ما الذي يجب أن تضعه في صلصة الخل؟ كيفية صنع صلصة الخل العادية - وصفة. كيفية تحضير الخضار للخل
مرحبا لجميع المشتركين! إنه فصل الربيع بالخارج ولذا قررت اليوم أن أخبركم عن السلطة الشهيرة - صلصة الخل. في رأيي، من الأفضل تحضير طبق الفيتامينات المعجزة هذا في الشتاء أو الربيع. الوصفة بسيطة للغاية ومناسبة لأي ميزانية.
سأعرض لك في هذا المنشور أشهى وأبسط الخيارات وأفضلها وأكثرها إثارة للاهتمام والتي يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. سوف تتعرف على مكونات هذه السلطة وطريقة تحضيرها، بالإضافة إلى مدى جمالها واحتفاليتها. يبدو وكأنه وجبة خفيفة بسيطة، ولكن يمكن تقديمه في أي عطلة، على سبيل المثال، 23 فبراير، 8 مارس، أو رأس السنة الجديدة. في عيد ميلاد أيضًا، إذا قمت بتزيينه جيدًا، سيبدو رائعًا، انظر إلى المقالة وستفهم كل شيء بنفسك.
هل تعلم أن هذا الطبق يعتبر ملكي؟ لفترة طويلة في روس، تم تقديم هذا الخيار بالذات على الطاولة الملكية. ومن المثير للاهتمام أنه في بلدان أخرى يطلق عليها اسم "السلطة الروسية"، ربما لأنها تحتوي على مكونات يستهلكها الروس بالتأكيد في نظامهم الغذائي. الخل هو طبق روسي سلافي تقليدي، وهو صحي للغاية ويحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية.
والمهم أيضًا أنها منخفضة السعرات الحرارية وغذائية. يستخدمه الناس في كثير من الحالات لفقدان الوزن.
يُسمح بتناوله للأمهات المرضعات إذا كان لا يحتوي على مخلل الملفوف.
تشتمل تركيبة صلصة الخل الروسية الكلاسيكية على الخضروات التالية: الجزر والبنجر والبطاطس (يجب غليها وتقشيرها وتبريدها مسبقًا)، والخيار المخلل (أفضل الحامض والمالح) ومخلل الملفوف والبصل الأبيض. تؤخذ المكونات بنسب متساوية تقريبًا. الشيء الوحيد هو أن طعم البصل ليس مثل الخضار.
يمكن تتبيله إما بالزيت أو بدون زيت. يستخدم الكثير من الأشخاص الخل المخفف بالماء بدلاً من الزيت، وبالطبع الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن أسلافنا أضافوا بيضة مسلوقة إلى هذا الطبق. على سبيل المثال، لم أقم بتحضيرها باستخدام بيضة من قبل، وسأحاول تجربتها. ماذا فعلت بالبيضة، ما هي انطباعاتك، اكتب في التعليقات.
يضيف جارتي أيضًا سمك الرنجة، وهذا المكون يضيف نكهة إلى السلطة ثم لا ينبغي إضافة مخلل الملفوف.
حسنًا، مازلت أفضّل المظهر الكلاسيكي أكثر من أي شيء آخر. على الرغم من أن أنواعًا مختلفة من التجارب مع مجموعات مختلفة من المنتجات تحظى دائمًا بتقدير أسرتي بقوة!
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
النسخة التقليدية، وهي أيضًا النسخة الملكية، نعم بالضبط! تخيل أن هذا الطبق كان يقدم للملوك فقط. الآن يأكله الجميع تمامًا.
ما هي المنتجات التي يجب استخدامها لهذه المعجزة وفقًا لـ GOST؟ فيما يلي المكونات التي يجب أن تأخذها من القائمة:
سنحتاج إلى:
- البطاطس – 2 قطعة.
- الجزر - 3 قطع.
- البنجر – 2 قطعة.
- البازلاء الخضراء – جرة
- ملفوف مخلل
- خيار مخلل – 2 قطعة.
- زيت نباتي - للتتبيلة
- بصل - رأس
- الملح - يمكنك الاستغناء عنه
طريقة طهو:
1. تُغسل الخضار (الجزر، البطاطس، البنجر) وتُسلق. بعد ذلك، قم بتبريد الخضار وقشرها.
2. قطّعي البنجر إلى مكعبات.
3. يضاف الزيت النباتي إلى البنجر المفروم ويقلب.
مهم! كيفية منع الخضار من تلطيخ؟ لهذا، يتم استخدام الزيت النباتي، والذي يجب عليك أولا خلطه بشكل منفصل مع البنجر.
4. قطعي البطاطس أيضًا إلى مكعبات صغيرة.
مثير للاهتمام! بالمناسبة، يمكنك إضافة الجزر المقلي، وليس المسلوق.
6. يُقطع البصل أيضًا إلى مكعبات.
7.ثم قطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة بالسكين.
8. أضف مخلل الملفوف. كل شيء تقريبا جاهز!
مهم! يمكن تحضيره بالملفوف الطازج. ما الشيء الذي تفضل انجازه؟
9. أضف البازلاء المعلبة. أضف الملح حسب الذوق.
مهم! ما الذي يمكنك تتبيله بالخل إلى جانب الزيت النباتي؟ يمكنك عمل الحشوة الفرنسية. 🙂 للقيام بذلك، خذ زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة)، أضف الخل (0.5 ملاعق كبيرة) + نصف ملعقة صغيرة من الخردل والفلفل والملح. تخلط جيدا. الصلصة جاهزة!
11. حسنًا، هذا كل شيء، سلطة الملفوف العادية جاهزة!
12. قبل التقديم، يمكنك تزيينها. أظهر خيالك وإبداعك. بالعافية!
أخبرني، بماذا تأكل هذه الوجبة الخفيفة؟ اكتب تعليقاتك وتعليقاتك. أقترح سلق المعكرونة مع شرحات، فماذا عنك؟
الطبخ مع البطاطس والخيار ومخلل الملفوف
يعتبر هذا الطبق مقبلات جيدة جدًا للمائدة. وفقًا لأطباء الجهاز الهضمي، يوصى بهذه الوجبة الخفيفة للأشخاص المعرضين للإمساك.
سنحتاج إلى:
- البطاطس – 150 جم
- الشمندر – 150 جم
- الجزر – 150 جم
- مخلل الملفوف – 150 جم
- خيار مخلل – 150 جم
- خضرة
- خل المائدة ويفضل 3٪ - 1 ملعقة صغيرة.
- الخردل – 1 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل والملح
طريقة طهو:
1. يجب سلق البطاطس والبنجر والجزر ثم تبريدها.
3.أضيفي مخلل الملفوف، إذا كان لديكِ في شكل حشوة، قومي بتقطيعه إلى شرائح.
4. نقطع الخضر والبصل ناعماً.
5. خذي خيارة وقطعيها أيضًا إلى مكعبات، ثم اعصري القليل من الرطوبة الزائدة بيديك.
مثير للاهتمام! يمكنك صنعه بالخيار الطازج بدلاً من الخيار المخلل. سيكون عطرًا جدًا، وليس سيئًا على الإطلاق.
6. ضعي المكونات الناتجة في وعاء واخلطي كل شيء. اترك بعض الخضار حتى تتمكن من تزيين السلطة في الأعلى.
7. في وعاء آخر، اخلطي الخردل والزيت النباتي والملح والفلفل.
8. تبلي خليط الخضار بهذا الخليط. تزيين بالخضر. ابتسم، لقد انتهيت! بالعافية!
مثير للاهتمام! أعرف أشخاصًا يتخذون هذا الخيار لفصل الشتاء في الجرار، لكنني ألتزم بطريقة ما بغلي الخضار في أي وقت وجعلها ساخنة جدًا، كما يقولون.
سلطة بالرنجة والمايونيز
نعم، لقد قرأت كل شيء بشكل صحيح مع الرنجة، كما لو أن "تحت معطف الفرو" ربما يكون ارتباطًا مباشرًا - مثل هذا الخيار غير العادي، لكن الكثير من الناس يحبونه. بالإضافة إلى ذلك، فهو مشبع تمامًا وله طعم فريد. تحظى هذه السلطة بشعبية كبيرة على طاولات العطلات في المنزل.
سنحتاج إلى:
- البطاطس – 2 قطعة.
- الرنجة المملحة قليلا - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي أو مايونيز
- ملح فلفل
طريقة طهو:
1. تُسلق الخضار (البطاطا، البنجر، الجزر)، ثم تبرد، ثم تُقشر.
2. يجب تقطيع الرنجة إلى قطع فيليه ثم تقطيعها إلى مكعبات.
3.كما يتم تقطيع الخضار والبصل والخيار المخلل (يمكن استخدام المملح) إلى مكعبات.
4. يُمزج الجزر والبطاطس والبصل والخيار والسمك والبازلاء في وعاء وتتبل هذه المكونات بالزيت النباتي (أو المايونيز، على الرغم من أن هذا النوع عادة ما يكون متبلًا بالزيت النباتي غير المكرر). ثم أضف البنجر. بهذه الطريقة لن تتلون السلطة بالبنجر.
5. انقلي الطبق الناتج إلى وعاء التقديم الجميل. الموسم مع الملح والفلفل حسب رغبتك. يضعفي الثلاجة. حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك.
لقد نظرنا إلى عدة خيارات لهذا الطبق، كنت مهتما بالسؤال، ما هو محتوى السعرات الحرارية لهذا المنتج؟
محتوى السعرات الحرارية معالنفط و بطاطايقدرها خبراء التغذية بـ 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام، أي 50% سعرات حراريةالموجودة في الزيت النباتي.
محتوى السعرات الحرارية معالنفط و سمك مملحيقدرها خبراء التغذية بـ 119.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام،
محتوى السعرات الحراريةكلاسيكي خياريقدرها خبراء التغذية بـ 67 سعرة حرارية لكل 100 جرام،
بالنسبة لأولئك الذين يطاردون السعرات الحرارية، فهذه نصيحة صغيرة لك.
وجبة خفيفة غير عادية مع الفاصوليا والتفاح والبازلاء الخضراء
وهذا النوع لذيذ جدًا وخفيف وذو مذاق رائع. تأكد من تجربتها. ستكون معدتك سعيدة جدًا. 🙂 بالمناسبة، يمكنك إضافة الفطر المعلب إلى هذا المظهر، كم هو غريب، لكنه سيكون لذيذًا جدًا.
سنحتاج إلى:
- الجزر والبنجر والبطاطس - بنسب متساوية - 500 جرام
- البازلاء الخضراء – 1 علبة
- خيار طازج – 1 قطعة.
- التفاح، وليس الحلو والحامض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفاصوليا المعلبة - علبة واحدة (تضاف الفاصوليا إذا كانت السلطة بدون تفاح)
- بصل أخضر – حفنة
- ليمون – عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي – لتضميد العين
طريقة طهو:
1. اسلقي الخضار واتركيها تبرد ثم قشريها.
2. قطعي جميع الخضار: الجزر، البنجر، البصل، البطاطس، الخيار إلى مكعبات.
3. قطّعي التفاح إلى مكعبات ناعمة. للزينة، يمكنك صنع نشارة التفاح.
4. تخطى النقطة 3 إذا كنت تحضر سلطة الفاصوليا. أضف الفول إلى السلطة.
5. نقطع البصل الأخضر.
6. أضف البازلاء الخضراء. إضافة بعض الملح.
7. بعد ذلك، أضف عصير الليمون. امزج كل شيء. يتبل بالزيت النباتي. يرجى الحضور إلى الطاولة، كل شيء جاهز. لكن إذا كان لديك الوقت فمن الأفضل وضع الطبق في الثلاجة وتقديمه باردًا. يُزيّن الطبق بالأعشاب أو حتى البيضة المسلوقة. بالعافية!
آآآآآآه، كما تعلمون، أردت الانتهاء من كتابة هذه المذكرة، ثم تذكرت خيارًا آخر. إذا ماذا نحتاج؟
الخيار مع الجزر باللغة الكورية
أنا حقا أحب الجزر الكورية. لا أعرف كيف لا يمكنك أن تحبها. ذات مرة، أثناء زيارتي لصديقي، جربت مثل هذه المعجزة مع الجزر الكوري. لقد اندهشت وفاجأت وأعجبت بهذا الطعم. اعتقدت أنه من المثير للاهتمام. أحتاج إلى محاولة صنع هذا الإصدار بنفسي، لذلك دعونا نجهزه في المنزل باستخدام توصيات خطوة بخطوة.
سنحتاج إلى:
- البطاطس المسلوقة – 3-4 قطع.
- البنجر المسلوق – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 4 قطع.
- الجزر الكوري – 350 جم
- القشدة الحامضة – 80 جم
- فلفل أسود مطحون، ملح
طريقة طهو:
- الخضار المحضرة والبطاطس المقشرة والبنجر المقطع إلى مكعبات.
مهم! لا يمكن غلي الخضار في الماء، بل يتم خبزها في الفرن. وهذا أكثر صحة وسيتم الاحتفاظ بالمزيد من الفيتامينات.
3. أضف الجزر الكوري.
4. امزج كل شيء.
5. الفلفل والملح. يتبل بالكريمة الحامضة ويخلط كل شيء جيدًا. وجبة خفيفة غير عادية جاهزة! من فضلك تعال إلى الطاولة. يتم تناول طبق الخضار هذا في 5 دقائق فقط. 😛 ما هو الشكل الذي تستخدمونه لتزيين هذه السلطة؟ آخذ جولة خاصة بحيث يبدو كل شيء أصليًا ولذيذًا.بالعافية!
وفي الختام أود أيضًا أن أقترح على من يجدون صعوبة في إتقان تكنولوجيا الطبخ أنصحهم بمشاهدة هذا الفيديو من اليوتيوب:
أخبرينا ما هي الوصفات التي تستخدمينها عزيزتي ربات البيوت؟ ما هي الوصفة المفضلة لديك؟ في العدد القادم، توقعوا اختلافات بدون بطاطس وبدون ملفوف، وكذلك بدون البنجر أو بدون خيار، أعتقد أنه يمكن إنشاء مزيج مثير للاهتمام للغاية مع منتجات أخرى.
ملاحظة.نكتة اليوم: الزوجة المثالية ضد الزوج المثالي: - عزيزتي، اذهبي واشربي الفودكا! - لم أنتهي من صلصة الخل بعد!
كل من هو مهتم قليلاً بالطهي يعرف على الأقل كيفية صنع صلصة الخل. يبدو أن الأمر لا يمكن أن يكون أبسط من ذلك: لقد أخذت كل ما تحتاجه لتحضير صلصة الخل - الخضار والصلصة والملح - وأعددت طبقًا بسيطًا ومغذيًا. لكن لا، كل ربة منزل لديها سرها الخاص حول كيفية تحضير صلصة الخل الخاصة: الوصفة اللذيذة هي تلك التي يسعد بها جميع أفراد الأسرة. أوجه انتباهكم إلى مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للسلطة الشهيرة. دعونا نفعل بعض السحر في المطبخ لمفاجأة أحبائك بطبق مألوف وغير عادي؟
الخل: فوائد ومضار
ظهرت وصفة مقبلات الخضار في كتب الطبخ في القرن قبل الماضي. ولكن حتى اليوم، تحظى الأطعمة النباتية بشعبية كبيرة في بلدنا وفي بلدان الاتحاد السوفياتي السابق. على الأرجح، ترجع هذه الشعبية إلى توافر المكونات، وكان هذا صحيحًا بشكل خاص خلال فترة الركود، على الرغم من أن فوائد طبق الوجبات الخفيفة هذا ربما لعبت أيضًا دورًا مهمًا.
بشكل أساسي، يجدر الحديث عن فوائد وأضرار صلصة الخل بناءً على ما تحتويه صلصة الخل من المنتجات. وهذه في الغالب خضروات. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف، وتطبيع عملية الهضم، وتساعد في مكافحة الوزن الزائد، وما إلى ذلك. وبما أن فوائد الخضروات قد أثبتت منذ فترة طويلة، أود أن أذكر الضرر المحتمل.
لا ينصح بسلطة الخل، التي تحتوي وصفتها على مخلل الملفوف، لعلاج التهاب المعدة وقرحة المعدة والتهاب القولون. الأمر نفسه ينطبق على الخيار المخلل، والذي غالبا ما يتم تضمينه في صلصة الخل الكلاسيكية. ومحتوى السكر العالي في البنجر يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مرض السكري. ليست هناك حاجة لعلاج الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام واحد بالخل، لأن الخضروات معًا يمكن أن تسبب حساسية. إذا كان لديك حساسية من أي من المكونات النباتية، فيجب عليك استبدالها بنظائرها: فهي ليست صعبة للغاية وسوف تلغي الحاجة إلى التخلي عن طبقك المفضل.
نقطة أخرى مهمة: لتجنب التسمم الغذائي، من المهم أن تتذكر المدة التي يمكن تخزين صلصة الخل في الثلاجة. السلطة بالزيت صالحة للاستهلاك خلال 24 ساعة والمايونيز صالحة للاستهلاك لمدة 4 ساعات تقريبًا!
كيفية تحضير الخل؟ الوصفة المعتادة تتطلب الحد الأدنى من المكونات. ما هي المكونات المدرجة في صلصة الخل؟ التركيبة الكلاسيكية هي:
- الخضار المسلوقة بزيهم الرسمي: الجزر والبنجر والبطاطس؛
- بصلة؛
- ملفوف مخلل؛
- خيار مخلل أو مخلل؛
- ملح وسكر؛
- زيت نباتي.
غالبًا ما تتم إضافة البازلاء الخضراء المعلبة أو خل التفاح أو خل التفاح إلى التركيبة، ويتم استبدال زيت التتبيلة بالصلصات (على سبيل المثال، المايونيز). وفقًا لأخصائي تاريخ الطهي ويليام بوخليبكين، فإن النسخة الروسية الكلاسيكية تتضمن البيض المسلوق المفروم، بالإضافة إلى المقلي أو المسلوق أو الدواجن.
كم من الوقت لطهي البنجر للخل والخضروات الأخرى؟
عند الطهي، يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في الخضار، لذلك للحصول على طبق صحي ومغذي قدر الإمكان، يجدر بنا أن نتذكر مدة طهي الخضار لتحضير صلصة الخل. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضروات وحجمها، والأهم هو عدم الإفراط في طهي الخضروات الجذرية!
كم من الوقت لطهي الجزر للخل؟ متوسط وقت الطهي هو 20-30 دقيقة. يستغرق البنجر وقتًا أطول في الطهي. كيف لطهي البنجر بسرعة للخل؟ للقيام بذلك، ضع الخضروات الجذرية في الماء المغلي: سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى الفيتامينات، ولكنه سيقلل أيضًا من وقت الطهي. يمكنك استخدام الميكروويف: غالبًا ما يتم كتابة كيفية طهي الخضار في الميكروويف لصنع صلصة الخل في كتاب الوصفات المرفق بالتعليمات الخاصة بجهاز المطبخ. للتحضير، خذ وعاءًا بلاستيكيًا أو زجاجيًا، حيث تصبح الخضار جاهزة للتقطيع إلى سلطة بعد 20-25 دقيقة.
- سر صغير في الطهي: حتى لا "يفسد" البنجر باقي المكونات وتكون السلطة ملونة يتم تقطيعها أولاً و"تدهنها بالزيت" أي تُسكب بالزيت أولاً.
لذلك، المكونات جاهزة. كيفية تحضير الخل؟ أفضل وصفات الخل أدناه.
وصفة سلطة الخل الكلاسيكية: القاعدة
لتحضير صلصة الخل "الوصفة الكلاسيكية"، ستكون الوصفة خطوة بخطوة مع الصور مفيدة.
عند تحضير صلصة الخل الكلاسيكية، يكون التركيب تقريبًا كما يلي (لمدة 6 حصص):
- 4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم وبنجر وجزر؛
- 5 خيار مخلل متوسط؛
- بصل كبير؛
- الملح والزيت النباتي حسب الرغبة.
تُقطع الخضار المسلوقة إلى مكعبات صغيرة، وكذلك الحال مع البصل والخيار.
تخلط جميع المكونات ويضاف الملح حسب الرغبة ويتبل بالزيت.
صلصة الخل: وصفة كلاسيكية مع البازلاء
كيفية تحضير صلصة الخل مع البازلاء الخضراء المعلبة؟ عليك أولاً غلي الخضار وتقطيعها (وهذا هو نفس صنع الخضار العادية). وبعد ذلك يكون كل شيء بسيطًا: افتح جرة البازلاء بسكين وأضف المحتويات إلى التركيبة السابقة للخضروات بعد تصفية العصير من الجرة. إذا تركت العصير، فإن السلطة سوف "تطفو" وتفسد بشكل أسرع!
قد لا تحتوي وصفة الخل الكلاسيكية هذه مع البازلاء والملفوف على خيار: فالطعم لا يعاني كثيرًا.
صلصة الخل مع الخيار الطازج
سيضفي الخيار الطازج العادي نضارة خاصة وطعمًا غير عادي على وصفة الخل. إنه مثل أوليفييه: بعض الناس يحبونه مع الخيار المخلل، وآخرون يحبونه مع الخيار الطازج. صحيح أنك تحتاج إلى تناول هذا الطبق في أسرع وقت ممكن: فالخضراوات الطازجة تنتج عصيرًا ليس له تأثير إيجابي جدًا على مدة صلاحية الجزء المسلوق من السلطة.
صلصة الخل مع مخلل الملفوف
مخلل الملفوف هو مخزن فيتامين C! لذلك، فإن وصفة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف مفيدة بشكل مضاعف. تحتاج إلى تحضيره بنفس الطريقة المعتادة، فقط أضف الملفوف في النهاية. قبل تحضير صلصة الخل مع مخلل الملفوف، يجدر تقطيعها إذا تم تخميرها إلى شرائح كبيرة. إذا كان حمضيًا جدًا، يمكنك شطفه بالماء البارد.
صلصة الخل مع الملفوف الطازج
لا مخلل الملفوف؟ لا مشكلة! بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل بدون طريقة الملفوف، يمكن تغيير الوصفة بدون مخلل الملفوف إلى صلصة الخل الطازجة. بالنسبة لهذا الإصدار "الصيفي"، تحتاج إلى تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة - فهذا سيعطيه قرمشة لاذعة. يمكنك رشها بالقليل من الخل أو عصير الليمون قبل خلط المكونات.
صلصة الخل مع الفول
إذا لم يكن لديك البازلاء الخضراء المعلبة، ولكنك ترغب حقًا في تنويع صلصة الخل، فستكون الوصفة الكلاسيكية مع الفاصوليا مفيدة. ولا يفسد الطعم بسبب ذلك، وتزداد فوائده على الهضم. تحتوي الفاصوليا على الكثير من البروتين، وبالتالي فإن السلطة ستكون أكثر إرضاءً. نسخة الفاصوليا جيدة للنباتيين: فهي تعوض نقص البروتين.
كيف لطهي الفاصوليا الحمراء بسرعة
إذا كنت تخطط لإعداد صلصة الخل مع الفاصوليا ومخلل الملفوف بحيث تنضج الفاصوليا بشكل أسرع، فاستخدم خدعة صغيرة: انقع الفاصوليا طوال الليل في الماء البارد، وفي صباح اليوم التالي، صفي الماء القديم، ثم أضف الماء الساخن، واغليها حتى تنضج. : سيتم تقليل وقت الطهي بمقدار ثلاث مرات تقريبًا!
صلصة الخل مع الفطر: وصفة
ما الذي لا يمكنك تحضير سلطة الخضار به! اتضح أنه لذيذ جدًا مع الفطر. يمكنك استخدام الفطر المخلل، أو يمكنك استخدام الفطر الطازج (الفطر، الفطر). قبل تحضير صلصة الخل، يُقلى الفطر الطازج بالزيت. خذ هذا المكون بمعدل 20-30 جم لكل وجبة.
صلصة الخل مع الرنجة
إذا كنت تحب الرنجة تحت معطف من الفرو، فإن صلصة الرنجة هي وصفة يجب أن ترضي ذوقك أيضًا. لتحضيرها تحتاج إلى شرائح الرنجة المملحة قليلاً.
لذلك، المكونات:
- البطاطس - 4 درنات؛
- بنجر كبير
- 2 جزرة متوسطة
- بصل - 2 كبير؛
- فيليه الرنجة – 200 جم.
بعد الغليان والتقشير، تُقطع الخضار جيدًا. نقطع البصل إلى أرباع حلقات، ثم نقطع السمك إلى مكعبات صغيرة. يخلط والملح ويتبل بالزيت.
نصيحة!
من الأفضل صنع نسخة الرنجة بدون خيار مخلل ومخلل الملفوف: وإلا فقد تكون مالحة جدًا.
للحصول على طعم أكثر انسجاما، قم بتقليل حجم البنجر والجزر، وزيادة حجم البطاطس والبصل.
صلصة الخضار مع الأعشاب
كيف تحضر صلصة الخل اللذيذة إذا كان لديك فقط المكونات الأكثر اعتيادية في المنزل؟ نعم، هذه السلطة لذيذة حتى بدون إضافات غريبة: كل ما تحتاجه هو الخضار العادية! نقطع البطاطس المسلوقة والبنجر والجزر إلى مكعبات صغيرة والبصل إلى أرباع الحلقات. هل لديكم الثوم البري؟ أضف القليل من السيقان المفرومة جيدًا. أو ربما هناك الشبت؟ وهو جيد! سوف تصبح السلطة أكثر نكهة مع غصن الكزبرة أو الثوم الصغير. كيفية تحضير صلصة الخل اللذيذة بأقل قدر من المكونات - سيخبرك خيالك وتفضيلاتك بالذوق!
صلصة الخل مع الحبار
إذا كنت تحب المأكولات البحرية، فلا يجب أن تحرم نفسك من متعة الاستمتاع بها في سلطة الخضار المفضلة لديك! كيفية تحضير سلطة الخل مع الحبار؟
- البطاطس - 2-4 درنات (نركز على الحجم)؛
- زوجان من البنجر الكبير
- 200 غرام من الحبار
- القرنفل والثوم؛
- بصلة؛
- الملح والفلفل الأسود.
- زيت نباتي.
كالعادة، اسلقي البطاطس والجزر والبنجر بكميات متساوية تقريبًا. نقوم بتنظيفها وبشرها على مبشرة خشنة (أو سحقها إلى مكعبات صغيرة). نقطع الحبار المسلوق لمدة 5-6 دقائق إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل والثوم جيدًا ونخلط جميع المنتجات مع إضافة الملح والفلفل والزيت.
صلصة الخل الغذائية
هل تعرف كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في صلصة الخل؟ إذا كان هذا تركيبة كلاسيكية، فإن 100 جرام تبلغ حوالي 130 سعرة حرارية فقط. هذا هو بالضبط متوسط محتوى السعرات الحرارية في صلصة الخل بالزبدة والبطاطس. ماذا لو بدونهم؟
نقوم بإزالة المكونات ذات السعرات الحرارية العالية - البطاطس، واستبدالها بالكوسة (الخام المثالي، ولكن إذا كنت لا تحبها، يمكنك طهي الخضار على نار هادئة) أو التفاح الحامض. زيت عباد الشمس النباتي غير مناسب أيضًا! يمكنك استبداله بخل التفاح أو زيت بذور الكتان. إذا رغبت في ذلك، أضف الخضار اللذيذة التي تحرق الدهون: الفلفل الحلو والباذنجان والكرفس - وها هو طبق شهي وصحي لمن يفقدون الوزن!
صلصة الخل الغذائية لفقدان الوزن
ليست هناك حاجة لتعذيب نفسك في محاولة لزيادة الوزن عن طريق التجويع أو التسمم بالحبوب. لم يتم إلغاء الحمية النباتية! إنه صحي ولذيذ! باستخدام صلصة الخل الغذائية، التي يمكن تعديل وصفتها، في أيام الصيام أو أثناء اتباع نظام غذائي، يمكنك توجيه ضربة قوية للوزن الزائد! في المتوسط، يمكن تناول صلصة الخل الغذائية، التي لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 90-100 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ما يصل إلى 1 كجم يوميًا دون الحاجة إلى القلق من إيداعها في طيات الدهون. يُسمح بالتفاح والحمضيات ومنتجات الألبان كوجبات خفيفة لذيذة. في هذه الحالة، تحتاج إلى شرب المزيد من السوائل: الماء والشاي الأخضر والأعشاب ومشروبات الفاكهة والكومبوت بدون سكر.
لا يمكنك الاستمرار على هذا النظام الغذائي لأكثر من 3 أيام! إذا شعرت بالدوار أو الضعف أو القيء عليك التوقف عن رجيم الخل واستشارة أخصائي التغذية!
صلصة الخل: خيار كلاسيكي ومألوف
ومن المثير للاهتمام أن الطبق حصل على اسمه من الصلصة. وفقًا للأسطورة، فقد جاءت من الفرنسيين، حيث تعني كلمة "الخل" "النبيذ الحامض" (الخل). ومن المثير للاهتمام أن هذا هو الاسم الذي يطلق في فرنسا على سلطة الخضار المرشوشة بالخل.
تتطلب الوصفة الكلاسيكية تتبيلة خاصة - وليس زيتًا نباتيًا كما اعتدنا!
يتم تحضير صلصة الطبق على النحو التالي:
- زيت الزيتون – 3 أجزاء؛
- الخل - جزء واحد؛
- الفلفل والملح - مختلط حسب الذوق. في هذه الحالة، غالبا ما يتم استبدال الخل بعصير الليمون. ثم يؤخذ العصير والزيت بنسبة 1:1.
لا يوجد زيت زيتون؟ زيت عباد الشمس سيعمل أيضًا، لكن يجب أن يكون عديم الرائحة!
يتم تحضير الطبق بالمايونيز وصلصة الخردل والقشدة الحامضة. ولكن عندما تفكر في كيفية تغذيته، استمع إلى صحتك. لذلك ينصح خبراء التغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة أو الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية بتتبيل الطبق بزيت بذور الكتان أو الذرة. زيت الزيتون غير المكرر مفيد لمن يعانون من أمراض في المرارة والقنوات الصفراوية.
إليك مجموعة مختارة من الأطباق المألوفة لدى الجميع! قم بالطهي بكل سرور، ارتجل، فاجئ أحبائك!
>
تعد سلطة Vinaigrette واحدة من أكثر السلطات شعبية في بلدنا، لأن مجموعة متنوعة من المكونات تتيح لك إعداد أطباق لكل من النباتيين ومحبي المأكولات البحرية والأسماك. إنه سهل التحضير ولذيذ وبأسعار معقولة جدًا.
طوال فترة وجودها، كانت المكونات عبارة عن مجموعة متنوعة من المنتجات، تتراوح من الخضروات التي تملأ السلطة بالكامل، إلى منتجات الأسماك، والتي أصبحت إضافة جيدة.
عند تحضير السلطة، قومي بتتبيلها بزيت الزيتون بدلاً من زيت دوار الشمس، لأنه أكثر بهارات وغنياً بالعناصر الصحية.
طريقة عمل سلطة الخل - 15 نوعا
تعد صلصة الخل الكلاسيكية واحدة من أكثر الوصفات التي يمكن الوصول إليها والتي عرفها الجميع منذ الطفولة.
سيسمح لك المزيج الصحيح من جميع المكونات بالحصول على مذاق فريد سيحبه الجميع.
مكونات:
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 4 قطع.
- جزر - 4 قطع.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- الفاصوليا - 1 علبة
- مخلل الملفوف - 100 جم.
- زيت الزيتون أو عباد الشمس
تحضير:
قم بسلق البنجر، والبطاطس، والجزر، ثم قم بتبريد الخضار عن طريق سكب الماء البارد عليها. قشر الخضار المحضرة وقطعها إلى مكعبات وافعل الشيء نفسه مع الخيار والبصل.
انقل الخليط الناتج إلى وعاء سلطة صغير أو قدر، وأضف مخلل الملفوف والفاصوليا. وأخيرا، يتبل الطبق بالملح والزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين السلطة مع غصن من الأعشاب.
هذه إحدى الوصفات الكلاسيكية المناسبة لأولئك الذين لا يحبون البصل حقًا. إنه جيد لأنه عندما يتبل البصل يصبح حلوًا ويضيف نكهة إلى الطبق.
مكونات:
- البطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- الشمندر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 7 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- مايونيز، خل
تحضير:
اسلقي الخضار واتركيها تبرد. في هذه الأثناء، يمكنك الاعتناء بالبصل، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وفي وعاء منفصل، املأه بالماء المخفف بالخل بحيث يغطي الماء البصل بالكامل. بعد ذلك، قطعي البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر والخيار إلى مكعبات. ضعي المستحضر في وعاء السلطة وأضيفي البصل ثم البازلاء. يقلب ويملح ويتبل بالزيت.
صلصة الخل مع الخيار الطازج هي سلطة ستحظى بالتقدير من قبل أولئك الذين لا يحبون الخضار المملحة أو المخللة، لكنهم يفضلون المكونات الطازجة فقط. يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة وبسرعة.
مكونات:
- الشمندر - 2 قطعة.
- البطاطس - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- القرنبيط - 250 غرام.
- خيار طازج - 2 قطعة.
- البازلاء المعلبة - 200 جم.
- خضرة
- زيت
تحضير:
اشطف جميع الخضار جيدًا واطهيها حتى تنضج. في وعاء منفصل، قم بطهي الملفوف (اطبخه لمدة 10 دقائق). اترك الخضار المحضرة في الماء البارد لفترة من الوقت.
قشري المكونات المحضرة وقطعيها إلى مكعبات وأضيفي إليها الخيار والتفاح تدريجياً. ضعي الخليط الناتج في وعاء خشبي وأضيفي إليه البازلاء المعلبة والأعشاب المفرومة. بعد ذلك يضاف الملح إلى السلطة ويتبل بالزيت ويقلب ويترك في مكان بارد لمدة ساعة تقريبًا.
هذه وصفة ممتازة تتكون من مكونات بأسعار معقولة يمكن العثور عليها في أي منزل، لذلك لا تحتاج إلى الذهاب إلى المتجر وشراء أي شيء إضافي لتحضيرها.
مكونات:
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 4 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل أخضر - 1 باقة
- زيت
- ملح فلفل
تحضير:
يُخبز البنجر والبطاطس والجزر ويُبرد ويُقشر. نقطع الخضار المسلوقة والبصل والخيار إلى مكعبات. امزج كل شيء في وعاء السلطة وأضف الملح والفلفل. تبرد لمدة ساعتين، قبل التقديم، تدهن بالزيت وتشكل في طبق باستخدام حلقة.
كيفية تحضير طبق تقليدي مع لمسة؟ لمفاجأة ضيوفك، يمكنك إضافة الرنجة إلى الوصفة. سوف يتحول الطبق إلى مرضي ولذيذ للغاية. يعد هذا بديلاً ممتازًا للرنجة تحت معطف الفرو الذي يستغرق تحضيره الكثير من الوقت.
مكونات:
- الرنجة - 200 جم.
- البطاطس - 3 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- الشمندر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- البازلاء الخضراء - 200 جم.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت
تحضير:
قم بغلي الخضار وتبريد المنتجات النهائية ثم إزالة القشرة منها.
نقطع جميع الخضار إلى مكعبات عشوائية. قطع الرنجة بشكل منفصل بطريقة مناسبة لك. ضعي الخليط في وعاء مناسب وأضيفي إليه الرنجة والبازلاء الخضراء. تتبل السلطة النهائية بالملح والزيت. يمكن تزيين الطبق الناتج بغصن من الأعشاب.
لإعطاء الطبق لون التوت الغني، امزج كل شيء جيدًا قبل التتبيل واتركه في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
وصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي شخص تحضيرها. هذه نسخة رائعة محلية الصنع من طبق تقليدي سيقدره جميع أفراد الأسرة. صلصة الخل لذيذة للغاية ومليئة. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على النسب بشكل صحيح.
مكونات:
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطس - 2 قطعة.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء - 1 جرة
- خيار - 1 خيار كبير و8 حبات خيار مخلل
- زيت، ملح
تحضير:
في وعاء السلطة المُجهز مسبقًا، تُقطع البطاطس والجزر والبنجر إلى مكعبات، وتُضاف البازلاء والخيار المفروم. أضيفي البصل إلى الخليط. نخلط جميع المكونات ونضيف الملح والزيت. قم بتبريده ويمكنك تقديمه.
يمكن أن يكون سمك الصوري إضافة غير عادية إلى صلصة الخل، مما سيضيف لمسة من الطعم إلى السلطة الكلاسيكية. هذا الطبق سوف يرضي أي محب للأسماك.
مكونات:
- البطاطس - 4 قطع.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سيرا - 200 جم.
- خيار - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- الذرة المعلبة - 1 علبة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت
تحضير:
قم بغلي الخضار مسبقًا واتركها تبرد. قشريها ثم أخرجي السمك من البرطمان ونظفيه من العظام. طحن جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة. تخلط جميع المكونات في وعاء السلطة وتضاف إليها الذرة. تتبل السلطة النهائية بالملح والزيت.
هذا هو تقريبا صلصة الخل الكلاسيكية، فقط في شكل اكليلا من الزهور. إنه ذو أهمية كبيرة في فصل الشتاء، في رأس السنة الجديدة، عندما تتجمع الأسرة بأكملها على الطاولة. السلطة سريعة وسهلة التحضير.
مكونات:
- الشمندر - 3 قطع.
- جزر - 6 قطع.
- البطاطس - 6 قطع.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- ملفوف - 100 جم.
- الفاصوليا - 1 علبة
- البازلاء - جرة
- خضرة، بصل، فلفل، ملح
- زيت
تحضير:
اسلقي الخضار وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. افعل نفس الشيء مع الخيار. ضغط وتقطيع الملفوف. انقل كل شيء إلى وعاء مناسب وأضف البصل والفاصوليا والأعشاب والبازلاء. يقلب والفلفل ويضاف الملح ويتبل بالزيت.
خذ طبقًا مسطحًا، ضع حلقة صب في المنتصف وشكل إكليلًا من الزهور حوله. اصنعي وردة من البنجر وزينيها بالخضار.
هذا طبق لذيذ جدًا وهو مناسب جدًا لأعياد الشتاء لأن محضرات القرع الصيفية ستكون منقوعة بالكامل وستكون جاهزة للأكل. يتم تحضير هذا الطبق على عجل. السلطة مثالية للاحتفالات ولوجبة غداء بسيطة.
مكونات:
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 4 قطع.
- كوسة مخللة - 150 غرام.
- الثوم - 2 فصوص.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت
تحضير:
اغسلي جميع الخضار واطهيها جيدًا واتركيها تبرد. أثناء تبريدها، قم بإعداد المكونات المتبقية، وقطع البصل والكوسة إلى مكعبات، وقطع الثوم ووضع كل شيء في وعاء السلطة. نقطع الخضار المبردة ونضيفها إلى الخليط الناتج.
يقلب الطبق الناتج ويضاف الملح والزيت وتترك السلطة لتبرد. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة في الأعلى.
هذه وصفة ممتازة ومناسبة لفترة الصيف والخريف، عندما تنضج الخضروات وتطلق جميع الفيتامينات. هذه السلطة جيدة لوجبة غداء بسيطة ولطاولة الأعياد.
مكونات:
- خيار - 4 قطع.
- البازلاء - 1 جرة
- مخلل الملفوف - 200 غرام.
- البطاطس - 4 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- الشمندر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت، ملح
تحضير:
اغسل الخضار وجففها ولفها بورق الألمنيوم واخبزها. قم بإعداد وعاء للسلطة، وابدأ في تقطيع الخضروات المخبوزة والملفوف والخيار فيه. بعد ذلك، تضاف البازلاء ويقلب، ويتبل بالزيت والملح ويقلب مرة أخرى.
لجعل الطبق ملونًا، تحتاج إلى تقطيع البنجر إلى مكعبات وتتبيلها بالزيت وإضافتها إلى الطبق النهائي في النهاية.
يعد هذا خيارًا ممتازًا لطاولة رأس السنة الجديدة، والذي سيروق لجميع الضيوف. يتم طهيه بسرعة ويتكون من مكونات متاحة بسهولة. هذه وصفة بسيطة للغاية وغير عادية سيقدرها الجميع.
مكونات:
- البطاطس - 3 قطع.
- الشمندر - 2 قطعة.
- التفاح المخلل - 2 قطعة.
- سلطة أوراق
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت
تحضير:
تُسلق الخضار وتُبرد (يمكنك فعل ذلك طوال الليل وتجميع السلطة في الصباح) وتُقطع إلى مكعبات. يقطع الخيار والتفاح ويخلط مع الخضار. اسكبي كل شيء في وعاء السلطة وأضيفي البصل والخس واخلطيهم جميعًا وأضيفي الزيت ولا تنسي إضافة الملح. تبرد وتزين بالأعشاب قبل التقديم.
سلطة تقليدية ولذيذة سيحبها الجميع. وسوف يذكر الجميع بالصيف الذي يقضيه في القرية.
مكونات:
- البطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 6 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- تفاح - 2 قطعة.
- الشمندر - 3 قطع.
- ملفوف مخلل - 350 جم.
- البازلاء - 350 جم.
- زيت
- ملح فلفل
تحضير:
اسلقي البطاطس والبنجر والجزر. دعهم يبردوا ثم ابدأ في التقطيع. ضع المكونات المحضرة في وعاء مُجهز مسبقًا وابدأ في إضافة البصل المفروم والتفاح والملفوف والملح إلى الطبق. ثم أضف الخيار والبازلاء. يقلب الفلفل ويتبل السلطة بالزيت. اتركها تتخمر لمدة ساعتين.
هذه سلطة غذائية ممتازة تتناسب جيدًا مع قائمة الصيف. سيكون هذا الطبق موضع تقدير من قبل مراقبي الوزن ومحبي المأكولات البحرية. لن يقوم الحبار بتزيين الطبق فحسب، بل سيجعله فريدًا أيضًا.
مكونات:
- الحبار المعلب - 200 جم.
- البطاطس - 4 قطع.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- الشمندر - 3 قطع.
- جزر - 3 قطع.
- زيت، ملح
- البصل، الخضر
تحضير:
تُسلق الخضار وتُبرد وتُقطع إلى شرائح أو مكعبات. انقلي المكونات المحضرة إلى وعاء مناسب وأضيفي الحبار المفروم والخيار والبصل والأعشاب. اخلطي السلطة الناتجة وأضيفي الملح. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم دهنيها بزيت الزيتون قبل التقديم.
تعتبر صلصة الخل مع الفاصوليا إضافة رائعة لأي طاولة. من المؤكد أن هذا الطبق سيسعد أهل المنزل لأنه غير عادي ولذيذ جدًا.
مكونات:
- مخلل الملفوف - 100 غرام.
- البطاطس - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الشمندر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- فاصوليا بيضاء - 250 جم.
- بصل - 1 قطعة.
- زيت، ملح
تحضير:
يُسلق الجزر والبطاطس والبنجر ويُبرد ويُقشر. نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة، بما في ذلك الملفوف والبصل والخيار. خذ وعاء وأضف جميع المكونات، وأضف الفاصوليا في النهاية. يقلب الطبق النهائي ويضاف الملح والزيت.
صلصة الخل - فطر الفطر
خيار رائع هو إضافة الفطر إلى صلصة الخل الكلاسيكية. إنه غير عادي وجديد للغاية. هذا الطبق سوف يروق لعشاق الفطر، ودمجهم مع الخضار سيجعل الطبق غذائيًا.
مكونات:
- الفطر - 250 جم.
- الشمندر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- البطاطس - 4 قطع.
- تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- البازلاء المعلبة - 160 جم.
- زيت، ملح، خردل
تحضير:
يُسلق ويُبرد ويُقشر جميع الخضار. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة عشوائية، ونضيف الفطر والبازلاء تدريجياً. ينقل الخليط إلى قدر متوسطة الحجم ويقلب. يتبل بالملح ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة. عند التقديم، أضيفي الصلصة، وهي سهلة التحضير للغاية، كل ما عليك فعله هو خلط ملعقة صغيرة من الزيت والخردل.
لإضافة نكهة وتطور إلى الطبق، يوصى بتتبيل صلصة الخل ليس فقط بالزيت، ولكن أيضًا بصلصة الخردل محلية الصنع.
الخل.
تعتبر صلصة الخل اليوم هي السلطة الأكثر تقليدية في روسيا وخارجها. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن هذا الطبق الشتوي اللذيذ يصبح أكثر شعبية كل عام.
يستعد بشكل أساسي لأي عيد احتفالي، مثل رأس السنة وأعياد الميلاد وغيرها من الاحتفالات. ولكن هناك أيضًا عشاق الخل الذين يقومون بإعداده في الأيام العادية.
تاريخ الخل
يعتقد الناس في الخارج أن صلصة الخل من أصل روسي، على الرغم من أنه لا يمكن لأحد تأكيد ذلك على وجه التحديد. إذا كنت تعتقد أن كتب التاريخ في إنجلترا (حوالي القرن التاسع عشر)، في ذلك الوقت كانت هناك سلطة سويدية معينة مع البنجر والرنجة، والتي كانت تشبه صلصة الخل في عصرنا، أو بالأحرى "".
وبالإضافة إلى المكونين الأكثر أهمية، هناك أيضًا مكونات مكونة من الخضار والبطاطس والتفاح وبيضة الدجاج المسلوقة (البيضاء). استخدمي القشدة الحامضة والخل وزيت الزيتون والصفار المبشور كصلصة. أحب الطهاة الروس هذه السلطة. منذ ذلك الحين، تم إجراء بعض التغييرات والإضافات على صلصة الخل. وبناء على ذلك، اكتسبت صلصة الخل اسما أوسع، فهي مصنوعة من مخلل الملفوف، ويضاف التوت البري والخيار المخلل.
فوائد الخل
أسرار وخصائص السلطة المفيدة مخفية في تركيبتها النباتية الغنية:
يحتوي البنجر على معادن تساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي وتقليل رواسب الدهون. تعتبر البطاطس مصدرًا لفيتامين C الذي يقوي وظائف الحماية في الجسم ويحسن المناعة. يحتوي الجزر على فيتامينات D، B، C، E، بالإضافة إلى الكثير من العناصر الدقيقة. تعتبر الخضار البرتقالية أحد مضادات الأكسدة الممتازة، مما يساعد على إزالة السموم وتقوية الجسم. يساعد الخيار المخلل على تحسين عملية الهضم ويحتوي على الكثير من الألياف واليود؛ يحتوي مخلل الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين C، وكذلك A، B، E و K، الذي له خصائص مضادة للجراثيم ومنشط، ويستعيد عملية التمثيل الغذائي. يحتوي البصل، بالإضافة إلى كمية قياسية من الفيتامينات C وB، على العناصر الدقيقة الضرورية مثل الزنك واليود والحديد والفلور والمنغنيز. ونظرًا لانخفاض القيمة الغذائية للسلطة، ينصح خبراء التغذية أولئك الذين يريدون خسارة بعض الوزن الزائد بأن يقعوا في حبها من كل قلوبهم. إن سكب الزيت النباتي والتوابل سيساعد بلا شك في إخراج البراز والتعامل مع المشكلة "اللذيذة" - الإمساك.
محتوى السعرات الحرارية من الخل
هناك الكثير من الخيارات لسلطة Vinaigrette، ولهذا السبب من الصعب بلا شك حساب قيمتها بالسعرات الحرارية. في تشكيلة الخضروات التقليدية، تحتوي المقبلات على البنجر المفروم والبطاطس والجزر والمخللات والمخلل الملفوف والبازلاء الخضراء المعلبة؛ نستخدم زيت عباد الشمس كصلصة. يوجد فقط 95 سعرة حرارية في 100 جرام من صلصة الخل. ولعل هذا ليس كثيرًا بشكل مدهش، وأكثر من ثلثه يمثله تعبئة الزيت. عند تعديل الوصفة التقليدية، ضع في اعتبارك قيمة المكونات التي ستستخدمها.
الخل
وصفة الخل شعبية ومعروفة. تحتوي السلطة على البطاطس والبنجر والبصل والخيار والمخلل الملفوف. يعد تحضير صلصة الخل سريعًا جدًا إذا قمت بتحضير جميع المكونات مسبقًا.
المنتجات المطلوبة:
- البنجر - 150 غرام.
- البطاطس – 320 جم.
- خيار مخلل - 300 غرام.
- مخلل الملفوف – 300 غرام.
- بصل 140 - 150 جرام.
- زيت عباد الشمس – كضمادة.
كيفية صنع الخل
اغسل البطاطس والبنجر جيدًا وابدأ في الطهي. بمجرد أن ينضج كل شيء حتى ينضج، أخرجي المقلاة من الموقد (اطهي الخضار بشكل منفصل) واتركيها لتبرد. قشر البطاطس والبنجر المبرد وقطعهما إلى مكعبات صغيرة (أو إلى شرائح رفيعة متوسطة الحجم). نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة، ثم نعصرها قليلاً. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة. عندما يكون الخيار كبيرا بما فيه الكفاية، يمكنك تقشير الجلد وإزالة البذور. قطع قطع كبيرة من مخلل الملفوف إلى قطع صغيرة. اغسل الملفوف الحامض جدًا بالماء البارد واعصره. تخلط جميع المكونات في وعاء صغير، ويضاف إليها القليل من الملح، وتتبل بالزيت النباتي. يتم تقديم صلصة الخل مزينة بالأعشاب.
صلصة الخل الكلاسيكية - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
لا توجد صعوبات خاصة في تحضير صلصة الخل لسلطة الخضار. الشيء الأكثر أهمية هو الالتزام بنسب معينة من المكونات التي تستخدمها.
مكونات:
- مخلل الملفوف - 0.5 كجم؛
- البنجر - 3 قطع؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت عباد الشمس - 6 ملاعق كبيرة؛
- نصف علبة من البازلاء المعلبة؛
- 3 خيار (مخلل أو مملح)؛
- ملعقة صغيرة من الخل (3%)؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
كيفية صنع صلصة الخل الكلاسيكية
اغسل البطاطس والبنجر واسلقه بالكامل في وعاء منفصل ثم برده وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقطع الخيار إلى شرائح. ضعي جميع المكونات المحضرة ومخلل الملفوف معًا في طبق واحد.
لتحضير الصلصة، اخلطي الخل والزيت في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
أضف البازلاء المعلبة إلى خضرواتنا، وحرك كل شيء بعناية، واسكب خليط الخل العطري. لتزيين صلصة الخل، يمكنك استخدام الخضر المقطعة إلى قطع صغيرة.
لا ينصح بإعداد الكثير من صلصة الخل، لأن المنتجات المدرجة في تكوينها تفقد قريبا مذاقها وخصائصها الغذائية. إذا كنت تريد أن تحصل وصفة الخل على صورة فريدة من نوعها، فخذ كوبًا وضعه في وسط الأطباق المعدة لهذا الغرض. رتبي المكونات حول الوعاء الزجاجي، ثم أخرجيها بعناية من إكليل الخضار الناتج. نقوم بتزيين المقبلات بالأعشاب وأغصان الشبت أو البقدونس وأيضًا بأشكال مقطوعة من الجزر أو البنجر أو البيض المسلوق. نرحب باستخدام الإبداع الطهوي لتزيين طبقك المفضل بالطريقة الأكثر غرابة وفريدة من نوعها!
صلصة الخل مع السمك
وصفة صلصة الخل غير عادية تمامًا وفي نفس الوقت شهية بشكل لا يوصف. بالإضافة إلى الخضار، تحتوي الوصفة على الفطر والأسماك. سلطة مماثلة يتم تزيينها بصلصتين مختلفتين، يمكنك رؤية طرق صنع الصلصات في الوصفة نفسها.
المنتجات المطلوبة:
للخل:
- السمك – كيلوغرام واحد.
- البنجر - أربع قطع صغيرة.
- البطاطس - أربع قطع.
- خيار مخلل - ثلاث قطع.
- خيار طازج - ثلاث قطع.
- فطر مخلل - مائة جرام (يمكنك استخدام فطر العسل أو الفطر) ؛
- زيتون - مائة جرام؛
- مشروب النبيذ الأبيض.
للصلصة رقم 1 (وصفة الصلصة الحارة):
- الخردل - ملعقتان صغيرتان.
- السكر المحبب - ملعقتان صغيرتان؛
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون (يسمح بالتحول إلى زيت الذرة) - 150 جرام؛
- طعم حمض الخليك.
للصلصة رقم 2 ("بروفنسال"):
- زيت الزيتون (الذرة) - أربعمائة غرام؛
- صفار - قطعتين؛
- السكر المحبب ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل - الذوق؛
- حمض الخليك - الذوق؛
- عصير ليمون - حسب الرغبة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- البقدونس الأخضر المفروم – ملعقة صغيرة.
طريقة عمل صلصة الخل مع السمك
نزيل الجلد من شرائح السمك ونختار العظام، ونقطع الشرائح إلى قطع رفيعة وعريضة فقط (يجب حمل السكين في وضع مائل). يتم قطع الخاصرة دائمًا من الرأس. نحضر طبق الخبز المجهز، ثم دهنه بالزيت، ثم نضع فيه قطع السمك. تُلف جميع القطع قليلاً بالملح والفلفل وتُرش بعصير الليمون والنبيذ الأبيض. ضعي السمك في الفرن على نار خفيفة حتى ينضج. تبريد السمك النهائي. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي البطاطس مع البنجر، بارد، مقشر، مقطعة إلى دوائر من نفس الحجم، ثم تقطع كل دائرة إلى شرائح طويلة. قطع الخيار الطازج مع المخللات بنفس الطريقة تمامًا، مع تقشير الجلد مسبقًا. ضعي هذه المكونات في طبق وتبليها بالصلصة الحارة رقم 1.
صلصة رقم 1:طحن مكونات الخردل والملح والسكر إلى كتلة متجانسة، صب الزيت بالتساوي، والاستمرار في الخلط. أضف القليل من الخل حسب الرغبة.
صلصة رقم 2:طحن المكونات من الصفار والسكر والملح والخردل والفلفل. يُسكب الزيت النباتي بالتساوي، ثم يُضاف عصير الليمون وحمض الأسيتيك حسب ذوقك. أضف الخضر، ويقلب جيدا.
ضعي المكونات المخلوطة مع الصلصة الحارة على طبق، وادهنها بطبقة سميكة من الصلصة رقم 2 ("بروفنسال")، ضعي فوقها السمك المخبوز والفطر والزيتون، وادهنها مرة أخرى بـ"بروفنسال" حتى تنضج المكونات. غير مرئية. يرش الطعام بالأعشاب المفرومة ناعماً، ويوضع الخل في مكان بارد لينقع.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية
وصفة صلصة الخل مغذية وشهية بشكل لا يصدق، نظرًا لاحتواء السلطة على أعشاب بحرية، فهي تعتبر صحية تمامًا. وصفة السلطة هذه هي الأنسب لتناول طعام الغداء أو العشاء.
المنتجات المطلوبة:
- مخلل الأعشاب البحرية - 150 غرام؛
- 3 جزر
- 3 بنجر
- 3 بطاطس
- 2 خيار
- البصل الأخضر، وكذلك البصل العادي – 100 غرام؛
- الخل – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- سكر - حسب الرغبة؛
- فلفل للذوق.
طريقة عمل الخل مع الأعشاب البحرية
اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا واغليها حتى يصبح كل شيء جاهزًا واترك الخضار تبرد وتقشر وتقطع إلى شرائح رفيعة. اغسلي الخيار وقطعيه بنفس الطريقة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي المكونات المسلوقة والبصل والأعشاب البحرية في وعاء السلطة. نتبل السلطة بالزيت النباتي ونضيف السكر والملح والفلفل ونخلط كل شيء بشكل صحيح. يرش الطبق النهائي بحلقات البصل الأخضر.
صلصة الحبار
وصفة الخل هذه مناسبة بالتأكيد لطاولة الأعياد. بالإضافة إلى الخضار، تحتوي السلطة أيضًا على الحبار. ولهذا السبب فإن طعم الخل مغذي ومرضي ولذيذ.
المنتجات المطلوبة:
- الحبار - 3 جثث؛
- 4 بطاطس
- 2 جزر
- 2 بنجر
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- القليل من الفلفل الأسود المطحون؛
- الشبت الخضر.
كيفية صنع صلصة الحبار
انزع الغشاء عن الحبار، ثم ضعه في الماء المغلي، وأضف الملح، واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. قم بتبريد المأكولات البحرية، مقطعة إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة. قطعي خيارتي إلى قطع صغيرة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء كبير، وأضيفي الملح والفلفل وتبليها بالزيت النباتي. تخلط جميع المكونات جيداً وتزين السلطة المحضرة بالشبت.
صلصة الخل مع الفول
تساهم الفاصوليا الموجودة في صلصة الخل هذه في تعزيز الطعم، مما يجعلها مغذية ولذيذة بطريقتها الخاصة. سيحب النباتيون هذه الوصفة بشكل خاص، فبالنسبة لهم تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين.
المنتجات المطلوبة:
- بنجر واحد متوسط الحجم؛
- حبتان من البطاطس؛
- خيار مخلل - قطعتان؛
- ثمانين جرامًا من الفطر المخلل (الفطر مناسب) - 80 جم؛
- مائة غرام من الفول؛
- بصلة واحدة
- الملح والفلفل الأسود - حسب ذوقك؛
- خل المائدة (3%)؛
- زيت نباتي.
طريقة عمل الخل مع الفول
نغسل البطاطس والبنجر جيداً ونتركهما حتى ينضجا تماماً. ثم تبرد وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يجب غلي المكونات بشكل منفصل. إذا لزم الأمر، يمكن خبزها في الفرن. ننقع الفاصوليا مسبقًا في المساء قبل تحضير صلصة الخل (من المهم أن تنقع الفاصوليا طوال الليل). ثم قم بغلي الفاصوليا حتى تصبح جاهزة. يُقشر قشر الخيار الكبير ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. ضعي جميع المكونات في وعاء السلطة والفاصوليا والفطر وأضيفي الملح والفلفل. لتحضير الصلصة: اخلطي الزيت وحمض الأسيتيك في وعاء مغطى وتبلي السلطة بالخليط. لا ينبغي أن تكون صلصة الخل حامضة. من الممكن الجمع بين نسب مختلفة من الزيت والخل: عندما تريد نكهة أنعم، يجب عليك إضافة المزيد من الزيت، فأكبر إضافة للخل تجعل صلصة الخل أكثر حمضية.
صلصة الخل مع الرنجة
بعض الناس يسمون وصفة الخل هذه " ألمانية". تحظى وصفة السلطة هذه بمراجعات جيدة بين العديد من ربات البيوت اللاتي يتوقن إلى صنع صلصة الخل مع الرنجة في أيام العطلات وليس فقط.
المنتجات المطلوبة:
- مئتان غرام من الرنجة المملحة (الخاصرة)
- حبتان من البطاطس.
- بنجر صغير - قطعتين.
- الجزر - قطعتين.
- بصل - قطعة واحدة.
- خيار مخلل - قطعتان.
- علبة واحدة من البازلاء الخضراء.
- خل 3% - ملعقتان كبيرتان.
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
كيفية صنع الخل مع الرنجة
تُغسل البطاطس والبنجر والجزر تحت الماء البارد وتُسلق وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات. نقطع البصل إلى قطع صغيرة. قطع فيليه الرنجة إلى قطع صغيرة. صفي السائل الزائد من وعاء البازلاء. في طبق منفصل، تحضير الصلصة: اخلطي الخل مع الزيت، الملح، الفلفل، أضيفي السكر وقلبي جيدًا. ضعي البطاطس والجزر والبنجر والبازلاء والبصل والسمك والخيار في وعاء السلطة. تتبل السلطة بالخليط المجهز من الزيت والخل وتخلط جميع المكونات جيداً. يمكن تزيين السلطة بحلقات البصل الرفيعة.
صلصة الخل مع اللحم والبيض
الفرق بين هذه الخل والنسخة التقليدية هو وجود اللحم والبيض في السلطة. ولكن لا يزال هذان المكونان يحلان محل طعم السلطة، ولن تتعرفي عليهما على الفور. تعتبر السلطة الناتجة مغذية بشكل لا يصدق، فاتح للشهية وعالية السعرات الحرارية.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاثمائة وخمسون غراماً/ يخنة.
- ست حبات/بطاطس.
- ثلاث قطع / مخلل .
- قطعة واحدة/بنجر.
- قطعتين/بيض دجاج.
- باقة واحدة / بصل أخضر.
- ملعقة صغيرة / خردل .
- الملح والفلفل حسب ذوقك.
- نصف كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من خل المائدة.
- الشبت الخضر.
طريقة عمل صلصة الخل باللحم والبيض
تُسلق البطاطس والبنجر وتُبرد وتُقشر. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. يقشر الخيار ويقطع إلى شرائح رفيعة. اسلقي البيضة حتى تصبح صلبة ثم تبرد في الماء البارد. قطع اللحم إلى قطع صغيرة. نضع اللحم والبطاطس والخيار في طبق ونضيف المايونيز للتتبيلة ونضيف الفلفل والملح والخردل والخل ونقلب جيداً. ضعي السلطة في وعاء السلطة، وزيني الجزء العلوي من السلطة بشرائح البيض والبنجر المسلوق، ورشي حلقات صغيرة من البصل الأخضر.
— للحصول على وصفة الخل التقليدية، تحتاج إلى استخدام البصل، وأكثر قليلا من المكونات الأخرى، والجزر الصغيرة. إذا كنت لا تريد أن تشعر بالبصل بقوة أكبر في الطبق، ولكن لا تتخلص من المرارة، فأنت بحاجة إلى تقطيع البصل، ثم صب الماء المغلي فوقه (سيؤدي ذلك إلى إزالة الطعم المر الزائد، وستكون السلطة ناعمة قدر الإمكان)؛
— للتأكد من أن عصير الشمندر لا يلطخ المكونات الأخرى، عليك غليه في وعاء منفصل. يُسمح بسلق الجزر والبطاطس معًا؛
— للتأكد من أن البنجر لا يلون المكونات الموجودة في وعاء السلطة، يتم تقطيعه أولاً وخلطه بالزيت النباتي؛
— سلطة تحتوي على خيار مخلل؛ لا ينصح بتخزينها على المدى الطويل لأنها ستكون قابلة للتلف (يجب تناول مثل هذه السلطة قبل يوم تقريبًا؛ حيث يعتبر تخزين السلطة بشكل إضافي غير آمن)
— يوصى بعدم استخدام بنجر العلف لصنع صلصة الخل. يجب أن تكون الخضار حلوة وذات لون أحمر واضح. عندما لا يكون البنجر حلوًا بدرجة كافية، فإن السكر المحبب يساعد بلا شك على تخفيف الموقف.
— عندما يتم تبريد المكونات المغلية تحت الماء البارد، سيكون من السهل جدًا تقشيرها. من المهم بالتأكيد معرفة أن جميع المنتجات يتم طهيها بدون تقشير، وفي القشرة تحتفظ بجميع صفاتها وطعمها المفيد.
— يعتمد طعم السلطة إلى حد كبير ليس فقط على خصائص المكونات، ولكن أيضًا على طريقة التقطيع. يقولون أن السلطة تصبح أكثر شهية عندما يتم تقطيع الخضار إلى قطع صغيرة. أهم شيء هو عدم المبالغة في ذلك، وإلا ستبدو السلطة مثل هريسة الخضار؛
— إذا كنت تريد أن تصبح السلطة أكثر شهية، ننصحك بترك السلطة لبضع ساعات في مكان بارد. سيتم نقع المكونات في الصلصة والعصير، وبالتالي فإن صلصة الخل ستكون أكثر عصارة وألذ؛
— لتجنب الفساد السريع للطبق، من الضروري قطع الأطعمة المبردة فقط، أما الأطعمة الدافئة فهي تسبب الحموضة!
— لن تكون السلطة "رطبة" جدًا إذا قمت بعصر مخلل الملفوف والخيار المفروم قليلاً، وبعد ذلك يمكنك إضافتها إلى باقي المكونات؛
— إن حفظ المكونات في غلاية مزدوجة سيساعد بلا شك في الحفاظ على الخصائص الضرورية للخضروات والفيتامينات. سيتغير طعم السلطة في هذه الحالة بشكل كبير - سيصبح أكثر أناقة وطازجة وشهية.
في منتصف القرن الماضي، لم يكن هناك وليمة احتفالية واحدة بدون صلصة الخل. تدريجيا، تم استبدال هذه السلطة بالوجبات الخفيفة الغريبة الأخرى.
ولكن الآن يقوم المزيد والمزيد من ربات البيوت بإعداده. مزايا الخل عن السلطات الأخرى:
- الخل هو وجبة خفيفة صحية. حتى تلك الخضار التي تستخدم مسلوقة تخضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية لهذه السلطة من أجل الحفاظ على مظهرها.
- يمكن تحضيرها من أي خضار متوفرة. عددهم غير موحد.
- يمكنك دائمًا استبدال مكون بآخر.
- يتبل الخل بالزيت النباتي والمايونيز (القشدة الحامضة).
- وبالإضافة إلى الخضار، تشمل هذه المقبلات اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية المختلفة.
ولكن لكي تصبح صلصة الخل لذيذة حقًا ولا تفسد بعد بضع ساعات، عليك أن تعرف خصوصيات معالجة كل خضروات على حدة.
الدقيقة من الطبخ
- المكان الرئيسي في صلصة الخل تحتله البطاطس. بحيث لا تنهار في السلطة، تحتاج إلى اختيار أقل مجموعة متنوعة من النشوية. إذا حصلت على بطاطس متفتتة، أضف المزيد من الملح إلى الماء أثناء الطهي. سوف يمنع البطاطس من الغليان.
- قم بطهي البطاطس من أجل صلصة الخل في ستراتها. لذلك يجب أن تكون الدرنات سليمة، دون وجود علامات تلف. اغسلها جيدًا قبل الطهي.
- لا تقشر البطاطس إلا بعد أن تبرد تمامًا. لجعل الجلد يتقشر بسهولة، مباشرة بعد الطهي، صب الماء البارد على الدرنات.
- لا ينبغي أن تبقى البطاطا المسلوقة في الماء. هذا يجعلها مائية ولا طعم لها.
- لتحضير صلصة الخل، قم أيضًا بطهي البنجر في قشرته. يجب أولاً تقشير الجزر. سيكون من المفيد تذكيرك بأن كل خضروات يتم طهيها في مقلاة منفصلة. لمنعهم من فقدان اللون أثناء المعالجة الحرارية، مباشرة بعد الطهي، اغمرهم في الماء البارد ثم تبرد في الثلاجة.
- يجب أن تكون الخضار المقطعة للتتبيلة بنفس الشكل لتعطي المقبلات مظهراً جذاباً.
- تأكد من عصر مخلل الملفوف جيداً قبل إضافته إلى صلصة الخل. إذا كان الحامض، شطف في الماء البارد.
- قبل إضافتها إلى السلطة، يجب أيضًا شطف الفاصوليا المعلبة جيدًا حتى لا يفسد السائل اللزج الموجود في العلبة مظهرها.
- البنجر تلوين بقوة جميع الخضروات بورجوندي. مباشرة بعد التقطيع، امزجيه في وعاء منفصل مع الزيت النباتي ثم ادمجيه مع باقي المكونات. طبقة الزيت الموجودة على شرائح البنجر ستمنع الخضار من أن تصبح بنفس اللون.
- قم بتتبيل صلصة الخل في موعد لا يتجاوز نصف ساعة قبل التقديم.
صلصة الخل مع الفول
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- مخلل الملفوف - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص (اختياري)؛
- الخضر - 1 حفنة؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو
- شطف الفاصوليا ونقع في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة.
- يُسكب الكثير من الماء ويُطهى بدون ملح لمدة 1.5 ساعة. أضف الملح قبل حوالي عشر دقائق من انتهاء الطهي. صفي الماء وضعي الفول في مصفاة. يشطف ويترك ليصفى ويبرد تماما.
- قم بغلي البطاطس والبنجر في ستراتهم. بارد وقشر. مقطعة إلى مكعبات.
- يقشر الجزر ويغسل ويطهى. رائع.
- نقطع البصل والجزر والخيار جيدًا.
- اعصر المحلول الملحي الزائد من مخلل الملفوف.
- قطع الثوم والأعشاب.
- ضعي البنجر في وعاء واخلطيه مع الزيت. أضف المكونات المتبقية. امزج كل شيء.
صلصة الخل الصيفية
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار طازج - 1 قطعة؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- التفاح - 0.5 قطعة؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 50 جم؛
- ليمون - 1/4 قطعة؛
- القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 5 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
- اغسل البطاطس والبنجر واغليهما في ستراتهم. بارد ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- يقشر الجزر ويغسل ويقطع إلى شرائح. ضع في قدر صغير. أضف ملعقة كبيرة من الماء وزيت عباد الشمس. إغلاق الغطاء. ينضج حتى تصبح طرية. رائع.
- اغسل الخيار والطماطم والتفاح واسكب الماء المغلي فوقها. قطعيها إلى شرائح رفيعة متساوية.
- ضع جميع الخضار في وعاء.
- في وعاء منفصل، اخلطي السكر وعصير الليمون والملح والقشدة الحامضة. أضف الخل واخلطه بلطف.
صلصة الخل مع الرنجة
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الرنجة المتبلة أو المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 قطعة؛
- خيار مخلل - 2 قطعة؛
- الخل والفلفل الأسود والملح - حسب الرغبة؛
- شاي قوي
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 50 جم.
طريقة طهو
- تنظيف الرنجة. يُسكب الشاي البارد القوي ويُنقع لمدة 30-60 دقيقة. نفصل الفيليه عن العظام ونقطعه إلى قطع.
- قم بغلي البطاطس والبنجر في قشرتها. بارد، وإزالة قشر، مقطعة إلى مكعبات.
- قشر الجزر واغسله واطبخه. قطع كما تفعل مع الخضروات الأخرى.
- نقطع الخيار والبصل جيدًا.
- ضع جميع المكونات في وعاء. يتبل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل. اثارة.
صلصة الخل مع الحبار
مكونات:
- البطاطس – 3 قطع؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحبار - 3 جثث؛
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- بصل - 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
- الشبت الخضر.
طريقة طهو
- قم بغلي البطاطس والبنجر في ستراتهم. قشر الجزر واطبخه أيضًا. قم بتبريد الخضار وقشر البنجر والبطاطس. مقطعة إلى مكعبات.
- تنظيف الحبار من الفيلم والأحشاء. يغلي لمدة 1-2 دقيقة. رائع. قطع إلى شرائح عبر الحبوب.
- نقطع البصل والخيار جيداً.
- ضع جميع المكونات في وعاء. نتبل صلصة الخل بالزيت والملح والفلفل. اثارة. يرش بالشبت المفروم.
نفخة الخل
مكونات:
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 3 قطع؛
- لحم مسلوق - 200 غرام؛
- البيض - 4 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- مايونيز – 100 جم؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو
- غلي البنجر والجزر. الثلاجة. صر على مبشرة متوسطة.
- قطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة.
- قم بسلق البيض جيدًا، وقشره، ثم اقطعه بالشوكة.
- يُقطع البصل جيدًا ويُملح ويُقلب.
- أحضري وعاء سلطة زجاجي وابدئي بوضع جميع المكونات فيه واحدة تلو الأخرى. دهن كل طبقة بالمايونيز. تزيين الجزء العلوي من الخل بالأعشاب.
صلصة الخل مع البيض والخردل (السمك)
مكونات:
- البطاطس – 5 قطع؛
- الرنجة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصل - 2 قطعة؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت عباد الشمس – 50 جم؛
- الخردل - 2 ملعقة صغيرة؛
- نبات الكبر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والخل - حسب الرغبة؛
- أي الخضر.
طريقة طهو
- قم بغلي البطاطس في ستراتها. إزالة ونظيفة. مقطعة إلى شرائح.
- أمعاء الرنجة. افصل الفيليه عن العظام. قطع اللب إلى قطع.
- نقطع البصل ناعما.
- اسلقي البيض بقوة. ينظف. افصل الصفار عن البياض.
- قطع البيض بسكين.
- تحضير الملابس. ضعي الصفار في كوب واسكبي الزيت النباتي والخردل. اهرسي كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة. أضف نبات الكبر والخل والملح والفلفل.
- ضعي البطاطس والسمك والبصل وبياض البيض في وعاء. صب في الملابس. امزج كل شيء ورشه بالأعشاب.
صلصة الخل مع الذرة
مكونات:
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- الذرة المعلبة - 100 غرام؛
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- الخل 3 بالمائة - 4 ملاعق صغيرة؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- البقدونس المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو
- اسلقي البطاطس والبنجر والجزر. الثلاجة. مقطعة إلى مكعبات.
- يقطع الخيار والبصل.
- افتح علبة الذرة. استنزاف السائل.
- ضع الخضار في وعاء. أضف الذرة.
- يتبل بالزيت والخل والملح والفلفل. اثارة.
- قبل التقديم، يرش بالأعشاب المفرومة.
ملاحظة للمضيفة
الخل طبق لذيذ وصحي، لكنه يفسد بسرعة، لذلك لا يمكن تحضيره للاستخدام في المستقبل. وينبغي أن يتم ذلك بقدر ما يمكنك تناوله خلال النهار. يمكن أن تسبب صلصة الخل التي لا معنى لها اضطرابًا شديدًا في الأمعاء.