DIY الامبيك مصنوعة من الرسم النحاس. مخطط وتاريخ إنشاء شيرانت الامبيك. اختيار سمك وحجم أنبوب الملف

وكما هو الحال مع أي جهاز تقطير، فإن المبيك لديه العديد من "النماذج"، أو بالأحرى، خيارات التصميم والشكل. سيتم تخصيص هذه المقالة لأنواع الأمبيك.

نقاط عامة

يجب تخزين الامبيك جافًا ومحميًا جيدًا من الغبار. قبل البدء في العمل مع أي من الخيارات لتقطير النحاس، يجب إعداده بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم تقطير كمية صغيرة من الماء في ألمبيك جديد، وإذا ظل خاملاً لفترة طويلة، يتم تقطير خليط من الماء ودقيق الجاودار بنسبة 20/1. ثم اغسل جميع أجزاء الجهاز (الجديدة أو القديمة) في محلول حامض الستريك. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع الأكاسيد والملوثات الأجنبية من سطح النحاس. للراحة والكفاءة، يمكنك استخدام فرشاة.

يتم تقسيم Alambiks إلى مثبت وملحوم حسب نوع الإنتاج. يعد استخدام التثبيت طريقة أصلية قديمة، حيث تمنح تقنية التصنيع هذه جهاز التقطير مظهرًا نبيلًا مناسبًا. ومع ذلك، فإنه لا يضمن أنه لن يكون هناك أي تسرب. يضمن اللحام الضيق ويسمح بتركيب عناصر إضافية.

أنواع الأمبيك حسب الشكل والتصميم:

1. الامبيك الكلاسيكي

كل شيء بسيط معه: فهو يتكون من مكعب تقطير وخوذة ذات "رقبة بجعة" ومبرد بملف. يمكن استخدامه لتحضير نواتج التقطير محلية الصنع واحدة تلو الأخرى.

2. الامبيك العربي - الكيتار

ومن السمات الخاصة لتصميمه الترتيب الرأسي لجميع العناصر، بما في ذلك الثلاجة الموجودة فوق الخوذة. إنه مدمج وغالبًا ما يستخدم لإنتاج الزيوت الأساسية.

3. شارينت ألامبيك

سمي على اسم مكان الاستخدام: في المقاطعة الفرنسية التي تحمل الاسم نفسه، يتم إنتاج الكونياك الشهير في مثل هذه الأمبيكات. في مثل هذه الأمبيات ذات الحجم الكبير، يتم توفير التقطير الثاني لها. يتميز تصميم Charente Alambique بوجود خزان وسيط بين المكعب والمبرد. إنه مخصص للتبريد الإضافي أو بمثابة خزان للمواد الخام.

4. الامبيك بعمود

تم بناء عمود قابل للإزالة بين مكعب التقطير والخوذة، ليلعب دور غرفة العطرية. أبخرة الكحول هنا مشبعة بالزيوت الأساسية والمكونات العطرية الأخرى للمواد الخام المستخدمة (بتلات الزهور والتوت وما إلى ذلك). يستخدم هذا التصميم ألامبي في إنتاج العطور.

5. الامبيك البرتغالية

إنه مشابه لـ ألامبي بعمود. ولكن نظرا للحجم الأكبر لغرفة التبخر، فإنه يسمح لك بالحصول على نواتج التقطير ذات قوة أكبر.

6. الامبيك بختم الماء

وله خندق خاص يقع بين جدران مكعب التقطير. في بعض الأحيان يتم استكمال التصميم بعدسة تصحيح، مما يسمح لك بقطع جزء "الرأس" ويساعد أيضًا على زيادة قوة المنتج.

7. الامبيك مع عمود التقطير

يسمح لك بالحصول على كحول بقوة تصل إلى 90 درجة. هذا هو نفسه كما في حالة عمود لغو لا يزال مزودًا بمكثف ارتجاعي: تتكثف الأجزاء الثقيلة على جدران العمود وتتدفق مرة أخرى إلى المكعب.

8. الامبيك في حمام مائي

يسمح لك بتقطير السوائل السميكة دون حرقها. في هذه الحالة، يتم تسخين المكعب بسبب البخار المتولد، أي. لا يتلامس الماء الموجود في "الحمام المائي" مع جدران المكعب.

9. ويسكي الامبيك

لديه خوذة ممدود. بفضل هذا التصميم، تتم تنقية أبخرة الكحول بشكل أكثر كفاءة، ويكون المشروب نفسه، بقوة تصل إلى 60 درجة، ناعمًا بشكل خاص. إذا لم تكن قد قمت بتخزين برميل لغرس الويسكي، فمن الممكن تمامًا صنع فودكا محلية الصنع ممتازة، ثم تحسين المشروب وفقًا لذلك.

المزيد والمزيد من الناس يفضلون إنتاج الكحول بشكل مستقل، خاصة وأن هناك عددا كبيرا من الوصفات التي تسمح لك بإنشاء مشروبات مختلفة، بما في ذلك أصناف النخبة - كونياك، ويسكي في المنزل.

وبطبيعة الحال، لا يتطلب كل نوع وصنف مكونات ووصفات خاصة فحسب، بل يتطلب أيضًا المعدات المناسبة. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع النحاس - فهو منتج نحاسي يجعل من الممكن تحقيق أعلى جودة من الكحول.

كيف يكون لغو أفضل من الفودكا؟

في بداية المقال، نقترح التحدث عن سبب حاجتك إلى "تقطير" الكحول بنفسك، إذا كان سيئ السمعة والمشهور والممجد في الأغاني والقصص والأفلام، بما في ذلك الأمريكية، معروضًا بكثرة على أرفف المتاجر!

حاليًا، يتم إنتاج الفودكا تحت علامات تجارية مختلفة وبأسعار مختلفة، اعتمادًا على جودة وميزات الإنتاج - أي أنه يمكن للجميع تقريبًا اختيار العلامة التجارية التي تناسب ذوقهم. ومع ذلك، ليس كل شيء بهذه البساطة. الكحول محلي الصنع، خاصة إذا تم استخدام المعدات النحاسية لهذه الأغراض، له عدة مزايا واضحة لا يمكن إنكارها، بما في ذلك:

• ويتم تحضيره حصريًا من منتجات طبيعية نقية؛
• مجموعة متنوعة من الأنواع - بغض النظر عن العلامة التجارية للفودكا التي يتم إنتاجها تحتها، فهي تظل فودكا وليس أكثر، ولكن يمكن أن يكون المنتج محلي الصنع مختلفًا تمامًا، اعتمادًا على الإضافات المستخدمة والوصفة التي تم إعدادها وفقًا لها؛
• السعر - في النهاية، قد تبدو تكلفة الفودكا أقل من تكلفة نفس الحجم من المشروبات محلية الصنع. ولكن، أولا، دعونا لا ننسى نسبة السعر إلى الجودة، وثانيا، تذكر أنه يمكنك التحكم في مقدار ما يجب طهيه.

يعتبر أنقى لغو تم صنعه بيديك أساسًا استثنائيًا لإنشاء أنواع مختلفة من الكحول، بدءًا من البراندي والكالفادوس إلى أصناف النخبة الأخرى.

ميزات المعدات وأسرار التصنيع

حان الوقت الآن للحديث عن كيفية إنشاء لغو من الأنابيب النحاسية بيديك. في الواقع، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر، ما عليك سوى الالتزام بقواعد معينة.

يتمتع لغو محلي الصنع مصنوع من أنبوب نحاسي بعدد من المزايا والميزات. على وجه الخصوص، تختلف جميع العمليات التي تحدث فيه، بما في ذلك العمليات الكيميائية، اختلافًا كبيرًا عن تلك التي تحدث في المنتجات الأخرى.

منتج الكحول الرئيسي - المشروبات الكحولية عالية الجودة (البراندي، كالفادوس، الويسكي، الكونياك) - يتم إنتاجه حصريًا على اللقطات النحاسية. يمتص النحاس جميع مركبات الكبريت التي تظهر في الهريس أثناء عملية التخمير، ولكن هذا ينطبق بشكل خاص على الحبوب والفواكه المهروسة.

إذا تحدثنا عن الاختلافات الأكثر وضوحا، فينبغي أن نسلط الضوء على العديد منها:

• مستوى عال من التوصيل الحراري - له تأثير إيجابي على الجودة النهائية للمنتج؛
• المتانة والموثوقية - لغو النحاس المصنوع يدويًا وفقًا للرسومات يكاد يكون أبديًا ولا يبلى ؛
• طعم أكثر ثراءً - لقد ثبت منذ فترة طويلة أن هذا المعدن المعين يجعل من الممكن الحصول على رائحة أكثر دقة وطعمًا لطيفًا، وذلك بسبب العمليات الكيميائية الخاصة التي تقضي تقريبًا على أكسيد الكبريت وبعض الأحماض الدهنية؛
• وقت احتجاز أسرع - يتم تقليل وقت التسريب؛
• صديقة للبيئة - على عكس منتجات الألومنيوم أو النماذج المصنوعة من البلاستيك منخفض الجودة، في هذه الحالة لا يوجد إطلاق للمركبات والمواد الضارة والخطرة وغير المفيدة على الإطلاق والتي يمكن أن تغير الطعم وتقلل من القوة النهائية؛
• مظهر أنيق - لا يزال الملف النحاسي المصنوع يدويًا لغو القمر يبدو جميلًا بشكل لا يصدق وجوًا، ويتوافق تمامًا مع العملية التي تقوم بها.

ومن بين الجوانب السلبية تجدر الإشارة إلى التكلفة النهائية المرتفعة نسبيا لهذا النموذج. ومع ذلك، يمكن تقليله بشكل كبير إذا كنت تستخدم أنابيب النحاس وجميع المكونات الأخرى مصنوعة من الفولاذ أو البلاستيك.

مع مرور الوقت، تظهر طبقة أكسيد رقيقة على منتج النحاس. ليس له تأثير ملحوظ على الطعم، لكن الخبراء ينصحون بالتخلص منه في الوقت المناسب، وتجنب زيادته بشكل كبير. أفضل علاج لأكسيد النحاس هو عصير الليمون أو حامض الستريك المركز.

كيفية صنع لغو النحاس لا يزال

من الضروري على الفور أن نفهم أن هذا ليس لغوًا تقليديًا كتبنا عنه كثيرًا. هذا عمود تقوية حيث يتفاعل تدفقان في وقت واحد - السائل والغازي.

التقطير - هذا هو بالضبط المبدأ الذي لا يزال يعمل به لغو تقليدي - يعني فصل البخار إلى بخار نفسه ومكثف، والذي يتدفق أسفل الملف ويدخل في حاوية الاستقبال. تتم هذه العملية مرة واحدة ضمن عملية تقطير واحدة.

التصحيح هو عملية مختلفة بطبيعتها، مما يضمن التفاعل المستمر لكلا الجزأين - السائل والغازي، مما يؤدي إلى تنقية الكريستال وقوة عالية (تصل إلى 960) للمشروب. عندما يغلي الهريس في مكعب التقطير، يندفع البخار إلى أعلى العمود ويتكثف في المكثف الراجع الموجود في الأعلى. ثم يتدفق المكثف إلى الأسفل، ويتحرك نحوه بالفعل جزء جديد من البخار. ونتيجة لذلك، اتضح أنه في كل مرحلة من مراحل العمود هناك تفاعل مستمر بين الفصيلين.

إن المادة المثالية لتصنيع مثل هذا العمود هي النحاس، وهو آمن تمامًا للصحة حتى في درجات الحرارة المرتفعة وهو الأقل عرضة للكحول. الميزة الرئيسية للنحاس هي أنه يمتص جميع المركبات الكبريتية التي تظهر حتما نتيجة تخمير الهريس. أصغر كمية من الكبريت في إنتاج الهريس تعتمد على السكر والماء، والأكبر تعتمد على الفواكه والحبوب.

يتم تحديد ارتفاع العمود النحاسي بحيث تكون درجة حرارة الجزء العلوي منه 78 درجة مئوية - نقطة غليان الكحول. في هذه الحالة، يصل الكحول فقط إلى الأعلى، وتستقر جميع زيوت الوقود التي تزيد درجة غليانها عن 100 درجة مئوية في المبخر.

لصنع لقطات لغو نحاسية بيديك، يوصى أيضًا بمشاهدة الفيديو المقابل - وبهذه الطريقة يمكنك تقدير جميع الفروق الدقيقة بوضوح.

قبل البدء في الإنتاج، قم بإجراء تقدير حتى تعرف بالضبط مقدار الأموال التي سيتعين عليك إنفاقها على شراء صفائح النحاس والأنابيب والمواد والأدوات الخاصة.

قرر مسبقًا أبعاد الجهاز - بهذه الطريقة لن تخطئ في حساب حجم المواد الاستهلاكية والتقدير.

• تطبيق نمط على ورقة النحاس.
• اقطعها؛
• إعداد الثقوب وفقا للرسم؛
• إعطاء الأنماط الشكل المطلوب؛
• باستخدام أنبوب صغير، ثنيه في لفائف.

يجب أن يكون كل اتصال في العمود عميقًا قدر الإمكان! لا ينبغي أن يكون هناك مكان واحد على العمود مع لحام بعقب - كل شيء حصريًا على التركيبات.

يتضمن التجميع اللحام - يجب أن يكون على أعلى مستوى من الجودة من أجل القضاء حتى على أدنى فرصة لفقدان:

• أبخرة؛
• السوائل.

لذلك، فإن الخيار المثالي هو استخدام الفضة أو الرصاص للحام، ولكن الأول سيكون الأفضل لأنه يضمن إحكامًا أكبر وأكثر مقاومة للتغيرات في درجات الحرارة. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أن الفضة مادة لحام أكثر تكلفة من الرصاص.

يتم إعطاء أهمية كبيرة لقطر الأنبوب الخارج من مكعب التقطير. يجب أن يكون الحد الأدنى للقطر المقبول 8-10 ملم. وأي شيء أقل من ذلك يشكل خطورة بالغة على الحياة والصحة.

يوجد حاليًا عدد كبير من لقطات لغو النحاس في السوق، حيث يصل قطر الأنبوب إلى 5 مم. يكمن خطر مثل هذا الأنبوب في أن أي بقعة يمكن أن تسده، بل وأكثر من ذلك إذا كنا نتحدث عن الحبوب أو هريس الفاكهة. الحفرة أو الحبوب أو القصاصات التي تقع في الأنبوب تسده على الفور. باعتبار أن الضغط في المكعب يقترب من 200 Pa، إذا كان الأنبوب مسدودًا فهذا يعني انفجارًا بنسبة 100%.

مبدأ التشغيل

لا يزال لغو النحاس عبارة عن عمود تقطير بتصميم مبسط يسمح لك بالحصول على المشروب المطلوب بسرعة.

القاعدة عبارة عن عمود تقوية بفوهة خاصة، تتصل بمكعب التقطير، ومنه تبدأ عملية التبخير. بعد ذلك تأتي الثلاجة المصغرة (المكثف الارتجاعي)، والتي تتحول إلى مرفق دوار. يكتمل لغو النحاس بثلاجة ذات تدفق مباشر موازية لعمود التسليح. يتم توفير الماء له من الأسفل، ويبرد الملف، ومن خلال الغلاف يدخل في نفس الوقت إلى غلاف الثلاجة الصغيرة (مكثف الارتجاع)، حيث يخرج من خلال الاتصال بالمياه من التدفق المباشر.

عندما يغلي الهريس، يبدأ البخار في إطلاقه، ويمر إلى عمود التقوية وإلى المكثف الارتجاعي. التبريد بسبب عمل الماء، فإنه ينقسم إلى 3 أجزاء - الماء والكحول وزيوت فيوسيل. يتدفق المكثف إلى أسفل الارتجاع (سلك ملفوف مسطح أو كرات في عمود التسليح) ويتفاعل مع البخار الذي يستمر في التدفق من جهاز التقطير. نتيجة لهذا التكثيف، تستقر الأجزاء الأثقل (زيوت الوقود) على الارتجاع، ويتدفق الماء مرة أخرى إلى المبخر، ويرتفع الكحول، بعد أن يتكثف مرة أخرى، إلى الكوع الدوار. هذا هو المكان الذي يتم فيه الحصول على منتج عالي الجودة في عملية تقطير واحدة فقط!

هذا المشروب في شكله النقي غير مناسب للاستهلاك. 960 مادة ضارة بالحياة والصحة ويجب تخفيفها إلى درجة مقبولة 38-400.

خاتمة

يعد لغو النحاس المصنوع يدويًا مثالاً على عمود التقطير (انظر). الميزة الرئيسية هي الجودة العالية للكحول المنتج. يتيح لك النحاس التخلص بشكل فعال من الشوائب الضارة التي تراكمت في الهريس أثناء عملية التخمير، ويتيح لك تصميم العمود الحصول على الكحول النقي في عملية تقطير واحدة فقط.

قليلا عن التنظيف

عند استخدام Moonshine التقليدي، من المستحيل الحصول على مثل هذا الكحول النقي كما هو الحال في عمود النحاس. المشكلة الأكثر أهمية هي زيوت الوقود المتبقية، والتي يمكن أن تؤدي إلى تدهور جودة المنتج بشكل كبير وتثير مخلفات شديدة.

للحصول على منتج نقي تماماً، خالي من الشوائب وزيوت الفيوسيل، لا بد من تنظيفه على أفضل وجه ممكن. يعتبر الكربون المنشط مثاليًا لهذه الأغراض ويستخدم في مرشحات المياه وأقنعة الغاز.

سيكون الاختيار الجيد أيضًا هو الفحم الذي تم تطويره لاستخدامه في الصناعة ذات الصلة لتقطير لغو القمر. ثلاث علامات تجارية تستحق تسليط الضوء عليها بشكل خاص:

• OU-A؛

سعره منخفض نسبيًا، خاصة وأنك لا تحتاج إلى إنفاق المال على شراء مرشح، لأنه من السهل أن تصنعه بنفسك.

كيفية صنع مرشح

تتضمن عملية إنشاء عامل التصفية الخطوات التالية:

• خذ زجاجة بلاستيكية عادية سعة لتر ونصف.
• قطع قاعها.
• اصنع ثقبًا صغيرًا أو حتى عدة فتحات في الغطاء؛
• المسمار على الغطاء.
• اقلب الزجاجة رأسًا على عقب؛
• وضع الصوف القطني، وطبقة من الشاش في الرقبة، ثم طبقة من الكربون المنشط، وطبقة أخرى من الشاش؛
• صب المنتج النهائي من خلال الهيكل الناتج، مما يضمن تنقية المنتج.

تقليديا، في بلدنا، يتم صنع المشروبات الكحولية في المنزل باستخدام لغو ثابت. ومع ذلك، منذ وقت ليس ببعيد، ظهرت منتجات مثيرة للاهتمام للغاية للبيع، وهي أيضا ممتازة لهذا الغرض. وهي مصنوعة من النحاس وتسمى الامبيك. في هذا الصدد، لدى العديد من محبي التقطير المشروبات الكحولية محلية الصنع سؤال: "ألامبيك أم لغو - أيهما أفضل؟"

ميزات تصميم لغو لا يزال

تتكون المعدات الكلاسيكية لتقطير الكحول المستخدمة في روسيا هيكلياً من:

مكعب التقطير يتم فيه تسخين المواد الخام.

غطاء محكم مع ميزان الحرارة.

أنابيب البخار.

أنابيب لفائف.

ثلاجة مملوءة بالماء. يمر الملف عبر هذه الحاوية.

حاويات لجمع المنتج النهائي.

في بعض الأحيان يتم استكمال الجهاز بعمود التقطير. باستخدامه، يمكنك الحصول على لغو نقي للغاية، خالي من أي رائحة. تُستخدم النشارة المعدنية عادةً كمواد مالئة في عمود التقطير. تستقر أجزاء ثقيلة من البخار في هذا الجهاز.

ميزات تصميم الامبيك

لذلك، ألمبيك أو لغو لا يزال - أيهما أفضل؟ للإجابة على هذا السؤال بنفسك، يجدر التعرف على ميزات التصميم للنسخة النحاسية. في جوهرها، الامبيك هو نفس مكعب التقطير. يتضمن تصميم النموذج الكلاسيكي ما يلي:

مكعب التقطير

خوذة على شكل بصل

أنابيب البخار؛

لفائف في الثلاجة.

كما ترون، من الناحية الهيكلية، لا يختلف المبيك عمليا عن لغو القمر. في كثير من الأحيان، بالإضافة إلى ذلك، يتم شراء عمود خاص مثبت بين الخوذة ومكعب التقطير. على عكس التصحيح، يتم استخدامه لإعطاء لغو رائحة وطعم معين. للقيام بذلك، يتم سكب المكونات الطبيعية المختلفة فيه. يمكن استخدام المبيك ذو العمود ليس فقط لصنع لغو، ولكن أيضًا للحصول على الزيوت الأساسية. هذه هي بالضبط الطريقة التي تم بها استخدام الامبيك (أو لغو الخيميائي) في العصور القديمة. لقد تعلموا إنتاج الكحول باستخدامه بعد ذلك بقليل.

يتم تحضير الزيوت العطرية بطريقة لامبية باستخدام تقنية بسيطة إلى حد ما. لا يُسكب الهريس في وعاء التقطير، بل الماء. في الوقت نفسه، على سبيل المثال، يتم سكب بتلات الزهور في العمود. يمر البخار بداخله، ويلتقط ببساطة المركبات العطرية. في كثير من الأحيان، يتم استخدام ألامبيك أيضا لإعداد الكونياك وغيرها من المشروبات الكحولية باهظة الثمن.

أنواع الامبيك

النموذج الموصوف أعلاه هو لغو ألابيك الكلاسيكي والأكثر شعبية. جهازه بسيط في الواقع. ومع ذلك، اليوم يمكنك العثور على أنواع مختلفة قليلا من هذه المعدات للبيع. هناك الامبيك:

مخصص لإنتاج الويسكي. من السمات الخاصة لهذه الأجهزة خوذة مصنوعة على شكل بصلة. باستخدامها، يمكنك تقطير لغو بقوة تصل إلى 70 جرامًا.

شارينت. يستخدم لتقطير الكونياك. يتضمن تصميم هذا الجهاز أيضًا حاوية خاصة. باستخدام مثل هذه الأمبيك من الممكن إجراء التقطير المستمر تقريبًا.

يوجد أيضًا ألمبيك بأعمدة التقطير وأختام مائية وحمامات مائية وما إلى ذلك.

الامبيك أم لغو لا يزال - أيهما أفضل في حالة أو أخرى؟

ما هو أفضل جهاز يمكن شراؤه لتحضير المشروبات الكحولية في المنزل؟ في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على الأغراض المحددة التي سيتم استخدام الجهاز من أجلها.

وبما أن الألمبيك مصنوع من النحاس، فإن سعره أعلى بكثير من اللقطات التقليدية لغو القمر. النوع الأول من أجهزة التقطير يكلف حوالي 12-25 ألف روبل. يمكن شراؤها مقابل 3-10 آلاف، وبالتالي فإن عيوب ألامبيك تشمل في المقام الأول التكلفة العالية. ميزتهم هي أن:

لغو المقطر استخدامها هو من نوعية أفضل. يمتص النحاس الذي تصنع منه العديد من المواد الضارة أثناء عملية التقطير. بالإضافة إلى ذلك، حتى في حالة عدم وجود عمود، يستقر بعضهم في الخوذة.

باستخدام Alambik، يمكنك تحضير ليس فقط لغو، ولكن أيضًا المشروبات الكحولية والنبيذ وما إلى ذلك.

وبالتالي، إذا كنت بحاجة فقط إلى وحدة لصنع لغو، فمن الأفضل شراء نموذج عادي غير مكلف من الفولاذ المقاوم للصدأ. ولكن يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى جودة المواد المستخدمة في التصنيع. يجب أن يكون الفولاذ المقاوم للصدأ من الدرجة الغذائية، أو حتى أفضل من الدرجة الطبية. باستخدام هذه اللقطات لغو، يمكنك تقطير مشروب تكون جودته أقل قليلاً من تلك المصنوعة باستخدام ألامبيك.

إذا كنت تنوي صنع ليس فقط لغوًا، ولكن أيضًا مشروبات أخرى أكثر تعقيدًا، بالطبع، يجب عليك الانتباه إلى الامبيك (أو



أفضل نماذج اللقطات لغو ومراجعات عنها

في أغلب الأحيان في بلدنا يشترون معدات من هذا النوع من العلامات التجارية:

"ماغاريتش".

"جوريليتش".

إذا حكمنا من خلال مراجعات العملاء، باستخدام هذا الأخير، يمكنك تقطير لغو جيد جدًا، خاليًا عمليًا من أي رائحة. تشمل مزايا Gorilychi أيضًا سهولة الاستخدام والتكلفة المنخفضة.

يعتبر عشاق تقطير المشروبات الكحولية محلية الصنع أيضًا أن أجهزة Magarych موثوقة للغاية. تعتبر مزايا هذه النماذج أيضًا جودة بناء ممتازة ومظهرًا جذابًا. مثل هذا الجهاز يمكن أن يستمر لفترة طويلة جدًا، لأنه مصنوع من الفولاذ السميك. يعتبر الكثيرون أيضًا أن بساطة التصميم وغياب الأجزاء غير الضرورية هي ميزة لنماذج هذه العلامة التجارية.

لغو ألابيك لا يزال: مراجعات المستهلكين

تعتبر أفضل المعدات من هذا النوع مصنوعة في البرتغال وإسبانيا. هذه النماذج هي التي لديها أفضل التقييمات. عادةً ما يتم تصنيع الألمبيك يدويًا في هذه البلدان وهي ليست رخيصة. يتم تجميعها باستخدام التقنيات المتقدمة في العصور القديمة. يتم استخدام النحاس عالي الجودة فقط لصنع مثل هذه الأمبيك. الشركات المتخصصة في إنتاجها تراقب ذلك بعناية.

لا ينصح العديد من المستهلكين بشراء أجهزة رخيصة الثمن من هذا النوع. والحقيقة هي أن هذه غالبًا ما تكون مزيفة عادية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومزينة بالنحاس فقط. وبالتالي، فإن لغو المقطر فيها لا يختلف على الإطلاق عن ذلك المحضر في جهاز تقليدي.

أين يمكنني شراء؟

يهتم العديد من المستخدمين بالمكان الذي يمكنهم من خلاله شراء مثل هذا القمر المثير للاهتمام. غالبًا ما تُباع البراميل والألمبيك، بالإضافة إلى نماذج الفولاذ المقاوم للصدأ العادية، في الأقسام المتخصصة بمراكز تسوق الأجهزة المنزلية. ويمكن أيضًا شراء هذه المعدات عبر الإنترنت. من المفيد شراء برميل لتخزين، على سبيل المثال، الكونياك المصنوع باستخدام ألامبيك.

هل من الممكن صنع الامبيك بيديك؟

صنع مثل هذا الجهاز بنفسك ليس بالأمر السهل. ومع ذلك، مع الرغبة القوية، كل شيء ممكن. كل ما تحتاجه هو صفائح النحاس والحد الأدنى من مهارات اللحام لتجميع المعدات مثل لغو ألابيك الذي لا يزال بيديك. غالبًا ما لا تكون مراجعات هذا النوع من المعدات التي يصنعها الحرفيون الروس أسوأ من مراجعات المعدات البرتغالية والإيطالية. ولكن فقط إذا تم استخدام مواد عالية الجودة ولحام باهظ الثمن مع إضافة الفضة في تجميعها. تبدو تقنية صنع ألابيك كما يلي:

يتم القطع مقدما. وبطبيعة الحال، فإن صنع خزان التقطير الكروي سيكون مشكلة. لكن من الممكن تمامًا إعطائها شكلًا أسطوانيًا بمحيط ناعم من الأعلى والأسفل.

اللحام قيد التقدم.

الجهاز النهائي مصقول حتى يلمع.

وبالتالي، عند طرح السؤال: "Alambic أم Moonshine - أيهما أفضل؟"، يجب عليك أولاً التركيز على الغرض المحدد الذي تتطلبه المعدات. يستحق الصنف الأول الشراء لأولئك الذين يرغبون في تجربة صنع أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية. إذا كنت بحاجة إلى لغو منتظم، فمن الأفضل شراء نموذج بسيط من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مترجم من العربية، اسمه الجميل والمثير "الأبيك" يعني مجرد مكعب تقطير ويحدد الغرض منه تمامًا. هناك نسخة أخرى: هذا هو التعريف اليوناني القديم للمزهرية، والتي تشبه إلى حد كبير ألابيك - "أمبيكس".

يعود تاريخ ظهوره إلى قرون. حتى الفيلسوف اليوناني زوسيموس في القرن الثامن كان محظوظًا باكتشاف رسومات الأمبيك على الجدران القديمة للمعابد المصرية. ولكن بما أن الإغريق القدماء فضلوا بشكل أساسي تناول الطعام الشهي منخفض الكحول من المشروبات الكحولية، فقد تم استخدام الجهاز المعجزة حصريًا لتقطير الراتنجات والحصول على الزيوت والجواهر الأساسية.

تم إنشاء الامبيك في الأصل لإنتاج الأدوية، وتحول مرة واحدة في أوروبا إلى الجهاز الرئيسي لإنتاج العطور. وفقط في القرن الخامس عشر، توصل الناس إلى فكرة تقطير النبيذ الحامض، والاستخدام الرئيسي اليوم هو تقطير الكحول. في نفس الوقت تقريبًا، تعلمت روسيا، التي لم تكن ملوثة بالكحول القوي حتى ذلك الحين، من جيرانها الغربيين عن الفودكا، وبطبيعة الحال، اخترعت ألامبيك الخاص بها - وهو مشروب لغو.

اخترع Aeneasa Coffey في عام 1831 جهاز التقطير المستمر الأمبيك، والذي لا يزال يستخدم لإنتاج الفودكا والجين والويسكي وغيرها من المشروبات القوية ذات الجودة الجيدة.

بعد أن تبنوا تجربة أسلافهم التي امتدت لآلاف السنين، لا يزال الحرفيون المعاصرون يصنعون أجهزة التقطير باستخدام تقنيات تم اختبارها على مدى قرون. المواد الخام الرئيسية هي النحاس.فقط بعض الأجزاء التي لا تتلامس مع المنتج الغذائي الذي يتم تقطيره يمكن تصنيعها من الفولاذ الغذائي المقاوم للصدأ. يتم توصيل جميع العناصر باستخدام لحام بدرجة حرارة عالية، مما يضمن عمر خدمة طويل.

يتكون الجهاز من :

• خوذة - "المصابيح" ؛
• مكعب التقطير
• مكثف؛
• أنابيب البخار.

اليوم، المنتجون الرئيسيون للقطط لغو النحاس هم البرتغال وإسبانيا.

أنواع الامبيك

الامبيك البرتغالية- يعد هذا من أقدم اختراعات البشرية لتقطير السوائل. عادةً ما يتم تصنيعه من النحاس بالتزوير اليدوي. يحاول كل معلم برتغالي أن يجعل عمله حصريًا، من خلال تطبيق زخارفه وأنماطه الشرقية على جدران المكعب، والتي يمكن من خلالها التعرف بسهولة على منشئ التحفة الفنية. على العموم، يُطلق على الامبيك البرتغالي اسم ذلك لأنه مصنوع في البرتغال. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون من أنواع مختلفة وميزات تصميم مختلفة.

هذا لغو لا يزال من فرنسا، مقاطعة شارينت. بمساعدتها ، يتم إجراء التقطير الأولي للنبيذ إلى منتج بقوة 30 درجة مئوية ، ثم التقطير الثانوي إلى روح الكونياك الخام بقوة 70 درجة مئوية. ويتم غلقها في براميل من خشب البلوط لمدة تتراوح بين 3 إلى 200 سنة للحصول على كونياك هينيسي الرائع والمعروف في جميع أنحاء العالم. ميزات التصميم التي تميز الجهاز.

1. المقتصد. يتكون من وعاء من النبيذ يمر من خلاله ملف. ومن الجزء السفلي منه يأتي أنبوب لتزويد مكعب التقطير بالنبيذ الساخن.
2. موقد النار. في البداية تم تسخينه بالخشب، ولكن الآن يتم استخدام الغاز.
3. قبعة ورقبة بجعة. في جوهرها ومبدأ عملها، فهي مزيل لبلغم الهواء، الذي يطفئ الرغوة ويزيد من تركيز البخار.

ومن المثير للاهتمام أنه في روس في القرن السابع عشر، كان لا يزال يُصنع لغو، وهو مثل حبتين من البازلاء في جراب مشابه لشارنت ألاباما، فقط الأنبوب المنحني "رقبة البجعة" كان يسمى "أوزة".

- جهاز احترافي عالي الجودة لتقطير وإنتاج الويسكي بالإضافة إلى المشروبات النبيلة الأخرى عالية الجودة بقوة تصل إلى 70 درجة مئوية. مثل جميع ألامبيك الموصوفة سابقًا، فإن الويسكي مصنوع من النحاس المطروق الذي يمتص المواد الضارة وله موصلية حرارية عالية، ومجهز بمقياس حرارة وصمام أمان. والفرق الآخر بينها وبين الموديلات الأخرى هو شكل القبعة (الخوذة) على شكل بصلة ترتفع عالياً عمودياً.

تم تصميم الامبيك ذو العمود لتقطير الكحول العطري. يتم وضع مواد عضوية مختلفة في العمود، والتي تطلق استراتها إلى المنتج المقطر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام نفس الجهاز للحصول على الهيدروسولات التجميلية أو الزيوت العطرية.

جهاز تقطير، وهو نوع من الأمبيك، مصمم لتقطير الكحوليات النبيلة المنكهة والمحسنة، وكذلك المكونات العطرية لمختلف مستحضرات التجميل. يبدو أن كل شيء هو نفسه، ولكن هناك فرق كبير - يوجد في Alquitara ترتيب رأسي للعقد، والتي بدورها متصلة باستخدام جنود الفضة مع محتوى صغير من الرصاص (0.05٪). باستخدام جهاز ألكيتار، يمكنك الحصول على منتج من عملية تقطير واحدة أقوى بكثير (حتى 60 درجة مئوية) من جهاز ألامبيق التقليدي. تعمل القيتارا بطاقة إنتاجية تبلغ حوالي 3 لترات في الساعة

الاختلافات بين الامبيك و لغو لا تزال

لا تختلف تصميمات هذين الجهازين بشكل أساسي. والفرق الوحيد هو في التفاصيل، والتي تؤثر بطريقة ما على العملية.

اسم العقدة	آلة الكحول	الامبيك
الإنبيك	يمكن أن يكون الشكل أسطوانيًا أو مستطيلًا. في بعض الأحيان يتم استخدام علب الألمنيوم والزجاجات الزجاجية. تتنوع المواد المستخدمة أيضًا: الزجاج والألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ الآمن غذائيًا. يتم توصيل صنبور المخرج بأسفل المكعب.	مصنوعة من النحاس النقي بالتزوير اليدوي. لها شكل دورق دائري أو مزهرية أو كرة ذات رقبة. كقاعدة عامة، لا تحتوي على أي أجزاء إضافية غير المقبضين.
جفن العين	جزء مهم من الجهاز، حيث يحتوي على مقياس حرارة مدمج لمراقبة درجة تسخين الهريس، وهو صمام أمان يخفف الضغط الزائد في المكعب. الغطاء محكم الإغلاق بآلية قفل على المكعب.	يتم إدخال غطاء البصل أو الغطاء بإحكام في جرس المكعب. لا يوجد تثبيت جامد، لذا في حالة وجود ضغط زائد، يقوم الغطاء ببساطة برفع الجهاز وخفض ضغطه. وكقاعدة عامة، لا يتم استخدام أي أجهزة إضافية.
أنابيب البخار	يناسب بإحكام في الغطاء. يمكن أن تكون مصنوعة من مواد مختلفة.	"الإوزة" أو "رقبة البجعة" أو مجرد أنبوب هي السمات المميزة لأنواع مختلفة من ولاية ألاباما. وهو غير موجود في جهاز الكيتار على الإطلاق.
لفه	أنبوب حلزوني يمر عبر "الثلاجة" ويحدث فيه التكثيف. هناك تصميمات يمر فيها أنبوب التبريد، على العكس من ذلك، عبر البخار الساخن.	على نفس المنوال
ثلاجة	إنها حاوية بها ماء بارد.	على نفس المنوال
حاوية لجمع المنتج الناتج	غير متضمن، أي سفينة.	غير متضمن، أي سفينة.

الفرق الأكبر هو المادة المستخدمة. وبما أن التفاعلات الكيميائية المعقدة تحدث داخل الحاوية، فإن المادة التي تصنع منها الحاوية نفسها تلعب دورًا كبيرًا في عملية التقطير السائل. إذا كانت الشركة المصنعة في لغو تقليدي لا تزال تحقق، باستخدام الزجاج أو الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ، رد فعل محايد لجدران المكعب وتضع الحاويات على أنها غير ضارة للبشر، فإن العكس هو الصحيح في قصة "مصباح علاء الدين" الشرقي. حقيقي. وهنا يتفاعل النحاس الذي صنع منه مع محتويات الأطباق، وهو أمر مرحب به للغاية، ويترسب أكسيد الكبريت. يتم امتصاص السائل، والتفاعل مع المعدن، ويصبح طعم المنتج أفضل عدة مرات وأكثر متعة.

هناك فرق كبير آخر بين الأجهزة وهو تكلفتها. من السهل تخمين أن الألمبيك النحاسي الحصري، المصنوع يدويًا، يتم تقييمه بترتيب أعلى من اللقطات المعتادة لغو القمر التي يستخدمها الروس.

لكن "مصباح علاء الدين" السحري له مكافأة إضافية. إذا تم إخراج لغو عادي من المخزن فقط أثناء التشغيل، وبقية الوقت يتم إخفاؤه عن أعين المتطفلين، ثم يتم عرض ألابيك، على العكس من ذلك، للعامة كعمل فني جميل. تضيف أشكالها الجميلة ومنحنياتها وأنماط نقشها وظلالها النحاسية نكهة شرقية إلى أي تصميم داخلي.

ما الأفضل؟

بعد سرد جميع الخصائص الرئيسية، يمكننا أن نستنتج أنه من الأفضل لإنتاج ناجح للكحول محلي الصنع أو ألامبيك أو لغو. كل واحد منهم جيد بطريقته الخاصة، ويحدد كل مقطر الإيجابيات والسلبيات بناءً على ما يريد الخروج منه: الزيت العطري، كالفادوس، البراندي، الكونياك أو لغو روسي قوي.

في الآونة الأخيرة، بدأت تقاليد تخمير المنزل في إحياء بنشاط. يمكنك تحضير الويسكي الفاخر أو كالفادو أو الأفسنتين في المطبخ العادي. الشيء الرئيسي هو أن صانع النبيذ المبتدئ لديه لغو عالي الجودة ومعلومات كافية حول استخدامه.

من بين الأجهزة لإنتاج المشروبات عالية الجودة، ربما يمكننا تسليط الضوء على النحاس البرتغالي الامبيك. يجمع جهاز التقطير ذو المظهر الغريب هذا بشكل مثالي بين التقاليد القديمة والتقنيات الحديثة. هذا الجهاز عبارة عن مكعب تقطير نحاسي مزود بأنبوب مخرج بخار متصل بالمبرد. عن طريق التقطير يمكنك الحصول على أي مشروب كحولي، حتى الأفسنتين والأرمانياك النادر.

هناك أنواع عديدة من الألمبيك: القياسي، والويسكي، لإعداد الويسكي والكونياك، وما إلى ذلك. حاليًا، يتم إنتاج هذه اللقطات النحاسية من قبل شركة Al-Ambig البرتغالية، التي يستخدم حرفيوها مواد معتمدة وطريقة عمرها قرون لتصنيع المقطر. عملية صنع الامبيك تتطلب عمالة كثيفة وتتطلب معرفة خاصة.

ولكن على الرغم من ذلك، يعتقد العديد من صانعي النبيذ و Moonshiners أن إنتاج الأمبيك النحاسي ممكن خارج الإنتاج المتخصص.

هنا يطرح السؤال: كيف تصنع الامبيك بيديك، ما هو المطلوب لذلك وهل هو مربح على الإطلاق، لأنه الآن ليس من الصعب شراء جهاز تقطير برتغالي نحاسي؟

يعتقد معظم الناس أن جهاز تقطير لغو النحاس باهظ الثمن وأنه من المربح أن تصنع ألمبيك بنفسك. بالمناسبة، يتوافق سعر هذا الجهاز النحاسي مع جودة عملية تصنيع ألامبيك على المدى الطويل. يصنع الحرفيون البرتغاليون الألمبيك يدويًا فقط، ويستخدمون اللحامات المصنوعة من الفضة للتوصيل، وبالتالي فإن جهاز تقطير النحاس له سعر يتناسب مع العمالة والجودة.

يوجد في المنتديات والمواقع الإلكترونية لصانعي النبيذ المحترفين عدد كبير من المقالات والمراجعات حول الأمبيك محلي الصنع. حتى أن هناك محاولات لصنع جهاز تقطير من الفولاذ المقاوم للصدأ. نعم، سيبدو مثل هذا الجهاز وكأنه ألامبيك برتغالي حقيقي، لكن لا تنس أن أهم ما يميز جهاز التقطير هو بالضبط المادة التي صنع منها.

يحتوي النحاس على عدد كبير من الصفات المفيدة. أولاً، يمتص أكسيد الكبريت الذي يتشكل أثناء عملية التخمير، وثانيًا، فهو يقلل من التلوث البكتيري، وثالثًا، يتميز بنقل الحرارة بشكل ممتاز. الفولاذ المقاوم للصدأ، لسوء الحظ، لا يملك مثل هذه الصفات.

من المهم أن تعرف أن بيوت الكونياك والنبيذ الرائدة في العالم تستخدم الألمبيك النحاسي لإعداد مشروبات أسطورية مثل ريمي مارتن وكورفوازييه وغيرهما.

ولكن هناك حرفيين يتعهدون بصنع الأمبيك من النحاس. لتصنيع جهاز تقطير برتغالي في المنزل، ستحتاج إلى: صفائح نحاسية، وأدوات للعمل (مطرقة، مقص، وما إلى ذلك)، وجنود فضية ومكواة لحام.

1) أولاً، احسب حجم جهاز التقطير المستقبلي. وهو يتألف من فهم مقدار الحجم الذي تحتاجه للمكعب وعلاقته التناسبية مع بقية الأجزاء؛

2) قم بإنشاء رسم يتم من خلاله عمل الفراغات المعدنية لاحقًا. ينصح الحرفيون الهواة بأخذ النحاس بسمك قياسي يبلغ 1 مم، كما يفعل البرتغاليون، ولكن لسوء الحظ، فإن هذا المعدن هو الأكثر صعوبة في المعالجة في ظروف الإنتاج المنزلي. أولئك الذين صنعوا الأمبيك بأنفسهم لاحظوا أن العمل بالنحاس أمر صعب للغاية وصعب. من المهم أيضًا أن نفهم أن المعدن الذي يمكن شراؤه من سوق المعادن غير الحديدية أو من البائعين لن يكون عالي الجودة.

3) قم بالرسم.

كما ترون في الرسم، يتكون تصميم ألابيك من عدة أجزاء وسيتعين عليك العبث لوضعها بشكل صحيح على النموذج المزعوم. لا تنس أن تترك بدلات التماس على قطع العمل الخاصة بك، فهذا مهم للغاية.

4) باستخدام طاحونة أو منشار دائري، قطع الفراغات الامبيكية؛

5) باستخدام المطرقة والمطرقة والمقص المعدني والأدوات الأخرى، تتم معالجة الفراغات النحاسية لمكعب التقطير والمبرد؛

6) اصنع دوامة للمبرد من أنبوب بحجم مناسب؛

7) قم بتجميع جميع الأجزاء معًا ولحامها بعناية؛

8) قم بإغلاق اللحامات باستخدام لحام الفضة. يستخدم بعض الحرفيين الرصاص كجندي عند صنع الأمبيك بأيديهم. في جوهرها، يعد هذا انتهاكًا لمعايير عملية تصنيع تقطير النحاس. ليس هذا فحسب، فالرصاص ليس مقاومًا للتآكل مثل الفضة، ويمكن أن يؤثر سلبًا على جودة المنتج النهائي.

9) قم بتنظيف جهاز التقطير النهائي حتى يلمع.

من المهم أن تفهم أنك لن تحصل إلا على نسخة تقريبية من لغو النحاس البرتغالي الشهير. يشتهر المبيك أيضًا بمظهره الأصلي، ولكن يكاد يكون من المستحيل تحقيق تصميم مثالي من خلال صنع المبيك في ورشة العمل أو في المنزل. يقوم الحرفيون في البرتغال بمعالجة النحاس لجهاز التقطير لفترة طويلة جدًا وبجهد مضني، بعد أن خضعوا سابقًا لتدريب خاص.

بطبيعة الحال ، لن يلبي DIY alambic جميع المعلمات الضرورية بالكامل. أثناء الإنتاج، يقوم البرتغاليون بفحص كل التفاصيل وكل منطقة لحام بعناية قبل إرسال أجهزة التقطير إلى العملاء. أيضًا، من أجل مقاومة أفضل للماء، يتم طلاء اللحامات بمحلول خاص من زيت بذر الكتان.

لذلك، فإن الأمر يستحق معرفة سبب شراء النحاس من تاجر معتمد، وعدم صنع ألامبيك بنفسك.

كما ذكر أعلاه، فإن المادة التي صنع منها السيد الجهاز مهمة. يتمتع النحاس بخصائص ممتازة - فهو يمتص المواد الضارة ويبرد أيضًا ويسخن بسرعة. أولاً، تتمتع جميع مصانع التقطير البرتغالية بضمان لمدة عامين، وفي حالة حدوث عطل أو عطل، يمكنك الاتصال بالشركة المصنعة، التي تلتزم باستبدال المنتج أو إصلاحه.

علاوة على ذلك، إذا انكسرت، فسيتعين عليك قضاء بعض الوقت في إصلاحها. عندما يقول أحد الهواة: "سأصنع ألامبيك بنفسي"، يجب أن يفهم أنه يتحمل مسؤولية كبيرة.

أيضًا، لا يمكن لأحد أن يكون متأكدًا من أن لغو النحاس محلي الصنع سينتج الكحول بالذوق المطلوب والقوة المناسبة. لن يتم إزالة الكبريت من المنتج النهائي بواسطة النحاس، وبالتالي سيتطلب تنقية إضافية. هل تحتاج إلى قضاء وقتك وطاقتك في صنع الجهاز أولاً ثم محاولة تقطير الهريس عليه بكفاءة؟

يوجد الآن مجموعة كبيرة من اللامبيك المختلفة التي تلبي جميع احتياجات العملاء. بالإضافة إلى نماذج النخبة من أجهزة التقطير، مثل Charente، هناك Alambics الكلاسيكية، والتي من السهل الحصول على كحول عالي الجودة، وسوف تفاجئك بسرور بسعرها.

ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون أن البخيل يدفع مرتين. من الأفضل إنفاق الأموال مرة واحدة على منتج عالي الجودة والاستمتاع بعملية التقطير، والأهم من ذلك، أن تكون واثقًا من النتيجة، بدلاً من تجربة ومحاولة صنع ألمبيك بنفسك.