Bakır çizimden kendin yap alambik. Shirant alambik'in yaratılış şeması ve tarihi. Bobin borusunun kalınlığını ve boyutunu seçme

Ve herhangi bir damıtıcıda olduğu gibi, alambik birkaç "modele" veya daha doğrusu tasarım ve şekil seçeneklerine sahiptir. Bu makale alambik türlerine ayrılacaktır.

Genel noktalar

Alambik'i tozdan iyi koruyarak kuru tutun. Bakır damıtıcı seçeneklerinden herhangi biriyle çalışmaya başlamadan önce, uygun şekilde hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için, yepyeni bir alambikte az miktarda su damıtılır ve uzun süre boşta kalmışsa, su ve çavdar unu karışımı 20/1 oranında damıtılır. Daha sonra aparatın tüm parçaları (yeni veya uzun süredir ayakta) bir sitrik asit çözeltisi içinde yıkanır. Bu, tüm oksitleri ve yabancı kirleticileri bakır yüzeyinden çıkaracaktır. Kolaylık ve verimlilik için bir fırça kullanabilirsiniz.

Üretim türüne göre alambikler perçinli ve lehimli olarak ayrılır. Çıtaların kullanımı eski bir orijinal yöntemdir, bu üretim tekniği damıtıcıya buna uygun olarak asil bir görünüm verir. Ancak, sızıntı olmadığını garanti etmez. Lehimleme ayrıca sızdırmazlık sağlar ve ek elemanların montajına izin verir.

Şekil ve tasarımdaki alambik türleri:

1. Klasik alambik

Onunla her şey basit: bir imbik, "kuğu boyunlu" bir miğfer ve bobinli bir soğutucudan oluşuyor. Eşsiz ev yapımı distilat yapmak için kullanılabilir.

2. Arapça Alambik - Alquitar

Tasarımının bir özelliği, kaskın üzerinde bulunan bir buzdolabı da dahil olmak üzere tüm unsurların dikey olarak düzenlenmesidir. Kompaktlıkta farklılık gösterir, genellikle uçucu yağların üretimi için kullanılır.

3. Charente Alambique

Adını kullanım yeri için almıştır: Aynı adı taşıyan Fransız eyaletinde, bu tür alambikalarda ünlü konyak üretilir. Önemli hacimli bu tür alambikalarda, bunun için ikinci bir damıtma sağlanır. Charente alambic'in tasarımı, küp ve soğutucu arasında bir ara kabın bulunmasıyla ayırt edilir. Ek soğutma için tasarlanmıştır veya ham maddeler için bir rezervuar görevi görür.

4. Sütunlu alambik

Hareketsiz ve kask arasına, aroma odası görevi gören çıkarılabilir bir kolon yerleştirilmiştir. Buradaki alkol buharları, kullanılan hammaddelerin (çiçek yaprakları, meyveler vb.) Uçucu yağlar ve diğer aromatik bileşenleri ile doyurulur. Alambika'nın bu tasarımı parfümeri üretiminde kullanılmaktadır.

5. Portekiz Alambiki

Sütunlu bir alambik analogudur. Ancak buharlaşma odasının daha büyük hacmi nedeniyle, daha yüksek mukavemetli bir damıtma ürünü elde etmenizi sağlar.

6. Su contalı alambik

Damıtma küpünün duvarları arasında bulunan özel bir oluğu vardır. Bazen tasarım, "kafa" fraksiyonunu kesmenize izin veren ve ayrıca ürünün gücünü artırmaya yardımcı olan bir düzeltme merceği ile desteklenir.

7. Damıtma sütunlu alambik

90 dereceye kadar güçte alkol almanızı sağlar. Bu, geri akış kondenserli bir kolon kaçak içki durumunda olduğu gibidir: ağır fraksiyonlar kolonun duvarlarında yoğunlaşır ve tekrar küpün içine akar.

8. Su banyosunda alambik

Kalın sıvıları yakmalarını önleyerek damıtmanıza izin verir. Bu durumda küpün ısınması, üretilen buhar nedeniyle gerçekleşir, yani. "su banyosundaki" su küpün duvarlarıyla temas etmez.

9. Viski alambik

Uzatılmış kaskı vardır. Bu tasarım sayesinde, alkol buharlarının daha etkili bir şekilde saflaştırılması gerçekleşir ve 60 dereceye kadar sertliğe sahip içeceğin kendisi özellikle yumuşaktır. Viski infüzyonu için bir fıçı stoklamadıysanız, mükemmel ev yapımı votka yapmak ve ardından içeceği buna göre geliştirmek oldukça mümkündür.

Gittikçe daha fazla insan kendi başına alkol üretmeyi tercih ediyor, özellikle de seçkin çeşitler - evde konyak, viski dahil olmak üzere çeşitli içecekler yaratmanıza izin veren çok sayıda tarif olduğu için.

Doğal olarak her tür ve çeşit için sadece özel içerikler ve tarifler değil, aynı zamanda uygun ekipman da gereklidir. Bugün bakırın nasıl yapılacağından bahsedeceğiz - sonuçta, en yüksek kalitede alkol elde etmeyi mümkün kılan bakır bir üründür.

Neden kaçak içki votkadan daha iyidir?

Makalenin en başında, Amerikan, Rus votkası da dahil olmak üzere şarkılarda, hikayelerde ve filmlerde kötü şöhretli, ünlü ve söylenen bol miktarda sunuluyorsa, neden kendi başınıza alkol "sürmeniz" gerektiğinden bahsetmenizi öneririz. mağaza rafları!

Şu anda votka farklı markalar altında üretiliyor ve kalitesine ve üretim özelliklerine bağlı olarak farklı bir fiyatı var - yani hemen hemen herkes kendi zevkine en uygun markayı seçebiliyor. Ancak, hepsi o kadar basit değil. Kendi kendine yapılan alkol, özellikle bu amaçlar için bakır ekipman kullanılmışsa, aşağıdakiler de dahil olmak üzere inkar edilemez ve net avantajlara sahiptir:

• sadece doğal saf doğal ürünlerden hazırlanır;
• tür çeşitliliği - votka hangi marka altında üretilirse üretilsin, votka olarak kalır ve başka bir şey değildir, ancak ev yapımı bir ürün, hangi katkı maddelerinin kullanıldığına ve hangi tarif için hazırlandığına bağlı olarak tamamen farklı olabilir;
• fiyat - sonuçta, votka maliyeti aynı hacimde ev yapımı içeceğin maliyetinden bile daha düşük görünebilir. ama öncelikle fiyat-kalite oranını unutmayalım ve ikincisi, ne kadar iyi pişireceğinizi kendiniz kontrol edebileceğinizi unutmayın.

Kendi kendine yapılan en saf kaçak içki, brendi ve calvado'dan diğer seçkin çeşitlere kadar çeşitli alkol türleri yaratmak için istisnai bir temeldir.

Ekipman özellikleri ve üretim sırları

Şimdi kendi ellerinizle bakır borulardan nasıl kaçak içki yaratılacağı hakkında konuşma zamanı. Aslında bunda karmaşık bir şey yok, sadece belirli kurallara uymanız gerekiyor.

Bakır borudan yapılmış kendi kendine yapılan kaçak içkinin bir takım avantajları ve özellikleri vardır. Özellikle, kimyasal olanlar da dahil olmak üzere, içinde meydana gelen tüm işlemler, diğer ürünlerde yer alanlardan önemli ölçüde farklıdır.

Ana alkol ürünü - yüksek kaliteli alkollü içecekler (brendi, calvados, viski, konyak) - yalnızca bakır cihazlarda yapılır. Bakır, fermantasyon işlemi sırasında pürede ortaya çıkan tüm kükürt bileşiklerini emer, ancak bu özellikle tahıl ve meyve ve meyve demlemeleri için geçerlidir.

En belirgin farklılıklardan bahsedersek, bunlardan birkaçını vurgulamalıyız:

• yüksek düzeyde termal iletkenlik - ürünün nihai kalitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• dayanıklılık ve güvenilirlik - çizimlere göre elle yapılmış bir bakır kaçak içki, aslında sonsuzdur, yıpranmaz;
• daha zengin tat - kükürt oksidi ve bazı yağ asitlerini neredeyse tamamen ortadan kaldıran özel kimyasal işlemlerden kaynaklanan daha hassas bir aroma ve hoş bir tat elde etmeyi mümkün kılanın bu metal olduğu uzun zamandır kanıtlanmıştır;
• daha hızlı maruz kalma - infüzyon süresi kısalır;
• çevre dostu - alüminyum ürünlerden veya düşük kaliteli plastikten yapılmış modellerden farklı olarak, bu durumda tadı değiştirebilecek ve nihai gücü azaltabilecek zararlı, tehlikeli ve kesinlikle yararsız bileşikler ve maddeler salınmaz;
• prezentabl görünüm - bir kaçak içki için el yapımı bir bakır bobin, gerçekleştirdiğiniz işleme tamamen uygun olarak, hala inanılmaz derecede güzel ve atmosferik görünüyor.

Olumsuz noktalar arasında, böyle bir modelin nispeten yüksek nihai maliyetine dikkat çekmeye değer. Bununla birlikte, bakır borular kullanılırsa ve diğer tüm bileşenler çelik veya plastikten yapılırsa önemli ölçüde azaltılabilir.

Zamanla bakır ürün üzerinde ince bir oksit tabakası oluşur. Tat üzerinde gözle görülür bir etkisi yoktur ancak uzmanlar, büyük bir artışı önleyerek zamanında ondan kurtulmanızı tavsiye eder. Bakır oksit için en iyi çare limon suyu veya konsantre sitrik asittir.

Hala bakır bir kaçak içki nasıl yapılır

Bunun hakkında çok şey yazdığımız geleneksel bir kaçak içki olmadığını hemen anlamak gerekiyor. Bu, iki akışın aynı anda etkileşime girdiği bir takviye sütunudur - sıvı ve gaz.

Damıtma - geleneksel kaçak içki hala bu prensibe göre çalışır - buharın, bobinden aşağı akan ve alıcı tanka giren buharın kendisine ve yoğuşmaya ayrılmasını ifade eder. Bu işlem, bir damıtma içinde tek seferliktir.

Düzeltme, doğası gereği farklı bir süreçtir ve her iki fraksiyonun - sıvı ve gaz halindeki - sürekli etkileşimini sağlar, bu nedenle içeceğin kristal saflaştırması ve yüksek (960'a kadar) mukavemeti meydana gelir. Püre, damıtma küpünde kaynadığında, buhar kolonu yukarı kaldırır ve üstte bulunan geri akış kondansatöründe yoğunlaşır. Ayrıca, yoğuşma aşağı akar ve buharın yeni bir kısmı zaten ona doğru hareket eder. Sonuç olarak, sütunun her aşamasında her iki fraksiyonun sürekli bir etkileşimi olduğu ortaya çıktı.

Böyle bir sütunun üretimi için en uygun malzeme, yüksek sıcaklıklarda bile sağlık için kesinlikle güvenli olan ve alkolden en az etkilenen bakırdır. Bakırın ana avantajı, mayşe fermantasyonunun bir sonucu olarak kaçınılmaz olarak ortaya çıkan tüm kükürt bazlı bileşikleri emmesidir. Şeker ve suya dayalı püre üretiminde en az kükürt miktarı, en büyüğü - meyve ve tahıl bazında.

Bakır kolonun yüksekliği, üst kısmında alkolün kaynama noktası olan 78 ° C'lik bir sıcaklık olacak şekilde seçilir. Bu durumda, sadece alkol tepeye ulaşır ve kaynama noktası 100 ° C'nin üzerinde olan TÜM füzel yağları buharlaştırıcıya yerleşir.

Kendi ellerinizle bakır kaçak içki fotoğrafları yapmak için, ilgili videoyu ek olarak izlemeniz önerilir - böylece tüm nüansları açıkça anlayabilirsiniz.

Üretime başlamadan önce, bakır levhalar, borular ve özel malzeme ve aletler satın almak için tam olarak ne kadar para harcamanız gerektiğini bilmek için bir tahminde bulunun.

Öncelikle cihazın boyutlarına karar verin - böylece sarf malzemelerinin ve tahminlerin hacmini yanlış hesaplamazsınız.

• bakır levhaya bir desen koyun;
• kes şunu;
• delikleri çizime göre hazırlayın;
• desenlere istenen şekli verin;
• küçük bir tüp kullanarak onu serpantin şeklinde bükün.

Sütundaki her bağlantı mümkün olduğu kadar derine inmelidir! Alın lehimlemeli kolonda tek bir yer olmamalıdır - her şey yalnızca bağlantı parçaları üzerindedir.

Montaj lehimlemeyi içerir - en ufak bir atlama şansını bile dışlamak için en yüksek kalitede olmalıdır:

• buharlaşma;
• sıvılar.

Bu nedenle, ideal seçenek lehimleme için gümüş veya kurşun kullanmak olacaktır, ancak daha fazla sızdırmazlık ve aşırı sıcaklıklara karşı daha dirençli olduğu için ilki tercih edilir. Gümüşün lehimleme için kurşundan daha pahalı bir malzeme olduğu belirtilmelidir.

Damıtma küpünden çıkan tüpün çapına büyük önem verilir. İzin verilen minimum çap 8-10 mm olmalıdır. Daha azı yaşam ve sağlık için son derece tehlikelidir.

Şu anda piyasada, boru çapının 5 mm'ye kadar çıktığı çok sayıda bakır kaçak içki fotoğrafı bulunmaktadır. Böyle bir borunun tehlikesi, herhangi bir zerrenin onu tıkayabilmesi ve hatta tahıl veya meyve ve meyve püresi söz konusu olduğunda daha da fazla olması gerçeğinde yatmaktadır. Tüpün içine düşen bir taş, tahıl, topaklar anında onu tıkar. Tıkalı bir tüp ile küpteki basıncın 200 Pa'ya yaklaştığı düşünülürse bu %100 patlama anlamına gelir.

Çalışma prensibi

Bakır kaçak içki, istenen içeceği hızlı bir şekilde almanızı sağlayan basitleştirilmiş bir tasarıma sahip bir damıtma kolonudur.

Taban, damıtma küpüne bağlı ve buharlaşma sürecinin başladığı özel bir ağızlığa sahip bir takviye kolonudur. Daha sonra döner bir dirseğe dönüşen minyatür bir buzdolabı (reflü kondansatörü) gelir. Bakır kaçak içki, takviye sütununa paralel yapılmış doğrudan akışlı bir buzdolabı ile tamamlanır. İçine su aşağıdan verilir, bobini soğutur, ceket aracılığıyla aynı anda mini buzdolabının ceketine (geri akış kondansatörü) girer, burada suyla bağlanarak doğrudan akıştan çıkar.

Püre kaynadığında buhar salınmaya başlar, güçlendirici bir kolona ve bir balgam gidericiye geçer. Suyun etkisiyle soğuyarak 3 fraksiyona ayrılır - su, alkol ve füzel yağları. Yoğuşma balgamdan aşağı akar (takviye sütunundaki yassı spiral tel veya toplar) ve imbikten akmaya devam eden buharla etkileşime girer. Bu tür bir yoğuşmanın bir sonucu olarak, en ağır fraksiyonlar (fusel yağları) balgam üzerine yerleşir, su buharlaştırıcıya geri akar ve yeniden yoğunlaşan alkol döner dizine yükselir. Tek bir damıtmada yüksek kaliteli bir ürünün elde edildiği yer burasıdır!

Saf haliyle bu içecek tüketime uygun değildir. 960, kabul edilebilir bir 38-400'e seyreltilmesi gereken, yaşam ve sağlık için zararlı bir maddedir.

Çözüm

Kendin yap bakır kaçak içki hala bir damıtma sütunu örneğidir (bkz.). Ana avantaj, ortaya çıkan alkolün yüksek kalitesidir. Bakır, fermantasyon işlemi sırasında pürede biriken zararlı safsızlıkları etkili bir şekilde ortadan kaldırmanıza olanak tanır ve kolonun tasarımı, yalnızca bir damıtmada saf alkol elde etmenizi sağlar.

Temizlik hakkında biraz

Hala geleneksel bir kaçak içki kullanırken, bakır sütundaki gibi saf alkol elde etmek imkansızdır. Ana sorun, ürünün kalitesini önemli ölçüde kötüleştirebilen ve ciddi bir akşamdan kalmaya neden olabilen artık füzel yağlarıdır.

Tamamen saf, safsızlıklardan ve füzel yağlarından arınmış bir ürün elde etmek için, mümkün olan en iyi şekilde temizlenmesi gerekir. Bu amaçlar için, su filtrelerinde ve gaz maskelerinde kullanılan aktif karbon idealdir.

Evde biracılık ve damıtma ile ilgili endüstride kullanılmak üzere geliştirilen kömür iyi bir seçim olacaktır. Üç marka öne çıkıyor:

• DÜ-A;

Özellikle bir filtre satın almak için para harcamak zorunda olmadığınız için fiyatı nispeten düşüktür, çünkü onu kendiniz yapmak kolaydır.

filtre nasıl yapılır

Bir filtre oluşturma işlemi aşağıdaki adımları içerir:

• sıradan bir buçuk litrelik plastik şişe alın;
• altını kesin;
• kapakta küçük veya hatta birkaç delik açın;
• kapağı vidalayın;
• şişeyi ters çevirin;
• boyuna pamuk yünü, bir gazlı bez tabakası, ardından bir aktif karbon tabakası ve başka bir gazlı bez tabakası koyun;
• bitmiş ürünü, ürünün temizlenmesini sağlayacak olan ortaya çıkan tasarımdan dökün.

Geleneksel olarak ülkemizde alkollü içecekler evde kaçak içki kullanılarak yapılır. Ancak, çok uzun zaman önce, bu amaç için de mükemmel olan çok ilginç ürünler satışa çıktı. Bakırdan yapılırlar ve alambik olarak adlandırılırlar. Bu bağlamda, ev yapımı alkollü içeceklerin damıtılmasının pek çok hayranının bir sorusu var: "Alambik veya kaçak içki - hangisi daha iyi?"

Hala kaçak içki tasarımının özellikleri

Rusya'da kullanılan alkolün damıtılması için klasik ekipman şunlardan oluşur:

Hammaddelerin ısıtıldığı bir damıtma küpü.

Termometreli kapalı kapak.

Buhar tüpü.

Bobin tüpleri.

Su ile dolu buzdolabı. Bu kabın içinden bir bobin geçer.

Nihai ürünü toplamak için kaplar.

Bazen aparata bir damıtma kolonu eklenir. Kullanımı ile herhangi bir koku içermeyen çok temiz kaçak içki elde edebilirsiniz. Bir damıtma kolonunda dolgu maddesi olarak genellikle metal talaşları kullanılır. Bu cihazda ağır buhar fraksiyonları birikir.

Alambika tasarım özellikleri

Yani, alambik veya kaçak içki - hangisi daha iyi? Bu soruyu kendiniz cevaplamak için bakır versiyonun tasarım özelliklerini de öğrenmelisiniz. Aslında, alambik aynı damıtma küpüdür. Klasik modelin tasarımı şunları içerir:

damıtma küpü;

soğan şeklinde bir miğfer;

buhar tüpü;

buzdolabında bobin.

Gördüğünüz gibi, yapısal olarak alambik, kaçak içkiden neredeyse hiç farklı değil. Çoğu zaman, buna ek olarak, miğfer ile imbik arasına yerleştirilen özel bir sütun satın alınır. Damıtmadan farklı olarak, kaçak içkiye belirli bir koku ve tat vermek için kullanılır. Bunu yapmak için içine çeşitli doğal bileşenler dökülür. Sütunlu alambik, sadece kaçak içki yapmak için değil, aynı zamanda uçucu yağlar elde etmek için de kullanılabilir. Eski zamanlarda alambik (veya bir simyacı için kaçak içki) bu şekilde kullanılırdı. Biraz sonra kullanımı ile alkol almayı öğrendiler.

Alambika'da uçucu yağlar oldukça basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanır. Püre değil, damıtma tankına dökülen sudur. Aynı zamanda, örneğin çiçek yaprakları sütuna dökülür. İçinden geçen buhar, aromatik bileşikleri kolayca yakalar. Alambicas ayrıca konyak ve diğer pahalı alkollü içeceklerin yapımında da sıklıkla kullanılır.

alambik türleri

Yukarıda açıklanan model, hala klasik, en popüler alambik kaçak içkidir. Cihazı gerçekten basit. Ancak, bugün satışta bu ekipmanın biraz farklı çeşitlerini bulabilirsiniz. Alambikalar mevcuttur:

Viski üretimi için tasarlanmıştır. Bu tür cihazların bir özelliği, soğan şeklinde yapılmış bir kasktır. Kullanımları ile 70 gr'a kadar güçte kaçak içki kullanabilirsiniz.

Charente. Konyak damıtmak için kullanılır. Bu aparatın tasarımında ayrıca özel bir kap yer almaktadır. Bu tür alambikaların kullanımı ile neredeyse sürekli damıtma yapılabilir.

Damıtma sütunları, su contaları, su banyosunda vb. Olan alambikler de vardır.

Alambik veya kaçak içki - şu veya bu durumda hangisi daha iyi?

Evde alkollü içecek yapmak için satın alınacak en iyi cihaz nedir? Bu durumda, her şey, cihazı kullanması gereken amaca bağlıdır.

Alambikler bakırdan yapıldığından, fiyatları geleneksel kaçak içki fotoğraflarından çok daha yüksektir. İlk tip damıtma cihazlarının maliyeti yaklaşık 12-25 bin ruble. 3-10 bine satın alınabilir, bu nedenle yüksek maliyet alambiklerin eksilerine bağlanabilir. Onların avantajı şudur:

Kullanımları ile atılan kaçak içki daha iyidir. Yapıldıkları bakır, damıtma işlemi sırasında birçok zararlı maddeyi emer. Ayrıca sütun olmasa bile bazıları miğfere yerleşir.

Alambik kullanımı ile sadece kaçak içki değil, aynı zamanda likör, şarap vb.

Bu nedenle, üniteye yalnızca kaçak içki yapmak için ihtiyacınız olması durumunda, ucuz bir normal paslanmaz çelik model satın almak daha iyidir. Fakat aynı zamanda imalatta kullanılan malzemenin kalitesine de kesinlikle dikkat etmelisiniz. Paslanmaz çelik gıda ve hatta daha iyisi tıbbi olmalıdır. Bu tür kaçak içki fotoğraflarının kullanılmasıyla, alambika kullanılarak yapılandan daha düşük kalitede, sadece biraz daha düşük kalitede bir içki sürmek mümkündür.

Sadece kaçak içki değil, aynı zamanda diğer daha karmaşık içecekleri de yapması gerekiyorsa, elbette alambik'e (veya



Moonshine fotoğraflarının en iyi modelleri ve onlar hakkında incelemeler

Çoğu zaman ülkemizde bu tür bir markanın ekipmanını satın alırlar:

"Magariç".

Gorilych.

Müşteri incelemelerine bakılırsa, ikincisini kullanarak, neredeyse hiçbir kokudan yoksun, çok iyi bir kaçak içki kullanabilirsiniz. Ayrıca "Gorilychi" nin avantajları arasında kullanım kolaylığı ve düşük maliyet bulunmaktadır.

Ev yapımı alkollü içeceklerin damıtılmasını sevenler için "Magarych" aparatı da çok güvenilir kabul ediliyor. Bu modellerin avantajı aynı zamanda mükemmel yapı kalitesi ve çekici görünüm olarak kabul edilir. Böyle bir cihaz, kalın çelikten yapıldığı için çok uzun süre hizmet edebilir. Tasarımın sadeliği ve gereksiz detayların olmaması da birçok kişi tarafından bu markanın modelleri için bir artı olarak görülüyor.

Alambik kaçak içki hala: tüketici incelemeleri

Bu türden en iyi ekipmanın Portekiz ve İspanya'da yapıldığı kabul edilir. En iyi incelemelerin olduğu bu modeller hakkında. Alambiques bu ülkelerde genellikle elde yapılır ve ucuz değildir. Montajları eski zamanlarda geliştirilen teknolojilere göre yapılır. Bu tür alambiklerin üretimi için bakır yalnızca en yüksek kalitede kullanılır. Üretiminde uzmanlaşmış işletmeler bunu dikkatle izler.

Bu çeşitlilikteki çok ucuz cihazlar, birçok tüketiciye satın almaları önerilmez. Gerçek şu ki, bunlar genellikle paslanmaz çelikten yapılmış, yalnızca bakırla süslenmiş sıradan sahte ürünlerdir. Sonuç olarak, içlerine atılan kaçak içki, geleneksel bir aparatta hazırlanandan kesinlikle farklı değildir.

Nereden alabilirim?

Pek çok kullanıcı, böylesine ilginç bir kaçak içkiyi nereden satın alabileceğinizle ilgileniyor. Fıçılar ve alambikalar ile sıradan paslanmaz çelik modeller genellikle ev aletleri alışveriş merkezlerinin özel bölümlerinde satılmaktadır. Bu ekipman çevrimiçi olarak da satın alınabilir. Depolama için bir fıçı satın alınmalıdır, örneğin alambik kullanılarak yapılan konyak.

Kendi elinizle bir alambik yapmak mümkün mü

Böyle bir cihazı kendiniz yapmak çok basit değil. Ancak güçlü bir arzu ile her şey mümkündür. Bakır sac ve minimum lehimleme becerisi, bu tür ekipmanları kendi ellerinizle alambik kaçak içki gibi bir araya getirmek için gereken tek şey. Rus zanaatkarlar tarafından yapılan bu tür ekipmanların incelemeleri genellikle Portekiz ve İtalyanlardan daha kötü değildir. Ancak, montajı sırasında yalnızca yüksek kaliteli malzeme ve gümüş ilaveli pahalı lehim kullanılmışsa. Alambik yapmak için aynı teknoloji şöyle görünür:

Kesim önceden yapılır. Elbette küresel bir damıtma kabı yapmak sorunlu olacaktır. Ancak, üstte ve altta düzleştirilmiş bir kontur ile silindirik bir şekil vermek oldukça mümkündür.

Lehimleme devam ediyor.

Bitmiş cihaz parlayacak şekilde temizlenir.

Bu nedenle, "Alambik veya kaçak içki - hangisi daha iyi?" Sorusunu sorarak, öncelikle ekipmanın gerekli olduğu amaca göre yönlendirilmelisiniz. İlk çeşit, farklı türde alkollü içecekler yapmak için ellerini denemek isteyenler için satın almaya değer. Sıradan kaçak içkiye ihtiyacınız varsa, basit bir paslanmaz çelik model satın almak yine de daha iyidir.

Arapça'dan tercüme edilen güzel, merak uyandıran adı al-ambik sadece bir imbik anlamına gelir ve amacını tamamen belirler. Başka bir versiyon daha var: Bu, alambik - "ambix" e çok benzeyen eski Yunan vazo tanımıdır.

Görünüşünün tarihi, yüzyılların derinliklerine kadar uzanır. ΙΙΙ yüzyılda Yunan filozofu Zosimus bile Mısır tapınaklarının eski duvarlarında alambik çizimleri bulduğu için şanslıydı. Ancak eski Yunanlılar alkollü içeceklerden çoğunlukla düşük alkollü ambrosia'yı tercih ettikleri için, mucize cihaz yalnızca reçineleri damıtmak, uçucu yağlar, esanslar elde etmek için kullanılıyordu.

Başlangıçta ilaç üretimi için yaratılan alambik, bir zamanlar Avrupa'da parfüm üretimi için ana cihaza dönüştü. Ve sadece XVΙ yüzyılda insanlar ekşi şarabı damıtmayı buldular, bugün ana kullanım alkolün damıtılmasıdır. Aynı sıralarda, o zamana kadar, güçlü alkolle bozulmamış Rus, batılı komşularından kablolamayı öğrendi ve doğal olarak kendi alambikini icat etti - hala bir kaçak içki.

1831'de Aeneasa Coffey, hala votka, cin, viski ve diğer kaliteli alkollü içkiler üreten sürekli damıtma alambik'i icat etti.

Atalarının bin yıllık tecrübesini benimseyen modern ustalar, yüzyıllar boyunca kanıtlanmış teknolojilerle damıtma cihazları üretmeye devam ediyor. Başlıca hammaddeleri bakırdır. Sadece damıtılmış gıda ürünüyle temas etmeyen bazı parçaların paslanmaz gıda çeliğinden işlenmesine izin verilir. Tüm elemanlar, uzun bir servis ömrünü garanti eden yüksek sıcaklıkta lehimleme kullanılarak bağlanır.

Cihaz şunlardan oluşur:

• kask - "ampuller";
• damıtma küpü;
• kondansatör;
• buhar tüpü.

Bugün, bakır kaçak içki damıtıcılarının ana üreticileri Portekiz ve İspanya'dır.

Alambika türleri

Alambique Portekizcesi- bu, sıvının damıtılması için insanlığın en eski icatlarından biridir. Kural olarak, dövme yoluyla elde bakırdan yapılır. Her Portekizli usta, şaheserin yaratıcısının kolayca tanımlanabileceği küpün duvarlarına kendi süslemelerini, oryantal desenlerini uygulayarak işini özel kılmaya çalışır. Genel olarak Portekiz Alambique, Portekiz'de yapıldığı için böyle adlandırılır. Ayrıca, farklı tiplerde ve farklı tasarım özelliklerinde olabilir.

Bu, Charente eyaleti olan Fransa'dan bir kaçak içki. Onun yardımıyla, şarabın birincil damıtılması 30 o'luk bir ürüne ve ardından 70 o'luk ham konyak alkolüne ikincil damıtma yapılır. Dünya çapında bilinen harika bir "Hennessy" konyağı elde etmek için 3 ila 200 yıllık bir süre meşe fıçılarda tıkanır. Cihazı farklı kılan tasarım özellikleri.

1. Ekonomizer. Bir bobinin içinden geçtiği bir şarap kabından oluşur. Alt kısmından, damıtma küpüne ısıtılmış şarap sağlamak için bir tüp çıkar.
2. Fırın-fırın. Önceleri odunla ısıtılırken şimdilerde gaz kullanılıyor.
3. Şapka ve "kuğu boynu". Özü ve çalışma prensibi, köpüğü söndüren ve buhar konsantrasyonunu artıran bir hava gidericidir.

İlginçtir ki, 17. yüzyılda Rusya'da, iki damla su gibi bir Charente alabamik gibi görünen böyle bir kaçak içki yapılmıştı, içinde sadece kavisli boru "kuğu boynu" "kaz" olarak adlandırılıyordu.

- viski ve 70 o'ye kadar gücü olan diğer yüksek dereceli asil içeceklerin damıtılması ve üretimi için birinci sınıf profesyonel bir aparat. Daha önce açıklanan tüm alambikler gibi, viski de zararlı maddeleri emen ve yüksek ısı iletkenliğine sahip, bir termometre ve bir emniyet valfi ile donatılmış dövme bakırdan yapılmıştır. Diğer modellerden bir diğer farkı ise başlığın (kask) dikey olarak yüksekte yükselen soğan şeklindeki şeklidir.

Sütunlu alambik, aromatik alkolün damıtılması için tasarlanmıştır. Esterlerini damıtılmış ürüne veren kolona çeşitli organik maddeler yerleştirilir. Ek olarak, aynı cihaz kozmetik hidrolatlar veya uçucu yağlar elde etmek için kullanılabilir.

Çeşitli kozmetiklerin aromatik bileşenlerinin yanı sıra aromalı ve geliştirilmiş asil alkolün damıtılması için tasarlanmış bir tür alambika olan bir damıtma aparatı. Görünüşe göre her şey aynı, ancak önemli bir fark var - alquitara, küçük (% 0,05) kurşun içeriğine sahip gümüş bazlı lehimler kullanılarak bağlanan dikey bir düğüm düzenlemesine sahip. Alcitara aparatının yardımıyla, sıradan alambikadan çok daha güçlü (60 o'a kadar) bir ürün elde etmek mümkündür. Alquitara saatte yaklaşık 3 litre kapasite ile çalışır.

Hala aambika ve kaçak içki arasındaki farklar

Bu iki cihazın tasarımı temelde farklı değil. Sadece bir şekilde süreci etkileyen ayrıntılarda bir fark vardır.

düğüm adı	Alkol makinesi	Alambik
imbik	Şekil hem silindirik hem de dikdörtgen olabilir. Bazen alüminyum kutular, cam şişeler buna uyarlanır. Malzeme ayrıca çeşitli olarak kullanılır: cam, alüminyum, gıda sınıfı paslanmaz çelik. Küpün dibine bir çıkış valfi takılmıştır.	El dövme ile saf bakırdan yapılmıştır. Boyunlu yuvarlak sürahi, vazo veya top şeklindedir. Kural olarak, iki tutamaç dışında hiçbir ek ayrıntısı yoktur.
kapak	Pürenin ısınma derecesini izlemek için bir termometrenin yerleştirildiği aparatın önemli bir parçası, küpteki fazla basıncı tahliye eden bir emniyet valfidir. Kapak, küp üzerindeki bir kilitleme mekanizması ile hermetik olarak sabitlenmiştir.	Ampul kapağı veya kapağı, küpün yuvasına sıkıca oturur. Sert bir sabitleme yoktur, bu nedenle aşırı basınçla kapak basitçe yükselir ve cihazın basıncını düşürür. Kural olarak, hiçbir ek cihaz kullanılmaz.
Buhar tüpü	Kapağa sıkıca oturur. Farklı malzemelerden yapılabilir.	"Kaz", "Kuğu boynu" veya sadece bir boru - bunlar, çeşitli alabama türlerinin karakteristik özellikleridir. Alquitar'ın aparatında, hiç değil.
Bobin	Yoğuşmanın meydana geldiği bir "soğutucudan" geçen spiral bir tüp. Soğutma borusunun aksine ısıtılmış buhardan geçtiği tasarımlar vardır.	benzer şekilde
Buzdolabı	Soğuk su içeren bir kaptır.	benzer şekilde
Alınan ürünü toplamak için konteyner	Dahil değildir, herhangi bir gemi.	Dahil değildir, herhangi bir gemi.

En büyük fark kullanılan malzemedir. Kabın içinde karmaşık kimyasal reaksiyonlar meydana geldiğinden, kabın yapıldığı malzeme bir sıvının damıtılması sürecinde büyük önem taşır. Geleneksel bir kaçak içkide hala cam, alüminyum veya paslanmaz çelik kullanan üretici, küpün duvarlarında nötr bir reaksiyon elde ederse ve kapları insanlar için zararsız olarak konumlandırırsa, o zaman oryantal "Alaaddin'in lambası" hikayesinde bunun tersidir. doğru. Burada yapıldığı bakır, çok hoş karşılanan tabakların içeriği ile reaksiyona girer ve kükürt oksiti çökeltir. Sıvı, metal ile reaksiyona girerek emilirken, ürünün tadı kat kat daha iyi, daha hoş hale gelir.

Cihazlar arasındaki bir diğer büyük fark, maliyetleridir. Özel el yapımı bakır alambiklerin, Ruslar tarafından kullanılan sıradan kaçak içki fotoğraflarından çok daha yüksek bir değere sahip olduğunu tahmin etmek kolaydır.

Ancak sihirli "Alaaddin'in lambası" ek bir bonusa sahiptir. Sıradan bir kaçak içki kilerden sadece çalışma süresi boyunca çıkarılırsa ve geri kalan süre meraklı gözlerden gizlenirse, o zaman tam tersine, alambik güzel bir sanat eseri olarak halka sergilenir. Zarif formları, kıvrımları, oyma süslemeleri, bakır tonları, her iç mekana oryantal bir tat verir.

Ne daha iyi?

Tüm ana özellikleri listeledikten sonra, başarılı bir şekilde ev yapımı alkol, alambique veya kaçak içki üretimi için daha iyi olduğu sonucuna varabiliriz. Her biri kendi yolunda iyidir ve damıtıcıların her biri, çıktıda elde etmek istediğine, esansiyel yağa, calvados'a, brendi, konyak veya güçlü Rus kaçak içkisine göre artıları ve eksileri belirler.

Son zamanlarda, evde bira yapma gelenekleri aktif olarak yeniden canlanmaya başlıyor. Sıradan bir mutfakta elit viski, Calvados veya absinthe de hazırlayabilirsiniz. Önemli olan, acemi bir şarap üreticisinin yüksek kaliteli bir kaçak içki ve kullanımı hakkında yeterli bilgiye sahip olmasıdır.

Yüksek kaliteli içecekler elde etmek için kullanılan cihazlar arasında, belki de bakır bir Portekiz alambik seçilebilir. Bu egzotik görünümlü damıtıcıda, eski gelenekler ve modern teknolojiler en iyi şekilde birleştirilmiştir. Böyle bir aparat, bir soğutucuya bağlı bir buhar tüpüne sahip bir bakır damıtma küpüdür. Damıtma yoluyla, herhangi bir alkollü içeceği, hatta pelin ve nadir Armagnac'ı elde edebilirsiniz.

Pek çok alambik türü vardır: standart, viski, viski ve konyak yapmak için vb. Alambika yapma süreci oldukça zahmetlidir ve özel bilgi gerektirir.

Ancak buna rağmen, birçok şarap üreticisi ve kaçak içki içen kişi, özel üretim dışında bakır alambik üretiminin mümkün olduğuna inanıyor.

Burada soru ortaya çıkıyor: kendi ellerinizle bir alambik nasıl yapılır, bunun için ne gerekli ve hiç karlı mı, çünkü artık bir Portekiz bakır damıtıcısı satın almak zor değil mi?

Çoğu insan, bakır kaçak içki damıtıcısının pahalı olduğunu ve kendi başına bir alambik yapmanın daha karlı olduğunu düşünür. Bu arada bu bakır aparatın fiyatı alambikin kalitesine ve uzun vadeli üretim sürecine tekabül ediyor. Portekizli zanaatkarlar, birleştirmek için gümüş bazlı lehimler kullanarak alambikaları yalnızca elle yaparlar, bu nedenle bakır damıtıcının işçilik ve kalite ile orantılı bir fiyatı vardır.

Profesyonel şarap üreticileri için forumlarda ve web sitelerinde, ev yapımı aambikalar hakkında çok sayıda makale ve inceleme bulunmaktadır. Paslanmaz çelikten bir damıtıcı yapmak için bile girişimler var. Evet, böyle bir cihaz gerçek bir Portekiz alambik gibi görünecek, ancak damıtıcının öne çıkan özelliğinin yapıldığı malzemede olduğunu unutmayın.

Bakırın çok sayıda yararlı özelliği vardır. Birincisi, fermantasyon işlemi sırasında oluşan kükürt oksidi emer, ikincisi bakteriyel kontaminasyonu azaltır ve üçüncüsü mükemmel ısı transferine sahiptir. Ne yazık ki paslanmaz çelik böyle niteliklere sahip değil.

Dünyanın önde gelen konyak ve şarap evlerinin Remy Martin, Courvoisier ve diğerleri gibi efsanevi içecekleri hazırlamak için tam olarak bakır alambika kullandığını bilmek önemlidir.

Ancak bakırdan alambik yapmayı taahhüt eden ustalar var. Evde bir Portekiz damıtıcısı yapmak için ihtiyacınız olacak: bakır levhalar, iş aletleri (çekiç, makas vb.), gümüş lehimler ve bir havya.

1) İlk olarak, gelecekteki damıtıcının boyutunu hesaplayın. Küpün hangi hacme ihtiyaç duyduğunun ve bunun diğer parçalarla orantılı ilişkisinin anlaşılmasından oluşur;

2) Daha sonra hangi metal boşlukların yapılacağına göre bir çizim oluşturun. Amatör zanaatkarlar, Portekizlilerin yaptığı gibi 1 mm referans kalınlığa sahip bakır almayı tavsiye ediyor, ancak maalesef bu tür metaller yerli üretimde işlenmesi en zor olanıdır. Alambik'i kendi başlarına yapanlar, bakırla çalışmanın son derece zor ve zor olduğunu belirtiyorlar. Demir dışı metal pazarından veya satıcılardan satın alınabilecek metalin yüksek kalitede olmayacağını anlamak da önemlidir.

3) Bir çizim yapın.

Çizimde görebileceğiniz gibi, alambik tasarımı birkaç parçadan oluşuyor ve onları sözde desen üzerinde doğru bir şekilde konumlandırmak için onlarla uğraşmanız gerekecek. İş parçalarında dikiş payı bırakmayı unutmayın, bu son derece önemlidir.

4) Alambika boşluklarını bir öğütücü veya daire testere ile kesin;

5) Çekiç, tokmak, metal makası ve diğer aletler yardımıyla damıtma küpü ve soğutucu için bakır boşluklar işlenir;

6) Uygun boyutta bir borudan soğutucu için bir spiral yapın;

7) Tüm parçaları bir araya toplayın ve dikkatlice lehimleyin;

8) Dikişleri gümüş lehimle bitirin. Bazı ustalar kendi alambiklerini yaparken lehim olarak kurşun kullanırlar. Aslında bu, bir bakır damıtıcının üretim süreci kurallarının ihlalidir. Ayrıca kurşun, gümüş kadar aşınmaya dayanıklı değildir ve bitmiş ürünün kalitesini olumsuz etkileyebilir.

9) Bitmiş damıtıcıyı parlak bir şekilde temizleyin.

Ünlü Portekiz bakır imbikinin yalnızca yaklaşık bir kopyasını alacağınızı anlamak önemlidir. Alambik özgün görünümü ile de ünlüdür ancak alambik'i bir atölyede ya da evde yaparak ideal bir tasarıma ulaşmak neredeyse imkansızdır. Portekiz'deki ustalar, bakırı damıtma için çok uzun bir süre ve özenle işlerler, bundan önce özel eğitim görmüşlerdir.

Kendin yap alambik elbette gerekli tüm parametreleri tam olarak karşılamayacaktır. Üretimdeki Portekizliler, damıtıcıları müşterilere göndermeden önce her ayrıntıyı ve her lehimleme alanını dikkatlice kontrol eder. Ayrıca, daha iyi su direnci için dikişler özel bir keten tohumu yağı çözeltisi ile kaplanır.

Bu nedenle, neden sertifikalı bir satıcıdan bir bakır damıtma cihazı almaya değer olduğunu ve kendiniz bir alambik yapmamaya değer olduğunu anlamaya değer.

Yukarıda bahsedildiği gibi ustanın aparatı yaptığı malzeme önemlidir. Bakır mükemmel performansa sahiptir - zararlı maddeleri emer ve ayrıca hızla soğur ve ısınır. İlk olarak, tüm Portekiz içki fabrikalarının 2 yıl garantisi vardır ve bir arıza veya arıza durumunda, ürünü değiştirmek veya onarmak zorunda olan üretici ile iletişime geçebilirsiniz.

Üstelik bir arıza durumunda tamir etmek için zaman harcamanız gerekecektir. Bir amatör “Ben kendim alambik yapacağım” dediğinde büyük bir sorumluluk üstlendiğini anlamalıdır.

Ayrıca, hiç kimse ev yapımı bakır kaçak içkinin doğru tat ve uygun güçte alkol üreteceğinden emin olamaz. Bitmiş ürün bakır ile kükürtten arındırılmayacaktır, bu nedenle ilave saflaştırma gerekecektir. Önce cihazı yapmak ve ardından üzerindeki püreyi yetkin bir şekilde sollamaya çalışmak için zamanımı ve enerjimi harcamam gerekiyor mu?

Artık alıcıların tüm ihtiyaçlarını karşılayan çok çeşitli alambikler var. Charente gibi seçkin damıtıcı modellerine ek olarak, yüksek kaliteli alkol almayı kolaylaştıran klasik alambikalar da var ve fiyatları ile sizi memnun edecekler.

Cimri iki kere öder demelerine şaşmamalı. Kaliteli bir şeye bir kez para harcamak ve damıtma sürecinin tadını çıkarmak ve en önemlisi sonuçtan emin olmak, denemek ve kendiniz bir alambik yapmaya çalışmaktan daha iyidir.