Puf böreği kurabiye Curls. Çikolatalı puf böreği Tatlı puf böreği kurabiyeleri

08.02.2022

Elbette mağazada puf böreği satın almak daha kolay ama yine de ev yapımı daha doyurucu ve hoş kokulu olacak. Yine de mayasız puf böreği satın alınan ürünler bence biraz sert. Evde puf böreği için hamur, ekşi krema ilavesiyle yapılabilir. Sonra hamur işleri yumuşak ve ufalanır. Milföy hamurunu fırında fazla pişirmemek çok önemli yoksa çok sert olur. Ancak bu durumdan kurtulabilirsiniz, sadece kurabiyeleri sıcak çaya batırın. Yine de pişirme sürecini dikkatle izlemek ve ürünleri zamanında fırından çıkarmak daha iyidir.

Ev yapımı puf böreği için kremalı margarin kullanmak daha iyidir. Öğütmeden hemen önce buzdolabından çıkarıyoruz. Bu ürün un ile karıştırılmalı ve kırıntı haline getirilmelidir. Tüm malzemeler eklendikten sonra hamurun buzdolabında dinlenmesi gerekiyor.

ekşi krema ile kurabiye için puf böreği nasıl yapılır

İçindekiler:

en yüksek dereceli buğday unu - 400 gr,
ekşi krema - 0.5 yemek kaşığı.,
yumurta sarısı - 1 adet,
kremalı margarin - 180 gr,
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı,
şeker - 2 yemek kaşığı,
tuz - bir tutam.

Pişirme işlemi:

1. Kolaylık sağlamak için gerekli tüm ürünleri topluyoruz ve puf böreği yoğurmaya devam ediyoruz. Kuru tabaklar alıyoruz ve elenmiş unu içine döküyoruz, ancak hepsini değil, yaklaşık 2 / 3'ünü.

2. Şimdi margarini buzdolabından alıyoruz. Kaba bir rende üzerine sürüp un haline getiriyoruz. İstenirse, margarin basitçe kesilebilir. Daha sonra elimizle tereyağlı un kırıntıları yapıyoruz veya ürünleri bıçakla doğruyoruz.

3. Ekşi krema ve yumurta sarısını genel karışıma dökün, homojen bir kıvam oluşana kadar kütleyi karıştırın.

4. Tatmak için az miktarda tuz ekleyin, sofra tuzu veya deniz tuzu alın. Ve sadece kalan unu tanıtmamız, hamuru elimizle yoğurmamız gerekiyor. Sonuç, yapışkan olmayan bir topaktır. Hamuru buzdolabında yaklaşık 1-1,5 saat soğutun.

5. Hamuru açın ve herhangi bir boyutta küçük parçalar halinde kesin. Fırını 180 dereceye kadar ısıtıyoruz.

6. Fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerine ürünlerimizi koyun. Tatlı kurabiye yapıyoruz yani üzerine şeker serpiyoruz ama önce yüzeyi bitkisel yağ veya yumurta akı ile yağlıyoruz. Ve şekersiz puf böreği pişirirsek, kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya bira ile servis yapın.

7. Ev yapımı şekerli milföy 15-18 dakika pişirilir, kızarır ve kabarır. Kurabiyeleri fırın tepsisine bırakmıyoruz, hemen çıkarıyoruz. Peçeteli seramik bir tabağa koyup masaya servis ediyoruz. Afiyet olsun!

Ninel Ivanova, ev yapımı puf böreğinin nasıl pişirileceğini, tarifini ve yazarın fotoğrafını anlattı.

Havadar, yumuşak, lezzetli ve çıtır çıtır kurabiyeler aslında hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bunun için hamuru kendi ellerinizle yoğurabilir veya mağazadan hazır katmanlar satın alabilirsiniz. Maya olabilir ya da olmayabilir, ancak ana malzemeler tereyağı ve undur. Bu hamurdan, sadece tatlı değil, çeşitli dolgulara sahip küçük ürünler pişirmek daha iyidir.

Evde kendi hamurunuzu yapabilirsiniz. Önemli olan un, tereyağı ve az miktarda tuzun varlığıdır. Elbette yoğurmak çok zaman alacak ama sonuç kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacak. Doğru, partiye bira, maya, su, ekşi krema veya süzme peynir eklendiğinde birçok "hızlı" tarif var.

mayasız

Mayasız hamurdan kurabiye yapmak için un (yaklaşık yarım kilo), tereyağı (350 gr), su (250 gr), tuz (0,5 çay kaşığı) gerekir.

Karıştırma aşağıdaki sırayla yapılır:

Unun içine tuz dökün, karıştırın (serpmek için biraz un bırakın).
Su ve yumuşatılmış tereyağı (yedinci kısım) dökün.
Yaklaşık bir dakika yoğurarak bir hamur elde edin.
Polietilene koyun ve bir saat buzdolabında saklayın.
Kalan yağdan yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabak yapın.
Bir hamur topunu yuvarlayın, ortasından çapraz olarak kesin, "yaprakları" açın, açın.
Ortasına bir yağ levhası koyun, boşluk kalmaması için “yaprakları” ile örtün.
Un serpin, oklava ile hafifçe çırpın ve hamurun yırtılmaması için dikkatlice açın.
Rulo sacı üçe katlayın, polietilen ile sarın ve tekrar bir saat buzdolabına gönderin.
Hamuru soğuk bir yere koymayı unutmadan, yuvarlama ve katlama işlemi üç kez daha tekrarlanır.

Maya

Üretimi için taze (70 gr) veya kuru (yaklaşık 25 gr) mayaya ihtiyacınız olacak. Ayrıca 250 gr un için: bir paket margarin, 50 gr ekşi krema, 25 gr şeker, yumurta sarısı, 0,5 çay kaşığı. tuz ve çeyrek bardak süt.

Nasıl yoğurulur:

Maya ve şekeri ısıtılmış sütte seyreltin, bir kaşık unla karıştırın. Sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
Unu tuzla birleştirin, doğranmış margarini ekleyin ve kırıntı oluşana kadar yoğurun.
Sarısı ve ekşi kremayı ayrı ayrı karıştırın, kırıntılara dökün, iyice karıştırın.
Mayalanmış mayayı dökün ve hamuru yoğurun.

bira üzerinde

Birayla karıştırılan hamurdan narin ev yapımı kurabiyeler elde edilebilir. Bu tarif, unun sıcak tereyağı ile karıştırılmasını içerir. 8 st. un, yarım kilo margarin ve bir bardak hafif bira alın.

Bu hamuru yapmak kolaydır:

Margarini eritin ve hemen unun içine dökün. Karıştırmak.
Birayı dökün ve hamuru yoğurun.
Streç filme sarıp buzluğa kaldırın.

Kurabiye hazırlamak için hamur çözülür, ince bir şekilde açılır, birkaç kat halinde katlanır ve tekrar açılır. Daha sonra çeşitli şekiller kesilir, bir fırın tepsisine konur ve kızarana kadar pişirilir.

Bitmiş puf böreği

Aileniz için hızlı ve lezzetli bir tatlı pişirmek için mağazadan satın alınabilir. Dedikleri gibi, az maliyet - çok eğlence. Mayalı hamurdan kurabiye yapabilir veya mayasız bir seçenek seçebilirsiniz. Genellikle yarım kiloluk paketler halinde satılır. Bu, akşam yemeği için bir tatlı pişirmenin yeterli olması ve hiçbir şeyin kaybolmayacağının garantisi olması açısından uygundur.

Çeşitli dolgular ile kurabiyeler

Puf böreği, çeşitli dolgularla ve onsuz hazırlanabilir. Her şey belirli bir şefin tercihlerine bağlıdır. Puf böreği kurabiyeleri ne ile pişirilir?

Süzme peynir ile

Yarım kilo hamur için lor dolgulu kurabiyeler hazırlamak için, bir elekle ovalanmış 125 gr süzme peynir, birkaç kuru üzüm (2 yemek kaşığı), birkaç yumurta, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. serpmek için toz şeker ve toz.

Nasıl yapılır:

Süzme peynir, yumurta, şeker ve kuru üzümleri karıştırın - bu dolgudur.
Hamuru açın ve küçük karelere bölün.
Karelerin ortasına 1 çay kaşığı koyun. karışımı, köşeleri toplayın, basın.
Her puf, bir fırın tepsisine (önceden yağlanmış) konur ve çırpılmış yumurta ile bulaşır.

Soğutulduktan sonra süzme peynirli kırmızı kurabiyeler toz serpilmelidir.

reçelli

Orijinal "Vetryachki" kurabiyelerini reçelle (pound başına 150 gr) pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak kolaydır:

Hamuru açın (kalınlık yaklaşık 5 mm).
Karelere bölün (karenin kenarı yaklaşık 8 cm'dir).
Ortasına bir tatlı kaşığı reçel koyun.
Karelerin köşelerini reçel çekirdeğine kadar ikiye kesin. Dört üçgen yapraklı bir çeşit çiçek almalısın.
Köşeleri birinden merkeze doğru bükün: rüzgar gülü şeklinde çerezler alırsınız.
Ortaya çıkan kurabiyeleri bir fırın tepsisine yayın, istenirse yumurta sarısı kütlesi ile yağlayın.
190°'de 18 dakika pişirin.

reçelli

Yarım kilo hamur için reçelli kurabiye yapmak için 300 ml reçel ve yüzeyi yağlamak için bir yumurta sarısına ihtiyacınız olacak (isteğe bağlı).

Sonra ne yapıyoruz:

Daha önce çözülmüş olan hamuru açın.
Reçel ile yağlıyoruz, süzülmemesi için dikkatlice yapmaya çalışıyoruz.
Hamuru bir tüp haline getiriyoruz, dönüşümlü olarak soldan sağa ve sağdan sola çapraz olarak kesiyoruz: yamuk şeklinde parçalar alıyoruz.
Geniş tarafları alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizin.
Ayrı olarak, yumurta sarısını çırpın, yüzeyi bununla yağlayın.
Yarım saat 180 ° 'ye ısıtılmış fırına koyduk.

şekerli tatlı

Puf böreği şekerli kurabiye tarifi aşağıdaki gibidir:

Ürünleri hazırlayın: 250 gr puf böreği için 1 yumurta ve yaklaşık 3 yemek kaşığı alın. Sahra.
Çözülmüş hamur açılır (kalınlık 0,4 cm). Aynı zamanda, ısıtmak için fırını açın.
Yumurtaları çırpın, elde edilen kütle ile hamuru yağlayın ve şeker serpin.
Kurabiye kalıplarıyla kurabiyeleri sıkın ve üzerlerine su serpilmiş fırın tepsisine yayın.
230 derecede 20 dakika pişirin.

baharatlı

Milföy böreğinin üzerine susam, haşhaş ve tarçın (hepsini birden veya tek seferde) serpebilir, tadı unutulmaz orijinal kurabiyeler yapabilirsiniz. 1 kg hamur için her biri 8 yemek kaşığı olmak üzere 2 yumurtaya ihtiyacınız olacak. şeker ve susam, 4 yemek kaşığı. haşhaş tohumu ve bir çay kaşığı tarçın.

Tüm ürünleri hazırladıktan sonra tatlının hazırlanmasına geçiyoruz:

Rulo milföy hamurunu çırpılmış yumurta ile kaplayın.
Üzerine haşhaş tohumu ve susamla karıştırılmış şeker serpin, biraz bastırın. Tarçın serpin.
2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, spiral ile bükün.
Kurabiye - spiralleri bir fırın tepsisine koyun ve 220 ° C'de kızarana kadar pişirin.

Çikolata - kakaolu

Çikolata dillerini hazırlamak için 0,3 kg un, 0,2 kg margarin ve ekşi krema, 50 gr kakao ve şekere (isteğe bağlı) ihtiyacınız var.

Önce hamuru yoğurun:

Unu eledikten sonra margarin parçaları ile ufalanana kadar yoğurun.
Ekşi krema ile karıştırılır, top haline getirilir ve bir filme sarılır, soğuk bir yerde birkaç saat bekletilir.

Ardından çerezlerin oluşturulmasına devam edin:

Hamur, uzun bir dikdörtgen elde edilecek şekilde açılır.
Ortasına kakao ve şeker karışımı serpin (tabağın yaklaşık üçte biri).
Yan kısım ile örtün, üst kısmı tekrar karışımla serpin.
İkinci tarafla örtün ve tekrar uzun bir plaka açın.
Kakao ve şeker karışımı serpme prosedürü tekrarlanır, ardından hamur bir tüp şeklinde katlanır ve açılır.
Rulo halindeki yufkayı küçük parçalara ayırın, biraz kıvırın ve fırın tepsisine yayın.
200 ° C sıcaklıkta bir saatin üçte biri kadar pişirin.

doldurmadan

Tüm aile üyelerinin zevkleri farklıdır: biri şekersiz kurabiye ister ve biri meyve dolgulu tercih eder. Kurabiyeleri doldurmadan hazırlayarak (sonuçta hamur başlangıçta şekersizdir!) Ve üzerine sos veya şurup servis ederek durumdan kurtulabilirsiniz.

Doldurmadan çeşitli şekillerde kurabiye yapabilirsiniz:

“Şekiller”: Açılan hamurdan bıçak veya kalıplarla çeşitli şekiller kesin;
"Yaylar": haddelenmiş sacı kareler halinde kesin, çapraz olarak katlayın, orta köşenin solunda ve sağında ortaya doğru 2 kesim yapın, iş parçasını açın, tabanı kesik şeritlerle sarın, bir yay oluşturun.

"Kulaklar" yapmak için tüm tarifler, kurabiye yapmak için aynı teknolojiye sahiptir: önce hamur dikdörtgen bir şekle getirilir, ardından doldurma serpilir, ardından zıt uçlardan ortaya katlanır, ortaya çıkan "çift" tüp 4 cm'lik parçalara bölünerek fırın tepsisine dizilir ve pişirilir. Tarifler, doldurma veya hamur bileşiminde farklılık gösterir.

Klasik tarif

Geleneksel tarife göre puf böreğinden "kulaklar" kurabiye yapmak için 500 gr süzme peynir, tereyağı ve un almanız gerekir (kurabiyeleri daha yumuşak ve havadar yapmak için en yüksek dereceye ihtiyacınız vardır), 6 çay kaşığı. kabartma tozu, 1,5 su bardağı şeker, biraz tuz, limon suyu (2 limondan sıkılabilir) ve 0,5 litre pudra şekeri. Çanak, hamurun dondurucuda soğutulacağı süre dikkate alınarak yaklaşık 2 saat hazırlanır.

Hamuru yoğurmak için ihtiyacınız olan:

Unu tuz ve kabartma tozu ile birleştirin.
Parçalar halinde doğranmış tereyağını, süzme peyniri koyun ve hamuru yoğurun.
5 mm kalınlığında açın, ikiye katlayın ve tekrar açın. Bu adımları en az 8 kez gerçekleştirin.
Hamuru buzdolabında 8 saat veya dondurucuda bir saat bekletin.

Hamur hazır. Kurabiyeleri dolgulu - şekerli pişirebilirsiniz. Fırın tepsisi fırın kağıdı ile kaplanır, üzerine kurabiyeler "kulağın" yaklaşık yarısı kadar bir mesafede yerleştirilir ve 220 ° C'ye ısıtılan fırına çeyrek saat gönderilir.

"Kulaklar" pişerken şurubu yapın. Bunu yapmak için limon suyunu tozla karıştırın. Hazır kurabiyeler bu şerbete batırılır ve limon aromalı havadar keklerin unutulmaz lezzetinin tadına varılır.

Hızlı Tarif

Tatlı olarak hazır hamur (0,5 kg) ve şeker (4 yemek kaşığı) alın.

Nasıl pişirilir:

İnce açılmış (yaklaşık 4 mm) hamura su serpin ve üzerine şeker serpin (vanilin eklenebilir).
Karşılıklı tarafları ortaya doğru katlayın. Katman genişse, tekrar katlamanız ve hafifçe aşağı bastırmanız gerekir.
Tekrar şeker serpin ve üst kısmın alt tarafını kaplayacak şekilde ikiye katlayın, tekrar aşağı doğru bastırın.
Ortaya çıkan sosisleri 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Kenarları fırın tepsisine yayın.
Önceden 180° ısıtılmış fırında yaklaşık 12 dakika pişirin.

Balla puf tatlısı hazırlayabilirsiniz: 2 yemek kaşığı miktarında alınır. önceki tarifte olduğu gibi aynı oranlarda hamur ve şeker için. Bu durumda tabaka bal ile yağlanır ve tüplerin birleştiği yer bal ile bulaşır. Oluşan kurabiyelere şeker serpilir ve 12 dakika altın rengi olana kadar pişirilir.

Açılan hamura önce sütle karıştırılmış ısıtılmış tereyağı sürülür ve ardından şeker ve tarçın serpilirse, sütlü tadı olan lezzetli kokulu kurabiyeler ortaya çıkar.

Kakaolu puf böreği kurabiye vitamin ve mineraller açısından zengindir, örneğin: B1 vitamini - %17,7, magnezyum - %11, fosfor - %19,6, klor - %19,5, demir - %19,6, manganez - %57,1, bakır - %11,6, molibden - %11, selenyum - %18,1

Kakaolu Milföy Kurabiyenin Faydaları

B1 vitamini vücuda enerji ve plastik maddeler ve ayrıca dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinde artışa, kalp hastalığına yol açar.
Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotitlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim, hipokromik anemiye, miyoglobin eksikliğine, iskelet kaslarının atonisine, artan yorgunluğa, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotitlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, üreme sisteminde bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığında artış, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları eşlik eder.
Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki ihlaller, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Molibden kükürt içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
Selenyum- insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksikliği Kashin-Bek hastalığına (eklemlerde, omurgada ve uzuvlarda çok sayıda şekil bozukluğu olan osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati) ve kalıtsal trombasteniye yol açar.

daha fazlasını sakla

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Arkadaşlarım!

Sıcaklığımız 29'a düştü, yarın genel olarak yağmur sözü veriyorlar, bu da fırını bir süre açabileceğiniz anlamına geliyor. Biraz. Aynı zamanda gereksiz hareketler yapmayın. Hazır puf böreği satın alındı. Topingler elinizin altında. Ve puf böreğinden tatlı hamur işleri bekliyoruz: mütevazı ama eskimiş görünümüm ve zevkim için en lezzetli seçilmiş tarifler.

Hem hızlı ve kolay pişirme tariflerinin hem de daha karmaşık tatil tatlılarının bir listesini derledim. Ve bizi bekleyen bir sürü tarif olduğu için soyut konulardaki en sevdiğim tanıtımlardan vazgeçip hemen işe koyulacağız.

Mayasız ve mayasız puf böreği

Teorik olarak, sadece söyleyeceğim (çünkü Geçenlerde herkesin bilmediğini öğrendim) puf böreği olma eğilimindedir mayasız Ve maya.

Mayasız puf böreği mayasız hamurdan (un, su ve tuz) bol miktarda tereyağı ilave edilerek hazırlanır ve tekrar tekrar katlanıp yuvarlanarak hamura "sürülür". Puflar, kurabiyeler, kekler, turtalar mayasız milföy hamurlarından hazırlanır. Bu arada, Fransız orijinalindeki ünlü Napolyon keki de bu tür puf mayasız hamurdan hazırlanır.
Mayalı puf böreği aynı şekilde ama mayalı hamurdan hazırlanır. Mayalı puf böreği, kruvasan, rulo ve çeşitli sözde Viyana hamur işleri yapmak için kullanılabilir.

Yani tekrar merak ediyorsanız “satın alınan puf böreğinden ne tür tatlı ve lezzetli pişirilir” dikkatle dinle ve hatırla!

Mayasız puf böreğinden tarifler

İlk ve en hızlı olanla başlayalım...

1. Çikolata dolgulu milföy ruloları

Alışveriş listesi:

kakao tozu - 2 yemek kaşığı
şeker, kahverengi veya beyaz - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu çözün ve fırını 200ºС'ye ısıtın. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz.
Kakao tozunu hamurun üzerine eleyin ve kenarlarda yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak oluşumun tüm yüzeyine yayın.
Üzerine pudra şekeri serpin ve ruloyu dar tarafından sarın.
Keskin bir bıçakla ruloyu yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde kesin ve bir fırın tepsisine yayın.
Puf rulolarını önceden ısıtılmış bir fırında 15 dakika altın kahverengi olana kadar pişirin.

Hamur çok yumuşaksa ve rulo şeklinde kesilmiyorsa buzdolabında 10-15 dakika bekletin.

2. Elmalı ve fındıklı puf böreği

Benzer şekilde, elma-fındık dolgulu ruloları da pişirebilirsiniz. Onlar için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var.

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 400 gr.
elmalar - 2 adet.
kıyılmış ceviz - ½ su bardağı
tereyağı - 1 yemek kaşığı
tarçın - ½ çay kaşığı
küçük hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı
şeker - 1,5 yemek kaşığı.
bir tutam tuz

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu çözün ve fırını 200º'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın.
Elmalar soyulur ve çekirdeklenir, küçük küpler halinde kesilir.
Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin, elmaları, tarçını, muskat cevizini, 1 yemek kaşığı şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin.
Elmaları tereyağı ve baharatlarla 5 dakika kavurun. Tavayı ocaktan alın ve elmaları tamamen soğumaya bırakın.
Çözülmüş hamur tabakasını kalan ½ yemek kaşığı şeker ve kıyılmış fındık ile hamurun kenarlarından yaklaşık 0,5 cm boşluk bırakarak serpin.
Sonra soğutulmuş elmaları yerleştirin ve tüm hamur tabakasına dağıtın.
Hamuru dar kenarı boyunca rulo haline getirin ve keskin bir bıçakla yaklaşık 1 cm kalınlığında rulolar halinde kesin.
Ruloları bir fırın tepsisine aktarın ve 15 dakika veya kızarana kadar pişirin.

3. Elmalı puf böreği puflarını açın

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 300 gr.
elma, yeşil - 2 adet.
şeftali veya kayısı reçeli - 70 gr.
su - 30 gr.
yumurta sarısı - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu ambalajın üzerindeki talimatlara göre çözün.
Fırını 180-190º'ye ısıtın ve bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
Elmaları soyun, ikiye bölün ve çekirdeği çıkarın. Çok ince dilimler halinde kesin (yaklaşık 4 mm).

Elmaların kararmaması için üzerine bir kaşık limon suyu ile soğuk su dökülebilir.
Reçeli ve suyu küçük bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak 2 dakika kısık ateşte ısıtın. Ortaya çıkan reçel bir elekle ovulur.
Hamuru unlanmış tezgahta hafifçe açın ve yaklaşık 10x15 cm boyutlarında birbirinin aynısı 4 dikdörtgen kesin.
Hamuru hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Her dikdörtgenin ortasına 6-7 elma dilimini üst üste gelecek şekilde yerleştirin. Kenarlardan 1-1,5 cm girinti bırakıyoruz.
Bir fırça kullanarak elmaları reçelin yarısı ile fırçalayın. Dikdörtgenlerin boş kenarlarını birkaç yemek kaşığı suyla karıştırılmış yumurta sarısı ile yağlayın.
Puflar kızarana kadar 10-12 dakika pişirin. Bitmiş pufları fırından çıkarıyoruz, kalan reçel ile yağlayıp soğumaya bırakıyoruz.

4. Süzme peynir ve reçel ile doldurulmuş tatlı puf böreği turtası

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 400 gr.
süzme peynir - 300 gr
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı
yumurta - 1 adet.
herhangi bir reçelden meyve veya çilek (şurupsuz) - 100 gr.
1 limon veya portakalın rendelenmiş kabuğu
ezilmiş bitter çikolata - 50 gr. (isteğe bağlı)
badem yaprakları - 2 yemek kaşığı.

yağlama için:

yumurta sarısı - 1 adet.
süt - 2 yemek kaşığı.
şeker - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu çözün ve unlanmış bir çalışma yüzeyinde hafifçe yuvarlayın.
Fırını 200º'ye önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
Bir kapta süzme peyniri çatalla yoğurun ve pudra şekeri ve hafifçe çırpılmış yumurta ile iyice karıştırın.
Reçelden çilek ekleyin (meyve reçeli kullanırsak, ince doğranmış olmaları gerekir), rendelenmiş lezzet ve istenirse çikolata ekleyin ve tekrar karıştırın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine bir kat milföy koyup ortasına lor dolgusunu kenarlardan 3-4 cm girinti bırakarak yayıyoruz.
Serbest kenarları sarıyoruz ve köşelerden sıkıştırıyoruz. Ortadan açık bir zarf gibi görünmelidir.
Bir kapta yumurta sarısı, süt ve şekeri çırpın ve bir fırça yardımıyla tartın kenarlarını yağlayın.
İstenirse, dolguyu badem yaprakları ile doldurun ve avuçlarınızla hafifçe bastırın.
Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 170º'ye düşürün ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika daha pişirin.
Soğuduktan sonra bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.

5. Tarçınlı Spiral Milföy Hamuru

Alışveriş listesi:

mayasız puf böreği - 250 gr.
tereyağı, eritilmiş - 1 yemek kaşığı.
kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı
kıyılmış fındık - ½ su bardağı
tarçın - ½ çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu çözün ve fırını 180º'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile hizalayın.
Çözülmüş hamuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Bir kapta şeker, fındık ve tarçını karıştırın ve bu karışımı hamurun yüzeyine serpin.
Hamuru enlemesine ikiye kesin ve yarısını fındıklarla birlikte çevirin.
Bu yarıyı ikinci yarı ile fındıklar yukarı gelecek şekilde kapatıyoruz yani iki kat hamur temiz taraflarla temas etmeli, fındıklar üstte ve altta olmalıdır.
Ortaya çıkan bu katmanı 1 cm genişliğinde birkaç eşit şerit halinde kestik.
Her şeridi iki ucundan alıp spiral şeklinde büküyoruz.
Ortaya çıkan spiralleri hazırlanan fırın tepsisine birbirinden belli bir mesafede koyuyoruz.
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.
Ruloları fırından çıkarın ve tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.

6. Böğürtlen reçeli ile puf böreği çelenkleri

Alışveriş listesi:

puf böreği - 400 gr.
un - toz üzerinde
yaban mersini reçeli - 4-6 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

7. Kuru üzümlü Garibaldi puf böreği

Alışveriş listesi:

puf böreği - 500 gr.
kuru üzüm - 200 gr.
yumurta akı - 1 adet.
şeker - 100 gr.
un - toz üzerinde

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu çözün ve fırını 200º'ye ısıtın.
Kuru üzümleri yıkayıp kağıt havlu üzerinde güzelce kurutuyoruz.
Çözülmüş hamuru unlu bir yüzeyde, katmanlar iki katına çıkana kadar açın. Hamurun kalınlığı artık 2-3 mm olmalıdır.
Bir yufkanın üzerine kuru üzümleri yayıyoruz ve ikinci yufkayı kapatıyoruz ve tekrar merdaneyi hamurun üzerine çekerek kuru üzümleri hamurla tutturuyoruz.
Keskin bir bıçakla, herhangi bir şekil ve boyuttaki kurabiyeleri kesin. Üst katman, bir tür kafes oluşturmak için kesilebilir.
Kurabiyeleri fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve üzerine hafifçe çırpılmış yumurta sarısı sürüp şeker serpiyoruz.
Altın kahverengi olana kadar 15 dakika pişirin.

8. İrmik kremalı ve reçelli milföy rulosu

Bu tarif hem mayalı hem de mayasız milföy ile hazırlanabilir.

Alışveriş listesi:

puf böreği (mayalı veya mayasız) - 400 gr.
erik veya başka herhangi bir ekşi reçel - 250 gr.

krema için:

irmik - 150 gr.
1 limonun rendelenmiş kabuğu
yumurta - 6 adet.
şeker - 100 gr.
süt - 1250 mi
tereyağı - 50 gr.

Yemek pişirmek:

Milföy hamurunu paketin üzerindeki tarife göre çözdürün ve öncelikle irmik kremasını hazırlayın.
Bir tencerede, ara sıra bir çırpma teli ile karıştırarak sütü şekerle kısık ateşte ısıtın.
Süt kaynamaya başlar başlamaz, bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak ince bir akıntıya irmik dökün.
Krema koyulaşmaya başlayınca limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
İrmik muhallebi kıvamına geldikten sonra tencereyi ocaktan alıp tereyağını ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Fırını 180º'ye ısıtıyoruz ve krema biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker tanıtıyoruz, homojen pürüzsüz bir kütle oluşana kadar her yumurtadan sonra bir çırpma teli ile dikkatlice karıştırıyoruz.
Dikdörtgen bir kek kalıbına bir kat milföy hamurunu bir kenarı diğerinden biraz daha fazla çıkacak şekilde yerleştirin.
İçine irmik kremasını, üstüne erik reçelini koyun ve kalıbın tabanına yayın.
Dolguyu kapatmak için hamurun kenarlarını her taraftan katlıyoruz. Bir rulo oluşturmak için mümkün olduğunca hamurun kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
Milföy böreği rulosunu 180º'de 45 dakika hamur kızarana kadar pişirin.