Sarımsaklı domates sosu. Sarımsaklı sos Domates salçalı sarımsaklı sos

Zaten mutfak deneyimim olduğu kadar, denemeye de devam ediyorum. Mutfak monotonluğu sevmez, bu yüzden hayatımıza sürekli yeni, alışılmıştan daha orijinal yemekler girer. Ve her zaman onlara servis yapmak ve yeni bir sos eklemek istersiniz. Soslar olmadan, hiçbir yerde, çünkü çok popüler hale geldiler. Tüm restoran ve kafelerde et ve sebzeler çeşitli soslarla servis edilir: mantar, et, sarımsak, nane, krema ve hatta soya. Acemi aşçılar için bile hazırlaması çok kolay olan lezzetli bir domates sosu yapmayı denemenizi öneririm. Sosu, sarımsak ve otlar ile her zamanki, tanıdık domates salçasından hazırlayacağız. Bu sos ile harika bir et kebabını marine edebilirsiniz. Veya herhangi birini pişirin ve sonra bu domates sosu onlara ayrı olarak servis edin, o da çok lezzetli olacaktır. Zamanla sos anında pişer, bu nedenle et neredeyse kızartılıp hazır olduğunda pişirmeye başlayın.





- 3 masa. l. salça,
- 50-60 gram su,
- 1 soğan,
- 1 çay kaşığı l. limon suyu,
- 0,5 çay kaşığı. l. tuz,
- ¼ çay kaşığı. l. toz şeker,
- 15 gram zeytinyağı,
- 2 diş sarımsak,
- taze otlar (dereotu, yeşil soğan ve biraz maydanoz var).

Adım adım fotoğraflı tarif:

Keskin beyazı, kabuğu soyulmuş soğanı ince ince ufalıyorum, üzerine tuz, şeker serpiyorum, üzerine biraz limon suyu sıkıyorum, oda sıcaklığında su (30 gram - normun yarısı) döküyorum, normal sıcaklıkta ve 5 demlenmeye bırakıyorum -6 dakika.




Ben salamura soğanlara biraz zeytinyağı ekliyorum.




Salçayı (gerçek, kalın olmalı) kalan suyla seyreltiyorum, topaklar kaybolana kadar bir kaşıkla karıştırıyorum.




Makarnayı salamura soğana dökün, karıştırın.






Sosu acılık için birkaç diş sarımsak sıkıyorum.




Yeşillikleri ince ince kıyıp sosun içine atın. Yeşiller her zaman bir yemeğe taze, ince bir tat verir, bu yüzden her zaman onları kullanın. Ben ince kıyılmış yeşil soğan tüyleri, taze maydanoz yaprakları ve doğranmış, güzel kokulu dereotu dalları kullandım.




Sosu biraz soğutuyorum, yaklaşık 5 dakika sonra masaya servis ediyorum. Sos hazır. Afiyet olsun!
Ayrıca lezzetli deneyin

Sarımsak sosu en çok yönlü olanlardan biridir. Balık, et, kümes hayvanları, makarna, pirinç, patates veya diğer sebzeler gibi herhangi bir yemekle iyi gider. Sos olarak sıcak veya soğuk olarak kullanılır. Ekmeğin üzerine sürülebilir. Salatalar onunla tatlandırılır, içinde balık ve et marine edilir. Elbette sarımsak sosu tarifleri, amacına göre farklılık gösterir ancak hiçbiri karmaşık değildir ve uzun hazırlık gerektirmez. Sarımsaklı sos tüm yıl boyunca yenilebilir ve deneyimsiz bir aşçı bile yapabilir.

Pişirme özellikleri

Sarımsak sosu hazırlarken sadece birkaç kuralı bilmek önemlidir ve o zaman sadece hoş kokulu değil, aynı zamanda lezzetli ve güzel çıkacaktır.

• Haşlanmış sarımsak kendine özgü bir tat ve aromaya sahiptir, bazı özelliklerini kaybeder, bu nedenle sos için kullanılmaz - taze sarımsak gereklidir. Sos ocakta pişiyorsa en son sarımsak eklenir. Sosa karakteristik bir tat vermek için bazı tariflerde sarımsak kavurma gerekir.
• Sos için genç sarımsak almak daha iyidir, eskisinin biraz farklı bir tadı ve aroması vardır.
• Sos için sarımsağı çeşitli şekillerde kıyabilirsiniz. En kolayı el presi kullanmaktır, ancak bu durumda sarımsak kütlesinin yapısı kaba olacaktır. En ince kıvam, bir blender kullanmanızı sağlar. Bazı tarifler, sarımsağın diğer baharatlarla birlikte bir havanda ve havanda öğütülmesini gerektirir.
• Sarımsak sosuna demlenmesi için zaman verilmesi gerekiyor, o zaman en lezzetli ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor.
• Tarifler yaklaşık sarımsak miktarını gösterir, beğeninize göre azaltılabilir veya artırılabilir.

Sarımsaklı sosun raf ömrü, tarifte kullanılan malzemelere bağlıdır. Kompozisyon ekşi krema, krema, yumurta içeriyorsa, sos iki günden fazla saklanamaz. Yağ bazlı sos çok daha uzun süre saklanabilir, hatta kışa hazırlanabilir.

Domates-sarımsak suyu sosu

Yemeğin kalori içeriği: 508 kcal, 100 g'da: 113 kcal.

• domates salçası - 40 mi;
• domates - 150 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• taze maydanoz - 50 gr;
• taze dereotu - 50 gr;
• bitkisel yağ - 40 mi;
• et suyu - 100 mi.

Pişirme metodu:

• Üç diş sarımsağı ince ince doğrayın, kalan sarımsağı özel bir presle ezin.
• Yeşillikleri ince ince doğrayın ve biraz tuz ve preste geçirilen sarımsakla ezin. İstenirse, tatmak için biraz biber veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
• Tarifte belirtilen miktarın yarısını kullanarak yağı ısıtın ve içinde doğranmış sarımsakları kızartın. Uzun süre pişirmenize gerek yok, 3-4 dakika yeterli.
• Kızarmış sarımsağı çıkarın ve tavaya salçayı ekleyin ve sarımsak yağında birkaç dakika kızartın.
• Et suyunu dökün, salça ile karıştırın ve sosu 2-3 dakika kaynatın.
• Domatesin üzerine kaynar su dökün ve kabuğunu çıkarın. Sapın yanındaki mührü kesin, tohumları çıkarın. Hamuru küçük küpler halinde kesin.
• Ayrı bir tavada taze bir domatesi kalan yağda 5 dakika kavurun, salça ve et suyuyla karıştırın.
• Taze sarımsaklı baharat karışımını ekleyin, karıştırın, ocaktan alın. Sosu sos teknesine dökün ve soğutun veya sos olarak sıcak kullanın.

Sarımsaklı domates sosu en çok et için uygundur. Ayrıca tavuk yemekleri ile servis edilir.

Ekşi krema ile sarımsak sosu

Yemeğin kalori içeriği: 345 kcal, 100 g'da: 87 kcal.

• ekşi krema - 0,25 litre;
• limon - 0,25 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• taze kişniş - 50 gr;
• taze maydanoz - 50 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Sarımsakları bir karıştırıcı veya pres ile öğütün.
• Yeşillikleri yıkayın, kurutun, bir bıçakla ince ince doğrayın.
• Sarımsak ve otları ekşi krema ile karıştırın. Bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.
• Çeyrek limonun suyunu sosun içine sıkın. Tatmak için biber ve tuz. Tekrar karıştırın.

Ekşi krema sosu soğuk servis edilir. Salata sosu olarak kullanılabilir. Bu tarif özellikle Kafkasya'da popülerdir. Ekşi krema diğer süt ürünleri ile değiştirilebilir. Zevkinize odaklanarak yeşillikler de eklenebilir. İstenirse, ekşi kremanın bir kısmı mayonez ile değiştirilebilir - bu durumda sos daha keskin bir tat alacaktır.

Sarımsaklı krema sosu

Yemeğin kalori içeriği: 3569 kcal, 100 g'da: 373 kcal.

• zeytinyağı - 40 mi;
• sarımsak - 7 diş;
• tereyağı - 60 gr;
• yüksek yağ içeriğine sahip krema - 0,6 l;
• buğday unu - 100 gr;
• et suyu - 30 mi;
• sert peynir - 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Et suyunu krema ile karıştırın.
• Peyniri ince rendeleyin.
• Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiberle havanda dövün, iyice ezin.
• Sarımsağı bol zeytinyağında hafif kavurun.
• Tereyağını temiz bir tavada eritin ve içindeki unu kavurun.
• Kremayı un ile tavaya dökün, sürekli bir çırpma teli ile çırpın, böylece topak oluşmasın. Hâlâ topaklar alıyorsanız, karışımın bir elek ile ovulması ve ancak bundan sonra sarımsak sosu pişirmeye devam etmesi gerekecektir.
• Krema koyulaşmaya başlayınca kavrulmuş sarımsakları üzerlerine ekleyin, iyice karıştırın.
• Sosu ocaktan alın, üzerine rendelenmiş peynir ekleyin, kuvvetlice karıştırın.
• Sosu yarım saat demlenmeye bırakın. Düzensiz koyulaşmayı ve topak oluşumunu önlemek için ara sıra çırpın.
• Belirtilen süreden sonra sosu buzdolabına koyun. Filmle kaplanmaması için yüzeyi bir parça tereyağı ile yağlanabilir.

Kremalı sarımsak sosu, et ve balıkla soğuk olarak servis edilir. Ancak makarna veya pizza pişirirken sıcak olarak da kullanılabilir.

Sarımsaklı yumurta sosu

Yemeğin kalori içeriği: 1293 kcal, 100 g'da: 275 kcal.

• tavuk yumurtası - 4 adet;
• zeytinyağı - 100 mi;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları sabun ve sünger kullanarak iyice yıkayın.
• İki yumurtayı kaynatın, soyun, sarılarını çıkarın ve bir çatalla ezin.
• Kalan yumurtaları sarılarını beyazlarından ayırarak kırın. Protein gerekli değildir ve çiğ yumurta sarısı, haşlanmış yumurta sarısı ile birleştirilerek bir çırpma teli ile dövülmelidir.
• Limonun suyunu sıkın.
• Zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın.
• Bir su banyosunda ısıtın ve tavuk sarısı ile birleştirerek çırpın.
• Sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün ve ana karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber. İyice çırpın, su banyosundan çıkarın.

Sarımsaklı yumurta sosu Balkan ve Akdeniz mutfağına özgüdür. Et, kümes hayvanları ve balık ile soğuk olarak servis edilir.

ekmek ile sarımsak sosu

Yemeğin kalori içeriği: 1704 kcal, 100 g'da: 299 kcal.

• buğday ekmeği - 0,3 kg;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 10 diş;
• bitkisel yağ - 100 mi;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Ekmeği ince dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber.
• Sarımsağı bir blender ile veya özel bir presten geçirerek öğütün. Onları ekmek dilimlerinin üzerine yayın.
• Dilimleri fırın tepsisine dizin.
• Fırını 200 dereceye ısıtın ve içine ekmek bulunan bir fırın tepsisini yerleştirin.
• Ekmeği kurutun. Süre, ekmeğinizin ne kadar ince dilimlendiğine bağlıdır. Ana şey, tamamen kuru olmasıdır.
• Ekmeği parçalara ayırın ve kırıntı haline getirmek için bir blender kullanın.
• Bir limonla yıkayıp kuruttuktan sonra bir kaşık kabuğu rendeleyin, galeta unu ile karıştırın.

Sarımsaklı ve otlu domates sosu, hem et hem de balık yemekleri, garnitürler ve atıştırmalıklar için mükemmel olan çok yönlü bir sostur. Basitçe hazırlanır, ısıl işlem görmez ve buzdolabında birkaç gün saklanabilir. Domates bileşeni herhangi bir şey olabilir: domates salçası, domates püresi (ev yapımı veya mağazadan satın alınmış), rendelenmiş domates veya kalın domates suyu.

İçindekiler

• 1 ampul
• 2-3 diş sarımsak
• 5-6 dal yeşillik
• 3 sanat. l. salça
• 50 ml su (veya biraz daha fazla)
• tatmak için herhangi bir baharat
• 1 tutam tuz

Yemek pişirmek

1. Bu sos baz sostur, daha özgün ve çeşitli bir tat için içine çeşitli baharatlar ve kuru otlar ekleyebilirsiniz. Su yerine sebze veya et suyu ekleyebilirsiniz - tadı daha parlak olacaktır.

Soğanın soyulması ve doğranması gerekir, ancak çok ince olması gerekmez. Sarımsak benzerdir - bir bıçakla veya presle soyun ve doğrayın.

2. Yeşillikleri (dereotu ve maydanoz) yıkayın ve ince ince doğrayın. Herhangi bir fesleğeni de ekleyebilirsiniz - lezzetli de olur.

3. Büyük bir bardağa veya fincana şunları ekleyin: doğranmış sebzeler, doğranmış otlar, bir tutam tuz ve arzuya göre baharatlar. Daha fazla müstehcenlik istiyorsanız, bir parça acı biber veya toz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

4. Salçayı (veya domates püresini) ekleyin.

5. Kaseye biraz su veya et suyu ekleyin. Domates suyu kullanıyorsanız, sıvı eklemeden yapabilirsiniz.

Kendin yap domates sosu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır çünkü hangi ürünleri ve hangi kaliteyi kullandığınızı tam olarak bilirsiniz. Fotoğraflı adım adım tarif, yemek pişirmek için mümkün olduğunca çok zaman kazanmanıza ve lezzetli ev yapımı domates sosu ile lezzetli bir yemekle misafirlerinizi ve ailenizi memnun etmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!
Pişirme süresi:---
Porsiyon:---

• 5-6 olgun domates veya 400 gr soyulmuş domates
• kendi suyu
• soğan - 0.5-1 adet,
• sarımsak - 2-3 diş,
• taze veya kuru otlar (fesleğen, maydanoz, kişniş, kekik, biberiye vb.),
• Şeker - 1 çay kaşığı (veya tadı)
• zeytin yağı,
• tuz,
• taze kara biber