Шоколадный сырный крем для капкейков. Крем для капкейков из Маскарпоне. Масляный цитрусовый крем
- сливочный творог жирный – 150 г
- сливки от 20% жирности - 50 мл
- сливочное масло – 120 г
- сахарная пудра – 150 г
- ванильная эссенция
Чтобы масса получилась нежной и имела насыщенный вкус, используйте ингредиенты комнатной температуры.
Способ приготовления
- Чтобы приготовить творожный крем для капкейков, первым делом необходимо взбить сливочный творог с половиной сливок.
Сливочный крем для капкейков
Во время взбивания наблюдайте за массой – она непременно должна быть пышной и иметь однородную консистенцию. Это значит, что вы добавили достаточное количество сливок. Добавляем ванильную эссенцию в творожную массу.
- Готовим вторую часть крема: для удобства масло режем на кусочки, взбиваем с сахарной пудрой, чтобы получилась пышная масса. Время – 5-6 минут. Сахар лучше добавлять в несколько приемов.
< Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото
- Не выключая миксер, к маслу с сахаром небольшими порциями добавляем творожную часть. У вас должна получиться однородная и пышная масса.
- Отправляем в холодильник минут на 20 готовую массу. Украсьте капкейки с помощью кондитерского мешочка.
Сливочный крем для капкейков
Необходимые ингредиенты:
- сливки охлажденные жирные не менее 30% – 1 ст.
- сахар ванильный – 10 г
- сахарная пудра – 3 ст. л.
Способ приготовления
Украшать капкейки лучше непосредственно перед подачей на стол. Можно после украшения сразу же отправить кексы в холодильник, чтобы крем не поплыл.
Цветной крем для капкейков
Необходимые ингредиенты:
- крем, приготовленный по одному из рецептов выше
- пищевые красители
Способ приготовления
Для приготовления цветных кремов можно использовать натуральные ингредиенты, например, какао – для коричневого, цедру лимона – для желтого, шпинат – зеленый оттенок, сок красных и фиолетовых ягод, и так далее. Процесс приготовления нескольких цветов в таком случае очень долгий, поэтому сегодня мы приготовим цветной крем для капкейков с помощью обычных пищевых красителей. Заменить красители можно также очень густым джемом в небольшом количестве, которое не нарушит консистенцию готового крема.
Капкейки – это пирожные небольшого размера. В последнее время они обрели большую популярность в кондитерском мире. Чаще всего для их основы используют бисквитное тесто, в которое добавляют по своему вкусу ваниль, какао, молотый миндаль, кусочки фруктов или мармелада. Сверху мини-пирожное красиво украшают кремом при помощи специального кондитерского шприца. Крем для капкейков может быть различным. Главное, чтобы он прекрасно сочетался с самим бисквитом.
Капкейки с кремом. Швейцарская масляная меренга
Этот знаменитый крем вполне можно приготовить в домашних условиях. Розочки из него получаются красивыми и замечательно сохраняют форму длительное время. Продукты для него требуются самые простые.
Необходимые ингредиенты:
- белки (куриные) – 3 штуки;
- масло (сливочное, мягкое) – 250 г;
- обычный сахар – 85 г;
- соль (поваренная) – щепотка.
Приготовление:
Слегка взбить куриные белки и обычный сахар на водяной бане. Как только произойдет растворение сахара, и масса станет однородной, убрать с плиты. Добавить соль, хорошо взбить миксером. Взбитые белки должны быть плотными. В отдельной посуде взбить мягкое масло до получения воздушного состояния. Добавить ванильный сахар, снова взбить. Затем буквально по чайной ложке добавлять взбитое масло в яичную смесь, каждый раз взбивая миксером. Готовый можно хранить в холодильнике максимум 72 часа.
Цитрусовый курд
Цитрусовый курд превосходен для любых пирожных, этот рецепт не только для капкейков с кремом . На первый взгляд, кажется, что готовить его трудно, но это не так. Основой курда является цитрусовый сок, чаще всего лимонный. Реже используются апельсины, мандарины или грейпфруты. Благодаря кислоте, которая содержится в цитрусах, яйца не сворачиваются. Количество сахара необходимо регулировать исходя из степени кислоты фруктов. В рецепте также есть сливочное масло, его нужно выбирать отличного качества, без маргаринового привкуса.
Необходимые ингредиенты:
- лимоны (среднего размера) – 2 штуки;
- яйца (куриные) – 2 штуки;
- сахар (обычный белый) – 100 г;
- масло (сливочное) – 1 полная столовая ложка.
Приготовление:
Осторожно снять цедру с одного лимона. Из обоих фруктов выдавить лимонный сок. Перемешать цедру, сок и сахар. Отдельно яйца взбить при помощи обычной вилки.
Перемешать взбитые яйца и лимонный сок, оставить на 30 минут, затем процедить. К полученной смеси добавить сливочное масло и поставить на плиту. Варить на медленном огне до загустения курда, периодически мешая деревянной лопаткой.
Простые рецепты кремов для капкейков
Масляный крем
Самый простой и быстрый рецепт. Этот крем для капкейков превосходно держит форму, из него получаются красивые и аккуратные розочки. Но есть и минусы – он любит холод, поэтому готовые пирожные нужно обязательно хранить в холодильнике.
Необходимые ингредиенты:
- масло (сливочное) – 150 г;
- сахарная пудра – 6 столовых ложек.
Для этого рецепта обязательно нужно взять масло хорошего качества. В противном случае вкус маргарина может испортить вкус пирожных. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, измельчив в кофемолке обычный сахарный песок.
Приготовление:
Мягкое сливочное масло взбить при помощи миксера с небольшим количеством сахарной пудры . Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавить оставшуюся сахарную пудру. После этого еще взбивать миксером 5-10 минут, пока не образуется воздушная масса. Полученную массу поставить в холодильник.
Творожный крем-чиз
Приготовить самостоятельно крем-чиз несложно и довольно быстро. Этот для капкейков придется по душе всем любителям творожного сыра. Крем получается плотным. Он идеален для украшения пирожных и тортов.
Необходимые ингредиенты:
- творожный сыр (охлажденный) – 500 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- масло (сливочное, комнатной температуры) – 180 г.
Приготовление:
Взбить при помощи миксера масло с сахарной пудрой. Затем добавить творожный сыр, снова взбить. Крем должен получиться однородный.
Если не нашлось творожного сыра, можно также использовать сливочный сыр.
Заварной крем
Традиционный рецепт , который готовится из яиц, молока и без пшеничной муки. Готовится он несложно, пирожные с ним получаются очень вкусными, с приятным ароматом ванили.
Необходимые ингредиенты:
- молоко (жирностью 2,5%) – 150 мл;
- масло (сливочное) – 200 г;
- ванильный сахар – 1 чайная ложка;
- обычный сахар – 4 столовые ложки;
- яйца (куриные) – 2 штуки.
Приготовление:
Молоко налить в посуду, поставить на плиту, довести до состояния кипения. К молоку добавить обычный сахар, перемешать. В другой посуде взбить куриные яйца при помощи венчика. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, не переставая взбивать массу. Поставить яично-молочную смесь на плиту, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Сразу выключить плиту, массу слегка охладить. Мягкое масло взбить при помощи миксера, в конце добавить ванильный сахар. Затем влить слегка остывшую молочную смесь и снова взбить миксером до получения густого крема.
Рецепты приготовления крема для капкейков was last modified: Май 19th, 2016 by MaksimB
Крем для капкейков одновременно служит и вкусным ингредиентом блюда, и его украшением. Эти маленькие кексы обязательно должны быть красиво оформлены, ведь они являются важной частью любого чаепития. Это значит, что крем должен хорошо держать форму и не растекаться, иначе трудно будет добиться желаемого эффекта.
Рецептов, как сделать крем для капкейков, придумано достаточно много. Они могут кардинально отличаться набором ингредиентов, их стоимостью и вкусовыми качествами. Чтобы выбрать свой любимый вариант, придется попробовать хотя бы несколько различных кремов. К тому же, их лучше подбирать под тесто капкейков, чтобы получить цельный десерт.
Самым популярным у кондитеров считается крем для капкейков на основе сливочного сыра или маскарпоне. Также этот ингредиент часто заменяют творогом. В итоге, получается плотная воздушная масса, которая прекрасно дополняет кексы и позволяет создавать для них красивые «шапочки».
Также современные хозяйки используют крема для капкейков с добавлением сливочного масла, сливок, молока, яиц и пр. Для вкуса и аромата в них кладут растопленный шоколад, какао, фрукты и ягоды, сиропы, соки, лимонную кислоту, ваниль, вина и коньяки. Разумеется, крем для капкейков должен быть сладким. Тем не менее, сахар для его приготовления используют редко. Чаще его заменяют сахарной пудрой, которая позволяет добиться более нежной консистенции крема.
Кремом капкейки украшают сразу после приготовления, а затем оставляют десерт на некоторое время в холодильнике, чтобы украшение застыло и дольше сохранило свою форму.
Многие крема для капкейков требуют для их приготовления каких-либо изысканных ингредиентов, которые дорого стоят и при этом еще и не в каждом магазине продаются. Этот же рецепт позволит сделать вкусное украшение для кексов из доступных продуктов, которые найдутся прямо в вашем холодильнике. Возможно, по вкусу крем будет простоват, но зато с ним без труда можно сделать красивые верхушки для капкейков, которые точно не осыплются и не потекут.
Ингредиенты:
- 1 стакан сахара;
- 1/3 стакана воды;
- 3 яйца;
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- В кастрюльку вылить воду и в нее засыпать сахар.
- Поставить сироп на большой огонь и дождаться крупных пузырьков на поверхности.
- Добавить в кастрюльку лимонную кислоту, быстро мешать на протяжении 40 секунд.
- Еще 5 минут мешать менее интенсивно, затем снять сироп с огня.
- Отделить белки от желтков и взбить их до состояния пышной белой пены.
- К белкам тонкой струйкой влить сахарный сироп, постоянно помешивая крем.
- Взбивать крем на средней скорости еще 10 минут.
Интересное из сети
Крем для капкейков из маскарпоне считается традиционным и чаще всего применяется опытными кондитерами. В его пользу говорит и нежная консистенция, и плотность, и вкусовые качества. Если вы считаете себя настоящим фанатом капкейков, вы должны хотя бы раз попробовать приготовить именно такой крем, не образуя внимание на дороговизну продуктов. Сливки нужно взять жирные (обязательно!).
Ингредиенты:
- 250 г маскарпоне;
- 200 г сахарной пудры;
- 300 мл сливок.
Способ приготовления:
- Смешать просяную через сито пудру с сыром маскарпоне.
- В отдельной посуде хорошенько взбить сливки с помощью венчика.
- Постепенно (по небольшой ложке) добавить в сливки маскарпоне с пудрой.
- Постоянно перемешивать массу с помощью миксера на самой медленной скорости.
- Когда весь сыр будет смешан со сливками, можно приступать к украшению кексов.
Творожный крем придает капкейкам очень интересный привкус, делает их более «свежими» и ароматными. Тем более, если добавить в состав немного вина и ванильный сахар. Вино при этом можно заменить тем же количеством коньяка. В зависимости от того, что окажется под рукой, и какой аромат вы больше предпочитаете.
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 100 г сахарно пудры;
- 1 ст. л. десертного вина;
- 60 г сгущенного молока;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 150 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Масло размягчить, добавить к нему ванильный сахар и сахарную пудру.
- Взбить масло с сахаром до белого цвета.
- Продолжая взбивать крем на максимальной скорости, постепенно добавить в него сгущенное молоко.
- Влить в полученную массу коньяк, перемешать до однородности.
- Творог хорошо протереть через сито или измельчить в блендере.
- Добавить творог к остальным ингредиентам и еще раз все взбить миксером.
Многие считают масляный крем слишком жирным и неоправданно калорийным, но по вкусовым качествам мало что сравнится с этим лакомством. Готовится он несложно, но для того, чтобы сохранить форму, нужно достаточно долго взбивать массу блендером. Шоколад обязательно растопите заранее и дайте ему немного остыть, иначе масло начнет таять, и вы не сможете достичь нужной консистенции крема.
Ингредиенты:
- 120 г сахарной пудры;
- 80 г темного шоколада;
- 100 г сливочного масла.
Способ приготовления:
- Растопить шоколад, масло нагреть до комнатной температуры.
- Выложить масло в глубокую мисочку и взбивать, пока оно не превратится в пышную массу.
- Сахарную пудру просеять и добавить к маслу, перемешать и взбивать еще 5 минут.
- Влить в полученную массу растопленный шоколад и взбить крем на небольшой скорости миксера.
- Как только крем станет однородным, переложить его в кондитерский мешочек и нанести на капкейки.
Сливочный крем по праву считается одним из самых оптимальных вариантов для украшения капкейков. Он получается очень нежным и легким, при этом не стекает и не опадает после нанесения на кекс. Примерно такой же крем готовят на основе маскарпоне, но и обычный сливочный сыр для этого прекрасно подойдет. При этом такая замена станет приятной экономией финансов. Сливки нужно взять жирные – не менее 33%.
Ингредиенты:
- 100 г сливок;
- 500 г сливочного сыра;
- 70 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
- Сливки выложить в мисочку и взбивать, пока не образуются острые пики.
- Высыпать к сливкам просеянную сахарную пудру, перемешать.
- К остальным ингредиентам выложить сливочный сыр, еще раз все хорошенько взбить.
- Убрать крем в холодильник на 1 час.
Этот рецепт заварного крема для капкейков относительно простой и подойдет для начинающих кулинаров. Он получится нежным и ароматным, при этом не отнимет много времени. При желании можно заменить сахар сахарной пудрой. Ванильная эссенция используется по желанию. Можно заменить ее другими ароматизаторами, например, ликером или коньяком.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 6 ст. л. молока;
- 2 яйца;
- 2 капли ванильной эссенции.
Способ приготовления:
- Вскипятить молоко и растворить в нем сахар, добавить ваниль.
- В отдельной посуде взбить яйца (немного), влить в них горячее молоко тонкой струйкой.
- Вернуть крем на плиту и, постоянно помешивая, хорошо его нагреть (не кипятить).
- Масло взбить миксером в пышную пену, добавить к нему немного остывшую смесь молока и яиц.
- Полученную массу еще раз взбить, украсить ею капкейки.
Теперь вы знаете, как приготовить крем для капкейков по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Крем для капкейков – неотъемлемая часть вкусных и красивых кексов, которые идеально дополнят собой любое чаепитие, кофе-брейк, фуршет и пр. С его помощью десерту придают законченный вид, превращая обычные пирожные в настоящие произведения искусства. Если вы хотите удивить гостей или домочадцев интересным сладким лакомство, обязательно нужно научиться, как готовить крем для капкейков. В этом помогут следующие рекомендации:
- Если вы выбрали масляный крем для капкейков, не поленитесь его хорошенько взбить. Вы сможете добиться идеальной консистенции примерно за 5-7 минут работы миксером;
- Для крема обязательно просейте сахарную пудру. Это сделает его еще более нежным и воздушным;
- Если вы добавляете в крем сливки, их нужно взбить в пышную массу, и остановиться. Если слишком долго продолжать взбивать этот продукт, от него отделиться масло и крем уже не получится;
- Для крема нужно использовать холодные сливки, а также рекомендуется охладить ту посуду, в которой вы их будете взбивать;
- Для крема на основе белков очень важно правильно отделить их от желтков. Нужно сделать так, чтобы даже маленькая капля желтка не попала в белковую массу, иначе придется начинать приготовление сначала.
Накануне любого семейного торжества или яркого праздника с приходом в дом долгожданных гостей хорошо приготовить очень красивый, необычный десерт – капкейки. Эти небольшие кексы с веселой или выдержанной в пастельных тонах воздушно-кремовой шапочкой украшаются шоколадом, орехами, спелыми ягодами и кусочками фруктов.
Совсем неслучайно маленькие пирожные завоевали в последнее время свою популярность. Любители домашней выпечки обожают их готовить: ими всегда можно удивить близких и друзей.
А еще капкейки ценятся сладкоежками – эстетами, глядя на эти всегда изысканно оформленные угощения, радуется глаз. Основа у пирожных кексовая, а украшаются они нежным, буквально тающим кремом, который можно приготовить разными способами.
Белковый крем для капкейков, который держит форму
Для того, чтобы капкейки получились вкусными и их шапочки долго сохраняли форму, кулинары используют такие продукты, которые сложно найти в магазине.
Белковый крем готовится из ингредиентов, которые имеются у любой хозяйки. Такая начинка проста на вкус, в ней мало изысканности и необычности, но, несмотря на это, легкий воздушный крем обычно нравится всем тем, кто его попробует.
Для его приготовления в небольшой ковш налить теплую воду и всыпать сахар. Поставить ковш на хорошо разогретую варочную поверхность и приготовить сироп.
К сладкой воде добавить лимонную кислоту, содержимое ковша постоянно помешивать, готовить в течение 7 минут. В стеклянной емкости отделить белки от желтков.
При помощи миксера взбивать белки, пока не образуется нарядная пена. В емкость со взбитыми белками аккуратно влить сладкую воду, соединить полученные компоненты при помощи миксера.
Взбивается масса в течение не менее 7 минут.
Крем «Чиз» со сливками
- сливки 33% – 100 мл;
- сахарная пудра – 80 г;
- сыр творожный – 450 г;
- щепотка ванили.
Время готовки: 30 мин.
Крем, приготовленный с использованием творожного сыра и сливок высокой жирности, не теряет заданной формы в течение долгого времени.
Капкейки, украшенные таким кремом, могут пролежать на красивом блюде при комнатной температуре несколько дней, и при этом сохранить красивую форму своих шапочек. Сливки перед приготовлением должны постоять в холодильнике не менее 2 часов.
Сначала взбить сливки, они должны стать еще более густыми. Затем в стеклянную емкость для взбивания выложить сыр и и засыпать компоненты пудрой. Ингредиенты взбиваются до полного соединения.
Легкий, слегка солоноватый сырный вкус добавит лакомству незабываемую изюминку. Такой крем будет обязательно оценен по достоинству.
Рецепт масляного крема с цитрусовыми нотками
- сахар – 100 г;
- яйца – 2 шт;
- лимон – 1 шт;
- апельсин – 1 шт;
- сливочное масло – 30 г.
Время готовки: 45 мин.
Таким кремом украшать можно не только капкейки, но и любые другие пирожные и фрукты. Тонкие цитрусовые аккорды придадут выпечке слабую кислинку, оставляющую за собой изысканное послевкусие.
С лимона снимается цедра, которую нужно мелко порубить. С апельсина и лимонной мякоти выживается сок.
Вилкой взбиваются яйца, к ним вливается сок из цитрусовых.
Смесь должна настояться в течение 30 минут. Когда указанное время истечет, ее необходимо процедить. Перелить массу в ковш небольшого размера и поставить на разогретую варочную поверхность.
К компонентам добавить масло, полученную массу постоянно помешивать и варить в течение 15 минут до загустения. Смесь остудить и украсить ею испеченные кексы.
Рецепт шоколадного крема с маскарпоне
- сыр маскарпоне – 350 г;
- сливки 33% – 200 мл;
- шоколад – 1 плитка;
- сахарная пудра – 150 г.
Время готовки: 45 мин.
Калорийность в одной штуке: 60 ккал.
Для приготовления нежного тающего крема с легкими шоколадными нотками хорошо подойдет темный шоколад с содержанием какао не менее 70%.
Сахарную пудру и сливки взбить и влить полученную массу в емкость с маскарпоне. Плитка шоколада ломается на дольки, которые выкладываются в ковш и ставятся на водяную баню.
Шоколад не должен быть горячим, а лишь слегка теплым. Когда он начнет плавиться, влить его в полученную массу из сливок, сыра и пудры. Компоненты взбить до полного соединения.
Творожный крем для капкейков: рецепт пошагово
- сахарная пудра – 50 г;
- творог невысокой жирности – 180 г;
- сливочное масло – 70 г;
- щепотка ванилина.
Время готовки: 35 мин.
Калорийность в одной штуке: 70 ккал.
Такой крем нравится и детям, и взрослым. Очень легкий, сочный и воздушный, это удивительное лакомство – настоящая находка для хорошей хозяйки. Творог нужно заранее охладить и перетереть через мелкое сито. Сливочное масло размягчить на водяной бане и добавить в творог. Компоненты взбить в глубокой стеклянной емкости до однородности. В массу всыпается пудра и добавляется щепотка ванили. Смесь взбивается до плотной консистенции. Крем готов для украшения.
Английский заварной крем
- сахар – 120 г;
- молоко – 0,4 л;
- сливочное масло – 60 г;
- яйцо – 1 шт;
- щепотка ванилина;
- крахмал – 1 столовая ложка.
Время готовки: 45 мин.
Калорийность в одной штуке: 70 ккал.
Этот рецепт считается одним из самых сложных в приготовлении. Но результаты труда обязательно порадуют: крем получается настолько нежным, что оторваться от него просто невозможно.
С таким кремом можно также приготовить заварные пирожные эклеры или пропитать им слои торта « Наполеон». Для начала желток соединяется с сахаром и крахмалом, компоненты подогреваются на водяной бане.
При нагревании их нужно аккуратно помешивать. Затем понемногу вливается молоко, оно должно быть очень свежим и прохладным. Если молоко свернется, то крем приготовить не получится.
Массу нужно нагревать до кипения, когда поверхность будет покрыта пузырьками, кастрюлю необходимо убрать с водяной бани. В смесь нужно добавить мягкое сливочное масло, все ингредиенты неторопливо размешать.
Очень вкусный заварной наполнитель на масляной основе готов.
Сырный крем для десерта
- сахарная пудра – 130 г;
- творожный сыр – 340 г;
- сливочное масло – 120 г;
- щепотка ванилина.
Время готовки: 40 мин.
Калорийность в одной штуке: 70 ккал.
Очень аппетитно и привлекательно смотрятся шапочки капкейков из сырного крема. Благодаря своей сливочно-сырной основе, они хорошо сохраняют заданную форму. После покупки творожного сыра для крема в магазине его нужно хорошо остудить в течение нескольких часов.
А сливочное масло, необходимое для рецепта, хорошо подержать в тепле, чтобы оно приобрело нужную мягкость. Если соблюдать эти тонкости приготовления, можно получить мягкую тающую структуру крема, именно такую, какой она должна быть.
Масло и пудра взбиваются в течение 5 минут до получения густой консистенции. В полученную смесь добавляется ваниль и нежный творожный сыр.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и вкусное сырное украшение для мини-кексов готово.
Рецепт с бананами
- сгущенное молоко – 90 г;
- бананы – 2 шт;
- сливочное масло – 90 г.
Время готовки: 30 мин.
Калорийность в одной штуке: 75 ккал.
С кремом из банана очень гармонично сочетаются шоколадные кексы. Если хозяйка решила приготовить банановый крем, она должна знать, что по сравнению с другими рецептами, это украшение для капкейков имеет жидкую текстуру.
Такой крем невозможно выложить горкой на кекс, ведь он постепенно будет стекать по бокам. Им обычно смазывают верхушки пирожного, а сверху его украшают спелой ягодой.
Чтобы крем получился более густым, сгущенку можно заменить пудрой или использовать меньшее количество бананов. Но вкус крема в этом случае будет изменен, и он получится не таким нежным и вкусным.
Для приготовления бананового угощения сливочное масло следует подержать в тепле в течение часа. Затем сгущенное молоко выложить в стеклянную емкость, добавить к нему мягкое масло.
Масса должна стать однородной после взбивания, но нужно следить, чтобы она не начала слоиться. В отдельной емкости измельчить бананы до превращения их в мягкую кашицу.
Смешать все компоненты и хорошо их взбить при помощи миксера.
- Как известно, банановый крем довольно плохо держит форму из-за своей жидкой текстуры. Чтобы крем стал более плотным и густым, после его приготовления его можно поместить на полчаса в холод. Каждые 10 минут массу рекомендуют слегка помешивать.
- При приготовлении бананового крема заранее, емкость с готовой массой стоит накрыть специальной пленкой. Ведь при соприкосновении с воздухом банан темнеет.
- Десерты, украшенные сырной пропиткой, очень долго сохраняют привлекательный внешний вид. Такие угощения стоит готовить впрок, ведь они не засохнут и не испортятся в течение нескольких дней.
- Для приготовления сырных шапочек можно использовать как сливочный сыр, так и творожный. Но предпочтение лучше отдавать творожному: его структура идеальна для таких сладких украшений.
- Чтобы получился правильный «чиз», нужно использовать масло мягкой консистенции и хорошо охлажденный сыр. Только при соблюдении этих условий крем получится пышным и хорошо сохранит заданную форму.
- Использовать заранее приготовленный сырный крем вполне возможно. В специальной пленке такой крем хорошо хранится в холодильнике. Сырная масса не испортится в течение 5 дней.
- Если капкейки будут украшены замороженными ягодами и фруктами, то эти продукты нужно заранее хорошо разморозить. Иначе они могут испортить как внешний вид, так и вкусовые качества этого красивого угощения.
- Если крем готовится для любителей сладостей, то следует увеличить количество сахарной пудры по сравнению с той порцией, которая указана в рецептах.
- Практически все рецепты готовятся очень быстро. Приготовление занимает 15-20 минут, поэтому крем можно сделать прямо перед подачей угощения.
Вместе с вкусными капкейками, украшенными нарядными шапочками из нежного воздушного крема, в каждом доме появляется ощущение праздника. Испеките капкейки со своим самым любимым кремом, и счастливые улыбки дорогих людей станут лучшей благодарностью.
Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений
крем для капкейков
24 часа
350 ккал
5 /5 (1 )
Капкейки – это американские кексы, которые сверху оформлены густым разноцветным кремом. Эти десерты пекут и подают в бумажных формочках для кекса. Если расшифровать дословно, то капкейк – это торт в чашке.
Существует множество разновидностей кремов для капкейков, однако главной их особенностью является густота, они должны хорошо держать форму. Я подобрала лучшие из лучших проверенные рецепты, которые смело можно готовить для вечеринок, детских праздников либо пикника. Некоторые декорируют кухонные помещения фруктами, а сейчас стало модным и оригинальным способом подчеркнуть настроение интерьера красочными капкейками.
Рецепт крема чиз для капкейков
Крем-чиз для капкейков готовят из сливочных сыров (не творога), таких как Маскарпоне, либо Филадельфия. Однако такие сыры не из дешевых, поэтому предлагаю рецепт приготовления самого вкусного крема для капкейков из простых недорогих продуктов. Готовьте сливочный крем для капкейков по проверенному лично мною рецепту и удивляйте своих близких вкусным и недорогим десертом.
Кухонная техника и посуда: две миски, дуршлаг, марля, миксер.
Ингредиенты
Приготовление сливочного сыра из простых ингредиентов
Готового сливочного сыра должно получиться чуть меньше полукилограмма (450 г).
Приготовление крема чиз
Для того, чтобы ваши сливки получились густыми взбивайте их в сухой и чистой посуде.
На испеченные и охлажденные кексы наносим аккуратно крем с помощью кондитерского мешка либо шприца и украшаем по желанию орехами, ягодками, либо кондитерской присыпкой.
Смотрите также , в котором описаны разновидности теста и режимы его выпекания.
Видеорецепт
Если остались вопросы по приготовлению, тогда смотрите детальное видео:
КРЕМ! КРЕМ-ЧИЗ! СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ! Крем для торта и капкейков. Крем чиз для украшения.
https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg
2016-06-02T04:52:51.000Z
Творожный крем для капкейков
Хочу порекомендовать простой и воздушный крем из творога для украшения капкейков.
А для того, чтобы сделать каждое пирожное индивидуальным, используйте разные присыпки, красители для крема и насадки кондитерского шприца для создания оригинальных волнистых завитков крема.
- Время приготовления: 3 минуты.
- Количество порций: 10.
- Кухонная техника и посуда: миска, миксер, кондитерский шприц (либо мешок).
Ингредиенты
Приготовление крема для капкейков из творожного сыра
Для создания идеальной густой и пышной консистенции сырного крема для капкейков нужно вынуть масло на ночь, и сохранять при комнатной температуре, а творог наоборот положить в холодильник, как минимум, на этот же период.
Если вы хотите сделать ваши капкейки разноцветными можно добавить природные красители (2 капли сока свеклы, сок моркови либо шпината и пр.) либо добавить ½ ч. л. какао порошка.
Украшают сверху разноцветной присыпкой либо по центру кладут десертную вишню.
Крем для капкейков из Маскарпоне
Этот крем для капкейков готовится из сливочного сыра Маскарпоне. Отличием в приготовления от других видов сыров является использование винного уксуса либо лимонного сока вместо молочнокислых культур. Для его приготовления используют только сливки жирностью в 25%.
Этот сыр не из дешевых, но обладает мягким оригинальным сливочным вкусом. Капкейки с использованием крема из Маскарпоне будут просто изумительны.
- Время приготовления: 3 минуты.
- Количество порций: 10.
- Кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик, кондитерский шприц (либо мешок с насадками), пищевые красители (по желанию).
Ингредиенты
Приготовление крема
При желании можно разделить крем на несколько частей и в каждую из них добавить разные по цвету красители. Красиво оформленные красочные капкейки поднимут настроение вам и вашим гостям.
Масляный крем для капкейков
Это классический масляный крем со знакомым всем вкусом из детства. Предлагаем рецепт масляного крема для капкейков, который держит форму.
- Время приготовления: 2 минуты.
- Количество порций: 10.
- Кухонная техника и посуда: миксер, глубокую миску, венчик, 3 пиалы, шприц либо мешок кондитерский с насадками.
Ингредиенты
Приготовление крема
Видеорецепт
Если вы хотите наглядно увидеть все этапы приготовления крема, посмотрите видео:
сливочный крем для капкейков — формула рукоделия
сливочный крем для капкейков — формула рукоделия. Всем приятного аппетита
https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA
2015-03-12T09:24:13.000Z
Масляный Ванильный Крем для Капкейков и Тортов Рецепты NK cooking
Этот Масляный Ванильный Крем подойдёт для украшения торта, для украшения шапочки капкейков. Крем отлично держит форму, его легко окрасить в любой цвет. Хранится масляный ванильный крем в холодильнике до 5 дней, в морозилке до 1 месяца.
Мы в Instagram @nkcooking
Присоединяйтесь
https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg
https://youtu.be/tjIL06dPgOg
2016-08-12T15:18:07.000Z
Шоколадный крем для капкейков
Приготовить такой крем сможет даже школьник. Этот крем получится пышный и густой. Как раз такой нам нужен, чтобы придать красивую форму нашим капкейкам.
- Время приготовления: 5 минут.
- Количество порций: 10.
- Кухонная техника и посуда: миксер, кондитерский шприц, глубокая миска, кастрюля с толстым дном, венчик.
Ингредиенты
Приготовление крема
Этот вкусный крем для капкейков получается цвета темного шоколада. После оформления капкейков кремом, можно добавить несколько больших горошин светлой или серебристой кондитерской присыпки, либо сверху положить ягоду малины (вишни).
Видеорецепт
Посмотрите детальное видео по приготовлению этого вкусного шоколадного крема для капкейков:
Шоколадный Крем Чиз 🍰 Идеально Для Капкейков Тортов Эклеров 🍰 Рецепты NK cooking
Чёрный шоколад — 180 гр.
Сливки 33% — 150 гр.
Сливочное масло — 250 гр.
Сахарная пудра — 120 гр.
Какао — 2 ст. л.
Сливочный сыр — 500 гр.
Попробуйте приготовить по нашему рецепту, делитесь фотографиями в Instagram с хэштегом #nkcooking Отмечайте нас на фото @nkcooking
Пожалуйста, поддержите подпиской мой новый канал об интернет покупках — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ
Лучшей благодарностью будет Ваша подписка на наш канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2
Постные блюда — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH
Закуски — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR
Молочные продукты — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR
Выпечка, десерты — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7
Вторые блюда — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u
Соусы — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb
Салаты — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47
Первые блюда — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV
Худеем вкусно — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle
Сливочный сыр в домашних условиях — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI
Как приготовить капкейки — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E
Шоколадные кексы — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ
Спасибо за лайки и подписку на канал 🙂
Наша группа Вконтакте https://vk.com/club62787024
Мы на Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Мы в Одноклассники http://ok.ru/group/52564384219224
Мы в Instagram @nkcooking