ما يمكن صنعه من الملفوف والبيض. طبخ الملفوف اللذيذ: كيفية طهي أنواع مختلفة من الملفوف بشكل صحيح. براعم بروكسل المطبوخة مع صلصة الزنجبيل

انقر فوق فئة

أخبر VK

أطباق الملفوف الأبيض مفيدة للغاية ومرضية، وهي مدرجة في المطبخ الوطني لروسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا. هناك العشرات من الوصفات لأطباق الملفوف الأبيض، ولكن اليوم سنركز على لفائف الملفوف.

تنتمي لفائف الملفوف المحشوة إلى مطبخ أوروبا الشرقية وهي عبارة عن: ورقة من الملفوف مع اللحم المفروم أو الخضار، أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء، ملفوفة بشكل رول. يمكن أن تحتوي لفائف الملفوف المحشوة على حشوات مختلفة.

نسخة أبسط من لفائف الملفوف هي لفائف الملفوف الكسولة، وتذكرنا عملية الطهي بطهي شرحات. يتم طهيها بشكل تقليدي في قدر أو مرجل أو فرن، وكما هو الحال مع لفائف الملفوف، تُسكب مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة.

الأطباق المصنوعة من الملفوف الأبيض بسيطة ولذيذة ولا تتطلب تكاليف مادية ومادية كبيرة. إنها مناسبة لكل من الطاولات العادية وطاولات الصوم، وهي لذيذة بنفس القدر.

اليوم سنقوم بإعداد الأطباق التالية من الملفوف الأبيض:

أطباق الملفوف الأبيض - لفائف الملفوف مع الخضار الخالية من الدهون

المنتجات المطلوبة:

• 2 رأس ملفوف
• 3 كوب أرز
• 2 ملعقة كبيرة. خل
• 4 جزر
• 2 بصل
• زيت نباتي
• الملح والفلفل والبهارات.

تحضير مثل هذا:

1. يسلق الملفوف في ماء مملح مع الخل.

2.يقطع البصل والجزر المقشر ويقلى في الزيت النباتي.
قسّم القلي إلى نصفين: جزء واحد سيدخل في الحشوة، والجزء الثاني - مع معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

3. يُمزج الأرز المسلوق مع جزء واحد من الخضار المقلية. الملح والمزيج.

4. تُغلف الحشوة بأوراق الكرنب وتشكل على شكل لفائف الكرنب وتوضع في مقلاة.

5. تُطهى الخضار مع الطماطم وتُسكب لفائف الملفوف فوقها في قدر.

6. تُطهى لفائف الملفوف المحشوة في الفرن حتى تنضج.

بدلا من الأرز، يمكنك استخدام الحنطة السوداء المسلوقة، وكذلك إضافة الفطر المطهي إلى اللحم المفروم.

لفائف الملفوف الكسولة - طبق لذيذ مصنوع من الملفوف الأبيض

نحن نحتاج:

• لحم مفروم – 500 جم
• أرز مسلوق – 400 جم
• ملفوف -500 جم
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• فتات الخبز
• ملح فلفل

للصلصة:

• الطماطم - 3-4 قطع.
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة 20٪ – 3-4 ملاعق كبيرة.
• ملح فلفل
• الماء – 0.5 لتر

تحضير:

1. نقطع الملفوف جيدًا ونسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة 5 دقائق. سلالة من خلال مصفاة.

2. ضعي اللحم المفروم والأرز المسلوق والملفوف في وعاء وأضيفي الملح والفلفل.

3. يخلط اللحم المفروم ويشكل على شكل لفائف الملفوف. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي وأضف لفائف الملفوف.

4. يصنع 16 قطعة. ضع النموذج مع لفائف الملفوف في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 230 درجة.

تحضير الصلصة:

1. نترك البصل المفروم يذبل.
2.أضيفي الجزر والطماطم إلى البصل واقلي كل شيء معًا.

3. خذ 3-4 ملاعق كبيرة. كريمة حامضة دهنية ، خففيها في 0.5 لتر من الماء البارد ، واسكبي الخضار المقلية واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

4. تُسكب الصلصة الناتجة في لفائف الملفوف وتُحفظ في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد 10 دقائق، تحقق مما إذا كان لا يزال هناك سائل في لفائف الملفوف، إن لم يكن. إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب من الماء الساخن وقم بتغطيته بورق الألمنيوم لمنع الاحتراق. نتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

لفائف الملفوف المحشوة بالبطاطس - وصفات بسيطة ولذيذة مع الصور

نحن نحتاج:

• ملفوف - 1 رأس
• البطاطس – 1 كجم
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 3 قطع.
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• الفلفل، ورقة الغار
• ماء -300 مل
• فلفل حلو – 1 قطعة

تحضير:

1. قم بغلي الملفوف كما هو الحال مع لفائف الملفوف العادية. نحن نمزق الأوراق ونقطع الأجزاء السميكة.
2. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة وتبخر العصير قليلاً.

3. يُقلى البصل المفروم مع الجزر ويُمزج مع البطاطس. الملح والفلفل - مزيج.

4. بما أن لفائف الملفوف يتم تحضيرها خالية من الدهون، فإننا لا نضيف بيضة إلى اللحم المفروم. لكن إذا لم يلتزم أحد بالصيام فيمكن إضافته وكذلك شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا.

5. غطي قاع المقلاة بقطع سميكة من الملفوف. أضف ورق الغار والبهارات. تشكيل لفائف الملفوف.

6. ضعي لفائف الملفوف في وعاء واملئيه بالماء الساخن. غطيها بغطاء واتركيها للطهي.

7. للصلصة، اقلي البصل وأضيفي الدقيق والقليل من الماء وحركي كل شيء حتى لا تتشكل أي كتل. يُطهى على نار خفيفة قليلاً ويُوضع فيه الجزر المقطع إلى شرائح ثم الفلفل الحلو. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى.

8. بعد أن تغلي الصلصة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا، اسكبيها فوق لفائف الملفوف، التي تكون قد تم طهيها لمدة ساعة واحدة.

9. اسلقي لفائف الملفوف المغطاة بالصلصة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

لفائف الملفوف المحشوة حسب وصفة بوليسي الأوكرانية مع البطاطس

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 1 رأس
• البطاطس - 6 درنات كبيرة
• بصل - 1 رأس
• اللحوم المتنوعة (دجاج، لحم ضأن، لحم العجل)
• الجزر - 2 متوسطة
• كريمة حامضة 2.5% أو محلية الصنع – 200 مل
• شحم الخنزير – 1 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تحضير الملفوف وفصل الأوراق عن الساق.

2. اللحم المفروم:

• قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
• ابشري البطاطس على مبشرة ناعمة؛
• نحن أيضًا نبشر الجزر.
  3. تخلط جميع مكونات اللحم المفروم. الملح والفلفل حسب الذوق.

لملء لفائف الملفوف، يمكنك قلي بضع فصوص من الثوم المفروم، وإزالتها من المقلاة، وقلي البصل والجزر في هذا الزيت. اخلطي الكريمة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من الطماطم أو الطماطم المهروسة واسكبيها فوق الجزر والبصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق ويُسكب فوق لفائف الملفوف.

4. نشكل لفائف الملفوف ونضعها في مرجل.

5. وزعي شحم الخنزير بالتساوي على سطح لفائف الكرنب، ثم اسكبي فوقها الكريمة الحامضة، ثم غطيها بغطاء ثم ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1.5-2 ساعة. لفائف الملفوف من الفرن الروسي لذيذة بشكل خاص.

وصفة فيديو – لفائف الملفوف الليتواني

//www.youtube.com/watch?v=_A_AtRgOouc

بالعافية!

سقسقة

أخبر VK

, سافويارد... هناك العديد من الأطباق من أصناف عديدة من هذه الخضار الصحية، ويمكنك حتى طهي وجبة غداء كاملة من الملفوف. لنبدأ بالملفوف الأكثر شهرة ويمكن الوصول إليه: الملفوف الأبيض.

الملفوف منتج يساعد على التخلص من القلق والذعر والخوف وتطور الاكتئاب.

ستكمل هذه السلطة غير العادية مجموعة الأطباق المبنية على التفاح والملفوف الأبيض.

كوكتيل مع الروبيان والتفاح الأخضر

سلطة رومانية قديمة تشبه إلى حد كبير السلطة الروسية.

فطائر الملفوف التقليدية من مقدم برنامج "Shop of Taste" مارك ستاتسينكو.

فطائر الملفوف

سلطة ملفوف أصلية بسيطة، بالإضافة إلى أفكار جديدة لسلطة ملفوف الربيع الأصلية.

تعتبر سوليانكا الألمانية مع كبد الدجاج طبقًا شتويًا ممتازًا وغير معقد على الإطلاق.

ملفوف مقلي مع كبد الدجاج

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لشراء أسماك طازجة ورأس جيد من الملفوف الصغير، فلا تفكر فيما يجب فعله بهما - فقد تم اختراع كل شيء منذ وقت طويل!

سلطة ملفوف أبيض خفيف مع لحم مقدد مقرمش ومكسرات.

سلطة كالي مع لحم الخنزير المقدد والبندق

وصفة من جمهورية التشيك، حيث يحظى البط بشعبية كبيرة. تختلف وصفة بورشت البط تمامًا عن الوصفة: فهي لا تحتوي على البطاطس ولا الطماطم.

بورشت هي واحدة من ... أي شخص ذاقه مرة واحدة على الأقل سيظل معجبًا حقيقيًا به ومعجبًا به لسنوات عديدة. والملفوف هو أحد المكونات الرئيسية مع البنجر.

سر صنع بورش موسكو الحقيقي.

موسكو بورشت

لا يمكنك صنع مقبلات رائعة من اللسان فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع حساء مع الفطر والملفوف الأبيض.

هناك عدد كبير من وصفات البرش. لكن لديهم جميعًا عملية طبخ معقدة مشتركة. لكن يمكنك طهي البرش في نصف ساعة فقط، وليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه "النمط البحري".

يمكن صنع شرحات الملفوف الخالية من الدهون من الملفوف الأبيض أو البروكلي أو القرنبيط.

نحن نطهو الملفوف بشكل صحيح، والأهم من ذلك أنه لذيذ! تحب كل ربة منزل أن تدلل بيتها بأطباق لذيذة وصحية، خاصة إذا كانت محضرة من مكونات بسيطة يمكن العثور عليها في أي مطبخ. يعد الملفوف المطهي مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

وهو طبق منخفض السعرات الحرارية، وهو مهم جدًا لأولئك الذين يلتزمون بالتغذية السليمة ويراقبون وزنهم.

الطرق والمبادئ العامة للخياطة الصحيحة للملفوف

الطريقة المثالية لطهي الملفوف هي طهيه مع البصل والجزر. من أجل تحضير مثل هذا الملفوف، عليك أن تأخذ رأسًا صغيرًا من الملفوف الأبيض وجزرتين متوسطتين وبصلتين كبيرتين. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب والأعشاب حسب الرغبة، وبالطبع لا تنس إضافة صلصة الطماطم أو الكاتشب أو معجون الطماطم.

تحضير مكونات الملفوف المطهي

1. قشر الجزر والجزر وثلاثة على مبشرة (رابط كبير).
2. نقطع البصل إلى قطع صغيرة.
3. ضعي البصل والجزر المقلي في مقلاة مسخنة مسبقاً واقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
4. أثناء تحضير مقليتنا، نقطع الملفوف. ثم نضعها في مقلاة مع البصل. يتبل بالملح والفلفل ويقلى قليلاً لبضع دقائق على نار متوسطة. بعد ذلك، صب القليل من الماء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع إغلاق الغطاء.
5. قبل 10 دقائق من الطهي، أضيفي صلصة الطماطم إلى الخضار. يمكن أن يختلف وقت طهي الملفوف بشكل كبير، على سبيل المثال، يجب غلي أصناف الملفوف الشتوية لفترة أطول قليلاً.

لذلك، تأكد من جاهزيتها، فلا ينبغي أن تكون طرية جدًا (مطهية).

يُقدم الملفوف العطري الجاهز على المائدة مزينًا بالأعشاب أو القشدة الحامضة.

بالعافية!

1. الوصفة الكلاسيكية للملفوف المطهي

هناك عدد كبير من وصفات الملفوف المطهي على الإنترنت. ومع ذلك، من الصعب جدًا العثور على وصفة تشبه طعم الملفوف المحضر في كافتيريا المدرسة.

من أجل تحضير الملفوف اللذيذ والصحيح "كما هو الحال في الكافتيريا"، سنحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

رأس من الملفوف الأبيض
2 بصلة كبيرة
150 مل. مرق الماء أو اللحم
1 ملعقة حلوى من السكر (الكمية تعتمد على ذوقك المفضل)
2 جزرة صغيرة.
15 مل. خل حمض التفاح
30 غرام. أكوام من الدقيق
ورق الغار.
البهارات والبهارات والملح
2 ملاعق معجون طماطم
زيت دوار الشمس غير معطر للقلي

دليل لخياطة الملفوف محلية الصنع

1. ثلاث حبات من الجزر على مبشرة خشنة، يقطع البصل جيدًا. اقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح وأرسله إلى القلي النهائي. يقلى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق، ثم يضاف القليل من الماء أو المرق مرة أخرى. غطيها بغطاء واستمري في الغليان لمدة 20 دقيقة.
3. بعد ذلك، أضف التوابل المفضلة لديك والسكر والخل والطماطم والدقيق والملح والفلفل. أضف ورقة الغار قبل دقيقتين من أن تصبح جاهزة.
4. يترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.

الملفوف المعطر واللذيذ جاهز!

أتمنى لك وجبة شهية!

هل تريد مفاجأة عائلتك وأصدقائك بشيء على الغداء؟ قم بتحضير الملفوف المطهي مع النقانق. صدقني، كل الأطباق ستبقى فارغة. لتحضير الملفوف المطهي مع النقانق سنحتاج إلى:

300 غرام. أي نقانق (يمكنك تناول 2-3 أنواع)
500 غرام. ملفوف 1-2 جزر 2 قطعة. مصابيح
1 ملعقة صغيرة كاتشب أو صلصة طماطم
أي بهارات، ملح، فلفل

دليل خطوة بخطوة لعملية الطبخ

1. نقطع النقانق إلى مكعبات أو شرائح (هنا كل هذا يتوقف على خيالك) ونقليها بالزيت.
2. بينما يتم قلي النقانق، نقطع الخضار - الجزر والبصل. وضع البصل في حلقات نصف وثلاث جزر على مبشرة خشنة.
3. بمجرد أن يتحول لون النقانق إلى اللون البني قليلاً، نرسل مقلينا إليها. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
4. نقطع الملفوف جيدًا ونضعه في مقلاة مع الجزر والنقانق والبصل. يتبل بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديك ويضاف صلصة الطماطم ويقلى قليلاً.
5. بعد ذلك، أضف الماء، حوالي نصف كوب، واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق. يُقدّم الملفوف الجاهز إلى المائدة ويُزيّن بالأعشاب. بالعافية!

تتضمن وصفة الملفوف المطهي مع الدجاج تحضير طبق من الملفوف الأبيض الطازج وصدر الدجاج أو فيليه. بالتأكيد يمكن العثور على هذه المنتجات في مطبخ أي ربة منزل. يمكنك طهي الملفوف في الفرن باستخدام طبق خزفي، أو يمكن أن يكون الأمر أسهل بكثير - على الموقد، في مقلاة عادية.
نحن نأخذ المكونات التالية:
500 غرام. فيليه دجاج أو صدر
ملفوف مقطع – 1 كجم
2 ملعقة صلصة طماطم أو كاتشب
بصلة واحدة متوسطة
كوب من القشدة الحامضة
1 جزرة متوسطة
نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج
خليط الفلفل والملح

عملية الطبخ

1. اغسلي الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة. دعونا الملح والفلفل عليه.
2. ضعي الدجاج في مقلاة ساخنة وحمريه قليلاً على نار خفيفة.
3. ابشري الجزر أو ابشريه، ثم قطعي البصل واقليه مع شرائح الدجاج.
4. أضيفي الكريما الحامضة والقليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 5. أثناء طهي الدجاج، لنبدأ بالملفوف.
6. ضعي الملفوف المبشور بإحكام على البصل مع القشدة الحامضة و
الدجاج والملح.
7. ضعي صلصة الطماطم فوق الملفوف وأضيفي الملح والبهارات.
8. أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم اخلطي جميع المكونات جيداً، غطيها واتركيها على النار حتى تنضج تماماً. إذا قررت طهي الملفوف في القرنبيط في الفرن، فسوف يزيد وقت الطهي إلى 90 دقيقة، حتى يتبخر السائل الزائد.
بالعافية!

إن وجود البرقوق في الطبق يمنحه مذاقًا غير عادي. من أجل تحضير الملفوف الحار مع البرقوق، سنحتاج إلى المنتجات التالية:

1 جزرة كبيرة
1 كجم. الملفوف الأبيض
2 بصل
كوب، وربما أقل قليلاً، من البرقوق منزوع النوى.
ورق الغار (اختياري)
25 غرام. السكر المحبب
زيت نباتي للقلي 30 جرامًا من معجون الطماطم.
الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة

تحضير

1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة
2. ثلاث جزرات مبشرة.
3. نقطع البصل.
4. في مقلاة ساخنة، اقلي البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
5. اغسل البرقوق، إذا كان هناك بذور، قم بإزالة البذور وصب الماء المغلي فوقه لمدة 10 دقائق.
6. يُمزج البرقوق مع الملفوف ويُمزج مع المقلي النهائي.
7. بعد ذلك، أضف البهارات والطماطم والملح حسب الرغبة.
8. يُسكب نصف كوب من المرق أو الماء فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

وصفة 5. مخلل الملفوف مطهي

بغض النظر عن كيفية تحضير هذا الطبق، فسيصبح دائمًا لذيذًا جدًا! من أجل تحضير مخلل الملفوف المطهي، خذ المجموعة التالية من المكونات البسيطة:
1 كجم. ملفوف مخلل
2 بصلة كبيرة
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة سكر

الملح، والبهارات المفضلة

1. اعصري مخلل الملفوف. نحاول الضغط حتى لا يتبقى عصير.
2. نقطع البصل إلى قطع.
3. ضعي البصل في مقلاة ساخنة واقليه حتى يصبح شفافاً
4. ثم يضاف الكرنب إلى البصل ويقلى معًا لمدة 10 دقائق.
5. الفلفل والملح.
6. أضف الماء، حوالي 1 كوب.
7. يُطهى الكرنب على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق.
8. بعد ذلك، أضف صلصة الطماطم والسكر. نستمر في الغليان لمدة نصف ساعة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة الكمون، فهذا سيعطي الطبق نكهة فريدة خاصة به.

نصيحة: إذا كان مخلل الملفوف حامضًا جدًا، انقعيه في الماء. بالعافية!

يمكن طهي الملفوف المطهي مع الفطر بسرعة كافية، والأهم من ذلك أنه ليس مزعجا. يمكن تقديمه كطبق منفصل أو كطبق جانبي للحوم. كما يمكن استخدام هذا الملفوف كملء للفطائر وفطائر الخضار. لتحضير الخليط سنحتاج إلى:

1 كجم. كرنب
حوالي 500 غرام. أي فطر (خاصة لذيذ عند استخدام فطر العسل)
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل التفاح
2 جزرة متوسطة
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
2 بصل متوسط
الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة

من فضلك قل لي من لا يحب مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل؟ ربما سيكون من الصعب العثور على مثل هذا الشخص! ربما، من بين جميع الاستعدادات التي نحاول تحضيرها، هذه هي بعض من أكثر الاستعدادات المحبوبة والشعبية!

ما زال الوقت مبكرًا لتخمير الملفوف. ليس الجو باردًا جدًا لتخزينه بعد. إلا إذا قمت بتخميره وتخزينه في الثلاجة... ولكن حان الوقت الآن لتحضير الملفوف المخلل. لقد اكتسب الملفوف بالفعل القوة وجميع الفيتامينات المطلوبة، وبالتالي سيصبح لذيذًا ومقرمشًا ومفيدًا.

يمكنك مخلل الملفوف وتحضيره لفصل الشتاء عن طريق شد الأغطية. لكن اليوم سنقوم بإعداد ملفوف أبيض مخلل سريع الطهي، والذي لا يحتاج إلى لفه في مرطبانات. كقاعدة عامة، يمكن تناول الوجبة الخفيفة المحضرة في اليوم التالي. ويحفظ جيداً في الثلاجة لمدة شهر كامل دون أن يفقد طعمه نهائياً.

هذه المقبلات مريحة جدًا للتحضير مسبقًا، قبل أي عطلة. هي دائما موضع ترحيب على طاولة العطلات في أي مناسبة. سواء كان عيد ميلاد أو رأس السنة الجديدة!

لقد قمت بتجميع العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام للملفوف المخلل. ولقد قمت بالفعل بمشاركة واحدة منهم معك. هذا طبق لذيذ جدًا، يتم إعداده باستخدام البنجر والجزر. واليوم سأشارككم بعض الوصفات اللذيذة التي أعتقد أنها ستنال إعجابكم. ستكون هذه وصفات بسيطة للغاية، وصفات أكثر تعقيدًا بعض الشيء. ويمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم.

هذه الوصفة البسيطة للغاية تجعل من المغري طهي هذا الملفوف كثيرًا. سريعة التحضير وسريعة ولذيذة في الأكل.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البهارات - 4-5 قطع
• حبوب الفلفل - 10 قطع
• فصوص - 5 قطع.
• ورق الغار - 3 قطع
• خل 9% - 100 مل (أو خل التفاح 6% - 150 مل، أو نصف ملعقة صغيرة من الجوهر)

تحضير:

1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام مبشرات أو سكاكين أو محضرة طعام خاصة لهذا الغرض. أو فقط قم بقصها بسكين عادي. ولكن عليك أن تقطعها إلى أقصى حد ممكن.

لجعل الملفوف المخلل مقرمشًا، استخدمي شوكة ضيقة وقوية لطهيه.

2. قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة الجزر الكورية.

3. يخلط الملفوف والجزر في وعاء كبير، ومن الجيد استخدام حوض لهذا الغرض. لا حاجة لسحق.

4. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة.

5. تحضير التتبيلة. غلي الماء، وأضيفي جميع المكونات باستثناء الخل. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار.

6. أضيفي الخل والثوم.

7. أخرجي ورقة الغار. وعلى الفور، وهو ساخن، اسكبه في الملفوف والجزر. مزيج بعناية. واسمحوا الوقوف حتى تبرد تماما. حرك المحتويات بشكل دوري.

8. انقله إلى وعاء سعة ثلاثة لترات مع التتبيلة. ليست هناك حاجة لتقديم تقرير إلى الأعلى. ضعها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي يمكنك أن تأكل الملفوف.

9. لكنها ستكون ألذ في اليوم 2-3.

عند التقديم، يمكن رش الملفوف النهائي بزيت الزيتون أو غيره. يمكنك تقديمه كمقبلات أو سلطة بإضافة البصل المفروم أو الأعشاب الطازجة. يمكنك صنع صلصة الخل منه، فهي لذيذة جدًا وعطرية.

الملفوف نفسه له طعم حلو وحامض ومالح، وله قرمشة لطيفة، وقد اتضح أنه لذيذ جدًا! وعلى الرغم من أنه يمكنك الآن شراء الملفوف المخلل من المتجر على مدار السنة، إلا أنه لن يكون لذيذًا مثل الملفوف محلي الصنع.

وكما ترون، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة.

ملفوف مخلل فوري مع فلفل حلو

يمكن اعتبار الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناضجًا مبكرًا. تتطور نكهته بسرعة كبيرة ويمكن تناوله في اليوم التالي.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• جزر - 2 قطعة (متوسطة)
• فلفل حلو - 1 قطعة (متوسطة)
• خيار - 1 قطعة (متوسطة)

• الماء - 1 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ممتلئة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل 70% - 1 ملعقة حلوى، أو 1 ملعقة كبيرة. الملعقة ليست ممتلئة

تحضير:

1. قم بتقطيع الملفوف باستخدام محضرة الطعام أو المبشرة أو السكين.

2. ابشري الجزر والخيار باستخدام مبشرة الجزر الكورية. حاول أن تبقي القشة طويلة وأنيقة. بهذه الطريقة ستبدو السلطة جميلة جدًا.

3. يُقشر الفليفلة الحلوة ويُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.

4. امزجي جميع المكونات في وعاء كبير، ومن الجيد استخدام حوض أو مقلاة كبيرة لهذه الأغراض.

ومن الأفضل أن تخلط بيديك حتى لا تسحق الخضار ولا يتسرب العصير. لا حاجة لسحقهم!

5. ضعي الخضار في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات، مبشورًا بالماء المغلي، في طبقة كثيفة إلى حد ما. قم بضغطها برفق بيدك أو بالملعقة. ليست هناك حاجة لتكديس الجرار على طول الطريق حتى الحافة. اترك مساحة للتتبيلة.

6. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، غلي الماء. أضف الملح والسكر. عندما تذوب، أطفئ الغاز وأضف الخل. مزج.

7. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. لتهدأ.

8. ضعيها في الثلاجة. قم بتخزينه هناك.

الملفوف جاهز في اليوم التالي. إنه لذيذ ومقرمش. ويمكن أيضًا تقديمه مع البصل المفروم وقليل من الزيت.

ملفوف متبل بالبنجر - ملفوف جوريان

وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الملفوف لذيذًا ومقرمشًا وحارًا إلى حد ما وجميلًا جدًا. جيد لأي طاولة احتفالية ولعشاء عادي مع البطاطس المسلوقة أو أي طبق آخر. يخزن بشكل جيد للغاية ويبقى لفترة طويلة في الثلاجة. العيب الوحيد هو أنه يتم تناوله بسرعة كبيرة! ولكن هناك ميزة أخرى لم أذكرها أعلاه، وهي أنها سريعة وسهلة التحضير!

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• الجزر - 1 قطعة (متوسطة)
• البنجر - 1 قطعة (كبير)
• الثوم - 7-8 فصوص
• فليفلة حمراء - 1 قطعة (أو 1 ملعقة كبيرة أحمر مطحون)

• الماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 كوب
• خل التفاح - 1 كوب
• حبوب الفلفل - 6-8 قطع
• ورق الغار - 3-4 قطع
• زيت نباتي -0.5 كوب

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة إلى حد ما. يمكنك أولاً قطع الشوكات إلى 4 أجزاء مع الساق مباشرةً. ثم قطع كل جزء إلى 4 أجزاء أخرى.

لجعل الملفوف مقرمشًا، اختاري شوكة ضيقة وكثيفة. في هذه الحالة، سوف ينقع السطح جيدًا بالتتبيلة ولن "يتفكك" الأوراق.

2. يُقطع البنجر والجزر إلى دوائر سمكها حوالي 5 سم، وإذا كان البنجر كبيرًا، فيمكن أيضًا تقطيع كل جولة إلى نصفين.

3. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة وطويلة.

4. أزيلي البذور من الفلفل الحار وقطعيه إلى شرائح طويلة. عند العمل مع الفلفل فمن الأفضل استخدام القفازات.

5. نحضر صينية ذات حجم مناسب. نضع جميع المكونات المحضرة فيه في طبقات، واحدة تلو الأخرى، ونكرر الطبقات عدة مرات.

6. تحضير التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 5 - 7 دقائق، وإزالة ورقة الغار.

7. أضيفي الخل والزيت.

8. اسكبي محتويات المقلاة بالتتبيلة المغلية المجهزة.

9. غطيها بلوحة مسطحة، نضغط عليها برفق لأسفل بحيث يكون المحلول الملحي في الأعلى ويتم إخفاء محتويات المقلاة بالكامل تحتها.

10. اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4-5 أيام.

11. يقدم كوجبة خفيفة.

هذه المقبلات ملونة ومشرقة للغاية ويمكن أن تزين أي طاولة احتفالية. يمكنك تحضيره مسبقًا، لأنه يتم تخزينه جيدًا. غالبًا ما نقوم بإعداد هذه الوجبة الخفيفة للعام الجديد! وهي تأتي دائمًا إلى المكان الصحيح في هذا اليوم!

نظرًا لأن الوجبة الخفيفة حارة، فإن الرجال يحبونها كثيرًا. يمكنك جعله أكثر توابلًا عن طريق إضافة فلفل أحمر إضافي أو فلفل أحمر مطحون.

مخلل ملفوف حار مع زنجبيل

ربما تكون الخصائص المفيدة المقترنة بصفاتها الفريدة معروفة للجميع. هل جربت تحضير الملفوف المخلل بالزنجبيل؟ لا؟ لقد خسرت الكثير! اصنعها مرة واحدة ثم ستعطي الوصفة للجميع!

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل حلو - 1 قطعة
• الزنجبيل – 70 غرام
• الثوم - 4-5 فصوص

للتتبيلة:

• الماء - 1.5 لتر
• ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• ورق الغار - 3 قطع
• خل التفاح - 150 مل

تحضير:

1. قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة طويلة.

2. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة وطويلة.

3. قشر الزنجبيل وقطعه إلى دوائر رفيعة جدًا وشفافة.

4. ضع كل شيء في قدر بالحجم المناسب واخلطه بلطف. لا حاجة لسحق.

5. تحضير التتبيلة. غلي الماء، وأضيفي جميع المكونات باستثناء الخل. يغلي لمدة 5-7 دقائق، وإزالة ورقة الغار وإضافة الخل.

6. نسكب التتبيلة المغلية فوق محتويات المقلاة. اضغط لأسفل بقوة باستخدام لوحة مسطحة، والتي نستخدمها كضغط. يجب أن يغطي المحلول الملحي جميع الخضروات بالكامل.

7. نغطيها بغطاء ونتركها حتى تبرد تماماً. ثم ضعه في الثلاجة. بعد 24 ساعة، وجبة خفيفة لذيذة وجميلة جاهزة!

8. يمكنك تخزين هذا الملفوف في الثلاجة لمدة شهر. حسنًا، إذا كان لا بد من ذلك، بالطبع!

هذه المقبلات، مثل سابقاتها، سوف تنال إعجاب الجميع دون استثناء. وسوف يمنحه الزنجبيل طعمًا جديدًا فريدًا تمامًا. أنت تعرف كم هو لذيذ الزنجبيل المخلل. وهنا يتم دمجه أيضًا مع الملفوف. الوصفة جيدة لعق الأصابع!

ملفوف مخلل مع الجزر والثوم - كريزافكا الأوكراني

منذ وقت طويل، شاركني جارنا هذه الوصفة. أعجبني الطعم والاسم الأصلي. بعد مرور بعض الوقت، مع ظهور الإنترنت في حياتي، تعلمت أن هذا الاسم المثير للاهتمام - "kryzhavka" يأتي من كلمة "kryzh"، أي الصليب. واتضح أن كل شيء بسيط للغاية، لأننا نقطع الملفوف إلى 4 قطع عندما نريد تتبيله وفقًا لهذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

• ملفوف - (شوك صغيرة، ما يزيد قليلا عن كيلوغرام)
• جزر - 2 قطعة (متوسطة)
• فلفل حلو - 1 قطعة (اختياري)
• الثوم - 4-5 قطع
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• الماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6% - 150 مل (أو 9% - 100 مل، أو أقل من ملعقة صغيرة من الجوهر)
• البهارات - 4 قطع
• حبوب الفلفل - 5-6 قطع
• زيت نباتي - 0.5 كوب

تحضير:

1. نقطع الملفوف إلى 4 أجزاء، مع ترك الساق.

2. قم بغلي الماء في قدر كبيرة. يُضاف الملفوف المفروم ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

3. أخرجي قطع الملفوف باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها في الماء البارد لتبرد في أسرع وقت ممكن. بمجرد أن يصبح الماء دافئا، سوف تحتاج إلى تغييره إلى البارد مرة أخرى. وهكذا حتى يبرد الملفوف تمامًا.

4. قم بتقطيع الثوم جيدًا قدر الإمكان، يمكنك استخدام عصارة الثوم.

5. ابشر الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. إذا أضفت الفلفل الحلو، قطعه إلى شرائح رقيقة.

6. تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، غلي الماء، إضافة السكر والملح والفلفل إليه. تغلي لمدة 5-7 دقائق. أضف الخل والزيت والجزر. أطفئ النار على الفور.

7. ضعي الملفوف في مقلاة مناسبة ورشيه بالكمون والثوم. ونسكب ماء مالح مع الجزر.

8. غطيها بطبق بحيث يغطي التتبيلة الملفوف بالكامل وتغطيته بغطاء.

9. يترك حتى يبرد تماماً. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم. نقوم بتخزينه هناك.

10. عند التقديم، قطعي الملفوف إلى قطع أصغر، واسكبي فوقها ماء مالح مع الجزر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب الزيت ورش الأعشاب الطازجة والثوم الطازج أو البصل.

مخلل الملفوف مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة جدا

سنحتاج إلى:

• ملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• جزر - 3-4 قطع (متوسطة)
• فلفل حلو - 3-4 قطع
• التفاح الحلو والحامض - 3-4 قطع.
• الثوم - 1 رأس
• فلفل حار - 1 جراب

للتتبيلة:

• الماء -2 لتر
• ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سكر - 1 كوب
• خل التفاح 6% - 3/4 كوب
• حبوب الفلفل - 15 قطعة
• البهارات -5-6 قطع
• فصوص -5-6 قطع
• ورق الغار - 3-4 قطع

تحضير:

1. قم أولاً بتقطيع الملفوف إلى 4 أجزاء، ثم قطع كل جزء مرة أخرى إلى نصفين، إما بالطول أو بالعرض، حسب ما تفضله. ليس من الضروري إزالة الساق، وبهذه الطريقة ستلتصق الأوراق بشكل أفضل.

2. قشري الفليفلة الحلوة وقطعيها أيضًا إلى 8 قطع ذات ريش طويل. فلفل حار - إلى نصفين. من الأفضل إزالة البذور (استخدم القفازات عند القيام بذلك).

3. نقطع الجزر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.

4. قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة وطويلة.

5. قطعي التفاحة إلى 4-6 أجزاء حسب حجمها، ولكن قبل وضعها في الوعاء مباشرة حتى لا تصبح داكنة.

6. يمكنك تتبيل الملفوف بالخضار والتفاح إما في قدر كبيرة أو في مرطبانات. أنا أتبل في قدر. لذلك أضع الملفوف فيه أولاً ورشي القليل من الثوم. ثم الجزر والفلفل والفلفل الحار والثوم مرة أخرى. وسوف يذهب التفاح أخيرًا.

6. تحضير التتبيلة. لغلي الماء. ضعي جميع مكونات التتبيلة، باستثناء الخل، في الماء الساخن.

7. اغلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق ثم أضيفي الخل. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأطفئ الغاز.

8. يمكنك قطع التفاح مباشرة مع البذور. وعلى الفور نسكب فوقها ماء مالح مغلي. إزالة ورقة الغار.

9. غطيها بصحن مسطح كبير بحجم مناسب. حتى لا تطفو الخضار والتفاح. يغطى بغطاء ويترك حتى يبرد تماما.

10. ثم ضعيه في الثلاجة. بعد 2-3 أيام، الملفوف المخلل اللذيذ مع الخضار والتفاح جاهز.

الملفوف تبين لذيذ ومقرمش. جميع الخضروات وبالطبع التفاح هي أيضًا لذيذة جدًا.

ملفوف مخلل على الطريقة الجورجية

أقترح أيضًا مشاهدة وصفة الفيديو. لن أصفها، لأنها تشبه إلى حد كبير الوصفة التي سبق ذكرها أعلاه. لا يوجد سوى إضافات صغيرة إلى الوصفة، ولكن يتم تحضير كل شيء تقريبًا بنفس الطريقة.

هنا، معجب كم هو جميل!

مميزات تحضير مخلل الملفوف اللذيذ

• يمكنك مخلل الملفوف الأبيض ليس فقط. تقريبا جميع الأصناف مناسبة لهذا الغرض. إنهم ينقعون كلاً من الملفوف الأحمر وملفوف بكين (تشيم تشيم الكوري أو تشامشا) والملفوف الملون.
• للتتبيل يجب عليك اختيار شوكات ضيقة وكثيفة. من رؤوس الملفوف هذه ، تكون الوجبة الخفيفة دائمًا مقرمشة ولذيذة.
• يمكنك تقطيع الشوك إلى شرائح، أو قطع كبيرة أو صغيرة، أو حتى إلى أرباع
• يمكنك مخلل الملفوف فقط، أو يمكنك مخلله مع خضروات أخرى، مثل الجزر أو الفلفل الحلو أو البنجر أو التفاح أو البرقوق أو التوت البري أو التوت البري.

• يُضاف الثوم دائمًا تقريبًا، ويُضاف البصل بشكل أقل. إذا قمت بإضافة البصل، فإن الملفوف سيكون له طعم "البصل".
• يتم استخدام مجموعة متنوعة من الفلفل والكزبرة والكمون وإكليل الجبل وأوراق الغار والقرنفل كتوابل
• في بعض الأحيان، بدلاً من خليط البهارات، تضاف البهارات الجاهزة لتحضير الجزر الكوري، وفي إحدى الوصفات استخدمنا حتى الزنجبيل
• يُنصح بإزالة ورق الغار بعد غلي التتبيلة حتى لا تفرز المرارة. على الرغم من أن شخصًا ما لا ينظف. لكن عندما كنت أدرس، علموني كيفية التنظيف.
• يمكنك استخدام التفاح والعنب وخل المائدة 9٪ والجوهر. يمكنك استبدال كل هذا بعصير الليمون أو حتى الكيوي.

وكل هذا التنوع سيساعدك على تحضير إصدارات مختلفة تمامًا من الملفوف المخلل. قم بتغيير البهارات قليلاً وسيصبح الطعم جديدًا تمامًا. أضف خضروات معينة وستكتسب المقبلات لونًا جديدًا ونكهات طعم جديدة. ومن خلال التلاعب بالفلفل نحصل على مقبلات حارة وليست حارة جدًا وليست حارة على الإطلاق.

أحب حقًا "اللعب" بكل هذه الألوان من هذه اللوحة الغنية. لأنه بفضل هذا، في كل مرة تشعر وكأنك فنان، ويمكنك رسم أي صورة "لذيذة" تسمى "الملفوف المخلل". وعلى الرغم من أن الاسم ليس شعريا تماما، إلا أنه لا يزال الطهي للغاية!

بالعافية!