Приготовление бисквитного торта с белковым кремом. Рецепт: Торт "Добрынинский" - Очень вкусны песочный торт с заварным белковым кремом

05.06.2019

Красочный бисквитный торт с белковым кремом станет украшением для любого праздника, особенно на свадьбу или Пасху. Такой десерт получается высоким за счет правильно приготовленной выпечки и очень нежным, если вы добавите к белому крему конфеты розовых, салатовых и белых цветов. Помимо конфет украсить такое лакомство можно свежими ягодами и фруктами, листочками свежей мяты и т.д. Главное, чтобы торт после украшения нравился вам!

Приготовив бисквитный десерт, обязательно дайте ему несколько часов для пропитки и охлаждения. Поверьте, приготовленный торт в домашних условиях гораздо вкуснее магазинного варианта и при этом гораздо дешевле, если высчитать стоимость всех ингредиентов для него!

Информация о рецепте

Способ приготовления : выпечка .

Общее время приготовления : 30 мин.

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

Тесто:

куриные яйца – 4 шт.
сахарный песок – 1 ст.
пшеничная мука – 1 ст.
соль – 2 щепотки

Крем:

белки куриных яиц – 2 шт.
сахарный песок – 0,5 ст.

Пропитка:

варенье – 1 ст.
конфеты для украшения.

Способ приготовления:

Куриные яйца промойте в воде. Отделите желтки от белков в разные емкости, стараясь не перемешать их. Используя яйца от домашних кур, вы придадите выпечке более красочный цвет за счет ярко-желтого желтка.
Следите за тем, чтобы емкость, куда вы вливаете белки, была полностью сухой. Взбейте белки миксером с двумя щепотками соли так, чтобы они увеличились в 2 раза. Затем понемногу всыпьте 0,5 ст. сахарного песка в емкость, не прекращая взбивать массу. Для того чтобы полностью взбить белки, потребуется около 7-10 минут. Но это время также зависит от мощности вашего миксера.
Промойте лопасти миксера и взбейте яичные желтки с 0,5 ст. сахарного песка до побеления.
Как только это произойдет – аккуратно переместите к желтковой массе взбитые белки и перемешайте с помощью миксера. Советы по правильному приготовлению бисквита смотрите здесь .
Всыпьте пшеничную муку и включите духовой шкаф для нагревания, так как бисквит выпекают только в хорошо разогретой духовке! Взбейте последний раз всю массу миксером на небольшой скорости в течение 1-2 минут.
Смажьте форму для выпечки сливочным или растительным маслом и переместите в нее бисквитное тесто.
Поместите форму в духовку и выпекайте при 180-200 град. около 30 минут, следя за поверхностью бисквита. Если верх бисквита уже зарумянится, а внутри он еще не испечется, то прикройте его поверхность фольгой или пекарской бумагой. Готовой выпечке обязательно дайте остыть!
Бисквит разрежьте по горизонтали на три части. Если верхушка выпечки слишком выпуклая, то ее немного подравняйте.
Каждый слой пропитайте вареньем. Желательно использовать варенье с целыми ягодами или с небольшими фруктами, например из черешни или абрикоса. Вот .
Как только соберете весь торт – взбейте белковый крем по принципу взбивания белков. Он должен быть густым и плотным.
Обмажьте кремом весь торт как сверху, так и по бокам и поместите на холод. Через 2-3 часа готовый бисквитный торт можно украшать. Используйте любые конфеты или сладости по вашему вкусу.
Подавайте десерт к столу охлажденным. При желании его можно нарезать на порционные кусочки. Не забудьте заварить ароматный чай. Приятного вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если дома есть мультиварка, то бисквит лучше испечь в ней – «капризное» бисквитное тесто в этом кухонном гаджете у меня всегда получается идеально пропечённым. При этом поверхность коржа практически никогда не становится выпуклым.

Этот торт, приготовленный из заварного теста, поразит вас своей необычностью, аппетитным видом и отличными вкусовыми качествами. Нежный и воздушный, окутанный со всех сторон облаками белкового крема, он притягивает к себе внимание и вызывает усиленное слюноотделение.
Если вы боитесь браться за выпечку из заварного теста и считаете, что его может приготовить только профессиональный повар, знайте: это неправда.
Если четко следовать всем рекомендациям, вы не столкнетесь со сложностями при приготовлении профитролей или эклеров. А белковый крем, взбитый на пару, порадует вас своей пышной, плотной, не оседающей массой.

Вкус Инфо Торты и пирожные

Ингредиенты для коржа:

1 стакан воды;
соль;
1 стакан муки;
семена или орехи (для украшения);
80 грамм сливочного масла.

Ингредиенты для крема:
4 белка;
1 стакан сахара.

Как приготовить воздушный торт из заварного теста с белковым кремом

1. Включите духовку (на 200 градусов).
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и масло, поставьте ее на огонь.

Когда масло растает и вода закипит, введите в смесь просеянную муку. Быстро и тщательно перемешайте тесто деревянной лопаткой.
После того, как тесто приобретет однородную консистенцию, снимите кастрюлю с огня.

Введите в заварную массу яйца (по одному).

Тщательно взбейте тесто миксером.

Наполните тестом кондитерский мешок и выдавите на круглую форму 2\3 части всей массы.

Смажьте эклер желтком, посыпьте измельченными орехами и поставьте его выпекаться.

В меньшую размером форму выложите оставшееся тесто, отправьте его в духовку.
Через 5 минут убавьте температуру до 180 градусов и готовьте эклеры еще 25-30 минут.
Достаньте коржи из духовки, проколите их с нескольких сторон деревянной зубочисткой (чтобы из них вышел воздух и торт не «просел»).

В большую кастрюлю налейте немного воды, накройте ее миской с белками и поставьте массу на огонь.

Миксером на большой скорости начинайте взбивать белки, постепенно вводя в крем сахар. Белковая масса быстро увеличится в размере, станет плотной и пышной. Снимите посуду с огня.

Тизерная сеть

Разрежьте большой заварной корж на 2 части. Нанесите на нижний слой часть крема.

Закройте его отдельно приготовленным коржом.

Обильно нанесите на него оставшуюся белковую массу

Накройте верхней частью торта.
Подавайте торт из заварного теста с белковым кремом с травяным чаем или крепким кофе.

с белковым заварным кремом обязательно понравится всем гостям.
Ведь ни один праздник не может обойтись без бисквитного торта. Вы можете не иметь навыков приготовления различной сложной выпечки, но уметь готовить бисквитный вы обязаны. Во-первых, его готовить очень легко, а во-вторых, получается очень вкусно. Смело можно назвать бисквитный одним из самых лёгких и самых вкусных праздничных сладостей.
Бисквитным называется тесто приготовленное на основе взбитых яиц без разрыхлителей и других добавок.
Для приготовления бисквитного тесто нам понадобится:
-6 шт. яиц,
-стакан муки,
-стакан сахара,
-ваниль,
-ложка соды.
Прошу заметить, что в оригинале бисквитное тесто готовится даже без соды, но на всякий случай лучше конечно добавить, чтоб тесно стало более воздушным. Ингредиенты рассчитаны на торт средней величины. Для большого торта множите взять 12 яиц и два стакана сахара, два стакана муки.
Разделяем белки от желтков и взбиваем их по отдельности. Вначале взбиваем по отдельности, желтки с сахаром, потом постепенно добавляем в них взбитый в отдельной кастрюле белок. Когда масса станет похожа на сметану и увеличится в размере, добавьте туда ваниль, ложку соды и муку. Не нужно перемешивать миксером, после того как вы добавили остальные ингредиенты, нужно обязательно перемешивать ложкой. А муку перед тем как добавить пустить через сито. Кстати, муки можно добавить и больше одного стакана, все зависит от консистенции массы тесто. Оно не должно быть очень жидким и не должно быть очень густым.
Для того, чтоб тесто не испортилось, посуда в которой вы взбивайте тесто, должно быть сухим и чистым. После того как вы добавили муку, перемешивайте тесто ложкой очень деликатно и в одном направлении.
На противень в котором будет готовиться тесто постелите бумагу и осторожно вылейте тесто на противень. Поместите противень в духовку, и оставьте тесто на 30-40 минут. Духовку предварительно разогрейте. Определить готовность тесто можно по запаху и по румяности тесто. Не в коем случае не шумите и не хлопайте дверьми духовки во время готовки тесто.
Когда бисквит будет готов, вините из духовки и дайте остыть, затем вынимайте из формы и снимите бумагу.
Порежьте бисквит на 2 — коржа.

Теперь готовим банановый крем для пропитки бисквита.
400 мл.бананового сока (из тетропака)
6 пласт.желатина
100 гр.мёда
50 гр.сливочного масла
пару капель эссенции рома
400 мл.раст.сливок
1п.ванилина
50 гр. сахара

Подогрейте сок со сливочным маслом, медом доведите до кипения. Снимите с огня, добавите ром и замоченный желатин, охладить до состояния холодца в холодильнике. Взбейте сливки с сахаром и ванилью. Соединить обе массы.
Прослаиваю коржи кремом и кладу в него дольки бананов, все думают, что это бананы такой вкус дают.

1 пластинка желатина = 4г. Бананы перед укладкой в крем сбрызнуть обильно лимонным соком.
Белковым заварным кремом украсим торт, оформление зависит от вашего желания и фантазии.
Ингредиенты для «Белковый заварной крем «:
Белок яичный - 3 шт
Сахар - 240 г
Вода (холодная) - 7 ст. л.
Уксус (столовый, 9-процентный) - 1 ст. л.
Рецепт «Белковый заварной крем»:
Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь. Варим до состояния, когда сироп ставится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне. Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета). Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену. Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов! Автор фото — Galina Martiashvili.

Похвастаться хорошей выпечкой может любой пекарь или кондитер, но зная рецепт приготовления торта с белковым кремом вы создадите конкуренцию любым кулинарам. А также сможете в своей семье придать атмосферу уюта и праздничного настроения, особенно в преддверии новогодних праздников. Выпечка и сборка такого чудесного лакомства не отнимет много времени и сил, а украшение торта белковым кремом оставляет вашей фантазии большой выбор, используя разные фрукты. Такой белоснежный десерт запросто подойдет в качестве .

Ингредиенты:

Для приготовления коржа:

яйца – 3 шт.;
сахарный песок – 1 ст.;
кефир – 1 ст. (любой жирности);
мука – 2 ст.;
сода – 0,5 ч. л. (гашеная в уксусе).

Для приготовления пропитки:

сметана – 1,5 ст. (15% жирности);
сахарный песок – 2/3 ст.;
ванилин – 1 пак.;

Для приготовления белкового крема:

белки – 3 шт.;
сахарная пудра – 1 ст.;
лимонная кислота – ¼ ч. л.;
ванилин – 1 пак.

Как сделать торт с белковым кремом

Вначале будем готовить корж. Для этого в миску вбиваем яйца и немного их взбиваем венчиком или вилкой. Затем добавляем сахарный песок и перемешиваем. Вливаем кефир и снова перемешиваем. Далее соду гасим в уксусе и добавляем к остальным ингредиентам. Всыпаем муку небольшими порциями и вымешиваем тесто до однородной консистенции. Круглую форму смазываем растительным маслом, так как корж может подгореть. Выливаем тесто и ставим в духовку, которую не обязательно предварительно разогревать. Выпекаем при 170 -180 градусах 25-30 минут. Примерно минут за 10 проверяем готовность коржа с помощью зубочистки или спички.

Пока печется корж, займемся приготовлением пропитки. Для этого смешиваем сметану, сахарный песок и ванилин. Оставляем сметанный крем до полного растворения сахара. Готовый корж должен хорошо подняться и быть воздушным. Вынимаем еще горячий корж из духовки и сразу разрезаем на две половины. Обе части смазываем обильно, заранее подготовленной, сметанной пропиткой. В горячий корж хорошо и быстро впитывается сметанный крем, поэтому торт получится сочным. Собираем торт, накладывая одну часть на другую, когда обе половинки коржа пропитаются сметанным кремом.

Торт откладываем в сторону и готовим белковый крем для украшения. Заранее поставьте воду кипятиться, так как будем потом использовать водяную баню. Белки отделяем от желтков, так чтобы не попало на капельки жира ни желтка. Это обязательное условие иначе белки плохо взобьются. Посуда должна быть холодная и сухая. Берем кастрюлю и прямо в ней взбиваем белки в пену. Затем добавляем лимонную кислоту, ванилин и сахарную пудру небольшими порциями непрерывно взбивая. Ставим кастрюлю на водяную баню, не выключая миксера. Продолжаем взбивать 15 минут. Белки должны превратиться в устойчивые пики и хорошо держаться на венчике. Теперь можем приступать украшению торта. Кремом смазываем весь торт и ложкой делаем небольшие волны. А по краю, используя кондитерский шприц, рисуем любой узор. Убираем торт с белковым кремом в холодильник минимум на 4 часа, а лучше переночевать до утра.

Так же интересные рецепты с фото тортов десертов и других блюд можно посмотреть на сайте http://xcook.info .
Такое угощение подойдет для любого праздника и обязательно понравится гостям. Приятного чаепития!

Сегодня мы расскажем как сделать потрясающий торт с белковым кремом. Немного информации перед самим рецептом - Белковый крем очень нежный, поэтому его не используют для склеивания коржей торта. Основой крема являются белки, которые при взбивании и добавлении сахарной пудры образуют пышную белковую массу.

Белковый крем для торта с лимонной кислотой:

Такой крем мы будем готовить из:

- 4 белков;
- 1 стакана сахарной пудры;
- 0,5 стакана воды;
- 1 г лимонной кислоты;
- немного ягодного сока.

Время приготовления займет 10 минут.

Яичные белки мы охлаждаем до 2 градусов и инструменты, которыми будем взбивать тоже должны быть холодными. Взбиваем белки сначала на медленном режиме миксера и постепенно увеличиваем скорость. При увеличении белков в 5–6 раз и стойкой пене, не прекращаем взбивать, потихоньку прибавляем сахарную пудру и лимонную кислоту. Потом крем нужно взбить еще 2 минуты не больше, поскольку он может осесть. Белковый крем необходимо употребить сразу после приготовления, поскольку он очень не устойчив.
Чтобы лучше сохранить форму отделки, торт нужно поместить в духовку на 1 минут при температуре 220 градусов. В таком случае на торте с белковым кремом образуется корочка, которая не даст ему упасть.

Бисквитный торт с белково-желатиновым кремом «Птичье молоко»

Торт с белковым кремом и добавлением желатина известен и любим. Он нежный, вкусный и порадует на любом празднике.
Чтобы приготовить торт с белковым кремом и желатином нам понадобятся:

Для самого бисквитного теста:
- 4 яйца;
- 1 стакан сахара;
- мука 1 стакан.

Для изготовления белково-желатинового крема нужно взять:

- 15 г быстрорастворимого желатина;
- 2 яичного белка;
- полстакана сахара;

Для пропитывания коржей торта мы возьмем:

- 2–3 столовые ложки сахара;
- 1 стакан воды;
- по желанию можно прибавить 1 столовую ложку коньяка.

Время приготовления торта займет 2 часа, можно будет угостить 8 гостей.

Этот вариант торта «Птичье молоко» готовится на бисквитных коржах, а белковый крем и желатин делают его мягким и воздушным и к тому же легким и нежирным.

Рецепт торта с белковым кремом

Коржи для бисквитного торта будем готовить так:
Сначала яйца взбиваем с помощью миксера до густой пенки. Не останавливая миксера, потихоньку подсыпаем сахар. Смесь станет белого цвета и будет более плотной. Потом сыплем муку понемногу и уже лопаткой размешиваем тесто. Теперь готовим форму для выпекания, ее смазываем кусочком сливочного масла и выливаем в нее тесто.

Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов. Ставим туда форму с будущим тортом и выпекаем 30–35 минут. Лучше не подглядывать во время выпечки, потому что бисквит может упасть. Когда корж будет готов, его оставляем остывать в духовке.

Теперь будем готовить белково-желатиновый крем:
Разводим желатин в воде с температурой 400С. Белки отделяем от желтков и начинаем взбивать с сахаром, после увеличения тоненькой струей вливаем желатин. Корж торта разрезаем и пропитываем теплой водой с сахаром и коньяком. Затем выкладываем на нижнюю часть бисквита белково-желатиновый крем, сверху накрываем также пропитанную верхний пласт торта. Определяем в холодильник на 3 часа для застывания желатина. Украшаем стенки уже готового торта белковым кремом, а верхний пласт шоколадной глазурью. Лучше поставить торт еще раз в холодильник, чтобы застыла глазурь.

Также обратите внимание на классные и вкусные рецепты.