ما لطهي الديك الرومي لطاولة رأس السنة الجديدة. أطباق الديك الرومي للعام الجديد هل من الممكن طهي الديك الرومي للعام الجديد

عليك أن تبدأ الاستعداد لعطلة رأس السنة مقدمًا، ويمكنك بالفعل شراء بعض المنتجات وإخفائها في الثلاجة حتى لا تضطر إلى الوقوف في طوابير طويلة لاحقًا.

تاريخ موجز للأطباق الساخنة لطاولة رأس السنة الجديدة

لطالما اعتبرت الأطباق الساخنة هي الأطباق الرئيسية، ولم يكن أفراد الأسرة والضيوف في عجلة من أمرهم لتناول المقبلات، لأنهم كانوا يتوقعون دائمًا الطبق المميز. في السنوات السوفيتية وأوقات النقص الإجمالي، كانت شرحات اللحم وأصنافها الأكثر شعبية - كرات اللحم، وكرات اللحم، وشنيتزل.

كان الطبق الساخن الثاني غالبًا ما يكون من الدواجن، وفي المقام الأول الدجاج، وفي كثير من الأحيان البط أو الإوز، وحتى في كثير من الأحيان الديك الرومي.

اليوم، تتمتع ربات البيوت الحديثة بمزيد من الفرص، حيث يمكنك شراء أي منتج، وهناك مجموعة متنوعة من طرق الطهي. لقد جاءت الأجهزة المنزلية - الأفران والشوايات والمقالي الهوائية - لمساعدة الطهاة في المنزل.

المنتجات وطرق الطبخ الشعبية

أما بالنسبة للأسماك، فإن أشهر أنواع الأسماك الحمراء هي سمك السلمون والسلمون المرقط وسمك السلمون، وأكثرها بأسعار معقولة هو سمك السلمون الوردي. الطريقة الرئيسية للتحضير هي الخبز في كيس أو في الفرن أو على الشواية.

تحتفظ الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بمعظم العناصر الدقيقة والكبيرة والفيتامينات ولها طعم دقيق ومظهر مذهل.

الدواجن هي أيضا في المقدمة، مرة أخرى، هناك العديد من الخيارات - من الدجاج إلى النعامة. الطريقة الرئيسية لطهي الدواجن هي أيضًا الخبز، ويمكنك طهيها عن طريق تقطيعها إلى قطع، ووضعها على صينية خبز في طبقة أو كاملة، وملئها بالحشوة.

الدجاج مع عصيدة الحنطة السوداء والأوز مع التفاح الحامض والديك الرومي مع الخضار لها طعم ومظهر رائع.

تحظى أطباق اللحوم الساخنة تقليديًا بتقدير كبير: لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر. تُخبز كاملة وتُقدم ساخنة أو تُقطع إلى أجزاء. يمكن خبزها مع الفطر والجبن والخضروات والفواكه.

يتناسب اللحم المملح جيدًا مع البرتقال والخوخ والمشمش المجفف. فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام والتي تتميز بالبساطة واللذيذة.

السمك في القشدة الحامضة - طري وسهل

تعرف ربات البيوت أن الأسماك منتج متقلب إلى حد ما، والطهي في الفرن هو الخيار الأفضل للحفاظ على الفيتامينات والمعادن والذوق الرفيع. لكن في بعض الأحيان يمكنك "تفويت" الوقت وينتهي بك الأمر بقطع جافة تمامًا. لمنع حدوث ذلك، يجب خبز الأسماك في صلصة الكريمة الحامضة، ثم ستحتفظ بمذاقها الرقيق.

هناك تمويل، يمكنك شراء سمك السلمون الوردي أو سمك القد أو سمك النازلي أو سمك الهلبوت مما سيساعد في توفير ميزانية عائلية متواضعة. نقطع السمك وننقعه في عصير الليمون مع الملح والبهارات. ننقلها إلى وعاء مقاوم للحريق مدهون بالزيت. قمة مع القشدة الحامضة وصلصة الدقيق. أضف المزيد من البهارات وضعها في الفرن.

سمك السلمون المفروم - قطع طرية

تعتبر شرحات اللحم طبقًا مألوفًا، ولكنها ليست مناسبة جدًا لطاولة الأعياد. يجدر استبدال اللحم المفروم بالأسماك وتشكيل كرات اللحم بدلاً من شرحات ويتحول الطبق إلى طبق ملكي.

للتحضير سوف تحتاج إلى سمك السلمون وبيض الدجاج والتوابل والأعشاب والليمون أو الليمون. أولاً، نقطع السمك إلى قطع صغيرة وننقعه في عصير الحمضيات. ثم قم بفرم كرات اللحم اللذيذة واخبزها في مقلاة ساخنة. يمكنك وضعه في وعاء مقاوم للحريق وتسخينه أكثر في الفرن.

خروف طري بالفرنسية

لامب محبوب ليس فقط في الشرق، بل يستخدمه الفرنسيون المتطورون أيضًا. هناك أيضًا طبق فرنسي محدد، لتحضيره ستحتاج إلى لحم خروف مع العظم، وقليل من الكونياك والكثير من الثوم.

قسم اللحم إلى أجزاء. تقلى فصوص الثوم في زيت الزيتون، ثم تخرج، ويضاف اللحم إلى الزيت، ويقلى على نار عالية حتى يصبح مقرمشاً. ضعه في مرجل ، واسكبه فوق التلال ، وأشعل النار فيه. عندما تنطفئ النار، أضيفي الكثير من البهارات والثوم واتركيها على نار هادئة.

بط محشو بالتفاح

ومن أشهر الوصفات البط الدهني والتفاح الحامض، فهما يسيران معًا بشكل مثالي، والطبق نفسه يبدو جميلًا جدًا. اغسل البطة وافرك الذبيحة بالبهارات. نقطع التفاح الذي يجب أن يكون حامضًا إلى شرائح ونزيل البذور. مكان داخل البطة.

اصنعي صلصة من العسل وعصير البرتقال وافركي البط جيدًا. ثم ستحصل أثناء عملية الخبز على قشرة جميلة جدًا ولذيذة.

كاربونارا الإيطالية

الكلمة الجميلة "كاربونارا" تعني المعكرونة أو السباغيتي الشهيرة. ومن المهم أن تحتوي الوصفة على الخد المدخن، وجبنة البارميزان الممزوجة بالبيض، وجبنة بيكورينو رومانو التي لها رائحة واضحة، والبهارات والتوابل.

يعد هذا الطبق جيدًا بشكل خاص إذا تم تنظيم حفلة على الطراز الإيطالي ليلة رأس السنة الجديدة.

تظهر مراجعة الأطباق الساخنة أن المضيفة لديها كل الفرص لإظهار الولاء للمطبخ الروسي، ومفاجأة الضيوف بالكاربونارا الإيطالية، وتقديم بط بكين.

قائمة العام الجديد 2019: وصفات للأطباق الساخنة
وصفات الأطباق الساخنة في قائمة العام الجديد 2019. تتصدر ثلاث فئات من المنتجات قائمة الأطباق الساخنة لمائدة الأعياد - الأسماك والدواجن واللحوم.

المصدر: segodnyaprazdnik.com

وصفات لأطباق ساخنة غير عادية وبسيطة للعام الجديد للخنزير

سنحاول اليوم أن نفاجئ ضيوفك حقًا بأطباق ساخنة بسيطة ولكنها أصلية في نفس الوقت. أدناه سنخبرك بكيفية اختيار الوصفات المناسبة لإرضاء ربة منزل المستقبل 2019.

ما هو أفضل لطهي الطعام للعام الجديد للخنزير 2019؟

نظرًا لأن الخنزير يحب أن يأكل كل شيء وبكثير، فيجب تحضيره وفقًا لذلك. لديك الحق هذا العام في طهي ما تريد تمامًا. الاستثناء الوحيد هو لحم الخنزير بأي شكل من الأشكال. يمكنك طهي اللحوم (لحم العجل ولحم البقر ولحم الضأن) والأسماك والدواجن والمأكولات البحرية.

إذا كان إعداد الألوان للعطلة يهمك، فتذكر أن الخنزير أصفر. ولذلك يمكن تزيين بعض الأطباق الساخنة بشرائح الليمون أو شرائح الأناناس. يمكنك إضافة الذرة أو القرع في مكان ما.

إذا كنت تتوقع ضيوفًا صغارًا وترغب في تقديم شيء مميز لهم، انتبه إلى شرحات الفاصوليا المطبوخة على البخار. هذه الوصفة مناسبة للأطفال من جميع الأعمار وحتى للبالغين الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. أما بالنسبة للقطع، فاستخدم الخردل الحلو إذا كنت تريد تقديم اللحم للأطفال. ويمكن تقديم باقي الوصفات لهم فوراً دون تغيير أي شيء.

يمكن أن تكون وصفة الطبق الساخن للعام الجديد 2019 بسيطة. سنصنع شيئًا مثل الشواء، لكن بدون البطاطس. بدلا من ذلك، يتم استخدام التوابل والتفاح، مما يخلق رائحة احتفالية حقيقية.

نصيحة: يمكنك أيضًا إضافة القليل من جوزة الطيب والينسون كتوابل.

السمك المضروب - وصفة طبق ساخن بسيط

كلنا نحب البساطة والوجبات السريعة، أليس كذلك؟ دعونا بعد ذلك نقدم قطع السمك اللذيذة في عجينة مقرمشة! ولرأس السنة 2019 يمكنك تقديمها مع شرائح الخضار والطبق الجانبي المفضل لديك. بسيطة، ولكن لذيذ!

كم من الوقت - 40 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 237 سعرة حرارية.

1. اغسلي شرائح السمك جيداً وجففيها.
2. بعد ذلك، تحقق من وجود العظام، إذا كان هناك، قم بإزالتها باستخدام ملاقط خاصة.
3. بعد ذلك، مقطعة إلى قطع صغيرة.
4. رشيهم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
5. اعجن جيدًا بيديك لتوزيع كل شيء واتركه يتخمر.
6. في وعاء صغير، يخفق البيض مع الحليب ويضاف الملح.
7. يُضاف الدقيق إلى أجزاء مع تحريك الكتل بالمضرب في كل مرة.
8. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن.
9. اغمس قطع السمك فيه ولفها في الخليط.
10. تقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نصيحة: للحصول على لون برتقالي لذيذ جدًا، أضف القليل من الكركم إلى الدقيق.

فيليه دجاج بحشوة الجبن

طبق اللحوم في رأس السنة الجديدة يشبه إلى حد كبير شرحات كييف. لكن الحشو والمظهر مختلفان قليلاً. وهذا سبب وجيه لتجربة شيء جديد!

كم من الوقت - ساعة و 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 222 سعرة حرارية.

1. يُطحن الجبن الأزرق مع الزبدة (50 جم). لا ينبغي أن يتم إخراجها مباشرة من الثلاجة، لكن لا ينبغي أن تكون طرية جدًا (!) أيضًا. لذلك عليك الحصول عليه قبل وقت قصير من البدء في تحضير الطبق.
2. ضعه في الخلاط واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
3. ضع الخليط الناتج على قطعة من الفيلم أو الرق وقم بتحويله إلى نقانق.
4. نغلفها مثل الحلوى ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. في هذا الوقت، اغسل فيليه وإزالة الدهون، ضعها على الفيلم.
6. قم بتغطية الجزء العلوي بالنصف الثاني من الفيلم ثم تغلب عليه.
7. أخرجي زبدة الجبن وقسميها إلى أربعة أجزاء.
8. ضع قطعة في وسط كل شريحة.
9. لفها على شكل لفائف، كل منها بها شريحتين من لحم الخنزير المقدد.
10. تأمينها باستخدام عيدان الأسنان لمنعها من الفتح.
11. ضعي الزبدة المتبقية في مقلاة مع الزيت النباتي.
12. ضع لفائف الدجاج.
13. اقليها حتى تنضج ويصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، ثم ضعيها في طبق.
14. يُسكب الدقيق في مقلاة ويُحرَّك ويُقلى قليلاً.
15. بعد ذلك، صب المرق والنبيذ وكسر الكتل بسرعة باستخدام خفاقة.
16. يُرش الملح والفلفل الأسود ويُغلى المزيج ثم تُخفض الحرارة.
17. ضعي لفائف الدجاج وأغلقي الغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
18. تحتاج إلى تقليب اللحم بشكل دوري لضمان نضجه بشكل متساوٍ.
19. عندما يمر الوقت، قم بإزالة عيدان الأسنان، وأضف السكر إلى الصلصة وبعد دقيقة يمكن تقديم الطبق.

نصيحة: للحصول على طعم غير عادي، يمكنك إضافة القليل من الجبن أو الفيتا إلى منتصف شريحة لحم الفيليه.

كسكس الفطر مع الخضار لرأس السنة

إذا كان هناك نباتيون في حفلتك، فيمكنك تحضير هذا الطبق خصيصًا لهم. اتضح مرضية للغاية وعطرية. ليس أسوأ من الباقي!

وصفات لأطباق ساخنة غير عادية وبسيطة للعام الجديد للخنزير
لإرضاء مضيفة العام الجديد 2019 - الخنزير الأصفر، قم بإعداد أطباق ساخنة لذيذة وفقًا لوصفات محلية الصنع ومثبتة وإسعاد ضيوفك وعائلتك.

المصدر: gotovkin.su

وصفات الأطباق الساخنة للعام الجديد 2019

لإرضاء الشخصية الرئيسية للعطلة مرة أخرى والحصول مرة أخرى على الحظ والنجاح لنفسك ولعائلتك طوال العام، استمع إلى نصيحتنا. ستكون هذه نصائح ليس فقط فيما يتعلق بقائمة العطلات، ولكن أيضًا فيما يتعلق بالديكور. اتبع التوصيات وكل شيء سوف ينجح!

كيفية إنشاء قائمة لسنة الخنزير؟

لإعداد الأطباق لقضاء عطلة، عليك أن تعرف ما يريده كل ضيف أو فرد من أفراد الأسرة. تأكد من مراعاة أذواق الجميع، لذلك ستكون المضيفة في ذلك المساء، مما يعني أنك تتحمل المسؤولية الكاملة عن نفسك - بالتأكيد الشبع.

تذكر من هي ملكة العطلة، ولا تفكر حتى في طهي لحم الخنزير. تفضل الدجاج أو الديك الرومي ذو السعرات الحرارية الأقل أو الأرنب. أو تناول لحم الضأن ولحم العجل ولحم البقر والأسماك في النهاية. اختر ما تريد!

حتى حاول أن تجعل عرض الأطباق جميلًا.

تذكر أنه يجب أن تكون هناك أيضًا خضروات على الطاولة. لذلك، إذا كنت لن تقوم بطهي الأطباق بالخضروات، فقم على الأقل بإعداد بعض الخضروات الطازجة - الطماطم والفلفل والخيار والخرشوف، وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا خبز الخضار.

هذه المرة بطلة العطلة صفراء، لذا لجذب الحظ السعيد والنجاح إلى المنزل، فأنت بحاجة إلى المزيد من العناصر الصفراء. يمكن أن تكون إما خضروات وفواكه صفراء على الطاولة أو عناصر زخرفية: الشموع أو الأشرطة أو الدش أو ألعاب رأس السنة.

أفضل 3 وصفات للأطباق الساخنة

لفائف الدجاج مع لحم السلطعون

طبق لذيذ بشكل لا يصدق وغير عادي! لا يوجد جزء من اللحم فحسب، بل يوجد أيضًا طبق جانبي من الخضار - الفلفل الحلو والقرنبيط. كل هذا في صلصة أبهى وبصحبة العائلة. هل يمكن أن يكون أفضل؟

• 0.3 كجم سبانخ
• 0.3 كجم من البروكلي
• 4 شرائح دجاج
• 1 فلفل حلو
• 170 جرام لحم السلطعون
• 15 مل زيت زيتون
• 5 جرام زنجبيل
• 0.1 لتر كريمة.

1. اغسل السبانخ وأزل الفروع وقطع الأوراق إلى شرائح. ضعيه في الخلاط وأضيفي القليل من الماء واخلطيه حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، ضعي الخليط في منخل أو قطعة قماش قطنية لفصل الخضر عن الماء.
2. يُقطع لحم السلطعون جيدًا إلى لحم مفروم تقريبًا. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
3. اغسلي البروكلي وقسميه إلى أزهار. اغسل الفلفل الحلو واقطع اللب وقطع اللب إلى شرائح.
4. اغسل الشرائح وأزل الأغشية والدهون وجفف اللحم. قطعي كل قطعة إلى نصفين، ثم إلى شرائح.
5. اخلطي الفلفل والسبانخ ولحم السلطعون والبروكلي. إذا لزم الأمر، وضبط حسب الذوق. تُخفق قطع الدجاج قليلاً وتُتبل بالبهارات. نضع القليل من الحشوة على كل طبقة، ثم نغلفها ونثبتها بعود الأسنان. بالمناسبة، بدلا من المسواك، يمكنك استخدام المواضيع، فهي أكثر ملاءمة لإزالتها من اللفات النهائية.
6. ضعي اللفائف في قدر، مع الفلفل وأزهار البروكلي. يُسكب الزبدة والكريمة ويُضاف البهارات ويُطهى تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة.

لحم عجل محشو بالخضار والمكسرات

هذا ليس مجرد طبق، ولكنه قنبلة نكهة حقيقية من شأنها أن تنفجر ذوقك! لحم طري مع حشوة غنية بالتوابل والمكسرات - لا يمكن وصف هذا الطعم بالكلمات، عليك تجربته.

• 900 غرام لحم العجل
• 110 غرام شحم الخنزير
• 2 بصل
• 30 مل زيت
• 170 جرام جبن
• 2 جزر
• 60 جرام زبدة
• 160 جرام مكسرات
• 8 فروع من البقدونس.

1. اغسل لحم العجل وأزل الدهن والأفلام إذا رغبت في ذلك ثم جففه. بعد ذلك، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم بالطول، ولكن ليس بالكامل، حتى تتمكن من فتحه مثل الكتاب. باستخدام مطرقة المطبخ، ادقّي لحم العجل قليلاً. تُتبل بالبهارات من جميع الجوانب، وتُفرك وتُلف على شكل رول، وتُترك جانبًا.
2. ضعي الزبدة في قدر واتركيها تذوب. بعد ذلك، ارفعيه عن النار واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. نغسل البقدونس جيداً لإزالة الرمل، ونجففه، ثم نقطعه ناعماً. يغسل الجزر ويقشر ويوضع في قدر.
3. يُسكب الماء ويُوضع على الموقد ويُترك حتى يغلي ثم يُطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قطعي الجزر إلى شرائح أو ابشريه. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا. ضعي المكسرات في مقلاة جافة وسخنيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تصب في وعاء لتبرد. بعد ذلك نقطع المكسرات ونخلطها مع البقدونس والجزر والبصل والزبدة. أضف الملح حسب الرغبة واخلطه جيدًا.
4. نقطع السمن إلى قطع صغيرة مع الجبن. قم بفك لحم العجل ووضع قطع من شحم الخنزير والجبن عليه في نمط رقعة الشطرنج. يُوزّع مزيج الجوز والخضروات بالتساوي في الأعلى. بعد ذلك، لف اللحم في لفة ضيقة واربطه بالخيوط. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. يرش الرول بالبهارات ويوضع في الزيت. اقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم انقليها إلى المقلاة.
5. ندخلها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ونخبزها لمدة ساعة ونصف. افتح الفرن بشكل دوري لسكب العصير فوق اللحم. إذا رغبت في ذلك، أضف الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى اللحم عند الخبز.

أخرجي اللفة النهائية واتركيها تبرد قليلاً ثم قطعيها وقدميها.

ستجد هنا الكعك الذي يمكنك تحضيره للعام الجديد لمفاجأة ضيوفك.

كيف يجب إعداد الجدول مع مراعاة رمز السنة؟ اقرأ المزيد هنا.

جنوكتشي البطاطا الحلوة مع الكستناء

منتجات طحين غير عادية ستنال إعجابك بالتأكيد! سنقوم بإعدادهم بطريقة غير عادية، ثم نقوم بإعداد صلصة بسيطة لهم وندعوك بسرعة إلى الطاولة.

• 0.8 كجم بطاطا حلوة
• 3 غرام جوزة الطيب؛
• 650 جرام بطاطس
• 70 مل زيت زيتون
• 0.4 كجم دقيق
• 30 غرام زبدة
• 1 بيضة؛
• 1 كوب حكيم؛
• 70 جرام كستناء
• 15 جرام بارميزان.

1. اغسل البطاطا الحلوة مع البطاطس تحت الماء الجاري. اثقب الخضروات الجذرية بالشوكة في عدة أماكن. ضع الدرنات على الرف السلكي الذي بدوره يوضع في الفرن. اخبزيها على حرارة 230 درجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح الثمار طرية حتى يمكن العمل بها. بعد ساعة، قم بإزالتها مع الرف السلكي واتركها تبرد.
2. بعد ذلك، قم بإزالة القشر، وقطعه إلى مكعبات وهرسه باستخدام الهراسة. ضعي الخليط على صينية خبز، ووزعيه بالتساوي حتى يبرد بسرعة. ضع ورقة من ورق البرشمان على ثلاث أوراق خبز.
3. صر البارميزان على مبشرة بخير. اكسري البيضة في وعاء وأضيفي إليها جوزة الطيب والقليل من الملح والفلفل والبارميزان. يُضاف خليط البيض الناتج إلى هريس الخضروات الجذرية ويُخلط جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة لتشكيل العجين. يجب أن تكون النتيجة النهائية كتلة لزجة قليلاً.
4. تُقسم العجينة إلى ستة أجزاء، ويُلف كل منها على شكل نقانق. بدوره، قطع النقانق إلى شرائح صغيرة. انقل هذه الشرائح إلى صفائح الخبز المجهزة حتى تجف. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. أضيفي المريمية واقليها لمدة دقيقة مع التحريك. بعد ذلك، انقلها إلى المناديل وتتبل بالملح.
5. اغسل الكستناء واصنع قطعًا متقاطعة عليها. ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة عند 180 درجة مئوية. ثم نخرجها ونبردها ثم نقشرها ونقطعها إلى شرائح أو شرائح. يُسكب الكستناء المفروم في مقلاة ويُقلى قليلاً ثم يُنقل إلى المناديل الجافة ويُتبل بالملح. ضعي الزبدة في مقلاة، ذوبيها وأضيفي الملح.
6. التحريك، طبخ لمدة دقيقة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف الملح ويُترك حتى يغلي على الموقد. يُضاف الجنوكتشي ويُطهى مع التحريك حتى ينضج. إذا لم تكن الأطباق كبيرة بما يكفي، قم بطهيها على مرحلتين. صفي النوكيتشي في مصفاة، واتركيه يصفى ويضاف إلى الزبدة، ويقلب.

عند التقديم، رشي الأجزاء بالمريمية والكستناء.

أفكار غير عادية للأطباق الأجنبية

كأفكار، قررنا أن نقدم لك أطباقًا من أشهر المأكولات العالمية: التايلاندية والإيطالية والجورجية. جميع الأطباق الثلاثة أصلية للغاية، لذا قم بإلقاء نظرة فاحصة لمعرفة ما إذا كان هناك شيء يناسبك.

لقد "انتزعنا" حرفيًا الديك الرومي مع صلصة الجوز من المطبخ الجورجي، والذي يجب عليك تجربته. ستحتاج إلى ديك رومي يحتاج إلى تنظيفه وغسله ووضعه في قدر. ضعي البصل المفروم وحفنة كبيرة من الكزبرة في الأعلى. نسكب الماء فوق الكل ونتركه حتى ينضج. ثم يطحن البصل والكزبرة في الخلاط مع الثوم والمكسرات المرغوبة. يفكك اللحم ويعود إلى المرق. صب الصلصة من الخلاط والطبق جاهز!

المكونات اللازمة لتحضير الطبق .

تشتهر إيطاليا أيضًا بأطباق اللحوم المتنوعة، لكننا اخترنا طبقًا بسيطًا وفي نفس الوقت مشبعًا تمامًا - خبز/كعكة اللحم. ستحتاج إلى خبز منقوع في الماء ومن ثم عصره وقلي البصل المقطع. نخلطها مع اللحم ونضع جميع المكونات في مفرمة اللحم. أضف البيض والتوابل وبعض فتات الخبز. يقلب حتى يصبح ناعمًا ويوضع في قالب الكيك. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة حتى تنضج على حرارة 190 درجة.

وما بقي هو المطبخ التايلاندي ودجاجه بالزبادي مع الكزبرة. للقيام بذلك، غسل وتنظيف اللحوم، ووضعها في القالب. اخلطي الزبادي الكلاسيكي مع الكزبرة المفرومة والمغسولة مسبقًا أو مسحوق أو معجون الكاري. أضف البهارات على شكل ملح وفلفل. قومي بتجفيف الطائر من جميع الجوانب ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي، انقليها إلى قالب واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الزبادي البارد الممزوج بالكزبرة المفرومة.

لذلك تعلمنا كيفية طهي أطباق غير عادية لتفجير حاسة التذوق لدينا. إنه لذيذ جدًا إنه ممتع حقًا! جرب وجرب واكتشف أذواقًا جديدة.

وصفات الأطباق الساخنة للعام الجديد 2019
هناك العشرات من الوصفات للأطباق الساخنة للعام الجديد 2019 والتي ستساعد في مفاجأة أحبائك وضيوفك. الشيء الرئيسي هو مراعاة تفضيلات رمز السنة -

يومًا بعد يوم، يقترب موعدنا أكثر فأكثر مع العطلة الأكثر روعة وسحرًا ورائعة مع مجموعة من الهدايا والمفاجآت والأشياء الجيدة المتنوعة.

ولتخفيف قائمة العطلات الوفيرة قليلاً على الأقل، يمكنك تحضير المقبلات والأطباق الرئيسية للعام الجديد من الديك الرومي، وهو المنتج الأكثر حمية. نحن بدورنا أعددنا لك الوصفات الأكثر أصالة وبساطة وسرعة في التنفيذ في المنزل لكل الأذواق، ما عليك سوى اختيار الأفضل.

ما يجب طهيه مع الديك الرومي للعام الجديد: الميداليات الكلاسيكية

يعد اللحم العطري اللذيذ من الديك الرومي الأكثر طراوة حلاً مثاليًا للمناسبات الخاصة. مع هذه الوصفة، ستتمكن بالتأكيد من التغلب على أكثر الأكلين تطورا.

مكونات

• ميداليات تركيا – 1 كجم؛
• الجبن الصلب - 180 غرام؛
• العسل المتدفق – 30 جم؛
• إكليل الجبل المجفف – 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل البلسمي – 30-40 مل؛
• فصوص الثوم – 1 جهاز كمبيوتر.
• خليط الفلفل المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح خشن – ½ – 1 ملعقة صغيرة.

كيفية طهي الديك الرومي في الكم للعام الجديد

1. يُقطع فص الثوم جيدًا، ثم يُوضع في الهاون ويُطحن مع الملح حتى يتحول إلى عجينة.
2. ثم أضيفي إكليل الجبل والفلفل والعسل والخل، واخلطي كل شيء جيدًا وامزجيه مع الجبن المبشور.
3. نشطف الرصائع تحت الصنبور ونجففها بمنديل ونضعها في غلاف بلاستيكي للمعجنات مع خليط الجبن.
4. نربط الكيس بإحكام ونصافحه بأيدينا حتى تتم تغطية جميع الرصائع بالتركيبة العطرية ثم نضعها في البرد لمدة ساعة.
5. بعد 60 دقيقة، ضعي الغلاف على صينية خبز، قومي بعمل ثقوب صغيرة في الكيس وأرسليه إلى الفرن، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

طبق جانبي ممتاز لمثل هذه اللحوم هو الفاصوليا الخضراء المسلوقة أو القرنبيط المقلي في الخليط أو خليط الأرز المطهو ​​على البخار.

يقدم موقعنا مجموعة واسعة من أفضل الوصفات لأطباق الديك الرومي التي ستكون زخرفة رائعة لعشاء رأس السنة الجديدة:

طعام العطلة: ديك رومي مشوي

يمكنك طهي هذا الشواء ليس فقط لقضاء عطلة، ولكن أيضًا كطبق يومي، لأنه سريع جدًا وسهل التحضير.

مكونات

• فيليه تركيا – 0.6 كجم؛
• البطاطس - 3 درنات كبيرة؛
• جزرة - 1 خضار جذرية؛
• بصل - 1 رأس؛
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر؛
• جذر الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريمة حامضة دهنية - 50 جم؛
• شبت مفروم ناعماً - 40 جم؛
• معجون الخردل - 40 جم؛
• عصير الليمون الطازج - 30-40 مل؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي الديك الرومي المشوي ليلة رأس السنة

1. أولاً، نقوم بإعداد ماء مالح للحوم. اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الخردل وكتلة الزنجبيل وعصير ليمونة واحدة وملح وانقعي شرائح الديك الرومي المقطعة إلى قطع صغيرة في الصلصة الناتجة لمدة 30 دقيقة.
2. ننظف جميع الخضار، ثم نقطع البطاطس والجزر والفلفل إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل ناعماً جداً.
3. ضعي الخضار المقطعة في أوعية.
4. يقلى الديك الرومي المتبل في مقلاة لمدة 10 دقائق على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يوضع اللحم فوق الخضار في القدور، ويرش بالأعشاب، ثم يسكب باقي التتبيلة في أوعية سيراميكية ويسكب القليل من الماء.
5. عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية، يجب طهي الشواء لمدة 25-30 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال البطاطس في الوصفة بالكوسة، وكذلك إضافة الفطر والجبن.

ما لطهي الطعام مع تركيا للعام الجديد؟ نحن نقدم لك بعض الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام مع هذا الطائر الغذائي:

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطباق البسيطة والناجحة دائمًا، ستكون هذه الوصفة خطوة بخطوة بمثابة اكتساب قيم. يمكن تقديم هذا العلاج مع أي طبق جانبي، أو كطبق مستقل.

مكونات

• لحم الديك الرومي - ½ كجم؛
• الفطر الطازج (الفطر) - ¼ كجم؛
• صلصة الصويا - 1 كوب؛
• طماطم طازجة – 1 فاكهة؛
• الجبن الصلب – 0.1 كجم؛
• ملح خشن - حسب الرغبة؛
• زيتون منزوع العظم - ½ علبة؛
• أوراق الخس - 1 شوكة؛
• أوراق الريحان (البقدونس) – 8 قطع؛
• مسحوق الفلفل – ½ ملعقة صغيرة.

كيفية خبز فكرة في طباخ بطيء للعام الجديد

1. نقطع لحم الدواجن إلى أجزاء، ولكن ليس سميكًا جدًا (1 سم) وننشرها عبر قاع وعاء الطهي المتعدد بالكامل، مدهونًا بالزيت. أضف الملح والفلفل.
2. نسكب صلصة الصويا فوق اللحم ونضع فوقه مكعبات الفطر.
3. بعد ذلك، قم بتغطية الفطر بطبقة متساوية من الطماطم، مقطعة إلى دوائر ورش كل شيء بالجبن المبشور.
4. ندخل الوعاء في الطباخ المتعدد ونغلق الغطاء ونضبط وضع الخبز أو القلي لمدة 30-40 دقيقة.

نبطن أطباق التقديم بأوراق الخس، ونضع في وسطها جزءًا من الديك الرومي المخبوز مع الفطر والجبن والخضروات، ونزينها بأوراق الريحان في الأعلى، وننثر القليل من الزيتون على طول الحافة.

ستجد المزيد من أطباق الديك الرومي للعام الجديد على موقعنا:

حسنًا، ماذا سيكون العام الجديد بدون سلطات؟ طازجة وخفيفة وبسيطة جدًا في التحضير والمكونات، ستضيف السلطة تنوعًا إلى قائمة رأس السنة الجديدة.

مكونات

• جبنة مدخنة (سجق) - 0.2 كجم؛
• سلطة آيس بيرج أو ملفوف صيني - 1 شوكة؛
• الذرة المعلبة - 1 علبة؛
• الطماطم الكرزية – 0.2-0.3 كجم؛
• صدر الديك الرومي – 0.3 كجم؛
• البيض المختار – 4-5 قطع؛
• مايونيز – 120 جم؛
• رقائق مطحونة - ½ ملعقة كبيرة.
• الخردل الحار - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح للتذوق.

كيفية تحضير سلطة الديك الرومي للعام الجديد

1. قم بغلي صدر الديك الرومي في ماء مملح. أو يمكنك شراء لحم الصدر المدخن. هذا سيجعل السلطة أكثر نكهة. نقوم بفصل اللحم الجاهز يدويًا إلى شرائح متوسطة، أو ألياف بالألياف، أو مقطعة إلى قضبان رفيعة.
2. تغسل أوراق الخس وتقطع إلى شرائح كبيرة.
3. قطع الجبن والبيض المسلوق إلى مكعبات.
4. قطعي الطماطم الكرزية إلى 4 شرائح، ثم صفي التتبيلة من الذرة المعلبة.
5. بعد ذلك، قم بتوزيع جميع المكونات في طبقات عشوائية في أكواب مقسمة أو أوعية أو أوعية سلطة صغيرة، ضع 1-2 ملعقة صغيرة من طماطم الكرز فوق كل حصة. مايونيز و 1-½ ملعقة صغيرة. خردل.

نقدم الملح مع السلطة في شاكر ملح منفصل، حتى يتمكن كل ضيف من إضافة الملح حسب ذوقه الخاص.

سوف تساعد أطباق الديك الرومي في تقليل محتوى السعرات الحرارية في قائمة العطلات. يمكنك بسهولة تحضير لحم أوليفييه التقليدي واللحوم الكلاسيكية من هذا الطائر للعام الجديد باستخدام وصفاتنا خطوة بخطوة.

تعتبر الديك الرومي خيارًا مثاليًا لمائدة رأس السنة، حيث تتميز من بين وفرة الأطباق الدهنية والمقلية بخصائصها الغذائية وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم وقيمتها الغذائية العالية. تأكد من تضمين أطباق الديك الرومي في قائمة العام الجديد وستكون راضيًا!

يمكن تحضير تركيا للعام الجديد 2018 بعدة طرق. يمكنك استخدام الفيليه لعمل قطع اللحم أو شرائح اللحم المشوية أو اللفائف اللذيذة مع مجموعة متنوعة من الحشوات، وطهي أفخاذ الديك الرومي المخبوزة في غلاف مع طبق جانبي، وقلي أجنحة الديك الرومي وتقديمها مع صلصة حارة، وطهي لحم الديك الرومي مع الخضار والأعشاب أو تقلى شرحات من الديك الرومي المطحون أو تصنع فطيرة من كبد الديك الرومي أو تخبز الديك الرومي بالكامل أثناء العطلة. في الحالة الأخيرة، يمكن أن يصبح الديك الرومي زخرفة حقيقية لمائدة رأس السنة، خاصة إذا قمت بحشوها وتقديمها مع الصلصة، وتزيين الطبق، على سبيل المثال، بشرائح البرتقال، وشرائح التفاح، وبذور الرمان، وأغصان الأعشاب (إكليل الجبل) أو الزعتر أو الريحان) وأوراق الخس أو زهور البروكلي أو البطاطس المخبوزة ذات القشرة البنية الذهبية. سيبدو الديك الرومي المخبوز مع التزجيج مثيرًا للإعجاب بشكل خاص - يمكن أن يكون العسل أو البرتقال أو المشمش أو التوت البري أو العسل أو الخردل أو التوابل. يمكن سرد خيارات حشو الديك الرومي المحشو إلى ما لا نهاية - وتشمل هذه الخضار والفواكه والتوت (التفاح والبرتقال والخوخ والتوت البري) والفطر والحبوب والبطاطس واللحم المفروم والمكسرات. يمكنك التأكد من أنه من خلال إعداد مثل هذا الديك الرومي، ستترك انطباعًا لا يصدق على ضيوفك وستتلقى الكثير من الثناء.

الأفضل للطبخ هو الديك الرومي الصغير الذي لا يتجاوز عمره 6 أشهر. كيفية تحديد هذا؟ لا يزيد وزن الطائر الصغير عن 10 كجم ويمكن التعرف عليه أيضًا من خلال المفاصل الرقيقة والدهون الخفيفة والأرجل الرمادية. عند اختيار اللحوم، تأكدي من أنها ذات لون وردي فاتح ولمعان صحي، وأنها عند الضغط عليها تعود سريعاً إلى شكلها السابق. يجب أن يكون جلد الديك الرومي فاتحًا أيضًا. - لا يسمح بوجود أي تلف وبقع داكنة ومخاط على اللحوم وكذلك أي روائح غريبة. إذا كنت تشتري ديكًا روميًا كاملاً، فانظر إلى العيون - فالعيون الغائمة والغائرة تشير إلى طائر مدلل.

في بعض الأحيان قد يكون لحم الديك الرومي جافًا بعض الشيء. لتجنب ذلك، يوصى بنقع الديك الرومي مسبقًا وتقديمه مع الصلصات التي تجعل الطبق أكثر عصيرًا ولذيذًا. لتتبيل اللحم الليفي بشكل أفضل، يمكنك عمل عدة قطع فيه بالسكين. كل من أبسط ماء مالح من المايونيز والثوم والفلفل الأسود، وكذلك المخللات على أساس الكفير وعصير الليمون مع التوابل وصلصة الصويا والعسل والخردل والنبيذ مناسبة.

التوابل تستحق الذكر بشكل منفصل. تركيا تحب التوابل والأعشاب، لذا فاختيارك هنا غير محدود. الكزبرة والكركم والكاري وجنجل السنيلي والفلفل الحلو وجوزة الطيب والطرخون والزعتر والمريمية وإكليل الجبل والريحان والشبت والبقدونس - كل هذه المكونات ستساعد في جعل لحوم الدواجن لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. أما بالنسبة للصلصات المستخدمة عند تقديم الطبق، فإن صلصة التوت البري تعتبر تقليدية في هذه الحالة - فالتوت البري يتناسب ببساطة مع الديك الرومي. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام أي صلصات حامضة أو حلوة أو حامضة أو حارة أو مالحة، على سبيل المثال، الطماطم، الكشمش، الكرز، البرتقال، كريم الثوم الحامض أو كريم مع الخردل. وبعد ذلك سيكون الديك الرومي الخاص بك للعام الجديد 2018 رائعًا بكل بساطة! سلطات الخضار ويخنة الخضار ومجموعة متنوعة من الحبوب والبقوليات والبطاطس مناسبة كطبق جانبي للديك الرومي. حسنًا، لنبدأ باختيار قائمة العام الجديد؟

كرات لحم ديك رومي محشوة بالجبنة في صلصة الطماطم

مكونات:
لكرات اللحم:
700 جرام لحم رومي مفروم،
250 جرام جبنة موزاريلا،
2 بيضة،
1/2 كوب دقيق الشوفان،
2 ملعقة كبيرة بهارات إيطالية،
ملح 1/2 ملعقة صغيرة،

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

لصلصة الطماطم:
900 جرام طماطم،
3-4 فصوص من الثوم،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون،
بَقدونس.

تحضير:
في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم والبيض والشوفان والملح والتوابل حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُشكل الخليط الناتج إلى 12 كرة لحم، مع وضع قطعة صغيرة من الجبن في وسط كل منها. نذوب الزيت النباتي في قدر ونضيف الطماطم المفرومة ناعماً، بعد غليها بالماء المغلي وإزالة القشرة. يُطهى لمدة 10 دقائق، ثم يُضاف الملح والريحان والفلفل الأسود والثوم المفروم جيدًا. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. ضعي بعض الصلصة جانباً ثم ضعي كرات اللحم في قدر. تُسكب الصلصة المحفوظة فوقها، وتُغطى المقلاة وتُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. إذا أصبحت الصلصة سميكة بسرعة، يمكنك إضافة القليل من الماء. ترش كرات اللحم بالبقدونس المفروم وتقدم.

ديك رومي مخبوز مع البطاطس والطماطم والجبن

مكونات:
800 جرام فيليه ديك رومي،
5-6 بطاطس،
1 بصلة كبيرة،
1 طماطم كبيرة
200 غرام جبن،
50 جرام مايونيز،
زيت نباتي،

تحضير:
تُسلق البطاطس حتى تنضج نصفًا في ماء مملح، ثم تُقطع إلى شرائح. يُقطع اللحم إلى شرائح ويُضرب بالمطرقة ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. تقلى شرائح اللحم في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي على كلا الجانبين لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع اللحم ويُقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 6-7 دقائق. ضعي شرائح لحم الديك الرومي في طبق خبز مدهون، ثم ضعي فوقها البصل المقلي وشرائح البطاطس وشرائح الطماطم. يُوزّع المايونيز ويُرش بالجبن المبشور. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

شرائح الديك الرومي مع الأناناس والجبن

مكونات:
500 جرام فيليه ديك رومي،
250 جرام أناناس معلب (في حلقات)،
100 غرام جبن،
1 بصلة،
2-3 فصوص من الثوم،
مايونيز،
زيت نباتي،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع شرائح الديك الرومي إلى أجزاء وندقها بمطرقة اللحم. قم بتغطية كل قطعة بقليل من المايونيز، وافركها بالثوم، ثم أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. ضعيها في وعاء، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ثم ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
سخني الفرن إلى 180-190 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، وتُدهن بكمية قليلة من الزيت النباتي. ضع القطع على ورقة الخبز. ضعي شرائح البصل وحلقات الأناناس على كل قطعة. يُرش الجبن المبشور على الوجه ويُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

فيليه الديك الرومي مع صلصة الفطر

مكونات:
1 كيلو جرام من صدر الديك الرومي،
1 بصلة صغيرة
200 غرام فطر،
70 جرام زبدة،
1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو مرق الدجاج،
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة،
1/2 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة من الطرخون المجفف،
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
1/4 كوب ماء بارد،
بَقدونس.

تحضير:
نذوب حوالي 50 جرامًا من الزبدة ويدهن بها شرائح الديك الرومي. افركي اللحم بالملح والبهارات ثم لفيه بورق الألمنيوم. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190-200 درجة لمدة 40 إلى 50 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية الشرائح باستخدام سكين يجب ثقبه في منتصف الشريحة - يجب أن يكون العصير المنطلق صافياً. عندما يصبح الديك الرومي جاهزًا، اتركه في ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، تذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ويقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُسكب النبيذ الأبيض أو مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. نذوب النشا في الماء ونضيفه إلى الصلصة. طبخ لبضع دقائق حتى سميكة. تُقطع شرائح الديك الرومي إلى شرائح، وتُسكب فوقها صلصة الفطر، وتُرش بالبقدونس المفروم وتُقدم.

فيليه ديك رومي متبل بالليمون مع صلصة التوت البري

مكونات:
1 كيلو جرام فيليه ديك رومي،
1/2 ليمونة
4 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة خميلي سونيلي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
للصلصة:
350 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد،
1 برتقالة،
2 ملعقة كبيرة كونياك،
1 ملعقة صغيرة سكر،
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون،
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

تحضير:
في وعاء صغير، اخلطي عصير نصف ليمونة مع الزيت النباتي والثوم المفروم وجنجل السنيلي والملح والفلفل حسب الرغبة. افركي الخليط الناتج على شرائح الديك الرومي ثم لفه بورق الألمنيوم ثم نقعه في الثلاجة لمدة 6 إلى 12 ساعة. عندما يتبل الديك الرومي، ضعيه في ورق الألمنيوم على صينية خبز واخبزيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 40-45 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، قم بفتح الرقاقة وتشكيل جوانب صغيرة، ثم اسكب العصير الناتج فوق الديك الرومي واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لتحضير الصلصة، يُمزج عصير البرتقال والتوت البري والقرنفل والزنجبيل في قدر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يُضاف السكر والكونياك. يقلب حتى يذوب السكر ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. استخرجي الصلصة النهائية واسكبيها في وعاء المرق. يُقطع الديك الرومي المطبوخ إلى قطع ويُقدم مع الصلصة.

رول الديك الرومي بالخضار والفطر

مكونات:
700 جرام لحم رومي مفروم،
300 جرام فطر،
2 بصل،
1 جزرة،
3-4 فصوص من الثوم،
1/2 كوب حليب،
2 شريحة خبز أبيض،
1 بيضة،
5 ملاعق كبيرة من الكاتشب،
1 ملعقة صغيرة ملح،
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
1/2 حزمة من البقدونس،
بهارات حسب الذوق،
زيت نباتي.

تحضير:
يقلى البصل المفروم بالزيت النباتي لمدة دقيقتين في مقلاة. يُضاف الجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الفطر المفروم والثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يُضاف البقدونس المفروم و3 ملاعق كبيرة من الكاتشب. ضعي الخليط في وعاء واتركيه ليبرد.
سخني الفرن إلى 200 درجة. ينقع الخبز الأبيض في الحليب لمدة 5 دقائق ثم يصفى. يُمزج الديك الرومي المطحون مع البيض ولب الخبز وخليط الفطر. أضف نصف ملعقة صغيرة المتبقية من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود واخلطهم جيدًا بيديك. دهن صينية مستطيلة بالقليل من الزيت، ثم وضع اللحم المفروم فيها، مع الضغط بقوة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الكاتشب في الأعلى واخبزي اللفة لمدة 50 إلى 55 دقيقة. نقطع اللفة المبردة قليلاً إلى شرائح وتقدم.

لفائف تركيا مع البرقوق ولحم الخنزير المقدد

مكونات:
600 جرام من صدر الديك الرومي،
1 جزرة،
14 قطعة من البرقوق منزوع النوى،
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد،
2 فصوص من الثوم،
200 مل من النبيذ الأبيض الجاف،
100 مل كريم،
ملح للتذوق،
زيت نباتي.

تحضير:
نقطع الفيليه بالطول إلى ثلاث قطع مسطحة. تضرب كل شريحة فيليه على كلا الجانبين بمطرقة اللحم ويضاف الملح حسب الرغبة. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويُترك لمدة 10 دقائق. ضعي ثلاث حبات من البرقوق، وبضع شرائح من الجزر، والقليل من الثوم المفروم على كل قطعة لحم، ثم لفي اللفائف بعناية. لف كل لفة بشريحتين من لحم الخنزير المقدد وثبتها بأعواد الأسنان أو خيوط المطبخ لمنعها من الانهيار. دهن طبق الخبز بالقليل من الزيت، ثم وضع لفائف اللحم فيه. يُسكب فوق النبيذ والكريمة ويُضاف البرقوق المتبقي. تُخبز في فرن محمى على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح اللفائف جاهزة، يُسكب خليط كريمة النبيذ في وعاء الصلصة ويقدم مع اللفائف - أثناء الخبز، سوف يتبخر النبيذ وتصبح الصلصة سميكة.

ديك رومي محشو بالبطاطا والفطر

مكونات:
ديك رومي متوسط ​​الحجم (حوالي 5 كجم) ،
1.5 كيلو بطاطس،
300-400 جرام فطر
1 بصلة كبيرة،
100-150 غرام قشدة حامضة،
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف،
1 ملعقة صغيرة كاري،
زيت نباتي،
الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

تحضير:
تُسلق البطاطس حتى تنضج نصفًا في ماء مملح. نقطع البطاطس إلى 4 أجزاء. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الفطر المفروم ويقلى لمدة 6-7 دقائق. أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي الخليط في وعاء.
افركي الجزء الداخلي من الديك الرومي المغسول والمجفف بالملح والفلفل ثم احشيه بخليط البطاطس والفطر، بالتناوب في الطبقات. قم بخياطة الطائر بخيط المطبخ. يخلط الملح والفلفل والزعتر والكاري مع الزيت النباتي، ويفرك الخليط الناتج على الطائر. ضعي الديك الرومي على صينية خبز أو في قالب، ضعي البطاطس المتبقية بجانبه واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. سيشير العصير الصافي الذي يخرج من الديك الرومي عند ثقب الجزء السميك بالسكين إلى أن الطائر جاهز.

سيكون الديك الرومي الخاص بك للعام الجديد 2018 بلا شك هو الأكثر لذة، مما يثير تعليقات رائعة من أحبائك وضيوفك، إذا كنت تستخدم وصفاتنا! المزيد من الخيارات لأطباق رأس السنة الجديدة ستجدها على صفحات موقعنا. بالعافية!

لن تزين تركيا طاولة رأس السنة فحسب، بل ستصبح أيضا طبقها المميز. بالطبع، فقط إذا تم طهيها جيدًا. ليس من السهل القيام بذلك، خاصة إذا صادف الطائر طائرًا كبيرًا. لذلك، يبدأ التحضير باختيار الذبيحة.

اختيار الذبيحة

وفقا للتقاليد، يتم إعداد طائر كامل لمائدة العام الجديد. من الناحية المثالية، يجب تبريد الذبيحة ببساطة، وليس تجميدها. إذا لم تتمكن من العثور على واحد، قم بإذابة تجميد الديك الرومي دون تسرع: في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

كلما كان حجم الديك الرومي أكبر، كلما احتاج إلى خبزه لفترة أطول. إذا تمت دعوة العديد من الضيوف للاحتفال بالعام الجديد، فاختر طائرًا يزن 5 كجم على الأقل (بمعدل حوالي 300-500 جرام من اللحوم للشخص الواحد). يرجى ملاحظة أن الديك الرومي سوف "يطبخ" قليلاً أثناء عملية الطهي.

عند الاختيار، انتبه إلى الجلد: يجب أن يكون خفيفا، بدون بقع، مع مسحة صفراء جميلة.

حساب وقت الطبخ؟

إذا تم تجميد الطائر، يجب أن يذوب. في درجة حرارة الغرفة، سيستغرق ذلك من 5 إلى 20 ساعة، حسب حجم الذبيحة ودرجة حرارة الغرفة.

لجعل الطائر طريًا ولذيذًا، يجب أن يكون متبلًا. للقيام بذلك، من الناحية المثالية، يجب أن تقضي الليل في الثلاجة في ماء مالح. أو على الأقل بضع ساعات.

يعتمد وقت الطهي على العديد من الفروق الدقيقة:

• عمر الطائر
• وزن؛
• نماذج الفرن.

احسب بهذه الطريقة: 50 دقيقة لكل 1 كجم. ضع في اعتبارك أنه كلما زاد عمر الطائر، أصبح لحمه أصعب.

التنقيع والحشو

فيما يلي بعض خيارات التتبيلة.

• سحق بضعة فصوص من الثوم في زيت الزيتون، وأضف الملح، وأضف قليلًا من الأعشاب البروفنسالية. نترك التتبيلة لمدة ربع ساعة، ثم نوزعها على الطائر من الداخل والخارج.
• الخيار الثاني سريع، حيث يتم نقع اللحم لبضع ساعات في خليط من عصير الليمون والملح والفلفل وصلصة الصويا والثوم المفروم. عند استخدام هذا التتبيلة، نضمن لك الحصول على ديك رومي كثير العصير.
• يمكن الحصول على ماء مالح مثير للاهتمام أيضًا عن طريق مزج كوب من عصير العنب الطبيعي مع كوب من الماء المبرد ونصف ملعقة صغيرة. حامض الستريك، 1 ملعقة صغيرة. ملح وسكر، 7 حبات فلفل.

نقطة مهمة! نظرًا لأن الذبيحة كبيرة الحجم، فلن يتم تمليحها بالتساوي، لذلك تحتاج إلى تقطيعها بمحلول ملحي. يمكن القيام بذلك باستخدام حقنة يمكن التخلص منها. تحتاج إلى تناول محلول ملحي قوي وإجراء عدة حقن في الصدر والساقين.

حشو الديك الرومي هو فن. لا يجب استخدام العصيدة لهذا بسبب الحجم الكبير للطائر. الحشو ضروري للحفاظ على الرطوبة حتى يبقى الديك الرومي طريًا أثناء الطهي.

حشوات الفاكهة الأنسب:

• تفاح؛
• أناناس؛
• البرتقال.
• اليوسفي.

الحشوات والمواد المضافة الأخرى:

• السبانخ (وغيرها من الخضر)؛
• يقطين؛
• جزرة؛
• الفطر؛
• المكسرات.
• التوابل والأعشاب.

ضع الحشوة بحيث لا يزال هناك مكان داخل الذبيحة، ويجب أن ينتشر البخار الساخن بحرية.

ما الذي يجب خبزه؟

من المريح جدًا خبز طائر في غلافه، لكن وضعه هناك ليس بالأمر السهل. بالإضافة إلى ذلك، قد لا تتمكن الحقيبة من تحمل فترة الخبز الطويلة هذه. الخيار الأفضل هو استخدام احباط.

وصفة تركيا في احباط

نقيع:

• زوجان من رؤوس الثوم،
• مردقوش،
• 30 جرام زيت زيتون،
• عصير ليمونة واحدة،
• ملح،
• جوزة الطيب والفلفل.

حشوة:

• التفاح – 3-4 قطع.
• الأناناس - 350 جم
• الجبن - 100 غرام،
• الثوم - 4 فصوص،
• ليمون - 0.5 قطعة
• مايونيز – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.،
• ريحان - زوجان من الأغصان.

تحضير:

تحضير التتبيلة عن طريق خلط الزيت مع البهارات والثوم المفروم، وتركها لمدة 15 دقيقة. افركي بها الطائر ولفيه في كيس وضعيه في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.

بعد هذا الوقت نجهز الحشوة: نقطع التفاح والجبن والأناناس إلى مكعبات ونضيف البهارات ونضيف فصوص الثوم الكاملة ونضيف المايونيز وحشو الديك الرومي. يجب ربط الأرجل قبل الخبز.

درجة حرارة الخبز بالفرن

لف الذبيحة بورق الألمنيوم وضعها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً. عند درجة حرارة 250 درجة، يتم خبز الطير لمدة النصف ساعة الأولى، وبعد ذلك يجب خفض درجة الحرارة إلى 180. قبل نصف ساعة من نهاية الطهي المتوقعة، تحتاج إلى إخراج الديك الرومي، وتكشف بعناية عن احباط والتحقق من لتحضير الطائر عن طريق ثقب الأجزاء الأكثر لحمًا باستخدام سيخ خشبي.

يجب أن يتم إطلاق العصير الشفاف من موقع البزل. قم بفك ورق الألمنيوم، مما يسمح للطائر بالتنفس، ثم ضعه في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى لتكوين قشرة لذيذة، ولكن احرص على عدم حرق الديك الرومي.

الشيء الرئيسي جاهز! شهية طيبة وسنة جديدة سعيدة!