Салат "цезарь" классический. Салаты на Новый Год — лучшие новогодние рецепты

09.05.2019

Предлагаем одну из кулинарных вариаций формирования салата Цезаря с использованием курицы и пекинской капусты. Измельченные ингредиенты великолепно соседствуют друг с другом, а пикантная заправка сделает Цезарь одним из «заметных» !

Ингредиенты:

Масло оливковое – 6 столовые ложек;
Куриное филе (подмороженное) – 250 г;
Батон (или хлеб белый) – 50 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Майонез – 2,5 столовые ложки;
Пекинская капуста (или салат Айсберг) – 100 г;
Пармезан сыр – 50 г;
Горчица – 1 чайная ложа;
Яйцо (потребуется вареный желток) – 1 штука;
Орегано – 1 щепотка;
Соль – на усмотрение;
Черный молотый перец – по предпочтению.

Как приготовить на Новый год 2019 вкусный салат Цезарь с курицей

Итак, познакомившись с перечнем требуемых для салата Цезарь продуктов, приступаем к готовке блюда. Сразу отварите вкрутую одно куриное яйцо. Оно пойдет для реализации соуса для салатного блюда, но только не все, а его часть – желток. А пока займемся сухариками. С батона (или же белого хлеба) срезаем тонко корочки. Батон натираем очищенным зубком чеснока и слегка сбрызгиваем маслом оливы. Нарезаем батон в форме кубиков. Отправляем кубики батона на оптимально прогретую сковороду. Поджариваем до румяной оболочки.
Следующий компонент Цезаря на новогодний стол – куриное филе. Оно должно быть для удобства его нарезки немного подмороженным. Измельчаем на разделочной поверхности филе небольшими соразмерными кусочками, которые выкладываем на сковороду. В сковороде прогреть предварительно примерно 2-3 столовые ложки оливкового масла. Подрумяниваем куриную нарезку на сковороде до готовности.
Сыр (предпочтение лучше отдать сорту Пармезан) натираем, используя терку с мелкими ячейками.
Сделаем для салата пикантную заправку следующим образом: в небольшую мисочку выкладываем майонез, вливаем пару суповых ложек масла оливы, добавляем растертый куриный желток. Подсыпаем орегано, бросаем соль по вкусу и сдабриваем черным молотым перчиком.
Введенные ингредиенты соуса хорошенько перемешиваем. Соус для новогоднего Цезаря готов!
Приступаем к формированию салата. Листья пекинской капусты нарезаем небольшими кусками. Разрешается порвать их чистыми руками в миску.
Выкладываем в миску подрумянившиеся на сковороде куриные кусочки.
Ингредиенты разнообразим натертым сыром (используем только 2/3 части, оставшаяся потребуется потом).
Выкладываем приготовленную ранее пикантную заправку.
Салат перемешиваем, перекладываем в подходящую для подачи емкость.
Цезарь посыпаем сырной стружкой, сухариками.
Аппетитный салат Цезарь на Новый год 2019 год готов!

Салат "Цезарь" классический подойдет на любой праздничный стол или на обычный семейный ужин. Приготовление не занимает много времени, так как ингредиенты этого салата очень просты. Курица является основным компонентом этого салата.

Большую роль салата играет соус. Купить его можно в любом магазине или приготовить самим, это не составит большого труда.

Каждый ингредиент вы можете заменить на свой вкус.

В салате "Цезарь" так же присутствуют два компонента без которых не возможно приготовление: сыр и сухарики. Мы сохраним три традиционных компонента в этом замечательном салате, но подберем для вас лучший вариант, который подойдет именно вам.

Как приготовить салат "цезарь" классический - 15 разновидностей

Самый простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

Пучок зеленого салата
Филе курицы 300 гр
Один помидор
Шесть ломтиков хлеба белого
Соус «Цезарь»
Две столовых ложки сливочного масла
Два зубчика чеснока
Сыр 150 гр (лучше всего, пармезан)

Приготовление:

Листочки салата промыть и дать высохнуть. В сковородке растопить ложечку сливочного маслица. Кинуть туда порезанный чеснок. Грудку нарезать средним кусочками, в сковородку. Обжаривать до румяной корочки. Хлеб подсушить в духовке. Помидоры соломкой. Сыр на терочке. Высушенный салат нарвать. Все ингредиенты смешать. Залить соусом.

Наиболее правильная вариация без курицы.

Ингредиенты:

Багет 1 шт
Салат "Ромэн"
Пармезан
Масло оливковое 100 мл
Горчица 2 ст.л
Вустерский соус 1 ч.л
Анчоусы 2 шт
Яйцо 1 шт
Чеснок 2 зуб
Лимонный сок 2 ст.л
Соль перец по вкусу

Приготовление:

Багет режим кубиками и обжариваем на сковороде с чуть чуть влитым оливковым маслом. Делаем заправку в блендере: яйцо, чеснок, сок лимона, анчоусы, вустерский соус и оливковое масло. Все взбивается до однородной массы. Листочки салата рвем руками и заливаем немного заправкой. Выкладываем сухарики. Выкладываем тертый пармезан. Заливаем заправкой.

Заменяем листья салата с классического на «Романо».

Ингредиенты:

Салат «Романо» 200 гр
Куриной грудки 100 гр
Пармезан 70 гр
Сухарики по вкусу

Для заправки:

Чайная ложка горчицы, зубчик чеснока, половинка сока лимона, 150 мл оливкового масла, четыре анчоуса, куриное яйцо

Приготовление:

Грудку порезать пластами и обжарить, чтобы у мяса была золотистая корочка. Сделать соус смешав: яйцо, горчицу и чеснок, сок лимона и анчоусы. Взбивая, добавить оливковое масло и тертый пармезан. На блюдо, на котором будет подаваться порция салата,выложить листья салата. Затем грудку, полить соусом. Сверху положить тонкие полоски пармезана и все присыпать сухариками.

Салат "Цезарь"

Самый простой рецепт.

Ингредиенты:

Лимон
Помидор 1 шт
Чеснок 2 зуб
Куриная грудка 400 гр
Соль, перец
Яйцо 2 шт
Хлеб белый 0.5 бул
Горчица
Масло растительное или оливковое
Майонез

Приготовление:

Чеснок трем на терочке и добавляем 2 ложки растительного масла. Филе курицы режем на кусочки, натираем солью и присыпаем перцем. Обжариваем на сковородке до корочки. Хлеб отрезаем от корочки и режем квадратиками, сушим в духовке. Соус делаем из 1 ст.л масла, 1 ч.л горчицы, сока лимона 2 ст.л, майонез, соль и перец по вкусу. Яйцо крупно рубим. Сыр трем на терке. Помидор кубиками. Все ингредиенты выкладываем на листья салата заливаем заправкой и посыпаем сухариками перемешанными с чесночным соусом.

С этим соусом салат станет пикантнее.

Ингредиенты:

Три филе курицы
Два больших помидора
Четыре перепелиных яйца
Листья салата
Стакан сухариков
Тертого сыра 50 гр
Майонез и зубчик чеснока

Приготовление:

Филе отвариваем. Воду лучше подсолить по вкусу. Кубики хлеба или батона подсушить в духовке или обжарить на сухой сковороде. Яйца отварить. Филе рвем на кусочки. Яйца режим на 4 части. Кубиками помидор. Сверху трем сыр и заправляем весь салат из соуса чеснока и майонеза. В конце кидаем красиво сухарики хлеба.

Салат "Цезарь" по классическому рецепту

Помидорки черри в салате ярко его украсят.

Ингредиенты:

Салат "Ромэн"
Белый хлеб или батон
Яйцо 2 шт
Лимонный сок
Сыр пармезан
Масло оливковое
Чеснок 2 зуб
Лук 0.5 шт
Горчица 0.5 ч.л
Филе анчоуса 1 шт
Вустерский соус
Соус из жгучего перца
Специи по вкусу
Помидоры черри

Приготовление:

Листья салата моем, обсушиваем и убираем в холодильник. Хлеб или батон режим на кубики и сушим в духовке, сбрызнув предварительно маслом. Делаем соус: лимонный сок, анчоусы, соус из жгучего перца, вустерский соус, яйца предварительно отваренные 2 минуты, оливковое масло, все это взбиваем в блэндере до однородной массы. Салат собираем перед подачей. Листья салата рвем руками. Сдабриваем соусом. Перемешиваем. Всыпаем сухари и трем пармезан на терке. Заливаем еще раз все соусом и украшаем помидорками черри разрезанными на четыре части.

Необычная вариация классического салата.

Ингредиенты:

Филе курицы 400 гр
Креветки вареные и очищенные 200 гр
Салат листья
Пармезан 100 гр
Сухарики белые 200 гр
Яйца 2 шт
Масло оливковое 50 гр
Горчица 1 ст.л
Уксус бальзамический 2 ст.л
Сахар 1 ст.л
Соль и перец

Приготовление:

Курицу филе натереть солью и специями, смазав маслом растительным или оливковым отправляем в духовку. Делаем гренки чесночные из кусочков хлеба. Яйца на 2 минуты опускаем в кипяток. Достаем желтки, добавляем к ним горчицу и масло оливковое делая из этого соус. Салат рвем руками. Сыр на терке. Ингредиенты все выкладываем на тарелку и поливаем соусом.

Салат "Цезарь" с курицей

Еще одна вариация рецепта.

Ингредиенты:

Батон 1 шт
Куриная грудка 200 гр
Желтки куриные 2 шт
Лимон 1 шт
Масло растительное
Горчица
Листья салата
Чеснок 1 зуб.

Приготовление:

Кубики батона сушим в духовке. Курицу режим на кубики, солим и обжариваем можно добавить специи по вкусу. Делаем соус из желтков, чеснока перетертого, 2 ч.л горчицы, выжимаем лимон, вливаем масло подсолнечное, все перемешиваем. Листья салата рвем и выкладываем на блюдо, сверху мясо курицы и сухарики. Заливаем всем соусом. Украшаем тертым сыром.

Простенький и быстрый классический рецептик.

Ингредиенты:

Одна куриная грудка
Три больших помидора
Листья зеленого салата
Сухарики 200 гр
Оливковое масло
Два куриных яйца
Сыр пармезан по вкусу

Приготовление:

Грудку варим, режим мелкими кубиками. В салатник всыпаем сухари. Салат лучше порвать руками. Курицу добавляем к ингредиентам. Помидоры кубиками. Сверху трем сыр и яйца выкладываем нарезанными колечками. Весь салат заправляем оливковым маслом.

С добавление помидорчиков и курочки.

Ингредиенты:

Салат "Ромэн"
Черри 100 гр
Пармезан 50 гр
Батон 0.5
Курица грудка обжаренная 200 гр
Оливковое масло с зубчиком чеснока

Для соуса:

2 вкрутую яйца,
100 мл. оливкового масла,
2 ч.л горчицы,
половина лимончика
и зубчик чеснока.

Приготовление:

С батончика срезаем корочку и на разогретом чесночном масле обжариваем. Отделяем белки от желтка и разминаем желтки вилкой. Добавляем измельченный чеснок, горчицу, сок лимона, помешивая оливковое масло. Курицу нарезаем кубиками. Помидорки дольками. Собираем все ингредиенты на выложенные листья салата и заправляем соусом. Украшаем черри и сырком.

Салат классический с острой заправкой.

Ингредиенты:

Смесь салатных листьев
Капуста пекинская 150 гр
Пять помидоров
Половинка батона
Два зубчика чеснока
Куриное филе 400 гр
Оливковое масло 150 гр
Шесть яиц
Четыре больших ложки горчицы
Четыре желтка от яйца
Столовая ложка яблочного уксуса
Пару анчоусов, соль и перец

Приготовление:

Курицу режим обжариваем. Капусту и салатные листья рвем руками и смешиваем. Яйца и помидоры нарезаем крупненько. Батон режим кубиками и сушим в духовочке. Готовим заправку смешав: горчицу, желтки и уксус. Добавляем к соусу анчоусы и оливковое масло все это лучше смешивать в блендере. Заправляем салат.

Салат "Цезарь" с курицей гриль

Пикантный салатик.

Ингредиенты:

Яичные желтки 2 шт
Горчица 1 ст.л
Винный уксус
Оливковое масло
Анчоусы
Чеснок 2 зуб
Пармезан тертый
Лимонный сок
Багет 1 шт
Соль, перец
Грудка куриная обжаренная на гриле
Салат "Ромэн"

Приготовление:

Делаем соус смешивая: яичные желтки 2 шт,горчица 1 ст.л, винный уксус, оливковое масло, анчоусы, чеснок, пармезан тертый, лимонный сок. Хлеб режим кубиками, соли и перчим. Обжариваем на сковороде, посыпая сыром. Выкладываем гренки на листья салата. Сдабриваем соусом и тертым сыром. Грудку нарезаем и подаем с салатом.

Необычная вариация классического рецепта.

Ингредиенты:

Четыре куриных грудки
Бекон 200 гр
Батон 3 кусочка
Чеснок
Салатные листья
Авокадо 2 шт
Любая заправка для салата на основе растительного масла
Сыр для украшения

Приготовление:

Курицу запекаем в духовочке. Смазывая специями и выкладываем вместе с кусочками бекона на противень. Запекаем 10 минуток с одной стороны и потом 15 минуток с другой. Порезать курочку такими же тонкими полосками, какими порезан бекон. Кубики батона сбрызнуть маслецом, посыпать специями и готовить до золотистого цвета. Порезать листочки салата и мякоть авокадо, смешать с курицей, беконом и сухариками. Добавить соус.

Готовить быстро и просто.

Ингредиенты:

Батон или белый хлеб
Орегано
Соль, перец
Масло оливковое
Куриная грудка
Розмарин
Чеснок
Каперсы
Анчоусы
Горчица
Желток
Пармезан
Черри
Салат "Ромэн"

Приготовление:

Сухарики посыпаем специями, оливковым маслом и отправляем в духовку. Курочку маринуем в розмарине, луке и оливковом масле. Отправляем на сковородку. Обжариваем до золотистости. Делаем соус из каперсов, чеснока, горчицы, анчоусов, сока лимона, желтка и оливкового масла. Собираем салат. Заливаем соусом. Курочку режим кубиками. Сухарики и помидорки черри дольками. Все сдабриваем соусом и тертым пармезаном.

Очень вкусный салат.

Ингредиенты:

Полкилограмма куриной грудки
Сыр Фета 200 гр
Листья салата
Три помидора
Черного хлеба 200 гр
Три столовых ложки тертого пармезана

Приготовление:

Хлеб кубиком, положить на сковороду и обжарить до корочки. Грудку порезать, посолить, поперчить и обжарить. Сыр Фета нарезать кубиком. Все смешать в салатнике, добавив листья. Положить кружки помидорчика, посыпать сырком.

Почему рецепт салата Цезарь так популярен на Новый год?
На новогодние праздники каждая хозяйка хочет разнообразить стол новыми интересными блюдами. Но есть салаты, которые стали уже традиционными. Это и «оливье», и «селедка под шубой», и «мимоза», а с недавнего времени этот список пополнил салат «Цезарь».
Своим появлением он обязан повару Цезарю Кардини. Согласно легенде, во время празднования Дня Независимости, в ресторанчик «Caesar’s Place» заглянули голивудские звезды. К тому времени, в ресторане уже практически не осталось продуктов, и предприимчивый итальянец смешал все, что нашлось на кухне. А нашлось действительно немного: листья салата, оливковое масло, крутоны, сыр и яйца. Гости пришли в такой восторг от этого салата, что предложили назвать его в честь Кардини - «Цезарь».
Сегодня новогодние рецепты приготовления салата цезарь могут разительно отличаться. Вариантов очень много: с креветками, с беконом, с грибами, с курицей, анчоусами….
«Цезарь» не зря завоевал такую популярность: продукты, входящие в его состав являются источником многих питательных веществ, калорийность же салата очень низкая, что позволяет наслаждаться им даже самым строгим любителям диет.
В новогодних рецептах салат цезарь можно сделать немного калорийнее, чем обычно. Для этого стоит добавить бекон и перепелиные яйца.
Но «Цезарь» так пришелся по вкусу знаменитостям из Голливуда не столько из-за набора продуктов или легкости салата, сколько из-за оригинальности подачи. Чтобы ваши новогодние рецепты салата цезарь также понравились гостям - возьмите за основу оригинальную подачу (тарелку смажьте чесноком, яйца варите ровно 60 сек. и просто разломайте их прямо на тарелке), а ингредиенты добавляйте по своему вкусу. Тогда может быть и ваш салат произведет не меньший фурор!

Новый год – любимый праздник у всех народов. У славян на Новый год было принято печь блины, варить сладкую кутью. Из теста выпекали разные фигурки и одаривали ими гостей. В Англии на Рождество сжигают рождественское полено. В Финляндии принято подарки складывать на стол и прикрывать миской. Японцы в момент наступления Нового Года начинают смеяться. Но какими бы не были новогодние традиции и обычай, всегда на праздничном столе есть новогодние салаты.

Читайте в этой статье:

А при чем тут Цезарь?

Традиционные " и мимоза", "селедка под шубой" и «Цезарь». У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этих любимых всеми салатов. А кто первым приготовил эти салаты?

В 1896 году в итальянской семье Кардини родился сын, получивший имя Цезарь. По окончании Первой мировой войны семья переехала в Мексику и открыла там маленький ресторан «Caesar’s Place». В отличие от США в этой стране не существовало сухого закона, что позволило вести довольно прибыльный бизнес.

Согласно легенде, в День Независимости 4 июля 1924 года, голливудские звезды посетили ресторан Кардини с целью отпраздновать этот великий для нации праздник. По роковому стечению обстоятельств именно в этот день закончились почти все припасы. И тогда Чезаре Кардини смешал все, что осталось, и предложил это гостям. Так появился этот салат, названный в дальнейшем именем изобретателя – «Цезарь».

Кстати, Умные Советы уже предлагали вам приготовить к новогоднему столу салатов.

Таинственные ингредиенты

Так что же положил в салат Чезаре? Чем он привел в восторг своих знаменитых гостей? В тот день из продуктов у Кардини оставались только яйца, немного оливкового масла, хлеб, чеснок, листья зеленого салата и сыр пармезан. Именно эти ингредиенты и входят в классический состав салата «Цезарь». Секрет салата заключается не в том, что положил ресторатор в салат, а в том, из чего и как он его приготовил.

Для приготовления этого салата тарелка натирается чесноком, поверх выкладываются салатные листья, политые маслом.
А потом следует главный ингредиент – , приготовленные специальным способом. В очень горячую, но не кипящую воду, ровно на 60 секунд опускаются яйца. Вода не должна кипеть. При такой тепловой обработке консистенция яиц получается как отличная заправка.
Далее гениальный Чезаре добавил тертый сыр и хлебные крутоны, приготовленные на оливковом масле с чесноком.

Больше в классический вариант этого салата ничего не входило. Уже в дальнейшем брат Цезаря, Алекс, добавил в салат анчоусы. Потом, для удобства, салатные листья стали рвать на кусочки.

Современный рецепт салата Цезарь с курицей и анчоусами

200 г куриные ломтики (отварной или копченой курицы)
1-ромэн салат
200 г белого хлеба
Оливковое масло
Соль и перец
200 г сыра пармезан
2 столовые ложки белого винного уксуса
2 столовые ложки дижонской горчицы
250 г майонеза
Филе анчоусов (в масле)
1 зубчик чеснока

Нарежьте курицу на полоски. Вымойте и высушите салат и разорвите его на части.
Разрежьте хлеб в 1-2 см кубиками, положите на противень и сбрызните слегка оливковым маслом и посыпьте не большим количеством соли. Выпекать в средней духовке (150 градусов) в течение 8 - 10 минут, переворачивая, до золотистого цвета, отложите в сторону.
Натереть 150 г сыра в кухонном комбайне и смешать с уксусом, горчицей и майонезом до получения однородной массы.
Мелко нарезать 2 филе анчоусов, раздавить чеснок и добавить в майонезную смесь.Налейте туда же 50 мл оливкового масла, приправьте перцем и смешивайте до однородности.
Положите листья салата в миску, залейте соучом и аккуратно перемешайте, дайте потоять. Вылжите салат на большом блюде, добавьте курицу и залейте оставшимся соусом.
Посыпать с гренками и оставшегося пармезаном (тертым или тонко нарезанным) и поместите 4 филе анчоусов на вершине.
Подавать с хрустящим хлебом.

Пальма первенства или авторское право

Такова официальная легенда появления на свет салата «Цезарь», поведанная миру Розой Кардини, дочерью Чезаре. Время от времени в прессе появляются сенсационные статьи о «настоящем» авторе салата. 2 марта 1995 года журналист Нил Мэтьюс в своей статье поведал миру о Ливио Сантини, работавшем в тот легендарный день на кухне «Caesar’s Place». И именно он, тогда еще очень молодой и начинающий повар, приготовил салат по рецепту, придуманному его матерью, а Чезаре выдал его за свое изобретение.

Некий Джордж Леонард Хартер в своей книге утверждает, что этот салат первый раз был приготовлен в Чикаго в 1903 году поваром Джакомо Джунией, выходцем из солнечной Италии. Так как его любимые итальянские спагетти совсем не пользовалась спросом в Чикаго, повар придумал этот салат и назвал его в честь великого Гая Юлия Цезаря. И в дальнейшем рецепт салата распространился с путешественниками по всей Америке и Европе.

Вряд ли мы когда-нибудь узнаем правду. Да и надо ли?

Польза или лишние калории?

В чем причина популярности салата «Цезарь»?

Яйца являются источником важнейших питательных веществ, фолиевой кислоты, селена. Они содержат ценные аминокислоты, различные минералы и микроэлементы, магний, фосфор, калий и целый ряд витаминов А, Е, D, B3, B12. Одно яйцо содержит примерно 15 % белка необходимого человеку в день.
Оливковое масло является самым питательным из всех видов растительных масел, известных в настоящее время. Оно способствует снижению артериального давления у гипертоников, заживлению ран и язв. Оливковое масло - прекрасное средство для профилактики диабета и ожирения, так же оно обладает желчегонным действием.
Сыр Пармезан уже многие столетия совершенно обоснованно носит звание короля сыров. В нем низкое содержание жиров и высокая концентрация необходимых организму микроэлементов. Этот полезный низкокалорийный сыр прекрасно подходит для диет.
Листья зеленого листового салата были обнаружены в одной из древних египетских гробниц. Еще в Древней Греции и в Риме его подавали к мясу или птице. Листья зеленого салата богаты большим количеством витаминов, также в их состав входит натрий, магний, кальций, фосфор. Большое количество микроэлементов - железо, йод, медь, цинк, хром и фтор. Благодаря очень низкой калорийности, листовой салат применяют в рационе людей, страдающих от нарушения обмена веществ, ожирения, сахарного диабета.
Ещё один ингредиент – чеснок. Удивительную пользу чеснока практически невозможно переоценить, так как в нем содержится около 400 полезных для человеческого организма веществ. Чеснок губителен для разных болезнетворных бактерий и микробов благодаря входящим в его состав фитонцидам. Он богат витаминами B, C, D, магнием, натрием и кальцием.

Смешав эти компоненты, Чезаре Кардини получил легкий низкокалорийный удивительно вкусный и полезный салат.

Исторические факты

Ресторан «Caesar’s Place» в Мексике существует и до наших дней. В 1948 году семья Кардини не смогла получить патент на название «салат Цезарь», так оно стало практически всемирным общественным достоянием. В 1953 году, незадолго до смерти Чезаре, его знаменитый салат получил официальное признание Эпикурейского Общества в Париже. Салат «Цезарь» был отмечен как «лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет».

На сегодняшний день существует великое множество рецептов этого салата. Каждый повар привносит в основную рецептуру что-то свое. Но всегда салат «Цезарь» занимает главенствующее место на любом праздничном столе.