Ca po4 2 اسم المادة. فوسفات الكالسيوم. ما هو الفوسفات

والمادة التي تظهر في جدول تصنيف المضافات الغذائية تحت الرمز الرمزي E 341، هي مادة حافظة لها خصائص مضادة للأكسدة وتستخدم كعامل تخمير في إنتاج الغذاء.

اسم آخر لهذه المادة هو فوسفات الكالسيوم. إن الصفات العديدة التي يمتلكها E 341 جعلت المادة المضافة تحظى بشعبية كبيرة في العديد من الصناعات. وقد وجد استخدامه كمستحلب، وعامل تخمير، وأيضا مادة مانعة للتسرب.

يستخدم المنتج كمثبت ومنظم للحموضة ومثبت للون.

أصل: 2-صناعية؛

خطر: مستوى منخفض للغاية، ما يقرب من الصفر;

الأسماء المترادفة: فوسفات الكالسيوم، E341، فوسفات الكالسيوم، E-341، فوسفات الكالسيوم، فوسفات أحادي الكالسيوم، أورثوفوسفات الكالسيوم أحادي الاستبدال.

معلومات عامة

يتم تصنيف E341 على أنه مادة غير عضوية. يتم تمثيل الصيغة الكيميائية بالرموز التالية - Ca 3 (PO 4) 2. يتم الحصول على مضادات الأكسدة نتيجة للتوليف. المواد الأولية لإنتاج E341 هي المعادن. يمكن أن تكون الأباتيت والفوسفوريت والهيدروكسيلاباتيت.

تتضمن عملية الحصول على المنتج النهائي التحميص الحراري المائي للمادة الطبيعية الأصلية يليه إضافة حمض الفوسفوريك الهيميهيدراتي. المادة التي يتم الحصول عليها نتيجة لبعض العمليات الكيميائية هي مسحوق غير متبلور إلى حد ما، وعادة ما يكون أبيض اللون. يذوب بنشاط كبير في الأحماض، وهو ما لا يمكن قوله عن الماء.

يحتوي E341 على عدة أنواع فرعية. هذا هو E341(i)، وأيضًا E341(ii) وE341(iii). أنها تتطلب صيغ كيميائية مختلفة. E341(i)، وهو فوسفات أحادي الاستبدال، هو Ca (H 2 PO 4) 2. يحتوي أورثوفوسفات المذاب على صيغة مختلفة - CaHPO 4. Ca 3 O 8 P 2 هي الصيغة الكيميائية لأورثوفوسفات الكالسيوم ثلاثي الاستبدال. لقد وجدت جميع فئات E341 تطبيقًا في مختلف قطاعات النشاط البشري.

تأثير على الجسم

ضرر

تم إجراء العديد من الدراسات والاختبارات على الطراز E341 منذ حوالي 50 عامًا. لا توجد حاليا أي قاعدة أدلة قوية لتصنيف المادة المضافة على أنها ضارة للجسم.

لكن الرأي حول مخاطر E341 لا يزال قائما. يثبت بعض الباحثين التأثير السلبي للمنتج على الجهاز الهضمي وظهور الكوليسترول الزائد في الجسم.

فائدة

يعتبر أورثوفوسفات الكالسيوم أحد العناصر الرئيسية لأداء الجسم الطبيعي. يشارك في عدد من العمليات الفسيولوجية الهامة. يفترض عنصر مهم مثل الكالسيوم وجوده في الجسم في فئة فوسفات الكالسيوم. وتتكون عظام الإنسان من 70% منها. تتكون مينا الأسنان أيضًا في الغالب من هذا المكون. أورثوفوسفات الكالسيوم هو العنصر الأكثر مقاومة لتأثير السوائل خارج الخلية.

الاستخدام

يستخدم المنتج الذي يحمل علامة E341 في العديد من قطاعات صناعة المواد الغذائية. في أغلب الأحيان، يتم استخدام المواد المضافة في إنتاج المخابز، وكذلك في إنتاج الحليب المجفف، ووجبات الإفطار، والأعشاب الجافة، وكذلك شاي الأعشاب الجاف، والقشدة (الجافة)، والحلويات. يتم إضافته إلى الجبن المطبوخ كملح مستحلب، وإلى الحليب المكثف كمضاد للتبلور.

تشتمل تركيبة الخضار والفواكه المعلبة أيضًا على E341. تُستخدم المادة المضافة أيضًا في صناعة المشروبات الكحولية وفي إنتاج المشروبات الأخرى (غير الكحولية)، خاصة للرياضيين. يتم إضافته إلى منتجات اللحوم والأسماك.

تعتبر أورثوفوسفات الكالسيوم شائعة بشكل خاص في تحضير أعلاف الحيوانات. لا يمكن لمصنعي أنواع مختلفة من الأسمدة الاستغناء عن E341 أيضًا. توجد مادة مضافة في مساحيق الأسنان وأيضًا في معجون الأسنان. يستخدم فوسفات الكالسيوم بنشاط في صناعات السيراميك والمواد الكاشطة والزجاج.

تشريع

كمادة مضافة، يسمح القانون باستخدام E-341 في مختلف الصناعات، بما في ذلك صناعة المواد الغذائية، في العديد من البلدان. وروسيا وأوكرانيا ليست استثناء.

فوسفات الكالسيوم, الفوسفات كاليفورنيا.

الخواص الكيميائية

مركب غير عضوي، وهو عبارة عن ملح يتكون من الكالسيوم وحمض الفوسفوريك. صيغة فوسفات الكالسيوم: Ca3(PO4)2. عادة ما يكون مسحوقًا بلوريًا ناعمًا عديم اللون وقليل الذوبان في الماء. عند تعرضها للأحماض تتحول المادة إلى فوسفات الهيدروجين . الكتلة المولية للمركب = 310.2 جرام لكل مول.

الحصول على فوسفات الكالسيوم. يتم توزيع المنتج على نطاق واسع على شكل معادن في الطبيعة، توجد في الفوسفوريت والهيدروكسيباتيت والأباتيت. يحتوي على كميات كبيرة، وهو يشكل أساس الأسنان والعظام في الفقاريات. من دورة الكيمياء المدرسية، يمكنك أن تتذكر رد فعل تكوين فوسفات الكالسيوم من فوسفات الصوديوم و كلوريد الكالسيوم . نتيجة للتفاعل الأيضي، تترسب المادة الضرورية.

يستخدم المنتج كمصدر رئيسي للكالسيوم لتغذية الطيور والماشية؛ ويضاف إلى صخر الفوسفات لتخصيب التربة الحمضية؛ تستخدم في إنتاج المواد الكاشطة والسيراميك والزجاج. تستخدم في صناعة المواد الغذائية. تستخدم في الطب.

التأثير الدوائي

مصدر الكالسيوم.

الديناميكا الدوائية والحركية الدوائية

يأخذ العنصر دورًا نشطًا في العمليات تكوين العظم ونمو الأنسجة العظمية، في عمليات نقل النبضات العصبية، في آلية تخثر الدم، يساهم في الأداء الطبيعي للقلب والأوعية الدموية، والجهاز العضلي الهيكلي. يمتص الجسم فوسفات الكالسيوم بالكامل.

مؤشرات للاستخدام

• خلال فترات النمو المكثف وتطور الهيكل العظمي في مرحلة الطفولة؛
• لحماية وتقوية العظام والأسنان؛
• المرضى الذين لا يستطيعون تحمل الحليب ومنتجات الألبان.
• أثناء العلاج، التهاب اللثة ، الخلع وكسور العظام.

موانع

هو بطلان الدواء للاستخدام:

• في فرط كالسيوم البول , فرط كالسيوم الدم ;
• في المرضى الذين يعانون من شديدة.
• الأطفال دون سن 3 سنوات؛
• عندما على المادة.

آثار جانبية

يتحمل المرضى فوسفات الكالسيوم جيدًا. نادرا ما قد يحدث حساسية ردود فعل سلبية من الجهاز الهضمي.

تعليمات الاستخدام (الطريقة والجرعة)

يوصف الدواء عن طريق الفم مع بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى. تعتمد الجرعة اليومية على شكل الجرعة وعمر المريض وشدة المرض.

جرعة مفرطة

في حالة الجرعة الزائدة، قد يحدث ذلك فرط كالسيوم الدم أو فرط كالسيوم البول . العلاج هو أعراض.

تفاعل

فوسفات الكالسيوم قد يبطئ امتصاص التتراسيكلين. يوصى بالحفاظ على فاصل زمني قدره 3 ساعات بين استخدام هذه المنتجات.

يوجد فوسفات الكالسيوم بكميات كبيرة في أنسجة العظام البشرية. ويوجد بكثرة في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. وفي الوقت نفسه يمكن العثور عليها في قائمة المضافات الغذائية الضارة تحت الرقم E341. كيف يكون هذا ممكنا، هل هي حقا نفس المادة؟

ومما يزيد المشكلة تعقيدا أن اسم "فوسفات الكالسيوم" يشير إلى ثلاثة مركبات على الأقل. هناك العديد من الأسماء والمصطلحات المعتمدة فيما يتعلق بهم. تُستخدم بعض الأسماء في كثير من الأحيان في الكيمياء، والبعض الآخر في الطب، والبعض الآخر في صناعة الأغذية. سنحاول فهم كيفية ارتباطهم وكيف يختلفون في هذه المقالة.

معلومات عامة

فوسفات الكالسيوم هو الملح الذي يتكون من الكالسيوم وحمض الفوسفوريك. وهو مسحوق أبيض، عديم الرائحة والمذاق، غير قابل للذوبان في الماء. ويوجد في عظام وأسنان الإنسان على شكل هيدروكسيباتيت. حوالي 70٪ من عظام الإنسان تتكون من هذه المادة. يحتوي مينا الأسنان على 96% من الهيدروكسيباتيت.

ويوجد فوسفات الكالسيوم في الحليب وبعض منتجات الألبان. وبما أنه غير قابل للذوبان، فهو موجود في الحليب على شكل جزيئات عالقة مجهرية. يرتبط مع بروتين الكازين في الحليب ويدخل جزئيًا في تركيبته.

يستخدم كمادة مضافة في صناعة المواد الغذائية E341. يتم استخدامه كعامل تخمير، وعامل سماكة، ومنظم الحموضة. ومع ذلك، فإن هذا التطبيق لا يعتمد على الخصائص المفيدة للمادة، ولكن على الخصائص التكنولوجية. يوفر المسحوق غير القابل للذوبان في الماء بنية جيدة للمنتجات.

يتم الحصول على هذه المادة صناعيا من صخور الفوسفات وحمض الفوسفوريك. طريقة أخرى للإنتاج هي معالجة الجير المطفأ بحمض الفوسفوريك.

الأصناف وأسمائها

يحتوي فوسفات الكالسيوم على ثلاثة أنواع، لها صيغ وتسميات كيميائية مختلفة:

صيغة كيميائية	الاسم الكيميائي	الأسماء الفنية	التعيين كمضاف غذائي	أين يتم استخدامه في أغلب الأحيان؟
كا(ح2ص4)2	فوسفات ثنائي الهيدروجين	مونوفوسفات	E341i	مثل الأسمدة. كجزء من المضافات النشطة بيولوجيا (BAA)
كاهبو 4	فوسفات الهيدروجين	بديل, ثاني فوسفات الكالسيوم	E341 ثانيا	في الطب - معاجين الأسنان والمكملات الغذائية. كسماد في الزراعة
كا 3 (ص 4) 2	فوسفات	ثلاثي الاستبدال, فوسفات ثلاثي الكالسيوم	E341 ثالثا	في تربية الماشية كملحق

وتستخدم جميع هذه المواد الثلاثة كمضافات غذائية. جميعها تبدو متشابهة تقريبًا وهي عبارة عن مساحيق بيضاء غير قابلة للذوبان في الماء. في البيئة الحمضية، على العكس من ذلك، فإنها تذوب جيدًا، بحيث يمكن أن يمتصها الإنسان. بعد كل شيء، تحتوي المعدة على حمض الهيدروكلوريك، مما يخلق حموضة عالية.

فائدة

• هو مصدر جيد الكالسيوم، اللازمة للعظام. ويوجد بكميات كبيرة في الحليب ومنتجات الألبان، إلى جانب بروتين الكازين الذي يسهل امتصاصه.
• هو المصدر الفوسفوروهو ضروري لوظيفة العضلات الطبيعية، وهو ضروري لتخليق البروتين ويؤدي العديد من الوظائف المهمة في الجسم.
• وهو جزء من مينا الأسنان ولذلك يستخدم في معاجين الأسنان. بشكل رئيسي في الشكل ثاني فوسفات الكالسيومكاهبو 4. هذه المادة أيضًا مادة كاشطة خفيفة، مما يعني أنها تسمح لك بتنظيف البلاك بلطف دون الإضرار بالمينا. نظائرها القريبة، جليسيروفوسفات وهيدروكسيباتيت، تستخدم أيضًا في المعاجين.
• يمنع المواد التي تكون على شكل مساحيق من الالتصاق والتكتل، أي أنه كذلك مسحوق الخبز. لذلك، يتم استخدامه كمضاف غذائي في إنتاج مسحوق الحليب، ومسحوق القشدة، ومنتجات المخابز.
• يتم استخدامه في إنتاج الجبن المطبوخ كمستحلب.
• تستعمل ك الأسمدة المعدنيةفي الزراعة كمصدر للفوسفور. على وجه الخصوص، يعتبر فوسفات ثنائي الهيدروجين الذي له الصيغة Ca(H2PO4)2 هو المكون الرئيسي للأسمدة مثل السوبر فوسفات. ويتكون راسب الأسمدة من فوسفات الهيدروجين بالصيغة CaHPO 4.
• متضمن في الأعلاف الحيوانية مجتمعة. في أغلب الأحيان على شكل فوسفات ثلاثي الكالسيوم Ca 3 (PO 4) 2.

ضرر

ويتواجد فوسفات الكالسيوم في الجسم بكميات كبيرة، لذا فهو لا يشكل خطراً كبيراً. وفي الوقت نفسه، تم تداول جدول بالمضافات الغذائية الضارة، والذي وصف فيه المادة المضافة E341 بأنها تسبب اضطرابات في المعدة. ما علاقة هذا؟

وفي المنتجات الطبيعية مثل الحليب، يوجد فوسفات الكالسيوم مع مكونات أخرى يسهل هضمها. إذا كنت تستهلك الكثير من المنتجات التي يتم إضافتها بشكل مصطنع، فإنها لا تبدأ في الامتصاص، بل تتراكم وتلوث الجسم. وهو في هذا الشكل قادر على:

• إضعاف عمل الجهاز الهضمي.
• تسبب الفشل الكلوي وحصوات الكلى.
• تعزيز تشكيل الكولسترول الزائد.

يمكن أن يتشكل الفوسفور الزائد في الجسم عند تناول كميات كبيرة من منتجات اللحوم، وخاصة النقانق. يستخدم فوسفات الكالسيوم كمضاد للأكسدة في إنتاج النقانق، وغالبًا ما يكون ذلك في انتهاك للتكنولوجيا وبكميات كبيرة جدًا - لزيادة حجم المنتج ووزنه.

المادة المضافة E341 موجودة في الجبن المطبوخ والسمن النباتي والخلطات الجافة المعتمدة على الدقيق والحليب المجفف والقشدة.

بالإضافة إلى ذلك، يحدث الفوسفات الزائد عند تناول الوجبات السريعة والمنتجات نصف المصنعة.

يستخدم فوسفات الكالسيوم كمادة مضافة بيولوجية لنقص الكالسيوم والفوسفور. يوصى به لكسور العظام والأظافر الهشة. يستخدم لأمراض مثل هشاشة العظام. يوصى بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على هذه المادة ونظائرها أثناء الحمل والرضاعة.

المدرجة في مثل هذه الأدوية مثل phthision, أوستيوجينون والعديد من المكملات الغذائية (على سبيل المثال، كاموستن, أرثروميل). غالبا ما يستخدم فوسفات ثنائي الكالسيوم. لاستيعاب هذه المكملات بشكل كامل، يجب عليك اتباع التوصيات:

1. ومن الأفضل تناوله على معدة فارغة قبل الوجبات.
2. يمتص الجسم الكالسيوم بالكامل مع فيتامين د، لذا من الأفضل استخدام الأدوية التي تحتوي على هذا الفيتامين. إذا تم استخدام أنواع أخرى، فيجب تناول فيتامين د بشكل منفصل، قبل 1-2 ساعة من تناول مكملات الكالسيوم.
3. موانع الاستعمال: أمراض الغدد جارات الدرق، تحص بولي، التعصب الفردي.

نظائر فوسفات الكالسيوم هي هيدروكسيباتيت وجليسيروفوسفات (على الرغم من أنها أكثر تكلفة إلى حد ما). تستخدم أيضًا كمكملات الكالسيوم سترات وكربونات هذا المعدن، والتي يتم امتصاصها جيدًا ولكنها لا تحتوي على الفوسفور. غلوكونات الكالسيوم، المشهورة كمصدر لهذا العنصر، هو دواء ضعيف الامتصاص.

خاتمة

فوسفات الكالسيوم ليس ضارًا عند تناوله من خلال الطعام العادي. لكن المنتجات التي تحتوي عليه كمضاف غذائي E341 يجب أن تكون حذرة. مع الاستخدام المتكرر لهذه المنتجات، يمكن أن تتراكم فائض هذه المادة في الجسم، مما قد يسبب اضطرابات في المعدة ويؤدي إلى حصوات الكلى. بكميات كبيرة، الفوسفات يلوث الجسم.

ومن ناحية أخرى، من المفيد تناول هذه المادة على شكل مكملات غذائية، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في العظام. يوصى به أيضًا للنساء الحوامل والمرضعات.

الخصائص العامة والاستلام

فوسفات الكالسيوم هي مجموعة من أملاح حمض الأرثوفوسفوريك. تستخدم أورثوفوسفات الكالسيوم أحادية وثنائية وثلاثية الاستبدال، والتي تختلف في الصيغة الكيميائية، كمضافات غذائية. يحدد هذا الاختلاف خصوصيات استخدامها. أورثوفوسفات الكالسيوم أحادي القاعدة قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء، والأملاح الأخرى غير قابلة للذوبان، ولكن يمكن مهاجمتها بسهولة بواسطة الأحماض.

للحصول على المادة من مصادر طبيعية، ضع حمض الفوسفوريك على أباتيت الكالسيوم أو حمض الكبريتيك على فوسفات الكالسيوم. في ظل ظروف الإنتاج الكيميائي، يتم الحصول على E341 عن طريق التحلل المائي لأورثوفوسفات هيدروجين الكالسيوم أو عن طريق تفاعل هيدروكسيد الكالسيوم مع حمض الفوسفوريك. والنتيجة هي مسحوق أبيض ذو جزيئات صغيرة على شكل بلورات أو حبيبات. خصوصيتها هي أنه عند تسخينها، تنخفض بشكل حاد قدرتها على الذوبان في الماء أو المواد الأخرى.

غاية

ينظم فوسفات الكالسيوم الحموضة بسبب قدرته العالية على التفاعل مع جزيئات الأكسجين، وبالتالي يمنع أكسدة المنتجات. تهدف هذه المواد إلى تحسين جودة الدقيق والمنتجات السائبة الأخرى (السكر المجفف والملح والشاي). E341 يمنعهم من الالتصاق بالكتل والتكتل، ويخفف الهيكل، ويحسن جودة الخبز المخبوز ومنتجات الحلويات.

تعمل المادة المضافة كمستحلب في إنتاج الزبدة والسمن والجبن المطبوخ والآيس كريم. يتم إضافته إلى الحليب المكثف لمنع التبلور. عند إضافتها إلى المشروبات الكحولية وغير الكحولية، تعمل المادة على تثبيت اللون. بالنسبة للحوم والأسماك والفواكه والخضروات، يتم استخدام E341 كمقوي ومتماسك، ومضاد للأكسدة، بحيث تحتفظ المنتجات بلونها وشكلها ولا تفسد لفترة أطول.

التأثير على صحة جسم الإنسان: الفوائد والأضرار

تعتمد الخصائص المفيدة والضارة لـ E341 على محتوى أملاح الكالسيوم فيه، والتي إذا تم تناولها في الجسم بكميات كبيرة، يمكن أن تضر بالصحة، ولكن بكميات صغيرة يمكن أن تدعمها.

فائدة أملاح الكالسيوم هي أنها جزء من هيدروكسيباتيت الكالسيوم، وهي مادة موجودة في جسمنا وهي ضرورية لقوة أنسجة العظام ومينا الأسنان ومرونة الجلد. يعمل E341 على تحسين جودة المنتجات التي نتناولها - الخبز والشاي والملح وكذلك اللحوم والأسماك والمعكرونة والحلويات.

يتم تقييم ضرر E341 على الجسم بشكل مبدئي، حيث لا توجد بيانات علمية عن تأثير هذه المادة على الصحة. من المفترض أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي وأمراض الحصوة الموجودة، وإثارة ترسب لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية.

الاستخدام والتطبيق

المجال الرئيسي لتطبيق E341 هو إنتاج المواد الغذائية والمشروبات. يحتوي فوسفات الكالسيوم على مجموعة واسعة من الخصائص التي يمكنها تحسين جودة المنتجات بشكل كبير وإطالة العمر الافتراضي وتحسين المظهر. توجد المادة المضافة في المنتجات السائبة التي يمكن أن تتكتل وتتكتل وتجذب الرطوبة غير الضرورية: وهي الدقيق والملح وأنواع مختلفة من الشاي والأعشاب والسكر البودرة والقشدة الجافة ومركزات الحساء سريعة التحضير وحبوب الإفطار.

تُستخدم خصائص الاستحلاب لـ E341 في إنتاج الحليب والقشدة المعقمين وبعض أنواع الجبن والزبدة والسمن. كمضاد للأكسدة ومادة تعمل على تحسين نسيج المنتج، يتم استخدامه للحوم والأسماك ومنتجات الفاكهة. يتم استخدام المادة المضافة كمثبت للون والاتساق في إنتاج المشروبات الكحولية وعصير التفاح وشراب الفاكهة المختلفة والمشروبات الغذائية للرياضيين.

ويستخدم E341 في صناعة معجون الأسنان. يتم استخدامه في إنتاج أغذية الحيوانات الأليفة وعلف الماشية. المادة جزء من الأسمدة المعدنية والمواد الكاشطة الناعمة. لا يمكن إنتاج الزجاج والسيراميك بدونه.

الحد الأقصى المسموح به لاستهلاك E341 خلال اليوم، وفقًا لمعايير النظافة، لا يزيد عن 70 ملجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم.

طاولة. معيار محتوى المضافات الغذائية فوسفات الكالسيوم E341 في المنتجات وفقًا لـ SanPin 2.3.2.1293-03 بتاريخ 26 مايو 2008

منتج غذائي	الحد الأقصى لمستوى محتوى E341 في المنتجات
الحليب المعقم
حليب مركز يحتوي على مادة جافة أقل من 28%
حليب بودرة ومنزوع الدسم
كريمة مبسترة ومعقمة
الكريمة المخفوقة ونظائرها مع الدهن النباتي
أجبان صغيرة
الأجبان المصنعة ونظائرها
مشروبات الشوكولاتة والشعير التي تحتوي على منتجات الألبان
زبدة حامضة
سمن ساندويتش
الآيس كريم (ما عدا الحليب والقشدة)، ثلج الفواكه
الحلويات، بما في ذلك القائمة على الحليب (الآيس كريم)
الحلويات، الخلطات الجافة الشبيهة بالبودرة
منتجات الفاكهة والفواكه المزججة
منتجات تجهيز البطاطس، بما في ذلك المجمدة والمبردة والمجففة
البطاطس المقلية والمجمدة مسبقاً
منتجات المخابز والحلويات الدقيق
الحلويات السكرية
سكر ناعم
العلكة (E341iii فقط)	وفقا لمنظمة الشفافية الدولية
مخاليط جافة تعتمد على الدقيق مع إضافة السكر ومسحوق الخبز لخبز الكعك والكعك والفطائر وما إلى ذلك.
معكرونة
الخليط المخفوق، الخليط المخمر، خليط عجة البيض المخفوق، الخبز السائل
منتجات الحبوب المنتجة باستخدام تكنولوجيا البثق وحبوب الإفطار
المنتجات الغذائية المجففة المجففة (E341iii فقط)
المنتجات الغذائية المتخصصة
منتجات اللحوم	5 جرام من الفوسفات المضاف لكل 1 كجم من اللحم النيئ
الأسماك والشرائح غير المجهزة
منتجات القشريات المجمدة
سمك مفروم "سوريمي"
معجون السمك والروبيان
الأسماك المفرومة المجمدة والمنتجات المصنوعة منها	5 جرام فوسفات مضاف لكل 1 كجم
القشريات المعلبة	5 جرام فوسفات مضاف لكل 1 كجم من المادة الخام
منتجات البيض الجاف (خليط، بياض، صفار)
الحساء والمرق (المركزات)
غيوم المشروبات
مشروبات متخصصة للرياضيين، مشروبات غازية تحتوي على معادن صناعية
المشروبات التي تعتمد على البروتينات النباتية
منتجات الخمور
عصير التفاح (التفاح والكمثرى)
الشاي وشاي الأعشاب، جاف، فوري
بدائل الملح والملح
شراب (طلاءات زخرفية) بنكهة اللبن المخفوق والآيس كريم وشراب كعك الشوفان والفطائر وكعك عيد الفصح
طلاء زجاجي لمنتجات اللحوم والخضروات
المضافات الغذائية النشطة بيولوجيا	وفقا لمنظمة الشفافية الدولية

تشريع

يتم تنظيم استخدام E341 في المنتجات في روسيا وفقًا للقواعد والمعايير الصحية (SanPin 2.3.2.1293-03 بتاريخ 26 مايو 2008):

• البند 3.6.56 اللوائح الصحية لاستخدام مثبتات الاتساق، والمستحلبات، والمكثفات، والمواد اللاصقة، وعوامل الربط؛
• البند 3.2.26 اللوائح الصحية لاستخدام الأحماض والقواعد والأملاح؛
• ص 3.7.15 اللوائح الصحية لاستخدام محسنات الخبز والدقيق.
• البند 5.4.17 المغذيات (التغذية) للخميرة المستخدمة في صناعة المواد الغذائية.

تمت الموافقة على المادة المضافة للاستخدام في دول الاتحاد الأوروبي وأوكرانيا ورابطة الدول المستقلة. تصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية مادة E341 على أنها غير ضارة، ولكن يجب الإشارة إلى مستوى هذه المادة في المنتجات على الملصق.

شاهد الفيديو أدناه للتعرف على فوائد فوسفات الكالسيوم لصحة الأسنان.

من المكملات الغذائية المهمة للجسم هو فوسفات الكالسيوم، والذي يتوافق مع الرمز E341 ويجب أن يسود بشكل معتدل في النظام الغذائي اليومي. وهو العنصر النشط (الملح المعدني) في بعض الأدوية وأغذية الحيوانات الأليفة وهو مركب غير قابل للذوبان على شكل مسحوق أبيض. تعتبر الخصائص الفريدة لفوسفات الكالسيوم ذات قيمة بالنسبة لجسم الإنسان، لأنها مسؤولة عن تطوير وتجديد الأنسجة العضلية الهيكلية.

ما هو فوسفات الكالسيوم

يحتاج كل جسم بشكل عاجل إلى الفيتامينات والمعادن من أجل الأداء الطبيعي. فوسفات الكالسيوم هو مركب غير عضوي (مادة كاشطة) يستخدم بنشاط في الزراعة كأسماد معدني فعال. وهو أيضًا منتج لا غنى عنه للطهي - فهو يحسن جودة العجين، وفي الصناعة يعمل كمستحلب ومثبت للطلاء. المادة بلورية في هيكلها، بيضاء اللون ومظهرها متدفق بحرية، يتم الحصول عليها من معدن من أصل طبيعي. يذوب في الماء عند تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة.

يحدث تكوين المركب تحت ظروف المختبر. فوسفات الكالسيوم هو جزء من معادن الفوسفوريت والأباتيت وثنائي الهيدرات. الرواسب هي القشرة الأرضية، وللطبيعة المحيطة بها عدد من المصادر للحصول على مركب الفوسفات المستقبلي بالطرق المخبرية. إذا كنا نتحدث عن إنتاج أورثوفوسفات الكالسيوم، يتم الحصول على الركام عن طريق تفاعل معلق من هيدروكسيد الكالسيوم وحمض الأورثوفوسفوريك مع مزيد من الترشيح والتجفيف والطحن. الصيغة الجزيئية لفوسفات الكالسيوم هي: Ca3(PO4)2. الكتلة المولية - 310.18 وحدة دولية.

يعد هذا المركب غير العضوي مكونًا أساسيًا في الزراعة والصناعة والطهي والإنتاج الضخم. يجب أن يتم تضمينه في الطعم والأسمدة المعدنية للحيوانات الأليفة والطيور لتخصيب عالي الجودة للتربة منخفضة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخدام المنتظم لفوسفات الكالسيوم مناسب في المجالات التالية من حياة الإنسان:

• إنتاج الزجاج والسيراميك.
• المواد الخام لإنتاج حامض الفوسفوريك.
• الأسمدة للتربة الحمضية.
• مثبت لون ثابت؛
• الوحدة الهيكلية للأغذية التكميلية (تغذية فوسفات ثنائي الكالسيوم) ؛
• مواد بناء للأسنان والعظام.
• المواد الخام للأجبان المصنعة وأملاح الاستحلاب؛
• مكون من الحليب الجاف والمكثف.
• عملية تعليب الخضار والفواكه.

الفوسفات في الغذاء

يوصي الأطباء بإدراج هذا العنصر القيم باعتدال في النظام الغذائي اليومي للوقاية من عدد من الأمراض الخطيرة وتحسين أداء الأعضاء والأنظمة الداخلية. لذلك، من الضروري تناول المنتجات التي تحتوي على الفوسفات بانتظام، والتي توفر تأثيرًا علاجيًا ووقائيًا مستدامًا في جسم كل شخص. أسماء هذه المكونات الغذائية معروفة للجميع وهي معروضة أدناه:

• أجبان صلبة
• الجوز والفول السوداني.
• البازلاء والبقوليات.
• تقريبا جميع المأكولات البحرية.
• منتجات الأسماك؛
• بذور زهرة عباد الشمس؛
• الزيوت المكررة؛
• كافيار سمك الحفش
• جرثومة القمح.

لا يشكل فوسفات الكالسيوم الموجود في مثل هذه الأطعمة خطراً كبيراً على صحة الإنسان. يجب أن تكون أكثر حذرًا بشأن المركبات الكيميائية التي يتم الحصول عليها في المختبر. اختر النظام الغذائي اليومي بحيث لا يكون مرضيًا فحسب، بل متوازنًا أيضًا. تأكد من تضمين فوسفات الكالسيوم. يحتاج الجسم بالتساوي إلى الكالسيوم والفوسفور كأساس للجهاز العضلي الهيكلي والجهاز الرباطي.

المضافات الغذائية E341

يُسمح باستهلاك الفوسفات في المنتجات الغذائية ولكن باعتدال - حيث توجد أيضًا مكونات ضارة. سيتم امتصاص المركب غير العضوي المحدد في الجهاز الهضمي للجسم، ويجب تناوله بكميات محدودة للغاية. يمكن استخدام المضافات الغذائية E341 كعامل تخمير، ومنظم لحموضة الطعام، ومضاد للأكسدة، ومانع للتسرب للأطباق الفردية. يمكن استخدام الفوسفات الغذائي لإنتاج الجبن المطبوخ والحليب المجفف والمكثف والقشدة. إنها تربط مكونات الطبق وتعطيه تناسقًا موحدًا.

التأثير على الجسم E341

ومن الأفضل عدم استخدام فوسفات الكالسيوم المنتج تقنياً في الأطباق، فهو مادة خام للزراعة والصناعة. ولكن لا يُحظر تناول المضافات الغذائية بجرعات صارمة. E341 له تأثير إيجابي على الجسم في تكوين وتقوية أنسجة العظام للأسنان المريضة (يمنع عملية تحلل المينا). حتى في تكوين بعض المضادات الحيوية، يسود هذا المركب غير العضوي، الذي لا يذوب في الظروف العادية، ولكنه يعزز التأثير العلاجي الشامل.

ضرر المضافات الغذائية E341

وبما أن فوسفات الكالسيوم لا يذوب في الماء، بل ينزل إلى القاع كرواسب، فإن ضرره على صحة الإنسان واضح. وسرعان ما يعاني الشخص من الخبث والتراكم المفرط للأملاح في الجسم، مما يعطل عمل الأعضاء والأنظمة الداخلية بشكل كبير. ضرر المضافات الغذائية E341 للبالغين والأطفال هو كما يلي: هذا الملح المعدني يغير بشكل جذري تكوين السوائل البيولوجية، ويؤثر سلبا على عمل الجهاز الهضمي، ويعزز ترسب الأملاح في الجسم، وتفاقم الأمراض المصاحبة.

فيديو

sovets.net

فوسفات الكالسيوم هو... ما هو فوسفات الكالسيوم؟

فوسفات الكالسيوم (أورثوفوسفات) Ca3(PO4)2 مادة غير عضوية، ملح الكالسيوم وحمض الأرثوفوسفوريك.

ملكيات

ويسمى أورثوفوسفات الكالسيوم أيضًا فوسفات الكالسيوم. أورثوفوسفات الكالسيوم مادة بلورية عديمة اللون. إنه موجود في تعديلين - α (نظام أحادي الميل) و β (نظام سداسي). وهو ضعيف الذوبان في الماء - 0.0025% (بالوزن) عند 20 درجة مئوية.

وعندما يتعرض للأحماض فإنه يتحول إلى هيدروفوسفات أكثر قابلية للذوبان.

التواجد في الطبيعة

يتم توزيع أورثوفوسفات الكالسيوم على نطاق واسع في الطبيعة. وهو جزء من معادن الفوسفوريت والأباتيت والهيدروكسيباتيت.

الدور البيولوجي

وهي مادة البناء الرئيسية لعظام وأسنان الفقاريات.

طلب

يستخدم كمصدر للكالسيوم لتغذية الماشية والطيور. كجزء من صخر الفوسفات، يتم استخدامه كسماد للتربة الحمضية. يستخدم في إنتاج السيراميك والزجاج والمواد الكاشطة. وهي المادة الأولية لإنتاج حمض الفوسفوريك والفوسفور.

أنظر أيضا

• فوسفات هيدروجين الكالسيوم
• فوسفات هيدروجين الكالسيوم
• الأسمدة الفوسفورية

الأدب

• تفاعل داف - النحاس // الموسوعة الكيميائية في 5 مجلدات. - م: الموسوعة الروسية الكبرى، 1990. - ت 2. - 671 ص.

dic.academic.ru

فوسفات الكالسيوم: الخصائص وجميع الخصائص

الآلات الحاسبة على الانترنت

الدليل

اطلب الحل

إنه موجود في شكل تعديلين متعددي الأشكال: أحادي الميل وسداسي.

أرز. 1. فوسفات الكالسيوم. مظهر.

الخصائص الرئيسية لفوسفات الكالسيوم مبينة في الجدول أدناه:

تحضير فوسفات الكالسيوم

تتضمن الطرق المختبرية لإنتاج فوسفات الكالسيوم عمل حمض الأرثوفوسفوريك على أملاح الكالسيوم (1) أو هيدروكسيد الكالسيوم (2):

3CaCO3 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 3CO2 + 3h3O (1)؛

3Ca(OH)2 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 6h3O (2).

فوسفات الكالسيوم هو ملح متوسط ​​يتكون من قاعدة قوية - هيدروكسيد الكالسيوم (Ca(OH)2) وحمض ضعيف - حمض الفوسفوريك (h4PO4). يتحلل في محلول مائي. يستمر التحلل المائي عبر الأنيون (نظريًا، المرحلتان الثانية والثالثة ممكنة). يشير وجود أنيونات OH- إلى الطبيعة القلوية للوسط.

المرحلة الأولى:

Ca3(PO4)2↔ 3Ca2+ + 2PO43-;

3Ca2+ + 2PO43- + HOH ↔ HPO42- + 3Ca2+ + OH-؛

Ca3(PO4)2 + HOH ↔ CaHPO4 + Ca(OH)2.

المرحلة الثانية:

CaHPO4 ↔ Ca2+ + HPO42-؛

Ca2+ + HPO42- + HOH ↔ h3PO4- + Ca2+ + OH-;

CaHPO4 + HOH ↔ Ca(h3PO4)2 + Ca(OH)2.

المرحلة الثالثة:

كا(h3PO4)2 ↔ Ca2+ + h3PO4-;

Ca2+ + h3PO4- + HOH ↔ h4PO4 + Ca2+ + OH-;

Ca(h3PO4)2 + HOH ↔ h4PO4 + Ca(OH)2.

يمتلك فوسفات الكالسيوم جميع خواص الأملاح:

التفاعل مع الأحماض المعدنية القوية

Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2h4PO4؛

التفاعل مع الأملاح، ونتيجة لذلك يكون أحد منتجات التفاعل مركبًا غير قابل للذوبان في الماء

Ca3(PO4)2 + 3Li2SO4 = 2Li3PO4↓ + 3CaSO4;

التحلل الحراري

Ca3(PO4)2 = P2O5 + 3CaO.

تطبيقات فوسفات الكالسيوم

تم استخدام فوسفات الكالسيوم كمادة مضافة في إنتاج أعلاف الماشية والدواجن. يتم استخدامه في إنتاج الأسمدة المعدنية والسيراميك والزجاج. في صناعة المواد الغذائية، يعرف فوسفات الكالسيوم باسم المادة المضافة E341 - عامل التخمير.

أمثلة على حل المشكلات

www.solverbook.com

صيغة فوسفات الكالسيوم في الكيمياء

الآلات الحاسبة على الانترنت

يحتوي موقعنا على أكثر من 100 آلة حاسبة مجانية على الإنترنت للرياضيات والهندسة والفيزياء.

الدليل

الصيغ الأساسية والجداول والنظريات للطلاب. كل ما تحتاجه للقيام بأداء واجبك!

اطلب الحل

لا تستطيع حل الاختبار؟! نحن سوف نساعد! أكثر من 20000 مؤلف سيكملون عملك مقابل 100 روبل!

صيغة كيميائية -

الكتلة المولية هي جم / مول.

الخصائص الفيزيائية: مادة صلبة بلورية بيضاء أو عديمة اللون، تذوب دون تحلل.

لا يذوب في الماء.

لا تشكل هيدرات بلورية.

الخواص الكيميائية لفوسفات الكالسيوم

• يتفاعل مع الأحماض المعدنية، على سبيل المثال:
• يتفاعل فوسفات الكالسيوم مع الألومنيوم عند درجة حرارة رتبة، على سبيل المثال:

إيصال

تعتمد الطرق الرئيسية لإنتاج فوسفات الكالسيوم على تفاعلات التبادل:

طلب

يستخدم فوسفات الكالسيوم كمصدر للكالسيوم لتغذية الماشية والدواجن.

يستخدم كسماد للتربة الحمضية.

يستخدم في صناعة السيراميك .

في التخليق غير العضوي هو المادة الأولية لإنتاج حمض الفوسفوريك والفوسفور.