Kış için Çek domatesleri - sterilizasyon olmadan bir tarif. Domates ruloları. Domates "Çek": adım adım fotoğraflarla bir tarif Domates kışı için Çek salatası

15.12.2021

Çek Domatesleri- Sirke dilimleri ile inanılmaz derecede hassas domates tarifi, bu kavanozların içeriği masada göründüğünde, diğer konserve sebzelere dikkat etmeyi bırakıyorlar.

Bu tür domateslerin yapılması zor değildir, ancak domates kavanozlarının sterilizasyona ihtiyacı vardır, bu onların sadece oda sıcaklığında uzun süre saklanmalarını sağlar. Birçok ev hanımı, tarifte dilimler ve parçalar halinde sebze veya meyve kullanılıyorsa, o zaman çok taze olmayan kısmı keserek biraz bozulmuş meyveleri kullanabileceğinize inanır. Bunu yapmak kesinlikle imkansız! Muhafaza için sadece taze domates kullanın.

Tarif 800 gramlık kavanozlar için tasarlanmıştır ve sonradan çok pratiktir, kavanoz neredeyse bir seferde yenir.

Çek usulü domates pişirmek için hazırlamanız gerekir.:

küçük yoğun meyveler - 800 gramlık bir kavanoz için yaklaşık 700 gr'a ihtiyacınız olacak;

sarımsak - her kavanozun dibinin tamamen soyulmuş karanfillerle kaplanması oranında;

karabiber, her kavanozda 4 adet;

yenibahar bezelye - 1 adet. bankaya;

%70 asetik asit - 0,5 çay kaşığı. bir kavanozda, belirtilen asetik asit yoksa, sırasıyla sirke miktarını mevcut olanla yeniden hesaplayın;

bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l. bankaya geri dön

Bir litre salamura 1 yemek kaşığı ile kaynatılır. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra.

Çek Domates Dilim Tarifi:

1. Kavanozları durulayın, ısıtın, herhangi bir şekilde yapabilirsiniz - buharda tutun veya fırında ısıtın.

2. Sarımsakları soyun ve her bir kavanozun dibine tamamen diş sarımsak koyun.

3. Siyah ve yenibaharı kavanozlara koyun.

4. Domatesleri yıkayıp doğrayın. Meyveler oldukça küçükse, o zaman iki parçaya, orta boy meyveleri - dört parçaya ayırmanız gerekir. Dilimleri sıkıca kavanozlara koyun.

Çekçe'de domates ve biber salatasının bu şekilde adlandırıldığını çok az insan bilir. Genellikle ev hanımları, tadın elde edildiğini iddia ederek bunu birbirleriyle paylaşırlar - parmaklarınızı yalayacaksınız! Adının nereden geldiği kesin olarak bilinmemekle birlikte tarifin kendisi uzun zamandır bilinmektedir.

Zamanla çeşitleri ortaya çıktı, ancak en yaygın olanı iki varyant. Kendi aralarında, bir dizi üründe ve bazı pişirme özelliklerinde farklılık gösterirler. Kış için Çek domates tarifleri, bir bütün olarak kavanozlara sığmayan büyük meyveler için iyidir.

soğan tarifi

Bu versiyonda domatesler soğan, dolmalık biber ve sarımsakla sarılır. 0,5, 0,7 veya 1 litre hacimli kavanozlar almak daha iyidir.

ürün seti

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

3 kg olgun yuvarlak veya uzun domates;
1 kg kırmızı veya beyaz soğan;
1 kg kırmızı veya turuncu tatlı biber;
5 büyük sarımsak;
10 karabiber;
2 yemek kaşığı. l. rafine edilmemiş yağ;
1 inci. l. gıda özü;
6 sanat. l. toz şeker;
3 sanat. l. sofra tuzu (iyotlu değil);
2000 ml filtrelenmiş su.

Çalıştırma prosedürü

Domatesler soğuk suda yıkanır ve her biri 4 dilime kesilir.
Soğanlar kabuklarından arındırılır, kuru kenarları kesilir, yıkanır ve ince halkalar halinde kesilir.
Tatlı biberden tohum yuvası çıkarılır, meyve de halkalar halinde kesilerek bütünlükleri korunmaya çalışılır.
Sarımsak dilimlere ayrılır, soyulur ve çok ince kesilir. Bir sarımsak presi veya karıştırıcıda parçalamak ve öğütmemek gerekir.
Kavanozlar yıkanır, durulanır, su ısıtıcısında veya fırında 15 dakika sterilize edilir.
Sterilize edilmiş kap masaya yerleştirilir.
Sebzeler katmanlar halinde serilir: altta domatesler, ardından bir kat biber, soğan ve sarımsak. Bu şekilde tüm kaplar doldurulur.

Yararlı tavsiye. Salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda katmanlar orta kalınlıkta yapılırsa güzel olur.

Belirtilen miktarda sebze için turşusu hızlı bir şekilde yapılır, bu nedenle önceden değil, tüm bileşenler zaten kavanozlarda olduğunda hazırlanabilir. Bunun için tuzu, şekeri, özü suyla seyreltmeniz ve yağa dökmeniz gerekecek. Her şeyi karıştırırlar, tavayı ateşe verirler, kaynamasına izin verirler, ardından turşusu hemen kavanozlara en üste dökülür.

Kaplar metal kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Yarım litrelik kavanozlar için süre 10 dakika, litrelik kavanozlar için - 15 olacaktır ve 0,7 litrelik bir kabı 12-13 dakika sterilize etmek yeterlidir. Biraz aşırıya kaçarsan, kötü bir şey olmaz.

Bu tarifin, kabuğun önce domateslerden çıkarıldığı bir çeşidi vardır. Bu durumda, yoğun, olgunlaşmamış, etli domatesleri alın. Kabuğunun kolay soyulması için meyveler 1 dakika kaynar suda bekletildikten sonra soğuk suya aktarılır. 2 dakika sonra çıkarıp hemen temizliyorlar.

Klasik varyant

Bu tarife göre Çek'te kışlık domatesler tatlı biber olmadan hasat edilir. Deneyimli şefler bunun klasik bir yol olduğunu söylüyor ve Rus ev hanımlarının deneyleri sayesinde Bulgar biberi ortaya çıktı.

Gıda hazırlamak

1 litrelik kavanoz başına sebze ve baharatlar:

olgun kırmızı domatesler - ne kadar girecek;
rafine edilmemiş yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
sarımsak - istediğiniz gibi bir karanfil veya bütün bir kafa alabilirsiniz;
yenibahar - 5-7 adet;
%9 sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
defne yaprağı - 3 adet;
soğan - istediğiniz kadar.

Dolgu Bileşenleri:

toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
su - 2 litre.

Tedarik süreci

Kavanozların dibine ince kıyılmış sarımsaklar konur, baharatlar da oraya gönderilir. Sarımsağı kesemezsin, ancak bir presle ezebilirsin, ama sonra salamura bulanık olur. Kaplar, birkaç dilim halinde kesilmiş domateslerle üstüne doldurulur. Üzerine soğan halkalarını dizin. İş parçası şenlikli bir masa için tasarlandıysa, sebzeler daha orijinal bir şekilde döşenebilir, ardından salata bir sıçrama yapacaktır.

Üzeri için şeker ve tuz suda eritilip ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. Turşunun soğumasını beklemeden her kavanoza en üste dökün. Bitkisel yağ ekleyin.
Sterilizasyon söz konusu değil. Korumayı bir otoklavda buharlayabilirsiniz, ancak çoğu ev hanımı geleneksel yolu tercih eder - bir tencerede su içinde. Duvarlar en azından teneke kutulardan daha alçak olmayacak kadar yüksek geniş bir kap almak daha iyidir.

Çek domates tarifinin adının kökenini yargılamak zordur. Yaklaşık 15 yıl önce yayınlandı: önce mutfakla ilgili konulardaki popüler basında ve daha sonra dünya çapındaki internette. Orijinal Çek domates tarifleri arasında domates, soğan, sarımsak ve baharatlar vardı. Turşusu - sirke içeriği ve bitkisel yağ ilavesiyle, Çek tarifinde domateslerin dilimler halinde kesilmesi farkıyla, domateslerin “parmaklarını yalayacaksın” gibi tadı var. Şu anda, "ağda" bu tür domatesleri dolmalık biber ekleyerek hazırlama seçeneğini bulabilirsiniz. Büyük olasılıkla, bu "ücretsiz bir temanın varyasyonu", ama kim severse sevsin.

Klasik Çek Domatesleri

Almanız gerekecek (bir kavanoza göre):

domates - ihtiyacınız olduğu kadar;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
birkaç diş sarımsak (tek tek);
5 parça. acı karabiber;
bir çorba kaşığı sirke% 9 güç;
1 defne yaprağı;
soğan (bireysel).

Dolguyu hazırlamak için şunları alıyoruz:

su - 2 litre;
5 st. l. sahra;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Çekçe domates pişirmek:

0,5 litre kapasiteli kavanozlar hazırlayın. Her birinin altına sarımsak (ince kıyılmış), baharatlar (defne yaprağı ve karabiber) koyun. Hazırlanan domatesleri dilimler halinde kesin ve kavanozlara doldurun. Dilimlenmiş soğanı domateslerin üzerine koyun.

Bu arada 2 litre su, tuz ve şekerden oluşan bir dolgu hazırlayın. Domatesleri kavanozlara dökün. Üzerine bitkisel yağ ekleyin ve domatesleri sterilize edilmek üzere çeyrek saat bekletin. Ardından, her kavanoza 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve kapatın.

dolmalık biber ile Çek domates

Bileşenler:

domates - 1,5 kg;
500 gr tatlı biber;
sarımsak - 2 kafa;
0,5 kg soğan;
tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
2 litre su;
toz şeker - 5-6 yemek kaşığı. l. (bireysel olarak);
sirke özü - 1 yemek kaşığı. l. veya 15 gr;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
baharatlar (kişisel tercihe göre).

Pişirme sırası:

Sebzeleri hazırlayın ve kesin: domatesleri küçükse dilimler halinde - 2-4 parçaya bölün; soğan ve biber - halkalar halinde, sarımsak - küçük küpler veya dilimler halinde. Marine hazırlayın. Şeker ve tuzu suda eritin, kaynattıktan sonra ocaktan alın ve bitkisel yağ ve sirke esansı veya sirke ekleyin (bu yaklaşık 120 ml %9 kuvvette olacaktır).

Domatesleri biber, soğan ve sarımsakla katmanlayarak kavanozlara koyun. Baharat ekleyin. Marinayı dökün ve kabın hacmine bağlı olarak 10 ila 20 dakika arasında sterilize edin.

Lezzetli domates dilimleri evde pişirilebilir. Tariflerimize göz atın.

Sıcak koruma mevsiminde, Çek domateslerini göz ardı etmeyin. Kış için bu özel tarifi hazırlamak doğru bir karar olacak ve neden bu lezzetli, hoş kokulu, orta derecede baharatlı ve baharatlı domatesleri denediğiniz anda anlayacaksınız.

Bibersiz kış için Çek domatesleri

Sadece geleneksel tarifleri seviyorsanız, dolmalık bibersiz pişirme yöntemini tercih etmelisiniz. Klasik Çek domatesleri diğer çeşitlerden sadece dolmalık biber olmamasıyla farklılık gösterir ve yine de biberi sevmeyen veya alerjisi olanlar size çok minnettar olacaktır.

Domates - 1 kg
Soğan - 1 büyük veya 2 küçük soğan
Sarımsak - 2-3 diş
Yenibahar - her kavanozda birkaç bezelye
Defne yaprağı - 2-3 adet

Marine:

Su - 0,5 l
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Sofra sirkesi %9 - 1 yemek kaşığı.

Domatesleri ikiye bölerek ve soğanı 2-3 mm kalınlığında halkalar halinde dilimleyerek sebzeleri hazırlayın.
Hazırlanan malzemeleri steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirmeye başlayın, domates yarımlarını baharat ve soğan serpin.
Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin ve pişirmenin sonunda yağ ve sirkeyi dökün.
Kavanozun içeriğini sıcak turşuyla dökün, üzerini kapatın ve atıştırmayı 20 dakika sterilize edin.

Soğanlı kış için Çek domatesleri

Domateslerin bu versiyonu, baharatlı koruma severlere hitap edecek. Bulgar biberi bu yemeğe tatlılığını ve aromasını verecek, soğan ise istenen müstehcenliği katacak.

Domates - 1 kg
Soğan - 300 gr
Bulgar biberi - 300 gr
Sarımsak - 1 kafa
Yenibahar - her kavanozda birkaç bezelye

Marine:

Su - 0,7 l
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 2 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
Sofra sirkesi %9 - 0,5 yemek kaşığı.

Klasik tarifte olduğu gibi domatesleri ikiye bölün, soğanları ve dolmalık biberleri 2-3 mm kalınlığında halkalar (veya boyutuna bağlı olarak yarım halkalar) halinde kesin.
Baharat kavanozunun dibine yerleştirin, ardından domatesleri, biberleri ve soğanları üstüne koyun. Marine için suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin ve ocağı kapatmadan önce sirke ve yağı dökün.
Domatesleri turşuyla doldurun, kavanozu bir kapakla kapatın ve bir tencerede veya fırında 20 dakika sterilize edin.

Seçilen tarif ne olursa olsun, salamuranın temiz ve şeffaf kalması için sarımsağı kesmemenizi veya sıkmamanızı, bütün dişlerle birlikte koymanızı öneririz. Ayrıca, uygun domates çeşidinin seçimine büyük önem verin, bu yemek için sadece "krem" çeşidinin küçük boyutlu yoğun, sert meyvelerini kullanın.

Video: Çek domatesleri: parmaklarınızı yalayın

fotoğraflı adım adım tarif

Kışlık Çek domatesleri sebzeleri korumanın ilginç bir yoludur, kavanozun boynuna sığmayan büyük sebzeler varsa da faydalıdır. Salatanın mükemmel tadı göz önüne alındığında, onu "krem" veya "soleros" çeşidindeki küçük domateslerden de pişirebilirsiniz - daha yoğun bir hamurları vardır.

İçindekiler

1 kilo domates
300 gr soğan
300 gr tatlı biber
4-5 diş sarımsak
5-6 yenibahar bezelye
700 ml su
1 inci. l. tuz
2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı masa %9 sirke
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
4-5 defne yaprağı

Verim: 1,7 litre atıştırmalık.

Yemek pişirmek

1. Gerekli tüm ürünleri hazırlayın - domatesleri ve tatlı biberleri yıkayın, soğanları soyun ve yıkayın.

2. Alt kısımdaki steril kavanozlara bir defne yaprağı, karabiber ve ayrıca kabuğundan soyulmuş bir diş sarımsak koyun.

3. Domatesleri sapın bağlandığı yeri keserek küçük dilimler halinde kesin. Sebzeleri sıkıca kavanozlara yerleştirin ve daha az yer açmak için sallayın. Üstte boş bir alan bırakın - kavanoz kapasitesinin yaklaşık 1 / 4'ü.

4. Tatlı biberleri önceden ince doğranmış domateslerin üzerine küp veya payet olarak yerleştirin. Soğanı halkaların yarısına bölün ve üstüne kavanozlara koyun.