ما هو التثليج أو كيفية تزيين المخبوزات. تثليج الشوكولاتة للكيك: وصفات معنى التزيين
سطح أملس
- ج. ألماني. سقي، مورافا، لمعان زجاجي، الناجم عن النار على الأطباق الحجرية (الطينية). مزجج، مزجج، ومسقى...قاموس دال
سطح أملس
- شراب السكر السميك لتحضير الفواكه المسكرة وتغليف منتجات الدقيق الجاهزة. وتعريف واحد آخر قاموس أوزيجوف
سطح أملس
- طبقة زجاجية رقيقة على سطح منتجات السيراميك، تتشكل نتيجة الذوبان والتصلب اللاحق لمادة خاصة...قاموس البناء
سطح أملس
- - طلاء زجاجي وقائي وزخرفي على السيراميك، مثبت بالحرق.القاموس التاريخي
سطح أملس
- والجمع. الآن. 1. سبيكة زجاجية لامعة تستخدم في طلاء الطين والأواني الفخارية وغيرها. أطباق الصقيل - الغطاء ...قاموس الكلمات الأجنبية
سطح أملس
- (على أطباق السيراميك)، لأول مرة بواسطة بوروشين، 1764؛ انظر كريستياني 58. منه. جلاسور – نفس الشيء؛ تزوج كلوج-جويتز 209. بالكاد...قاموس فاسمر الاشتقاقي
سطح أملس
- EYE "UR, glaze, pl. no, أنثى (Glazur الألماني). 1. سبيكة خاصة لامعة تستخدم لتغطية الأطباق (وليس الزجاج...)قاموس أوشاكوف التوضيحي
أنواع الزجاج
يمكن أن تكون الزجاجات شفافة أو معتمة، عديمة اللون أو ملونة، لامعة أو غير لامعة. قاعدة التزجيج هي الكاولين والكوارتز والفلسبار. تضاف أكاسيد المعادن أيضًا إلى التزجيج.
اعتمادًا على طريقة التحضير، يتم تقسيم الزجاج إلى خام ومفتت. يعتبر الزجاج الخام هو أبسط أنواع الزجاج: حيث يتم سحق جميع المكونات وخلطها بالماء إلى كثافة معينة من زلة التزجيج. للحصول على طلاء زجاجي مقلي، يتم تجميد مكونات خليط التزجيج، أي دمجها (عادة عند درجة حرارة 1200-1300 درجة مئوية)، ونتيجة لذلك يتم تشكيل السيليكات غير القابلة للذوبان والمركبات الأخرى. بعد الذوبان، يُسكب الفريت في وعاء به ماء، حيث يبرد، ثم يُجفف ويُسحق جيدًا في الهاون.
هناك مواد زجاجية مقاومة للحرارة وقابلة للانصهار. تُستخدم المواد المقاومة للحرارة في صناعة الخزف والطين الناري والأواني الفخارية الصلبة. نقطة انصهارها هي 1125-1360 درجة مئوية. بالنسبة للميوليكا، يتم استخدام الزجاج الذي يذوب عند درجة حرارة 900-1100 درجة مئوية.
الزجاج الملون
لتزيين منتجات الخزف والميوليكا، غالبا ما تستخدم الزجاجات ذات الألوان الزاهية، ما يسمى. سقي. يتم الحصول على اللون عن طريق إدخال أكاسيد المعادن والأملاح في الطلاء الزجاجي عديم اللون. وهكذا فإن أكسيد الكوبالت يعطي اللون من الأزرق الفاتح إلى الأزرق الداكن؛ أكسيد الكروم - الأخضر، وفي وجود القصدير - الوردي والأحمر؛ يستخدم أكسيد النحاس لإنتاج طلاء زجاجي باللون الأخضر الزمردي، والأزرق والأخضر، بالإضافة إلى طلاء زجاجي نحاسي أحمر لتقليل الحرق؛ المركبات التي تحتوي على المنغنيز تعطي ألوانًا بنية وردية. أكسيد الحديد - من الأصفر والأحمر إلى البني والأسود، الخ.
ملحوظات
الأدب
- منديليف دي آي،// القاموس الموسوعي لبروكهاوس وإيفرون: في 86 مجلدًا (82 مجلدًا و4 مجلدات إضافية). - سان بطرسبرج. ، 1890-1907.
روابط
مؤسسة ويكيميديا. 2010.
المرادفات:انظر ما هو "الصقيل" في القواميس الأخرى:
- (جلاسور ألماني من الزجاج). طبقة زجاجية توضع على الطين والخزف والخزف والبلاط مما يعطيها لمعاناً ويمنع تسرب الماء ويسمى كذلك. نملة. 2) الطبقة الخارجية البيضاء اللامعة من الأسنان وتسمى... ... قاموس الكلمات الأجنبية للغة الروسية
تغطية منتجات الحلويات (خبز الزنجبيل، البسكويت، في بعض الأحيان الفطائر والكعك) بطبقة كثيفة ورقيقة من السكر، ملونة بملونات الطعام (القشر)، أو خليط من السكر والشوكولاتة أو البيض (طبقة زجاجية معقدة أو غطاء). عادة… … قاموس الطهي
طلاء، مينا، طلاء زجاجي، مورافا، ثريات قاموس المرادفات الروسية. سقي الزجاج قاموس مرادفات اللغة الروسية. دليل عملي. م: اللغة الروسية. Z. E. الكسندروفا. 2011… قاموس المرادفات
سطح أملس- و، ف. جلاشور، ألماني جلاسور. 1. سبيكة لطلاء منتجات السيراميك. س. 18. إن الطلاء الزجاجي الذي يعرف كيف يصنعه يزين الفخار بشكل كبير. تقرير شوماخر 548. عن الرسم على الخزف بدون تزجيج، تم اختراعه حديثًا في فرنسا. بوروشين زاب. 53.…… القاموس التاريخي للغالية في اللغة الروسية
سطح أملس- (السقي، المورافا)، كتلة زجاجية تغطي المنتج الطيني بطبقة غير منفذة للسوائل. يتم الحصول عليه عن طريق حرق منتجات الطين، أو ما يسمى بـ "الشظايا"، في أفران خاصة بسبب ذوبان الغطاء... ... الموسوعة الطبية الكبرى
سطح أملس- - طلاء زجاجي على منتجات السيراميك يحميها من التأثيرات المدمرة للسوائل والغازات ويمنحها مظهراً أكثر إبهاراً. [مصطلحات التراث المعماري الروسي. Pluzhnikov V.I.، 1995] الصقيل - ... ... موسوعة مصطلحات وتعاريف وشروحات مواد البناء
الصقيل، الصقيل، كثير. لا يا انثى (جلازور الألمانية). 1. سبيكة خاصة لامعة تستخدم لتغليف الأطباق (وليس الزجاج). تشقق التزجيج وسقط. 2. شراب السكر المعد خصيصاً لسلق الفواكه فيه وتزيين الدقيق الحلو... قاموس أوشاكوف التوضيحي
سطح أملس- الصقيل، كتاب. نملة، كتاب طلاء، كتاب سقي مزجج، مزجج، مزجج، مزجج، كتاب. عتيق ، كتابي نملة كتابية الغمر، كتاب الماء، كتاب الري... قاموس المرادفات من مرادفات الكلام الروسي
سطح أملس- - طبقة زجاجية رقيقة على سطح منتجات السيراميك، تتشكل نتيجة الذوبان والتصلب اللاحق لكتلة خزفية مطبقة خصيصًا بتركيبة معينة. يعمل التزجيج على تحسين الصفات الفيزيائية والكيميائية والزخرفية... قاموس البناء
- (جلاسور ألماني، من الزجاج الزجاجي)، 1) طلاء زخرفي زجاجي وقائي على السيراميك، مثبت بالحرق (شفاف أو معتم، عديم اللون أو ملون). 2) طبقة من السكر المجمد على الفواكه ومنتجات الدقيق الحلو... الموسوعة الحديثة
- (جلاسور ألماني من الزجاج الزجاجي) 1) طبقة ديكورية زجاجية واقية على السيراميك تثبت بالحرق (شفاف أو معتم، عديم اللون أو ملون). 2) طبقة من السكر الشفاف المجمد على الفواكه ومنتجات الدقيق الحلو ... القاموس الموسوعي الكبير
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)
محتوى
تحب العديد من ربات البيوت إعداد الحلويات محلية الصنع. الكعك أو الكعكة المغطاة بطبقة من الشوكولاتة ستسعد البالغين والأطفال، خاصة إذا اتبعت الوصفة بدقة. ستكون الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة المزججة خيارًا ممتازًا لتزيين حلويات حليب الطيور والكعك الإسفنجي وغيرها من المخبوزات محلية الصنع.
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة للكعكة
لكي يكون الهراء هو الاتساق المطلوب، من المهم تحديد الغرض من التخطيط لاستخدامه. تعتمد التقنية على ما إذا كنت ترغب في الحصول على خليط غير لامع أو لامع. تزيين كعكة الشوكولاتة الكلاسيكية سهل وسريع التحضير. كل ربة منزل لديها وصفاتها وأسرارها الخاصة لصنع أقراص سكرية للفطائر والكعك، ولكن يمكنك أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد الأساسية حول كيفية تحضير كريمة الشوكولاتة للكعكة:
- لا ينبغي أن يكون الاتساق سميكًا جدًا أو سائلاً. سيكون الخيار المثالي هو كتلة كريمية، لأنه أكثر ملاءمة للتطبيق على المنتج. سوف يصلب هذا الخليط بشكل أسرع.
- إذا تبين أن الخليط سائل جداً، ينصح بإضافة ملعقة من السكر البودرة. إذا كان سميكًا جدًا، خففيه بملعقة من الماء الدافئ.
- من الأفضل أن تصنع المسحوق بنفسك من السكر باستخدام مطحنة القهوة. يجب غربلة المسحوق النهائي بشكل أكبر.
- إذا قمت باستبدال الماء بعصير الليمون، فسوف يتحول كريم الشوكولاتة للكعكة إلى الحامض، مما سيضيف طعمًا غير عادي إلى الطبق الحلو.
- إذا كنت تريد خيارًا خاليًا من اللحوم، فما عليك سوى إذابة اللوح.
- تتطلب العديد من الوصفات إضافة الزبدة لمزيد من النعومة.
- إذا قمت بتطبيق مربى التوت أو الفاكهة على المنتج قبل التزجيج، فسوف يكمن الخليط في طبقة متساوية تماما.
طلاء الشوكولاتة - وصفة
يمكنك صنع الخليط من ألواح الحلويات أو الكاكاو، اعتمادًا على وصفة طلاء الشوكولاتة التي تفضلها للكعكة. يمكن استخدام التركيبة الناتجة لتطبيق النقوش وربط طبقات الكيك والتزيين. تعرف ربة منزل من ذوي الخبرة أن الفطائر المزججة تبدو دائما أكثر جاذبية من غير المزجج، لذلك فإن الأمر يستحق قضاء بضع دقائق في إعداد التركيبة. تتضمن القاعدة الكلاسيكية استخدام السكر أو الكاكاو أو الحليب أو الماء.
فيما يلي العديد من الوصفات المصورة التي تصف كيفية صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة. قبل الاستخدام، يوصى بتبريد الهراء قليلاً حتى لا ينتشر فوق الطبق. في حالة استخدام كريمة الزبدة، قومي بتبريد الخليط أكثر. من الأفضل التوزيع بفرشاة. القليل من الفانيلين أو الروم أو القرفة أو الكونياك سيضيف طعمًا خاصًا.
من الكاكاو
ستخبرك الوصفة المعروضة في الصورة بكيفية طهي كتلة بلاستيكية لذيذة لتزيين منتجات الحلويات. عندما يصلب، سوف تحصل على قشرة سميكة لامعة. لإعداد مثل هذه الكتلة، يوصى بتناول أنواع داكنة من مسحوق الكاكاو والزبدة عالية الجودة. طلاء الشوكولاتة بالكاكاو مناسب لتغليف الكعك أو الفطائر الحلوة أو المعجنات أو الحلويات بقوام كريمي، مثل السوفليه.
مكونات:
- حليب - 4 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 50 جم؛
- الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر – 4 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- نذوب الزبدة على نار خفيفة.
- أضف السكر المحبب والحليب إلى القدر.
- اطبخي حتى يذوب السكر تمامًا.
- ينخل مسحوق الكاكاو من خلال منخل ويضاف إلى خليط الحليب.
- قم بتسخين كل شيء لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يبرد الخليط قبل تزيين الفطيرة.
من الكاكاو والحليب
تدعو العديد من الوصفات إلى استخدام مسحوق الكاكاو مع الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة. هذا المزيج من المكونات يجعل الطلاء لامعًا وناعمًا وكثيفًا. هناك العديد من الوصفات المصورة التي توفر نسبًا مختلفة من المنتجات. من خلال التجربة، يمكنك دائمًا الحصول على طلاء زجاجي من الكاكاو والحليب بظلال وأذواق مختلفة. ستضيف نشارة جوز الهند والمكسرات وطبقة الحلويات الأصالة.
مكونات:
- حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
- الفانيلين.
- حبيبات السكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الكاكاو - 6 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 50 جم.
طريقة طهو:
- الجمع بين جميع المكونات في وعاء المينا.
- يُطهى في حمام مائي مع التحريك المستمر للخليط.
- تحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط القليل من التزجيج على الصحن. يجب أن تتجمد القطرة على الفور.
مصنوعة من الشوكولاتة
أسهل طريقة لصنع كريمة التزيين هي إذابة قطعة من شوكولاتة الحلوى. يمكنك استخدام أصناف بيضاء أو حليبية أو داكنة، حسب التفضيل الشخصي. يعد تزيين الشوكولاتة طريقة سريعة لتزيين المنتج (كما في الصورة). للحصول على الوصفة أدناه، عليك أن تأخذ قطعة تحتوي على نسبة كاكاو تبلغ 72٪.
مكونات:
- حليب - 5 ملاعق كبيرة؛
- شوكولاتة بدون إضافات – 100 جم.
طريقة طهو:
- كسر البلاط ووضعها في وعاء مدهون. لا يمكن إضافة الماء.
- أضف الحليب لضمان الكثافة المطلوبة لكتلة الطلاء.
- ضع وعاء الطعام في حمام مائي.
- سخنيها حتى تذوب تمامًا عند 40 درجة. حرك الخليط باستمرار بملعقة جافة حتى يذوب.
مصنوعة من الشوكولاتة البيضاء
إذا كنت تحضر كعكة محلية الصنع لمناسبة خاصة، يمكنك استخدام الشوكولاتة البيضاء للتزيين. مع هذا الطلاء سوف تصبح الحلوى أنيقة حقا. الخليط مناسب لتزيين اللفائف أو الكعك أو جيلي الزبدة. يمكن تحضير كريمة الشوكولاتة البيضاء للكعكة بالكريمة والحليب المكثف والفانيليا. فيما يلي وصفة كلاسيكية مع الصور.
مكونات:
- السكر البودرة - 180 غرام؛
- شوكولاتة بيضاء - 200 جم؛
- حليب - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- كسر البلاط ووضعه في وعاء.
- ضع الحاوية في حمام مائي.
- أضف السكر البودرة.
- صب في ملعقة من الحليب.
- حرك الخليط باستمرار حتى تحصل على عجينة سميكة ومتجانسة.
- أخرج الوعاء من الموقد.
- أضف ملعقة من الحليب.
- تغلب على الكتلة بالخلاط.
- استخدمي المنتج بينما لا يزال ساخنًا.
مع القشدة الحامضة
ستكون الكتلة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سميكة وذات طعم حامض مميز. إن تزيين كعكة الكاكاو بالكريمة الحامضة مناسب للكعك محلي الصنع الكثيف أو يمكنك تغطيته بالنقانق التقليدية مع المكسرات. لن يتم تصريفه أو سكره، ولكنه سيشكل على الفور سطحًا جميلاً يشبه المرآة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا تزيين المنتج بكريمة الزبدة والمكسرات والفواكه المسكرة.
مكونات:
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
- كاكاو - ملعقتان كبيرتان؛
- السكر البودرة - 4 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- يُمزج البودرة والقشدة الحامضة والفانيلين والكاكاو في وعاء.
- ضعه على نار خفيفة.
- يُطهى لمدة 3-5 دقائق مع التحريك باستمرار.
- ارفعي الوعاء عن النار.
- أضف الزبدة، مزيج.
- تنطبق على الكعك حتى تبرد.
مرآة
يبدو الصقيل جميلًا واحتفاليًا بشكل خاص على الفطائر محلية الصنع. يتم تحضيره بشراب خاص أو مع إضافة كمية قليلة من الجيلاتين. تتجمد هذه الكتلة بشكل جميل جدًا على سطح المنتج. إذا خرج التزجيج مع فقاعات، يمكنك تمريره من خلال منخل قبل وضعه على الكعكة. ستحتاج إلى مقياس حرارة: يمكنك استخدام الكتلة عندما تبرد إلى 35 درجة.
مكونات:
- شراب الجلوكوز – 150 غرام؛
- ماء – 135 مل؛
- سكر - 150 جم؛
- الحليب المكثف – 100 غرام؛
- الجيلاتين - 15 جم؛
- الشوكولاتة - 150 جم.
طريقة طهو:
- صب الجيلاتين في 65 مل من الماء.
- ضعي السكر، الشراب، الماء في وعاء.
- ضعه على نار خفيفة.
- حركي الخليط باستمرار حتى يذوب السكر.
- ضعي الشوكولاتة المكسورة، والحليب المكثف، والجيلاتين في وعاء آخر.
- صب في شراب ساخن. يخفق مع الخلاط ويبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.
مصنوعة من الشوكولاتة والكريمة
الوصفة المقدمة كلاسيكية، لذا فهي بالتأكيد لن تخذل الطهاة المبتدئين. صقيع الشوكولاتة المصنوع من الكريمة والشوكولاتة سيجعل حتى أبسط أنواع الكيك الذواقة. لطهي التزجيج سوف تحتاج إلى القليل من الوقت ومجموعة قياسية من المنتجات. يمكن أن يكون لوح الشوكولاتة الخاص بالوصفة حليبيًا أو أبيض أو داكنًا. بفضل الكريمة والزبدة، سيصبح الخليط لامعًا وسميكًا وبلاستيكيًا.
مكونات:
- شوكولاتة - 100 جم؛
- كريم 30٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 40 جم.
طريقة طهو:
- نكسر قطعة الشوكولاتة ونضعها في وعاء نظيف وجاف.
- مكان في حمام مائي.
- اضف زيت.
- حرك الخليط حتى يحصل على اتساق متجانس.
- اخفقي الكريمة.
- اخلطي الكريمة مع خليط الشوكولاتة بلطف.
مع الزبدة
واحدة من أسهل الطرق وأكثرها إثباتًا لتحضير تركيبة منتجات الحلويات الزجاجية هي كريمة الشوكولاتة المصنوعة من الشوكولاتة والزبدة. يمكنك اختيار الشوكولاتة حسب ذوقك، لكن تفضل الخيار بدون إضافات. إذا كنت ترغب في تزيين الحلوى بالمكسرات أو التوت، ضعها فوق طبقة التزيين.
مكونات:
- شوكولاتة نصف حلوة - 125 جم؛
- زبدة - 50 جم؛
- كريمة ثقيلة - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- ضعي المكونات في وعاء معدني.
- الحرارة في حمام مائي، واثارة.
- قم بتبريده قبل الاستخدام.
مصنوعة من شوكولاتة الحليب
هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين يريدون إرضاء أسرهم بالكعك والكعك واللفائف المصنوعة من العجين الرقيق. ستكون شوكولاتة الحليب العطرية للكعكة حلوة مع مذاق أصلي. سيكون سطح الكعكة المزججة غير لامع، وإذا كنت ترغب في تحقيق تألق المرآة، فأنت بحاجة إلى إضافة الزيت إلى التركيبة.
مكونات:
- كريمة قليلة الدسم – 150 جم؛
- الشوكولاتة - 180 جم.
طريقة طهو:
- يتم كسر البلاط ووضعه في وعاء.
- أضف الكريمة.
- سخني على نار خفيفة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
كيفية تزيين الكيك بكريمة الشوكولاتة
من المهم أن تعرف ليس فقط كيفية تحضير خليط لتزيين فطيرة أو كب كيك في المنزل، ولكن أيضًا كيفية صب الخليط الحلو بشكل صحيح في المنتج. التزجيج إجراء بسيط: حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تزيين الكعكة. القاعدة الأساسية هي أن الشوكولاتة يجب أن تبرد قليلاً، لكن لا تتكاثف، حتى لا يبدأ التركيب بالتدفق من الكعكة أو يتحول إلى كتلة.
يوصى بتزيين الكيك بطبقة من الشوكولاتة باستخدام فرشاة مطاطية. إذا كنت تحضر حلوى بعجينة كثيفة، فحاول استخدام مربى المشمش أو الخوخ أو الفراولة للحصول على طبقة إضافية من التشحيم. قم بتغطية الكعكة واتركها لعدة ساعات.
بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الكعكة على الشبكة ويمكنك البدء في تزيينها: اسكب الشوكولاتة فوقها، وقم بتسوية السطح باستخدام ملعقة أو فرشاة مطاطية. إذا رغبت في ذلك، يمكن تزيين المنتج بالإضافة إلى ذلك بالمكسرات والتوت وطبقة الحلويات. قم بتبريد الفطيرة لعدة ساعات في الثلاجة أو على الشرفة.
فيديو
وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!ما يستخدم لتغطية الكعك والمعجنات والحلويات والبسكويت وكعك عيد الفصح وكعك الزنجبيل - كل هذا يسمى الصقيل. يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا، ولكنه يزين دائمًا منتجات الحلويات، سواء في المظهر أو في الذوق. في الواقع، إنه منتج حلويات نصف جاهز، بدونه يصعب تخيل بعض المخبوزات. إنه شراب حلو، إما سائل أو مجمد بالفعل على سطح المنتج - تسمى هذه المنتجات بالمزجج. الصقيل ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا! وبفضل ذلك، تظل الأطباق الشهية المحضرة طازجة لأكثر من يوم واحد.
أي نوع من الصقيل هناك؟
هناك أنواع كثيرة من التزجيج، وهنا أهمها:
- سكر. وهذا هو النوع الأبسط، وللحصول عليه ما عليك سوى خلط السكر البودرة مع الماء. علاوة على ذلك، يجب أن تشكل المادة الجافة، أي المسحوق، ما لا يقل عن 78٪ من الخليط.
- الحلويات. غالبًا ما يستخدم هذا النوع لتغليف منتجات الحلويات المنتجة صناعيًا. يتكون من السكر ومنتجات الكاكاو والدهون. تحل هذه الدهون محل زبدة الكاكاو، وبالتالي فإن هذا التزجيج هو الأقل صحة. لكن لسوء الحظ، هذا هو بالضبط النوع الذي يتعين علينا التعامل معه في أغلب الأحيان.
- حسنا، ربما الأكثر شعبية وانتشاراالصقيل - الشوكولاته. ويستخدم لتغطية الحلويات والإكلير، وبسكويت الزنجبيل والبسكويت، والبسكويت والمافن، ومن أشهر استخداماته بالطبع هوكريمة الشوكولاتة للكعكة. فقط المنتج الذي يحتوي على 25 بالمائة على الأقل من المخلفات الجافة لمنتجات الكاكاو يمكن أن يسمى حقيقيًاشوكولاتة مثلجة. علاوة على ذلك، يجب أن لا يقل محتوى زبدة الكاكاو عن 12 بالمائة. إنهم يصنعونها ليس فقط من الشوكولاتة الداكنة،طلاء الحليبو شوكولاته بيضاءلا تقل شيوعا. إنها تعتمد معايير مختلفة قليلاً لمحتوى المادة الجافة عن تلك الخاصة بالأسود.كريمة الشوكولاتة البيضاء للكعكة- إنها أصلية وجميلة، ولذلك ننصحك بإيلاء اهتمام خاص لها.
قواعد الصقيل
هناك عدد من القواعد لأي نوع من أنواع التزجيج، إذا تم اتباعها، فسوف تتناسب تمامًا مع الحلويات ولن تسبب مشاكل في العمل. أولا، يجب أن يكون الاتساق الصحيح - ليس سميكا جدا وليس سائلا جدا. عندها فقط يمكن تطبيقه جيدًا على المنتج، لكنه في نفس الوقت لن ينتشر فوقه. إذا كان التزجيج سميكا جدا، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن إليه. إذا كانت سائلة، أضيفي القليل من السكر البودرة.
القاعدة الثانية تتعلق بالسكر البودرة المستخدم في صناعة التزجيج. أولاً، يجب أن تكون ناعمة جدًا، وثانيًا، يجب غربلتها جيدًا حتى لا تتشكل كتل. من الأفضل أن تصنع التزجيج بنفسك باستخدام مطحنة قهوة بدلاً من استخدام مطحنة جاهزة - ومن ثم ستحصل بالتأكيد على مكون متفتت وليس متشابك.
وصفات صقيع الشوكولاتة
وصفات صقيع الشوكولاتةهناك بحر، كلهم يختلفون ليس فقط في الفروق الدقيقة في التحضير، ولكن أيضًا في تكوين المنتجات. إذا كنت مهتما،كيفية عمل كريمة الشوكولاتة للكعكةأو الحلويات للكعك أو خبز الزنجبيل: القراءة والكتابة. سنقدم لك عدة مختلفةوصفات طلاء الشوكولاتة: من الشوكولاتةأو مسحوق الكاكاو مع أو بدون إضافات.
- كريمة الشوكولاتة والكريمة. من أجل تحضيره، سوف تحتاج إلى مجموعة واضحة من المكونات، والتي تنعكس في الاسم:كريمة و شوكولاتة. سطح أملستم إعداد هذا بكل بساطة. تحتاج إلى تناول 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة وتقسيمها إلى قطع. ثم ضعي القدر في حمام مائي وضعي فيه الشوكولاتة. يُسكب 125 مل من الكريمة ويُحرَّك حتى تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة. هذا كل شئ،طلاء الشوكولاتة بالشوكولاتةمستعد. كل ما عليك فعله هو تبريده إلى القوام الصحيح.
- كريمة الشوكولاتة والزبدة. يتم تحضيره بشكل رئيسي من اللون الأسود، ولكنصقيع الشوكولاتة البيضاءوفقا لهذا وصفةيمكن أيضًا طهيها. ستحتاجين إلى 125 جرامًا من الشوكولاتة و50 جرامًا من الزبدة و3 ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.طريقة عمل كريمة الشوكولاتةوالزيوت؟ الأمر بهذه البساطة: ضع جميع المكونات في قدر أو مغرفة واحدة وضعها على أقل درجة حرارة. مع التحريك المستمر، تذوب الشوكولاتة ويترك الخليط حتى يصبح ناعمًا. ثم اتركها تبرد قليلاً ثم قدمها. إذا فعلت هذاصقيع الشوكولاتة للكعكة، انتبهي إلى القوام حتى لا يصبح سميكًا جدًا قبل الانتهاء من تطبيقه.
- كريمة الشوكولاتة والحليبمع العسل. ستحتاجين إلى: 100 جرام من الشوكولاتة، 4 ملاعق صغيرة من العسل، 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة، 4 ملاعق كبيرة من الحليب، 50 جرامًا من الزبدة. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نضيف الحليب والبودرة. حرك حتى يصبح الخليط متجانسا. بعد رفعه عن النار، أضيفي الزبدة واخلطيهم جيدًا. وفي النهاية أضف العسل. هذهطلاء الشوكولاتةسوف تفعل لكعكة الشوكولاتةللبسكويت أو الكوكيز ولأي نوع آخر من الخبز.
- طلاء مسحوق الكاكاو. تحدثنا عنكيفية صنع صقيع الشوكولاتةولكن هناك طريقة لصنع طلاء "شوكولاتة" مشروط بدونه. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 5 ملاعق كبيرة من الكاكاو، 1 كوب من السكر و 125 مل من الماء. نخلط الماء مع السكر ونترك الشراب على نار هادئة، وعندما يبدأ بالغليان نضيف الكاكاو. يبرد الخليط قليلاً ثم يوضع على العجينة.
كما ترون، إعداد الديكور لروائع الطهي الخاصة بك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والمنتجات المستخدمة لهذا موجودة في كل منزل. يكفي أن تكريس القليل من الوقت لهذا، وسوف تصبح الكعكة محلية الصنع تحفة حقيقية من الحلويات، وسوف تصبح ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل محلية الصنع عمل فني.