Рецепт консервации кабачков с огурцами. Консервация из кабачков на зиму: вкусные и простые рецепты с фото. Маринованный кабачковый салат «К домашнему ужину»
Если вы любите разнообразные заготовки, то ассорти на зиму из огурцов и кабачков – отличная идея. Такая консервация всегда уместна на столе. Из одной банки можно достать два вида заготовки. Кроме того, ассорти может включать в себя множество овощей, сочетающихся между собой. Но я в этот раз решила обойтись лишь огурцами и кабачками.Этот рецепт ассорти на зиму рассчитан на трехлитровую банку. Количество овощей приблизительно равное. Но можно, например, кабачки положить сверху в небольшом количестве, если не достает огурцов.
Чтобы заготовка получилась качественной, необходима трехкратная заливка кипятком. Благодаря этому овощи тщательно прогреются и крышки не вздуются, а рассол не помутнеет. После того, как ассорти из овощей на зиму будет готово, стоит укутать банку и дать ей основательно остыть в перевернутом виде. Итак, приступим к приготовлению.
Информация о рецепте
Способ приготовления : консервация .
Общее время приготовления : 2 ч
Количество порций : 3-литровая банка .
Ингредиенты:
- огурцы
- кабачки
- укроп зонтик
- лист хрена
- душистый перец горошек – 3-4 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика.
для маринада:
- соль – 3,5 ст. ложки
- сахар – 3 ст. ложки
- уксус 9% – 80 мл.
Рецепт приготовления
Огурцы заранее нужно замочить в холодной воде и дать им постоять около двух часов. Банки трехлитровые тщательно помыть с содой. Можно их не стерилизовать. Крышки прокипятить.
В банку на дно укладываем зонтик укропа, лист хрена, разрезанный чеснок, лавровый лист и душистый перец.
Далее укладываем плотно огурцы. Они должны быть приблизительно равного размера без дефектов. Количество огурцов – половина банки.
Кабачки разрезаем на кружки или на половинки, в зависимости от размера плода. Укладываем сверху огурцов тоже плотно.
Заливаем содержимое банки кипящей чистой водой. Накрываем жестяной крышкой и держим около 40 минут, чтобы овощи хорошо прогрелись.
Затем сливаем воду и снова ее кипятим. Заливаем повторно и держим около 20 минут. На третий раз мы уже будем готовить маринад. Поэтому выливаем воду в кастрюлю и добавляем необходимые ингредиенты.
Доводим до кипения воду с сахаром и солью.
А тем временем прямо в банку наливаем уксус.- Заливаем содержимое банки кипящим рассолом в третий раз и сразу закатываем крышкой.
Переворачиваем банку и укутываем. Держим до полного остывания. Кабачки и огурцы на зиму ассорти готовы. - Хранить овощное ассорти на зиму необходимо в прохладном месте.
Если вы любите маринованные огурцы и кабачки, то попробуйте замариновать эти овощи в одной банке. Маринованные огурцы с кабачками на зиму – это не только вкусно, но и очень практично. Открыв одну банку, на обед или на ужин у вас будут и хрустящие огурчики и кабачки. Огурцы и кабачки имеют приблизительно одинаковый нейтральный вкус, поэтому в банке они будут хорошо дополнять друг друга.
Кабачки для маринования можно использовать любые, как обычные белые, так и зеленые цуккини. Рецепт маринованных огурцов с кабачками на зиму проверенный мной годами. Огурцы и кабачки, маринованные на зиму, получаются хрустящими и остренькими, а еще и очень ароматными за счет трав и специй. Точное количество ингредиентов не указываю, так как оно будет зависеть от того сколько и каких банок с огурцами вы будете заготавливать на зиму.
Ингредиенты:
- Кабачки,
- Огурцы,
- Петрушка,
- Перец чили,
- Семена или зонтики укропа,
- Мята,
- Чеснок,
- Горчица в зернах.
Для приготовления одного литра маринада:
- Вода – 1 литр,
- Соль каменная – 1 столовая ложка с горкой,
- Уксус – 4 ст. ложки,
- Сахар – 2 ст. ложки,
Маринованные огурцы с кабачками на зиму – рецепт
Помойте кабачки и огурцы. нарежьте кружочками или полукружочками в зависимости от размеров плодов. Огурцы нарежьте кружками толщиной по 2-3 см.
Помойте перец чили, мяту и петрушку. Очистите зубчики чеснока. Банки, в которых будете консервировать огурцы с кабачками на зиму, тщательно помойте моющим средством или содовым раствором. Чистые баночки простерилизуйте любым удобным способом. В каждую банку положите по пару веточек петрушки, мяты, зонтик укропа, одну чайную ложку зерен горчицы, 2-3 зубчика , и по 2-3 колечка перца чили для остроты.
Заполните банки наполовину огурцами. Положите на них дольки или кружочки кабачков.
Залейте банки с и огурцами кипятком. Накройте их крышками. Через пять минут воду слейте в кастрюлю. Так как во время кипения маринада станет меньше, чтобы его хватило точно, добавьте в воду, слитую с банок еще стакан воды. Чтобы узнать нужное количество соли, сахара и уксуса для этого объема маринада, воду перемерьте литровой банкой. Исходя из количества соли, сахара и уксуса на один литр воды, легко подсчитать нужное количество этих ингредиентов для вашего объема. В кастрюлю с водой добавьте необходимое количество соли.
Всыпьте сахар.
Добавьте столовый уксус.
Прокипятите маринад в течение 3-4 минут. Разлейте маринад по банкам.
Дополнительно стерилизовать маринованные кабачки с огурцами не нужно. Банки закатайте металлическими крышками. Переверните их вверх дном. Тепло укутайте и оставьте остывать.
Маринованные кабачки с огурцами на зиму для дальнейшего хранения вынесите в холодное и темное место. Данный рецепт маринованных с кабачками можно дополнить и другими специями и овощами. Например, добавить к ним кусочки болгарского перца, помидоры, лук или кусочки моркови. Удачных вам заготовок.
Маринованные огурцы с кабачками на зиму. Фото
Консервирование овощей для каждой хозяйки является важным сезонным занятием. Ведь трудно представить зиму без таких аппетитных маринованных или соленых огурцов, помидоров и, конечно же, кабачков. Несомненно, хочется выбрать только проверенные рецепты, чтобы консервация сохраняла вкус и аромат используемых продуктов. На сегодняшний день можно найти множество разнообразных заготовок, которых порадуют не только простотой, но и отменным вкусом. Предлагаем вам узнать, как готовятся вкуснейшие кабачки, консервированные на зиму как огурцы. Подобные заготовки можно подать на стол как в будний, так и праздничный день.
Молодые консервированные кабачки как огурцы
Этот рецепт опробован уже многими хозяйками. Кабачки кружочками в банках будут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пикантную нотку.
Ингредиенты на литровую банку:
- 1 кабачок;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубка чеснока;
- 1 лавровый листок;
- 5 горошин горького перца;
- 1 пучок зелени укропа и петрушки.
Консервируем молодые кабачки кружочками на зиму:
- Консервирование по этому рецепту не подразумевает использование исключительно белых, желтых кабачков или цуккини. Выбирайте те, что есть у вас. Нарезайте вымытые плоды кружками, толщина которых составит 1,5 см. Если же колечки достаточно большие, разрежьте их на две части.
- Тщательно вымойте литровые банки, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
- Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем доверху наполните банки кабачками.
- Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 л воды понадобится взять 50 гр. соли вместе с 25 гр. сахарного песка. Для литровой банки понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендует рассчитать из количества используемых банок для консервации.
- Добавьте в каждую банку с овощами по столовой ложке столового 9%-ного уксуса, затем залейте все закипевшим рассолом. Накройте банки крышками и приступите к стерилизации, на это понадобится примерно 10 мин. Плотно укупорьте заготовку, укутайте пледом.
После полного остывания консервации можно перенести банки на хранение в кладовку.
Оригинальные консервированные кабачки на зиму
Легкий остро-сладкий вкус кабачков не сможет никого оставить равнодушным. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.
Ингредиенты:
- 1 килограмм молодых кабачков;
- 190 мл рафинированного растительного масла;
- 60 грамм соли;
- 6 зубков чеснока;
- 5 грамм молотого черного перца;
- 75 грамм сахарного песка;
- ½ пучка зелени укропа;
- 35 миллилитров уксусной эссенции 70%-ной;
- 1 стручок острого перца.
Как заготовить целые кабачки на зиму:
- Сперва подготовьте банку, тщательно промойте ее с содой, обдайте кипящей водой.
- На дно стеклянной тары выложите зелень вместе с чесноком.
- Теперь очередь маленьких кабачков, плотно разместите плоды внутри банки. Наполните банку кипятком до самого верха. Дайте овощам постоять 5-7 мин., прикрыв заготовку крышкой.
- Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипящего состояния.
- Наполните банку кипятком второй раз, слейте воду по прошествии нескольких минут. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола оказалось недостаточно, долейте кипятка.
- Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
- Хорошенько укутайте заготовку, дайте полностью остыть.
Такая консервация может храниться в кладовой или погребе.
Вкусные кабачки на зиму с горчицей
Выбирая рецепты консервации, стоит обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предложенный вариант заготовки является бюджетным, хотя это никак не отражается на вкусе.
Ингредиенты на три литровые банки:
- 3 килограмма маленьких желтых или белых кабачков;
- 1 пучок зеленого укропа;
- 1 головка чеснока;
- 135 миллилитров 9%-ного уксуса;
- 125 миллилитров растительного масла;
- 120 грамм сахарного песка;
- 75 грамм соли;
- 17 грамм сухой горчицы;
- 3 грамма молотого перца.
Консервирование вкусных кабачков с горчицей:
- Делать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Каждый плод очистите от кожицы, разрежьте на 2 части. Если имеются крупные семена внутри, извлеките их.
- Нарезайте овощи в виде пальчиков, таким образом должны получаться тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки будут эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные плоды в миску или же кастрюлю.
- Теперь займитесь приготовлением маринада. Мелко нарежьте предварительно промытую зелень, добавьте необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также положите сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Зубки чеснока измельчите при помощи терки или мелко нарубите их ножом.
- Перемешайте маринад, а затем залейте ним дольки кабачков.
- Дайте овощам промариноваться на протяжении 3 часов. Придавите кабачки тарелкой, сверху разместите небольшой груз.
- На протяжении 3 часов необходимо время от времени перемешивать овощи в маринаде.
- Литровые банки вымойте, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, который образовался во время маринования. При недостатке сока долейте в банки кипящей воды до самого верха.
- Разместите наполненные банки в большой кастрюле для дальнейшей стерилизации. Дно кастрюли предварительно застелите хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку 20 мин.
- Банки с кабачками закатайте, переверните вверх дном, хорошенько укутайте.
Простой способ
Консервирование кабачков по этому рецепту принесет огромное удовольствие, ведь это очень быстро и просто, а вкус заготовки отменный.
Ингредиенты на 1 банку объемом 3 литра:
- 2 килограмма кабачков;
- 3 головки репчатого лука;
- 4 зубка чеснока;
- 4 грамма лимонной кислоты;
- 3 таблетки аспирина;
- 50 грамм сахарного песка;
- 90 грамм соли;
- 2 лавровых листка;
- 7 горошин душистого перца;
- листки смородины, дуба и вишни, соцветия укропа;
- 2 литра кипятка.
Консервируем хрустящие кабачки на зиму:
- Кабачки хорошо промойте, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
- Пока кабачки замочены, очистите репчатый лук и разрежьте каждую головку на 4 одинаковые части.
- Подготовьте банки, стерилизуйте привычным для вас способом.
- Зелень промойте, зубки чеснока очистите и нарежьте в виде мелких кусочков. Внутрь каждой банки поместите соцветие укропа, несколько вишневых, дубовых и смородиновых листков, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченный чеснок.
- Нарежьте кабачки средними кусочками, разместите в банках.
- Сверху положите таблетки аспирина, всыпьте лимонную кислоту. Медленно влейте кипяток.
- Накройте банки стерильными крышками и тут же закатайте их.
- Переверните банки, затем укутайте, дождитесь полного остывания консервации.
Консервация кабачков на зиму (теперь знаем)
Предложенные рецепты консервированных кабачков разнообразны и в то же время просты. Каждая хозяйка сможет создать оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму из этих сезонных овощей. Консервируйте и наслаждайтесь великолепными хрустящими кабачками всей семьей.
Огурцы с кабачками маринованные на зиму — эта заготовка у нас, как палочка-выручалочка. Приходят гости или просто хочется солений, мы сразу открываем банку огурцов с кабачками. Зимой не хватает катастрофически витаминов, а такие огурцы с кабачками напомнят нам о лете. Огурец прекрасно дополняет кабачок и наоборот, овощи получаются тугие, хрустящие и с приятным вкусом. Главное, на мой взгляд, это набор специй, ведь сами по себе огурцы и кабачки не особо с ярким вкусом. А вот правильная зелень, приправы делают просто чудо.
Для заготовки огурцов с кабачками маринованных на зиму нам понадобится – 25 минут, выход продукта – 1 литр.
Ингредиенты для рецепта огурцы с кабачками маринованные на зиму:
- Кабачки свежие не крупные – 300 грамм;
- Огурчики свежие – 250 грамм;
- Чесночок – 2 зубчика;
- Горчица в зёрнах дижонская – 1 чайная л.;
- Листик хрена – 1 шт.;
- Листики чёрной смородины – 3 штуки;
- Тархун свежий, укроп, базилик, чёрный перец в горошке – по вкусу;
- Лавр – 2 листа;
- Соль крупная – 2,5 чайные л.;
- Сахар белый – 1 чайная л.;
- Уксус 9% столовый — 4 чайные л.;
- Вода.
Этапы приготовления огурцов с кабачками маринованных на зиму:
Кабачки для этой консервации на зиму нужно купить не старые и не крупные, чтоб не было больших семян внутри плодов. Чем меньше плод овоща, тем меньше там будет семечек. Огурцы желательно мелкие, чтоб в банке порезанные кабачки были примерно размера огурца, да и кушать их так удобно. Огурцы чтоб были хрустящие, обязательно добавлять хрен и замочить их заранее в ледяной, холодной воде на 30 минут.
Все овощи помыть, обрезать края у огурцов и кабачка, чеснок почистить. Разрезаем кабачок на четыре части вдоль, а потом на три или две поперёк, получатся палочки примерно размером с огурец не крупный. Смешиваем огурцы с кабачками.
Ни для кого не секрет, что для любой домашней консервации нужно заготовить чистые сухие банки. Можно консервировать эти овощи в пол-литровых банках или литровых. Листья смородины чёрной, хрен, тархун, базилик и укроп обдаём кипятком, складываем в банку на дно. Добавляем лавр, перец чёрный в горошке, горчицу в зёрнах дижонскую. Если есть просто сухая горчица в зёрнах, ещё и лучше. Чеснок разрезать напополам и тоже в банку, так он ароматнее.
Складываем столбиком, а потом как получится плотно друг к другу кабачки и огурцы, чтоб больше влезло.
Можно сделать рассол отдельно, а можно накипятить воды, примерно пол литра, насыпать в банку к овощам соль и сахар, лучше соль крупную.
Этот рецепт опробован уже многими хозяйками. Кабачки кружочками в банках будут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пикантную нотку.
Ингредиенты на литровую банку:
- 1 кабачок;
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубка чеснока;
- 1 лавровый листок;
- 5 горошин горького перца;
- 1 пучок зелени укропа и петрушки.
Консервируем молодые кабачки кружочками на зиму:
- Консервирование по этому рецепту не подразумевает использование исключительно белых, желтых кабачков или цуккини. Выбирайте те, что есть у вас. Нарезайте вымытые плоды кружками, толщина которых составит 1,5 см. Если же колечки достаточно большие, разрежьте их на две части.
- Тщательно вымойте литровые банки, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
- Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем доверху наполните банки кабачками.
- Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 л воды понадобится взять 50 гр. соли вместе с 25 гр. сахарного песка. Для литровой банки понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендует рассчитать из количества используемых банок для консервации.
- Добавьте в каждую банку с овощами по столовой ложке столового 9%-ного уксуса, затем залейте все закипевшим рассолом. Накройте банки крышками и приступите к стерилизации, на это понадобится примерно 10 мин. Плотно укупорьте заготовку, укутайте пледом.
После полного остывания консервации можно перенести банки на хранение в кладовку.
Оригинальные консервированные кабачки на зиму
Легкий остро-сладкий вкус кабачков не сможет никого оставить равнодушным. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.
Мелкая соль в консервировании – полезные советы
Ингредиенты:
- 1 килограмм молодых кабачков;
- 190 мл рафинированного растительного масла;
- 60 грамм соли;
- 6 зубков чеснока;
- 5 грамм молотого черного перца;
- 75 грамм сахарного песка;
- ½ пучка зелени укропа;
- 35 миллилитров уксусной эссенции 70%-ной;
- 1 стручок острого перца.
Подготовка продуктов и консервирование вкуснейших кабачков:
- Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми слайсами с использованиемовощечистки.
- Зелень промойте, встряхните, чтобы избавится от излишков воды.
- Теперь нашинкуйте укроп.
- Зубки чеснока очистите от шелухи, измельчите при помощи чеснокодавки.
- Острый перец разрежьте пополам, извлеките имеющиеся семена, после этого мелко его нарежьте.
- Подготовленные ранее кабачковые слайсы поместите в глубокую посуду вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
- Далее можно заняться приготовлением маринада. Налейте в чашу необходимое количество рафинированного масла, добавьте уксус, молотый перец, сахар и тщательно все перемешайте.
- Маринад полностью готов, залейте им кабачки.
- Плотно закройте емкость с кабачками и маринадом, хорошенько встряхните.
- Поместите закуску в холодильник мариноваться примерно на 2 часа.
- Затем разложите кабачки в маринаде по стерильным банкам, стерилизуйте их на протяжении 15 мин.
После закатывания заготовки дайте ей полностью остыть под пледом.
Целые кабачки на зиму без стерилизации
Для приготовления вкуснейших маринованных кабачков можно использовать рецепты заготовок из огурцов, вкус консервации будет отменным. Испробовав данный вариант приготовления, вы будете приятно удивлены полученным результатом.
Ингредиенты на одну трехлитровую банку:
- молодые кабачки;
- 100 грамм соли;
- 6 зубков чеснока;
- 5 миллилитров 70%-ной уксусной эссенции;
- несколько соцветий укропа;
- коренья хрена;
- листья смородины и вишни.
Аппетитные заготовки на зиму: проверенные рецепты консервированных помидоров половинками
Как заготовить целые кабачки на зиму:
- Сперва подготовьте банку, тщательно промойте ее с содой, обдайте кипящей водой.
- На дно стеклянной тары выложите зелень вместе с чесноком.
- Теперь очередь маленьких кабачков, плотно разместите плоды внутри банки. Наполните банку кипятком до самого верха. Дайте овощам постоять 5-7 мин., прикрыв заготовку крышкой.
- Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипящего состояния.
- Наполните банку кипятком второй раз, слейте воду по прошествии нескольких минут. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола оказалось недостаточно, долейте кипятка.
- Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
- Хорошенько укутайте заготовку, дайте полностью остыть.
Такая консервация может храниться в кладовой или погребе.
Консервирование вкусных маленьких кабачков на зиму с горчицей
Выбирая рецепты консервации, стоит обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предложенный вариант заготовки является бюджетным, хотя это никак не отражается на вкусе.
Ингредиенты на три литровые банки:
- 3 килограмма маленьких желтых или белых кабачков;
- 1 пучок зеленого укропа;
- 1 головка чеснока;
- 135 миллилитров 9%-ного уксуса;
- 125 миллилитров растительного масла;
- 120 грамм сахарного песка;
- 75 грамм соли;
- 17 грамм сухой горчицы;
- 3 грамма молотого перца.
Консервирование вкусных кабачков с горчицей:
- Делать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Каждый плод очистите от кожицы, разрежьте на 2 части. Если имеются крупные семена внутри, извлеките их.
- Нарезайте овощи в виде пальчиков, таким образом должны получаться тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки будут эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные плоды в миску или же кастрюлю.
- Теперь займитесь приготовлением маринада. Мелко нарежьте предварительно промытую зелень, добавьте необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также положите сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Зубки чеснока измельчите при помощи терки или мелко нарубите их ножом.
- Перемешайте маринад, а затем залейте ним дольки кабачков.
- Дайте овощам промариноваться на протяжении 3 часов. Придавите кабачки тарелкой, сверху разместите небольшой груз.
- На протяжении 3 часов необходимо время от времени перемешивать овощи в маринаде.
- Литровые банки вымойте, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, который образовался во время маринования. При недостатке сока долейте в банки кипящей воды до самого верха.
- Разместите наполненные банки в большой кастрюле для дальнейшей стерилизации. Дно кастрюли предварительно застелите хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку 20 мин.
- Банки с кабачками закатайте, переверните вверх дном, хорошенько укутайте.