ماذا تفعل مع الخيار المتضخم قليلاً؟ سلطة الشتاء من الخيار المتضخم أين تضع الخيار
مكونات:
- خيار
- طماطم
- الفلفل الحلو
- جزرة
- خضرة
- زيت نباتي
- الفلفل
في ملاحظة!
لم تتم الإشارة إلى عدد المكونات، لأنه بالنسبة للحساء، يمكنك استخدام أي خضروات متوفرة حاليا. الجرار للتغليف مناسبة لـ 0.5 - 0.8 لتر.
تحضير:
يُقشر الخيار الكبير ويُقطع إلى 4 أجزاء ويُقطع الوسط بالبذور. بعد ذلك، قطعي الشرائح المحضرة إلى مكعبات، ضعيها في الزيت الساخن في مقلاة واقليها حتى تصبح شفافة. نعالج الخضار المتبقية ونقطعها إلى مكعبات أو شرائح ونضيفها إلى الخيار.
أضيفي البهارات إلى خليط الخضار حسب الرغبة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج جميع الخضار. ضع الخليط في وعاء ساخن، وقم بلف الأغطية على الفور وقم بتغطية "الحساء" بطبقة من الفرو.
ويمكنك تناوله ليس فقط كمقبلات باردة، ولكن عند تقديمه كطبق جانبي يمكنك تسخينه.
سلطة الخيار المتضخم لفصل الشتاء في الجرار
مكونات:
- خيار – 3 كجم
- الشبت الطازج - حفنة كبيرة
- بصل - نصف كيلو
- زيت نباتي – 250 مل
- ملح - ربع كوب
- خل 6% – 250 مل
- سكر - نصف كوب
تحضير:
خيار، مقشر، ومقطع إلى شرائح. نقطع الشبت جيدًا. قطع البصل إلى حلقات.
رتب الخضار المحضرة في مرطبانات في طبقات: الخيار والشبت والبصل والخيار وما إلى ذلك.
اصنعي صبًا باردًا من الزيت والملح والخل والسكر، أي لا داعي لغلي الخليط. يسكب الخليط فوق السلطة ويترك لمدة 3 ساعات.
تعقيم الجرار: 1 لتر – 10 دقائق؛ 0.8 لتر - 8 دقائق؛ 0.5 لتر – 5 دقائق.
"المخللات" من الخيار المتضخم
مكونات:
- خيار كبير - 1 كجم
- سكر – 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- الماء - 1.5 كوب
- خل 9٪ - نصف كوب
- البازلاء السوداء والبهارات - حسب الرغبة
- الكزبرة – 1 ملعقة صغيرة
- بذور الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- قرفة - قطعة صغيرة
تحضير:
قشر خيار التسريع (إذا كان خشنًا جدًا) وقطعه إلى أربعة أجزاء، وإذا رغبت في ذلك، قم بقطع المركز بالبذور. بعد ذلك، قم بتقطيع الخضار المحضرة إلى "أعمدة" صغيرة، ثم اغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم صفيها من خلال مصفاة وضعها في مرطبانات.
تحضير ماء مالح من الماء والبهارات والبهارات، صب المخللات المتضخمة، والبسترة في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
الفواكه المسكرة من الخيار المتضخم
الصورة المستخدمة كتوضيح مكونات:
- خيار متضخم
- سكر – نصف كيلو
- الماء – 0.5 لتر
- الزنجبيل المطحون - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير:
اصنعي شرابًا من السكر والبهارات والماء. قشر الخيار، مقطعة إلى قطع، وإزالة الوسط. بعد ذلك، قطعيها إلى قطع، ثم اغمسيها في الشراب واطهيها حتى يصبح الخيار شفافًا على نار خفيفة. ستظهر الرغوة أثناء الطهي، وهو أمر لا مفر منه على الأرجح. لذلك، لا بد من إزالتها.
عندما تصبح شرائح الخيار شفافة، انقليها إلى منخل. بعد ذلك، إذا تم تجفيف الشراب، ضعه على الأطباق وجففه في الفرن. قبل التخزين، رش الخيار المسكرة بالسكر.
خلع الملابس للدورات الأولى من الخيار المتضخم
خلع الملابس من الخيار المتضخم مكونات:
- خيار – 1 كجم
- بصل – 200 جم
- الجزر – 200 جم
- الثوم - رأس كبير
- حامض الستريك – 5 جم
- ملح – 25 جم
- الطرخون الطازج - اختياري
تحضير:
نقطع لب الخيار بدون قشر وبذور كبيرة إلى مكعبات.
قم أيضًا بقطع جذور الجزر المقشرة.
نقطع الثوم جيدًا ونقطع البصل.
ضعي المكونات في وعاء وأضيفي الليمون والملح.
تخلط وتترك لمدة ساعة.
بعد ذلك، اغلي الخليط لمدة 15 دقيقة ثم لفيه.
ستكون هذه الصلصة جيدة في المخللات والحساء، ويمكن تخزينها في الثلاجة.
الكافيار الخيار
مكونات:
- خيار كبير - 1 كجم
- الفلفل الحلو - 2 القرون
- بصل – 200 جم
- طماطم - نصف كيلو
- الجزر – 300 جم
- ملح – 60 جم
- زيت نباتي
تحضير:
قشر ثمار الخيار وابشرها بشكل خشن واختر البذور الكبيرة إن أمكن. احرق الطماطم وأزل الجلد وطحن الفاكهة من خلال مفرمة اللحم. نخبز الفلفل في الفرن، ونزيل البذور والقشر، ونقطعه إلى مكعبات. ابشري الجزر ثم ضعيه في مقلاة بالزيت. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الجزر ويقلى معًا.
تُمزج جميع الخضار وتُضاف الملح وتُمزج وتُطهى لمدة 40 - 45 دقيقة. ضعي الكافيار في مرطبانات ولفيها ولفيها في شيء دافئ.
مربى الخيار المتضخم مع نبق البحر
مكونات:
- صفار مقشر – 1 كجم
- النبق البحر - نصف كيلو
- السكر – 1100 كجم
- ماء مثلج
تحضير:
نقطع الخيار إلى 4 أجزاء، ونزيل البذور من المنتصف، ونقطعه إلى مكعبات، ثم نسكبه في وعاء مناسب. يُسكب الماء المثلج لمدة 10 دقائق ثم يُصفى الماء ويُغطى الخيار بالسكر (خذ 100 جرام من الوزن الإجمالي).
يُسحق نبق البحر النظيف والجاف ويُخلط مع السكر ويُترك حتى يغلي على النار. بعد ذلك، دع الكتلة الحلوة تبرد، قم بتصفية الشراب، وسكب الخيار ووضعه على النار.
لا ينبغي أن يكون تسخين الموقد مرتفعا، فمن الأفضل ضبطه أقل قليلا من المتوسط. اطهي قطع الخيار حتى تصبح شفافة. بعد ذلك، صب الجرار لتر على الأرض ولفها.
إذا كنت تبحث عن كيفية تمليح الخيار الأخضر الصغير، فاطلع على الصفحة التي تحتوي على بعض الوصفات الجيدة والمثيرة للاهتمام للخيار المخلل.
- خيار مخلل لفصل الشتاء (عدة خيارات للتمليح)
يمكنك طحن الخيار المملح قليلاً:
ليتشو مع الخيار
هل سبق لك أن حاولت ليتشو مع الخيار؟ تأكد من تجربتها! الجميع سوف يحبون طعم الخضار الصيفية. سيكون الخيار المتضخم مناسبًا هنا.
مكونات:
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- سلطة فلفل - 0.5 كجم؛
- خيار - 2.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- الثوم - 1 رأس؛
- خل 6٪ - 100 مل؛
- زيت مكرر - 100 مل؛
- الملح الصخري – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
مرري الطماطم والفلفل الحلو عبر مفرمة اللحم بعد إزالة البذور من الفلفل. تصب في قدر.
أضف السكر المحبب والملح والزيت النباتي إلى الخضار الملتوية، ضع الحاوية على نار متوسطة، واتركها حتى تغلي، وخفف اللهب، واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع الخيار إلى أنصاف حلقات بسمك 1 سم، ونضعها في الطماطم المغلية لمدة 10 دقائق.
يقطع الثوم باستخدام عصارة الثوم، ثم يضاف بعد الخيار، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب الخل ويُسكب الخليط الناتج في مرطبانات معقمة، ويُغلق بأغطية معقمة، ويُلف اللفائف في بطانية، ويُقلب البرطمانات على الغطاء.
الخيار في عصير خاص بهم
هذه المحمية المثيرة للاهتمام سهلة التحضير. الخيار والفلفل مقرمشان ويذكران بطعم الصيف.
مكونات:
- الخيار - 4.5 كجم؛
- سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخل 6٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الخضر الطازجة (الشبت والبقدونس) - 1 حفنة؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- الملح - 1/3 ملعقة كبيرة.
تحضير:
نقطع الخيار إلى حلقات، والبصل والفلفل إلى حلقات نصف رفيعة، ونقطع الخضر بالسكين.
نخلط جميع الخضار في وعاء عميق، ونضيف إليها باقي المكونات، ونخلط، ونترك وعاء الطعام لمدة ساعتين حتى يتكون العصير.
ضعي السلطة في مرطبانات مسلوقة، غطيها بأغطية، ضعيها في مقلاة ذات قاع سميك وقم بتعقيم السلطة في الجرار لمدة 20 دقيقة تقريبًا. أغلق الأغطية وغطيها بشيء دافئ وانتظر حتى تبرد تمامًا. ليس من الضروري وضع الجرار على الرقبة.
سلطة حارة لفصل الشتاء
هذه السلطة البسيطة ذات المذاق الحار ستسعد منزلك في الطقس البارد.
مكونات:
- بصل – 0.5 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- خيار - 2.5 كجم؛
- الطرخون الطازج - حسب الرغبة؛
- ملح صخري - 50 جم؛
- حامض الستريك – 50 جم.
تحضير:
نقطع لب الخيار المقشر من البذور والبصل إلى مكعبات.
يقطع الثوم والطرخون ويضاف إلى الخضار ويرش بحامض الستريك والملح ويخلط كل شيء ويترك للسلطة لمدة ساعة.
يُغلى المزيج الناتج لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويُسكب ساخنًا في الجرار ويُلف. تخزينها في مكان مظلم.
الخيار الكوري
لمحبي الأطعمة الحارة، أقدم خيارًا آخر للوجبات الخفيفة للخيار. أولئك الذين يحبون الجزر الكوري سيقدرون هذه الوصفة.
مكونات:
- خيار - 2.5 كجم؛
- الجزر - 1.5 كجم؛
- الثوم - 2 رأس؛
- حبوب الكزبرة - 2 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر المطحون – 1.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 2 ملعقة صغيرة؛
- ملح صخري – 170 جم؛
- زيت مكرر – 260 مل؛
- الخل 6٪ - 0.5 ملعقة كبيرة؛
- مياه الشرب - لتر؛
- حبيبات السكر – 270 جم.
تحضير:
نقطع الخيار إلى شرائح طويلة، ونقشر الجزر، ونبشره كما هو الحال مع السلطة الكورية، ونمرر الثوم من خلال مكبس. امزج كل شيء وضعه في مرطبانات معقمة.
في مقلاة منفصلة، قم بتحضير التتبيلة، واخلط المكونات السائبة مع المكونات السائلة (ما عدا الخل)، وقم بغلي محتويات الوعاء، ثم صب الخل واسكب التتبيلة في مرطبانات، ثم غطيها بأغطية.
تعقيم مرطبانات الخيار على الطريقة الكورية في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ختم مع الأغطية. قم بتبريد الوعاء الزجاجي مع السلطة تحت شيء دافئ.
ملاحظة: الأقبية مليئة بالخيار. إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك على موقع Yummy on Your Table وأعجبك، فأعتقد أنه يجب عليك الاشتراك في التحديثات حتى لا تفوت الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام. بعد كل شيء، لا يزال يتعين علينا أن نملح الطماطم والباذنجان والكوسا والخضروات الأخرى.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!
خلال موسم النمو النشط للخيار، لدى العديد من ربات البيوت سؤال معقول: ماذا تفعل مع خيار كبير متضخم؟ اصنعي منها السلطات واحتفظي بهذه الخضار اللذيذة لفصل الشتاء. لقد نال طبق بسيط مثل راسولنيك حب واهتمام الكثير من الناس.
يمكنك تبسيط تحضير صلصة المخلل عن طريق تحضير مستحضر خاص لها من الخيار المتضخم. يمكن أن تصبح سلطة الخيار الحامض هذه وصفة عائلية مفضلة.
لا ينبغي بأي حال من الأحوال التخلص من الخيار الكبير، ويمكن استخدامه لإعداد سلطة شتوية ممتازة من الخيار المتضخم. يمكنك تجربة هذا العنصر المتواضع مثل الخيار الطازج، مما يضيف القليل من الحلاوة والنكهة إلى السلطة. كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الفردي لكل عائلة محددة.
تستحق هذه الوصفات البسيطة المحاولة، ويمكنك إعداد إحدى الوصفات المقترحة أو كل واحدة منها. كلها بسيطة ويمكن الوصول إليها، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكن أن تجعل مثل هذه السلطات الشتوية. يتم عرض الأشياء الأساسية هنا: من السلطات النيئة التي لا تحتاج إلى حفظ إلى الاستعدادات لحساء المخلل.
كيفية تحضير سلطة شتوية من الخيار المتضخم - 15 نوعًا
سلطة شتوية بسيطة مصنوعة من الخيار المتضخم
هذه السلطة البسيطة ولكن اللذيذة في نفس الوقت ستكون بمثابة إضافة ممتازة لأي طبق على مائدة الشتاء. إنه بسيط لأنه لا يتطلب الحفظ على الإطلاق. الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها هي تحضير الخضار بعناية.
مكونات:
- خيار متضخم - 1 كجم
- جزر متوسطة - 3 قطع.
- فلفل حلو - 3 قطع.
- بصل طازج - 5 قطع.
- الثوم - 1 رأس
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
تحضير:
بادئ ذي بدء ، يجب غسل الخيار المتضخم جيدًا وتقشيره وإزالة البذور الكبيرة.
يُقطع الخيار المقشر إلى شرائح رفيعة، ويجب تقشير الخضروات المتبقية وغسلها بنفس الطريقة.
يجب دمج جميع الخضار المفرومة بإضافة الشبت المفروم والملح بالنسب المحددة وحمض الستريك.
بدلا من حامض الستريك، يمكنك استخدام خل التفاح العادي.
تُمزج كتلة السلطة جيدًا وتُترك لإخراج العصير لمدة ساعة واحدة.
بعد ظهورها، تحتاج إلى وضع سلطة الخيار على النار، وجعلها تغلي، ويطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يوضع خليط السلطة المجهز في مرطبانات معقمة مسبقاً، وبعد ذلك تُلف السلطة بأغطية معقمة وتترك مقلوبة حتى تبرد تماماً.
سلطة خيار بسيطة - تحضير لفصل الشتاء
مكونات:
- خيار متضخم - 2.5 كجم
- بصل - 1.5 كجم
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- خل المائدة العادي - من 75 إلى 100 مل
- الثوم - 5-7 فصوص متوسطة الحجم
- البهارات أو الفلفل المطحون - حسب الرغبة
- زيت مكرر - 50 جم.
تحضير:
- أولا، يجب غسل الخيار جيدا تحت الماء الجاري.
- بعد ذلك، يجب أن ينقع الخيار المغسول في الماء البارد لمدة ساعة واحدة.
- يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة بسمك 2-3 مم.
- يُقطع البصل المقشر إلى مكعبات عادية أو نصف حلقات.
- ضعي جميع الخضار المقطعة في قدر، وأضيفي الكمية المحددة من الملح والسكر والفلفل.
- اتركيه لمدة 30 دقيقة لإخراج العصير.
- ضعي السلطة على نار متوسطة، بعد أن يتغير لون الخيار، أضيفي الزيت النباتي والخل، واتركي الخليط حتى يغلي.
- يُضاف الأعشاب والثوم المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة للسلطة لبضع دقائق أخرى.
- يجب تعقيم الجرار والأغطية جيدًا.
- نسكب السلطة الساخنة في مرطبانات معقمة.
ولمنع انفجار أي شيء، ولإبقاء الجرار مغلقة لفترة طويلة، يجب مسح عنق الجرة بقطعة من القطن المنقوع في الفودكا أو الكحول الطبي العادي.
في النهاية، نشمر السلطة الناتجة بأغطية حديدية.
سلطة حامضة لفصل الشتاء من الخيار المتضخم
هذه السلطة البسيطة ميسورة التكلفة، لأنه يمكنك صنعها من كل ما ينمو في أحواض الحديقة. وتكمن خصوصيتها في أنها محضرة بدون غليان.
مكونات:
- خيار - 3 كجم
- زيت نباتي - 255 مل
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- ملح ¼ ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 10 قطع.
- جوهر الخل - 265 مل
- الشبت - 1 حفنة كبيرة.
تحضير:
- يتم غسل الخيار وتقشيره جيدًا.
- قطع إلى دوائر صغيرة.
- يُقطع الشبت جيدًا ويُقطع البصل إلى نصف حلقات.
- توضع الخضار المحضرة في أوعية معقمة في طبقات: الخيار والأعشاب والبصل والخيار مرة أخرى.
- يتم صنع صب بارد من السكر المحبب والملح والخل عن طريق إضافة الماء.
- نسكب الخليط الناتج فوق الخيار ويترك لمدة 3 ساعات.
- يتم ضغط محتويات العلب قليلاً ثم إغلاقها.
مكونات:
على أساس جرة 1 لتر:
- خيار
- 2-3 فصوص من الثوم
- القليل من الشبت
- 5-7 حبات فلفل أسود
- 1-2 فصوص
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
- ربع كوب كامل من خل المائدة العادي
تحضير:
- نقطع الخيار غير المقشر والمغسول جيدًا إلى حلقات متوسطة الحجم ونضعها في مرطبانات معقمة.
- ضع البهارات المطلوبة في قاع الجرة.
- تحضير محلول ملحي للخيار المقطع: أضف 3 ملاعق كبيرة إلى 1 لتر من الماء. ل. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب الملح في نصف كوب كامل من خل المائدة العادي.
- يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار ويُترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
- يُصفى المحلول الملحي ويُغلى ويُسكب مرة أخرى ويُلف الأغطية وهو ساخن.
وتتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها، وفي النهاية نحصل على طبق لذيذ.
مكونات:
- ثمار خيار كبيرة - 1 كجم
- الماء - 1.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
- القرفة - قليل حسب الذوق
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
تحضير:
- يجب تقشير الثمار المغسولة وتقطيعها بالطول إلى 4 أجزاء متساوية وقطع اللب ببذور كبيرة.
- تُقطع الخضار المعالجة إلى شرائح صغيرة وتُغمر في الماء المغلي لمدة دقيقة.
- يتم تصريف السائل من خلال مصفاة، ويتم وضع الخيار الناتج بإحكام في الجرار.
- تحتاج إلى صنع محلول ملحي من البهارات والبهارات العطرية والماء وسكبها فوق الخيار دون غليان.
- يجب بسترة برطمانات السلطة الناتجة لمدة 20 دقيقة في حمام مائي. بعد ذلك، يتم لف برطمانات الخيار.
ستصبح هذه السلطة إضافة مفضلة للأطباق الرئيسية لجميع أفراد الأسرة بسبب مذاقها اللاذع.
مكونات:
- خيار - 5 كجم
- كاتشب أو معجون طماطم عادي - 0.5 لتر
- سكر 1.5 ملعقة كبيرة.
- ملح 0.3 ملعقة كبيرة.
- زيت مكرر 100 جرام
- خل 100 مل
- ثوم 3 فصوص.
تحضير:
- يجب غسل الخيار الكبير وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يجب تقطيع الثوم جيدًا أو عصره باستخدام فص ثوم.
- يجب خلط جميع المنتجات في مقلاة، ووضعها تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة دون حرارة حتى يطلق الخيار عصيره.
- ثم نضع الخليط على نار متوسطة، ونترك السلطة على نار هادئة حتى تغلي لمدة 20-25 دقيقة.
- تُسكب السلطة الناتجة ساخنة في مرطبانات معقمة وتُلف حتى تبرد.
هذه السلطة البسيطة ستسعد أحبائك خلال فصل الشتاء القاسي.
مكونات:
- بصل - 220 جم؛
- الثوم - 1 رأس كبير؛
- ثمار الخيار - 1 كجم؛
- الطرخون الطازج - اختياري؛
- ملح - 25 جم؛
- حامض الستريك - 25 جم.
تحضير:
يُقطع لب الخيار المقشر إلى مكعبات صغيرة، ويُقطع الجزر المقشر بنفس الطريقة.
تحتاج إلى تقطيع الثوم جيدًا ووضعه في وعاء مُجهز وإضافة القليل من حامض الستريك وإضافة القليل من الملح وخلط جميع التوابل مع الخضار وتركها تتخمر لمدة ساعة.
يجب غلي الكتلة الناتجة لمدة 15 دقيقة.
يوضع الخليط النهائي في مرطبانات ومختومة.
الطرخون الطازج يعطي السلطة طعمًا خاصًا ورائحة فريدة من نوعها.
مكونات:
لعلبتين بسعة 750 مل:
- خيار - 2 كجم
- الماء - 1 لتر
- سكر - 100 جم
- ملح - 15 جم
- حامض الستريك - 5 جم
- قرنفل - 5 قطع.
- البهارات - 5 قطع.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الخيار: اغسله جيدًا وقشره وقطعه بالطول إلى شرائح بسمك 1-1.5 سم.
- بعد ذلك تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي: أضف جميع البهارات والملح والسكر إلى الماء.
- ااتي بالخليط لنغليه.
- ضعي شرائح الخيار في قدر، واسكبي فوقها المحلول الملحي المغلي، واتركيها لمدة 10 دقائق. يمكنك وضع نوع من الضغط في الأعلى.
- بعد ذلك، يتم تعبئة الخيار بإحكام في الجرار المعقمة.
- يجب غلي المحلول الملحي المتبقي مرة أخرى، وسكب هذا الخليط فوق الخيار ولفه وهو ساخن باستخدام أغطية معدنية ومفتاح.
هذه السلطة بسيطة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.
مكونات:
- خيار - 1 كجم؛
- ملح - 75-80 جم؛
- الثوم - 1-2 فصوص صغيرة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- أوراق الكرز والكشمش.
تحضير:
- قشر وأزل البذور الداخلية من الخيار المتضخم، وابشرها على مبشرة خشنة، وأضف الكثير من الملح.
- يُبطن الجزء السفلي من وعاء التخمير بالخيار المبشور الممزوج بالأعشاب المفرومة وأوراق الكشمش والكرز.
- ضع الخيار المبشور والكامل في طبقات. ومن الضروري التأكد من عدم وجود فراغات بين هذه الطبقات.
- قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة واضغط. اترك الخيار الناتج حتى يبدأ التخمير.
- بمجرد بدء العملية، يجب نقل الخيار إلى الثلاجة أو القبو البارد حتى ينضج.
- النضج يحدث في 10-15 يوما. إذا انخفض مستوى السائل في الجرة، فيجب زيادته بشكل دوري.
مكونات:
- خيار - 1 كجم؛
- أوراق الفجل الطازجة.
- البقدونس - 1 حفنة؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- البهارات - 3-4 البازلاء؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- يُبشر الخيار المقشر والمغسول على مبشرة خشنة، ويجب أن تكون الكتلة الناتجة مملحة حتى يتم إطلاق أكبر قدر ممكن من العصير.
- تضاف أيضًا أوراق الفجل والبقدونس المفروم والشبت والبازلاء البهارات والبصل المفروم والملح والسكر.
- يتم وضع الكتلة الناتجة في الجرار، وسكب عصير الخيار، بعد 5 دقائق، من الضروري استنزاف العصير وغليها على نار متوسطة.
- تتم إضافة 0.5 ملعقة صغيرة هناك. حمض الاسيتيك. صب المحلول الملحي الناتج في الجرار وأضف ملعقتين كبيرتين في الأعلى. ل. زيت عباد الشمس.
- نشمر العلب بالمفتاح.
والنتيجة هي خيار مقرمش، كما لو كان طازجا، بنكهة الثوم.
مكونات:
- خيار كبير طازج - 3 كجم
- الثوم - 250 جم
- بصل - 250 جم
- ملح - 100 جم
- سكر - 250 جم
- خل المائدة 9٪ - 150 جم.
تحضير:
- نقطع الخيار المغسول جيداً وغير المقشر إلى شرائح بسمك 1 سم، ونضيف البصل المقطع إلى نصف حلقات رفيعة.
- يجب عصر الثوم باستخدام عصارة الثوم أو سحقه باليد.
- أضف السكر والملح والخل بالنسب المحددة. امزج كل شيء بعناية في وعاء وضعه في الثلاجة للسماح للعصير بالتدفق لمدة تصل إلى 12 ساعة.
- بعد ذلك، يتم وضع السلطة الباردة في البنوك المعقمة والمبردة.
- تحتاج إلى التأكد من تغطية الخيار بالكامل بالعصير الخاص به.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة على القمة. ل. الفودكا أو الزيت النباتي لإعطاء السلطة طعمًا حارًا خفيفًا.
نشمر بأغطية معقمة.
لا تقلق بشأن المحلول الملحي الغائم، فبعد أن يستقر الثوم، سيفتح لونه بالتأكيد.
يمكن لأولئك الذين لا يريدون المجازفة التأكد من أن الجرار ستصمد ويمكنهم حمل الجرار الملفوفة في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
من المريح دائمًا أن يكون لديك مثل هذه الصلصة في متناول اليد، لا تحتاج إلى قطع أي شيء، يمكنك فقط الحصول على مخللات جاهزة ومقطعة إلى مكعبات. مريح جدا!
مكونات:
- خيار - 3 كجم؛
- الجزر العصير - 1 كجم؛
- الثوم الطازج - 1 جهاز كمبيوتر؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من الخضروات الطازجة
- الشبت الطازج - 1 حفنة؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 كجم من الخضار.
تحضير:
- يُقطع الخيار المغسول جيدًا والمقشر والمبذر إلى مكعبات صغيرة، ويُبشر الجزر العصير على مبشرة خشنة عادية، ويُقطع الشبت الطازج والثوم جيدًا.
- ضعي الخضار المعالجة في وعاء واخلطيها جيدًا وأضيفي الملح واخلطي السلطة مرة أخرى. اترك السلطة دافئة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، يطلق الخيار عصيره.
- بعد ذلك توضع أطباق الخضار على نار متوسطة حتى تغلي. ليست هناك حاجة لغليها كثيرًا.
- أضف لقمة إلى الخضار الساخنة بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1 لتر من الخليط.
- اسكبي الخضار الساخنة في مرطبانات معقمة سعة 0.5 أو 0.7 مل، ولفيها على الفور واتركيها ملفوفة حتى تبرد تمامًا.
مكونات:
لعلبتين سعة 0.5 لتر:
- خيار - 1 كجم
- الجزر الطازج - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص صغيرة
- ملح - 25 جم
- سكر - 50 جم
- خل المائدة - 50 مل
- زيت مكرر - 50 مل
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- حبة خردل - قليل
- كزبرة - اختياري 1 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- نقوم بتعقيم الجرار بعناية.
- اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح كبيرة وابشر الجزر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية.
- مزيج الجزر مع الخيار.
- يجب تقطيع الثوم جيدًا بسكين.
- نضيف أيضًا السكر والملح والفلفل الأسود والخل والزيت النباتي بالنسب المحددة.
- بعد الخلط جيدًا، اتركي السلطة لمدة ساعتين.
تذوقي السلطة قبل وضعها في مرطبانات، ويمكنك إضافة القليل من الكزبرة أو الخردل إليها إذا رغبت في ذلك.
ضعي السلطة في مرطبانات معقمة.
ضعي السلطة بالداخل في قدر به ماء مغلي لتعقيمها لمدة 15 دقيقة، وأغلقيها بأغطية ملولبة.
نشمر بأغطية حديدية.
مكونات:
لمدة 1.5 لتر من السائل:
- خيار
- الثوم - 5-6 فصوص
- حبوب الفلفل - 2-3 قطع. لكل جرة
- الشبت - 1 حفنة
- ورق الغار - 3-4 قطع.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 1 ملعقة صغيرة. لجرة لتر للختم.
تحضير:
- اغسل الخيار جيدًا وأزل الجوانب.
- مقطعة إلى مكعبات صغيرة، مثل السلطة.
- نأخذ مرطبانات معقمة سعة 750 جرامًا ونضع أوراق الغار وفصوص الثوم الكاملة والشبت الطازج وحبوب الفلفل في القاع.
- ضع الخيار المقطع بإحكام في الجرار واملأه بالماء المغلي.
- اترك الخيار حتى يبرد تمامًا وقم بتغطيته بالأغطية.
- يُصفّى المحلول الملحي المبرد ويُضاف السكر والملح ويُترك حتى يغلي.
- املأ بالمحلول الملحي ولف البرطمانات واتركها لتبرد.
هذه طريقة رائعة ولكنها في نفس الوقت بسيطة للغاية لإعداد وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء.
مكونات:
- خيار - 2 كجم؛
- طماطم - 1 كجم؛
- فلفل حلو - 3 قطع؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
- الجزر العصير - 1 كجم؛
- بصل حلو - 500 جم؛
- الأعشاب الطازجة - أي حسب تقديرك الخاص؛
- زيت نباتي - 2/3 كوب؛
- الفلفل المطحون - حسب الرغبة؛
- ملح؛
- سكر.
المعالجة الحرارية وتحضير الخضار:
- للبدء، يتم تقشير ثمار الخيار وإزالة البذور الداخلية، ويقطع الخيار والفلفل إلى مكعبات، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة، ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
- تُسكب التركيبة بأكملها واحدة تلو الأخرى في قدر ذات قاع سميك ويضاف الملح والبهارات. قبل وضع الخضار، سخني الزيت النباتي في المقلاة، ثم أضيفي الخيار أولاً، واقليه حتى يصبح شفافاً تماماً، ثم أضيفي الجزر والبصل والطماطم والفلفل الحلو المفروم.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا وإضافة الأعشاب المفرومة والبهارات والملح الناعم. اطهي الطعام حتى يصبح طريًا تمامًا.
- أضف حامض الستريك إلى الخضار الساخنة ثم أخرجه بعناية من الموقد.
- تمتلئ الجرار المعقمة بالخضروات الساخنة وتغلق بأغطية من الصفيح باستخدام مفتاح.
- هذه سلطة لذيذة وبسيطة.
آن 10-08-2010 12:06
التقطت عدة كيلوغرامات من الخيار من منزل والدتي يوم الأحد. يتضمن ذلك وعاءًا كبيرًا (حوالي كيلوغرامين) من الخيار المتضخم. بالطبع ، لم يتم زرع بذور فيها ولم تتحول حتى إلى اللون الأصفر ، لكنني أحب الخيار الصغير "الإبهام" ، وأملح فقط الخيار الصغير وأملحه قليلاً. ومع هؤلاء يمكنك بالفعل أن تشعر بالجلد.
إنها لذيذة في حد ذاتها، والبذور لا تزال صغيرة وطرية، لكننا لا نستطيع أن نأكلها كثيرًا على أي حال. أود تحضير شيء ما. هل هناك أي وصفات جيدة؟ لذا، في الشتاء، إذا أخرج الرجال وجبة خفيفة من الطابق السفلي، فسوف يتذوقونها ويقولون "شكرًا جزيلا، إنها لذيذة جدًا"؟ ))
يتم أيضًا قبول وصفات الكوسة محلية الصنع (الكوسة) وهناك كمية كبيرة منها))
رودزين 10-08-2010 12:29
ديزي 10-08-2010 12:32
مونوليت-KBF 10-08-2010 12:34
آن 10-08-2010 12:38
كيف تطبخه؟ أقوم حاليًا بإعداد الباذنجان وأحبه.
بعد تجربة جميع أطباق الكوسة، قررت أن أصنع الكافيار (لأول مرة) في نهاية هذا الأسبوع وربما سأحتفظ ببعض الكافيار.
أنا شخصياً لا آكل الكوسة بأي شكل من الأشكال، لكن يجب أن أضعها في مكان ما...
اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة DIZZI:
حساء الخيار المهروس))) هناك الكثير من الوصفات على الإنترنت. حتى أنني رأيت الخيار في الحليب)))
أرغب في إعدادها للاستخدام المستقبلي... لذا سأتناولها طازجة))
اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Monolit-kbf:
زوجتي تفعل هذا. الطماطم من خلال مفرمة اللحم. تغلي في حوض. نقطع الخيار الكبير جيدًا (مثل السلطة). ثم الخيار في وعاء من الطماطم المغلية. ثم أضف القليل من الثوم هناك. ربما يمكنك استخدام الفلفل الحلو، ففلفلي لا يرميه. وإلى البنوك. اتضح أنها وجبة خفيفة عادية.
رائع، شكرًا، سأحاول ذلك! أوه، من المؤسف أننا لا نزرع الطماطم بأنفسنا.
bes_demon 10-08-2010 12:43
آن 10-08-2010 13:52
نعم، كافيار القرع يترسب بالتأكيد، ولا يمكن لأي مكيف هواء تعويض 3 ساعات من تشغيل الموقد. نافق نافق حتى الخريف.
ستكون هناك حاجة إلى شيء أسرع. حسنًا، أو سأقليه بالثوم كالمعتاد، يبدو أن زوجي يحب هذا النوع من الطعام.
رودزين 10-08-2010 13:58
أنا لا أتحمل أي شيء تحت الضغط... أنا مجنون. أرجو توضيح التقنية !!!
نعم
رودزين 10-08-2010 14:09
باختصار، اسلقي الكوسة (الباذنجان) حتى تنضج، ثم اتركيها على نار هادئة في مصفاة لمدة ساعة أو ساعتين، ثم قطعيها ناعماً بالسكين واتركيها على نار خفيفة مع معجون الطماطم أو الطماطم وكل شيء آخر، أفضل مع المعجون، مع الطماطم تتحول خارج لينضج لفترة أطول. للحفاظ على نار هادئة لمدة نصف ساعة أطول.
آن 10-08-2010 14:38
شكرًا جزيلاً! حصلت عليه، لا بد لي من محاولة ذلك.
بالمناسبة، عندما تخبز، فأنت بحاجة إلى أن تنضج وتقلى بشكل أقل، وتبقى رطوبة أقل، ولكن عليك التحريك باستمرار. المنتج النهائي سميك جدًا. أحب دهنه على السندويشات مثل الجبن)))
جي 10-08-2010 14:47
http://elaizik.livejournal.com/310253.html
لقد سرقت الفكرة هنا
لا تحتاج لطهي أي شيء، أحيانًا أفعل ذلك في مرجل، نصف علبة غاز تكفي أي 0.45 لتر أو أقل، ولا يستغرق طبخه ساعة، يمكنك تناوله لمدة أسبوعين ، أو لفها ثم تعقيمها في مرطبانات قبل لفها وخلاص الحرارة لا تدوم للأبد
حول هذا الموضوع - مخلل الخيار إلى شرائح
رودزين 10-08-2010 14:53
المنتج النهائي سميك جدًا
آن 10-08-2010 15:03
اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رودزين:
تحت الضغط، بقدر ما أتذكر، يخرج القرع السميك أو كافيار الباذنجان ويستغرق وقتًا أقل لينضج.
هل يذهب "المرق" إلى مكان ما بعد ذلك أم أنه ينسكب فقط؟ إنه نفس الطعم، أليس كذلك؟
com.astraxanez 10-08-2010 15:52
وعادةً ما نبيع الأشجار المتضخمة لسكان المدينة - فهم يقومون بلفها على أنها نظيفة بدون مواد كيميائية وما شابه ذلك، كما ترى مدى سوء حالتها - فهم يأخذونها
آن 10-08-2010 15:59
هل تعتقد أننا يجب أن نذهب إلى مفترق الطرق ونبيعها؟ سأفكر ))
com.astraxanez 10-08-2010 16:02
عادةً ما ترتديه سيدتي للعمل وتدفعه هناك
برج الثور 10-08-2010 16:39
نعم، صحيح أنهم عادة ما يعاملون رفاق المنزل بمثل هذا الخيار "الكسالى"... وكأننا لا نحتاج إليه ومن المؤسف أن نرميه بعيدًا... وهذه لفتة رحمة من الكسالى، كما كنا أيضًا كسول لالتقاط ذلك في الوقت المناسب.
فقط رمادي 10-08-2010 16:52
آن 10-08-2010 16:57
اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Simply Gray:
يمكنك تجربة إعدادها بنفس الطريقة التي يتم تقديمها بها على البوفيه في مطعم Peking Duck - لذيذ)
لم أكن هناك قط. لقد جربت سلطة الخيار في الحانات الصينية. لا أعرف كيف أطبخها. ويبدو أنه بحسب الشائعات يتعرضون للضرب المبرح هناك...
فقط رمادي 10-08-2010 17:06
اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة آن:
لم أكن هناك قط.
إنه ليس سيئًا هناك، اذهب) وهو سهل جدًا - جربه - خيار، زيت السمسم، ملح، سكر، خل الأرز - كل شيء حسب الرغبة، اضغط قليلاً على الخيار، بدون تعصب وفي البرد) عندما يكون قليلاً المزجج، وتناول الطعام. أضف الفلفل الأحمر إذا أردت)
آن 10-08-2010 17:20
حسنًا، شكرًا لك، سأحاول إعداده لتناول العشاء. ولحسن الحظ، يتوفر أيضًا الأرز مع المأكولات البحرية.
ما لم يكن الخيار المملح قليلاً والبطاطس المسلوقة يتغلب على الزخارف الصينية))
مايك 1962 11-08-2010 12:58
آن 11-08-2010 13:03
اقتباس: المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Mike1962:
تُقطع بالعرض، بسمك حوالي 1 سم، وتُسكب فوق التتبيلة. الى حد بعيد.
ماذا عن التفاصيل؟ أنا غبي...
مايك 1962 11-08-2010 13:27
نقطع الخيار بالعرض إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم ونضع في قاع الجرة بذور الخردل والعديد من فصوص الثوم المقشرة ولكن غير المفرومة وأغصان الشبت. ضعي شرائح الخيار في طبقات (يمكنك وضعها مع شرائح البصل). لأن يتم قطع الخيار، ثم يتم وضع كمية كبيرة منه في الجرة!!! تحضير التتبيلة: 1 لتر من الماء - 3 ملاعق كبيرة من السكر (إذا كنت لا تحب التتبيلة الحلوة، يمكنك استخدام ملعقتين)، ملعقتين كبيرتين من الملح، نصف كوب من الخل 6٪، 2-3 أوراق الغار، عشر حبات من الفلفل الأسود. اغلي كل شيء ما عدا الخل وأضيفي الخل وقلّبي. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار ويُغلق بغطاء (أو يُلف). اقلب البرطمانات بحيث تكون الطبقات العليا في التتبيلة. اتضح لذيذ. يبقي لفترة طويلة جدا.
.
شكرًا جزيلاً!!! بشكل واضح وبصري
يُطهى لمدة 30 دقيقة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة حتى لا يصبح الكافيار ثلجًا في الحرارة.
لا فائدة من القول مرة أخرى أن الخضار لا غنى عنها لنظام غذائي صحي للإنسان ويجب أن تكون الطبق الرئيسي لأي طاولة تقريبًا. ولكن من أين نشتري منتجات الفيتامينات اليوم؟ في الأسواق الصغيرة أو السوبر ماركت... وهي عادة ليست من الإنتاج المحلي. في المظهر - لمعان وتألق، في الداخل، من الممكن أن يكون هناك كيمياء.
في السوق... هنا أيضًا، يمكنك أن "تصادف" خيارًا مصنوعًا في الصين ومصنوعًا في تركيا، لأن رواد الأعمال يجلبونه بشكل أساسي من مستودع بيع بالجملة واحد. ولكن في أروقة التسوق توجد أيضًا جدات يزرعن الطماطم والملفوف في حدائقهن. أنا متأكد من أن جودة الخضروات التي ينتجها مواطنونا أعلى بكثير.
بشكل عام، ليس من الواضح لماذا في منطقة زراعية، حيث يمتلك كل ربع شخص تقريبًا قطعة أرض شخصية، نرى غالبية المنتجات الأجنبية في السوق؟
وعلى الرغم من السنة الجافة، كافأت الحديقة أنا وزوجتي بمحصول جيد على جهودنا. لقد قمنا بتطويرها من أجل الربح فقط. يجب تعليم الأطفال، فلا يوجد فلس واحد يمكن توفيره في المنزل. ومع ذلك، بعد أن نمت كمية لا بأس بها من المنتجات النباتية، نشأت صعوبة في تحديد مكان وضع القرع والملفوف والخيار؟ - الاتصال بالمحرر، مشاركة أحد القراء - فالنتين كوزميتش د. - كيفية بيع فائض المحاصيل المحصودة؟ أود الاستغناء عن البائعين، والبيع بسعر رخيص، ولكن للأشخاص الذين سيكونون مستهلكين. بعد كل شيء، عليك أن تعترف، أنه من غير السار أن تدرك أن الشخص الذي لا علاقة له بالأمر يكسب المال من منتج قمت بتنميته بالحب والرعاية.
تحظى الخضروات المزروعة في الحدائق الخاصة دائمًا بشعبية كبيرة لدى المشترين.
ولكن دعونا نحاول تمريرها. أطلب رقم هاتف متجر كوبان العام.
هل يمكنك التبرع بالمحاصيل المزروعة في قطعة أرضك؟
ما الخضروات والفواكه التي يمكنك تقديمها لنا؟
البصل - 20 كيلو والبطاطس - 50 والتفاح - 30...
بأي سعر تريد الإيجار؟
اعتقدت أن لديك أسعار ثابتة. هل المساومة مناسبة؟
إذا كنت راضيًا عن أسعارنا، فسنقبلها دون أي مشاكل...
وكما أوضح ممثل الشركة التجارية، لم يتطرق أحد لمثل هذه الأسئلة هذا الصيف. على الرغم من أنه بدلاً من السفر بعيدًا وشراء الخضروات على الجانب، فمن المربح أكثر شراء الطماطم والخيار المزروعة محليًا من السكان المحليين.
في كوبانسكوي، لتسهيل مهمة بائعي الخضار، يأخذ المتجر العام المحصول مباشرة من الفناء.
في متجر Gorkobalkovsky العام استجابوا بكل سرور لعرض شراء التفاح مني.
بشكل عام، نحن نعمل مع السكان بموجب عقود»، أوضح رئيس مجلس إدارة المتجر العام لاحقًا تاتيانا ستيبانوفنا تيريخوفا. - نختتمها في مارس وأبريل. يجب على الشخص الذي يزرع الخضار والفواكه للبيع عن قصد أن يقلق بشأن حل مهمة مهمة - المزيد من المبيعات. على سبيل المثال، البائع راض عن سعر شراء البصل - 8 روبل 50 كوبيل، نشتري بكميات كبيرة. إنه يعتقد أنها رخيصة، مما يعني أنه يبحث عن مشترين آخرين.
يوجد أيضًا مركز مشتريات في المركز الإقليمي حيث يمكنك التبرع بالمحاصيل المزروعة في حدائق الخضروات والبساتين.
رئيس مجلس اتحاد المستهلكين في منطقة نوفوبوكروفسكي سيرجي ألكسيفيتش تيخوميروفأخبرني عن الوضع مع شراء المنتجات النباتية:
نحن نقدم التعاون لأصحاب قطع الأراضي الخاصة والمزارعين، لكنهم ليسوا في عجلة من أمرهم لتسليمنا الخضروات والفواكه المزروعة. من المفهوم تمامًا أنهم يريدون بيعها بأسعار السوق، لكن هذا ليس مربحًا بالنسبة لنا. من سيعمل بخسارة؟ بالإضافة إلى ذلك، نحاول قبول المنتجات القياسية فقط. إذا كان، على سبيل المثال، خيارًا، فلا ينبغي أن يكون ملتويًا، ويجب أن يكون للجزر مظهر قابل للتسويق.
عادة ما يقدم السكان الخضار والفواكه بكميات صغيرة - بضعة كيلوغرامات. نحن بحاجة إلى كميات كبيرة لتوفير منتجات الفيتامينات للمتاجر والمؤسسات والمنظمات ذات الميزانية. ولذلك علينا السفر إلى المناطق والمناطق المجاورة لشراء الخضار والفواكه.
نقوم بإعداد لفائف في محلول ملحي، الفجل، الكافيار من الخيار وغيرها من الخيارات المثيرة للاهتمام لمعالجة الخيار الضخم!
1. لفات من الخيار المتضخم.
لكل 1 كجم من الخيار: 50 جرام شبت، 20 جرام طرخون، رأس ثوم، أوراق الكشمش، 15 جرام ملح.
يُقشر الخيار، ويُقطع على طول الفاكهة إلى شرائح بحجم 1 سم، ويُقطع الشبت والطرخون والثوم جيدًا. ضعي الأطباق المحضرة في وعاء تخمير مع رشها بالأعشاب والملح. ضع الانحناء في الأعلى واحفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. ضع طبقة من أوراق الكشمش في قاع البرطمانات. بعد ذلك، عندما تصبح أطباق الخيار طرية، لف كل منها على شكل لفافة مع الخضر وضعها بإحكام في مرطبان. قم بتغطية الجزء العلوي من اللفائف في مرطبان بأوراق الكشمش واملأه بالمحلول الملحي واضبط الضغط وخزنه في مكان بارد ومظلم.
2. "الخيار الحار"
جربها ولن تندم: "الخيار الحار" للتتبيلة: 1 كوب سكر، 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح ، 1 كوب خل 9٪ ومادة نباتية. زيوت 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون والبهارات، 2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم (من خلال الأشياء بأسمائها الحقيقية)، 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل الجاف أو بذور الخردل. للتتبيلة، الجمع بين جميع المكونات والمزيج. يُقشر الخيار الناضج ويُقطع إلى شرائح ويُقطع البصل إلى حلقات. امزج كل شيء مع التتبيلة واتركها لمدة ساعتين (حرك كل 30 دقيقة) ثم ضعها في مرطبانات واملأها بالتتبيلة وقم بتعقيمها (650 جم - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة)، لفها، لفها، اتركها تبرد. تخزينها في مخزن منتظم. أقوم بإضافة الجزر المقطع إلى دوائر وأزهار القرنبيط (إن وجدت) إلى هذه السلطة. لذيذ!
3. الخيار "الحصان"
خيار الفجل. كل نفس المكونات فقط بدلا من الطماطم - الخيار. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير الخيار - أنت بحاجة إلى خيار ناضج! قشر وبذور. ولم يتبق سوى "القارب" ثم يفركونه في "حماقة". في الشتاء أضيفي ملعقتين صغيرتين إلى أي سلطة.. رائحتها مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم في أوعية صغيرة......
4. كافيار الخيار
أنا أصنع كافيار الخيار. لمدة 1 كجم. (أضيف بالتأكيد تلك الناضجة، أي الصفراء الصغيرة، ولكن هذا كل شيء. طعم الكافيار أفضل معهم.) نقوم بتنظيفها من الجلد القاسي. 200 جرام - بصل نصف حلقات 300 جرام - ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. تقلى في الزيت. 2 حبات من الفلفل الحلو مقطعة إلى مكعبات صغيرة 0.5 كجم من الطماطم - تُطهى على نار خفيفة في مفرمة اللحم لمدة 40 دقيقة ضعي ملعقتين كبيرتين من الملح في مرطبانات معقمة. بشكل عام، أطحن كل شيء في مفرمة اللحم من خلال منخل كبير في الشتاء لأطباق اللحوم أو المعكرونة. يمكنك أيضًا إضافة راسولنيك أو سوليانكا إلى الحساء، وحتى إذا كنت تصنع الزلابية بنفسك، فحاول إضافة 2-3 ملاعق كبيرة إلى اللحم المفروم. حقًا سيكون لذيذًا حقًا لقد قرأت هذه الوصفة منذ فترة طويلة في جريدة مطبخنا. وإذا كان لدي خيار أصفر، فأنا بالتأكيد أصنع هذا الكافيار، ولكن مع الخيار الأخضر فقط، يكون الطعم مختلفًا بعض الشيء، أنصح فقط بإضافة القليل من الخيار الأصفر.
5. سلطة عامة متضخمة
ونصنع سلطة نيجينسكي حسب وصفة مختلفة: 3 كجم من الخيار، خذ 1 كجم من البصل، 1 كوب من زيت عباد الشمس عديم الرائحة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح، 1 كوب من السكر، 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأسود المطحون، 1 كوب من الخل 9٪. يُغلى الزيت ويُسكب فيه البصل المقطع إلى أرباع حلقات ويُقلى لمدة دقيقة واحدة ويُضاف الخيار المقطع إلى عجلات أو نصف عجلات حسب الحجم ويُترك حتى يغلي ويُضاف الملح والسكر والفلفل والخل. أطفئه واتركه يتخمر لبضع ساعات. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُقلب ويُوضع في مرطبانات مغسولة بالصودا ومُغملة بالماء المغلي. نشمر، اقلب ولف. اتضح 4.5 لتر. بالعافية!
6. الخيار الثاني للسلطة العامة
سلطة "نيجينسكي"
1.5 كيلو خيار طازج
750 جرام بصل
20 جرام شبت صغير
اغسل الخيار، وقطع صغيرة إلى شرائح، كبيرة - أولا في النصف بالطول، ثم عبر. بصل - نصف حلقات. أضف الشبت المفروم. في مرطبانات نصف لتر محضرة، ضعي 2-3 قطع من البهارات والفلفل الأسود (المر)، ثم ضعي الخيار (بإحكام)، ثم البصل والشبت، 3/4 ملعقة صغيرة. ملح 1/2 ملعقة صغيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. 6% خل، ورق الغار. املأ كل جرة بالماء المغلي. غطي الجرار بالأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضعيها في قدر وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب تغطية المقلاة بغطاء أثناء التعقيم. نشمر ونتركها تبرد مع إغلاق الأغطية.
7. سوليانكا
سوليانكا
600 جرام فطر طازج (قطع)
1.5 كجم خيار طازج (شرائح)
1.5 كجم جزر (قش)
1.5 كيلو بصل (نصف حلقات)
1.5 كجم ملفوف (قش)
2 كيلو طماطم (شرائح)
0.5 كيلو فلفل حلو (مقطع)
1 لتر. زيت نباتي
المحصول: مرطبانات سعة 10 لتر (الجزء كبير جدًا ويتطلب حوضًا كبيرًا، لذا يمكنك بسهولة تحضير نصف حصة أو حتى ربع. للقيام بذلك، قم بتقسيم المكونات بشكل متناسب)
يُغلى الزيت ويُضاف الجزر ويُسلق لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف البصل ويُسلق لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك أضف الملفوف وكوب واحد من السكر. الرمال ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أضف جميع المكونات الأخرى + 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُطهى كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة مع التحريك. لف المادة الساخنة في مرطبانات ساخنة، ثم لفها بالورق ولفها في بطانيات (معاطف قديمة)، واتركها لتبرد تمامًا لعدة أيام. يمكن تخزينها في مخزن في الغرفة. درجة حرارة.
8. خيار ليشو
أريد هذا العام أن أصنع Lecho من الخيار. أعطتني واحدة من عائلة Smamoches وصفة، وقد أعدتها وقالت إنها طبق لذيذ جدًا. كطبق مستقل وكطبق جانبي للحوم.
الخيار ذو الأحجام المختلفة، سواء المتضخم أو القبيح الشكل، مناسب لهذا العلاج. يمكن تقطيع الخيار إلى حلقات أو مكعبات أو أرباع.
سوف تحتاج:
فلفل حلو - 4 قطع.
خيار - 2.5 كجم، طماطم - 1.5 كجم،
جزر كبير - 3 قطع.
فلفل حار - 2 قطعة،
الثوم - 1 رأس،
زيت نباتي - نصف كوب،
حبيبات السكر - نصف كوب،
جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
تحضير:
تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم. قشر الثوم ثم مرره عبر مفرمة اللحم. قشر الفلفل الحار وتمر عبر مفرمة اللحم.
نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح. اغسل الجزر ثم ابشره على مبشرة خشنة. اغسلي الفلفل الحلو وأزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة. يُقلى الفلفل الحلو والجزر معًا لمدة 15 دقيقة. ثم تخلط مع ما تبقى من الخضار والخيار المهروس.
يُضاف زيت عباد الشمس والملح والسكر ويُحرَّك ويُشعل النار ويُحرَّك طوال الوقت حتى يغلي.
أضف الآن الجوهر واطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يُسكب ليشو الخيار الساخن في الجرار إلى الأعلى ويُلف ويُقلب ويُبرد.
وصفات من تعليقات قراء hacienda.ru - مجربة! لذيذ! طبخ بكل سرور!
http://www.asienda.ru/answers/336/#solution