Кислотность желудка 

Для чего нужен диоксид серы. Разбор: диоксид серы в вине — и хочется и колется. Диоксид серы в вине

В 99% бутылок с вином содержится диоксид серы (серный ангидрид). Это вещество добавляют почти все производители, начиная от крымских виноделов и заканчивая французскими мастерами.

Теоритически они могут обойтись и без серы, но тогда напиток получится очень дорогим и потребует специфических условий хранения, которые сложно обеспечить в обычных магазинах.

Диоксид серы (Sulphur Dioxide, E220) – бесцветный газ неприятного запаха, который используется пищевой промышленностью в качестве консерванта, предотвращающего размножение грибков и микроорганизмов.

В высокой концентрации этот газ опасен для здоровья. При отравлении серой появляется головная боль, кашель, насморк, першение в горле, тошнота, рвота и даже отек легких.

Сульфиты (соли серной кислоты) являются продуктом брожения и в незначительном количестве (до 10 мг/л) есть в каждом вине. Но их естественной концентрации недостаточно для стабилизации виноматериала, поэтому производители вынуждены добавлять в напиток консервант.

Первыми серу начали использовать виноделы Средневековья. Но уже тогда люди заметили её негативное влияние на организм. Например, в XV веке в Кельне запрещалось обрабатывать вино серой, так как «от этого пьющий становится больным». Только в некоторых городах Позднего Средневековья производителям разрешили один раз обрабатывать серой винные бочки.

Несмотря на свою высокую токсичность в XVIII веке диоксид серы стал консервантом для целого ряда пищевых продуктов. Со временем была найдена концентрация, оказывающая минимальное влияние на организм.

В современном виноделии диоксид серы (в виде газа, порошка или водного раствора) используется сразу на 4-х этапах промышленного производства вина: при сборе урожая, прессовании ягод, брожении (ферментации) и разлива по бутылкам.

В зависимости от конкретной ситуации добавление серы в состав вина останавливает брожение, препятствует образованию уксусной кислоты, стабилизирует вкус и цвет, увеличивает срок хранения. Адекватной и безвредной замены этому веществу пока не найдено.

Вред диоксида серы в вине

Вредно не само наличие сульфитов, а их количество в напитке. Согласно стандартам США максимально допустимая концентрация диоксида серы в вине – 400 мг/л. В Европейском Союзе производители не обязаны указывать количество сульфитов.

Отсутствие соответствующей надписи вводит в заблуждение покупателей, считающих, что все европейские вина не содержат диоксида серы. На самом деле это не так.

Даже стандарты производства органических вин (самых экологически чистых) допускают наличие сульфитов. Но их концентрация ниже – от 10 до 210 мг/л в зависимости от стандарта.

Чтобы выбрать вино с минимальным количеством диоксида серы следует помнить о следующем:

· сульфитов меньше в красных винах, поскольку благодаря высокому содержанию танинов им требуется минимум консервантов;

· больше всего серы добавляют в сладкие и полусладкие вина, чтобы остановить их брожение;

· в винах с винтовой пробкой меньше консервантов, чем в напитках с классической (деревянной) пробкой;

· лучше не покупать вина из регионов, где поблизости находятся вулканы, так как почва местных виноградников богата серой.

Переизбыток диоксида серы разрушает витамины B1 и H, приводя к нарушению обмена веществ в организме, ухудшению состояния кожи, волос, ногтей и аллергическим реакциям. В некоторых случаях наблюдались расстройства желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы.

Последнее касается людей с повешенной или пониженной кислотностью желудочного сока. Еще сульфиты в вине являются причиной сильного похмелья.

Какие у вас ассоциации, когда слышите слово “физика”? Эйнштейн, правило буравчика, учебники, школьные парты, Ирина Ивановна с эбонитовой палочкой. Да, это мои ассоциации, но у большинства людей, не связавших свою жизнь с этой наукой, скорее всего, только имя преподавателя другое. А что с “химией”? Вне научного контекста, скорее всего, ассоциации будут менее романтичные: пестициды, опасные добавки, вредное производство. Да, репутация слегка “подмоченная”.

Мы тщательно изучаем этикетки – ни одно “Е” не проскочит! Конечно, когда осведомленный о вреде консервантов человек находит на бутылке это жутковатое Е220, то озадачивается вопросом: “А можно ли без него?”. Об этом и поговорим. Мне, признаться, самой интересно.

Начнем, пожалуй с того, что вина вообще без серы не существует, так как сульфиты (соли сернистой кислоты) являются естественным продуктом брожения и в незначительном количестве (до 10 мг/л) присутствуют в любом вине. Но их количества недостаточно для стабилизации напитка, поэтому производители добавляют консервант дополнительно.

Сера, Диоксид серы, Sulphur Dioxide, E220, E202, SO2 – это всё примерно одно и то же, если вы простой потребитель. Бесцветный газ неприятного запаха, который используется пищевой промышленностью в качестве консерванта, предотвращающего размножение грибков и микроорганизмов. Серу могут добавлять в вино на нескольких этапах производства:

– Сбор урожая. Применяется в виде порошка или газа для сдерживания жизнедеятельности диких (природных) дрожжей и предупреждения окисления. Это дает виноделу достаточно времени, чтобы доставить собранный виноград на винодельню до того, как начнется процесс брожения.

– Прессование. Для предупреждения начала брожения и защиты от действия натуральных дрожжей до того, как окультуренные дрожжевые клетки будут добавлены в прессованный виноградный сок. Искусственные дрожжи более стойкие к действию двуокиси серы.

– Ферментация. В любой момент процесса брожения. Как правило, добавка соединений серы происходит на конечной стадии для остановки обычной ферментации или предупреждения малолактической. Малолактическая ферментация – это молочнокислое брожение, когда сильная и резкая яблочная кислота преобразуется в более мягкую молочную, уменьшая таким образом вин и придавая им более округлую маслянистую текстуру. Она нежелательна для кисловатого Рислинга или розового вина, но является практически незаменимым компонентом процесса производства полнотелых сухих белых и почти всех красных вин.

– Розлив вина по бутылкам. Для предупреждения окисления или любых других нежелательных микробиологических процессов в бутилированном вине. Всегда есть опасность, что уже в бутылке может начаться повторное брожение.

Немного истории. 1487 год стал поворотным в виноделии. Прусский королевский указ впервые официально разрешил использование винной добавки – диоксида серы (SO2). Хотя его и раньше использовали. Чтобы помочь сохранить свои вина во время транспортировки, голландские и английские торговцы вином сжигали серные свечи внутри бочек перед их наполнением. Этот трюк они узнали от римлян, которые практиковали этот способ веками.

Добавление серы в вино останавливает брожение, препятствует образованию уксусной кислоты, стабилизирует вкус и цвет, увеличивает срок хранения. Здорово, да? Но все-таки это консервант, и не просто так эти добавки заслужили столь сомнительную славу. Переизбыток диоксида серы может вызвать сильные аллергические реакции, разрушает витамины B1 и H, приводя к нарушению обмена веществ в организме, ухудшению состояния кожи, волос, ногтей, возможны расстройства пищеварения. Еще сульфиты в вине являются причиной сильного похмелья (но тут давайте будем честными – все мы знаем от чего оно на самом деле бывает!).

Так можно ли остановиться на естественном количестве SO2 и обойтись без дополнительного добавления консерванта? Можно, но сложно. Очень небольшое количество виноделов готово идти на такой риск, так как в этом случае развитие вина в бутылке непредсказуемо, а влияние на организм человека может быть еще более пагубным, нежели содержание в вине небольшого количества серы.

Вредно не само наличие сульфитов, а их количество. Согласно стандартам США, максимальная допустимая концентрация диоксида серы в вине – 400 мг/л. В Европейском Союзе производители не обязаны указывать количество сульфитов, но это не значит, что их там нет! Даже стандарты производства органических вин (самых экологически чистых) допускают наличие сульфитов. Но их концентрация ниже – от 10 до 210 мг/л в зависимости от стандарта.

Тут, пожалуй, уместно заметить, что серу добавляют не только в алкогольные напитки, но и в большинство продуктов питания: в мясные изделия, чтобы обеспечить антибактериальный эффект и стабилизировать цвет; практически все цитрусовые обрабатываются серой перед транспортировкой; то же самое с сухофруктами – чтобы продлить срок годности и так далее.

Чтобы выбрать вино с минимальным количеством диоксида серы следует помнить о следующем:

– сульфитов меньше в красных винах, поскольку благодаря высокому содержанию им требуется минимум консервантов;

– больше всего серы добавляют в сладкие и полусладкие вина, чтобы остановить их брожение;

А вот сравнительная таблица допустимого содержания серы ведущих контролирующих организаций:

ЕС – Европейский Союз и США;

FNIVAB – французская национальная федерация органических вин;

N&P – сертифицирующая организация органических вин “Nature & Progrès”;

Demeter – сертифицирующая организация органических вин “Demeter”;

МТО – вина, продвигаемые организацией “Мorethanorganic”.

Резюмирую: если у вас не складываются отношения с “химией”, то старайтесь выбирать органические и биодинамические вина (подробнее о них читайте в статье “Между нами «химия» ”). Но отыскать среди них совершенно свободные от серы будет, скорее всего, дороже и сложнее, чем вспомнить без поисковиков, что такое “валентность”…

Юлианна Григорьева , управляющий бутика в Духовском переулке

В этой статье поговорим о самой настоящей винной страшилке. Вымышленной, конечно. О диоксиде серы в вине, зачем его туда добавляют, насколько он вреден и так далее. Давайте разбираться.

Что такое диоксид серы и зачем его добавляет в вино?

Диоксид серы SO 2 – это бесцветный газ с не самым приятным ароматом, используемый пищевой промышленностью в качестве консерванта. Эта добавка E220 (в России именно так она называется) также препятствует размножению различных грибков и микроорганизмов. А еще для прекращения брожения сладких вин в бутылке. SO 2 в их случае еще и притормаживает сохранившиеся в вине дрожжи, которые так любят перерабатывать сахар в спирт.

Хоть в вине и присутствуют сульфиты (соли сернистой кислоты), образующиеся в процессе брожения, но их объем слишком незначителен, чтобы обезопасить наш любимый напиток от воздействия множества бактерий. Поэтому Диоксид серы чаще всего используется на всех этапах винного производства. Им опрыскиваются виноградники, он добавляется при дроблении собранного винограда и на этапе его брожения (ферментации). Им же обрабатываются винные бочки. Плюс немного добавляется в винную бутылку.

И всё это делается, чтобы при открытии бутылки вы внутри обнаружили любимое вино, а не уксус или нечто испортившееся.

История вопроса и современность

Так вот серу в том или ином виде в винном производстве использовали еще в раннем Средневековье. Но уже тогда стали замечать, что с ней, прямо скажем, шутки плохи. Головная боль при чрезмерном увлечении серой была, как минимум, обеспечена. Лишь к 18 веку определили предельные количества, когда диоксид серы приносит пользу , а не вред любителям вина.

На сегодняшний день фактически в каждой производящей вино стране есть свои ограничения. К примеру, в Евросоюзе можно использовать до 160 мг/л этого самого Диоксида серы для красных вин, а для сладких белых – до 300 мг/л. У нас в России для консерванта (пищевой добавки) Е220 (тот самый SO 2) также предельным значением является 300 мг/л.

Кроме того, во всех же странах обязательно необходимо указывать наличие этого консерванта в вине, если его уровень превышает установленный минимум. В США, к примеру, этот нижний порог равен 10 мг/л. А столько наберется фактически в каждой бутылке.

Вред диоксида серы и его влияние на организм человека

Диоксид серы крайне опасен для 2 категорий людей: у кого есть аллергия конкретно на SO 2 и астматикам. Аллергиков не так и много. К примеру, в США их всего 0,4% от общего населения. А вот с астмой даже 1 мг/л достаточно, чтобы начались проблемы с дыханием.

Для здоровых людей опасность представляет лишь чрезмерный переизбыток SO 2 , который вряд ли возможен в принципе. Лишь при каком-то преступном умысле. И то вы тут же почувствуете подвох. Как пахнет сера, думаю, каждый знает.

Но просто в качестве теории расскажем о последствиях такого отравления. Нарушится обмен веществ в организме , ухудшится состояние кожи, волос и ногтей. Проявятся различные аллергические реакции. Пострадает желудочно-кишечный тракт. И так далее.

Как оградить себя от «вредной» добавки диоксид серы?

Вообще, этот пункт статьи я лично считаю бессмысленным. Но если все эти беспочвенные страхи у вас по-прежнему не развеялись, и вы все еще опасаетесь Диоксида серы (той самой добавки Е220), то вот несколько советов по нивелированию его воздействия на организм:

  1. Можно искать так называемые «натуральные» или биодинамические вина, в которых SO 2 используется в несколько меньших объемах. К примеру, только на этапе розлива по бутылкам. Совсем без него не обойтись. Альтернативы пока что просто не существует.
  2. Выбирайте красные вина. Диоксид серы в них используется меньше из-за наличия танинов, которые сами по себе являются природными консервантами. То есть в белых винах априори Е220 присутствует в большем количестве.
  3. Также переходите на сухие вина, так как для полусладких и сладких SO 2 применяется еще и для приостановки брожения (ферментации) в бутылке. В них всегда количество описываемого тут газа выше.
  4. Берите столовые вина , не предназначенные для длительного хранения и дальнейшего созревания. Еще и в идеале с металлическим колпачком, практически не пропускающим воздух с бактериями. В эти бутылки нет никакого смысла добавлять много Диоксида серы, так как вино будет выпито относительно быстро, поэтому «консервировать» его особо и не нужно.

Если и этого недостаточно для вашего успокоения, то лучше вино и вовсе не пить. Но зачем тогда жить, мне не очень и понятно…

Пищевая добавка — Е220, или диоксид серы, является консервантом, без которого не может обойтись пищевая промышленность . Она уничтожает бактерии и грибки, находящиеся на поверхности плодов, препятствует ферментативному потемнению, сохраняя их в неизменном виде. Это продлевает срок годности продуктов и позволяет их сохранять длительное время.

Общая характеристика консерванта

Е220 – это антиоксидант, отбеливатель и стабилизатор окраски . Диоксид серы, или сернистый ангидрид, представляет собой газ без цвета с резким запахом, который при температуре ниже 0 С превращается в жидкость.

У него природное происхождение, но в промышленном производстве получение основано на обжиге серы или сульфидных руд. На его растворимости в воде и сжижении основана обработка, так как в чистом виде диоксид серы ядовит.

Консервант Е220 встречается практически везде: сушеные и консервированные фрукты и овощи, мясо, напитки, колбасы и другие продукты содержат это вещество . Его использование разрешено в нашей стране, на Украине, в странах ЕС, но ряд стран отказались от применения этого консерванта. Мы рассмотрим его содержание в сухофруктах и влияние на организм.

Чем опасен диоксид серы

Вредна ли добавка Е220 в сухофруктах? Это высокотоксичное соединение, которое опасно для любого человека . Причисляется к 3 классу опасности. Кроме того, оно способствует разрушению витаминов и белков в организме (например, витаминов В1, В12). Это ведет к нарушению обменных процессов и по цепной реакции влияет на иммунную систему.

Но реакция или чувствительность у каждого на него разная, что связано с индивидуальными особенностями. У некоторых сразу возникает першение в горле и головная боль. Другие не испытывают особого«неудобства, поедая консервированные фрукты.

Обычно человек, попивший компотик из сухофруктов, может испытывать:

Истории наших читателей

Владимир
61 год

  1. Сильное першение в горле и охриплость.
  2. Насморк и кашель.
  3. Тошноту.
  4. Головные боли.

Чаще такие признаки наблюдаются у людей с проблемами дыхания (астма) или чувствительным к веществу, у лиц, склонных к аллергии. Когда безопасная норма потребления намного выше, то возможны удушье и отек легких. При соприкосновении со слизистыми оболочками вызывает аллергическую реакцию, снять которую можно только в лечебном учреждении. Е220 легко окисляется в организме и впоследствии выводится с мочой.

Известен данный консервант и своими канцерогенными свойствами. Если в рационе часто присутствуют продукты питания с маркировкой Е220, то риск заболеть раком значительно возрастает, что является реальной угрозой нашему здоровью.

Как рассчитать безопасную норму? Обычно она рассчитывается, исходя из анализа продуктов, напитков и лекарств, которые были использованы в течение дня. Реально эта норма превышает допустимую в 100-1000 раз. Без вреда для здоровья употребление Е220 предполагает 0,7мг/1кг веса в сутки, но хотелось бы не употреблять его вовсе .

Изучите таблицу пищевых добавок и прочитайте, какое влияние они оказывают на организм. Выпишите те из них, которые наиболее вредны для здоровья. Хотя, когда мы покупаем продукты на разновес, об их процентном содержании узнать проблематично. И на этикетках не всегда указан перечень всех консервантов: производителю это просто невыгодно.

Можно ли удалить вредный консервант из сухофруктов


Удаление его из продуктов основано на свойстве растворимости . Именно это свойство помогает убрать консервант. Поэтапно процедура выглядит так:

  1. Заливаем сухофрукты на 30 мин. водой комнатной температуры. Промываем в проточной воде.
  2. Еще раз на полчаса заливаем водой и снова промываем. Проделываем это еще раз (всего — 3 раза)
  3. После трехкратной обработки Е220 исчезает практически полностью.

Можете кушать их или варить компот, не боясь за свое здоровье. Но здесь есть одно но: при долгом отмокании сухофрукты теряют не только консервант, они «расползаются» и частично теряют свои вкусовые качества.

Если времени для подобных манипуляций у вас недостаточно, то можно замочить и подержать в проточной воде 15 минут . Сухофрукты очистятся не полностью, но хотя бы частично.

Людмила Федотова, врач-гастроэнтеролог, говорит о том, что употреблять продукты, окуренные диоксидом серы, нельзя аллергикам и астматикам. Здоровым людям желательно сократить употребление, в частности, сухофруктов: «Е220 токсичен. В желудке он превращается в сернистую кислоту, способную разъедать слизистые оболочки. Тем, у кого заболевания ЖКТ, я бы посоветовала оказаться от этих продуктов».

Правильный выбор сухофруктов

Сухофрукты – это полезный продукт. Об этом вам скажет любой диетолог. Они содержат:

  • клетчатку, стимулирующую пищеварение и ускоряет обменные процессы;
  • минералы и витамины в высокой концентрации;
  • калий, регулирующий кровяное давление;
  • железо, необходимое в процессах кроветворения;
  • каротин или провитамин А;
  • витамины группы В.

Для стабильной работы сердечно-сосудистой, нервной, мышечной системы все эти вещества необходимы .

В высушенных плодах уровень сахаров становится гораздо выше. Но это не ведет к серьезным последствиям: уровень глюкозы в крови повышается постепенно, чему способствует наличие в плодах клетчатки.

Лучше употреблять сухофрукты, которые не обработаны «химией», чтобы обезопасить свой организм от действия консервантов. На какие качества продукта нужно обратить внимание при покупке?

  1. Цвет продукта. Слишком яркие цвета сигнализируют о том, что они подвергались обработке и их не следует покупать. Качественно высушенные сухофрукты непривлекательны: темные, покрытые пылью, сморщенные. Именно из них нужно готовить компоты.
  2. Запах. Запах дыма или бензина свидетельствует, что их сушили в газовых или бензиновых печках. Следует вдохнуть запах покупаемых фруктов, и если он неприятный, то полезных веществ в сухофруктах минимум, зато на поверхности содержится канцероген . Такой продукт нанесет вред здоровью. Потрескавшиеся плоды свидетельствуют о неправильной сушке.
  3. Блеск. Чаще всего блестящую поверхность имеет чернослив. Его обрабатывают в растительном масле или глицерине, которые делают плоды мягкими и сочными. Чернослив с блеском или кофейным оттенком покупать не следует, он не принесет пользы.

Цвет, внешний вид, запах скажут вам о продукте многое. Поэтому не стоит пренебрегать этими простыми правилами, так вы обезопасите себя и своих близких от «химии» и консерванта Е220.

Как сушат сухофрукты

Фрукты сушат по-разному и способов их сохранения множество:

  • на солнце и в тени;
  • тепловой обработкой,
  • химической обработкой.

Наибольшую пользу принесут плоды, высушенные в тени . Они не теряют полезные свойства, но темнеют при сушке. Становятся мягкими и сохраняют витамины. Если сушить плоды на солнце, то все вещества также сохраняются, но сухофрукты становятся более твердыми. Из них можно варить вкусные компоты. Как правило, эти способы используют в личных подсобных хозяйствах. А в промышленности, в массовых масштабах и при поточной технологии такая сушка продолжительна и невыгодна. Поэтому используют электросушилки-дегидраторы, после чего окуривают диоксидом серы.

Нам бы хотелось покупать сушеные фрукты, которые и полезны, и вкусны. К сожалению, на сегодняшний день это не всегда возможно. Поэтому промывайте и выдерживайте сухофрукты в воде, чтобы хотя бы частично обезопасить себя от вредного консерванта.

Сегодня сложно найти продукт, в составе которого не окажется «лишних» элементов, значение которых абсолютно неясно. Но куда страшнее потенциальное их воздействие на организм.

И если в отношении откровенно химических продуктов - например, пакетированных соков, удивляться уже нечему, то встретить в дорогом французском вине диоксид серы кажется странным. Для чего он нужен, опасен ли для человека и можно ли найти вино без диоксида серы?

Для чего диоксид серы нужен в пищевой промышленности?

Это химическое вещество также можно встретить под названием «серный ангидрид», «SulphurDioxide», а также под более пугающим кодом Е220. Научно же он обозначается как SO2. Представляет собой газ, который лишен цвета, но обладает не самым приятным ароматом (что не влияет на запах продукта, в котором содержится). Пищевая промышленность использует его в качестве консервирующего вещества, который не дает появляться и плодиться грибкам и иным патогенным микроорганизмам. Кроме того, он:

  • не позволяет образовываться уксусной кислоте;
  • препятствует изменению цвета/вкуса.

Таким образом, диоксид серы в вине - антиокислитель, который способствует его более длительному хранению.

  • Сами по себе соли сернистой кислоты еще в момент брожения любого вина синтезируются самостоятельно, но их слишком мало, чтобы они смогли «законсервировать» готовый продукт на должном уровне, поэтому их количество приходится увеличивать искусственно.

Читайте также:

Использование этого вещества началось еще в Средневековой Европе, хотя уже тогда было выяснено, что оно делает готовый напиток не самым безопасным. Но, тем не менее, позже, к концу 18 века, диоксид серы начал появляться еще в нескольких категориях продуктов, которые предполагалось хранить длительное время. Единственное, что изменилось - концентрация: был найден баланс между эффективностью и относительной безопасностью.

  • Вы можете встретить диоксид серы в конфетах, шоколаде, сухофруктах, абсолютно всех алкогольных напитках. Даже некоторые приправы и мясные полуфабрикаты им не обделены. Обрабатывают веществом Е220 и фрукты с овощами.

Нужно отметить, что вино можно изготовить и выпустить в продажу, не добавляя диоксид серы, но это потребует особых условий хранения, как от магазина, так и от потребителя, который приобретет такую бутылку. Как итог, вино будет стоить очень дорого.


Если говорить о парах данного вещества в чистом и виде и высокой концентрации, то оно вызывает интоксикацию, результатом которой становятся тошнота, рвота, диарея, головные боли, удушье, кашель, а также отечность легких, дисфункция речи. Однако ни в вино, ни в иные продукты пищевой промышленности такого количества диоксида серы не попадает, поскольку для достижения поставленной задачи - качественного консервирования - достаточно куда меньшей дозы. Но здесь нельзя не сказать о том, что SO2 может накапливаться в организме, что уже в свою очередь представляет реальную угрозу здоровью человека.

  • Консервант Е220 относят к 3-ему классу опасности.
  • Особую угрозу диоксид серы представляет для лиц, страдающих астмой, поскольку затрагивает первоочередно дыхательные пути и бронхо-легочную систему.
  • Первые «звоночки» от употребления алкоголя с диоксидом серы - головная боль, сильное похмелье, кожные реакции.
  • При накоплении SO2 в организме происходит сбой обменных процессов, разрушение витамина В1, наблюдаются проблемы с органами пищеварения, изменение кислотности желудка.

Негативное влияние на организм диоксида серы в вине можно наблюдать только в случае:

  • несоблюдения норм концентрации;
  • злоупотребления алкоголем;
  • наличия астмы (даже при 1 мг/л).

Американские стандарты требуют вводить не более 250 мг диоксида серы на каждый литр сухого вина и 300 мг - для сладкого, Европейские - 160 мг для сухих и почти 300 мг для сладких, но некоторые из них вовсе не обозначают присутствия этого вещества, что вводит потребителя в заблуждение. Органические же вина имеют самую низкую планку - до 210 мг на тот же объем, а у некоторых производителей встречается всего 10 мг. При этом нужно учесть, что из-за естественного синтезированния этого вещества в процессе брожения, даже не консервированное искусственно вино будет иметь определенную долю диоксида серы, но она обычно не превышает 15 мг на литр.

  • Согласно ВОЗ для каждого кг чистой массы человека рекомендовано не более 0,7 мг диоксида серы, чтобы не испытать негативных последствий от его употребления.