء الشهي، عليك أن تأخذي مقلاة كبيرة، وتضعي صدور الدجاج في قاعها، ثم تضعي الجزر والبصل والباذنجان والبطاطس والخيار والكوسا والطماطم الواحدة تلو الأخرى. بعد ذلك، يجب أن تكون جميع المكونات متبلة بالبهارات، مملوءة بماء الشرب ويضاف المايونيز الحامض. بعد إغلاق الغطاء، انتظر حتى يغلي المرق، ثم اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.

خدمة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الاسكواش. تتضمن الوصفات التي تستخدم هذه الخضار مكونات مختلفة تمامًا ويمكن إعدادها على الموقد وفي الفرن. علاوة على ذلك، يمكن تمليح القرع وحتى مخلله.

يجب تقديم يخنة الخضار المصنوعة من اليقطين المنقوش ساخنة. بالإضافة إلى ذلك، من المستحسن تقديم الخبز الأبيض الطازج والأعشاب والقشدة الحامضة أو معجون الطماطم. بالعافية!

الأطباق المصنوعة من القرع هي مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. تفاجئ الخضروات بمذاقها الأصلي وشكلها المثير للاهتمام على شكل "طبق"، كما أنها مثالية لقائمة النظام الغذائي نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. من المهم تناول الفواكه الصغيرة فقط، وليس الفواكه الناضجة، لأنها تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة. ولكن في الأيام الباردة، يمكنك علاج نفسك بالخضروات الشهية.

سنلقي نظرة على الأطباق التي يمكن تحضيرها من القرع في هذه المقالة، ولتسهيل المهمة عليك نقدم خيارات الطبخ خطوة بخطوة وبالصور.

قرع محشو

طبق لذيذ جداً وبسيط وشهي مصنوع من مكونات متوفرة. سوف يسعد منزلك بالجبن القابل للتمدد والحشوة العطرية. يمكن تقديم مثل هذه "الأواني المشمسة" الجميلة مع مفاجأة لذيذة حتى في أيام العطلات.

تكوين المنتج:

• الجبن الروسي - 250 غرام؛
• الطماطم والبصل – 150 غرام لكل منهما؛
• صدر دجاج – 400 جم؛
• قرع صغير - 4 قطع؛
• البقدونس - 5 أغصان؛
• الجزر - 100 غرام؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 50 مل.

طريقة تحضير القرع المحشو:

1. اغسلي الثمار وقطعي الجزء العلوي بسكين. سوف يحل القطع العلوي محل الغطاء. باستخدام ملعقة صغيرة، استخرجي الجزء الداخلي الناعم لصنع قوالب خبز نباتية مجوفة. نتخلص من اللب بالبذور، ولم يتبق سوى اللب الذي تم جمعه من الجدران. ليس من الضروري استخدامه - إنها مسألة ذوق؛
2. اطحن الثوم وافركه جيدًا داخل كل "وعاء" ؛
3. ضعي الجزر والبصل المقطعين إلى مكعبات صغيرة في الزيت المسخن في مقلاة. تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا مع التحريك.
4. يُضاف الدجاج المفروم جيدًا إلى الخضار ولا تُطفئ النار. يقلى كل شيء معًا حتى تتحول قطع الدجاج إلى اللون الأبيض وتوضع (أربع دقائق). دع الخضار واللحوم تبرد قليلاً.
5. اطحن لب القرع بنفسك واقطع الخضر. نقطع الجبن (200 جم) والطماطم إلى مكعبات. إزالة البذور والعصير من الطماطم (ليست هناك حاجة للرطوبة الزائدة)؛
6. ننقل المكونات إلى المقلاة مع الحشوة. الفلفل والملح والخلط وإضافة الثوم حسب الرغبة.
7. املأ "الأواني" بالحشوة العطرية، وأغلق الغطاء، ثم غلفها بورق الطعام، ثم ضعها في وعاء الخبز؛
8. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
9. نخرج الطبق اللذيذ ونزيل الأغطية ونرش الجزء العلوي بالجبن المتبقي (50 جم) ونخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.

تقدم ساخنة مع أي صلصة.

يمكن تحضير الفواكه المحشوة باللحم المفروم والديك الرومي ولحم الخنزير واستخدام أنواع مختلفة من الحشوات، والتي تشمل الفطر واللحم المفروم والخضروات المختلفة والأرز.

فطائر الاسكواش

ما الذي يمكنك طهيه من الاسكواش بسرعة كبيرة؟ بالطبع الفطائر اللذيذة. لقد تبين أنها عطرة وطرية للغاية بحيث يأكلها أفراد الأسرة في لحظة.

قائمة المكونات:

• الثوم - 3 فصوص؛
• "أطباق" صغيرة الحجم - 3 قطع؛
• دقيق - نصف كوب؛
• بصل كبير؛
• 2 بيضة
• حفنة من الشبت الطازج
• زيت نباتي للقلي
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

مخطط الطبخ:

1. اغسل القرع وابشره على مبشرة خشنة. من الأفضل عدم استخدام الخلاط لأنه سيكون هناك الكثير من السوائل الزائدة.
2. اغسل الشبت وجففه واقطعه.
3. نقطع الثوم والبصل المغسول والمقشر.
4. ضع جميع المكونات في وعاء عميق (اعصر القرع أولاً)؛
5. أضف الدقيق المنخل والبيض والفلفل والملح. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
6. سخني الزبدة في مقلاة، ثم اسكبي الخليط كما هو الحال في الفطائر. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يقدم مع القشدة الحامضة.

يخنة الخضار

يمكن تحضير هذا الطبق الرائع للعشاء، لأنه يعتبر خفيفاً وصحياً، ومفيداً لأيام الصيام.

المكونات المطلوبة:

• الجزر والبصل - قطعة واحدة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الطماطم - 2 قطعة؛
• قرع صغير – 300 جم؛
• البقدونس والسبانخ - حفنة واحدة لكل منهما؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قشر البصل والجزر واغسلهما وقطعهما إلى مكعبات صغيرة.
2. قطع الطماطم والقرع المغسولة إلى قطع متوسطة.
3. يقلى البصل في مقلاة بالزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
4. تُضاف الطماطم وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق (يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم أو العصير) ؛
5. أضيفي قطع القرع والجزر واخلطيهم والفلفل وأضيفي الملح. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف القليل من الماء الساخن. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
6. تُقطع الأعشاب الطازجة المغسولة جيدًا، ثم تُمرر الثوم من خلال مكبس، ثم تُرش فوق الحساء، ويُقلب، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين على نار خفيفة.

يتم تقديم الطبق النهائي باردًا كطبق رئيسي، أو كطبق جانبي للأسماك واللحوم والنقانق.

اسحق "الأواني" مع الخضار في طباخ بطيء

يمكن تحضير أطباق القرع البسيطة بسهولة باستخدام "جهاز ذكي". هذا مجرد واحد منهم - طبق غير عادي وملون للغاية.

منتجات:

• حبة طماطم واحدة، فلفل أصفر حلو، بصلة واحدة؛
• 50 غ من الجبن الصلب
• 2 شاب "قرعة" ؛
• خليط الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 أغصان الشبت والبقدونس.
• 8 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تعليمات الطبخ في طباخ متعدد:

1. اغسل جميع الخضروات والخضروات وأزل البذور من الفلفل الحلو وقشر البصل وفصوص الثوم.
2. يقطع البصل والفلفل بسكين حاد، ويقطع الطماطم؛
3. يُسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء متعدد الطهي ويُضاف الخضار ويُضاف الملح.
4. قم بقلي محتويات المقلاة المتعددة في وضع "القلي". 18 دقيقة (الوقت القياسي) هو الأمثل؛
5. في منتصف العملية، أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم، التي تمر عبر عصارة الثوم، إلى خليط الخضار. الموسم، مزيج؛
6. ضعي حشوة الخضار المحضرة في مصفاة لإزالة الزيت الزائد.
7. اقطع الجزء العلوي من "الأطباق"، واكشط اللب بملعقة، واملأها بالحشوة العطرية؛
8. اسكبي حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في المقلاة المتعددة، ثم ضعيها في الأواني الصالحة للأكل، واضبطي الجهاز على وضع "الحساء". تُخبز الفواكه المحشوة لمدة 50 دقيقة.
9. ابشري الجبنة التي نرشها على أكواب القرع قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.

يقدم مع المايونيز أو الصلصة.

الاسكواش في الفرن

الأطباق المصنوعة من القرع في الفرن خفيفة وممتعة وذات مذاق رقيق. هذا الخيار هو تأكيد كامل لذلك.

مكونات:

• 400 غرام من لحم البقر
• 100 غرام زبدة
• 2 بصل
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 قرع؛
• 100 مل كريمة حامضة
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة.

وصف التصنيع:

1. إزالة الجزء العلوي من الفاكهة، وإزالة المحتويات بملعقة، وتغطية الجزء الداخلي بالثوم المفروم؛
2. يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ويُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزبدة المذابة (80 جم) مع التحريك لمدة 20 دقيقة ؛
3. يتبل بالفلفل والملح ويرفع عن النار ويضاف القشدة الحامضة.
4. احشي الأواني، ودهن الجزء الخارجي بالزبدة المتبقية، ثم غطيها بالجزء العلوي المقطوع، ثم ضعيها على صينية الخبز؛
5. اخبزي الخضار المعجزة لمدة ساعة تقريبًا على حرارة 200 درجة.

يمكنك إضافة الجزر والطماطم إلى الحشوة.

سلطة الاسكواش

مناسب جدًا لعشاء الصوم الرائع.

عناصر:

• الفلفل الحلو والجزر - 500 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• باتيسونشيكي – 700 جم؛
• بصل – 400 جم؛
• الكاري والبابريكا والملح والبقدونس والزيت النباتي - حسب الرغبة؛
• بهارات الجزر باللغة الكورية - ملعقة كبيرة.

تحضير طبق في المنزل:

1. نقشر "الأطباق" المغسولة ونبشرها باستخدام مبشرة الجزر الكورية. ضعيها في مرجل بالزيت الساخن واقليها وأضيفي بهارات الجزر الكورية.
2. ابشر الجزر وضعه في مرجل وحركه واقليه حتى يصبح طريًا.
3. قشري الفلفل، وقطعي كل حبة فلفل إلى نصفين، ثم قطعيها إلى نصف حلقات. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونضع الخضار في المرجل.
4. قبل 5 دقائق من الاستعداد أضيفي البهارات والثوم المفروم والملح واخلطي كل شيء.
5. قبل الطهي، يرش بالأعشاب المفرومة.
6. تُقدم السلطة فورًا أو عندما تبرد.

هذه ليست قائمة كاملة من الأطباق التي يتم إعدادها في الصيف. ولموسم الشتاء، يمكنك تحضير القرع المخلل، على سبيل المثال، والذي سينوع قائمتك.

فيديو: وصفة فطائر الاسكواش