Бисквитный торт с чизкейком. Чизкейк рецепт классический в мультиварке. В процессе приготовления используются

04.05.2019

Творожный чизкейк в домашних условиях с ванильным вкусом и ярким слоем вишни - идеальный десерт как по внешним, так и по вкусовым качествам. Широкий слой начинки из творога совсем не похож на запеканку, сырники и прочую подобную выпечку. Он отличается особой нежностью, напоминает «воздушное» суфле или густую кремовую массу.

Выгодно отличаясь от , творожный аналог не предполагает использование труднодоступных или дорогостоящих продуктов - сыра «Филадельфия», жирных сливок. В данном случае пойдем на маленькую хитрость и заменим эти компоненты простой смесью творога и сметаны. А чтобы получить необходимую для чизкейка ровную текстуру, воспользуемся погружной насадкой блендера.

Ингредиенты:

творог (желательно не менее 9%) - 600 г;
сметана 20% - 180 г;
сахар - 150 г;
яйца - 3 шт.;
ванильный сахар - пакетик (8-10 г).

Для основы:

песочное печенье - 200 г;
сливочное масло - 100 г.

Для верхнего слоя:

вишня замороженная - 500 г;
сахар - 120 г;
вода - 250 мл;
желатин порошковый (быстрорастворимый) - 5 г.

Творожный чизкейк рецепт в домашних условиях с фото

Для начала подготовим вишню для верхнего слоя. В 250 мл кипятка высыпаем сахар (120 г), размешиваем до полного растворения крупинок. Заливаем ягоду и оставляем на 2-4 часа (до полной разморозки).
Подготовим основу. Печенье дробим в чаше блендера до крошки или измельчаем вручную толкушкой.
Вливаем растопленное масло.
Тщательно перемешиваем массу, пропитывая масляной жидкостью всю крошку.
По дну разъемной формы диаметром 22 см прокладываем пергаментную бумагу, а затем распределяем крошки печенья. Трамбуя, формируем ровный слой. Ставим на 10-15 минут в разогретую до 160 градусов духовку.
Творожная начинка для чизкейка рецепт
Творог растираем с помощью погружной насадки блендера. Не пропускаем этот шаг, даже если продукт изначально кажется однородным. Дело в том, что начинка чизкейка должна быть идеально гладкой и иметь кремовую шелковистость, а любой творог - это зернистая масса. Если пренебречь процессом растирания, творожные крупинки будут ощущаться в готовом десерте.
Добавляем два вида сахара (обычный и ванильный), сметану. Еще раз пробиваем массу блендером до однородной консистенции.
По одному вводим к творожной смеси яйца, после каждого размешивая ложкой или венчиком.
В итоге получаем гладкую массу, по консистенции напоминающую жидкую сметану.
Как испечь творожный чизкейк в домашних условиях
Выпекать творожный чизкейк будем по правилам классического - на «водяной бане». Форму с пропеченной основой оборачиваем фольгой в 3-4 слоя. Это необходимо, чтобы внутрь разъемной емкости не просочилась вода.
Выливаем творожную начинку на слой песочной крошки.
Помещаем форму с будущим чизкейком в глубокий противень и наполняем его кипятком. Уровень воды должен доходить до середины формы.
Выпекаем, поддерживая температуру на отметке 160 градусов, около 80 минут (время может отличаться в зависимости от особенностей духовки). Включаем только нижний нагрев. Чтобы проверить готовность, можно слегка потрясти емкость - начинка испеченного чизкейка будет чуть-чуть «подрагивать» в центре. Освобождаем форму от фольги и противня с водой, а затем оставляем в выключенной духовке до остывания, приоткрыв дверцу.
Оформление творожного чизкейка
Вишню откидываем на дуршлаг (жидкость не выливаем). Выкладываем ягоду на остывшую творожную начинку.
Желатин замачиваем в 40 мл холодной воды. Оставляем для набухания.
Отмеряем 250 мл вишневого сока, прогреваем. Жидкость должна быть горячей, но не кипящей. Температура 50-60 градусов, не более (пальцу горячо, но терпимо). Растворяем в нагретом вишневом соке набухший желатин.
Остудив, выливаем сок с желатином на слой вишни. Убираем форму в холодильник.
Когда желе полностью застынет, аккуратно проводим ножом вдоль бортиков. Снимаем кольцо, перекладываем десерт на тарелку. Перед дегустацией позволяем чизкейку постоять ночь в холодильнике, чтобы его структура полностью окрепла.
Творожный чизкейк в домашних условиях готов!

Приятного аппетита!

Устройте для друзей праздник изысканного вкуса, приготовив оригинальный торт с чизкейком, бархатисто-нежными шоколадными коржами и воздушным кремом.

Вам потребуется:

Для теста:

Мука пшеничная 200-230 г
Сахарный песок 350 г.
Какао 3-4 ст. ложки
Ореховое масло (можно заменить обычным подсолнечным) 120 мл.
Яйцо 2 шт.
Ванилин 1 пакетик
Пекарский порошок (разрыхлитель) 1 пакетик
Пахта 230 мл.
Масло сливочное (82%) 220-230 г
Сливочный сыр 115 г.
Сахарная пудра 450- 480 г.
Кофе (растворимый) 1,5 ч. ложки
Вода 120 мл.
Ликер или сироп (ореховый, миндальный или кофейный) 120 мл.

Для крема Nutella:

Сливочный сыр 450г
Шоколадная паста Nutella
Ванилин 1 пакетик
Яйцо 2 шт.
Сметана (30%) 80 г.
Сахарный песок 90-100 г.
Шоколад (тёмный с содержанием какао 65-70%) 140 г.

Для декора:

Конфеты Ferrero Roche 10-15 шт.
Поджаренные орехи 150 г

Как приготовить торт с чизкейком:

1-й шаг: «Готовим чизкейк»

Взбейте сливочный сыр (450г) и шоколадную пасту Nutella. Добавьте ванилин. Перемешайте. Понемногу добавляйте сахарный песок, продолжая взбивать. Растопите шоколад. Смешайте его со сметаной и яйцами. Соедини эти две смеси и взбейте.

2-й шаг: «Выпекаем чизкейк»

Вылейте чизкейк в форму, предварительно смазав её маргарином.

Выпекайте слой чизкейка при t+165-170о С от 40 до 50 мин.

Чтобы чизкейк не растрескался, поставьте форму с тортом в центр духовки, а ниже и выше – два противня, заполненных наполовину водой (Вода даст дополнительную влагу при выпекании).

Выньте форму с готовым чизкейком из духовки (сразу же обведите выпечку со всех сторон холодным ножом, чтобы предотвратить растрескивание, которое может произойти во время охлаждения и сжимания чизкейка). Оставьте остывать. После остывания оберните упаковочной пленкой и поставьте в морозилку на 4-5 часов.

3-й шаг: «Готовим тесто»

В большую ёмкость всыпьте муку, сахарный песок, какао, соль и разрыхлитель, ванилин. Перемешайте. Добавьте пахту, ореховое масло (можно заменить обычным подсолнечным) и яйца. Перемешайте.

В небольшой кастрюльке нагрейте воду, добавив ликер (с миндальным или кофейным вкусом) или ореховый сироп. Доведите смесь до кипения. Всыпьте растворимый кофе. Размешайте. Понемногу вливайте получившийся сироп в готовое тесто.

4-й шаг: «Выпекаем коржи»

Разделите тесто на две части. Выпекайте коржи при t+175-180о С. (Готовность бисквита проверяется спичкой, если после прокалывания коржа она остается сухой, то Ваш бисквит готов)

5-й шаг: «Готовим крем»

Взбейте размягченное масло. Добавьте сливочный сыр (100 г), ванилин и шоколадную пасту Nutella (150 г), продолжая взбивать до получения однородной кремовой консистенции. Всыпьте какао (3-4 ст. ложки) и сахарную пудру. Перемешайте.

6-й шаг: «Сборка торта»

Положите на блюдо 1-й слой – шоколадный корж. Промажьте кремом. Посыпьте ореховой крошкой. Положите 2-й слой – шоколадный чизкейк. Промажьте кремом. Посыпьте ореховой крошкой. Сверху накройте бисквитным шоколадным коржом.

Украсьте праздничный торт с чизкейком конфетами Ferrero Roche и ореховой крошкой. Ваш праздничный десерт готов!

Потрясающе вкусный и нежный клубничный чизкейк на бисквитной основе с маскарпоне не оставит равнодушным ни одного гурмана… Сырная основа для него - сыр маскарпоне. Фруктовым наполнением могут стать любые сезонные ягоды или фрукты. К примеру, вы можете приготовить . Но в этом рецепте использовалась именно клубника, которая отлично сочетается с нежным сыром.

Ингредиенты:

- бисквитный корж;
- клубника – сколько потребуется;
- желатин – 1,5 ст. ложки;
- 4 яйца;
- соль – щепотка;
- сахар – 100 г;
- желе готовое;
- сыр маскарпоне – 250-300 г.

Рецепт с фото пошагово:

Поскольку чизкейк готовится на бисквитной основе, то вы можете купить или готовые коржи или испечь бисквит сами. Мы советуем поступить по второму варианту, тем более что в приготовлении он прост. Главное, не забыть срезать верхушку коржа. Это делается для того, чтобы сырный крем хорошо пропитал бисквитный корж. Толщина коржа допускается не более 2,5 см.

Итак, основа основ – крем из сливочного сыра. Так как чизкейк с клубникой и маскарпоне желейный, то сначала нужно растворить желатин в холодной воде. После набухания, на водяной бане, растворить и остудить желатин до комнатной температуры.

Далее разделить яйца на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.

Желтки растереть с сахаром добела.

Затем желтки и растворенный желатин соединить с сыром маскарпоне. В последнюю очередь добавить взбитые белки. Размешать все компоненты венчиком до однородной массы. Крем готов.

Далее в разъёмную форму нужно положить бисквитный корж, а сверху равномерно распределить сливочный крем. Будущий чизкейк с маскарпоне поставить в холодильник для охлаждения на один час.

Тем временем подготовить клубнику. Ее нужно порезать слайсами и уложить поверх застывшего крема внахлёст.

Для того чтобы кусочки клубники сохранили свой вид, нужно их залить желе. Для этого проще использовать уже готовое желе со вкусом клубники. Прочитайте инструкцию на обратной стороне упаковки и приготовьте 200 мл желе. Аккуратно, по 1 ст. л. залейте клубнику готовым и охлаждённым желе.

Поставьте чизкейк в холодильник на 4–5 часа. Перед подачей извлеките из разъёмной формы. Чизкейк на бисквите с клубникой и сыром маскарпоне готов.

Приятного аппетита!

Охладиться в жару вам поможет

Чтобы приготовить изысканный, аппетитный и красивый внешне десерт, надо не мало потрудиться у себя на кухне. Чизкейк классический является именно таким изысканным десертом, который стоит приготовить самому хоть раз! И сравнить какой он по вкусу приготовленный своими руками и купленный в магазине. Вариантов приготовления этого сладкого блюдо очень много. Его готовят с разными начинками и наполнителями, но одно остается постоянным – это нежный сливочный творожный сыр, из которого готовится основа для начинки.

Ингридиенты

Для бисквита

- яйца 2 шт
- сахар 75 г
- мука 75 г
- разрыхлитель 1 ч ложка
- ванилин 2 г

Для творожного слоя

- творожный сыр 150 г
- сахарная пудра 250 г
- ванилин 2 г
- яйца 2 шт
- сметана виола 250 г
- цедра апельсина 2 г
- крахмал 2 ст ложки

Приготовление

Для приготовления чизкейка из творожного сыра сначала нужно приготовить основу из бисквита. В объемной чаше взбить белки с щепоткой соли, затем добавить сахар и продолжить взбивать до густой пены. Затем перемешать муку с разрыхлителем и частями вводить в белковую массу. Постепенно взбивая основу для бисквита также постепенно добавлять в белковую массу желтки. Когда тесто для бисквита хорошенько будет взбито, его надо испечь. Для этого берем разъемную форму и дно нашего будущего чизкейка выстилаем пергаментной бумагой. Можно разъединить форму для выпечки, покрыть донную часть формы бумагой и оставить выступающие бумажные края, соединить боковину формы с дном и выложить тесто для бисквита.

Разровнять тесто и выпекать бисквитную основу для ванильного чизкейка 15-20 минут около 15 минут. Бисквит для чизкейка с сыром маскарпоне должен по толщине быть примерно 1 см. Для приготовления крема для чизкейка рецепт классический с маскарпоне или филадельфией необходимо выложить творожный сливочный сыр в объемную посуду, добавить сахарную пудру, ванилин и белки 2-х яиц. Чизкейк состав его тщательно взбить, добавить сметану, крахмал, желтки 2-х яиц, апельсиновую цедру и перемешать. После чего на бисквитную остывшую основу вылить подготовленную начинку, разровнять и выпекать чизкейк в духовке сначала 40 минут при температуре 180 градусов, а затем еще 20 минут при температуре 140 градусов довести чизкейк с маскарпоне до полной готовности.

Если вы готовите чизкейк дома, то его необходимо затем остудить около одного часа при комнатной температуре. Затем чизкейк рецепт с маскарпоне нужно отправить в холодильник минимум на один час. Украшать сырный чизкейк можно ягодами клубники, малины или черной смородины. А еще чизкейк рецепт которого мне очень нравится обычно по традиции украшают физалисом. Но если у вас нет этих оранжевых ягод, то для украшения чизкейка со сливочным сыром подойдут также ягоды из варенья. Чизкейк рецепт видео со сливочно-творожным сыром показан ниже.

Чизкейк в микроволновке

Для приготовления самого простого чизкейка потребуется минимум ингридиентов и 20 минут вашего времени. Правда охлаждать чизкейк из сливочного сыра все равно придется более одного часа. Готовить можно такой чизкейк с сыром филадельфия или любым другим творожным сыром. Чизкейк с филадельфией рецепт очень легкий. Диетическим чизкейк получается если его основу делать из хлебцов, а начинку из творога, а не творожного сыра. Я думаю, что приготовить чизкейк который всегда получается захочет каждый! Тем более, что в видео ниже показан чизкейк легкий рецепт приготовления.

Чизкейк рецепт классический в мультиварке

Очень удобно готовить классический чизкейк в мультиварке. Кто любит готовить чизкейк дома и у кого есть в доме мультиварка, тому исключительно повезло. Потому, что один из самых вкусных чизкейков получается именно в мультиварке. Сырный чизкейк рецепт для мультиварки почти такой же, как и для духовки. Но так как чаша мультиварки очень высокая и из неё неудобно вынимать готовый очень вкусный чизкейк, то рекомендуется выстилать чашу мультиварки пергаментной бумагой с выступающими концами наружу, потянув за которые можно легко достать чизкейк филадельфия из мультиварки. Когда готовите чизкейк дома рецепт его можно сделать с лимонным или апельсиновым вкусом. Для этого в начинку нужно добавить цедру и свеже выжатый сок от цитрусовых. Чизкейк описание его приготовления в мультиварке дано в видео ниже.

Нежное пирожное из запеченного сыра "Филадельфия", с ванильным и клубничным соусами

Ингредиенты для чизкейка:

120 мл сливок,
120 гр сахара,
8 гр сахара ванильного,
440 гр сыра Филадельфия,
120 гр сметаны,
яйцо куриное 3 шт,
150 гр бисквита для чизкейка.

Для бисквита нужно:
150 гр сахара,
8 гр сахара ванильного,
яйцо куриное 4 шт,
150 гр муки.

Рецепт приготовления чизкейка

Готовим бисквит для чизкейка. В сухую чистую миску или сотейник насыпать сахарный песок и сахар ванильный. Туда же добавить куриные яйца и немного холодной воды, примерно 20 мл. Затем, содержимое миски быстро взбить венчиком до однородной массы и до пышного крема. Затем, продолжая теперь уже медленно взбивать, добавить в миску муку. Взбивать сначала медленно, а как все ингредиенты хорошо перемешаются между собой, взбивать быстро. Должно получиться однородное плотно-жидкое тесто.
Сухой металлический противень с низким бортом застелить пергаментом или бумагой для запекания. На противень выложить тесто кондитерской резиновой лопаткой. Затем тесто аккуратно выровнять по бортам противня. Должен получиться слой теста высотой 1 см. Затем противень с тестом поставить в духовку и запекать в течение 12-15 минут, при температуре 180 градусов. Пока тесто не станет упругим.
Как проверить готовность бисквита для торта? Чтобы проверить готовность бисквита, нужно проткнуть зубочисткой в 2-3 местах теста и зубочистка должна остаться сухой. Если бисквит для торта готов, то противень с тестом достать из духовки и накрыть его чистым сухим вафельным полотенцем. Остудить при комнатной температуре, до комнатной температуры, в течение 30 минут. Затем готовый бисквит аккуратно подрезать по бортам противня. Сверху на противень положить разделочную доску и перевернуть, чтобы бисквит оказался сверху на доске. Затем противень снять с бисквита, так аккуратно, чтобы не сломать сам бисквит. После чего, с бисквита снять бумагу для запекания. Бисквит готов.
Теперь приступим к начинке. В чистую сухую миску или сотейник выложить сахарный песок, сахар ванильный, сыр Филадельфия и сметану. Затем все содержимое миски взбить до однородной массы и до пышного крема. Затем, не прекращая взбивание, добавить куриные яйца по одному, с интервалом в 1,5 минуты. Затем, продолжая взбивание, в миску залить сливки тонкой струйкой и взбивать ещё 10 минут. Должен получиться однородный плотно-жидкий крем.
Большую круглую форму для выпечки торта или несколько небольших форм, например, форма кольцо диаметром 9 см. Форму для выпечки обернуть снаружи фольгой, чтобы закрылось дно и получился широкий и плоский стакан или если несколько маленьких форм, то небольшие стаканчики. Затем в полученные стаканчики внутри выложить пищевую пленку, застелив всю внутреннюю поверхность. Концы пищевой пленки выпустить наружу на 1-2 см. Затем в стаканчики на дно выложить бисквиты для чизкейка и утрамбовать их аккуратно нажимая со всех краев. Затем в стаканчики с бисквитами выложить взбитый крем, да так, чтобы крем равномерно разошелся по формам.
Включить духовку на температуру 175 градусов. А именно, верхний тэн на самый слабый огонь, а нижний тэн на самый сильный огонь.
Затем в металлический противень с высокими бортами поставить заполненные кремом стаканчики или один большой стакан, если все таки готовится один большой торт Чизкейк. Затем, в противень аккуратно налить горячую воду, между стаканчиками и краями противня, чтобы не попасть в сами стаканчики с кремом. Воды в противень налить ровно на высоту залитого в стаканчиках крема. Затем противень со стаканчиками поставить в духовку на 40-50 минут и запекать. Затем вынуть противень из духовки, проверить качество приготовления тортов чизкейков.
Как проверить готовность торта Чизкейк - нужно обмакнуть в воду палец и дотронуться до верха чизкейка. Крем не должен прилипать к пальцу, а сам торт чизкейк должен быть упругим. Если крем прилипает к пальцу, то торт чизкейк запекать еще 10 минут.
Затем противень достать из духовки и остудить при комнатной температуре, до комнатной температуры. Затем стаканчики вынуть из противня и из каждого стаканчика вынуть готовый чизкейк. Надрезав пищевую пленку с двух сторон и аккуратно вытаскивая торт из металлической формы. Тянуть за концы пленки. Затем с тортов чизкейков полностью снять пищевую пленку.

Торт Чизкейк подавать на широкой круглой тарелке. В центр тарелки выложить торт, вокруг торта налить клубничный соус .

Чизкейк украсить свежими ягодами, шоколадом, миндальными орехами, фисташками или просто листиками мяты. По своему вкусу. Главное не забыть клубничный соус, т.к. без него торт Чизкейк покажется сухим.