Картофельные зразы с вареной курицей в духовке. Как сделать картофельные зразы с курицей

11.04.2019

Картофель очистить, нарезать кусочками, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, воду посолить, варить картошку до готовности (25-30 минут) на небольшом огне.

Лук очистить, нарезать мелко, обжарить на растительном масле, помешивая, до золотистого цвета. Затем добавить нарезанное небольшими кусочками отварное мясо курицы, посолить и поперчить. Обжаривать лук с куриным мясом, помешивая, минуты 3-4, после чего остудить начинку для картофельных зраз.

Если понадобится, картофель подсолить и затем всыпать 3 столовые ложки муки, перемешать картофельную массу.

Чуть влажными руками из небольшой части картофельной массы слепить лепешку среднего размера, в центр выложить 1 столовую ложку остывшей куриной начинки.
Слепить края лепешки по типу пирожка, обвалять в муке со всех сторон.

Аппетитные, очень вкусные, нежные картофельные зразы, приготовленные с курицей, подать к столу горячими со сметаной.

Приятного аппетита!

Куриные зразы - вкусные котлеты с начинкой, нежные, сочные и очень аппетитные. Начинка может быть любая - куриная печень с овощами, грибы с луком и сыром, зелень с сыром, картофельное пюре, рис с яйцами и т.д. А сегодня приготовим куриные зразы с моей любимой начинкой из зеленого лука, сыра и яиц.

Ингредиенты:

фарш:

700 г куриного филе
1 средняя луковица (100 г)
1 среднее яйцо
2-3 зубчика чеснока
соль, перец
2-3 ст. л. панировочных сухарей или манки

начинка:

2 вареных яйца
30 г зеленого лука
100 г твердого сыра
50 г сливочного масла

панировка:

2 ст. л. муки
5-6 ст. л. панировочных сухарей
2 взбитых яйца
соль

Из этого количества продуктов получается 10 куриных зраз.

Приготовление:

Сначала приготовим начинку. Зеленый лук мелко режем. Яйца измельчаем кубиками или трем на крупной терке. Сыр трем на мелкой терке.
Сливочное масло, порезанное кусочками, либо размягчаем при комнатной температуре, либо ставим на несколько секунд в микроволновку, чтобы оно подтаяло, но не растопилось до конца, примерно вот так:

Соединяем в чашке лук, яйца, сыр и сливочное масло. Солим по вкусу.

Перемешиваем. Начинка для зраз готова.

Ставим чашку с начинкой в холодильник, а пока займемся приготовлением фарша.
Куриное филе вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, измельченный чеснок, соль, перец и 2-3 ст. л. панировочных сухарей из белого хлеба или столько же манки. Сухари можно сделать и самим, измельчив подсушенный белый хлеб, с ними куриные зразы получаются нежнее, чем с манкой.
При желании можно добавить по щепотке любимых приправ или сушеные травки.

Хорошо перемешиваем и получаем вот такой готовый фарш:

С куриным фаршем удобнее работать влажными руками, т. к. он очень липкий. Поэтому заранее ставим на стол тарелку с водой, где будем периодически смачивать ладони.
Делим фарш на 10 частей и мокрыми руками скатываем из них шарики.

Приготовим всё для панировки. Куриные зразы можно просто панировать в муке и затем обжаривать. Но гораздо более сочные и вкусные зразы получаются, если после муки дополнительно окунуть их во взбитые яйца, а затем в панировочные сухари. Я всегда так же готовлю и , вкусно. Поэтому ставим на стол тарелки с мукой, панировочными сухарями и двумя взбитыми с солью яйцами.
Из взбитых яиц желательно выловить вилкой невзбившиеся прозрачные жгутики, иначе при дальнейшей панировке они будут мешать.
Панировочные сухари не надо высыпать на тарелку все сразу, будем добавлять их постепенно по мере уменьшения.

Достаем из холодильника начинку, также делим ее на 10 частей и из каждой лепим небольшую продолговатую котлетку, с небольшим усилием сжимая в ладони.
Мясной шарик разминаем в лепешку диаметром около 10 см на середину кладем начинку.

Опять же влажными руками соединяем края и формируем красивую ровную котлетку, перекатывая её в ладонях.

Готовую куриную зразу обваливаем поочередно в муке, взбитых яйцах и панировочных сухарях. Затем выкладываем на дощечку.

На самом деле, удобнее слепить сначала все зразы, а потом поочередно их панировать. Удобнее чем? А тем, что не надо после каждой котлеты мыть руки с налипшей на них панировкой.

Уже запанированные зразы не обязательно готовить все сразу, если в этом нет необходимости. Они отлично сутки-двое хранятся в холодильнике. Вот и я решила приготовить всего 4 штуки, на обед нам достаточно. Остальные накрыла пленкой и убрала в холодильник.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем куриные зразы и на среднем огне обжариваем их до ровной золотистой корочки.

Зразы из картофеля – сытное и вкусное блюдо русской кухни, которому насчитывается не одно столетие. Эти аппетитные котлетки замечательно сочетаются с овощными салатами, соленьями и различными соусами. В этом рецепте используется пшеничная мука, которую при желании можно заменить манной крупой. Такая ротация позволит вам сделать зразы более нежными и пышными. Однако учтите, что количество манной крупы следует уменьшить в два раза, ведь она имеет свойство сильно набухать.

В качестве начинки мы будем использовать куриное филе. Вы можете взять и другие части тушки, например, четверти, грудку или голени. Только не забудьте предварительно освободить мясо от косточек и кожицы. Кстати, с начинкой, вполне, можно поэкспериментировать. Очень вкусными получаются картофельные зразы с куриным филе. Можно нафаршировать нежные котлетки сыром и ветчиной, печенью, шампиньонами с жареным луком, любыми грибами. Простор для фантазии не ограничен, смело используйте все то, что вам нравится!

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Вторые блюда из птицы

Ингредиенты

Картофель - 500 г;
Куриная грудка - 200 г;
Мука – 2 ст.л. + для панировки;
Зелень - 1 небольшой пучок;
Соль - по вкусу;
Перец черный молотый – щепотка;
Масло растительное – для жарки.

Как приготовить картофельные зразы с куриным филе

В первую очередь подготовьте картошку. Каждый неочищенный корнеплод нужно хорошенько вымыть. Чтобы удалить всю грязь, которая есть на кожуре, используйте специальную мягкую щеточку или жесткую сторону губки для мытья посуды. Чистые корнеплоды поместите в кастрюлю, и залейте холодной водой. Жидкость должна покрывать картофель на 3-4 см. Поставьте емкость с овощами на плиту. Отваривайте до мягкости корнеплодов. Готовый картофель достаньте из кастрюльки и остудите.

Пока картошка варится, не теряйте времени, а подготовьте остальные ингредиенты. Лук очистите, ополосните и нарежьте маленькими кусочками.

В сковородку налейте немного растительного масла. Выложите в него лук, и обжаривайте на среднем огне до тех пор, пока он не станет золотистым.

Остывший отварной картофель очистите от шкурки.

С помощью картофелемялки превратите корнеплоды в пюре. В получившуюся массу добавьте обжаренный лук и пшеничную муку, которая впитает остатки влаги. Приправьте тесто солью по вкусу, и хорошенько перемешайте.

Теперь нужно сделать начинку для картофельных зраз. Куриное филе тщательно вымойте. При необходимости освободите мясо от пленок и белых прожилок. Вторую очищенную луковицу ополосните и мелко нашинкуйте. Филе нарежьте маленькими кубиками (около 0,5 см).

Отправьте лук на сковороду с растительным маслом.

Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости, а затем добавьте мясо. Тушите все вместе в течение 5 минут. В конце приготовления добавьте щепотку черного молотого перца и посолите начинку по вкусу.

Начинка и тесто готовы, значит можно приступать к формированию котлеток. Присыпьте разделочную доску мукой. Зачерпните ложкой картофельное тесто и выложите его на рабочую поверхность. Придавите заготовку ладонями, превратив ее в аккуратную лепешку. В центр картофельного теста положите начинку (около 0,5 ст.л.).

Осторожно слепите края изделия, а затем руками сформируйте продолговатую котлетку. Чтобы избежать прилипания теста к ладоням, слегка присыпьте их мукой. Теперь заготовки следует запанировать. Обваляйте каждую котлетку в муке, манке или панировочных сухарях.

Растительное масло хорошенько раскалите в сковороде. Выкладывайте заготовки в горячий жир, и обжаривайте на среднем огне с двух сторон. Когда на поверхности котлеток образуется равномерная золотистая корочка, их можно снимать со сковороды. Если вы хотите избавиться от излишков масла, поместите горячие зразы на бумажное полотенце.

Слегка остывшие картофельные зразы с курицей поместите на красивую тарелку, и подавайте к столу. Особенно хороши эти сытные и вкусные котлетки в теплом виде. Приятного аппетита!

Отличный вариант для семейного ужина – картофельные зразы с поджаристой корочкой и аппетитной начинкой из отварной или обжаренной курицы. Картофель можно заранее отварить «в мундире». Начинка для картофельных зраз может быть совершенно разной — мясной, грибной, овощной, из яйца и зеленого лука, с зеленью, с сыром, с колбасой или сосиской, с жареным луком…В общем, всё, что есть в данный момент на вашей кухне. В приготовлении картофельных зраз может участвовать вся семья. А потом все обязательно попросят добавки! Сегодня приготовим картофельные зразы с курицей .

Из продуктов нам понадобится:

Куриное филе 400 грамм;
6 средних картофелин;
2 яйца;
150 грамм сыра;
1 ст. ложка муки;
Соль перец, специи по вкусу;
3 столовых ложки молока;
Мука или панировочные сухари;
Масло для обжаривания.

Картофельные зразы рецепт пошагово

Куриную грудку нарезаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла, солим, перчим, посыпаем приправами и обжариваем до готовности. Охлаждаем.

Как сделать картофельные зразы? Самое важное это правильное картофельное тесто. Картошку отвариваем в кипящей соленой воде (главное ее не переварить!), сразу сливаем воду, охлаждаем, растираем в пюре. Вбиваем яйцо, добавляем муку, тертый на мелкой терке сыр и вымешиваем до образования однородной плотной немного тягучей массы.

Формируем лепешку из теста, слегка расплющивая на ладони, в середину кладем несколько кубиков куриной начинки и формируем котлетку.

Так же поступаем с остальным тестом и начинкой.
В отдельной мисочке взбиваем второе яйцо с молоком. На тарелку насыпаем муку или манную крупу для панировки. Готовим картофельные зразы на сковороде, разогретой с маслом.
Каждый пирожок окунаем в яичную смесь, а затем в панировку и обжариваем с обеих сторон до хрустящей корочки.

Вкусные картофельные зразы подаем горячими с пикантным