Как быстро приготовить икру из кабачков. Кабачковая икра — простой и вкусный рецепт икры из кабачков (пальчики оближешь)

15.06.2019

В прошлом году, мы уже рассмотрели . И сейчас, пришло время собирать свежий урожай кабачков 2018 года, а это значит, что будем готовить обалденно вкусную икру по-новому рецепту. И в этот раз, приоритет будем делать на простоту, чтобы вы сэкономили время, а результат получился - пальчики оближешь!

Кстати! Обязательно пролистайте прошлогоднюю статью, которая начиналась так…

Помните вкус настоящей советской кабачковой икры, сваренной по Госту? Или быть может вы сами её готовили и продолжаете готовить? Лично мне нравилась икра в столовой завода. Любил из кабачковой икры намазав её на хлеб.

Старшее поколение помнит вкус кабачковой икры с детского возраста. В 90-х годах прошлого столетия, кроме нее на прилавках практически ничего не было. Кабачки созревают в начале осени, поэтому самое время сделать овощные консервы на зиму.

Пупырчатые огурчики, сахаристые помидоры, сочные перцы и душистые кабачки — все пойдет в дело.

Овощ поистине плодовитый, и посадив несколько кустов, вы получаете гору собранных кабачков. И это здорово! Ведь из них можно приготовить разнообразные блюда, начиная от овощного рагу, и кабачков с фаршем, и конечно же … накрутить любимой всеми кабачковой икры.

Рецептов этого блюда очень много, каждый из них по-своему хорош. Сегодня мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые из них. Итак, запасайтесь спелыми кабачками, мы начинаем…

Этот рецепт икры — один из самых простых и легких. Консистенция получается нежнейшая, кремообразная. Такая заготовка отличается по вкусу от классического рецепта через мясорубку. Секрет в том, что все овощи мы будем тушить в нарезанном виде, а уже потом взобьем массу блендером. Это очень вкусно! Попробуйте и убедитесь!

Ингредиенты:

полтора килограмма кабачков, в очищенном виде;
3 моркови (общим весом примерно 1,5 килограмм);
4 луковицы (общим весом примерно 1,3 килограмм);
50 грамм сахарного песка;
головка чеснока;
соль на ваш вкус;
полстакана растительного масла;
половина чайной ложки молотого перца;
150 грамм томатной пасты хорошего качества;
30 грамм 9% уксуса.

1.Лук мелко накрошить. Чеснок сначала подавить широкой стороной ножа, а затем тщательно измельчить. Морковь пропустить через терку. В жаровне с толстым дном обжарить эти овощи на постном масле.

2. Через 7-10 минут добавить нарезанный кубиками кабачок.

Кабачки перед приготовлением обязательно нужно очистить от кожуры, семян и мягкой сердцевины. Если вы используете молодые цукини, можно просто снять кожицу.

Потушить овощи еще 30 минут.

3. Добавить сахарный песок, посолить и поперчить. Вмешать в массу томатную пасту до однородного цвета.

4. После добавления пасты потушить еще 10 минут, затем влить уксус. Потомить на плите еще 3 минуты и выключить огонь.

Если вы планируете кушать икру сразу, а не хранить ее на зиму, уксус можете не использовать.

5. Горячую массу взбить с помощью погружного блендера до состояния нежного крема.

6. Теперь посуду с икрой нужно снова водрузить на плиту. Обязательно накройте крышкой, ведь такая масса очень бурно «стреляет» при закипании. После первых «выстрелов» подержать на медленном огне не больше 3 минут.

7. Теперь икра готова. Остается разместит ее по баночкам. Банки, в свою очередь, обязательно должны быть чистыми и стерильными. Крышки тоже нужно кипятить. Итак, в подготовленную стеклянную тару разложить весь полученный объем горячей массы и закатать. Перевернуть на крышки и укрыть теплой материей. В таком виде они должны простоять около 12 часов.

Банки с нежной кабачковой икрой нужно хранить в прохладном помещении.

Кабачковая икра, как в магазине (очень вкусная)

Ценителям современных технологий предлагаю приготовить икру из кабачков в мультиварке. Этот чудо-электроприбор в разы упрощает готовку, ограждая вас от мытья лишней посуды. К тому же, правильный подбор режимов и необходимое соответствие температур, делает блюдо еще более вкусным. Давайте попробуем приготовить икру вместе.

Ингредиенты:

120 грамм очищенной моркови;
100 грамм репчатого лука;
2 килограмма кабачков, взвешенных без семян и кожуры;
200 грамм томатной пасты;
чуть меньше половины стакана подсолнечного масла;
20 грамм сахарного песка;
30 грамм соли;
половина чайной ложки черного перца;
90 грамм уксуса 9%.

1.Кабачки нарезать на кубики. Для этого можно воспользоваться овощерезкой или просто ножом.

2.Лук мелко нарезать, а морковку натереть теркой. Выставить в мультиварке режим «Жарка» на 5 минут. Налить немного масла. Как только оно «зашипит», добавить туда лук и морковку. Жарить до окончания режима.

3. После этого убрать овощную зажарку из чаши мультиварки в просторную миску. Налить еще немного масла и пожарить тут же кабачки в режиме «Жарка», 20 минут.

4. Кабачки переложить к морковно-луковой массе и взбить блендером до однородной консистенции.

5. Полученную массу переложить снова в мультиварку и выставить режим «Тушение» на 40 минут. При этом сверху нужно установить сетку от пароварки, так как кабачковое пюре очень сильно бурлит и стреляет.

6. Через 40 минут добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Хорошо перемешать, чтобы томатная паста равномерно окрасила массу. Продолжить тушение еще на 20 минут. Примерно на 17-той минуте готовки, влить уксус и перемешать.

7. Пока масса еще горячая, ее сразу нужно раскладывать по стерильным баночкам. После остывания, их нужно хранить в погребе, подвале или другом прохладном и сухом месте.

Вкусная кабачковая икра на зиму (рецепт от бабушки)

Все мы помним ту самую бабушкину икру, которой она угощала нас в детстве. Тогда казалось, что так может готовить только она. Сейчас мы с вами попробуем повторить ту самую кабачковую икорку, по рецепту бабушки.

Ингредиенты:

1 килограмм моркови;
2 килограмма очищенных цукини;
1 килограмм лука репчатого;
4 столовые ложки сахара;
150 грамм густой томатной пасты;
2 полные столовые ложки соли;
слегка не полный стакан растительного масла;
чайная ложка уксусной кислоты (70%);
стакан воды.

1.Морковь нарезать кубиками. Выложить в жаровню, добавить воды, сахара и соли.

2. Тушить морковь минут 10 на медленном режиме. Тем временем, нужно нарезать кабачки и лук кубиками. Затем их тоже нужно добавить в тушение.

3. Потушить полчаса в таком виде, часто помешивая. Затем нужно добавить помидорную пасту, масло и тщательно размешать. Тушить еще 15-20 минут.

4. Попробуйте овощную массу на соль. Если вам кажется, что не хватает соли, перца или еще чего-нибудь, добавьте. После того, как вкус будет доведен до совершенства, нужно влить уксус и протушить еще 3-5 минут.

5. Овощи, прямо в кастрюле, помять колотушкой. Так делали наши бабушки. Если же вы отдаете предпочтение современным технологиям, можете воспользоваться блендером. Такую смесь прокипятить под крышкой на минимальной мощности 5-7 минут.

6. Теперь икра готова к переезду в стерилизованные баночки и хранению до зимы.

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

Такую икру в мультиварке мы приготовим с использованием сладкого перца. Его сочетание с основными ингредиентами, дает непревзойденный вкус и аромат. А готовится такая заготовка очень быстро.

Ингредиенты:

5 средних цукини;
1 лук репчатый;
5 небольших морковок;
4 сладких перчика без семян и хвостика;
2 лаврушки;
5 томатов;
4 столовых ложки растительного масла;
3 столовые ложки уксуса;
4 горошины перца;
немного укропа (на ваше усмотрение);
2 столовые ложки соли.

1.Лук нарезать полукольцами или небольшими кусочками. Морковь порубить средними брусками. Отправить эти два ингредиента в чашу для мулитиварки с маслом. Поставить режим «Жарка» на 15 минут.

2. Не теряя времени, пока готовятся овощи, нужно нарезать кабачок на кубики. Как только техника просигналит о завершении работы, добавить в чашу кабачки и перемешать. Долить примерно 1 стакан воды и накрыть крышкой. Выставить снова «Тушение» на 1 час.

3. Приготовление кабачков занимает примерно полчаса. Как раз, минут через 30, добавить в варку перцы, нарезанные соломкой и посолить.

4. Из помидор сделать томатное пюре, используя блендер или мясорубку. Как только мультиварка сигналом сообщит вам о готовности блюда, овощную икру нужно также измельчить блендером. Теперь необходимо соединить эти две массы — томатную и овощную.

5. Полученное пюре установить на плиту и варить 15-20 минут после вскипания. Будьте осторожны, такая масса очень активно бурлит и ею можно обжечься! Можно проварить ее в мультиварке в режиме «Варка» такое же время. За пару минут до готовности добавить уксус, максимально измельченный укроп, лаврушку и горошины перца.

6. Разложить массу в банки и закатать их. Сразу же перевернуть на теплую материю и укрыть на ночь.

Закуску хранить в холодном помещении. После вскрытия держать в холодильнике.

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Майонез очень часто добавляют в икру из кабачков. Он придает блюду особую нежность и вкус. Для этого обязательно нужно выбирать продукт высокого качества. Можно даже приготовить его самостоятельно. Но и магазинные варианты тоже подойдут.

Ингредиенты:

3 килограмма очищенных кабачков (удалить мягкую сердцевину и кожуру);
250 грамм майонеза;
100 грамм сахарного песка;
100 грамм растительного масла;
250 грамм томатной пасты или соуса;
1 столовая ложка соли;
5 долек чеснока;
2 столовые ложки уксуса.

1.Очищенные кабачки нарезать на небольшие кусочки. Если вы используете молодые цукини, которые еще не имеют твердых семян и жесткой кожуры, то можно переработать их в неочищенном виде.

2. Кабачки пропустить через мелкую насадку мясорубки. В эту массу добавить все остальные ингредиенты кроме уксуса. Чеснок нужно раздавить прессом до кашеобразного состояния.

3. Все старательно перемешать, чтобы получилась однородная смесь, бледно-розового цвета. Поставить на плиту и томить на минимальной мощности 1 час после вскипания. Незадолго до готовности, примерно на 3-4 минуты, нужно вмешать в содержимое кастрюли уксус.

4. Горячую икру сразу же разлить по подготовленным банкам. Закатать крышками и оставить в тепле на ночь.

Наутро икра будет готова к переносу на постоянное место хранения.

Икра из кабачков не на зиму — пальчики оближешь

Не только зимой мы любим кушать овощную икорку. Летом я ее тоже очень часто готовлю Сделать это очень просто — нарезать овощи, запечь, взбить в однородную массу и готово! Такой вариант блюда подходит даже тем, кто придерживается диеты во имя красивой фигуры. Легко, сытно, аппетитно и очень вкусно!

Ингредиенты:

парочка молодых кабачков;
2 небольших моркови;
2 сладких помидора;
1 мясистый болгарский перчик;
2 луковицы;
перец и соль на ваш вкус;
2-3 столовые ложки постного масла.

1.Овощи нарезать на средние кусочки. Точный размер и форма не имеют никакого значения. Добавить к ним все остальные ингредиенты и равномерно перемешать.

2. Поместить приправленные овощи в рукав для запекания и отправить в духовой шкаф на 50-60 минут, с температурой примерно 170 градусов.

3. Аккуратно переложить содержимое пакета в миску и взбить погружным блендером до состояния однородной кашицы.

5. Переложить икорку в банки и хранить в холодильнике. Уже после остывания, можно приступать к дегустации. Получается очень вкусно — пальчики оближешь!

Обычный рецепт очень вкусной кабачковой икры

Такая икра готовится быстро, а съедается еще быстрее. Все очень просто — все овощи мы пропустим через мясорубку и проварим с добавлением томатного соуса. Таким образом, с минимальными затратами времени и средств, мы получим очень вкусную и красивую икру.

Ингредиенты:

7-8 килограмм молодых кабачков (если будете использовать более взрослые овощи, их нужно очистить от внутренностей и кожуры);
1 килограмм морковки;
1 килограмм репчатого лука;
1 килограмм сладких томатов;
стакан растительного масла;
4 столовых ложки соли;
стакан томатного соуса;
полстакана уксуса 9%.

1.Все овощи помыть и, если нужно, очистить. Нарезать на кусочки такого размера, чтобы было удобнее помещать их в мясорубку. Таким образом, превратить в единую массу все овощи, используя мясорубку.

2. Добавить в перекрученную массу все остальные ингредиенты (кроме уксуса). Варить в таком виде нужно на медленном огне после вскипания 1 час. Не дожидаясь пяти минут до готовности, влить уксус и закончить варку.

3. Икорку разлить по баночкам и закрыть крышки. Такая закуска храниться всю зиму при прохладной температуре и нормальной влажности.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Такую икру зимой мы часто используем, как дополнение к макаронам или рису. И в других сочетаниях она тоже очень вкусна. Даже просто покушать ее с хлебом — пальчики оближешь!

Ингредиенты:

2 крупных кабачка;
1 морковка;
3 луковицы;
200 грамм томатной пасты;
чуть меньше половины стакана растительного масла;
соль по вкусу;
4 столовые ложки уксуса 9%;
черный перчик.

1.Кабачок почистить от кожицы и освободить от мягкой сердцевины. Натереть его на терке, вместе с морковкой.

2. На масле обжарить мелко нарубленный лучок. Затем к нему добавить кабачки и морковь. Тушить 40 минут.

3. Затем нужно вмешать в овощи томатную пасту, равномерно распределив ее. Посолить и посыпать перцем.

4. Протушить содержимое жаровни в таком виде еще около 20 минут. Незадолго до снятия с плиты добавить уксус и размешать.

5. Икорку разложить по баночкам и убрать на хранение. Получается просто великолепно красиво и вкусно.

Кабачок — очень простой в приготовлении овощ! Готовить его одно удовольствие. А уж какие вкусные заготовки на зиму из него получаются…

Зимой баночка кабачковой икры обеспечит организм необходимыми витаминами. Блюда из кабачков и цуккини, а особенно икра, помогают естественному очищению кишечника, улучшают обменные процессы и способствуют поддержанию нормального веса и уровня холестерина.

Кабачковую икру в рукаве вы приготовите в течение часа, рецепт специально для занятых хозяек. Быстро и просто!

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л

4 средних кабачка;
4 небольшие морковки;
2 луковицы;
4 спелых томата;
3 ст. лож. растит-го масла;
1 ст. лож. сушеного сельдерея;
1 ст. лож. соли (крупной и с горкой);
другие специи по вкусу, можно положить немного сахара (1 ст.л.).

Приготовление кабачковой икры в рукаве

1. Кабачки, морковь, помидоры и луковицы почистить. Все помыть по очереди и нарезать дольками или кубиками.
2. Сложить овощную смесь в миску, посолить, добавить сушеный сельдерей, любимые специи по вкусу и немного сахара. Перемешать все хорошо руками и переправить массу в огнеупорный рукав для запекания.
3. Рукав застегнуть клипсой или завязать. На равном расстоянии друг от друга сделать три прокола. Положить рукав на 60 минут в разогретую на 180 градусах духовку.
4. Рукав с овощами достать, развязать, сок слить, а овощи поместить в чашу блендера и взбить в однородное пюре. Его перелить в эмалированный сотейник и, долив масло, проварить в течение 15 минут после начала кипения.
5. Подготовить банки по 0,5 л и крышки – простерилизовать. Разложить кабачковую икру, приготовленную в рукаве. Закатать, утеплить, потом убрать в кладовую. Вкусная и нежная икра порадует зимой всех домочадцев!

Сегодня я расскажу вам, какой у меня получилась кабачковая икра в домашних условиях – нежной, вкусной, в общем, вкуснее магазинной. Кстати, готовится она очень просто. Основная масса всех желающих приготовить кабачковую икру на зиму готовят ее, измельчая все ингредиенты в блендере или на мясорубке.

Мне больше нравится, когда икра не имеет консистенцию манной каши. Хотя этот момент сугубо индивидуален. Впрочем, моя кабачковая икра в домашних условиях - явно не кусочками.

Кабачковая икра в домашних условиях.

Ингредиенты:

Кабачки – 1,5 кг,
Морковь – 1 кг,
Лук – 1 кг,
Томатная паста – 2 столовые ложки,
Соль – 1,5 столовые ложки,
Сахар – 1 столовая ложка,
Лимонная кислота – 1 чайная ложка,
Масло растительное – ¾ стакана.

Приготовление кабачковой икры в домашних условиях.

Все овощи вымыть. Лук очистить,

кабачки очистить от кожицы, а затем и вынуть середку с семенами.

Можно этого и не делать, если кабачок у вас молочный (молодой), и семян там еще нет.

Натираем на терке кабачок, укладываем эту массу в глубокий казан или кастрюлю с толстым дном.

Вливаем к кабачкам масло и ставим на огонь. Тушим массу минут 5.

Затем измельчаем лук (средним кубиком) и добавляем его к кабачкам.

Затем натираем на терке морковь. Тоже добавляем ее к кабачкам и луку.

Тушим будущую кабачковую икру около 25 минут. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем смесь овощей, даем ей покипеть минут пять.

В почти последнюю очередь кладем соль, сахар. Провариваем на медленном огоньке минут 20. За это время жидкость выпаривается, икра уменьшается в объеме, меняет цвет на более аппетитный. В общем, готовность кабачковой икры вы проглядеть не должны.

Икра из кабачков, которая отлично хранится зимой, — не только вкусная зимняя закуска, но и прекрасный способ переработки кабачков. Рецептов кабачковой икры огромное множество: наверное, столько же, сколько женщин в этом мире. Ведь каждая добавляет в рецептуру что-то свое и получает совершенно новый по вкусу продукт.

Из кабачков можно приготовить и другие, не менее привлекательные во вкусовом плане блюда. Например, просто .

Икра из кабачков: самый простой рецепт на зиму

Икру из кабачков можно приготовить очень быстро и из набора продуктов, который есть в запасниках каждой заботливой домохозяйки.

Ингредиенты:

кабачки — два килограмма;
морковь — килограмм;
лук — килограмм;
томатная паста — 150 грамм;
сахар — четыре больших ложки
соль — две больших ложки;
растительное масло — 200 грамм;
уксусная пищевая кислота 70% — 1 ч.л;
вода – 200…250 мл.

Приготовление:

Первой будем резать морковку. Порежем ее на кубики.

Для готовки икры лучше всего использовать казан. Если его нет, то возьмите сковороду с толстым дном. Наливаем в него (казан) всю норму масла и закладываем кубики моркови.

Потом вливаем воду, кладем сахарный песок. Солим.

Перемешиваем морковь и доводим до кипения, закрыв казан крышкой. Тушим ее следующие 10 минут.

Пока тушится морковь, надо подготовить цукини. Их мы порежем кубиками среднего размера.

Лук тоже порежем кубиками произвольного размера.

Зеленые перцы чили нужно освободить от семян — иначе икра будет очень острой — и порезать на маленькие кусочки.

Добавляем к моркови кабачки, лук, перчик чили. Все перемешиваем, закрываем казан крышкой и снова даем смеси закипеть.

После того как овощной микс закипел, снова закрываем казан крышкой и растушиваем овощи до полного размягчения.

Как только овощи стали мягкими – на это потребуется примерно 20 – 25 минут – кладем к ним томатную пасту. И тушим смесь еще 10 минут, но крышкой казан полностью не закрываем.

Это необходимо для того, чтобы из будущей икры выпарилась вся лишняя жидкость.

Теперь нужно в овощную смесь добавить укусу и перемешать.

Если вы будете использовать 9% уксус, то нужно добавить 50 мл.

Затем овощи измельчаем при помощи блендера до однородной консистенции. Вот такая красота у вас получится.

Если вам нужна более густая икра, то уменьшите объем воды. При варке добавьте только 200 миллилитров жидкости

Теперь верните икру на огонь, снова ее закипятите и разложите по заранее простерилизованным банкам горячей. Укупорьте. Икра готова. И после остывания ее можно выносить в погреб на хранение.

Икра из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Вкуснейшая икра из кабачков на зиму, сваренная по этой рецептуре, получится невероятно вкусной. А еще удивительно красивой и на столе будет смотреться изумительно.

Ингредиенты (на 1 литр готовой икры):

кабачки – килограмм
помидора – 300 грамм;
сладкий перец – 300 грамм;
морковь – 200 грамм;
лук – 150 грамм;
сахарный песок – столовая ложка
соль – две чайных ложки;
лимонная кислота – развести в столовой ложке воды ¼ часть маленькой ложки лимонки;
растительное масло;
перец молотый – по своему вкусу.

Взвешивать кабачки необходимо предварительно очищенными от кожуры и семечек.

Приготовление:

Кабачки нарежьте кубиками. Мельчить не нужно — путсь будут средними по размеру.

Помидоры освободите от кожицы и порежьте на кубики, или прямоугольники, или треугольники. Как вам нравится.

Чтобы было удобно снимать кожу, сделайте на помидоре надрез крест-накрест и опустите в кипяток. Подержите две – три минуты и выньте. Теперь кожура легко снимется.

Из перца уберите семена и горчащие белые перегородки. Также порежьте их некрупными кусочками.

Чеснок, лук и морковь тоже мелко режим.

Теперь ставим на плиту глубокую сковороду с толстым дном и наливаем в нее масло. Пришло время обжарки овощей. Но делать это мы будем по отдельности, что поможет им раскрыть свой вкус максимально ярко.

Обжаривать овощи можно друг за другом, каждый раз освобождая сковороду полностью.

При обжарке овощи постоянно помешиваем, чтобы они не пригорели. Иначе вкус икры будет безнадежно испорчен.

Подготовленные продукты собираем в одной емкости – можно взять варочный тазик или сотейник с высокими стенками – и кладем все приправы.

Теперь надо протушить смесь примерно 60 минут при минимальном кипении. Не забывайте ее постоянно помешивать.

Почти готовую икру измельчаем при помощи блендера – она должна стать как пюре.

На этом этапе заготовку разрешается досаливать и дослащивать. Ориентируйтесь на свой вкус.

Чтобы икра не испортилась, ее необходимо повторно довести до кипения и варить еще 5 минут. Теперь раскладываем ее по стерилизованным банкам и укутываем в одеяло на сутки.

Икра из кабачков на зиму: рецепт с майонезом и томатной пастой

Если вы любитель «магазинной» кабачковой икры, то этот рецепт – именно то, что вам нужно. Она практически точно воспроизводит вкус той самой знаменитой ГОСТовской кабачковой икры времен уже такого далекого Советского Союза.

Ингредиенты:

очищенные кабачки – три килограмма;
лук репка – 400 грамм;
растительное масло – 150 мл;
томатная паста – четыре столовых ложки (мне очень нравится «Помидорка», в ней действительно чувствуется вкус настоящих помидор);
майонез – 200 грамм;
сахарный песок – 100 грамм;
соль – столовая ложка без горки.

Приготовление:

Чтоб икра получилась вкусной, лучше брать молоденькие кабачки молочной спелости. Их нужно почистить и порезать на куски.
Снимите с лука шелуху и порезать на четыре части.

Чтобы меньше «плакать» во время чистки, постоянно смачивайте нож в холодной воде, – помогает.

Пропустите лук с кабачками через мясорубку, но можно измельчить их и в блендере.
Перекладываем получившуюся смесь в глубокий таз и тушим при минимальном кипении в течение часа.
Потом вливаем растительное масло, хорошенько перемешиваем и тушим еще час.
Затем добавляем все оставшиеся компоненты – сахарный песок, соль, майонез и томатную пасту.
После этого тушим еще час и сразу раскладываем по стерильным банкам под закатку. Переворачиваем и даем остынуть в таком виде.

Конечно, готовится кабачковая икра по этому рецепту долго, зато получается вкусной и действительно напоминает «магазинную».

Икра из кабачков на зиму в мультиварке

Икру из кабачков на зиму можно приготовить в мультиварке. Это чудо техники значительно упрощает нам работу.

Ингредиенты:

очищенный цукини – 2 кг;
хорошая томатная паста – 190 грамм;
морковь – 120 грамм;
масло растительное – 90 мл;
лук – 1 штука (средний);
сахарный песок – 20 грамм;
соль – 10 грамм;
по щепотке перца душистого и черного.

Приготовление:

Нужно подготовить овощи – кабачки и лук порезать кубиками, морковь натереть на терке.
В чашу мультиварки налить масло и выложить цукини. Обжарить их до прозрачности. Потом переложить в отдельную миску.
Немного обжарить лук с морковью. И переложить их к кабачкам.
Теперь возьмите погружной блендер и превратите овощи в пюре.
Перекладываем овощную смесь в чашу мультиварки и включаем режим «тушение» на 40 минут.

Готовить смесь нужно при открытой крышке.

Потом к уваренной массе добавляем оставшиеся ингредиенты – томатную пасту, соль и сахарный песок. Тушим икру еще 20 минут.

Икру перекладываем по стерилизованным банкам и обязательно укутываем теплым одеялом до полного остывания. После этого ее можно выносить в погреб на хранение.

Предлагаю вам видео рецепт самой вкусной кабачковой икры

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Друзья, хочу рассказать вам свой любимый рецепт кабачковой икры. Пользуюсь им уже больше пяти лет и ни разу не пожалела. Обожаю готовить икру по этому рецепту: ведь это проще простого. Получается очень вкусная и нежная кабачковая икра, которую уплетают за обе щеки и взрослые, и дети. Овощная икра так и просится, чтобы намазать ее на кусочек свежего ржаного хлеба. Такую вкуснятину в магазине не найдешь, а дома можно сделать, без особых хлопот, целую порцию вкуснейшей домашней икры. Предлагаю и вам научиться готовить кабачковую икру по нашему рецепту.

Ингредиенты:

молодые кабачки - 2 штуки;
свежие помидоры - 2 штуки;
морковь (средний размер) - две штуки;
сладкий болгарский перец (по желанию) - одна штука;
лук репчатый - 2 штуки;
черный молотый перец - щепотка;
соль по своему вкусу;
подсолнечное рафинированное масло - три столовые ложки.

Превосходная кабачковая икра. Пошаговый рецепт

Для приготовления вкуснейшей домашней икры из кабачков первым делом, конечно же, займемся подготовкой самих кабачков.
Чтобы икра получилась вкусная, необходимо выбирать молодые кабачки среднего размера. Осмотрите их на предмет гнили или других повреждений: все плохие участки необходимо срезать. Кабачки не должны быть вялые. Если у вас кабачки достаточно зрелые, то кожица у них будет жесткая и ее нужно срезать. Также у зрелых кабачков нужно удалять семена.
Я люблю экспериментировать на своей кухне, поэтому иногда готовлю кабачковую икру из кабачков цукини: такой вариант тоже очень нравится моей семье.
Два молодых кабачка среднего размера хорошо промываем водой. Срезаем плодоножку и дугой кончик.
Нарезаем ножом кабачки колечками, толщиной около 5 миллиметров.
Кружочки кабачков складываем в глубокую миску.
Морковь среднего размера очищаем от кожицы, промываем водой и также нарезаем колечками.
По сути, форма нарезки овощей не играет большой роли, но так как мы будем их запекать в духовке, то не очень толстые кольца значительно лучше и быстрее пропекаются.
Сладкий болгарский перец промываем водой. Удаляем из него семена и нарезаем соломкой.
Две головки репчатого лука очищаем от шелухи. Нарезаем лук полукольцами.
Свежие томаты нарезаем небольшими кусочками.
Все нарезанные овощи отправляем в глубокую миску к кабачкам.
Добавляем черный молотый перец (я предпочитаю использовать свежемолотый перец: у него просто обалденный аромат) и хорошую щепотку соли.
Сверху на овощи выливаем три столовые ложки подсолнечного масла (можно использовать и любое другое растительное масло по вашему вкусу: оливковое, кукурузное), и все хорошо перемешиваем руками.
Теперь достаем рукав для запекания. Отрезаем от рулона необходимую длину рукава (так, чтобы поместились наши овощи) с учетом запаса для закрепления концов рукава.
Выкладываем подготовленные овощи в середину рукава. Закрепляем концы рукава с помощью клипсы или завязки. Кладем рукав на противень.
Делаем несколько проколов иглой в рукаве.
Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов.
Рукав с продуктами помещаем в духовой шкаф таким образом, чтобы расстояние от рукава до стенок духовки было не менее 10 сантиметров.
Запекаем 60 — 70 минут.
По истечении этого времени, вынимаем рукав из духовки.
Отрезаем один конец рукава ножницами и высыпаем готовые овощи в миску.
Лишнюю жидкость сливаем в отдельную миску. Если вдруг вам покажется, что икра получилась слишком густая, то ее можно будет разбавить этим овощным соком.
С помощью погружного блендера перебиваем овощи в однородную массу: икра из кабачков готова!
Готовую икру раскладываем в сухие чистые емкости (небольшие баночки или лотки) с крышками. Храним в холодильнике не более 2-3 суток.

Кабачковую икру, приготовленную по такому рецепту, долго не хранят - ее нужно кушать сразу. Но, поверьте, вам и не удастся ее долго хранить, так как съедается она очень быстро. Ее можно просто кушать с хлебом или же подавать к блюдам из картофеля и мяса. Обязательно приготовьте такую превосходную икру из кабачков: это очень вкусно. Команда сайта «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита. Также на нашем сайте вы можете найти множество других интересных рецептов приготовления кабачков.