Консервы из тыквы на зиму. Шесть лучших рецептов маринования тыквы на зиму. Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли
Тыкву можно сохранить свежей и сочной чуть ли не до самого конца зимы - достаточно лишь соблюдать определенные параметры температуры воздуха и влажности в помещении. Но она может стать основой разнообразных салатов, закусок, варенья, пюре и компотов, которые не раз порадуют чудесным вкусом вас и ваших домочадцев. Заготовки из тыквы на зиму станут замечательным дополнением и к повседневному, и к праздничному столу.
В одной из последних статей мы давали советы на тему того, что приготовить из тыквы . Радует, что интерес к этой культуре снова начал постепенно расти – ведь еще совсем недавно ее игнорировали и считали пригодной разве что для кормления домашних животных. Между тем, тыква очень богата витаминами – в первую очередь A и E, а также витаминами группы B. Первые два необходимы для сохранения молодости и эластичности кожи, а последние обеспечивают густоту волос. Другими словами, тыкве можно присвоить почетное звание «хранительницы женской красоты», и именно представительницы прекрасной половины должны позаботиться о том, чтобы она каждый день присутствовала на домашнем столе – пусть даже в виде заготовок на зиму.
Законсервировать тыкву вы можете по рецептам от «Прекрасной Половины».
Несколько полезных советов:
Пюре из тыквы на зиму
Продукты: тыква весом 1500-1700 г, вода – 1 л, сахар (лучше коричневый) – 300 г, клюква – 300 г, гвоздика – 3-5 шт.
Приготовление: тыкву моют, разрезают на части, вынимают из нее семена столовой ложкой. Кожицу счищают, а мякоть режут на кубики со стороной от 1 до 2,5 см. Из воды и сахара варят сироп, доводят его до интенсивного кипения и кладут в него тыквенные кубики. Из клюквы отжимают сок через марлевую салфетку. Можно также воспользоваться соковыжималкой или протереть ягоды через сито. Сок добавляют в воду, в которой варится тыква. Процесс варки в общей сложности должен занять 20-30 минут. Незадолго до его окончания в кастрюлю с тыквой кладут коробочки гвоздики.
Готовую тыкву откидывают на сито, дают стечь излишкам воды и протирают или пропускают через блендер, пока она еще не остыла. Готовое пюре укладывают в чистую простерилизованную банку и герметично укупоривают пропаренной в кипятке крышкой.
Заготовка на зиму - пюре из тыквы и яблок
Продукты : тыква весом 1500-1700 г, яблоки – 500 г, сахар (желательно коричневый, тростниковый) – 2 ст. ложки, лимон – 0, 5 шт.
Приготовление : тыкву нужно вымыть, разрезать, очистить от семян волокон, на которых они держатся, а также удалить кожицу. Яблоки также освобождают от кожицы и семян. И то, и другое пропускают через мясорубку, перемешивают с сахаром, выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят на тихом огне в течение двух часов, периодически помешивая, чтобы масса не пригорала. За 5-10 минут до окончания варки в пюре выжимают сок половинки лимона. Горячую массу раскладывают в простерилизованную стеклянную посуду и герметично укупоривают.
Икра из тыквы на зиму
Продукты : подготовленная очищенная мякоть тыквы – 0,5 кг, томаты, репчатый лук и морковь – по 300 г, чеснок – 3 зубчика, соль и черный молотый перец – по вкусу, растительное масло (лучше оливковое) – 3 ст. ложки, измельченная зелень свежего базилика или майорана – по 1 ст. ложке, яблочный уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление: тыкву и морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, томаты пропустить через мясорубку или превратит в кашицу с помощью блендера. В металлической посуде с толстым дном прогреть растительное масло. Слегка обжарить на нем нарезанный лук, затем добавить морковь и тыкву и припустить под крышкой до мягкости – это займет около 15-20 минут. Овощи должны тушиться на медленном огне. Добавить молотые томаты, раздавленный чеснок, зелень, черный перец и соль, перемешать и тушить еще в течение 20 минут, не забывая помешивать. В самом конце ввести в овощную массу яблочный уксус. Раскладывают горячую икру в стерилизованные банки и укупоривают крышками, предварительно ошпаренными кипятком.
Маринованная тыква на зиму – самый простой рецепт
Продукты: тыква весом до 3 кг, вода – 1 л, столовый уксус 9% - 5 ст. ложек, соль – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, корица – 2-3 г, гвоздика и черный перец горошком – по 5-6 шт., лавровый лист – 2 шт.
Приготовление: варят маринад из воды, уксуса, пряностей, сахара и соли. Подготовленную мякоть тыквы нарезают небольшими кубиками и обдают крутым кипятком. Можно просто опустить тыкву на 1-1,5 минуты в кипящую воду, затем жидкость слить, а тыкву остудить и уложить в чистые банки. В каждую банку наливают кипящий маринад так, чтобы он заполнил емкость до самых краев и даже немного перелился через них. Стерилизацию банок объемом 0,5 л проводят в течение 15 минут, объемом 1 л – в течение 20 минут.
Тыква, маринованная с букетом пряностей
Продукты: тыква – 2 кг, острый красный перец – 150 г, зелень петрушки – 100 г, чеснок – 50 г, растительное масло – 4 ст. ложки, вода – 0,5 л, столовый уксус 9 % - 100 г, сахар – 1,5 стакана, соль – 2 ст. ложки с небольшой горкой.
Приготовление: очищенную и нарубленную кубиками тыкву складывают в эмалированную кастрюлю вместе с измельченными перцем, чесноком и зеленью петрушки. Заливают кипящим маринадом, приготовленным из воды, уксуса, сахара и соли. Овощи с маринадом доводят до кипения. Вливают в кастрюлю растительное масло и проваривают ее содержимое на медленном огне и при постоянном помешивании в течение получаса. Затем овощи откидывают на сито и распределяют по банкам, заранее подготовленным и стерилизованным. Слитый маринад снова доводят до кипения и, не давая ему остыть, вливают в банки. Сразу же закатывают.
Салат из тыквы на зиму с болгарским перцем
Продукты : очищенная тыква – 2 кг, томаты (помидоры) – 1 кг, болгарский перец и морковь – по 500 г, репчатый лук – 300 г, чеснок – 2 головки, растительное масло – 1 стакан, сахар – 100 г, соль – 2 ст. ложки, уксусная эссенция – 2 ст. ложки, черный перец горошком и семена кориандра – по 10 шт.
Приготовление : лук режут полукольцами, тыкву и морковь нарезают тонкими пластинками длиной 3-4 см, а болгарский перец – полосками такой же длины. Растительное масло разогревают и слегка подрумянивают на нем лук и морковь, после чего добавляют тыкву и болгарский перец. Овощи перемешивают и тушат на медленном огне в течение 5 минут, а потом вводят томаты, пропущенные через мясорубку, соль и перец. В таком виде тушат на медленном огнем около получаса. Уксус, специи и измельченный чеснок вводят за несколько минут до окончания процесса. Банки и крышки необходимо простерилизовать заранее. В них раскладывают горячий салат и тут же закатывают.
Закуска на зиму из тыквы и баклажанов
Продукты : очищенная мякоть тыквы – 2 кг, баклажаны – 3 кг, помидоры – 2,5 кг, болгарский перец – 1 кг, чеснок – 300 г, свежая зелень петрушки – 300 г, растительное масло – 0,5 л, молотый перец чили – ¼ ч. ложки, сахар – 150 г, соль – 100 г, столовый уксус 6% - 120 м л.
Приготовление : все овощи, кроме баклажанов, моют, очищают и нарезают небольшими ломтиками. Баклажаны перед нарезкой чистит не нужно, их разделывают вместе с кожицей. Помидоры пропускают через мясорубку или блендер – они должны превратиться в жидкую кашицу. Ее доводят на среднем огне до кипения, добавив измельченный чеснок и зелень петрушки, а также соль, сахар, растительное масло, уксус и чили. Как только этот соус закипит, в него опускают ломтики баклажанов, тыквы и болгарского перца. Всю массу снова доводят до кипения и проваривают на медленном огне в течение часа. Закуску раскладывают горячей в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатывают, а потом укутывают теплым одеялом и оставляют в таком виде на 12-15 часов, пока они окончательно не остынут.
Сладкие заготовки на зиму: варенье из тыквы с лимоном
Продукты : очищенная тыква – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, лимон среднего размера – 1 шт.
Приготовление : тыкву режут кубиками величиной 1Х1 см, складывают в эмалированную миску или кастрюлю и засыпают сахаром. Она должна постоять при комнатной температуре 8-10 часов и пустить сок. После этого емкость с тыквой ставят на медленный огонь и подогревают до тех пор, пока сок не вскипит, а сахар в нем не растворится. Тыкву проваривают в образовавшемся сиропе в течение получаса. С лимона снимают цедру (верхнюю желтую часть кожицы). Это можно сделать, обработав его теркой. Белую часть кожицы срезают ножом и выбрасывают, поскольку для варки варенья она непригодна. Мякоть лимона пропускают через мясорубку, смешивают с измельченной цедрой и добавляют в кипящее варенье незадолго до окончания варки. По банкам массу раскладывают после того, как она остынет.
Домашний «мед» из тыквы
Продукты : очищенная тыква – 1 кг, сахар – 200 г, корица – 2-3 г, гвоздика – 5-6 шт.
Приготовление : мякоть тыквы натирают на крупной терке, смешивают с сахаром, складывают в эмалированную емкость и оставляют на несколько часов – до момента, когда выделится сок. Емкость ставят на медленный огонь и уваривают, периодически вычерпывая и сливая в другую посуду излишки выделяемого сока. Когда тыква станет совсем мягкой, нужно добавить корицу с гвоздикой, после чего варку «меда» продолжают еще в течение некоторого времени, доводя его до консистенции сметаны. Массу разливают горячей по простерилизованным банкам и закатывают. Оставшийся сок можно пустить на приготовление компотов, коктейлей, фруктовых напитков, желе и десертов.
Компот из тыквы на зиму
Продукты : очищенная мякоть тыквы – 1 кг, сахар – 700 г, вода – 1,5 л, уксус 9% - 1 ч. ложка, ванильный сахар.
Приготовление : нарезанную небольшими и тонкими ломтиками тыкву укладывают в кастрюлю, туда же высыпают сахар и наливают горячую воду. Емкость помещают на плиту, доводят до кипения, вливают уксус, кипятят примерно 20 минут. Перед окончанием варки можно сдобрить компот ванильным сахаром.
Компот раскладывают и разливают по стерилизованным стеклянным банкам, закручивают, переворачивают банки вверх дном и оставляют их в этом положении до полного остывания.
Рекомендуем также прочитать статьи:
Вкусные блюда из тыквы: ТОП-5 доступных рецептов
Осенняя диета: да здравствует тыква!
Салаты из тыквы: 15 самых вкусных салатов из тыквы
Фаршированная тыква: рецепты на любой вкус
Тыква ценится как лекарственное средство и вкусное лакомство. В лечебных целях и кулинарии используют мякоть, сок и семечки плода. Идеальной закуской является консервированная тыква на зиму. Вариантами таких заготовок могут быть цукаты, варенье, джем, «икра», повидло.
Заготовки из тыквы - витаминные, питательные блюда. Для консервирования лучше выбирать сорта с небольшими плодами.
«Как ананас»
Вкус этого блюда получается оригинальным, ярким, похожим на ананас. Отлично подойдет как десерт, который оценят по достоинству все домочадцы.
Необходимые продукты:
- тыква - 1 шт.;
- сахарный песок - ½ стакана;
- лимон - 3-4 дольки;
- вода - 500 мл;
- 0,5 ч. л. молотого имбиря и корицы;
- лимонная кислота - ½ ч. л.
Что касается приготовления:
- Заготовить сладкую спелую тыковку. Срезать кожуру, вынуть мякоть с семенами.
- Нарезать овощ средними кубиками или брусками.
- Сварить из воды и сахара сладкий сироп. Довести до кипения, добавить специи, лимон и кислоту.
- Снять маринад с плиты.
- Положить кубики овоща в маринад, оставить мариноваться 4-6 часов.
- Прокипятить тыкву в маринаде 7 минут.
- Готовое блюдо законсервировать, убрать на хранение.
По-эстонски
Рецепт очень популярен в Эстонии. Закуска имеет пикантный, необычный вкус.
Ингредиенты:
- тыква - 1 кг;
- сахар - 1,5 стакана;
- уксус яблочный - 5 ст. л.;
- гвоздика - 8 палочек;
- перец душистый - 6 горошин;
- корица - 1 палочка;
- вода - пол-литра;
- имбирь - щепотка;
- мускатный орех - щепотка.
Пошаговое приготовление:
- Порезать тыкву кубиками или небольшими кусочками, предварительно очистив от несъедобных частей.
- Приготовить сироп: в воде растворить сахар, влить уксус.
- В маринад сложить кусочки овоща, оставить на ночь.
- В кастрюлю добавить специи и варить около 10 минут после закипания.
- Вынуть специи, разложить ломтики овоща по банкам.
Из необычного сочетания продуктов получается вкусная и ароматная закуска. Для консервации заготавливают летние сорта тыковки.
Продукты:
- мякоть тыквы - 1 кг;
- апельсин большой - 1 шт.;
- вода - 1 л;
- уксус (30%) - 150 мл;
- сахар - 200 г;
- гвоздика - 4-5 шт.;
- палочка корицы - 1 шт.
Приготовление:
- Мякоть плода порезать брусочками.
- Выдавить сок из цитруса.
- В емкость налить воду, добавить сахар, пряности, апельсиновый сок и уксус.
- Довести до кипения, добавить тыкву.
- Варить 10 минут помешивая.
- Разложить по баночкам, убрать закрутку на зимнее хранение.
Видео «Маринованная тыква с медом»
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусной маринованной тыквы с медом.
Тыквенные цукаты
Тыквенные цукаты напоминают золотые мармеладки, которые будут разлетаться быстро и весело с повседневного стола.
Для приготовления понадобятся:
- 400 г сырой тыквы;
- 1 стакан сахара;
- половина лимона;
- палочка корицы;
- ½ стакана воды;
- 2 ст. л. сахарной пудры.
Соблюдайте следующую поочередность действий:
- С оранжевого овоща снять кожуру, выбрать семена, нарезать кубиками 2 на 2 см.
- В кастрюлю поместить дольки тыквы, засыпать сахаром, добавить сок и цедру лимона.
- Приготовленную массу убрать на ночь в холодильник.
- Поставить кастрюлю на плиту, добавить воду, трижды проварить содержимое по 5 минут.
- Кубики плода сложить на сито, чтобы стек сироп.
- Разогреть духовку, установить температуру 35-40 °C. Выложить кусочки на фольгу, расположить на противне, сушить 4 часа.
- Цукаты обсыпать пудрой и подавать к столу.
Соленые закуски
Кроме сладких заготовок, тыква очень вкусна в виде домашних закусочных салатов.
С баклажанами
Исходные продукты для заготовки:
- 2 кг мякоти тыквы;
- 3 кг баклажан;
- 5 кг томатов;
- 1 кг болгарского перца;
- 300 г чеснока;
- пол-литра растительного масла;
- 6 ст. л. сахарного песка;
- 100 г соли;
- 120 мл уксуса (6%);
- шепотка молотого горького красного перца;
- зелень - по вкусу.
Этапы готовки:
- Мякоть растения нарезать ломтиками.
- Перец промыть, извлечь семена, порезать кусочками.
- Баклажаны промыть, нашинковать пластинками.
- Томаты и чеснок прокрутить через мясорубку.
- В полученную заливку добавить масло, зелень, сахар, специи, посолить,
- Вскипятить томатный соус, всыпать в него подготовленные овощи.
- Тушить в течение 1 часа на медленном огне.
- Поместить массу в подготовленную тару, закрыть стерилизованными крышками.
- Спустя сутки заготовка на зиму готова.
Квашеная тыква
Засолить остренькую квашеную тыковку очень просто.
Ингредиенты:
- тыква - 1 шт.;
- соль - 50 г;
- горький перец - 1 шт.;
- вода - 1,5 л.
Как приготовить:
- Овощ промыть, разрезать, выбрать семечки, снять шкурку.
- Мякоть нарезать кубиками. В течение 5 минут бланшировать в кипятке.
- Переложить кубики в посуду с большими краями.
- Приготовить рассол из воды, красного молотого перца, посолить.
- Рассолом залить кусочки тыквы. Положить гнет и оставьте на пару суток кваситься при комнатной температуре.
- Хранить заготовку в прохладном месте.
Из тыквы можно приготовить много вкусных, полезных и оригинальных блюд: супы, запеканки, каши, оладьи, десерты, соусы. Очень вкусной является тыква замаринованная «по-корейски». Овощ нужно нарезать тонкой лапшой, используя терку для корейской морковки. Особенность блюда - времени на маринование потребуется всего 4 часа в холодильнике.
С чем сочетается тыква:
- овощи, грибы;
- мясо, птица;
- свежие и сушеные фрукты.
Отлично сочетается с рисом и пшеном - из такого сочетания можно приготовить вкуснейшую молочную кашу, добавив кусочки обжаренных орехов, яблоки, курагу.
Замаринованный овощ - это лучший гарнир к мясу.
Салат из тыквы на зиму, заготовленный в сезон созревания этого овоща, дает возможность разнообразить стол в холодное время года не только вкусным, но и полезным блюдом. Целебные качества тыквы известны издавна. Она не только легко усваивается, но и содержит большое количество витаминов, биологически активных веществ, микроэлементов.
С кулинарной точки зрения неоспоримое достоинство тыквы - мягкость вкуса, что дает возможность проявить полный букет используемых специй.
Если вы хотите, чтобы тыква и овощи в консервируемом салате сохраняли плотность, получались хрустящими - добавляйте уксус в начале приготовления. Если нравится мягкая текстура продуктов в салате - уксус нужно добавлять в конце приготовления.
Тыква прекрасно сочетается со всеми овощами. Салаты из неё не только возбуждают аппетит, но и позволяют насладиться вкусом и ароматом других ингредиентов, включенных в блюдо.
Как приготовить салат из тыквы на зиму - 15 разновидностей
Очень вкусный и оригинальный салат, в котором вкус грибов прекрасно дополняет сладковатость тыквы.
Ингредиенты:
- Тыква - 1 кг.
- Кабачки - 1 кг.
- Лук репчатый - 0,25 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Томаты - 0,5 кг.
- Грибы лисички - 0,5 кг.
- Зеленый базилик - 50 гр.
- Сушеные петрушка и укроп - по 5 гр.
- Масло растительное - 130 мл.
- Соль - 20 гр.
- Уксус 9% - 30 гр.
- Сахар - 35 гр.
Приготовление:
Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком, лук - дольками, морковь - тонкими ломтиками, мякоть кабачка - крупными кубиками, томаты - ломтиками.
Лисички предварительно замочить в холодной воде, очистить. Затем мелко нарезать.
В чугунок налить масло и выложить овощи, посыпать сахаром и солью, сушеной зеленью. Тушить 45 мин.
За 5 мин. до готовности влить уксус и положить нарезанный базилик.
Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, закрыть простерилизованными крышками и тепло укутать в перевернутом состоянии.
После остывания хранить в прохладном месте.
Вкусный и сытный салат, который можно использовать и как закуску и как самостоятельное блюдо, прекрасно подходящее тем, кто придерживается диеты Дюкана или держит пост.
Ингредиенты:
- Фасоль спаржевая - 1 кг.
- Тыква - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Томаты - 1 кг.
- Соль - 2 ложки столовых
- Чеснок - 2 зубка
- Укроп - по предпочтению
- Перец чёрный - по предпочтению
- Сахар - стакан
- Уксус 6% - 100 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками.
Фасоль спаржевую нарезать палочками.
Томаты блендировать с чесноком, сахаром, солью, уксусом, маслом растительным.
Перец нарезать полукольцами.
В томатную смесь выложить овощи и варить на слабом огне 45 мин.
Разложить по стерилизованным баночкам и закатать.
Блюдо получается вкусным и богатым витаминами. Хорошо подходит в качестве гарнира к рыбе и мясу.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,8 кг.
- Болгарский перец - 0,4 кг.
- Лук репчатый - 0,3 кг.
- Морковь - 0,2 кг.
- Томаты - 0,3 кг.
- Масло растительное - 100 мл.
- Томатная паста - 50 гр.
- Соль - 1 ½ ложки столовых
- Чеснок - 20 гр.
- Петрушка - 3 ветки
- Перец чёрный - ½ ложки чайной
- Яблочный уксус - 2 ложки столовых
- Сахар - 40 гр.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, перец - полосочками. Томаты крупно нарубить.
Мякоть тыквы нарезать кубиками.
Чеснок продавить через пресс, петрушку нарубить.
В толстостенную посуду налить масло и пассеровать лук и морковь, добавить перец и томаты и тушить 10 мин.
Добавить, сахар, соль, томатную пасту - тушить 10 мин. Добавить тыкву и тушить 10 мин.
Затем добавить остальные ингредиенты и дать провариться 5 мин.
Разложить по банкам и закрутить.
Эта домашняя заготовка отличается оригинальностью вкуса и ароматов. Можно использовать как самостоятельное блюдо во время постов.
Ингредиенты:
- Тыква - 1 кг.
- Вода - 0,6 л.
- Мед - ложка столовая
- Уксус винный темный - 150 мл.
- Масло оливковое - 200 мл.
- Чеснок - 1 головка
- Мята - 30 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Пересыпать солью и оставить на 12 часов.
Перец нарезать маленькими пластинками.
Морковь нарезать маленькими кубиками.
Перец и морковь бланшировать в кипятке.
Слить сок, выделенный тыквой.
Вскипятить воду с уксусом, можно добавить любимые специи. Положить тыкву, морковь, перец и варить в маринаде 5 мин. Добавить пропущенный через пресс чеснок, нарубленную мяту, мед и варить еще 5 мин.
Слить маринад с овощей, разложить их по стерилизованным банкам, залить нагретым оливковым маслом и укупорить.
Салаты из тыквы с овощами нужно хранить в прохладном месте и употреблять не ранее чем по прошествии 2-х недель после приготовления - через это время овощи пропитываются вкусами друг друга.
Этот салат понравится тем, кто любит острые блюда.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 кг.
- Масло растительное - 4 ложки столовых
- Соль - ложка чайная
- Чеснок - 2 зубка
- Перец чёрный - щепотка
- Смесь трав для морковки по-корейски - 7 гр.
- Уксус 6% - 2 ложки столовых
- Сахар - ложка столовая
- Лук репчатый - 1 шт.
Приготовление:
Лук нарезать мелко и обжарить до прозрачности.
Тыкву очистить, удалить кожуру. Натереть на терке для корейской моркови. Чеснок пропустить через пресс.
Соединить все ингредиенты, перемешать и на четыре часа поставить в холодильник.
Разложить салат по баночкам и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.
Этот известный салат готовится просто и получается достаточно острым. Можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- Тыква - 1,5 кг.
- Перец - 1 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Лук - 0,5 кг.
- Помидоры - 1,5 кг.
- Острый перец - 1шт.
- Чеснок - 1 головка
- Растительное масло - 200 мл.
- Сахар - 100 гр.
- Соль - 45 гр.
- Уксус 70% - 6 мл.
Приготовление:
Перец нарезать средней соломкой, тыкву - кубиком, лук - кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Томаты и острый перец - пюрировать.
В кастрюлю вылить томатное пюре, масло, соль, сахар, довести до кипения, добавить морковь и лук - варить 10 мин.
Добавить тыкву и варить 10 мин.
Положить перец, чеснок и варить 20 мин.
За 5 мин. до окончания приготовления влить уксус.
Разложить салат по банкам и закатать.
Блюдо получается острым и ароматным. Его можно подать и как обычный салат и как закуску к крепкому алкоголю.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,6 кг.
- Перец чили - 1 шт.
- Вода - 0,3 л.
- Болгарский перец желтый - 0,3 кг.
- Соль - 3 ложки чайных
- Перец душистый - 10 горошин
- Уксус 9% - ложка столовая
- Масло растительное - 100 мл.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками.
Перец болгарский и чили нарезать небольшими полосками.
Вскипятить воду с уксусом, добавить сахар, душистый перец, соль, масло растительное, уксус. Кипятить 5 мин. на слабом огне.
Разложить тыкву с перцами по баночкам, залить маринадом и стерилизовать кипячением 25 мин. Закатать.
Для приготовления этого блюдо предпочтительнее брать тыквы с желтой плотной мякотью. Блюдо не только вкусное, но и сытное. Прекрасно подойдет тем, кто держит пост.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,3 кг.
- Кольраби - 0,3 кг.
- Морковь - 200 гр.
- Чеснок - 1 головка
- Сельдерей - 4 веточки
- Перец душистый - 6 горошин
- Соль - 1 ложка чайная
- Сахар - 3 ложки столовых
- Уксус 9 % - 3 ложки столовых
- Вода - 0,5 л.
Приготовление:
Очищенные кольраби и морковь натереть на терке для моркови по-корейски. Тыкву и чеснок нарезать тонкими пластинками.
Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить сахар и соль, влить уксус, довести до закипания и выключить огонь.
В банки разложить овощи со специями и зеленью, утрамбовать и залить горячим маринадом.
Стерилизовать 25 мин. и закатать.
Блюдо получается оригинальным, с выраженными сладковатыми нотками вкуса тыквы и томатов.
Ингредиенты:
- Тыква - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 0,3 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Томаты - 1 кг
- Масло растительное - 200 мл.
- Соль - 2 ложки столовых
- Чеснок - 2 зубка
- Уксус 9% - 270 гр.
- Сахар - 100 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кубиками. Также нарезать морковь и лук, перец болгарский - длинными полосками. Чеснок продавить через пресс. Томаты - пюрировать.
Налить в казан масло, пассеровать лук и морковь, добавить тыкву и перец и готовить 10 минут. Выложить томатное пюре, перемешать. Тушить до готовности. За несколько минут до окончания приготовления влить уксус, положить сахар, чеснок.
Готовый салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают.
Салат получается очень сытным, с ярким ароматом чеснока и придется по вкусу тем, кому нравятся овощи плотной консистенции.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,4 кг.
- Отваренные зерна кукурузы - 100 гр.
- Сельдерей - пара веточек
- Вода - 0,5 л.
- Соль - ложка чайная
- Болгарский перец красный - 0,3 кг.
- Лук репчатый - 0,3 кг.
- Морковь - 0,2 кг.
- Масло растительное - 150 мл.
- Масло растительное - 2 ложки столовых
- Чеснок - 6 зубков
- Перец душистый - 6 горошин
- Винный уксус - 2 ложки столовых
- Сахар - 2 ложки столовых
- Оливки без косточек - 150 гр.
Приготовление:
Тыкву, морковь, лук, оливки нарезать очень мелкими кубиками, перец болгарский - маленькими пластиночками. Чеснок мелко нарубить.
Перемешать овощи с кукурузой и разложить по баночкам, пересыпая перцем.
Вскипятить воду, растворить в ней соль и сахар, влить масло и уксус, вновь нагреть до закипания и залить маринадом овощи.
Стерилизовать 15 мин. кипячением. Закупорить крышками.
Это острый салат, который можно подать как закуску, возбуждающую аппетит.
Ингредиенты:
- Тыква - 2 кг.
- Болгарский перец - 0,5 кг.
- Лук репчатый - 0,15 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Томаты - 0,5 кг.
- Соль - 15 гр.
- Чеснок - головка
- Перец чили - 1 шт.
- Масло оливковое - 200 гр.
- Уксус винный - 40 мл.
- Сахар - 60 гр.
Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, чеснок - пластинками.
Томаты бланшировать, очистить, нарезать крупными ломтиками.
Болгарский перец нарезать крупно, морковь - кружками, чили - колечками.
Очищенную тыкву нарезать крупным кубиком.
В жаровню налить масло, положить все ингредиенты (кроме уксуса) и готовить на умеренном огне под крышкой 45 мин. За 5 мин. до готовности влить уксус.
В этой заготовке используется основной набор овощей, которые обычно служат основой для разнообразных салатов с тыквой.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 кг.
- Болгарский перец - 0,15 кг.
- Морковь - 0,15 кг.
- Масло растительное - 0,25 стакана
- Соль - ½ ложки столовых
- Чеснок - 9 зубков
- Уксус 9% - 2 ложки столовых
- Сахар - ¼ стакана
- Томаты - 0,7 кг.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать полукольцами, перец - кусочками, морковь и чеснок - тонкими пластинками. Томаты блендировать.
Овощи с добавлением сахара, масла и соли варить 40 мин.
Перед окончанием приготовления влить уксус.
Салат перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Закатать.
Использование при приготовлении разного вида специй делает это блюдо пикантным и ароматным.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,45 кг.
- Болгарский перец - 0,3 кг.
- Горький зеленый перец - 3 стручка
- Соль - 30 гр.
- Чеснок - головка
- Вода - 1 л.
- Лист лавровый - 2 шт.
- Кинза - 4 веточки
- Гвоздика - 6 шт.
- Корица - 1 палочка
- Семена кориандра - ложка чайная
- Уксус 9% - 45 мл.
- Сахар - 35 гр.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать кубиками. Бланшировать в кипятке 2 мин. и сразу перекладывать в холодную воду.
Стручки зеленого острого перца наколоть вилкой, сладкий перец нарезать полосками. Бланшировать, как и тыкву.
Зубчики чеснока разрезать пополам.
На дно простерилизованных банок положить кинзу, лавровый лист, чеснок, специи.
Приготовить рассол - вскипятить воду и растворить в ней сахар и соль.
Выложить в баночки овощи, сверху положить корицу. Налить уксус и залить рассолом.
В кастрюле нагреть воду до 50°С и поставить банки пастеризовать. Довести температуру воды до 85°С и прогревать 12 мин. Затем переставить банки в холодную воду.
Если вы хотите, чтобы овощи в салате получались хрустящими, после пастеризации консервов их нужно быстро охладить.
Блюдо понравится тем, кто в салатах ценит в первую очередь вкус овощей, а не привносимые вкусовые нотки специй.
Ингредиенты:
- Тыква - 0,5 кг.
- Болгарский перец - 150 гр.
- Лук репчатый - 150 гр.
- Морковь - 0,15 кг.
- Масло растительное - ¼ стакана
- Соль - ½ ложки столовых
- Чеснок - 4 зубка
- Уксус 9% - 2 ложки столовых
- Сахар - ¼ стакана
- Томаты - 0,7 кг.
Приготовление:
Тыкву очистить, удалить кожуру. Нарезать небольшими кусочками. Также нарезать и перцы.
Томаты блендировать, морковь нарезать кусочками, чеснок продавить через пресс.
Все ингредиенты сложить в одну посуду для варки и готовить на медленном огне 45 мин. после закипания. На последней минуте приготовления влить уксус.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Блюдо получается с отчетливым мягким вкусом тыквы.
Ингредиенты:
- Тыква, нарезанная кубиками - 2 кг.
- Болгарский перец - 2 шт.
- Масло растительное - 100 мл.
- Соль - 2 ложки столовых
- Чеснок, пропущенный через пресс - 2 головки
- Петрушка - пучок
- Уксус - 1 ложка столовая, разведенная в 7 ложках воды.
- Сахар - 10 ложек столовых
- Вода - ½ л.
Приготовление:
В кастрюлю вылить уксус, масло, растворить в нем сахар, соль, выложить чеснок, перцы, нарубленную петрушку.
Прогреть и добавить тыкву. Варить полчаса.
Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать.