جبنة أديغي بالشبت. جبنة أديغي بالشبت أعواد جبنة مقلية

قم بتنزيل الفيديو وقطع mp3 - نحن نجعل الأمر سهلاً!

موقعنا هو أداة عظيمة للترفيه والاسترخاء! يمكنك دائمًا عرض وتنزيل مقاطع الفيديو عبر الإنترنت، ومقاطع الفيديو المضحكة، ومقاطع فيديو الكاميرا الخفية، والأفلام الروائية، والأفلام الوثائقية، ومقاطع الفيديو للهواة والمنزل، ومقاطع الفيديو الموسيقية، ومقاطع الفيديو حول كرة القدم، والرياضة، والحوادث والكوارث، والفكاهة، والموسيقى، والرسوم المتحركة، والأنيمي، والمسلسلات التلفزيونية و العديد من مقاطع الفيديو الأخرى مجانية تمامًا وبدون تسجيل. قم بتحويل هذا الفيديو إلى mp3 وتنسيقات أخرى: mp3 وaac وm4a وogg وwma وmp4 و3gp وavi وflv وmpg وwmv. الراديو عبر الإنترنت عبارة عن مجموعة مختارة من محطات الراديو حسب البلد والأسلوب والجودة. النكات عبر الإنترنت هي نكت شائعة يمكنك الاختيار من بينها حسب الأسلوب. تقطيع mp3 إلى نغمات رنين عبر الإنترنت. تحويل الفيديو إلى mp3 وغيرها من الصيغ. التلفزيون عبر الإنترنت - هذه هي القنوات التلفزيونية الشهيرة التي يمكنك الاختيار من بينها. يتم بث القنوات التلفزيونية مجانًا تمامًا في الوقت الفعلي - يتم بثها عبر الإنترنت.

ستتعلم كيفية تحضير نوعين من الجبن المشهور عالميًا في وقت واحد وباستخدام أبسط المكونات. ملكة البيتزا واللازانيا الإيطالية - بيضاء كالثلج، لامعة وناعمة للغاية موزاريلا! وأيضًا السمة المميزة للمطبخ الجورجي: الكريمة الرقيقة، والمالحة بشكل لطيف، مع العديد من الطبقات الرقيقة والحريرية - سولوغوني!

أنظر أيضا:

ارتفعت أسعار المواد الغذائية وأصبحت الأجبان اللذيذة صعبة للغاية بالنسبة لك؟ طباخ رئيسي سيرجي كالينينمع ضيف البرنامج مقدم البرامج التلفزيونية فلاديمير بويكو،سوف نقوم بإعداد مبيعات كبيرة في جميع الحانات والبارات: مقلية، مع قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل - أصابع جبن سولوغوني. وفي 5 دقائق فقط ستعد طعمًا رائعًا وحلوًا وحامضًا ورائحة الريحان الطازجة - الإيطالية وجبة خفيفة موزاريلامع صلصة الطماطم.

لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لإتقان هذه الطريقة التي يعود تاريخها إلى أكثر من قرن من الزمان لصنع الجبن. بعد كل شيء، سوف تعجن الجبن مثل العجين لجعل عدة طبقات رقيقة مثل الحرير. سوف تتعلم كيفية اختيار الحليب الذي لن يجعل الجبن حامضًا أبدًا. وسوف تتعلم ما يجب عليك فعله حتى لا تصبح الجبنة النهائية مطاطية.

موزاريلا من سيرجي كالينين

مكونات:
حليب (3.2٪) - 4 لتر
المنفحة - 1/10 جم
عصير ليمونتين ≈ 100 مل
ملح - 60 جم ​​(2 ملعقة كبيرة)

تحضير:

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه عصير ليمونتين. اثارة. أضيفي المنفحة المخففة إلى الحليب وقومي بالتقليب مرة أخرى. سخني الحليب على نار خفيفة إلى 30-32 درجة مئوية. ازالة من الحرارة. اتركي الحليب في المقلاة، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق حتى يتخثر.
باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل كتلة الخثارة إلى مصفاة مبطنة بأربع طبقات من الشاش. اضغط على الجبن واعجنه في مصفاة بيديك لتصريف مصل اللبن.

تسخين مصل اللبن إلى 75 درجة مئوية. اقتطعي مربعًا مقاس 5x5 سم من كتلة الجبن وشكلي كرة موزاريلا. ضعيها في منخل ثم ضعيها في مصل اللبن الساخن لمدة 5 ثواني حتى يبدأ الجبن في الذوبان.

اغمري جبنة الموزاريلا لمدة 1-2 دقيقة. في الماء المثلج. تحضير المحلول الملحي: 2 ملعقة كبيرة. ل. قم بإذابة الأملاح في 2 لتر من الماء. اغمري الموزاريلا فيه لمدة 2-3 ساعات. موزاريلا جاهزة.

سولوغوني من سيرجي كالينين

مكونات:
حليب (3.2٪) - 4 لتر
المنفحة - 1/10 جم
ملح - 660 جم
عصير ليمونتين ≈ 100 مل

تحضير:
بالنسبة للمبتدئين: قم بإذابة 1 جم من الإنزيم في 200 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة وقياس عُشر المحلول - 20 مل.

أضف عصير الليمون والإنزيم المخفف إلى الحليب. ضعي الحليب على نار خفيفة. عندما تصل درجة الحرارة إلى 30-32 درجة مئوية، أضف الملح. حرك الحليب في المقلاة لمدة 3-5 دقائق حتى يتخثر وتنفصل الخثارة عن مصل اللبن. تُسكب كتلة الجبن مع مصل اللبن في مصفاة بشاش مطوي في 4 طبقات. عندما يتم تصريف كل مصل اللبن، اربط كتلة الخثارة في الشاش. ضع الضغط في الأعلى. اترك الخليط لمدة 40-60 دقيقة.

ثم ضعي الجبن على لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع. ضعي شرائح الجبن في المقلاة. تبخر السائل من الجبن لمدة 3-5 دقائق. على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية في اتجاه واحد. عندما يتبخر كل السائل، ارفعي المقلاة عن النار. انقل خليط الخثارة إلى مصفاة مبطنة بأربع طبقات من الشاش. لف كتلة الخثارة بحواف الشاش واضغط عليها في الأعلى.

اتركه لمدة 40-60 دقيقة حتى تبدأ كتلة الجبن بالتشكل من الكتلة. ثم اغمسها في الماء المثلج لمدة 1-2 دقيقة.

تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة كوبين من الملح في 2 لتر من الماء. اغمس الجبن في المحلول الملحي واتركه لمدة 2-3 ساعات، ويصبح السولوجوني جاهزًا.

نحتاج أولاً إلى طهي مصل اللبن من الكفير: ضعه على نار خفيفة وانتظر حتى ينفصل الخثارة ويظهر سائل أخضر ويطفو الخثارة على السطح. سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق.
ثم تحتاج إلى تصفية كل شيء من خلال مصفاة أو القماش القطني، ويمكن تناول اللبن الرائب اللذيذ الناتج، وسيكون حوالي 250 جرامًا.
يجب ترك مصل اللبن الناتج (سيكون في مكان ما أقل من لتر) في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين حتى يحمض جيدًا.
بعد يومين، نغلي الحليب الطازج، ونخفف الحرارة ونسكب مصل اللبن الحامض (للوهلة الأولى، يبدو أنه لم تحدث أي تغييرات في مصل اللبن، حتى الرائحة ستكون لطيفة، لكن لا تنتبهوا) ، ما كان من المفترض أن يحدث قد حدث بالفعل). على نار خفيفة، يتخثر الحليب بسرعة ويتخلى عن كل ما يحتويه من بروتين، ويرتفع الجبن مثل الكعكة إلى الأعلى، وينفصل عن مصل اللبن. سيحدث هذا خلال 5-7 دقائق.
ثم أطفئ النار، يمكنك التقاط الجبن بعناية باستخدام مصفاة أو مصفاة في وعاء، أو تصفيته على الفور من خلال القماش القطني.
ثم أضف الملح إلى الجبن واخلطه جيدًا. يمكنك تعليقه في الشاش فوق الحوض لمدة 30 دقيقة لتصريف السائل. ثم قم بتشكيل رأس ووضع الجبن تحت ضغط صغير. لقد قمت بهذا التصميم:
بين طبقين، يوجد في الأعلى جرة لتر من الماء، ويمكن تصريف المياه المتحررة، ثم وضع الجبن بالضغط في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، قم بإزالة الشاش بعناية وستكون جاهزًا لتناول الطعام!

إذا كنت ستصنع الجبن في المستقبل القريب، فيمكنك استخدام مصل اللبن الناتج لصنع الجزء التالي من العجين المخمر، ويمكن استخدام باقي مصل اللبن في الفطائر والمخبوزات الأخرى.

سنو وايت موزاريلاوالمالحة سولوغوني- هذه هي أنواع الجبن التي ستتعلم طهيها بنفسك في المنزل بمساعدة أحد عروض الطبخ « » . يكشف الطباخ سيرجي كالينين كل الأسرار. سوف تتعلم أيضًا كيفية تحضير أصابع جبن السلوجوني ومقبلات إيطالية من جبن الموتزاريلا مع صلصة الطماطم. ضيف الحلقة هو فلاديمير بويكو.

في حلقة اليوم من برنامج "كل شيء سيكون لذيذاً!" ستتعلم كيفية تحضير نوعين من الجبن المشهور عالميًا في وقت واحد بأبسط المكونات. ملكة البيتزا واللازانيا الإيطالية - جبنة موزاريلا بيضاء اللون ولامعة وناعمة جدًا! وأيضًا السمة المميزة للمطبخ الجورجي: الكريمة اللذيذة، والمالحة بشكل لطيف، مع العديد من الطبقات الرقيقة الحريرية - سولوغوني!

سوف تتعلم كيفية إعداد أكثر الكتب مبيعًا في جميع الحانات والبارات: مقلية، مع قشرة ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل - أصابع جبن سولوغوني. وفي 5 دقائق فقط ستجهزين مقبلات إيطالية لذيذة من جبنة الموتزاريلا مع صلصة الطماطم، مع الطعم الحلو والحامض ورائحة الريحان المنعشة. بالتعاون مع خبير الطهي سيرجي كالينين، سوف تتقن طريقة عمرها أكثر من قرن من الزمان لصنع الجبن. ولا تحتاج إلى معدات خاصة. بعد كل شيء، سوف تعجن الجبن مثل العجين لجعل عدة طبقات رقيقة مثل الحرير. سوف تتعلم كيفية اختيار الحليب الذي لن يجعل الجبن حامضًا أبدًا. وسوف تتعلم ما يجب عليك فعله حتى لا تصبح الجبنة النهائية مطاطية.

كل شيء سيكون لذيذا. بث من 22/03/15 جبنة الموزاريلا والسلوغوني. مشاهدة على الانترنت

موزاريلا

مكونات:
حليب (3.2٪) - 4 لتر (1 لتر حليب = 125 جرام موزاريلا)
المنفحة - 1/10 جم
عصير ليمونتين ≈ 100 مل
ملح - 60 جم ​​(2 ملعقة كبيرة)

تحضير:

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه عصير ليمونتين. اثارة. أضيفي المنفحة المخففة إلى الحليب وقومي بالتقليب مرة أخرى.

سخني الحليب على نار خفيفة إلى 30-32 درجة مئوية. ازالة من الحرارة.

اتركي الحليب في المقلاة، وهو مغطى، لمدة 5-10 دقائق حتى يتخثر. أعد تسخين الحليب إلى 40 درجة مئوية على نار خفيفة.

باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل كتلة الخثارة إلى مصفاة مبطنة بأربع طبقات من الشاش. اضغط على الجبن واعجنه في مصفاة بيديك لتصريف مصل اللبن.

تسخين مصل اللبن إلى 75 درجة مئوية. اقتطعي مربعًا مقاس 5x5 سم من كتلة الجبن وشكلي كرة موزاريلا. ضعيها في منخل واغمسيها في مصل اللبن الساخن لمدة 5 ثوانٍ لتغطي الجبن بقشرة.

اغمري جبنة الموزاريلا لمدة 1-2 دقيقة. في الماء المثلج (10 مكعبات ثلج لكل 1 لتر من الماء).

تحضير المحلول الملحي: 2 ملعقة كبيرة. ل. قم بإذابة الأملاح في 2 لتر من الماء. اغمري الموزاريلا فيه لمدة 2-3 ساعات. موزاريلا جاهزة.

سولوغوني

مكونات:
حليب (3.2٪) - 4 لتر (1 لتر حليب = 100 جرامسولوغوني)
المنفحة - 1/10 جم
ملح - 660 جم
عصير ليمونتين ≈ 100 مل

تحضير:

بالنسبة للمبتدئين: قم بإذابة 1 جم من الإنزيم في 200 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة وقياس عُشر المحلول - 20 مل.

أضف عصير الليمون والإنزيم المخفف إلى الحليب. ضعي الحليب على نار خفيفة. عندما يسخن إلى 30-32 درجة مئوية، أضف 1 ملعقة صغيرة ملح.

حرك الحليب في المقلاة لمدة 7-10 دقائق حتى يتخثر وتنفصل الخثارة عن مصل اللبن.

تُسكب كتلة الجبن مع مصل اللبن في مصفاة بشاش مطوي في 4 طبقات.

عندما يتم تصريف كل مصل اللبن، اربط كتلة الخثارة في الشاش. ضع وزنًا في الأعلى (1 كجم). اترك الخليط لمدة 40-60 دقيقة.

ثم ضعي الجبن على لوح التقطيع وقطعيه إلى قطع. ضعي شرائح الجبن في المقلاة.

أثناء سحق القضبان، قم بتبخر السائل من الجبن لمدة 3-5 دقائق. على نار خفيفة مع التحريك بملعقة خشبية في اتجاه واحد. عندما يتبخر كل السائل ويبدأ الجبن بالتمدد ويتشكل خيوط، ارفعي المقلاة عن النار.

انقل خليط الخثارة إلى مصفاة مبطنة بأربع طبقات من الشاش. لف كتلة الخثارة بحواف الشاش وضع وزنًا (1 كجم) في الأعلى.

اتركه لمدة 40-60 دقيقة حتى تبدأ كتلة الجبن بالتشكل من الكتلة. ثم اغمسها في الماء المثلج لمدة 1-2 دقيقة.

تحضير المحلول الملحي: قم بإذابة كوبين من الملح في 2 لتر من الماء.

اغمس الجبن في المحلول الملحي واتركه لمدة 2-3 ساعات، ويصبح السولوجوني جاهزًا. العمر الافتراضي للsuluguni في محلول ملحي هو 3 أشهر.

أصابع الجبن المقلية

مكونات:
سولوغوني - 250 جم
البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
فتات الخبز الخشنة - 50 جم
دقيق - 50 جم
زيت - 200 مل

تحضير:

نقطع السلوجوني إلى مكعبات بسمك 2.5 سم ونضعها في الفريزر لمدة 5-10 دقائق.

سخني الزيت جيداً في مقلاة. فاز البيض في وعاء. تحضير وعاء من الدقيق ووعاء من فتات الخبز.

أولاً، قومي بدحرجة أصابع الجبن في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز. الطبقة الثانية من الخبز: تدحرج في البيض وفتات الخبز.

تقلى أصابع الجبن لمدة 2-3 دقائق. على نار عالية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

موزاريلا مع صلصة الطماطم

مكونات:
موزاريلا - 125 جم
طماطم - 125 جم
ريحان - 10 جم
زيت الزيتون - 25 مل
ملح - 1 جم
فلفل أسود مطحون - 1 جم
الثوم - 1 فص

تحضير:

قشر الطماطم. قطعها إلى مربعات بحجم 5 × 5 مم. يُسحق الثوم بالجانب المسطح من السكين ويُقطع إلى مربعات مقاس 2 × 2 مم، ويُرش بالملح ويُطحن على لوح التقطيع.

نقطع الريحان جيداً.

تُمزج الطماطم المفرومة والثوم والريحان وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون في وعاء. امزج كل شيء.

الصلصة جاهزة.

قطعي كرة من جبن الموتزاريلا في طبق، وتبليها بصلصة الطماطم، ثم قدميها.