Простое горячее на новый год. Рецепт «Нежный барашек». Пошаговая инструкция к вкусным горячим стейкам из семги для новогоднего меню

14.06.2019

Наступающий 2017 год по восточному гороскопу будет годом Красного Петуха. Для того, чтобы хозяина будущего года не обиделся, предлагаем вам рецепты горячих (с фото и описаниями) для новогоднего стола без курицы.

Несмотря на то, что курица традиционно используется в разнообразных праздничных рецептах салатов, холодных закусок, а также горячих блюд, на новогодний стол 2017 можно найти ей достойную замену и приготовить кушанья, которые несомненно порадуют вас и ваших близких.

Рецепты на новый год 2017 из крольчатины

«Кролик – это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического легкоусвояемого мяса…»

Кто не знает этого юмористического диалога? Действительно, кролик является очень ценной пищей, недаром его называют едой аристократов. Кроме общеизвестных питательных свойств, установлено, что молодая крольчатина, в отличие от мяса других домашних животных, не накапливает соли тяжелых металлов и разных вредных веществ, попадающих внутрь с кормом.

Кролик, запечённый целиком (3 рецепта в одном)

Основной состав рецепта с тремя вариациями:

Тушка кролика — 1,5-2 кг
Майонез / оливковое масло/ горчица с медом – на выбор для маринования
Разные специи и пряности: черный перец, кориандр, базилик, сухая петрушка, орегано.
Начинка для фаршировки (на выбор)
Зелень петрушки

Для того чтобы мясо стало ароматным, мягким и нежным, необходимо замочить тушку на 8-12 часов в холодной воде с уксусом, затем промыть, обсушить и натереть внутри и снаружи солью. Замариновать одним из видов маринада:

смесь перца, пряностей, майонеза или оливкового масла и петрушки.
горчица, оливковое масло, мед, специи и пряности.

Кролика положить в емкость, закрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике не менее чем на 8 часов для хорошей пропитки.

Приготовить начинку. Так как к кролику подходят практически все традиционные виды фарша для мяса: грибы, овощи, яблоки, рис, изюм и тому подобное, можно выбрать один из вариантов. Рассмотрим три из них.

Грибы шампиньоны промыть, порезать пластинками, добавить репчатый лук, морковь кубиками и зелень петрушки. Перемешать все с бульонным кубиком.
Яблоки порезать кубиками, смешать с сырым луком, изюмом и майонезом.
Потроха промыть, нарезать кусочками и обжарить с луком на сливочном масле. Рис отварить до рассыпчатого состояния, смешать с вареными и порезанными на брусочки яйцами и прожаренными потрошками, посолить по вкусу.

Один из видов фарша заложить в брюшко замаринованного кролика, зашить ниткой и выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать кролика в духовке при температуре 180-200°С примерно полтора-два часа, поливая через каждые 15 минут образующимся соком или водой.

После того, как кролик будет готов, брюшко разрезать, нитку вытащить, начинку разложить на тарелке вместе со свежими или запечёнными овощами красного цвета.

Тушеный в вине по-французски

Кролик до 1,5 кг весом
Красное сухое вино – 300-350 мл
Лук и помидор – по 1 шт. (помидор или томатная паста)
Чеснок – несколько зубцов
Сливочное и оливковое масло для жарки
Мука – 4 стол. л.
Соль, специи и пряности — черный перец, корица, лавровый лист, смесь пряных трав (кориандр, базилик, чабрец).

Вымоченного как в предыдущем рецепте кролика промыть, обсушить и порезать на порционные куски.

Репчатый лук почистить и порезать соломкой, помидор опустить в кипяток, снять кожицу и мелко нарезать. Почистить чеснок и измельчить.

Кусочки кролика обвалять в муке, положить в глубокий сотейник и обжарить в смеси жиров (50 гр. слив. масла +50 мл. оливкового) с обоих сторон до зарумянивания (примерно 10 мин.).

Добавить лук, помидор или томатную пасту, рубленый чеснок и пахучие травы, Немного посолить и жарить, помешивая, еще около 10 мин.

Сухое или полусухое натуральное красное вино вылить к кролику и дать закипеть. Для более яркого акцента добавить немного корицы или мускатного ореха.

После испарения алкоголя, сотейник накрыть крышкой и тушить на маленьком огне периодически помешивая около полутора часов. Во время тушения при необходимости добавить в соус воду или вино. Через час попробовать блюдо, досолить и приправить перцем.

Разложить кусочки на красивую кателку, украсить зеленью, а соус, оставшийся после тушения, подать на стол отдельно.

Праздничные рыбные блюда

Праздничные блюда из рыбы выглядят на новогоднем столе очень красиво и обладают изысканным вкусом. Предлагаем вам несколько таких рецептов.

Рулеты из семги с клубникой

Несмотря на необычное сочетание рыбы и ягод, это блюдо получается необыкновенно вкусным и очень эффектным.

Семга – 50 гр.
Клубника (замороженная) – 400 гр.
Сливочное масло (примороженное) – 50 гр.
Соль, перец

Взять тонкую брюшную часть филе семги, удалить пленки и нарезать на кусочки шириной около 3 см. Толстые куски рыбы разрезать поперек: необходимо получить тонкие полоски толщиной около одного см, в которые можно завернуть ягоды.

Фольгу порезать на фрагменты, чтобы можно было запаковать рулетик. На каждый кусок фольги натереть сливочное масло и положить полоску семги, предварительно посолив и поперчив ее.

На край рыбной пластинки положить ягоду, завернуть и положить следующую, укладывать, пока полоска не закончиться. Должны получиться рыбные ролы с ягодами внутри, как показано на фото. Для надежности их можно закрепить зубочистками.

Рулеты упаковать в фольгу и оставить в холодильнике на три часа, после чего выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180°С в течение 30 минут.

Готовые рулеты из семги подать на стол с украшением из ягод и зелени.

Этот рецепт подарит вам на новый 2017 год экстравагантное горячее блюдо к столу.

Семга в апельсиновом соусе

Семга (филе) -1-1,5 кг
Апельсины – 3 штуки
Корень имбиря – 3 см
Масло слив. – 100 гр.
Белый винный уксус и соевый соус по 2 стол. ложки
Соль, молотый черный перец

Семгу разрезать на порционные куски, намазать соевым соусом, присыпать солью, перцем и отложить.

Цедру с трех апельсинов мелко порубить и смешать с апельсиновым соком, добавить винный уксус и оставшийся соевый соус. Корень имбиря почистить, натереть на терке, добавить в апельсиновую смесь, посолить и поперчить. Варить на малом огне, помешивая 4 мин., после чего снять с огня и добавить слив. масло кусочками.

Выложить семгу в намазанную маслом форму для запекания и залить соусом. Запекать под грилем по 5 мин. на каждой стороне. Подавать на стол с зеленой фасолью и соусом.

В новогодний вечер это горячее блюдо на столе будет смотреться очень гармонично. Рецепт прост, а результат выше всех похвал.

Рыбный жульен

Шампиньоны – 100 гр.
Филе морской рыбы (белой) – 200 гр.
Лук репчаиый – 1 шт.
Масло слив. – 100 гр.
Молоко – 2 стол. л. + сливки (10%) — 100 мл.
Сыр Пармезан – 100 гр.
Мука – 2 стол. л.
Паниров. сухари – 1 стол.л.
Зубец чеснока
Перец, соль, мускатный орех

В сотейнике разогреть масло, положить нарезанный лук, пожарить, через 4 мин. добавить промытые и нарезанные на кусочки шампиньоны. Жарить до испарения всей жидкости.

Муку подсушить на сковороде, добавить молоко и сливки, размешать, добавить кусочки рыбного филе, готовить около двух минут. В рыбную смесь положить шампиньоны с луком, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перемешать.

Кокотницы смазать чесноком и выложить получившуюся смесь. Посыпать сверху пармезаном с панировочными сухарями и поставить в духовку при 180°С на 7 минут.

Горячие рецепты с овощами

Заменой курице в новогодних рецептах горячих блюд 2017 года может стать индейка, из которой легко приготовить очень вкусные и недорогие блюда.

Шашлычки из индейки с картофелем

Мякоть индейки – 1 кг
Картошка среднего размера – 10 штук
Лук – 1 штук
Соевый соус
Соль, молотый черный перец

Мясо индейки порезать на кусочки, замариновать в соевом соусе на полчаса. Картошку нарезать широкими кружками (1-1,5 см), посолить, поперчить. Лук порезать кольцами. Нанизать на шпажку поочередно кружки картофеля и мяса, а между ними лук. Выложить шпажки на лист и выпекать на 180°С примерно 1 час.

С помощью этих рецептов без курицы вам, наверняка, удастся умаслить хозяина нового года и получить здоровье, достаток и благополучие в доме.

Картофель, фаршированный шампиньонами

Нам потребуется:

6 клубней картофеля.
Шампиньоны 300 гр.
Сыр тертый 100 гр.
Луковица 1 шт.
Специи.

Картофельные клубни помыть, вырезать макушку, удалить сердцевину.

На сковороде обжарить мелконарезанный лук и шампиньоны.

Каждый клубень заполнить грибами и луком, сверху посыпать сыром, закрутить в фольгу и поставить на противень для запекания. Выпекать при 190 градусах 30 минут.

Лодочки из кабачков с фаршем

Нам потребуется:

Кабачки молодые 4 шт.
говяжий или свиной фарш 400 гр.
Сыр тертый 100 гр.
Жирная сметана 100 мл..
Луковица 1 шт.
Чеснок
Специи, зелень.

Подготовим лодочки: кабачки помыть, обсушить и нарезать вдоль на равные 2 части. Сердцевину вырезать.

Подготовим начинку: обжарить мелконарезанные мякоть кабачка и лук, добавить фарш. Готовить минут 10-15 под закрытой крышкой, чтоб хорошо потушились. Когда остынет, добавить сметану с чесноком, мелконарезанные помидоры.

Выложить лодочки в блюдо для запекания, наполнить их начинкой из фарша и сметаны и поставить в разогретую духовку до 180-190 градусов. Выпекать 40 минут. За несколько минут до готовности посыпать сыром.

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Нам потребуется:

Баклажаны 4 шт.
Томаты 2 шт.
Твердый сыр 100 гр.
Специи, зелень.

Баклажаны помыть, нарезать пластинками по 4 шт вдоль. Помидоры нарезать кружочками по 1 см, сыр нарезать пластинками. Сложить друг на друга – пластинка баклажана, помидор, сыр. Выложить полученную стопку на противень и поместить в горячую духовку, выпекать при 190 градусах 20 минут.

Своими рецептами мы хотим показать, как превратить готовку на новый год в легкое и приятное занятие.

Пусть новый год Петуха принесет вам еще больше доброты, терпенья и новых кулинарных свершений! С новым годом!

Как правильно составить меню

Мало подобрать хорошие рецепты на новый год 2017, нужно еще и разобраться с ними. Конечно, у каждой хозяйки есть собственные вкусные и проверенные рецепты, но если вы используете новые рецепты к новогоднему столу, то я рекомендую опробовать блюда, чтоб понять, сколько времени вам потребуется на их приготовление.

Постарайтесь учесть вкусы всех гостей. Моя мама всегда готовила большой стол, и мне казалось, что одно и то же блюдо встречалось на столе несколько раз - в детстве я думала, что это нужно просто для красоты, а на самом деле мама повторяла свои лучшие рецепты в нескольких прочтениях.

Например, один и тот же салат мог быть с майонезом, а мог быть и незаправленным - среди наших гостей не все едят майонез. Также были варианты без мяса, рыбы и других аллергенов. Поинтересуйтесь вкусами ваших гостей прежде, чем составлять меню.

Также в новогоднее меню стоит включить простые рецепты - в конце концов, готовить обычную свеклу с черносливом дело пяти минут, а съедают её довольно быстро.

Если у вас возникнут сложности с подачей блюда, вам поможет фотография - изучите снимки и постарайтесь повторить подачу максимально близко к оригиналу.

Закуски

Новогодние рецепты закусок на год петуха лучше выбирать таким образом, чтоб готовить их было легко - закуски гости сметают в первую очередь.

Жареные авокадо

Ингредиенты:

3 спелых плода авокадо;
2 столовых ложки муки;
2 яйца;
100 гр смеси для панировки;
Дезодорированное масло.

Как готовить

Взбить яйца, посолить смесь, вылить в удобную тарелочку. Рядом поставить две тарелки - одна с мукой, одна со смесью для панирования.
Почистить плоды авокадо, нарезать вдоль на 6-10 ломтиков.
В сковороду с высокими бортиками налить масло и разогреть, степень прогрева масла можно определить маленьким ломтиком хлеба - он должен быстро зажариваться.
Каждый кусок авокадо обвалять в муке, окунуть в яйцо и в панировочную смесь, а затем положить в масло.
Все куски вынуть и положить на тарелку, предварительно закрытую впитывающими салфетками, дать стечь излишкам жира.
Подавать с веточкой зелени.

Очень простая в приготовлении закуска, но весьма эффектная и вкусная.

Ингредиенты

1 лист готового слоеного теста;
10 вяленых томатов;
20 маслин;
1 яйцо для смазки;
прованская смесь трав.

Как готовить

Тонко раскатать два больших пласта теста.
Разложить на один пласт теста вяленые томаты и маслины.
Смазать свободное от начинки место взбитым яйцом, хорошо промазать края.
Накрыть вторым пластом тесто, слегка раскатать и убрать в холодильник на полчаса.
Достать полуфабрикат из холодильника, и нарезать полосочками.
Выложить полосочки теста на пергамент, обмазать взбитым яйцом, а затем посыпать прованскими травами и отправить в духовку минут на 20.

Горячие блюда из мяса

Выбираем рецепты горячих блюд на новый год 2017. Новогодние блюда, приготовленные на новый 2017 год, могут быть практически любыми, но лучше использовать оригинальные рецепты - так вы сможете подчеркнуть важность праздника.

Отбивные из индюшачей грудки

Ингредиенты:

маленькая банка моцареллы;
индюшачья грудка;
8 шт. маленьких помидоров;
4 полоски сала с мясной прослойкой;
1 болгарский перчик;
оливковое масло первого отжима;
соль и перец;
прованские травы;
несколько листиков розмарина.

Как готовить:

Поставьте разогреваться духовой шкаф и займитесь мясом - грудку индейки нужно разрезать на 4 куска, ополоснуть прохладной водой, просушить и отбить.
Болгарский перчик нужно вычистить, а затем порезать тоненькими полосами вдоль. Поделить нарезанный перец по количеству отбивных, и обмотать каждую часть полосочкой бекона.
На отбитое индюшиное мясо нужно положить раскрошенную моцареллу.
Положить на отбивные перец с кусочком сала и сформировать рулетик.
Каждый рулет положить на отдельный лист пекарской бумаги, добавить по 2 черри на каждый пергамент, облить оливковым маслом, и добавить соль, специи, а затем украсить розмарином.
Каждый рулетик упаковать в пергамент (свернуть как конфетку), завязать края суровой ниткой.
Уложить свертки в форму, и выпекать в разогретой духовке 30 минут, потом разрезать пергамент и запекать еще 10 минут - для получения красивой корочки.
Подавать со свежими помидорами и любым гарниром.

Составляя новогоднее меню на праздник 2017 подберите рецепты с фото. Это могут быть новогодние проверенные рецепты на праздник в год петуха или просто необычные рецепты на рождество и новый год 2017 с видео или фото - так вы заранее упростите задачу подготовки стола.

Имбирный рождественский окорок

Ингредиенты

свинина весом около 2,5 кг.
1 ст.л. сухого молотого имбирного корня;
6 чесночных головок;
соль;
смесь перцев;
немного кайенского перчика;
имбирь - около 10 сантиметров;
пара лаймов.

Готовим:

Срежьте немного сала с окорока, на мясе должен быть жир не более полутора сантиметров.
Имбирь почистить и тщательно нарезать (можно воспользоваться теркой). С цитрусов нужно снять цедру - овощечисткой или той же теркой, а также отдельно выжать сок из них.
Часть лаймовой цедры смешивается с натертым имбирным корнем, в эту смесь нужно положить чуть меньше чайной ложки соли и сок лайма.
Имбирный порошок смешать с перцем, цедрой и солью.
Мясо нужно выложить на стол кверху жирком и фаршировать смесью из соли и имбиря. В нескольких местах нужно воткнуть нож, после провернуть и в получившееся отверстие вложить имбирно-лаймовую смесь, аккуратно утрамбовать и закрыть отверстие, вынув нож.
После того, как окорок нашпигован, нужно надсечь сальце на нем по диагонали и натереть смесью из имбирного порошка, цедры соли и перца.
Сделать конверты из фольги - в каждый уложить голову чеснока, с которой снять верхний сухой слой, и кусочек срезанного с окорока жира, каждый конвертик свернуть.
Возьмите сковороду, на которой можно готовить без масла, и «запечатайте» надсеченную часть окорока (там, где жир) в течении нескольких минут.
Уложить окорок на решетку и в противень, который поставить в сильно разогретую духовку на 25 минут.
Необходимо уменьшить огонь, налить в противень 1-1,5 стакана воды, на решетку в противне положить чесночные головы.
Запекать из расчета 20 минут на каждые полкило веса. Окорок весом в 2 кило будет готовиться 80 минут, если вес сырого мяса 2,5 кг, то на приготовление уйдет 100 минут - то есть 1 час и 40 минут.
Окорок вынуть, накрыть листом фольги на 20 минут и затем можно подавать.

Подбирая рецепты новогодних блюд из мяса не забудьте также решить вопрос с соусами - будете вы их готовить самостоятельно или попросту купите готовые? В любом случае, этот момент нужно продумать и учесть.

Необычные блюда из рыбы

Если вы редко готовите рыбу, то лучше смотреть новогодние рецепты 2017 с фото - так вы сможете быстро разобраться, как готовить то или иное блюдо, а самое главное - как должен выглядеть итоговый результат.

Рыбный мусс на черном хлебе

Ингредиенты

Маскарпоне или мягкий творожный сыр без яркого вкуса - 150 г;
3 пучка зеленого лука;
150 г семги;
3 ст.л. лимонного сока;
прованские травы;
бородинский хлеб в нарезке.

Готовим так:

Маскарпоне, семгу и лимонный сок измельчить в блендере до пастообразного состояния.
Мелко нарезать зеленый лук и вмешать в рыбную массу.
С помощью кондитерского мешка высадить мусс на кусочки бородинского хлеба, присыпать прованскими травами.

Карпаччо из тунца на подушке

Ингредиенты:

400 г филе тунца (непременно свежего);
3 ст.л. оливкового масла;
1 ч.л. нарезанного свежего орегано;
1 большая горсть рукколы;
сок и цедра 1 лимона;
половина качана салата-латука;
соль по вкусу.

Как готовить

Тунца промыть, отделить от кожи, с помощью бумажных полотенец обсушить и завернуть в фольгу, после чего убрать в морозильник на полчаса.
Рукколу и салат-латук нарвать руками крупными кусочками, перемешать.
Смешать оливковое масло и лимонный сок, добавить соль и орегано.
Тунца вынуть из морозильника, нарезать очень тонкими ломтиками (при помощи острого ножа или специальной шинковки).
Сформировать на тарелке пышную подушку из зелени (оставить немного на украшение).
Выложить тунца так, чтоб ломтики перекрывали друг друга и немного украсить сверху салатными листьями.
Заправить салат.

Новогодние гарниры

Согласитесь, глупо ставить на новогодний стол 2017 обычные макароны в качестве гарнира? Пара интересных гарниров помогут внести разнообразие в меню на новый год 2017.

Цветная капуста под сыром

Ингредиенты:

1 средний кочан цветной капусты;
3 ст.л. рафинированного масла;
1 ч.л. молотой паприки;
чеснок по вкусу;
50 г твердого сыра;
соль по вкусу.

Как готовить

Поставьте разогреваться духовку, вам нужно примерно 180 °C.
Вымойте капусту, удалите стебли и листья, подрежьте так, чтоб она ровно лежала.
Выложить капусту в форму для запекания.
Натереть на мелкой терке чеснок, смешать с растительным маслом, паприкой и солью.
Обмазать чесночным маслом капусту.
Натереть на мелкой терке твердый сыр и посыпать капусту.
Поставить форму для запекания в духовку и готовить около 1 часа.
Проверять готовность острым ножом в середине кочана - нож должен входить легко, без хруста.
Целая капуста выглядит очень эффектно, поэтому разрезать лучше при гостях, на столе.

Ингредиенты:

полкило зеленого горошка (замороженного);
3-4 стебля сельдерея;
1,5 ст.л сливочного масла
2-4 зубчика чеснока;
свежий тимьян;
2 ст.л. сухого белого вина;
1 ст. сливок (жирность более 30%);
1 ч.л. лимонной цедры;
1 ч.л. горчицы (желательно с зернышками);
1 ч.л. муки или крахмала;
перец и соль по вкусу;
петрушка для украшения.

Как готовить

Нарезать чеснок тонкими ломтиками.
Сельдерей нарезать по диагонали ломтиками.
Горошек обдать кипятком (не размораживая).
Выложить в сковородку сливочное масло, добавить тимьян и чеснок.
После того, как масло растопится, добавить горошек и сельдерей, посолить и поперчить.
Присыпать мукой и ввести сливки, довести до кипения, слегка помешивая.
Приправить цедрой лимона, горчицей, при подаче украсить петрушкой.

Новогодние десерты

Приготовить удивительные и несложные десерты помогут новогодние рецепты с фото.

Банановый чизкейк

Ингредиенты:

0,5 кг нежирного творога;
6 спелых бананов;
2 ст.л. крахмала;
1 яйцо.

Как готовить

Взбить яйцо, творог и крахмал.
Измельчить очищенные бананы в блендере.
Тщательно вымешать тесто и выложить в форму.
Выпекать до румяной корочки.

Морковные маффины

Ингредиенты:

1 ст. сахара;
3 яйца;
1 пакетик ванильного сахара;
0,5 ст. растительного масла без запаха;
цедра 1 апельсина;
1 крупная морковь;
1 ст. муки;
1 пакетик разрыхлителя;
мускатный орех и корица по вкусу.

Как готовить

Взбить яйца с сахаром, добавить в смесь ванильный сахар и еще раз взбить.
Натереть морковь.
Смешать муку с разрыхлителем и просеять.
Всыпать в яичную смесь муку и морковь, влить растительное масло, вмешать в тесто корицу и мускат.
Разложить тесто по формочкам для маффинов и выпекать 20 минут.

Не стоит включать в меню на новый год 2017 слишком много десертов, 1-2 будет достаточно, но пусть это будут вкусные рецепты. Можно сделать обычный пирог, а можно включить в меню на празднование 2017 года что-нибудь действительно уникальное.

Бонус: вкусный напиток

Обычно в качестве напитков многие просто покупают алкоголь и газированную воду, но можно приготовить необычные напитки - тем более что это довольно легко.

До осталось совсем немного, и многие хозяйки ломают голову над составлением праздничного меню. Здесь вы найдете правила и рецепты для украшения Новогоднего стола.

Новый 2017 год по восточному календарю считается годом , которого считают самым общительным, а огонь символизирует жизненную энергию, которая стремится к росту и успеху. Именно поэтому при подготовке празднования Нового года нужно подойти с задором и яркими идеями.

При сервировке стола используйте красные и золотые цвета, а для разбавления яркой цветовой гаммы отлично подойдут цвета — белый и серебристый. И конечно, нельзя забывать о свечах!

Как составить новогоднее меню

Верить в приметы – дело сугубо личное, но надо обязательно знать, как привлечь удачу Огненного Петуха и уметь его задобрить, ведь новогодняя ночь – ночь волшебства. Для этого надо учитывать пристрастия и вкусы замечательной и яркой птицы.

Петух – экономное, но не жадное животное. Праздничный стол должен показывать ваш достаток, но при этом не ломиться от изобилия еды и блюд. Блюда могут быть самыми простыми, а не слишком сложными и экзотичными.

Часто на праздничном столе можно увидеть жареную курицу, утку или другую птицу. Но только не в предстоящую новогоднюю ночь. Нужно отказаться от таких блюд. Присутствие мяса птицы может быть только в салатах и в небольших количествах. Поэтому вам следует отдать предпочтение блюдам из свинины, телятины, говядины и рыбы. Также не стоит ставить на стол фаршированные яйца.

На столе в год Огненного Петуха должны быть овощи и фрукты, как в салатах, так и в нарезке. Не стоит забывать и о десерте. Лучше всего приготовить пирог или торт.

Рецепты вторых блюд на Новый 2017 год

Для этого блюда понадобятся следующие продукты: 1 кг филе сёмги, 300 мл сливок не более 10% жирности, 150 гр сыра, 1 луковица, соль и приправы на ваш вкус.

Первым делом нужно сделать соус. Сливки нужно перелит в небольшую миску. Добавить к ним соль и приправы. Приправы могут быть любыми. Если в сливки добавить немного лимонного сока, то соус загустеет и будет по консистенции напоминать жидкую сметану.

Филе семги нарезать небольшими кусочками и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Филе полить соусом и дать постоять минут 20. После этого кусочки сёмги посыпать натертым сыром. Теперь нужно отправить противень в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать рыбу следует 30-35 минут.

Для гарнира потребуется: 10 больших или 15 средних картофелин, 2 яичных белка, приправы и оливковое масло.

Сначала нужно сделать легкий кляр, в котором будет готовиться картошка. Для этого следует хорошо взбить яичные белки. Картофель необходимо нарезать дольками и перемешать в взбитых белках. Потом добавить все приправы на ваш вкус. На противень добавляется небольшое количество оливкового масла, и выложить дольки картошки. При желании можно сверху посыпать зеленью. Выпекать картофель нужно при 220 градусах около 40 минут. при этом картошку следует помешивать каждые 10-15 минут.

Свиные рулетики с черносливом и брынзой

Ингредиенты: 1 кг свиной шейки, 200 гр брынзы, 200 гр чернослива, 250 гр сметаны не более 25% жирности, 1 столовая ложка оливкового масла, 4 столовые ложки горчицы с зернами, 2 чайные ложки сушеного базилика, соль и перец по вкусу.

Первым делом нужно подготовить чернослив. Для этого его нужно замочить в теплой воде для набухания. Свинину хорошо промыть и нарезать продольными полосками толщиной в 2 сантиметра (мясо следует резать поперек волокон) и хорошо отбить.

Сметану смешать с маслом, горчицей, базиликом и приправами. Этим соусом нужно смазать каждый кусочек мяса с двух сторон. Дать настояться мясу 10-15 минут. Теперь нужно хорошо обсушить чернослив и нарезать его небольшими кусочками, также нарезать и брынзу.

Теперь брынзу и чернослив нужно выложить на ¼ часть свинины и аккуратно скрутить рулетик. Рулеты выкладываются в противень и запекают при 180 градусах около часа.

А вот ещё несколько рецептов вторых блюд для новогоднего стола

Рецепты салатов на Новый год 2017

Для салата необходимо: 1 банка консервированного лосося, 250 гр сыра, 1 небольшой помидор, 1-2 чайные ложки лимонного сока, зелень – укроп и петрушка, 1 пачка крекеров.

Данный салат готовить очень просто. Рыбу нужно выложить в миску и хорошо измельчить вилкой, следом добавить натертый сыр и лимонный сок. Из полученной смеси слепить конус. Теперь приступаем к украшению елочки. Для создания эффекта пушистых лап нужно использовать зелень. Из помидора вырезаем звезду и игрушки. Игрушки также можно сделать из граната и оливок.

Крекеры нужны, чтобы удобно было есть салат.

Отметим, что можно не лепить конус, а выложить смесь на тарелку и придать форму, как на фото ниже.

Необходимые продукты: 200 гр куриного филе, 3 средних размера картофеля, ½ банки кукурузы, 150 гр корейской моркови, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок листьев салата, соль по вкусу.

Филе курицы отварить и мелко нарезать. К курице добавить кукурузу, морковь, мелко нарезанную петрушку, соль и майонез. Тщательно перемешать.

Картофель порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета и добавить в миску с курицей. Снова перемешать. Теперь нужно найти блюдо, выложить на него листья салата и сверху положить салат. При желании сверху можно украсить зеленью, помидорами или редисом.

Закуски на новогодний стол

Закуска «Елочка»

Для закуски нужно: 1 тонкий лаваш, 250 гр творожного сыра, 100 гр сыра пармезан, 2 штуки красного болгарского перца, 20 штук маслин, 1 пучок листьев салата. При желании модно взять и свежий базилик.

Сначала нужно приготовить начинку.

Творожный сыр выложить в глубокую миску и добавить пармезан, натертый на мелкой терке, мелко нарезанный маслины и перец.

На стол постелить пищевую пленку и выложить листья салата, а сверху положить лаваш. Аккуратно разрезать на 4 ровные части. На каждую часть выложить начинку и аккуратно скатать рулеты. Пальцами предать треугольную форму. Теперь рулеты необходимо убрать в холодильник на 2 часа. После достать, снять пищевую пленку и нарезать небольшими кусочками. Каждый кусочек наколоть на шпажку. В основание елочки поместить половину маслины.

Продукты: 300 гр трески (можно свежую, а можно взять и консервированную), 7 картофелин, 3 яйца, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 400 гр сыра, 1 красный и 1 желтый перец, 1 пачка майонеза и приправы по вкусу.

Треску отварить, отделить от костей и мелко нарезать. Если взяли треску в банке или другую рыбу, то просто размять. Из картофеля нужно сделать пюре. Яйца мелко нарезать или потереть на мелкой терке. Теперь нужно смешать все ингредиенты, приправы и добавить майонез, чтобы можно было скатать небольшие шарики.

Теперь нужно раскрасить шарики. Для этого на разные тарелки нужно очень мелко нарезать перец, огурец, зеленый лук. Каждый шарик нужно хорошо обвалять в одной из тарелок и выложить на блюдо.

Для раскраски шариков можно использовать любые продукты, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Идеи нарезки на новогодний стол

В обязательном порядке на праздничном столе должны быть овощные, мясные и фруктовые нарезки. Нарезанные продукты можно просто выложить на блюдо, но можно и проявить креатив и фантазию.

Видео: «Меню на Новый год 2017»

Счастливого Нового года!

Чем ближе Новый 2017 год, тем больше времени хозяйки проводят за семейными поваренными книгами и кулинарными сайтами, отыскивая вкусные и оригинальные блюда. Увы, результаты некоторых рецептов обманывают их ожидания – и праздничный стол получается провальным. В один момент пропадает настроение, праздник уже не кажется таким веселым, как прежде, а редкие ободряющие похвалы гостей начинают раздражать. Но как не допустить подобную катастрофу? Что приготовить новое и интересное, чтобы не рисковать временем, продуктами и праздничным настроем? Ответ прост – нужно тщательно подбирать и перепроверять пошаговые рецепты горячих блюд или воспользоваться нашей качественной подборкой уже готовых, проверенных и одобренных. Здесь вы найдете лучшие рецепты с фото новых деликатесов на любой вкус: свинины, телятины, утки, баранины, семги, морепродуктов. В отличие от салатов и закусок, горячее на Новый год 2017 – это кульминация праздничного ужина, поэтому еда должны быть сытной и питательной, но не слишком жирной и тяжелой. Мы составили подборку вторых блюд с учетом всех кулинарных требований и предпочтений символа будущего года – Огненного петуха. А значит, в этот раз ваш новогодний стол будет самым удачным: интересным, необычным, оригинальным!

Горячее из телятины на Новый год 2017. Что новое и интересное готовить – рецепт с фото

Огненный Петух – травоядная и злаколюбивая царская птица. Он предпочитает натуральную пищу: некоторые корнеплоды, всевозможные травы, множество овощей. Все эти компоненты можно соединить в одном блюде, создав вкусное горячее на Новый год 2017. А можно взять лишь некоторые обожаемые Петухом продукты и удачно сочетать их с нежной телятиной на кости. Такое интересное и необычное кушанье обязательно охладит бойкий и высокомерный темперамент властелина следующего года, а также оставит яркие неизгладимыевпечатления у гостей о кулинарных талантах хозяйки дома.

Необходимые ингредиенты для рецепта горячего на Новый год 2017

телячьи отбивные на кости – 4 шт.
апельсины – 3 шт.
лук красный – 1 шт.
розмарин – 4 ветки
оливковое масло – 4 ст.л.
чеснок – 10 зубков
семена фенхеля – 0,5 ст.л.
тмин – 2 ст.л.
паприка – 2 ст.л.
кориандр – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция по рецепту вкусного горячего для новогоднего стола 2017

Традиционное второе блюдо на Новый год - горячее «Утка в апельсинах»

Восточные гороскопы настоятельно рекомендуют обойтись на Новый 2017 год без куриного мяса в меню. Такой неосмотрительный шаг наверняка огорчит Огненного Петуха. Иное дело – утка, гусь или индейка. Сочная птица, запеченная с кисло-сладкими апельсинами под цитрусовым соусом, украсит новогодний стол и вызовет у гостей зверский аппетит одним лишь своим ароматом. Несмотря на то, что многие хозяйки не рискуют браться за твердую и жилистую тушку утки, процесс ее приготовления гораздо проще, чем казалось бы на первый взгляд. Достаточно подобрать качественные ингредиенты для второго блюда на Новый год и следовать всем пошаговым рекомендациям традиционного рецепта «Утки в апельсинах».

Необходимые ингредиенты для горячего второго блюда на Новый год 2017

тушка утки – 2 кг.
луковица – 1 шт.
сельдерей корневой – 0,5 шт.
крупные апельсины – 5 шт.
морковка – 1 шт.
пряные травы
соль и перец
растительное масло
сок половины лимона

Для соуса:

уксус яблочный – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.
апельсин – 2 шт.
молотый перец

Пошаговая инструкция рецепта горячего второго блюда на Новый год 2017

Цельную тушку утки хорошенько промойте, затем просушите бумажными полотенцами. Натрите птицу снаружи и внутри пряными травами и мелкой солью. Оставьте утку в холодильнике на 12-18 часов.
По истечению времени выньте утку, обрежьте шею и крылья. По всей поверхности тушки проткните кожу толстой вилкой.
Насадите птицу на банку, установите в кастрюлю с водой. В воду опустите целую луковицу, морковку, половину сельдерея. Томите утку на водяной бане под фольгой не менее 30 минут.
Для приготовления соуса снимите цедру с двух апельсинов, выдавите сок. Сахар с небольшим количеством воды варите на слабом огне до растворения. Добавьте яблочный уксус, молотый перец, сок апельсина и цедру. Продолжайте варить соус до загустения.
Подготовленную утку уложите на противень, внутри заполните птицу дольками апельсина. Свяжите нитью лапы и обмотайте концы фольгой, чтобы не подгорели. Полейте тушку небольшим количеством масла с лимонным соком. Добавьте на донышко противня немножко воды или бульона.
Духовой шкаф нагрейте до 180С. Запекайте утку по 25-30 минут с каждой стороны. Час от часу подливайте в противень бульон. Почти готовую птицу щедро полейте соусом и запекайте еще 10 мин при 200С.
Зажаренную утку в апельсинах выньте из духовки, оставьте на противне на 10-15 минут, а затем подайте на Новый год в качестве традиционного второго блюда.

Сытное горячее блюдо из свинины на Новый год в мультиварке: видео-рецепт

Рулет в мультиварке – традиционное семейное кушанье, пользующееся особым успехом у домохозяек. Для его приготовления необходимо минимальное количество продуктов, времени и сил. А если рецепт немного усовершенствовать и дополнить вкусными ингредиентам, сытное горячее блюдо из свинины станет достойным дополнением новогоднего стола. Поскольку в девайсе мясо готовится не хуже чем в духовке, можно не волноваться о достаточной степени прожарки. И вместо бесконечной беготни к кухонной плите, заняться прической, макияжем или просмотром приятной новогодней телепередачи.

Готовьте сытное горячее блюдо на Новый год в мультиварке по видео-рецепту – и наслаждайтесь легким процессом и непревзойденным результатом.

Горячее из баранины на Новый 2017 год Огненного Петуха – пошаговый рецепт с фото

Баранина – нелегкий эксперимент даже для опытной хозяйки. Но для того, чтобы накормить свою семью потрясающим деликатесом в Новый год, можно справиться с любыми сложностями. Во избежание характерного запаха мяса, лучше выбирать корейку ягненка «молочной» зрелости. Если животное было старше, стоит удалить весь жир и замариновать мякоть в смеси зиры, тмина, хмели-сунели. А для того, чтобы горячее из баранины на Новый год 2017 получилось мягким и сочным, мясо не рекомендуется выжаривать до сухости. Если при проколе изнутри вступает розовый сок, баранина готова.

Необходимые ингредиенты для горячего из баранины на Новый 2017 год

баранья корейка – 1 кг.
капуста краснокочанная – 0,5 шт.
яблоки кисло-сладкие – 2 шт.
лук белый – 3 шт.
ягоды ежевики или смородин – 100 г
красное вино – 2 ст.
соль и перец
мука – 2 ст.
яйца – 2 шт.
сыр сливочный – 200 г
зелень
масло растительное – 100 мл

Пошаговая инструкция приготовления горячего на Новый 2017 год Огненного Петуха

Необычное горячее из лосося на Новый 2017 год Петуха - рецепт с фото

Если вы хотите подать к новогоднему столу нечто утонченное, вкусное, но не слишком банальное, вас обязательно выручит королевская рыба русских царей – семга. Стейк из нежного лосося, обжаренный в ароматном масле с пикантными травами – настоящая «изюминка» среди обилия всяких вкусностей. Необычное горячее блюдо из рыбы на Новый 2017 год оставит гостей в полнейшем восторге и обрадует Петуха стойкими ароматами пряных трав.

Необходимые ингредиенты для рецепта горячего для Нового 2017 года

стейк семги – 6 шт.
белое вино сухое – 150 мл
оливковое масло – 6 ст.л.
соль и перец
розмарин
тимьян
кинза

Пошаговая инструкция по рецепту горячего к столу в честь Нового года 2017

Стейки семги аккуратно промойте холодной водой. Просушите рыбу бумажными полотенцами, натрите солью и специями.
На большом огне раскалите сковороду с оливковым маслом.
В горячее масло выложите стейки. Обжарьте 1 минуту на первой стоне и 45 секунд на второй стороне. Следите, чтобы не успела образоваться зажаренная корочка.
Влейте в сковороду белое вино. Плотно накройте крышкой и тушите рыбку на самом маленьком огне 5-6 минут. При таком способе обработки стейк семги получится невероятно сочным и нежным.
Чтобы рыба дошла до полной готовности, оставьте стейки на сковороде еще на 3-5 минут, убрав предварительно с огня. Затем выложите необычное горячее новогоднее блюдо на плоскую тарелку, дополните любимым соусом и свежими овощами.

Горячее блюдо из морепродуктов на Новый год 2017 – простой и вкусный рецепт с фото

Паста с овощами и морепродуктами по праву считается самым простым, вкусным и, конечно же, быстрым горячим блюдом на Новый год 2017. Для обжарки креветок, мидий и других лакомств нужны считанные минуты. А отваривание домашних спагетти и вовсе пустяковое дело. Но для того, чтобы кушанье было во всех планах завершенным, придется потрудиться над соусом. В зимнюю пору оптимальным вариантом станет густая сливочная заправка с сыром, специями или зеленью.

Необходимые ингредиенты по простому и вкусному рецепту для праздничного стола на Новый год 2017

мука – 1,5 ст.
яйца куриные – 3 шт.
сливочное масло
кабачки – 1 шт.
помидоры – 3 шт.
петрушки зелень – 1 пучок
чеснок – 4 зубка
мидии – 10 шт.
морская соль
оливковое масло – 6 ст.л.
сухой орегано

Пошаговая инструкция по приготовлению простого и вкусного горячего к Новому году 2017

Еще одно горячее блюдо на Новый год 2017: рецепты с картинками и видео

Пикантный свиной рулет с ароматной начинкой из грецких орехов – еще одно горячее блюдо на Новый год 2017. Сочное мясо с поджаренной корочкой в сочетании со специями и зеленью составляет потрясающую композицию. Приготовьте к новогоднему столу это аппетитное кушанье по рецепту с картинками и видео, чтобы избежать случайных ошибок и получить непревзойденный результат.

Горячее на Новый год 2017 – важная часть праздничной трапезы. Гости всегда с нетерпением ждут вторые блюда, чтобы насладится восхитительным вкусом и оценить кулинарные способности хозяйки. Из мяса, из рыбы, из морепродуктов – любое горячее на новогоднем столе должно соответствовать концепции праздника и удовлетворять предпочтения Огненного Петуха. Используя нашу коллекцию пошаговых рецептов с фото и картинками, вы наверняка найдете для себя самый удачный вариант «коронного» блюда.